Przepisy na ciasto filo w domu. Najsmaczniejsze ciasto filo w Grecji. Filo bez jajek - opcja chuda

Gotowana wieprzowina to danie mięsne, które jest jednym dużym pieczonym kawałkiem mięsa. Z reguły gotowana wieprzowina jest przygotowywana z karkówki lub szynki wieprzowej i wołowej. Jest dobra zarówno na zimno jak i ciepło. Gotowana wieprzowina jest idealna na świąteczny stół. Prawidłowo ugotowane takie danie powinno być miękkie i soczyste, ale nie suche. Dobrze przechowuje się w lodówce przez pięć do siedmiu dni. Istnieje ogromna liczba sposobów gotowania gotowanej wieprzowiny.

Gotowana wieprzowina gotowana we własnym zakresie to doskonała alternatywa dla sklepowych wędlin i produktów mięsnych. Wszystko to dlatego, że wiesz na 100%, jakie składniki brały udział w przygotowaniu mięsa. Do gotowania gotowanej wieprzowiny lepiej jest wziąć niezbyt chudy kawałek mięsa, aby okazał się bardziej soczysty.

Szynka wieprzowa w piekarniku w folii przepis krok po kroku

Składniki:

  • Wieprzowina (bałyk) - 1 kg
  • Czosnek - 1 główka
  • Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
  • Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
  • Bazylia - 1 łyżeczka
  • Gorąca musztarda - 1 łyżka.


Metoda gotowania:

  1. Aby ugotować polędwicę wieprzową w folii w piekarniku, przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Mięso dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Mięso musi być całkowicie suche.
  2. Obierz czosnek, usuń zielony rdzeń i przekrój ząbki wzdłuż. Czerwoną i czarną paprykę wymieszać z bazylią. Zroluj czosnek w przyprawach i soli.
  3. Zrób nakłucia w całym mięsie nożem i włóż w nie czosnek. Posmaruj mięso ze wszystkich stron musztardą i posyp pozostałą mieszanką przypraw.
  4. Mięso przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć wieczko i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie ułożyć w formie folię, ułożyć na niej mięso. Mięso przykrywamy drugim kawałkiem folii i dociskamy ze wszystkich stron tak, aby nie było żadnych szczelin.
  5. Wstaw formę z mięsem do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni i piecz mięso przez 1,5 godziny. Następnie obniż temperaturę do 160 stopni i piecz szynkę wieprzową w folii w piekarniku przez kolejne 15 minut.
  6. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim mięso jeszcze przez kilka godzin. Następnie ostrożnie rozłóż folię i odsącz powstały sok mięsny.
  7. Przenieś gotowaną wieprzowinę na czysty arkusz folii, zawiń i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie mięso można pokroić i podać.

Wieprzowina pieczona w rękawie


Składniki:

  • Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
  • Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.
  • Sól - 3 łyżeczki
  • Suszony liść laurowy - 2 szt.
  • Woda - 1 l
  • Karkówka wieprzowa - 800 g
  • przyprawa włoska - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Do przygotowania gotowanej wieprzowiny potrzebne będą następujące produkty: karkówka wieprzowa, sól, mielony czarny pieprz, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy, przyprawa do mięsa.
  2. Mięso należy najpierw marynować przez kilka godzin. Aby go przygotować, wlej zimną wodę do rondla. Dodajemy sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Gotować pięć minut. Schłodzić marynatę.
  3. Włożyć wieprzowinę do schłodzonej marynaty. Powinien marynować się przez co najmniej trzy godziny. Jest to możliwe i więcej.
  4. Dokładnie posyp karkówkę przyprawami ze wszystkich stron. Możesz użyć dowolnych przypraw, które lubisz.
  5. Marynowane i doprawione przyprawami włożyć kawałek wieprzowiny do rękawa do pieczenia.
  6. Mięso w rękawie wkładamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni C na godzinę - godzinę i dwadzieścia minut.
  7. Gotowość gotowanej wieprzowiny sprawdza się w następujący sposób. Mięso nakłuwamy drewnianym szpikulcem lub cienkim nożem. Powinien być miękki, a wyróżniający się sok powinien być lekki. Ale z reguły wystarczy jedna godzina na kawałek karkówki o wadze 800-1200 gramów.
  8. Wyciągamy gotową gotowaną wieprzowinę z rękawa, schładzamy. Pokrój na porcje i podawaj. Gotowana wieprzowina to przede wszystkim doskonały przysmak na zimno. Wspaniałe danie na świąteczny stół z chrzanem i musztardą. Jednak można go również podawać na ciepło z dowolnym dodatkiem. W tym przypadku będzie to drugie danie.

Szynka wieprzowa w folii: klasyczny przepis

Składniki:

  • Turcja - 1,2–1,4 kg
  • Drobna sól - 1 szczypta
  • Musztarda - 0,75 łyżeczki
  • Olej roślinny - 2,5 łyżki. l.
  • Czosnek - 4-6 ząbków
  • Mielone oregano - do smaku
  • Mielony czarny pieprz - do smaku
  • Mielona czerwona papryka - do smaku
  • Papryka - 2 szczypty
  • Mielona bazylia - 2-3 szczypty
  • Kolendra (ziarna) - do smaku

Metoda gotowania:

  1. Przygotowanie gotowanej wieprzowiny w piekarniku w folii jest bardzo proste. Najpierw musisz opłukać mięso i usunąć tłuszcz, film, ścięgna.
  2. Wodę (1 litr) wlewa się do czystej miski i dodaje sól (4 łyżki stołowe), dobrze miesza, aż kryształy się rozpuszczą. Mięso układa się w przygotowanej solance i pozostawia na kilka godzin. Po określonym czasie należy spuścić słoną wodę i opłukać mięso czystą wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
  3. Czosnek jest obrany i pokrojony w cienkie podłużne plastry. Wszystkie przyprawy miesza się w osobnej misce (pobiera się około 1 łyżeczki), a czerwona papryka jest potrzebna całkiem sporo (na czubku noża), wprowadza się olej i musztardę - wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
  4. Na indyku wykonuje się kilka niezbyt głębokich nacięć (około 3 cm), aw powstałych otworach umieszcza się talerze czosnku. Następnie całe mięso jest obficie pokryte marynatą.
  5. Indyka przenosi się na głęboką patelnię i przykrywa pokrywką, umieszcza w lodówce na jeden dzień, aby mięso było dobrze marynowane. Dzień później mięso zawija się w warstwę folii i układa w formie ogniotrwałej.
  6. Mięso umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 250 stopni i gotuje przez 35 minut. Nie trzymaj indyka dłużej, w przeciwnym razie mięso stanie się zbyt suche. Około 10 minut przed końcem pieczenia należy ostrożnie zdjąć folię, aby się nie poparzyć i ponownie włożyć mięso do piekarnika, aby pojawiła się pyszna skórka.
  7. Po 35 minutach piekarnik wyłącza się i gotowaną wieprzowinę pozostawia się w nim do całkowitego ostygnięcia.
  8. Gotową gotowaną wieprzowinę przenosi się do naczynia ozdobionego zielenią, kroi w cienkie plasterki i można podawać przy stole.

Jak gotować gulasz wołowy z musztardą


Składniki:

  • pulpa wołowa - 1 kg;
  • czosnek - 20 gramów;
  • czerwone wino - 100 ml;
  • musztarda (w ziarnach) - 3 łyżeczki;
  • sól i przyprawy (suszona bazylia, kolendra, czarny pieprz i papryka) - po 15 g (1,5 łyżeczki);
  • oliwa z oliwek - 17 g (1 łyżka stołowa);
  • olej roślinny - 17 gr.

Metoda gotowania:

  1. Czas marynowania to 12 godzin (możesz po prostu włożyć go na noc do lodówki do namoczenia), a 2 godziny są potrzebne bezpośrednio na proces gotowania.
  2. Jeśli wybrany kawałek miąższu jest zbyt gruby, to dla lepszego nasączenia wszystkimi przyprawami przekrój go na dwie części, usuń żyłki, film i opłucz pod bieżącą wodą. Po usunięciu nadmiaru wilgoci ręcznikami papierowymi, włóż wołowinę do głębokiego naczynia.
  3. Po wykonaniu kilku nacięć w różnych miejscach mięsa umieść w nich obrany i przekrojony na pół czosnek. Na wierzch wlać wybrane przyprawy, posolić - dobrze rozetrzeć i pokryć całą powierzchnię. Następnie wlej wino, oliwę z oliwek i posyp musztardą - rozetrzyj miksturę pocierając dłonie i przełóż wołowinę do marynowania w plastikowej torbie, którą należy zamknąć i włożyć do lodówki na dziesięć godzin.
  4. Naczynie żaroodporne wyłóż folią i posmaruj olejem. Po ułożeniu marynowanej wołowiny szczelnie owinąć folię wokół całego brzegu, aby powietrze nie uciekało, a wydzielany przez mięso sok nie odparowywał. Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 160 ° przez jedną godzinę. Po lekkim otwarciu folii można przekłuć gotowaną wieprzowinę i jeśli sok nie wypływa dużo, danie jest gotowe.
  5. Ostudzić należy pozostawić w piekarniku - w tym czasie pachnący sok jeszcze bardziej nasyci gotowaną wieprzowinę. Pokrojona w cienkie plasterki, danie może być podane do stołu, idealnie komponuje się z twardym serem, ziołami.

Gotowana wieprzowina z czosnkiem


Składniki:

  • Czosnek - 2 główki
  • Karkówka - 2 kg
  • Marchewka - 250 gr
  • Oliwa z oliwek - 100 ml
  • Sól dla smaku
  • Zmielony czarny pieprz do smaku
  • Mieszanka ziół do smaku

Metoda gotowania:

  1. Karkówka wieprzowa na danie lepiej wybrać mały rozmiar, podłużny kształt. Opłucz mięso i osusz ręcznikiem papierowym.
  2. Marchewki obrać, pokroić na małe kawałki. Obierz czosnek, przekrój wzdłuż dwie trzecie ząbków, jedną trzecią posiekaj.
  3. Zrób wiele małych nacięć w mięsie, w każde włóż kawałki czosnku i marchewki. Przewróć mięso na drugą stronę, powtórz.
  4. Połącz oliwę z oliwek, sól, pieprz, posiekany czosnek i mieszankę ziół (cokolwiek lubisz) w misce. Mieszanką natrzeć mięso ze wszystkich stron.
  5. Zawinąć mięso w kilka warstw folii i wstawić do lodówki na kilka godzin (można na całą noc).
  6. Pieczemy 3-4 godziny w 180 stopniach. Po pierwszej godzinie możesz pociąć folię na wierzchu, aby utworzyć skórkę.

Delikatna gotowana wieprzowina

Składniki:

  • 1,8 kg. mięso wieprzowe
  • 1 główka czosnku
  • 1 łyżka Sól
  • 1 łyżka przyprawy do mięsa
  • mielony czarny pieprz (opcjonalnie)
  • 5–6 szt. liść laurowy

Metoda gotowania:

  1. Do gotowania potrzebne jest świeże mięso młodego zwierzęcia z małymi smugami tłuszczu, z takiego mięsa uzyskuje się najdelikatniejszą gotowaną wieprzowinę. Myjemy mięso w zimnej wodzie, pozwalamy wodzie spłynąć.
  2. Czyścimy czosnek. Duże ząbki kroimy wzdłuż, aby łatwiej było nadziewać mięso.
  3. Za pomocą cienkiego ostrego noża robimy dziury w mięsie i nadziewamy czosnek na całej powierzchni. Ściskamy każdy otwór, aby sok z mięsa nie przepływał przez nie. Ilość czosnku można zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od osobistych preferencji.
  4. Natrzyj kawałek mięsa solą na całej powierzchni. Następnie bierzemy przyprawy do mięsa. Możesz kupić gotową mieszankę lub ugotować ją samodzielnie z ulubionych ziół. Jeśli używasz gotowych przypraw, upewnij się, że nie zawierają soli i innych niezrozumiałych składników.
  5. Kawałek mięsa obficie posypać przyprawami. Mięso wkładamy do lodówki na 2-3 godziny, aby było nasycone przyprawami, można je zostawić na noc.
  6. Wkładamy przygotowany kawałek wieprzowiny do rękawa, kładziemy liść laurowy ze wszystkich stron, zawiązujemy rękaw.
  7. Upieczoną szynkę kładziemy na blasze do pieczenia, samą blachę do pieczenia wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika.
  8. Piecz wieprzowinę przez około godzinę w temperaturze 180 ° C.
  9. Zwykle wystarczy godzina, aby gotowana wieprzowina się ugotowała. Jeśli chcesz, aby gotowana wieprzowina lepiej się zarumieniła, otwórz rękaw na 10-15 minut przed końcem gotowania.
  10. Sprawdzamy wypieki pod kątem gotowości. W tym celu przebijamy mięso metalową szpilką. Jeśli pojawi się klarowny sok, mięso jest gotowe. Jeśli sok nadal zawiera krew, zwiększ czas gotowania. Najważniejsze, aby nie przesuszyć mięsa, nie trzymać gotowanej wieprzowiny w piekarniku dłużej niż to konieczne!
  11. Wyciągamy gotowe mięso z piekarnika, zdejmujemy rękaw, pozostawiamy do ostygnięcia.
  12. Gotowaną wieprzowinę w temperaturze pokojowej szczelnie zawinąć w folię i schować do lodówki. Podawaj gotowaną wieprzowinę jako zimną przystawkę, pokrojoną w cienkie plasterki.


  • aby uzyskać pyszną skórkę, posmaruj gotowaną wieprzowinę czymś słodkim - na przykład niewielką ilością dżemu lub łyżką miodu;
  • aby gotowana wieprzowina była bardziej soczysta, przed pieczeniem podsmaż mięso ze wszystkich stron na patelni;
  • aby gotowa gotowana wieprzowina była równa i ładna, zawiąż kawałek mięsa mocną nicią, owijając go jak kokon;
  • aby gotowana wieprzowina nie rozpadła się po ugotowaniu, dociśnij kawałek mięsa małą prasą i pozostaw na 3-5 godzin.

Cechy wyboru mięsa

  • Zwykle do przygotowania gotowanej wieprzowiny używa się wieprzowiny. Najbardziej udane części to szynka, karczek lub grzbiet. Aby danie było soczyste, zwróć uwagę na skład wybranego kawałka – powinien zawierać smalec i może mieć smugi. Zamrożony produkt nie będzie miał smaku świeżego, ale świeże mięso też się nie sprawdzi. Musi mieć możliwość leżenia przez kilka godzin w temperaturze + 2- + 3 stopnie.
  • Jeśli zdecydujesz się użyć wołowiny lub cielęciny na zimną przystawkę, pamiętaj, że są one znacznie bardziej suche niż wieprzowina, dlatego zaleca się zawinięcie ich w „futro” z cienko pokrojonego smalcu. W trakcie pieczenia możesz dodać sól i przyprawy, ponieważ sól szybko odbierze sok, w efekcie przekąska okaże się zbyt twarda.
  • Aby zachować soczystość, można również usmażyć cały kawałek przed wysłaniem go do piekarnika. Warto też pamiętać, że gotowość wołowiny i cielęciny łatwo sprawdzić nakłuwając je widelcem. Jeśli wyróżnia się czerwonawy sok, produkt jest gotowy.
  • Jagnięcina jest szczególnym rodzajem mięsa o specyficznym zapachu, dlatego przed gotowaniem należy ją zamarynować. Do tego dobrze nadaje się kefir, który sprawi, że jagnięcina będzie miękka. Można nadziać serem i doprawić bazylią.
  • Jeśli wolisz drób, możesz ugotować gotowanego indyka lub kurczaka. Aby uzyskać jaśniejszy smak, marynuj je przez chwilę w oleju roślinnym i uważnie monitoruj czas pieczenia, w przeciwnym razie ryzykujesz ich całkowitym wysuszeniem. Aby nadać ptakowi dodatkową soczystość, można go nadziać masłem.

Dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety, gotowana wieprzowina jest doskonałą alternatywą dla kiełbasek, wszystko jest naturalne, wszystko jest zdrowe. A najlepsze jest to, że gotowanie wieprzowiny nie jest trudne, potrzebujesz pięknego kawałka mięsa, piekarnika i dobrego nastroju.

Zbliżają się wakacje, a gospodynie domowe już w myślach przerzucają książkę kucharską, próbując się pozbierać. Ten wygląda imponująco - podaj do stołu danie na parze z apetyczną polędwicą lub karkówką.

Sekrety doskonale ugotowanej gotowanej wieprzowiny

Po pierwsze, wybierz kawałek mięsa o wadze od 1 do 3 kg. Lepiej kupować filety bez żył, ale z tłuszczem, aby mięso nie było suche. Opcja jest już nieaktualna.

Po drugie, po zakupie koniecznie opłucz mięso pod bieżącą wodą i usuń folie. Lepiej odciąć tak zwane „płatki mięsne”, które będą zwisać z kawałka, ponieważ podczas pieczenia spalą się i zepsują nie tylko wygląd, ale także aromat domowej roboty gotowanej wieprzowiny.

Po trzecie, optymalny czas marynowania wynosi co najmniej trzy godziny. Chude mięso najlepiej nadziewać smalcem. Pamiętaj, że oprócz przypraw możesz użyć warzyw, zwłaszcza marchwi, które sprawią, że mięso będzie miało słodki smak i jasny wygląd. Najlepiej pozostawić do marynowania na całą noc.

Czwarty, można piec w otwartej formie, pod folią lub w rękawie. Tutaj postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu. Jeśli przykryjesz folią, nie zapomnij usunąć jej 10-15 minut przed gotowością, wtedy gotowana wieprzowina będzie z pyszną skórką.

Piąty, przechowuj gotową gotowaną wieprzowinę. Pojemnik należy przykryć pokrywką (ale nie szczelnie) lub folią spożywczą. Gotowy produkt można przechowywać do dwóch tygodni.

Aby po ugotowaniu soczysta domowa gotowana wieprzowina dosłownie się nie rozpadła (tak, to też się zdarza), naciśnij ją prasą i pozostaw na kilka godzin.

Przepisy na domowe szynki

Karkówka gotowana

Składniki

  • 1,5 kg karkówki wieprzowej
  • 2 łyżki stołowe. l. musztarda
  • 1 główka czosnku
  • sól dla smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • chmiel suneli lub inne przyprawy do mięsa do smaku
  • 2–3 łyżki. l. Oliwa z oliwek
  • 1 st. l. płynny miód
  • 1 st. l. ocet winny

Gotowanie

  1. Umyte mięso osusz serwetkami i posmaruj musztardą, a następnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień.
  2. Obierz ząbki czosnku, pokrój je w cienkie talerze. Połącz przyprawę do mięsa, sól, pieprz, miód, oliwę z oliwek i ocet winny.
  3. Ponownie opłucz szyję i osusz serwetkami, a następnie natrzyj przygotowaną pikantną mieszanką.
  4. Umieść ognioodporne naczynie z wodą na dnie piekarnika, rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  5. Włóż mięso do naczynia do pieczenia i wyślij do piekarnika na 2,5 godziny, przykrywając arkuszem folii. 20 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i pozwól mięsu się zarumienić.
  6. Owiń gotową gotowaną wieprzowinę dwiema warstwami folii, ostudź i włóż do lodówki na 3-4 godziny. Podawać na zimno z wędlinami.

Mięso według tego przepisu jest miękkie, soczyste i rumiane. Idealnie uzupełnią pikantną karkówkę musztardą Dijon lub.

Szynka ze schabu

Składniki

  • 1 kg schabu wieprzowego
  • 1 litr oczyszczonej wody
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól
  • 5 zębów czosnek
  • 2–3 szt. liść laurowy
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka nasiona kopru
  • 1 łyżeczka cząber
  • 1 łyżeczka Oregano
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
  • 1 st. l. olej słonecznikowy
  • 1 łyżeczka papryka

Gotowanie

  1. Przygotuj wystarczająco głębokie naczynie, w którym mięso będzie się marynować. Zmiażdżyć obrane ząbki czosnku grzbietem noża, położyć na dnie pojemnika. Dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy, nasiona kopru, oregano i cząber.
  2. Przygotowane składniki zalać wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się kryształków soli. Mięso przełożyć do pojemnika, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na jeden dzień.
  3. Wyjąć mięso z marynaty, natrzeć mieszanką oleju słonecznikowego, papryki i koncentratu pomidorowego. Zawiń polędwicę w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 1,5 godziny. Kiedy mięso zostanie nakłute wykałaczką, powinien wyróżniać się klarowny sok. Otwórz folię i smaż mięso przez 10 minut.

Gorącą polędwiczkę wieprzową podawać z ziemniakami, udekorować.

Szynka wieprzowa z pigwą i jabłkami

Składniki

  • 1 kg dowolnego mięsa wieprzowego
  • 1 st. l. Oregano
  • 0,5 łyżeczki sucha bazylia
  • sól dla smaku
  • czarny pieprz do smaku
  • 1 pigwa
  • 3-4 małe jabłka

Gotowanie

  1. Połączyć pieprz, oregano, czarny pieprz, bazylię i sól, natrzeć mieszanką mięso i wstawić do lodówki na noc.
  2. Umyj jabłka i pigwę. Pigwę pokroić w duże plastry, jabłka pozostawić w całości.
  3. Do rękawa do pieczenia włożyć prawdziwe mięso, pigwę i jabłka. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 1 godzinę 20 minut.

Okazuje się delikatne słodko-kwaśne mięso z oszałamiającym aromatem pigwy i jesieni. Możesz podawać taką gotowaną wieprzowinę na zimno lub na gorąco, preferując sosy.

Pieczona szynka pod musztardową skórką

Składniki

  • 1 kg pulpy wieprzowej
  • 200 g nasion gorczycy
  • 2 żetony Sól

Gotowanie

  1. Natrzeć mięso solą i odstawić na 15-20 minut. Następnie usmażyć kawałek na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego. Gdy tylko mięso pokryje się skórką, zdejmij z ognia.
  2. Przygotuj kawałek folii o odpowiedniej wielkości, nałóż na niego połowę wskazanej ilości musztardy. Połóż mięso na wierzchu i dobrze posmaruj pozostałą musztardą.
  3. Zawiń mięso w folię, uważając, aby folia nie miała kontaktu z wieprzowiną. Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 240 stopni przez 30 minut, następnie obniż temperaturę do 220 stopni i piecz przez kolejne 50 minut.
  4. Ugotowaną wieprzowinę odstawić na 15-20 minut, następnie rozłożyć folię i pozwolić mięsu lekko ostygnąć. Przenieś gotowy kawałek na świeży kawałek folii. Jeśli w niektórych miejscach nasiona gorczycy się pokruszyły, zbierz je i połóż na wierzchu.

Gotowana wieprzowina w musztardzie jest idealnym składnikiem kanapek i

Kuchnia rosyjska jest wyjątkowa i różnorodna, ale wyróżnia ją przede wszystkim gościnność, co wyraźnie widać w przygotowywaniu gotowanej szynki wieprzowej. Danie, reprezentowane przez duży kawałek wcześniej przygotowanego i upieczonego mięsa, jest prawdziwym uosobieniem gościnnego stołu, przy którym mile widziani są wszyscy: krewni, goście, sąsiedzi, przyjaciele. W uczciwości warto zauważyć: podobne opcje gotowania wieprzowiny są w kuchni austriackiej i niemieckiej.

Soczysta domowa gotowana wieprzowina - przepis z przyprawami

Jeśli cenisz sobie nie tylko delikatny smak, ale i bogaty aromat mięsnych przystawek, ten domowy przepis na gotowaną wieprzowinę z pewnością przypadnie Ci do gustu. W końcu mięso jest nie tylko bardzo soczyste i rozpływające się w ustach, ale także niesamowicie pachnące.

Czas gotowania - 2 godziny + czas na marynowanie i napar.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Jakie składniki należy przygotować do realizacji tego przepisu? Wszystko jest łatwe:

  • wieprzowina - 600 gramów;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • przyprawy - 2 łyżeczki;
  • czosnek - 1 główka;
  • mielona czerwona papryka - 1/4 łyżeczki;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • sól dla smaku.

Uwaga! Z przypraw do gotowania wieprzowiny zaleca się stosowanie mieszanki mielonej gałki muszkatołowej, gorczycy, kolendry, słodkiej papryki, chmielu suneli.

Na porcję

  • Kalorie: 267,37 kcal
  • Białka: 14,66 g
  • Tłuszcz: 22,03 g
  • Węglowodany: 2,51 g

Metoda gotowania

Opierając się na przepisie krok po kroku ze zdjęciem, zrobienie pysznej domowej roboty gotowanej wieprzowiny wcale nie jest trudne. Wystarczy ściśle przestrzegać instrukcji i obserwować wszystkie subtelności akcji kulinarnej.


Tak przyrządza się to danie w marynacie z różnorodnych aromatycznych przypraw. Mięso jest nie tylko soczyste, nasycone różnymi zapachami i okazuje się umiarkowanie pikantne.

Najprostszy przepis na szynkę

Jeśli wolisz najprostsze przepisy, które nie wymagają dużego zamieszania w kuchni, zrób szynkę w ten sposób. Wynik, który uzyskasz na wyjściu, nie zawiedzie Cię!

Czas gotowania - 5 godzin 15 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Więc zdecydowałeś się sam ugotować przystawkę mięsną? Następnie musisz przygotować to:

  • wieprzowina - 1 kg;
  • liść laurowy - 4 szt .;
  • czosnek - 1 główka;
  • musztarda - 2 łyżki. l.;
  • Sól;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Uwaga! Aby gotowe danie było jak najbardziej delikatne i miękkie, warto wziąć za podstawę karkówkę lub szynkę.

Na porcję

  • Kalorie: 252,81 kcal
  • Białka: 15,40 g
  • Tłuszcz: 20,35 g
  • Węglowodany: 1,92 g

Metoda gotowania

Przygotowuje się taką obfitą przystawkę mięsną, która po prostu nadaje się na kanapki lub uczty. Ale aby zrobić wszystko dobrze, zaleca się postępować zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciem.


Danie jest gotowe! Pozwól mięsu ostygnąć i wyślij do lodówki na 4-5 godzin, po osuszeniu całej marynaty. Pokrój gotową przekąskę na plasterki i podawaj przy stole.

Jak gotować szynkę wieprzową według pikantnego przepisu?

Przygotowanie pysznej polędwiczki wieprzowej nie jest takie trudne. Wielu kucharzy używa do tego celu multicookerów lub innych nowoczesnych urządzeń, ale wierzcie mi: najdelikatniejsze mięso uzyskuje się po odpowiednim marynowaniu, pieczeniu i leżakowaniu w piekarniku.

Czas gotowania - 2 godziny.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Aby przygotować soczystą przystawkę mięsną, potrzebujemy tego:

  • wieprzowina - 1 kg;
  • suszona bazylia - 1 łyżeczka;
  • czosnek - 8 ząbków;
  • musztarda - 1 łyżka. l.;
  • mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • Sól.

Na porcję

  • Kalorie: 244,72 kcal
  • Białka: 14,95 g
  • Tłuszcz: 19,76 g
  • Węglowodany: 1,78 g

Metoda gotowania

Okazuje się, że bardzo smaczna wieprzowina wieprzowa w domu według pikantnej receptury z musztardą i bazylią. Taka przystawka będzie idealnym dodatkiem do kanapek w drogę lub na piknik. Mięso wychodzi soczyste, ale gęste i wcale nie kruszy się podczas krojenia.


Po wyłączeniu ognia pozostaw przekąskę w piekarniku na kilka godzin. Powstałą solankę można wykorzystać do sporządzenia sosów lub kaszek. Gotowany czosnek można usunąć, ale ten wymóg nie jest wymagany. Gotowe mięso przełożyć do czystej folii, szczelnie zamknąć i wstawić na kolejny dzień do lodówki.

Gotowanie gotowanej wieprzowiny w rękawie do pieczenia

Możesz gotować delikatną gotowaną wieprzowinę nie tylko w folii, ale także w rękawie do pieczenia. Przystawka jest średnio słona i pikantna. Nadaje się zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół.

Czas gotowania - 3 godziny 20 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Czego potrzebujemy? Oto pełna lista:

  • wieprzowina - 800 gramów;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • sos sojowy - 4 łyżki. l.;
  • przyprawa do wieprzowiny - 3 łyżki. l.;
  • ziele angielskie - 8 groszków.

Na porcję

  • Kalorie: 248,13 kcal
  • Białka: 14,86 g
  • Tłuszcz: 19,44 g
  • Węglowodany: 3,35 g

Metoda gotowania

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać proponowanego przepisu, otrzymasz doskonały zamiennik zwykłej kiełbasy lub szynki kupionej w sklepie.


Smacznego!

Przepisy wideo

Jeśli nie wiesz, jak przygotowywana jest domowa gotowana wieprzowina, pomogą Ci przepisy wideo. Nawet w domu, przy minimalnym zestawie produktów, otrzymasz prawdziwy cud kulinarny:

Aby ugotować domową gotowaną wieprzowinę, potrzebujesz dobrego kawałka wieprzowiny, najlepiej z tłuszczem i minimalnego zestawu przypraw. Karkówkę marynuję przez jeden dzień w solance, nadziewam czosnkiem, a następnie piekę w piekarniku. Dzięki długiemu moczeniu mięso będzie dobrze solone i wchłonie część wilgoci, co zapobiegnie wysychaniu w piekarniku. Gotowana wieprzowina okaże się niezrównana, niesamowicie soczysta, z aromatem przypraw i musztardy. Bardzo smaczne!

Całkowity czas gotowania: 1 godzina + 1 dzień marynowania
Wydajność: 10 porcji

Składniki

  • karkówka - 1 kg
  • sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
  • woda - 1 l
  • czarne ziarna pieprzu - 10 szt.
  • ziele angielskie - 2 szt.
  • liść laurowy - 1 szt.
  • suchy proszek musztardowy - 2 łyżeczki
  • mielona słodka papryka - 2 łyżeczki
  • czosnek - 3 zęby
  • suszony rozmaryn - 1 łyżka. l.

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

    Do pieczenia potrzebujesz kilograma całej szyi (lub miąższu z warstwą tłuszczu). Najpierw przygotowuję marynatę. Aby to zrobić, włóż 1 łyżkę soli ze zjeżdżalnią do głębokiej miski, dodaj liść laurowy i rozmaryn. Wysyłam tam również czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie - aby lepiej ujawniły swój smak, miażdżę je wałkiem przez kłodę, uzyskuje się grube mielenie. Możesz dodać goździki, kolendrę i inne ulubione przyprawy. Wlać 1 litr wrzącej wody i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

    Zanurzam wieprzowinę w zimnej solance. Woda powinna całkowicie przykryć kawałek. Wierzch przykrywam płaskim talerzem i wysyłam wieprzowinę do lodówki na 1 dzień.

    Po zamarynowaniu wyjmuję z lodówki i zostawiam na 2 godziny w temperaturze pokojowej, aby mięso w solance się rozgrzało, a włókna „odprężyły”. Obierz czosnek i pokrój w cienkie i podłużne plasterki. Wyciągam wieprzowinę z płynu i nadziewam czosnkiem - najwygodniej jest robić głębokie nacięcia długim i cienkim nożem.

    Posypać słodką mieloną papryką i musztardą w proszku. Aby warstwa była cienka, przyprawy przesiewam przez sitko bezpośrednio na kawałek mięsa. Parika sprawi, że gotowana wieprzowina będzie bardziej apetyczna i rumiana, a musztarda doda skórki i aromatu, wysuszy tłuszcz.

    Ułożyłam na pergaminie. Rozgrzewam piekarnik do maksymalnej temperatury 250 stopni.

    Blachę wkładam do bardzo nagrzanego piekarnika na 5 minut, aby mięso chwyciło skórkę i wszystkie soki zostały zamknięte w środku.

    Po dokładnie 5 minutach zmniejszam temperaturę do 160-180 stopni i piekę 1 godzinę. Należy pamiętać, że dokładny czas pieczenia zależy od wielkości kawałka mięsa. Aby upewnić się, że jest gotowe, przebij gotowaną wieprzowinę nożem - powinien wypłynąć przezroczysty i czysty sok. Jeśli sok jest krwawy, nawet trochę, mięso nie jest jeszcze gotowe.

    Domowa gotowana wieprzowina powinna całkowicie ostygnąć, najpierw do temperatury pokojowej, a następnie w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej całą noc. Jeśli nadal nie możesz się doczekać, aby pobrać próbkę, pamiętaj, aby odstawić pieczone mięso na 30 minut, aby soki z mięsa rozprowadziły się w środku i nie wypływały podczas krojenia kawałka. Całkowicie schłodzona gotowana wieprzowina lepiej się kroi, można z niej zrobić kanapki, dobrze komponuje się z musztardą, warzywami i świeżymi ziołami. Ciesz się posiłkiem!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt