Przepis na pieczoną wołowinę. Wołowina zapiekana w folii z pieczarkami i serem. Wołowina pieczona w piekarniku - jak ją prawidłowo upiec

Przepisy krok po kroku na gotowanie miękkiej wołowiny w piekarniku w folii w jednym kawałku, plastry, z warzywami, ziemniakami i grzybami

2018-10-10 Oleg Michajłow i Alena Kamieniewa

Gatunek
recepta

43693

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

18 gr.

14 gr.

węglowodany

1 gr.

203 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na miękką i soczystą wołowinę w piekarniku

Dziś chcę wam zaproponować gotowanie wołowiny - mięsa, które jest niesamowicie zdrowe i pożywne. Ugotujemy wołowinę w piekarniku, postaramy się, aby mięso było soczyste i delikatne, a nie twarde. Kupując wołowinę na rynku, skonsultuj się ze sprzedawcą, aby zaoferował ci część tuszy odpowiednią do pieczenia.

Wskazane jest również, aby używać nie tylko wołowiny, ale także cielęciny, mięso to jest delikatniejsze, dzięki czemu stanie się bardziej miękkie. Piec wołowinę około godziny, można dłużej. Do marynaty proponuję trochę musztardy Dijon, śmietany, soli i pieprzu - nie potrzebujemy niczego więcej. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać przyprawy do mięsa. Pysznie jest podawać do stołu wołowinę z warzywami lub piklami, można również dodać lekką sałatkę. Wołowina może być wykorzystana do kanapek lub sosów sałatkowych.

Składniki:

Wołowina - 400 g
Fasola gorczycy - 1 łyżeczka
Śmietana lub majonez - 1 łyżeczka
Sól, pieprz - do smaku
Przyprawy do mięsa - 2-3 szczypty
Czosnek - 4 goździki
Olej roślinny - 1 łyżka.

Proces gotowania

Przygotuj wszystkie produkty, wybierz świeży kawałek wołowiny, najlepiej cielęciny. Mięso musi być wyjątkowo świeże, nie zamrożone. Opłucz mięso pod zimną wodą, osusz papierowymi ręcznikami. Następnie weź ostry nóż, wykonaj głębokie nacięcia w kawałku mięsa - w różnych częściach.

Smaruj mięso musztardą w ziarnach, w razie potrzeby możesz wziąć amerykańską musztardę - jest słodkawa, będzie też smaczna.

Ząbki czosnku obrać, rozebrać, następnie pokroić czosnek na plastry, włożyć plastry w nacięcia w mięsie.

Wołowinę posyp solą, pieprzem, przyprawami do mięsa. Równolegle rozgrzej piekarnik, ustaw temperaturę na 180 stopni.

Weź folię, złóż ją na kilka warstw. Nasmaruj folię odrobiną oleju roślinnego, przenieś mięso na folię, szczelnie zamknij i wyślij do piekarnika na godzinę. Po piekarniku wyłącz, ale zostaw mięso tam, aż całkowicie ostygnie - możesz przez noc.

To wszystko, po chwili zdejmij folię, pokrój mięso na małe talerze i podawaj.

Smacznego!

Opcja 2: Szybki przepis na soczystą wołowinę w piekarniku w plastrach folii

Idealny sposób na pieczenie mięsa w kawałkach. Folia równomiernie rozprowadza ciepło, dobrze utrzymuje wszystkie soki w wołowinie. Mięso można przygotować bezpośrednio przed pieczeniem, marynując tylko pół godziny lub zrobić wieczorem, co oszczędza jeszcze więcej czasu.

Składniki:

pulpa wołowa - 800 gr .;
dwie duże cebule;
łyżka majonezu;
60 ml ketchupu;
drobna sól, świeżo zmielony pieprz.

Jak szybko ugotować soczystą i miękką wołowinę w piekarniku

Opłucz zimną wodą i dokładnie osusz mięso. Układając na desce do krojenia, pokrój ściśle prostopadle do włókien w cienkie plasterki o szerokości centymetra i lekko przebij je przez folię. Jeśli spodziewasz się marynować wołowinę dłużej niż trzy godziny, nie bij.

Cebulę myjemy i mielimy przez dużą tarkę do miski. Powstałą papkę łączymy z ketchupem i majonezem. Dodaj łyżeczkę drobnej soli i trochę mniej pieprzu, dokładnie wymieszaj marynatę.

Mięso włożyć do miski z marynatą i dobrze natrzeć masą ze wszystkich stron. Dokręcamy górną część miski folią, zostawiamy wołowinę do marynowania. Mięso powinno być marynowane przez co najmniej pół godziny lub można je zostawić na noc w lodówce.

Rozkładamy na stole, kładąc jeden na drugim, dwa arkusze folii. Pośrodku nałóż na siebie plastry wołowiny. Trzykrotnie zaciskając wolne krawędzie dolnej warstwy folii formujemy boki, prowadząc dolny arkusz na mięso w jednej warstwie. Zakrywamy miazgę tak, aby pośrodku pozostał mały otwór.

Ostrożnie przeciągnij paczkę z wołowiną na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy, nie obniżając temperatury, dokładnie czterdzieści minut, po czym rozkładamy brzegi folii i pozwalamy, aby mięso dobrze się zarumieniło – utrzymujemy je w maksymalnej temperaturze przez kolejne dziesięć minut.

Opcja 3: Soczysta wołowina w piekarniku w folii faszerowana warzywami na cebuli

Technologia farszu znana jest od niepamiętnych czasów. Możesz użyć tej prostej techniki do zmiany smaku, ale jest również używana do zmiękczania twardego mięsa. Jeśli przypadkiem trafiłeś na kawałek, który nie jest najdelikatniejszy, spróbuj nadziać go cienkimi „goździkami” posiekanego i zamrożonego smalcu. Tłuszcz topniejący pod wpływem ciepła pozwala na zrobienie soczystej wołowiny w piekarniku w folii, nawet z suchej miazgi starszego zwierzęcia.

Składniki:

pół kilograma miąższu wołowego;
duża głowa cebuli;
czosnek;
30 gr. drobno posiekana pietruszka;
koncentrat oliwy z oliwek i soi – po łyżce każdego składnika;
marchew - duża roślina okopowa;
mieszanka przypraw „Do mięsa”.

Jak gotować

Miąższ umyć zimną wodą. Po wysuszeniu ręcznikiem papierowym odetnij wszystkie gęste i cienkie folie.

Oczyść i opłucz wszystkie warzywa wodą. Cebulę osuszyć i pokroić w cienkie półpierścienie. Rozpuść marchewki na talerze, a następnie pokrój w kostkę. Pokrój trzy małe ząbki czosnku na plasterki.

Miazgę nakłuwamy w kilku miejscach końcówką dobrze zaostrzonego długiego noża, lekko rozszerzając nacięcie. Powstałe kieszenie wypełniamy marchewką i czosnkiem.

W misce o odpowiedniej wielkości umieść kawałek nadziewanego mięsa. W osobnym małym pojemniku wymieszaj oliwę z sosem sojowym i dodaj łyżkę przypraw. Po wymieszaniu obtoczyć mięso ugotowaną marynatą ze wszystkich stron, odstawić pod przykryciem na kwadrans.

Blachę do pieczenia przykrywamy folią złożoną na pół, kładziemy część cebuli na środku, posypujemy niewielką ilością pietruszki, a na wierzch kładziemy kawałek mięsa. Wierzch wołowiny pokrywamy również cebulą i posypujemy ziołami.

Folię pakujemy, dobrze podwijając w punktach mocowania. Opakowanie musi być szczelne, aby uwolniony z ciepła sok nie przeciekał przez szwy.

Włącz piekarnik, aby się nagrzać, podnieś temperaturę do dwustu stopni.

Gdy tylko powietrze w piekarniku się nagrzeje, ustawiając je na średni poziom, umieszczamy w nim blachę do pieczenia z mięsem. Pieczeń wołowa przez godzinę.

Wyjmując blachę do pieczenia z prawie gotowym mięsem z piekarnika, ostrożnie odetnij folię na wierzchu i rozłóż brzegi na boki. Włóż wołowinę z powrotem do piekarnika na dziesięć minut, doprowadź do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Opcja 4: Gotowanie obfitej i miękkiej wołowiny w piekarniku w folii z pieczarkami i ziemniakami

Ziemniaki należy kroić w kółka, a to nakłada pewne ograniczenia na kształt roślin okopowych. Wygodniej jest używać ziemniaków o wydłużonym kształcie i małej grubości, ich koła okażą się małe. Oczywiście możesz po prostu wziąć więcej małych bulw i odpowiednio je pokroić.

Składniki:

porcjowany plaster polędwicy wołowej - 200 gramów;
cztery średnie, podłużne ziemniaki;
pieczarki średniej wielkości - 150 gramów;
osiem łyżek oleju roślinnego;
kremowy, średniokaloryczny - ćwierć szklanki;
trzy szczypty soli i jedna szczypta pieprzu;
młode zielenie - kilka łyżek.

Przepis krok po kroku

Miąższ opłukać i osuszyć ręcznikiem, pokroić wzdłuż na dwie połówki. Mięso ubić na cienkie warstwy młotkiem kulinarnym. Posolić i posypać odrobiną pieprzu. Na patelni podgrzewamy trzy łyżki oleju i smażymy ubitą wołowinę przez pięć minut z jednej strony i trzy z tyłu.

Czyścimy ziemniaki, myjemy je, rozpuszczamy w cienkich kółkach. Jeśli po mięsie pozostanie wystarczająca ilość oleju, a miąższ nie przyklei się do patelni, można smażyć ziemniaki bez mycia patelni. W przeciwnym razie umyj i osusz patelnię, podgrzej taką samą ilość oleju jak w pierwszym przypadku i dobrze zrumień na niej ziemniaki.

Świeże grzyby opłukać, osuszyć i pokroić w plastry. Z pozostałym olejem, tylko na czystej patelni, smażyć grzyby na umiarkowanym ogniu przez około sześć minut, następnie wlać śmietanę i gotować przez kolejne trzy minuty, mieszając i dodając trochę soli.

Na arkuszu folii rozłożonym w blasze do pieczenia ułóż mięso, na nim ziemniaki i umieść grzyby w ostatniej warstwie. Sól i pieprz, szczelnie zapakuj w folię. W piekarniku nagrzanym do dwustu stopni wysyłamy mięso bezpośrednio na ruszt, pieczemy przez czterdzieści minut.

Opcja 5: Miękka wołowina w piekarniku w folii „Pieczeń z suszonymi morelami”

Ta metoda gotowania gwarantuje uzyskanie wołowiny w piekarniku, soczystej i miękkiej, a nawet o luksusowym owocowym smaku. Najlepszym mięsem jest karkówka, a suszone morele wybieramy przede wszystkim ze względu na kolor i soczystość. Jagody powinny być lekkie i miękkie, suszone morele można moczyć tylko przez długi czas, czego jesteś pewien. Ciemne suszone owoce czasami mają gorzki smak po namoczeniu, nadają się do jedzenia, ale bułka z podobnym nadzieniem nie wyjdzie najsmaczniej.

Składniki:

siedemset gramów polędwicy cielęcej, jeden podłużny plasterek;
suszone morele - niekompletna szklanka;
przyprawy do mięsa i ziół prowansalskich;
łyżka czystego oleju;
sól kuchenna, gruba.

Jak gotować

Namocz suszone morele i pokrój każdą jagodę na pół, nie przycinając trochę do krawędzi. Zalej gorącą wodą i moczyć, aż zmięknie, ale nie krócej niż dwie minuty. Suszone owoce opłukać zimną wodą i po lekkim wyciśnięciu rękoma dokładnie osuszyć ręcznikiem.

Moją cielęcinę osuszam i ubijam, starając się trochę rozciągnąć plasterek. Suszone morele układamy na środku, oczekując, że krawędzie powinny być wolne. Wyciągamy i zginamy dłuższe boki do góry, chwilowo dla wygody zapinamy kilkoma wykałaczkami. Delikatnie zwijając pod spód rolki, owijamy wszystko sznurkiem kulinarnym, co około centymetra, wyjmujemy wykałaczki.

Folię składamy w dwie warstwy, lekko zwilżamy olejem. W środku ostrożnie ułożyć bułkę, zszyć, posolić, posypać olejem, posypać przyprawami. Zawiń ciasno w folię, brzegi ubitego mięsa powinny pozostać na wierzchu.

W nagrzanym piekarniku rolkę wytrzymujemy do dwóch godzin, temperatura nie powinna lekko sięgać dwustu stopni. Nie ma potrzeby rozpakowywania i sprawdzania opakowania. Gotową rolkę najpierw schładzamy w folii do temperatury powietrza, a następnie przechowujemy w lodówce przez kolejne trzy godziny. Usuwamy nitki i kroimy wołowinę.

Opcja 6: Miękka i soczysta wołowina w piekarniku z kawałkiem folii

Do pieczenia w ten sposób odpowiedni jest dowolny kawałek miazgi bez kamienia. Wołowina gotowana w piekarniku wyjdzie soczysta i delikatna, nawet jeśli mięso zawiera dużo żyłek. Wskazane jest, aby wziąć małe kawałki wołowiny o wadze od jednego do półtora kilograma. Takie mięso jest równie dobre na ciepło jak i na zimno, idealnie nadaje się do sałatek.

Składniki:

wołowina (kawałek miąższu) - 1200 gramów;
olej, oliwka - dwie łyżki stołowe;
łyżka mieszanki mielonej papryki, gorczycy i pieprzu.

Przepis krok po kroku na soczystą i miękką wołowinę w piekarniku

Przygotowanie mięsa to krótka procedura, dlatego wskazane jest natychmiastowe włączenie piekarnika, aby w odpowiednim momencie temperatura w nim wzrosła do 250 stopni.

Miąższ myjemy w chłodnej wodzie pod kranem. Dokładnie osusz kawałek, wytrzyj go papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Mięso posypać solą i mieszanką przypraw, dokładnie rozetrzeć, lekko ugniatając miąższ rękami.

Przyprawioną miazgę rozkładamy na dużym arkuszu pergaminu, zawijamy. Przesuwamy „paczkę” na folię, owijamy nią, mocno zapinając szwy. Jeszcze raz powtórz owijanie folią.

„Opakowanie” kładziemy na blasze do pieczenia i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy wołowinę przez pierwsze pół godziny w maksymalnej temperaturze, a następnie w ciągu godziny doprowadzamy do gotowości, obniżając temperaturę do 140 stopni.

Jeśli zamierzasz podawać wołowinę na gorąco, pokrój na kawałki zaraz po upieczeniu. Jeśli planujesz użyć do kanapek lub sałatek, pozostaw do całkowitego wystygnięcia w piekarniku, a następnie po zdjęciu warstw folii przenieś do lodówki.

Mięso pieczone w piecu to jedno z ulubionych dań wielu rodzin. Pachnące, soczyste mięso jest smaczne i zdrowe. W końcu w procesie pieczenia zachowane są wszystkie użyteczne właściwości produktu. Młode gospodynie, wiedząc o niezrównanym smaku tego dania, chcą tym daniem zadowolić swoich bliskich. Ale często gubią się w domysłach, jak i ile czasu zajmuje pieczenie mięsa w piekarniku.

Gotowanie wieprzowiny

Paniom zaleca się pieczenie mięsa w rękawie lub folii. Danie okaże się wystarczające, nie suche, upieczone. To zajmie nie więcej niż półtora kilograma polędwicy. Przed wysłaniem do piekarnika należy go marynować. Do marynowania używa się pachnących ziół, soli, pieprzu do smaku. Po obróbce wieprzowiny ziołami i przyprawami zostawiamy ją na kilka godzin do namoczenia.

Przed pieczeniem mięsa w folii z ziemniakami w piekarniku należy je podgrzać. Zazwyczaj szafka jest podgrzewana do 220 0 C. W tym trybie rozpoczyna się gotowanie. Pół godziny po rozpoczęciu procesu temperatura zostaje obniżona do 180 0 C. Jeśli przestrzega się przepisu, a waga mięsa wynosi 1,5 kg, całkowity czas pieczenia wynosi półtorej godziny. Hostessom zaleca się przestrzeganie następującego schematu:

Upieczenie 1 kg mięsa zajmuje 1 godzinę.
W związku z tym za 2 kg -2 godziny,
za 1,5 kg - 1,5 godziny.

Pod koniec określonego czasu sprawdź gotowość dania. Aby to zrobić, rozłóż folię i przekłuj wieprzowinę nożem, sięgając do środka kawałka. Jeśli wypłynie klarowny, pachnący sok, danie jest gotowe. Jeśli sok jest ciemny, mięso nadal potrzebuje czasu na ugotowanie. W tym momencie ziemniaki są gotowe i można je wyjąć z piekarnika. Jak tylko mięso zostanie ugotowane, torebkę lub rękaw można rozciąć, a produkt może być chrupiący.

Wołowina w torbie

W przypadku pysznej wołowiny, ile czasu zajmuje upieczenie fileta w piekarniku? Poniższy przepis pozwoli każdej gospodyni domowej ugotować pyszną, soczystą wołowinę, która będzie doskonałą przekąską na ciepło i na zimno. Do marynowania przygotuj następującą kompozycję:

Litr wody.
2 łyżki soli.
łyżka cukru.
2 łyżki soku z cytryny.

Wszystko wymieszaj i umieść w marynacie 700 gram wołowiny. Dodaj kilka liści laurowych i 4-5 ziarenek czarnego pieprzu. Dociśnij mięso czymś ciężkim i pozostaw w tej formie na 10-12 godzin w chłodnym miejscu.

Przed zakończeniem gotowania przygotuj mieszankę oliwy z oliwek i musztardy. Wyjmij filet z marynaty i posmaruj mieszanką olejowo-musztardową. Pokrój filet i włóż do niego ząbki czosnku. Pozostaw produkt w tej formie na 30-40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 0 C. Mięso włożyć do rękawa lub torebki, dodać 100 g wody i przełożyć na blachę do pieczenia. Jak tylko woda zagotuje się w rękawie, zmniejsz temperaturę do 150 0 C, piecz jeszcze przez półtorej godziny. Po upływie określonego czasu wyłącz ogień i pozostaw naczynie w szafce w torbie na kolejne pół godziny.

Mięso po francusku

Do przygotowania potrawy potrzebna będzie polędwica wieprzowa lub wołowa. Po pokrojeniu kawałka na porcje odbijamy każdą z nich za pomocą kulinarnego młotka. Po ubiciu sól i pieprz do smaku. Kładziemy pergamin na blasze do pieczenia, a przygotowane porcje mięsa układamy bardzo ciasno. Ważne jest, aby produkt zachował soczystość i nie pozostawiał przerw między kawałkami. Wtedy cały sok i tłuszcz osiądą na mięsie, a nie na pergaminie.

Posyp mięso cebulą, pokrój na pół-pierścienie. Aby nie czekać długo na gotowanie, lepiej pokroić cebulę w cienkie półpierścienie. Aby przyspieszyć proces gotowania, każdą porcję można rozłożyć na folii, którą później można zawinąć przygotowane kotlety. Po cebuli pokrywamy mięso cienkimi paskami majonezu. Przygotowanie kończy się posypaniem każdego kawałka mięsa tartym serem.

Jak długo piec mięso po francusku w piekarniku? Szafkę należy najpierw nagrzać do 180 0 C. Naczynie należy piec przez 30 minut. Jeśli porcje są owinięte folią, czas gotowania można skrócić do 20 minut. Tak więc pieczenie mięsa po francusku w piekarniku jest bardzo szybkie i łatwe.

W ten sposób

Najlepszym i najszybszym sposobem przyrządzania mięsa jest pieczenie go w piekarniku. Hostessy polecają stosowanie folii lub rękawa kulinarnego. Dzięki dodatkowej warstwie mięso pozostaje soczyste i znacznie szybciej się piecze. Dodatkowo wieprzowina lub wołowina w folii zawsze okazuje się smaczna i zdrowa, ponieważ wszystkie przydatne substancje są zachowane w produkcie.

Pieczenie mięsa w piekarniku jest popularne wśród gospodyń domowych. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, gotowe danie podaje się na ciepło i na zimno, wykonuje się kawałki na kanapki. Wołowina w piekarniku stanie się daniem dnia, jeśli zwrócisz uwagę na przygotowanie mięsa do pieczenia. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę pewnych szczegółów, dobry kawałek polędwicy łatwo zepsuć, wołowina okaże się twarda, sucha.

Jak wybrać i przygotować mięso do pieczenia

Do gotowania najlepiej nadaje się mięso młodych byków w wieku do trzech lat, jest bardziej miękkie i soczyste niż ich starszych odpowiedników, piecze się szybciej. Nie zaleca się pieczenia wszystkich części tuszy wołowej, musisz wybrać spośród następujących:

Filey. Cienki brzeg tuszy obejmuje: polędwicę, mięso z kością, filet, lędźwiowy. Chude mięso to rostbef, steki, bułki, azu, medaliony, kebaby.
Z powrotem. Cienki brzeg, ta część tuszy obejmuje: polędwicę na żebrze, żebra i antrykot. Plecy dobrze nadają się do pieczenia w dużym kawałku.
Polędwica - część tuszy nad nerkami, mięso drogie, miękkie, delikatne, odpowiednie do wielu potraw, np. sufletu mięsnego.
Szyja. Zawiera tłuste warstwy, które podczas pieczenia zapobiegają wysychaniu mięsa.
Łopatka jest tańszą częścią tuszy, znajdują się tam grube żyły. Możesz upiec duży kawałek na kości.

Wybrany kawałek mięsa nie powinien mieć żyłek ani filmów, w przeciwnym razie będziesz musiał ciężko pracować, zanim ugotujesz wołowinę w piekarniku. Przed pieczeniem należy go umyć, spuścić wodę, usunąć nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym. Wołowina – chude mięso, aby nie wysychało podczas pieczenia, warto dodać tłuszcz. Marynata do pieczenia wołowiny służy do nadania mięsu aromatu i smaku, nie zmiękczy go.

Przepisy na gotowanie wołowiny w piekarniku

Istnieje wiele przepisów na pieczeń wołową. Wołowina jest gotowana z warzywami, ryżem lub ogranicza się do mięsa i przypraw. Ważne jest, aby wybrać i utrzymać optymalną temperaturę pieczenia, w zależności od tego, czy chcesz mieć chrupiącą skórkę, czy delikatną powierzchnię. W pierwszym przypadku gotują w wysokiej temperaturze, w drugim zmniejszają, wydłuża się czas gotowania.

Rolada ze śliwkami w rękawie

Danie nadaje się na świąteczny stół, przyprawy, mięso i słodkie suszone owoce tworzą oryginalne połączenie smaków. Pieczona wołowina w rękawie jest delikatna, bez niej mięso będzie suche. Składniki są następujące:

polędwica wołowa - 500 g;
suszone śliwki - 200 g;
pieprz czarny świeżo mielony, sól, sos sojowy - do smaku;
musztarda - 1 łyżeczka;
miód - łyżeczka.

Proces gotowania:

Wołowinę rozmrozić, ale nie do końca, rozmrozić o 1,5 cm, środek zamrozić.
Cięcie powinno być uformowane w prostokąt bez zbyt głębokiego cięcia. Musisz wyciąć kawałek tak, jakbyś rozwijał zrolowaną rolkę, aby uzyskać cienką prostokątną warstwę.
Odetnij mięso z obu stron.
Przygotuj marynatę, mieszając sos sojowy, miód i musztardę.
Posmaruj mięso z obu stron szczotką. Pozostaw na pół godziny.
Rozłóż suszone śliwki.
Zwiń rolkę, zawiąż szorstkimi nitkami.
Posyp pieprzem z jednej strony.
Rolkę wkładamy do rękawa, wysyłamy do piekarnika na około 40 minut, wybieramy temperaturę 180 stopni.

Ziemniaki w doniczkach

Prosty przepis na domową pieczeń. Lista produktów, które można umieścić w doniczkach, jest zróżnicowana, wołowina dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, można dodać owoce takie jak gruszki i jabłka, grzyby, rośliny strączkowe, ryż i proso. Do klasycznej pieczeni potrzebujesz:

wołowina - 500 g;
bulion mięsny - 400 ml;
ziemniaki - 9 szt .;
cebula - 3 głowy;
smalec (stopiony tłuszcz) - 5 łyżek;
musztarda - 3 łyżeczki;
pietruszka, pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Pokrój wołowinę na średniej wielkości kawałki, odetnij (nie zabieraj), natrzyj musztardą. Smażyć na smalcu lub smalcu.
Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Do każdego garnka wlewamy smalec, następnie układamy warzywa i mięso. Posyp przyprawami.
Zalej wszystko bulionem, wstaw do piekarnika na 40 minut (tryb 180 stopni). Nie wlewaj bulionu do góry, duszona wołowina w piekarniku wypuści własny sok, zwiększy się objętość płynu.

Jak długo piec gotowaną wieprzowinę w jednym kawałku w folii

Tradycyjnie gotowana wieprzowina podawana jest z wieprzowiną, ale wariacje pozwalają na wołowinę. Do dania potrzebny jest cały kawałek o wadze od 1 do 3 kg, bez żył i kości, z tłuszczem, wystarczy tył tuszy, szynka, karkówka. Kawałek jest owinięty w 2-4 warstwy. Musisz rozprowadzić go na matowej stronie folii. Czas pieczenia waha się od 1,5 do 4 godzin, w zależności od wielkości kawałka, jego miękkości. Temperatura 160-200 stopni. Tuż przed gotowaniem folię usuwa się, zarumieniając mięso.

Jak gotować francuskie mięso z pieczarkami i serem

pulpa wołowa (szyja) - 500 g;
ziemniaki - 500 g;
cebula - 2 głowy;
ser twardy - 100 g;
majonez - 200 g;
świeże pieczarki - 300 g;
czosnek - 4 ząbki;
sól, pieprz, sos sojowy;
olej do smażenia marynaty;
sok z 1/2 cytryny.

Przygotowanie krok po kroku:

Mięso pokroić na porcje, ubić z obu stron, sól i pieprz.
Zrób marynatę: wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy i łyżkę oleju.
Zanurz kawałki wołowiny w sosie, połóż je na talerzu, odstaw na około 30 minut - godzinę.
Posmaruj formę olejem, ułóż mięso.
Cebula pokroić w półpierścienie, usmażyć. Nałóż mięso, całkowicie przykrywając warstwę.
Pokrój ziemniaki w paski, smaż do połowy, sól.
Pieczarki pokroić na małe kawałki, podsmażyć, posolić i popieprzyć.
Czosnek obrać, pokroić (nie ściskać).
Połóż ziemniaki na cebuli, następnie pieczarki, a następnie czosnek.
Zetrzyj ser, posyp na wierzchu.
Zrób siatkę majonezu na wierzchu sera.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść formę, piecz przez 45 minut.

Jak marynować i piec szaszłyki wołowe w piekarniku

Sekret soczystego dania: gotowanie w rękawie do pieczenia, na cebulowej poduszce, marynowana cebula nadaje mięsu posmak kebabu. Produkty grillowe:

mięso - 500 g;
przyprawy do grilla;
cebula - 3 głowy;
ocet - 3 łyżki stołowe;
cukier - 2 łyżki stołowe;
Sól.

Gotowanie:

Pokrój wołowinę na kawałki, ubij, pieprz, sól, ponownie ubij.
Mięso przełożyć do miski, dodać przyprawy do grilla, cebulę pokroić w cienkie krążki, rozgnieść w misce z mięsem, odstawić na 2 godziny.
Cebulę marynować godzinę przed pieczeniem: pokroić na półpierścienie, zalać wrzątkiem, zalać octem, solą, dodać cukier.
Rozgrzej piekarnik do 200-250 stopni.
Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, odetnij rękaw nieco dłuższy niż blacha do pieczenia, zawiąż z jednej strony.
Rozłóż cebulę wzdłuż dolnej części rękawa, na wierzch ułóż mięso, nie mieszając z dolną warstwą.
Zawiąż rękaw, zrób kilka nakłuć w górnej części.
Piec przez 1,5 godziny.

Marmurkowy stek mięsny

Marmurkowa wołowina została tak nazwana ze względu na tłuste wtrącenia o pięknym kształcie, wyraźnie widoczne na zdjęciu, wzór topi się podczas obróbki cieplnej, wypełniając mięso sokiem. Do steków potrzebne będą:

mięso marmurowe - 500 g;
pieprz w młynku (biały, mieszanka pieprzowa, czarny);
Zioła francuskie: cząber, tymianek, bazylia, rozmaryn, estragon;
sól, oliwa z oliwek.

Przygotowanie mięsa:

Umyj wołowinę, odcedź, pieprz.
Wetrzyj zioła, sól.
Posmaruj kawałki oliwą z oliwek.
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury.
Przygotuj patelnię, podgrzej, włóż wołowinę, smaż przez 3 minuty, odwróć, trzymaj tę samą ilość na ogniu i po drugiej stronie.
Patelnię z mięsem wkładamy do piekarnika, gotujemy 5 minut. Sprawdź wysmażenie, przekłuwając stek. Jeśli sok jest czerwonawy, piecz przez kolejne 3 minuty.
Wyciągnij gotowe steki, odstaw je na 2-3 minuty, możesz podawać.

Przepisy wideo na pyszną i soczystą wołowinę pieczoną w piekarniku

Wołowina jest bogata w aminokwasy, białka, przydatne dla organizmu. Inną właściwością wołowiny jest to, że nasycenie następuje szybciej niż w przypadku innych produktów. Przyczynia się do neutralizacji kwasu solnego w soku żołądkowym, normalizuje kwasowość. Właściwości wołowiny zwiększają jej popularność wśród gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy, przepisy wielu potraw zostały zmienione, zastępując inne rodzaje mięsa wołowiną. W poniższych filmach dowiesz się, jak gotować, nauczysz się marynować wołowinę do pieczenia i zobaczysz, jak przygotowuje się dania z wołowiny w mistrzowskim piekarniku.

Mistrzowska klasa od szefa kuchni

Przepis na rostbef od Julii

Wysocki Miękki i soczysty langet z warzywami

Kebab Lula w domu

kotlety cielęce

Soczyste, delikatne mięso ugotowane w piekarniku będzie doskonałą ozdobą stołu bankietowego. Wołowina pieczona na gorąco dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, serem, grzybami i jest idealna jako drugie danie, schłodzony produkt można wykorzystać do robienia kanapek.

Jak gotować wołowinę w piekarniku

Chcąc rozpieszczać rodzinę lub gości wołowiną pieczoną w piecu, należy zadbać o wybór wysokiej jakości mięsa. Do przygotowania dania najlepiej nadaje się raczej świeży niż mrożony (w skrajnych przypadkach wybierz schłodzoną miazgę). Ponadto należy używać młodej wołowiny, ponieważ stara okazuje się twarda. Świeża polędwica ma jasnoczerwony kolor i lekko neutralny zapach. W polędwicy nie powinno być wielu żył/filmów.

Jak smacznie gotować wołowinę w piekarniku? Przed pieczeniem filet dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Aby przyspieszyć proces gotowania i nadać wypiekowi pikantny smak, warto przedwcześnie marynować mięso w winie, kefirze, majonezie lub oleju roślinnym z przyprawami. Polędwicę wołową należy przechowywać w marynacie co najmniej 3 godziny, ale lepiej zostawić ją na noc. Wtedy otrzymasz bardzo pachnące, smaczne, delikatne i soczyste danie mięsne.

Ile upiec

Czas pieczenia mięsa wołowego uzależniony jest od wagi kawałka, obróbki wstępnej (marynowania), temperatury nagrzewania piekarnika, zastosowania dodatkowych materiałów takich jak folia, rękawy itp. Tak więc jeśli wybrałeś kilogramową sztukę fileta, który nie był marynowany, należy go przechowywać do pieczenia w piekarniku przez około 2 godziny w temperaturze do 200 stopni. Czas pieczenia wołowiny w piekarniku w rękawie skraca się do 45 minut w 220 stopniach. Pół kilo chudego marynowanego mięsa po upieczeniu w temperaturze 180 stopni będzie gotowe w ciągu godziny.

Dania z wołowiny w piekarniku - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dania mięsne można przyrządzać na wiele sposobów, ale najlepszym z nich jest pieczenie w piekarniku. Ten rodzaj obróbki cieplnej pozwala zachować zalety produktów, zminimalizować ilość tłuszczu w mięsie i uzyskać soczyste, miękkie danie. Przepisy na wołowinę w piekarniku to mniej czasochłonny proces niż gotowanie gulaszu czy smażonego mięsa: nie trzeba ciągle stać przy kuchence, a potem myć piekarnik i ściany z tłustych plam. Chociaż filet wołowy jest twardszy niż kurczak czy wieprzowina, odpowiednio ugotowany okazuje się być delikatniejszy, smaczniejszy i zdrowszy.

w folii

Lepiej przygotować to danie, aby wybrać świeżą polędwicę, która nie została wcześniej zamrożona. Schłodzony filet należy wyjąć z lodówki na około godzinę przed pieczeniem, aby zdążył ogrzać się do temperatury pokojowej. Miąższ wołowy należy natrzeć przyprawami, oliwą i szybko obsmażyć na suchej patelni z obu stron – w ten sposób soki zostaną uszczelnione wewnątrz kawałków mięsa, dzięki czemu gotowe danie nie będzie suche. Jak długo piec wołowinę w piekarniku w folii? Przygotowanie wskazanej ilości miazgi zajmie około godziny.

Składniki:

ząbki czosnku - 5 szt .;
Sól;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
czarny pieprz;
sos sojowy - 2 łyżki. l.;
polędwica wołowa - 1,5 kg;
kolendra;
marchewki - 2 szt.

Metoda gotowania:

Czysty, suchy filet pokroić na kilka kawałków, natrzeć przyprawami. Smażyć kawałki na suchej patelni po 2 minuty z każdej strony.
Wymieszaj zmiażdżony czosnek z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, przyprawami.
Pokrój marchewkę w plasterki. Umieść je w starannie wykonanych nacięciach w filecie.
Polędwicę wołową wykładamy na blachę wyłożoną folią, zalewamy przygotowanym sosem i wstawiamy do piekarnika na godzinę w temperaturze około 200 stopni.
Pieczone danie podawać na gorąco lub schłodzone ze świeżymi ziołami.

W rękawie

Dzięki specjalnej torbie do pieczenia mięso jest wyjątkowo miękkie i delikatne, a gospodyni nie musi myć blachy do pieczenia i piekarnika po ugotowaniu. Pieczona wołowina w rękawach jest idealna z puree ziemniaczanym lub spaghetti. Ponadto takie mięso można również spożywać na zimno, robiąc z niego kanapki. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na przygotowanie pysznego dania mięsnego ze zdjęciem.

Składniki:

cytryna - ½ szt .;
musztarda - 2 łyżki. l.;
wołowina - 0,6 kg;
cukier - ½ łyżki. l.;
ząbki czosnku - 3 szt .;
sól - 20 g;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Napełnij głęboki pojemnik zimną wodą, rozpuść w nim sól/cukier. Dodaj do tego sok z połowy cytryny.
Dokładnie umytą polędwicę umieścić w płynie (należy najpierw usunąć wszystkie błony i żyłki z miąższu). Przykryj naczynia pokrywką, połóż na wierzchu ładunek i włóż mięso na zimno na kilka godzin, a nawet na noc.
Wysuszyć marynowany filet ręcznikami papierowymi.
Zetrzyj polędwicę wołową z musztardą, przyprawami, olejem roślinnym.
Czosnek pokroić w plastry, ułożyć w płytkie kawałki wykonane na wołowinie nożem.
Po półgodzinnym parzeniu produktu w temperaturze pokojowej włóż go do rękawa. Wlej ½ łyżki. podlać i mocno zawiązać worek po obu stronach. Zrób w nim kilka dziur wykałaczką.
Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie zmniejsz tryb do 150 stopni i kontynuuj gotowanie potrawy przez kolejne 1,5 godziny.
Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj natychmiast blachy do pieczenia. Upieczone mięso pozostawić w piekarniku chłodzącym na kolejne 15 minut, a następnie można je podać.

Z ziemniakami

Pieczona wołowina z ziemniakami to łatwe w przygotowaniu, smaczne danie, które może nakarmić całą rodzinę. Jednocześnie nie trzeba długo bawić się w kuchni i stać przy kuchence, pilnując, aby jedzenie się nie przypaliło. Pieczona wołowina z ziemniakami doskonale komponuje się z sałatkami ze świeżych warzyw latem i piklami zimą. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak upiec mięso z ziemniakami.

Składniki:

mielony pieprz czerwony i czarny;
duże ziemniaki - 4 szt .;
polędwica wołowa - 0,4 kg;
duża żarówka.

Metoda gotowania:

Pozbądź się miąższu folii, nadmiaru tłuszczu, ubij młotkiem (dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie). Pokrój kawałek na małe kawałki.
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie krążki.
Cebulę należy pokroić w kostkę lub ćwiartki.
W piekarniku nagrzanym do 180 stopni umieść blachę do pieczenia wysmarowaną olejem.
Gdy będzie gorąco (potrwa to około 10 minut), połóż kawałki mięsa posypane solą i pieprzem na blasze.
Na wierzch ułożyć cebulę, ziemniaki i ponownie doprawić.
Przykryj żywność folią, szczelnie zamykając brzegi.
Piecz naczynie przez 45 minut, następnie zdejmij folię i kontynuuj gotowanie mięsa i ziemniaków przez 10 minut.

Z warzywami

To danie wyróżnia się spośród innych dań mięsnych smakiem i walorami użytkowymi. Wołowina duszona z warzywami w piekarniku wychodzi bardzo satysfakcjonująco, apetycznie i soczyście. Opisany poniżej przepis jest idealny zarówno na świąteczną, jak i w dni powszednie kolację. Dzięki warzywom pieczona miazga wołowa staje się jak najbardziej miękka i bardzo pachnąca. Jednocześnie możesz użyć zupełnie innych owoców - bakłażana, marchwi, słodkiej papryki, zielonej fasoli, pomidorów itp. Jak pyszne jest gotowanie wołowiny pieczonej w piekarniku?

Składniki:

polędwica wołowa - 0,4 kg;
żarówka;
pieprz, sól;
szpik warzyw;
olej rafinowany - 2 łyżki. l.;
średnie ziemniaki - 5 szt .;
ząbki czosnku - 3 szt .;
duże marchewki;
bakłażan;
papryka - 2 szt.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz marynować polędwicę przez co najmniej 3-4 godziny. Aby to zrobić, naciera się przyprawami, posypuje talerzami czosnku i drobno posiekaną cebulą.
Wszystkie pozostałe warzywa kroimy na małe kawałki (mogą to być słomki).
Produkty są dokładnie wymieszane z mięsem w jednym pojemniku, przyprawione. Dodaj również 2 łyżki. l. olej roślinny.
Marynowaną miazgę należy pokroić na małe plastry, lekko ubić, umieścić w rękawie i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Po przekłuciu opakowania nożem lub nacięciu wzdłuż całego rękawa, danie dalej gotuje się przez kolejne 20 minut.

Marmurowa wołowina

Ponieważ jest to drogie mięso, lepiej gotować z niego steki lub upiec w jednym kawałku. Jednocześnie pieczenie wołowiny w piekarniku, przy odpowiednim przygotowaniu produktu, nie zajmie dużo czasu. Aby przyspieszyć proces, polędwicę należy marynować w przyprawach, pozostawiając nie kilka godzin. Możesz uzyskać najbardziej delikatne, soczyste danie zapiekane, jeśli najpierw szybko usmażysz mięso na patelni, zamykając w ten sposób wszystkie soki w środku. Jak gotować marmurkową wołowinę w piekarniku?

Składniki:

mięso młodego byka - 2,5 kg;
oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
przyprawy - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Mięso dokładnie opłukać, zanurzyć w serwetce, usuwając nadmiar wilgoci, a następnie związać sznurkiem kuchennym.
Nasmaruj wołowinę olejem, dopraw przyprawami, ułóż w specjalnej formie.
Włóż naczynia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, odstaw na 20 minut do pieczenia. Następnie przykryj mięso folią, obniż temperaturę do 160 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 godziny.

Kotlety

Dania z wołowiny w piekarniku wymagają dużo czasu na gotowanie, ale spędzony czas jest wart rezultatu: mięso okazuje się bardzo smaczne, delikatne, rumiane. Do kotletów należy wybierać tylko polędwicę z tuszy lub polędwicę, w przeciwnym razie danie może okazać się surowe. Możesz podawać z dodatkiem lub bez, ale zawsze ze świeżymi warzywami. Jak gotować kotlety wołowe w piekarniku?

Składniki:

majonez lub kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
musztarda - 1 łyżeczka;
przyprawy;
filet wołowy - 1 kg;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
ser - 300 g;
cebula - 3 szt.

Metoda gotowania:

Podziel miazgę na porcje o grubości około 1 cm, lepiej przecinając włókna. Pokonaj plastry mięsa specjalnym młotkiem.
Połącz sól, musztardę, pieprz, majonez, dokładnie wymieszaj sos.
Natrzyj filet uzyskaną masą, pozostaw do marynowania na 40 minut.
Posiekaj obraną cebulę w krążki.
Z góry zetrzyj twardy ser, posyp kawałkami mięsa i krążkami cebuli ułożonymi na blasze do pieczenia, a blachę stalową posmaruj olejem.
Wyślij naczynie do pieczenia przez 40 minut w 150 stopniach piekarnika. Gotowane mięso podawać z puree ziemniaczanym polanym śmietaną lub masłem.

stek

Różni kucharze przygotowują wołowinę na swój własny sposób: niektórzy wstępnie gotują mięso, zamykając sok w kawałkach, inni wolą przygotować dietetyczny posiłek, po prostu piecząc stek wołowy w piekarniku. Przy drugiej metodzie gotowania mięso jest nie mniej miękkie i soczyste, ale ma mniej kalorii i tłuszczów. Antrykot idealnie nadaje się na stek - filet z części międzyżebrowej bez żył. Jak gotować stek wołowy w piekarniku?

Składniki:

sos sojowy - 2 łyżki. l.;
antrykot wołowy - 1 kg;
przyprawy, w tym rozmaryn i zioła prowansalskie;
olej roślinny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pokrój antrykot na kilka porcji.
Połącz zioła prowansalskie, rozmaryn (po ½ łyżeczki), sos sojowy, olej roślinny.
Wlać kawałki mięsa powstałą marynatą, pozostawiając na godzinę.
W razie potrzeby podsmaż filet na patelni na złoty kolor lub od razu wstaw naczynie do pieczenia na 40 minut w 180 stopniach.

Ze śliwkami

Mięso wołowe ma zdolność doskonale wchłaniania smaków i soków innych produktów spożywczych, w tym warzyw, owoców i owoców kandyzowanych. Dzięki takim zestawieniom danie nabiera nowych, świeżych, oryginalnych smaków. Wołowina pieczona ze śliwkami nadaje się do podania na świątecznym stole. Aby danie okazało się skuteczne i równomiernie usmażone, mięso należy najpierw podgrzać do temperatury pokojowej. Jak gotować wołowinę pieczoną w piekarniku ze śliwkami?

Składniki:

cebula - 4 szt .;
filet wołowy - 1 kg;
suszone śliwki - 0,3 kg;
marchewki - 3 szt .;
suszone śliwki - 0,3 kg.

Metoda gotowania:

Mięso kroimy na małe plasterki, cebulę - w półpierścienie, marchewkę - w kółko.
Suszone śliwki namoczyć w wodzie przez 20 minut, a następnie położyć na ręczniku papierowym.
Mięso smażymy na oleju z obu stron przez 2 minuty. W takim przypadku ogień musi być silny.
Filet włożyć do formy, na wierzchu położyć suszone śliwki oraz cebulę i marchewki smażone na tej samej patelni. Połóż warzywa na mięsie.
Zalej składniki wodą tak, aby dotarły do wierzchniej warstwy. Piecz mięso wołowe w piekarniku przez 2,5 godziny w 180 stopniach.

kawałek

Aby ugotować soczystą wołowinę z pysznym złotym brązem, lepiej upiec ją w jednym kawałku. To danie jest idealne na uroczyste bankiety, ponieważ wygląda bardzo pięknie. Schłodzona wołowina, pieczona w piekarniku w rękawie, doskonale nadaje się do robienia kanapek czy sałatek. Ważne jest, aby uzyskać pyszne danie, aby wybrać odpowiednie mięso. W przypadku opisanego poniżej przepisu lepiej wziąć szyję, filet, zad lub zad. Poniżej znajduje się szczegółowy opis gotowania wołowiny pieczonej w piekarniku.

Składniki:

olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
ząbki czosnku - 3 szt .;
polędwica wołowa - 1,5 kg;
rozmaryn, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

Mięso rozgrzej do temperatury pokojowej, smaż na oleju przez kilka minut z obu stron, razem z rozmarynem i zmiażdżonym czosnkiem.
Gdy filet wołowy jest złocistobrązowy, przełóż go na naoliwioną blachę do pieczenia lub ceramiczne naczynie do pieczenia.
Wlej pół szklanki gorącej wody lub bulionu. Przykryj produkt folią, piecz przez 30 minut w 220 stopniach.
Po mięsie wyjąć z piekarnika, posypać przyprawami, solą. Po obniżeniu temperatury do 170 stopni odeślij danie na kolejne pół godziny. 10 minut przed gotowaniem należy zdjąć folię, a następnie na mięsie tworzy się apetyczna rumiana skórka.

w kawałkach

Nie trzeba gotować polędwicy wołowej w całości ani w czystej postaci. Jeśli pokroisz filet na kawałki i upieczesz z warzywami, otrzymasz oryginalne, samowystarczalne danie, które nie potrzebuje nawet przystawki. Aby przyspieszyć marynowanie i pieczenie wołowiny, pokrój ją na cienkie kawałki. Aby zachować soczystość produktu, smaż go przez minutę na dużym ogniu i na suchej patelni. Jak przygotować plastry wołowiny pieczone w piekarniku?

Składniki:

żarówka jest duża;
sos sojowy - 5 łyżek. l.;
bułgarska papryka żółta / czerwona;
filet wołowy - 0,5 kg;
ogromna marchewka;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
ząbki czosnku - 4 szt .;
ocet ryżowy - 2 łyżki. l.;
musztarda - 1 łyżka. l.;
ser holenderski - 100 g;
bazylia, kolendra;
miód - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Konieczne jest cięcie miazgi wzdłuż włókien mięśniowych (kawałki powinny mieć niewielką grubość i długość 4-5 cm).
Do marynowania wymieszać musztardę, sos sojowy, ocet ryżowy, oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek. Umieść kawałki mięsa w przygotowanej mieszance, odczekaj 40 minut. Następnie wyjmij filet wołowy z płynu.
Obierz i posiekaj cebulę, paprykę, marchew. Smaż cebulę z marchewką na oleju, włączając średni ogień. Zajmie to około 5 minut.
Dodaj do tego pieprz, smaż warzywa przez kolejne 2 minuty.
Smaż wołowinę na osobnej patelni, podczas gdy naczynia powinny pozostać suche, bez oleju, a ogień powinien być mocny.
Po kilku minutach wyjmij patelnię z pieca, przełóż mięso do naczynia do pieczenia, umieszczając je na wierzchu mieszanki warzywnej.
Zalej jedzenie marynatą, dodaj łyżkę wody. Następnie wyślij naczynie do pieczenia (w tym celu piekarnik należy podgrzać do 180 stopni) przez 20 minut.
Drobno zetrzyj ser, posiekaj kolendrę, bazylię. Posyp mięso tymi produktami i wyślij na kolejne 10 minut do piekarnika.

Jak smacznie upiec wołowinę w piekarniku - tajemnice kulinarne

Pieczenie wołowiny w piekarniku ma swoje własne sztuczki. Aby danie Cię nie zawiodło, rozważ kilka ważnych wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:

musisz wybrać odpowiednie części tuszy: jeśli planujesz gotować pieczoną gotowaną wieprzowinę, powinieneś wybrać szynkę lub karkówkę, filet lub polędwica jest lepsza do steków i posiekanych;
pieczone mięso będzie bardziej delikatne i soczyste, jeśli zostanie wcześniej marynowane;
bicie młotkiem pomaga zmiękczyć naczynie;
aby uzyskać złotą skórkę, można pod koniec pieczenia posypać polędwicę wołową startym serem;
aby filet nie wysychał, należy go zawinąć w folię lub umieścić w rękawie;
przyprawy takie jak rozmaryn, bazylia, oregano, pieprz czerwony/czarny są idealne do pieczonej wołowiny.

Wideo

Ulubionym daniem przygotowywanym na obiad w wielu rodzinach jest mięso pieczone w piecu. Znane są różne opcje przygotowywania smakołyków, polegające na stosowaniu różnych dodatków i produktów pomocniczych. Wołowina pieczona w piecu jest bardzo popularna wśród Rosjan. Ten produkt jest niesłusznie uważany za twarde mięso, które jest dość trudne do przyrządzenia. W rzeczywistości sukces w stworzeniu dania zależy od tego, jaki przepis i sposób gotowania zostanie wybrany. Gospodynie zapewniają, że w domu nie jest trudno gotować w piekarniku soczystą i miękką wołowinę.

Okazuje się szczególnie soczysty i pachnący, jeśli ugotujesz go w piekarniku z pomidorami, grzybami i ziołami. Jak ugotować wołowinę w piekarniku, aby zapewnić uczestnikom biesiady prawdziwą kulinarną przyjemność? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie w naszym artykule.

O zaletach wołowiny dla organizmu

Mięso wołowe jest dość kaloryczne. Mimo to jest uważany za bardzo przydatny dla ludzkiego ciała. Produkt bogaty w proteiny, minerały i aminokwasy (w tym cynk), jego zastosowanie daje szybsze nasycenie niż stosowanie innych produktów. Wołowina działa neutralizująco na kwas solny i inne substancje drażniące zawarte w soku żołądkowym. Dzięki mięsu wołowemu normalizuje się kwasowość w żołądku i jelitach.

Pieczona wołowina jest nie tylko bosko smaczna, ale także zdrowa. I nie jest trudno go ugotować.

Zasady

Ci, którzy zamierzają zacząć gotować wołowinę w piekarniku, powinni pamiętać o kilku ważnych zasadach:

Przygotowaną wołowinę umieszcza się w gorącym piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 ° C. W tej temperaturze białka mięsa natychmiast koagulują i „uszczelniają” powierzchnię kawałka mięsa. Sok nie wyróżnia się z niego, ale pozostaje w środku, dzięki czemu danie okazuje się niezwykle smaczne i soczyste.
Pieczona w piekarniku soczysta wołowina podawana jest na świąteczny stół pokrojona na porcje. Służy również do tworzenia kanapek, sałatek itp.
Najważniejsza rzecz do zapamiętania: smaczna i soczysta wołowina w piekarniku okaże się, jeśli do przygotowania potrawy zostanie użyte świeże mięso, które nie zostało wcześniej zamrożone i ma przyjemny mleczny aromat.
Należy wybierać kawałki o najmniejszej zawartości tłuszczu.
Przed gotowaniem wołowina jest myta i suszona ręcznikiem papierowym.
Gospodynie zalecają moczenie mięsa w marynacie przed gotowaniem, co zapewnia szczególną soczystość pieczonej wołowiny.

Gotowanie kawałków mięsa

Plastry wołowiny ugotowane w piekarniku według tego przepisu są miękkie, soczyste i bardzo pachnące.

Posługiwać się:

1 kg wołowiny;
100 g cebuli;
czarny pieprz (mielony) i sól (do smaku);
150 g pomidorów;
2-3 strąki słodkiej papryki;
dwa stoły. łyżki oleju roślinnego;
warzywa.

Gotowanie

Proces gotowania plastrów wołowiny w piekarniku składa się z następujących kroków:

Mięso jest myte, krojone na małe kawałki.
Cebulę kroi się na półpierścienie, pomidory obiera i kroi.
Dodaj sól (dwie łyżeczki bez szkiełka), olej roślinny i pieprz.
Dodaj zielenie. Wszystko jest dokładnie wymieszane i zamarynowane. Zwykle mięso marynuje się w lodówce przez noc. Możesz także marynować wołowinę przez 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie dodaj posiekane warzywa (słodka papryka, marchewka, kalafior).
Mieszankę umieszcza się w rękawie do pieczenia. Jeśli ilość warzyw jest niewystarczająca, dodaj dwie tabele. łyżki wody.
Kawałki wołowiny dusić z warzywami w piekarniku rozgrzanym do 180-200°C, około 50-60 minut.

Wołowina z czosnkiem

Ten przepis jest bardzo prosty. Miękka wołowina pieczona na niej w piekarniku okazuje się niezwykle smaczna i soczysta.

Składniki

Do gotowania użyj:

półtora kilograma wołowiny;
pięć ząbków czosnku;
sześć łyżek sosu sojowego;
sześć łyżek oliwy z oliwek;
jedna łyżeczka soli;
ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu;
jedna łyżeczka mieszanki suszonych ziół (pietruszka, oregano, bazylia, tymianek, kolendra).

Jak upiec?

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

Czosnek kruszy się w specjalnej marmurowej moździerzu. Ząbki czosnku pokryte folią spożywczą można odetrzeć młotkiem na desce do krojenia.
Następnie masę czosnkową przenosi się do osobnej miski. Dodaje się do niego sos sojowy, sól. Dodaj pieprz i oliwę z oliwek. Następnie do masy należy dodać zmieszane suszone zioła. Im więcej użytych ziół, tym bogatszy i bogatszy smak potrawy. Wszystko należy dokładnie wymieszać.
Następnie przygotuj kulkę wołową. Jest myty i wycierany do sucha ręcznikiem papierowym lub serwetką. Marynata czosnkowa jest rozprowadzana na mięsie i równomiernie rozprowadzana.
Wołowinę umieszcza się w misce i przykrywa folią spożywczą lub pokrywką. Mięso marynuje się przez około 2-4 godziny i wkłada do rękawa do pieczenia.
Po marynowaniu wołowiny pakuje się ją w rękaw i przesyła do piekarnika nagrzanego do 200°C, gdzie należy ją wypiekać przez dwie godziny.

Ten przepis obejmuje również gotowanie wołowiny w folii. Ale według specjalistów kulinarnych rękaw jest jeszcze lepiej dopasowany, ponieważ ma gotowe otwory, przez które może uchodzić para. Rezultatem jest miękkie, soczyste i bardzo smaczne mięso.

Wołowina z ziemniakami w piekarniku (duszona)

Dzięki temu prostemu przepisowi z łatwością przygotujesz niesamowitą kolację dla całej rodziny. Aby ugotować w piekarniku 3-4 porcje gulaszu wołowego, użyj:

400-450 g mięsa wołowego;
cztery ziemniaki;
jedna marchewka;
jedna (lub pół) cebula;
dwa stoły. łyżki koncentratu pomidorowego;
pół litra wody;
rdza olejowa. (do smażenia);
do smaku - przyprawy i sól.

Funkcje gotowania

Proces gotowania gulaszu wołowego w piekarniku składa się z następujących kroków:

Najpierw spłucz wołowinę, wytrzyj ją ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje.
Każdy kawałek należy trochę ubić i natrzeć ze wszystkich stron pieprzem (mielonym) i solą.
Następnie wołowina jest smażona na oleju (warzywnym) na złoty kolor i układana w naczyniu do pieczenia.
Następnie należy usmażyć startą marchewkę na oleju i posiekaną cebulę oraz smażone warzywa nałożyć na mięso.
Następnie do formy wlewa się przegotowaną (gorącą) wodę, a mięso trafia do piekarnika rozgrzanego do 160°C przez 40-50 minut.
Podczas duszenia mięsa ziemniaki należy obrać i pokroić w plastry.
Ziemniaki smaży się na oleju (warzywnym) na złoty kolor.
Gdy mięso jest gotowe, formę wyjmuje się z piekarnika i dodaje do niej ziemniaki.
Dusić wołowinę z ziemniakami w piekarniku jeszcze przez około 20 minut.
Następnie formę ponownie wyjmuje się z piekarnika i do dania dodaje się makaron (pomidor), przyprawy i sól do smaku. Całość miesza się w piekarniku rozgrzanym do 230 ° C przez około 10-15 minut.

Wołowina z pieczarkami w piekarniku

To danie to mięso marynowane w cebuli, zapiekane z kwaśną śmietaną i sosem pieczarkowym. Wołowina okazuje się soczysta, pachnąca, wielu uważa to danie za doskonałą opcję na świąteczną ucztę.

Skład produktów

Aby ugotować wołowinę z grzybami w piekarniku, użyj:

700 g wołowiny;
2 cebule;
400 g mrożonych pieczarek;
250 g kwaśnej śmietany;
do smaku dodaje się zioła (suszone), sól i pieprz (mielony).

Opis metody przygotowania

Wołowina jest myta i krojona w cienkie plasterki (o grubości ok. 1 cm). Odbija się każdy kawałek mięsa.
Następnie jedną cebulę należy obrać, pokroić na duże kawałki i posiekać w blenderze.
Następnie posiekaną cebulę rozprowadza się na wołowinie, dodaje pieprz i zioła i miesza.
Marynować wołowinę w lodówce przez 3 godziny. W tym czasie przygotuj sos. Aby to zrobić, obierz jedną cebulę i pokrój w drobną kostkę.
Następnie w rondelku rozgrzewamy niewielką ilość oleju (warzywnego) i układamy cebulę, którą smażymy na małym ogniu do miękkości i zarumienienia (około 10 minut).
Grzyby układa się w smażonej cebuli, której nie trzeba wcześniej rozmrażać. Pieczarki dusić na małym ogniu w misce z zamkniętą pokrywką, aż płyn całkowicie wyparuje (około 20 minut).
Następnie pieczarki są schładzane, łączone ze śmietaną, solą, pieprzem i ziołami. Mieszanina jest następnie mielona w blenderze.
Następnie posmaruj masłem (masłem) i włóż marynowane mięso i cebulę, w której było marynowane. Mięso jest solone, a na nim posmarowany sosem grzybowym.
Następnie wołowina jest wysyłana do piekarnika podgrzanego do 180 ° C przez półtorej godziny.

Gotową wołowinę z grzybami można podawać na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Gotowanie wołowiny w garnku

Możesz upiec wołowinę w garnku w piekarniku w dwie i pół godziny. Wielu urzeka łatwość i prostota przygotowania tego dania, a także jego doskonały smak. Dzięki pieczeniu wołowiny według tego przepisu mięso jest soczyste i delikatne. Według opinii dosłownie rozpływa się w ustach.

Jakie produkty są używane?

Aby ugotować wołowinę w garnku w piekarniku, użyj:

mięso (wołowina) - 1 kg;
cztery cebule (duże);
olej słonecznikowy (jedna łyżka w każdej doniczce);
sól - pół łyżeczki;
musztarda - jedna łyżeczka;
mąka - jedna łyżeczka;
kwaśna śmietana - 200-250 ml.

Kroki gotowania

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

Wołowina jest myta, suszona, krojona na małe kawałki.
Cebule są obrane, grubo posiekane.
Do garnka wlewa się jedną łyżkę oleju (warzywnego), umieszcza się cebulę i mięso, po czym miesza. Następnie przykrywa się pokrywką i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na dwie godziny.
Następnie przygotuj sos: wymieszaj śmietanę z musztardą, mąką i solą.
Mięso polane jest sosem. Podczas pieczenia cebula staje się przezroczysta, a mięso bardzo delikatne i soczyste. Naczynie należy trzymać w piekarniku przez kolejne pół godziny.

