Przepisy na ogórki na zimę bez octu: tylko z solą, kwaskiem cytrynowym i czerwonymi porzeczkami. Kiszenie ogórków na zimę: gorące, zimne, suche. Najlepsze przepisy na kiszenie ogórków w torebce, w beczce, z octem, bez octu, z kwaskiem cytrynowym, bez solanki, m

Ogórki kiszone są integralną częścią zimowej diety. Są dobre zarówno same, jak i w różnych sałatkach i przekąskach. W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym metodom solenia.

Każdy z nas uwielbia zjeść coś smacznego. Ogórki kiszone są doskonałym rozwiązaniem zarówno do spożycia solo, jak i jako składnik różnych sałatek. Oferujemy najlepsze przepisy na zimową konserwację

Aby w ten sposób marynować ogórki, będziesz potrzebować:

ogórki;
słoiki wcześniej umyte i wysuszone;
zimna woda (nie z kranu);
sól: 2 łyżki na 1 litr wody;
para liści chrzanu;
kilka obranych ząbków czosnku;
ziarna czarnego pieprzu;
koperek;
sucha musztarda;
Chile;

Zanim rozpoczniesz proces konserwacji, musisz zaopatrzyć się w słoiki i pokrywki o odpowiednich rozmiarach. Pokrowce można zabrać zarówno z kapronu, jak i metalu. Jednak te ostatnie mogą mieć konsekwencje w postaci korozji metalu wewnątrz i na zewnątrz.

Przed przystąpieniem do konserwacji moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 3 godziny (w przypadku zakupionych w sklepie czas należy wydłużyć do 6 godzin). Dzięki tej prostej operacji warzywa gromadzą wymaganą ilość wody i nie otrzymają jej później z solanki, co pozwoli utrzymać płyn w odpowiedniej ilości. Po namoczeniu opłucz ogórki pod bieżącą wodą.

Umyj pokrywki i słoiki. Nie trzeba ich sterylizować, ale zaleca się przynajmniej zalanie ich wrzątkiem.

Włóż ogórki do słoików, dodaj zielenie. Również na tym etapie należy stosować przyprawy: musztardę, czosnek, pieprz, chili.

Weź rondel, napełnij go wodą. Na każdy litr dodaj dwie łyżki grubej soli. Tak więc do trzylitrowego słoika potrzebujesz półtora litra płynu i trzech łyżek soli. Wymieszaj powstały roztwór, odstaw. W żadnym wypadku nie należy wylewać zagęszczenia soli. Następnie - napełnić po szyję, przykryć plastikowymi wieczkami i pozostawić w chłodnym miejscu.

Kilka razy w tygodniu sprawdzaj puszkę pod kątem pleśni na ogórkach pokrytych solanką. Każdy z nich musi być całkowicie wypełniony solanką! Jeśli płynu jest za mało, należy go wlać do samego brzegu słoika (skład roztworu pozostaje taki sam: dwie łyżki soli na litr wody)

Nie musisz się martwić o fermentację. Jest okej. Im zimniejsze miejsce, w którym przechowujesz konserwę, tym dłużej trwa proces fermentacji. Średnio zajmuje to 35-40 dni.

Aby Twoje ogórki były smaczne i chrupiące, postępuj zgodnie z zaleceniami:

Aby uzyskać równomierne solenie, włóż ogórki mniej więcej tej samej wielkości.
Liść dębu nada warzywom chrupkość.
Nie układaj ogórków zbyt blisko siebie, bo stracą swoją chrupkość.
Użyj soli kamiennej, drobne i jodowane ogórki będą zbyt miękkie.
Odetnij końce, aby chronić się przed azotanami.

W gorących słoikach bez octu pod żelaznymi pokrywkami

Kiszenie ogórków na gorąco to technika przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ten prosty, ale sprawdzony przepis może przygotować pyszne ogórki na zimę. Będziesz potrzebować (na litrowy słoik):

ogórki - 800 gramów;
czosnek - 8 ząbków;
korzeń chrzanu - kawałek o długości 2-4 centymetrów;
ziarnka pieprzu;
koperek - 2 parasole;
2 liście porzeczki i wiśni;
liść chrzanu;
litr wody;
sól - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.

Przede wszystkim posortuj ogórki. Powinny być gęste, z nienaruszoną skórą. Opłucz je pod bieżącą wodą i przytnij końce z obu stron.

Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. W tym czasie wysterylizuj słoiki i zagotuj żelazne pokrywki.

Myjemy liście kopru, wiśni i porzeczki, korzeń i liście chrzanu. Liście chrzanu kroi się na małe kawałki. Powtarzamy to samo z korzeniem. Czyścimy czosnek.

Na dno kładziemy pieprz, liście porzeczki i wiśnie, dodajemy pół porcji koperku, czosnku i liści chrzanu.

Układamy ogórki tak ciasno, jak to możliwe, starając się zminimalizować wolną przestrzeń wewnątrz słoika. Na wierzchu połóż pozostały czosnek, koperek i chrzan.

Aby przygotować solankę, dodaj sól do wody i dokładnie wymieszaj. Wlej roztwór. Przykryj pokrywką i wyślij do chłodni lub lodówki. Należy przechowywać przez 1-2 dni.

Przelej solankę do rondla, dodaj do niej pół szklanki wody i zagotuj na dużym ogniu. Napełnij słoiki ogórkami tym roztworem.

Mocno przekręcamy słoiki i odwracamy je do góry nogami, owijamy ciepłym szalikiem lub szalikiem i trzymamy tak przez 10-12 godzin. Następnie wyjmujemy go do przechowywania w ciemnym miejscu.

Ogórki konserwowe na zimę do przechowywania w mieszkaniu

Nie każdy ma możliwość przechowywania konserw w piwnicy, dlatego przepisy na przechowywanie warzyw w mieszkaniu są popularne wśród wielu miłośników marynat. Przedstawiamy najprostsze i najsmaczniejsze z nich.

Przed rozpoczęciem procesu solenia należy wysterylizować pokrywki, same słoiki można po prostu opłukać wrzątkiem.

Połóż przyprawy na dnie, które wchodzą w skład tak zwanej „miotły do zbierania”, którą można kupić w specjalistycznym sklepie lub na rynku. Możesz również dodać liść chrzanu lub estragon, aby dodać chrupkości do ogórków. Pokrój wszystkie przyprawy tak małe, jak to możliwe.

Ubij ogórki w słoiki, staraj się zachować jak najmniej wolnego miejsca w środku.

Przygotuj solankę: na dziesięciolitrowe wiadro wody potrzebujesz 3 filiżanek soli. Dobrze wymieszaj roztwór i zalej ogórki. Zostaw je na dwa lub trzy dni.

Trzeciego dnia wlej solankę na patelnię. Ponieważ ogórki zatonęły, bierzemy jeden słoik i informujemy o nim innym. Upewnij się, że warzywa są ciasno upakowane.

Ogórki zalać dwukrotnie wrzątkiem, parzyć przez pięć minut. Zagotuj solankę, wylej ją tak, aby roztwór całkowicie pokrył warzywa. Zamykamy słoiki, odwracamy i wysyłamy na noc na ciepło. Następnie przenosimy się do najciemniejszego miejsca w mieszkaniu.

Najsmaczniejszy przepis na chrupiące pikle

Oczywiście każda gospodyni domowa uważa, że jej przepis jest najlepszy. Jednak podzielimy się z Wami metodą kiszenia ogórków, która z łatwością może stać się Waszą ulubioną. Ogórki są chrupiące, pikantne, lekko słodkie.

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebne będą:

półtora litra wody;
sól - 50 gramów;
cukier - 100 gramów;
ocet 9% - 100 mililitrów;
ogórki - 1 kilogram;
cebula - 150 gramów;
liść laurowy - 20 gramów;
pieprz czarny do smaku;
pęczek koperku.

Pokrój cebulę w krążki, połóż na dnie umytego słoika. Dodaj czarny pieprz i koperek.

Dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą, odetnij końce. Zapakuj szczelnie do słoików.

Do marynaty zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier i ocet. Wlać słoiki z ogórkami gorącą marynatą. Wlej wodę do rondla, zagotuj i umieść tam słoik przykryty pokrywką tak, aby woda sięgała połowy pojemnika. Sterylizuj przez dziesięć minut. Nie przejmuj się, jeśli ogórki zmienią kolor, to normalne.

Wyciągamy bank i zwijamy go. Przechowujemy go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Na temat konserw na zimę:

Marynowane pomidory - 11 pysznych przepisów na pomidory

Oferujemy najprostszy, ale jednocześnie pyszny przepis na marynowanie ogórków bez sterylizacji.

Składniki:

świeże ogórki;
koperek;
chrzan;
papryka;
liście wiśni i czarnej porzeczki;
czosnek;
esencja octowa;
sól gruboziarnista.

Aby ogórki były jędrne i chrupiące, namocz je wstępnie w zimnej wodzie.

W starannie umytych słoikach włóż liść chrzanu, koperku, jeden liść wiśni i czarnej porzeczki. Na zieleninę kładziemy ogórki, lepiej wziąć małe warzywa. Paprykę kroimy na kawałki i tam wysyłamy.

Obierz czosnek i umieść bezpośrednio w plasterkach w słoiku na obwodzie. Połóż koperek na ogórkach.

Zagotować wodę. Wlej do niego ogórki, odczekaj dziesięć minut, następnie wlej solankę na patelnię i ponownie zagotuj. Napełnij słoik płynem. Powtórz tę procedurę ponownie.

Przygotuj roztwór soli. Podpal spuszczoną wodę. Dodaj do niego jedną łyżkę soli i cukru. Dodaj trochę wody, aby zastąpić odparowane.

Teraz dodaj 1 łyżeczkę 70% esencji octu.

Słoiki napełnij do góry wrzącą solanką i zwiń. Odwróć do góry nogami i ostrożnie zawiń. Jest to konieczne, aby zawartość dobrze się rozgrzała. W końcu nasze ogórki kiszone przygotowujemy bez sterylizacji i dlatego jest to bardzo ważne.

Przechowuj gotową konserwację w chłodnym, ciemnym miejscu.

Solone ogórki na zimę z musztardą

Ten przepis z pewnością zadowoli pikantnych miłośników. I bardzo łatwo jest zrobić taką marynatę! Do tego będziesz potrzebować:

ogórki - 10 kilogramów;
czosnek, lepiej wziąć młode - 150 gramów;
koperek;
liście wiśni i chrzanu;
gorzka czerwona papryka;
woda - 5 litrów;
proszek musztardowy - 150 gramów;
ziarnka pieprzu.

Jak każdą inną metodę marynowania ogórków, moczyć je przez sześć godzin w zimnej wodzie. Zagotuj wodę w rondlu i ostudź do temperatury pokojowej. Wlej do niego sól i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Umieść przyprawy i przyprawy na samym dnie każdego słoika. Na wierzch ułożyć ogórki. Zalej solanką, na wierzch dodaj jedną czubatą łyżkę musztardy. Zamknij słoik pokrywką kapronu i przechowuj w ciemnym miejscu. Warzywa będą gotowe za około miesiąc.

Jak prawidłowo solić: tajemnice i zasady

Wiele gospodyń domowych uważa, że przygotowanie pysznych pikli to trudne zadanie. Nie ma jednak trudności w konserwacji, jeśli zastosujesz się do pewnych zaleceń.

Wybierz dobrej jakości ogórki. Oczywiście najbardziej idealną opcją byłoby wyhodowanie ich we własnym ogrodzie. Jednak te kupione w sklepie będą działać. Daj pierwszeństwo małym ogórkom, ponieważ są lepiej solone i gęstsze w słoiku. Staraj się używać do zbioru tylko młodych warzyw. Powinny być jędrne w dotyku i niezbyt ciemne.
Lepiej marynować ogórki w czystej studni.
Użyj swoich ulubionych przypraw. Lepiej ich nie oszczędzać, bo nadadzą warzywom niepowtarzalny smak i aromat.
Do konserwacji najlepsza jest sól kamienna. Dzięki niej warzywa będą miały pełny i bogaty smak.
Aby słoik nie eksplodował, dodaj do niego jedną łyżkę wódki.

Pyszne jedzenie to jeden z sekretów szczęśliwego życia. A domowe preparaty można bezpiecznie przypisać do kategorii przysmaków! Teraz znasz najlepsze przepisy na pikle i możesz z łatwością zadowolić swoich bliskich smaczną i zdrową konserwą.

Kiszone ogórki pod pokrywką kapronu

Solanka będzie wymagała:

1 litr wody przepuszczony przez filtr;
2 czubate łyżki soli.

Na 3 litrowy słoik:

średniej wielkości ogórki;
2 - 3 ząbki czosnku;
kwiatostan kopru - 3 szt .;
gałązki wiśni - 3 szt.;
liście chrzanu - 2 szt.;
liście porzeczki - 3 szt.

Opis

Włóż ogórki do zimnej wody na 5 godzin. Wyciągnij. Spłucz pod bieżącą, lodowatą wodą. Końce ogórków nie muszą być przycinane. Na dno w umytych słoikach włożyć posiekany czosnek, zieleninę i zalać przygotowaną solanką. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami i pozostawiamy w temperaturze pokojowej (nie więcej niż 18 °). Kiedy widzisz, że pokrywka jest spuchnięta, oznacza to, że Twoje ogórki sfermentowały. Otwórz pokrywkę, aby wydostał się nadmiar powietrza (dzięki temu ogórki będą miały elastyczną konsystencję), po 12 godzinach ponownie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki. Takie ogórki doskonale wytrzymają całą zimę i będą chrupać do wiosny.

Kiszone ogórki, chrupiące pikantne solenie bez octu

Smak pikli zależy od tego, jakie przyprawy włożysz do słoika. Majeranek, estragon, oregano, seler, mięta i bazylia dodają pikanterii ogórkom. Możesz układać te przyprawy osobno lub możesz z nich tworzyć pachnące kompozycje.

Składniki

5 kg świeżych ogórków;
10 g czerwonej papryki;
1-2 korzenie chrzanu;
1 główka czosnku;
2 - 3 gałązki estragonu;
5 listków majeranku;
50 g zielonego koperku.

Solanka

Na 5 litrów wody - 300 g soli.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby Twoje ogórki kiszone szybciej, dodaj cukier do solanki - 1% całkowitej masy składników.

Opis

Ogórki przesuwa się za pomocą przypraw, dzieląc je na trzy równe części. Pierwsza warstwa przypraw układana jest na dole, druga na środku, a ostatnia na wierzchu ogórków. Zagotuj wodę, dodaj sól i ostudź solankę. Pomiń solankę przez kilka warstw gazy. Wlej pojemnik tak, aby ogórki były pokryte wodą i uciskaj.

Jak dokonać ucisku?

Jeśli to beczka, to potrzebujesz specjalnego drewnianego koła, a jeśli jest to wiadro lub rondel, możesz wziąć mniejszą pokrywkę lub talerz, odwrócić i położyć na nim coś ciężkiego (kamień, słoik woda). Wszystko to należy zrobić w miejscu, w którym ogórki będą solone.

Wskazówka: w celu jednolitego marynowania ogórków nie należy ich układać luzem, ale umieszczać pionowo.

Im większe ogórki, tym więcej soli trzeba włożyć.

Jak marynować ogórki na zimę w słoikach: cudowne przepisy

Jeśli jesteś zadowolony z przepisu, zgodnie z którym nasze babcie solone ogórki, nie możesz odwiedzać Internetu i cieszyć się znanym smakiem sprawdzonych w czasie marynat. Ale żyjemy we współczesnym świecie i prawdziwym bluźnierstwem byłoby nie nauczyć się kiszonych ogórków na zimę w słoikach w alternatywny sposób.

Przepis „Ogórki w ogórkach”

Jego osobliwością jest to, że pobierane są zarówno duże, jak i małe ogórki, nadające się do konserwacji. Podaję szczegółowy przepis na 3-litrowy słoik.

Składniki

3 kg małych ogórków;
5 kg dużych ogórków;
Korzeń i liście chrzanu;
7 szt. liście porzeczki;
Koper (jedna górna połowa koperku z nasionami)
Średnia główka czosnku;
łyżeczka suchej musztardy;
2 łyżki soli bez szkiełka.

Opis przygotowania

Przed soleniem ogórków należy je napełnić wodą przez kilka godzin, a następnie będą chrupiące. Następnie wyjmij z wody, dokładnie umyj i osusz. Drobno posiekaj zielone liście i wymieszaj.

We wstępnie umytym i wysterylizowanym pojemniku na dnie włóż czosnek z drobno posiekanymi ziołami, które należy posypać solą. Następnie zaczynamy wypełniać słoik warstwami: jedna warstwa to duże ogórki, starte na grubej tarce, druga warstwa to małe ogórki, a trzecia to solone zioła. Sól należy rozprowadzić na całej ilości posiekanej zieleni. Rozciągamy się na sam brzeg słoika i polewamy suchą musztardą.

Nie ma potrzeby dolewania wody, ponieważ starty ogórek wypuszcza sok, a ogórki zostaną posolone we własnym soku. Słoik lepiej włożyć do miski, aż ogórki zostaną zamarynowane. Następnie umieść w chłodnym miejscu słoik zamknięty nylonową pokrywką.

Wszystko w słoiku można zjeść. Tarte ogórki trafią do marynaty, a warzywa można polać olejem słonecznikowym, dodać cebulę i - sałatka witaminowa jest gotowa.

Ogórki w naturalnym soku pomidorowym

Teraz rozważymy z tobą przepis na marynowanie ogórków sokiem pomidorowym. Aby marynować ogórki w pomidorze, lepiej samemu przygotować sok. Dzięki temu będziesz pewien jego naturalności i jakości.

Wyciskanie

Dokładnie umyj pomidory, posiekaj, przekręć do maszynki do mięsa i rozpal mały ogień, aby się nie zagotował, ale marnował. Do kiszenia ogórków potrzebujemy dokładnie umytych słoików, dobrze umytych warzyw i ogórków nasączonych wodą.

Wskazówka: zawsze moczyć ogórki w zimnej wodzie, aby wchłonęły dużo wody i nie fermentowały po zszyciu.

Składniki są przeliczone na litrowy słoik:

0,5 kg ogórków;
0,5 l soku pomidorowego;
1 ul. łyżka (drobnej) soli;
3 art. łyżki cukru;
zielenie - koperek, pietruszka, liście chrzanu;
strąk ostrej papryki;
nie duża główka czosnku;
2-3 liście porzeczki i liścia laurowego;
3 szt. pachnące goździki;
5 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Opis

Przyprawy należy ułożyć na dnie słoika, pośrodku i na górze. Napełnij pojemnik ogórkami i zalej je wrzątkiem (należy to zrobić ostrożnie, aby słoik nie pękł). Gdy nasze ogórki są we wrzącej wodzie, do pomidora dodajemy sól i cukier. Następnie spuszczamy już lekko schłodzoną wodę z ogórków na patelnię i ponownie gotujemy. Wlać do słoika i odstawić na 10-15 minut i wlać. Bierzemy tabletkę aspiryny, wpychamy ją łyżką i wylewamy na wierzch ogórków (tabletka „zabije” proces fermentacji). Wlej ugotowany pomidor, zwiń i połóż słoik na pokrywce, aż całkowicie ostygnie.

Prosty sposób na kiszenie ogórków na zimę w słoikach

Sposób jest naprawdę prosty, ogórki smakują jak beczkowe, ale solone na zimę w słoikach.

Składniki:

- koperek (najlepiej górna część „parasolka”)

- chrzan (można odłożyć zarówno korzeń jak i liście)

- papryczka chilli (na ostrość)

- czosnek (kilka ząbków)

- liście drzew owocowych (dla pachnącego smaku)

- drobna sól (do szybkiego rozpuszczania w zimnej wodzie)

Opis

Solanka wytwarzana jest z zimnej wody. Na 3-litrowy słoik - 70 g soli. Zalej ogórki solanką i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni do fermentacji. Po upływie czasu spuść wodę i zagotuj. Zalej ogórki gotującą się już solanką, zwiń pokrywkę i opuść do piwnicy.

Nawet bez beczki można cieszyć się smakiem pachnących chrupiących ogórków, zamkniętych na zimę bez octu. Współczesnego mieszkańca miasta nie stać na przygotowywanie swoich ulubionych marynat w tubach lub beczkach, ale na ratunek zawsze przyjdą cudowne przepisy na to, jak marynować ogórki na zimę w słoikach. Wybierz najwygodniejszą dla siebie opcję i zachwyć swoich bliskich wspaniałym smakiem pachnących marynat.

Bardzo przyjemnie jest otwierać słoiki z półfabrykatami w mroźne zimowe wieczory. Kuchnia od razu wypełnia się aromatami lata, do potraw można dodać pyszne warzywa.

Ponadto solenie pozwala zaoszczędzić warzywa prawie w ich pierwotnej postaci: mają nie tylko jasny, bogaty smak, niesamowity aromat, ale także prawie wszystkie oryginalne cenne substancje. Są takie pomidory, ogórki, lecho i grzyby są naprawdę bardzo przydatne.

Świetnie, gdy robią wykroje bez octu. Wtedy zawartość puszki daje organizmowi same korzyści, nie wpływa źle na przewód pokarmowy.

Nawet wrażliwe osoby będą mogły cieszyć się takimi preparatami, ponieważ nie zawierają ostrego, palącego octu.

Jak zrobić puste miejsca bez octu? Zapamiętaj kilka przepisów, proste tajniki marynowania i marynowania. Będziesz cieszyć się wspaniałymi warzywami przez cały rok.

Pyszne przetwory na zimę bez octu

Możesz przygotować różne pyszne przygotowania na zimę bez octu, jeśli pamiętasz kilka przepisów, zwróć uwagę na przydatne wskazówki. Rzeczywiście, konserwowanie bez dodatku octu jest o wiele przyjemniejsze, dodatkowo lepiej zachowasz naturalny smak i aromat warzyw.

Nie można jednak zapominać o bezpieczeństwie, dlatego będziesz musiał uważnie monitorować czystość słoików i jakość użytych produktów.

Jak sterylizować słoiki - wideo, 5 sposobów:

Bez octu można zwijać pomidory, bakłażany i paprykę, buraki i kapustę, adżykę i ogórki, gotować marynowane grzyby i kawior do squasha. Praktycznie nie ma ograniczeń!

Fani mogą nawet przechowywać w kolbach marchew, groszek i kukurydzę. Wybierz opcję, którą lubisz i zacznij gotować.

Wiele osób chętnie je lecho. Danie, od dawna znane wszystkim, przyciąga względną łatwością przygotowania, bukietem smaków i aromatów, bogactwem witamin i minerałów.

Ktoś woli bardziej ostre preparaty, więc gospodynie zwijają słoiki z octem, posypują wszystko czarnym pieprzem i przyprawami. Miłośnicy zdrowego trybu życia, którzy nie chcą w ogóle narażać ciała, wolą robić delikatne lecho.

Warto pamiętać o przepisie na lecho bez octu, jeśli zdecydujesz się, aby preparat był pikantny, ale całkowicie bezpieczny. Kiedy zwijasz słoiki bez octu, w przyszłości taką kurację dietetyczną można zastosować nawet niemowlętom.

Algorytm gotowania jest dość prosty.

Brać:

pomidory (5 kg),
papryki (3 kg) w różnych kolorach,
przyprawy i zioła.
Potrzebne będą też goździki, czarne pieprzu, wszystko można dodać z kilkoma ząbkami czosnku.
Najlepiej używać oliwy z oliwek
potrzebujesz kwasu cytrynowego.

Jak gotować lecho bez octu:

Pomidory muszą być obrane. Świetnie, jeśli pozbędziesz się go i papryki. Aby to zrobić, wystarczy sparzyć pomidory wrzątkiem, a następnie włożyć je do rondla z zimną wodą. Skóra natychmiast zejdzie. Praca z papryką jest trochę trudniejsza. Będą musiały być lekko ugotowane, zajmie to 4-5 minut. Następnie spuść wodę, a same papryki włóż do durszlaka, a następnie wyślij do rondla z lodowatą wodą. Skóra łatwo się schodzi!
Teraz pora przygotować pomidory i paprykę do marynowania. Konieczne jest usunięcie środka z pomidorów, wyciągnięcie nasion i zielonych szypułek z papryki. Świetnie, jeśli w twoim lecho nie ma nasion. Używaj tylko miąższu pomidorów, aby Lecho miało doskonały smak, nie przeszkadzają Ci pestki.
Paprykę i pomidory należy pokroić na dość duże kawałki. Najlepszą opcją jest pokrojenie pomidorów w duże kostki, a papryki wzdłuż na długie, szerokie paski.
Gotuj paprykę i pomidory przez 10 minut. Sól (2-3 łyżki) i cukier (1,5 szklanki) dodają do smaku. Wskazane jest wlanie łyżki oliwy z oliwek. Dodaj kwas cytrynowy. Na dwa litry Lecho potrzebna będzie łyżeczka kwasu.
Przygotuj banki. Muszą być dokładnie wysterylizowane, można je przetwarzać w garnku z wrzącą wodą.
Umieścić swoje przyprawy, zioła na dnie słoików, można tam również wysłać ząbki czosnku, goździki i ziarna pieprzu. Niektóre gospodynie domowe używają również posiekanej cebuli. Nadaje lecho pikanterii.
Lecho wlewamy do słoików i zwijamy.

Pamiętaj o jednym zastrzeżeniu: powinieneś napełnić słoiki po brzegi, aby praktycznie nie pozostało powietrze.

Twoje Lecho bez octu jest gotowe!

Zdecydowałeś się przygotować na zimę bez octu? Już teraz pamiętasz doskonały przepis na lecho, w którym nie będzie octu ani oleju. Na ogół ten preparat ma charakter dietetyczny.

Możesz całkowicie zrezygnować z przypraw, ale jednocześnie Twoje lecho od razu podbije delikatnym smakiem i bogatym aromatem! Istnieje kilka sekretów.

Przede wszystkim zadbaj o dobór dobrych warzyw. Każda papryka powinna być piękna, dojrzała, nie mieć uszkodzeń, wgnieceń, zadrapań na skórze. Łodygi powinny być mocne i wydzielać specyficzny aromat papryki i trawy. Pomidory również muszą wybierać dojrzałe, bogate kolory, bez uszkodzeń.
Pamiętaj, aby usunąć skórkę z papryki i pomidorów. W tym celu parzy się pomidory, a papryki gotuje się przez 5 minut. Następnie należy je natychmiast schłodzić w wodzie.

Jak gotować lecho bez octu i oleju:

Dokładnie oczyść pomidory (3 kg) i paprykę (1 kg) z nasion, łodyg, skrzynek na nasiona.
Weź połowę pomidorów, kilka papryczek. Pokrój je wystarczająco drobno. Dodaj pokrojoną w kostkę białą i fioletową cebulę. Wszystko przełożyć na patelnię i dusić bez oleju, dodając trochę cukru (3 łyżki) i soli (1 łyżka).
Pozostałe warzywa pokroić na duże kawałki. Muszą być gotowane przez 25 minut.
Banki muszą być wysterylizowane. Na dole połóż tylko kilka liści czarnej porzeczki, po dwa ząbki.
Połącz i wymieszaj gotowane i duszone warzywa. Jednocześnie zachowaj cały sos, który powstał podczas duszenia. Powstałą masę wlej do słoików i zwiń.

Twoja dietetyczna uczta jest gotowa! Da ciału tylko przydatne substancje. Takie lecho mogą jeść nawet niemowlęta, osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Najdelikatniejsza masa na pewno nie zaszkodzi, ale poprawi zdrowie i dostarczy witamin.

Teraz nauczysz się gotować prawdziwe białoruskie lecho bez dodawania octu. Lecho to ma szczególnie jasny aromat, bogaty smak, ale nie używa się w nim octu i kwasku cytrynowego.

W razie potrzeby można dodać olej, ale ten składnik jest również opcjonalny. Zwróć uwagę na wszystkie niuanse, aby Twój preparat był smaczny i zdrowy.

Najpierw przygotuj pomidory i słodką paprykę. Wybierz duże czerwone papryki (10 sztuk), duże pomidory (3 kg) w ciemniejszych odcieniach. Dla urozmaicenia można dodać 2-3 żółte papryki, kilka małych żółtych pomidorów.
Uwolnij pomidory i paprykę ze skórki, nasion, szypułek.
Weź kilka pomidorów i papryki, drobno je posiekaj. Wybierz również jedną dużą białą cebulę. Będzie musiał zostać pokrojony na małe kostki.
Na patelnię wlej łyżkę oliwy, podgrzej. Wrzuć drobno pokrojone warzywa. Od razu dodaj cukier (1 szklankę) i sól (1-2 łyżki stołowe) do smaku. Posiekaj kilka dużych ząbków czosnku i wyślij je również na patelnię. Piecz mieszaninę przez 10 minut.
Pokrój pozostałe pomidory i paprykę na duże kawałki. Muszą gotować przez 30 minut. 15 minut przed końcem gotowania wrzuć usmażone warzywa na patelnię po odcedzeniu nadmiaru wody. Cały płyn powinien wtedy znajdować się w bankach.
Banki powinny być sterylizowane. Na ich dnie ułożyć liście czarnej porzeczki, przyprawy, musztardę francuską i goździki, ziarna pieprzu.
Gdy twoje lecho jest gotowe, trzeba je przelać do słoików. Postaraj się, aby słoiki były wypełnione po brzegi.
Możesz zwinąć swoje białoruskie lecho!

Należy pamiętać, że w białoruskim lecho bezwzględnie należy używać czosnku. Nada potrawie niepowtarzalnego smaku.

Warto zauważyć, że dla miłośników jaśniejszych smaków i zapachów bardziej odpowiedni jest półfabrykat, do którego dodaje się świeży czosnek. Aby go przygotować, należy pokroić dwa ząbki czosnku na talerze i umieścić je na dnie słoika, bezpośrednio w przyprawach, a na wierzch wlać ugotowaną mieszankę warzywną.

Pomidory na zimę bez octu

Pomidory cieszą się dużą popularnością, co nie jest zaskakujące. Wykroje pomidorowe można dodawać do różnych potraw, stosować jako samodzielną przekąskę. Na wyciągnięcie ręki zawsze będziesz miał pachnące, smaczne, prawie świeże pomidory, które zachowały wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Zachowanie pomidorów na zimę bez octu - wideo:

Konserwowanie pomidorów bez octu zapewnia również ich bezpieczeństwo, jeśli starannie wysterylizujesz słoiki i utrzymasz je w czystości i higienie. Zapamiętaj proste wskazówki i przepisy dotyczące robienia pomidorów w puszkach bez octu.

Możesz konserwować pomidory za pomocą kwasu cytrynowego. Zwykle dwa litry wymagają nieco mniej niż jednej łyżeczki kwasu.
Niektóre gospodynie domowe wolą w ogóle zrezygnować z konserwantów, pozostawiając pomidory w ich oryginalnej formie. Jednocześnie niezwykle ważne jest, aby dobrze przetworzyć słoiki, a pomidory należy soloć na zimno. Pomidory napełnisz nie gorącą, ale wstępnie schłodzoną solanką. Takie pomidory zachowają świeży smak, będą dość jędrne.
Możesz dodać marynaty do pomidorów, połączyć je z winogronami, plasterkami cytryny, plasterkami papryki i cebuli. Pomidory solone z korniszonami i ostrą papryką mają oryginalny smak.
Pomidory można zwinąć w postaci pasty, pokroić na małe kawałki, wcześniej duszone. Gospodynie chętnie gotują pomidory, które jednocześnie przypominają lecho i pastę pomidorową. Mają kawałki, gęsty sos. Tę mieszankę z powodzeniem uzupełnia oliwa z oliwek.
Sposoby gotowania pomidorów słonych i słodkich są różne, można zdecydować się na pomidory marynowane.
Pożądane jest zwrócenie większej uwagi na przygotowanie pomidorów do marynowania. Musisz starannie wybrać pomidory, dobrze obrać je ze skórki i nasion.

Uwaga: bakterie chorobotwórcze najczęściej rozwijają się w zgniłych, uszkodzonych pomidorach, tzw. „padlinie”. Nie bierz takich pomidorów!

Każdy pomidor powinien być gładki, wysokiej jakości. Upewnij się, że na skórze nie ma wgnieceń, ciemnień, uszkodzeń. Takie pomidory są zauważalnie smaczniejsze, są bezpieczne.

Kiedy nauczysz się podstawowych niuansów marynowania pomidorów bez octu, czas przypomnieć sobie proste przepisy, wybrać te, które lubisz najbardziej i zacząć gotować.

Pomidory z winogronami bez octu

Możesz zrobić pyszne pomidory z winogronami bez octu. Taka konserwa ma oryginalny smak, niezwykły aromat i przyciąga niebanalną kombinacją smaków pomidorów i winogron.

Do gotowania będziesz potrzebować:

duże winogrona,
małe winogrona bez pestek
małe dojrzałe pomidory, można użyć małych pomidorków koktajlowych,
trochę goździków i ziaren pieprzu.

Uwaga: nie zaleca się umieszczania czosnku, cebuli, zbyt wielu przypraw w takiej puszce.

Jak zachować pomidory z winogronami bez octu:

Pomidory najlepiej nie obierać. Wybieraj tylko całe pomidory, które są wystarczająco twarde.
Duże winogrona muszą być bez pestek. Kładziesz go na dnie słoików razem z goździkami i pieprzem, przyprawami.
Dokładnie umyj słoiki. Muszą być sterylizowane w piekarniku lub patelni.
Przygotuj solankę (na 1,5 litra wody - 2 łyżki soli), schłódź. Możesz dodać cukier (1,5 łyżki stołowej) lub według własnego gustu.
Pomidory i małe winogrona bez pestek zapakuj do słoików dość ciasno, ale nie na siłę.
Teraz, gdy w słoikach są przyprawy, winogrona i pomidory, czas napełnić je chłodną solanką. Natychmiast zwiń swoje puszki.

Pomidory z winogronami są gotowe!

Konserwowanie pomidorów bez octu wymaga szczególnej troski. Należy pamiętać, że pomidory muszą być świeże, całe, wskazane jest ich umycie. Słoiki należy starannie wysterylizować i utrzymywać w czystości.

Jako konserwant możesz użyć kwasu cytrynowego, który jest świetnym zamiennikiem octu. Jeśli słoiki są dobrze przetworzone, pomidory w puszkach bez kwasu. Dobrą opcją jest solenie na zimno.

Rozważ prosty przepis na konserwowanie pomidorów bez octu.

Wybierz średniej wielkości pomidory. Powinny być dojrzałe, gładkie, z nienaruszoną skórą.
Weź kilka ząbków czosnku, cebulę, małą marchewkę.
Zaopatrz się w przyprawy, musztardę francuską, koperek, liście czarnej porzeczki i goździki.
Natychmiast przygotuj mocną solankę (na 1 litr wody - 3 łyżeczki soli), dodaj do niej kwasek cytrynowy (0,5 łyżeczki), odrobinę cukru (10 g).
Banki procesowe. Nie wolno ich wycierać po sterylizacji!
Umieść przyprawy na dnie słoika. Marchewki pokroić w kostkę, cebulę w cienkie krążki. Przełóż warzywa na dno słoika wraz z całymi ząbkami czosnku.
Włóż pomidory do słoików.
Pozostaje tylko wlać solankę do słoików i zwinąć je.

Twoje pomidory są gotowe!

Marynowane pomidory bez octu

Teraz nawet marynowane pomidory są przygotowywane bez octu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dużo przypraw, kwasu cytrynowego, czarnego i czerwonego pieprzu. Lepiej wybrać małe pomidorki koktajlowe, aby były jeszcze lepiej solone i miały jak najbardziej intensywny smak.

Wybieraj tylko dojrzałe pomidory. Nie używaj pomidorów, jeśli mają najmniejszy ślad uszkodzenia. Dobrą opcją jest zakup małych pomidorów w różnych odcieniach. Połączenie żółtych i czerwonych pomidorów samo w sobie jest apetyczne.
Pamiętaj, aby wybrać bukiet przypraw według własnego gustu. Może zawierać musztardę francuską, liść laurowy, pieprz i goździki, koperek z nasionami. Pamiętaj, aby nie wkładać za dużo liścia laurowego, ponieważ może to nadać pomidorom gorycz.

2 litry wody
2 łyżki stołowe. l. Sól,
8 art. l. Sahara,
a także ostrą paprykę. Muszą być dodawane z umiarem, aby pomidory nie stały się zbyt ostre. Dwa małe kawałki pieprzu wystarczą na jeden dwulitrowy słoik.

Możesz polać pomidory gorącą solanką, ale wtedy dodaj do niej kwasek cytrynowy. Wszystkie przyprawy zostaw na dnie słoika, ale jeden kawałek ostrej papryki można umieścić w samym środku. Podczas procesu solenia słoiki trzeba będzie kilkakrotnie przewracać.

Pomidory kiszone bez octu to świetna opcja na każdą ucztę, dodatkowo będą świetnym dodatkiem do różnych potraw.

Spróbuj gotować różne rodzaje pomidorów. Pomidory solone bez octu są zawsze bardzo popularne. Są łatwe w przygotowaniu, solone w około 15 dni, pozostają bardzo pachnące i soczyste.

Potrzebne będą ziarna pieprzu, trochę goździków i chrzanu, koperek z nasionami. Możesz dodać trochę czosnku i cebuli.
Solanka: na 1 litr wody - 30 g soli, 3 g czosnku, 20 g koperku, 3 g chrzanu (korzeń), 2 groszek ziela angielskiego.
Przygotowując solankę warto uzupełnić ją kwasem cytrynowym. Dzięki temu Twoje pomidory będą lepsze.

Jak gotować marynowane pomidory bez octu:

Na dno wysterylizowanego słoika wrzuć paprykę, przyprawy, posiekaną cebulę i ząbki czosnku.
Delikatnie ułóż pomidory tak, aby były dość mocno do siebie dociśnięte, ale nie pomarszczone.
Wlej solankę do słoików.

Jeśli chcesz uzyskać więcej pikantnych pomidorów, do przypraw dodaj dwa małe kawałki ostrej papryki.

Słodkie pomidory bez octu

Coraz więcej osób lubi gotować słodkie pomidory. Przypominają koncentrat pomidorowy, lecho, mają delikatny smak. Oczywiście takie preparaty najlepiej robić bez octu.

Możesz wybrać wersję standardową. Po prostu bierzesz pomidory i marynujesz je w zwykły sposób, ale dodajesz więcej cukru. Niektóre gospodynie domowe zazwyczaj minimalizują ilość soli i używają kwasu cytrynowego jako środka konserwującego.

Jest też bardziej oryginalny przepis.

Weź wybrane pomidory, kilka papryki, jedną cebulę i marchewkę.
Jako przyprawy użyj francuskiej musztardy, koperku.
Jeden pomidor, papryka bez skórki, nasiona. Cebulę pokroić w cienkie krążki, marchewkę pokroić w drobną kostkę. Całość wlewamy na dno słoika razem z musztardą francuską i koperkiem.
Ułóż całe pomidory na wierzchu.
Przygotuj solankę z minimalną ilością soli, dodaj do niej kwasek cytrynowy i więcej cukru.
Wlej słodką wodę do słoików. Można zwinąć.

Pamiętaj, że niezwykle ważne jest staranne zamykanie takiej puszkowanej żywności, używając wyłącznie wysterylizowanych, czystych słoików.

Słone ogórki na zimę bez octu: kilka tajemnic

Solenie ogórków bez octu? Zdecydowałeś się spróbować zrobić konserwy bez zwykłego kwasu octowego? Wtedy będziesz potrzebować przydatnych wskazówek i przepisów.

Oczywiście przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na czystość swoich słoików. Muszą być najpierw dokładnie umyte, a następnie przetworzone w piekarniku lub patelni. Użyjesz nowych pokrywek. Zszywacz musi być również wysokiej jakości, w przeciwnym razie słoik może nie być hermetycznie zamknięty.

Jak gotować marynaty na zimę bez octu - przepis wideo:

Dobrze dobieraj ogórki do swoich przetworów. Powinny być dojrzałe, mieć bogaty kolor i charakterystyczny zapach. Wskazane jest stosowanie średniej wielkości ogórków. Niektórzy wolą małe ogórki, ale ważne jest, aby wiedzieć na pewno, że jest to specjalna odmiana, a nie tylko niedojrzałe ogórki.

Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że ogórki o grubej, ale równej skórce są lepiej solone. Nie bierz ogórków z cierniami. Mogą dawać goryczkę, złe solenie.

Ogórki bez octu można posolić na zimno. Wtedy nie musisz nawet dodawać kwasu do cytryny. Po prostu bierzesz niezbędne przyprawy, same ogórki, gotujesz i chłodzisz solankę.
Ogórki są również solone na gorąco bez octu, ale w takich przypadkach nadal wskazane jest dodanie odrobiny kwasu cytrynowego. Marynowanie ogórków bez octu wymaga starannej uwagi, ponieważ bardzo ważne jest zapewnienie ich bezpieczeństwa, bezpieczeństwa wykrojów.
Ogórki będą miały wspaniały smak i aromat, jeśli użyjesz liści czarnej porzeczki. Dodaj je do przypraw na dnie słoika, ułóż na wierzchu. Pamiętaj, że między liśćmi a pokrywką powinna znajdować się woda.

Jest świetny sposób na pachnące ogórki poprzez równomierne ich solenie. Taki sekret na pewno przyda się, jeśli chcesz zwinąć duże ogórki.

Wystarczy wziąć widelec i delikatnie przekłuć każdy ogórek. Będą cudownie pachnące w solance, która swobodnie wniknie do środka.

Niektórzy robią prawdziwe pikantne pikle bez octu. Aby to zrobić, po prostu weź jedną ostrą paprykę, pokrój ją na małe kawałki i włóż do słoików. Na dwulitrowy pojemnik wystarczą dwie sztuki. Uwaga: ogórków nie trzeba przekłuwać! W przeciwnym razie papryka może sprawić, że będą nadmiernie gorzkie.
Liść laurowy dobrze zacieni smak i aromat ogórków kiszonych. Ale musisz na to uważać.

Jeśli umieścisz dużo liści laurowych, ogórki mogą stać się gorzkie. Mała ulotka na słoiku to najlepsza opcja.

Ogórki kiszone będą miały bardzo oryginalny smak i aromat, jeśli doda się do tego nasiona gorczycy, plasterki papryki i cebuli, całe ząbki czosnku.

Eksperymentuj, pokazuj wyobraźnię i twórz nowe przepisy. W półfabrykatach można łączyć różne warzywa, zioła, uzyskując różne efekty.

Możesz marynować ogórki w zwykły sposób, użyć zimnej solanki, dodać do wody kwas cytrynowy do marynowania. Połącz różne przyprawy, przyprawy i zioła, dodaj warzywa.

Zapamiętaj kolejny ciekawy przepis.

Weź małe ogórki. Odciąć końce, każdy ogórek nakłuć raz widelcem.
Wybierz pomidorki koktajlowe, średniej wielkości marchewki i paprykę oraz kilka dużych ząbków czosnku.
Marchewki pokroić w kostkę, paprykę pokroić w długie plastry, czosnek podzielić na pół.
Na dno słoika połóż liście czarnej porzeczki, liść laurowy, musztardę francuską i pieprz. Wyślij tam posiekane warzywa.
Teraz ułóż ogórki tak ciasno, jak to możliwe.
Użyj gorącej solanki, dodaj do niej trochę kwasu cytrynowego. Łyżeczka wystarcza na trzy litry.
Kiedy ogórki z warzywami są wypełnione po brzegi słoika, możesz zacząć toczyć.

Uwielbiasz bakłażany, chcesz mieć je zawsze pod ręką? Po prostu słoik te pyszne warzywa bez octu i ciesz się bakłażanem w dowolnym momencie! Mogą być spożywane jako samodzielne danie, stosowane jako dodatek do innych produktów.

Na początek wybierz dobre duże bakłażany. Powinny być gładkie, bez wgnieceń i ciemnień na skórze.
Weź jeden pomidor, paprykę, dużą cebulę i kilka ząbków czosnku.
Jako przyprawy lepiej użyć małego liścia laurowego, ziarenek pieprzu i odrobiny koperku z nasionami.
Dodaj trochę kwasu cytrynowego do solanki. Jedna łyżeczka wystarcza na trzy litry.
Przygotuj bakłażana i inne warzywa. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę pokroić w krążki. Wystarczy podzielić czosnek na ćwiartki. Obierz bakłażana całkowicie z rdzeni, szypułek, skórki i pokrój w grube koła.
Bakłażan należy smażyć na oliwie z oliwek. Podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj bakłażana i wszystkie warzywa.
Gdy warzywa są dobrze wysmażone, można je zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Wymieszaj warzywa z przygotowaną solanką, zachowując cały sos uzyskany z gulaszu.
Umieść przyprawy na dnie słoika, a następnie wlej duszone warzywa.
Możesz zwijać banki.

Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, możesz umieścić jeden drobno posiekany ząbek czosnku bezpośrednio na dno słoika. Wtedy twój bakłażan będzie ostry, pachnący.

Pieprz na zimę bez octu

Bardzo dobrze jest marynować bułgarską paprykę na zimę bez octu. Takie przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, ale wtedy w każdej chwili możesz cieszyć się pachnącymi kawałkami pieprzu. Wszystkie witaminy i cenne substancje zostaną zachowane w pieprzu.

Jest dobry przepis na konserwę papryki.

Wybierz kilka dużych wielokolorowych papryczek. Dobrze, jeśli używasz głównie czerwonej papryki, ponieważ to ona ma najbardziej intensywny smak i aromat.
Usuń skórki z papryki. Najpierw gotuj je przez pięć minut, a następnie trzymaj w lodowatej wodzie. Skórka zostanie natychmiast usunięta.
Oddziel łodygi od papryki, usuń strąki nasienne i wszystkie nasiona.
Weź jedną małą marchewkę, cebulę i ostrą paprykę.
Z papryki potrzebujesz tylko dwóch małych kawałków. Marchewkę pokroić w grube krążki, cebulę podzielić na wąskie plastry.
Papryki pokroić w długie, szerokie paski.
Zrób solankę. Aby to zrobić, potrzebujesz soli, cukru i kwasu cytrynowego.
Weź wysterylizowany słoik i na dno włóż musztardę francuską, dwa goździki i trzy ziarna pieprzu. Tam też musisz wysłać cebulę, marchewkę i dwa kawałki ostrej papryki.
Teraz włóż mieszankę papryki do słoika i zalej gorącą solanką.
Bank musi się tylko zwinąć.

Adjika na zimę bez octu: przepis

Na pewno zawsze będziesz potrzebować adżyki bez octu. Można go doskonale ugotować w domu, ale do tego zdecydowanie trzeba użyć kwasu cytrynowego. Wtedy twoja adjika będzie dobrze przechowywana.

Najpierw przygotuj warzywa i zioła. Najlepiej zrobić adżykę z pomidorów, czosnku i papryki, ostrej papryki.
Adjika będzie miała zaskakująco bogaty smak, jeśli dodasz do niej tymianek, kolendrę i koperek, bazylię, liście czarnej porzeczki i trochę liścia laurowego.
Zbieraj przyprawy, przyprawy. Będziesz potrzebował czarnego mielonego pieprzu, czerwonej papryki.
Pamiętaj, aby użyć nie tylko pokrojonego w plasterki czosnku, ale także zmiażdżonego czosnku, ponieważ to on nada adżikowi wyjątkowy smak.
Do adżyki można dodać śliwki i jabłka, chrzan lub bakłażan. Wszelkie warzywa tylko go ozdobią.
Warzywa można po prostu posiekać i wysłać do słoika, ale wiele gospodyń domowych woli je najpierw dusić i smażyć.
Przyprawy, zioła i przyprawy nie powinny być układane tylko na dnie słoika, ale muszą być wymieszane z całą masą warzyw.
Nie zapomnij dodać do smaku kwasku cytrynowego, soli i cukru.

Świetną opcją jest gotowanie adżyki według różnych przepisów, używając według uznania warzyw i ziół. Wtedy będziesz mieć całą kolekcję wspaniałych dodatków do potraw o różnorodnych smakach.

Nie wszyscy konserwują buraki i kapustę, ale prawdziwi smakosze od dawna doceniają wspaniały smak takich przetworów. Możesz użyć różnych przepisów, ale oto jeden z najciekawszych.

Najpierw ostrożnie wybierz buraki. Powinien być średniej wielkości, mieć bogaty kolor. Lepiej wziąć trzy lub cztery małe buraki.
Weź główkę kapusty, trzy małe marchewki.
Marchewki muszą być starte, a nie gotowane.
Pokrój kapustę w cienkie paski. Należy go dokładnie posiekać, aby nie pozostały zbyt duże, grube kawałki. Następnie posyp kapustę gruboziarnistą solą i wyciśnij. Powinien pojawić się sok, niech kapusta chrupi.
Ugotuj buraki do połowy ugotowane, a także zetrzyj.
Weź liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu. Połóż to wszystko na dnie słoika, dodaj tam kilka bardzo małych ząbków czosnku. Idealny, jeśli używany jest młody czosnek.
Wymieszaj marchewki, kapustę i buraki, dodaj cukier i sól do smaku.
Przygotuj solankę z odrobiną soli i kwasku cytrynowego.
Napełnij słoik mieszanką warzywną, napełnij solanką.
Teraz możesz zwinąć buraki.

Uwaga: możesz gotować te same buraki, ale nie dodawaj do nich kapusty i marchwi, ale smak nie będzie tak bogaty, bogaty.

Nie lubisz gotować, ale lubisz jeść barszcz? Marzysz o tym, aby zawsze mieć pod ręką półprodukty? Teraz możesz błyskawicznie ugotować wspaniały barszcz, biorąc słoik warzyw w puszkach i dodając na patelnię zwykły gulasz wołowy! Najważniejsze jest zaopatrzenie się w gotowe warzywa w słoikach.

Jest dobry przepis na barszcz w puszkach bez octu. Oczywiście samo mięso nie musi być dodawane do słoików, ale baza warzywna będzie tam obecna w całości.

Najpierw wybierz warzywa wysokiej jakości. Potrzebne będą: marchew, buraki, biała kapusta i czosnek, pomidory, cebula, papryka.
Weź zioła i przyprawy. Koniecznie zaopatrz się w pieprz, liście laurowe i koperek z nasionami.

Jak gotować barszcz na zimę:

Pomidory i paprykę pokroić w kostkę, najpierw uwalniając je ze skórki i nasion, szypułek.
Kapustę drobno posiekać, posyp grubą solą i dobrze wycisnąć.
Cebulę kroimy w dużą kostkę, czosnek kroimy na połówki.
Gotuj marchewki i buraki do połowy ugotowane. Pokrój marchewki w kółka, zetrzyj buraki na grubej tarce.
Podsmaż cebulę na złoty kolor.
Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj sól i pieprz do smaku.
Na dno słoika wyłożyć przyprawy, zioła, świeży czosnek i koperek, liść laurowy.
Włóż warzywa do słoika, a następnie zalej solanką. Dodaj do niego kwas cytrynowy.
Banki można tylko zwinąć.

Uwaga: jest to przepis na barszcz konserwowy, w którym warzywa zostaną przyniesione tylko do połowy ugotowane. W tym przypadku warzywa doskonale zachowują swój aromat i smak. Możesz najpierw dusić wszystkie warzywa, a dopiero potem wrzucić je do słoików.

Pieczarki marynowane bez octu zachwycą Cię wspaniałym smakiem i aromatem. Zachowają wszystkie przydatne substancje, będą wydawać się prawie świeże.

Możesz marynować pieczarki, grzyby, borowiki, dowolne inne gatunki. Ważne jest, aby używać dokładnie tych grzybów, które najbardziej lubisz.

Najpierw wybierz grzyby. Powinny być świeże, gładkie, bez uszkodzeń.
Pieczarki umyć, odciąć korzenie i dolne partie nóg, dobrze oczyścić czapki i nogi.
Grzyby namoczyć w lekko osolonej wodzie przez pół godziny.
Pieczarki gotujemy przez 25 minut, następnie spuszczamy wodę i gotujemy jeszcze półtorej godziny.
Weź przyprawy, trochę koperku i bazylii, kilka ziaren pieprzu. Dodaj cukier i sól do smaku, kwasek cytrynowy do marynaty.
Gotowane pieczarki pokrój na małe kawałki.
Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika.
Wlej grzyby do słoika, zalej solanką.
Grzyby są gotowe do zrolowania.

Pamiętaj, że lepiej w ogóle nie kroić małych grzybów. Wtedy będą bardzo pachnące i soczyste.

Kawior z cukinii można kupić w postaci gotowej, ale prawdziwi smakosze wolą robić go samodzielnie. Będziesz mógł wybrać idealny bukiet smakowy, zrobić kawior dokładnie tak, jak chcesz.

Świetną opcją jest rolowanie kawioru bez octu, aby warzywa pozostały pachnące i zachowały swój naturalny smak. W przypadku konserwowania kawioru z cukinii wskazane jest użycie kwasu cytrynowego. Jedna łyżeczka kwasu wystarcza na dwa litry kawioru.

Weź wybrane pomidory i marchewki, cukinię i bakłażana, cebulę, czosnek, paprykę.
Uwolnij pomidory i paprykę ze skórki, usuń pestki.
Cukinię i bakłażana obrać, wyciąć środek.
Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj czosnek.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, pomidory i paprykę, cukinię i bakłażana kroimy na większe kawałki.
Na patelni usmaż cebulę i marchewkę na oliwie z oliwek. Dodaj do tego koperek i bazylię.
Wymieszaj wszystkie warzywa i duś je na patelni, aż będą całkowicie ugotowane.
Dodaj solankę z kwaskiem cytrynowym do warzyw.
Przełóż kawior z cukinii do słoików i zwiń.

Uwaga: możesz ugotować kawior z cukinii, w którym jeden ze składników będzie odgrywał główną rolę.

Na przykład ktoś wkłada więcej bakłażana, a ktoś lubi kawior, który ma dużo pomidorów.

Wszystko zależy od Twojego gustu. Warto zachować różne odmiany kawioru.

(15 głosy, średnia: 3,47 z 5)

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Czy po zjedzeniu potraw z octem masz zgagę? Niestety przyprawa jest przeciwwskazana w przypadku wysokiej kwasowości. Dzięki nowoczesnej „diecie” 90% osób można przypisać do grupy ryzyka. Soda, wędliny, ogórki kiszone... Czy naprawdę musisz ze wszystkiego rezygnować? Nie! Jeśli wiesz, jak marynować ogórki na zimę w słoikach bez octu, możesz się rozpieszczać, nie uszkadzając żołądka. Podzielę się z Wami moimi ulubionymi przepisami.

Główne zasady

Jeśli chcesz soczysty, chrupiący smakołyk, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami. Są uniwersalne i mają zastosowanie do wszystkich podobnych blanków.

Dokładnie umyj żywność. Zmieniaj wodę kilka razy w trakcie procesu. Na owocach nie powinny pozostawać cząstki ziemi. Na koniec warzywa sparz wrzątkiem i szybko wyślij do zimnej wody.
Pamiętaj, aby wcześniej namoczyć ogórki. Pozostaw je na 3-4 godziny. Pozwoli to uniknąć pojawienia się pustych przestrzeni w środku. Ponadto owoce wchłaniają mniej solanki. Jednak podczas fermentacji niektóre nadal wyjdą, więc trzeba doładować.
Nie używaj zwykłej wody z kranu. Idealną opcją jest studnia. W skrajnych przypadkach radzę wyczyścić płyn przez zamrożenie, a najlepiej silikonem. Pamiętaj, aby zagotować.
Wiele osób pyta: „Jak marynować ogórki na zimę w słoikach bez octu w litrowych słoikach?” Sekret jest prosty: zmniejsz proporcje. Z resztą zrób to samo.
Pamiętaj, aby dokładnie umyć pojemnik sodą!

Przejdźmy do najsmaczniejszej części: przepisów.

Bez gotowania

Najszybszy sposób. Dla tych, którzy chcą zadowolić się smakołykiem bez żadnych kłopotów, ważne jest, aby wiedzieć, jak marynować ogórki na zimę w słoikach bez octu w zimny sposób. Wystarczy przygotować wszystkie składniki, ułożyć warstwami i poczekać.

Na 1 litr będziesz potrzebować:

700 g małych owoców;
3-4 ząbki czosnku;
2 arkusze wiśni i porzeczek;
1 ul. l. ze zjeżdżalnią soli;
ćwierć arkusza chrzanu;
do smaku - kwiatostany kopru, czarna i czerwona papryka (dodaję odpowiednio 5 „groszków” i szczyptę).

Staraj się równomiernie rozprowadzać przyprawy. Umieść goździki na dole i pośrodku. Gdy pojemnik jest pełny, rozcieńczyć sól w 0,5 litra płynu i wlać składniki. Wypełnij resztę przestrzeni wodą. Usuń puste miejsca w piwnicy lub w lodówce. Pierwszą próbkę możesz pobrać po 4 dniach.

Klasyczny

Jak marynować ogórki na zimę w słoikach z aspiryną bez octu? Na 3 litry potrzebujesz:

3 art. l. Sól;
3 arkusze czarnej porzeczki, wiśni;
od 1,5 do 2 kg owoców (w zależności od wielkości i gęstości farszu);
liście i korzeń chrzanu;
2 parasole koperkowe;
5-7 ząbków czosnku;
6 tabletek aspiryny.

Oczywiście listę można zmieniać i uzupełniać według własnego gustu. Czasem wkładam gałązki wiśni, liście dębu, miętę, paprykę... Kolendra nie jest dla każdego, ale być może spodoba ci się ta opcja.

Ułóż składniki w 2 warstwach. Duże ogórki można układać pionowo, a małe - na górze, poziomo. Umieść przyprawy na spodzie i między rzędami. Przykryj ostatnią warstwę arkuszem chrzanu lub koperku.

Pamiętaj, aby wcześniej zmielić aspirynę. Możesz go popchnąć łyżkami, zmiażdżyć w moździerzu lub po prostu wcześniej nasycić wilgocią.

Przejdźmy do solanki. Cała objętość będzie potrzebować około 1,5 litra. Dodaj sól do płynu i wyślij do pieca. Na koniec również sterylizuję pokrywki w tym roztworze. Wlej gorącą mieszankę kadzią. Zrób to ostrożnie: jeśli ściany nagrzeją się nierównomiernie, mogą pęknąć.

Ważne: zawsze wkładaj słoiki do miski na etapie nalewania. Około co 100 spotyka się z defektem. Nawet jeśli zrobisz wszystko perfekcyjnie, pęknie.

Odstawić pojemnik na minutę, aby nadmiar pęcherzyków powietrza mógł swobodnie uchodzić. Dodaj solankę. blisko. Pamiętaj, aby toczyć go po podłodze, aby aspiryna była równomiernie rozprowadzona. Umieść pokrywkę, aż ostygnie.

Chrupiące ogórki

Dlaczego inni dostają chrupiące smakołyki, a ty jesteś miękki? Wszystko jest bardzo proste! Teraz nauczę Cię, jak marynować ogórki na zimę w słoikach bez octu z musztardą. Tradycyjnie przepis z proszkiem uważany jest za najbardziej „chrupiący”.

Na 2 kg ogórków weź:

2 łyżki stołowe. l. Sól;
1 ul. l. musztarda w proszku;
6 ząbków czosnku;
1 ostra papryka;
zioła i przyprawy.

To właśnie ta metoda solenia jest uważana za idealną dla dzieci. Musztarda nie dodaje nadmiernej ostrości, ale utrzymuje owoce tak, jakby zostały przed chwilą zerwane z ogrodu. O ziołach raz jeszcze nie mówię, minimalny zestaw to: chrzan, porzeczka, koperek, wiśnia. Liście i kora dębu zwiększą gęstość, zwłaszcza gdy są gorące.

Pamiętaj, aby dokładnie spłukać zioła i drobno posiekać, ponieważ w przepisie nie ma wieloetapowego nadzienia.

Wymieszaj 1,5 litra wody i soli, włóż do pieca. Wygładź, a następnie wyłącz ogień i dodaj musztardę. Zamieszać. Owoce wlewam już schłodzonym płynem. Rozprowadzam zieleninę, warzywa i przykrywam kolejną warstwą przypraw na wierzchu. Gotowy! Po 2 miesiącach smakołyk można postawić na stole.

w soku pomidorowym

Jeśli chcesz dodać kwaśność, ale nie wiesz, jak marynować ogórki na zimę w słoikach bez octu i bez kwasu cytrynowego, to jest twoja opcja. Pomidory oczywiście najlepiej gotować same.

Na 1 litr musisz wziąć:

0,5 kg owoców;
0,5 l soku pomidorowego;
1 ul. l. sól i 3 - cukier;
przyprawy do smaku (w moim przypadku - 3 pachnące goździki, pieprz, zioła i czosnek).

Proces potrwa trochę dłużej.

Najpierw umieść składniki i zalej wrzącą wodą. W międzyczasie zadbaj o pomidora: dodaj cukier i sól. Gdy płyn lekko ostygnie, wlej do rondla i podpal. Ponownie napełnij pojemnik marynatą, a po 15 minutach usuń wilgoć. Posyp proszek z 2 tabletek aspiryny (1 g) na wierzch i dodaj sok pomidorowy. Zwiń i nałóż pokrywkę, aż ostygnie.

Teraz wiesz, jak marynować ogórki bez octu w słoikach na zimę! Podaruj sobie i swoim bliskim smaczną i bezpieczną ucztę dla żołądka.

Smacznego!

Solenie ogórków bez octu? Zdecydowałeś się spróbować zrobić konserwy bez zwykłego kwasu octowego? Wtedy będziesz potrzebować przydatnych wskazówek i przepisów.

Oczywiście przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na czystość swoich słoików. Muszą być najpierw dokładnie umyte, a następnie przetworzone w piekarniku lub patelni. Użyjesz nowych pokrywek. Zszywacz musi być również wysokiej jakości, w przeciwnym razie słoik może nie być hermetycznie zamknięty.

Jak gotować marynaty na zimę bez octu - w załączniku znajduje się przepis wideo.

Dobrze dobieraj ogórki do swoich przetworów. Powinny być dojrzałe, mieć bogaty kolor i charakterystyczny zapach.

Wskazane jest stosowanie średniej wielkości ogórków. Niektórzy wolą małe ogórki, ale ważne jest, aby wiedzieć na pewno, że jest to specjalna odmiana, a nie tylko niedojrzałe ogórki.

Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że ogórki o grubej, ale równej skórce są lepiej solone. Nie bierz ogórków z cierniami. Mogą dawać goryczkę, złe solenie.

Ogórki bez octu można soloć na zimno. Wtedy nie musisz nawet dodawać kwasu do cytryny. Po prostu bierzesz niezbędne przyprawy, same ogórki, gotujesz i chłodzisz solankę.

Ogórki są również solone na gorąco bez octu, ale w takich przypadkach nadal wskazane jest dodanie odrobiny kwasu cytrynowego.

Marynowanie ogórków bez octu wymaga starannej uwagi, ponieważ bardzo ważne jest zapewnienie ich bezpieczeństwa, bezpieczeństwa wykrojów.

Ogórki będą miały wspaniały smak i aromat, jeśli użyjesz liści czarnej porzeczki. Dodaj je do przypraw na dnie słoika, ułóż na wierzchu. Pamiętaj, że między liśćmi a pokrywką powinna znajdować się woda.

Jest świetny sposób na pachnące ogórki poprzez równomierne ich solenie. Taki sekret na pewno przyda się, jeśli chcesz zwinąć duże ogórki.
Wystarczy wziąć widelec i delikatnie przekłuć każdy ogórek. Będą cudownie pachnące w solance, która swobodnie wniknie do środka.

Niektórzy robią prawdziwe pikantne pikle bez octu. Aby to zrobić, po prostu weź jedną ostrą paprykę, pokrój ją na małe kawałki i włóż do słoików. Na dwulitrowy pojemnik wystarczą dwie sztuki. Uwaga: ogórków nie trzeba przekłuwać! W przeciwnym razie papryka może sprawić, że będą nadmiernie gorzkie.

Liść laurowy dobrze zacieni smak i aromat ogórków kiszonych. Ale musisz na to uważać.
Tak więc, jeśli położysz dużo liści laurowych, ogórki mogą stać się gorzkie. Najlepszym rozwiązaniem jest mały kawałek papieru na słoiku.
Ogórki kiszone będą miały bardzo oryginalny smak i aromat, jeśli doda się do tego nasiona gorczycy, plasterki papryki i cebuli, całe ząbki czosnku.

Eksperymentuj, pokazuj wyobraźnię i twórz nowe przepisy. W półfabrykatach można łączyć różne warzywa, zioła, uzyskując różne efekty.

Kiszone ogórki pod kapronem.

Solanka będzie wymagała:
1 litr wody przepuszczony przez filtr;
2 czubate łyżki soli.

Na 3 litrowy słoik:
Ogórki średniej wielkości;
2 - 3 ząbki czosnku;
Kwiatostan kopru - 3 szt .;
Gałązki Wiśni - 3 szt.;
Liście chrzanu - 2 szt.;
Liście porzeczki - 3 szt.

Opis.
Włóż ogórki do zimnej wody na 5 godzin. Wyciągnij. Spłucz pod bieżącą, lodowatą wodą. Końcówki w ogórkach nie muszą być przycinane. Na dno w umytych słoikach włożyć posiekany czosnek, zieleninę i zalać przygotowaną solanką. Zamykamy słoiki plastikowymi wieczkami i zostawiamy je w temperaturze pokojowej (nie więcej niż 18 \ x B0. Kiedy widzisz, że wieczko jest spuchnięte, oznacza to, że Twoje ogórki sfermentowały. Otwórz wieczko, aby wypuścić nadmiar powietrza (z tego powodu , ogórki będą miały elastyczną konsystencję) , po 12 godzinach ponownie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki. Takie ogórki przetrwają doskonale całą zimę i będą chrupać do wiosny.

Ogórki kiszone, chrupiące pikantne solenie bez octu.

Składniki.
5 kg świeżych ogórków;
10 g czerwonej papryki;
korzeń chrzanu 1-2
1 główka czosnku;
2 - 3 gałązki estragonu;
5 listków majeranku;
50 g zielonego koperku.

Solanka.
Na 5 litrów wody - 300 g soli.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby Twoje ogórki kiszone szybciej, dodaj cukier do solanki - 1% całkowitej masy składników.

Opis.
Ogórki przesuwa się za pomocą przypraw, dzieląc je na trzy równe części. Pierwsza warstwa przypraw układana jest na dole, druga na środku, a ostatnia na wierzchu ogórków. Zagotuj wodę, dodaj sól i ostudź solankę. Pomiń solankę przez kilka warstw gazy. Wlej pojemnik tak, aby ogórki były pokryte wodą i uciskaj.

Jak zrobić ucisk

Tylko jeśli jest to beczka, to potrzebujesz specjalnego drewnianego koła, a jeśli jest to wiadro lub rondel, możesz wziąć mniejszą pokrywkę lub talerz, odwrócić i położyć na nim coś ciężkiego (kamień, słoik wody Wszystko to powinno być zrobione w miejscu, w którym ogórki będą solone.

Wskazówka: w celu jednolitego marynowania ogórków nie należy ich układać luzem, ale umieszczać pionowo.
Im większe ogórki, tym więcej soli trzeba włożyć.

Jak marynować ogórki na zimę w słoikach: cud - przepisy kulinarne.
Tylko jeśli jesteś zadowolony z przepisu, zgodnie z którym nasze babcie solone ogórki, nie możesz odwiedzić Internetu i cieszyć się znajomym smakiem sprawdzonych w czasie marynat. Ale żyjemy we współczesnym świecie i prawdziwym bluźnierstwem byłoby nie nauczyć się kiszonych ogórków na zimę w słoikach w alternatywny sposób.

Przepis „Ogórki w ogórkach”.

Jego osobliwością jest to, że pobierane są zarówno duże, jak i małe ogórki, nadające się do konserwacji. Podaję szczegółowy przepis na 3-litrowy słoik.

Składniki na ogórki w słoikach.
3 kg małych ogórków;
5 kg dużych ogórków;
Korzeń i liście chrzanu;
7 szt. liście porzeczki;
Koper (jedna górna połowa koperku z nasionami)
Średnia główka czosnku;
łyżeczka suchej musztardy;
2 łyżki soli bez szkiełek.

Opis przygotowania.
Przed soleniem ogórków należy je napełnić wodą przez kilka godzin, a następnie będą chrupiące. Następnie wyjmij z wody, dokładnie umyj i osusz. Drobno posiekaj zielone liście i wymieszaj.

Wszystko w słoiku można zjeść. Tarte ogórki trafią do marynaty, a warzywa można polać olejem słonecznikowym, dodać cebulę i - sałatka witaminowa jest gotowa.
Ciesz się pikantnym smakiem oryginalnych ogórków! Świetnym sposobem na ich konserwowanie jest zwijanie ogórków bez octu.

Prosty sposób na marynowanie ogórków na zimę w słoikach.

Sposób jest naprawdę prosty, ogórki smakują jak beczkowe, ale solone na zimę w słoikach.

Składniki:
- koperek (najlepiej wierzchołek parasola).
- chrzan (można odłożyć zarówno korzeń, jak i liście).
- papryczka chilli (dla ostrości).
- czosnek (kilka ząbków).
- liście drzew owocowych (dla aromatycznego smaku).
- drobna sól (do szybkiego rozpuszczania w zimnej wodzie).

Opis.
Przygotuj solankę z zimnej wody. Na 3-litrowy słoik - 70 g soli. Zalej ogórki solanką i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni do fermentacji. Po upływie czasu spuść wodę i zagotuj. Zalej ogórki gotującą się już solanką, zwiń pokrywkę i opuść do piwnicy.

Nawet bez beczki można cieszyć się smakiem pachnących chrupiących ogórków, zamkniętych na zimę bez octu. Współczesnego mieszkańca miasta nie stać na przygotowywanie ulubionych ogórków w balii lub beczkach, ale cud – przepisy na kiszenie ogórków na zimę w słoikach zawsze przyjdą z pomocą. Wybierz najwygodniejszą dla siebie opcję i zachwyć swoich bliskich wspaniałym smakiem pachnących marynat.

Podczas marynowania ogórków na zimno w wyniku fermentacji uwalniany jest kwas mlekowy. Jest naturalnym konserwantem i substytutem octu tradycyjnie stosowanego w konserwach warzywnych. Ogórki kiszone według tego przepisu nie zaszkodzą układowi pokarmowemu, są bardzo smaczne, chrupiące i pachnące. Powiemy Ci, jak marynować ogórki na zimno bez octu w przepisie fotograficznym. Składniki do kiszenia ogórków na zimno bez octu

Do solanki - 1 litr wody i 100 g soli
Ogórki - ile wejdzie
Ostra papryka - 1/3 strąka
Korzeń chrzanu - 1/3
Liście porzeczki, chrzanu i wiśni - kilka sztuk
Ławruszki - 1-2 liście
Czosnek - 2-5 goździków
Pieprz czarny - kilka sztuk

Przepis krok po kroku na kiszenie ogórków na zimno bez octu

W wygodny dla Ciebie sposób przygotowujemy warzywa i inne składniki.

Słoiki przygotowujemy: myjemy, sterylizujemy jak zwykle.

Ogórki układa się ciasno razem z innymi składnikami.

Przygotowanie solanki: rozpuścić sól w wodzie

Napełnij solanką, nie dodając kilku centymetrów do góry, przykryj pokrywkami.

Proces fermentacji potrwa 4-5 dni.

Zakończenie fermentacji rozpoznasz po kolorze solanki, staje się ona przeźroczysta, a osad opada na dno.

Odcedź solankę, wlej czystą wodę do słoika i wypłucz zawartość. Zrób to tyle razy, ile potrzeba, aby w słoiku nie pozostał osad.
Słoik napełnij po brzegi czystą wodą, zwiń metalowymi wieczkami.

Nie ma znaczenia, jak przygotowuje się ogórki, ale wszystkie przyprawy i przyprawy muszą być odpowiednio przygotowane. W prawie każdym przepisie na marynowanie ogórków bez octu w słoikach umieszcza się porzeczki, wiśnie, liście chrzanu. Wszystkie muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Lepiej zrobić to czystą, najlepiej wyprasowaną szmatką. Nie trzeba polewać zieleniną wrzątkiem, ponieważ zmyje to część smaku, który powinien dostać się do ogórków.

Konserwacja ogórków bez octu na zimę według następującego przepisu odbywa się z dodatkiem jagód porzeczek. Tak nowatorskie rozwiązanie przedsiębiorczych szefów kuchni pozwala nadać warzywu brakującą kwaskowatość bez dodatku syntetycznych kwasów, co sprawia, że preparat jest zdrowszy i nadaje mu wyjątkowego smaku. Składniki:

ogórki - 2 kg;
czerwona porzeczka - 2 szklanki;
zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
woda - 1,5-2 l;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
sól - 1,5-2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Ogórki z ziołami i przyprawami umieszcza się w sterylnych słoikach, zalewamy wrzącą wodą na 15 minut.
Woda jest spuszczana, początkową objętość uzupełnia się dodając trochę wrzącej wody, dodaje się sól i cukier.
Solanka jest gotowana, wlewana do słoików.
Ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami są hermetycznie zakorkowane bez octu, zawinięte.

(bez octu) poza tym ten przepis jest wygodny, ponieważ nie wymaga dalszej pasteryzacji ogórków w słoikach octu, na kwasku cytrynowym z groszkiem musztardowym, co nadaje im lekko wyrazisty smak. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że nadaje się do dowolnej liczby ogórków, ponieważ obliczenia przypraw i kwasu cytrynowego podaje mama za półtoralitrowy słoik. Jeśli rodzina jest mała, wygodnie jest przechowywać ogórki w półtoralitrowych słoikach, ponieważ po otwarciu słoika zajmują niewiele miejsca w lodówce i są szybko zjadane! Świeżo zerwane ogórki (lub po prostu mocne i świeże) moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby ułatwić ich mycie i przetwarzanie.
Następnie ogórki wybrane do marynowania są dokładnie myte pod bieżącą wodą, młode korniszony z reguły mają wiele pryszczy z cierniami, ciernie należy usunąć (wygodniej jest to zrobić w gumowych lub czystych bawełnianych rękawiczkach). Następnie ogony (tyłki) odcina się od ogórków.
Ta metoda konserwowania pozwala ogórkom szybciej marynować. Słoiki i metalowe pokrywki należy wysterylizować. Do ogórków kiszonych z gorczycą i kwaskiem cytrynowym stosuje się przyprawy:
Lepiej pokroić koperek na kilka kawałków, obrać czosnek i pokroić w plasterki.
Przyprawy umieszcza się na dnie każdego półtoralitrowego słoika:

posiekany koperek,
kilka kawałków liścia laurowego,
3-4 ząbki czosnku, posiekane
4 groszki ziela angielskiego,
0,5 łyżeczki mieszanki papryki (jeśli nie znalazłeś mieszanki, to zwykłe ziarna pieprzu),
0,5 łyżeczki nasion gorczycy

Przygotowane ogórki układa się ciasno w półtoralitrowych słoikach, odcina się końcówkami w dół (pierwsza warstwa jest pionowa, ciasna do siebie, a następnie - jak się okazuje, ale także ciasna). Ogórki w słoikach zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Aby słoik nagle nie pękł, włóż do niego dużą łyżkę stołową i zalej go wrzątkiem. Następnie tę wodę z ogórków wlewa się do rondla, emaliowanego lub ze stali nierdzewnej,
ilość spuszczanego płynu jest mierzona i wykonywana

Video Ogórki BEZ OCTU I BEZ STERYLIZACJI!!! Chrupiący!

Przygotowaliśmy już preparat z rozcieńczoną gorczycą i nasionami. Teraz proponuję zrobić to za pomocą proszku musztardowego. Będziemy potrzebować (na litrowy słoik):

ogórki
cebula - 1 szt.
papryka - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
musztarda sucha - 0,5 łyżeczki
pietruszka, koperek, estragon, liść chrzanu

Do marynaty (na litr wody):

sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki
esencja octu - niepełna łyżeczka (nieco ponad pół łyżeczki)
pieprz czarny - 5 szt
ziele angielskie - 2 groszki
goździki - 2 pąki

Przygotowanie: 1. Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez godzinę, dwie lub trzy, w zależności od tego, kiedy zostaną zebrane. Następnie dokładnie spłucz w zimnej wodzie i odetnij końce. 2. Włóż trochę zieleniny do umytych i wysterylizowanych słoików. W przepisie wymieniono zioła, których użyłem. Ale możesz wymienić składniki, w tym np. liście wiśni i porzeczki, czy korzeń chrzanu. 3. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie i połóż część na dnie. 4. Słoik napełnij owocami, w wolne miejsca włóż posiekaną paprykę, pozostałą cebulę i czosnek, które również można pokroić na talerze.

5. Na wierzch ułóż pozostałą cebulę i zioła.
Na wierzch posyp musztardą.
6. Przygotuj marynatę. Jego obliczenia podano na litr wody lub na dwulitrowe puszki półfabrykatów. Wlej wodę do rondla i podpal. Dodać wszystkie składniki oprócz octu, aby przygotować marynatę i doprowadzić do wrzenia.
7. Gotuj przez 2 - 3 minuty, następnie przelej do słoików. Dodaj esencję do każdego z nich. Esencję można zastąpić octem 9% (będzie potrzebowała 80 ml). Będzie musiał zostać dodany do marynaty, gdy woda się zagotuje. A po drugim zagotowaniu wyłączamy ogień i zalewamy zawartość słoików marynatą. 8. Ponieważ nie zalewaliśmy wstępnie wrzątkiem zawartości słoików i nie trzymaliśmy w niej naszych ogórków, należy je wysterylizować. Aby to zrobić, zbierz ciepłą wodę w rondlu, wyłóż dno serwetką i włóż do niej słoiki. Gdy woda na patelni się zagotuje, wykryj 10 minut.
Tyle czasu potrzebujemy na wysterylizowanie litrowego pojemnika. Dwulitrowy sterylizujemy przez 20 minut, a trzylitrowy przez 30 minut. 9. Po sterylizacji słoiki należy ostrożnie wyjąć szczypcami i przykręcić pokrywkami. Bardzo ostrożnie wyjmuj szklane pojemniki, aby nie upuścić słoika i się nie poparzyć. 10. Jak zwykle odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ręcznikiem, odstaw na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie odłóż do przechowywania.
Należy je jak zwykle przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł