Przepis na dżem z tarniny: co jest przydatne i jak „ominąć” sztywność i cierpki smak owoców. Jak zrobić przygotowania na zimę z tarniny: przepisy kulinarne, metody gotowania

Stoned turn jam to przepis, który będzie wymagał Twojej cierpliwości i umiejętności, ale za to zostaniesz nagrodzony smaczną i zdrową ucztą. Rozważ metody robienia dżemu z tarniny.

Dżem z tarniny z nasionami na zimę

Przed zrobieniem dżemu z tarniny pestkowej upewnij się, że jagody są dojrzałe i nadają się do spożycia. Wysokiej jakości jagoda tarniny ma ciemnoniebieską skórkę i lekko różowawy miąższ w środku. Po wybraniu tylko dojrzałych owoców możesz zacząć gotować.

Składniki:

• jagody tarniny - 890 g;
• cukier - 890 g;
• woda - 490 ml.

Gotowanie

Jagody opłucz i pozostaw do wyschnięcia. Ponieważ owoce tarniny mają gęstą konsystencję, lepiej najpierw posiekać na nich skórę.

Do syropu dodaj cukier i wlej wodę do emaliowanej miski, umieść wszystko na średnim ogniu. Po odczekaniu do wrzenia gotuj syrop przez około 5 minut. Przygotowane jagody tarniny zanurzamy w syropie i odstawiamy na jeden dzień. Po dniu wyjmujemy jagody i gotujemy syrop jeszcze przez kilka minut. Zanurz ponownie w syropie i gotuj przez 15 minut, usuwając pianę. Dżem przelać do suchych, gorących słoików, zwinąć i pozostawić do przechowywania.

Dżem bez pestek – przepis klasyczny

Składniki:

• jagody tarniny - 1,2 kg;
• cukier - 1,4 kg;
• woda - 650 ml.

Gotowanie

Dojrzałe jagody tarniny o ciemnoniebieskim kolorze skórki, sortować, opłukać i osuszyć.

Stopniowo dodawać cukier do wody, mieszając, aby wyeliminować grudki. Gotuj wrzący syrop przez kilka minut, a następnie wlej jagody do syropu, nadal mieszając. Gotuj jagody przez godzinę, usuwając wagę i mieszając.

Po godzinie odkładamy jagody na „odpoczynek” przez całą noc. Po odstawieniu schłodzonego dżemu gotujemy przez 15 minut. Usuwamy dżem, aby zaparzyć i schłodzić przez 5 godzin. Całą procedurę powtarzamy ponownie.

Gotowy dżem rozprowadzamy w wysterylizowanym pojemniku, zamykamy nylonowymi pokrywkami po całkowitym ostygnięciu jagód. Ta metoda robienia dżemu pozwoli na długie przechowywanie produktu w chłodnym pomieszczeniu.

Dżem z cierni z kamieniami - przepis „Pięć minut”

W ramach tej technologii dżem jest przygotowywany szybko i łatwo, co pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne witaminy i aminokwasy w jagodach. Jednak gospodynie domowe powinny ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących temperatury i czasu gotowania.

Składniki:

• jagody tarniny - 2 kg;
• cukier - 2,4 kg;
• woda - 480 ml.

Gotowanie

Jagody przygotowujemy: usuwamy zamrożony sok, dokładnie spłukujemy w zimnej wodzie, suszymy. Suszone jagody równomierną warstwą włożyć do szerokiego i głębokiego rondla i posypać cukrem. Powtarzamy procedurę warstwa po warstwie, zwracając uwagę na to, aby każda jagoda miała kontakt z cukrem. Dodaj wodę do przygotowanych warstw jagód i postaw patelnię na małym ogniu. Po zagotowaniu przysmaku gotujemy tylko 5 minut, ponieważ ten czas jest aż nadto wystarczający, aby jagody ugotowały się bez utraty właściwości witaminowych i nie zagotowały się. Ułóż gotowy dżem w sterylnym pojemniku i zwiń. Umieść schłodzony smakołyk w chłodni. W piwnicy taki dżem może wytrzymać do 5 lat.

Można również zrobić dżem z zagłębieniami. Jagody posypane cukrem pozostawia się na 7-10 godzin, a następnie dżem przygotowuje się w trybie „Gaszenie” przez 20-25 minut.

Dżem z tarniny jest rzadko warzony, a szkoda!

Czarne lub ciemnoniebieskie jagody tarniny z białym nalotem woskowym mają przyjemny kwaśny i lekko cierpki smak. Dżem z niego okazuje się dość gęsty ze względu na żelujące substancje zawarte w jagodach. Owoce nasączone syropem wyglądają jak kulki marmolady pokryte delikatną skórką. Nawet niedojrzałe owoce tarniny mają tak delikatny miąższ, że łatwo pękają podczas gotowania dżemu. Dlatego należy ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego i nie przegrzewać syropu.

Możesz gotować dżem z tury z nasionami lub bez. Dziś ugotujemy go z kośćmi.

Składniki

Zgodnie z tym przepisem z każdego kilograma jagód uzyskuje się 800 ml dżemu.

• skręt 1 kg
• cukier granulowany 1 kg
• woda 200 ml

Jak gotować dżem z pestek?

1. 
   Na etapie przygotowawczym konieczne jest ostrożne, ale dokładne umycie zakrętu pod rozproszonym strumieniem zimnej wody. Jednocześnie należy usunąć wszystkie łodygi, miękkie, uszkodzone, a także posortować jagody dotknięte szkodnikami.
2. 
   Aby owoce nie pękały podczas gotowania i lepiej wchłaniały cukier z syropu, należy je najpierw zblanszować. Ale należy to zrobić nie we wrzącej wodzie, ale w wodzie schłodzonej do 80 stopni.
3. 
   Po 10 minutach kolejkę należy przenieść do zimnej wody i schłodzić. Następnie każdą jagodę należy przekłuć w kilku miejscach wykałaczką.
4. 
   Następnie powinieneś przygotować syrop. Aby to zrobić, w obszernej emaliowanej patelni musisz rozpuścić cukier granulowany w wodzie. Najpierw otrzymuje się gęstą mieszaninę. Musi być powoli podgrzewany. Aby cukier granulowany, który osiadł na dnie, nie palił się, należy go stale mieszać, przesuwając łyżkę od dołu do góry.
5. 
   Tak przygotowaną tarninę wlać do gotującego się syropu i zdjąć patelnię z ognia. Owoce powinny powoli stygnąć wraz z syropem, wchłaniając z niego cukier. Ekspozycja powinna trwać co najmniej 5 godzin. Potem wszystko musi zostać ponownie doprowadzone do wrzenia. Ostrożnie zbierz piankę z powierzchni syropu.
6. 
   Gotowy dżem powinien mieć lepką jednorodną konsystencję. Jeśli syrop jest zbyt płynny, należy go wlać do osobnego pojemnika i gotować, aż zgęstnieje.
7. 
   Dżem tarninowy należy ostrożnie przelać do czystych, suchych słoików. Jeśli zostaną natychmiast zamknięte pokrywkami, ulegnie na nich kondensacja. Następnie spłynie na powierzchnię dżemu i skróci okres przydatności do spożycia. Dlatego lepiej poczekać 10-15 minut i dopiero potem zwinąć puszki.

Gotowy dżem z tarniny można przechowywać w ciemnej szafce przez 12 miesięcy.

Turn odnosi się do rodzaju śliwki. Jagody często rosną na wolności. Mała śliwka zawiera wiele przydatnych składników i witamin. Ze względu na cierpkość jagoda nadaje delikatności szczególnej wyjątkowości. Rozważ przepisy na dżem na bazie tarniny.

Klasyczny dżem z tarniny bez pestek

• skręt (podziurawiony) - 1,7 kg.
• woda oczyszczona - 90 ml.
• cukier granulowany - 1,8 kg.

1. Będziesz musiał poświęcić dużo czasu na wydobycie nasion z owoców. Najpierw spłucz je, wytrzyj ręcznikiem, przystąp do manipulacji.
2. Przygotowane jagody należy wysłać na patelnię, na przemian z cukrem granulowanym. Pozostaw pojemnik w pokoju na kilka godzin. Następnie wlej wodę, wymieszaj składniki, ustaw na kuchence.
3. Ugotuj smakołyk w 2 krokach. Ciągle mieszaj. Jak tylko masa się zagotuje, gotuj przez kwadrans. Niech ostygnie, powtórz manipulację. Gotuj ponownie smakołyk przez pół godziny. Podziel na suche słoiki, zwiń.

Dżem z tarniny z jabłkami

• świeża kolej - 1 kg.
• czerwone jabłka - 0,9 kg.
• cukier - 1,5 kg.
• woda pitna - 0,5 l.

1. Dokładnie opłucz surowce na dżem, osusz dowolną szmatką. Jeśli jabłka mają twardą skórkę, musisz się jej pozbyć. Wytnij też środek owocu. Pokrój owoce na losowe kawałki.
2. Jabłka i ciernie włożyć do grubościennego rondla, wlać wymaganą ilość wody podaną w przepisie. Wyślij pojemnik z jedzeniem do pieca, włącz średnie ciepło.
3. Poczekaj, aż kompozycja się zagotuje, gotuj składniki przez około 8 minut. W wyznaczonym czasie produkty powinny być całkowicie zmiękczone.
4. Odcedź płyn, przetrzyj zawartość pojemnika przez sito o drobnych oczkach. Pozbądź się kości. Klej można ponownie przepuścić przez blender.
5. Gotową mieszankę przenieś do czystego rondla, dodaj granulowany cukier. Umieść pojemnik na palniku, poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj smakołyk przez około 6 minut.
6. Staraj się nie przestawać mieszać produktów podczas manipulacji. Cierniowy smakołyk włożyć do suchych słoików, szczelnie zamknąć. Przechowuj w zwykły sposób.

Dżem z tarniny z pomarańczami

• pomarańcze - 1 kg.
• cukier - 2 kg.
• dojrzała kolej - 1,5 kg.
• śliwki - 450 gr.
• woda - w razie potrzeby

1. Przygotuj produkty, wykonując wszystkie niezbędne manipulacje. Wysuszyć owoce. Usuń pestki z jagód. Odetnij skórkę z pomarańczy, zetrzyj. Usuń białą warstwę z cytrusów, wyrzuć nasiona. Usuń folię z plastrów.
2. Podziel pomarańcze na małe kawałki. Przygotowane produkty przesyłaj do pojemnika ogniotrwałego, naprzemiennie z cukrem granulowanym. Wskazane jest gotowanie dżemu w emaliowanym pojemniku. Ostatnia warstwa powinna być zrobiona z cukru.
3. Skórka pomarańczowa powinna być ułożona w jednej warstwie mniej więcej na środku patelni. Pozostaw kompozycję w temperaturze pokojowej na 22 godziny. Poczekaj na napar i obfite wydzielanie soku. Następnie wymieszaj składniki.
4. Postaw garnek na wolnym ogniu. Ciągle mieszaj masę, poczekaj na pojawienie się bąbelków. Następnie kompozycję należy gotować, aż zgęstnieje. Skosztuj smakołyka, w razie potrzeby dodaj cukier.
5. Postępuj zgodnie ze standardową procedurą sterylizacji szklanych słoików. Podnieś wygodne nasadki do korkowania. Gorący dżem wlej do przygotowanego pojemnika. Zwiń produkt na zimę według klasycznej technologii. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Kremowy dżem Turne

• kakao - 300 gr.
• skręt - 3 kg.
• masło - 220 gr.
• cukier - 1,7 kg.

1. Umyj zakręt, ostrożnie go posortuj, jeśli to konieczne, wyrzuć zgniłe i uszkodzone owoce. Wyślij jagody na patelnię, wlej wodę, aby całkowicie pokryła produkt.
2. Gotuj jagody przez chwilę, aż zmiękną. Następnie odcedź gorący bulion, przełóż na drobne sito. Zmiel produkt, wyrzuć kości. Połącz gotowy kleik i cukier w czystym pojemniku ogniotrwałym.
3. Dokładnie wymieszaj składniki. Ponownie zagotuj kompozycję. Uzyskaj gęstą konsystencję z mieszanki. Wlej kakao, dodaj masło. Gotuj smakołyk przez około 12 minut. W takim przypadku nie wolno przerywać mieszania składników. Zwiń na zimę.

• dojrzała kolej - 3 kg.
• cukier granulowany - 2,9 kg.
• przefiltrowana woda - w rzeczywistości
• dojrzałe gruszki (twarde) - 320 gr.

1. Zbierz jagody, umyj pod bieżącą wodą, załóż ręczniki waflowe. Poczekaj, aż nadmiar wilgoci wyschnie. Pozbawić gruszkę skórki i rdzenia, pokroić w cienkie plasterki.
2. Ułóż przygotowane produkty warstwami. Alternatywnie składniki z cukrem. Przykryj pojemnik grubym ręcznikiem, pozostaw kompozycję na noc do zaparzenia.
3. Po upływie czasu sprawdź mieszaninę, wymieszaj. W razie potrzeby możesz wlać niewielką ilość czystej wody. Ustaw multicooker w trybie „Gotowanie”. Poczekaj pół godziny.
4. Przysmak gotujemy przy otwartym wieczku, ciągle mieszamy składniki drewnianą łopatką, usuwamy piankę. Sterylizuj pokrywki i słoiki.
5. Przelej dżem do szklanych pojemników, zwiń. Odwróć pojemnik do góry nogami, zaizoluj. Poczekaj dzień, po którym dżem z tarniny należy przestawić w pomieszczeniu o niskiej temperaturze.

Dżem z tarniny ze śliwką wiśniową

• śliwka wiśniowa żółta - 1 kg.
• soczyste gruszki - 450 gr.
• skręt - 1,1 kg.
• orzechy laskowe - 470 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.

1. Posortuj owoce i jagody, umyj i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku. Usuń pestki z małych owoców. W ten sam sposób przygotuj gruszki, pokrój w kostkę, usuń środek.
2. Opłucz orzechy na drobnym sicie, pozostaw do wyschnięcia. Przełóż jagody i owoce do odpowiedniego rondla, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj. Pozostaw produkty do zaparzenia przez 3 godziny. Poczekaj na wydzielenie soku i rozpuszczenie cukru.
3. Po kilku godzinach postaw garnek z jedzeniem na kuchence, rozpocznij proces gotowania. Jak tylko kompozycja się zagotuje, zmniejsz ogień do minimalnej mocy. Wymieszaj składniki, gotuj jeszcze kilka minut.
4. Następnie należy wlać orzechy do słodkiej masy i wymieszać. Gotuj smakołyk przez około 15-20 minut. Cierniowy przysmak wlać do sterylnych pojemników. Korek z kapronem. Szklane słoiki umieść w ciemnym miejscu.

Dżem z tarniny z cynamonem

• dojrzała kolej - 2 kg.
• kakao - 280 gr.
• cukier waniliowy - 15 gr.
• proszek cynamonowy - 12 gr.
• cukier - 600 gr.

1. Umyj jagody, osusz w zwykły sposób. Pokrój owoce, usuń nasiona. Wyślij jagody do miski robota kuchennego. Zmiel produkt na jednorodną papkę.
2. Przenieś masę cierniową na emaliowaną patelnię, dodaj zwykły cukier, wymieszaj. Wyślij produkt na talerz. Gotuj kompozycję po gotowaniu przez pół godziny.
3. Po upływie tego okresu wlej brakujące składniki do grubej jagody. Dobrze wymieszaj składniki. Piec musi być włączony przy minimalnej mocy.
4. Gotuj cierniową ucztę przez 1 godzinę. Postępuj zgodnie z procesem, w razie potrzeby usuń piankę, systematycznie mieszaj produkty. Gorący dżem układamy w słoikach, korek z gwintowanymi wieczkami.

Zaskocz swoich bliskich ciekawym poczęstunkiem turowym. Dodaj ilość cukru i dodatkowe składniki do smaku. Nie bój się eksperymentować. Przechowuj smakołyk w suchym miejscu o niskiej temperaturze.

Wideo: przepis na dżem z tarniny

Owoce i jagody

Opis

Dżem z tarniny z pestkami bo zima robi się w domu wcale nie jest łatwa, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Zapewne każdy wie, że zwój ma dość specyficzne jagody, ponieważ świeże wydają się mieć gęstą strukturę, ale jeśli są używane niewłaściwie podczas gotowania, ta cecha staje się dokładnie odwrotna. W naszym przypadku to w ogóle nie działa! Aby zrobić dżem z tarniny, zmiękczenie jagód byłoby tylko niezbędnym procesem. Aby jednak zrobić dżem z takich owoców zgodnie z tym przepisem na zdjęcia krok po kroku, musisz wyraźnie przestrzegać poniższych zaleceń, po czym obrót przedmiotu obrabianego pozostanie cały i nie będzie ugotowany.

W tym prostym przepisie ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowymi instrukcjami gotowanie dżemu z owoców tarniny z nasionami na zimę odbywa się w trzech etapach przez pięć minut. Przerwa między trzema etapami gotowania powinna wynosić co najmniej sześć godzin. Jest to bardzo ważne, ponieważ przysmak z zakrętu w żadnym wypadku nie powinien być trawiony, a tym samym nie ugotowany na miękko i nie zamienia się w kleik, którego nie potrzebujemy. Równie ważnym krokiem jest wstępne przygotowanie owocu. Po pierwsze, aby przełożyć ten przepis na rzeczywistość, musisz użyć tylko owoców o twardej gęstości, miękkie tarniny nie będą działać w tym przepisie. Po drugie, przed przygotowaniem ciernistego przysmaku, jagody należy przekłuć wykałaczką, aby później ich miąższ i skórka nie pękały i nie zmieniały wyglądu. Tak przygotowany dżem z tarniny przypadnie do gustu każdemu nie tylko niesamowitym smakiem, ale i zabawnym wyglądem.

Zacznijmy więc gotować, korzystając z tego prostego przepisu na zdjęcia krok po kroku!

Składniki

Kroki

Od razu przygotujemy wszystkie podane w tym przepisie składniki na pyszny dżem z tarniny na zimę.



Następnie zajmiemy się przetwarzaniem tury. Pierwszym krokiem jest bardzo dobre spłukanie. Należy jednak od razu ostrzec, że nie jest łatwo zmyć białą płytkę na jagodach zwykłą wodą. Do tego potrzebujemy składnika takiego jak soda.



Rozpuszczając jedną łyżeczkę proszku sodowego w jednym litrze wrzącej wody, otrzymamy roztwór sody, w którym trzeba będzie następnie umieścić umyte owoce tarniny. Jagody należy trzymać w wodzie z sodą nie dłużej niż pół minuty, po czym należy je wyjąć z tego roztworu i natychmiast zalać zimną wodą..



Jak już wspomniano, aby jagody nie pękały podczas gotowania dżemu, należy je najpierw nakłuć wykałaczką w kilku miejscach jednocześnie, co teraz proponujemy.



Na tym etapie musisz zagotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, bierzemy cukier i rozpuszczamy go w wodzie, po czym doprowadzamy słodki płyn do wrzenia.



Następnie wrzuć przygotowane owoce do gotującego się syropu, a następnie gotuj dżem jagodowy przez pięć minut. Po pięciu minutach gotowania wyjmujemy kolczasty przysmak z pieca i odstawiamy w dogodne miejsce na sześć godzin. W tym czasie skręt zostanie dokładnie nasączony syropem cukrowym..



Po sześciu godzinach zaparzony deser należy ponownie gotować przez pięć minut, po czym należy go odstawić na taką samą liczbę godzin, jak poprzednio. W sumie procedurę tę należy wykonać trzy razy, a następnie gotowy dżem należy hermetycznie zwinąć w sterylne słoiki.



Pyszny dżem z jagód tarniny z nasionami na zimę jest gotowy.



Smacznego!

Kolej rośnie u teściowej, ale mimo żniw nie robimy z niej wielu przygotowań. Powodów jest kilka: równolegle z obrotem dojrzewają ważniejsze owoce i warzywa, a ręce po prostu do nich nie sięgają. Do kompotów dodaje się niewielką ilość tarniny, przygotowuje się też pierogi i placki. To w rzeczywistości wszystko.

Tym razem teściowa dała mi do domu trochę owoców tarniny, a ja postanowiłam ugotować pięciominutowy dżem z tarniny. Zauważam, że dżem okazał się po prostu wspaniały, gęsty! Taki dżem można dodać do nadzienia do ciast, bułek, muffinek czy muffinek. Możesz też posmarować go chlebem i masłem. To jest pyszne!

Aby przygotować pięciominutowy dżem z pestek tarniny, przygotuj cukier i tarninę.

Najpierw musisz pozbyć się kości. Szczerze mówiąc to zadanie nie jest łatwe. Owoce zwoju zawierają dużą kość, która ściśle przylega do miąższu i można ją oddzielić, dosłownie wydłubując ją nożem. Cóż, nie szukamy łatwych sposobów!? Zakręt należy dobrze umyć i pozostawić do spuszczenia nadmiaru wody. Następnie uzbrojony w mały nóż idź wzdłuż owocu skrętu w kółko od podstawy i zbierając kość, podziel owoc na dwie połówki. Następnie wytnij kość z części, w której pozostaje. W ten sposób posortuj wszystkie jagody.

Zważyć masę bez pestek i dodać do niej taką samą ilość cukru. Zostało mi 320 g skrętu, co oznacza, że ​​wziąłem taką samą ilość cukru. Wymieszaj cukier z jagodami, pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie włóż do lodówki, przykrywając pojemnik pokrywką na 10-12 godzin. Wyjąłem go na noc.

Kolej wypuści sok, a cukier powinien się rozpuścić.

Masę przełożyć do miski emaliowanej, rozgrzać na średnim ogniu i zagotować. Gotuj, mieszając i usuwając piankę, 5 minut. Następnie zostaw dżem w spokoju, aż całkowicie się ochłodzi. Zajęło mi to 5 godzin, ponieważ jest niewielka ilość dżemu.

Po chwili włóż dżem z powrotem do ognia i gotuj przez 5 minut.

Wlej gorący dżem do suchego sterylnego słoika i zwiń wysterylizowaną pokrywką.

5-minutowy zgryziony zakręt jest gotowy.

Dostałem około 400 ml dżemu. Słoik 250 ml zamknąłem hermetycznie, resztę dżemu wlałem do wazonu i zostawiłem do przetestowania. Schłodzony dżem okazał się przyjemny w smaku, o gęstej konsystencji.

Pyszne przetwory dla Ciebie! Smacznego!