Rum - korzystne właściwości i korzyści, szkody i przeciwwskazania. Korzystne i niebezpieczne właściwości innych napojów. Włosy pozbawione życia: co robić, maski i szampony

Kiedy słyszymy słowo „rum”, myślimy o piratach pijących ten „fajny” mocny napój w filmach i literaturze przygodowej: kto nie słyszał piosenki „Yo-ho-ho i butelka rumu!”?

Trochę historii

Piraci naprawdę kochali rum, ale jego historia zaczęła się wcześniej: historycy uważają, że rum przygotowywano w starożytnych Chinach lub Indiach. Obecnie powszechnie przyjmuje się, że Ameryka Środkowa jest kolebką rumu: ten zaszczyt jest kwestionowany przez kilka stanów - Jamajkę, Portoryko i Kubę, ale produkcja rumu do celów przemysłowych rozpoczęła się najprawdopodobniej na Barbadosie w XVII wieku. Uprawiano tam trzcinę cukrową, a pozostałą po przetworzeniu melasę „wykorzystywano” do produkcji rumu; napój szybko się poprawił i stał się popularny nie tylko wśród piratów.

W koloniach otwarto fabryki do jego produkcji, a Brytyjczycy, którzy w 1665 roku zdobyli Jamajkę, wysoko ocenili rum, a nawet zdołali poznać pewne tajemnice: wkrótce zaczęto go produkować w Wielkiej Brytanii. Trzeba powiedzieć, że obecnie producenci z różnych krajów starannie zachowują tajemnice wytwarzania rumu.

A w XVII-XVIII wieku popularność napoju utożsamiała go ze złotem: przez pewien czas płacono nim jak monetami – zarówno w Europie, jak i w Ameryce.

Lekki rum został po raz pierwszy wyprodukowany w XIX wieku; przestał już być „napojem dla biednych”, a technologie jego produkcji były stale udoskonalane.

Skład i niektóre odmiany rumu

Rum wytwarzany jest z syropu i melasy – produktów otrzymywanych podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej, w drodze fermentacji i destylacji. Na początku napój jest prawie klarowny; dojrzewa w drewnianych beczkach i zmienia kolor na bursztynowy; jednak odcienie rumu są różne, podobnie jak jego moc - 40-75% obj. (zawartość alkoholu mierzona jest w procentach objętościowych).

Różne kraje mają własną klasyfikację rumu - tak się składa, że napój różni się mocą i kolorem. Srebrny i biały to lekkie rumy o lekko słodkawym smaku - częściej wykorzystuje się je do sporządzania koktajli niż do picia w czystej postaci.

W krajach południowych do koktajli wykorzystuje się także rumy smakowe: pomarańczowy, cytrynowy, kokosowy itp.

Rum bursztynowy lub złoty też jest aromatyzowany, ale z dodatkiem przypraw lub karmelu – dojrzewa w dębowych beczkach.

Jeśli beczki zostaną zwęglone, rum okaże się czarny lub ciemny – ta konkretna odmiana jest często używana w kuchni. Zwyczajowo pije się go z pomarańczami i cynamonem, wiśniami i kawą, a jako przekąskę melon, ananas i czekoladę.

Najsilniejszy jest rum 75% obj., ale dostępne są również napoje o wyższej zawartości. Uważa się, że dojrzały rum ma 5 lat, ale najbardziej znany to 8-letni „Bacardi”; Istnieje, choć rzadki, rum leżakowany przez ponad 20 lat. Napoje te są zwykle pijane w czystej postaci.

Eliksir rumowy, którego moc „waha się” w granicach 30–40% obj., Nie jest zwyczajowo mieszać z niczym: jest bogaty i słodki, a dodatkowe składniki mogą tylko zepsuć jego niesamowity smak.

Jak powstaje rum

Technologia gotowania może się znacznie różnić w zależności od tradycji i metod przyjętych w danym kraju. Ale istnieje też pewien schemat, od którego żaden producent nie odbiega od nazywania swojego produktu rumem. Najpierw melasę poddaje się fermentacji poprzez dodanie wody i drożdży: w przypadku szybkich drożdży rum jest jasny, a w przypadku wolnych drożdży jest ciemny i mocny.

Napój leżakuje co najmniej rok. Beczki mogą być drewniane lub ze stali nierdzewnej, ale w ciepłym klimacie rum jest szybszy i łatwiejszy w przygotowaniu: dlatego jego głównymi dostawcami są kraje Ameryki Łacińskiej.

Aby uzyskać różne rodzaje rumu, miesza się napoje w różnym wieku - dodaje się mieszane, przyprawy, karmel itp.

Korzyści z rumu

Wydawałoby się, o jakich korzyściach mówimy: rum jest mocnym napojem alkoholowym, a alkohol jest szkodliwy dla zdrowia - teraz nawet „pijący” się z tym zgadzają.

Jeśli jednak nie pijesz rumu „z jakiegokolwiek powodu”, aby złagodzić stres, poprawić sobie humor lub „dla rozgrzewki”, może to naprawdę przynieść korzyści. Oczywiście za pomocą rumu można złagodzić stres i rozgrzać się, jednak jeśli użyjesz go do tych celów, możesz szybko „wpaść” w uzależnienie od alkoholu.

Inną rzeczą jest to, że rozgrzewające okłady z rumem są często skuteczniejsze niż alkohol i wódka: w przypadku reumatyzmu lub zapalenia korzonków nerwowych pomagają złagodzić zaostrzenia, zmniejszając nie tylko ból, ale także stan zapalny.

Rum z powodzeniem stosowany jest do sporządzania płukanek i naparów leczniczych; działa antybakteryjnie i poprawia apetyt.

Na przeziębienie, ból gardła i zapalenie oskrzeli można 3-4 razy dziennie przyjmować mieszankę rumu (30-40 ml), soku z cytryny i miodu. Mieszankę można przygotować do wykorzystania w przyszłości, przechowywać ją w lodówce i lekko podgrzać przed użyciem. Na 100 ml rumu – sok z całej cytryny i 1-2 łyżki. naturalny miód. Ten sam środek stosuje się do płukania gardła przy bólu gardła, zapaleniu gardła itp.

Za pomocą rumu można złagodzić wiele chorób górnych dróg oddechowych i przyspieszyć powrót do zdrowia. Szklankę mleka gotuje się z puree czosnkowym (4-5 ząbków) i startą cebulą, dodaje 1 łyżeczkę. miód i 1-2 łyżki. mocny rum. Możesz nawet podawać dzieciom - 1 łyżeczka. 3-4 razy dziennie, a dla dorosłych – 1-2 łyżki. Ale powinieneś skonsultować się z lekarzem, jak przy stosowaniu jakichkolwiek przepisów ludowych.

Rum ma także zastosowanie w celach kosmetycznych – stanowi doskonałe domowe produkty do pielęgnacji włosów i skóry.

Maska wzmacniająca skórę twarzy składa się z rumu (1 łyżka), miodu (1 łyżeczka), startego miąższu ogórka i pomidora (1 łyżeczka) oraz białka jaja. Składniki wymieszać, dokładnie ubić, nakładać na 15 minut na oczyszczoną skórę twarzy i szyi; zmyć ciepłą wodą.

Mieszanka rumu i olejku łopianowego (1:1) wzmacnia włosy i przyspiesza ich wzrost. Mieszankę nakłada się na cebulki włosów na godzinę, przykrywa folią i grubym ręcznikiem; zmyć szamponem.

Koktajle z rumem

Marynaty, konserwy, wypieki, słodycze, ciasta i inne wyroby cukiernicze przygotowywane są z rumu, dodaje się go do herbaty i kawy, ale koktajle są szczególnie lubiane przez smakoszy.

Ciekawy napój o łagodnym smaku sporządza się z mleka (1 szklanka), rumu (50 ml), bitej śmietany i cynamonu (10 g) oraz cukru trzcinowego (1 łyżeczka). Składniki miksujemy w blenderze, przelewamy do szklanki, dekorujemy bitą śmietaną i posypujemy szczyptą mielonej gałki muszkatołowej.

Oryginalny koktajl o właściwościach uśmierzających ból został wynaleziony przez barmana z Kalifornii. W blenderze zmieszaj czarny rum i sok ananasowy (po 40 ml) z sokiem pomarańczowym i bitą śmietaną (po 10 ml). Przelej do ceramicznej szklanki, posyp cynamonem i startą gałką muszkatołową.

Wiele osób słyszało nazwę „Pina Colada”. Jego tradycyjna wersja, powstała w Puerto Rico w połowie XX wieku, przygotowywana jest z jasnego rumu z mlekiem kokosowym (po 30 g) i sokiem ananasowym (15 g). Składniki wymieszać, przelać do dużej szklanki z kruszonym lodem i udekorować plasterkiem ananasa. Jak każdy alkohol, rum jest surowo przeciwwskazany poniżej 18 roku życia; podczas ciąży, karmienia piersią i szeregu chorób przewlekłych; Nie można łączyć jego stosowania z żadnymi lekami.

Rum znamy ze starych filmów i baśni, napój ten spożywali wyłącznie piraci. We współczesnym świecie taki alkohol zyskuje coraz większą popularność. Niektórzy miłośnicy mocnych trunków próbują poczuć się jak rabusie. Czasami współczesne historie nie kończą się tak różowo, jak byśmy sobie tego życzyli. Aby uniknąć przykrych konsekwencji, trzeba posiadać wiedzę dotyczącą prawidłowego stosowania rumu.

Klasyfikacja Romów

Biały rum. Napój wygląda jak klarowny płyn, a alkohol jest lekko postarzały. W rezultacie smak nie jest tak mocny jak w przypadku podobnych rumów. Częściej napój dodaje się do różnych koktajli.
Złoty rum. Alkohol odnosi się do rumu średnio dojrzewającego (2 do 4 lat). Napój charakteryzuje się przyjemnym aromatem i niezwykłym smakiem. Dzięki długiemu leżakowaniu w dębowych beczkach alkohol nabiera odpowiedniego koloru. Do kompozycji dodaje się również karmel i przyprawy.
Czarny rum. Starzenie się napoju zmienia się w ciągu 5 lat. Smak alkoholu nie pozostawi koneserów obojętnym. Napój ma wyraźny aromat karmelu i słodkiej melasy. Kolor rumu uzyskuje się dzięki dębowym beczkom, których wnętrze zostało wcześniej zwęglone.
Mocny rum. Uważany jest za najbardziej „energetyzujący” napój. Rum często łączy się z koktajlami bezalkoholowymi, ale zdarzają się też prawdziwi koneserzy, którzy nie lubią rozcieńczać produktu. Moc napoju zaczyna się od 50 obrotów i więcej.
Smakowy rum. Kompozycja zawiera już różne składniki smakowe. Częściej do takiego rumu dodaje się naturalne owoce egzotyczne. Napój doskonale nadaje się do koktajli, a w czystej postaci jest nie mniej przyjemny.
Elitarny rum. Napój bardzo różni się smakiem od swoich odpowiedników. Osiąga się to poprzez długie dojrzewanie w dębowych beczkach. Okres fermentacji wynosi od 5 lat. Rum ma niepowtarzalny aromat i cierpki posmak.

Ogólne zasady picia rumu

Za tradycyjne przybory do picia rumu uważa się kieliszki do wina, kieliszki i kieliszki. Dobrze sprawdzają się także kieliszki o grubych ściankach.
Pojemnik nie jest wypełniony po brzegi rumem (około 2/3) i wypijany kilkoma łykami po 1-2 łyki. Rumu nie wypija się za jednym zamachem, jak to zwykle bywa z wódką.
Napełnioną szklankę należy ogrzać w dłoni i powoli delektować się nią. Rumu nie pije się czystego i schłodzonego. Temperatura napoju powinna być w przybliżeniu temperaturą pokojową.

Zasady picia białego rumu

Niewiele osób pije biały rum w czystej postaci. W świecie alkoholików generalnie nie ma zwyczaju spożywania takiego napoju w jego pierwotnym stanie.
Biały rum stosowany jest głównie w wielu koktajlach i ponczach. Czasami napój rozcieńcza się Colą lub dodaje do kawy i gorącej czekolady.

Zasady picia złotego rumu

Zwyczajowo pije się ten rum czysty. Ze względu na swój niepowtarzalny smak napój szczególnie dobrze nadaje się do picia na ciepło.
Próbując schłodzić rum, zepsujesz tylko przyjemną karmelową nutę. Ciepły napój można rozcieńczyć odrobiną lodu, suszonego mięsa, sera lub owoców.

Czarny rum pije się zwykle czysty. Opinia ta powstała ze względu na wyjątkowe walory smakowe napoju alkoholowego. Eksperci twierdzą, że nie należy rozcieńczać rumu dodatkowymi składnikami.
Są pewne wyjątki – produkt alkoholowy dobrze komponuje się z gorącą czekoladą i kawą. Rum jest również popularny wśród miłośników wysokiej jakości cygar, napój pije się czysty z drogim tytoniem.
Prawdziwi koneserzy pirackiego alkoholu twierdzą, że produkt nie wymaga chłodzenia ani dodawania lodu. Rum można spożywać jako przekąskę z plasterkami cytrusów lub owocami egzotycznymi.

Picie rumu w czystej postaci

Rum w czystej postaci piją ludzie, którzy naprawdę rozumieją alkohol wysokiej jakości. Napój można podawać także jako aperitif na kilka minut przed głównym posiłkiem. Alkohol podawany jest w grubych szklankach.
Rum ma dużą moc, dlatego nie zaleca się picia napoju w ilościach większych niż 200 ml. na dzień. W przeciwnym razie organizm zaczyna się upijać i nie jest już w stanie poczuć prawdziwego smaku elitarnego alkoholu. Delektuj się rumem małymi łykami.

Picie rumu z lodem

Najczęściej przedstawiciele płci pięknej piją rum z lodem. Zimno nieznacznie zmniejsza moc napoju.
Główną zasadą przy tym zastosowaniu jest to, aby nie przesadzić z ilością lodu. Jak opisano powyżej, smak rumu zostaje bezpowrotnie utracony i najczęściej staje się nieco obrzydliwy.

Używanie rumu w koktajlach

Biały rum jest dodawany do różnych koktajli. Napój jest początkowo zaprojektowany tak, aby można go było mieszać z innymi składnikami.
Alkohol w czystej postaci jest, delikatnie mówiąc, nieprzyjemny. Rum ma powściągliwy aromat i smak. W koktajlach ujawniają się wszystkie kolory napoju.

Piję rum i Coca-Colę

Rum rozcieńczony colą jest dość popularny w klubach i barach. Dziewczyny często dodają kilka kawałków lodu.
Popularnym koktajlem jest Cuba Libre. Aby przygotować napój alkoholowy, nie potrzebujesz dużych umiejętności. Wystarczy zmieszać 1 część rumu z 2 częściami coli.

Picie rumu z wodą lub sokiem

Rum można rozcieńczyć niewielką ilością niegazowanej wody mineralnej. Napój staje się mniej mocny, ale smak i aromat pozostają praktycznie niezmienione.
Dość popularną metodą jest łączenie rumu z sokami cytrusowymi lub mlekiem kokosowym. Niektórzy wolą dodać trochę pokruszonego lodu.

Rum Bacardi uważany jest za jeden z najpopularniejszych napojów naszych czasów. W zależności od rodzaju alkoholu istnieją pewne różnice w jego spożyciu.

"Znakomity". Najpopularniejszy rodzaj białego rumu, który często dodaje się do koktajli. Nie ma zwyczaju pić napoju w czystej postaci.
„Rezerwa”. Napój jest przyjemniejszy w przeciwieństwie do białego rumu. Alkohol ma bursztynową barwę, leżakuje około 5 lat i ma moc 40 obr./min. Rum zazwyczaj spożywa się w czystej postaci, czasem z dodatkiem plasterka cytrusów i kilku kostek lodu.
"Czarny." Nie mniej popularny jest czarny rum. Koneserzy wolą pić go w czystej postaci. Ponadto niektórzy miłośnicy pirackiego napoju piją go z colą lub sokami cytrusowymi.
„Bacardi 151.” Rum wyróżnia się nadmierną mocą, która wynosi około 75 obrotów. Niektórzy smakosze piją napój w czystej postaci. Są tacy, którzy nie mają odwagi na takie działania, dlatego wolą mieszać rum z sokami lub colą.
"Złoto." Złoty rum dojrzewa ponad 2 lata. Napój ma łagodny smak i przyjemny aromat. Alkohol można łatwo pić w czystej postaci, a także z dodatkiem soków i napojów gazowanych.
„Daiquiri”, „Mojito”, „Pina Colada”. Wymienione napoje są już mieszanką różnych składników. Produkty śmiało można nazwać koktajlami, których podstawą jest rum Superior.
„Solera 1873”. Rum posiada bursztynową barwę, którą uzyskuje się poprzez długie leżakowanie (od 3 lat). Napój spożywa się wyłącznie w temperaturze pokojowej w czystej postaci.
„Anejo.” Należy do elitarnych odmian rumu, starzenie się napoju trwa około 6 lat i dłużej. Wskazane jest picie go w postaci czystej.

Zasady picia rumu Captain Morgan

„Srebrne przyprawy” Popularny rodzaj rumu występujący w koktajlach. Napój ma przezroczysty wygląd, a moc sięga 35 obr./min.
„Oryginalne przyprawione złoto”. Rum ma charakterystyczną jasnozłotą barwę, a także wyraźne nuty wanilii i egzotycznych przypraw. Pij schludnie.
„100 dowodów przyprawionych”. Jeden z najmocniejszych rumów (50 obr/min). W smaku wyraźna wanilia i różnorodne owoce tropikalne. Zwyczajowo spożywa się go w czystej postaci.
"Czarny." Odmiana czarna, dojrzewanie waha się od 3-5 lat. Napój często pije się czysty, z kruszonym lodem i plasterkami cytryny.
"Tatuaż". Rum ma niepowtarzalny cierpki smak. Koneserzy piją napój nierozcieńczony.

Wysokiej jakości rum nie dodaje lodu ani plasterków cytrusów. Napój w koktajlach podawany jest w grubych szklankach z limonką i podobnymi dodatkami. Rozważ każdy sposób picia rumu. Niektóre odmiany można wyjątkowo rozcieńczyć.

Wideo: Przepis na koktajl Cuba Libre (rum i cola).

Rum (angielski rum) to napój alkoholowy wytwarzany w drodze fermentacji i destylacji melasy trzcinowej oraz syropu powstałego w wyniku produkcji cukru trzcinowego. Na wyjściu trunek ma przezroczystą barwę, a po leżakowaniu w drewnianych beczkach nabiera bursztynowej barwy. Moc napoju, w zależności od odmiany, może wahać się od 40 do 75 obj.

Podobny napój po raz pierwszy wyprodukowano w starożytnych Chinach i Indiach ponad 1000 lat temu.

Nowoczesny rum zaczęto produkować w drodze fermentacji w XVII wieku. na wyspach karaibskich, gdzie znajdowały się duże plantacje trzciny cukrowej. Pierwszy rum był niskiej jakości i był przygotowywany głównie przez niewolników na własny użytek. Napój zyskał dalszy rozwój i udoskonalenie technologii wraz z otwarciem pierwszych fabryk jego destylacji w 1664 roku na terenach kolonii hiszpańskich w Ameryce. Napój stał się tak popularny, że przez pewien czas służył jako waluta do wzajemnych płatności. W Europie był na poziomie złota. Nawet po uzyskaniu przez Amerykę niepodległości rum nie zrezygnował ze swojej pozycji.

Napój ten był także popularny wśród piratów, którzy postrzegali go jako źródło stałego dochodu. Rum był także obecny w diecie marynarzy floty brytyjskiej, jednak ze względu na swoją moc i silne działanie alkoholowe na organizm, w 1740 roku admirał Edward Vernon wydał rozkaz dystrybucji rumu wyłącznie rozcieńczonego wodą. Mieszankę tę nazwano później grogiem. Rum od dawna uważany jest za napój biednych. Aby poszerzyć grono odbiorców rumu, rząd hiszpański ogłosił nagrodę za ulepszenie napoju i procesów jego produkcji. Rezultatem takich eksperymentów było pojawienie się jasnego rumu, wyprodukowanego po raz pierwszy przez Don Facundo w 1843 roku.

Ze względu na złożoną historię napoju, obecnie nie ma jednolitego systemu klasyfikacji rumu. Każdy kraj produkujący ma swoje własne standardy dotyczące mocy napoju, czasu dojrzewania i mieszania. Istnieje kilka ujednoliconych grup odmian rumu:

rum jasny, biały lub srebrny – słodkawy napój o słabo wyrażonych właściwościach smakowych, używany głównie do sporządzania koktajli;
rum złoty lub bursztynowy – napój leżakowany w dębowych beczkach z dodatkiem substancji aromatycznych (karmel, przyprawy);
rum ciemny lub czarny – dojrzewający w beczkach z opalonego dębu z aromatycznymi nutami przypraw, melasy i karmelu. To właśnie ten rodzaj napoju jest najczęściej używany w kuchni;
rum o smaku pomarańczy, mango, kokosa lub owoców cytryny. Używany do przygotowywania koktajli tropikalnych;
mocny rum – ma moc około 75 obj., a czasami wyższą;
Rum premium to napój dojrzewający dłużej niż 5 lat. Napój ten jest zwykle spożywany w czystej postaci;
rumowy eliksir to napój, który ma słodszy smak, ale mniejszą moc (około 30 obj.) niż zwykły rum. Piją go wyłącznie w czystej postaci.

W porównaniu do innych napojów rum nie ma jednolitej technologii przygotowania. Tradycje i metody jego produkcji całkowicie zależą od lokalizacji terytorialnej producenta. Ale cztery etapy są integralne niezależnie od terenu:

1) Fermentacja melasy. Do głównego składnika dodaje się drożdże i wodę. W zależności od tego, jaki rum będzie wytwarzany na koniec, dodaje się drożdże szybkie (rum jasny) lub wolne (rum mocny i ciemny).

2) Destylacja. Sfermentowaną brzeczkę destyluje się w destylarniach miedzianych lub poprzez destylację pionową.

3) Fragment. Niektóre kraje przestrzegają standardu starzenia wynoszącego co najmniej rok. W tym celu wykorzystuje się beczki drewniane pochodzące z recyklingu (po bourbonie), beczki ze świeżego opalanego dębu oraz beczki ze stali nierdzewnej. Ze względu na ciepły tropikalny klimat krajów produkujących rum dojrzewa szybciej niż na przykład w krajach europejskich.

4) Mieszanie. Aby uzyskać odpowiedni smak, rum w różnym wieku miesza się w określonych proporcjach z dodatkiem karmelu i przypraw.

Ciemny rum jest najczęściej spożywany w postaci czystej jako środek trawienny. Klasyczną przekąską do drinka jest plasterek pomarańczy posypany cynamonem. Ponadto rum dobrze komponuje się z wiśniami, ananasem, melonem, papają, czekoladą i kawą. Do produkcji ponczów i koktajli wykorzystywane są głównie odmiany złote i białe: Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai, Mahito, Pina Colada.

Przydatne właściwości rumu

Rum ma wiele korzystnych właściwości. Służy do sporządzania okładów, nalewek i płukanek.

W przypadku zapalenia korzeni i zaostrzenia reumatyzmu można zastosować kompres z podgrzanego rumu. Aby to zrobić, zwilż mały kawałek gazy rumem i przyłóż go do bolącego miejsca. Aby uzyskać większy efekt rozgrzewający, gazę należy przykryć polietylenem i ciepłą szmatką.

Na choroby górnych dróg oddechowych (koklusz, zapalenie oskrzeli, ból gardła) można przygotować kilka mikstur leczniczych na bazie rumu. Musisz wymieszać zmiażdżony czosnek (4-5 ząbków), drobno posiekaną cebulę (1 cebula) i mleko (1 szklanka). Zagotuj powstałą mieszaninę i dodaj miód (1 łyżeczka), rum (1 łyżka). Musisz wziąć lek 1 łyżeczka. Na ból gardła i napady kaszlu dobrze jest zastosować rum (100 g) zmieszany ze świeżo wyciśniętym sokiem z jednej cytryny. Dodaj miód (2 łyżeczki) i dokładnie wymieszaj. Powstałym roztworem przepłukać gardło i przyjąć 1 łyżkę doustnie. l.

W przypadku ropiejących ran, ropni i owrzodzeń skóry można użyć wywaru z nagietka (40 g kwiatostanów na 300 g wrzącej wody) z rumem (1 łyżka stołowa) do przemycia dotkniętych obszarów skóry. Aby złagodzić stany zapalne i wyleczyć, należy posiekać czosnek (2-3 ząbki), małą cebulę (1 szt.) i liść aloesu. Do powstałej mieszaniny dodaj 2 łyżki. l. rum i nałóż jako bandaż. Musisz zmieniać mieszaninę na ranie co 20-30 minut w ciągu dnia.

Z rumu można także przygotować domowe produkty do pielęgnacji skóry, ciała i włosów. Aby chronić skórę twarzy przed czynnikami zewnętrznymi, przed wyjściem na zewnątrz należy zastosować specjalną maseczkę. Zawiera białko, rum (1 łyżka), ogórek, pomidor i miód (1 łyżeczka). Nałóż maskę równomiernie na skórę przez 15 minut, następnie spłucz ciepłą wodą. Aby wzmocnić włosy i pobudzić ich wzrost, należy zmieszać olejek łopianowy z rumem (1:1) i masującymi ruchami nałożyć go na cebulki włosów, a następnie rozprowadzić na pozostałej długości. Trzymaj maskę przez godzinę, a następnie zmyj codziennym szamponem.

Rum wykorzystuje się do przygotowania deserów, ciast, marynat do moczenia owoców i mięs, do konserw i flambirowania.

Niebezpieczne właściwości rumu

Ponieważ Rum jest mocnym napojem alkoholowym, dlatego nie należy go spożywać w czasie ciąży, karmienia piersią, przyjmowania różnego rodzaju leków niezgodnych z alkoholem, przed prowadzeniem pojazdów i maszyn technologicznych, a także przez dzieci poniżej 18 roku życia.

Korzystne i niebezpieczne właściwości innych napojów:

Napoje alkoholowe zadziwiają swoją różnorodnością. Wyśmienite wina, szampany musujące, pyszne piwa, mocne martini, aromatyczne likiery – nie sposób wymienić wszelkiego rodzaju płynnych specjałów zawierających alkohol etylowy. Wybitnym przedstawicielem rodziny mocnych trunków jest rum. Jego cechą charakterystyczną jest nie tylko wyrazisty smak i aromat, ale także łączenie z wszelkiego rodzaju potrawami i deserami. Najważniejszą rzeczą, która interesuje najbardziej świadomych miłośników rumu, jest to, czy przynosi korzyści organizmowi, jeśli nie jest nadużywany. Spróbujmy się tego dowiedzieć.

Odniesienie historyczne

Najbardziej wyrazistym skojarzeniem, które pojawia się w głowie każdego z nas, gdy wymawia słowo „rum”, są piraci. Okazuje się, że nie dzieje się tak bez powodu. Niektórzy powiedzą, że winę za to ponoszą książki przygodowe, ale historycy twierdzą, że w XVII wieku rum rzeczywiście był bardzo popularny wśród obstrukcji. Ponadto był preferowany przez poszukiwaczy skarbów i zwykłych żeglarzy. Z biegiem czasu ten w dużej mierze szkodliwy zwyczaj jeńców morskich i miłośników przygód związanych z piciem rumu przeniósł się z prawdziwego życia do pełnych akcji dzieł znanych pisarzy.

Eksperci nazywają kilka krajów kolebką rumu: Kubę. Portoryko i Jamajka. Do dziś ten mocny trunek z tych krajów z sukcesem eksportuje się do różnych części świata. Sekret przygotowania alkoholowego przysmaku znany jest tylko jego producentom i dziś, podobnie jak wiele wieków temu, jest utrzymywany w tajemnicy.

Przemysłową produkcję rumu zorganizowano po raz pierwszy w tym samym XVII wieku. Po raz pierwszy pojawił się na wyspie Barbados, a konkretnie na plantacjach trzciny cukrowej. Tłumaczono to faktem, że w opisanej epoce mocny trunek otrzymywano w wyniku przetworzenia produktu produkcji cukru trzcinowego – melasy. Wkrótce wieść o pojawieniu się nowego alkoholowego przysmaku dotarła do mieszkańców Europy i kontynentu amerykańskiego. W 1665 roku Brytyjczycy zaatakowali Jamajkę. Najwyraźniej udało im się odkryć tajemnicę receptury lokalnego napoju alkoholowego, gdyż jakiś czas po powyższym wydarzeniu na terenie państwa europejskiego zaczęto produkować rum.

W naszym kraju zaczęto go produkować w czasach sowieckich. Krajowa produkcja napoju zaczęła funkcjonować od połowy ubiegłego wieku. Żeby było uczciwie, nie był to czysty rum, a nalewka, której głównymi składnikami był sok z suszonych śliwek i alkohol rumowy. „Radziecki rum” – tak nazywał się nowo przygotowany napój – miał gorzki smak. Surowcem do jego produkcji była także trzcina cukrowa. Był to napój bardzo wysokiej jakości, który stał się przedmiotem eksportu.

Technologia wytwarzania produktu

Dzisiejszy rum wytwarza się, podobnie jak wiele wieków temu, z melasy trzcinowej. Dodatkowym składnikiem jest syrop trzcinowy. Te dwa rodzaje surowców łączy się, po czym poddaje się ich fermentacji poprzez dodanie do masy określonego rodzaju mikroorganizmów drożdżowych i poddaje destylacji. W efekcie otrzymujemy przezroczystą płynną substancję, którą umieszczamy w beczkach z naturalnego dębu. Rum przechowuje się w takich pojemnikach przez 3-4 lata, utrzymując temperaturę w pomieszczeniu, w którym znajdują się beczki, w granicach +18+22°C.

Po leżakowaniu napoju kolejnym krokiem jest jego zmiksowanie. Zabieg ten przeprowadza się w celu nadania produktowi bardziej wyrafinowanego smaku i zapachu. Rum wzbogacany jest pachnącymi przyprawami, ziołami, ekstraktami owocowymi, dodaje się karmel, a także miesza się z glinką, wodą i syropem cukrowym. Maksymalna moc napoju alkoholowego sięga 75%.

Trochę o odmianach rumu. Dzielimy je na ciemne, złote, jasne i smakowe. Ciemne rumy mają dłuższy okres dojrzewania. Są pijani schłodzeni. Bursztynowe i złote odmiany napoju są bardzo smaczne. Zawierają nuty czekolady, wanilii i karmelu. Lekkie rumy smakują słodko, mają wyraźną konsystencję i nie są zbyt mocne. Z tego powodu często nazywane są srebrem. Lekki rum niezmiennie staje się bazą do przygotowania różnorodnych koktajli.

Skład i zalety rumu

Biorąc pod uwagę fakt, że rum powstaje w wyniku przetwarzania cukru trzcinowego i melasy, staje się jasne: ten alkoholowy przysmak jest bogaty w węglowodany. Cukry zawarte w rumie obejmują maltozę, glukozę i dekstrynę. Oczywiste jest, że zawiera również alkohol etylowy. Ze względu na obecność w rumie pewnych dodatków ziołowych, produkt ten jest bogaty w substancje biologicznie czynne i prawdopodobnie może pochwalić się niewielką ilością związków mineralnych.

Oczywiście jest mało prawdopodobne, aby mocny napój o pachnącym aromacie i jasnym smaku miał jakieś szczególne korzystne właściwości. Jednak rum nadal ma pewne korzyści zdrowotne.

Po pierwsze, picie rumu korzystnie wpływa na trawienie. Pod wpływem tego napoju przewód pokarmowy zaczyna pracować szybciej i bezawaryjnie.

Po drugie, rum pomaga się uspokoić i doskonale likwiduje zmęczenie, które narosło w ciągu dnia. Dzięki mocnemu napojowi człowiek otrzymuje ładunek żywotności, siły, a jego energia wzrasta.

Po trzecie, rum może być stosowany jako doskonały środek rozgrzewający w zimnych porach roku. Jest to szczególnie wskazane, gdy organizm znajduje się w hipotermii.

Po czwarte, smaczny i aromatyczny napój alkoholowy posiada wysokie właściwości dezynfekcyjne. Z tego powodu piraci i rabusie dodali do wody odrobinę rumu, która nie była zbyt czysta, i stała się całkiem zdatna do picia. Ponadto taka wilgoć długo zachowywała świeżość.

Stosowanie rumu

Gorący napój o jasnym smaku jest używany przez ludzi nie tylko jako przysmak alkoholowy. Jest aktywnie wykorzystywany w kuchni, produkcji słodyczy i kosmetyce. Rum często staje się składnikiem ciast, wszelkiego rodzaju deserów i marynat. Czasem bez niej nie da się obejść procesów konserwacji i flambirowania. Wśród wyrobów cukierniczych często można spotkać czekoladki z nadzieniem rumowym. Napój ten dodawany jest do herbaty i kawy w celu aromatyzowania.

W kosmetyce szampony i balsamy do włosów, mleczka do twarzy i kremy do cery problematycznej i tłustej wzbogacane są rumem. Środek ten pozwala osiągnąć długoterminową czystość loków, normalizację pracy gruczołów łojowych naskórka i zniknięcie trądziku.

Szkoda i przeciwwskazania rumu

Picie rumu powinno być rzadkie i mierzone. Nadmierne spożycie tego mocnego napoju, jak i każdego innego, prowadzi do rozwoju uzależnienia od alkoholu. A ten ostatni jest obarczony zaburzeniami pracy mózgu, zaburzeniami psychicznymi, całkowitą utratą siły woli, pogorszeniem pracy serca, utratą elastyczności naczyń, zwyrodnieniem, a w rezultacie marskością wątroby.

Rum jest surowo zabroniony kobietom w okresie ciąży i laktacji, osobom starszym, dzieciom i nastolatkom. Nie można łączyć przyjmowania jakichkolwiek leków z piciem mocnych napojów. Nie należy także pić rumu przed jazdą samochodem. Ta sama zasada obowiązuje, jeśli po zabiegu spodziewana jest praca umysłowa.

Ponomarenko Nadieżda

Podczas korzystania lub ponownego drukowania materiałów wymagany jest aktywny link do strony internetowej dla kobiet Woman-Lives.ru!

Historia powstania każdego napoju alkoholowego kryje w sobie tajemnice nie tylko przygotowania, ale także spożycia. Rum nie jest wyjątkiem. Szeroka gama rodzajów wymaga specjalnych zasad używania tego rodzaju alkoholu. Przyjrzyjmy się podstawom klasyfikacji, a także dowiedzmy się, z czym pije się rum i jak prawidłowo pić rum.

Co to jest rum?

Rum to napój alkoholowy powstały w wyniku procesu fermentacji soku z trzciny cukrowej z dodatkiem melasy. Zaliczany jest do elitarnych napojów alkoholowych. Produkcja rumu jest obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie, choć pierwotnie należała do kultury karaibskiej.

Na początku swojej historii rum nie należał do klasy elitarnych alkoholi, wręcz przeciwnie, uchodził za napój przeznaczony dla najbiedniejszych warstw społeczeństwa, a także rozbójników morskich i marynarzy.

Dziś oceniany jest dość wysoko. Za zakup jednej butelki niektórych rodzajów tego alkoholu można dziś zapłacić ponad tysiąc amerykańskich rachunków.

Cechą charakterystyczną rumu jest nic innego jak sama roślina, z której jest on pozyskiwany. Głównym składnikiem jest trzcina cukrowa, a mianowicie jej sok. Destylacja soku na etapie fermentacji to proces wytwarzania rumu.

Ten rodzaj alkoholu ma swoje korzenie w Indiach. Uważa się, że to właśnie tam już w XVI wieku po raz pierwszy przyrządzono rum według tradycyjnej receptury.

Sto lat później napój stał się powszechny na kontynencie amerykańskim i w Europie. Koniec XVIII wieku charakteryzował się tym, że rum był porównywalny ze złotem, gdyż podbił niejedne państwo europejskie.

Od początku XX wieku rum stracił popularność jako czysty napój. Coraz częściej wykorzystuje się go jako jeden ze składników koktajli alkoholowych i kulinarnych arcydzieł. Rum wykorzystuje się w przepisach na słodycze, napoje, a nawet lody.

Klasyfikacja napojów

Klasyfikacja różnych rodzajów napojów opiera się na zasadzie ich produkcji. Istnieje kilka rodzajów rumu:

rolniczy (lub rhumagricole) – surowcem jest czysty sok z trzciny cukrowej. Gotowy produkt ma wysoki koszt. Rum przygotowywany jest w podobny sposób na Haiti;
industrial (lub rhumindustrielle) – przygotowywany na bazie melasy trzcinowej. W ten sposób przygotowuje się 90 butelek rumu ze 100;
tafya - rum wytwarzany jest z resztek melasy po przetworzeniu. Najtańszy napój niskiej jakości.

Kolejnym parametrem klasyfikacyjnym jest kolorystyka szlachetnego napoju. Ze względu na ton i jego nasycenie wyróżnia się:

jasny (rum biały – Bacardicartablanca) – raczej słaby smak i lekko wyczuwalny aromat, używany do sporządzania koktajli;
złoty (bursztynowy rum - Bacardicartaoro) - wyraźniejsze nuty aromatu karmelu;
ciemny (czarny rum - Bacardiblack) - wyraźny karmelowy smak, stosowany w wyrobach cukierniczych i do sporządzania koktajli.

Inna klasyfikacja opiera się na zasadzie siły napoju. Tam są:

eliksir (rum) – nie więcej niż 33 stopnie mocy;
wiekowe – leżakowane co najmniej 5 lat;
mocny - do 75 stopni siły, długi czas ekspozycji.

Zasady picia rumu

Tradycyjnie każda kultura, której korzenie sięgają starożytności, kształtuje pewne zasady, których przestrzeganie jest uważane za normę w cywilizowanym społeczeństwie. Zasady picia „pirackiego napoju” również mają swoje własne cechy.

Główne zasady

Ogólne zasady picia rumu sprowadzają się do jego historycznych korzeni. Ponieważ rum uważany jest za napój piracki, zwyczajowo pito go prosto z szyjki butelki. Niektórzy przedstawiciele współczesnego społeczeństwa kultywują tę tradycję.

Styl picia rumu z małych srebrnych buteleczek nadaje napojowi arystokratyczny charakter. Na znak szacunku zwyczajowo traktuje się przyjaciół z kolby.

Tradycyjny sposób spożycia polega na użyciu zwykłych pojemników na napoje - kieliszków do wina, kieliszków lub kieliszków. Grube ściany są ważne.

Szklanka nie jest wypełniona do pełna, ale w przybliżeniu w dwóch z trzech części. Jednorazowe wypicie rumu uważane jest za złe maniery. Pojemnik opróżnia się kilkoma podejściami, kilkoma łykami. Picie rumu na zimno jest niedopuszczalne, dlatego kieliszek trzyma się w dłoniach, ogrzewając napój ciepłem dłoni.

Jeśli używasz szklanki, tylko 1 część z trzech jest wypełniona rumem. Do serwowania koktajli używaj szklanek o grubych ściankach.

Rum nie jest napojem, który może powodować skrajne zatrucie. Służy do demonstrowania godności, bogactwa i spożywany dla przyjemności smakowej.

Degustacja białego rumu

Biały rum ma łagodne właściwości smakowe. Dlatego nie jest praktykowane jego stosowanie w postaci czystego napoju. Najczęściej wykorzystuje się go do przygotowywania niskoalkoholowych koktajli lub ponczów. Można dodawać do napojów kawowych lub gorącej czekolady.

Picie złotego rumu

Delikatny karmelowy smak bursztynowego rumu sprawia, że jest on atrakcyjny do picia w postaci nierozcieńczonej. Ciepły napój oddaje smak bardzo harmonijnie. Można dodać kilka kostek lodu.

Delektując się ciemnym rumem

Ten rodzaj napoju jest spożywany wyłącznie w oryginalnej formie. Wynika to z jasnego smaku ciemnego rumu. Kawa i czekolada to to, z czym pije się czarny rum. Miło jest palić drogie, wysokiej jakości cygaro podczas jego konsumpcji. Istnieje opinia, że rum nie wymaga dodatku kostek lodu i jest przyjemny do picia z plasterkami cytrusów.

Sposoby picia napoju

Opierając się na zasadach picia napoju arystokratów, istnieje kilka głównych sposobów picia napoju rumowego. Przyjrzyjmy się, z czym piją rum prawdziwi koneserzy smaku. Oczekuje się, że czysty produkt zostanie uzupełniony kompatybilnymi napojami, które podkreślą jego doskonały smak.

W najczystszej formie (solo)

Prawdziwy smak napoju alkoholowego potrafią docenić tylko osoby dobrze się w tym znające. Ich głównym celem nie jest upicie się. Picie napoju w czystej postaci sprowadza się do degustacji i rozkoszowania się jego smakiem. Można spożywać jako aperitif przed obiadem.

Rum pije się małymi łykami. Ze względu na zbyt wysoką moc napój o objętości większej niż 200 mililitrów może powodować zatrucie. Prawdziwy smak napoju nie jest już odczuwalny.

Z lodem

Wśród kobiet częściej pije się rum z kostkami lodu. Zimno może zmniejszyć moc i sprawić, że napój będzie lżejszy. Ważne jest zachowanie umiaru. Przy dużej ilości lodu rum po prostu traci smak.

Podstawa koktajli

Do przygotowania koktajli najczęściej wykorzystuje się lekki rum. Dobrze komponuje się z resztą składników i początkowo jest to jego główna funkcja. Picie białego rumu w oryginale nie każdemu przypadnie do gustu. Ale w koktajlach w pełni ujawnia swoje cechy smakowe.

Z Colą

Rum miesza się z Coca-Colą w jednym z najprostszych koktajli, który nazywa się Cuba Libre. Gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Wystarczy zmieszać rum z Colą w proporcji 1:2. W razie potrzeby możesz dodać lód.

Z sokiem lub wodą

Soki cytrusowe doskonale eksponują smak rumu. A jeśli czysty napój zostanie rozcieńczony w niewielkiej ilości niegazowaną wodą mineralną, smak pozostanie niezmieniony, ale moc nieznacznie spadnie.

Najpopularniejszym rodzajem rumu był Bacardi. W zależności od odmiany przyjmuje się pewne zasady picia napoju. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu typowi.

Superior to klarowny napój, odpowiedni do koktajli. Jeden nie jest używany.
Reserva to złocisty trunek leżakowany przez 5 lat i o mocy 40 stopni. Spożywany w czystej postaci, z dodatkiem cytryny i lodu.
Black – czarny rum, który najlepiej sprawdza się w wersji „solo”. Nie mniej przyjemnie jest go stosować po zmieszaniu z sokami cytrusowymi lub Colą.
Bacardi 151 wyróżnia się zwiększoną mocą (75,5% alkoholu), dla lubiących spożywany jest w czystej postaci. Dla tych, którzy tego nie robią, rozcieńczyć według preferencji smakowych.
Gold to złoty trunek dojrzewający co najmniej dwa lata. Stosować według uznania w postaci czystej lub rozcieńczonej.

Inny producent marki Captain Morgan, który produkuje również kilka odmian rumu, oferuje własne zasady picia każdego napoju.

Captain Morgan Silver Spiced – rum koktajlowy. Jego siła wynosi 35%.
Captain Morgan Original Spiced Gold to klarowany rum ze złotym połyskiem. W smaku wyczuwalne nuty wanilii i aromat różnych przypraw. Można go używać według uznania – czysty lub rozcieńczony.
Captain Morgan 100 Proof Spiced – moc napoju wynosi 50%. Smak jest taki sam jak poprzednika, tylko bardziej wyrazisty. Można spożywać samodzielnie lub w koktajlach.
Kapitan Morgan Black - wyjątkowość odmiany wynika z jej starzenia przez 3-5 lat. Pij sam lub z lodem i cytryną.
Captain Morgan Tattoo – mocny cierpki smak, dla wyrafinowanych koneserów. Pij wyłącznie jako czysty produkt.

Jakie przekąski podaje się z rumem?

Będąc napojem żeglarzy i piratów. W związku z tym pojawia się świadomość, z czym pić rum, jeśli nie z owocami morza? Co jeszcze można dostać na morzu?! Dlatego powszechnie przyjmuje się, że ostrygi, homary, różne rodzaje ryb, a nawet kawior są doskonałą przystawką do rumu. Dobrze komponuje się z owocami - jabłkami, gruszkami i owocami cytrusowymi. Można użyć gorzkiej czekolady.

Najpopularniejszym daniem jest „flambé” – krążki bananów smażone w rumie. Drogie odmiany serów oferowane są również jako przekąska, która podkreśla nie tylko smak, ale także bogactwo.

Wniosek

Umiejętność prawidłowego picia niektórych napojów prowadzi do tego, że dana osoba nie tylko zyskuje przyjemny smak, ale także czuje, że należy do dużego okresu, w którym powstał ten napój.

Przestrzegając najprostszych zasad, możesz z godnością wykazać się umiejętnością degustacji i picia szlachetnych trunków. Koneserzy zauważą, amatorzy zauważą.

Napój godny uwagi prawdziwych koneserów i buntowników, słynie ze swojego wyjątkowego smaku i często wykorzystywany jest w odważnych koktajlach. Unikalna mieszanka „pirackiego” aperitifu stała się niegdyś przyczyną zamieszek rumowych w Australii na początku XIX wieku. A dziś szacunek do tego napoju nie słabnie i jest szczególnie ceniony przez miłośników mocnych aromatycznych alkoholi.

Historia rumu

Rum to alkohol o dużej mocy otrzymywany w procesie fermentacji z syropu trzcinowego lub melasy, „wody” piratów i niewolników. Jego wielowiekowa historia zaczyna się od starożytnych stanów Indii i Chin. Tutaj po raz pierwszy produkowane są napoje na bazie sfermentowanego soku z trzciny cukrowej. Ale o istnieniu rumu jako samodzielnego produktu możemy mówić dopiero bliżej XVII wieku – w tym czasie na plantacjach trzciny cukrowej na wyspach karaibskich niewolnicy z powodzeniem stosowali sfermentowaną melasę i metodą destylacji wytwarzali pierwsze beczki rumu, który nie był jeszcze bardzo wysokiej jakości.

W Ameryce kolonialnej, XVII-XVIII w., produkcja zaczęła stopniowo wzrastać. Zwłaszcza, aby zwiększyć skalę produkowanego napoju, konieczne było nawiązanie trójstronnej wymiany między krajami - głównymi dostawcami niewolników jako siły roboczej. Wartość rumu osiągnęła taki poziom, że w niektórych regionach używano go na równi ze złotem do wzajemnych płatności za towary i usługi.

Od 1655 roku rum stał się stałym gościem na stole marynarzy floty angielskiej po zdobyciu przez flotyllę wyspy Jamajka, jednego z ośrodków produkcji tego trunku. Na statkach najpierw przyjmowali go w czystej postaci, a następnie zaczęli go rozcieńczać sokiem z cytryny i wodą. A w 1970 r. Zniesiono spożycie rumu na statkach.

W kolonialnej Australii rum był niemal najważniejszym przedmiotem wymiany, ale stał się także środkiem pomagającym w odpędzeniu czarnych myśli, w związku z czym poziom pijaństwa stale wzrastał. Próby wykorzenienia tego złego nawyku poprzez zakazanie używania rumu jako monety wymiennej doprowadziły do zamieszek w kolonii.

Od początku drugiej połowy XIX wieku jakość napoju zaczęła znacznie się poprawiać. W tym samym czasie, dzięki nowym systemom filtracji zaproponowanym przez Don Facundo Bacardi Masso, pojawił się biały rum, który dziś znamy pod nazwą „Bacardi”.

Produkcja rumu ma również znaczenie dla Związku Radzieckiego. W latach 50.-60. XX w. sporządzano napój na bazie alkoholu rumowego o mocy 46%, soku z suszonych śliwek lub soku z trzciny cukrowej. Pod względem jakości rum ten nie ustępował jamajskiemu czy kubańskiemu.

Rodzaje rumu, jego przygotowanie, skład

Produkcja rumu charakteryzuje się brakiem jednolitego sposobu jego przygotowania i destylacji. Cechy fermentacji, użyte do niej surowce i proces destylacji zależą od regionu, w którym produkowany jest napój. Głównymi składnikami są melasa, syrop z trzciny cukrowej i drożdże. W zależności od pożądanego smaku dodaje się specjalne rodzaje drożdży. Na przykład Bacardi preferuje szybkie drożdże.

Aby otrzymać rum srebrny stosuje się dodatkową filtrację. Aby nadać ciemnym odmianom odpowiedni kolor, dodaje się karmel. Beczki służą do dojrzewania i mieszania różnych rodzajów rumu. Najlepsze są beczki po sherry. Warto zaznaczyć, że w porównaniu do whisky i koniaku rum zyskuje swój niepowtarzalny smak znacznie szybciej, gdyż produkowany jest głównie w krajach regionów tropikalnych.

Rum to jeden z tych napojów, który nie ma ścisłej klasyfikacji. Siła i smak tego produktu zależy od miejsca, w którym został wyprodukowany. Można dokonać swoistego podziału według regionów produkcyjnych:

lekki rum – produkcja koncentruje się na wyspach hiszpańskojęzycznych;
ciemny rum o wyraźnym smaku jest bardziej typowy dla wysp anglojęzycznych, w szczególności Jamajki;
rum trzcinowy o wyrazistym smaku występuje najczęściej na wyspach francuskojęzycznych;
Cachaça to odpowiednik rumu produkowanego w Brazylii;
arak, czyli rum przyprawiony, którego jednym ze składników jest ryż – produkowany na Wyspach Indonezyjskich i w Indiach;
„Aguardiente” czyli rum anyżowy, 30% alkoholu – centrum produkcji znajduje się w Ameryce Środkowej i Północnej (część północna);
Słowacki – słowacki „rum” na bazie melasy buraczanej, ziemniaków lub kukurydzy (nie rum według standardów UE);
„Shtro” to australijski rum, dziś wytwarzany z soku z trzciny cukrowej.

Rodzaje rumu:

jasny (srebrny, biały) – ma matowy smak, często stosowany jako baza koktajlowa;
złoty (bursztynowy) – napój dojrzewający w dębowych beczkach, którego smak można zachować dzięki specjalnym dodatkom do żywności;
ciemny (czarny) – dojrzewa w zwęglonych beczkach, dlatego ma wyraźnie ostry smak, który uzyskujemy m.in. poprzez dodatek przypraw;
mocny – 70% siły zamiast standardowych 40%;
starzona klasa premium – napój dojrzewa co najmniej 5 lat;
eliksir rumowy – o mocy 30%, spożywany w czystej postaci i rzadko stosowany w koktajlach.

Korzyści i szkody rumu, jego zastosowanie

Jako pomocnik rum można stosować profilaktycznie. Niewielka porcja napoju w okresie pozasezonowych zaostrzeń ostrych infekcji dróg oddechowych i ostrych wirusowych infekcji dróg oddechowych pomoże wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć odporność organizmu. W tym celu należy go spożywać z cytryną i miodem, lekko podgrzewając na noc. Jednak ci, którzy są już w bolesnym stanie i skarżą się na utratę sił, bóle głowy i niskie ciśnienie krwi, nie powinni dać się ponieść takim środkom. Osoby z niewydolnością nerek i serca również nie powinny nadużywać takich domowych sposobów.

Rum dobrze nadaje się do nacierania stawów, maści przeciw reumatyzmowi, do rozgrzania klatki piersiowej przy silnym kaszlu. W umiarkowanych ilościach (nie codziennie!), tuż przed silną burzą mózgów, 50 g rumu pomoże pobudzić aktywność umysłową, zwiększyć kreatywność i złagodzić stres. Masz problemy z apetytem? To samo 50 g pomoże pobudzić głód. Ale ten sam fakt jest szkodliwy dla tych, którzy chcą schudnąć.

Oczywiście, jako alkohol, rum w dużych ilościach jest szkodliwy dla zdrowia i jest absolutnie przeciwwskazany dla dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących. Napoju tego nie powinny nadużywać osoby cierpiące na choroby serca i naczyń, otyłość, cukrzycę, przewlekłe choroby wątroby i układu moczowo-płciowego.

Rum jest szeroko stosowany w kuchni, a zwłaszcza do przygotowywania koktajli. W napoju moczy się owoce przeznaczone do deserów. Przechowywane są w nim jagody. Niektóre rodzaje likierów również nie mogą obejść się bez rumu.

Jak wybrać dobry rum

Aby wybrać rum wysokiej jakości, przede wszystkim weź pod uwagę jego ogromną różnorodność. Niech Was nie zwiedzie skala asortymentu – na półkach można znaleźć rumy rolnicze i przemysłowe. Pierwszą z nich uważa się za jakość. Aby wybrać jeden, poszukaj butelek z napisem „Rhum Agricole” na etykiecie.

Reszta wyboru sprowadza się do dokładnego sprawdzenia butelki i jej zawartości. Etykieta powinna być dobrze przyklejona, bez smug i bąbelków. Wewnątrz nie powinno być żadnych bąbelków. Jeśli kupujesz napój w specjalnym sklepie, w którym możesz spróbować rumu, zwróć uwagę na jego aromat - nie powinieneś czuć alkoholu ani chemicznych zapachów.

Niskokaloryczne koktajle z rumem

1. „El Prezydent”. Do shakera całkowicie wypełnionego lodem wlej 50 ml ciemnego rumu, po 10 ml likieru pomarańczowego i wermutu, 2 ml napoju Angostura, 1 łyżeczkę grenadyny i odrobinę skórki pomarańczowej. Całość dokładnie wstrząśnij przez minutę, przelej do schłodzonego kieliszka i udekoruj skórką. Zawartość kalorii w koktajlu wynosi 176 kcal i 10,5 g węglowodanów.

2. Koktajl cytrusowy z kiwi i rumem ma tę samą zawartość kalorii. Zmiel 50 g kiwi w blenderze, zmiksuj puree z taką samą ilością białego rumu, dodaj 40 g soku pomarańczowego i ananasowego, 20 ml syropu z marakui i dokładnie wymieszaj. Podawać udekorowane plasterkiem kiwi.

3. 134 kcal i tylko 5 g węglowodanów zawiera koktajl o nazwie „Zakapa-rum-fashion”. Do szklanki z lodem wlej 50 ml ciemnego rumu, dodaj kostkę cukru trzcinowego i odrobinę Angostury Bitters. Dobrze wymieszaj.

Zinaida Rublevskaya
dla magazynu kobiecego InFlora.ru

Podczas korzystania lub przedrukowywania materiałów wymagany jest aktywny link do internetowego magazynu dla kobiet InFlora.ru

Klasyfikacja Romów

Rum wyróżnia się mocą, miejscem produkcji, kolorem, dojrzewaniem i aromatem. Jakość rumu zależy od wielu czynników – od miejsca produkcji i głównej populacji regionu z własnymi tradycjami po technologię fermentacji, destylacji, destylacji i starzenia, które znacznie różnią się nawet w obrębie tego samego regionu.

Siłą

Rum jest niezwykle różnorodny i trudny do sklasyfikowania, gdyż przy podobnych parametrach produkcyjnych może znacznie różnić się w zależności od tradycji produkcyjnych, które rozwinęły się pomiędzy różnymi narodami.

W Kolumbii rum musi mieć moc co najmniej 50% obj., w Chile i Wenezueli, które dzieli Kolumbia, minimalna moc rumu wynosi już 40% obj.

Przez ekspozycję

W Meksyku minimalne dojrzewanie rumu wynosi 8 miesięcy, na Dominikanie – 1 rok, w Wenezueli – 2 lata, na Kubie – 3 lata. Są to minimalne wymagania dotyczące napoju, który będzie nosił na etykiecie nazwę „rum”. Ale istnieje uniwersalna gradacja ekspozycji:

Młode - od 6 miesięcy do 1 roku
Stare - od 2 do 4 lat
Premium - od 5 do 7 lat
Blanc – rum biały lub jasny sprzedawany bezpośrednio po wyprodukowaniu, czyli bez starzenia

Przez region

Prawie każda karaibska wyspa produkująca rum ma swoją własną miniklasyfikację rumu. Często różnice są związane z językiem, którym posługują się mieszkańcy, a co za tym idzie, z pewnymi wpływami narodowymi na sam napój.

Na wyspach hiszpańskojęzycznych (Kuba, Portoryko) przygotowuje się rum o łagodnym smaku w jasnych odcieniach, a także odmiany białe (przezroczyste).
Anglojęzyczni (Jamajka, Gujana) produkują ciemny rum o jasnym, wyraźnym smaku i aromacie, co wskazuje na obfite użycie melasy.
Francuskojęzyczni mieszkańcy Gwadelupy i Martyniki wytwarzają tzw. rum rolniczy (rhum agricole) wyłącznie z soku z trzciny cukrowej, dzięki czemu napój ma pełny smak.

Oznaczenia regionalne

W Argentynie rum ocenia się po kolorze: biały (odmiany przezroczyste), złoty, jasny, bardzo jasny. Na Barbadosie mieszają się kategorie siły i koloru: biały - biały (przezroczysty), overproof - mocny i dojrzały - dojrzały. W USA rum dzieli się na rum – po prostu rum, rum liqueur – rum likier i aromatyzowany rum – rum aromatyzowany.

Odmiany rumu

Złoty lub bursztynowy to dojrzały rum o średniej treściwości. Dojrzewa w dębowych beczkach, uzyskując odpowiednią barwę. W smaku wyczuwalne nuty przypraw i karmelu.
Lekki, srebrny lub biały rum ma mocno słodki smak. Ten klarowny trunek stanowi dobrą bazę do wielu koktajli.
Ciemny lub czarny rum dojrzewa w beczkach z opalonego dębu. Smak jest bardzo mocny, z nutami przypraw, melasy i karmelu. Ten typ jest często używany do celów cukierniczych.
W koktajlach świetnie sprawdza się rum smakowy o smaku pomarańczy, mango, kokosa i cytryny.
Rum dojrzały lub premium dojrzewa ponad 5 lat i ma miękki, bogaty smak i aromat. Zwykle spożywa się go w taki sam sposób, jak whisky lub koniak.
Mocny rum zawiera większą ilość alkoholu (co najmniej 40% obj.). Istnieją odmiany o mocy większej niż 75% obj.
Natomiast eliksir rumowy jest słabszy – tylko 30% objętościowo i ma bogaty i bardzo słodki smak. Dobre do koktajli.

Interesujące fakty

Niektóre dobre cygara mają smak rumu. Faktem jest, że cygara dojrzewają w beczkach po rumie, co chroni je przed wyschnięciem.

Produkcja rumu

Rum (rum angielski, rum francuski) to mocny trunek otrzymywany w wyniku destylacji produktów z trzciny cukrowej – melasy i syropu. Powstały alkohol dojrzewa w dębowych lub innych drewnianych beczkach przez kilka lat, co sprawia, że technologia produkcji trunku jest zbliżona do metody produkcji whisky czy brandy. Najwięcej rumu produkuje się na wyspach karaibskich, a także w Gujanie wzdłuż rzeki Demerara oraz w małych ilościach w Indiach i Australii.

Fabuła

Pochodzenie nazwy tego napoju jest nadal niejasne. Niektórzy uważają, że jest to skrót od angielskiego słowa rumbullion, oznaczającego hałas i hałas, inni - skrót od łacińskiego słowa saccharum, czyli cukier. Tak czy inaczej, historia napoju wychwalanego przez piratów ma więcej legend niż faktów.

Wiadomo, że napoje alkoholowe z soku z trzciny cukrowej przygotowywano już w starożytnych Chinach i Indiach, co pośrednio potwierdza istniejący do dziś malajski napój bram, określany przez Marco Polo w XIV wieku jako „dobre wino cukrowe”. Rum na Karaibach zaczęto przyrządzać w XVII wieku, kiedy nadmiar melasy podczas produkcji cukru zaczął fermentować i zamieniać się w miąższ. Pierwsza fabryka rumu została otwarta w 1664 roku na terenie dzisiejszego Bostonu. W ślad za nią produkcją rumu zainteresowało się całe wschodnie wybrzeże Nowej Anglii, uzyskując trunek wysokiej jakości i w imponującej ilości (13,5 litrów rocznie na osobę).

Rum i morze

Rum był niezbędnym elementem na statku, podobnie jak żywność i woda. Świeża woda często się psuła, a do dezynfekcji rozcieńczano ją rumem i sokiem z cytryny. Wiadomo, że tradycja picia rumu na statkach w połowie XVIII wieku stała się problemem i spowodowała powszechne pijaństwo wśród marynarzy. Po dekrecie o rozcieńczaniu rumu wodą z 1740 roku pojawił się grog, który „utrzymywał się” we flocie angielskiej do 1970 roku.

Technologia

W krajach francuskojęzycznych melasę lub sok z trzciny cukrowej poddaje się fermentacji z drożdżami, dodaje się wodę i mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia. Im dłuższa fermentacja, tym bogatszy smak i aromat przyszłego napoju. Destylację prowadzi się za pomocą destylatorów lub pionowej aparatury destylacyjnej. Powstały alkohol dojrzewa zazwyczaj w dębowych beczkach po bourbonie (rodzaj whisky). Dojrzewanie trwa od roku do kilku lat, po czym mierzony jest ubytek alkoholu, zwany „udziałem aniołów”. Najlepsze odmiany dojrzałego rumu „oddają aniołom” aż do 10% alkoholu. Następnie następuje mieszanie i filtracja lekkich odmian, takich jak Bacardi. Wręcz przeciwnie, do ciemnych odmian dodaje się karmel.

Aplikacja

Rum bardzo często wykorzystuje się do sporządzania koktajli, jako dodatek do kawy, ciast czy cukierków. Rum dodaje się do marynat mięsnych i stosuje do konserwowania owoców i jagód.

Interesujące fakty

Romantyzacja rumu nastąpiła w drugiej połowie XIX wieku, kiedy w kilku książkach wspomniano o nim jako o ulubionym napoju rozbójników morskich. Do tego czasu wielu producentów nauczyło się wytwarzać wysokiej jakości dojrzały napój i nic nie stało na przeszkodzie popularności rumu.

Zawartość kalorii Romowie

Zawartość kalorii w rumie wynosi 220 kcal.

Podobny napój po raz pierwszy wyprodukowano w starożytnych Chinach i Indiach ponad 1000 lat temu.

rum jasny, biały lub srebrny- słodkawy napój o słabo wyrażonych właściwościach smakowych, używany głównie do sporządzania koktajli;
złoty lub bursztynowy rum– napój dojrzewający w dębowych beczkach z dodatkiem substancji aromatycznych (karmel, przyprawy);
ciemny lub czarny rum– leżakowane w beczkach z opalonego dębu z aromatycznymi nutami przypraw, melasy i karmelu. To właśnie ten rodzaj napoju jest najczęściej używany w kuchni;
rum o smaku owocowym pomarańcza, mango, kokos lub cytryna. Używany do przygotowywania koktajli tropikalnych;
mocny rum- ma moc około 75 obj., a czasem wyższą;
rum premium– napój leżakowany dłużej niż 5 lat. Napój ten jest zwykle spożywany w czystej postaci;
eliksir rumowy- napój o słodszym smaku, ale o mniejszej mocy (ok. 30 obj.) niż zwykły rum. Piją go wyłącznie w czystej postaci.

2) Destylacja. Sfermentowaną brzeczkę destyluje się w destylarniach miedzianych lub poprzez destylację pionową.

4) Mieszanie. Aby uzyskać odpowiedni smak, rum w różnym wieku miesza się w określonych proporcjach z dodatkiem karmelu i przypraw.

Przydatne właściwości rumu

Rum ma wiele korzystnych właściwości. Służy do sporządzania okładów, nalewek i płukanek.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł