Przepisy na dżem z miąższu i skórek arbuza. Dżem ze skórki arbuza, najłatwiejszy przepis ze zdjęciem

Dżem można zrobić prawie ze wszystkiego - z dowolnych jagód i owoców, z warzyw, a nawet z szyszek sosnowych. Dżem z arbuza można również przypisać niezwykłym dżemom, choć niezwykłą jest tutaj jagoda, co oznacza, że ​​można z niej również zrobić dżem. Nawiasem mówiąc, dżem arbuzowy okazuje się wyjątkowy: czerwone, jakby zżelowane kawałki arbuza w pięknym syropie w kolorze bursztynu. Tak, nie każda gospodyni może pochwalić się takimi pysznościami, chociaż… czemu nie, bo przepis jest prosty, a arbuzy jesienią niedrogie. Więc powiem ci przepis na dżem arbuzowy.

Składniki:

• 2 kg. miąższ arbuzowy
• 2 kg. Sahara
• 1/2 cytryny lub 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy
• cynamon (opcjonalnie)

• Na dżem bierzemy dojrzałego arbuza, ale nie przejrzałego, odmiana może być czerwona lub różowa. Idealną opcją jest arbuz bez pestek, istnieją odmiany, które mają bardzo mało nasion, a te, które są dostępne, są małe i cienkie, jak ogórki. Ale możesz zrobić dżem ze zwykłego arbuza, trochę więcej pracy, ale najważniejszy jest wynik.
• Dobrze umyj arbuza, wytrzyj go. Kroimy na talerze lub plastry - komu jest to wygodniejsze. Odetnij skórę. Pokrój miąższ arbuza na kawałki.

• Wybór pestek arbuza. Jeśli odmiana arbuza jest zepsuta, to oczywiście natychmiast przechodzimy do następnego kroku.
• Miąższ arbuza wkładamy do czystej emaliowanej miski lub patelni. Lepiej jest użyć miski, ponieważ w szerokiej misce proces odparowywania soku przebiega znacznie szybciej.

• Posyp arbuza cukrem. Nie możesz wlać całego cukru, wystarczy wlać połowę (1 kg).

• Pozostaw arbuza posypanego cukrem na 2-3 godziny, aby jagoda wypuściła sok.
• Po określonym czasie odcedź sok z arbuza.

• Ilość soku zależy od odmiany i dojrzałości arbuza. Zwykle niedojrzały arbuz jest bardziej wodnisty. Dojrzały arbuz zawiera mniej wilgoci, ale sok z arbuza jest słodszy i bardziej pachnący. Dojrzały dżem z arbuza gotuje się szybciej niż niedojrzały.
• Dodaj drugi kilogram cukru do soku z arbuza i podpal. Mieszając ugotuj syrop arbuzowy.

• Gorącym syropem zalać arbuza. Podpalamy naczynie z przyszłym dżemem. Jednocześnie arbuz wypuszcza jeszcze więcej soku. Gotuj dżem arbuzowy przez 15-20 minut na średnim ogniu. Zbieramy podniesioną piankę.

• Pozostaw miskę z dżemem do całkowitego ostygnięcia (możesz ją zostawić na noc). Aby muszki i inne żywe stworzenia nie dostały się do dżemu, zawiązujemy miskę czystą gazą. Nie zaleca się przykrywania pokrywką, ponieważ pod pokrywką zbiera się skroplona woda i potrzebujemy wody do odparowania, a nie gromadzenia się.
• Do ognia stawiamy miskę dżemu, dodajemy kwasek cytrynowy i laskę cynamonu. Możesz wymienić ½ łyżeczki. mielony cynamon. Nie martw się, ziarenka cynamonu nie będą wyczuwalne, po ugotowaniu wszystkie opadną na dno.
• Mieszając od czasu do czasu, gotuj dżem na małym ogniu, aż będzie ugotowany. Przybliżony czas to półtorej godziny dla dojrzałego arbuza, dla niezbyt dojrzałego arbuza czas gotowania dżemu jest dłuższy.

• Kiedy kawałki arbuza wyglądają jak marmolada, a syrop zgęstnieje i nabierze pięknego karmelowego koloru, robimy test dżemu na gotowość. Wrzuć kroplę syropu na schłodzony talerz. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy.
• Sterylne słoiki napełniamy gorącym, prawie wrzącym dżemem arbuzowym. Zamknąć sterylnymi metalowymi nakrętkami. Odwracamy słoiki do góry nogami i zostawiamy do ostygnięcia.

• Z tej ilości produktów uzyskuje się nieco mniej niż dwa litry dżemu arbuzowego.

Spróbuj ugotować ten dżem z arbuza na zimę - gwarantujemy, że go pokochasz! A w mroźny zimowy dzień dostaniesz swoją porcję lata z puszki.

Jasny, kolorowy, soczysty, o świeżym aromacie dżem można zrobić ze szkarłatnego i dojrzałego arbuza.

Aby stworzyć zimową słodycz, możesz użyć zarówno owoców bez pestek, jak i z nasionami.

W tym drugim przypadku przed stworzeniem deseru należy wydobyć z miąższu wszystkie ziarna.

Ponieważ arbuz zawiera w swoim składzie dużą ilość wody, do tworzenia dżemu używa się pektyny. Sprawia, że ​​syrop jest gęstszy i gęstszy. Jeśli nie masz pektyny, możesz użyć dowolnego proszku żelującego (Confiture, Zhelfix).

Dżem z arbuza można spożywać przez całe zimne miesiące, więc można go przygotować z wyprzedzeniem.

Aby szkarłatna słodycz była jeszcze bardziej aromatyczna i apetyczna, do słodkiego syropu można dodać dowolne przyprawy (wanilia, cynamon, anyż, bazylia lub melisa).

Konfitura z arbuza może być podawana jako samodzielny deser, z kawałkiem bułki, a także na jej bazie galaretki, napoje i wypieki. Syrop arbuzowy może być również stosowany jako impregnacja ciasta.

Po schłodzeniu szkarłatny dżem staje się gęsty i gęsty. Aby zapobiec przedostawaniu się drobnoustrojów do słoika, należy starannie przygotować pojemnik: wypłukać go (detergentem) i podgrzać w piekarniku lub na parze.

Dżem arbuzowy na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Składniki

• arbuz (1000 gramów);
• cukier (600-700 gramów);
• pektyna (5-6 gramów);
• kwas cytrynowy (1/6 łyżeczki)

Proces gotowania

1. Oczyszczamy arbuza z grubościennej skórki, usuwamy nasiona i siekamy na dowolne kawałki. Soczyste kawałki owoców rozkładamy w misce.

4. Pozostaw arbuz pusty na 2-3 godziny. W tym czasie masa „przydzieli sok” i będzie karmiona słodkim syropem.

5. Czekamy, aż przedmiot się zagotuje, gotujemy przez 7-10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Cały proces powtarzamy jeszcze 4-5 razy.

6. Do schłodzonej masy arbuzowej wprowadzić wymaganą ilość pektyny, połączyć składniki. Zamiast pektyny możemy użyć żelatyny lub agaru.

Arbuzy są tradycyjnie popularne wśród dorosłych i dzieci, które są gotowe miesiącami czekać na sezon, aby cieszyć się ulubionymi owocami. A jeśli wymyślisz, jak gotować dżem z arbuza, przyjemny smak zachwyci przez cały rok. Niewiele osób wie, że preparaty na zimę, oparte na wykorzystaniu soczystych jagód, są również nieskończenie przydatne.

Ich stosowanie korzystnie wpływa na stan układu pokarmowego, zapobiega rozwojowi chorób związanych z pracą serca i naczyń krwionośnych. Cóż, jeśli ugotujesz produkt zgodnie ze wszystkimi zasadami, pod względem właściwości terapeutycznych będzie on porównywany z miodem pszczelim. Może być stosowany w zapobieganiu rozwojowi chorób układu oddechowego i beri-beri, wzmacnianiu odporności i eliminowaniu objawów depresji sezonowej.

Błędne podejście do tworzenia preparatów z arbuza na zimę jest obarczone nie tylko psuciem się produktu i uzyskaniem nie najsmaczniejszego rezultatu, ale także ryzykiem dla zdrowia. Niestety, dziś coraz więcej owoców wystawionych jest na sprzedaż, przepełnionych azotanami, używkami i barwnikami. Nie powinieneś kupować jagód, które po pokrojeniu wyglądają na bardzo czerwone i jasne. Biorąc pod uwagę słodycz składnika i częste stosowanie cukru w ​​przepisach, nawet z nie najsłodszego arbuza można uzyskać pyszny deser.

Po wybraniu odpowiedniego owocu możesz zacząć gotować puste miejsca. W takim przypadku musisz pamiętać o kilku ważnych niuansach:

• Dżem z arbuza pali się szybko i mocno. Aby temu zapobiec, preparat na zimę należy regularnie i dokładnie wyrabiać, używając do tego drewnianej lub silikonowej szpatułki.
• Lepiej zamykać takie desery bliżej jesieni, używając późnych odmian jagód. Zazwyczaj nie zawierają wielu szkodliwych składników, ale są bogate w cukier i glukozę, dzięki czemu produkt końcowy jest gęstszy i bardziej aromatyczny.
• Masa przygotowana z miąższu arbuza aktywnie się pieni, dlatego do tworzenia półfabrykatów należy używać nieporęcznych naczyń.

Wskazówka: przed zamknięciem miąższu jagód na zimę zaleca się zaparzenie jej kawałka w wodzie pitnej. Jeśli płyn jest kolorowy, lepiej odmówić takiego produktu. I to nie tylko jako podstawowy składnik dżemu, ale ogólnie jako produkt spożywczy.

• Przysmak można również przygotować ze skórek arbuza, jednak przy użyciu miąższu okazuje się on bardziej nasycony, a smak owocu jest o wiele wyraźniejszy.

Do przygotowań na zimę nie trzeba używać cukru trzcinowego, jak wskazano w niektórych przepisach. Liczne testy i porównania wykazały, że zwykły, choć tańszy, biały produkt daje dokładnie taki sam wynik.

Tradycyjny dżem z pulpy arbuzowej z cukrem i bez cukru

Nie ma zbyt wielu opcji robienia klasycznego dżemu z arbuza. Dla urozmaicenia możesz eksperymentować z podejściami, które obejmują stosowanie cukru lub jego eliminację.

• Dżem arbuzowy z cukrem. Za 1 kg miąższu z pestek jagód bierzemy szczyptę waniliny, 1 kg cukru pudru, cytrynę i torebkę pektyny, jeśli chcesz uzyskać gęstą kompozycję. Miąższ arbuza pokroić w kostkę, posypać cukrem i pozostawić na kilka godzin do wyciskania soku. Doprowadzić masę do wrzenia, podpalić przez pół godziny, nalegać przez 2 godziny i ponownie zagotować. Ponownie nalegamy na produkt przez 2 godziny, przecieramy przez sito, dodajemy wanilię i sok z cytryny. Na tym samym etapie dodaj pektynę, wszystko dobrze wymieszaj, a po pół godzinie pakujemy do słoików i zamykamy na zimę.

• Dżem arbuzowy bez cukru. Podobny produkt nazywany jest również miodem arbuzowym i jest uważany za jedną z najbardziej przydatnych opcji do przygotowania zimowego. Pokrój miąższ arbuza bez pestek na kawałki i włóż do miski do gotowania. Zagotuj masę i gotuj na małym ogniu, aż jej objętość zmniejszy się 2-3 razy. Wyjmij produkt z pieca, pozwól mu ostygnąć i zmiel przez sito. Powstała kompozycja jest ponownie podpalana i gotowana do stanu gęstej substancji o ciemnobursztynowym kolorze. Na gorąco układamy je w słoikach i zwijamy.

Ostatnia wersja produktu, mimo że nie zawiera cukru, który pełni funkcję konserwantu, może być przechowywana przez całą zimę. To prawda, tylko jeśli trzymasz go w chłodnych warunkach, na przykład w lodówce.

Opcje robienia dżemu arbuzowego z cytryną lub miętą

Aby ugotować coś nie tak tradycyjnego, możesz skorzystać z następujących przepisów:

• Deser arbuzowy z cytryną. Na 400 g miąższu arbuza bierzemy jedną cytrynę, 1,5 szklanki wody i 400 g cukru pudru. Miąższ z pestek arbuza pokroić na kawałki, zalać ćwierć szklanki wody i gotować na średnim ogniu, aż masa zmięknie. Średnio zajmuje to około 30 minut. W tym czasie przygotowujemy syrop z pozostałej wody, szklanki cukru, soku z cytryny i skórki cytrusowej. Wlej pozostały cukier do masy arbuzowej i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą. Następnie do produktu dodać syrop i gotować, aż dobrze zgęstnieje, około 40-50 minut. Gotowy dżem zamykamy na zimę, gdy jest jeszcze gorąco.

• Przysmak arbuzowy z miętą. Na 4 szklanki posiekanej miazgi z pestek arbuza bierzemy skórkę z jednej cytryny, kilka łyżek soku z cytryny, jedną trzecią szklanki wytrawnego białego wina, pęczek posiekanej świeżej mięty (około pół szklanki), 1,5 szklanki cukru i łyżka startego imbiru. Smakosze mogą dodatkowo wziąć pół łyżeczki czarnego pieprzu. Mięta, skórka i cukier są dokładnie ubijane w blenderze. Następnie ubij miąższ arbuza (jeśli używasz pieprzu, dodaj go). Przetworzone produkty mieszamy i gotujemy do połowy objętości. Następnie wprowadzamy wszystkie pozostałe składniki do obrabianego przedmiotu i gotujemy na średnim ogniu przez około 6-8 minut. Nie ma potrzeby dłuższego przechowywania produktu, po wyłączeniu dość mocno zgęstnieje. Dżem po prostu układa się w słoikach i zwija.

Oczywiście możesz samodzielnie eksperymentować z arbuzem, ale musisz pamiętać, że ten składnik jest dość kapryśny i nie pasuje do większości owoców i jagód. Rezultat może nie być najbardziej udany, nawet przy połączeniu prostych i smacznych składników.

Największa jagoda cukrowa w paski jest uwielbiana za soczystość, słodycz, aromat i zalety. Chcę to wszystko uratować robiąc dżem arbuzowy na zimę. To nie problem, jeśli wiesz, jak zrobić dżem ze skórki arbuza. Ich gęsty i soczysty miąższ to najlepszy sposób na przygotowanie tego przysmaku. Istnieje wiele przepisów opisujących dżem ze skórki arbuza. Każda gospodyni ma swojego faworyta. Zwracamy uwagę na prosty przepis na dżem ze skórki arbuza.

Składniki na dżem arbuzowy:

• dojrzały arbuz;
• cukier granulowany;
• cytrynowy.

Czas gotowania - 50 - 60 minut. Całkowity czas gotowania to 18 godzin.

Jak zrobić dżem ze skórki arbuza w domu?

Krok 1. Arbuza dokładnie umyj, najlepiej mydłem, pokrój na kawałki i zjedz. Na skórce ostrym nożem odetnij zielone i różowe części. Biały miąższ pokroić na małe kawałki, umyć i zważyć.

Wskazówka: najlepiej zrobić to od razu, zanim skórki zwiędną, w przeciwnym razie trudno będzie przeciąć skórę.

Krok 2. Zważyć cukier w tempie 1: 1,5. Oznacza to, że na 1 kg skórki bierzemy 1,5 kg piasku. Skórki wypełniamy piaskiem i wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Wskazówka: przez pierwszą godzinę, aż pojawi się sok, mikstury nie można pozostawić w lodówce, ale następnie należy ją wyjąć, w przeciwnym razie będzie fermentować.

Krok 3. Cytrynę umyć, sparzyć wrzątkiem i pokroić na małe kawałki razem ze skórką.

Wskazówka: jeśli trudno jest pokroić, możesz przejść przez maszynę do mięsa, po wyciśnięciu soku do osobnego pojemnika.

Krok 4. Skórki arbuza dawały w tym czasie sok. Naczynie stawiamy na średnim ogniu i gotujemy cały czas mieszając 25 - 30 minut.

Wskazówka: nie spuszczaj soku z arbuza, gotuj w nim.

Krok 5. Dodaj cytrynę do dżemu, który w tym przypadku działa jak konserwant, i gotuj przez kolejne 5 minut.

Wskazówka: jeśli nie ma cytryny, możesz użyć kwasu cytrynowego, koncentrując się na zaleceniach na opakowaniu.

Krok 6. Wyłącz dżem, pozwól mu ostygnąć, ale po 4 godzinach ponownie włóż go do ognia i gotuj przez kolejne 25 - 30 minut, regularnie mieszając. Dżem układamy w sterylnych słoikach i po schłodzeniu odkładamy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Wskazówka: dżem jest gotowy, gdy skórki arbuza staną się przezroczyste.

Dżem okazuje się nietypowy kolor, pachnący i smaczny. Teraz zimą możesz zaskoczyć swoich przyjaciół i krewnych oryginalnym przysmakiem.

Ale to nie jedyny domowy dżem ze skórki arbuza.

Dżem arbuzowy z cytryną

Potrzebujemy dojrzałego arbuza, cukru pudru i małej cytryny. Stosunek obranych skórek arbuza i cukru pudru wynosi 1: 1,5 kg. Oczyszczamy skórki ze skóry i miazgi, kroimy na kawałki, przykrywamy cukrem, jak w poprzednim przepisie i wysyłamy do lodówki na 12 godzin. Następnie gotuj skórki we własnym soku na średnim ogniu przez 20 minut, dodaj pokrojoną na małe kawałki cytrynę. Gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia. Po 3 godzinach ponownie gotujemy z dżemem przez 20 minut, wstawiamy na gorąco do sterylnych słoików i odstawiamy do przechowywania.

Dżem z miąższu arbuza

Składniki: miąższ bez pestek arbuza - 1 kg, cukier - 1 kg, mała cytryna lub 2 g kwasu cytrynowego. Pokrojonego na małe kawałki arbuza polać połową cukru i odstawić do uzyskania soku. Następnie odcedź płyn, dodaj resztę piasku i gotuj syrop przez 2-3 minuty. Miąższ zalewamy gorącym syropem, stopniowo doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu. Usuwamy i nalegamy 8 - 9 godzin. Następnie ponownie gotuj przez 2-3 minuty i nalegaj 4-5 godzin. Dodaj posiekaną cytrynę i gotuj ostatni raz przez 2-3 minuty. Gorący dżem umieszcza się w sterylnych słoikach. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Dżem ze skórki arbuza w wolnym naczyniu

Do tego prostego przepisu potrzebujemy: skórki arbuza - 1 kg, cukier granulowany - 1,2 kg, woda - 500 ml. W misce multicookera przygotowujemy syrop z wody i cukru przez 40 - 45 minut, wybierając tryb „Gotowanie”. Zanurz obrane i pokrój na kawałki skórki w syrop i gotuj przez kolejne 30 minut. Pozostaw miskę na noc. Rano przygotowujemy dżem w trybie „Gaszenie” przez kolejne dwie godziny. Przechowywać w sterylnych słoikach w chłodnym miejscu.

Dżem z arbuza i pomarańczy

Oryginalna i jasna receptura: bez pestek i obrana miąższ arbuza - 1 kg, średnie pomarańcze - 2 szt., cukier granulowany - 1 kg. Arbuza i pomarańcze ze skórką pokroić na kawałki i posypać cukrem. Gdy mieszanina da sok, rozpal mały ogień i gotuj przez 10-15 minut. Ostudź i gotuj ponownie w tych samych warunkach. Powtarzamy 3-4 razy. Przechowywać w sterylnych słoikach w chłodnym miejscu.

Wszystkie proponowane przepisy są łatwe do przygotowania, a dżem jest pachnący, jasny i smaczny.

Dżem z miąższu arbuza jest mniej popularny niż dżem ze skórki arbuza. Szkoda: delikatne wnętrze największej jagody daje tak samo jak ona delikatny syrop z delikatnymi kawałkami miąższu z puszki. Dżem z arbuza okazał się dla mnie niespodziewanie szczery i hojny o cudownym słodkim smaku.

Dżem z miąższu arbuza na zimę z pektyną

Aby zrobić dżem arbuzowy na zimę, potrzebujesz tylko dwóch składników: pasiastej jagody i cukru. Do smaku dodaje się wanilinę, chociaż nikt nie zabroni ci poprawiać smaku innymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki czy skórka z cytryny. Sam dżem jest bardzo płynny, ponieważ miąższ arbuza to prawie w całości woda. Po ugotowaniu kawałki arbuza będą dosłownie pływać w słodkim syropie. Dlatego niezbędny jest zagęszczacz na bazie pektyny. Każdy dostępny dodatek zawierający pektyny, taki jak Confiture lub Quittin, wystarczy. Sprawi, że syrop będzie nieco gęstszy i uszlachetni smak deseru przyjemną cytrynową kwaskowatością.

Składniki

• miąższ arbuzowy - 500 g
• cukier - 500 g
• wanilina - 1 żeton.
• zagęszczacz do dżemu na bazie pektyny - 20 g

Uwaga! Zagęszczacze dżemu zazwyczaj zawierają kwas cytrynowy. Jeśli nie ma go na liście składników, dodaj 1/3 łyżeczki podczas gotowania. kwasek cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny z ćwiartki owoców. Potrzebny jest środek konserwujący, aby przedmiot obrabiany był dobrze i nie był zbyt mdły w smaku.

Całkowity czas gotowania: 3 godziny 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 500 ml

Jak zrobić dżem arbuzowy

Dojrzały arbuz (ale nie przejrzały, ale gęsty) należy obrać i bez pestek. Miąższ kroiłem na duże kawałki - 3-4 cm.

Obficie posypujemy cukrem i odstawiamy na 1-2 godziny, aby wyrósł sok.

Arbuz to soczysta jagoda, zawiera wystarczającą ilość płynu, dzięki czemu nie będzie problemów z brakiem wydzielania soku pod wpływem cukru. Po określonym czasie wysłałem arbuza z cukrem do pieca. Na cichym ogniu, doprowadzony do wrzenia, a nastepnie ugotowany 5-7. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 1 godzinę. Dżem można mieszać tylko drewnianą łopatką!

Po całkowitym ostygnięciu włóż rondel do ognia. Dodałem trochę waniliny, aby usunąć charakterystyczny aromat tykwy, który objawia się podczas gotowania arbuza. Gotowane kolejne 5-7 minut. A za drugim razem pozostawiono do całkowitego ostygnięcia przez kolejną godzinę.

Do schłodzonej masy wprowadziłem zagęszczacz w proszku na bazie pektyny - 20 gramów (w przeliczeniu na 1 kg jagód + 1 kg cukru, ale dodałem pełne opakowanie, ponieważ dżem arbuzowy jest bardzo wodnisty). Dobrze wymieszaj, aby zagęszczacz został całkowicie zdyspergowany. Ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Gorący dżem wlała do wysterylizowanych suchych słoików i zakorkowała. Odwrócony do góry nogami i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia. Obrabiany przedmiot najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, nie dłużej niż 6-7 miesięcy.

Dżem arbuzowy jest słodki, waniliowy, z lekką kwaskowatością (dzięki kwasowi cytrynowemu, który jest zawarty w zagęszczaczu). Syrop jest płynny i lekko się rozciąga, kawałki miąższu owoców wygotowują się i pozostają nienaruszone. Do smaku oczywiście nie będzie to świeży arbuz, ale podobieństwo jest nadal uchwycone. Szczęśliwej herbaty!

Wybór przepisów od redakcji

Dżem z arbuza, najłatwiejszy przepis

Najłatwiejszym przepisem jest przepis na dżem arbuzowy w powolnej kuchence. Bez zagęszczacza okazuje się dość płynny, bardziej przypomina syrop z miąższem, a nie dżem. Warto 2-3 miesiące.

Czego potrzebujesz:

• miąższ arbuzowy 500 g
• cukier 500g
• szczypta kwasu cytrynowego

Jak gotować:

Miąższ pokrojony w drobną kostkę wlać z cukrem i pozostawić na 2 godziny, aby arbuz zaczął sok.
Przechodzimy do wolnej kuchenki i gotujemy w trybie „gaszenia” przez 1 godzinę. Pod koniec gotowania przez 5-10 minut dodać kwasek cytrynowy.
Obrabiany przedmiot układamy w wysterylizowanych słoikach, odwracamy do góry nogami, aż ostygnie.

Dżem z miąższu arbuza z owocami cytrusowymi

Preparat uzyskany z pachnącym cierpkim akcentem charakterystycznym dla owoców cytrusowych. Użyj dowolnych owoców cytrusowych - cytryny, limonki, pomarańczy, mandarynki, grejpfruta. Dodałem limonkę i pomarańczę. Możesz ograniczyć się do cytryny.

Składniki:

• miąższ arbuzowy 2 kg
• cukier granulowany 2 kg
• duży pomarańczowy 1 szt.
• limonka 1 szt.

Jak gotować:

1. Limonkę i pomarańczę umyć pędzlem, pokroić na kilka części i usunąć białą błonę i pestki (oba nadają goryczy). Pokrój na małe kawałki razem ze skórką. W rzeczywistości mówimy o tym, że będziemy gotować inkluzje kandyzowanych owoców cytrusowych w miękkiej miąższu bruzdy.
2. W rondlu rozprowadzamy kawałki pomarańczy i limonki, wysyłamy tam miąższ arbuza, również kroimy na małe kawałki, dodajemy cukier i odstawiamy na 2 godziny. W tym czasie owoc uwolni sok.
3. Następnie postępujemy według schematu: gotujemy przez 15 minut (od momentu wrzenia), nalegamy 12 godzin, gotujemy przez kolejne 15 minut i ponownie moczymy miąższ i owoce cytrusowe w syropie. Powtarzamy, skupiając się na gotowości skórek pomarańczy i limonki. Powinny być miękkie, jeśli nie, powtórz procedurę gotowania i infuzji.
4. Gotowy dżem zwijamy w słoiki.

Gęsty dżem z miąższu arbuza z przyprawami

Po opanowaniu podstawowych zasad robienia dżemu arbuzowego możesz zacząć eksperymentować ze smakami. Tu na ratunek przychodzi wiedza kulinarna i odrobina doświadczenia. Jakie przyprawy można dodać do dżemu? Tak samo jak w pieczeniu, w różnych mieszankach i ilościach, w zależności od owoców i warzyw.

Więc co się dzieje z arbuzem? Z mojego doświadczenia wynika, że ​​wanilia, cynamon, goździki, imbir, kardamon, anyż są dobre. Bardzo odpowiedni jest również jasny rum lub likier, na przykład pomarańczowy.

Kolejną cechą przepisu na pikantny dżem arbuzowy, który zrobimy, jest przyzwoita grubość bez zagęszczacza. Gotowanie soku do pożądanej konsystencji eliminuje zdolność arbuza do wytwarzania płynnego soku i pozwala obejść się bez pektyny.

Składniki:

• 1 kg miąższu arbuzowego
• 1 kg cukru
• sok z cytryny 1/2 cytryny
• szczypta waniliny
• goździk 2 kol.
• imbir kawałek wielkości falangi małego palca
• likier „Cointreau” - 1-2 łyżki. l. (smak)

Jak gotować:

1. Kroimy miąższ arbuza, przykrywamy cukrem, odstawiamy na 1 godzinę, aby sok się wyróżniał.
2. Kładziemy pojemnik na kuchence, gotujemy po gotowaniu przez 15 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
3. Z syropu wydobywamy kawałki arbuza. Odstawiamy je na bok, wracamy do syropu i gotujemy, aż zgęstnieje do wymaganego stanu, zwykle do jednej trzeciej oryginału. Około 20 minut po zagotowaniu wycisnąć sok z połowy cytryny, wymieszać dżem, a po kolejnych 10 minutach doprawić wrzucając zawinięte w gazę przyprawy i umocowane nitką do rondla z syropem (pokroić imbir na małe kawałki!) - jak bukiet garni. Wskazówka: wydłuż nić, pozostawiając ją poza patelnią, aby pod koniec gotowania można było wyjąć i wyrzucić worek.
4. Ustawione kawałki arbuza wysyłamy do ugotowanego syropu, wlewamy likier i gotujemy przez kolejne 10 minut, gotowy dżem wyciskamy i wyjmujemy torebkę z przyprawami i napełniamy gorące wysterylizowane słoiki wrzącą gęstą masą.

Różne konfitury z miąższu arbuza i melona z jabłkami

Doskonały dżem, nie wymaga zagęszczania, ponieważ zastosowano naturalną pektynę z jabłek słodko-kwaśnych. Szczególnie dobre są odmiany „Sinap”, „Melba”, „Antonovka”, „Białe nadzienie” itp. Wybierz melon z twardą miazgą. Pamiętaj, aby dodać cytrynę lub limonkę - wtedy dżem nie będzie słodzony i wytrzyma dłużej. Miąższ z arbuza, melona i zielonych jabłek to jedno z moich przyjemnych odkryć ostatniego sezonu żniwnego.

Składniki:

• miąższ arbuzowy 700 g
• miąższ melona 700 g
• jabłka 700g
• cukier 1,8 kg
• sok z cytryny z połowy dużej lub 1 małej

Jak gotować:

1. Przygotowujemy miąższ arbuza i melona: pozbawiony skórki i pokrojony na kawałki.
2. Jabłka obrać, pokroić w plasterki. Nie wyrzucaj skórki, tylko zawiń ją w gazę i zabezpiecz długą nitką – ugotujemy dżem z naturalnym zagęszczaczem jabłkowym pektynowym.
3. Jabłka, melon i arbuz zalewamy cukrem, odstawiamy na 2 godziny, aby owoc wypuścił sok. Następnie gotujemy, wyciskając sok z cytryny do masy z syropem. Nie zapomnij o „woreczku” ze skórką i pestkami z jabłek, ugotuj z nim, a na koniec wyrzuć. Możesz gotować według schematu podanego w przepisie krok po kroku („pięć minut”) lub w „długich” odstępach 10-12 godzin. I możesz gotować przez godzinę po ugotowaniu na cichym ogniu i nie zapominając o usunięciu piany, a następnie ostudzić, gotować ponownie przez 15 minut i to wszystko. W tym drugim przypadku dżem będzie trwał 3-4 miesiące. Najdłużej wytrzyma gotowanie w kilku krokach z wielogodzinnymi przerwami.

Małe sztuczki:

- aby dżem arbuzowy stał dobrze i przez długi czas bez formowania, spróbuj posypać go cukrem pudrem;

- pamiętaj, aby usunąć piankę;

- dla tych, którzy chcą, aby był gęstszy, prawie wszystkie przepisy na tej stronie skupiają się na zagęszczaniu dżemu: dodawaniu proszków zawierających pektyny lub naturalnej pektyny z jabłek (przepis z jabłkami) lub gotowaniu do pożądanej konsystencji.

Co jeszcze dodaje się do dżemu arbuzowego?

Jeśli lubisz eksperymentować tak jak ja, zrób dżem z pysznymi dodatkami. Dzięki skórkom cytrusowym, przyprawom i likierowi udało nam się to rozgryźć. Co jeszcze zrobi?

- orzechy, nasiona, nasiona słonecznika;

- lekki rum i likiery owocowe;

- przyprawy (powtarzam: wanilia, cynamon, goździki, imbir, anyż, kardamon).

Baw się eksperymentować!