Przepisy na sałatki z rukolą i pomidorami. Uniwersalny dressing-sos do sałatek z rukolą

Rukola to pikantne zioło o przyjemnym delikatnym smaku. Służy do przyrządzania przekąsek mięsnych i rybnych, ale największą popularnością cieszą się sałatki. Pachnący dressing do sałatki z rukolą dodaje jej jeszcze więcej intensywności, podkreślając wyjątkowy orzechowo-musztardowy smak przyprawy.

Rukola jest nieodzownym składnikiem niemal każdej kuchni śródziemnomorskiej, która zasłużenie uważana jest za jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych na świecie. Ze względu na to, że świeże warzywa dobrze komponują się z tą rośliną, istnieje wiele różnych opcji przygotowywania przekąsek i sałatek. W zależności od dodatkowych produktów zawartych w daniu, sos sałatkowy z rukolą może być gęsty lub płynny.

Mimo to wielu szefów kuchni woli używać wersji klasycznej, którą słusznie można nazwać uniwersalną. Tak przygotowany dressing nadaje się do każdego dania, które zawiera tę przyprawę.

Przepis

Czas na przygotowania : 5 minut
Porcje : 6

Składniki :

• Cytryna - 1 szt.
• Musztarda - 1/2 łyżeczki
• Ocet balsamiczny - 2 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek - 100 ml
• Sól dla smaku
• Czerwona papryka - opcjonalnie

Gotowanie :

1. Dobrze umyj cytrynę, zalej wrzącą wodą i pokrój na dwie części.
2. Za pomocą widelca ostrożnie wyciśnij sok do dowolnego pojemnika na dressing. Nie zapomnij usunąć nasion, w przeciwnym razie dodadzą one niepotrzebnej goryczy sosowi.
3. Wlej ocet balsamiczny do soku z cytryny, dodaj sól i wymieszaj.
4. Dodaj musztardę do mieszanki i dokładnie wymieszaj łyżką.
5. Cienkim strumieniem wlać oliwę z oliwek i ponownie dobrze wymieszać.
6. Pyszny i zdrowy sos sałatkowy z rukolą jest gotowy. Pozostaje tylko doprawić danie i podać je na stół.

Aby zrobić sos słodko-kwaśny, możesz dodać łyżeczkę miodu.

Korzyści z sałatek z rukolą

Ponieważ głównymi składnikami sałatek są świeże warzywa, rukola i dressing z oliwy z oliwek, dania posiadają wszystkie dobroczynne właściwości ich składników.

Rukola - rukola. Pikantna roślina o wielu przydatnych i leczniczych właściwościach.

Skład chemiczny tej przyprawy obejmuje:

• witaminy z grupy B;
• witamina E;
• witamina C;
• witamina K.

Ponadto roślina zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych i innych przydatnych substancji:

• cynk;
• magnez;
• selen;
• sód;
• miedź;
• fosfor;
• mangan;
• żelazo.

Równie ważnym składnikiem każdej sałatki z rukolą jest pomidor. Najczęściej do przygotowania przekąsek ze świeżych warzyw używa się małych pomidorków koktajlowych.

Pomimo tego, że warzywo jest bardzo małe, zawiera większy zapas składników odżywczych - takich jak:

• wapń;
• żelazo;
• potas;
• fosfor;
• witaminy C, E i B;
• kwasy organiczne;
• likopen.

Ze względu na wysoką zawartość potasu, pomidory koktajlowe są dobre dla układu sercowo-naczyniowego. Zdolność wiśni do usuwania nadmiaru płynu z organizmu pozwala na wykorzystanie małych owoców pomidora do odchudzania. Ponadto pomidory koktajlowe są silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Uważa się, że regularne spożywanie tych pomidorów w żywności może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Głównym składnikiem dressingu jest oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek ma nie tylko wyjątkowy smak, ale także wyjątkowy skład. Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy oraz witamin E, A i K jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm. Ma działanie żółciopędne, przydatne dla układu pokarmowego. Ponieważ zawiera wysoką zawartość kwasów tłuszczowych, zaleca się spożywanie go przy chorobach serca oraz w profilaktyce zawałów serca, udarów mózgu.

Te trzy składniki sprawiają, że każda sałatka z nimi jest prawie wyjątkowa. Ma nie tylko niesamowity smak i aromat, ale okazuje się być niezwykle przydatny. Dzięki naturalnemu dressingowi wszystkie warzywa i przyprawy zachowują wszystkie swoje właściwości lecznicze. Zbilansowany skład zapewni organizmowi wszystkie niezbędne substancje w wymaganej ilości.

• Ponieważ przyprawa jest dość soczysta, warto dodać ją do sałatki na końcu, a następnie doprawić sosem.
• Aby przygotować sałatki ze świeżych warzyw, zaleca się nie kroić rukoli nożem, ale rozdzierać ją rękami. Tak więc przyprawa zachowa całą swoją soczystość, ale nie zmiękczy warzyw swoim sokiem.
• Klasyczne połączenie produktów odpowiednich do rukoli to ryby morskie i wszystkie odmiany pomidorów.
• Sałatki warzywne z rukolą i pomidorami wyróżniają się nie tylko udanym połączeniem smaku i aromatu, ale także niską kalorycznością. Wartość energetyczna tej przyprawy to zaledwie 25 kcal na 100 gramów. Sałatkę jarzynową można włączyć do menu dni postu i diet.
• Przekąski z rukoli poprawiają trawienie i mogą być stosowane w diecie osób starszych.
• Im mniejsze liście przyprawy, tym więcej zawierają goryczy.

W kontakcie z

Brawo! Wiosna! I jest lato! Dla mnie ciepła pora roku to moje ulubione warzywa, zioła, owoce! Wielokrotnie mówiłam, że kocham Piękno! Wszędzie! W smaku, w aromacie potrawy. Jeśli jedzenie nie jest piękne - to nie jest jedzenie, jak dla mnie. Muszę cieszyć się wszystkim, kubkami smakowymi i oczami, i chcę się rozpływać, wdychając zapach tego, co jest przede mną na talerzu. Dopiero wtedy jem i czuję się usatysfakcjonowany!
Dlaczego to wszystko powiedziałem? W porządku obrad ... tra-ta-ta-tam! Rukola! Wierzcie lub nie, ale to skromnie wyglądające zioło sprawia, że ​​cieszę się życiem. Nie od razu, ale zakochałem się w niej. Jakby poczuła swoją niezwykłość i zdała sobie sprawę, że trzeba ją umiejętnie połączyć i wtedy ujawni się jej umiejętność dekorowania potraw. Dlatego opowiem Wam o sałatkach, gdzie rukola jest na swoim miejscu!

Będziemy potrzebować:

• rukola - 50 gr
• pomidorki koktajlowe - 100 gr
• twardy ser - 30 gr
• obrane pestki dyni (wystarczą dowolne nasiona lub orzechy) - 1 łyżka.

do tankowania:

• oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• ocet balsamiczny - 1 łyżka.
• sól - 1 szczypta
• cukier - 1 szczypta
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki

Jak gotować sałatkę z rukolą (przepis ze zdjęciem):

Zetrzyj 30 g twardego sera i włóż małe szczypty na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką bez oleju - otrzymasz takie zabawne ośmiornice 🙂

Nie boimy się chipsów serowych, przygotowuje się je bardzo prosto i łatwo z dowolnego twardego sera. Smażymy je kładąc małe szczypty startego sera na rozgrzaną patelnię bez oleju. Pozostaje przekroić pomidory na pół, ułożyć je na talerzu wraz z rukolą, wymieszać składniki na dressing i polać naszą sałatkę, położyć serowe chipsy, posypać pestkami i voila, zajęło to tylko 10-15 minut, i sałatka jest gotowa!


Ser podgrzewamy, aż chipsy nabiorą żółtego lub lekko karmelowego koloru (bardzo ważne jest, aby ich nie rozgotować, ponieważ im ciemniejsze będą chipsy serowe, tym będą bardziej gorzkie), a olej przestanie wypływać z sera w forma bąbelków. Delikatnie podważ chipsy serowe cienką szpatułką, uważając, aby ich nie połamać, i przełóż na talerz.


50 g rukoli opłucz pod bieżącą wodą, osusz. 100 g pomidorów koktajlowych umytych, osuszonych i przekrojonych na pół według uznania.


W razie potrzeby pestki dyni (1 łyżka stołowa) można obrać z zielonego filmu, zalać je wrzącą wodą przez 5 minut, a następnie ostrożnie usunąć folie - aby sałatka wyglądała świeżo i schludniej.
Do sosu wymieszaj w filiżance lub szklance 2 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżka. ocet balsamiczny, szczypta soli i cukru, 1/3 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz, wymieszać.


Rukolę z pomidorkami koktajlowymi wyłożyć na duży płaski talerz, polać sałatkę dressingiem, posypać nasionami, a na wierzchu ułożyć chipsy serowe. Podawaj z ulubionym pieczywem lub jako dodatek do dania głównego.

Powszechnie znana i uwielbiana przez wiele sałatek - lekka, wiosenna i bardzo smaczna. Zwięźle i świeżo łączy wszystkie składniki - gorzką, ostrą rukolę, słodko-kwaśne pomidorki koktajlowe i pikantne, chrupiące chipsy serowe dla wzmocnienia kontrastu - po prostu oszalałam na ich punkcie :) dressing lekko przyciemni smak wszystkich składników naszą sałatkę i umieść odpowiednie akcenty.


Ciesz się posiłkiem!

Jeszcze kilka sałatek z rukoli, moje ulubione

Składniki:

• Rukola - 80 gr
• Boczek - 200 gr
• Fasola (biała, z puszki) - 400 g
• Pomidory (wiśniowe) - 250 g
• Pietruszka - mała wiązka
• Musztarda (Dijon, z ziarnami) - 2 łyżki. l.
• Woda - 1 łyżka.
• Miód - 1 łyżka.
• Sól.

Gotowanie:

1. Pomidory umyć i przekroić na pół. Jeśli nie masz pomidorków koktajlowych, użyj zwykłych pomidorów. Po prostu pokrój je ładnie na małe kawałki. Lepiej jest wybrać dokładnie słodko-kwaśny smak odmiany pomidora.
2. Smaż boczek, aż będzie chrupiący i złocisty. Aromat jest niesamowity! Połóż się na ręczniku na minutę lub dwie. Tylko tyle, aby tłuszcz się wchłonął i niech boczek trochę ostygnie.
3. Boczek pokroić na małe kawałki.
4. Zróbmy uzupełnienie! Wymieszaj sól, musztardę, wodę i miód.
5. Umieść wszystkie składniki w salaterce. Na wierzchu plastry bekonu. Napełnij sosem.

Prosta sałatka łącząca różne smaki. Idealny dla tych, którzy kochają dania obfite, wyraziste w kontraście smaków.

Z krewetkami i sosem pesto

Składniki:

• Rukola - 30-40 g
• Bazylia - 100 g
• Orzeszki piniowe - 5 łyżek.
• Oliwa z oliwek - 50 gr
• Czosnek - 2 ząbki
• Parmezan - 100 gr
• Cytrynowy
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Krewetki (świeże lub mrożone) - 200 g
• Pomidor
• Balsam sałatkowy - 1 łyżka.
• Sól.

Gotowanie:

1. Gotowanie pesto! Umyj bazylię. Oderwij liście od łodygi. Osusz bazylię, osuszając ją papierowym ręcznikiem.
2. Liście bazylii i oliwę z oliwek (40 g) zmiel w blenderze w trybie impulsowym.
3. Ząbek czosnku grubo posiekać i dodać do bazylii. Jest też trochę orzeszków piniowych (1-2 łyżki stołowe), sok z połowy cytryny, sól, olej roślinny i parmezan. Zmiel wszystko w blenderze na pastę. Sos jest gotowy!
4. Gotowanie krewetek! Rozmrozić krewetki. Usuń łuski, oczyść.
5. Krewetki marynowane. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do krewetek. Solimy i wlewamy sok z cytryny. Odstaw na 5 minut.
6. Krewetki smażymy na odrobinie oleju.
7. Umyj pomidora i pokrój w plasterki.
8. Wymieszaj rukolę, pomidor, melisę, 10 g oliwy z oliwek. Posolić sałatkę i dodać 2-3 łyżki. orzeszki piniowe i łyżka Pesto (ze zjeżdżalnią).
9. Ułóż sałatkę na talerzu i udekoruj krewetkami.

Oto taka kolorowa sałatka z włoską duszą. Nie tanie. Ale to jest tego warte. Warto poświęcić czas na jego przygotowanie.
Poznajmy lepiej rukolę. Przystawka i sos
Chcę Wam również przedstawić opcję przystawek i sosu z rukoli.

Przekąska

Opowiem ci o przystawce w formie bufetu. Jednak tę samą opcję można zrobić w „prostej” wersji, na przykład na śniadanie.

Składniki:

• Rukola
• Czarny chleb
• Czosnek
• Łagodny ser
• Pomidor
• Oliwa z oliwek
• Sól.

Gotowanie:

1. Lekko podpiecz chleb, aby uzyskać aromatyczną chrupiącą skórkę.
2. Lekko natrzyj chleb czosnkiem. Nada to aromat pióropuszy i nieznacznie wpłynie na jego smak.
3. Na wierzch połóż kawałek sera.
4. Na ser 1-2 liście rukoli. To urozmaici przystawkę.
5. „Zespół” uzupełnia kawałek pomidora. Pożądane jest trzymanie go przez 5 minut w oliwie z oliwek z solą, a następnie wyjmij i pozwól olejowi spłynąć.

Wszystko odbywa się szybko. Ale smak jest doskonały.

sos

Wiesz, wielu jest przyzwyczajonych do oglądania tylko opcji sałatki w rukoli. Ale to ogromny błąd. Na przykład sos Pesto można przygotować nie tylko z bazylii, ale także z rukoli. Tak, smak jest bardzo specyficzny, a jako dressing będzie pasował tylko do kilku dań. Jeśli jednak odpowiednio połączysz smaki, możesz mile zaskoczyć swoich gości.

Składniki:

• Rukola - pęczek
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• Woda - 2 łyżki.

Gotowanie:

Nie wiem nawet… czy warto digitalizować jedną akcję, bo jest skandalicznie prosta? Konieczne jest mieszanie wszystkiego w blenderze, aż będzie gładkie.
Ten sos jest idealnym dodatkiem do sałatek. Właśnie się przygotowuje. Ale jego smak jest pstrokaty, absolutnie nudny. Najlepiej pasuje do sałatek warzywnych z ziołami, można w nim mieć trochę mięsa. Sałatka się zmieni, stanie się ciekawsza.

W kontakcie z

Sezonowa rukola to pyszny składnik lekkich sałatek. To także prawdziwy magazyn witamin i przydatnych pierwiastków śladowych: magnezu, miedzi i manganu, cynku, selenu, witamin z grup A, B, C, E - a to nie jest pełna lista! Regularne spożywanie pikantnych liści rukoli poprawia trawienie i usprawnia procesy metaboliczne. A ciało młodych matek pomaga aktywnie produkować mleko dla niemowląt.

Jeśli jeszcze nie znasz tego niesamowitego produktu, pospiesz się, aby naprawić to niedopatrzenie. Kolejny kulinarny czwartek na blogu podpowie jak ugotować pyszną sałatkę z rukolą.

Pragniesz jasnych letnich kolorów nie tylko za oknem, ale także na stole, dlatego proponuję przygotować kolorową letnią sałatkę.

Będziesz potrzebować:

• rukola lub mix sałat - 100-125 gr .;
• pomidory koktajlowe - 250-300 gr .;
• duży ogórek lub kilka małych;
• orzeszki piniowe - 30-60 gr .;
• twardy ser - 70-100 gr .;
• zielenie do smaku.

Dodaję też czerwoną lub białą cebulę, ale jest to opcja dla tych, którzy lubią ostrzej. Ilość składników łatwo zmieniać w zależności od pożądanej ilości gotowej sałatki.

Do tankowania:

• 1 łyżeczka miód;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 1 łyżka olej roślinny.

Przejdźmy do gotowania:

Do smaku można dodać sól i pieprz. Podawaj sałatkę bezpośrednio przy stole. Wodniste warzywa szybko zostaną odcięte przez płyn, a ogólny wygląd stanie się nieco mniej apetyczny. Więc nie gotuj posiłku.

Premia nr 1. Sałatka dietetyczna z rukolą, ogórkami i pomidorami

Wyróżnijmy najbardziej wysokokaloryczne składniki poprzedniego przepisu: twardy ser (zwykle ma zawartość tłuszczu 25-50%), orzeszki piniowe (> 650 kcal na 100 g), olej roślinny. I pozbądźmy się ich.
Dostajesz pyszną letnią sałatkę warzywną.

W dressingu dodatkowy kaloryczny olej zastąpi sok z cytryny. Ziarnistą musztardę do smaku można zastąpić łyżeczką octu winnego lub Dijon. Będziesz musiał dodać więcej miodu - 2 łyżeczki.

Inna opcja dietetycznego dressingu do dania warzywnego: na bazie jogurtu. Beztłuszczowy jogurt naturalny wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami i 2-3 ząbkami mielonego czosnku.

Premia nr 2. Zielona sałatka z rukolą, ogórkami i orzeszkami pinii

W kolejnej odsłonie pysznej sałatki zrezygnujemy z czerwonych pomidorów, pozostawiając jedynie liście rukoli, ogórki, ser i orzeszki pinii. Stanowi doskonały świeży dodatek do mięs z grilla.

Sałatka z rukolą i pomidorami to klasyczne połączenie smaków. Sałatka z rukolą i pomidorami jest tak prosta, że ​​każdy może ją ugotować. Oprócz prostoty jest smaczna, zdrowa, wesoła i pięknie prezentuje się na talerzu.

Sałatka z rukoli i pomidorów pasuje do niemal każdego dania: mięsa, kurczaka, indyka czy ryby. Rukola, pomidory i oliwa z oliwek, to baza, do której można dodawać różne produkty do smaku.

Rukola, pomidory, oliwa z oliwek

Rukola, pomidory i oliwa z oliwek.

Składniki:

• Pęczek rukoli
• 4 średnie pomidory
• 1 st. łyżka soku z cytryny
• trochę skórki z cytryny (opcjonalnie i do smaku)
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

Sos sałatkowy z rukoli i pomidorów

Wyciśnij sok z cytryny do oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj z sałatką. Ta sałatka idzie świetnie. Przepis na sałatkę z rukolą i pomidorami jest bardzo prosty. Można to potraktować jako punkt wyjścia do eksperymentów. Bądź odważny i dodaj swoje pomysły do ​​tej sałatki. Spróbuj zmienić składniki i dodać nowe.

Produkty, które pasują do rukoli:

• Krewetki
• Orzechy m.in. cedr

Sałatka z rukoli świetnie komponuje się z makaronem i warzywami, otrzymujemy prawdziwe włoskie danie. W końcu słowa nie mają smaku, najważniejsze, żeby spróbować. Sałatka z rukolą i pomidorami dobrze się uzupełnia