Przepis na pieczoną jagnięcinę. Jak usmażyć jagnięcinę na patelni?

Jednym z ulubionych rodzajów mięsa dla wielu jest jagnięcina. Można go gotować w piekarniku, smażyć na patelni i na grillu, gotować pyszne, bogate zupy. Dziś opublikujemy, jak niesamowicie smaczna jest jagnięcina. Pomogą w tym rady profesjonalnych kucharzy. Zastanowimy się nad etapami przygotowania mięsa, pozbycia się jego nieprzyjemnego zapachu, nauczymy Cię, jak wybrać świeży produkt i oczywiście go marynować i smażyć.

Jak wyeliminować nieprzyjemny zapach mięsa?

Najpierw musisz wybrać odpowiednią jagnięcinę. Kupuj tylko młode jagnięta, nie starsze niż 3 lata, ale poproś sprzedawcę o mięso baranie. Oczywiście nie każdy sprzedawca jest sumienny, a osoba, która nie zna się na jagnięcinie pod postacią baranka, może poślizgnąć się na mięsie starszego barana.

Nawet jeśli mięso młodego zwierzęcia będzie pochodzić z nieprzyjemnego zapachu. Jeśli myślisz o tym, jak pysznie usmażyć jagnięcinę, to przede wszystkim powinieneś pozbyć się specyficznego aromatu.

Przed smażeniem kebaba mięso marynuje się, a przed smażeniem na patelni długo moczy i gotuje do połowy, spuszczając wrzącą wodę. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.

Moczyć:

1. Niektórzy zalecają moczenie jagnięciny przez 12 godzin do dnia w wódce. Czas zależy od wieku zwierzęcia. Najpierw musisz odciąć cały tłuszcz, to od niego w większości pochodzi nieprzyjemny zapach. Kawałki polać wódką, pod koniec czasu odcedzić, mięso opłukać.
2. Inni zalecają moczenie przez jeden dzień.Odetnij tłuszcz z mięsa, ułóż na kawałki w głębokim pojemniku, napełnij mlekiem. Mleko należy wymieniać co 2 godziny.

Nawet po tak długim moczeniu zapach może być obecny. Pomoże dalsze trawienie.

Mięso zalewamy wodą, wkładamy goździki, pietruszkę - zieleninę wraz z korzeniami, cebulą, marchewką, zielem angielskim, groszkiem laurowym. Gotować przez dwie godziny po ugotowaniu, po czym można przejść bezpośrednio do smażenia.

Marynaty

Jak smacznie smażyć szaszłyki jagnięce lub gotować na patelni? Pomogą marynaty. Nie tylko zmiękczą wydobywający się z mięsa aromat, ale także sprawią, że będzie miękkie, soczyste, a marynowane mięso gotuje się wielokrotnie mniej. Istnieje wiele przepisów na robienie marynat jagnięcych, sugerujemy rozważenie tych najtańszych i najprostszych.

Przepisy na marynaty na 1 kilogram mięsa:

1. Pierwsza z nich jest jedną z najpopularniejszych. Do smaku potrzebna będzie szklanka kefiru lub jogurtu naturalnego, łyżka gotowej musztardy, sok z połowy cytryny, duża cebula, curry i sól. Przewiń cebulę w maszynce do mięsa. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż kawałki jagnięciny do marynaty, wstaw do lodówki na jeden dzień.
2. Marynata olejowa. W rondelku rozgrzać trzecią szklankę oleju słonecznikowego, dodać dwa ząbki mielonego czosnku, łyżeczkę suszonego imbiru, dwie łyżki tymianku i rozmarynu. Przykryj pokrywką. Po schłodzeniu należy wymieszać pikantny olej z sokiem z połowy cytryny i dwiema łyżeczkami soli. Kawałki jagnięciny włożyć do marynaty, dobrze natrzeć, wstawić na jeden dzień do lodówki.
3. Mięso moczymy przez jeden dzień w wytrawnym czerwonym winie, do którego nic więcej nie trzeba dodawać. Dodaj przyprawy i sól przed gotowaniem.

Zwykłe smażone mięso

Jeśli zdecydujesz się po prostu usmażyć jagnięcinę na rodzinny obiad, nie chcesz zadzierać z gotowaniem, skorzystaj z tego prostego przepisu. Z produktów potrzebujesz tylko mięsa i dostępnych przypraw. To, co ugotować na przystawkę, zależy od Ciebie, takie mięso będzie pasować absolutnie do wszystkiego. Dzięki temu jagnięcina będzie miękka, soczysta i pysznie pachnąca!

Składniki:

• pół kilograma mięsa jagnięcego;
• dwie główki cebuli;
• 15 gramów pietruszki i bazylii;
• olej roślinny na patelni;
• pieprz i sól.

Jak smacznie smażyć jagnięcinę na patelni

Musisz wziąć przygotowane, bezwonne mięso, więc będziesz musiał gotować obiad „od wczoraj”. Mięso namoczyć, ugotować (możliwe bez gotowania, jeśli jest to jagnięcina młoda lub jasna). Lepiej natychmiast namoczyć gotowymi kawałkami, dzięki czemu będzie to nie tylko szybsze, ale także bardziej produktywne.

Zacznijmy gotować:

1. Na patelnię wlej trochę oleju słonecznikowego, podgrzej. Nie zaleca się wkładania mięsa do zimna, wypłynie z niego sok, w wyniku czego danie będzie suche. W gorącym skórka natychmiast się chwyci, co nie pozwoli sokowi przedostać się na patelnię.
2. Na dużym ogniu smażyć kawałki przez trzy minuty z jednej strony, taką samą ilość z drugiej. Podkręć temperature.
3. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 25-30 minut.
4. Po zagotowaniu całej cieczy należy posolić, dodać pieprz, cebulę, pokroić w półpierścienie, posiekane warzywa.
5. Smażyć bez pokrywki przez kolejne 10-15 minut.

Żebra

Jak smacznie smażyć jagnięcinę? Możesz wziąć nie tylko miąższ, ale także żeberka, które okazują się niesamowicie smaczne. Możesz podawać je z dodatkami, sałatkami i po prostu położyć je na stole na przekąskę podczas oglądania filmu.

Ze składników będziesz potrzebować:

• kilogram żeber;
• trzy duże cebule;
• pięć ząbków czosnku;
• pół łyżeczki ziry;
• wszelkie przyprawy i sól;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Żebra

Na próżno wielu nie kupuje tych części od barana, wierząc, że nie ma tam wystarczającej ilości mięsa. To błędna opinia, jest tu dość mięsa, okazuje się, że ma zupełnie inny smak niż zwykła polędwica. Powiemy Ci, jak smacznie smażyć jagnięcinę, okaże się nie gorzej niż w restauracji!

1. Tłuszcz z żeber nie musi być usuwany. nie myl go z tłuszczem, który brzydko pachnie. Dzięki tłuszczowi danie najpierw będzie duszone we własnym soku, a następnie dobrze usmażone.
2. Wlej trochę oleju na patelnię, połóż żeberka blisko. Włącz mały ogień, potrzebujemy, aby tłuszcz się stopił, w tym przypadku lekki blask nie wpłynie na soczystość, mięso zostanie nasycone sokiem podczas procesu gotowania.
3. Nie bój się dużej ilości cebuli, po prostu rozpuści się podczas gotowania, nikt tego nie zobaczy ani nie poczuje. Pokrój główki w kostkę, posyp żeberka, przykryj pokrywką.
4. Gotuj przez 15 minut bez zdejmowania pokrywki.
5. Następnie posolić i doprawić żeberka, dodać do nich posiekany czosnek i kminek, wymieszać.
6. Gotuj przez godzinę, jeśli nie ma soku, dodaj trochę wody, dalej gotuj pod przykryciem.
7. Po godzinie zdejmij pokrywkę, odwróć rumiane żeberka, smaż przez kolejne 30 minut.

Podając żeberka można posypać sokiem z cytryny, będzie jeszcze smaczniej!

Mięso smażone ze świeżymi warzywami

Na patelni jest mnóstwo. Jednym z najbardziej godnych uwagi jest ten. Smak mięsa dopełnia papryka i świeże pomidory. Dzięki temu danie będzie soczyste, piękne z wyglądu i bardzo pachnące.

Z produktów, których będziesz potrzebować:

• kilogram jagnięciny (lepiej, jeśli to mięso z tylnego uda);
• trzy papryki i pomidory;
• dwie żarówki;
• dwie łyżki masła;
• ulubione przyprawy i sól.

Tak mała różnorodność składników wystarczy, aby przygotować obfity i bardzo smaczny obiad dla całej rodziny.

Gotowanie mięsa z warzywami

1. Rozpuść masło na patelni, dodaj kroplę oleju roślinnego. Umieść półpierścienie cebuli w naczyniu do smażenia, gotuj do miękkości.
2. Pokrój pomidory i paprykę na duże kawałki, wyślij do cebuli, nie musisz przykrywać pokrywki, sok powinien prawie całkowicie się wygotować.
3. Wyślij kawałki mięsa na patelnię, zwiększ ogień do maksimum, aby jagnięcina była soczysta. Smażyć, aż będzie chrupiące, odwracając mięso.
4. Następnie posolić i doprawić, przykryć, gotować przez kolejne 20 minut.

Teraz znasz kilka przepisów na pyszne smażenie jagnięciny na patelni. Recenzje hostess, które już próbowały samodzielnie ugotować takie mięso, pomogą ci zrozumieć, czy w ogóle warto je brać.

Aby dowiedzieć się, jaki rodzaj mięsa jest najsmaczniejszy, musisz zadać pytanie każdemu mieszkańcowi Kaukazu, a odpowiedź będzie jednoznaczna: oczywiście filet jagnięcy.

Górale wiedzą też lepiej niż ktokolwiek, jak smaczne jest smażenie wątróbki jagnięcej i jagnięcej na patelni, aby zachowała soczystość i okazała się być umiarkowanie przypieczona. Aby wyszło słynne kaukaskie danie, musisz wybrać odpowiedni kawałek fileta i poddać go obróbce cieplnej, która składa się z kilku etapów.

Każdy rodzaj mięsa wymaga indywidualnego podejścia, a filet jagnięcy nie jest wyjątkiem. Aby nie było ciężko w wyniku gotowania, radzimy wziąć pod uwagę zalecenia dotyczące prawidłowego smażenia jagnięciny na patelni i jak długo należy to robić. Wtedy ulubione mięso górali zajmie miejsce ulubionego w rodzinnym jadłospisie.

Wybór jagnięciny do smażenia

Stare mięso baranie pozostaje twarde nawet po długim czasie gotowania. Przede wszystkim nadaje się do smażenia, więc do tego typu gotowania musi być dobierana szczególnie skrupulatnie. Idealną opcją jest miazga z tuszy młodej jagnięciny. Tak więc im jaśniejszy odcień mięsa, tym młodsze było zwierzę, z którego je otrzymano.

Chcąc ugotować nie tylko mięsny przysmak, ale przysmak i szukając na targu fileta z mlecznej jagnięciny, dobrze byłoby sprawdzić kalendarz. Główny wykot owiec przypada na pierwszy kwartał roku, więc prawdopodobieństwo zakupu tego, czego potrzebujesz, jest największe zimą i wczesną wiosną.

Mówiąc o tym, jak prawidłowo usmażyć jagnięcinę na patelni, zdecydowanie musisz pamiętać, które kawałki tuszy nadają się do tego delikatnego biznesu kulinarnego. Najlepiej wyłożyć mięso z części udowej, schab na patelni. Przejdzie też mostek (tzw. bok) i górna część szkaplerza, ale tylko młode (o jasnym odcieniu)!

Odpowiedź na pytanie, ile smażyć jagnięcinę na patelni, gotując ją własnymi rękami według tego przepisu, aby okazała się miękka, zależy od wieku zwierzęcia, a także od pojemnika do smażenia.

W tym przypadku najlepiej nadaje się głęboka patelnia z grubym dnem. Cebule muszą być duże, aby pod względem masy były w przybliżeniu takie same jak mięso. Wtedy okaże się soczysty i niesamowicie pachnący.

Jagnięcina na patelni: klasyczny przepis

Składniki

• Jagnięcina z warstwą tłuszczu - 600 g + -
• Cebula - 2 szt. + —
• Świeża pietruszka - + -
• Bazylia — + —
• Olej roślinny — + —

Jak usmażyć jagnięcinę na patelni z cebulą

1. Po dokładnym umyciu i wysuszeniu fileta w sposób naturalny lub papierowymi ręcznikami dzielimy go na paski grubości palca i do 5 cm długości.
2. Pierwszym etapem gotowania jest smażenie na dużym ogniu. Patelnię podgrzewamy, wlewamy olej i po minucie wkładamy mięso. Czas smażenia - 2-3 minuty. Nie zapomnij zamieszać, aby się nie przypaliło.
3. Teraz musisz zmniejszyć intensywność ciepła do średniej.
4. Dodaj wrzącą wodę: potrzebuje tak dużo, że jest na równi ze smażeniem mięsa.
5. Następnie gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż zniknie nadmiar wody. Zajmie to około 25 minut.
6. Gdy woda wyparuje, do mięsa dodać półpierścienie świeżej cebuli. Teraz półprodukt należy posolić, doprawić pieprzem i posiekanymi ziołami (nie zapomnij go najpierw umyć).
7. Smaż jeszcze około 10 minut, aż kawałki mięsa się zrumienią.

Na Kaukazie zwyczajowo jada się smażoną jagnięcinę z ryżem, która zawiera dużo marchewki i suszonego berberysu. Doskonałą opcją przystawek są duszone bakłażany ze słodką papryką. Jeśli smak to głównie ziemniaki, to dopraw cebulą lub sosem czosnkowym.

Wątróbka jagnięca zrób to sam na patelni: najlepszy przepis

Wiedząc, jak smażyć jagnięcinę na patelni, aby okazała się pysznym posiłkiem dla całej rodziny, nietrudno nauczyć się również przyrządzania wątróbki jagnięcej. Zaledwie kilka minut, trochę przypraw i aromatycznych ziół - a najdelikatniejsze danie jest już na stole!

Składniki

• Wątróbka jagnięca - 400 g;
• Cebula - 1 średnia głowa;
• Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• Zieloni (pietruszka i bazylia) - 1 pęczek;
• Sok z cytryny - kilka kropel.

Jak smacznie usmażyć jagnięcą wątróbkę na patelni w domu

Wielu miłośników dań mięsnych ma tendencję do wątróbki jagnięcej. Oczywiście, jeśli ugotujesz produkt uzyskany z poobijanego barana, nawet kucharz nie będzie w stanie zrobić z niego przysmaku. Wręcz przeciwnie, odpowiednio ugotowana wątróbka młodej zdrowej jagnięciny to prawdziwie królewska uczta!

1. Myjemy świeżą wątrobę młodego zwierzęcia (ma jednolity kolor i lekki zapach wątroby), uwalniamy ją od filmów, usuwamy skrzepy krwi i duże naczynia.
2. Po pocięciu produktu na zgrabne kawałki o wymiarach około 2x2 cm sól i pieprz.
3. W rozgrzanym na patelni oleju wrzucamy cebulę pokrojoną w krążki, smażymy na złoty kolor.
4. Następnie włóż wątrobę, dodaj do niej posiekaną bazylię, posyp kilkoma kroplami soku z cytryny (najlepiej świeżo wyciśniętego) i smaż na ogniu o prawie minimalnej intensywności przez 4-6 minut. Musisz ciągle mieszać!
5. Ostatnim akcentem jest dodanie świeżo posiekanej pietruszki. Jeszcze minuta - i pachnące danie można wysłać na stół.

Kuchnia kaukaska uważana jest za jedną z najbogatszych w światowym dziedzictwie kulinarnym, zwłaszcza pod względem ilości i różnorodności dań mięsnych. Każda lokalna gospodyni ma swoje sekrety, jak smacznie smażyć świeżą jagnięcinę na patelni z ziołami i cebulą. Nie jest trudno nauczyć się równie dobrze gotować jagnięcinę - gdyby tylko istniała chęć zadowolenia ukochanych mężczyzn oryginalnymi mięsnymi smakołykami ...

Subskrypcja portalu „Twój kucharz”

Aby otrzymywać nowe materiały (posty, artykuły, bezpłatne produkty informacyjne), wskaż swoje Nazwa oraz e-mail

Dietetycy i szefowie kuchni nie na próżno mówią o zaletach jagnięciny. Jagnięcina ma trzy razy mniej tłuszczu niż wieprzowina, niewielką ilość cholesterolu i niską kaloryczność.

W jagnięcinie nie ma mniej witamin i minerałów, a nawet więcej żelaza niż w innych rodzajach mięsa. Również w ciągu życia jagnię nie zna przeczucia rychłej śmierci, charakterystycznego dla krów i świń, dlatego jego oskórowana tusza nie zawiera tak zwanego „hormonu strachu”.

Najsmaczniejsze mięso jest u młodych jagniąt i jagniąt w wieku od półtora do dwóch lat.

Starszego barana łatwo odróżnić po ciemnym, czerwonobrązowym, ścięgnistym mięsie, gęstym żółtym tłuszczu i specyficznym zapachu.

Dla pikanterii i złagodzenia smaku jagnięcina jest marynowana i podawana z sosami. Tradycyjne przyprawy do jagnięciny to kminek, imbir, czosnek i cebula. Również podczas marynowania jagnięciny zostaną podane wyjątkowe odcienie mięsa: bazylia, oregano, estragon, oregano lub majeranek, szałwia, tymianek i rozmaryn.

Jagnięcina z fasolką szparagową

500 g jagnięciny, 600 g fasolki szparagowej, 200 g cebuli, 2 gałązki pietruszki, 3-4 gałązki cząbru i bazylii, sól do smaku.

Tłustą jagnięcinę opłukać, pokroić na małe kawałki, włożyć na wysoką patelnię i smażyć przez 20 minut, następnie dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć kolejne 10-15 minut.

Obrane i drobno posiekane strąki fasoli włożyć do smażonego mięsa i cebuli, posolić, zalać gorącą wodą tak, aby przykryła potrawę i zagotować. W razie potrzeby można dodać posiekany cząber i bazylię. Gdy fasola będzie dobrze ugotowana, zdejmij patelnię z ognia. Gotowe mięso z fasolą przełożyć do naczynia i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Jagnięcina na patelni w sosie pomidorowym

500 g jagnięciny, 200 g koncentratu pomidorowego, 3 cebule, 2 łyżki masła, 2 pomidory, 1 pęczek koperku, 1 cytryna, pieprz i sól do smaku.

Cebulę obrać, umyć i posiekać. Umyj pomidory i pokrój w plasterki. Cytrynę umyć, obrać i pokroić w plasterki. Umyj zieleninę koperkową. Mięso kroimy na porcje i smażymy na patelni na maśle z cebulką przez 15 minut. Następnie zalać niewielką ilością wody, dodać sól, pieprz, koncentrat pomidorowy i dusić do miękkości. Gotowe mięso włożyć do naczynia, udekorować plastrami pomidora, kółkami i cytryną, gałązkami koperku i podawać.

Duszona jagnięcina na patelni

jagnięcina - 800g, roztopione masło - 2 łyżki, marchewka - 1 szt., cebula - 2 szt., przecier pomidorowy - 1 łyżka, zioła, sól, przyprawy - do smaku.

do dekoracji: ziemniaki - 500g, gotowany groszek - 300g.

Mięso kroi się na małe kawałki i smaży na patelni w gorącym tłuszczu wraz z cebulą, marchewką, przecierem pomidorowym, następnie dodaje się trochę bulionu, przyprawy dusi do miękkości. Gotowe mięso jest solone i posypane ziołami. Gotowane ziemniaki i groszek podawane są jako dodatek.

Jagnięcina ze śliwkami

jagnięcina - 400 g miąższu, suszone śliwki - 120 g, cebula - 1 głowa, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, bulion wołowy - 1 szklanka, przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki, margaryna - 50 g, cukier - 1 łyżka. łyżka, ocet 6% - 1 łyżka. łyżka, cynamon - 1 g, goździki - 1 g, cebula marynowana 160 g, pietruszka i koperek - 20 g, sól

Mięso pokroić na kawałki po 40-50 g, posolić, podsmażyć na patelni na margarynie i włożyć do naczynia gulaszowego. Podsmażyć drobno posiekaną cebulę i przecier pomidorowy na oleju, dodać to wszystko do mięsa, zalać bulionem i dusić przez 20-30 minut na małym ogniu. Suszone śliwki opłukać, dodać do mięsa i dusić do miękkości. 10-15 minut przed końcem gulaszu dodać do mięsa ocet, cukier, cynamon, goździki.

Podawaj jagnięcinę ze złożonym dodatkiem warzywnym, przybraną gałązkami zieleni i marynowaną cebulą

W węgierskim

jagnięcina (mostek) - 1,5-2 kg, cebula - 1,5 kg, tłuszcz opałowy. wieprzowina - 100 g, cukier - 1 łyżka. l, papryka - 1,5 łyżeczki, sól, mielony czarny pieprz, pieprz cayenne, posiekane warzywa - 3 łyżki. łyżki, mąka pszenna - 1 1/2 łyżki. łyżki mąki, bulion mięsny - 1 l

Pokrój mostek na duże kawałki. Cebulę kroimy w paski i smażymy na patelni na części tłuszczu. Cebulę posyp cukrem, zwiększ ogień i smaż mieszając, aż się zarumieni. Mięso podsmażyć na pozostałym tłuszczu, doprawić solą i pieprzem. Cebulę mieszamy z mąką, papryką i ziołami, wlewamy bulion, dobrze mieszamy i gotujemy do zgęstnienia. Wlej mięso z powstałym sosem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,3 godziny. W razie potrzeby dodaj bulion.

Podczas serwowania połóż mięso na półmisku, polej sosem. Udekoruj gotowanymi warzywami.

Mostek jagnięcy na patelni

600 g mostka, 1/2 marchewki, korzeń pietruszki i por, stopiony boczek, mielone białe krakersy, sól, pieprz, pietruszka i koperek. Na lezon - 3 łyżki mleka, 1 jajko i 1 łyżka mąki.

Pierś z korzeniami ugotować do ugotowania, wyjąć kości i położyć na stole, przykryć deską do krojenia z obciążeniem i pozostawić na 30 minut, a następnie pokroić na kawałki, po jednym na porcję. Posyp solą, pieprzem.W razie potrzeby dopraw do mięsa, obtocz w bułce tartej i smaż na patelni w dużej ilości tłuszczu do chrupkości. Wstawić do piekarnika na 5 minut. Udekoruj - smażone ziemniaki. Mostek posyp ziołami.

Jagnięcina z Cebulą

Posolić kawałki jagnięciny bez kości lub miąższu łopatki zwinięte w rolkę, następnie usmażyć na blasze do pieczenia z tłuszczem, a następnie położyć wokół niej pokrojoną w plasterki cebulę i włożyć do piekarnika do pieczenia. a sok uwolniony z mięsa miesza się z cebulą.

Przygotowaną jagnięcinę przełożyć do innej miski i równe ilości czerwonego sosu i bulionu z usmażonych kości dodać do soku mięsnego z pozostałą na blasze cebulą i tłuszczem, zagotować i doprawić pieprzem. Pokrój jagnięcinę w poprzek na 2 kawałki na porcję i polej sosem cebulowym.

Podczas serwowania ułożyć na półmisku lub talerzu jagnięcinę razem z cebulą i sosem i posypać ziołami.

Gulasz jagnięcy na patelni

Miąższ łopatki lub udźca jagnięcego kroimy w kostkę po 25-30 g, solimy i smażymy na tłuszczu na patelni. Usmażone kawałki mięsa zalewamy wodą i dusimy z dodatkiem zarumienionego przecieru pomidorowego przez około godzinę. Następnie do bulionu z mięsem wlać mąkę, rozcieńczoną schłodzoną wodą, usmażoną bez tłuszczu, dodać cebulę, paprykę, liście laurowe i dusić mięso do miękkości na małym ogniu, ale bez rozgotowywania. Gulasz podawać z gotowanymi ziemniakami, makaronem lub kaszą ryżową, posypać ziołami. Gulasz można gotować ze śmietaną.

Jagnięcina w winie

Na 4 porcje: 2 łyżki cukru, 4 łyżki octu balsamicznego, 75 g suszonych śliwek, 200 ml bulionu jagnięcego, 200 ml czerwonego wina, 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku, 4 200 g steków jagnięcych, Suszone śliwki nadają temu daniu niezwykłą soczystość.

Wsyp cukier do rondla i podgrzewaj, aż się rozpuści i nabierze ciemnego karmelowego koloru. Dodaj ocet i wymieszaj. Dodaj suszone śliwki, bulion i wino. Gotuj przez 10 minut, aż płyn odparuje o połowę. Dodaj 1 łyżkę tymianku. Podgrzej żeliwną patelnię i smaż jagnięcinę przez 4 minuty z każdej strony, aż będzie miękka. Jagnięcinę podawać na puree ziemniaczanym, polewając sosem. Posyp pozostałym tymiankiem i podawaj.

Jagnięcina z ziemniakami

Produkty na 5 porcji: 800 g surowej pulpy jagnięcej, 1250 g (12-13 sztuk) ziemniaków, 50 g topionego tłuszczu, 250 g ogórków lub pomidorów, sól, pieprz.

Smażymy na patelni duży kawałek jagnięciny, jak opisano powyżej, ale zamiast cebuli na 25-30 minut przed końcem smażenia kładziemy wokół jagnięciny całe bulwy obranych ziemniaków (jeśli to możliwe, jednego rozmiaru). Podczas smażenia kawałek jagnięciny i bulw ziemniaczanych okresowo przewraca się z jednej strony na drugą, zalewamy wydzielonym tłuszczem i sokiem. Ugotowaną jagnięcinę pokrój na 2 kawałki na porcję. Podajemy kawałki jagnięciny z ziemniakami, polane sokiem mięsnym, dodatkowo serwujemy ogórki lub pomidory, zieloną sałatę doprawioną octem i olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.

Pieczona jagnięcina

jagnięcina, ziemniaki, pomidory

Drobno posiekaj jagnięcinę, włóż do kociołka i zalej trochę wody. Sól i na średnim ogniu. Rosół powinien odparować i usmażyć mięso we własnym tłuszczu. Gdy mięso będzie smażone, wrzuć pokrojone pomidory na patelnię, posol i usmaż. W tym czasie usmaż ziemniaki (pokrojone w kostkę lub paski). Podawać na talerzu z warzywami i świeżymi ziołami.

udziec jagnięcy - 2kg, ziemniaki - 8szt, marchewki duże - 4szt, sól, pieprz, przyprawy.

Udziec jagnięcy umyć, osuszyć ręcznikiem i posypać przyprawami do mięsa. Najlepiej bez soli. Pozostaw do zamarynowania w lodówce na 30-120 minut. Umyj i obierz ziemniaki i marchewki. Pokrój ziemniaki wzdłuż na dwie części. Marchewkę pokrój wzdłuż na 4 kawałki. Posolić warzywa i włożyć ziemniaki i marchewki do rękawa. Wyjmij udziec jagnięcy z lodówki. Sól. Umieść w rękawie na wierzchu warzyw. Zacisnąć rękaw zaciskami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na półtorej godziny. Gotuj w piekarniku przez półtorej godziny. Rozumiemy. Ostrożnie odetnij rękaw. Jagnięcinę pokroić na porcje i ułożyć na talerzach.

Smacznego!

Jak smacznie smażyć jagnięcinę na patelni? Subtelności i sekrety gotowania. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Przepis wideo.
Treść przepisu:

Jagnięcina - mięso dla amatora. Oczywiście nie będziemy się kłócić o gusta. Jeśli Ci się spodoba, zwróć uwagę na elementarny i nieskomplikowany sposób jego przygotowania. Istnieje opinia, że ​​jagnięcina najlepiej ujawnia swoje walory smakowe w gulaszu, a nie w formie smażonej. Ale proponowany przepis przekona Cię, że pieczona jagnięcina jest bardzo smaczna! Przepis jest bardzo prosty, bez zbędnych produktów i manipulacji. Jagnięcina jest po prostu smażona na patelni w soli i pieprzu, okazuje się smaczna, pachnąca, apetyczna, pożywna. Jeśli lubisz proste i smaczne dania, na pewno spodoba ci się ten przepis. Gotowanie zajmie nie więcej niż godzinę, a mięso stanie się soczyste i delikatne.

Grillowana jagnięcina jest pyszna podawana ze świeżymi lub pieczonymi warzywami. Idealnie nadają się do tego rodzaju mięsa jako dodatek. Jeśli podasz mięso z ziemniakami, otrzymasz bardzo wysokokaloryczne połączenie. Lepiej nie podawać mięsa jagnięcego ze zbożami, nie pasuje do nich. A jeśli martwisz się o figurę, używaj jej tylko ze świeżymi warzywami. Każde mięso najlepiej uzupełnić warzywami, w tym jagnięciną. Do przepisu musisz wziąć tylko mięso młodej jagnięciny. Nie ma specyficznego zapachu. Jeśli nadal kupiłeś dorosłą jagnięcinę, możesz pozbyć się zapachu, mocząc jagnię w wódce przez kilka godzin. Możesz również marynować jagnięcinę, co również nie złagodzi aromatu. W marynacie mięso należy przechowywać przez 10-12 godzin, ale im starsze zwierzę, tym dłużej mięso należy przechowywać.

• Zawartość kalorii na 100 g - 249 kcal.
• Porcje - 2
• Czas gotowania - 50 minut

Składniki:

• Jagnięcina - 500 g
• Czarny pieprz mielony - 1/3 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki

Krok po kroku gotowanie smażonych kawałków baraniny na patelni, przepis ze zdjęciem:

1. Jagnię umyć, odciąć nadmiar tłuszczu (nie wyrzucać), dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na średnie kawałki.

2. Postaw patelnię na kuchence, włóż odcięte kawałki tłuszczu, rozpuść i wyjmij z patelni. Jeśli na mięsie nie było nadmiaru tłuszczu, wlej trochę oleju roślinnego na patelnię. Wyślij mięso na patelnię i rozłóż je na dnie w jednej warstwie, aby kawałki nie były ułożone górą. W przeciwnym razie zamiast smażyć zaczną się dusić.

3. Przypraw jagnięcinę czarnym pieprzem.

4. Mieszaj i smaż na dużym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Gdy kawałki się zarumienią, dopraw je solą, ustaw temperaturę na średnią i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Gotowość jagnięciny smażonej w plastrach na patelni można sprawdzić, krojąc plasterek nożem. Jeśli wycieknie klarowny płyn, mięso jest gotowe, z krwią - kontynuuj gotowanie i spróbuj ponownie po 5 minutach.

Jak usmażyć jagnięcinę na patelni.

Ci, którzy lubią wypoczywać na łonie natury doskonale wiedzą, że prawdziwy szaszłyk przygotowywany jest wyłącznie z jagnięciny lub młodej jagnięciny. Baranina - mięso baranów (owiec i jagniąt) idących do jedzenia.
Fakt, że jagnięcina ma wyjątkowe dobroczynne właściwości kulinarne, potwierdza większość ekspertów na całym świecie. W porównaniu do wieprzowiny, barana i jagnięciny mięso ma trzykrotnie mniejszą zawartość tłuszczu, ubogą ilość cholesterolu i niską kaloryczność tego produktu.
Ale i tak w składzie jagnięcych składników mineralnych i witamin nie mniej, nie mniej, a ilość żelaza jest obserwowana nawet nieco więcej niż w innych popularnych również mięsach. To, czego na pewno nie znajdziesz, to „hormon strachu”! Owce i barany nie odczuwają za życia nieuchronnej śmierci.
Pamiętając o tak wybitnych walorach mięsa, wytrawni smakosze krążą między targowiskami i sklepami w poszukiwaniu odpowiedniego kawałka cudownego produktu. Zdarza się, że polowanie przynosi owoce, a zadowoleni przenoszą się na piknik. Zwykle dzieje się to w ciepłym sezonie.
Ale chcesz mięsa nawet po pierwszych przymrozkach. A co chcesz z tym zrobić, bo soczyste mięso wywołuje apetyt nie tylko na świeżym powietrzu? Podnieś patelnię, włącz kuchenkę i zacznij gotować jagnięcinę w domu. Kulinarny proces przygotowania tego mięsa nie różni się szczególnie od pieczenia innych gatunków mięsa, ale ma pewne własne cechy.
Jak wybrać jagnięcinę?
Jeśli te zwierzęta nie są przeznaczone do dalszej hodowli, to w młodym wieku otrzymują najsmaczniejsze mięso. Tusza jagnięciny mlecznej uważana jest za przysmak. Jest przygotowywany z pełnej tuszy lub dużych kawałków.
Jeśli interesuje Cię jagnięcina, pamiętaj, że możesz ją kupić tylko na wiosnę. Bo rodzą się zimą, gdzieś na początku roku. Jeśli z jakiegoś powodu nie udało Ci się zdobyć tak młodego baranka, nie zniechęcaj się i szukaj dobrze odżywionych półtorarocznych jagniąt. Ich mięso jest nadal delikatne, tylko trochę gęstsze niż u niemowląt.
Mięso starego, wysłużonego barana jest ciemne i bardzo umięśnione, a tłuszcz żółty i bardzo gęsty. Subtelny i delikatny aromat jagnięciny już tu nie pachnie. Jego zapach jest nasycony, ma nieprzyjemny ciężki spirytus i praktycznie nie można go usunąć. Jeśli natkniesz się na takie mięso - nie używaj go do gulaszu, steku, grilla. Spróbuj zamienić go w mięso mielone, dekorując go różnymi przyprawami, może nie smakować źle.
A z polędwicy dobrze odżywionej młodej jagnięciny uzyskuje się pyszne dania o specyficznym zapachu. Jeśli istnieje potrzeba złagodzenia aromatu jagnięciny i nadania jej pikantnego smaku, marynuj ją. Najlepiej podawać z dowolnym sosem.
Głównymi przyprawami używanymi do jagnięciny są imbir, cebula, kminek i czosnek, a także różnorodne warzywa, niektóre owoce cytrusowe, orzechy i przyprawy.

Przepisy na jagnięcinę na patelni.

Królewska osoba z Anglii hoduje na swojej farmie wiele jagniąt i jagniąt. Charles, który jest zakochany w jagnięcinie, tak bardzo dba o jakość produktu używanego w jego jedzeniu.
Mięso to uwielbiają również przedstawiciele innych narodowości, którzy odnaleźli swoje w różnych daniach z jagnięciny. W ten sposób Grecy uwielbiają gotować musakę, Szkoci lubią haggis, Irlandczycy chcą mieć w menu gulasz jagnięcy, Tadżycy uwielbiają pożywny kaurdak, a Uzbecy jedzą pilaw z jagnięciną. Wszystkie te smakołyki swoją wartością odżywczą i wyjątkowością świadczą o wielkiej wartości mięsa jagnięcego.
Dołączyć! Do takiej mięsnej uczty! Sprawdź niektóre przepisy tutaj.

1. Smażone mięso jagnięce.
Kup pięćset gramów mięsa, opłucz pod bieżącą wodą. Z dużego kawałka zrób wiele małych 2 na 2 cm, pokrój średniej wielkości główkę cebuli, jak chcesz i umieść ją razem z mięsem w misce, która będzie głębsza. Wlej tam szczyptę małego pieprzu i wymieszaj rękami, wyciśnij tam sok z połowy cytryny. Przykryj czymś miskę i umieść ją na cztery godziny w chłodzie lub lodówce.
Patelnia musi być dobrze podgrzana, włożyć do niej kawałki jagnięciny w jednej warstwie. Odwróć szybko, aby wszystkie sześć stron dostało parowanie. Kiedy mięso jest „zapieczętowane” ze wszystkich stron, należy zmniejszyć ciśnienie ognia i smażyć przez kolejne czterdzieści minut, bardzo często się przewracając. Pięć minut przed końcem smażenia wszystko posolić szczyptą soli.
2. Smażone z warzywami.
Weź pół kilograma mięsa, pół szklanki gotowanego bulionu mięsnego, sto gramów już obranych oliwek, sok z jednej cytryny, jedną łyżkę. łyżka mąki, pięćdziesiąt gramów dowolnego oleju z nasion do smażenia. Będziesz potrzebować szczypty mielonego pieprzu, suchego oregano i innych ziół, które lubisz.
Umyj jagnię w zimnej wodzie, a następnie osusz, pokrój w poprzek włókien na małe kawałki. Zanurz każdy kawałek mięsa osobno w mące i włóż go do dobrze rozgrzanej patelni, na którą został już wylany olej.
Ciągle mieszając mięso, smaż przez dwadzieścia minut na średnim ogniu. Pieprz i lekko sól, teraz musisz wszystko polać bulionem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny. W międzyczasie pokrój oliwki w małe krążki. Dziesięć minut przed końcem procesu dodaj je z oregano i innymi suszonymi ziołami.

3. Mięso w sosie pomidorowym.
Dobrze wypłucz funt jagnięciny i podziel na porcje (dowolnej wielkości). Pokrój trzy średniej wielkości cebule, jak chcesz i smaż z mięsem przez dwadzieścia minut na maśle (będzie potrzebowało pięćdziesiąt gramów). Teraz dodaj koncentrat pomidorowy, w ilości jednej szklanki, trochę wody, aby był zalany płynem. Jeśli nie ma makaronu, możesz wziąć sos. Teraz musisz trochę pieprzu i soli.
Gotowość można określić na podstawie miękkości kawałków mięsa i jednorodności powstałego sosu. Pokrój jedną cytrynę i dwa pomidory w kółko, umyj kilka gałązek koperku. Wszystko to można wykorzystać do dekoracji talerza podczas podawania mięsa do stołu.
4. Pieczona jagnięcina z suszonymi owocami
To lekkie i całkiem satysfakcjonujące danie na świąteczny stół. Do jej ugotowania potrzebne są: 0,5 kg jagnięciny o miękkiej strukturze, szklanka świeżo ugotowanego bulionu mięsnego, 100 g suszonych owoców jak morela i suszone śliwki, ale już bez pestek, jedna cebula, masy pomidorowo-jabłkowe (tłuczone). ziemniaki) 3 łyżki. łyżki i tyle samo rafinowanego oleju, cukier 1 łyżka. łyżka, 50 gramów dobrego masła, 1 łyżka. łyżka octu i oczywiście sól kuchenna. Jeśli chcesz, możesz również użyć goździków, cynamonu i ziół.
Usuń folie z mięsa umytego w chłodnej wodzie, pokrój na pięćdziesiąt gramów w kostkę. Doprowadź patelnię do gorącego stanu, włóż tam olej i spróbuj jak najszybciej usmażyć kawałki mięsa. Aby wszystkie boki kostek chwyciły i nie wypuściły więcej soku.
Oddzielnie należy podać posiekaną cebulę i przecier owocowy. Weź rondel lub patelnię o grubych ściankach, włóż do niej mięso, na wierzchu smażoną cebulę i zalej całą masę bulionem. Pozostaw na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około pół godziny. Teraz musisz dodać umyte i dobrze namoczone suszone owoce, posłodzić, zalać przyprawami i zalać octem. Wszystko dobrze wymieszaj i przy zamkniętej pokrywce przez kolejne piętnaście minut.
Jeśli zauważysz, że wszystkie składniki przepisu dodaje się w ten sam sposób do przygotowanej bazy mięsnej. Oczywiście zrozumieli: smażenie mięsa jagnięcego na patelni nie spowoduje wielkich trudności. Szczególnie przestrzegając reżimu temperaturowego i przygotowując mięso zgodnie z zasadami.
Zmieniając składniki, możesz gotować doskonałe dania z jagnięciny w dni powszednie i na święta, nie wydając dużych pieniędzy. A jeśli podasz gościom danie nie z kurczaka czy wieprzowiny, ale z samej jagnięciny, to wszyscy upewnią się, że jesteś najbardziej wykwalifikowaną gospodynią! Skorzystaj z naszych wskazówek, rozpieszczaj swoją rodzinę pysznym jedzeniem!