Przepis: Smażone karasie - z małym sekretem smażenia. Pyszny smażony karp. Ważnym dodatkiem jest sposób smażenia karpia na patelni. Karp smażony w kawałkach

Wielu z nas, zwłaszcza po udanych połowach, lubi delektować się pachnącym karasem w chrupiącej skórce. W końcu smażony karaś jest bardzo smaczny, nawet pomimo dużej ilości ości. Ale nie wszyscy wiedzą, jak usmażyć tę rybę, aby małe kości nie przeszkadzały w jedzeniu i wyszło pyszne danie.

Znajomość kilku sztuczek smażenia karasia pozwoli ci ugotować smaczne i satysfakcjonujące danie.

Korzyści z karpia

Karp to bardzo przydatna ryba. Zawiera wapń, który pomaga wzmocnić zęby, włosy, paznokcie i kości. Fosfor, który korzystnie wpływa na wzrok. A także witaminy A i E, które wzmacniają układ odpornościowy. Białko tej ryby jest trawione bardzo szybko, co jest korzystne tylko dla ludzkiego organizmu.

Zasady smażenia karasia

Lepiej jest brać ryby niezamrożone, ale świeżo złowione. Okaże się więc bardzo smacznie i pachnąco. Dla zapalonego wędkarza to żaden problem. A ci, którzy kupują karasie na targu lub w supermarkecie, zdecydowanie powinni zwrócić uwagę na ich skrzela i oczy. Skrzela świeżego karpia powinny być intensywnie bordowe, a oczy nie powinny być mętne. Jeśli te kryteria nie są zgodne, oznacza to, że ryba nie jest świeża.

Smak końcowego dania zależy od świeżości wybranego karasia

Przepis na pysznie smażonego karasia wymaga następujących składników:

świeżo złowiony karaś - 1 kg;
średnia cebula - 1 szt .;
mąka - 4-6 łyżek. łyżki;
rafinowany olej roślinny do smażenia - 50-70 ml;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, curry, czosnek;
plasterki cytryny, zielona cebula, zioła, warzywa - opcjonalnie.

Przetwórstwo ryb

Pamiętaj, aby usunąć czarny film ze ścian brzucha, ponieważ może być gorzki w gotowanym naczyniu.

Uwielbiamy karpie, często je smażymy i wychodzą bardzo smaczne. Wiele osób pyta, jak usmażyć karasia z chrupiącą skórką, aby kości nie były wyczuwalne? To naprawdę nie jest trudne, rybacy nauczyli mnie przepisu i zawsze go używam. Nie lubię kości w rybach, ale w ten sposób karasie smażone na patelni są po prostu doskonałe, zdradzę ci wszystkie sekrety gotowania, patrz poniżej przepis krok po kroku ze zdjęciem. Wszystko jest proste i szybkie, a do tego tanie i ekonomiczne.

Składniki:

A właściwie karp
Mąka, sól i olej

Wybór odpowiedniego karpia

Są tutaj takie niuanse: na przykład uwielbiam małe karasie, robię je chrupiące, mój mąż uwielbia duże, robię soczyste, kto lubi co. Te duże są smażone w zwykły sposób i mają dużo kości, jeśli kości cię nie przerażają, możesz je usmażyć w ten sposób. Ale chcemy usmażyć rybę, aby była chrupiąca, a kości w niej nie były wyczuwalne.

Robimy tak: kupujemy średni rozmiar, bliżej mały, karp, minę, usuwamy wnętrzności, głowy.

Szczególnie staraj się ciąć bliżej grzbietu, gdzie zwykle znajdują się najbardziej paskudne kości. Teraz posol to i odstaw na razie.

Dobrze rozgrzewamy olej na patelni, maczamy karasia w mące (niezbędny do uzyskania chrupiącej skórki) i wrzucamy na patelnię. Musisz smażyć na dużym ogniu, aż będzie mocno rumiany. Im dłużej smażysz, tym bardziej chrupiąca będzie ryba. Ale bez fanatyzmu, oczywiście, w przeciwnym razie zamień rybę w krakersy.

W tak przygotowanej rybie, dzięki mocnemu ogniu i wcześniej wykonanym nacięciom, ości w ogóle nie wyczuwa się, bo wysychają pod wpływem ciepła i można spokojnie jeść, nie zawracając sobie głowy wyjmowaniem ości , czego wielu w ogóle nie lubi.

Teraz wiesz, jak usmażyć karasia na chrupiącej patelni, aby kości nie były wyczuwalne, możesz cieszyć się pyszną rybą dla przyjemności. Poddaj się im

smażony karpie na Rusi od dawna są cenione. Ta ryba znaleziony praktycznie w każdym naturalnym zbiorniku wodnym, szczególnie dobre jezioro karasie. Zwykle gotuje się go na patelni, w oleju roślinnym lub ze śmietaną. Ale dzisiaj my powiedzieć o kilku nietypowy, ale pyszny przepis, co jest w zasięgu ręki nawet niedoświadczonego kucharza.

Ten mieszkaniec wodnych przestrzeni występuje w kolorze. Srebro jest zwykle sprzedawane na rynkach iw sklepach. Pod względem smaku niczym nie różni się od swojego odpowiednika. Karp musi być świeży. Nietrudno to ustalić: w niedawno złowionej rybie łuski są błyszczące, oczy nie są mętne, ale skrzela(jest to jeden z głównych wskaźników) różowy lub szkarłatny.Ciało musi być elastyczny i nie ściskać po naciśnięciu.

Zwróć uwagę na zapach. Świeżo o trzepaczka do jeziora pachnie rybą a nawet specjalne zapach rzeki, a nie charakterystyczny „zapach” rozpoczętego psucia. Najlepsza rzecz nadaje się do smażenia średnich karasi. Wtedy okaże się z pyszną skórką.

Przygotowanie do smażenia

Przywieziony do domu „haczyk” trzeba wyczyścić. Łuski tego gatunku są dość duże i łatwe do czyszczenia, ale dość dla ułatwienia można posypać tuszę octem. Aby łuski się nie rozproszyły w kuchni umieść rybę w misce z wodą i czyść tam nożem lub nawet łyżką smażyć zakupione egzemplarze głowa do góry, usuń skrzela, inaczej danie będzie gorzkie.Nie można usunąć i płetwy. Jeśli oni smażone na chrupko, doda pikanterii gotowaniu.

Teraz następuje usunąć wnętrzności. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Ale jeśli tak się stanie, nie rozpaczaj, możesz skropić brzuch sokiem z cytryny, następnie nie będzie goryczy.Jeśli brzuch jest trudny do oczyszczenia z powodu małych łusek, możesz go całkowicie usunąć. Przy okazji, jeśli znajdziesz w nim kawior, smażyć a ona to pyszne też. Jednak i mleko mają swój własny urok.Przed gotowaniem produkt dokładnie spłukać w zimnej bieżącej wodzie.

Odniesienie! Z tyłu ryby musisz wykonać kilka cięć w poprzek ciała. Połamiesz więc małe kości, które teraz szybko będą tak usmażone, że nie będą zauważalne podczas jedzenia. Tylko nie dzierż często noża, inaczej ryba po prostu rozpadnie się podczas smażenia. Jeśli karaś jest mały, nie ma potrzeby wykonywania nacięć, bez niego kości będą się smażyć.

Przed pieczeniem dobrze kilka minut trzymać rybę w mleku, to jest ratować ją przed możliwym zapachem błota jeśli zakup mieszkał w małym jeziorze.

Jak usmażyć karpia na patelni: przepis

Przejdźmy do głównej części. Przygotujmy składniki:

przygotowany karp - 2-4 sztuki;
czosnek - 2-3 ząbki;
cebula - 2 główki;
imbir;
olej słonecznikowy;
Kasza manna;
sól, pieprz, przyprawy;

Mogą użyj gotowej przyprawy do ryb, to dokładnie przestrzegaj wskazanych tam proporcji. Olej Dobrze rozgrzać na żeliwnej patelni. Oblicz jego ilość tak, aby zakryła główny składnik o około jedną trzecią. Masz tam czosnek i imbir, to jest nadaje olejowi wyjątkowy smak. Wlać do miski kasza manna, sól, pieprz, przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj, a następnie smaż do uzyskania charakterystycznej skórki. To powinno zająć kilka minut 5 z każdej strony. Dokładnie kasza manna nadaje potrawie szczególny delikatny smak, które wielu lubi bardziej niż panierowanie w mące.

Odniesienie! Olej słonecznikowy można zastąpić olejem kukurydzianym, który również przyciąga wielu smakoszy.

Zdejmij rybę z patelni, oczyścić cebulę cebula oraz pokroić w pierścienie. Smażyć na złoty kolor przykryj je karpiem na talerzu do serwowania. Dobrze jest wszystko posypać zielona cebula lub pietruszka. Obsługiwać gotowana puszka z ziemniakami lub ryżem, ale smażony karaś jest dobry bez dodatku. Ten rodzaj ryb jest pyszny. ze śmietaną, sosem pomidorowym lub świeżymi pomidorami. A jeśli z kuflem spienionego piwa (można też bezalkoholowego), to rzeczywiście palce lizać.

Uwaga! Karaś smażony na patelni musi być gorący, zimny traci prawie połowę swojego smaku.

Jeśli do smażenia kupiony lub złapany za dużo ryb, lepiej oczyścić, wypatroszyć i włożyć do lodówki do następnego kucharza.

Przydatne wideo

Przepis na smażonego karpia z czosnkiem przypadnie do gustu miłośnikom ryb.

Wiele gospodyń domowych nie odważy się smażyć takich ryb jak karaś, ze względu na obecność w nim małych kości. Ale ten problem można łatwo obejść, stosując pewne subtelności jego przygotowania. Po nauczeniu się prawidłowego smażenia karasia otrzymasz na swój stół niezwykle smaczne i proste danie. W końcu karaś to ryba o bardzo delikatnym i soczystym mięsie, która nie wymaga specjalnych przypraw i złożoności receptury. Jego smak w pełni rekompensuje braki, które posiada (małe kości).

Na obiad w upalny letni dzień można usmażyć karasia, podać jako dodatek, puree ziemniaczane lub kalafior, a także zrobić pyszną sałatkę i spędzić z rodziną wspaniały wieczór przy lampce wina lub filiżanka aromatycznej herbaty.

Jak szybko i smacznie usmażyć karasia?

Składniki:

Karp średniej wielkości - 3 szt
Olej roślinny - 50 gr
Mąka - 100 g
Zmielony czarny pieprz
Sok z 1/2 cytryny

Jak gotować karpia:

1. Oczyść rybę z łusek i wnętrzności. W razie potrzeby możesz odciąć głowy (jak w naszym przypadku).

2. Wykonaj małe nacięcia po bokach ryby pod kątem około 60 stopni od głowy. Takie nacięcia pozwolą rybie dobrze się usmażyć, a wysoka temperatura zmiękczy drobne ości karasia, które wyróżniają ten gatunek ryb.

3. Następnie dobrze natrzyj rybę solą i czarnym pieprzem.

4. Każdą rybę obficie posypać cytryną. Cytryna nada karasiowi pikantny smak.

Pozostaw karasie w tym stanie na około 15 minut, aby nasiąkły. W międzyczasie rozgrzej patelnię i wlej na nią olej roślinny.

5. Przed smażeniem karasia dobrze zwiń go w mąkę i umieść na rozgrzanej patelni.

6. Gdy ryba będzie smażona z jednej strony, odwróć ją.

7. A kiedy druga strona się usmaży, możesz ją ponownie odwrócić, aby usmażyć pierwszą stronę, aż będzie chrupiąca.

W tak prosty sposób karaś można smażyć przynajmniej codziennie, ta niedroga i bardzo smaczna ryba z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom Twojej rodziny.

Pozdrowienia, przyjaciele! Którą rybę najczęściej gotujesz? Zwłaszcza, gdy mąż lubi łowić ryby. Nie zdziwię się, jeśli w odpowiedzi usłyszę – karaś. Dlatego postanowiłem poświęcić dzisiejszy artykuł właśnie tej rybie. Powiem ci, jak usmażyć karpia na patelni. I oczywiście podzielę się prostymi przepisami na niesamowicie pyszne dania, które można z nich ugotować.

Wartość odżywcza karpia

Dzięki tej niesamowitej kompozycji karasie są często przepisywane na diety lecznicze. Dowiedz się więcej o niskotłuszczowych rodzajach ryb.

Jak przygotować rybę

4-5 karasi;
pół litra kwaśnej śmietany;
3 jaja kurze;
2 łyżeczki Sól;
olej roślinny.

Umieść patelnię na średnim ogniu i rozgrzej. Wlać 2 łyżki. olej i połóż cebulę tutaj. Smaż cebulę przez około 10 minut, ciągle mieszając. Po złocistej cebuli przełóż do małej miski. Następnie - ubij smażoną cebulę z jajkami. I na razie odłóż to na bok.

Karaś to ryba rzeczna o niezwykle przyjemnym słodkawym posmaku, ale zawiera wiele małych ości. Dlatego często odmawiamy sobie przyjemności delektowania się tym pysznościem. Istnieje kilka sekretów, które pomogą ci pozbyć się nieprzyjemnych kości. Dziś z przyjemnością podzielimy się z Wami jednym z nich, przygotowując danie -!

Składniki do gotowania smażonego karpia:

Świeża karaś 3 sztuki (średnia, waga całkowita 1 kg)
Mąka pszenna 200 gramów
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku
Olej roślinny w razie potrzeby

Produkty nie pasują? Wybierz podobny przepis spośród innych!

Spis:

Skrobak do ryb, Nóż, Deska do krojenia, Głęboka miska, Talerz, Płyta kuchenna, Patelnia (żeliwna lub nieprzywierająca), Łopatka, Płaski talerz

Gotowanie smażonego karpia:

Krok 1: przygotuj rybę.

Przede wszystkim myjemy karasia ze śluzu pod strumieniem zimnej bieżącej wody.

Następnie za pomocą skrobaka oczyszczamy tusze rybne z łusek, ponownie płuczemy i kładziemy na desce do krojenia (najlepiej drewnianej).

Bierzemy jednego karasia i robimy małe nacięcie pod głową ryby. Bardzo ostrożnie przetnij brzuch od głowy do ogona. Ostrożnie usuń wnętrze, starając się nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego. Zawiera gorycz i jeśli dostanie się na mięso rybne, smak zostanie zepsuty! Rehabilitacja takich ryb jest prawie niemożliwa, z wyjątkiem odcięcia zanieczyszczonej części żółciowej.

Następnie oczyszczamy wewnętrzne strony żeber z czarnego filmu.

W razie potrzeby można pozostawić pióra i płetwy, a jeśli zdecydujesz się nie odcinać głowy, musisz usunąć skrzela spod pokryw skrzelowych.

Po wykonaniu równoległych cięć na tuszy rybnej od grzbietu do brzucha, odległość między nimi nie powinna przekraczać 1 centymetra. Tniemy w ten sposób małe kości znajdujące się wzdłuż całego grzbietu, które podczas obróbki cieplnej gorącym olejem po prostu „usmażą się”.

W ten sam sposób oczyszczamy pozostałe karpie. Opłucz je ponownie pod wodą, osusz ręcznikiem papierowym, przełóż do głębokiej miski i posyp solą. Jednocześnie nie zapominamy, że karasie są karbowane i teraz najważniejsze jest, aby nie przesolić! Rybę w tym stanie pozostawiamy na ok 15 – 20 minut.

Krok 2: przygotuj panierkę.

W międzyczasie do dużego płaskiego talerza wsyp około 200 gramów mąki pszennej i dodaj do niej czarny mielony pieprz do smaku. Mieszaj je czystymi palcami, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Krok 3: usmaż rybę.

Teraz kładziemy żeliwną patelnię na średnim ogniu i wlewamy do niej olej roślinny, jego poziom powinien wynosić co najmniej 5 milimetrów. W czasie, gdy olej się nagrzewa, obtoczyć karasia panierowanego ze wszystkich stron i w środku.

Gdy tylko patelnia się rozgrzeje i nad jej powierzchnią pojawi się lekki dym, włóż tuszki ryb do gorącego oleju, zmniejsz temperaturę pieca do umiarkowanego i smaż karpia z obu stron na złoty kolor.

Gdy twoja ryba nabierze rumianej, prawie brązowej skórki, przenosimy ją szpatułką kuchenną do dużego płaskiego naczynia i podajemy.

Krok 4: podawaj smażonego karpia.

Smażone karasie podaje się na ciepło z pieczywem. W razie potrzeby danie można uzupełnić takimi dodatkami, jak tłuczone ziemniaki, sałatka ze świeżych warzyw, pokrojone marynowane warzywa. Ciesz się pysznym i prostym jedzeniem!

Smacznego!

Ten rodzaj ryb ma specyficzny zapach rzeczny, który nie wszystkim się podoba. Dlatego przed smażeniem można polać go sokiem z cytryny lub zrobić to samo tuż przed podaniem.

Oprócz czarnego pieprzu do mąki można dodać wszelkie inne suszone przyprawy, które są używane do przygotowywania potraw z ryb.

Mąkę można zastąpić bułką tartą lub drobno zmieloną kaszą manną, nie wpłynie to na smak gotowej ryby, poza tym, że skórka będzie bardziej chrupiąca.

Aby ryba była bardziej aromatyczna, przed panierowaniem i smażeniem każdego karasia można nadziać krążkami cebuli, gałązkami trawy cytrynowej, pietruszką lub koperkiem.

Wysyłając rodzinę na wyprawę wędkarską, możesz być pewien, że na obiad będziesz musiał przygotować świeży połów karpia. Radzimy podejść do tego procesu poważnie, ponieważ ryba ta jest dość łatwa do zepsucia, na przykład przesuszona na patelni może łatwo ją wysuszyć. Dlatego, aby praca bliskich Ci osób nie poszła na marne, a ryba okazała się niesamowicie smaczna; sugerujemy gotowanie karasia według przepisów, które szczegółowo opisują, jak prawidłowo usmażyć go w domu na patelni.

Jak smacznie i prawidłowo usmażyć karasia ze skórką na patelni?

Składniki:

karp - 6-7 sztuk;
mielona papryka - 2 łyżeczki;
- 1,5 łyżki. łyżki;
mąka pszenna - 150 gramów;
sól kuchenna - 2/3 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 100 ml.

Gotowanie

Początkowo dokładnie oczyszczamy istniejące ryby z łusek. Rozpruwamy odwłoki karasi i oczyszczamy z nich wszystkie wnętrzności, a następnie płuczemy pod bieżącą wodą. Z dwóch stron każdej ryby wykonujemy głębokie nacięcia w części bardziej przylegającej do grzbietu.

Mąkę pszenną wsypać do talerza z wypukłymi bokami i dodać bułkę tartą, mieloną czerwoną paprykę, sól kuchenną. Teraz wszystko dobrze mieszamy łyżką i pieczemy każdego przygotowanego karasia w mące, tak aby po usmażeniu ich na patelni ryba miała kuszącą apetyczną skórkę. Na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem włożyć 2-3 karasie i smażyć bez przykrycia, aż jedna strona będzie złocista. Następnie odwróć się i oczekuj tego samego rezultatu po drugiej stronie. Następnie przykryj rybę odpowiednią pokrywką i smaż w ten sposób przez kolejne 3 minuty. Smażymy też wszystkie pozostałe karpie.

Jak usmażyć karasia bez kości, w śmietanie na patelni?

Składniki:

karp (nie duży) - 3-5 sztuk;
cebula (duża) - 1 szt .;
gruby, (25%) - 300-320 g;
mąka pszenna - 120 gramów;
drobna sól - szczypta;
jaja kurze - 2 szt .;
mieszanka papryki - do smaku;
olej słonecznikowy - 60-70 ml.

Gotowanie

Karasikov odpowiednio przygotować się do dalszego gotowania. Tylko tutaj najpierw wykonamy nacięcia na rybie ze spadkiem w jednym kierunku, a następnie zrobimy to samo ze spadkiem przeciwnym. W ten sposób uzyskamy nacięcia jak małe romby, dzięki którym kości nie będą wyczuwalne.

Na dobrze rozgrzanej patelni podsmaż na oleju słonecznikowym pokrojoną w cienkie plasterki półpierścienie cebuli. Rozsmarowujemy na nich karasie, uprzednio obtoczone w mące wymieszanej z drobną solą i dosłownie smażymy przez 3,5 minuty z obu stron. Zmniejszamy ogień do prawie minimum, posypujemy rybę mieszanką różnych papryk i zalewamy kwaśną śmietaną ubitą razem z kurzymi jajkami. Przykryj patelnię (nie do końca) pokrywką i gotuj pyszną rybę przez 18-20 minut.

Wszyscy kochają ryby, a nawet ci, którzy jej nie lubią, ponieważ po przygotowaniu połowu zgodnie ze wszystkimi pisanymi prawami kuchni, trudno jest twierdzić, że to danie jest niezrównane. Aby udowodnić tę teorię w praktyce, nie pozostaje nam nic innego, jak odpowiednio i smacznie usmażyć karasia bez kości na patelni z wykorzystaniem kulinarnych sztuczek. Wtedy nawet najbardziej zagorzali przeciwnicy owoców morza staną się ich najwierniejszymi fanami, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i wszystkie subtelności gotowania.

Ogólnie rzecz biorąc, wybraliśmy karasie do naszej misji nieprzypadkowo, ponieważ tę rybę można uznać za amatorską, że tak powiem. Kościstość tej „bestii” jest zwiększona, mięso pachnie błotem, ale przy odpowiedniej obróbce jest mało prawdopodobne, aby można było znaleźć coś smaczniejszego niż ten produkt.

Marynowanie w celu usunięcia zapachu

Przed smażeniem karasia należy go odpowiednio zamarynować. Przygotowanie aromatycznej impregnacji dla „mieszkańca” stawu jest dość proste.

Po takich pachnących i pachnących procedurach możemy przejść bezpośrednio do smażenia karasia, a jak i co najważniejsze, jak długo smażyć tę rybę na patelni, powiemy teraz szczegółowo.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów gotowania łuskowatych i ogoniastych na kuchence, ale różnią się one coraz bardziej metodą cięcia i późniejszego odkostniania tuszy.

Zwykle karasie nie są krojone na kawałki, ale gotowane w całości. Każda ryba jest wstępnie oczyszczana z łusek, patroszony odwłok, odcinana głowa i płetwy, a wzdłuż całego grzbietu z obu beczek wykonuje się głębokie ukośne lub krzyżowe nacięcia.

Taki środek pozwala nieco zmielić małe kości pływającego osobnika, które zmiękną po obróbce cieplnej i nie będą powodować niedogodności dla jedzących. W niektórych przypadkach, gdy na przykład gotuje się karasia dla dzieci, ryba jest krojona w filety, a następnie przetwarzane są na mięso rybne.

Panierka lub ciasto

Jeśli chodzi o odkostnianie, tutaj jest wiele opcji. Rybę można usmażyć samą lub panierować, do której może być solona i ostra mąka, krakersy lub kasza manna.

Cruciany są również bardzo smaczne, a jeszcze bardziej ich filet w cieście: bujny, jajko, ser itp. Tusze mogą być faszerowane warzywami lub ryżem, smażone w sosie lub kwaśnej śmietanie.

Jest z czego wybierać do przyrządzenia karasia na patelni, a co najważniejsze, każde danie wychodzi wyśmienicie. Teraz mamy przyjemność zaoferować Państwu klasykę gatunku. Ten przepis jest banalny i prosty, a ryby można gotować zarówno na patelni, jak iw szybkowarze.

Składniki

Karp - 4 sztuki (1,5 kg) + -
- do smażenia + -
- 200 gramów + -
Przyprawa do ryb - do smaku + -
- 2 szczypty + -
- 1 głowa + -
- 50 gramów + -
Olej sezamowy - 1 łyżka. l. + —
Wapno - 1 szt. + —

Znajomość kilku sztuczek smażenia karasia pozwoli ci ugotować smaczne i satysfakcjonujące danie.

Korzyści z karpia

Zasady smażenia karasia

Smak końcowego dania zależy od świeżości wybranego karasia

Przepis na pysznie smażonego karasia wymaga następujących składników:

świeżo złowiony karaś - 1 kg;
średnia cebula - 1 szt .;
mąka - 4-6 łyżek. łyżki;
rafinowany olej roślinny do smażenia - 50-70 ml;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, curry, czosnek;
plasterki cytryny, zielona cebula, zioła, warzywa - opcjonalnie.

Przetwórstwo ryb

Pamiętaj, aby usunąć czarny film ze ścian brzucha, ponieważ może być gorzki w gotowanym naczyniu.

traktirsuzdal.ru

Jak smacznie smażyć karasie

Produkty
Karp - 3 sztuki
Cytryna - 1 sztuka
Czosnek - 3 ząbki
Koper i zielona cebula - 4 łyżki
Mąka - 3 łyżki stołowe
Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
Olej słonecznikowy - 3 łyżki

Jak smażyć karpia
Umyj karpia, usuń łuski, w razie potrzeby odetnij głowy i ogon. Pokrój rybę wzdłuż linii brzucha, jelit i dobrze wypłucz wewnątrz i na zewnątrz.
Wykonaj poprzeczne nacięcia na karpiu nożem. Jeśli karasie są duże, pokrój je na kawałki. Posolić karasie wewnątrz i na zewnątrz, przykryć i odstawić na 5 minut.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej, czosnek obierz, drobno posiekaj i przełóż na patelnię. Mąkę wsypać do miski. Zanurz karpia w mące i umieść na patelni. Smażyć przez 10 minut na średnim ogniu. Podawaj karasie na talerzu, dekorując plasterkami cytryny, ziołami.

Smażony karp w powolnej kuchence

Produkty
Karp - 700 gramów
Olej roślinny - 150 gramów
Mąka - 50 gramów
Czosnek - 1 ząbek
Orzechy włoskie - 150 gramów
Jaja kurze - 3 sztuki
Pietruszka - 1 pęczek
Sól dla smaku
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa
Woda - 0,5 litra
Olej roślinny - 6 łyżek

Jak smażyć
1. Oczyść rybę, wypatrosz ją, usuń ogony i głowy.
2. Opłucz rybę.
3. Pokrój karpia na porcje.
4. Rozbij jaja kurze do głębokiej miski, ubij trzepaczką, dodaj szczyptę soli.
5. Wlej mąkę do osobnej głębokiej miski.
6. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego do miski multicooker, podgrzewaj przez 1 minutę w trybie „Pieczenie”.
7. Włóż kawałki karpia do wolnowaru, smaż z otwartą pokrywą multicooker przez 10 minut, następnie odwróć i smaż przez kolejne 5 minut.
8. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
9. Posiekaj orzechy, oddziel i drobno posiekaj orzechy włoskie.
10. W misce wymieszaj orzechy, czosnek, 3 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżkę octu.
11. Dodaj wodę do powstałej mieszaniny, wymieszaj.
12. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać.
Podawać karasie polane sosem orzechowym i posypane ziołami.

www.timefry.ru

Jak wybrać rybę

Ryba jest bardzo zdrowym i pożywnym pokarmem, niezbędnym dla organizmu człowieka. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych i pierwiastków śladowych, które poprawiają zdrowie człowieka.

Wybór ryb to ważny krok w przygotowaniu dania. Nie każda osoba wie, jaka powinna być osoba, aby uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło. Jak każdy produkt, karaś po długim zamrożeniu może całkowicie stracić soczystość i smak. Dlatego kucharzom zaleca się przyjmowanie schłodzonego produktu.

Wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniej osoby:

Wygląd produktu morskiego jest głównym kryterium jego wyboru. Karaś powinien być elastyczny, łuski błyszczące i czyste. Produkt, który ma wzdęty brzuch i tępe łuski, będzie nieświeży. Ponadto mogą o tym świadczyć zamglone oczy danej osoby.
Skrzela są różowe lub szkarłatne.
Zapach – powinien mieć przyjemny aromat i nie powinien pojawiać się żaden dodatkowy zapach.
Oznaki życia - bardzo często ryba jest sprzedawana w stanie półmartwym, taki osobnik jest uważany za produkt najbardziej preferowany.

Jak szybko oczyścić karpia z łusek

Każda ryba wymaga oczyszczenia. Zaleca się czyszczenie karasia, podobnie jak innych produktów rybnych, bezpośrednio po jego zakupie lub złowieniu. Jeśli nie ma czasu na ich wyczyszczenie, najważniejsze jest, aby nie wkładać ryby do lodówki. Kucharze zalecają zawinięcie ryby w polietylen i włożenie do zamrażarki. Ta metoda zachowa wilgoć i soczystość, a także pozwoli jej znacznie szybciej pozbyć się łusek.

Przed udzieleniem odpowiedzi na pytanie, jak smażyć karasie na patelni, zaleca się odpowiednie przygotowanie ryby do smażenia. Wielbiciele karasia muszą zaopatrzyć się w specjalną deskę do krojenia, aby uprościć zadanie. Musi mieć klips nałożony na ogon. Ponieważ produkt jest bardzo śliski, zaleca się zakup rękawic materiałowych.

Usuwanie łusek to dość długi etap czyszczenia ryb. Czas jej trwania można skrócić, postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami:

W pierwszym etapie płetwy są ostrożnie odcinane nożyczkami, aby nie przeszkadzały w procesie krojenia ryby.
Łuski można usunąć z dużej osoby bez użycia niektórych urządzeń. Podczas czyszczenia brzucha możesz użyć noża.
Mały osobnik jest wygodnie czyszczony zwykłym widelcem. Proces należy przeprowadzić od ogona do głowy.

Ryby tego typu smażone są po 5 minut z każdej strony. W takim przypadku konieczne jest gotowanie jednostki na średnim ogniu, bez przykrywania patelni pokrywką. W takim przypadku ryba będzie smażona, a nie duszona. Proces smażenia produktu trwa średnio od 10 do 12 minut. W tym czasie ryba będzie w pełni ugotowana.

W celu przyspieszenia procesu smażenia w produkcie można wykonać niewielkie nacięcia. Rybę należy umieścić na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Takie danie jest dość proste w przygotowaniu, ale okazuje się bardzo smaczne i zdrowe dla ludzkiego organizmu. Pod koniec przygotowania ryby otrzymuje się kulinarne arcydzieło, które może pełnić rolę codziennego posiłku lub świątecznego dania.

Jak usmażyć dużego karpia na patelni ze skórką

Nie wszyscy kucharze wiedzą, jak usmażyć karasia z chrupiącą skórką. Nie jest to takie trudne, jeśli trzymasz się sugerowanego przepisu. Czosnek doda pikantnego smaku potrawie. Ząbki tego warzywa dodadzą potrawom niesamowitego smaku.

Do przygotowania chrupiącego dania potrzebne będą następujące składniki:

2-3 karasie w oczyszczonej formie;
50 mililitrów oleju roślinnego;
100 gramów mąki kukurydzianej;
sól i pieprz do smaku.

Zakupiony lub złapany osobnik należy oczyścić z wierzchniej warstwy. Głównym miejscem, z którego należy czyścić łuski najdokładniej, jest wzdłuż wzrostu płetw.
Następnie zaleca się wykonanie małego podłużnego nacięcia i usunięcie wszystkich wnętrzności ryby. Jeśli w karasie jest kawior, można go smażyć razem z osobą. Wewnątrz brzucha ryby znajduje się ciemny film. Należy go usunąć z ryby, ponieważ może dodać goryczy.
Mąkę kukurydzianą wsypujemy do kubka, każdą tuszkę solimy od zewnątrz i od środka. Możesz również wlać sól do miąższu karasia. Mąkę można zrobić z grysu kukurydzianego.
Karp smażony na patelni według tego przepisu jest bardzo smaczny. Zaleca się obtoczyć rybę w mące z obu stron. Taką mąką trzeba obficie obsypywać głowę, ogon i całe ciało karasia.
Na patelnię wlewa się pewną ilość oleju roślinnego, a następnie podpala, podgrzewa do określonej temperatury. Produkt jest smażony z obu stron przez około 5 minut z każdej strony.
Następnie musisz zamknąć patelnię i gotować naczynie przez kolejne 3 minuty, co doprowadzi do pojawienia się pięknej skórki na tuszy.

A jak usmażyć małego karpia na patelni? Musisz wykonać te same czynności, które opisano powyżej. W razie potrzeby do przygotowanego jedzenia można dodać kwaśną śmietanę i zioła.

Jak usmażyć karaś bez kości

Wiele osób lubi jeść delikatne mięso rybne. Jednak wielu jest zatrzymywanych przez kości, które bardzo trudno z niego usunąć. Jak gotować smażone karasie, aby kości w gotowanym jedzeniu nie były wyczuwalne?

Główne składniki do smażenia ryb:

karaś;
mąka;
olej słonecznikowy;
sól i pieprz.

W pierwszym etapie konieczne jest oczyszczenie produktu z łusek i części wewnętrznych. Odcinamy płetwy ryby i pozostawiamy na chwilę głowę. Możesz całkowicie pozbyć się kości, przechodząc przez obróbkę cieplną tuszy. To jeden z najlepszych sposobów na pokazanie, jak smażyć karasie bez ości. Na ciele ryby konieczne jest wykonanie nacięć, które pomogą osobie dostać się do kości produktu tak szybko, jak to możliwe.

U dużych osobników nacięcia powinny być duże i głębokie. Powinni dotrzeć do grzbietu krzyża. W takim przypadku zaleca się wykonywanie ich pod kątem do kręgosłupa. Wszystkie cięcia muszą być równoległe. Warto zadbać o to, aby ryba pozostała jednocześnie pojedynczą tuszą.

Wymieszaj mąkę z solą, zanurz główny składnik w takiej mieszance i wyślij na patelnię. Smażymy, aż po obu stronach pojawi się brązowa skorupa. Gdy ryba nieco ostygnie, można ją podawać bezpośrednio z patelni.

Jak usmażyć karasia w śmietanie

Jak ugotować karasia w śmietanie na patelni, aby uzyskać bardzo smaczne danie? Istnieje wiele przepisów na gotowanie karasia w śmietanie. Każdy z nich ma specjalną skórkę. We wszystkich instrukcjach gotowania ryb do pełnej gotowości karpie są podawane w gorącej śmietanie.

Składniki potrzebne do dania:

karaś - 1 kilogram;
olej słonecznikowy - 150 mililitrów;
kwaśna śmietana - 4 łyżki stołowe;
sól, pieprz do smaku.

To danie będzie gotować nie dłużej niż 45 minut.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania smażonego karpia w śmietanie, przepis na patelni:

Oczyszczamy tuszę z łusek i wnętrzności, nacieramy produkt solą, suszymy kawałki na serwetce.
Smaż, aż pojawi się piękna brązowa skórka.
Na patelni rozprowadzamy smażoną cebulę, liść laurowy i kwaśną śmietanę, gotujemy naczynie przez 4 minuty.

Możesz podawać ryby na stole z warzywami i ziołami.

Jak usmażyć karaś na patelni w mące

Większość kucharzy przygotowuje produkt w mące. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

karaś - 1 kilogram;
sól - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny -20 mililitrów;
pieprz;
sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
mąka - 200 gramów.

Sekwencja gotowania ryb:

Tuszę należy dokładnie oczyścić, posolić i zalać sokiem z cytryny, pozostawić w wodzie na 10 minut.
Obtoczyć osobnika w mące z obu stron, położyć na rozgrzanej patelni. Zaleca się stosowanie bezwonnego oleju, aby nie został wchłonięty przez organizm karasia.
Smażenie odbywa się przez 2-3 minuty z każdej strony.

Lepiej jest położyć produkt smażony w mące z patelni na stole, gdy jest gorący.

Karp: kalorie

Kaloryczność osobników zwanych karaśami wzrasta po obróbce cieplnej dokładnie w takim samym stopniu, jak kaloryczność oleju. Wartość energetyczna 100 gramów produktu zawiera około 87 kilokalorii, podczas gdy olej słonecznikowy ma wartość energetyczną 899. Do jego smażenia potrzeba 50 mililitrów oleju, co oznacza, że na podstawie obliczeń możemy stwierdzić, że kaloryczność wynikowy produkt będzie 132.

To są całkiem normalne liczby. Produkt często stosowany w trakcie diet, przyczynia się do szybkiej utraty wagi. Karp jest dość przydatnym produktem, zawierającym wiele przydatnych substancji, jest w stanie uzupełnić organizm ludzki i wzbogacić go o przydatne mikroelementy.

Wniosek

Karaś to nie tylko tania i smaczna ryba, ale także bardzo zdrowa, wzbogacona witaminami i mikroelementami. Możesz ugotować taki produkt na różne sposoby: smażyć, dusić, gotować, piec.

Najpopularniejszym sposobem jest smażenie na patelni. Jak smażyć karpia na patelniżeby było niskokaloryczne i smaczne? Zgodnie z przepisami znanych szefów kuchni proces gotowania stanie się przyjemniejszy i ciekawszy. Nawet smakosze będą mogli wybrać dla siebie odpowiedni przepis i ugotować naprawdę pyszne danie.

organikeda.com

Historia smażenia karpia

Historia powstania tak z pozoru zwyczajnej potrawy jest nam zupełnie nieznana i możemy się jedynie domyślać, że zaczęła się ona w pobliżu masywów wodnych wiele wieków temu, kiedy to złowioną rybę smażono na ogniu, siekano na patyku lub drewnianym szpikulcu. Niemniej każdy, kto kocha taką rybę z chrupiącą złocistą skórką, będzie wdzięczny tym pionierom pysznego i apetycznego dania do końca czasów!

Nawiasem mówiąc, karaś smażony na patelni smakuje znacznie lepiej niż te same osobniki pieczone w piekarniku. Do tej pory nie ucichły spory o to, jak smażyć karasie, bo przez cały ten czas nauczyli się smażyć ryby tak, że nawet nie wyczuwa się w nich drobnych ości. W związku z tym utworzyły się dwa obozy miłośników ryb: tych, którzy kochają zainfekowane okazy, i tych, którzy preferują złotą skórkę tylko na zewnątrz ryby, pozostawiając jej soczyste i parujące mięso podczas gotowania. Aby zrozumieć przynajmniej jedną stronę i nauczyć się prawidłowo smażyć karpia na patelni, wypróbujmy najpierw klasyczny przepis na stworzenie tego dania bez nacinania ryby.

Skład składników jest szalenie prosty - przepis jest elementarny:

2-3 świeże karpie;
50 ml oleju roślinnego;
sól dla smaku;
100 gramów mąki pszennej.

Jeśli jesteś zapalonym wędkarzem i stale uzupełniasz zapasy żywności w domu rybami, to znalezienie świeżych ryb nie jest takie trudne. Ale jeśli kupujesz karasie na rynkach lub w supermarketach, koniecznie spójrz na ich skrzela i oczy. Skrzela muszą być bordowe, a oczy nie mogą być zamglone! Po prostu zmiataj każdą inną rybę - nie jest już świeża!

Jak smażyć karpia

Wszystkie niezbędne produkty rozłożymy w pobliżu, abyśmy później nie musieli ich szukać.
Musimy oczyścić rybę z łusek i wnętrzności. Aby to zrobić, porównujemy z grubsza długość każdej ryby i pobieramy wodę albo do głębokiego pojemnika, albo do zlewu, jeśli trafiliśmy na bardzo dużego karpia. Nawiasem mówiąc, crucian rzadko waży więcej niż 1 kg, ale czasami spotyka się gigantyczne okazy o wadze 4-5 kg każdy. Po kolei opuszczamy każdą rybę do wody i usuwamy z niej łuski nożem lub specjalnym urządzeniem, zaczynając od ogona, a kończąc na głowie. Pamiętaj, aby prowadzić nóż wzdłuż płetw, wzdłuż brzucha i w pobliżu głowy - to najbardziej niedostępne miejsca.
Bezpośrednio pod głową i do pierwszych dolnych płetw karasia - „zbroja ochronna”. Praktycznie się nie odkleja, więc najłatwiej jest go od razu obciąć! Wielu kucharzy usuwa z ryb skrzela, uważając, że wchłaniają one dużo oleju, a karasie po usmażeniu stają się zbyt tłuste. Jest to sprawa osobista dla każdego, kto będzie gotował rybę: jeśli chcesz ją usunąć, jeśli chcesz - nie!
Następnie odcinamy brzuch karasia od głowy do kanału i wyciągamy z niego wszystkie wnętrzności, robiąc to bardzo ostrożnie, aby nie uciskać pęcherzyka żółciowego - wszyscy myślą, że to on jest odpowiedzialny za gorzki smak nieudanej wypatroszona ryba. Ale nie! Po umyciu odwłoka w wodzie na obu jego ścianach widać czarny nalot, który oddziela wnętrzności od miazgi. Pamiętaj, aby go wyczyścić i usunąć, ponieważ cała gorycz w stworzonym naczyniu pochodzi tylko od niego!
Znów umyjemy karasia w wodzie i skrupulatnie zbadamy - czy na rybie nie pozostały łuski?! Usuniemy go, jeśli go znajdziemy, i natrzymy tuszę solą do smaku, ale bez fanatyzmu i bez przesolenia.
Dajmy przygotowanym karaśom odpocząć od nas na 5-7 minut, aby sól została wchłonięta przez miąższ.
Mąkę pszenną wysyp na talerz i wyrównaj lekko na kształt ryby.
Zanurz każdą przygotowaną rybę w mące wraz z głową po jednej stronie, aby była całkowicie nią pokryta.
Odwróć się i wykonaj te same manipulacje z drugą stroną.
Rozgrzej patelnię i rozgrzej na niej olej roślinny. Gdy tylko się rozgrzeje, włóż do niej rybę bez kości i smaż na średnim ogniu przez około 7 minut, aż powstanie złota skorupa.
Następnie odwróć karaś na drugą stronę i zredukuj ciepło do minimum.
Przykrywamy patelnię pokrywką, aby nasza smażona ryba nie pozostała surowa od środka, ale była odpowiednio upieczona i gotujemy na wolnym ogniu przez około 7-10 minut.
Ile smażyć karasie - każdy sam wybiera stopień pieczenia ryb, ale jak prawidłowo smażyć karasie - właśnie się dowiedziałeś! Połóż gotową złotą rybkę na półmisku i udekoruj zieleniną i plasterkami cytryny - ich sok usunie smak glonów i błota z miąższu.
Szczerze mówiąc, nawet pierwszy smażony karaś nigdy nie przeżyje, aby dodać drugiego – jest on w jednej chwili porwany z talerza. Smacznego!

Podawany smażony karaś, którego przepis ze zdjęciem właśnie mogłeś zobaczyć, emanuje niewyobrażalnym aromatem i po prostu kusi swoim rumianym wyglądem. Gotowanie takiej ryby to prawdziwa przyjemność, dlatego dla lubiących to danie mała wskazówka - karasie można oczyścić, wypatroszyć i zamrozić w zamrażarce. A wtedy będą mogły zagościć na Twoim stole przez cały rok!

Zalety potrawy

Smażony karaś, którego receptura jest doskonalona od wieków, to bardzo zdrowe danie. Jego mięso zawiera wapń i fosfor, niezbędne do integralności lub wzmocnienia tkanki kostnej, witaminy A i E, które zwiększają odporność i wzrok. Plusem dla tych, którzy są na diecie, a minusem dla tych, którzy lubią sycące jedzenie, jest fakt, że białko tej ryby rzecznej jest bardzo łatwostrawne i po jej zjedzeniu dość szybko znów poczujesz głód, ale nie jedna kilokaloria pozostanie po twojej stronie!

www.hozoboz.com

Wartość odżywcza karpia

Karasik może być złoty lub srebrny. Najczęściej te ostatnie można kupić na rynku. Jego maksymalny rozmiar sięga 40 cm, a jego waga to 2
kg.

Wartość energetyczna karaśi to tylko 87 kcal. Jednocześnie praktycznie nie ma tu węglowodanów. Tak, a wskaźnik tłuszczu jest mały: 1,8 gr. Ale jest znacznie więcej białek - 17,7 gr.

Jednocześnie mięso tej ryby jest bogate w witaminy A, B, C, E, F i PP. Zawiera również dużo magnezu, molibdenu, sodu, wapnia, fosforu, potasu
i inne cenne przedmioty.

Dzięki tej niesamowitej kompozycji karasie są często przepisywane na diety lecznicze. Dowiedz się więcej o rybach o niskiej zawartości tłuszczu
przeczytaj ten artykuł.

Nawiasem mówiąc, karaś złowiony w czerwcu lub lipcu jest uważany za najsmaczniejszy. W tym czasie już się tarł. Rybacy mówią
łatwiej złapać w tych miesiącach.

Jak przygotować rybę

Przed smażeniem ryba musi być oczyszczona i wypatroszona. Zacznij od usunięcia łusek. Jest duży u karpia i dość łatwo go usunąć. Aby ryba nie „uciekła” podczas czyszczenia, zanurz mokre palce w soli. Nie, nie, nie musi robić peelingu, wystarczy chwycić go palcami.
na ogon ryby. To powstrzyma ją przed poślizgiem.

Oczyszczanie łusek zacznij od ogona, stopniowo przesuwając się w kierunku głowy. Do czyszczenia małej ryby możesz użyć noża lub
łyżka.

Następnie możesz usunąć ogon, głowę i płetwy. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz opuścić te części. Podczas smażenia płetwy z ogonem staną się chrupiące, jak krakersy. Ale jeśli opuścisz głowę, pamiętaj o usunięciu skrzeli. Dają gorycz.

Wypatroszyć rybę. Uważaj, nie przekłuj pęcherzyka żółciowego. Jeśli żółć się rozleje, nie będzie można zjeść takiej ryby. Usuń również czarny film biegnący wzdłuż kości żebrowych. Jeśli go zostawisz, będzie również gorzki. Dobrze opłucz karasie.

A teraz najciekawsze. Zdradzę Ci sekret smażenia karpia. Każdy ścinek musi być cięty w poprzek ciała. Naciśnij mocno, aby często
(co 5-7 mm) nacięcia. Nacięcia te powinny być głębokie - sięgać brzucha. Możesz więc zmielić małe kości, których jest tak wiele w tej rybie rzecznej. Nie martw się, z takich nacięć na ciele karaś się nie rozpadnie. Ryba pozostanie nienaruszona.

U małych osobników takie nacięcia nie są wykonywane. Po usmażeniu łatwiej jest włożyć do nich kości rękami.

Czas smażenia zależy od wielkości ryby. Średniej wielkości karp jest zwykle smażony na oleju roślinnym przez 5 minut z każdej strony. Razem za
czas wynosi 10 minut.

Pamiętaj, jeśli przesadzisz z obróbką cieplną i zbyt długo smażysz rybę, okaże się, że jest ostra. Oto przepis ze zdjęciami. TAk
nie jedna, ale kilka opcji naraz

Wybierać.

Jak usmażyć karaś na patelni w mące

Przygotuj te produkty:

2-3 ryby;
sól i przyprawy do smaku;
1-2 łyżki mąka pszenna;
olej roślinny.

Gotową rybę podawaj z warzywami, ryżem lub innym dodatkiem. Przed podaniem karpia udekoruj rybę plasterkami cytryny i ziołami. Wychodzi niesamowicie pyszne! nie wierzysz? A Ty gotujesz, a potem dzielisz się wrażeniami w komentarzach, myjesz cebulę, płuczesz i kroisz w pół krążki.

Jak smażyć karpia na patelni - ważny dodatek

Z pozdrowieniami, Olga Sologub

slavikap.livejournal.com

Wybór ryby

Ten mieszkaniec wodnych przestrzeni występuje w kolorze srebrnym i złotym . Srebro jest zwykle sprzedawane na rynkach iw sklepach. Pod względem smaku niczym nie różni się od swojego odpowiednika. Karp musi być świeży. Nietrudno to ustalić: w niedawno złowionej rybie łuski są błyszczące, oczy nie są mętne, ale skrzela(jest to jeden z głównych wskaźników) różowy lub szkarłatny.Ciało musi być elastyczny i nie ściskać po naciśnięciu.

Przygotowanie do smażenia

Przed pieczeniem dobrze kilka minut trzymać rybę w mleku, to jest ratować ją przed możliwym zapachem błota jeśli zakup mieszkał w małym jeziorze.

Jak usmażyć karpia na patelni: przepis

Przejdźmy do głównej części. Przygotujmy składniki:

przygotowany karp - 2-4 sztuki;
czosnek - 2-3 ząbki;
cebula - 2 główki;
imbir;
olej słonecznikowy;
Kasza manna;
sól, pieprz, przyprawy;

Jeśli do smażenia kupiony lub złapany za dużo ryb, lepiej oczyścić, wypatroszyć i włożyć do lodówki do następnego kucharza.

Przydatne wideo

Przepis na smażonego karpia z czosnkiem przypadnie do gustu miłośnikom ryb.

dlyaribakov.ru

Informacje o przepisach

Kuchnia: wędkarstwo.

Metoda gotowania: smażenie.

Całkowity czas gotowania: 25 min.

Składniki:

karp - 2 szt. (lub ilość, której potrzebujesz)
sól, ziele angielskie mielony pieprz - do smaku
mąka pszenna - 1-2 łyżeczki na rybę (w zależności od jej wielkości)
olej słonecznikowy - 50-70 gr.

Metoda gotowania

Uwaga dla właściciela:

Karp smażony w mące może być podawany jako samodzielne danie, ale szczególnie dobrze komponuje się z warzywami, puree ziemniaczanym, domowym makaronem. Możesz ugotować kwaśną śmietanę lub sos warzywny z ziołami dla ryb.

Wytrawne białe wino będzie doskonałym dodatkiem do przystawek. Albo pieniste zimne piwo.

Do smażenia karpia i innych ryb można używać nie tylko mąki pszennej, ale także kukurydzianej. Cząstki mąki kukurydzianej na patelni pęcznieją, a następnie stają się chrupiące, pokrywając delikatne mięso chrupiącą skórką o wyjątkowym smaku.

na-vilke.ru

Zasada selekcji ryb

Nie każdy ma mężów, którzy są rybakami. Dlatego jeśli kupisz karpia, podzielę się niektórymi niuansami wyboru. Jak każda inna ryba, karasie trochę tracą soczystość po długim zamrożeniu. Dlatego weźmiemy schłodzone.

Aby wybrać odpowiednią rybę, radzę:

Dokładnie obejrzyj rybę. Tusza powinna być elastyczna, a znajdujące się na niej łuski czyste i błyszczące. Wzdęty brzuch i mętne, matowe łuski są oznakami nieświeżego produktu. Spójrz także na oczy: nie powinny być mętne.
Spójrz na skrzela. Powinny być różowe lub szkarłatne.
Powąchaj rybę. Nie powinno być żadnych obcych aromatów, z wyjątkiem zapachu samej ryby.

Wartość odżywcza karpia

Karasik może być złoty lub srebrny. Najczęściej te ostatnie można kupić na rynku. Jego maksymalny rozmiar sięga 40 cm, a jego waga to 2 kg.

Wartość energetyczna karaśi to tylko 87 kcal. Jednocześnie praktycznie nie ma tu węglowodanów. Tak, a wskaźnik tłuszczu jest mały: 1,8 gr. Ale jest znacznie więcej białek - 17,7 gr.

Jednocześnie mięso tej ryby jest bogate w witaminy A, B, C, E, F i PP. Zawiera również dużo magnezu, molibdenu, sodu, wapnia, fosforu, potasu i innych cennych pierwiastków.

Dzięki tej niesamowitej kompozycji karasie są często przepisywane na diety lecznicze. Przeczytaj więcej o rodzajach ryb o niskiej zawartości tłuszczu w tym artykule.

Nawiasem mówiąc, karaś złowiony w czerwcu lub lipcu jest uważany za najsmaczniejszy. W tym czasie już się tarł. Wędkarze twierdzą, że w tych miesiącach łatwiej ją złowić.

Jak przygotować rybę

Przed smażeniem ryba musi być oczyszczona i wypatroszona. Zacznij od usunięcia łusek. Jest duży u karpia i dość łatwo go usunąć. Aby ryba nie „uciekła” podczas czyszczenia, zanurz mokre palce w soli. Nie, nie, nie trzeba jej obierać 🙂 Wystarczy chwycić palcami ogon ryby. To powstrzyma ją przed poślizgiem.

Oczyszczanie łusek zacznij od ogona, stopniowo przesuwając się w kierunku głowy. Do czyszczenia małej ryby możesz użyć noża lub łyżki stołowej.

A teraz najciekawsze. Zdradzę Ci sekret smażenia karpia. Każdy ścinek musi być cięty w poprzek ciała. Silnym naciskiem wykonuj częste (co 5-7 mm) nacięcia. Nacięcia te powinny być głębokie - sięgać brzucha. Możesz więc zmielić małe kości, których jest tak wiele w tej rybie rzecznej. Nie martw się, z takich nacięć na ciele karaś się nie rozpadnie. Ryba pozostanie nienaruszona.

U małych osobników takie nacięcia nie są wykonywane. Po usmażeniu łatwiej jest włożyć do nich kości rękami.

Czas smażenia zależy od wielkości ryby. Średniej wielkości karp jest zwykle smażony na oleju roślinnym przez 5 minut z każdej strony. Całkowity czas to 10 minut.

Pamiętaj, jeśli przesadzisz z obróbką cieplną i zbyt długo smażysz rybę, okaże się, że jest ostra. Oto przepis ze zdjęciami. Tak, nie jedna, ale kilka opcji na raz 🙂 Wybierz.

Jak gotować karpia na patelni w śmietanie

Ponieważ ryba ta występuje głównie w bagnistych jeziorach, jej mięso często pachnie błotem. Aby usunąć taki aromat, karpie są duszone w śmietanie.

Musisz przygotować następujące produkty:

4-5 karasi;
1 duża lub 2 małe cebule;
pół litra kwaśnej śmietany;
3 łyżki świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
3 jaja kurze;
6-7 łyżek bułka tarta;
2 łyżeczki Sól;
pół pęczka koperku lub pietruszki;
olej roślinny.

Posolić przygotowaną rybę, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15-20 minut. W tym czasie oczyścić cebulę, opłukać ją i pokroić w półpierścienie.

Umytą patelnię stawiamy na silnym ogniu i podgrzewamy. Wlej olej do miski. Obtoczyć karpia w cieście jajeczno-cebulowym, a następnie w bułce tartej. Umieść rybę na patelni. Smażyć na średnim ogniu z otwartą pokrywką.

Po wlaniu śmietany do miski, poczekaj, aż się zagotuje i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj rybę pod pokrywką przez około 4-5 minut. Przed podaniem gotowej ryby posyp ją ziołami. Coś mi już ślinka cieknie od pisania przepisu 🙂

Jak usmażyć karasia na patelni ze skórką bez mąki

Produkty do uzupełnienia:

kilogramowy karp;
sól dla smaku;
kilka ząbków czosnku;
2-3 plastry korzenia imbiru;
olej roślinny;
Olej sezamowy;
sok limonkowy.

Najpierw posol rybę i pozostaw na 7-10 minut. Zdobądź żeliwną lub nieprzywierającą patelnię. Podgrzej, wlej olej i rozgrzej. Gdy tylko zobaczysz, że nad powierzchnią tworzy się lekka mgiełka, czas działać.

Do miski dodać zmiażdżone ząbki czosnku i plasterki imbiru. Produkty te nadadzą olejowi pikantny aromat, który przeniesie się na ryby. Teraz ostrożnie umieść rybę w misce i smaż, aż będzie chrupiąca.

Połóż gotowego karpia na płaskim talerzu. Lekko skropić sokiem z limonki i olejem sezamowym. Weź 5-6 kropli oleju sezamowego na łyżkę soku.

Ta pachnąca smażona ryba ze skórką nada Twojemu obiadowi azjatyckiego akcentu 🙂

Jak usmażyć karaś na patelni w mące

Przygotuj te produkty:

2-3 ryby;
sól i przyprawy do smaku;
1-2 łyżki mąka pszenna;
olej roślinny.

Do przygotowania tego dania użyj naczynia z grubym dnem lub patelni z nieprzywierającą powłoką teflonową. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i rozgrzać.

Wsyp mąkę do talerza, dodaj sól i przyprawy. Następnie dobrze wymieszaj te składniki. Zroluj przygotowaną rybę w mące i wyślij na patelnię. Smaż karpia, aż stanie się złocisto-chrupiący.

Gotową rybę podawaj z warzywami, ryżem lub innym dodatkiem. Przed podaniem karpia udekoruj rybę plasterkami cytryny i ziołami. Wychodzi niesamowicie pyszne! nie wierzysz? A Wy gotujecie, a potem dzielicie się wrażeniami w komentarzach 🙂

Jak smażyć karpia na patelni - ważny dodatek

Chcesz urozmaicić sos śmietanowy? Następnie wymieszaj śmietanę z czosnkiem i ziołami (przyprawy do smaku). Ale chcę zauważyć, że karasie naprawdę „kochają” paprykę, gałkę muszkatołową i zioła. Nawiasem mówiąc, zielenie można stosować zarówno świeże, jak i suszone.

W razie potrzeby możesz gotować ryby z cebulą. Aby to zrobić, usmaż karpia. Następnie osobno podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę lub półpierścienie. I połóż go na gotowej rybie. Moja babcia zawsze tak robiła.

I na koniec chcę powiedzieć, że zimne pieniące się piwo może być świetnym dodatkiem do smażonych karasi. Danie to można również podać z wytrawnym białym winem. Życzę smacznego. I mówię wam: do zobaczenia, moi drodzy czytelnicy!

Z pozdrowieniami, Olga Sologub

takioki.życie

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł