Ocet ryżowy 3 procent jak używać. Ocet ryżowy: rodzaje, cechy smakowe i przepisy kulinarne

Bułki i sushi szybko stały się częścią naszego codziennego życia i dla wielu stały się ulubionymi daniami. Dziś nie trzeba iść do restauracji, aby cieszyć się japońską kuchnią, ponieważ sushi i bułki można łatwo ugotować w domu, wystarczy iść do sklepu i kupić niezbędne składniki do ich przygotowania.

Jeśli zastosujesz się do przepisu, domowe potrawy nie będą gorsze niż te w restauracjach. Czasami jednak zdarza się, że odpowiednich produktów nie ma pod ręką i często pojawiają się pytania, w jaki sposób można je wymienić. W tym artykule porozmawiamy o tym, jaki zamiennik octu ryżowego można znaleźć.

Ocet do nori i sushi sprzedawany jest głównie w specjalistyczne supermarkety i niestety nie znajduje się na półkach sklepowych tak często, jak byśmy tego chcieli. Powodem tego jest wysoki koszt produktu i niski popyt wśród kupujących.

Dlatego stało się możliwe zastąpienie go innymi nie mniej smacznymi i wysokiej jakości sosami, które możesz sam ugotować. Wiele gospodyń domowych nauczyło się rozwiązywać ten problem; hojnie dzielą się swoimi opiniami i przepisami na blogach kulinarnych i forach.

Przepis

Ten produkt bogaty w aminokwasy, wypłukuje krew, neutralizuje kwas mlekowy i pobudza trawienie. Przyprawa jest aromatyczna i lekko kwaśna. Miłośnicy sushi mogą dowiedzieć się, jak samodzielnie przygotować taki dodatek do dania, używając ryżu okrągłoziarnistego, suszonych drożdży i cukru.

Będziesz potrzebować:

• 1/3 łyżeczki drożdże;
• woda - 0,25 litra;
• 3 art. l. Sahara;
• szklanka ryżu.

Metoda gotowania:

Ryż należy wsypać do słoika, zalać wodą i pozostawić na stole na 4 godziny, następnie przełożyć słoik z zawartością w lodówce i trzymać tam całą noc. Rano następnego dnia ryż należy odcedzić (nie trzeba przeciskać) i przenieść do innego pojemnika; wlej płyn do szklanki i dodaj ciepłą wodę, aby szklanka była pełna.

Następnie należy dodać do niego cukier i wymieszać drewnianą łyżką. Następnie musisz przygotować kąpiel wodną: wlej wodę do specjalnego pojemnika i podpal. Gdy woda w pojemniku się zagotuje, należy umieścić w niej szklankę z przygotowanym płynem na 20 minut.

Po tym czasie trzeba zdobyć szklankę i schłodzić w niej zawartość, następnie wlać płyn do słoika, dodać suche drożdże, wymieszać, przykryć gazą i pozostawić do fermentacji na 7 dni. Nie zamykaj góry pokrywką, ponieważ. powietrze musi mieć możliwość swobodnego przepływu do bakterii drożdży. O zakończeniu procesu fermentacji może decydować brak bąbelków w słoiku.

Sfermentowany roztwór po tygodniu należy pozostawić do zaparzenia przez kolejny 1 miesiąc i dopiero potem przefiltrować. Następnie płyn należy zagotować (mieszanina będzie mętna). Jeśli kolor sosu jest mylący, możesz go rozjaśnić. Aby to zrobić, dodaj wcześniej ubite białko jaja i ponownie przefiltruj.

Sos ryżowy jest gotowy. Należy go przelać do czystego szklanego pojemnika, włożyć do lodówki i zamknąć pokrywkę.

Przepisy zastępcze

Aby smak zamienników octu ryżowego do sushi był jak najbardziej zbliżony do oryginału, muszą być przygotowane według specjalnych receptur, z wykorzystaniem aromatycznych składników o lekko kwaskowatym smaku.

Sos z octu winogronowego

Wymagane składniki:

• 5 ul. l. ocet winogronowy;
• 5 łyżeczek Sahara;
• 1 - 2 łyżeczki Sól.

Aby przygotować sos, należy wlać ocet winogronowy do małego pojemnika, dodać do niego sól i cukier i podpalić. Nie jest wymagane doprowadzanie mieszaniny do wrzenia, wystarczy podgrzać roztwór na małym ogniu, aby sól i cukier się rozpuściły. Następnie przygotowaną mieszaninę należy schłodzić i dodać do sushi.

Sos z białego octu

Jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania białego octu, możesz bezpiecznie przygotować sos do sushi ze zwykłego octu stołowego 6% według następującego przepisu: będziesz potrzebować 2 łyżki. l. ocet, ul. l. cukier i 2 łyżki. l. sos sojowy.

Łącząc biały ocet z sosem sojowym możesz dać wyjątkowy smak ulubionego dania. Metoda gotowania jest podobna do poprzedniego przepisu, w którym obecny jest ocet winogronowy.

sos jabłkowy

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 ul. l. ocet jabłkowy;
• 3 art. l. gorąca woda;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 3 łyżeczki Sól.

Produkty należy wlać do szklanki i wymieszać drewnianą łyżką.

Przyprawa do soku z cytryny

Jeśli odpowiednio rozcieńczysz sok z cytryny, będzie on również w stanie odtworzyć smak jak najbardziej zbliżony do oryginału.. Różnica będzie prawie niezauważalna, tylko rodowici Japończycy będą w stanie ją określić.

Aby przygotować przyprawę z soku z cytryny, musisz wymieszać szklankę 5 łyżek. l. sok z cytryny, 4 łyżki. l. ciepła woda, 2,5 łyżeczki. sól i cukier. Jeśli woda w szkle szybko się ochłodzi, powstałą mieszaninę można podgrzać na małym ogniu bez gotowania.

Jeśli jest nori

Jeśli masz wodorosty w swojej kuchni, możesz również uzyskać opcję dressingu podobną do japońskiego sosu ryżowego. Nie myl glonów z wodorostami, w przeciwnym razie ugotowany produkt nie zadziała i będzie gorzki.

Będziesz potrzebować:

• 50 g octu (winogrono, stół, jabłko);
• 1 - 2 arkusze nori;
• 5.5 art. l. Sahara;
• szczypta soli.

Wszystkie produkty, z wyjątkiem nori, należy podgrzać do rozpuszczenia i usunąć z ognia, a następnie dodać wodorosty. Dozwolone jest dodawanie ich o połowę mniej niż zalecono w przepisie, nie zepsuje to produktu; drobno pokruszyć i ubić we wcześniej przygotowanym roztworze, aż będzie gładkie.

Jak dodać dressingi do ugotowanego ryżu

Po zrobieniu sosu ryżowego lub jego zamiennika ważne jest, aby prawidłowo połączyć dressing i ugotowany ryż. Aby to zrobić, musisz używać tylko drewnianych przyborów (łopata, łyżka, miska, garnek).

Po ugotowaniu ryż schłodzić i ostrożnie umieścić drewnianą szpatułką w innym drewnianym pojemniku, a następnie polać dressingiem i wymieszać. Musisz mieszać bardzo powoli, aby ryż, który był na górze, znalazł się na dole; energiczne mieszanie sprawi, że owsianka ryżowa.

Po namoczeniu ryżu możesz zacząć robić bułki i sushi używając jak najwięcej różne warianty gotowanie.

Wiele osób obawia się, że takie przepisy zrujnują sushi i bułki, ale doświadczeni szefowie kuchni obalają tę opinię. Zalecają dodawanie składników ściśle według przepisu, a wynik z pewnością Cię ucieszy.

Wideo

Ta kompilacja wideo wprowadzi Cię w różne sposoby przygotowania sosu ryżowego do bułek lub sushi.

Nie otrzymałeś odpowiedzi na swoje pytanie? Zaproponuj temat autorom.

W tej chwili w każdej kawiarni w Rosji na pewno znajdziesz takie danie jak bułki i sushi. I pewnie masz świadomość, że głównym składnikiem tego przysmaku jest ryż. Postaram się odpowiedzieć na pytania typu „ Jaka jest tajemnica octu ryżowego?" oraz ""
Po pierwsze to specjalny ryż do sushi. Ma specyficzne właściwości, zawiera dużo witamin i składników odżywczych. Ale nawet wszystkie te cechy nie mogą pomóc mu stać się tak smacznym.
Po drugie, aby ryż był tak pożądany, miesza się go ze specjalną mieszanką. Nie ma w tym nic skomplikowanego i składa się z octu ryżowego do sushi, cukru i soli.
Po trzecie, jest to sposób gotowania i używania w procesie gotowania wyłącznie drewnianych przedmiotów.
Co więc zrobić z octem ryżowym w procesie robienia bułek i sushi? To proste, bierzemy 4 łyżki octu ryżowego, 1,5 łyżki cukru i 1 łyżeczkę soli. Mieszamy i otrzymujemy mieszankę, którą trzeba wymieszać z ryżem, wystarczy tylko posypać i wymieszać.
Przeczytaj więcej o gotowaniu ryżu na bułki i sushi w tym artykule.

Historia powstania octu ryżowego liczy nieco ponad 20 wieków, to właśnie wtedy został stworzony i przygotowany w Chinach. A w III wieku pne Japończycy zaczęli aktywnie używać go podczas gotowania, to właśnie stamtąd rozpoczął swoją podróż do innych krajów globu.

Wtedy nie każdy mógł sobie pozwolić na używanie tak luksusowego produktu, ponieważ miał dość wysoki koszt. Używany jako przyprawa do kulinarnych arcydzieł z ryżem.

Wiele lat później zaczęli używać octu ryżowego do ryżu sushi. Zgodnie ze wszystkimi japońskimi kanonami tamtych czasów, przepis na stworzenie sushi miał następującą kolejność: surową rybę doprawiano solą i łączono z ryżem. Ta kombinacja składników umożliwiła, za pomocą rybich enzymów, wyizolowanie kwasu mlekowego z ryżu, co w rzeczywistości nadało rybom lekko kwaśny smak i pomogło przedłużyć trwałość sushi do prawie jednego roku.

Ocet do ryżu sushi, w przeciwieństwie do innych octów, ma raczej łagodny posmak. Ponadto produkt ten ma doskonałe właściwości antybakteryjne, ponieważ wiele dań japońskich powstaje ze świeżych ryb. Ocet ryżowy jest drogi, więc można go łatwo przygotować w domu.

Dla tych, którzy nie wiedzą, jak zastąpić ocet ryżowy na sushi, otwieramy mały sekret, może to być zwykłe wino, ocet jabłkowy lub stołowy. Trzeba jednak pamiętać, że powyższe octy mają bardziej wyrazisty kwaśny smak, dlatego trzeba je bardzo ostrożnie i z umiarem doprawić ryżem do sushi.

Jak zrobić ocet ryżowy do sushi w domu?

Okazuje się, że nie każdy może kupić w sklepie gotowy ocet ryżowy do sushi, można go ugotować w domu. Istnieje kilka alternatywnych przepisów na ocet ryżowy do sushi.

Do tego będziesz potrzebować:

60 ml octu winogronowego;

3 łyżeczki Sahara;

1 łyżeczka Sól.

Wszystkie produkty są mieszane i podpalane, aby składniki sypkie się rozpuściły. Ale nie możesz pozwolić mu się zagotować.

Inną odmianą domowego octu ryżowego jest połączenie octu jabłkowego, gorącej wody, cukru i soli.

W ciągu ostatniej dekady ocet ryżowy zyskał duże znaczenie w kuchni międzynarodowej. Dziś ten najpopularniejszy rodzaj octu w Azji jest coraz częściej wykorzystywany do przyrządzania kuchni europejskiej.

Opis

Termin „su” w języku japońskim oznacza „ryż z octem”. Ten produkt powstał w Chinach ponad dwa tysiące lat temu. W Japonii pojawił się około IV-III wieku p.n.e. Tam ocet ryżowy był bajecznie drogi, więc był popularny tylko wśród uprzywilejowanych warstw społeczeństwa. W kuchniach ludu pojawił się około XVI wieku.

Początkowo „su” było używane jako przyprawa do ryżu. Z biegiem czasu zastosowanie octu ryżowego rozszerzyło się i zaczęto go stosować w przygotowaniu japońskiego dania narodowego - sushi. Początkowo, aby zrobić sushi, krojono małe kawałki surowej ryby, solono i mieszano z ryżem. Po pewnym czasie ryby wydzielały enzymy, pod wpływem których ryż wytwarzał kwas mlekowy. To z kolei przyczyniło się do procesu konserwacji sprasowanych ryb. Taka naturalna „marynata” nie tylko nadała potrawie wyjątkowy miękki i lekko kwaśny smak, ale także pozwoliła jej nie zepsuć się przez długi czas. Ten proces fermentacji trwał długo – od dwóch miesięcy do roku. Dlatego w XVII wieku pojawił się nowy przepis na przyrządzanie sushi, który opierał się na wykorzystaniu octu ryżowego. Dzięki temu produktowi nie tylko znacznie skrócił się czas przygotowania sushi, ale również znacznie wzbogacono smak.

Robienie octu ryżowego

Zazwyczaj ocet ryżowy jest wytwarzany z wina ryżowego lub sfermentowanego ryżu.

Do tej pory istnieją trzy odmiany „su”: ​​biała, czarna i czerwona.

Czarny sous bazuje na mieszance kleistych i długoziarnistych odmian ryżu, do których dodaje się łuski jęczmienne, pszenne i ryżowe. Ta mieszanina przechodzi podwójną fermentację, po czym jest podawana przez siedem miesięcy. Rezultatem jest ocet o ciemnej barwie, gęsty i bogaty w smaku, który w zależności od upodobań producenta waha się od słodkiego do mocniejszego.

Ocet z czerwonego ryżu jest wytwarzany przez fermentację czerwonego ryżu drożdżowego, czyli ryżu, który został wstępnie obrobiony czerwonymi drożdżami. Jego aromat i smak są owocowe i cierpko-słodkie.

Ocet jest wytwarzany z kleistego ryżu i ma najłagodniejszy smak. Pod względem subtelności i delikatności biały ocet ryżowy ominął nawet słynny francuski ocet winny.

Nawiasem mówiąc, pomimo złożoności przygotowania octu ryżowego, całkiem możliwe jest zrobienie go w domu. Głównym warunkiem jest użycie wysokiej jakości ryżu. Do gotowania konieczne jest wypłukanie 300 gramów ryżu w zimnej wodzie, umieszczenie w naczyniu ceramicznym lub szklanym i zalanie 1,2 litra wody. Naczynia wstawiamy w ciepłe miejsce na około 4-5 godzin, a następnie przenosimy na kilka dni w chłodne miejsce. Po kilku dniach odcedź ryż i dodaj 900 g cukru do powstałego płynu, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści i umieść roztwór w łaźni parowej na pół godziny. Zdejmij z ognia i ostudź, następnie przelej do dwulitrowego słoika i dodaj tam jedną trzecią łyżki drożdży. Pozostaw ocet do fermentacji przez tydzień, a następnie wlej go do naczynia na wino, przykryj gazą i pozostaw, aby „sięgnął” przez kolejny miesiąc. Przed użyciem powstały ocet ryżowy można ponownie przefiltrować i wlać do małych pojemników.

Zastosowanie octu ryżowego

„Su” doskonale sprawdza się jako przyprawa. Często używa się go do marynowania różnych owoców morza, wchodzi w skład wielu sosów. Doskonale nadają się do zaprawiania sałatek oraz wszelkiego rodzaju dań z ryb i mięsa.

Ogólnie rzecz biorąc, użycie octu ryżowego zależy od jego rodzaju. Na przykład czarny sous jest idealny do jedzenia z mięsem i gotowania gulaszu. Czerwone „su” często przyprawia się zupami, makaronami i daniami z owoców morza, natomiast biały ocet nadaje się do przyrządzania sashimi i sushi, do marynowania ryb i jest nieodzownym składnikiem przyprawiania orientalnej sałatki sunomono. Również za pomocą białego „su” przygotowywane jest smażenie w głębokim tłuszczu do smażenia owoców morza.

Skład i zalety octu ryżowego

Stosowanie octu ryżowego nie ogranicza się do gotowania. Wykorzystywany jest również do celów leczniczych. Japońscy naukowcy odkryli, że skład „su” zawiera szereg ważnych dla organizmu aminokwasów – histydynę, leucynę, walinę, lizynę, fenyloalaninę, izoleucynę i algininę.

Ponadto, jak każdy produkt fermentacji drożdży, sous zawiera minerały i witaminy, w szczególności wapń, fosfor i potas. Ten bardzo popularny na Wschodzie opatrunek poprawia trawienie i korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego.

Przeciwwskazania

Dziś rynek jest pełen wszelkiego rodzaju nienaturalnych produktów i podróbek, więc przy zakupie octu ryżowego trzeba być ostrożnym. Nie zaniedbuj dokładnego przestudiowania opakowania i uważnie przeczytaj, z jakich komponentów wykonany jest produkt. Zastępczy ocet ryżowy zawiera dużą ilość szkodliwych dla organizmu dodatków chemicznych.

Ponadto nie daj się ponieść octowi ryżowemu dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, cukrzycę, otyłość, nadciśnienie i choroby nerek.

Nie ma gospodyni, która przynajmniej raz w życiu nie próbowałaby ugotować czegoś niezwykłego dla swojej rodziny.
Jeśli jeszcze nie udało Ci się dokonać takiego wyczynu, zapraszam do zainteresowania się ze mną sposobem przygotowania dressingu do sushi.

Sushi i bułki są częścią naszego codziennego życia. Teraz nie trzeba już chodzić do restauracji, aby spróbować tych japońskich potraw. Wszystkie składniki można kupić w sklepie. Bułki i sushi przygotowane w domu nie są gorsze od tych, które można skosztować w restauracjach. Ale odpowiednie produkty, na przykład ocet ryżowy, mogą nie zawsze być pod ręką.

Jak zastąpić ocet ryżowy lub jak go ugotować w domu - o tym będzie mój dzisiejszy artykuł.

Ryż

Specjalny ryż sushi można zastąpić zwykłym ryżem okrągłoziarnistym. W żadnym wypadku nie używamy odmian gotowanych na parze ani ryżu w torebkach. Tworzą piękną przystawkę, ale nie lepką masę ryżową do bułek.

Proporcje wody do gotowania 1 szklanki ryżu:

• Ryż wstępnie nasączony przez 1-2 godziny - 1:1;
• Suche ziarno ryżu - 1,5 szklanki wody: 1 szklanka wody.

Po zagotowaniu wody (zajmie to około 10 minut) zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Wskazane jest, aby nie podnosić pokrywy. Po upływie czasu wyłącz ogień i pozwól owsiance parzyć przez 20-25 minut, otwierając pokrywkę.

Dodaj dressing do ryżu, gdy zarówno dressing, jak i ryż nieco ostygną.

ocet ryżowy

Ten składnik rzadko znajduje się na półkach zwykłych sklepów ze względu na jego wysoki koszt.
A może w Twoim małym miasteczku nie ma sklepów specjalistycznych lub rzadko chodzisz do wielkich supermarketów? Wtedy kwestia zastąpienia takiego octu natychmiast stanie się egzotycznym daniem na pierwsze życzenie.

W takich przypadkach nasze gospodynie nauczyły się zastępować ocet ryżowy i hojnie dzielą się przepisami na forach lub blogach. Co prawda smak gotowanego ryżu będzie nieco inny, ale dopiero się uczymy i niech Japończycy nam wybaczą!

Alternatywny sos do ryżu

Jako alternatywny dressing do ryżu możemy użyć octu jabłkowego, winnego lub winogronowego. Te rodzaje esencji octowej są dość przystępne i budżetowe w porównaniu z ryżem.

✔ Używanie octu z czerwonych winogron

Drugie imię to ocet winny. Przeciwwskazaniem do jego stosowania może być zwiększona kwasowość żołądka lub uczulenie na winogrona.

Bardzo często w domu zamiast octu winnego używa się starego czerwonego wina.

• 3 łyżeczki Sahara
• 1 łyżeczka Sól
• 4 łyżki ocet winogronowy

Przygotowane składniki umieścić w emaliowanej misce i zagotować. Nadzienie nie powinno się gotować. Oznaką gotowości jest całkowite rozpuszczenie cukru i soli.

✔ Ocet jabłkowy

Ten rodzaj esencji octowej jest jedną z najwyższej jakości, mającą za sobą dużą listę przydatnych właściwości. Uzyskuje się go poprzez fermentację słodkich jabłek i wina jabłkowego, co sprawia, że ​​jego smak jest znacznie łagodniejszy niż zwykły ocet stołowy.

• 1 łyżeczka Sahara
• 0,5 łyżeczki Sól
• 1 ul. l. ocet jabłkowy
• 1 łyżka gotowana woda

Przygotowanie jest podobne do poprzedniego przepisu. Gotowość zależy również od rozpuszczania suchych substancji.

✔ Ocet winogronowy

Jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania octu, możesz spróbować zwykłego stołu 6% lub białego wina. Przepis podobny do tego, w którym użyto nalewki z czerwonych winogron.

Można również łączyć ocet z sosem sojowym, który nada impregnacji wyjątkowy smak.

• 1 ul. l. Sahara
• 2,5 ul. l. sos sojowy
• 2,5 łyżki biały ocet stołowy lub winny

Podgrzej wszystkie składniki, aż cukier się rozpuści.

✔ Używanie soku z cytryny

Sok z cytryny to dobra opcja do moczenia ryżu. Faktem jest, że ocet ryżowy ma bardzo łagodny smak, który jest trudny do odtworzenia. Sok z cytryny rozcieńczony duża ilość cukier, może go zastąpić. Różnica w smaku jest bardzo rzadka, aby można było ją odróżnić.

• 2 łyżki stołowe. l. przegotowana ciepła woda
• 2 łyżki stołowe sok cytrynowy
• 1 łyżeczka Sahara
• 0,5 łyżeczki Sól

Wszystko mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Nigdy nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.

✔ Jeśli jest nori

Jeśli w kuchni są wodorosty (ale nie wodorosty, inaczej dostaniemy gorzki w smaku), można uzyskać prawie japońską wersję dressingu.

• 2,5 ul. l. dowolny ocet (stołowy, winny, jabłkowy)
• 2,5 łyżki Sahara
• 0,5 łyżeczki Sól
• 1 arkusz nori

Wszystkie składniki z wyjątkiem wodorostów podgrzewamy do rozpuszczenia i dopiero wtedy dodajemy nori. Glony można wziąć więcej - zamiast jednego arkusza 2. Glony rozkruszyć i ubić miksturę do uzyskania gładkości.

Czego nie używać

Doświadczeni kucharze przygotowujący ocet ryżowy kategorycznie sprzeciwiają się stosowaniu octu balsamicznego. Ten ostatni ma jasny, specyficzny smak, przesycony bukietem ziół. Jest w stanie całkowicie zmienić smak ryżu, który powinien mieć tylko odrobinę kwaskowatości.

Zwykłe w naszych kuchniach stołowe octy 9% lub 6% są używane tylko w ostateczności.

domowy ocet ryżowy

Jeśli nauczyłeś się już gotować sushi w domu i zdecydujesz, że staną się częstym gościem w Twoim menu, nie powinieneś używać substytutów dressingu. Proponuję zrobić dressing na ryż do wykorzystania w przyszłości.

Aby przygotować prawdziwy ocet ryżowy w domu, potrzebujemy:

• 1 szklanka ryżu okrągłoziarnistego
• 250 ml wody
• 4 łyżki Sahara
• Drożdże suszone - 1/3 łyżeczki

Wsyp ryż do tacy lub litrowego szklanego pojemnika i napełnij wodą.
Odstawiamy na 4 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy do zaparzenia w lodówce na noc.

Rano, nie wyciskając spuchniętego ryżu, filtrujemy go przez czystą szmatkę. Roztwór powinien być szklanką, jeśli jest mniej, dodaj ciepłą przegotowaną wodę do pełnej pojemności.
Dodaj cukier do powstałego roztworu i rozpuść go, mieszając wszystko drewnianą łyżką.

Włóż syrop ryżowy do kąpieli wodnej na 20 minut. Czas liczymy od momentu zagotowania wody pod syropem.

Schładzamy roztwór, dodajemy drożdże i ustawiamy do fermentacji w szklanym słoiku na tydzień. Górną część pojemnika pokrywamy czystą gazą, zapewniając w ten sposób dostęp powietrza, które jest niezbędne do żywotnej aktywności bakterii drożdży.

Gdy roztwór przestanie bulgotać (zakończy się proces fermentacji), pozostaw roztwór cukru z ryżem przez kolejny miesiąc.

Po określonym czasie uzyskaną mieszaninę ponownie filtruje się przez gazę i gotuje. Nie bój się, jeśli ocet zmętnieje - to jego normalny stan. Jeśli chcesz, możesz sklarować roztwór, dodając do niego ubite białko jaja podczas gotowania.

Proces klarowania będzie wymagał jeszcze jednej filtracji, po czym domowy ocet ryżowy wlewamy do ciemnej szklanej butelki i przechowujemy w lodówce.

Jak dodać ocet ryżowy do ugotowanego ryżu

Po przygotowaniu sosu do ryżu i ugotowaniu ryżu nadszedł czas, aby je połączyć. Jak to zrobić dobrze?

• Do połączenia dressingu i ryżu używamy drewnianej łyżki i naczyń.
• Włóż ryż do drewnianej wanny, polej dressingiem i wymieszaj drewnianą szpatułką lub łyżką.
• Delikatnie wymieszaj, przesuwając górną warstwę ryżu w dół. Intensywne mieszanie zmieni ryż w niezrozumiałą owsiankę.

Po przygotowaniu ryżu i dressingu możesz zacząć robić bułeczki. A opowieść o tym, jak zawinąć sushi i czego użyć do nadzienia, to już temat na zupełnie inny artykuł.

Mam nadzieję, że ta kompilacja sekretów robienia ryżu i octu ryżowego pomoże Wam skutecznie przygotować sushi.
Nawet jeśli musisz wymienić rzadkie składniki, niech Twoje bułeczki zachwycą domowników i staną się kolejnym podbitym szczytem sztuki kulinarnej!