Przepisy na kapustę pekińską na zimę ze zdjęciami. Przetwory z kapusty pekińskiej - tradycje kuchni chińskiej

Kapusta pekińska ma delikatniejszą konsystencję niż kapusta biała. Dlatego kiszenie kapusty pekińskiej na zimę jest szybkie, a najważniejsze jest, aby wybrać dobrą marynatę, która będzie dla Ciebie smakować. W przypadku przekąsek należy wybrać bardziej pikantne mieszanki, a w przypadku sałatek można je delikatniej przyjmować.

Taki preparat polega na marynowaniu kapusty w dużych kawałkach, ale w niektórych przypadkach jest niewygodny w użyciu. Następnie możesz po prostu pokroić go w paski lub kostki przed użyciem. Wtedy może być stosowany w dowolnych potrawach, niezależnie od tego, jak został pierwotnie przygotowany.

Wymagane składniki:

• Kapusta pekińska - 1 kilogram;
• Papryka gorzka - 1 strąk;
• Słodka papryka - 0,5 kilograma;
• Cebula - 0,5 kilograma;
• Ocet jabłkowy - 100 gramów;
• Cukier - 100 gr .;
• Sól - 50 gramów;
• Woda - 1 l.

Przepis na marynowaną kapustę pekińską zimą:

1. Przed gotowaniem musisz przygotować marynatę. Na patelni musisz odmierzyć wymaganą ilość płynu, dodać cukier, sól, ocet. Mieszaninę podpala się i gotuje na małym ogniu przez 15 minut. Masa nie powinna cały czas się gotować, w przeciwnym razie ocet całkowicie wyparuje i pozostanie tylko roztwór z solą i cukrem;
2. Podczas gdy rozwiązanie słabnie, możesz przystąpić do przetwarzania warzyw. Kapustę kroi się na duże kawałki, główkę kapusty można pokroić na 4 kawałki lub trochę mniejsze. Ostra papryka jest myta, oczyszczana z nasion, krojona w drobną kostkę. Cebulę obrać, ostrożnie pokroić w cienkie krążki. Opłucz słodką paprykę, usuń nasiona, pokrój w cienkie plasterki; 3. Opłucz, wysterylizuj i wysusz pojemniki na półfabrykaty. Najprostszym jest użycie szklanych słoików;
3. Wszystkie przygotowane wcześniej warzywa przełożyć do dużego pojemnika i wymieszać. Lepiej zrobić to rękami, aby masa się nie marszczyła, ale była wymieszana. Teraz masę można ułożyć w bankach i ostrożnie ubić;
4. Teraz możesz napełnić pojemnik gorącym roztworem marynaty i natychmiast zawinąć pokrywki;
5. Tarę przechowuje się pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Następnie są usuwane do stałego miejsca przechowywania.

Kiszona kapusta pekińska na zimę

W tym przepisie można używać tylko grubych części liścia, których zwykle nie używa się w świeżych sałatkach, ponieważ są zbyt twarde. Ale do marynowania najlepiej nadaje się taki miąższ, który podczas procesu marynowania nie stanie się miękki, ale pozostanie soczysty i chrupiący. Dzięki temu przepisowi cała masa główki kapusty jest wykorzystywana do jedzenia.

Wymagane składniki:

• Pekin - 1 kilogram;
• Cukier - 5 łyżek. l.;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Ostra papryczka chili - 1 strąk;
• Ocet stołowy 9% - 80-100 ml.

Przepisy na marynowanie kapusty pekińskiej:

1. Zanim zaczniesz gotować, główkę kapusty należy przygotować w specjalny sposób. Musi być podzielony na białe podstawy i zielone liście. Potrzebujemy dokładnie mięsistych białych baz, pokroić je w paski i przenieść do osobnego pojemnika;
2. Następnie trzeba opłukać paprykę, usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę;
3. Pieprz miesza się z masą, dodaje wymaganą ilość soli i dobrze miesza, można mieszać rękami. Włóż mieszaninę do lodówki na 1 godzinę, aby wycisnąć sok;
4. Podczas zaparzania masy kapusty konieczne jest przygotowanie marynaty i pojemników na półfabrykaty. Pojemnik należy umyć, nałożyć na parę do sterylizacji, a następnie położyć do góry nogami na ręczniku, aby lekko ostygł;
5. Marynata jest zrobiona z octu, do którego dodaje się cukier. Mieszanina powinna się zagotować. Wlej warzywa wrzącą mieszanką, poczekaj chwilę i możesz przenieść mieszankę do przygotowanych słoików, musisz trochę ubić miksturę. Półfabrykat musi być wypełniony do góry przygotowaną marynatą;
6. Przykryj pojemniki pokrywkami i włóż do wrzącej wody. Powinny gotować przez 15 minut. Ale jeśli słoiki są duże, możesz wydłużyć czas sterylizacji do 30 minut;
7. Pozostaje tylko wyciągnąć pojemnik z wrzącej wody, odwrócić, włożyć pod ciepły koc i pozostawić na 1-2 dni.

Pikantna Marynowana Kapusta Chińska

Jeśli gospodyni nie miała strąka ostrej papryki, aby przygotować pikantny przepis, całkiem możliwe jest użycie mielonego czarnego pieprzu. Oczywiście smak będzie trochę inny, ale preparat nadal będzie pikantny i smaczny. Ci, którzy w ogóle nie lubią pikantnych potraw, nie mogą używać pieprzu w przepisie, w tym przypadku marynata będzie delikatna i lekko kwaśna.

Wymagane składniki:

• Kapusta pekińska - 1 kilogram;
• Cebula - 300 gramów;
• papryka bułgarska - 300 gramów;
• Ostra papryka - 1 strąk;
• Cukier - 100 gramów;
• Sól - 50 gramów;
• Ocet - 1 łyżeczka;
• Czysta woda - litr.

Jak marynować kapustę pekińską na zimę:

1. Warzywa przygotowuje się w następujący sposób: umyć kapustę, pokroić w długie cienkie paski, obrać i pokroić cebulę w krążki, umyć paprykę, usunąć nasiona i pokroić w cienkie paski;
2. Przygotowane warzywa można od razu włożyć do przygotowanych słoików, mocno ubić, dzięki czemu będą lepiej marynowane i przechowywane;
3. Teraz powinieneś przygotować marynatę. Aby go przygotować, zagotuj wodę, wlej do niej roztwór soli, cukru i octu, trochę zagotuj i wyjmij z pieca;
4. Natychmiast zalać miazgę wrzącym roztworem, włożyć strąk ostrej papryki i natychmiast zrolować żelaznymi pokrywkami;
5. Półfabrykaty można umieścić pod kocem, aby były dobrze ugotowane na parze i schłodzone przez długi czas, a następnie wyjąć na zimno.

Kiszona kapusta pekińska z burakami

Podczas zbioru kapusta nie ma pięknego koloru, okazuje się blada i niepozorna. A dzięki dodatkowi marchewki i buraków obrabiany przedmiot zyskuje ciekawą kombinację kolorów, a blada kapusta jest nieco zabarwiona. Marynata zawiera również wystarczającą ilość składników, które łączą się, aby stworzyć niezwykły smak spinowy.

Wymagane składniki:

• Pekin - 2 kilogramy;
• Czosnek - 1 sztuka;
• Świeże marchewki - 2 sztuki;
• Buraki - 1 mały owoc;
• Olej roślinny - 200 mililitrów;
• Cukier - 200 gramów;
• Liść laurowy - 2 liście;
• Sól - 2 łyżki. łyżki;
• Pieprz czarny - 2 groszki;
• Ostra papryka - 1/2 strąka;
• Ocet stołowy - 150 mililitrów;
• Woda - 1000 mililitrów.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Rośliny okopowe są myte, posiekane na duże kwadraty, ich rozmiar powinien wynosić około 3X3 centymetry;
2. Buraki umyć, obrać, pokroić w cienkie paski;
3. Obierz marchewki z szorstkiej skórki, pokrój w cienkie paski;
4. Połącz wszystkie przygotowane warzywa w osobnej misce i dokładnie wymieszaj;
5. Teraz musisz zostawić warzywa i przystąpić do przygotowania marynaty. Najpierw gotuje się czystą wodę, dodaje się niezbędne przyprawy, a także ostrą paprykę. Gdy mieszanina się zagotuje, można ją zdjąć z ognia i dodać odmierzony ocet, wszystko dobrze wymieszać i wlać do przygotowanych warzyw;
6. Taki półfabrykat powinien znajdować się w pomieszczeniu przez około dzień, ale na wierzchu masę należy przykryć talerzem, aby miazga nie unosiła się w górę i nie dostała się do niej nadmiar resztek;
7. Następnie mieszaninę można przenieść do oddzielnych pojemników i wstawić na zimno;
8. Pojemnik można wysterylizować, po czym skrętki można przechowywać w normalnym pomieszczeniu.

Kiszona kapusta pekińska po koreańsku na zimę

Wszyscy znają marchew po koreańsku, ale niewiele gospodyń domowych zbiera kapustę po koreańsku. Okazuje się tak samo chrupiące, apetyczne i pikantne. Ostrość można regulować ilością ostrej papryki i czosnku. Sos na kapustę powinien być dość ostry, ale można włożyć trochę mniej pikantności. Głowa kapusty nie musi być drobno posiekana, co znacznie skraca czas przygotowania tego przepisu do zbioru na zimę.

Wymagane składniki:

• Pekin - 1,5 kg;
• Czosnek - 6 goździków;
• Pieprz mielony - 4 łyżki;
• Cukier - łyżeczka;
• Sól - 150 gramów;
• Świeża woda - 2 litry.

Marynowana kapusta pekińska błyskawiczna:

1. Główkę kapusty należy umyć, usunąć z niej dodatkowe górne liście i pokroić na kawałki. Nie można rozmontować główki kapusty na osobne kawałki, ale po prostu pokroić na 4 części. Miąższ kroi się na niezbędne kawałki tuż przed użyciem;
2. Przenieś miazgę do osobnej miski i odstaw;
3. Teraz warto wymieszać wrzącą wodę z solą, mieszając, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, ostudzić;
4. Wlać przygotowaną miazgę schłodzonym roztworem, roztwór musi całkowicie pokryć masę;
5. Mieszankę pozostawia się w pomieszczeniu na 12 godzin, wystarczy ją przykryć, do tego można użyć małego talerza, który utrzyma miazgę pod roztworem. Podczas procesu trawienia konieczne jest kilkakrotne wymieszanie miazgi, aby była całkowicie nasycona roztworem;
6. Oddzielnie połącz drobno posiekany czosnek, cukier i ostrą paprykę, wymieszaj masę, dodaj kilka łyżek wody i dobrze przetrzyj powstałą masę;
7. Zetrzyj liście otrzymane za pomocą roztworu, ważne jest, aby każdy liść był całkowicie pokryty masą. Jeśli główka kapusty jest marynowana, pokrojona na kawałki, należy ostrożnie zgiąć liście i pokryć je w środku. Masę przenieść do oddzielnych słoików, pojemnik z solanką wlać do samej góry. Teraz możesz zamknąć pojemniki pokrywkami i wysłać puste miejsca w chłodne miejsce;
8. Taki półfabrykat można przechowywać na dużej emaliowanej patelni. I będzie gotowy za kilka dni. Półfabrykaty bez sterylizacji można przechowywać tylko w chłodnym i ciemnym miejscu.

W oparciu o skład marynaty kapusta może okazać się bardziej ostra lub wręcz przeciwnie, dość delikatna. Ale do marynowania należy wybierać tylko gęsty miąższ, który pod wpływem marynaty nie stanie się zbyt miękki i bez smaku. Prawidłowo ugotowana Pekinka jest zawsze chrupiąca i apetyczna.

Beijingka praktycznie nie jest używana do przygotowywania gorących potraw, jako sałatka bardziej nadaje się do uzupełnienia dań mięsnych. Różni się od sałaty, rzymskiej i innych sałaty liściastej bardziej soczystymi, słodkawymi szypułkami, jakie ma ten sam chiński „bok choy”. Kapusta pekińska różni się od kapusty białej wydłużonym kształtem z otwartym widelcem. Ten produkt nada świeżości i lekkości sałatkom mięsnym i rybnym. Nie mniej interesujące są z niej czyste, pikantne przekąski warzywne.

Kapusta pekińska różni się od kapusty białej wydłużonym kształtem z otwartym widelcem

Możesz go marynować nie tylko we własnym soku, ale także w solance. Solona kapusta pekińska jest chrupiąca. Zaletą solenia w solance jest to, że produkt można wielokrotnie myć podczas gotowania, co sprawi, że danie będzie umiarkowanie słone.

Ten przepis wymaga tylko dwóch składników:

• Kapusta pekińska;
• Sól;
• Zimna przegotowana woda.

Proporcja produktów wynosi od 1 do 10 lub od 1 do 20. W przypadku kapusty, którą należy przygotować do spożycia w ciągu 3-4 miesięcy, pobiera się mniej soli. Nie będzie solona, ​​ale sfermentowana. W przypadku słonych proporcja jest większa, ale będzie też gotowa do podania wcześniej.

Metoda gotowania;

1. Do solenia w dużym pojemniku wystarczy podzielić kochnę na 4 części. Jeśli musisz posolić w słoikach, musisz go pokroić. Biorąc pod uwagę kruchość widelca, można go podzielić na koła o grubości 1,5-2 cm.
2. Kapustę układa się w gęstych warstwach w słoikach. W procesie układania każda warstwa musi być solona. Banki są wypełnione po ramiona.
3. Warzywa zalewa się przegotowaną wodą. Najpierw należy przykryć słoik gazą złożoną z kilku warstw.
4. Ucisk został ustanowiony.
5. Banki przez 3-4 dni są czyszczone w chłodnym, ciemnym miejscu.
6. Ucisk usuwa się z kapusty spuchniętej wodą, przykrywa nylonową pokrywką i wkłada do lodówki. Będzie gotowy do użycia za około miesiąc.
7. Aby zapobiec zepsuciu produktu, należy go okresowo myć zimną przegotowaną wodą.

Gdy na powierzchni przestanie tworzyć się biała piana, nie trzeba już myć przedmiotu obrabianego.

Sałatka z kapustą pekińską na zimę

Najpopularniejszy przepis na solenie zwykłej białej kapusty nadaje się również do Pekinu. Osobliwością Pekinu jest to, że jest bardziej kruchy niż zwykle, więc do jego fermentacji potrzeba mniej soli.

• Kapusta;
• Sól;
• Marchewki lub buraki.

Uwaga! Buraki i marchewki są dodawane w małych ilościach. Są potrzebne, aby nadać kapuście kiszonej przyjemny odcień.

Najpopularniejszy przepis na solenie zwykłej białej kapusty nadaje się również do Pekinu

Metoda gotowania:

1. Kapustę kroimy w cienkie paski. Biorąc pod uwagę delikatność produktu, lepiej zrobić to nożem.
2. Marchewki lub buraki wciera się na tarce.
3. Do mieszanki warzyw dodaje się sól.
4. Kapustę należy trochę umyć solą.
5. Możesz marynować w emaliowanej patelni, wiadrze. Szerokie naczynia są wygodniejsze, ponieważ łatwiej jest jej złapać ucisk.
6. Ciasno zapakowane składniki przykrywamy bawełnianą szmatką lub gazą. Zainstalowana jest na nim szeroka pokrywa, dociskana jest do trzylitrowego słoika wypełnionego wodą.
7. Naczynie należy przechowywać w temperaturze pokojowej, aż ustanie tworzenie się piany. Zwykle nie dłużej niż tydzień.
8. Piankę należy usunąć, a pokrywający ją materiał umyć pod bieżącą wodą.
9. Pianka przestała się wydobywać, co oznacza, że ​​goryczka z produktu zniknęła. Czas przenieść obrabiany przedmiot w chłodne miejsce. W przeciwnym razie nie będzie chrupiąca.

Jeśli ma posolić kapustę w dużym pojemniku, nie można jej posiekać, ale włożyć do beczki lub wiadra jako całości.

Koreańskie kimchi na zimę (wideo)

Solenie kapusty pekińskiej na zimę: przepis krok po kroku

Sałatkę owocowo-warzywną z Pekinu w domu można przygotować nie tylko z warzyw, ale także z owoców i jagód. Ten produkt jest również przygotowywany we własnym soku, bez dodawania wody, w rzeczywistości jest to kapusta kiszona, tylko z dodatkiem powiązanych składników. Biorąc pod uwagę słodkawy własny sok z kapusty, można dodać do niego słodkie mocne jabłko, gruszkę, a nawet śliwki. Sprawią, że produkt będzie bardziej aromatyczny.

Proporcja składników:

• 1 głowa kapusty pekińskiej;
• 1 duże jabłko lub gruszka (5-10 śliwek);
• 3 ząbki czosnku;
• 30 gr. imbir;
• ¼ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• 2 łyżki deserowe grubej soli kuchennej.

Sałatkę owocowo-warzywną z Pekinu w domu można przygotować nie tylko z warzywami, ale także z owocami i jagodami

Uwaga! Przy większej porcji świeżego imbiru można zrezygnować z użycia czerwonej papryki.

Gotowanie krok po kroku:

1. Kapustę kroi się w paski 1-1,5 cm.
2. Korzeń i owoce imbiru kroi się w cienkie, prawie przezroczyste plastry.
3. Do mieszanki owoców i warzyw dodaje się sól. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
4. Blank wysyłany jest na kilka dni w ciepłe miejsce.
5. W warunkach ucisku będzie przydział własnego soku z owoców i warzyw.
6. Okresowo będziesz musiał przekłuć sałatkę drewnianym patyczkiem, aby goryczka pozostawiła kapustę na powierzchni w postaci białej piany.
7. Piankę usuwa się z powierzchni łyżką.

Czy piana przestała działać? Konieczne jest usunięcie kapusty w słoikach i włożenie do lodówki.

Marynowany Pekin

Delikatna kapusta pekińska okaże się słabą marynatą. Można go łączyć z niewielką ilością białych winogron (bez pestek), soczystych gruszek, pomidorków koktajlowych, marchwi. Dodawane są do sałatki w niewielkiej ilości w postaci krojonej i w całości, nadając zimowej sałatce letniego uroku.

• Kapusta;
• Sól;
• Cukier granulowany;
• Ziarna ziół;
• Ocet winny;
• Woda.

Delikatna kapusta pekińska okaże się słabą marynatą

Proporcje produktów do marynaty:

1. Na 1,5 litra wody z solą i cukrem potrzebujesz 1 łyżki stołowej. Ocet - 2 łyżki stołowe, kminek - 1 łyżeczka. Wodę pod marynatę można umieścić przed przygotowaniem głównego składnika.
2. Kapustę kroi się w niezbyt cienkie paski, ułożone w małych słoikach. Używając pomidorów lub winogron, należy je dodać podczas układania kapusty. Jeśli dodasz gruszkę lub jabłko, należy je pokroić w cienkie plasterki. Plastry w tej sałatce nie są odpowiednie.
3. Nie jest konieczne bardzo ciasne napełnianie słoików, utrudni to przejście marynaty.
4. Przyprawy dodaje się do wrzącej wody do marynaty. Ocet (9%) dodawany jest na końcu.
5. Sałatka zalewana jest marynatą i przykrywana pokrywkami. Po kilku minutach, gdy marynata zmoczy już wszystkie składniki, należy dodać brakującą część do ramion słoika.
6. Następnie banki należy zwinąć i odwrócić do góry nogami.
7. Schłodzone słoiki są wyjmowane w lodówce lub chłodnym miejscu do przechowywania.

Zgodnie z tym przepisem sałatka z kapusty pekińskiej okazuje się bardzo delikatna.

Kapusta pekińska: koreański przepis

Koreańskie przepisy wyróżniają się specjalną kompozycją przypraw. Przed nazwą każdej przekąski przygotowywanej po koreańsku możesz śmiało dodać słowo „pikantny”. Polany z dużą ilością ostrej papryki, kminku są łatwiejsze do zaoszczędzenia. Pomimo skomplikowanych nazw rosyjskiego języka „chamcha”, „kimchi”, „chimcha”, „chamchi”, smak tych potraw nie będzie szokujący dla wielbicieli kuchni kaukaskiej.

Jak gotować Chamcha

Przygotowanie tego dania zajmie dużo czasu, ale nie wysiłku.

Będzie to wymagało:

• Woda - 2 litry;
• Sól - 3 łyżki stołowe;
• Głowa kapusty pekińskiej;
• 4 papryczki chili;
• Głowa czosnku.

Koreańskie receptury wyróżnia specjalna kompozycja przypraw

Metoda gotowania:

1. Sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie.
2. Zanurza się w nim główkę kapusty podzieloną na 4 części.
3. Patelnię należy pozostawić na jeden dzień w ciepłym miejscu.
4. Chilli z czosnkiem rozdrabniamy w blenderze. Do mieszanki dodaje się trochę wody, aby mieszanina nabrała konsystencji podobnej do kwaśnej śmietany. Musi być włożony do lodówki na jeden dzień.
5. Warzywa przed przechowywaniem w chłodnym miejscu należy wyjąć z solanki, każdy liść posmarować niewielką ilością pikantnej mieszanki.

Uwaga! Gruba warstwa chili może zepsuć danie. Aby chamchi było mniej ostre, możesz dodać do chili dowolne pokrojone warzywa.

Przepis na kimchi z kapusty pekińskiej

W porównaniu do czamczy, do kimchi używa się przypraw. Być może to jedyna różnica między tymi dwiema zimowymi sałatkami.

• 1 widelec kapusty pekińskiej;
• 1,5-2 litry wody;
• 2-3 łyżki deserowe soli;
• 300 gr. papryka (czerwona);
• 4 strąki chili;
• 2-3 ząbki czosnku;
• Kolendra;
• Suszony korzeń imbiru;
• Mieszanka zmiażdżonej papryki;
• Sos sojowy.

Przygotowanie tego dania dzieli się na trzy etapy:

1. Pokrojoną kapustę, uwolnioną od łodygi i uszkodzonych liści, zanurza się we wrzącej słonej wodzie. Przywiera do jarzma. Mogą służyć jako szeroki talerz, obciążony trzylitrowym słojem wypełnionym wodą. Ucisk jest usuwany ze schłodzonej patelni. Talerz pop-up będzie służył jako ochrona przed kurzem. Tak więc kapustę należy soloć przez 48 godzin.
2. Makaron przygotowuje się bezpośrednio przed ułożeniem kapusty w słoikach. Zawiera wszystkie pozostałe składniki. Oprócz papryki, którą kroi się w cienkie paski, wszystko miażdży się blenderem. Sos sojowy zastępuje sól i wodę.
3. Po dwóch dniach wyjmujemy kapustę z solanki, myjemy ją, mieszamy z pastą przygotowaną z przypraw i pieprzu. Wypełnij pozostałą przestrzeń słoików solanką. Zamknij pokrywki i pozostaw w temperaturze pokojowej. Pojawienie się pęcherzyków powietrza na ściankach słoika można uznać za polecenie, że czas przenieść produkt do lodówki, gdzie będzie przechowywany.

Przepisy na kapustę chińską na zimę (wideo)

Mówią, że taka kapusta jest doskonałym narzędziem do zapobiegania chorobom wirusowym. Koreańczycy regularnie go używają. Spróbujmy razem gotować!

SKŁADNIKI

• Kapusta pekińska 1,5 kg
• Czosnek 15-20 gramów
• Czerwona ostra papryka mielona 5 gram
• Sól 2 łyżeczki
• Cukier 2 łyżeczki

Przygotuj niezbędne produkty.

Umyj kapustę, pozwól wodzie dobrze spłynąć. Usuń górne liście (nie będziesz ich potrzebować). Pokrój główkę kapusty wzdłuż na 4 części.

Wymieszaj zmiażdżony czosnek z pieprzem, cukrem i solą.

Uzyskaj jednorodną papkę.

Zetrzyj liście kapusty z powstałą papką. Włóż je do rondla, włóż ucisk. Pozostaw na 8-10 godzin na solenie. Po 10 godzinach pokrój w plasterki i podawaj.

Solenie kapusty pekińskiej po koreańsku - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Mówią, że taka kapusta jest doskonałym narzędziem do zapobiegania chorobom wirusowym. Koreańczycy regularnie go używają. Spróbujmy razem gotować!

Jak posolić kapustę pekińską?

Świeża kapusta pekińska to bardzo delikatne sałatki. Nie wszyscy wiedzą, że to warzywo można marynować na zimę. Wyjdzie bardzo smacznie. Produkt ten doskonale nadaje się do dań mięsnych i rybnych. Inna słona kapusta pekińska nazywa się kimchi. Przyjrzyjmy się wszystkim szczegółom procesu.

Jak prawidłowo przygotować kapustę pekińską do marynowania?

Kup wymaganą ilość kapusty pekińskiej. Zwróć uwagę na kolor liści: nie powinien być zbyt zielony lub biały, wybierz coś pomiędzy. Następnie umyj warzywo. Pokrój na 2 lub 4 kawałki (w zależności od rozmiaru). Powolne liście najlepiej wyrzucić.

Jak posolić kapustę pekińską?

Gdy liście przygotowanej kapusty pekińskiej są jeszcze mokre, natrzyj je obficie solą. Teraz włóż warzywo do drewnianej beczki lub emaliowanej patelni. Zostaw to na razie. Następnie przygotuj solankę. Aby to zrobić, dodaj 50 gramów soli na każdy litr wody. Możesz dodać liść laurowy. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie wstaw do lodówki. Następnie całkowicie napełnij kapustę pekińską solanką. Jeśli warzywo zacznie pływać, połóż na nim talerz. Następnie półprodukt przechowuj w ciepłym miejscu przez 2 dni.

Po 48 godzinach przejdź do drugiego etapu. Przygotuj pikantną mieszankę. Aby to zrobić, na 2 kg głównego produktu weź 1 średnią główkę czosnku i 1 świeżą papryczkę chili. Wyczyść to wszystko, usuń nasiona, umyj, osusz i przepuść przez maszynkę do mięsa lub użyj blendera. Oprócz tych składników możesz dodać do smaku 1-2 łyżeczki startego imbiru, dowolnego mielonego pieprzu i innych przypraw. Wlej łyżkę dowolnego oleju roślinnego. Teraz wyjmij kapustę pekińską z solanki i opłucz pod chłodną bieżącą wodą. Grubo posiekaj lub po prostu rozerwij rękoma. Następnie wymieszaj warzywa z pikantną mieszanką. Przenieś wszystko do szklanego lub plastikowego pojemnika i przykryj pokrywką. Trzymaj się ciepło przez kolejny dzień. Następnie umieść go w chłodnym miejscu, w którym go przechowujesz.

Jak posolić kapustę pekińską? Ile posolić kapustę pekińską w domu

Świeża kapusta pekińska to bardzo delikatne sałatki. Nie wszyscy wiedzą, że to warzywo można marynować na zimę. Wyjdzie bardzo smacznie. Produkt ten doskonale nadaje się do dań mięsnych i rybnych.

Solenie kapusty pekińskiej: oryginalna i smaczna

Kapusta pekińska to roślina sałatowa uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej.

To jedyne warzywo, które jest w stanie zachować wszystkie witaminy i minerały w sobie przez całą zimę, a teraz możesz sobie wyobrazić, dlaczego wybieramy je do solenia. W końcu zimą to warzywo jest jednym z głównych źródeł kwasu askorbinowego i witaminy B1.

Kapusta pekińska solona nie zajmie ci dużo czasu i wysiłku, ale to danie stanie się najsmaczniejszą przekąską na świątecznym stole, nie gorszą niż kapusta solona na gorąco.

Jak więc gotować i marynować kapustę pekińską?

Solona kapusta pekińska: przepis

Główkę kapusty kroimy na kilka części, w zależności od potrawy, w której ją marynujemy.

Następnie szczelnie wkładamy do miski lub rondla, każdą warstwę posypując solą (na 10 kg kapusty pekińskiej potrzeba około 0,5-1 kg soli) i zalewamy przegotowaną wodą tak, aby dość mocno przykryła ułożone liście kapusty .

Z góry ostrożnie przykrywamy kapustę czystą szmatką lub gazą złożoną w kilka warstw, wkładamy kubki i ucisk (w ciągu pierwszych 2-4 dni stawiamy ciężki ucisk, a następnie lżejszy) i umieszczamy w chłodnym miejscu.

Kapusta pekińska będzie gotowa za 3-4 tygodnie. Ale jednocześnie warto pamiętać, że powinna być w solance do ostatniego.

Nie zapomnij od czasu do czasu spłukać szmatki pod bieżącą wodą.

To jest główny przepis. Ogórki kiszone z kapusty pekińskiej, dodatkowo możesz poszerzyć gamę przekąsek, dodając startą marchewkę, buraki (da to całej kapuście czerwony kolor). Możesz też dodać czosnek i łyżkę octu.

Kapusta pekińska jest jedną z najbardziej wzbogaconych i zdrowych potraw. Dlatego często włączaj do swojej codziennej diety dania z tego warzywa.

Oferujemy również przygotowanie koreańskiej kapusty kimchi na świąteczny stół.

Jak posolić całą kapustę pekińską?

Kapusta pekińska stała się popularna w zbiorach nie tak dawno temu. Dopiero teraz można go swobodnie kupić na rynku lub w sklepie, więc nie ma problemów z surowcami. Wielu nie wiedziało o dobroczynnych właściwościach kapusty, ponieważ głównym regionem uprawy były kraje Wschodu - Chiny, Korea, Japonia. Kapusta pekińska wygląda jak sałata.

Nazywają to „sałatką”. Pod względem soczystości przoduje wśród wszystkich przedstawicieli kapusty i surówek. Większość soku znajduje się w białej części, dlatego nie należy używać samych liści. Drugą zaletą sałatki pekińskiej jest brak zapachu „kapusty”, tak dobrze znanego wielu gospodyniom domowym.

Obecnie z Pekinu przygotowuje się barszcz, sałatki, gołąbki, marynaty i marynaty. Fani zdrowego warzywa szczególnie zwracają uwagę na kimchi - koreańską sałatkę. Lub, jak mówią, koreańska sałatka. To ulubiony przysmak Koreańczyków i wszystkich miłośników pikantnych potraw. Koreańscy lekarze uważają, że ilość witamin w kimchi jest większa niż w świeżej kapuście pekińskiej z powodu uwolnionego soku. Istnieje kilka sposobów gotowania kapusty pekińskiej po koreańsku. W końcu raz na stole u naszych hostess każde danie ulega zmianom. Rozważ najpopularniejsze przepisy na pyszną marynowaną kapustę sałatkową w stylu koreańskim.

Przygotowanie niezbędnych komponentów do prostej opcji

Aby ugotować kapustę pekińską po koreańsku, potrzebujemy:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 3 obrane główki czosnku;
• 200 g soli kuchennej i cukru pudru.

Niektóre przepisy zawierają inną ilość soli i cukru, więc spróbuj skupić się na swoim własnym smaku lub przygotuj małą sałatkę, aby określić jej smak.

Wybieramy główki dojrzałej kapusty pekińskiej. Nie potrzebujemy bardzo białego, ale nie całkiem zielonego. Lepiej wziąć średnią.

Dojrzałą kapustę pekińską uwalniamy z górnych liści (jeśli są zepsute), myjemy, pozwalamy wodzie spłynąć. Wielkość główek kapusty zależy od tego, na ile części musimy je pokroić. Małe kroimy wzdłuż na 2 części, a większe - na 4 części.

W wygodny sposób zmiel ostrą paprykę i czosnek. Papryka może być świeża lub suszona.

Wymieszać warzywa z solą stołową i cukrem granulowanym do uzyskania jednorodnej zawiesiny.

Teraz nacieramy liście kapusty tą mieszanką, układamy ćwiartki warstwami na patelni i nakładamy ucisk na wierzch.

Solenie kapusty pekińskiej po koreańsku według tego przepisu potrwa 10 godzin. Po upływie czasu pokrój ćwiartki na kawałki i podawaj.

Istnieją przepisy z kilkoma wariacjami na lepsze solenie soczystej kapusty pekińskiej. Na przykład:

1. Po spuszczeniu wody rozkładamy liście kapusty pekińskiej i nacieramy je solą stołową. Aby solenie przebiegało bardziej równomiernie, zanurz ćwiartki w wodzie, strząśnij nadmiar wilgoci, a następnie wetrzyj.
2. Wkładamy go szczelnie do pojemnika do solenia i zostawiamy w pokoju na jeden dzień. W tym przypadku nie podbijamy soczystej kapusty pekińskiej.
3. Po dniu myjemy ćwiartki i przygotowujemy pastę składającą się z posiekanego czosnku i ostrej papryki.
4. Nacieramy liście kapusty pekińskiej pikantną mieszanką.

Znowu wkładamy kapustę do pojemnika, ale teraz do przechowywania. Ogrzewamy przez pierwszy dzień, po czym odkładamy w chłodne miejsce.

Podczas serwowania będziesz musiał pokroić liście, więc niektórzy od razu kroją kapustę na mniejsze i po prostu mieszają ją z przyprawami.

Obie opcje to bardzo pikantne przekąski. Jeśli chcesz zmiękczyć danie, zmniejsz ilość czosnku i pieprzu w przepisie.

Kapusta pekińska solona

Solona kapusta pekińska nabiera pikantnego smaku, a dodatek ostrej papryki sprawia, że ​​danie jest pikantne. Dlatego przepisy pekińskie na słono są bardzo popularne wśród miłośników dań z kapusty zimowej. Rozważmy niektóre z nich.

Pikantne z papryką

W tej wersji używane są prawie wszystkie rodzaje papryki – słodkiej, ostrej i mielonej. Do tego przyprawy – kolendra, imbir, czosnek. Przyprawy, takie jak ostra papryka, można spożywać w postaci świeżej lub suszonej.

Solona kapusta pekińska z pieprzem przygotowywana jest z następujących składników:

• 1,5 kg kapusty pekińskiej;
• 0,5 kg soli kuchennej;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 150 g słodkiej papryki;
• 2 g mielonego pieprzu;
• 1 łyżka posiekanego korzenia imbiru i nasion kolendry;
• 1 średnia główka czosnku.

Zacznijmy solenie soczystej kapusty pekińskiej po koreańsku.

Głowica do gotowania. Podzielmy to na poszczególne części. Jeśli niektóre z nich się zepsują, nie musisz się bardzo denerwować.

Aby prawidłowo rozebrać kapustę, pokrój główkę kapusty na 4 części.

Następnie kroimy u podstawy i oddzielamy liście. Nie trzeba odrywać, można je po prostu odsunąć od łodygi.

Każdy liść nacieramy solą i odstawiamy do soli na 6-12 godzin. Okresowo obracaj liście i ponownie posyp solą. Wygodnie jest wykonać tę procedurę wieczorem, aby rano liście kapusty były solone.

Po wyznaczonym czasie myjemy Pekin z nadmiaru soli. Ile potrzeba, liście zostały już zabrane, a resztę należy zmyć.

Teraz nie potrzebujemy łodygi, dalsze czynności wykonujemy tylko z liśćmi.

Przygotowanie składników na przyprawy. Korzeń imbiru, czosnek, ostrą paprykę trzeba będzie tak wygodnie posiekać - na drobnej tarce, prasie czosnkowej lub w inny sposób.

Paprykę słodką oczyszczamy z nasion, a także mielimy w maszynce do mięsa lub w blenderze.

Zamieszaj i dodaj trochę wody, jeśli mieszanina jest zbyt sucha. Będziemy musieli rozsmarować go na liściach sałaty pekińskiej.

Zapewniamy wygodną konsystencję i powlekamy każdy liść warzyw z Pekinu z obu stron.

Natychmiast włóż liście do pojemnika do przechowywania. Może to być szklany słoik lub pojemnik ze szczelną pokrywką.

Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu, aby przyprawa dobrze się wchłonęła.

Po 3-5 godzinach wyjmujemy go do stałego przechowywania, najlepiej w lodówce. Nie poddaliśmy tego blankietu sterylizacji. Kompozycja pikantnych składników pozwala na przechowywanie w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące.

Ta opcja solenia soczystej kapusty pekińskiej zapewnia kreatywne podejście do kompozycji przyprawy. Możesz dodać warzywa, zioła lub swoje charakterystyczne przyprawy.

Twoja przystawka jest gotowa, chociaż sałatka z kapusty pekińskiej w stylu koreańskim dobrze komponuje się z dodatkami.

Ogórki konserwowe z Pekinu

Zapoznajmy się z niektórymi odmianami pysznych przetworów z kapusty pekińskiej, których przepisy zostały uznane przez gospodynie domowe.

Słynne koreańskie danie z soczystej kapusty pekińskiej. Przygotowanie wymaga czasu, ale nie kosztu wysiłku. Aby uzyskać wynik jakościowy, bierzemy:

• 2 litry wody;
• 3 łyżki soli kuchennej;
• 1 szef Pekinu;
• 4 rzeczy. ostra papryczka;
• 1 główka czosnku.

Robimy marynatę. Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.

Oczyszczamy główkę sałaty pekińskiej z ewentualnych zepsutych liści i kroimy na 4 równe części.

Zanurz ćwiartki w słonej wodzie.

Zostawiamy ciepło na jeden dzień do solenia.

Paprykę zmielić czosnkiem, wymieszać, lekko rozcieńczyć wodą do konsystencji śmietany.

Wysyłamy go do lodówki na jeden dzień.

Po dniu wyjmujemy pekin z solanki, myjemy i pokrywamy liście palącą się mieszanką.

Aby zmniejszyć pikantność chińskiej chamczy, możesz dodać do mieszanki posiekane warzywa według własnego uznania.

Ten przepis wykorzystuje przyprawy. Główne składniki pozostają ten sam skład i ilość, dodaje się do nich tylko korzeń imbiru, sos sojowy, nasiona kolendry i suchą mieszankę papryki (można kupić gotowe). Podzielmy proces gotowania na trzy etapy i kontynuuj.

Zanurz posiekaną kapustę pekińską we wrzącej solance, po uprzednim oczyszczeniu jej z wierzchnich liści i łodygi. Zdjąć z ognia, delikatnie docisnąć jarzmem. Aby to zrobić, możesz wziąć talerz, odwrócić go do góry nogami i zważyć trzylitrowym słojem wody. Po schłodzeniu solanki usuń ucisk. Nie zdejmujemy talerza, ochroni on kapustę pekińską na czas solenia przed kurzem. Czas solenia - 2 dni.

Przygotuj pikantny makaron z pozostałymi składnikami. Nie robimy tej procedury z góry, ale zaczynamy przed złożeniem Pekinu w bankach. Wszystkie składniki mielimy w blenderze lub w maszynce do mięsa. Jedynym wyjątkiem jest słodka papryka, pokrojona w paski. Sos sojowy w przepisie służy jako zamiennik wody i soli.

Kapusta myta po solance, smarowana pastą, mieszana z papryką i umieszczana w słoikach. Wypełnij pozostałą przestrzeń solanką. Zamykamy słoiki pokrywkami i zostawiamy je w pokoju.

Gdy tylko na ściankach naczynia pojawią się pęcherzyki powietrza, przenieś obrabiany przedmiot do lodówki. Utrzymujemy to w spokoju.

Czy można posolić kapustę pekińską?

Czytałem gdzieś, że kapusta pekińska jest solona i kwaśna, jak biała kapusta. Czy ktoś się z tym spotkał? Sól? Jeśli tak, podziel się swoim doświadczeniem. Jakie proporcje, gdzie przechowywać, jaki smak.

Kapustę pekińską można soloć i marynować w taki sam sposób jak zwykłą kapustę białą.Pokrój dowolnie, rozgnieć trochę rękoma.Wymieszaj z solą, pieprzem, pietruszką, goździkami i włóż do słoika.Przykryj gazą.Ułóż pod uciskiem.Połóż. w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jeśli chodzi o proporcje, to wziąłem to:

• 1 kg. kapusta pekińska
• 100 gramów soli
• 5-7 ziaren pieprzu (ziele angielskie i czarne)
• 2 szt. liść laurowy szt.
• 3 szt. goździki

Jeśli chcesz, możesz dodać tartą marchewkę według własnego uznania lub paprykę.

Oczywiście kapusta pekińska jest solona, ​​ale w nieco inny sposób. Oto mój przepis: zagotować wodę i zrobić solankę w ilości półlitrowego słoika soli na dziesięć litrów wody, ostudzić.Następnie przecinamy główkę kapusty pekińskiej na pół i wkładamy do emaliowanej patelni, wlewamy solanką nakładamy ucisk i solimy na 7 dni Po czym wyjmujemy kapustę , pozwalamy jej odsączyć .Przygotowujemy nową solankę .Przygotowujemy przyprawę do kapusty ,w tym marchewki posiekane na koreańskiej tarce ,świeże bułgarskie papryka skręcona w maszynce do mięsa (kto lubi ostre, dodaj ostrą paprykę) można dodać zmielony czosnek, dodać wszystko po trochu i wymieszać.Teraz bierzemy pół główki kapusty, ostrożnie otwieramy liście i kładziemy tam nasze nadzienie po kilku listkach i włóż wszystko z powrotem na patelnię, ponownie zalej solankę, włóż ucisk i za dzień możesz zacząć jeść.Wyciągamy połowę główki kapusty, kroimy na kwadraty, doprawiamy cebulą i olejem roślinnym. Okazuje się bardzo smaczna, pikantna kapusta. Taka kapusta zawsze idzie szybciej niż kapusta kiszona.

Czy można posolić kapustę pekińską?

Kapustę pekińską można soloć i marynować w taki sam sposób jak zwykłą kapustę białą.Pokrój dowolnie, rozgnieć trochę rękami.Wymieszaj z solą, pieprzem, pietruszką, goździkami i włóż do słoika.

Wielu ludzi przyciąga nie zwykła kapusta, ale kapusta pekińska. I to nie tylko ze względu na łagodny smak, ale także dzięki połączeniu chrupiącego środka liścia i jego delikatnych krawędzi. Dlatego to właśnie kapusta pekińska jest konserwowana lub solona na zimę przez wiele gospodyń domowych.

Wielu ludzi przyciąga nie zwykła kapusta, ale Pekin

Najczęściej sałatki lub dania główne przygotowywane są z kapusty pekińskiej. Co ciekawe kapusta pekińska dobrze komponuje się z owocami morza, kiełbaskami, innymi warzywami, owocami. W procesie przygotowywania sałatek i potraw z tego produktu należy wziąć pod uwagę, że nie można go łączyć ze śmietaną, mlekiem i jogurtem, w przeciwnym razie taka interakcja może spowodować zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego.

W procesie przygotowywania drugich dań kapusta pekińska nie powinna być poddawana długotrwałej obróbce. Najlepszym sposobem na ugotowanie warzyw jest blanszowanie przez 10-20 sekund. Produkt ten będzie doskonałym składnikiem do robienia gołąbków, gulaszów, różnych bułek, zapiekanek. Takie dania należy podawać z sosem śmietanowym lub grzybowym.

Przepisy na kapustę chińską na zimę (wideo)

Chamcha na zimę

Chamcha to dość pikantne danie, które pomaga radzić sobie z różnymi patogenami, a także poprawia odporność.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1,2 kilograma kapusty pekińskiej;
• 250 gramów daikonu;
• 120 gramów marchwi;
• 30 gramów imbiru;
• 1 główka czosnku;
• 50 gramów pora;
• 50 gramów cebuli;
• 30 mililitrów sosu sojowego;
• 1 strąk chili;
• 30 gramów mąki ryżowej;
• 40 gramów cukru;
• 50 gramów soli.

Przepisy na kapustę pekińską na zimę są różne. Na przykład można go zamrozić, wysuszyć, marynować, posolić, zrobić sałatkę, przygotować z ostrymi przyprawami itp. Proponujemy bardziej szczegółowo rozważyć te opcje.

Proste przepisy na kapustę pekińską

Mrożona kapusta.

Rozłóż główkę kapusty na osobne liście, włóż do worków, mocno zawiąż, włóż do zamrażarki.

Suszone półfabrykaty

Z zebranych w ten sposób warzyw można przyrządzać zupy i sałatki. Główkę kapusty umyć, rozłożyć na liście, posiekać, przełożyć cienką warstwę na sito i wysuszyć w otwartym piekarniku.

Przepisy na kapustę pekińską ze zdjęciami

Marynowana kapusta.

Będziesz potrzebować:

kapuściana głowa
- papryka bułgarska - 5 szt.
- strąk ostrej papryki - 0,5 szt.
- głowa czosnku
- kwas octowy - 65 g
- łyżeczka soli
- woda - 290 ml
- cukier - mała łyżeczka

Gotowanie:

Paprykę gorzką i słodką obrać i umyć, posiekać, posypać cukrem i solą, zalać wodą, kwasem octowym, wymieszać z posiekanym czosnkiem. Pokrój kapustę na 4 części, przełóż do szerokiego pojemnika, zalej marynatą, lekko rozprowadzając liście, aby dobrze namoczyła główkę kapusty. Pozostaw kapustę w pojemniku, połóż na wierzchu czysty talerz, połóż ładunek. Krój powinien pozostać w pokoju przez kilka dni. Gdy tylko zacznie zmniejszać swoją objętość, przenieś go do słoika i umieść w lodówce na 2 tygodnie.

Marynowana kapusta z warzywami.

Wymagane produkty:

Głowa kapusty - 2 kg
- burak
- główka czosnku
- marchewki - 2 rzeczy
- cukier - 190 g
- litr wody
- dwie łyżki soli
- Ławruska - 2 szt.
- pieprz czarny - 2 szt.
- olej słonecznikowy - 195 g
- mały kawałek ostrej papryki
- 145 ml octu stołowego

Kroki gotowania:

Pokrój kapustę na szerokie kwadraty. Marchewki obrać z burakami, pokroić w paski, zmiażdżyć czosnek. Wymieszaj wszystkie warzywa, włóż do szerokiej miski. Zagotuj marynatę osobno, wrzuć przyprawy i kawałek ostrej papryki. Po usunięciu płynu z ognia wlej ocet. Zalej mieszankę warzywną marynatą, połóż na niej talerz, odstaw na jeden dzień w pokoju. Przenieś produkt do czystego pojemnika, wstaw do lodówki.

Przepisy na sałatkę z kapusty pekińskiej.

Przepis numer 1.

Będziesz potrzebować:

Słodka papryka - kg
- kapusta - 1 kg
- kwas jabłkowy octowy - 95 g
- cebula - ? kg
- gorzka papryka
- litr wody
- sól - 45 g
- cukier granulowany - 95 g

Kroki gotowania:

Zagotuj marynatę, zalej ocet, gotuj przez 15 minut. Pokrój kapustę na duże kawałki, paprykę na paski, a cebulę na krążki. Warzywa włożyć do słoików, połączyć z ostrą papryką, zalać wrzącym nadzieniem, zrolować. gotowy!

Przepisy na sałatkę z kapusty pekińskiej ze zdjęciami.

Przygotuj marynatę: wymieszaj litr wody, 95 g octu jabłkowego, 45 g soli i 45 g cukru, gotuj przez 15 minut. Umyj 1 kg kapusty, posiekaj na duże kawałki. Cebulę pokroić w krążki, a pieprz w paski. Włóż warzywa do słoika, polej wrzącą marynatą. Rzuć posiekaną paprykę, zamknij pojemnik pokrywką.

Pyszne przepisy na kapustę pekińską.

Przygotuj 1 kg kapusty pekińskiej, sól, 190 g gorzkiej papryki i taką samą ilość czosnku. Rozłóż główkę kapusty na liście, umyj w zimnej wodzie. Przygotuj duży pojemnik, tu włóż kapustę z solą, zalej wrzątkiem, zostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień. Zmiel czosnek z chili, dodaj trochę soli, wymieszaj. Włóż powstałą mieszaninę do lodówki na jeden dzień. Odcedź wodę, posmaruj każdy arkusz mieszanką, ponownie umieść na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu, przykryj prasą na 2 dni. Wymieszaj kapustę, włóż do lodówki. Obrabiany przedmiot można przechowywać w pojemnikach z plastikowymi pokrywkami.

Solona kapusta.

Pokrój główkę kapusty na dowolne kawałki. Jeśli posolisz warzywa w dużym rondlu, możesz pokroić na duże kawałki, a jeśli w słoiku - na cienkie paski. Obrabiany przedmiot posyp solą w proporcji od 1 do 10. Dodaj dowolne przyprawy - ziele angielskie, pietruszkę, goździki, pieprz. Ostrożnie ubij obrabiany przedmiot, przykryj gazą, połóż ucisk na wierzchu. Warzywa solone potrzebują około miesiąca. Następnie można zjeść pachnącą przekąskę.

Marynowana kapusta.

Najpierw zrobić nadzienie: do rondla wlać litr wody, dodać 95 ml octu jabłkowego, zalać 100 g cukru, 50 g soli, gotować masę przez 15 minut na bardzo małym ogniu. Teraz możesz zacząć przetwarzać warzywa. Pokrój liście kapusty na duże plastry, strąk papryki w drobną kostkę, paprykę słodką w cienkie plastry, co? kg cebuli - krążki. Przygotowane warzywa włożyć do rondla, wymieszać, ułożyć w przygotowanych słoikach, wstępnie wysterylizować, zalać marynatą, szczelnie zamknąć pokrywką. Przechowywać w lodówce do przechowywania.