Przepisy na gotowanie przepiórek w piekarniku. Przepis na przepiórki w piekarniku lub tusze przepiórcze faszerowane i pieczone w piekarniku

2017-02-24

Kiedy niedawno przyszedłem do sklepu, nie mogłem uwierzyć własnym oczom: na gablocie znajdowała się paczka z napisem „przepiórka brojlerów”. To się stało.

Jeśli więc znudziły Ci się zwykłe dania ze zwykłych składników, zrób coś ciekawego z nietypowych składników. Na przykład kup przepiórki i ugotuj luksusowy obiad.

Przepiórka to niewielki ptak z rodzaju bażantów, podrodziny kuropatw i rzędu kuraków. W przyrodzie występuje około 10 gatunków, ale dwa z nich zostały niemal całkowicie wytępione przez ludzkość. A jeden gatunek (przepiórka zwyczajna) jest uważany za najczęstszy i wielu rolników hoduje go nawet w domu.

Jak pysznie ugotować przepiórkę? Istnieje wiele przepisów, ponieważ mięso przepiórcze można smażyć, duszić, gotować i piec. Oferujemy kilka opcji gotowania.

1. Przepiórka w piekarniku w sosie śmietanowo-czosnkowym.

Produkty:

1. Tusze przepiórcze - 3-4 szt.
2. Czosnek - 5 - 7 ząbków
3. Śmietana - 5 łyżek. łyżki
4. Cytryna - 1/2 szt.
5. Koper
6. Olej roślinny - 1 - 2 łyżki. łyżki
7. Sól i pieprz do smaku

Jak gotować przepiórkę w piekarniku w sosie śmietanowo-czosnkowym:

Najpierw przygotuj tusze przepiórcze. Opłucz je pod bieżącą wodą i dobrze osusz papierowymi ręcznikami. Następnie skrop każdą tuszę sokiem z cytryny i natrzyj solą. Pozwól przepiórce marynować przez co najmniej pół godziny.
Teraz zacznij przygotowywać sos. Najpierw obierz i posiekaj czosnek. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą wyciskarki do czosnku. Wymieszaj czosnek ze śmietaną, dodaj sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Przygotuj blachę do pieczenia. Nasmaruj jego spód olejem roślinnym, aby zapobiec przypaleniu czegokolwiek. Jeszcze lepiej, spód przykryj folią (należy go również posmarować olejem).
Teraz obficie posmaruj każdą tuszę kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym i ułóż na blasze do pieczenia.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-50 minut.
Otrzymasz soczyste i apetyczne przepiórki jak w restauracji.

2. Pyszna przepiórka na patelni z cebulą.

Produkty:

1. Tusze przepiórcze - 2 szt.
2. Cebula - 1 szt.
3. Oliwa z oliwek - 5 - 6 łyżek. łyżki
4. Rozmaryn - 1/3 łyżeczki
5. Sól i pieprz do smaku.

Jak ugotować pyszną przepiórkę na patelni z cebulą:

Najpierw należy przygotować tusze przepiórcze. W razie potrzeby podpal je, osusz i pokrój. W tym celu przecinamy każdą tuszę wzdłuż brzucha, rozkładamy tuszę i przecinamy ją wzdłuż kalenicy. W rezultacie otrzymasz dwie części.
Przygotuj marynatę: oliwę (3 łyżki, resztę zostaw do smażenia) wymieszaj z rozmarynem, solą i pieprzem. Tą mieszanką nacieramy tuszki przepiórcze i pozostawiamy do marynowania na pół godziny.
Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie dodaj przepiórki. Smaż je trochę z jednej strony, potem lekko z drugiej, następnie obróć tusze na drugą stronę i smaż, aż pojawi się apetyczna skórka, i ponownie przewróć na drugą stronę, aż będą ugotowane.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półpierścienie, włóż na patelnię z przepiórką. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przepiórkę z cebulą przez około 20 minut. Dzięki temu mięso stanie się delikatne i soczyste, a cebula będzie lekko chrupiąca.

3.Przepiórka w marynacie musztardowo-miodowej w rękawie.

Produkty:

1. Tusze przepiórcze - 4 szt.
2. Miód - 1 łyżeczka
3. Musztarda - 2 łyżeczki
4. Sól - 1 łyżeczka
5. Czosnek - 2 ząbki
6. Pieprz i sól do smaku
7. Olej roślinny

Jak gotować przepiórkę w marynacie musztardowo-miodowej w rękawie:

Najpierw musisz przygotować marynatę. Wymieszaj miód (nie powinien być zbyt gęsty i kandyzowany), musztardę, sól, 2-3 łyżki oleju roślinnego, pieprz i czosnek zmiażdżony w prasie czosnkowej. Wszystko dobrze wymieszaj.
Marynatą posmaruj tuszki przepiórcze i pozostaw je do marynowania na noc lub przynajmniej na kilka godzin, aby mięso dobrze nasiąkło i stało się bardziej miękkie.
Tusze ułożyć w rękawie do pieczenia, zawiązać z obu stron i ułożyć na blasze do pieczenia.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na około pół godziny.
Po pół godzinie odetnij rękaw i włóż blachę do pieczenia do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aby przepiórki się zarumieniły.
Gotowy!

4. Przepiórka z warzywami.

Produkty:

1. Tusze przepiórcze - 5 szt.
2. Ziemniaki - 3 szt.
3. Mały bakłażan - 1 szt.
4. Papryka - 1 szt.
5. Marchew - 1 szt.
6. Pomidor - 2 szt.
7. Cebula - 1 szt.
8. Majonez - 5 łyżek. łyżki
9. Sól i pieprz do smaku
10. Olej roślinny.

Jak gotować przepiórkę z warzywami:

Tusze przepiórcze umyj i osusz, następnie natrzyj solą i pieprzem i pozostaw na pół godziny.
Podczas marynowania przepiórki zajmij się warzywami. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Bakłażany przekrój wzdłuż i zanurz w osolonej wodzie na 15 minut, aby pozbyć się goryczy, a następnie pokrój w kostkę.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Obierz paprykę i usuń łodygi. Pokrój go w kostkę.
Pomidory również pokroić w drobną kostkę.
Wymieszaj wszystkie warzywa i dodaj sól.
Teraz pokrój folię w kwadraty o wymiarach około 35 x 35 centymetrów. W sumie potrzebnych będzie pięć arkuszy.
Weź jeden arkusz folii i posmaruj go olejem. Połóż jedną tuszę przepiórczą na środku, wokół niej i na wierzchu ułóż warzywa. Na wierzchu połóż także łyżkę majonezu. Owiń folię, łącząc końce u góry. To samo zrób z pozostałymi tuszami i warzywami.
Piecz przepiórki w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 190 stopni.

Jeśli znudziły Ci się zwykłe dania ze zwykłych składników, zrób coś ciekawego z nietypowych składników. Na przykład kup przepiórkę i ugotuj luksusowy obiad.

Co to jest?

O ile jeszcze kilka lat temu mięso przepiórcze uchodziło za przysmak, dziś coraz częściej można je spotkać na sklepowych półkach. Długość jednej tuszy wynosi zwykle nie więcej niż 20 centymetrów, a jej waga nie przekracza 150 gramów.

Mięso przepiórcze jest dość zdrowe i ma lepsze właściwości dietetyczne niż mięso kurczaka, a nawet królika. 100 gramów zawiera tylko 230-250 kalorii. Ponadto taki produkt zawiera wiele substancji niezbędnych dla człowieka, na przykład białko, witaminy C, PP, B1, B2, A, a także wapń, fosfor, żelazo, sód, magnez, potas i wiele innych. Smak filetu z przepiórki jest delikatny i przyjemny.

Jak wybrać?

Na co zwrócić uwagę wybierając przepiórki w sklepie?

Jeśli kupisz tusze schłodzone, docenisz mięso. Powinien być jasnoróżowy i dość elastyczny. Po zaprasowaniu filet szybko powróci do poprzedniego kształtu.
Tusze mrożone nie mogą być zbyt ciężkie. Duża waga będzie wskazywać, że producenci posunęli się za daleko z lodem.
Jeśli to możliwe, oceń zapach. Powinien być subtelny i dość przyjemny, podobny do zapachu mięsa z kurczaka.

Jak przechowywać?

Schłodzona tuszka może stać w lodówce około tygodnia (mięso jednak lepiej spożyć od razu). W zamrażarce okres przydatności do spożycia wydłuża się do kilku miesięcy.

Przygotowanie

Jeśli kupiłeś całą tuszę, będziesz potrzebować przygotowania. Składa się z kilku etapów:

Najpierw odetnij szyję i nogi, a także odetnij końce skrzydeł. Wszystko to można wykorzystać do przygotowania bulionu.
Jeżeli na skórze widoczne są pióra, tuszę przypalić. Aby to zrobić, natrzyj go alkoholem i lekko podsmaż na patelni, a następnie usuń nadmiar.
Następnie możesz natrzeć tuszę solą, aby trochę się marynowała.

Co ugotować?

Jak pysznie ugotować przepiórkę? Istnieje wiele przepisów, ponieważ mięso przepiórcze można smażyć, duszić, gotować i piec - każde danie okazuje się pyszne. Oferujemy kilka opcji gotowania.

Opcja pierwsza

Upiecz przepiórkę w piekarniku w sosie śmietanowo-czosnkowym. Będziesz potrzebować następujących składników:

3-5 tusz przepiórczych;
5-7 ząbków czosnku;
5 łyżek kwaśnej śmietany;
½ cytryny;
1-2 pęczki koperku;
1-2 łyżki oleju roślinnego;
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotuj tusze przepiórcze. Opłucz je pod bieżącą wodą i dobrze osusz papierowymi ręcznikami. Następnie skrop każdą tuszę sokiem z cytryny i natrzyj solą. Pozwól przepiórce marynować przez co najmniej pół godziny.
Teraz zacznij przygotowywać sos. Najpierw obierz i posiekaj czosnek. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą wyciskarki do czosnku. Wymieszaj czosnek ze śmietaną, dodaj sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Przygotuj blachę do pieczenia. Nasmaruj jego spód olejem roślinnym, aby zapobiec przypaleniu czegokolwiek. Jeszcze lepiej, spód przykryj folią (należy go również posmarować olejem).
Teraz obficie posmaruj każdą tuszę kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym i ułóż na blasze do pieczenia.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-50 minut.
Otrzymasz soczyste i apetyczne przepiórki jak w restauracji.

Opcja druga

Przepiórki smażone na patelni z cebulą są pyszne. Będziesz potrzebować następujących składników:

2 tusze przepiórcze;
1 cebula;
5-6 łyżek oliwy z oliwek;
1/3 łyżeczki rozmarynu;
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Najpierw należy przygotować tusze przepiórcze. W razie potrzeby podpal je, osusz i pokrój. W tym celu przecinamy każdą tuszę wzdłuż brzucha, rozkładamy tuszę i przecinamy ją wzdłuż kalenicy. W rezultacie otrzymasz dwie części.
Przygotuj marynatę: oliwę (3 łyżki, resztę zostaw do smażenia) wymieszaj z rozmarynem, solą i pieprzem. Tą mieszanką nacieramy tuszki przepiórcze i pozostawiamy do marynowania na pół godziny.
Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie dodaj przepiórki. Smaż je trochę z jednej strony, potem lekko z drugiej, następnie obróć tusze na drugą stronę i smaż, aż pojawi się apetyczna skórka, i ponownie przewróć na drugą stronę, aż będą ugotowane.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półpierścienie, włóż na patelnię z przepiórką. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przepiórkę z cebulą przez około 20 minut. Dzięki temu mięso stanie się delikatne i soczyste, a cebula będzie lekko chrupiąca.

Opcja trzecia

Ugotuj przepiórki w marynacie musztardowo-miodowej w rękawie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

4 tusze przepiórcze;
1 łyżeczka miodu;
2 łyżeczki musztardy;
1 łyżeczka soli;
2 ząbki czosnku;
pieprz i sól do smaku;
olej roślinny.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz przygotować marynatę. Wymieszaj miód (nie powinien być zbyt gęsty i kandyzowany), musztardę, sól, 2-3 łyżki oleju roślinnego, pieprz i czosnek zmiażdżony w prasie czosnkowej. Wszystko dobrze wymieszaj.
Marynatą posmaruj tuszki przepiórcze i pozostaw je do marynowania na noc lub przynajmniej na kilka godzin, aby mięso dobrze nasiąkło i stało się bardziej miękkie.
Tusze ułożyć w rękawie do pieczenia, zawiązać z obu stron i ułożyć na blasze do pieczenia.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na około pół godziny.
Po pół godzinie odetnij rękaw i włóż blachę do pieczenia do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aby przepiórki się zarumieniły.
Gotowy!

Opcja czwarta

Oferujemy przepis na przepiórkę z warzywami. Do przygotowania będziesz potrzebować:

5 tusz przepiórczych;
3 ziemniaki;
1 mały bakłażan;
1 papryka;
1 marchewka;
2 pomidory;
1 cebula;
5 łyżek majonezu;
sól i pieprz do smaku;
olej roślinny.

Metoda gotowania:

Tusze przepiórcze umyj i osusz, następnie natrzyj solą i pieprzem i pozostaw na pół godziny.
Podczas marynowania przepiórki zajmij się warzywami. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Bakłażany przekrój wzdłuż i zanurz w osolonej wodzie na 15 minut, aby pozbyć się goryczy, a następnie pokrój w kostkę.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Obierz paprykę i usuń łodygi. Pokrój go w kostkę.
Pomidory również pokroić w drobną kostkę.
Wymieszaj wszystkie warzywa i dodaj sól.
Teraz pokrój folię w kwadraty o wymiarach około 35 x 35 centymetrów. W sumie potrzebnych będzie pięć arkuszy.
Weź jeden arkusz folii i posmaruj go olejem. Połóż jedną tuszę przepiórczą na środku, wokół niej i na wierzchu ułóż warzywa. Na wierzchu połóż także łyżkę majonezu. Owiń folię, łącząc końce u góry. To samo zrób z pozostałymi tuszami i warzywami.
Piecz przepiórki w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 190 stopni.

Ciesz się niezwykłymi i pysznymi daniami z przepiórek!

Wcześniej przepiórki uważano za wyłącznie pyszne danie. Aby cieszyć się mięsem tego miniaturowego ptaka, trzeba było udać się do drogiej restauracji. Obecnie wielu mężczyzn, którzy z natury są żywicielami rodziny, samodzielnie poluje i zdobywa zwierzynę łowną. Dowiedzmy się, jak gotować przepiórkę w domu.

Przepiórka - ptaki królewskie

Jeśli twój wybraniec lubi polować, prawdopodobnie przynajmniej raz przywiózł do domu przepiórki. Ich mięso jest bardzo delikatne, dietetyczne i smaczne. A teraz widzisz kilka tusz tego ptaka, pojawia się całkowicie logiczne pytanie: jak ugotować przepiórkę.

Przepisy są tak różnorodne, że każda gospodyni znajdzie swój własny sposób na przygotowanie przepiórki. Tusze tego ptaka można smażyć na patelni lub grillu, duszić w powolnej kuchence lub piec w piekarniku. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, mięso okaże się aromatyczne, soczyste i pikantne.

Dzielenie się sekretami

Czasami tak bardzo chcesz cieszyć się czymś pysznym i pysznym, że nadszedł czas, aby samemu wybrać się na polowanie. To nie jest sprawa kobiety, ale potrzebujesz wycieczki do najbliższego supermarketu. Wybierając przepiórki, zwróć uwagę na następujące aspekty:

tusza musi być świeżo zamrożona i mieć jednolity bladoróżowy kolor;
po naciśnięciu na pierś świeże mięso szybko wraca do pierwotnego kształtu;
Duża waga przepiórki może wskazywać na nadmierną zawartość wody, co jest niepożądane w przygotowaniu wykwintnego dania mięsnego.

Przed gotowaniem przepiórki należy dokładnie umyć tuszę i usunąć podroby. Zaleca się odcięcie zewnętrznej części skrzydeł i szyi. Jeśli zauważysz, że na tuszy pozostały jeszcze pióra, musisz je przypalić. Rozgrzej patelnię i posmaruj tuszę przepiórczą alkoholem. Smaż przepiórki ze wszystkich stron przez kilka minut. Alkohol będzie odgrywał rolę. Jeśli zauważysz jedno lub dwa pióra, możesz je łatwo usunąć ręcznie.

Doświadczeni szefowie kuchni zalecają namoczenie przepiórki w marynacie przed gotowaniem. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i delikatne. Przy pieczeniu całych tusz należy wykonywać niewielkie nacięcia w środku. W tych kieszeniach ukryj skrzydła i nogi. Zarówno piękne, jak i smaczne. Ten trik zapobiegnie wysychaniu krawędzi podczas obróbki cieplnej.

Przygotowanie królewskiego obiadu

Jak gotować przepiórkę w piekarniku? Podzielimy się teraz z Wami nie tylko przepisem, ale także naszymi najskrytszymi kulinarnymi sekretami. Jednocześnie możesz upiec drób i przygotować dodatek warzywny. Mały trik: aby mięso było bardziej aromatyczne i soczyste, pod każdą tuszkę umieścimy cząstkę cytryny. Wybierz przyprawy i przyprawy według własnego uznania. Mieszanka czosnku, suszonej bazylii i pieprzu pozostaje klasyką gatunku kulinarnego.

Mieszanina:

4 rzeczy. tusze przepiórcze;
1 kg ziemniaków;
2 cebule;
majonez do smaku;
1 marchewka;
1-2 główki czosnku;
1 cytryna;
sól, zioła i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Przygotujmy tusze przepiórcze. Dokładnie je umyj i osusz papierową serwetką lub ręcznikiem.

Przepiórki włóż do głębokiej miski. Posolimy je i doprawimy przyprawami.
Pozostaw tak na kilka minut, aby przyprawy i sól dokładnie się wchłonęły.

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w równe plasterki.

Obierz cebulę, marchewkę, posiekaj warzywa.
Podsmaż mieszankę marchewkowo-cebulową na rafinowanym oleju roślinnym, aż będzie całkowicie ugotowana.

Weź blachę do pieczenia lub żaroodporną formę. Usmażone warzywa układamy równą warstwą na dnie.

Ziemniaki dopraw solą i mieszanką papryki i połóż na warstwie marchwi i cebuli.

Przełóż ząbki czosnku przez praskę i dodaj majonez do smaku.
Wszystko dokładnie wymieszaj i obficie posmaruj powstałą mieszanką każdą tuszkę przepiórczą.
Na ziemniakach ułóż przepiórki, a pod każdym ptakiem umieść plasterek cytryny.

Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°.

Gotowe danie podawaj na stół polane pikantnym sosem. Mięso można delikatnie skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Przepiórka z mandarynkami: tego jeszcze nie próbowałeś!

Chcesz zaskoczyć rodzinę lub gości kulinarnymi rozkoszami? Następnie szybko napisz, jak ugotować przepiórkę na patelni. Główną atrakcją naszego dania będą mandarynki. Sok z cytrusów nada tuszkom przepiórczym dodatkowej soczystości i niezwykłego aromatu.

Mieszanina:

4 rzeczy. tusze przepiórcze;
2 cebule;
głowa czosnku;
majonez, sól, przyprawy do smaku;
2 szt. mandarynki;
rafinowany olej roślinny.

Przygotowanie:

Wiesz już, jak przygotować tusze przepiórcze i nie będziemy się na tym skupiać.
Umieść przygotowane przepiórki w plastikowej torbie.
Obierz czosnek i przeciśnij go przez prasę.
Masę czosnkową włóż do worka z przepiórkami.
Dodać majonez do smaku, sól i przyprawy.
Zamknij torebkę i dokładnie wszystko wstrząśnij.
Wynik: przepiórki są dobrze pokryte sosem majonezowym.

W tej formie możesz pozostawić przepiórki na pół godziny do marynowania.
Wlać rafinowany olej roślinny do patelni lub rondla i umieścić tusze drobiowe.
Smaż przepiórki ze wszystkich stron na maksymalnym ogniu, aż się zarumienią.

W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę. Aby nie uronić ani jednej łzy, zwilż ostrze noża zimną wodą.

Kontynuujemy smażenie przepiórek, ale na razie obieramy mandarynki.
Wyciśnij z nich trochę soku i pokrój owoce cytrusowe w równe koła.
Przepiórki polej sokiem z mandarynek i połóż na nich plasterki cytrusów.

Przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie przepiórki na umiarkowanym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana.

22.03.2018

Przepiórki zaliczane są do dziczyzny. Ale dziś tusze tych małych ptaków można kupić w prawie każdym supermarkecie. Wiele gospodyń domowych nie lubi gotować tego ptaka, ponieważ po obróbce cieplnej okazuje się suchy. Marynata do przepiórek w piekarniku pomoże rozwiązać tę irytację.

Najpopularniejszym daniem z dziczyzny jest przepiórka w marynacie sojowej. Ugotujmy je.

Notatka! Marynata do przepiórek w piekarniku w rękawie może być absolutnie wszystkim. Do jego przygotowania wykorzystuje się uniwersalne zestawy przypraw, kefir, sos sojowy, świeżo wyciskane soki cytrusowe, kwaśne jagody i wino. Ta lista może nie mieć końca.

Składniki:

tusze przepiórcze – 6 sztuk;
cebula – 2 główki;
bulwy ziemniaka - 6 sztuk;
majonez - 1 stół. łyżka;
sól, mielony czarny pieprz, marynata do grilla;
słodka papryka – 2 sztuki;
sos sojowy;
warzywa - 1 pęczek.

Przygotowanie:

Więc poszedłeś już „na polowanie” do supermarketu i przyniosłeś do domu doskonałe tusze przepiórcze. Aby szybko je rozmrozić, przełóż tusze przepiórcze do miski i zalej wodą o temperaturze pokojowej.
Dokładnie umyj rozmrożone przepiórki pod bieżącą wodą i osusz je serwetkami.
Przekładamy do wygodnej miski, w której będziemy marynować dziczyznę.
Dodać sól, mielony czarny pieprz i uniwersalną przyprawę do grilla.
Wszystko dobrze wymieszaj i polej odrobiną sosu sojowego.
Przełóż przepiórki do pojemnika i przykryj pokrywką.
Umieść pojemnik w lodówce na kilka godzin w celu marynowania.
W międzyczasie przygotujmy pozostałe produkty na grilla. Będziemy potrzebować żółtej i czerwonej słodkiej papryki.
Ostrożnie usuwamy łodygę i rdzeń z papryki, płuczemy je wodą.

Dokładnie umyj obrane bulwy ziemniaka. Ziemniaki pokroić w plasterki.
Przełóż pokrojone ziemniaki do miski. Dodać sól, zmielony czarny pieprz i majonez.
Dobrze wymieszaj i odłóż ziemniaki na bok.
Obierz dwie cebule i pokrój w duże pierścienie.
Tymczasem tusze przepiórcze są już marynowane, wyjmujemy je z lodówki.
Bierzemy kije bambusowe i zaczynamy robić grilla.
Sznurujemy plastry ziemniaków, cebulę, tuszki przepiórcze i krążki słodkiej papryki.
Zamieniamy wszystkie składniki i taki jest rezultat.
Teraz przełóż kebab przepiórczy do ognioodpornego szklanego naczynia lub blachy do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do progu temperatury 200°. Pieczemy około 45-50 minut.
Gotowy kebab podawaj na gorąco na stół. Nie zapomnij posypać go posiekanymi ziołami i dodać ulubiony sos.

To danie gościło niegdyś na królewskich stołach. A dziś przepiórki pieczone według tego przepisu można spotkać tylko na świątecznych ucztach. Zwróćmy uwagę na wykwintny przepis na grę kulinarną.

Składniki:

tusze przepiórcze – 4 sztuki;
jabłko słodko-kwaśne – 1 szt.;
schłodzona wątróbka drobiowa – 0,2 kg;
boczek - 4 plasterki;
mąka pszenna premium - 1 stół. łyżka;
sos sojowy - 1 stół. łyżka;
rafinowana oliwa z oliwek – 1 tablica. łyżka;
płynny miód – 1 łyżeczka. łyżka;
papryka mielona – 1 łyżeczka. łyżka;
sól, mieszanka mielonego pieprzu.

Przygotowanie:

Schłodzone tusze przepiórcze dokładnie myjemy wodą i suszymy serwetkami.
Do głębokiej miski wlać sos sojowy i rafinowaną oliwę z oliwek.
Miód rozpuść w łaźni parowej do płynnej, jednorodnej konsystencji.
Do powyższych składników dodać miód i mieloną paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj.
Tusze przepiórcze włożyć do przygotowanej marynaty, dokładnie je zanurzyć i włożyć do lodówki na 40 minut.
Schłodzone podroby z kurczaka myjemy tak, aby nie pozostała krew i kroimy je w drobną kostkę.
Jabłko dokładnie umyj, osusz i wytnij rdzeń.
Jabłko pokroić w plasterki.
Na patelnię wlej odrobinę rafinowanej oliwy z oliwek.
Podgrzej i dodaj wątróbkę drobiową. Lekko podsmażamy i dodajemy plasterki jabłka.
Dopraw solą, mieszanką zmielonej papryki i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około pięć minut.
Po upływie czasu marynowania należy nafaszerować tusze przepiórcze wątróbką drobiową i jabłkiem.
Teraz pokrój boczek w cienkie plasterki.
Każdą tuszkę przepiórczą zawijamy w boczek i zabezpieczamy wykałaczką.
Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Połóż przepiórki na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
Przykryj wierzch blachy do pieczenia arkuszem folii aluminiowej. Włóż naczynie do piekarnika na godzinę.
Pieczemy w temperaturze progowej 180°. Aby przepiórki usmażyły się na bursztynową skórkę, folię należy zdjąć na jedną trzecią godziny przed końcem gotowania.

Wyśmienite przepiórki w marynacie cytrusowej

Przepiórki w marynacie pomarańczowej pieczone w piekarniku mają oryginalny smak i niepowtarzalny aromat. Na pewno nie próbowałeś jeszcze takiego przysmaku!

Składniki:

pomarańczowy - 2 sztuki;
tusze przepiórcze – 4-6 sztuk;
rafinowana oliwa z oliwek – 1 łyżeczka. łyżka;
płynny miód – 1 łyżeczka. łyżka;
papryka ostra – 1 szt.;
liść laurowy – 4 sztuki;
laska cynamonu – 1 szt.;
mielona kolendra i sól - po szczypcie.

Przygotowanie:

Myjemy i suszymy tusze przepiórcze.
W misce wymieszaj płynny miód, rafinowaną oliwę z oliwek, szczyptę soli, kolendrę i sos sojowy.
Paprykę pokroić w plasterki i razem z nasionami umieścić w misce.
Liść laurowy rozetrzeć w moździerzu i dodać do pozostałych składników.
Dopełnieniem jest świeżo wyciśnięty sok z połowy pomarańczy.
Wszystko dobrze wymieszaj i zanurz przepiórkę w marynacie.
Po kilku godzinach przełóż tusze przepiórcze na blachę do pieczenia i polej je marynatą.
Połówkę pomarańczy pokroić w plasterki i położyć na przepiórce.
Mięso pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180°.

Każda gospodyni domowa ma swój „popisowy” przepis na gotowanie drobiu w piekarniku - pieczony kurczak, kaczka lub gęś są tradycyjnie obecne na każdym świątecznym stole. Przepiórki są znacznie mniej popularne i zupełnie na próżno. Niektóre gospodynie domowe obawiają się mięsa przepiórczego, ponieważ po prostu nie wiedzą, jak je przygotować. Upiecz przepiórkę w piekarniku. Mięso przepiórcze jest bardzo delikatne, smaczne i soczyste, a w dodatku niezwykle zdrowe.

Pierwszym etapem przygotowania jest przygotowanie tusz przepiórczych. Należy je dokładnie umyć, natrzeć mieszanką czarnego pieprzu i soli i pozostawić na godzinę. W tym czasie przygotuj grzyby - drobno pokrój je w paski i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Pokrój także marchewkę i cebulę i podsmaż na patelni. Przygotowane grzyby wymieszaj ze smażoną marchewką i cebulą - nadzienie jest gotowe.

Każdą tuszkę przepiórczą nadziewamy i nacinamy wykałaczkami. Jest to konieczne, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia folią, ułóż przepiórki, polej odrobiną wody i ostrożnie zawiń folię.
Przepiórki piecze się w temperaturze 180°C przez pół godziny, po czym należy je wyjąć, rozłożyć w folii i polać wypuszczonym sokiem. Kolejne 10-12 minut w piekarniku i faszerowane przepiórki są gotowe.

Pieczone przepiórki w marynacie

Wymagane komponenty:

3-4 przepiórki;
głowa czosnku;
2 małe cebule;
2 łyżki musztardy i majonezu;
Pęczek świeżych ziół;
Przyprawy i sól.

Jak marynować przepiórki do piekarnika?

Bardzo smaczne danie - marynowana przepiórka zapiekana w piekarniku w rękawie. Jak marynować przepiórki do piekarnika? Zmiel kilka ząbków czosnku i cebulę w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszaj z majonezem i musztardą. W razie potrzeby zastąp majonez kwaśną śmietaną. Można dodać posiekane zioła.

Umyte tuszki przepiórcze natrzeć mieszanką soli i przypraw, odstawić na pół godziny i natrzeć marynatą. Następnie przełożyć do dużej miski i szczelnie zamknąć dociskiem na 3 godziny.

Przepiórki piecze się w rękawie przez godzinę w temperaturze 170°C. Następnie przepiórki należy wyjąć z rękawa i piec przez kolejne 12-15 minut. Teraz wiesz, jak ugotować przepiórkę w rękawie - pachnące i smaczne danie, które stanie się prawdziwą ozdobą zarówno rodzinnego obiadu, jak i świątecznej uczty.

Przepiórka w marynacie miodowo-musztardowej

Wymagane produkty:

2-3 tusze przepiórcze;
Miód naturalny – 50 g;
2 łyżki stołowe. l. musztarda, ostry ketchup i sos sojowy;
4 małe ząbki czosnku;
Sól, ziele angielskie i inne przyprawy do smaku;
Masło – 40 g;
Kilka gałązek natki pietruszki, koperku lub kolendry.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest marynowanie tusz przepiórczych. Aby przygotować marynatę, posiekaj czosnek i wymieszaj z pozostałymi składnikami - musztardą, keczupem, miodem, sosem sojowym, przyprawami i drobno posiekanymi ziołami. Powstałą marynatę należy obficie natłuścić tuszkami i pozostawić na 2-3 godziny w lodówce do zamarynowania.
Rozgrzej piekarnik do 180°C, posmaruj blachę masłem, włóż przepiórki i włóż do piekarnika na pół godziny. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, przewróć tusze na drugą stronę, polej powstałym sokiem i piecz przez kolejne pół godziny.

;

Przepiórka Z Ziemniakami

4-5 tusz przepiórczych;
Ziemniaki – 1 kg;
Musztarda i adjika lub sos pomidorowy – 2 łyżki. l.;
Czosnek – 5 ząbków;
Masło - 50 g;
Przyprawy, sól i liść laurowy do smaku.

To pyszne i bardzo sycące danie, które przypadnie do gustu najbardziej wybrednym smakoszom. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Umyte tusze przepiórcze natrzyj solą i przyprawami, posyp liśćmi laurowymi i pozostaw do marynowania na 1-2 godziny.

Ziemniaki obierz i pokrój w duże kawałki. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem, połóż na niej ziemniaki i tusze przepiórcze. Wymieszaj adjika i musztardę i posmaruj przepiórkę. Naczynie piecze się w temperaturze 170°C przez godzinę.

Przepiórki Z Warzywami

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Tusze przepiórcze – 4-5 sztuk;
Pomidory – 3 szt.;
Bakłażan – 2 szt.;
Ziemniaki – 5 szt.;
Papryka słodka – 1 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 2 szt.;
Majonez – 4 łyżki. l.;
Sól, przyprawy i czarny pieprz;
Olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.

Umyte i osuszone tusze przepiórcze nacieramy przyprawami i solą, odstawiamy na godzinę do marynowania. Umyj, obierz i pokrój ziemniaki, bakłażany, paprykę i pomidory w dużą kostkę.

Marchewkę można pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce. Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie posiekane warzywa, dodaj sól i pieprz. Połóż folię na dnie blachy do pieczenia i posmaruj ją olejem roślinnym. Przygotowaną mieszankę warzywną ułóż na blasze do pieczenia, a na niej tusze przepiórcze. Zawiń folię w kopertę i piecz przez 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł