Przepisy na wino truskawkowe. Wino truskawkowe: najlepsze przepisy

Z pewnością odeszły również Twoje truskawki... Nie martw się, o każdej porze roku możesz zrobić domowe wino truskawkowe według tego przepisu z mrożonych jagód. W ostateczności użyj go w przyszłym roku, prawda? Pachnące, słodkie, przyjemne i bardzo smaczne wino z pachnących truskawek to raj dla miłośników likierów i innych deserowych napojów alkoholowych.

Aby zrobić domowe wino z truskawek, potrzebujesz tylko jagód i cukru. Istotę przygotowania takiego napoju można podsumować w skrócie: truskawki łączy się z cukrem, miażdży, fermentuje, filtruje, ponownie fermentuje pod uszczelnieniem wodnym (pod gumową rękawicą), filtruje w razie potrzeby, butelkuje, w miarę możliwości podaje , spożywane. Nie mogę nazwać siebie ekspertem w tej kwestii, ale opowiem szczegółowo, co i jak osobiście robię, aby zrobić pyszne domowe wino truskawkowe.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Jagody do tego przepisu nadają się do absolutnie każdego stanu: małego lub dużego, elastycznego lub zmiętego. Najważniejsze nie jest zgniłe. Sortujemy truskawki i moje. W tym celu zbieramy zimną wodę do dużego pojemnika, wkładamy do niego jagody i pozwalamy im pływać tylko przez minutę - w ten sposób piasek opadnie na dno. Delikatnie wymieszaj truskawki rękami, a następnie wyjmij i przełóż na durszlak. Ważne jest, aby nie usuwać szypułek, dopóki jagody nie będą czyste. W przeciwnym razie truskawki wchłoną dużą ilość wody i staną się kwaśne.

Usuwamy szypułki i wkładamy czyste jagody do odpowiedniego pojemnika. Waga truskawek (1 kilogram) jest podana w już przygotowanym formularzu.

A teraz zmiażdżeniem lub bezpośrednio rękami zagniatamy jagody z cukrem, aż truskawki wypuszczą sok. Dlaczego by nie zmielić wszystkiego na przykład blenderem zanurzeniowym? Powiem: kiedy przefiltrujesz puree, jednorodna masa zatka sito. W rezultacie proces okaże się długi i nieprzyjemny. Ale szybko i łatwo odcedź tak niejednorodną owsiankę.

Słodką masę truskawkową wsypać do odpowiedniego słoika (wystarczy dobrze umyć). Wziąłem trzylitrowy, ponieważ nie było pod ręką mniejszej objętości (wziąłbym dwulitrowy).

Zamykamy słoik gazą (3-4 warstwy) i dokręcamy gumką lub nitką. W ten sposób truskawki będą mogły oddychać, a irytujące muszki i inne owady nie dostaną się do słoika. Przyszłe wino truskawkowe pozostawiamy do fermentacji w ciepłym i ciemnym miejscu przez 5-7 dni.

Drugiego dnia powinny pojawić się pierwsze oznaki fermentacji: poczujesz zapach zacieru i charakterystyczny syk. Przez tydzień codziennie wyjmujemy słoik i aktywnie mieszamy zawartość drewnianą łyżką lub szpatułką. A może ręcznie. Jest to konieczne, aby zapobiec ewentualnemu pojawieniu się pleśni.

Po tygodniu zawartość słoika należy przefiltrować, do czego sito przykrywamy 2-3 warstwami gazy i wlewamy do niego zacieru truskawkowego. Gazę dokładnie ściskamy rękoma, aby w efekcie pozostało w niej dość suche ciasto.

Następnym krokiem jest wykonanie uszczelnienia wodnego lub użycie gumowej rękawicy. Szybko wykonaliśmy samodzielnie uszczelnienie wodne, używając nowej rurki z zakraplacza (możesz ją bez problemu kupić za grosze w każdej aptece). Istota takiego urządzenia jest następująca: nakładamy gumową pokrywkę na słoik z przyszłym winem, w którym robimy mały otwór wzdłuż średnicy tuby. W ten otwór wkładamy rurkę (dodatkowo przykleiłam ją plastrem, żeby była szczelna) tak, aby rurka chwytała powietrze, a nie płyn. Oznacza to, że ta rurka nie schodzi w dół, ale schodzi dosłownie na centymetr do słoika. Drugi koniec rurki zanurza się w drugim słoiku czystej wody. W ten sposób podczas fermentacji wszystkie gazy zostaną uwolnione do wody.

To wino można zrobić na zakwasie lub rodzynkach. Rezultat będzie identyczny, smaków nie da się od siebie odróżnić.

Składniki (do wina z rodzynków na zakwasie)

• 5 kg truskawek;
• 5 litrów wody;
• 10 filiżanek cukru (200-gramowa szklanka do pasa);
• 1 szklanka rodzynek.

Proces gotowania krok po kroku

1. Posortuj jagody, usuwając te, które zawierają nawet odrobinę pleśni.
2. Dokładnie spłucz, ale delikatnie, odcedź.
3. Usuń duże cząstki mechaniczne i działki.
4. Prostym drewnianym zgnieceniem, parzonym wrzątkiem lub czysto umytymi rękami zmiel jagodę na puree.
5. Cukier rozpuścić w podanej ilości wody i wlać syrop do miąższu. Dodaj rodzynki. Pozostawiając 1/3 pustej objętości butelki nad brzeczki, umieścić ją w ciemnym, ciepłym miejscu (o temperaturze 21-24°C).
6. Umieść na butelce uszczelnienie wodne.
7. Po 4-5 dniach, po rozpoczęciu aktywnej fermentacji moszczu, wyciśnij miąższ (nie wyrzucając go, może się jeszcze przydać później!).
8. Ponownie załóż uszczelnienie wodne i wyślij wino do fermentacji, tym razem w chłodnym miejscu, o temperaturze 8-12°C. Faktem jest, że utrzymywanie wysokiej temperatury zamieni wino w ocet. Nie da się uratować takiego napoju.
9. Po około miesiącu, gdy napój oczyści się, a odpady drożdżowe opadną na dno, Twoje pyszne domowe wino truskawkowe jest prawie gotowe.
10. Aby uzyskać ostateczną gotowość, ostrożnie odcedź wino bez osadu do butelek, umieść je w chłodnym ciemnym miejscu (piwnicy) do dojrzewania, gdzie będzie stać przez kolejny miesiąc. W tym czasie na dnie tworzy się kolejny osad, odsączający, z którego wino może być spożywane.

Im niższa temperatura przechowywania wina w piwnicy lub w dolnej części lodówki, tym łatwiej wydziela osad, z którego należy je okresowo osuszać.

Najważniejsze, aby nie przechłodzić wina - granica kolumny termometru nie powinna spaść poniżej + 5 ° С. (+4 stopnie to jeszcze nie zamarzanie, ale już zmiana w sieci krystalicznej wody). Dowodem pełnej gotowości wina będzie uformowanie się w półlitrowej butelce nie większej niż 1 mm osadu w ciągu 2-3 tygodni.

W zależności od zawartości cukru otrzymujemy wino wytrawne, półwytrawne lub półsłodkie. Ale możesz też dostać pyszny deser, czyli słodki. Do tego przydatna jest miazga wyciśnięta na etapie wstępnej fermentacji.

Bezodpadowa technologia wytwarzania wina deserowego z miazgi

Ta metoda wytwarzania wina jest najprostsza ze wszystkich - nie są wymagane żadne czynności, aby wybrać i umyć jagody, miąższ jest używany po oderwaniu go od soku. W ten sposób uzyskuje się znaczne oszczędności dzięki temu, że nie trzeba kupować drogich jagód.

Przepis:

1. Powstałą miazgę wylewa się z równą objętością (1: 1) syropu cukrowego o zawartości cukru 30%. Oznacza to, że jeśli masz 1 kg miazgi, 1,8-2 litry wody będą wymagały 300 gramów cukru. Za dwa kilogramy - 600 gramów cukru itp.
2. Syrop mieszać równomiernie i przez długi czas, aż do całkowitego połączenia części, wymieszać z miazgą, a następnie wstawić do ciepłego, 21-24 stopni, ciemnego pomieszczenia. Rozpocznie się intensywna fermentacja brzeczki.
3. Po trzech dniach brzeczka rozdzieli się na zużytą miazgę, która wypłynęła na powierzchnię i lepki sok. Wlej sok (nie wyciskaj miąższu!), następnie nałóż na butelkę uszczelkę wodną, ​​w ciągu miesiąca wlej do butelek i umieść je w chłodnym miejscu. Oznacza to, że wykonaj te same czynności, co w powyższym przepisie.

Wzmocnione truskawkowe wino deserowe

Chociaż bardziej poprawną nazwą takiego napoju jest likier. Wykonany jest z tych samych składników, co wina truskawkowe, ale z dodatkiem mocnego napoju alkoholowego - dobrze oczyszczonego bimberu lub wódki.

Przepis:

• 1 kg truskawek;
• 1 kg cukru pudru;
• 500 ml gorącej (40-50⁰С) wody;
• 500 ml wódki lub 40% oczyszczonego bimberu.

Technologia gotowania. Przepis krok po kroku:

1. Pomarszczone, zniszczone owoce można również wykorzystać do produkcji wina. Oczyść je ze zgniłych, posortuj, zetrzyj na puree.
2. Zalej powstałą masę cukrem i zalej przegotowaną i schłodzoną do 50 ° C wodę. Wymieszać i przelać do odpowiedniej szklanej butelki z marginesem co najmniej 1/3 objętości nad brzeczkę.
3. Umieść w ciepłym, ciemnym miejscu na 5 dni, koniecznie użyj uszczelnienia wodnego.
4. Po tym czasie, po rozdzieleniu moszczu na miazgę i sok, miazgę wycisnąć przez gazę na sok, dodać wódkę do produktu, dobrze wymieszać.
5. Parzyć przez kolejne 7 dni w chłodnym miejscu, następnie przefiltrować (lub bardzo ostrożnie odsączyć z osadu) i można zabutelkować, umieścić w piwnicy lub w części chłodniczej lodówki.
6. Po kolejnym tygodniu napój można spożyć.

Moc takiego napoju lub zawartość w nim alkoholu wynosi około 20%. Nie myl pojęć „nalewki” i „wylewania”. Dla zwykłej siły pierwszego - od 30% alkoholu i więcej.

Najważniejsze jest to, że nalewka oznacza bardzo małą ilość produktu (w naszym przypadku są to jagody), na którą podawany jest napój, zwykle 3-4% objętości. A „nalewka jagodowa” to bzdura językowa i gastronomiczna. Raczej będzie to wspomniany już trunek, a nawet trunek.

Film tematyczny na temat produkcji jednej z opcji likierów:

Klasyczny przepis bez wody

Najtrudniejszą częścią w przypadku truskawek jest uzyskanie soku. Ze względu na wiele pasm błonnika wnikających do owocu, można go wycisnąć z owoców tylko za pomocą zaawansowanych technologicznie pras lub w procesie fermentacji. Ale z drugiej strony takie wino okazuje się być tak smaczne i pachnące, jak to tylko możliwe – w końcu woda wcale nie jest zawarta w oryginalnych składnikach! Ale potrzeba też dużo truskawek i trzeba ostrożniej podchodzić do doboru surowców do produkcji wina.

Mieszanina:

• 4 kg truskawek;
• 1,2 kg cukru.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Posortuj jagodę, oddziel od niej działki, dokładnie opłucz w kilku wodach, włóż do durszlaka i wysusz
2. Czystymi rękoma lub drewnianą miazgą parzoną wrzątkiem rozgnieść jagody z cukrem.
3. Przecier jagodowy przenieś lejkiem z szerokim dziobkiem do wstępnie wysterylizowanej butelki. Zastosowanie uszczelnienia wodnego jest koniecznością!
4. Po 5-7 dniach masa jagodowa złuszcza się: miąższ nasycony gazami unosi się do góry, a wyciśnięty z niej sok opada.
5. Odcedź sok do osobnego pojemnika. Najlepiej zrobić to ustawiając butelkę na podwyższonej platformie i po nakłuciu warstwy miąższu wężem spuścić czysty sok do osobnego pojemnika za pomocą ssania. Następnie możesz już wytrząsnąć miąższ z butelki fermentacyjnej i połączyć z niej wytłoki z sokiem. Ekstrakcja musi odbywać się przez kilka warstw gazy.
6. Butelkę dokładnie wypłukać, wlać do niej sok z wytłokami z miąższu. Umieść uszczelnienie wodne na swoim miejscu.
7. Przechowuj młode wino w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej trzy tygodnie.
8. Odcedź, zabutelkuj, ​​wstaw do lodówki, a po tygodniu wino można spożyć.

Wytrawnego wina truskawkowego nie da się wyprodukować w tej technologii - nie da nadmiaru cukru. Chociaż, jeśli postawisz sobie za zadanie zrobienie wytrawnego wina truskawkowego, to granica między fermentującym moszczem zamieniającym się w ocet lub zamieniającym go w napój o niskiej zawartości cukru jest bardzo cienka, nie zawsze można go złapać, więc lepiej nie Zaryzykuj!

Desery i półsłodkie wyjdą świetnie!

Film tematyczny na YouTube:

Jeśli wszystkie metody technologiczne zostały wykonane przez Ciebie bezbłędnie, wino truskawkowe odczuwało ciepło Twoich dłoni podczas całej produkcji, miałeś szczęście z jagodami, z ich zawartością cukru i soczystością, to za każdym razem ciężka, jasna, szkarłatna fala wina truskawkowego wykonany własnoręcznie rozpryskuje się w szklance - jego aromat żywo przypomni Ci smak i zapach minionego lata.

Pozostaje tylko wybrać odpowiednią przekąskę do napoju, artykuł o tym pomoże ci w tym, mówi też, że lepiej nie jeść wina.

Truskawki uprawia się w Europie od XV wieku. Od kilku stuleci stała się jedną z ulubionych jagód letnich mieszkańców, którą spożywa się na surowo, wytwarza się dżemy i kompoty. Opowiem Ci, jak zrobić w domu wino truskawkowe według prostego przepisu. Po leżakowaniu otrzymasz pyszny aromatyczny napój.

Główną trudnością w produkcji wina truskawkowego jest uzyskanie soku. Truskawki bardzo niechętnie go rozdają, więc nie można się obejść bez dodawania wody i cukru. Inną ważną kwestią jest to, że jeśli w przypadku większości win owocowych owoce nie są myte tak, aby naturalne drożdże pozostały na skórze, to truskawki należy umyć, w przeciwnym razie w winie pojawi się nieprzyjemny ziemisty posmak. Do normalnej fermentacji dodaj rodzynki.

Przed pracą z jagodami wszystkie pojemniki należy umyć wrzącą wodą i wytrzeć do sucha czystą szmatką. Nie radzę używać naczyń, w których wcześniej przechowywano mleko.

Składniki:

• truskawki - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 3 litry;
• rodzynki - 100 gramów (opcjonalnie).

przepis na wino truskawkowe

1. Usuń łodygi i liście z truskawek. Jagody dokładnie umyć (dosłownie na połysk), następnie rozgnieść rękoma lub drewnianym wałkiem do jednolitego puree, każdą truskawkę należy zmiażdżyć.

2. Podgrzej wodę do 30°C, dodaj 1 kg cukru, wymieszaj.

3. Umieść powstałą miazgę truskawkową w pojemniku z szeroką szyjką - emaliowanej patelni, plastikowej misce lub wiadrze. Dodaj syrop cukrowy. Radzę też dorzucić garść niemytych rodzynek. Mieszać. Rodzynki zawierają naturalne drożdże winiarskie, które wspomagają fermentację. Możesz się bez nich obejść, ale nie ma wtedy gwarancji, że gnojowica truskawkowa będzie fermentować.

Napełnij pojemnik nie więcej niż ¾ objętości, w przeciwnym razie brzeczka może wylać się podczas fermentacji.

4. Zabandażować szyję gazą lub osłoną przed muchami, pojemnik odstawić na 5-7 dni w zaciemnione miejsce o temperaturze 18-28°C. Aby uniknąć pojawienia się pleśni i zakwaszenia soku, radzę mieszać moszcz 2-3 razy dziennie drewnianym patyczkiem lub czystą ręką, strącając miąższ z powierzchni i topiąc się w soku - warstwa pływająca miazgi.

Po kilku godzinach, maksymalnie dobie pojawią się oznaki aktywnej fermentacji (pienienie, syczenie, lekki zapach zacieru), co oznacza, że ​​wszystko jest w porządku.

5. Przefiltruj sok przez gazę, dobrze wyciśnij ciasto (nie używane dalej).

6. Wlej czysty sok do kadzi fermentacyjnej, dodaj 500 g cukru, wymieszaj. Powinno być co najmniej 25% wolnego miejsca na nowe porcje cukru i pianki.

Aby uszczelnić i usunąć dwutlenek węgla, zainstaluj uszczelnienie wodne dowolnego projektu, możesz założyć rękawicę medyczną z otworem w palcu (przekłuć igłą).

7. Przenieś pojemnik w ciemne, ciepłe (18-28°C) miejsce. Po 5 dniach dodaj 250 gramów cukru. Aby to zrobić, odcedź oddzielnie 200 ml moszczu, rozcieńcz w nim cukier, a następnie dodaj powstały syrop do wina i zamknij uszczelnieniem wodnym. Po kolejnych 5 dniach powtórz procedurę zgodnie z opisaną technologią, dodając pozostały cukier - 250 gramów.

8. Po 30-60 dniach fermentacja się skończy: uszczelnienie wodne przestanie bulgotać, osad pojawi się na dnie zbiornika, moszcz się rozjaśni.

Uwaga! Jeśli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, aby nie pojawiła się goryczka, wino należy ostrożnie odsączyć z osadu i ponownie umieścić pod uszczelnieniem wodnym, aby fermentowało.

Odcedź sfermentowane młode wino truskawkowe z osadu przez cienką rurkę, na przykład z zakraplacza. Smakuj, jeśli chcesz, dodaj więcej cukru na słodycz lub utrwal wódką (alkoholem) w ilości 2-15% objętości. Wzmocnienie sprawia, że ​​smak jest ostrzejszy, a zapach nie jest tak wyrafinowany, ale przyczynia się do zachowania wina.

Wskazane jest napełnienie pojemników do przechowywania napoju do góry, aby nie było kontaktu z tlenem i hermetyczne zamknięcie. Jeśli cukier został dodany na poprzednim etapie, lepiej pozostawić uszczelnienie wodne w ciągu pierwszych 7-10 dni dojrzewania.

9. Przenieś wino do piwnicy lub lodówki o temperaturze 5-16°C w celu dojrzewania. Dojrzewanie domowego wina truskawkowego przez co najmniej 65 dni, najlepiej 90-100 dni, wtedy smak wyraźnie się poprawi.

Gotowe wino truskawkowe po 3 miesiącach leżakowania

Truskawki są szeroko stosowane w kuchni. Z tej jagody robi się kompoty, konfitury i dżemy, dekoruje się nią wypieki. Truskawki mają nie tylko doskonały smak i przyjemny zapach, ale także przydatne właściwości. Zawiera witaminy C, A, B, H i E oraz niezbędne dla organizmu minerały - miedź, żelazo, jod, cynk, magnez, sód, wapń i fosfor. Ta jagoda jest również bogata w kwas szczawiowy i salicylowy. Jeśli chcesz pozbyć się anemii, artretyzmu i chorób wirusowych, musisz jeść truskawki tak często, jak to możliwe. Ta jagoda ma jeszcze jedną przydatną właściwość. Jest to niskokaloryczna zawartość - tylko 37 jednostek na sto gramów produktu. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić wino truskawkowe w domu. Ma lekki smak i słodki aromat jagód. Proces jej wytwarzania różni się nieco od standardowego, gdzie surowcem są winogrona. Przeczytaj o wszystkich zawiłościach produkcji poniżej.

Klasyczny przepis

Z truskawek można wyrabiać zarówno wina stołowe, deserowe, jak i likiery i likiery. Zacznijmy od klasycznego przepisu. W przypadku wina musisz wybrać najbardziej dojrzałe jagody bez żadnych wad. Oddziel ogony, umyj truskawki. Złożoność produkcji napojów alkoholowych z jagód polega na tym, że w przeciwieństwie do winogron nie zawierają bakterii fermentacyjnych, ale jest ich tyle, ile chcesz. Dlatego truskawki należy dokładnie umyć. Następnie musimy rozpocząć proces fermentacji. Tym aktywatorem są drożdże i… rodzynki. Zetrzyj kilogram truskawek na kleik. Wlać wrzący syrop zrobiony z wody z dodatkiem kilograma cukru. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury +32 lub nieco mniej, można dodać drożdże (4 g). Ale najpierw należy je zmieszać z niewielką ilością wody o temperaturze pokojowej i pozostawić do pęcznienia przez dwadzieścia minut. Wlać do zacieru jagodowego i rodzynek. Umieszczamy pojemnik pod uszczelnieniem wodnym i przechowujemy, wstrząsając codziennie, w ciepłym miejscu przez około tydzień.

Wino truskawkowe: domowy przepis

Dodanie drożdży do napoju może niekorzystnie wpłynąć na bukiet aromatów. Dlatego wielu winiarzy radzi sobie bez nich. Aktywatorem procesu fermentacji w tym przepisie jest garść (100 g) rodzynek. Trzy kilogramy dojrzałych wyselekcjonowanych truskawek myje się i ugniata w drewnianej moździerzu. Syrop wytwarzamy z trzech litrów wody i 2 kg cukru pudru. Klej truskawkowy umieszcza się w słoikach, wypełniając je dwiema trzecimi objętości. Gdy syrop już się rozgrzeje (35-40 stopni), wlej jagody. Poziom płynu powinien znajdować się pięć centymetrów poniżej szyjki słoika, aby brzeczka nie rozpryskiwała się podczas fermentacji. Pojemniki zakrywamy gazą i umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu na tydzień. Zawartość słoików mieszaj kilka razy dziennie drewnianą łyżką. Kiedy rozpoczyna się aktywna fermentacja, oddzielamy moszcz od miąższu. Wlej sok do innego pojemnika, który zakrywamy uszczelnieniem wodnym. Cicha faza fermentacji zakończy się za czterdzieści dni. Aby zacier przestał się bawić, niektórzy używają alkoholu lub mocnego alkoholu. Ale ten przepis zachęca do robienia wina truskawkowego bez wódki. Wystarczy usunąć płyn z osadu i zabutelkować. W drzwiach piwnicy lub lodówki wino musi dojrzewać przez co najmniej dwa miesiące.

Coś o tym, jak dostosować moc napoju

Jeśli zastosujesz się do powyższego przepisu, otrzymasz wino o zawartości alkoholu 16-18 stopni. Aby zmniejszyć ilość alkoholu, musisz zmienić proporcje. Aby uzyskać lekkie wino stołowe, podwój ilość wody. Oznacza to, że weź nie trzy litry, ale sześć. Wtedy siła napoju będzie się różnić w granicach 10-12 procent. Ale nie zaleca się dłuższego trzymania takiego truskawkowego wina w domu. Musi być wypity w ciągu sześciu miesięcy. Ale wzmocnione wina mogą wytrzymać półtora roku.

tradycyjna receptura

Różni się tym, że nie gotujemy syropu. Po prostu napełniamy słoiki w dwóch trzecich kleikiem truskawkowym z 3-4 kilogramów jagód, wlewamy 2 kg cukru i wlewamy około czterech do pięciu litrów wody. Pozostawiamy około pięciu centymetrów wolnej przestrzeni między poziomem cieczy a szyjką. Słoik zakrywamy uszczelką wodną i kładziemy na słońcu. Za trzy tygodnie będziemy mieli młode wino truskawkowe. Przepis zaleca odcedzenie napoju i wyciśnięcie miąższu. Dodaj kolejną szklankę cukru i załóż ponownie uszczelnienie wodne. Wino wejdzie w fazę cichej fermentacji. Po dziesięciu dniach całkowicie przestanie grać i trochę się rozjaśni. Zdejmijmy to z półki. Aby całkowicie zatrzymać fermentację, dodaj dwie łyżki wódki na każde pół litra wina. Wlej napój do butelek i mocno zakorkuj.

Wzmocnione wino truskawkowe

Napój uzyskuje podwyższony stopień nie w wyniku fermentacji, ale dzięki dodaniu wódki. Umyj kilogram jagód i ułóż je w jednej warstwie na ręcznikach papierowych, aby całkowicie wyschły. Dopiero potem przecieramy truskawki przez sito lub siekamy blenderem. Wlać kleik z kilogramem cukru pudru. Wlej pół litra gorącej wody (ale nie wrzącej). Mieszamy i umieszczamy w dużej butelce z wysoką szyjką, którą wyjmujemy na pięć dni w ciepłe miejsce. Po upływie terminu ważności usuń piankę i przefiltruj zawartość przez kilka warstw gazy. W czystej brzeczce dodaj pół litra dobrej wódki. Wymieszaj, butelką wzmocnionego wina truskawkowego. Przepis zaleca trzymanie napoju przez tydzień w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze przed podaniem go do stołu. Zaleca się również przechowywanie butelek w lodówce.

Wino półwytrawne

Zmiel dwa kilogramy truskawek w sposób opisany powyżej. Posyp 400 gramami cukru. Puree przenosimy do słoika, którego szyjka jest zamknięta gazą. Naczynia stawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu (na parapecie, balkonie). Po trzech dniach pojawi się miazga. Jeśli zobaczysz, że wierzch pokryty jest skórką, a pod nią znajduje się rubinowa ciecz, to czas zacząć się napinać. Oddzielamy sok od miąższu, wlewamy go do innego słoika, który już montujemy pod uszczelnieniem wodnym. Wyjeżdżamy na trzy tygodnie, aby wędrować. Potem czekamy kolejne 25 dni, ale butelkę odstawiamy w chłodne miejsce. W tym czasie ciecz powinna stać się klarowna. Za pomocą gumowej rurki lub filtrów usuwamy wino z soku truskawkowego z osadu. Możesz od razu przelać go do szczelnie zamkniętych butelek. Wyjeżdżamy na kolejne dwa tygodnie, po czym degustujemy i cieszymy się.

Wino z miazgi

Ściski, które pozostają po wydobyciu soku z jagód, w żadnym wypadku nie powinny być wyrzucane. W końcu można z nich zrobić także wino truskawkowe. Recenzje zapewniają, że w żaden sposób nie jest gorszy w smaku od brzeczki. Zacznijmy od zrobienia syropu. Aby to zrobić, podgrzewamy trzy litry wody i rozpuszczamy w niej 1,6 kilograma granulowanego cukru. Zagotuj syrop i odstaw na bok.

W szklanej butelce o pojemności dziesięciu litrów umieszcza się cztery i pół kilograma pulpy truskawkowej. Zalej wyciskane ciepłym syropem. Chronimy szyjkę butelki przed muszkami gazą. Nastawiamy naczynia na ciepło. Gdzieś piątego dnia, kiedy zawartość butelki rozwarstwia się na miazgę i sok, usuwamy gazę i zakładamy uszczelnienie wodne. Po kolejnych dwudziestu dniach płyn ostrożnie wlewa się do nowego naczynia, miazgę wyciska się i wraca do całkowitej masy. Pod foką wodną wino powinno stać jeszcze przez miesiąc. Następnie od razu filtrujemy płyn do butelek. Napój jest gotowy do picia natychmiast.

Wino z dżemu truskawkowego

Czasami zdarzają się sytuacje, w których zebrano zbyt dużo jagód na zimę. Wkrótce nowe zbiory, a na półkach wciąż stoją słoiki. Dlaczego więc ich nie wyrzucić? Z dżemu można zrobić doskonałe wino truskawkowe. Przepis ostrzega: surowcem do napoju powinna być właśnie nadwyżka domowych przetworów, a nie kwaśny produkt. Drożdże pleśniowe i alkoholowe nie są przyjaciółmi. Dżem na wino powinien być wysokiej jakości. 130 g rodzynek namoczyć w ciepłej wodzie. Jest potrzebny do rozpoczęcia procesu fermentacji. W szklanym pojemniku rozcieńczyć dżem wstępnie przegotowaną wodą (w ilości dwóch i pół litra na 1 litrowy słoik). Dodajmy rodzynki. Dobrze wymieszajmy. Pojemnik powinien być napełniony nie więcej niż dwie trzecie objętości. Na szyję zakładamy sterylną gumową rękawiczkę. Uszczelniamy krawędzie słoika, aby powietrze tam nie wnikało. Po kilku dniach rękawica wypełni się dwutlenkiem węgla, a następnie spadnie na bok. Gdy tak się stanie, wlej wino do innego pojemnika, ostrożnie usuwając je z osadu. Jeszcze trzy dni - i napój można zabutelkować.

domowy trunek

Ten napój jest przygotowywany szybciej, a jego przygotowanie nie wymaga specjalnych urządzeń, takich jak uszczelka wodna. Moc likieru można regulować wódką (wysoka jakość). Zalej dwa kilogramy wyselekcjonowanych i umytych truskawek cukrem (800 g). Wstrząsamy słojem, bandażujemy szyję gazą, zostawiamy na trzy dni w temperaturze pokojowej. Gdy pojawią się oznaki fermentacji (pienienie i kwaśny zapach), załóż rękawicę medyczną. Po około trzech tygodniach wino wejdzie w „spokojną fazę”. Rękawica trochę opróżni. Jeśli przefiltrujemy płyn i zabutelkujemy go, otrzymamy domowe wino truskawkowe o mocy 10-12 stopni. Aby zwiększyć prędkość, dodaj do napoju pół litra wódki i 500 gramów cukru. Dobrze wymieszaj i pozostaw w chłodzie na kolejne piętnaście dni. Dopiero potem filtrujemy wypełnienie.