Gotową wołowinę podaje się z puree ziemniaczanym.

Jak gotować stek wołowy?

Możesz gotować stek wołowy w piekarniku na obiad. Przepis na doskonałe mięso z pyszną skórką i pikantnym smakiem znajduje się w dalszej części artykułu.

Jako część

Aby ugotować dwie porcje steku wołowego w piekarniku, przepis wymaga użycia następujących składników:

300 g wołowiny.
Do smaku - przyprawy (wytrawne), sól.
Dwa stoły. łyżki oleju (roślinnego)

Gotowe za półtorej godziny.

O metodzie gotowania

Stek jest lekko ubijany, wkładany do miski odpowiedniej wielkości, posypany przyprawami i solą, wcierany w mięso. Stek jest następnie pozostawiany do marynowania przez 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewa się do temp. 220 °C.
Stek smaży się z obu stron na gorącej patelni.
Następnie naczynie do pieczenia smaruje się olejem roślinnym i umieszcza się w nim mięso.
Następnie formę wkładamy do piekarnika, steki pieczemy około 10 minut (należy piec do całkowitego ugotowania – czas zależy od grubości steku).

Danie podawane jest na gorąco, przybrane warzywami i ziołami.

Rostbef z pomidorami

To danie może ozdobić rodzinną nieformalną kolację lub lunch. Przepis na wołowinę z pomidorami w piekarniku jest dość prosty w przygotowaniu. Zawsze można go ulepszyć według własnych upodobań, dodając dodatkowe składniki lub przyprawy.

Do gotowania użyj:

500 g mięsa wołowego (polędwica);
jedno medium żarówka;
trochę majonezu;
pomidory - 2-3 sztuki;
ser, sól (do smaku);
olej roślinny).

Gotowanie krok po kroku

Proces składa się z następujących kroków:

Mięso kroi się w poprzek włókien na cienkie kawałki (1-1,5 cm) o dużej wielkości.
Następnie kawałki są dobrze ubijane i krojone na mniejsze kawałki.
Blacha do pieczenia (patelnia) jest lekko nasmarowana olejem (warzywnym). Kawałki wołowiny (ubite i posiekane) układa się na blasze do pieczenia, lekko solone (w razie potrzeby można pieprzem).
Na wierzchu mięsa rozłóż cebulę, pokrojoną wcześniej w cienkie półpierścienie.
Posmaruj cebulę majonezem, a następnie rozprowadź na mięsie.
Następnie pokrojone pomidory są rozprowadzane na wierzchu majonezu.
Następnie ser naciera się na grubej tarce i posypuje wołowiną.
Danie piecze się w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 45-50 minut. Jeśli piekarnik nie ma cyrkulacji, piec w 180°C przez godzinę. Należy uważać, aby nie przypalić naczynia. W razie potrzeby ciepło należy zmniejszyć.

Wołowina zapiekana z pomidorami podawana jest jako samodzielne danie, które nie wymaga dodatkowego przystawki.

Mięso po francusku

Nadaje się zarówno na świąteczną ucztę, jak i na zwykły obiad, to obfite danie bardzo dobrze łączy ziemniaki, pomidory i wołowinę. Przepis na mięso po francusku w piekarniku jest dobrze znany rosyjskiemu konsumentowi, ponieważ gospodynie domowe bardzo chętnie z niego korzystają, ponieważ to danie, oprócz doskonałego smaku, jest bardzo satysfakcjonujące i nie wymaga dodatku.

Dostarczone składniki

Posługiwać się:

800 g wołowiny;
10 sztuk średniej wielkości ziemniaków;
6 żarówek;
8-10 sztuk pieczarek - pieczarki (średniej wielkości);
500-600 g sera (twardego);
250 g majonezu (zawartość tłuszczu: 72%);
do smaku - sól, pieprz (mielona czarna).

Spis

Proces gotowania obejmuje użycie następujących narzędzi:

deska do krojenia;
nóż
ręcznik papierowy;
młotek do bicia mięsa;
film spożywczy;
kręgle;
łyżka;
Papier do pieczenia;
szczotka cukiernicza;
pinezki kuchenne;
piekarniki;
łopatki;
dania do podania.

Cechy gotowania mięsa krok po kroku w języku francuskim: przygotowywanie składników

Mięso myje się pod wodą o temperaturze pokojowej (płynie), a następnie układa się na desce do krojenia i w razie potrzeby usuwa się kości i żyły nożem. Wołowinę kroi się w poprzek włókien na kawałki średniej wielkości (1 cm grubości). Następnie mięso jest dobrze ubijane. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się soku z kawałków mięsa w kuchni, wołowinę owija się kilkoma warstwami folii spożywczej i ubija na cienką warstwę specjalnym młotkiem. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz użyć grzbietu noża kuchennego. Następnie folię spożywczą zdejmuje się z mięsa i posypuje solą i pieprzem (czarnym mielonym) do smaku. Następnie wołowina jest przenoszona na wolny talerz. Ponieważ majonez zawiera już te składniki, posolić i popieprzać mięso z umiarem.
Ziemniaki obiera się nożem i dobrze myje pod bieżącą wodą, suszy ręcznikiem papierowym i przenosi na deskę do krojenia. Następnie korzenie tnie się na małe kawałki.
Za pomocą noża cebula jest obierana z łuski, myta pod bieżącą wodą. Na desce do krojenia jest cięty nożem na średnie pierścienie i przenoszony na wolny talerz.
Grzyby myje się pod wodą (płynąc), kładąc je na ręczniku papierowym, pozwól wodzie spłynąć. Następnie na desce do krojenia pokrój grzyby na cztery części nożem i przełóż na wolny talerz. Wszystkie grzyby należy pokroić na równe części.
Każdy ser (twardy) wciera się na średniej tarce. Następnie chipsy serowe przenosi się na wolny talerz.
Ponieważ do przyrządzania potraw używa się majonezu tłustego (72%), należy go najpierw lekko rozcieńczyć przegotowaną (ciepłą) wodą, aby po pierwsze zmniejszyć zawartość tłuszczu, a po drugie zapewnić lepszą impregnację składników podczas proces pieczenia. W rezultacie danie stanie się bardziej soczyste i delikatne. Majonez wlewa się do miski, dodaje się do niej przegotowaną (ciepłą) wodę i miesza do uzyskania jednorodnej masy.

Pieczemy mięso

Działają tak:

Weź naczynie do pieczenia (blacha do pieczenia, patelnia żeliwna bez uchwytu z wysokimi bokami).
Za pomocą pędzla cukierniczego równomiernie nasmaruj spód formy olejem (warzywnym) i ułóż na nim warstwami pokrojone w plastry mięso, ziemniaki, grzyby i cebulę.
Naczynie powinno być upieczone możliwie równomiernie, dlatego przy układaniu warstw składników należy zadbać o ich równomierne rozłożenie na powierzchni formy.
Za pomocą łyżki stołowej masę majonezową należy równomiernie rozprowadzić na powierzchni ostatniej warstwy. Następnie danie posypuje się tartym serem.
Używając rękawic kuchennych, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C wyłożyć formę z naczyniem i piec wołowinę 35-40 minut.
Gotowość dania można ocenić na podstawie tego, czy wykałaczka go przebije: jeśli składniki są przebijane przez nią swobodnie, mięso jest gotowe w stylu francuskim. Wyłącz piekarnik i odstaw naczynie na 10 minut, aby ostygło.

niuanse

Mięso będzie bardziej miękkie i soczyste, jeśli wołowina zostanie marynowana przed pieczeniem. Wystarczy użyć marynaty lub posmarować mięsny składnik musztardą i przyprawami i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
Konieczny jest wybór odpowiedniego mięsa. Jeśli nie jest wystarczająco soczysty, ale ociężały i zwiotczały, zbyt ciemny kolor, to nie jest to pierwsza świeżość.
Ten przepis można wykorzystać do gotowania nie tylko wołowiny, ale także innego mięsa.
Jeśli przed pieczeniem jest więcej składników, nakładanie warstw naczynia można powtórzyć.
Do gotowania, poza pieczarkami, używa się dowolnych grzybów, które nadają smakołykowi wyjątkowości i bogactwa smaku.

Podawaj wołowinę do stołu

Po ostygnięciu mięso kroi się na porcje nożem i za pomocą kulinarnej szpatułki ostrożnie przenosi do szerokiego naczynia. Łopatka pomoże w jak największym stopniu zachować wygląd przysmaku. Przed podaniem mięso przybrane oliwkami i liśćmi chińskiej sałaty. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł