Przepis na domowe ciasto makaronowe. Domowy makaron. Jak zrobić domowy makaron – siedem pysznych przepisów

Przyjrzymy się, jak zrobić makaron w domu, a także przygotować z nich pierwsze i drugie danie już teraz.

Domowy makaron: przepis krok po kroku ze zdjęciami

W przygotowaniu makaronu jajecznego nie ma nic skomplikowanego. Jednak wiele gospodyń domowych uważa, że stworzenie takiego makaronu będzie wymagało dużo wysiłku i czasu. Z tego powodu większość z nich kupuje makaron ze sklepu. Zalecamy zrobić to samodzielnie. Tylko w ten sposób otrzymasz smaczne i bogate danie, któremu nawet najbardziej wybredny członek Twojej rodziny nie będzie mógł odmówić.

Jakie więc produkty trzeba przygotować, żeby zrobić prawdziwy, domowy makaron? Przepis na taki produkt wymaga użycia:

jaja kurze - 2 szt .;
przesiana lekka mąka - od 500 g (dodawaj, aż ciasto będzie sztywne);
sól kuchenna - kilka szczypt;
woda do picia - 1 duża łyżka (użyć według uznania).

Zagnieść ciasto

Jak przygotować domowy makaron? Przepis na to danie wymaga użycia dużych świeżych jaj. Włóż je do miski i lekko roztrzep widelcem. Następnie do miski wsyp sól kuchenną i dodaj mąkę pszenną.

Po wyrobieniu lepkiej masy połóż ją na stolnicy i kontynuuj ugniatanie, aż uzyskasz jednorodne i dość sztywne ciasto. Następnie przykrywa się folią spożywczą i pozostawia w temperaturze pokojowej na 25-30 minut.

Proces formowania i przechowywania

Jak powstaje domowy makaron? Przepisy na taki produkt mogą wymagać różnych cięć. Niektórzy kucharze rozwałkowują ciasto jajeczne na bardzo cienką warstwę, następnie podsypują mąką, zwijają i kroją ostrym nożem. Jeśli nie możesz pokroić makaronu równomiernie i cienko, zalecamy użycie do tego specjalnego noża do makaronu.

Po zmieleniu całej bazy rozsypujemy ją na stole i pozostawiamy w tej formie do całkowitego wyschnięcia (może to zająć kilka godzin). Gdy makaron zacznie się rozpadać, przekładamy go na sito i energicznie potrząsamy, pozbywając się nadmiaru mąki. Jeśli tego nie zrobisz, zupa po ugotowaniu może stać się zbyt gęsta.

Jak przechowywać domowy makaron? Przepisy na przygotowanie takich produktów zalecają użycie słoika z luźną pokrywką. Jednakże, gdy makaron jest całkowicie suchy, można go przechowywać w zwykłej plastikowej torbie.

Wytwarzanie półproduktu ryżowego

Niewiele osób wie, ale makaron ryżowy przygotowywany jest według tego samego przepisu, co zwykły makaron pszenny. Do samodzielnego przygotowania takiego produktu będziemy potrzebować:

jaja kurze - 3 szt .;
mąka ryżowa - od 500 g (dodawać, aż ciasto będzie sztywne);
sól kuchenna - kilka szczypt;
woda pitna - 1 duża łyżka.

Proces gotowania

Makaron ryżowy nie jest trudniejszy w przygotowaniu niż makaron jajeczny. Aby to zrobić, ubij jaja kurze mikserem lub blenderem, a następnie dodaj do nich sól i mąkę ryżową. Po wymieszaniu wszystkich składników otrzymujemy dość sztywne ciasto. W razie potrzeby można dodać do niego odrobinę dodatkowej wody.

Po wyrobieniu spodu odrywa się od niego kawałek wielkości kurzego jaja i wałkuje na cienką i prawie przezroczystą masę. Następnie powstały arkusz posypuje się mąką ryżową po obu stronach i rozprowadza na płaskiej powierzchni. Po wysuszeniu produkt (około pół godziny) jest on cienko krojony i umieszczany w torebce.

Robienie domowej zupy z makaronem

Jak przygotowuje się zupę makaronową? Przepis na to danie wymaga następujących elementów:

zupa z kurczaka - 500 g;
ziemniaki - 1 bulwa;
domowy makaron - około 150 g;
cebula - 1 głowa;
świeże marchewki - 1 szt.

Przygotowanie krok po kroku

Jak gotować domowy makaron? Przepis krok po kroku ze zdjęciami obejmuje użycie wyłącznie zupy z kurczaka. Umieszcza się go w rondlu i napełnia wodą. Gdy tylko płyn zacznie wrzeć, usuń całą pianę z powierzchni, następnie dodaj sól, przykryj i gotuj przez 50 minut.

Po pewnym czasie mięso wyjmuje się, schładza i kroi na duże kawałki. Następnie kostki ziemniaków i cebuli, a także grubo startą marchewkę umieszcza się w solonym bulionie z kurczaka.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować około pół godziny. Następnie do bulionu umieszcza się wcześniej posiekane mięso i domowy makaron. W tej kompozycji pierwsze danie gotuje się przez około 5 minut, po czym wyjmuje się je z pieca i trzyma pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.

Teraz wiesz, jak przygotować domowy makaron z kurczakiem. Przepis ze zdjęciem pierwszego dania zaprezentowaliśmy powyżej. Po zaparzeniu zupy pod pokrywką wykłada się ją na talerze, a następnie doprawia mielonym czarnym pieprzem i świeżymi ziołami. W tej formie zupę podaje się na stół wraz z kromką ciemnego chleba.

Makaron chiński: przepis

Jeśli zdecydujesz się na wykorzystanie makaronu ryżowego do przygotowania obiadu, polecamy skorzystać z chińskiego przepisu. Do jego wdrożenia będziemy potrzebować następujących produktów:

piersi z kurczaka - 350 g;
papryka i cebula - 1 szt.;
sól kuchenna, słodka papryka, sezam, świeży czosnek – użyj według uznania;
olej roślinny - około 70;
pasta pomidorowa - 1 duża łyżka;
makaron ryżowy - 300 g.

Metoda gotowania

Jak przygotowuje się makaron chiński? Przepis na takie danie wymaga najpierw ugotowania produktu ryżowego, a dopiero potem przystąpienia do przetwarzania pozostałych składników.

Po ugotowaniu makaronu w osolonej wodzie należy go odłożyć na durszlak i energicznie potrząsnąć. Gdy woda odcieknie, zacznij przygotowywać mięso. Piersi z kurczaka myjemy, obieramy ze skóry i pestek, a następnie kroimy w długie paski. Wszystkie warzywa sieka się dokładnie w ten sam sposób.

Po przetworzeniu składników mięso umieszcza się na patelni z olejem roślinnym i smaży na złoty kolor. Następnie dodaj warzywa do piersi kurczaka i smaż dalej, aż ptak będzie całkowicie miękki.

Po obróbce cieplnej wszystkie składniki doprawia się przyprawami (w tym tartym czosnkiem i nasionami sezamu), a następnie gotuje przez około 3 minuty. Na sam koniec do smażonego produktu mięsnego z warzywami dodaje się wcześniej ugotowany makaron ryżowy.

Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i doprawione pastą pomidorową. Gdy tylko naczynie się nagrzeje, układa się je na talerzach. Ten lunch podawany jest z chińskimi pałeczkami. Można go jeść ze świeżymi warzywami lub pikantną sałatką koreańską (np. Kapustą i marchewką).

Podsumujmy to

Teraz wiesz, jak samodzielnie ugotować domowy makaron, a także różne potrawy z niego. Należy zaznaczyć, że aby uzyskać bardziej miękki i delikatniejszy produkt, można do ciasta dodać odrobinę wody. Jeśli chcesz uzyskać twardszy i mniej kruchy makaron, lepiej przygotować go z samych jajek.

Przepis na domowy makaron, jak gotować domowy makaron

Ci, którzy kiedykolwiek robili makaron w domu, wiedzą, że jest to dość pracochłonny proces. Ugniatanie twardego ciasta nie jest zwyczajnym zadaniem nie tylko dla mężczyzn, ale zwłaszcza dla pań. Ale danie okazuje się tak smaczne, że warto!

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci nauczyć się gotować makaron w domu.

W trakcie wałkowania ciasta dosypujemy obficie mąkę. Jak gęste jest ciasto, możesz dowiedzieć się, jak je rozwałkujesz. Jeśli ten proces był dla ciebie łatwy, ciasto jest zbyt twarde. Wycięte paski sklejają się ze sobą - to samo, trzeba zacząć od nowa. Podczas wałkowania ciasta ruchy muszą być wyraźne i ostrożne, aby makaron miał tę samą grubość i kształt. A jednak zdecydowanie należy wziąć pod uwagę, że makaron podczas gotowania powiększy się około 2-3 razy.

Aby nieco zmienić zwykły smak makaronu, można część mąki pszennej zastąpić mieloną mąką gryczaną, żytnią lub sojową.

W przypadku dzieci można przygotować kolorowy makaron, dodając sok z buraków, zioła lub marchewkę (im więcej soku, tym jaśniejszy kolor).
Jak więc ugotować domowy makaron:

Domowy makaron (przepis 1)

Aby zrobić domowy makaron, będziesz potrzebować:

1 szt. - jądro

1 łyżeczka - sól

0,5 łyżki. - woda

Wodę wymieszać z jajkiem i solą. Mąkę wysypujemy na stolnicę lub do dużej miski (około 1,5 łyżki), robimy wgłębienie, do którego wlewamy przygotowaną masę. Zacznij wyrabiać ciasto widelcem, równomiernie chwytając mąkę. Gdy ciasto stanie się już dość gęste, kontynuuj wyrabianie rękami. W rezultacie powinno powstać plastyczne ciasto, ale aby było twarde, należy dodać jeszcze więcej mąki, w tym celu stale dodając mąkę na stół.

Gdy już uzyskamy odpowiednią masę, przystąpmy do rozwałkowania, dosypując także w miarę przyzwoitą ilość mąki zarówno na stolnicę, jak i pod wałek. Rozwałkuj cienką warstwę. Lepiej zrobić to w następujący sposób: posypać warstwę grubą warstwą mąki i złożyć ją 3 razy.

Rolka. Zwiększać. Dodaj kolejną warstwę mąki, złóż ponownie, po prostu zrób fałdy w innych miejscach. I powtarzaj to wszystko, aż warstwa ciasta stanie się przezroczysta. Pokrój makaron. Może być mała (w takim przypadku szerokość pasków powinna być równa przewidywanej długości gotowego makaronu, a długość rozdrabniania – im krócej, tym lepiej) i długa (warstwa powinna być zwinięta z obu krawędzi bułki i pokroić).

Za pomocą koła o falistych krawędziach można wycinać z ciasta kształty, np. tworząc kokardki. A w przypadku lasagne warstwę należy pokroić w szerokie plasterki.

Makaron posypać mąką i odstawić na 30 minut. Jeśli przygotowałeś makaron do przechowywania, powinieneś go wysuszyć, aż stanie się kruchy. Przed gotowaniem cały makaron przetrzyj na sicie, aby pozbyć się nadmiaru mąki.

Domowy makaron włoski przepis

Aby zrobić domowy makaron, będziesz potrzebować:

3 szt. - jądro

1/2 łyżeczki - sól

2 łyżki stołowe. - Oliwa z oliwek

300 gr. - mąka

Przepis na domowy makaron

W kupie mąki i soli zrobić wgłębienie, wbić do niego jajka, dodać oliwę, wymieszać z niewielką ilością mąki. Zagnieść ciasto (można dodać odrobinę wody). Ciasto nie powinno się kleić, uformować kulę i pozostawić na 20 minut. w ciepłym miejscu. Rozwałkować, pokroić. Gotuj przez mniej niż 7 minut.

Przepis na domowy chudy makaron

Aby zrobić domowy chudy makaron, będziesz potrzebować:

1 szt. - cebula cebulowa

Pietruszka, sól, przyprawy

1 łyżka. - mąka

1 szt. - marchewka

2 łyżki stołowe. - olej roślinny

Przepis na domowy chudy makaron

Cebulę, marchewkę, pietruszkę pokroić i podsmażyć na oleju roślinnym. Mąkę wymieszać z wodą (solić do smaku), zagnieść dość sztywne ciasto. Rozwałkuj warstwę tak cienko, jak to możliwe i pozostaw do wyschnięcia. Pokrój w paski, a następnie pokrój wąski makaron.

Zagotować wodę. Dodać smażoną mieszankę, przyprawy, sól i makaron. Gotuj przez mniej niż 10 minut. Jeśli został makaron, przechowuj go w szklanym pojemniku z pokrywką (pergamin).

Przepis na domowy makaron z sosem łososiowym

Do zrobienia domowego makaronu z sosem łososiowym potrzebne będą:

Na makaron:

2 szt. - jądra

2 szt. - żółtko

2 łyżki stołowe. - krem

400 gr. - mąka

Świeża pietruszka i koperek

Na sos:

2 szt. - cebula

25 gr. - masło

200 gr. - kwaśna śmietana

1 szt. - słodka papryka (żółtawa)

150 gr. - wędzony łosoś

1 szt. – słodka papryka (zielonkawa)

1 szt. - cytrynowy

Pieprz mielony (ciemny)

Do dekoracji:

5 sztuk. - oliwki

Przepis na domowy makaron z sosem łososiowym

Jajka, żółtka, śmietanę, sól, dokładnie wymieszać. Na stolnicę wysypujemy 200 gramów mąki, robimy wgłębienie, wsypujemy mieszankę i drobno posiekane wcześniej warzywa. Zagnieść ciasto, dodając mąkę. Zakupione ciasto rozwałkować na wąską warstwę, pokroić makaron o wymiarach 1x10 cm.

Przygotuj sos. Aby to zrobić, posiekaj obraną cebulę, paprykę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle, pieprzu i soli. Na patelnię dodaj sok z cytryny i śmietanę. Gotować 5 minut, dodać łososia do sosu. Posiekaj warzywa, dodaj do sosu i zdejmij patelnię z ognia. Makaron ugotować, podawać z sosem, oliwkami i cząstkami cytryny.

Przepis na domowy makaron z pomidorami i papryczką chili

Do zrobienia domowego makaronu z pomidorami i papryczką chili będziesz potrzebować:

500 gr. – domowy makaron kręcony (przepis 2)

200 gr. - pomidory

2 strąki – papryczka chili

4 ząbki – czosnek

3 łyżki - Oliwa z oliwek

3 łyżki l. – posiekane warzywa

Zmielony ciemny pieprz

Mielona słodka papryka

Przepis na domowy makaron z pomidorami i papryczką chili

Ugotuj domowy makaron i przelej zimną wodą. Pomidory pokroić w kostkę, a paprykę i czosnek posiekać; Wszystko wrzucamy na patelnię z oliwą i dusimy. Dodajemy makaron, chwilę podsmażamy i na koniec doprawiamy ziołami. Możesz zeskrobać ser (w razie potrzeby).

Przepis na domowy makaron z grzybami

Aby zrobić domowy makaron z grzybami, będziesz potrzebować:

200-250 gr. – domowy makaron

300-400 gr. – świeże grzyby

1-2 szt. - cebula cebulowa

3-5 groszków – aromatyczny pieprz

2 szt. – liść laurowy

Zieloni (pietruszka, koperek)

Olej roślinny

Pieprz mielony

Przepis na domowy makaron z grzybami.

Przygotuj domowy makaron. Pieczarki myjemy i kroimy na małe kawałki.

Zagotuj wodę z ziele angielskie, liściem laurowym i 2-3 gałązkami pietruszki. Grzyby włożyć do wrzącej wody i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 minut. aż będzie gotowy. Na kilka minut przed końcem gotowania posolić wodę. Odcedź grzyby na durszlaku.

Cebulę obieramy, drobno siekamy, smażymy do miękkości. Usuń cebulę i na tej samej patelni podsmaż grzyby (5-7 minut). Do grzybów włożyć cebulę, doprawić solą i pieprzem, dodać domowy makaron, wymieszać, całość trzymać na ogniu jeszcze 2 – 3 minuty. Podawać z zieleniną.

Dziś każdemu wydaje się, że makaron jest jedną z najbardziej pierwotnych potraw rosyjskich, jedną z najpopularniejszych i że dania z makaronem istniały zawsze. Tak, ale nie tak. Być może zdziwicie się, ale pierwsze wzmianki o makaronach pochodzą już z XVI wieku, a wcześniej, nawet jeśli makarony były znane, nie mogły się pochwalić szczególną popularnością i rozpowszechnieniem. Według W. Pochlebkina Rosjanie pożyczyli makaron od Tatarów i nadali im swój własny, specyficzny smak. A już w XVII wieku makaron stał się nie tylko jednym z najpopularniejszych dań codziennej kuchni rosyjskiej, ale także, zyskując popularność, trafił ze stołu do folkloru. Wystarczy spojrzeć na zwiastuny przedstawiające mieszkańców Włodzimierza siekających makaron siekierą! Nas, naszych potomków, rozpieszczanych rozkoszami wielu kuchni świata, nie sposób zaskoczyć makaronem. Ale bez problemu można uwieść makaronem i już teraz zasiąść do stołu samym aromatem odpowiednio przygotowanego makaronu. Najważniejsze jest to, że makaron jest domowej roboty, przygotowany z miłością i troską. Spróbujmy dowiedzieć się i zapamiętać, jak dzisiaj ugotować domowy makaron.

Na pierwszy rzut oka gotowanie makaronu nie kryje żadnych specjalnych tajemnic. No cóż, naprawdę, jak trudno jest zmieszać mąkę, sól, jajko i wodę, rozwałkować powstałe ciasto i pokroić na makaron? Wielu powie, że nawet dziecko sobie z tym poradzi. I będą się mylić. Każdy etap przygotowania makaronu jest ważny. Właściwy i precyzyjny dobór sprawdzonych składników, długie i dokładne wyrabianie ciasta, właściwe odpoczywanie ciasta i jego wałkowanie, prawidłowe krojenie i suszenie. Tylko znajomość wszystkich tajników gotowania pozwoli Ci w pełni cieszyć się naprawdę smacznym, mocnym domowym makaronem. Naruszenie technologii najczęściej skutkuje powstaniem w zupie miękkiej, dziwnie rozsypanej substancji, której nie można nazwać makaronem ani nie odważyć się wziąć do ust.

A ile dań jesteś w stanie przygotować, jeśli udało Ci się posiekać odpowiedni, domowy makaron! Tradycyjnie zupy przygotowywane są z makaronem, tutaj mamy leczniczy makaron z kurczakiem i niezwykle smaczny i aromatyczny makaron z kaczką, zapierający dech w piersiach makaron z leśnymi grzybami i słodkim mlekiem. Ale domowy makaron nadaje się nie tylko do zup. Gotujemy na smalcu jagnięcym, podajemy z delikatnymi żeberkami jagnięcymi, gotujemy w mocnym bulionie, a w ostatniej chwili układamy na blasze z pieczonym prosiakiem, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem, posypujemy tartym ser i pieczemy w piekarniku. Długo by wymieniać dania, które makaron ozdobi i nada im nowego smaku. Dodaj do makaronu pachnące zioła, pikantne warzywa i aromatyczne przyprawy, a sam będziesz zaskoczony, jak tak prosty, znajomy domowy makaron może Cię zachwycić nieskończoną liczbą niepowtarzalnych odcieni smaku.

Dziś „Kulinarny Eden” starannie zebrał i zapisał dla Was najważniejsze tajemnice i wskazówki, a także kilka sprawdzonych przepisów, które z łatwością podpowiedzą początkującym gospodyniom domowym, jak gotować domowy makaron.

1. Podobnie jak większość innych wyrobów z ciasta, makaron rozwałkowywany jest na desce za pomocą wałka do ciasta. V. Pokhlebkin zdecydowanie zalecał użycie do tego celu drewnianej deski o wymiarach 50 x 75 cm, najlepiej wyrzeźbionej z lipy, osiki lub brzozy. Ale koneser rosyjskiej kuchni skrytykował plastikowe deski, słusznie wierząc, że ich elastyczność i giętkość są nieporównywalne z odpowiednimi właściwościami deski drewnianej. Jednak plastikowe deski są oczywiście bardziej higieniczne. Zrobi to każdy wałek do wałkowania ciasta makaronowego, chociaż monolityczny wałek do ciasta prawdopodobnie będzie Ci się wydawał wygodniejszy. Z drugiej strony europejski wałek do ciasta będzie wymagał znacznie mniejszego wysiłku podczas wałkowania ciasta. Do krojenia makaronu można używać zwykłych, zaostrzonych noży stołowych, ale najwygodniej jest używać okrągłych noży do ciasta lub pizzy. Takie noże występują zarówno w wersji prostej, jak i zakrzywionej - pozwalają na krojenie makaronu w oryginalny falisty kształt. Tym, którzy często przygotowują makaron, możemy doradzić zakup specjalnych maszyn mechanicznych lub elektrycznych, które pozwolą z łatwością cienko rozwałkować i równomiernie pokroić ciasto w makaron.

2. Wybór mąki do robienia makaronu jest najczęściej ograniczony tylko Twoją wyobraźnią. Rzecz w tym, że w przeciwieństwie do włoskiego makaronu czy makaronu, makaron nie wymaga określonego rodzaju mąki. Znakomicie smaczny makaron można przygotować z mąki pszennej, gryczanej lub owsianej. Makaron jest szczególnie smaczny, jeśli jest przygotowany z dwóch lub trzech różnych rodzajów mąki. To samo można powiedzieć o rodzaju mąki. Dobry makaron można przygotować zarówno z mąki pierwszego gatunku, jak i z mąki grubszej. Makaron wyjdzie rewelacyjnie, jeśli do mąki pierwszego gatunku dodamy odrobinę mąki drugiego gatunku lub drobno zmielonej kaszy manny w młynku do kawy. Ale w przeciwieństwie do makaronu, do przygotowania makaronu zawsze używa się jajek, często całkowicie zastępując nimi całą płynną część ciasta. Celem jajek jest wyrobienie ciasta tak mocnego i gęstego, jak to możliwe, aby nie rozpadło się w wodzie.

3. Spróbujmy zagnieść najprostsze ciasto makaronowe. Szklankę przesianej mąki pszennej wysypać na stolnicę, zrobić na wierzchu niewielkie wgłębienie i wbić po jednym jajku. Zimne jajko, to ważne! Następnie dodaj kilka łyżek lodowatej wody i od razu przystąp do wyrabiania ciasta, uważając, aby płyn nie wyciekł na stolnicę, lecz został wymieszany z mąką. Zagniataj ciasto tak długo i dokładnie, jak to możliwe. Nawet jeśli wydaje Ci się, że płynu jest za mało, że zostało za dużo mąki nienasyconej, odpędź te wrażenia i postaraj się powstrzymać od chęci dolania dodatkowej wody. Co najwyżej można dodać jeszcze jedną łyżkę wody z lodem, resztę należy wykonać siłą rąk. Im mocniej i dokładniej ugniatasz i ugniatasz ciasto, tym będzie ono gładsze, gęstsze i bardziej elastyczne. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na 20 – 30 minut. W tym czasie ciasto całkowicie wyrośnie, dojrzeje, stanie się elastyczne i miękkie.

4. Czy Twoje ciasto jest gotowe? Teraz trzeba go rozwałkować i pokroić w makaron. Posyp deskę mąką, połóż na niej kulę ciasta, lekko spłaszcz rękoma, oprósz mąką i zacznij wałkować za pomocą oprószonego mąką wałka. Najpierw ostrożnie rozwałkuj od środka na zewnątrz, starając się nadać ciastu zaokrąglony kształt, a następnie rozwałkuj, dociskając możliwie mocno do wałka, starając się rozwałkować ciasto jak najcieniej. Kiedy grubość arkusza ciasta osiągnie kilka milimetrów, ponownie zacznij zachować szczególną ostrożność, starając się nie rozerwać cienkiego arkusza ciasta. Im cieńsze ciasto można rozwałkować, tym lepiej. Pamiętaj, że nawet dwumilimetrowy makaron pęcznieje po ugotowaniu i zamienia się w słabo ugotowany, lepki czteromilimetrowy kawałek ciasta.

5. Wdrożone? Wystarczająco subtelne? Wszystko jest już prawie gotowe! Pozostaje tylko pokroić nasz makaron. Jeśli używasz noży okrągłych lub o specjalnym kształcie, po prostu pokrój makaron na wymaganą grubość. Jeśli chcesz pokroić tradycyjny makaron rosyjski, najpierw pozostaw arkusz ciasta na 10–15 minut i lekko wysusz. Następnie ostrożnie oprósz blachę cienką, równą warstwą mąki. Tak przygotowany arkusz ciasta ostrożnie zwiń w rulon, dokładnie spłaszcz, a następnie bardzo ostrym nożem pokrój go w poprzek i lekko ukośnie w cienkie, eleganckie krążki o grubości nie większej niż dwa–trzy milimetry. Gotowe krążki makaronu rozwiń i rozłóż je stosunkowo swobodnie na obrusie lub tkanym ręczniku i pozostaw do lekkiego wyschnięcia, czasem delikatnie je podrzucając. Teraz Twój makaron jest całkowicie gotowy do użycia w dowolnym daniu.

6. Makaron z innych rodzajów mąki przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób. Spróbujmy przygotować najsmaczniejszy i najbardziej popularny makaron rosyjski z mąki pszennej i gryczanej. Mieszamy i przesiewamy przez sito szklankę mąki pszennej i ćwierć szklanki mąki gryczanej. Zostaw jeszcze ćwierć szklanki mąki pszennej do posypania. Wsyp mąkę do kopczyka na stolnicy, na środku kopca z mąki zrób wgłębienie i wlej do niego jedno surowe jajko i trzy skorupki jaj z lodowatą wodą. Zagnieść zwarte ciasto, zawinąć w ściereczkę i odstawić na 15 minut. Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż jeden milimetr i pokroić cienko.

7. Rozwałkowanie i posiekanie makaronu to tylko połowa sukcesu. Teraz musimy pyszne ugotować te makarony. Zacznijmy od tradycyjnego rosyjskiego makaronu z kurczakiem, któremu słusznie przypisuje się wręcz właściwości lecznicze. Ugotuj mocny bulion z dwóch litrów wody i 700 gr. Kurczak. Wyjmij kurczaka, odcedź bulion, włóż z powrotem na patelnię i zagotuj. Dodać jedną drobno posiekaną cebulę, dwa liście laurowe, dwa do trzech pręcików szafranu, sól i czarny pieprz do smaku. Do wrzącego bulionu wlać ugotowany makaron pszenny i gotować do miękkości przez pięć minut. Pod koniec gotowania dodać dwie łyżki natki pietruszki, jedną łyżkę koperku i dwa posiekane ząbki czosnku. Zdjąć z ognia i natychmiast podawać. Osobno podawaj gotowanego kurczaka.

8. Trudno o bardziej aromatyczny i smaczniejszy makaron z kaczką, który z łatwością ozdobi nawet świąteczny stół. Makaron przygotuj wcześniej z półtora szklanki mąki pszennej i pół szklanki mąki gryczanej. Dokładnie umyj i zeskrob jedną kaczkę o wadze około dwóch kilogramów. Za pomocą ostrego noża usuń podskórny tłuszcz z okolic szyi i ogona. Nakłuj skórę kaczki widelcem w kilku miejscach, ułóż kaczkę na ruszcie i włóż do piekarnika nagrzanego do 200⁰. Nie zapomnij umieścić blachy do pieczenia pod kaczką! Piec przez 30 minut, aż kaczka się zarumieni i wytopi się większość tłuszczu. Gotową kaczkę podzielić na 10 części, włożyć do rondla, dodać całą marchewkę, jedną cebulę, jeden korzeń pietruszki. Wszystko zalewamy 1,5 litra gorącej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny, regularnie usuwając nadmiar tłuszczu z powierzchni. Makaron osobno ugotować do miękkości i odcedzić na durszlaku. Gdy kaczka będzie gotowa, wyjmij warzywa, usuń kawałki kaczki i odcedź bulion. Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż porcję makaronu, kawałek kaczki i zalej wszystko wrzącym bulionem. Osobno na talerzach podawaj posiekany koperek lub natkę pietruszki.

9. Najbardziej aromatyczny makaron grzybowy z suszonych borowików, w mroźną zimę przypomni Ci ciepłe grzybowe lato. Szklankę suszonych borowików zalać 1,5 litra zimnej wody i odstawić na dwie godziny. Wyjmij grzyby i opłucz je z piasku i zanieczyszczeń, a napar przecedź przez gazę. Pokrój jeden biały por, jedną cebulę, jeden korzeń pietruszki i jeden korzeń selera na duże kawałki. Napar grzybowy wlewamy na patelnię, dodajemy warzywa i grzyby, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 30 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wyjmij ugotowane warzywa, usuń grzyby i pokrój w cienkie paski. Makaron ugotuj oddzielnie, aż będzie ugotowany w żądanej ilości. W rondlu połączyć bulion grzybowy, posiekane grzyby i ugotowany makaron. Całość zagotuj, dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia. Przed podaniem do makaronu dodać kawałek masła i posypać posiekanym koperkiem.

10. Rosjanie zawsze uważali to za prawdziwy przysmak. domy bochenek makaronu, sklep z makaronem. A przygotowanie go nie jest takie trudne. Z dwóch szklanek mąki pszennej przygotuj cienki makaron. Zagotować litr mleka, dodać makaron i gotować do miękkości przez 4 - 5 minut, następnie odcedzić na durszlaku i lekko przestudzić. Pół szklanki rodzynek zalać dużą ilością wrzącej wody, odstawić na 15 minut i odcedzić na durszlaku. Lekko ubij trzy jajka widelcem. Wymieszaj makaron, rodzynki i jajka. Powstałą mieszaninę włóż do natłuszczonej formy do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 170⁰. Piec na złoty kolor, 30 minut. Przed podaniem polej makaron roztopionym masłem.

A na stronach Kulinarnego Edenu zawsze znajdziesz jeszcze więcej nowych i ciekawych pomysłów, wskazówek i przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak ugotować domowy makaron.

Domowy makaron można zrobić własnymi rękami na dwa sposoby: ręcznie i za pomocą specjalnej maszyny. Dziś przyjrzymy się obu tym metodom bardzo szczegółowo, krok po kroku, ze zdjęciami. Nie zabraknie przepisów na ciasta, technologii wałkowania i krojenia. Będziesz miał wybór, którą opcję wybrać dla siebie. A co z tym ugotować - rosół, lagman lub po prostu ugotować jako dodatek, zdecydujesz później. Najważniejsze, że jest makaron!

Ogólne zasady i zasady przygotowania makaronu w domu

Ponieważ każda mąka jest inna, gluten w niej jest inny, może być suchy lub mokry, więc ilość może się różnić. Kieruj się ilością wskazaną na liście składników, ale najpierw dodawaj mniej, a następnie dodawaj ją podczas wyrabiania ciasta, aż uzyska ono pożądaną gęstość.
Jakość gotowego domowego makaronu zależy od jakości ciasta. Dlatego jest bardzo dobrze ugniatany. To jest praca. Ale bez niego to niemożliwe.
Pracując z jedną rozwałkowaną warstwą, pozostałe należy przykryć, aby nie wyschły. Przesuszone ciasto nie zrobi makaronu; będzie się kruszyć.
Gotowy makaron należy wysuszyć. Można go wysuszyć w sposób naturalny, układając go na blasze do pieczenia na 5-7 godzin. Jeśli potrzebujesz go szybko, wysusz go w piekarniku w temperaturze 50-60°C przez 30-40 minut przy uchylonych drzwiczkach.
Można przechowywać ją w szklanym słoiczku z zakręcaną pokrywką, należy jednak uważać, aby pasta nie była ciasno w nim zamknięta. Można w tym celu wykorzystać pudełko płatków śniadaniowych itp. Dobrze wysuszony, można go przechowywać przez kilka miesięcy. Ale zwykle niewiele osób gotuje go w takiej ilości.
Musisz gotować przez 5-10 minut, w zależności od jego wielkości. W zupie - nie więcej niż 5 minut, ale potem trzeba pozwolić jej zaparzyć.
Aby zupa nie była mętna, makaron należy ugotować osobno, aż uzyska konsystencję „al dente” (dla zęba, trochę niedogotować) i włożyć do zupy jako gotowy.
Jeśli chcesz przepis bez jajek, możesz po prostu pominąć je we wszystkich naszych przepisach poniżej i zastąpić je odrobiną dodatkowej wody. Aby gotowe produkty miały piękny żółty kolor, jaki zwykle nadają im jajka, do ciasta dodaj szczyptę kurkumy.
Pasta kolorowa może być barwiona naturalnymi barwnikami. Zielony kolor będzie pochodził ze szpinaku, czerwony z buraków, żółty z kurkumy, różowy z papryki.

Przepis na domowy makaron ze zdjęciami krok po kroku

Zacznę od najbardziej tradycyjnego przepisu. Ciasto będzie na jajkach. Dostępne będą dwie ręczne metody krojenia.

Składniki:

mąka – 160g;
woda – 2 łyżki;
olej słonecznikowy – 1 łyżka;
sól – 1 łyżeczka.

Jak zrobić domowy makaron:

Lepiej pracować bezpośrednio na blacie. Dlatego dobrze go wycieramy, suszymy i zaczynamy. Mąkę przesiej na łyżkę.
Robimy w środku wgłębienie przypominające krater wulkanu i wbijamy w nie jajko. Dodaj sól i olej.
Zgarnij rękoma mąkę z brzegów kopca i ugniataj ciasto. Będzie bardzo fajnie, ale jest to konieczne, więc będziesz musiał spróbować. Wyrabiaj długo, co najmniej 20-30 minut.
Powstałą bryłę włóż do plastikowej torby lub zawiń w folię spożywczą i pozostaw na pół godziny.
Po tym czasie wyjmij go z torebki i podziel na pół.
Każdą z dwóch połówek rozwałkowujemy bardzo cienko za pomocą wałka do ciasta. Podczas wałkowania posyp stół mąką, aby warstwa się nie sklejała.
Rozwiniętym warstwom daj 7 minut na ostygnięcie i wyschnięcie. Ale nie więcej, żeby nie wyschnąć!
Porozmawiajmy teraz o cięciu. Można to zrobić ręcznie na dwa szybkie sposoby. Najpierw jeden pierwszy.
Zwiń warstwę w rulon.
I ostrym nożem pokrój go w poprzek na kawałki, z których każdy po odkręceniu zamieni się w makaron. Jeśli potrzebujesz krótszego makaronu, to najpierw przekrój bułkę wzdłuż na pół, a dopiero potem w poprzek.
Druga metoda krojenia jest odpowiednia do robienia długich makaronów. Złóż warstwę ciasta na pół, a następnie złóż ją w trójkąt jak naleśnik.
A następnie przetnij trójkąt w poprzek.
Następnie suszymy makaron i albo od razu wykorzystujemy go zgodnie z jego przeznaczeniem, albo składamy do przechowywania.

Szeroki domowy makaron

Włosi nazywają go pappardelle – szeroki płaski makaron o szerokości 13 mm, fettuccine – o tym samym kształcie, ale o szerokości 7 mm, lub tagliattele – o szerokości 5 mm. A jeśli pokroisz go nożem - wałkiem o falistych krawędziach - otrzymasz mafaldynę. Jak oni to wszystko pamiętają i nie pomylili się???

Składniki:

mąka pszenna – 200g;
jajka – 2 szt.;
sól – 0,5 łyżeczki;
olej roślinny – 1 łyżka.

Jak prawidłowo ugotować domowy makaron:

Makaron ten nadaje się do makaronów bolońskich, lagmanów, woka, jako dodatek do dań mięsnych.

Domowe ciasto makaronowe do krajalnicy do makaronu

Poprzednie dwa przepisy dotyczyły przygotowania ręcznego. Przejdźmy teraz do technologii wytwarzania makaronu za pomocą technologii. Tutaj ciasto będzie początkowo wyrabiane w mikserze (mikserze do ciasta), a następnie rozwałkowane i pokrojone za pomocą krajalnicy do makaronu. Od razu powiem, dlaczego w przepisie nie ma soli. Podczas przetaczania się przez to urządzenie, ziarenka soli w cieście mogą uszkodzić powierzchnię wałków, dlatego nie dodawaj soli prawidłowo.

Składniki:

mąka - 2 i 1/4 szklanki*;
jajka – 3 szt.

* szklanka o pojemności 200 ml.

Jak gotować makaron jajeczny za pomocą maszynki do makaronu:

Makaron farfalle DIY (kokardki)

W domu możemy przygotować nie tylko długi makaron, ale także np. kokardki, które po włosku nazywane są farfalle.

Składniki:

mąka – 450-540g;
jajka – 2 szt.;
woda – 3 łyżki;
olej roślinny – 1 łyżka;
suszona papryka mielona – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku i gotować jako dodatek do mięs, drobiu itp.

Domowy makaron z ziołami i oliwkami

Ten pikantny, aromatyczny włoski makaron można przygotować także w domu, własnoręcznie. I dobrze jest podawać nawet z samymi sosami: pomidorowym, pesto.

Składniki:

mąka – 200-250g;
jajko – 1 szt.;
woda – 2 łyżki;
ziołowa oliwa z oliwek – 1 łyżka;
oliwki – 6-7 sztuk;
sól – 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić włoski makaron:

Czy widziałeś kiedyś, jak przygotowuje się makaron chiński? To prawie jak magia: w naszych rękach widzimy bryłę ciasta, kilka sekund i zamienia się ona w najcieńsze długie nitki. Ogólnie rzecz biorąc, obejrzyj wideo.

Więc jak? Tyle przepisów ze zdjęciami. Myślę, że teraz na pewno będziesz w stanie samodzielnie przygotować domowy makaron.

Prosty. Rogi, wermiszel lub makaron zawsze wlewa się do wrzącej osolonej wody, a wody powinno być dużo.

Jeśli wlejesz pół kilograma makaronu do litra wrzącej wody, otrzymasz owsiankę. Włosi radzą, aby do wrzącej wody dodać kilka łyżek oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu się makaronu. Muszą być gotowane dokładnie przez czas wskazany na opakowaniu. Jeśli na opakowaniu nie jest podany czas gotowania, należy okresowo mieszać makaron (wermiszel) i sprawdzać, czy jest gotowy.

Jak ugotować makaron i z czym go podawać? Makaron gotuje się w taki sam sposób jak inne makarony: wrzuca się go do wrzącej wody, soli, a gdy będzie gotowy, przesypuje go na sito i przemywa zimną wodą, na koniec dodaje kawałek masła.

Zupy z makaronem są bardzo smaczne (szczególnie te domowe). Często do gotowanego gorącego makaronu dodaję smażonego mielonego kurczaka, aby uzyskać makaron w stylu granatowym. Pyszny, szybki i satysfakcjonujący lunch lub kolację dla dużej rodziny.

Etapy gotowania:

Składniki:

Makaron 400-500 g, woda 2-3 l, sól 3/4 łyżki. łyżki, masło 30 g.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł