Przepisy na sos do smażonej ryby. Jak ugotować pyszny sos do ryb z mleka, ziół, śmietany? Przepisy na polski, rybny, majonezowy sos do ryb

Jak ulepszyć i tak już smaczną i pachnącą rybę? Oczywiście dodaj do tego sos. To on zamieni proste danie w arcydzieło, wyeliminuje nie zawsze przyjemny rybi zapach i dopełni smak potrawy. Teraz powiemy ci kilka przepisów na robienie pysznych sosów do ryb.

Biały sos do ryb - przepis

Składniki:

• żółtka jaj - 3 szt .;
• bulion rybny - 100 g;
• krem - 250 ml;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

Gotowanie

Do śmietany dodać żółtka i ubić. Następnie powoli wlewamy bulion rybny, mieszamy i podpalamy, podgrzewamy sos, ale nie gotujemy. Następnie dodaj sok z cytryny, sól, gałkę muszkatołową.

Sos mleczny do ryb

Składniki:

• mleko - 2 szklanki;
• mąka - 2 łyżki. łyżki;
• masło - 2 łyżki. łyżki;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Rozpuść masło na patelni, powoli wlej do niego mąkę, wymieszaj, aby nie było grudek. Następnie wlać mleko i zagotować sos, posolić do smaku i gotować 5 minut, po czym sos ostudzić i podać do ryby. Zgodnie z tym przepisem okaże się, że ma średnią gęstość, ale jeśli chcesz uzyskać bardziej płynny sos na podobieństwo sosu, wystarczy wziąć 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę masła.

Kremowy sos do ryb - przepis

Składniki:

• śmietana 33% tłuszczu - 150 ml;
• masło - 40 gramów;
• sok z cytryny - 10 gr.

Gotowanie

Śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny, odparować na małym ogniu. Masa powinna zmniejszyć objętość o 1/3. Następnie dodaj schłodzone masło i pozwól sosowi ostygnąć.

Alternatywnie sok z cytryny można zastąpić białym wytrawnym winem. Do marniejącego sosu można dodać różne wypełniacze: starty imbir, posiekane oliwki, kapary, a nawet marynowany lub marynowany ogórek. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ sos powinien uzupełniać smak ryby, a nie ją zabijać. Można lekko urozmaicić smak zarówno sosu jak i potrawy poprzez przygotowanie

Sos czosnkowy do ryb

Składniki:

• majonez z oliwek - 100 g;
• ser mozzarella - 50 g;
• kwaśna śmietana - 100 gramów;
• czosnek - 2-3 ząbki.

Gotowanie

Sos do ryb ze śmietaną

Składniki:

• kwaśna śmietana - 1 szklanka;
• mąka - 50 gramów;
• masło - 50 gramów;
• sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Najpierw podsmaż mąkę na suchej patelni. Gdy nabierze złotego koloru, wyłączamy ogień, mąkę lekko studzimy, a następnie dodajemy masło, sól, przyprawy i powoli wprowadzamy śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj przez około 5 minut na małym ogniu. Następnie ponownie dobrze wymieszaj sos i przecedź. W razie potrzeby można również dodać posiekany czosnek i zioła. W tym przypadku będzie to już kwaśna śmietana i sos czosnkowy do ryb.

Jogurtowy sos rybny

Składniki:

• naturalny niesłodzony jogurt - 150 ml;
• koperek - 1 pęczek;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki.

Gotowanie

Drobno posiekaj koperek, wyciśnij sok z cytryny, przeciśnij czosnek przez prasę. Wszystkie składniki mieszamy z jogurtem, w razie potrzeby można jeszcze dodać sól. Pozwól sosowi się zaparzyć i podawaj.

Kremowy sos kawiorowy do ryb

Składniki:

Gotowanie

Obierz skórkę z połowy cytryny, zetrzyj ją na drobnej tarce i wyciśnij sok z rdzenia. Do rondelka wlać śmietankę, zagotować, dodać posiekaną skórkę, sok z cytryny i sok do smaku. Lekko odparuj masę, aby sos zgęstniał. Następnie schładzamy sos, dodajemy sok z cytryny, a na sam koniec dodajemy kawior. Ważne jest, aby nie wkładać go do gorącego sosu, w przeciwnym razie zagotuje się, stwardnieje, a sos się zepsuje.

Sosy do ryb: zasady gotowania, najlepsze przepisy, zdjęcia.

Pyszny sos to najbardziej udany dodatek do dań rybnych. Ten kulinarny czarodziej pozwala podkreślić szlachetny smak cennych ras mieszkańców rzek i mórz – bieługi, jesiotra, pstrąga, łososia. Lub odwrotnie, aby zamaskować specyficzne nuty obecne w niektórych rodzajach ryb, takich jak sum, dorsz i szczupak.

Sos podawany jest do duszonych, gotowanych, smażonych, pieczonych i grillowanych ryb, galaretek, sałatek i przystawek. Jeśli ryba jest chuda, idealnie łączą się z nią sosy na bazie produktów mlecznych - śmietany, kwaśnej śmietany, masła. Ale z tłustymi odmianami kwaśne sosy są bardziej harmonijne, do których dodaje się sok z cytryny, ogórek kiszony, ocet lub wino.

Jak zrobić sos rybny

Głównymi składnikami sosów rybnych są produkty mleczne (śmietana, mleko, kwaśna śmietana) oraz buliony rybne (rzadziej mięsno-warzywne). Dodatkowe składniki mogą być bardzo różnorodne: jajka, korzenie, chrzan, pasta pomidorowa, wino, ocet. Zieloni, czosnek, przyprawy i zioła dodaje się bardzo ostrożnie, aby nie zakłócać smaku głównych składników. Marchewki, cebulę i pietruszkę należy podsmażyć. Aby bulion był bogaty, lepiej zamiast fileta użyć ogonów, płetw, głowy lub skóry ryby.

Jeśli chcesz dodać do sosu zioła i przyprawy, pamiętaj, że seler, pietruszka i liście laurowe dobrze komponują się z karpiem. Do łososia lepiej dodać paprykę, koperek lub szafran. A bazylia jest idealna do pstrąga rzecznego.

Istnieje co najmniej sto przepisów na sos rybny. Podzielimy się najciekawszymi - pysznymi, prostymi w przygotowaniu, składającymi się z przystępnych cenowo produktów.

Sosy do ryb: przepisy

Przepis 1.

Będziesz potrzebować: 0,5 l bulionu rybnego, 1 żółtko, 2 kawałki masła (po 30 g), 40 g mąki, czarny pieprz, pół cytryny, sól do smaku.

Rozpuścić jeden kawałek masła na patelni z wysokimi bokami, dodać mąkę, lekko podsmażyć, zdjąć z ognia, lekko ostudzić i dodać zimny bulion. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Dodaj zmielony pieprz, sól i żółtko, ubij trzepaczką, sos ponownie wstaw na kuchenkę i ciągle mieszaj, a gdy się zagotuje (nie możesz go ugotować!), natychmiast zdejmij rondel z kuchenki. Gdy sos trochę ostygnie, dodać sok z cytryny (wycisnąć niepełną łyżkę), drugi kawałek masła. Jeśli chodzi o cytrynę, musisz z nią uważać: wchodź porcjami, aby nie przesadzić z kwasem.

Przepis 2.

Będziesz potrzebować: 1 łyżeczka masła, 50 ml bulionu rybnego, 1 ząbek czosnku, 50 ml wytrawnego białego wina, pulpa pomidorowa (bez pestek i skórki), oliwa tłoczona na zimno i drobno posiekany por - po 1 łyżce, smak zielonej bazylii.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej posiekany por i czosnek na złoty kolor, wlewamy wino, a gdy odparuje do 1/3 objętości dodajemy bulion rybny, gotujemy i dodajemy bazylia poszarpana ręcznie do sosu. Zdejmij rondel z ognia, dodaj łyżkę masła, a gdy się rozpuści, wszystko dobrze wymieszaj. Sos bazyliowy gotowy! Można podawać z rybami, warzywami i owocami morza.

Przepis 3.

Będziesz potrzebować: 100 ml oleju roślinnego (nierafinowanego), 1 duże żółtko, 1 łyżka drobno posiekanego koperku, 1 łyżeczka octu winnego, szczypta soli, 1 łyżeczka cukru, mielony czarny pieprz do smaku, 2 łyżki musztardy Dijon.

Musztardę ubić z cukrem i żółtkiem, dodać sól, ocet, pieprz (lub inne przyprawy według uznania), a następnie cienkim strumieniem wlać olej i dobrze ubić blenderem. Ilość octu dostosuj do swojego gustu, nie możesz dodać wszystkiego na raz. W gotowym sosie połączyć z posiekanym koperkiem. Ten sos jest szybki, łatwy i można go zrobić w 5 minut. Dodadzą pikantnej skórki potrawom z ryb.

Przepis 4.

Będziesz potrzebować: jogurt naturalny (najlepiej domowy) bez dodatków i wypełniaczy - 300 ml, 2 ogórki kiszone, szczypta białego pieprzu, 1 ząbek czosnku.

Durszlak wyłóż gazą i zalej jogurtem. Jest to konieczne, aby nadmiar płynu spłynął. W tym samym czasie jogurt zmniejszy swoją objętość 2 razy. Drobno posiekaj czosnek. Ogórki również posiekać, a następnie dokładnie wycisnąć (ze względu na nadmiar płynu sos może okazać się wodnisty). Do jogurtowej masy dodać mielony biały pieprz, wszystko dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Przepis 5.

Będziesz potrzebować: 600 g krojonych pomidorów z puszki, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 ząbki czosnku, trochę skórki pomarańczowej (dwa paski), 1 łyżka cukru, 1 cebula, 50 ml tłoczonego na zimno oleju roślinnego, przyprawy (mielone czarny pieprz, papryka i sól) smak.

Podsmaż paski skórki pomarańczowej, drobno posiekaną cebulę i czosnek na oleju roślinnym na patelni. Wlać ocet balsamiczny i gotować, ciągle mieszając, aż do całkowitego odparowania. Następnie dodaj pomidory i gotuj, rozgniatając widelcem, przez około 15 minut na średnim ogniu. Zdejmij patelnię z pieca, zdejmij skórkę, dodaj do sosu przyprawy - sól, cukier, paprykę, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.

Przepis 6.

Będziesz potrzebować: 2 łyżki bulionu rybnego, pół pomidora, szalotka (lub cebula) - 1 szt., 4 łyżki octu winnego, 400 ml śmietany, 50 g masła.

Na grubościennej patelni rozpuść masło, podsmaż na nim drobno pokrojoną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj ocet i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ocet całkowicie odparuje. Wlać bulion, ponownie zagotować, a gdy płyn odparuje dodać śmietanę i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieją. Pomidora obrać ze skóry i nasion, miąższ zmielić na puree i ubić z sosem.

Przepis 7.

Będziesz potrzebować: 200 ml kwaśnej śmietany i bulionu rybnego, 2 świeże korzenie chrzanu, 1 łyżkę mąki, 30 g masła, sól i przyprawy do smaku.

Korzeń chrzanu obrać, dobrze wypłukać i drobno zetrzeć. Chrzan włożyć do rondelka z roztopionym masłem, lekko podsmażyć, dodać mąkę, podgrzać na ogniu, a następnie zalać śmietaną, bulionem, solą, doprowadzić do wrzenia i gotować 1-2 minuty. Podawać do zimnych przystawek i gorących dań rybnych.

Przepis 8.

Będziesz potrzebować: 1,5 szklanki orzechów włoskich, pół paczki masła, 100 ml octu winnego, 2 cebule, 5 żółtek, 2 łyżki mąki, szczypta cynamonu, 4 goździki, 1 łyżka drobno posiekanej zieleniny, 2 liście laurowe , 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku, 3 ząbki czosnku, sól, garść suszonych ziół i odrobina szafranu.

Rozdrobnij drobno posiekany czosnek i cebulę na maśle, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka, wlej bulion z kurczaka, pozwól mu się zagotować i gotuj przez 2-3 minuty. Odłóż rondelek na bok. Przyprawy - cynamon, goździki i liście laurowe gotujemy w occie winnym, a gdy ostygnie - przecedzamy. Świeżo posiekaną zieleninę wymieszać z suszoną, dodać drobno pokruszone orzechy, mieloną czerwoną paprykę, szafran, żółtka i ocet doprawiony przyprawami. Taką mieszaninę połączyć z kremową masą i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Sos jest gotowy!

Przepis 9.

Będziesz potrzebować: 7-8 natki pietruszki (waga ok. 100 g), 50 g listków mięty, 5-6 ząbków czosnku, gałązka zielonej bazylii, 150 g anchois, 1 łyżka musztardy Dijon i kaparów, 200 ml tłoczonych na zimno oliwek olej, 2 solone ogórki, przyprawy do smaku.

Zmiel wszystkie składniki w blenderze, ale nie puree. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można doprowadzić go do pożądanej konsystencji, dodając więcej oliwy z oliwek. Ostrość można również dostosować do swoich upodobań. Sos ten możesz podawać do dań z ryb, owoców morza, warzyw i drobiu. Solenie sosu nie jest konieczne, ogórki i anchois dadzą wystarczającą ilość soli.

Przepis 10. Sos cebulowy z mlekiem

Będziesz potrzebować: 150 ml śmietany, 250 ml mleka, 1 duża cebula, 50 g masła, 2 łyżki mąki, sól i inne przyprawy do smaku.

Mleko połączyć ze śmietaną. Kroić cebule. Na patelni z roztopionym masłem podsmażyć cebulę z mąką, aż będzie miękka. Mieszając, małymi porcjami wlewać mleko i śmietanę i gotować na małym ogniu przez co najmniej 5 minut. Przed podaniem sos doprawiamy kawałkiem masła. Szczególnie dobry jest sos cebulowy z gotowaną flądrą, z halibutem i solą.

Sos do ryb można kupić w każdym sklepie. Ale to nigdy nie może się równać z domowym sosem. Tak, a domowe rozkosze, aby zadowolić domowników, są znacznie przyjemniejsze. Gotuj z przyjemnością i jedz zdrowo. Smacznego!

Będziesz potrzebować:

Kremowy sos

Świetne do ryżu basmati.

• Mleko 1 łyżka.
• Masło 50 gr
• Śmietana 1/2 łyżki.
• Mąka 1 łyżka. l.
• Zmielony czarny pieprz szczypta
• kurkuma 1 łyżeczka
• kolendra 1 łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku:

1. Całkowicie rozpuść masło na patelni.
2. Dodaj mąkę. Mieszając dodać mleko i śmietankę.
3. Sos gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj pieprz, kurkumę i kolendrę.

Sos jest gotowy!

Grzyb

• Pieczarki 300 gr
• Krem 100 g
• cebula 1 szt.
• Bazylia do smaku
• Zmielona gałka muszkatołowa smak
• Mąka 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obrać, pokroić w cienkie plasterki i ugotować w osolonej wodzie. Wrzuć do durszlaka. Zostaw bulion.
2. Mąkę uprażyć na suchej patelni do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Zagęścić śmietanę mąką.
4. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
5. Zmiksuj pieczarki i cebulę w blenderze. Dodaj śmietanę z mąką, przyprawami, bazylią i ponownie ubij.

Sos jest gotowy!

kwaśna śmietana

• Śmietana 100 g
• Majonez 2 łyżki. l.
• Czosnek 3 zęby
• bazylia 1 łyżeczka
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj majonez ze śmietaną, wyciśnij czosnek.
2. Dodać bazylię, sól, pieprz (można dodać świeże zioła). Dobrze wymieszaj.

Jeśli nie lubisz smaku bazylii, zastąp ją suszonym oregano lub koperkiem.

Warzywo

• Marchewka 1 szt.
• Cukinia 1 szt.
• Zielony groszek 200 g
• cebula 1 szt.
• Olej roślinny 3 sztuki. l.
• Sok pomidorowy 200-300 g
• Papryka mielona do smaku
• Pietruszka do smaku
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę obrać i posiekać. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać na patelnię z cebulą.
3. Po 5-7 minutach dodać pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Smaż przez kolejne 10 minut.
4. Włóż smażone warzywa do rondla, dodaj groszek, wlej sok pomidorowy i podpal, aż się zagotuje.
5. Dodaj paprykę, pietruszkę, pieprz i sól. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.

Sos warzywny do ryżu jest gotowy!

Zielony

Dobre do ryżu z kiełbaskami.

• Żółtka 2 szt.
• bułka tarta 5 łyżek. l.
• ocet winny 3 łyżki. l.
• Oliwki 1 łyżka. l.
• kapary 1 łyżka. l.
• Anchois 20 g
• Oliwa z oliwek 1/2 łyżki.
• Czosnek 3 zęby
• Pietruszka, koperek 1 pęczek.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drobno posiekaj czosnek, kapary i oliwki. Ugotowane żółtka rozgnieść.
2. Bułkę moczymy przez kilka minut w occie, dodajemy do poprzednich składników.
3. Dodać oliwę, anchois, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i koperek.
4. Dokładnie wymieszać.

Czosnkowo-orzechowy

• Orzechy włoskie 150 gr
• Oliwa z oliwek 50 ml
• Czosnek 5 zębów
• Pietruszka 5 weterynarz.
• Mieszanka papryki do smaku
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Czosnek siekamy, smażymy.
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki i podsmaż oddzielnie od czosnku.
3. Orzechy siekamy i gotujemy w odrobinie wody.
4. Do orzechów dodać czosnek, pietruszkę i wszystko razem dusić.
5. Sól pieprz.

Sos Czosnkowo-Ziołowy

• kolendra 1 pęczek
• Czosnek 5 zębów
• Ocet 4 łyżki. l.
• Sól i pieprz 1 łyżeczka.
• Gorąca woda 3 łyżki. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zetrzyj czosnek. Natrzeć pieprzem i solą, zalać gorącą wodą.
2. Ubij kolendrę w blenderze. Dodać ocet, czosnek.

Sos jest gotowy!

Pomidor z mięsem

• Mięso Mielone 100 gr
• Pasta pomidorowa 100 g
• cebula 1 szt.
• Czosnek do smaku
• Olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
• suszona bazylia 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać, smażyć na złoty kolor.
2. Dodać mięso mielone, zalać koncentratem pomidorowym i odrobiną wody.
3. Dodać bazylię, czosnek. Pieprz, sól. Gotować do całkowitego ugotowania.

Z pomidorów z puszki

• pomidory z puszki 500 gr
• Oliwa z oliwek 5 łyżek. l.
• papryka 1 łyżeczka
• Bazylia 1 pęczek
• Czosnek 2 ząb
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Czosnek posiekać, podsmażyć na złoty kolor, posypać papryką, pieprzem i solą.
2. Dodać pomidory, doprowadzić do wrzenia.
3. Gotuj sos, aż zgęstnieje, 10-15 minut. Dodaj posiekaną bazylię, wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia.

sos curry

• Curry w proszku 1 łyżka. l.
• cebula 1 szt.
• Czosnek 2 ząb
• Musztarda 5 gr
• Śmietanka 1 łyżka. l.
• Olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
• Mąka 1/2 łyżki. l.
• Rosół mięsny 100 ml
• jabłko 1/2 szt.
• Sok z cytryny 5 ml

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Smażymy na maśle, dodajemy mąkę, mieszamy, zalewamy bulionem mięsnym, aby nie było grudek.
2. Dodać curry, starte jabłko i sok z cytryny.
3. Dodaj musztardę i śmietanę.

Ze śliwek

• Śliwki 150 g
• Kolendra 5g
• Kwaśne jabłko 1 szt.
• Orzechy włoskie 3 szt.
• Czosnek 3 zęby
• Chmiel Suneli 1/2 łyżeczki

Przygotowanie krok po kroku:

1. Śliwki gotujemy 5 minut. Ubij blenderem, pozostawiając połowę bulionu.
2. Śliwki przetrzeć przez sito, dodać jabłko, posiekany czosnek, orzechy, chmiel suneli, kolendrę.
3. Wymieszaj wszystko.

Aby sos był rzadki, jak sos, dodaj wywar z ugotowanych suszonych śliwek i ubij blenderem.

Pikantny

• Pomidory 5 szt.
• cebula 2 szt.
• gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
• Koper, pietruszka 1 pęczek.
• papryczka chilli 2-3 szt.
• Czarny pieprz, papryka 5 gr
• Czosnek 1 główka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pomidory obrać ze skórki. Ściśnij razem z cebulą, czosnkiem i chilli.
2. Dodać pieprz, gałkę muszkatołową i wymieszać z koperkiem i pietruszką.
3. Sos jest gotowy!

Holenderski

Idealne z ryżem wieprzowym.

• Żółtko 1 szt.
• Masło 30 gr
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku
• Woda 1/2 łyżki. l.
• Sok z cytryny 3/4 łyżeczki

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wlej wodę do żółtka, dobrze wymieszaj.
2. Dodaj sok z cytryny.
3. Rozpuść masło, ostudź.
4. Na łaźni parowej stopniowo mieszaj sos, stopniowo dodając masło.
5. Sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.

Słodko-kwaśny sos orientalny

Świetnie komponuje się z ryżem z kurczakiem.

• Pomidory 3 szt.
• cebula 2 szt.
• Czosnek 3 zęby
• Olej roślinny 50 ml
• Sos sojowy 3 łyżki. l.
• Ocet stołowy 9% 3 łyżeczki
• Cukier 2 łyżeczki
• Skrobia ziemniaczana 3 łyżeczki
• Woda 1/2 łyżki.
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj pomidory i włóż do gorącej wody na 40 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody. Umożliwi to usunięcie skórki z pomidora. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor.
3. Dodaj pomidory, sos sojowy, ocet, sól, cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu.
4. Wlać skrobię rozcieńczoną zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.

Sos można podawać na ciepło lub na zimno.

Sos do ryżu i klopsików

• Sok mięsny ze smażenia kotletów do wybrania z
• Mąka 1 łyżka. l.
• cebula 1/2 szt.
• Pasta pomidorowa 2 łyżki. l.
• Woda 1 łyżka.
• Przyprawy do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Dodać do soku z mięsa, który zostaje po usmażeniu kotletów.
2. Wlać mąkę, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, dobrze wymieszać.
3. Zalać gorącą wodą i gotować 10-15 minut.
4. Sos jest gotowy!

Gorącym sosem polać ryż i kotlety.

Wielu z nas uwielbia ryby, zwłaszcza czerwone, których delikatne mięso oprócz tego, że jest bardzo zdrowe, jest niesamowicie smaczne. Można ją smażyć, piec, grillować. Ale niektórzy ludzie wolą dietetyczny sposób gotowania czerwonej ryby, więc ją gotują. Oczywiście gotowana ryba ma raczej mdły smak, a czerwony sos rybny może tylko naprawić sytuację i sprawić, że danie będzie bardzo apetyczne.

Niezależnie od tego, jaki sos zdecydujesz się ugotować na czerwoną rybę, pamiętaj, że powinien on podkreślać smak potrawy, w żadnym wypadku nie powinien rezonować. Poniżej podamy kilka przepisów na zrobienie czerwonego sosu rybnego.

Sos tatarski"

Ten sos jest uważany za klasyczny sos rybny. Oczywiście jest ich wiele, ale teraz porozmawiamy o najczęstszych.

Składniki:

• sól, pieprz - do smaku;
• ogórek kiszony - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 200 gramów;
• majonez - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, pieprz (czarny) - do smaku.

Gotowanie

Ogórki ścieramy na drobnej tarce, wyciskamy sok i mieszamy z solą i pieprzem. Ściśnij czosnek, dodaj śmietanę, majonez i dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Jak widać, przygotowanie sosu do ryby jest dość proste i zajmuje bardzo mało czasu.

Biały sos do czerwonej ryby

Drugie imię sosu to kremowy. Śmietanę można zastąpić kwaśną śmietaną, dodając trochę cukru.

Składniki:

• krem - 100 ml;
• białe wino (wytrawne) - 100 ml;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• mąka - 2 łyżki. łyżki;
• masło - 100 gramów;
• pietruszka, koperek - do smaku.

Gotowanie

Przygotuj biały lub śmietanowy sos do czerwonej ryby w następujący sposób. Najpierw wyciśnij czosnek i wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami. Mąkę podsmażyć na maśle, dodać śmietanę i wymieszać. Delikatnie wlej wino do mąki i śmietany, dodaj czosnek z ziołami, sól, pieprz i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Sos słodko-kwaśny

Składniki:

Gotowanie

Podsmaż mąkę na maśle, następnie rozcieńcz gorącym bulionem, wymieszaj. Bulion filtrujemy, mieszamy z cukrem, solą i sokiem z cytryny, podpalamy, gotujemy, dodajemy posortowane rodzynki, zioła i kilka plasterków cytryny. Podgrzewamy kilka minut i możemy podać sos do smażonej czerwonej ryby. Możesz także urozmaicić ten sos, patrząc na przepis w artykule na temat.

Odpowiednio przygotowany sos rybny pomoże odkryć smak gotowego dania, czyniąc je jaśniejszym, ciekawszym i oryginalnym. Podstawą takiego suplementu może być przecier pomidorowy, nabiał, musztarda i inne dostępne składniki. Wybór sosu zależy od tego, jak ryba została ugotowana.

Klasyczny sos śmietanowy do ryb

Skład produktów:

• 1,5 st. tłuste mleko;
• 70 ml tłustej śmietany;
• 2 łyżki deserowe masła;
• 1,5 łyżek deserowych przesianej mąki;
• pół cebuli;
• 1 liść lawruszki;
• 1 szczypta drobnej soli.

Algorytm gotowania:

1. Wlej całe mleko do rondelka.
2. Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.
3. Wlać kawałki warzyw do mleka. Umieść tam lavrushkę i zagotuj masę.
4. Natychmiast po pojawieniu się pierwszych bąbelków na płynie, zdejmij rondel z ognia, pozwól mu parzyć przez 20 minut i przecedź.
5. Rozpuść masło na patelni, dodaj do niego mąkę i podgrzej powstałą masę, ciągle mieszając.
6. Na patelnię wlać odcedzone mleko „cebulowe”, doprowadzić masę do wrzenia i posolić.
7. Sos podgrzewać przez 10 - 12 minut, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać składniki.

Sos rybny podawaj schłodzony. Dobrze komponuje się z owocami morza gotowanymi w dowolny sposób.

Na bazie kwaśnej śmietany

Skład produktów:

• 60 g masła o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 1 st. l. przesiana mąka pierwszej klasy;
• 1 pełna szklanka kwaśnej śmietany;
• świeże warzywa;
• sól.

Algorytm gotowania:

1. Rozpuść masło na żeliwnej patelni i dodaj do niej mąkę. Ilość tego ostatniego można regulować w zależności od tego, jak gęsty sos chcesz uzyskać na końcu.
2. Gdy mąka lekko ściemnieje, dodaj śmietanę na patelnię. Do takiego sosu dobrze nadaje się średniotłuszczowy produkt mleczny. Na przykład 20%.
3. Dusić na małym ogniu przez 6-7 minut.
4. Dodaj posiekane świeże zioła i sól.

W razie potrzeby do sosu śmietanowego można dodać dowolne ulubione przyprawy. Pysznie jest gotować ryby bezpośrednio w powstałym nadzieniu - dusić lub piec.

Pyszny dodatek do czerwonych ryb

Skład produktów:

• 1 główka cebuli;
• 3 duże pieczarki;
• kawałek masła;
• sól;
• gałka muszkatołowa;
• 2 łyżeczki przesiana mąka;
• 1 st. tłusta śmietana.

Algorytm działania:

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w rondelku na roztopionym maśle do lekkiego zarumienienia.
2. Pieczarki obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki. Smażyć z cebulą na złoty kolor.
3. Posyp mąką i gotuj składniki razem jeszcze przez kilka minut.
4. Wlej całą śmietanę do rondelka, dobrze wymieszaj masę, dodaj sól i mieloną gałkę muszkatołową.

Gotowy sos dobrze komponuje się z czerwoną rybą gotowaną w dowolny sposób.

Sos pomidorowy do ryb

Skład produktów:

• funt obranych pomidorów w puszkach;
• 1 główka cebuli;
• 2 - 3 ząbki czosnku;
• skórka z 2 plasterków pomarańczy;
• 2,5 łyżek deserowych octu balsamicznego;
• 3 łyżki deserowe oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka deserowa cukru;
• sól i pieprz.

Algorytm działania:

1. Zmiel cebulę i czosnek i smaż je, aż lekko się zrumienią na oleju słonecznikowym. Dodaj skórkę pomarańczową (jasną pomarańczową stroną do dołu) do składników i gotuj razem przez kilka minut.
2. Wlać ocet balsamiczny i gotować zawartość patelni, aż płyn całkowicie odparuje.
3. Dodaj warzywa z puszki rozgniecione widelcem, dodaj cukier, sól i pieprz.
4. Po 3 minutach usuń skórkę.

Gotuj sos pomidorowy na małym ogniu przez kolejne kwadrans.

z bazylią

Skład produktów:

• 5 łyżek deserowych oliwy z oliwek;
• 3 - 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek świeżej bazylii;
• 800 ml pomidorów w puszce we własnym soku;
• mielony pieprz i sól morska.

Algorytm działania:

1. Na patelni z nieprzywierającą powłoką podsmaż małe kawałki czosnku na oliwie z oliwek.
2. Kiedy ta ostatnia zacznie zmieniać kolor, dodaj rozgniecione widelcem pomidory i posiekaną bazylię bez łodygi.
3. Masę doprawiamy pieprzem i solą, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy rondelek z ognia.
4. Ubij schłodzoną masę blenderem.

Pysznie jest podawać ten sos ze smażoną rybą.

Jak gotować z musztardą

Skład produktów:

• 2 średnie cytryny;
• 1 łyżka deserowa słodkiej musztardy;
• 1 szczypta drobnej soli;
• 1 st. tłusta śmietana;
• pieprz cayenne - opcjonalnie

Algorytm działania:

1. Wyciśnij sok z obu cytrusów do miski blendera.
2. Dodać sól, musztardę i pieprz.
3. Zacznij ubijać zawartość pojemnika, stopniowo wlewając do niego ciężką śmietanę. Ich dokładną liczbę można określić na oko - gęstość gotowego sosu powinna być w przybliżeniu taka sama jak gęstość majonezu.
4. Schłodzić gotową kompozycję.

W powstałym sosie można długo marynować rybę przed pieczeniem.

Polski sos do ryb

Skład produktów:

• 1 duże jajko;
• 100 g tłustego masła;
• 50 g świeżego koperku;
• 1 łyżeczka sok limonkowy;
• przyprawy.

Algorytm działania:

1. Jajko ugotować na twardą pianę i drobno pokroić w kostkę.
2. Rozpuść masło i zalej nim roztrzepane jajko.
3. Dodaj posiekany koperek.
4. Powstały sos wymieszać z sokiem z limonki i przyprawami. Możesz również dodać sól, jeśli chcesz.

Gotowy polski sos dobrze komponuje się z daniami z ryb i owoców morza.

Gotowanie z jogurtem

Skład produktów:

• pół szklanki gęstego jogurtu naturalnego (niesłodzonego);
• pół limonki;
• 1 st. l. posiekane kapary;
• 1 ząbek czosnku;
• kilka świeżych gałązek estragonu;
• sól i przyprawy.

Algorytm działania:

1. Najważniejsze w przygotowaniu takiego sosu jest wybór odpowiedniego jogurtu. Powinno być bardzo gęste i bez cukru w ​​składzie. Jeśli nie możesz go znaleźć w sprzedaży, musisz wziąć dowolny jogurt, położyć go na gazie złożonej w 2 warstwach i pozostawić na chwilę, aż nadmiar płynu odejdzie.
2. Kapary bardzo drobno posiekać. Zmiażdż czosnek bez środka. Posiekaj estragon (użyj tylko liści).
3. Dodaj wszystkie składniki do przygotowanego jogurtu.
4. Wyślij tam sól, sok z limonki i wybrane przyprawy.

Wymieszać z jogurtem z dodatkami i podawać do smażonej lub pieczonej ryby.

Holenderski przepis

Skład produktów:

• 3 duże surowe jaja kurze;
• 200 - 230 g tłustego masła wysokiej jakości;
• 1 limonka/cytryna;
• 3 łyżki deserowe wytrawnego białego wina;
• gotowa mieszanka pikantnych przypraw do ryb;
• sól.

Algorytm działania:

1. Rozpuść masło w płytkim rondlu. Odłóż produkt na bok i utrzymuj go w tej samej temperaturze, nie schładzaj.
2. W dużym rondlu zbuduj łaźnię wodną. Żółtka wlewamy do małego i intensywnie mieszamy drewnianą łyżką. Nie przerywając tego procesu, dodaj sól, pikantne przyprawy i białe wino.
3. Wyciśnij kilka łyżek soku z limonki do żółtek. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie składników, aby żółtka się nie zsiadły. Jeśli masa jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ją połową szklanki wody.
4. Gotuj podstawę sosu przez 8-9 minut, po czym wyjmij go z łaźni wodnej.
5. Do żółtek dodać masło i dalej ubijać sos. Włóż z powrotem do łaźni wodnej.

Gotuj sos do pożądanej gęstości. Podawać z gotowaną rybą.

Pikantny sos orzechowy do ryb

Skład produktów:

• 2 wstępnie ugotowane i 2 surowe żółtka;
• 10 - 12 szt. filety ze średnich anchois (z puszki);
• 2 - 3 ząbki świeżego czosnku;
• garść posiekanych orzechów;
• sok z limonki/cytryny do smaku
• ½ łyżeczki deserowej gęstej pasty pomidorowej;
• ½ łyżeczki deserowej słodkiej musztardy;
• 2 szczypty szafranu;
• 1 st. dobrej jakości oliwa z oliwek.

Algorytm działania:

1. Natychmiast wyślij zarówno surowe, jak i wstępnie ugotowane żółtka do miski blendera.
2. Dodaj do nich rozgnieciony czosnek bez kolorowego środka i sok z limonki/cytryny do smaku. Te ostatnie można stosować od 1 do 3 łyżeczek.
3. Przełożyć do pozostałych składników słodką musztardę i gęsty koncentrat pomidorowy. Wlać szafran. Możesz go zastąpić dowolną inną przyprawą, którą lubisz.
4. Dokładnie zmiksuj wszystkie składniki za pomocą odpowiedniej nasadki blendera.
5. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, cienkim strumieniem i małymi porcjami dodać do niej całą zadeklarowaną ilość okruchów orzechowych i oliwę z oliwek. Przygotowując taki sos, nie należy go zastępować słonecznikiem.
6. Kontynuuj ubijanie składników.
7. Gdy sos zgęstnieje i w konsystencji będzie przypominał kupiony w sklepie majonez, można zatrzymać blender i dodać do masy małe kawałki filetu rybnego.
8. W przypadku ryb mieszanina nie jest już ubijana, ale mieszana łyżką.