Przepis na domowe makarony. Domowy makaron. Przepisy na domowe makarony do zup: jajeczny i chudy, do makaronu i w maszynie do chleba

Wiele osób woli nie zawracać sobie głowy gotowaniem domowego makaronu. Oczywiście półki sklepowe oferują tak wiele różnych odmian małych makaronów do wyboru, że czasami po prostu nie myślisz, że fajnie byłoby samemu zrobić domowy makaron. Dużo szybciej i łatwiej wyrzucić szczyptę lub dwie gotowe z opakowania. Ale makarony domowej roboty są o wiele bardziej uduchowione, zachowują miłość i ciepło naszych dłoni i jak każdy ręcznie robiony są cenione znacznie wyżej niż chrupiące woreczki z linii przemysłowych włoskiego pochodzenia...

Ale trzeba trochę, garść mąki, jajko i szczypta soli... I zaczyna się prawdziwa magia...

Po spróbowaniu takiego makaronu, wyrabianego i zwijanego ręcznie, nie zapomnisz tego smaku i komfortu tego obiadu!

Zwykle makaron domowej roboty gotuje się, gdy w domu gotuje się pachnący bulion z kurczaka, ponieważ dzięki niemu makaron będzie szczególnie smaczny. Nie szczędź kości z kurczaka, korzeni i przypraw, pokrój świeży makaron, a w domu będzie prawdziwa uczta smakowa! Bez bulionu? To też nie ma znaczenia, na wodzie można ugotować cudowne kluski, dodając tam cebulę smażoną z mostkiem, wkładając po pół jajka do każdego talerza i posypując ziołami… Gdyby były kluski, to na pewno przyjdzie pyszny obiad to.

Zdecydowałeś? No to zabieraj się do pracy! Teraz opowiem i pokażę, jak gotować domowe kluski.

Informacje o przepisie

Porcje: 4-5 osób.

Do gotowania będziesz potrzebować:

1 duże jajko (makaron będzie ładniejszy, jeśli jajko ma jasne żółtko)
około 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 duża szczypta soli.

Gotowanie

To jest podstawowy przepis. Jeśli chcesz, aby makaron był bardziej elastyczny i gładki, do ciasta dodaje się 1 łyżkę oliwy z oliwek. Jeśli chcesz poeksperymentować z kolorem, możesz ugotować kolorowy makaron. Makaron zielony będzie z sokiem z pietruszki, pomarańczowy z kurkumą lub szafranem. Możesz eksperymentować ze swoimi ulubionymi przyprawami, z ulubionymi dodatkami w nieskończoność, jest tu wiele opcji testowych!

Istnieje wersja, w której potrzebna jest również woda, ale makaron okazuje się lepszy i bardziej poprawny, jeśli nie zawiera czegoś, w czym będzie następnie ugotowany. Dzięki temu makaron pozostaje bardziej elastyczny na brzegach, nie kwaśnieje i lepiej zachowuje swój kształt i strukturę.

Do tego kroku będziesz potrzebować miski i widelca.

Wbij więc jajko do miski, dodaj sól i ubij trochę widelcem, aby białko, żółtko i sól się wymieszały. Bez fanatyzmu. I nie do piany. Jeśli do ciasta dodaje się zielenie, przyprawy lub kolor, robi się to na tym etapie, aby makaron był równomiernie zabarwiony. Jeśli chcesz na przykład nakrapiany makaron z zieleniną, lepiej wymieszać go z częścią mąki, a następnie natrzeć ciasto na stole tą mieszanką.

Mąkę dodawać małymi porcjami do jajka i za każdym razem wyrabiać widelcem na gładką masę, w cieście nie powinno być grudek. Dodaj mąkę, aż zbierze się w jedną grudkę i pozostanie w tyle za bokami miski.

Posyp blat (stół) mąką i wyłóż na nią ciasto z miski. Natrzyj ciasto mąką na stole, aż ciasto stanie się elastyczne, pozostanie w tyle za rękami, ale pozostanie wystarczająco miękkie. Ważne jest, aby nie przeciążać ciasta mąką, dodawać je małymi porcjami.

Następnie podzielić powstałe ciasto na 4 części, wytoczyć z nich kulki, przykryć folią i trochę odpocząć.

W tej chwili musisz przygotować następujące niezbędne narzędzia do walcowania i cięcia.

To zajmie trochę więcej mąki. Możesz wziąć mąkę pszenną lub mąkę kukurydzianą, dla początkujących w krojeniu makaronu, to może nawet pomóc, ponieważ zmielenie mąki kukurydzianej jest większe i nie jest tak szybko wchłaniane przez wilgoć ciasta.

W rzeczywistości będziesz potrzebować również wałka do ciasta, ostrego noża i deski do krojenia. Trzeba też zadbać o powierzchnię, na której makaron będzie wysychał. Może to być duża deska do krojenia, taca lub po prostu część biurka, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca.

Aby rozwałkować makaron, wyjmij kawałek ciasta spod folii, oprósz go, podobnie jak stół mąką, zacznij toczyć w dwóch kierunkach, dodając mąkę do wałka i obracając ciasto, aby było równomiernie i jak cienkie jak to możliwe. Podczas wałkowania ciasto można składać i rozkładać dla większej wygody, ale szwy po złożeniu należy zawsze rozwałkować, aby nie było zagnieceń na cieście.

Pokrój obrabiany przedmiot ostrym nożem na paski o pożądanej szerokości lub nie tnij wcale, jeśli potrzebujesz długiego makaronu. Złóż i przekręć półfabrykat ciasta w elastyczny i dość gęsty zwój. Na desce do krojenia pokrój makaron na żądaną szerokość, trzymając nóż lekko pochylony z góry iz boku. Dzięki temu makaron będzie ładniejszy i łatwiejszy do krojenia.

Rękami „puchnij” cięte zwoje do stanu „koronki” i połóż je na przydzielonej powierzchni do wyschnięcia.

Powtórz operację wałkowania i krojenia z pozostałymi trzema kawałkami ciasta.
Niech makaron wyschnie.

W tym czasie przygotuj wszystko, czego potrzebujesz na lunch i podawaj makaron.

W każdym razie makaron należy ugotować osobno, odsączyć do durszlaka i trochę odsączyć. Faktem jest, że podczas nacierania i zwijania makaronu użyto dość dużej ilości bezpiecznej mąki i wcale nie jest konieczne dodawanie całej tej mąki do makaronu, który ma być podawany na obiad! Wtedy bulion będzie mętny i galaretowaty. Nie będzie dobrze smakować...

Dlatego, aby ugotować makaron, będziesz potrzebować dodatkowej patelni i durszlaka. Na patelnię wlej odpowiednią ilość wody, dodaj sól i zagotuj. Dodaj makaron do wrzącej wody, ponownie zagotuj, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. W przypadku cienko zwijanego makaronu ten czas wystarczy. Ale zawsze warto spróbować gotowości. Ugotowany makaron odcedź na durszlak i odcedź.

W tym czasie przygotuj bulion, warzywa, pokrój mięso z kurczaka na porcje. Jeśli makaron podaje się na wodzie, to cebulę podsmażyć na oleju lub z dodatkiem mostka w rondelku, dodać wymaganą ilość wrzącej wody, wyprostować solą. Ugotuj jajka do podania.

Do podania ułóż makaron na talerzach, polej bulionem, podawaj odpowiednio. Podawać na gorąco.

Jeśli domowe kluski są krojone długo, to na obiad wraz z łyżkami można również podawać widelce dla wygody.

To będzie bardzo uduchowiony posiłek! I musi być powolna. I bądź przygotowany na to, że ktoś z obecnych na pewno poprosi o więcej!

Smak Bon i ekscytujące nowe eksperymenty!

Robienie domowych makaronów to żmudny i długotrwały proces. Ale smak powstałego makaronu jest doskonały.

Świeży rosół z kurczaka lub delikatny sos jeszcze bardziej to podkreśli. Spróbujmy dziś ugotować makaron, tak jak go ugotowały nasze babcie.

W skład testu wchodzą tylko jajka, sól i mąka. Nie trzeba dodawać więcej płynu. Czasami makaron gotuje się tylko na żółtkach, z wyłączeniem nawet białek.

Składniki makaronu:

3 jajka
co najmniej 2 szklanki mąki
1 łyżeczka Sól

W misce wymieszaj jajka i sól. Najlepiej nie dodawać wody - bez niej ciasto szybciej się ugniata i okazuje się bardziej strome i pachnące. Ponadto makaron zmieszany tylko z jajkami gwarantuje, że nie zamieni się w lepką gotowaną masę w wodzie.

Wsyp mąkę do dużej miski lub bezpośrednio na stół, zrób w niej wgłębienie na wierzchu. Wlać powstałą masę żółtkową do wgłębienia w mące.

Np. robię wgłębienie w przesianym pagórku mąki i po prostu wbijam jajka (w temperaturze pokojowej) do wnęki, nie mieszając ich najpierw w osobnym pojemniku: o)

Stopniowo zabierając mąkę „do środka” z brzegów,

zagnieść sztywne ciasto.

Gdy przestanie kleić się do rąk, przenieś go na deskę i dalej na nim ugniataj, stopniowo dodając mąkę.

Ciasto powinno być jak ciasny i plastyczny od tego zależy jakość powstałego makaronu. Dlatego na etapie wyrabiania ciasta nie możesz obejść się bez silnych rąk ukochanego mężczyzny - poradzi sobie z ciastem szybciej i lepiej niż ty.

Im bardziej strome ciasto, tym lepszy będzie makaron, dlatego wzywamy przedstawiciela silnej połowy ludzkości i uroczyście powierzamy mu ten odpowiedzialny biznes, oczywiście pod waszym ścisłym przewodnictwem.
Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę. podgrzej wodę i kontynuuj ugniatanie

Proces nie jest bardzo szybki, ciasto staje się strome po co najmniej 15 minutach.
Prawidłowo wyrobione ciasto jest bardzo gęste i elastyczne, ślady od nacisku palców prawie natychmiast znikają na nim. Ciasto po krojeniu wygląda jak gęsta plastelina.

Oto przepis na domowe ciasto z makaronem, który Ci pomoże:

Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 40-60 minut w chłodne, suche miejsce.

Jeśli nie ma dużo czasu, po prostu zostaw ciasto na 10-15 minut, przykryte ręcznikiem lub odwróconą miską, powinno stać.

Jeśli masz specjalną wałkarkę do ciasta, pokrój „wypoczęte” na kawałki,

Obtocz w mące...

I rozwałkuj nie więcej niż 2 mm grubości.

Rozwałkowane ciasto lekko posyp mąką i rozłóż na suchym, czystym ręczniku i pozwól mu trochę wyschnąć (10-15 minut)

Następnie pokrój makaron lub makaron w wałkarce za pomocą specjalnej dyszy.

Ale większość hostess nie ma do dyspozycji takiej maszyny...
Zabieramy się więc do pracy i zaczynamy wałkować ciasto zwykłym wałkiem.

Jeśli bułka okazała się mała, pracuj od razu z całym ciastem. Jeśli ciasta jest dużo, podziel je na dwie lub trzy części i odłóż na bok, przykrywając folią lub serwetką, aby nie zwietrzało.

Na początek posyp stół odpowiednio grubą warstwą mąki, połóż na nim ciasto i zacznij wałkować, stopniowo dodając mąkę pod wałek, aby ciasto nie przywierało do wałka. „Manewrujemy” nim na cieście w różnych kierunkach, rozwałkowując cienką warstwę.
Ciasto obracać od czasu do czasu podczas wałkowania, aby nie przyklejało się do stołu.

Jest to trudne, ale proces można przyspieszyć: nawiń już zwinięty arkusz do określonej średnicy na wałek do ciasta i kontynuuj walcowanie bez obawy dociskania bezpośrednio do ciasta.
Nie oszczędzaj mąki, ostrożnie rozwijaj warstwę ciasta, unikając przerw. Gotowy arkusz odłóż na bok do wyschnięcia. Jeśli nadal masz połowę ciasta, wykonaj z nimi te same manipulacje.

W międzyczasie skonsultuj się z domownikami, jaki makaron chcesz ugotować: długi czy krótki. Krótkie kluski są niezastąpione w przyrządzaniu zup, a długie są wspaniałym dodatkiem.

Jeśli zdecydujesz się zrobić długi makaron, następnie trzeba bardzo cienko rozwałkować ciasto posyp mąką z obu stron,
rolować z jednej strony a z drugiej rolką, pozostawiając między nimi odległość około 1 cm

Następnie obróć powstały „projekt” złożoną stroną na stół lub deskę i pokrój w paski o pożądanej szerokości: na przykład tak cienkie, jak to możliwe

W trakcie krojenia nie zapomnij odwrócić i potrząsnąć już pokrojonym makaronem, aby nie miały czasu na sklejenie.

Aby makaron się rozłożył, musisz wbić w środek drewniany szpikulec

I podnieś na nim posiekany makaron

Oto jak to się robi:

Więc dotarłeś do mety, teraz pozostaje tylko wysuszyć domowy makaron, w tym celu rozsyp go cienką warstwą na posypanej mąką blasze lub stole i pozostaw do wyschnięcia na około 30-40 minut.

Oczywiście nie możesz zawracać sobie głowy i zwinąć ciasto w zwykłą bułkę, a następnie pokroić:

Lub, dla wygody, możesz wstępnie pokroić zwinięty arkusz ciasta na paski.

Następnie zwiń pasek ciasta w bułkę

I tnij ostrym nożem:

Paski można poszerzyć - nie dla każdego :o)

Gotowy makaron posyp mąką i osusz na suchym ręczniku lub desce

Cóż, jeśli podczas gotowania makaronu miałeś na kuchence bulion z kurczaka. Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby nie wkładać gotowego produktu natychmiast do bulionu, ale po ugotowaniu garnka z wrzącą wodą zanurz w nim makaron na kilka sekund. Następnie łyżką cedzakową przenieś do bulionu.

Ta sztuczka uratuje makaron przed nadmiarem mąki i sprawi, że bulion będzie czysty i niezmącony. Nie trzeba go trawić – wystarczy kilka minut.

Nawiasem mówiąc, istnieje inny sposób krojenia ciasta:
Wytnij kawałek ciasta wielkości dużego jabłka. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 2-3 mm. Jeśli ciasto jest dobrze wyrabiane, nie przykleja się do stołu. Ale możesz wstępnie posypać stół mąką.
Pamiętaj, aby posypać warstwę ciasta mąką i pozostawić do wyschnięcia na 10 minut.
Następnie złóż ciasto na trzy...

A ostrym nożem wytnij paski o pożądanej szerokości (ale nie grubsze niż 4 mm).
Jeśli nie będziesz gotować makaronu zaraz po ugotowaniu, rozwiń makaron i zostaw go na blacie do wyschnięcia. Mieszaj od czasu do czasu. Makaron suszy się przez 12-15 godzin.

Jednak pokrój długi makaron, jak chcesz :o)

Jeśli chcesz krótki makaron - R pozostawić zwinięte koło ciasta na 20-30 minut do wyschnięcia. Następnie dzielimy na 4 części

Układamy części jedna na drugiej… Następnie kroimy je na paski po 5 cm.

Ułóż powstałe wstążki jedna na drugiej...

I drobno posiekaj.

Domowy makaron powinien być cienki, równy i schludny.

Ciasto wolę rozwałkować prawie w jednym kierunku, aby uzyskać długi prostokątny arkusz. Podczas gotowania makaron zwiększa się około 2-3 razy, na tej podstawie kieruj się tym, jaką szerokość musisz pokroić makaron. Wolę cienkie.

Na podstawie materiałów z italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Zorganizuj lekcję mistrzowską na temat gotowania domowego makaronu:

Co zrobić z domowym makaronem?

Makaron można przygotować z wyprzedzeniem w tym celu należy go wysuszyć do kruchości, posypać mąką i przechowywać w lnianej torbie.

Przed gotowaniem przełóż domowy makaron na sitko i lekko potrząśnij, aby usunąć nadmiar mąki. Teraz wszystko zależy od Twoich upodobań i wyobraźni.

Domowe gotowane makarony są dobre jako dodatek.
Aby ugotować makaron, musisz zagotować wodę, dodać sól. Makaron zanurzyć we wrzącej wodzie, zagotować, przykręcić, gotować domowy chudy makaron do miękkości, 7-10 minut (w zależności od grubości makaronu).
Gotowy makaron wrzuć do durszlaka, spuść wodę. Przełożyć do rondla, doprawić olejem, wymieszać.
Możesz ugotować owoce morza na makaron lub smażyć mięso, podawać z sosem majonezowym lub śmietanowym i ziołami.

Miłośnicy zup mlecznych na pewno spodoba ci się następująca opcja gotowania: musisz włożyć ugotowany makaron do durszlaka, spuścić wodę, a następnie wlać ugotowane mleko, dodać cukier i masło do smaku.
I rosół z domowym makaronem - po prostu klasyka sztuki kulinarnej. Aby zrobić domowy makaron z kurczaka, potrzebujesz bogatego bulionu z kurczaka. Ugotowane mięso z kurczaka oddzielić od kości, pokroić na małe porcje, włożyć do bulionu wraz z makaronem. Zdjąć z ognia po 10 min. po ugotowaniu. Możesz dodać trochę posiekanej pietruszki.

Przepis

cytowany
Podobało mi się: 6 użytkowników

Jak zrobić makaron w domu, a także ugotować z niego pierwsze i drugie dania, rozważymy teraz.

Domowy makaron: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Nie ma nic skomplikowanego w robieniu makaronu jajecznego. Jednak wiele gospodyń domowych uważa, że stworzenie takiego makaronu będzie wymagało dużo czasu i wysiłku. W związku z tym większość z nich kupuje makaron w sklepie. Zalecamy zrobienie tego samemu. Tylko w ten sposób otrzymasz smaczne i bogate danie, którego nie może odmówić nawet najbardziej wybredny członek Twojej rodziny.

Więc jakie produkty musisz przygotować, aby zrobić prawdziwy domowy makaron? Receptura na taki produkt wymaga użycia:

jajka kurze - 2 szt .;
przesiana lekka mąka - od 500 g (dodaj do stromości ciasta);
sól kuchenna - kilka szczypty;
woda pitna - 1 duża łyżka (użyj według uznania).

Zagnieść ciasto

Jak przygotowuje się domowy makaron? Przepis na to danie wymaga użycia dużych świeżych jaj. Włóż je do miski i trochę roztrzep widelcem. Następnie do potraw dodaje się sól kuchenną i wlewa się mąkę pszenną.

Po wykonaniu lepkiej masy układa się ją na stole i ugniata, aż do uzyskania jednorodnego i dość stromego ciasta. Następnie przykrywa się folią spożywczą i pozostawia w temperaturze pokojowej na 25-30 minut.

Proces formowania i przechowywania

Jak powstaje domowy makaron? Receptury na taki produkt mogą zawierać różne kroje. Niektórzy kucharze toczą ciasto jajeczne na bardzo cienką warstwę, a następnie posypują je mąką, zwijają i kroją ostrym nożem. Jeśli nie możesz pokroić makaronu równomiernie i cienko, zalecamy użycie do tego specjalnego noża do makaronu.

Po zmieleniu całej bazy rozsypuje się ją na stole i pozostawia w tej formie do całkowitego wyschnięcia (może to zająć kilka godzin). Jak tylko makaron zacznie się rozkładać, przełóż go na sitko i mocno strzep, pozbywając się nadmiaru mąki. Jeśli tego nie zrobisz, po obróbce cieplnej Twoja zupa może stać się zbyt gęsta.

Jak przechowywany jest domowy makaron? Przepisy na przygotowanie takich produktów zalecają używanie słoika z luźną pokrywką. Jednak gdy makaron jest całkowicie suchy, można go również przechowywać w zwykłej plastikowej torbie.

Robimy półprodukty ryżowe

Mało kto wie, ale makaron ryżowy robi się według tego samego przepisu, co zwykły makaron pszenny. Do samodzielnego przygotowania takiego produktu potrzebujemy:

jajka kurze -3 szt .;
mąka ryżowa - od 500 g (dodaj do stromości ciasta);
sól kuchenna - kilka szczypty;
woda pitna - 1 duża łyżka.

Proces gotowania

Makaron ryżowy jest przygotowywany nie trudniej niż makaron jajeczny. Aby to zrobić, ubij jajka kurze mikserem lub blenderem, a następnie dodaj do nich sól i mąkę ryżową. Po wymieszaniu wszystkich składników otrzymujesz całkiem fajne ciasto. W razie potrzeby możesz dodać do niego trochę wody.

Po wyrobieniu bazy odłupuje się z niej kawałek wielkości kurzego jaja i rozwałkowuje do cienkiego i prawie przezroczystego stanu. Następnie powstały arkusz posypuje się z obu stron mąką ryżową i rozprowadza na płaskiej powierzchni. Po wyschnięciu produktu (około pół godziny) jest cienko krojony i wkładany do torby.

Robienie zupy z domowym makaronem

Jak powstaje zupa z makaronem? Przepis na takie danie wymaga użycia:

zupa z kurczaka - 500 g;
ziemniaki - 1 bulwa;
makaron domowy - około 150 g;
cebula - 1 głowa;
świeże marchewki - 1 szt.

Gotowanie krok po kroku

Jak gotuje się domowy makaron? Przepis krok po kroku ze zdjęciem obejmuje użycie tylko kurczaka zupy. Włóż do rondla i napełnij wodą. Gdy tylko ciecz zacznie się gotować, cała pianka jest usuwana z jej powierzchni, a następnie solona, przykrywana pokrywką i gotowana przez 50 minut.

Po chwili mięso jest wyjmowane, schładzane i krojone na duże kawałki. Następnie kostki ziemniaków i cebuli, a także grubo startą marchewkę układa się w solonym bulionie z kurczaka.

Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, zagotowane i gotowane przez około pół godziny. Następnie w bulionie układa się wcześniej posiekane mięso i domowy makaron. W tej kompozycji pierwsze danie gotuje się przez około 5 minut, po czym wyjmuje się je z pieca i trzyma pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.

Teraz wiesz, jak przygotowywane są domowe kluski z kurczaka. Przepis ze zdjęciem pierwszego dania został przedstawiony powyżej. Po nalaniu zupy pod pokrywką, układa się ją na talerzach, a następnie doprawia czarnym pieprzem i świeżymi ziołami. W tej formie zupę podaje się do stołu wraz z kromką ciemnego chleba.

Makaron chiński: przepis na gotowanie

Jeśli zdecydujesz się na makaron ryżowy na obiad, zalecamy skorzystanie z chińskiego przepisu. Do jego realizacji potrzebujemy następujących produktów:

piersi z kurczaka - 350 g;
Bułgarska papryka i cebula - 1 szt .;
sól kuchenna, słodka papryka, sezam, świeży czosnek - używać według uznania;
olej roślinny - około 70;
pasta pomidorowa - 1 duża łyżka;
makaron ryżowy - 300 g.

Metoda gotowania

Jak przygotowuje się makaron chiński? Przepis na takie danie wymaga najpierw ugotowania produktu ryżowego, a dopiero potem przystąpienia do przetwarzania pozostałych składników.

Po ugotowaniu makaronu w słonej wodzie wrzuca się go do durszlaka i energicznie wstrząsa. Gdy woda spływa, zacznij przygotowywać mięso. Piersi z kurczaka są myte, obierane ze skóry i drylowane, a następnie krojone w długie paski. Wszystkie warzywa sieka się dokładnie w ten sam sposób.

Po przetworzeniu składników mięso układa się na patelni z olejem roślinnym i smaży na złoty kolor. Następnie do piersi kurczaka dodaje się warzywa i dalej smaży, aż ptak będzie całkowicie miękki.

Po obróbce cieplnej wszystkie składniki są doprawiane przyprawami (m.in. startym czosnkiem i sezamem), a następnie gotowane jeszcze przez około 3 minuty. Na sam koniec do smażonego produktu mięsnego z warzywami dodaje się wcześniej ugotowany makaron ryżowy.

Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i doprawione koncentratem pomidorowym. Gdy danie nagrzeje się, układa się je na talerzach. Taki obiad serwowany jest przy stole z chińskimi pałeczkami. Można go spożywać ze świeżymi warzywami lub jakąś pikantną koreańską sałatką (na przykład kapustą i marchewką).

Podsumowując

Teraz wiesz, jak samodzielnie gotować domowy makaron, a także różne potrawy z niego. Należy zauważyć, że aby uzyskać bardziej miękki i delikatny produkt, do ciasta można dodać trochę wody. Jeśli chcesz uzyskać twardszy i nierozpływający się makaron, lepiej zrobić go z samych jajek.

Odpowiednio ugotowany domowy makaron z jej udziałem odmieni każde danie i sprawi, że będzie ono po prostu niezapomniane w smaku. Istnieje więcej niż jeden przepis na przygotowanie tego produktu, który jest pożądany w gotowaniu, i za każdym razem, jeśli zastosujesz zalecaną technologię, możesz uzyskać doskonały wynik.

Jak zrobić domowy makaron?

Domowe makarony, których receptura może różnić się składem i technologią wykonania, są w każdym przypadku przygotowywane z uwzględnieniem pewnych podstawowych punktów, które towarzyszą wszystkim odmianom:

Mąka jest wstępnie przesiewana, wzbogacona tlenem.
Ostateczna struktura ciasta powinna być całkowicie nieklejąca, gęsta i dobrze wymieszana.
Powstała baza jest trzymana pod folią lub ręcznikiem przez co najmniej 30 minut, po czym jest cienko rozwijana ręcznie lub za pomocą specjalnej maszyny.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak suszyć domowy makaron. Początkowo zwinięte warstwy są całkowicie wysuszone na ręczniku, po czym są cięte na paski i suszone w warunkach pokojowych, rozprowadzając cienką warstwę.

Domowy makaron na zupę - przepis

Ciasto na domowe kluski, które ma służyć do robienia zupy, gotuje się na jajkach bez dodawania wody i staje się bardzo gęste. Najlepiej byłoby użyć specjalnej maszyny do jej rozwinięcia, wtedy cały proces tworzenia produktu będzie wydawał się łatwy i ekscytujący, a rezultatem będzie pyszne pierwsze danie na obiad.

Składniki:

jajko - 1 szt .;
mąka - 100-120 g;
sól - szczypta.

Gotowanie

Mąkę przesiać szkiełkiem, dodać sól, ubić jajko i masło, dokładnie i długo wyrabiać, w razie potrzeby dodając mąkę.
Po osiągnięciu pożądanej tekstury pozostaw grudkę do impregnacji pod folią na godzinę.
Bazę rozwałkowuje się cienko, posypuje mąką, zwija i kroi na kawałki o pożądanej grubości.
Powstałe cewki są rozkładane i suszone na ręczniku.

Domowy makaron jajeczny - przepis

Po ugotowaniu jajek zgodnie z tym przepisem łatwiej będzie rozłożyć bazę i ręcznie. Obecny w recepturze olej zmiękcza strukturę i czyni ją bardziej elastyczną i plastyczną. Nie zapomnij posypać mąką powierzchni roboczej i warstw ciasta, aby wałek się do nich nie przykleił. Biorąc pod uwagę czas sprawdzania, cały proces tworzenia produktu domowej roboty zajmie około godziny.

Składniki:

jajka - 3 szt .;
mąka - 300 g;
olej roślinny - 1,5 łyżeczki;
sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Domowy makaron jajeczny jest łatwy do zrobienia. Do przesianej mąki ubija się jajka, dodaje sól, olej i dokładnie zagniata bazę.
Powstałą bazę pozostawić na 30 minut, aby gluten spęczniał.
Podziel bryłę na kilka części, zwiń każdą cienko, zwiń i pokrój na kawałki o pożądanej grubości.
Powstałe cewki są rozkładane, układane na ręczniku, pozostawiane do wyschnięcia.

Domowy makaron bez jajek - przepis

Domowy makaron bez jajek, podobnie jak makaron włoski, wytwarzany jest ze specjalnej mąki z pszenicy durum o wysokiej zawartości glutenu. Używanie zwykłego produktu z miękkich odmian jest niedozwolone, a bez jajek nie wyjdzie z tego pyszny domowy makaron. Jeśli dostępne są niezbędne surowce, możesz bezpiecznie przystąpić do tworzenia szczupłej wersji przedmiotu obrabianego.

Składniki:

mąka - 2-2,5 szklanki;
woda - 1 szklanka;
sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Przesiej mąkę ze szkiełkiem z solą, wlej trochę wody i zagnieść ciasne ciasto.
Zostaw grudkę na 30 minut pod folią.
Co więcej, domowe makarony bez jajek są przygotowywane w taki sam sposób, jak makaron jajeczny. Baza jest rozwijana, zwijana, krojona, odkręcana i suszona.

Domowy makaron do lagman

Suchy, którego receptura jest podobna do opisanych powyżej odmian, jest często używany do dekoracji lagmana. Autentyczne danie wymaga jednak przygotowania produktu wydechowego, którego proces, choć fascynujący, wymaga dużo czasu, cierpliwości i umiejętności.

Składniki:

mąka - 500 g;
jajko - 1 szt .;
ciepła woda - 120 ml;
sól - ½ łyżki. łyżki;
soda - szczypta;
olej roślinny - 1 szklanka.

Gotowanie

Jajko ubić trochę solą, wlać ciepłą wodę, wymieszać.
Wsypać mąkę porcjami i ugniatać, aż do uzyskania gęstej grudki, którą pozostawia się na godzinę pod zwilżonym ręcznikiem.
W łyżce wody rozpuść szczyptę soli i sody i wcieraj powstałą mieszaninę w ciasto rękami.
Z podstawy wykonuje się wici o grubości 1-1,5 cm, smaruje olejem i pozostawia pod ręcznikiem na 20 minut.
Półfabrykaty wyciąga się naoliwionymi rękami do 0,5-0,7 cm, pozostawia na 20 minut.
Powtórz procedurę kilka razy, aż do uzyskania pożądanej grubości.

Domowy makaron na żółtkach

Następnie nauczysz się gotować w domu. Dzięki temu produkt jest nie tylko zaskakująco smaczny i delikatny, ale także ma doskonały, słoneczny kolor. Sam proces tworzenia podkładu nie różni się od tradycyjnego i można go bez trudu zrealizować.

Składniki:

żółtka - 4 szt .;
olej roślinny - 40 ml;
mąka - 200 g;
sól - 5 g.

Gotowanie

Do mąki przesianej i wymieszanej z solą wlewa się mieszankę żółtek i masła.
Składniki miesza się do uzyskania okruchów, które zbiera się w grudkę i zauważa się ciasne ciasto.
Po 30 minutach odpoczynku pod folią zaczynają rozwałkować bryłę i kroić makaron.

Domowy makaron można nieco uprościć, zmniejszając pracochłonność procesu walcowania. Doskonały efekt uzyskuje się stosując i dodając olej roślinny. Tak zaprojektowane ciasto jest łatwe i proste do rozwałkowania nawet bez użycia mąki do posypywania - w ogóle nie przykleja się do stołu i wałka do ciasta.

Składniki:

mąka - 350 g;
wrząca woda - 180 ml;
olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Sól wrzuca się do wrzącej wody, wlewa olej.
Powstałą mieszankę wlewa się do miski z przesianą mąką i najpierw dokładnie zagniata łyżką, a gdy nie robi się tak gorąco - rękami.
Po 15 minutach możesz zacząć rozwijać kulkę z mąki i kroić makaron o pożądanym kształcie i rozmiarze.
Domowy makaron budyniowy jest suszony i natychmiast przechowywany lub używany.

Makaron ryżowy w domu

Domowy makaron z mąki ryżowej to świetna opcja do przybrania wielu potraw kulinarnych Azji Południowo-Wschodniej. Stosując prawidłową recepturę sugerowaną poniżej, możesz otrzymać produkt równie dobry, jak najlepsze analogi produkcyjne.

Składniki:

mąka ryżowa - 400 g;
jajka - 3 szt .;
sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Jajka ubija się solą.
Wsypać mąkę ryżową i zagnieść, w razie potrzeby dodając trochę wody.
Rozwałkować bazę do pożądanej grubości, pokroić w paski i wysuszyć.

Domowy makaron z mąki żytniej

Przepis na domowe makarony może być najbardziej nieoczekiwany, tak jak w tym przypadku. Podstawą do przygotowania produktu jest mąka żytnia, która wpływa zarówno na jego ostateczny smak, jak i wygląd. Domowe makarony udekorowane w ten sposób są zdrowsze i mniej kaloryczne.

Wiele gospodyń domowych uważa, że robienie domowych makaronów to bardzo trudne zadanie. W rzeczywistości, jeśli możesz zrobić zwykłe przaśne ciasto, łatwo ugotuj makaron.

Produkty do domowego makaronu

Makaron musi być zrobiony z najwyższej jakości mąki, która dobrze zachowuje swój kształt w cieście. Potrzebne będą również jajka kurze i sól. Ten prosty zestaw produktów nadaje się do klasycznego makaronu. Inne przepisy wymagają dodania kilku innych składników.

Jak zrobić klasyczny domowy makaron

Technologia gotowania:

Ubij widelcem dwa jajka i 1 łyżeczkę soli.
Do dużej miski wsyp dwie szklanki mąki i zrób z niej pagórek. Zrób otwór w wierzchu łyżką.
Wlej jajka do otworu i łyżką zacznij nabierać mąkę do jajek.
Gdy masa stanie się jednorodnie grudkowata, wyłóż ją na posypaną mąką deskę.
Zagnieść ciasne ciasto. Jeśli mąki nie wystarczy, dodaj ją.
Podziel gotowe ciasto na sześć części i zawiń każdą folią.
Po odstawieniu na godzinę, każdą kulkę ciasta uformuj w bardzo cienkie ciasto.
Ciasta posyp mąką i zwiń.
Pokrój każdą rolkę w poprzek na cienkie paski.
Poluzuj powstałe paski rękami i połóż surowy makaron równą warstwą na stole przykrytym ręcznikami.
Niech makaron wyschnie.
Makaron przełożyć do kartonowych pudełek lub szklanych słoików.

Nie przechowuj makaronu w papierowych lub płóciennych torebkach. Podczas ich przesuwania kruchy makaron może się złamać.

Jak zrobić domowy kolorowy makaron

Wszyscy spotkaliśmy na wyprzedaży kolorowy makaron. Do ich produkcji wykorzystywane są naturalne soki warzywne. Ty też możesz skorzystać z tej wskazówki i ugotować kolorowy makaron. Dla niej zamiast jednego jajka weź dwie łyżki soku:

marchewka - makaron zmieni kolor na pomarańczowy.
burak - makaron wyjdzie z fioletowym odcieniem.
seler lub szpinak - makaron będzie zielony.

Jak zrobić domowy delikatny makaron

Makaron ugotowany na samych jajkach okazuje się dość gęsty i nie gotuje się na miękko. Dobrze jest umieścić go w klarownych zupach. W przypadku makaronu w drugim daniu, gdzie jest dużo sosu, lepiej zmiękczyć makaron. To może zapewnić oliwę z oliwek. Na makaron zamiast jednego jajka weź 2 łyżki masła. Zagnieść ciasto według klasycznego przepisu. Makaron pokroić w szersze paski i nie suszyć, tylko od razu ugotować danie.

Jak zrobić domowy makaron kręcony

Z dowolnego ciasta możesz zrobić kluski makaron i pokroić je w długie paski, romb lub kwadraty. Do krojenia użyj specjalnego noża figurowego do przycinania pasztetów.

Jak zrobić domowe makarony o różnych smakach

Do ciasta makaronowego można dodać proszek grzybowy lub posiekane suche zioła. Dobrze jest też zrobić domowy makaron z dowolnymi przyprawami kupionymi w sklepie, np. pieprzem mielonym, ziołami prowansalskimi, chmielem suneli itp. Weź trochę przyprawy (1 łyżeczka), aby makaron miał subtelny aromat i smak.

Jeśli bardzo często gotujesz domowe makarony, kup specjalną maszynę do ich krojenia. Jest to bardzo wygodne i możesz wyciąć absolutnie dowolne ciasto na makaron za pomocą maszyny.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł