Przepis na ciasto miodowe z kremem. Klasyczny krem: przepisy na zrobienie najsmaczniejszego kremu dla Napoleona, ciasta miodowego i ciast eklerowych ze zdjęciami krok po kroku i wskazówkami wideo

A do tego towarzystwa dorzucam kolejne klasyczne ciasto miodowe z kremem - delikatne, nasączone, duże i bardzo smaczne. Naprawdę rozpływa się w ustach, ciastka są tak miękkie i dobrze nasączone. Aby zrobić to samo wspaniałe ciasto dla Ciebie, pokażę Ci, jak upiec warstwy ciasta miodowego i ugotować krem ​​na ciasto miodowe. Cóż, z dekoracją myślę, że poradzisz sobie bez moich wskazówek. Zwykle nie mam czasu ani energii na dekorowanie, więc tym razem wszystko jest więcej niż proste: okruchy ze skrawków ciasta i mrożone jagody.

Wyszło mi osiem ciastek o średnicy 22 cm, ciasta nie rozwałkowałam na grubość bibuły, bo cienkie ciastka opadają, a wychodzi jedna słodka masa. Optymalna grubość to 0,5 cm podczas wałkowania i 1-1,5 cm po upieczeniu.

Mogę powiedzieć, że klasyczny przepis na ciasto miodowe z kremem jest jeszcze łatwiejszy w przygotowaniu niż większość świątecznych deserów. Ciasta piecze się przez pięć minut, krem ​​​​jest gotowy za pół godziny. Jeszcze kilka godzin na impregnację i możesz postawić ciasto na stole.

Składniki

Przepis na ciasto miodowe z kremem obejmuje następujące produkty:

Do ciast:

• masło - 60 g (lub jedna trzecia opakowania);
• cukier granulowany - 200 gramów;
• gęsty miód - 2 łyżki. l;
• duże jajka - 2 szt.;
• soda - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią (nie gasić);
• sól - szczypta;
• mąka - 2,5 szklanki na ciasto + 120 g do rozwałkowania ciast i posypania blachy do pieczenia.

Na krem:

• mleko 2,5-3,5% tłuszczu - 1 litr;
• masło - 50 gramów;
• mąka pszenna - 4 łyżki. l. z małą zjeżdżalnią;
• jajka - 4 szt.;
• cukier - 1 szklanka (180 g).

Jak zrobić ciasto miodowe z kremem. Przepis

Ciasto na ciasto miodowe gotuję w kąpieli wodnej. Jest to taki projekt dwóch garnków o różnych średnicach, do jednego (dolnego, który jest większy) wlewa się wodę, do drugiego, górnego, układane są produkty. Biorę garnki o takim rozmiarze, że jeden pasuje ciasno do drugiego, nie zwisa od ściany do ściany, w przeciwnym razie mieszanie będzie niewygodne. I jeszcze jeden ważny punkt - musisz wlać wystarczającą ilość wody, aby nie osiągnęła dna, gdy zacznie się gotowanie.

Do ciasta używam dobrego masła. Ani pasty do smarowania, ani margaryna nie nadają się do przepisu na ciasto miodowe z kremem, w tym przypadku nie warto oszczędzać.

Do roztopionego masła dodaję gęsty naturalny miód. Jeszcze raz powtarzam - nie oszczędzaj, kupuj sprawdzone produkty wysokiej jakości.

Po wymieszaniu miodu z olejem doprowadzam masę do jednolitej konsystencji. Dodaję cukier. Pozostawiam w łaźni wodnej, aż ziarna prawie się rozpuszczą. Zajmie to 10-12 minut. Nie zapomnij zamieszać, aby cukier się nie zbrylił.

Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli dla lepszego ubicia.

Ubijaj trzepaczką, aż pojawi się lekka piana. Konieczne jest uzyskanie połączenia między żółtkiem a białkiem, aby po wejściu do gorącej mieszanki białko nie zwijało się w płatki.

Wlej ubite jajka cienkim strumieniem do roztopionego cukru. Cały czas energicznie mieszam łyżką, nie dopuszczając do zagotowania się jajek.

Kontynuuję ogrzewanie przez kolejne pięć minut, teraz musisz doprowadzić mieszaninę do jednorodności, rozpuścić wszystkie kryształy cukru.

Dobrze podgrzana mieszanka trochę się rozjaśni, na wierzchu pojawi się jasny kapelusz, a poniżej kolor będzie ciemniejszy. Dodaję sodę. Nie musisz go gasić! Soda zostanie zgaszona miodem, w gotowym cieście jej smak w ogóle nie jest wyczuwalny.

Po dodaniu sody masa stanie się lekka, bardzo bujna i zacznie się pienić. Na tym etapie może się przypalić, więc mieszam prawie bez przerwy.

Po około dziesięciu minutach pojawią się pierwsze złote plamy, piana stanie się jeszcze większa. Zwróć szczególną uwagę na ścianki i dno, gdzie słodka masa przykleja się i szybko zmienia kolor w wyniku silnego nagrzania metalu.

Rada.Jeśli woda się zagotowała, dolej tylko wrzątku, aby proces zaparzania ciasta nie został przerwany przez zmiany temperatury.

Jaki kolor ugotować - ty decydujesz. Do ciast miodowych wyrabiam ciasto o intensywnym złocistym kolorze. Od rozpoczęcia gotowania mija od 20 do 30 minut. Jeśli chcesz, aby ciastka były jasne, gotuj, aż pojawią się pierwsze ciemne plamy.

Wyjmuję ciasto z kąpieli wodnej, zostawiam do ostygnięcia na kilka minut. Odmierzam 250 gramów mąki, przesiewam. Na pierwszy dodatek biorę około jednej trzeciej, przelewam przez sito do rondla z gorącą mieszanką.

Szybko wymieszaj łyżką, rozetrzyj wszystkie grudki. Podczas dodawania mąki ciasto zacznie gęstnieć, dlatego lepiej jest wprowadzać je w częściach, aby wygodniej było mieszać.

Nalewam kolejną porcję, również szybko mieszam. Ogólnie rzecz biorąc, ciasto na ciasto miodowe robi się bardzo szybko, trzeba wprowadzić całą mąkę, gdy mieszanina jest ciepła-gorąca.

Po drugiej porcji otrzymasz gęstą, bardzo lepką i lepką masę. Łyżka już miesza z trudem.

Dodaję resztę mąki. Jak najczęściej mieszaj łyżką. Ciasto stanie się twardsze, ale pozostanie lepkie.

Przesiewam trochę mąki na stole. Rozprowadzam ciasto i mieszam rękami, doprowadzam do takiej gęstości, aby dało się zebrać w miękką kulę.

Po obtoczeniu piłki w mące formuję szeroką płaską kiełbasę lub batonik.

Ciasto jest bardzo plastyczne, miękkie - takie powinno być, inaczej nie da się go rozwałkować. Zanurzając nóż w mące, pokrój ciasto na kawałki tego samego rozmiaru. Mam osiem pustych miejsc.

Należy zauważyć, że podczas schładzania ciasto częściowo traci swoją plastyczność. Dla wygody formowania wykonuję okrągłe wykroje z każdego kawałka.

Pokażę, jak rozwija się jedno ciasto, pozostałe są wykonywane w ten sam sposób. Najpierw zagniatam rękoma na ciasto o grubości około 3-4 cm.Desk lub stół posypuję obficie mąką. Rozprowadzam przedmiot na mące, posypuję go również na wierzchu, w przeciwnym razie przyklei się do wałka.

Rozwałkowuję wałkiem, za każdym razem obracając i oprószając mąką. Gdy rozrzedzi się do 0,5 cm, przenoszę na blachę do pieczenia posypaną warstwą mąki. Często nakłuwam wszystko widelcem.

Wysyłam blachę do pieczenia do piekarnika o temperaturze 200 stopni do średniego poziomu. Ciasteczka miodowe piekę na dwóch blachach do pieczenia. Podczas gdy jeden się piecze, rozwałkowuję drugi. Po pięciu minutach lub gdy tylko kolor zmieni się na złoty, wyjmuję go i wysyłam następny do piekarnika.

Przycinanie powinno odbywać się, gdy ciasta są gorące. Natychmiast przykryć foremką lub talerzem o odpowiedniej średnicy. Cięłam nożem. Skrawki przekładam do miski, ciasto przekładam na płaską powierzchnię. Więc piekę wszystkie ciasta - w rzeczywistości proces jest bardzo szybki, jak taśmociąg - rozwałkowują, pieką i tak dalej w kółko.

Podczas gdy ciasta się chłodzą, gotuję krem ​​​​na ciasto miodowe. Jajka wbijam do rondelka, dodaję cukier. Możesz dodać trochę mniej cukru, a następnie dodać, jeśli śmietanka nie wydaje się wystarczająco słodka.

Ubij dobrze trzepaczką, powinieneś uzyskać jednorodną, ​​lepką masę.

Mąkę przesiewam przez sito. Proporcje są następujące: na jedno jajko łyżka mąki z małą zjeżdżalnią.

Ponownie ubijam trzepaczką, dokładnie rozcierając wszystkie grudki. Rezultatem powinna być gładka, jedwabista masa absolutnie jednorodna. Jeśli zostawisz grudki, to podczas parzenia nie rozproszą się, ale staną się gęste, a krem ​​okaże się niejednorodny.

Wlewam zimne mleko, mieszając z masą z mąki jajecznej. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.

Stawiam na małym ogniu, podgrzewam. Po podgrzaniu krem ​​zacznie szybko gęstnieć, należy go mieszać trzepaczką od momentu podpalenia. Gotuj przez 12-15 minut, aż zgęstnieje. Cały czas ciągle mieszam, słodka gęsta masa ma tendencję do palenia się - nie zapomnij o tym!

Gotowy krem ​​schładzam do takiej temperatury, aby masło się nie stopiło, ale zmiękło i przeszkadzało kremowi.

Po dodaniu oleju budyń stanie się jedwabisty, bardzo delikatny. Konsekwencję widać na zdjęciu.

Zaczynam składać ciasto. Należy zauważyć, że impregnuje się bardzo szybko. Po godzinie, maksymalnie dwóch, ciasto można postawić na stole. Porcję zaplanuj tak, aby ciasto nie spędziło nocy w lodówce, opadnie i stanie się niepotrzebnie miękkie. Jedno ciasto wyłożyłam na płaski talerz, posmarowałam kremem.

Przykrywam następnym i tak dalej, aż skończą się ciastka. Na górę wybieram najbardziej wyrównaną, bez uszkodzeń. Lekko dociskam, wyciskam nadmiar kremu. Następnie biorę pędzel i smaruję kremem boki ciasta, wypełniając puste przestrzenie. Wierzch smaruję.

Jak i czym ozdobić ciasto miodowe z kremem to kwestia gustu i możliwości. Ale ogólnie nie powinieneś być zbyt sprytny, możesz po prostu zmiażdżyć okrawki ciasta lub przejść przez maszynę do mięsa i posypać ze wszystkich stron. Lub spraw, aby ciasto było bardziej fantazyjne, używając świeżych, mrożonych jagód, owoców, koktajlowych wiśni, kandyzowanych owoców lub orzechów.

Cóż, ciasto miodowe z kremem jest gotowe, przepis ze zdjęciami krok po kroku okazał się bardzo obszerny i mam nadzieję, że ci się przyda. Na koniec rada - ciasto miodowe z kremem jest bardzo delikatne, soczyste, więc zbieraj je od razu na półmisku lub dużym płaskim talerzu, żeby się nie przesuwało. Powodzenia w pieczeniu, przyjaciele i smacznej herbaty! Twój Pluszkin.

Jedna z wersji przepisu na ciasto miodowe z kremem w formacie wideo

Ciasto miodowe to niesamowity przysmak, od którego nie mogą się powstrzymać nawet osoby o neutralnym stosunku do słodyczy. Przygotowując taki deser na uroczystą imprezę, zachwycisz swoją rodzinę i gości. Aby ciasto było naprawdę smaczne, trzeba znać wiele sztuczek, a chyba najważniejszą z nich jest krem ​​z ciasta miodowego. Powinien sprawić, że danie będzie wyjątkowe, bo inaczej deser okaże się niepełny, a Ty nie uzyskasz oczekiwanej przyjemności. Jeśli chcesz się tego nauczyć, posłuchaj rad współczesnych gospodyń domowych!

Krem ze skondensowanego mleka

Mleko skondensowane to tradycyjna baza do kremu z ciasta miodowego. Tak, ten słodki produkt łamie wszelkie zasady dietetycznego żywienia, ale jeśli starasz się dla tych, którym nie grozi nadwaga, możesz spokojnie zacząć eksperymentować. Jeśli czujesz, że brakuje Ci doświadczenia w tym aspekcie umiejętności kulinarnych, spróbuj najpierw opanować podstawowe przepisy. Z czasem, gdy pojawią się Twoje pomysły i fantazje, możesz dodawać nowe składniki i zmieniać schemat gotowania.

Tradycyjny

Przepis na tradycyjny krem ​​​​na ciasto miodowe będzie zawsze aktualny. Ani dorosły, ani dziecko nie mogą odmówić deseru z tym słodkim dressingiem. Jeśli chodzi o proces gotowania, nie ma w nim absolutnie nic skomplikowanego. Z produktów będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane - 400 ml (1 puszka);
• masło w temperaturze pokojowej (najlepiej naturalne) - 260-280 g;
• cukier waniliowy - 3-4 g.

Krem do gotowania ciasta ze skondensowanego mleka z masłem:

1. Do miski włożyć pokrojone na kilka kawałków masło.
2. Dodaj skondensowane mleko, dodaj cukier waniliowy.
3. Za pomocą blendera ubijaj do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji, uważając, aby krem ​​się nie rozwarstwił.
4. Używamy go do moczenia ciasta przez kilka godzin.

Bez oleju

Ten kremowy przepis na ciasto miodowe pomoże znacznie zmniejszyć kaloryczność deseru. Ze składników będziesz potrzebować:

• świeży beztłuszczowy twaróg - 220-240 g;
• mleko skondensowane - 220-240 g;
• cukier puder - 120-140 gr.

Krem do gotowania ze skondensowanym mlekiem na ciasto miodowe bez oleju:

1. Włóż twaróg do metalowej miski, ugniataj rękami.
2. Dodaj skondensowane mleko, dodaj cukier puder.
3. Za pomocą miksera lub blendera ubijaj, aż do uzyskania puszystej jednorodnej masy. Pozwól mu parzyć przez 30-40 minut w chłodnym miejscu.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

Główną zaletą gotowanego skondensowanego mleka jest jego bezpretensjonalność. Co to znaczy? I fakt, że śmietana z gotowanym skondensowanym mlekiem jest prawie niemożliwa do zepsucia. Ponadto ten produkt ma zauważalnie inny smak. Jeśli często pieczesz ciasta, użyj tej funkcji, aby urozmaicić. Aby przygotować taki krem ​​\u200b\u200bna ciasto miodowe, będziesz potrzebować:

• gotowane mleko skondensowane;
• masło - 220-240 gramów;
• zwykłe mleko skondensowane - 80-150 g (dodasz ten składnik według własnego uznania, aby uzyskać wymaganą konsystencję);
• wanilina - 5-7 g;
• koniak - 30 ml.

Proces robienia kremu na ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem:

1. Na kilka godzin przed właściwym rozpoczęciem przygotowania kremu połóż masło i mleko skondensowane (gotowane i zwykłe) na stole, aby ich temperatury się wyrównały.
2. Przenieś zagotowane mleko skondensowane do dużej ceramicznej lub metalowej miski.
3. Dodaj masło pokrojone na kilka kawałków.
4. Lekko wymieszać widelcem lub łyżką.
5. Dodać wanilię i koniak.
6. Ubij powstałą mieszaninę mikserem.
7. Stopniowo dodając zwykłe skondensowane mleko i kontynuując bicie, doprowadź masę do pożądanej konsystencji.
8. Przed nałożeniem na ciasta odstawić krem ​​w ciepłe miejsce na około kwadrans, aby stał się bardziej miękki.

Śmietana do ciasta miodowego

Gospodynie domowe, które wystarczająco opanowały przepisy ze skondensowanym mlekiem, zaczynają używać śmietany do śmietany. Ten produkt jest bardziej odpowiedni dla zdrowej diety i, jeśli jest stosowany prawidłowo, sprawia, że ​​smak deseru jest niezapomniany. Ponadto kremy z kwaśnej śmietany są niedrogie i łatwe w przygotowaniu, nie wymagają wybitnych umiejętności kulinarnych, specjalnego sprzętu ani drogich składników.

Klasyczny

Na pierwszy rzut oka ten przepis jest niezwykle prosty. Ten wniosek nasuwa się sam, choćby dlatego, że wymaga minimalnego zestawu składników. Jednak tylko nielicznym udaje się uzyskać pożądany rezultat za pierwszym podejściem. Tak więc, aby przygotować klasyczny krem ​​​​z ciasta miodowego, będziesz potrzebować:

• świeża naturalna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 520-540 g;
• cukier granulowany lub proszek - 260-280 g;
• cukier waniliowy - 5-6 g.

Nadzienie ze śmietany na ciasto miodowe - instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Schłodzoną śmietanę rozprowadzamy w metalowym lub ceramicznym pojemniku.
2. Dodaj cukier (piasek lub proszek - według własnego uznania).
3. Dodajemy wanilinę.
4. Zawartość miski delikatnie wymieszać łyżką.
5. Uruchom mikser na najwyższych obrotach i ubijaj śmietanę przez 3-4 minuty. Konsystencja masy powinna być bujna i gęsta.

Z mlekiem

Mleko i kwaśna śmietana na ciasto miodowe jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe! Prawidłowo wykonany nadaje się do nakładania wzorów i mocowania słodkich ozdób. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• mleko - 100-130 ml;
• cukier puder - 70-80 g;
• żelatyna - 5-6 g;
• śmietana (30% tłuszczu) - 220-240 ml;
• wanilina - 5-6 g.

Proces gotowania:

1. Do małej metalowej miseczki wsyp żelatynę instant, zalej schłodzonym mlekiem, wymieszaj i pozostaw na stole, aż napęcznieje.
2. Wymieszaj powstałą masę, postaw miskę na palniku z ogniem o minimalnej intensywności. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić.
3. Podczas gdy zawartość pojemnika wyjętego z pieca ostygnie, musisz wziąć osobną patelnię i wymieszać w niej śmietanę z wanilią i cukrem pudrem.
4. Ciągle mieszając, stopniowo wlewaj mleko z żelatyną do pojemnika z masą cukrowo-śmietanową.
5. Ubij prawie gotową mieszankę trzepaczką lub mikserem.

Z masłem

Kolejny niesamowity przepis na krem ​​​​do dekoracji ciasta miodowego. Maślano-śmietankowe nadzienie dobrze zachowa swój kształt, zachowując przy tym blask i lekkość. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• kwaśna śmietana - 240-260 ml;
• masło - 240-260 ml;
• cukier puder - 240-260 ml.

W tym przepisie składniki są pobierane w równych proporcjach, więc możesz dostosować ich ilość według własnego uznania. Przejdźmy do gotowania. Procedura jest następująca:

1. Wyjmij jedzenie z lodówki wcześniej, aby miało temperaturę pokojową.
2. Za pomocą łyżki wymieszaj masło ze śmietaną.
3. Dodaj cukier puder.
4. Za pomocą miksera ubij śmietanę, aż do uzyskania gęstej i puszystej jednorodnej masy.
5. Na ostatnim etapie możesz dodać koniak, wanilinę, likier lub inny aromat.

Z twarogiem

Co może być zdrowszego niż mieszanka twarogu i kwaśnej śmietany? Jeśli mówimy o kremie do ciasta, to chyba nic. Aby przygotować taki opatrunek, będziesz potrzebować:

• śmietana (zawartość tłuszczu - 30%) - 500-550 ml;
• cukier - 220-240 gramów;
• twaróg - 500-550 gr.

Proces gotowania:

1. Przetrzyj twaróg przez sito, umieść w dowolnym wygodnym pojemniku.
2. Dodać śmietanę, wymieszać łyżką.
3. Ubijać, stopniowo dodając cukier.

Krem na ciasto miodowe

Żaden słodycz na świecie nie odmówi, gdy oferujesz domowe ciasto miodowe z kremem. Chcesz zaskoczyć swoich gości na imprezie świątecznej? Uwaga! Nie ma tu nic skomplikowanego, więc odrzuć wątpliwości i działaj! Aby Twój deser został zaakceptowany, wystarczy zachować proporcje składników, odpowiednio ubić śmietanę i równomiernie nasączyć nią ciastka.

Na żółtkach

Według cukierników ta impregnacja jest idealna do cienkich ciast francuskich. Smak tego kremu przypomina creme brulee. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• żółtka jaj - 9 szt .;
• mleko - 1800-2000 ml;
• cukier (piasek lub proszek) - 420-440 g;
• wanilina - 30-35 g;
• masło (zalecana zawartość tłuszczu - 82,5) - 180-220 g;
• mąka pszenna - 110-130 g.

Proces gotowania:

1. Wyjmij całą schłodzoną żywność z lodówki, aby się ogrzała.
2. Przenieś żółtka do rondla o pojemności 3-3,5 litra, dodaj cukier, wanilinę i 50 ml mleka. Wymieszaj widelcem.
3. Dodaj przesianą mąkę i kolejne 50 ml mleka. Wymieszaj ponownie. Konsystencja będzie przypominać płynną śmietanę.
4. Wlać pozostałą ilość mleka, postawić rondelek na palniku o średniej intensywności ognia.
5. Ciągle mieszając i uważając, aby się nie spalić, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i kontynuuj mieszanie. Z czasem krem ​​zgęstnieje i nabierze pożądanej konsystencji.
6. Wyjmij śmietankę z pieca, włóż 30-40 g masła, przykryj patelnię pokrywką. Poczekaj, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej.
7. W nowej dużej misce ubij masło o temperaturze pokojowej trzepaczką lub mikserem. Powinieneś otrzymać wspaniałą masę.
8. Ubij schłodzoną śmietanę, aby stała się jednorodna i gęsta.
9. Stopniowo przesuwając krem ​​​​na masło, ubij masę mikserem.

Ze skrobią

Najprostszy przepis, z którym nawet najbardziej niedoświadczony szef kuchni nie będzie miał trudności. Domowe ciasto miodowe, doprawione kremem ze skrobią, sprawi nieopisaną rozkosz każdemu, kto go skosztuje. Aby przygotować taką impregnację, będziesz potrzebować:

• cukier - 340-360 gramów;
• jaja kurze - 2 szt .;
• skrobia - 110-130 g;
• mleko krowie - 800-850 ml;
• wanilina - 7-8 g;

Proces gotowania:

1. Połącz cukier, skrobię kukurydzianą i jajko w małym rondlu.
2. Zmiel do uzyskania suchej, jednolitej masy.
3. Dodaj ciepłe mleko, postaw na palniku o średniej intensywności ognia.
4. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z pieca.
5. Ubij masło w osobnym pojemniku.
6. Dodaj do niego lekko schłodzoną śmietankę i wanilię.
7. Ubijać do uzyskania gęstej, jednorodnej masy.

Krem z kaszy manny na miodowym torcie

Nie wszystkie gospodynie domowe są świadome istnienia słodkich kremów do ciast z kaszy manny. Całkiem możliwe, że do tej chwili byłeś jednym z nich. Cokolwiek to było, wszyscy, którzy mieli okazję spróbować tego przysmaku, byli zachwyceni! Jeśli lubisz robić swoim bliskim kulinarne niespodzianki, zapisz sobie kilka przepisów na krem ​​z kaszy manny.

Kremowy

Oryginalny krem ​​na semolinie z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• mleko - 420-440 ml;
• kasza manna - 80-90 gramów;
• cukier - 50-60 gramów;
• masło - 110-130 g;
• wanilina - 5-6 g;
• żelatyna - 4-5 g;
• żółtka jaj - 2 szt.

Proces gotowania:

1. Połącz wanilię, cukier i semolinę w głębokiej misce.
2. Wlej mleko do rondla o pojemności 2-2,5 litra, zagotuj, wlej mieszaninę waniliny, cukru i kaszy manny, ciągle mieszając. Po kilku minutach płatki będą ugotowane.
3. Gdy semolina nieco ostygnie, dodać do niej żółtka z kurczaka i masło, a następnie lekko wymieszać widelcem.
4. Wlać żelatynę i dobrze ubić śmietankę mikserem. Masa powinna być bujna i jednorodna.

Cytrynowy

Smak cytrynowego kremu do ciasta miodowego radykalnie zmieni Twoje wyobrażenie o różnorodności domowych deserów. Ten dressing wygląda tak kusząco, że będziesz chciał go zjeść na długo przed rozpoczęciem składania ciasta. Przepis na jego przygotowanie dokładnie powtarza schemat opisany powyżej (krem maślany na semolinie), tylko na ostatnim etapie zamiast żelatyny używa się soku z jednej cytryny.

Śmietana ze skondensowanym mlekiem

Smak ciasta miodowego z kremem jest znany wielu od dzieciństwa. Najczęściej zamawia się go w cukierni. Możesz upiec taki deser w domu, jeśli zastosujesz technologię jego przygotowania. Co więcej, będziesz potrzebować bardzo mało miodu, ale smak będzie bogaty.

Klasyczny przepis na ciasto miodowe - sekrety gotowania

• Ciasto na deser jest proste i składa się z niewielkiej ilości składników. Główną trudnością, jaką możesz mieć, jest pieczenie ciast. Dlatego konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu na zrobienie ciasta.
• Miód do testu powinien mieć płynną konsystencję, najlepiej użyć produktu nie kandyzowanego. Jeśli twój miód jest gęsty, rozpuść go w kąpieli wodnej. Ale uważaj, aby go nie spalić. W przeciwnym razie nie tylko zepsujesz smak deseru, ale także stracisz całą przydatność miodu.
• Aby uniknąć cierpkiego smaku ciasta miodowego, nie dodawaj do ciasta miodu gryczanego i akacjowego. Również ciemne odmiany produktu mogą nadać ciastkom zbyt bogaty smak.
• Jednym z najlepszych kremów do ciasta miodowego jest budyń. Aby było przewiewne, zamiast cukru pudru użyj cukru pudru. Szybciej rozpuści się w mieszance i sprawi, że smak kremu nie będzie taki słodki.
• Konieczne jest rozwałkowanie ciast natychmiast po ugniataniu, ponieważ ciasto nie powinno ostygnąć. Dlatego konieczne jest szybkie działanie. Nie martw się, będziesz miał czas na upieczenie wszystkich ciast, ponieważ upieką się bardzo szybko.
• Jeśli zamiast sody będziesz dodawać proszek do pieczenia, należy go wymieszać z mąką i od razu dodać do masy jajecznej.
• Aby ciasta były miękkie i przewiewne, ciasto na klasyczny przepis na ciasto miodowe należy zagnieść w łaźni wodnej.
• Dolna warstwa ciasta jest zwykle najbardziej sucha. Mała sztuczka pomoże tego uniknąć - najpierw nałóż krem ​​na talerz, a dopiero potem zacznij zbierać ciasto. Dzięki temu nie zsunie się podczas krojenia.

Ciasto miodowe - gotowanie ciast

Klasyczny przepis na ciasto jest zawsze zwycięską opcją do domowych wypieków. Nawet najmniejszy jego kawałek może podnieść na duchu. Aby przygotować deser, najpierw trzeba zagnieść ciasto i upiec ciasta, a dopiero potem przystąpić do przygotowania kremu.

Do testu potrzebne są następujące składniki:

• płynny miód - 4 łyżki stołowe;
• cukier - 150 gramów;
• masło - 28 gramów;
• jaja kurze - 3 szt .;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 3 łyżki.

Przepis

Krok 1:

1. W dużej misce wymieszaj stopiony miód, cukier i masło.
2. Do rondelka wlewamy wodę, zagotowujemy i kładziemy na wierzchu miskę z ciastem. Jednocześnie jego dno nie powinno dotykać wrzącej wody.
3. Cały czas mieszaj masę, aby cukier nie przypalił się na dnie naczynia.
4. Podgrzewaj ciasto, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. W sumie ten proces zajmie ci około 5-7 minut.

Krok 2:

1. Osobno ubij jajka.
2. Wyjmij pojemnik z ciastem z pieca i małymi porcjami wlej jajka.
3. Cały czas mieszaj masę, aby jajka się nie ścięły.

Krok 3 Gdy jajka całkowicie się rozpuszczą, dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej. Kontynuuj ubijanie ciasta, aż ziarna proszku całkowicie się rozpuszczą.

Krok 4:

1. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby była nasycona powietrzem, z którego ciasto stanie się przewiewne.
2. Następnie dodaj go do mieszanki w małych porcjach.
3. Za każdym razem dokładnie wymieszaj.

Krok 5 Połóż mieszaninę na stole, posyp mąką i dobrze wymieszaj rękami.

Krok 6 Ciasto podzielić na 8 równych kawałków. Przenieś je do głębokiej miski, aby ciasto nie stygło tak szybko.

Krok 7 Ciepłe ciasto należy bardzo cienko rozwałkować. Grubość każdej warstwy nie powinna przekraczać 5 mm.

Rada. Jeśli nie możesz tego zrobić wałkiem do ciasta, użyj pergaminu. Ułożyć na cieście i rozwałkować.

Krok 8 Weź okrągły kształt lub duży talerz. Ułożyć na rozwałkowanym cieście i odciąć nadmiar ciasta nożem. Zostaw wycięcia.

Krok 9 Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub użyj silikonowej maty do pieczenia. Połóż ciasto na wierzchu. Jeśli pozwala na to miejsce na blasze do pieczenia, ugotuj kilka ciast jednocześnie.

Rada. Aby ciasta były równomiernie upieczone, surowe ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

Krok 10:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
2. Piecz ciasto na złoty kolor.
3. Pełne przygotowanie ciasta zajmie Ci 4-5 minut.
4. Rozłóż skrawki również na arkuszu. Po zakończeniu posłużą do posypania ciasta.

Krok 11 Po upieczeniu wszystkich ciast pozwól im całkowicie ostygnąć. W przeciwnym razie krem ​​stopi się i spłynie po nałożeniu.

Ciasto miodowe - przygotowanie kremu

Jeśli lubisz grubą warstwę kremu między warstwami ciasta, użyj budyniu. Swoją nazwę zawdzięcza metodzie przygotowania - przez warzenie.

Do kremu potrzebne będą następujące produkty:

• mleko - 2,5 łyżki stołowej;
• jaja kurze - 4 szt .;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki stołowej;
• mąka pszenna - 0,5 łyżki stołowej;
• wanilina do smaku.

Metoda gotowania

Krok 1. Oddziel żółtka od białek. Zrób to ostrożnie, aby w żółtkach nie było białka. Do przepisu potrzebujesz tylko żółtek.

Krok 2 Dodaj cały cukier do żółtek na raz. Rób to w małych partiach, ciągle mieszając mieszaninę.

• Jajka ubić z cukrem na gładką masę.

Krok 3 Mąkę przesiać, dodać do masy jajecznej.

• Dobrze wymieszaj. Nie używaj do tego miksera, wystarczy łyżka.

Krok 4 Mleko wlewamy do rondelka i podgrzewamy. Nie doprowadzaj płynu do wrzenia, w przeciwnym razie mleko się zważy.

Krok 5 Przenieś mieszaninę mąki jajecznej do rondelka i dodaj do niej mleko. Wlewać cienkim strumieniem i ciągle mieszać śmietankę.

Krok 6 Dokładnie wymieszaj mieszaninę, dodaj wanilię. Gotuj śmietanę przez 10-15 minut.

• Gdy masa zacznie gęstnieć i będzie przypominać miękkie masło, krem ​​jest gotowy. Pozwól mu ostygnąć.

Ciasto miodowe - kolejność zbierania deserów

• Aby nasączyć dolny placek kremem, nałóż na talerz łyżkę kremu i ułóż na wierzchu pierwszy rząd ciasta. Następnie nałóż kolejną warstwę kremu na całą powierzchnię ciasta.

• Umieść drugie ciasto na wierzchu. Jednocześnie nie naciskaj go, aby krem ​​pozostał między ciastami.

• Następnie ponownie posmaruj kremem. W ten sposób ułóż wszystkie ciasta.

• Tradycyjnie ciasto miodowe jest ozdobione okruchami ze wszystkich stron. Aby to zrobić, włóż ozdoby z ciast, które upiekłeś z nimi w torbie.

• Zawiąż lub zamknij. Na wierzchu pokrusz ciastka wałkiem do ciasta.
• Podawaj ciasto na stół w całości lub w porcjach.




Pieczenie ciasta miodowego w domu według klasycznej receptury jest bardzo proste. Aby to zrobić, ściśle przestrzegaj technologii jego przygotowania i przestrzegaj przepisu. Smacznego!

Z ciastem miodowym można eksperymentować w nieskończoność, zmieniając jego smak za pomocą kremu. Mam nadzieję, że z pomocą mojego zbioru przepisów uda Wam się wybrać najlepszy krem ​​do ciasta miodowego. I pamiętajcie, bez względu na to, jak pyszny jest krem, ważne jest, aby baza - ciasta miodowe - była miękka, bogato miodowa i bardzo smaczna. Możesz spojrzeć na poniższy link, a także zwrócić uwagę, że zasadniczo jest to ciasto miodowe, ale różni się technologią gotowania i okazuje się, że ma jeszcze delikatniejszą strukturę.

Plombir na śmietanie

Lekki, średnio słodki, całkowicie nietłusty krem ​​doskonale nasączający miodowe ciasta.

• Śmietana (25% tłuszczu) - 600 g
• Cukier puder - 50 gr
• Mąka -22 gr
• Cukier - 95 gr
• Mleko - 186 g
• Jajka - 38 gr
• Masło - 7 g (nie dziwcie się, że masła jest tak mało, jest potrzebne tylko do plastyczności, a nie do gęstości czy smaku)

Jak zrobić krem

Jeśli w śmietanie jest dużo serwatki, lepiej położyć ją na gazie i pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął.
Krem do gotowania. Jajko lekko ubić i połączyć z mąką, dokładnie wymieszać ręczną trzepaczką, aby rozbić grudki. Łączymy mleko z cukrem, doprowadzamy do wrzenia i całkowicie rozpuszczamy cukier. Mleko wlewamy cienkim strumieniem do masy jajeczno-mącznej.

Wkładamy do łaźni wodnej i gotujemy około 10 minut, aż zgęstnieje. Po zgęstnieniu dodać masło i dokładnie i intensywnie wymieszać. Jesteśmy spokojni. W międzyczasie połączyć śmietanę z cukrem pudrem, ubić mikserem. Schłodzony krem ​​łączymy ze śmietaną, ubijamy mikserem. Użyj natychmiast do warstwowania ciast.

Krem na ciasto miodowe

Z kremem ciasto miodowe okazuje się szczególnie delikatne.

Składniki:

• Mleko (lepiej wziąć grubsze) - 1 l
• Jajka - 4 szt. (lub 6 żółtek)
• Cukier - 200 g (można dodać 50 g, aby uzyskać więcej słodyczy lub odwrotnie, zmniejszyć o 50 g)
• Skrobia kukurydziana - 50 g
• Masło - 100 gr
• Cukier waniliowy - 10 g (można zamienić na 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego)

Gotowanie kremu na ciasto miodowe

Lepiej jest gotować śmietanę w rondlu z grubym dnem, dzięki czemu śmietana się nie przypali. Mleko wlewamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia (ale nie gotować! Gdy tylko zauważymy oznaki wrzenia, natychmiast wyłączmy).

W osobnej misce wymieszaj żółtka (lub jajka), skrobię, cukier waniliowy i zwykły cukier. Osiągamy jednolitość.

Wlej szklankę gorącego mleka z rondla, ciągle mieszając, aby rozbić grudki.

Umieść rondel z powrotem na ogniu i ponownie podgrzej. W cienkim strumieniu, ciągle mieszając, dodaj „mieszankę budyniową” do głównego mleka i gotuj, aż zgęstnieje przez 8-10 minut. Ważne jest, aby podczas gotowania śmietany mieszać, aby nie powstały grudki.

Po wyłączeniu krem ​​powinien całkowicie ostygnąć (do temperatury pokojowej). W osobnej misce ubij masło na biało, stopniowo dodając krem. W efekcie otrzymujemy pyszny, gęsty i jednorodny krem ​​na ciasto miodowe.

Szczegółowy przepis na ciasto miodowe z kremem znajduje się pod linkiem:

Krem z kwaśnej śmietany

Niesamowicie delikatny i pyszny krem, który idealnie nadaje się do ciasta miodowego.

Składniki:

• Gęsta śmietana - 500 g
• Tłusta śmietana (od 30% i więcej) - 250 g
• Cukier puder - 150 g (ilość do smaku, można nieco zmniejszyć lub zwiększyć)

Jak zrobić kwaśną śmietanę na ciasto miodowe

Jeśli natkniesz się na płynną śmietanę, musisz ją zważyć. Aby to zrobić, włóż śmietanę do bawełnianego ręcznika i umieść na sicie, aby nadmiar płynu był szklany. Aby przyspieszyć ważenie, możesz umieścić na nim garnek z wodą jako ciężarek.

Uwaga! Jeśli ważysz śmietanę, musisz wziąć to pod uwagę i wziąć ją o 20-30% więcej niż zaleca przepis.

Śmietanę, cukier puder i ciężką śmietanę umieszcza się w misce do ubijania i zaczyna pracować mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy proszek się rozproszy, możesz włączyć wysoką prędkość i ubijać przez 4-5 minut, aż będzie gładka. Spróbuj kremu, jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, możesz dodać trochę więcej cukru pudru.

Krem z masła i skondensowanego mleka na ciasto miodowe

Ten prosty krem ​​może przygotować każde dziecko w wieku szkolnym. Będziemy potrzebować wszystkiego

Składniki (na ciasto o średnicy 18 cm):

• Mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
• Masło (zawartość tłuszczu 82%) - 180 g

Jak zrobić krem:

Ważną zasadą przygotowania takiego kremu są składniki w temperaturze pokojowej. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby się rozgrzało. Nie należy podgrzewać masła w mikrofalówce, ponieważ uzyskamy zupełnie inną konsystencję (roztopione masło) niż schłodzone.

Umieść ciepłe masło w misce miksera i dodaj skondensowane mleko. Ubijaj przez kilka minut, aż składniki się połączą - i krem ​​jest gotowy!

Przed ułożeniem ciasta lepiej włożyć krem ​​​​do lodówki, w takim przypadku praca z nim będzie znacznie łatwiejsza. Krem z gotowanego skondensowanego mleka jest idealny do ciasta „Snickers”, „Napoleon”. W razie potrzeby do nadzienia ciasta można dodać orzechy, praliny, suszone śliwki, solony karmel. Połączenie tego kremu z jagodami nie jest zbyt udane.

Krem jogurtowy

Główną zaletą tego kremu jest łatwość przygotowania i lekkość smaku. Ciastka miodowe są dość bogate w smaku, dlatego cieniowanie ich delikatnym, nienarzucającym się kremem to świetny pomysł!Krem jogurtowy to propozycja dla tych, którzy mają dość ciężkich kremów na bazie masła i marzą o lekkim, nieważkim kremie.

Składniki:

• Śmietana (od 33% zawartości tłuszczu) - 400 g
• Jogurt - 200 gr
• Zagęszczacz do śmietany - 2 opakowania po 10 g
• Cukier puder - 100 g (ilość proszku zależy bezpośrednio od tego, jak słodki jest jogurt)

Krem do śmietany należy kupować najgrubszy (od 30%), przed gotowaniem należy go dobrze schłodzić. Nawet jeśli właśnie kupiłeś śmietanę w sklepie, a tam były na półce w lodówce, nadal powinieneś schłodzić je w lodówce przez co najmniej 6-8 godzin lub pół godziny w zamrażarce.

Jogurt powinien być jak najbardziej tłusty i oczywiście nie powinien być to jogurt pitny, inaczej stabilny krem ​​nie zadziała. Często używam Activii lub jogurtu „Z wioski Udoevo”.

Aby uzyskać najlepszą kombinację, lepiej jest użyć jogurtu o tym samym smaku co jagody w warstwie.

Krem można zagęścić na dwa sposoby: żelatyną lub zagęstnikiem do kremu. Wolę zagęszczacz do śmietany, ponieważ żelatynę znacznie trudniej jest wymieszać ze śmietaną (mogą tworzyć się grudki). Zagęszczacz kremu daje bardziej stabilny i przewidywalny efekt.

Jak zrobić krem ​​jogurtowy:

Do miski wlać schłodzoną śmietankę, cukier puder i zagęstnik do śmietany. Jeśli cukier puder jest w grudkach, można go dodatkowo przesiać przez sito, aby rozbić grudki.

Zaczynamy ubijać śmietanę z niską prędkością, stopniowo ją zwiększając, ale nie doprowadzając do maksimum. W przypadku gęstej śmietany ważne jest, aby nie przesadzić i nie przesmarować kremu masłem, ponieważ łatwo zamienia się on w masło. Jak tylko zobaczysz, że kremowa masa cukrowa zgęstniała i na powierzchni pozostają ślady po mikserze, przestań ubijać (ja zajmuje mi to 8-10 minut, moc miksera ręcznego to 350 W, jeśli masz mocniejszy mikserze, może to zająć mniej czasu).

Teraz pozostaje połączyć schłodzony jogurt i bitą śmietanę szpatułką lub łyżką. Nie potrzebujemy już mocy miksera, wystarczy zwykła łyżka szpatułki. Bardzo dokładnie wymieszaj jogurt, starając się nie stracić zwiewności i lekkości kremu.

Będzie bardzo smacznie, jeśli ciastka miodowe zostaną przełożone jakimś nadzieniem, są idealne:

• Twaróg z cytryny, pomarańczy i dyni
• Wszelkie jagody z kwaskowatością (świeże lub w postaci dżemu, konfitury)
• Śliwki, orzechy
• posolony Karmel

Życzę pysznych miodowych ciast! Koniecznie zostawcie w komentarzach swoje opcje nadzienia i kremów do ciast miodowych!

W kontakcie z

Krem do ciasta miodowego urozmaici smak Twojego ulubionego przysmaku. Prawie każda rodzina ma swój własny przepis kulinarny, ale my chcemy uzupełnić Twoją „kulinarną” skarbonkę.

Przepis na krem ​​z ciasta miodowego.

Chciałabym zacząć od najprostszej, kwaśnej śmietany. Dla niego musisz wziąć tylko wysokiej jakości i świeżą śmietanę, ponieważ przysmak nie zostanie poddany obróbce cieplnej. Najłatwiejszą opcją takiego nadzienia jest zmieszanie szklanki cukru i 500 ml kwaśnej śmietany. Całość ubij mikserem na gładką masę. Możesz także wziąć produkty w następującej proporcji: ubij szklankę cukru pudru z 320 g kwaśnej śmietany. Jeśli chcesz uzyskać grubszy i grubszy produkt na wyjściu, radzimy użyć następujących składników:

Wanilina
- cukier puder - 155 gr
- kwaśna śmietana - 420 gr

Około trzy godziny przed zrobieniem ciasta przecedź śmietanę przez gazę lub czysty i cienki ręcznik. Umieść gazę, złożoną kilka razy, w durszlaku, połóż sfermentowany produkt mleczny na wierzchu. Aby zapobiec zepsuciu się nadzienia, włóż miskę do lodówki. Możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, ale najlepiej, jeśli procentowa zawartość tłuszczu wynosi 15%. Wymieszaj przygotowane produkty z proszkiem, ubijaj przez 15 minut. Aby dodać pikantnego smaku, skrop kilka kropel soku z cytryny lub dodaj wanilinę.

Pamiętaj również o przepisach na ciasto miodowe. Nasz wybór z pewnością Ci się spodoba! Dla nich również użyliśmy .

Krem na ciasto miodowe.

To świetna opcja na ciasto na bazie miodu. Może być bardziej tłusty (jeśli dodasz do składu ciężką śmietanę lub masło) lub może być lżejszy (jeśli dodasz niezbyt tłuste produkty z kwaśnego mleka). Do gotowania używaj tylko naczyń z grubym dnem. Zawartość należy regularnie mieszać, aby na wierzchu nie utworzył się gęsty film. Schłodzić gotowy produkt do temperatury 10 stopni.

Proponujemy wypróbować 2 warianty tego kremu.

Opcja numer 1.

Przesiej przez sito 2 łyżeczki mąki, dodaj jajko, wymieszaj. Wlać ¼ łyżki. mleko, ponownie wymieszaj. Wymieszaj z 5 łyżkami. łyżki cukru, resztę mleka zagotować (3/4 szklanki). Zaparz mieszankę mąki jajecznej z wrzącym słodkim mlekiem. Mleko należy wlewać cienkim strumieniem i ciągle mieszać. Umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu, pozwól masie zgęstnieć. Aby się nie przypaliło, stale mieszaj. Schłodzoną masę ubić z masłem.

Opcja numer 2.

Zagotuj kilka szklanek mleka i ostudź. Ubij 2 jajka z 2 szklankami cukru pudru, delikatnie wymieszaj. Gotuj powstałą mieszaninę przez dwie minuty, ostudź. Wyjmij 320 g masła z lodówki, ubij mikserem, stopniowo dodawaj mieszankę mleczno-jajeczną. Schłodzić słodką masę, posmarować ciastka.

Spróbuj zrobić i . Jego delikatna, przyjemna konsystencja z pewnością Ci się spodoba.