Przepisy z całego orkiszu. Orkisz – co to za zboże i jak gotować smacznie i opłacalnie

Wiele niegdyś popularnych potraw i produktów z różnych powodów traci na swojej pozycji i stopniowo zostaje zapomnianych. Należą do nich rzepa, którą zastąpiły ziemniaki, brukiew, którą dziś pamiętają tylko botanicy, oraz orkisz. Co to jest, wielu ma tylko niejasne podejrzenia.

Jak dokładnie się pisze?

Z tą rośliną i potrawą z niej wykonaną wiąże się kilka błędnych przekonań. Większość osób odpowiada na pytanie „Kasy orkiszowe – co to jest?” Odpowiadają, że to zwykły jęczmień perłowy. Drugą proponowaną opcją są młode w fazie zwanej dojrzałością mleczno-woskową. Jedno i drugie nie jest do końca prawdą. Na początek warto zrozumieć słowo „orkisz”, że jest to roślina całkowicie niezależna. To od niego powstało wszystko, co istnieje dzisiaj. Jest to półdzikie (a czasami dziko rosnące) zboże, które ma kruchy kłos, w którym ziarna są pokryte filmem. A więc na pytanie „Orkisz to rodzaj czego?” Można śmiało odpowiedzieć, że jest to pszenica, ale tylko gatunek, a nie znana współczesna roślina.

Bardzo długa historia

Istnieją dokładne dane naukowe: już w czasach neolitu orkisz był jednym z kluczowych produktów spożywczych. Co to jest i jak to przygotować, było znane zarówno w starożytnym Egipcie, jak i w nie mniej starożytnym Babilonie. Wspominali o tym wielcy starożytni pisarze i naukowcy. Wśród sławnych ludzi, którzy o tym pisali, są Herodot, Homer i Teofrast. Orkisz przez wiele stuleci zajmował ogromne obszary uprawne. To, że jest to bardzo cenna uprawa, stopniowo zrozumiały (i doceniły) kraje europejskie. Kiedyś uprawiano ją na polach od Zakaukazia po Afrykę Północną, w tym w Arabii. Na terenie Rosji używano go już w V wieku p.n.e., choć szczyt popularności przypadł na XVIII wiek.

Przydatne właściwości owsianki orkiszowej

Dlaczego orkisz był tak popularny? Skąd ta powszechna obojętność na to konkretne zboże? Przede wszystkim ludzi przyciągnęła wysoka wartość odżywcza rośliny. Jej ziarna mogą zawierać aż do 37 procent objętościowych białka. Dla tych, którzy ciężko i stale pracują, jest to prawie główna właściwość każdego jedzenia. Orkisz uznawany był za produkt leczniczy i dietetyczny; Współczesna nauka ustaliła już przyczyny tego popularnego przekonania. 18 aminokwasów występujących w ziarnach glutenu nie można uzyskać z żywności pochodzenia zwierzęcego. Tymczasem są one niezwykle potrzebne człowiekowi i nie można ich zastąpić niczym innym. Ważne jest również, aby po ugotowaniu pojawił się przyjemny orzechowy posmak, z którego słynie owsianka orkiszowa; że to danie jest przydatne dla wzrostu i rozwoju dzieci; że pomógł także osobom chorym i osłabionym szybciej wrócić do normalności; że obniżona zawartość glutenu sprawia, że owsianka ta jest przydatna dla alergików, którzy nie tolerują glutenu. Rzeczywiście, roślinę z takimi danymi należy uznać za niemal magiczną!

Za co jeszcze ceniono orkisz?

Dla łatwości uprawy. Nie wymagała praktycznie żadnych zabiegów pielęgnacyjnych, nadawała się jej każda gleba, nawet bardzo uboga, łatwo tolerowała brak wilgoci. Można powiedzieć, że zboże rosło samodzielnie, jak chwasty. Szkodniki nie mogły zniszczyć plonów – orkisz jest na nie bardzo odporny. Chwasty nie mogły zadusić nasadzeń - sama dzika pszenica tłumiła chwasty. Kiedy kłosy były pełne, nie traciły ziaren, a łodygi nie łamały się i nie opadały ani podczas ulewnego deszczu, ani przy huraganowym wietrze. Nie zagrażały także choroby, na które podatny jest orkisz.

Dlaczego zapomniano o pisowni?

Wydawałoby się, że taka bezpretensjonalna roślina jest orkiszowa. Co musiało się stać, aby stopniowo preferowano inne odmiany pszenicy? Jednym z pierwszych i głównych czynników jest niski plon zbóż. Choć nie wymagała ona uprawy na skalę przemysłową, niewielką ilość „produkcji” rekompensował areał i bardzo skromne koszty pracy. Jednak z biegiem lat popyt na areał wzrósł, a niskie plony przestały zadowalać ludzi.

Drugim, nie mniej ważnym powodem, była trudność mielenia i niska jakość powstałej mąki (w końcu ziarna są młócone razem z płatkami i nawet wtedy tylko z trudem i nie do końca). Jednak dzisiaj głównym celem uprawy pszenicy jest przetworzenie jej „na pył” i dostarczenie do piekarni, a nie wykorzystanie. Dlatego zdecydowano się na odmiany nagie, choć wymagają lepszej jakości ziemi, są podatne na choroby, cierpią z powodu szkodników, są niszczone przez wiatr i deszcz i wymagają dodatkowego podlewania.

Jak to prawidłowo ugotować?

Z takich ziaren sporządzano zwykle gotowany orkisz. O tym, że może być smaczna, zapewniają nie tylko stare źródła (m.in. słynny autor książki kucharskiej Pokhlebkin). Ci, którym udało się gdzieś zdobyć płatki, mówią, że owsianka okazuje się po prostu cudowna, wystarczy znać pewne sztuczki. Tak więc na szklankę orkiszu weź pół szklanki wody, jogurt (lub kwaśne mleko; niektórzy zalecają zastąpienie go niskotłuszczowym kefirem) i zwykłe mleko plus aż 100 g masła. Tutaj na pewno oleju orkiszowego, jak to się mówi, nie da się zepsuć. Sekret polega na tym, że płatki należy namoczyć nie tylko w wodzie, ale w jej mieszaninie z kwaśnym kwasem. Powinno „kwaśnieć” przez co najmniej 4 godziny; Lepiej zostawić to na noc. Następnie płatki myje się zimną wodą, zalewa mlekiem (można je ponownie połączyć z wodą) i gotuje na bardzo małym ogniu, aż płyn odparuje. Uwaga: owsianka nie będzie rozmoczona. Zwykle uważa się, że jest gotowy, gdy pozostaje tylko jedno ziarno - ziarno po ziarnie. Jeśli jednak ogień był zbyt intensywny, konieczne może być dodanie wody. Gotowe danie zawija się w ręcznik lub stary szalik bezpośrednio na patelni przez około czterdzieści minut. Pozostaje tylko dodać olej i jeść.

Dobre nie tylko do owsianki

Wbrew powszechnemu przekonaniu orkisz służył nie tylko jako dodatek do dań. Możesz spróbować zrobić to pierwsze – zupa z niego przygotowana jest bardzo smaczna. Na 150 g płatków weź 2 cebule i marchewki, por, półtorej łyżki masła, 80 ml śmietanki (najlepiej gęstszej), dwa żółtka, 2 litry bulionu z ulubionego mięsa i ziół - tradycyjnie jest to pietruszka , ale możesz to zmienić.

Przygotowane warzywa są drobno posiekane i duszone w tym samym pojemniku z orkiszem. W tym czasie bulion jest podgrzewany, dodawany do bazy, a zupa, gdy się zagotuje, gotuje się pod pokrywką przez półtorej godziny. Następnie śmietankę ubijamy z żółtkami na gęstą, gęstą pianę i dodajemy na patelnię. Półtorej minuty (z mieszaniem!) i ogień gaśnie. No i warzywa - już podczas serwowania.

Zapiekanka również jest wyjątkowa. Produkuje się go z orkiszu i kalafiora. Płatki są gotowane. Niektórzy radzą namoczyć ją, tak jak owsiankę, tylko w wodzie. Inni twierdzą, że można to tak gotować, tylko na małym ogniu i przez długi czas - nie mniej niż czterdzieści minut. Kalafior przetwarza się jak zwykle, to znaczy odrywa się liście, główki myje się i trzyma w zimnej wodzie przez 10 minut. Następnie kapustę dzieli się na pojedyncze kwiatostany i gotuje. Podczas gotowania radzę nie tylko dodawać sól do wody, ale także dodać odrobinę soku z cytryny. Suszoną kapustę umieszcza się na patelni (lub foremce), dodaje posiekaną cebulę, na wierzch kładzie orkisz i wszystko zalewa roztrzepanymi jajkami, niewielką ilością cebuli i przyprawami z twarożkiem. Wystarczy 200 stopni – zarówno w piekarniku gazowym, jak i elektrycznym.

Odrodzenie dawnej chwały

Niech orkisz już dawno stracił na wartości. Dietetycy niestrudzenie przypominają nam, że jest to zdrowy i pożywny produkt, wierząc, że należy go uprawiać przynajmniej dla tych, którzy potrzebują specjalnego odżywiania. Stopniowo ziarno zaczyna wracać na pola. Na ziemiach Karczajewo-Czerkiesji i Dagestanu przydzielone mu obszary rosną. Amerykanie też nie odmawiają orkiszu, nawet jeśli nazywają go orkiszem. Nosi tę samą nazwę w Europie, skąd jest również sprowadzany do Rosji.

Eksperci nadal podkreślają, że zboża muszą być obecne w diecie każdego człowieka. Zboża takie jak owies, jęczmień, kasza gryczana wypełniają organizm przydatnymi pierwiastkami i witaminami, a także poprawiają procesy trawienne i jelitowe. A jeśli wyżej wymienione zboża są znane każdemu od dzieciństwa, to niewiele osób wie o takim ziarnie jak orkisz. To prawda, że \u200b\u200bwszyscy to słyszeli w słynnej bajce Puszkina o Baldzie, w której główny bohater prosi Popa, aby nakarmił go orkiszem. A teraz spróbujemy dowiedzieć się: orkisz - co to za ziarno, jaka jest jego wartość i jak go przyrządzić.

Orkisz – jakie to ziarno?

Orkisz to wyjątkowe ziarno, na temat którego napisano wiele prac naukowych w pierwszej połowie XX wieku. Ten rodzaj zbóż nazywany jest „przodkiem” pszenicy, dlatego nie bez powodu wspomina się o nim w bajkach i wierszach dla dzieci.

Przez długi czas orkisz był klasyfikowany jako zupełnie inne zboże, jednak była to opinia błędna. Jeśli zajrzysz do „Flory kulturowej ZSRR”, orkisz jest tam opisany jako główny gatunek, z którego agronomowie wyhodowali inne rodzaje pszenicy.

Ziarna orkiszu wyglądem przypominają pszenicę, z tą różnicą, że są większe, łuska chroniona jest twardymi łuskami, dzięki czemu roślina taka jest wysoce odporna na trudne warunki atmosferyczne, chwasty, suszę i szkodniki.

Większość dietetyków doszła do wniosku, że orkisz to roślina, która potrafiła zachować swoje właściwości w formie, w jakiej stworzyła ją natura. Dziś w rejonach Dagestanu i Baszkirii próbują ożywić to zboże, a na półkach rosyjskich sklepów można zobaczyć orkisz pod marką Kamut, sprowadzony z Ameryki. Nawiasem mówiąc, we Włoszech i Indiach orkisz nazywany był „czarnym kawiorem zbożowym”.

Jaka jest główna różnica między orkiszem a pszenicą?

Orkisz i pszenica, jaka jest różnica? Różnica polega jednak na tym, że w pszenicy cała wartość koncentruje się w otrębach, to znaczy w łupinie nasion, natomiast biała mąka nie przedstawia żadnej wartości dla ludzkiego organizmu. Jeśli chodzi o orkisz, jego korzystne substancje znajdują się nie tylko w łupinach, ale także w mielonych zbożach. Również ziarna orkiszu owinięte są w folię ochronną, która chroni przed wnikaniem pestycydów i pierwiastków toksycznych, a także zapobiega utracie składników odżywczych. Dlatego orkisz zawiera więcej witamin niż pszenica.

Korzyści i szkody

Jak już wspomniano, orkisz przynosi człowiekowi więcej korzyści niż pszenica. Zawiera niemal całą „gamę” witamin z grupy B, które pomagają zachować wzrok, poprawiają pamięć i wzmacniają odporność. Orkisz zawiera także magnez, cynk, żelazo i wapń.

Żadne zboże nie może pochwalić się taką ilością białka, w jakie bogate jest ziarno orkiszu. Jednocześnie białko glutenowe zawiera 18 ważnych aminokwasów, których potrzebuje ludzki organizm. Dodatkowo gluten nie zaburza procesu trawienia, dlatego zboże to może być spożywane nawet przez osoby, których organizm nie toleruje białka.

W ostatnim czasie wzrasta liczba osób dorosłych, a zwłaszcza dzieci, cierpiących na alergie. Częstą przyczyną rozwoju takich chorób jest gluten, który wchodzi w skład wielu zbóż, jednak najmniejszą ilość tej substancji zawiera orkisz.

Przy regularnym spożywaniu orkiszu osoba doświadcza:

zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób zapalnych i zakaźnych, a także chorób naczyniowych i serca;
poprawia się trawienie i wydzielanie gruczołów jelitowych;
metabolizm zostaje przywrócony;
układ kostny jest wzmocniony;
zmniejsza się poziom cholesterolu we krwi;
wzrasta libido u mężczyzn.

Orkisz, podobnie jak inne zboża, ma swoje przeciwwskazania, chociaż lista tutaj jest niewielka. Z reguły pacjenci, którzy gwałtownie reagują na składniki orkiszu lub mają powikłania w jelitach, powinni unikać spożywania orkiszu.

Rola zbóż w dietetyce

Dietetycy zapewniają, że orkisz pomoże Ci uporać się z nadwagą bez większych szkód dla organizmu. Rzecz w tym, że orkisz jest dobrze wchłaniany przez organizm człowieka, a jeśli zawiera węglowodany złożone, daje uczucie sytości na długi czas, więc po zjedzeniu na śniadanie owsianki orkiszowej raczej nie będziesz mieć ochoty na nic innego bogatego w kalorie.

Warto również podkreślić, że zboże to zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu, co jest ważnym punktem podczas odchudzania. Jednocześnie orkisz poprawia perystaltykę, co pomaga także w walce z otyłością.

Proste przepisy

Obecnie z orkiszu przygotowuje się różnorodne dania. Służy do gotowania zup, przygotowywania kasz, makaronów, podawania jako dodatek lub panierowania. Powiemy ci, jak gotować orkisz.

Orkiszowa owsianka

Na śniadanie można ugotować pyszną i pożywną owsiankę orkiszową, może być słona lub słodka, z wodą lub mlekiem.

Składniki:

425 g orkiszu;
1 litr wody;
olej (spustowy);
sól lub cukier granulowany do smaku.

Przygotowanie:

Orkisz, podobnie jak ziarna ryżu, należy myć kilka razy, to znaczy do momentu, aż woda będzie czysta.
Do rondla wlać wodę i zagotować płyn, następnie dodać płatki i gotować przez pół godziny, okresowo mieszając zawartość rondla.
Na koniec dodajemy słodzik (sól) i malitsę do smaku, mieszamy i zdrowe danie możemy podawać na stół.

Do dekoracji w powolnej kuchence

W powolnej kuchence można też szybko i łatwo ugotować słoną lub słodką owsiankę, ale jako dodatek lepiej spróbować ugotować orkisz z grzybami. Do przepisu najlepiej nadają się borowiki; jeśli ich nie ma, wystarczą inne rodzaje.

Składniki:

185 g orkiszu;
żarówka;
155 g borowików;
55 ml czerwonego wina;
315 ml bulionu z kurczaka;
55 g parmezanu;
85 g masła (odsączonego);
45 ml oliwy z oliwek;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności oddzielamy orkisz od nadmiaru zanieczyszczeń i moczymy go w wodzie, zostawiając na noc.
Następnie spłucz kilka razy, aż woda stanie się przejrzysta.
Pieczarki pokroić w drobną kostkę i smażyć na oliwie z oliwek w powolnej kuchence w trybie „Smażenie” na złoty kolor.
Następnie do grzybów dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy składniki przez kolejne 5-7 minut.
Następnie dodać orkisz, zalać winem, dalej gotować w tym samym trybie, aż cały napój alkoholowy odparuje.
Teraz wlej bulion z kurczaka, dodaj sól, przejdź do opcji „Owsianka ryżowa” („Ziarna”) i gotuj przez pół godziny.
Do gotowego dania dodajemy kremowy malitz i dodajemy starty parmezan.

Makaron orkiszowy

Makaron orkiszowy należy gotować w taki sam sposób jak zwykły pszenny. Ale nadal warto sprawdzić etykietę, ponieważ różni producenci mogą podawać inny czas gotowania. Możesz po prostu ugotować makaron, dodać masło i posypać ziołami lub przygotować bardziej satysfakcjonujące danie.

Składniki:

425 g makaronu orkiszowego;
100 g papryki;
po jednej cebuli i jednej marchewce;
25 g przecieru pomidorowego;
zielenina cebuli.

Przygotowanie:

Zgodnie z instrukcją ugotuj makaron orkiszowy i możesz przejść do sosu.
Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki przez 10 minut.
Następnie dodaj resztę pokrojonych warzyw i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą gotowe.
Następnie dodać przecier pomidorowy, zalać pół szklanki wody i dusić 10 minut.
Na talerz wyłożyć makaron orkiszowy, polać sosem i posypać krążkami cebuli.

Orkisz był w starożytności popularną rośliną zbożową. Przyrządzano z niego doskonałe zupy i dodatki, które okazały się bardzo sycące i smaczne. Orkisz – czym jest, jak prawidłowo go przygotować i jakie ma właściwości, przyjrzyjmy się bliżej.

Dziś nazywana jest dzikim krewnym pszenicy. Na zewnątrz wygląda jak czerwono-czerwony kolec. Ma pikantny smak, ze słodkawo-orzechową nutą. Ma też inne nazwy – orkisz, eminkorn czy kamut.

Naukowcy odkryli, że roślina ta nie toleruje gleb skażonych chemicznie, dlatego uprawia się ją wyłącznie na terenach przyjaznych dla środowiska. Nie ma także zdolności kumulowania substancji rakotwórczych, nawozów mineralnych do zbóż i innych roślin oraz innych substancji, co czyni ją jeszcze atrakcyjniejszą jako zdrowa potrawa.

Skład i zawartość kalorii

Ze względu na brak możliwości krzyżowania się z innymi uprawami orkisz zachował swój skład w pierwotnej postaci. Dlatego jest znacznie zdrowsza od współczesnych odmian pszenicy.

Skład orkiszu:

białko roślinne w ilości do 37%;
witaminy z grup B, PP i E;
18 rodzajów aminokwasów;
wiele mikroelementów, takich jak żelazo, potas, fosfor, miedź, wapń i inne.

Warto zaznaczyć, że substancje zawarte są nie tylko w ziarnach, ale także w ich łupinie.

Orkisz: korzyści i szkody dla organizmu

Roślina zbożowa jest często przepisywana na różne choroby, jako jeden ze składników zdrowego menu.

Istnieją jednak również przeciwwskazania, dlatego przed spożyciem należy poznać korzyści i szkody dla organizmu orkiszu.

Korzyści ze szmaragdu:

źródło dużej ilości energii w przypadku wyczerpania się wysiłkiem fizycznym;
normalizacja funkcji jelit;
profilaktycznie przeciwko onkologii;
normalizacja ciśnienia krwi i stanu psychicznego;
spadek glukozy;
korzystnie wpływa na stan skóry, wzrok, pamięć, koncentrację i zdolność do poczęcia.

Uszkodzenie organizmu jest możliwe tylko wtedy, gdy dana osoba nie toleruje produktu. Już samo odrzucenie produktu polega na obecności w ziarnach glutenu, który występuje we wszystkich zbożach z rodzaju pszenicy. Nieprzyjmowanie substancji objawia się zaburzeniami trawienia - wzdęciami, biegunką.

Jeśli mimo nietolerancji będziesz spożywać potrawy z orkiszu, możesz zachorować na celiakię, na którą nie ma jeszcze skutecznego leku. Jedynym sposobem, aby uchronić się przed zaostrzeniem choroby, jest niespożywanie produktów wytwarzanych na bazie zbóż pszennych.

Korzyści dla utraty wagi

Opinia dietetyków na ten temat jest jednomyślna – to właśnie z powodu odrzucenia takiej żywności bogatej w korzystne mikroelementy współcześni ludzie cierpią na tak wiele różnych chorób. Zawartość kalorii w płatkach wynosi 127 kcal; przy wysokiej zawartości białka jest bardzo przydatna podczas uprawiania sportu i doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego.

Jak gotować płatki zbożowe?

Ziarno wykorzystuje się w różnych potrawach - zupach, sosach, przystawkach w czystej postaci oraz z duszonymi warzywami. Robi się nawet dobrą mąkę, ale rzadko używa się jej do wypieków - produkty okazują się szorstkie i szybko wysychają. Ale najprostszą i najpopularniejszą opcją jego przygotowania jest prosta owsianka gotowana na wodzie lub mleku.

Oferujemy do rozważenia kilka prostych i smacznych przepisów na dania z samopszy.

Ważny! Przy wyborze odradza się kupowanie owsianki błyskawicznej. Najczęściej zawierają wzmacniacze smaku i różne syntetyczne dodatki. Ponadto w wyniku częściowej obróbki cieplnej utraciły już część swoich korzystnych substancji.

Stara rosyjska owsianka orkiszowa

Najpopularniejszą kaszką orkiszową przygotowuje się na wodzie. Jeśli lubisz słodkie kaszki, możesz dodać trochę więcej cukru, wzbogacić je kawałkami suszonych owoców, świeżych owoców, rodzynkami lub orzechami, a przed podaniem dodać trochę miodu. Lub wręcz przeciwnie, dodaj duszone warzywa, przyprawy, polej sosem - otrzymasz pożywny i smaczny dodatek do dań mięsnych.

orkisz - 2 szklanki;
woda - 4 szklanki;
kostka masła;
sól i cukier - po 1 łyżeczce.

Jak gotować orkisz:

Ziarna dobrze opłucz przez sito lub w głębokim pojemniku, spuszczając brudną wodę.
Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, dodaj orkisz i gotuj do miękkości, mieszając.
Gdy wchłonie prawie całą wodę, dodać olej. Poczekaj, aż się roztopi i zamieszaj owsiankę. Wyłącz, gdy w pojemniku nie pozostanie woda.

Przepis na zupę zbożową

indyk - 500 gr;
orkisz - 50 g;
marchew, zielona papryka i cebula - po 1 sztuce;
sól - ½ łyżki. l. (dostosuj według preferencji smakowych);
mieszanka pieprzu - szczypta;
czosnek - 1 ząbek;
pomidory - 3 owoce;
kalafior - 100 g;
odpływ masło - 30 g;
warzywa według uznania;
woda - 1,3-1,5 l.

Najpierw przygotuj bulion: opłucz indyka i włóż go do wody. Od momentu wrzenia gotuj przez jedną trzecią godziny, nie zapominając o zebraniu piany, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny. Mięso ostudzić, następnie podzielić na porcje i włożyć z powrotem do bulionu.

Następnie przygotuj warzywa: cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na rozgrzanym oleju w rondlu. W międzyczasie marchewkę pokroić w ćwiartki, paprykę w kostkę, wystarczy podzielić kapustę na kwiatostany, pomidory obrać i pokroić w kostkę. Stopniowo, w trakcie przygotowywania warzyw, dodawaj je do rondla i smaż, od czasu do czasu mieszając.

Warzywa dusimy razem jeszcze kilka minut, dodajemy sól i przyprawy, w międzyczasie myjemy orkisz. Do warzyw dodać płatki, gotować kolejne 5 minut i dodać do bulionu z mięsem. Doprowadzić zupę do wrzenia, gotować około pięciu minut, dodać posiekane zioła i po kilku minutach wyłączyć ogień. Pozostaw pod przykryciem na jedną trzecią godziny.

Gotowanie w powolnej kuchence z mięsem

polędwica wieprzowa bez żyłek i folii - 1 kg;
samopsza - 500 g;
jądra orzecha włoskiego - szklanka;
pieczarki - 500 gr;
marchew i cebula - po 1 sztuce;
odpływ masło - kilka łyżek;
sól - stół. płaska łyżka (dostosuj do smaku);
woda - 1,5 l;
pieprz - herbata l.;
Liść laurowy.

Mięso opłukać, pokroić w małe plasterki. Obierz i posiekaj cebulę, grzyby i marchewkę, posiekaj orzechy. Do miski wielofunkcyjnej wlać olej, podgrzać przez kilka minut w programie „Smażenie”, dodać warzywa, grzyby i orzechy. Smaż 10 minut, w międzyczasie zagotuj wodę.

Łyżką drewnianą lub silikonową zebrać do osobnej miski, zalać gorącą wodą i włożyć do niej mięso, dodać sól i liść laurowy. Gotuj przez 40 minut w trybie „Zupa”, przykryj pokrywką.

Kolejnym krokiem jest opłukanie orkiszu i umieszczenie gotowego mięsa w bulionie. Wraz z płatkami wyślij przygotowane wcześniej smażone mięso. Pieprz, włącz tryb „Gulasz” na pół godziny i ponownie przykryj.

Makaron orkiszowy do dekoracji

Makaron orkiszowy jest nie mniej smaczny niż klasyczny makaron pszenny. Makaron jest doskonałą przystawką, smaczną i zdrową.

makaron orkiszowy - 175 g;
woda - 2 l;
sól - trzeci stół. l.;
odpływ masło - 30 gr.

Zagotuj wodę, włóż do niej makaron, dodaj sól. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i odstaw na 10 minut. Następnie odcedź na durszlaku, przełóż do naczynia głównego i dopraw olejem.

Przystawka jest gotowa. Można dodać smażone grzyby, dania z kurczaka lub wieprzowiny, polać sosem orzechowym i posypać świeżymi ziołami.

Diety i zdrowe odżywianie 07.04.2018

Lekarze nieustannie przypominają nam o znaczeniu włączenia zbóż do diety. Zboża takie jak kasza gryczana, jęczmień i płatki owsiane poprawiają pracę przewodu pokarmowego i nasycają organizm niezbędnymi składnikami odżywczymi i witaminami. Wszystkie te zboża są nam dobrze znane od dzieciństwa, ale czy słyszałeś o orkiszu?

Wiele osób zna pisownię z bajki dla dzieci A.S. Puszkina „Opowieść o księdzu i jego robotniku Baldzie”. Balda mówi: „Będę Ci służyć miło, sumiennie i bardzo regularnie. Rok za trzy kliknięcia w czoło. Daj mi trochę gotowanego orkiszu.

I nie bez powodu wielki poeta śpiewał o tym bałaganie w swojej bajce. Ponad dwa tysiące lat temu orkisz był przodkiem dzisiejszej pszenicy, dlatego często pojawia się w bajkach i wierszach dla dzieci. Przekonajmy się wspólnie, jaka jest wyjątkowość, korzyści i szkody orkiszu dla ludzkiego organizmu.

Co jest napisane

Pierwsze wzmianki o tym naprawdę wyjątkowym produkcie pojawiły się w pracach naukowych już w pierwszej połowie XX wieku. Można również znaleźć inne nazwy tej uprawy zbóż: orkisz, płaskurka i płaskurka. Czym zatem jest to ziarno orkiszu?

Przez długi czas uważano, że orkisz to odrębna odmiana pszenicy, jednak tak nie jest. W podręczniku botanicznym „Flora kulturowa ZSRR” orkisz został już opisany jako odrębny gatunek Triticum dicoccon, co sugeruje, że jest on przodkiem, z którego wyhodowano różne odmiany pszenicy. Zobaczmy, jak orkisz wygląda na zdjęciu.

Jej ziarna są pod wieloma względami podobne do pszenicy, ale są większe, a łuska jest chroniona twardymi łuskami. Dzięki tej strukturze botanicznej orkisz był chroniony przed trudnymi warunkami klimatycznymi, dzikimi chwastami, suszą i szkodnikami.

Trochę historii

W starożytnym Babilonie i Egipcie orkisz był spożywany codziennie. Na Rusi popularność tego zboża sięga XVIII wieku. Ziarna orkiszu zawierają dużą ilość białka i błonnika, dlatego temu produktowi nadano szczególne znaczenie. Wierzono, że kto zje owsiankę orkiszową, będzie u Matki Rusi silny i zdrowy.

Pomimo łatwości uprawy orkiszu miał on jedną zasadniczą wadę: roślina produkowała niewielką ilość ziaren, które były także słabo przetworzone (oczyszczone, wymłócone). Dlatego też wraz z pojawieniem się nowych odmian pszenicy orkisz zeszedł na dalszy plan.

Zainteresowanie tą uprawą zbóż wzrosło ostatnio wraz ze wzrostem popularności branży wellness. Wielu dietetyków zgadza się, że orkisz jest uderzającym przykładem rośliny, która zachowała swoje właściwości w pierwotnej formie.

Dziś w odległych regionach Baszkirii i Dagestanu hodowcy nadal próbują ożywić tę uprawę zbóż. W Rosji orkisz można znaleźć na półkach supermarketów pod nazwą handlową „kamut”. Ten produkt jest importowany z USA.

We Włoszech i Indiach orkisz otrzymał interesującą nazwę „czarny kawior zbożowy”, co tylko podkreśla znaczenie tego zboża.

Jaka jest główna różnica między orkiszem a pszenicą?

Uprawna pszenica zawiera swoje najbardziej przydatne substancje w łupinie nasiennej, w tak zwanej białej mące, oczyszczona ze wszystkiego, praktycznie nie ma korzystnych właściwości dla organizmu; w orkiszu cenne substancje rozkładają się równomiernie i trudno je nawet w niej znaleźć rozdrobnione zboża, a priori wolne od błon zarodkowych, usuwalna folia ochronna i inne rzeczy.

Folia ochronna zapobiega przedostawaniu się pestycydów i pierwiastków radioaktywnych do ziarna. W orkiszu jest znacznie więcej witamin i mikroelementów niż w pszenicy.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Rosnące zainteresowanie orkiszem wynika z jego składu chemicznego. W 100 g płatków zbożowych znajduje się:

białka – 15 g;
tłuszcze – 2,4 g;
węglowodany – 70 g.

Dietetycy zalecają włączenie tego wysokobiałkowego produktu do swojej diety, jeśli chcesz schudnąć i zachować sprawność fizyczną. Dzieje się tak za sprawą niskiej zawartości kalorii: 100 g suszonego orkiszu zawiera 338 kcal. a po ugotowaniu – 127 kcal na 100 gramów.

W tabeli przedstawiono dane dotyczące kaloryczności gotowanego orkiszu w głównych jednostkach miary jego masy w warunkach domowych:

Korzyści z orkiszu dla naszego organizmu

Jak już wspomniano, orkisz często porównywany jest do zwykłej pszenicy, zawiera jednak kilkakrotnie więcej makro- i mikroelementów, witamin: żelaza, tiaminy (witamina B1), ryboflawiny (witamina B2), (witamina B9), manganu, miedzi. Warto zaznaczyć, że zawiera niemal cały zestaw witamin z grupy B, które odpowiadają za nasz wzrok, pamięć i odporność.

Orkisz jest bogaty w białko! Żadna owsianka nie może się tym „pochwalić”! Ponadto białko glutenowe zawiera wszystkie 18 niezbędnych dla zdrowia człowieka aminokwasów, których nie można uzyskać z pokarmów pochodzenia zwierzęcego.

Składniki odżywcze w ziarnach tej rośliny zbożowej są wybierane przez naturę w zbilansowanej formie i dostając się do organizmu, szybko się rozpuszczają i wchłaniają.

Dietetycy zalecają spożywanie dań z orkiszu, ponieważ zawarte w nim składniki odżywcze są równomiernie rozmieszczone nie tylko w łupinie, ale w całym ziarnie. Oznacza to, że zalety orkiszu zostają zachowane nawet przy najdrobniejszym zmieleniu.

Mówiąc o znaczeniu orkiszu dla zdrowia człowieka, zacznę od tego, że w ostatnich latach znacząco wzrosła liczba pacjentów (zwłaszcza wśród dzieci w wieku przedszkolnym) cierpiących na astmę i alergie. Co jest wyjątkowego w orkiszu? To właśnie to zboże zawiera niewielką ilość glutenu, który często jest przyczyną rozwoju tych chorób autoimmunologicznych.

Gluten orkiszowy nie powoduje zaburzeń trawiennych i jest dozwolony u osób chorych na celiakię.

Korzystne właściwości dla organizmu ludzkiego

Regularne spożywanie orkiszu pomaga normalizować funkcjonowanie wielu układów narządów wewnętrznych:

zmniejszenie ryzyka chorób zakaźnych i zapalnych;
działanie przeciwnowotworowe dzięki usuwaniu toksyn i czynników rakotwórczych z organizmu;
poprawa motoryki jelit, wydzielania gruczołów jelitowych, trawienia dzięki dużej zawartości błonnika w ziarnach;
zapobieganie anemii;
wzmocnienie układu kostnego;
normalizacja procesów metabolicznych;
poprawa funkcjonowania układu hormonalnego;
zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia: udaru mózgu, zawału serca, niedokrwienia, miażdżycy, nadciśnienia;
kontrola poziomu cukru we krwi;
zwiększone libido u mężczyzn;
poprawa wzroku i kondycji skóry, włosów, paznokci;
obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Biorąc pod uwagę korzystne właściwości zbóż orkiszowych, zakres jego zastosowania jest dość szeroki, ale nie ogranicza się jedynie do celów zdrowotnych. Produkt ten stał się podstawą żywienia dietetycznego, na jego bazie wykonywane są różnorodne usługi kosmetyczne.

Zboża pomagają delikatnie i bez szkody dla organizmu schudnąć. Dietetycy tłumaczą ten efekt faktem, że ten organiczny produkt jest dobrze wchłaniany przez organizm i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Owsianka orkiszowa jest bogata w węglowodany złożone, dzięki czemu jest trawiona powoli i daje uczucie sytości na długi czas, co powoduje, że po takim jutrze nie będzie już ochoty na zjedzenie czegoś wysokokalorycznego i „zakazanego”.

Nie przez przypadek orkisz nazywany jest czarnym kawiorem, gdyż jest bardzo pożywny. Niewielka porcja gotowanych dań z orkiszu nasyci organizm i zapobiegnie szybkiemu pojawieniu się uczucia głodu.

Ten organiczny produkt zawiera dużą ilość witamin z grupy B, których działanie ma na celu szybkie wchłanianie tłuszczów, co jest istotne przy odchudzaniu. Dodatkowo dania z orkiszu poprawiają perystaltykę i ogólną pracę przewodu pokarmowego, co pomaga w walce z otyłością.

Podstawowe zasady użytkowania

Owsiankę należy gotować w wodzie lub mleku roślinnym, aby zmniejszyć zawartość kalorii.
Zamiast cukru można dodać orzechy, miód, suszone owoce.
Posiłki należy podzielić: 5-6 posiłków dziennie.
Zaleca się spożywanie dań z orkiszu przed obiadem, ponieważ wieczorem procesy metaboliczne zwalniają.
Pół godziny przed posiłkiem należy wypić 150-200 ml wody.
Reszta posiłków powinna składać się z chudych ryb i mięs oraz dużej ilości świeżych warzyw.

Stosując dietę opartą na tym zbożu, możesz schudnąć nawet 5 kg tygodniowo.

Obejrzyjmy film o korzyściach i możliwych szkodliwości orkiszu dla ludzkiego organizmu.

Funkcje przechowywania i gdzie kupić

Znalezienie orkiszu w supermarketach jest dość problematyczne, ponieważ produkt ten jest nadal rzadki. W niektórych sklepach oferujących własne wypieki można znaleźć puszyste wypieki na bazie tego zboża. Możesz także spotkać się z innymi nazwami tego produktu: kamut, emmer, orkisz i emmer. Ale wszystkie są tym samym zbożem.

Orkisz możesz kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić online. Najczęściej sprzedawana jest w 4 rodzajach: zbożowe, mączne, do kiełkowania, gotowe kiełki. Pamiętaj, że na zachowanie korzystnych właściwości produktu mają wpływ warunki przechowywania.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na integralność opakowania. Nie powinno być żadnych zanieczyszczeń. Orkisz lepiej kupować w opakowaniach kartonowych lub papierowych. W ten sposób zboże „oddycha” i zachowuje swoje korzystne właściwości.

Przechowuj orkisz w lodówce w szczelnym szklanym lub ceramicznym słoju. Nie zaleca się przechowywania opakowań po orkiszu w szafce z innymi silnie pachnącymi produktami, gdyż pochłaniają one obce zapachy. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi sześć miesięcy. Można go przechowywać w lodówce.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Czy orkisz może zaszkodzić naszemu organizmowi? Orkisz nie jest zalecany do spożycia przez osoby z indywidualną nietolerancją jego składników. Pacjenci z zespołem jelita drażliwego powinni unikać spożywania tego produktu. To jedyne przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę. Jeśli nie masz pewności co do neutralnej reakcji organizmu na orkisz, zacznij go spożywać w małych porcjach, monitorując swoje samopoczucie.

Proste przepisy na dania orkiszowe

Dietetycy przypominają, że dzienne spożycie orkiszu wynosi 100 g. Z tych ziaren przygotowywane są kaszki, zapiekanki, zupy, makarony, podawane jako dodatek do dań rybnych i mięsnych oraz stosowane jako panierka. Przyjrzyjmy się popularnym przepisom na orkisz.

Owsianka orkiszowa według klasycznej receptury

Będziesz potrzebować następujących składników:

400 g płatków;
jeden litr wody;
masło;
sól i cukier.

Najpierw dokładnie opłucz płatki, aż woda będzie czysta. Wlać wodę do rondla i postawić na kuchence. Gdy woda się zagotuje, możesz dodać umyty orkisz.

Gotuj owsiankę przez około 30 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Na koniec dodać masło, sól lub cukier do smaku. Przygotowana owsianka orkiszowa według tego przepisu doskonale nadaje się na dietetyczne śniadanie lub jako dodatek.

Słodka owsianka orkiszowa w powolnej kuchence

Obecnie każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni multicooker, który stał się naprawdę niezastąpionym pomocnikiem. Jeśli nie masz czasu na ciągłe monitorowanie procesu gotowania, to urządzenie Ci pomoże.

Aby ugotować owsiankę orkiszową w powolnej kuchence, będziesz potrzebować:

500 g płatków zbożowych;
500 ml mleka;
świeże jagody, owoce, suszone owoce.

Wlej 500 ml mleka do miski multicookera i włącz tryb „Gotowanie” na 10 minut. Wlać płatki do ciepłego mleka i ustawić tryb „Owsianka” na 30 minut. Do gotowego dania dodaj jagody i suszone owoce. Jeśli chcesz w nietypowy sposób podać dzieciom owsiankę orkiszową, spróbuj zmiksować w blenderze maliny, banany i persymony. Na talerz wykładamy owsiankę, na środku robimy wgłębienie, do którego następnie wlewamy przecier owocowy. Przysmak jest gotowy!

Makaron orkiszowy

Radzę częściej odwiedzać sklepy ze zdrową żywnością. To tutaj można znaleźć makaron orkiszowy, który przyrządza się z mielonych zbóż z dodatkiem wody i soli kuchennej. Jak widać skład jest w pełni naturalny, a taki produkt przyniesie wiele korzyści. Zawartość kalorii w takim makaronie jest różna w zależności od użytych składników i może wynosić 340-370 kcal na 100 g.

Makaron orkiszowy ugotuj w taki sam sposób, jak zwykły makaron pszenny, ale zwróć uwagę na etykietę. Niektórzy producenci mają inny czas gotowania. Do gotowego dania dodać kawałek masła, posypać koperkiem i podawać.

Aby danie było bardziej sycące, podawaj je z gęstym sosem warzywnym. Na 400 g makaronu orkiszowego będziesz potrzebować:

pieczarki 200 g;
papryka 100 g;
jedna średnia cebula;
jedna marchewka;
łyżka koncentratu pomidorowego;
zielone cebule.

Ugotuj makaron, aż będzie gotowy i przygotuj sos. Aby to zrobić, pokrój warzywa na małe plasterki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj grzyby. Gdy płyn odparuje (około 10 minut) dodać pozostałe warzywa.

Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowe. Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, 100 ml wody i dusić mieszankę warzywną przez kolejne 10 minut. Makaron orkiszowy podawaj z gęstym sosem warzywnym i zieloną cebulką.

Ormiańska sałatka z orkiszu

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, koniecznie wypróbuj przepis na sałatkę od prowadzącej program kulinarny „Jedzenie w domu” Julii Wysockiej.

Będziesz potrzebować:

100 g orkiszu;
100 g soczewicy;
100 g zielonej fasoli;
50 g sera feta lub Adyghe;
1 pomidor;
łyżka soku z cytryny;
warzywa: mięta, kolendra, bazylia, pietruszka;
sól, mielony pieprz;
Oliwa z oliwek.

Gotuj soczewicę do miękkości zgodnie z instrukcją na etykiecie. Zalać orkisz 100 ml wrzącej wody i pozostawić na 40 minut. Fasolkę szparagową zalać wrzącą wodą na kilka minut, a następnie przepłukać lodowatą wodą.

Do pojemnika z przygotowaną soczewicą dodaj sok z cytryny, 2 łyżki oliwy, posiekane zioła i fasolkę szparagową. Doprawić potrawę do smaku solą i pieprzem, dodać orkisz i dokładnie wymieszać. Ser pokroić w kostkę i posypać nim sałatkę.

Pomidora pokroić w cienkie plasterki i ułożyć wzdłuż brzegów talerza, a gotową sałatkę na środku. Pozostaje tylko skropić wszystko oliwą z oliwek i podawać. Koniecznie obejrzyjcie film o tym, co to za ziarno orkiszu i jak to działa Trzy dania ze staroruskim orkiszem.

Zastosowanie w kosmetyce

Regularne spożywanie dań z orkiszu wyrównuje cerę, regeneruje włosy i wzmacnia paznokcie. Kosmetolodzy znają z pierwszej ręki zalety orkiszu i z powodzeniem go stosują.

Mąkę z tego zboża dodaje się do maseczek do twarzy i włosów, sporządza się z niej peelingi i okłady na ciało.

Zwolennicy tradycyjnej medycyny chętnie dzielą się wskazówkami, jak wykorzystać orkisz w celach kosmetycznych w domu.

Szorować

Zmiel trzy łyżki ziaren orkiszu w blenderze lub młynku do kawy i wymieszaj z taką samą ilością zmielonej kawy. Jeśli Twoja skóra jest bardzo wrażliwa i skłonna do trądziku różowatego, użyj fusów z kawy. Do powstałej mieszanki dodaj łyżkę miodu i dokładnie wymieszaj. Nakładaj peeling okrężnymi ruchami, dokładnie wcierając w problematyczne obszary. Aby zwalczyć cellulit, dodaj 2-3 krople olejku eterycznego (pomarańczowy, cytrynowy, cyprysowy, lawendowy, tymiankowy).

Maska liftingująca

Łyżkę mąki orkiszowej wymieszaj z jednym jajkiem i ½ łyżki kwaśnej śmietany. Nakładaj maskę na wcześniej oczyszczoną twarz trzy razy w tygodniu. Według opinii koloryt skóry poprawia się już po miesiącu.

Orkisz polecany jest przez gastroenterologów i dietetyków na całym świecie dla poprawy zdrowia jako produkt w pełni naturalny i bezpieczny. Koniecznie spróbuj przodka pszenicy i przekonaj się, że jest nie tylko zdrowy, ale i smaczny.

Taki ciekawy artykuł mamy dzisiaj! Cieszę się, że stare rosyjskie produkty odzyskują dawną popularność. To po raz kolejny potwierdza fakt, że coraz więcej osób dąży do zdrowego stylu życia. Orkisz od stuleci ceniony jest za swój cenny skład i dobroczynne właściwości.

Drodzy czytelnicy, czy znacie to zboże? Może znacie ciekawe przepisy na bazie orkiszu? Koniecznie podziel się swoim doświadczeniem i bądź zdrowy!

Sugeruję przeczytanie innych artykułów na temat przydatnych plamek:

Śliwka. Korzyści i szkody zdrowotne

Orkisz to ziarno kilku rodzajów pszenicy, zarówno dzikiej, jak i uprawnej. Ich charakterystyczną cechą jest twarda skorupa, której nie można wymłócić. Są to najbliżsi krewni zwykłej pszenicy. Są znacznie większe i mają przyjemny orzechowy smak. Oczywiście szkoda, że zapomnieliśmy o prostych przepisach na zdrowe płatki zbożowe, a płatków śniadaniowych nieczęsto można znaleźć w sklepie. Czas ożywić tradycje i przygotować owsiankę orkiszową, której przepisy przychodzą nam od niepamiętnych czasów.

Owsianka orkiszowa: smaczna i zdrowa!

Kaszę orkiszową można przygotować na mleku lub zwykłej wodzie, na słodko lub z mięsem, z różnymi dodatkami. Nieocenioną przewagą orkiszu jest to, że jego ziarno jako jedyne na świecie nie zostało genetycznie zmodyfikowane. Zboże jest chronione przed działaniem środków chemicznych i promieniowania i zawsze pozostaje bezpieczne i zdrowe dla człowieka.

Owsianka z pięknych ziaren orkiszu z łatwością zastąpi każde danie mięsne, ponieważ zawiera aż 25% białka i prawie dwa tuziny niezbędnych aminokwasów. Samo ziarno i jego łupina są kilkukrotnie bogatsze w witaminy i mikroelementy niż pszenica przetworzona. Dobroczynne substancje zawarte w orkiszu są łatwo przyswajalne przez organizm, ponieważ są łatwo rozpuszczalne.

Składniki i ich przygotowanie

Przygotowując owsiankę orkiszową, zaleca się stosowanie różnych przypraw. Głównym warunkiem jest nie dodawanie ich w trakcie gotowania, ale dodanie ich do owsianki pod koniec gotowania.

Kaszki deserowe i słodkie można przygotować z miodem i dodatkiem suszonych moreli, suszonych śliwek lub rodzynek. Orkisz z kawałkami dyni okazuje się bardzo smaczny; tutaj łączą się zalety obu produktów.

Orkisz dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa oraz grzybami leśnymi.

Gotowe dodatki zbożowe wymagają dodatku świeżych ziół, cebuli i czosnku – uzupełnią one smak gotowego orkiszu.

Przepisy na owsiankę orkiszową

Warto wiedzieć, że nie da się zmienić proporcji płatków zbożowych i wody po rozpoczęciu gotowania orkiszu. Nie będzie możliwe zagotowanie wody ze płatków i zagęszczenie lepkiej owsianki. Stąd wniosek - dodaj wodę ściśle według przepisu, biorąc pod uwagę swoje pragnienia - aby uzyskać kruchą, lepką lub płynną owsiankę.

Owsianka orkiszowa z mlekiem w powolnej kuchence

Urządzenia kuchenne pomagają nie tylko szybko przygotować słodką owsiankę, ale także pozwalają całkowicie zagotować twarde ziarna i ujawnić ich orzechowy smak.

Będziesz potrzebować:

szklanka orkiszu
cukier (można zastąpić miodem),
trzy szklanki świeżego mleka.

Przygotowanie:

Orkisz zawsze posypuje się pewną ilością pyłu, który należy usunąć pod bieżącą wodą.
Następnie do miski wsypujemy orkisz, zalewamy mlekiem i gotujemy pod przykryciem w trybie „Owsianka”.
W trakcie przygotowywania owsianki należy przygotować suszone owoce – opłukać, zaparzyć w gorącej wodzie, a następnie drobno posiekać.
Po sygnale, że owsianka jest gotowa, należy dodać cukier, trochę masła i dodać suszone owoce.
Owsiankę wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 20-30 minut – napełni się i wchłonie smak dodanych suszonych owoców.

Owsianka deserowa z orzechami i owocami

Każdy przysmak zawsze przyciąga zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ta soczysta owsianka może nakarmić całą rodzinę na śniadanie, ponieważ podaje się ją na zimno i można ją przygotować poprzedniego wieczoru.

Wymagany:

dwie szklanki płatków śniadaniowych,
szklanka orzechów włoskich,
po jednej pomarańczy, granatu i mandarynce.

Możesz wziąć śliwki z suszonych owoców i zastąpić cukier granulowany kilkoma łyżkami aromatycznego miodu.

Przygotowanie:

Orkisz dokładnie posortuj, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, przełóż na sito i opłucz.
Gdy woda odpłynie, zalej płatki wrzącą wodą (sześć szklanek), dodaj sól i postaw na kuchence. Musisz gotować przez około kwadrans na małym ogniu. Ziarna orkiszu po ugotowaniu powinny pozostać lekko elastyczne.
Na patelni połóż durszlak i wlej do niego bulion zbożowy. Będzie Ci potrzebny do przyprawienia owsianki.
Gdy płatki ostygną, przygotuj dressing:
Orzechy włoskie podsmaż na suchej patelni i posiekaj. Możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera;
rozłóż mandarynkę i pomarańczę na plasterki;
Obierz granat i usuń nasiona;
Śliwki pokroić na małe kawałki.
Do bulionu zbożowego dodać miód, okruchy orzechów włoskich i wymieszać z ostudzonym orkiszem.
Przysmak należy układać na dużym naczyniu warstwami, na przemian owsianką i owocami.
Uformuj mały kopczyk ze słodkiego orkiszu, posyp dookoła pestkami granatu, a boki i wierzch wyłóż plasterkami cytrusów.

Każdy pokocha tę owsiankę!

Owsianka orkiszowo-dyniowa

Krewny pszenicy, orkisz, w połączeniu z dynią daje niezwykle zdrową owsiankę. W nim elastyczne ziarna zbóż wydają się być otoczone kremowym sokiem dyniowym.

Będziesz potrzebować:

szklanka płatków orkiszowych,
para ząbków czosnku,
mała cebula,
pół kilograma obranego miąższu dyni.

Dodatkowo do owsianki trzeba dodać gałkę muszkatołową, pieprz, pół szklanki śmietanki i kilka łyżek twarogu.

Na wierzch gotowej owsianki będziesz potrzebować twardego sera i świeżej kolendry lub pietruszki.

Skład jest dość duży, ale efektem jest wyśmienita w smaku owsianka, w której przyda się zarówno orkisz, jak i dynia.

Przygotowanie:

Przede wszystkim na odpowiedniej patelni (tylko na maśle) podsmaż cebulę i czosnek.
Do smażenia dodać umyte płatki, wymieszać, dodać sól i zalać dwiema szklankami wody. Owsiankę należy gotować pod przykryciem co najmniej godzinę, aż stanie się miękka.
Podczas gdy płatki się gotują, przygotuj plasterki dyni. Należy je wymieszać z miodem, dodać gałkę muszkatołową, pieprz, sól i sok z cytryny. Te przyprawione kawałki dyni należy upiec w piekarniku, aż będą miękkie. Gotowanie na wolnym ogniu w temperaturze 200 stopni zajmie pół godziny.
Ostudzone kawałki dyni podzielić na dwie części. Jedną na razie odłóż na bok, a drugą połowę zamień na puree z dyni, gęstej śmietanki, serka śmietankowego i natki pietruszki. Możesz użyć blendera, wtedy otrzymasz miękką, jednorodną mieszaninę.
Do ugotowanego orkiszu włóż kawałki dyni i puree z dyni i jeszcze chwilę zagotuj. Gotowa owsianka okazuje się trochę rzadka, ale po chwili idealnie zgęstnieje.

W miseczkach skrop owsiankę oliwą i udekoruj natką pietruszki.

Kasza orkiszowa w garnkach

Przysmak w garnkach z orkiszem i mięsem, gotowany w piekarniku, należy przygotować wieczorem. Aby to zrobić, zalej pół kilograma orkiszu wodą i pozostaw na noc, aby spęczniało.

Do owsianki mięsnej będzie potrzebne:

główka cebuli,
marchewka,
400 gramów wołowiny,
masło.

Głównymi przyprawami są czarny pieprz, pietruszka i koper.

Przygotowanie:

Wołowinę pokroić na porcje, pieprz i sól.
Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę na półpierścienie.
Smażyć mięso i warzywa na złoty kolor na oleju roślinnym.
Najpierw do każdego garnka włóż masło, następnie podsmaż mięso z warzywami i posyp spęczniałym orkiszem. Napełnij czystą wodą. W tym przepisie na pół kilograma orkiszu potrzebne są dwie szklanki wody.
Wszystkie garnki wstawić do piekarnika na blachy z gorącą wodą i przykryć pokrywkami. Okresowo do tac należy dodawać gorącą wodę.
W piekarniku nagrzanym na 180 stopni owsiankę mięsną gotuje się przez co najmniej dwie godziny.

Można podawać bezpośrednio w porcjowanych garnkach, nie zapomnij tylko przyprawić owsiankę posiekaną natką pietruszki. Ten lunch doda Ci energii aż do wieczora.

Przepis wideo

Po kilkukrotnym częstowaniu rodziny owsianką orkiszową, w naturalny sposób staniesz się stałymi bywalcami sklepów ze zdrową żywnością. Przyjrzyj się bliżej zbożom - w końcu orkisz, którego szukasz, może mieć inne nazwy. Wybierz orkisz, kamut, emmer lub orkisz. Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł