Rum Cuban: marki i recenzje na ich temat. Czym jest prawdziwy kubański rum? Z czego i jak powstaje prawdziwy rum

Z czego robi się rum? Produkcja rumu zaczyna się od trzciny cukrowej. Dojrzała trzcina cukrowa jest zbierana ręcznie. Jej zbiór to ciężka i wyczerpująca praca, którą wykonuje się w wielu krajach.

Pokrojona trzcina cukrowa jest natychmiast wysyłana do młyna, gdzie jest kruszona w specjalnej maszynie. W rezultacie włóknista celuloza trzciny uwalnia sok z cukrem. Odpady w postaci rozdrobnionej pulpy wykorzystywane są jako paliwo do produkcji energii podczas jej spalania.

Film z wizyty w fabryce rumu:

Sok z trzciny cukrowej jest używany na trzy różne sposoby:

Przeprowadzić proces fermentacji, a następnie destylację. Takie użycie soku z trzciny cukrowej jest powszechne we francuskich Indiach Zachodnich (Martynika i Gwadelupa). W wyniku tego procesu uzyskuje się rum, który w większości zachowuje roślinne właściwości trzciny.
Możesz przygotować zagęszczony sok, który następnie można wykorzystać jako syrop. W przyszłości syrop ten będzie używany jako słodzik. Ale nawet ten syrop można fermentować i destylować, a rezultatem jest ten sam rum. Wiele gorzelni używa do destylacji syropu i otrzymuje doskonały produkt końcowy w postaci mocnego napoju alkoholowego. Stosowanie tej metody jest również korzystne, ponieważ destylacja jest możliwa przez cały rok, a nie tylko w okresie dojrzewania trzciny cukrowej.
Z soku i melasy możesz otrzymać dla nas zwykły cukier granulowany, czyli cukier w postaci drobnych kryształków do słodzenia. Melasa jest sprzedawana do gorzelni w celu dalszej destylacji i produkcji rumu. Większość odmian rumu wytwarzana jest ze sfermentowanej melasy.

Fermentacja rumu

Rodzaj procesu fermentacji zależy konkretnie od producenta. Niektóre z nich z powodzeniem wykorzystują naturalną fermentację, która odbywa się w otwartych kadziach z dodatkiem drożdży. W innym przypadku proces fermentacji odbywa się w laboratorium pod ścisłą kontrolą specjalistów. Te dwa rodzaje fermentacji są najczęstsze w produkcji rumu, z którego korzystają wszystkie główne gorzelnie.

Destylacja rumu

Podstawowe zasady destylacji są dość proste. Sfermentowana ciecz jest podgrzewana do 80 stopni Celsjusza w szczelnie zamkniętym naczyniu. Po podgrzaniu pary alkoholu unoszą się i dalej skraplają się w ciekły alkohol. Ale oczywiście sam proces destylacji jest znacznie bardziej skomplikowany. W destylacji każdy szczegół jest ważny, ponieważ absolutnie wszystko w tym procesie wpływa na jakość produktu końcowego. Destylacja to cała nauka, a jej sukces zależy od profesjonalizmu, doświadczenia, a czasem nawet szczęścia osoby zajmującej się produkcją rumu.

Konstrukcja aparatu do destylacji jest różna, ale dzielą się na dwie główne grupy: destylator pionowy, destylator ciągły. Jak już wspomniano, istnieje ogromna liczba odmian aparatury destylacyjnej. Wiele destylatorów łączy w sobie cechy destylatora pionowego i destylatora ciągłego, ale każdy z nich ma niepowtarzalny wygląd. Wynika to również z faktu, że każde urządzenie jest składane ręcznie i każde ma swoje własne sztuczki. Niektóre destylatory są bardzo proste, podczas gdy inne są bardzo złożone i są przeznaczone do dość złożonego procesu otrzymywania alkoholu w kilku etapach destylacji. W wielu gorzelnikach możliwe jest usunięcie zbędnych części i osprzętu. Jest to bardzo wygodne, ponieważ takie urządzenia można wykorzystać do produkcji różnych napojów alkoholowych. Podczas produkcji rumu duże destylarnie mogą również otrzymywać podroby, które z powodzeniem sprzedają przedsiębiorstwom z innych branż, gdzie są wykorzystywane jako środki aromatyzujące. Niezależnie od konstrukcji i rodzaju aparatu, wynik nadal jest rumem.

Produkty niektórych gorzelni cieszą się szaloną popularnością. Niektóre fabryki wykorzystują technologie reklamowe, deklarując podwójną destylację w produkcji rumu. Ale w rzeczywistości jakość rumu produkowanego w zwykły sposób i w sposób podany w reklamie nie różni się zbytnio.

Twierdza romska

Trzeba również powiedzieć, że świeży rum ma wysoką zawartość alkoholu, która może wahać się od 70 do 95%. Ale rum można wydestylować i dotrzeć do twierdzy na poziomie 38-48%. Niektóre odmiany rumu sprzedawane w wielu krajach karaibskich są butelkowane świeże, a więc wyróżniają się mocą, która znacząco wpływa na jego smak.

Większość odmian rumu jest podatna na starzenie, co ma pozytywny wpływ na smak napoju. Wiele rodzajów miesza się z różnymi partiami napojów z tej samej destylarni, które mogą różnić się czasem dojrzewania. Niektóre rodzaje rumu nalegają na zioła i przyprawy, a do niektórych dodaje się soki i ekstrakty. W ten sposób uzyskuje się rum smakowy. Średnio siła rumu przed butelkowaniem waha się od 40% do 50%.

Pomimo tego, że w produkcji rumu nie ma tak wielu etapów, różne etapy często mogą się ze sobą naprzemiennie. Takie podejście do produkcji tego mocnego napoju pozwala ostatecznie uzyskać rum o różnych mocach i smakach.

Kuba jest głównym producentem rumu na świecie. To tutaj na rozległych plantacjach uprawia się trzcinę cukrową, aby produkować ten pyszny napój. Pojawienie się rumu datuje się na XVII wiek, po sprowadzeniu przez Krzysztofa Kolumba trzciny cukrowej z Wysp Kanaryjskich. Tak rozpoczęła się era produktu kubańskiego.

Kubański?

Mocny napój o cierpkim posmaku i palącym smaku nazywa się kubański rum. Charakteryzuje się wyraźnym aromatem oraz obecnością koloru żółtego z lekko złocistym odcieniem. Kubańczycy pozyskują melasę z trzciny cukrowej, którą wykorzystują do dalszej produkcji. Jest rozcieńczany wodą i dodawany jest pewien rodzaj drożdży. Powstały zacier jest destylowany, w wyniku czego powstaje alkohol rumowy. Alkohol należy rozcieńczyć do 50% i przelać do dębowych beczek, w których będzie przechowywany przez co najmniej 5 lat. Należy również utrzymywać temperaturę 18-22 stopni Celsjusza do realizacji procesów biochemicznych. Alkohol rumowy jest biały. Odcień żółtego nada mu beczkę, która również bierze udział w procesie dalszej fermentacji. Ciemniejszy kolor da rumowy syrop z brązowego cukru. Również biały rum różni się od ciemnego mocą i smakiem. Ma lekki, słaby aromat. Dlatego nie jest zalecany do stosowania przy przygotowywaniu koktajli. Odpowiednia dla nich jest ciemna odmiana. Przeznaczony jest do napojów podawanych na gorąco, takich jak grog czy poncz.

Odmiany rumu

Marki Roma różnią się odcieniami, dlatego są podzielone na 4 kategorie:

Biały rum. Oznaczone jako biały/jasny/srebrny/blanca/blanc. Ta kategoria obejmuje niestarzone rumy. Są lekkie i przejrzyste.
Złoty rum. Na etykietach jest określany jako złoty/oro/bursztynowy/paille. Taki napój zwykle starzeje się przez dwa lata. Aby zachować złoty kolor, jest butelkowany niefiltrowany.
ciemny rum zawiera napoje dość gęste i bogate. Tę konsystencję uzyskuje się poprzez podwójną destylację i leżakowanie w zwęglonych beczkach przez ponad trzy lata. Oznaczone jako ciemny/czarny/czarny na etykietach.
wiekowy rum różni się wysoką jakością w przeciwieństwie do innych kategorii. Taki napój leżakuje w beczkach przez ponad 5 lat, ale mniej niż 12. Na Kubie ten produkt spożywa się w czystej postaci lub z lodem. Butelki są zwykle oznaczone etykietą premium w wieku/anejo/rhum vieux.

Rum Bacardi

Opiszmy najpopularniejsze i najbardziej znane marki rumu. Marka Bacardi jest jedną z najpopularniejszych na całym świecie. Bacardi & Compania została założona w 1862 roku, kiedy znany Don Facundo był w stanie odfiltrować powstały napój z zanieczyszczeń, które nadawały gorzki smak. Przepuścił rum przez filtr węglowy, a następnie przelał go do dębowych beczek. Dzięki temu napój stał się znacznie przyjemniejszy w smaku i aromacie.

Symbolem rumu Bacardi jest nietoperz. To ona wymyśliła żonę Don Facundo dla lepszego prosperowania firmy. Dziś napój marki Bacardi produkowany jest w Meksyku (fabryka została otwarta w 1931) oraz w Puerto Rico (otwarta w 1936). Jest również starzony w beczkach przez kilka lat, a następnie ponownie filtrowany. Dzięki temu oczyszczeniu produkt staje się przezroczysty i nabiera charakterystycznej miękkości. W Niemczech, Hiszpanii i Brazylii zajmują się butelkowaniem gotowego napoju.

Rum, którego skład zawiera wysokiej jakości starzony alkohol i wodę, ma moc do 40 stopni.

Słynny klub Havana

Rum Havana Club to kultowy napój na Kubie. Po raz pierwszy został wydany w 1878 roku. Jej twórcą był Jose Arechabala. Otworzył destylarnię na wybrzeżu Kuby, gdzie stale doskonalił technologię produkcji tego produktu. wykonane przy użyciu tej samej technologii co reszta. Najpierw melasa jest ekstrahowana z trzciny cukrowej, następnie destylowana w kostkach, a następnie starzona w beczkach wykonanych wyłącznie z dębu. Gary Cooper i inne gwiazdy stały się fanami tego napoju.

Aby symbolicznie zjednoczyć dwa światy, nazwano go rumem. Hawana, ze swoim nocnym życiem klubowym i unikalnymi kubańskimi korzeniami, najwyraźniej odzwierciedla wielkość kraju. Symbolika jest przedstawiona na etykiecie, która jest naklejona na butelkę. Kuba ma nawet własną legendę o piciu rumu. Hawana oddaje cześć dziewczynie, która towarzyszyła narzeczonej w podróży w poszukiwaniu źródła młodości. Narzeczona nie wróciła z podróży, a dziewczyna na wieki przeszła do historii.

W 2009 roku zdobył złoty medal w konkursie San Francisco World Spirits Awards. W Rosji szczególnie popularny jest rum Havana Club. Cena za to waha się od 800 do 2500 rubli, co pozwala wszystkim segmentom populacji spróbować tego legendarnego napoju.

Rum Guayabita del Pinar

Produkt marki Guayabita del Pinar produkowany jest wyłącznie na Kubie. To najbardziej niezwykły i niepowtarzalny napój. Jest produkowany w zakładzie Bebidas Guayabita w Pinar del Rio. Tutaj możesz również odwiedzić fabrykę do produkcji tych produktów. Odmiana ta pojawiła się podczas kolonizacji Kuby. Metoda pojawiła się kosztem zbieraczy tytoniu, którzy zamarli w pracy i grzali się tym napojem alkoholowym. Ale wtedy wpadli na pomysł dodania jagód guawy, aby uzyskać łagodniejszy smak i aromat. A już w XIX wieku produkcja osiągnęła szczególną skalę.

Marka rumu Guayabita del Pinar dzieli się na dwa rodzaje. Dry - ma tradycyjną fortecę 40 stopni. Natomiast słodycz ma siłę zaledwie 30 stopni, co pozwala pić napój w czystej postaci.

Marka rumu Palma Mulata

Rum Kubańska marka Palma Mulata jest stosunkowo młoda. TechnoAzucar powstał dopiero w 1982 roku. Firma kieruje wszystkie swoje wysiłki na produkty wykonane z cukru trzcinowego. Posiada 71 cukrowni, 14 fabryk rumu itp. Produkują różne odmiany rumu pod marką Palma Mulata z okresem dojrzewania do 5 lat i zawartością alkoholu około 40 stopni. Rum „Palma Mulata” to jedna z popularnych marek na Kubie. W Rosji sprzedano to niedawno, po 1990 roku. „Palma Mulata” – najlepszy rum kubański, którego cena waha się od 1000 do 2000 rubli.

Marka rumu Santero

Marka rumu Santero obejmuje całą witalność i wolność Kuby. Łączy w sobie aromat i cierpki smak narodowego napoju kubańskiego. Zasadniczo rum tej marki jest ciemny lub złoty, ponieważ leżakuje ponad 5 lat. Dzięki długotrwałej ekspozycji napój ma oryginalny smak, który dobrze komponuje się z różnymi sokami i napojami owocowymi. Świetne do tworzenia nietypowych koktajli. W czystej postaci możesz również użyć tego rumu, ale lepiej jest z lodem. Nawet na rosyjskich półkach można znaleźć rum marki Santero z ekspozycją ponad 10 lat i siłą 40 stopni.

Marka rumu Legendario

Marka ta powstała na Kubie w Hawanie w 1946 roku. Początkowo rum był produkowany wyłącznie na własny użytek, gdy był sprzedawany na rynku krajowym. Obecnie rum marki Legendario jest produkowany w 6 fabrykach i dystrybuowany na terenie całego kraju. To samo biuro firmy znajduje się w hiszpańskiej Walencji.

Rum ma niezrównany smak. Starzeje się przez ponad pięć lat, a jego moc wynosi tylko około 35 stopni, czyli nieco mniej niż tradycyjny napój. Rum spożywany jest czysty iz lodem. Marka ta doskonale nadaje się również do przygotowywania różnorodnych koktajli, które zachowają wyrafinowany smak tego wspaniałego napoju.

Kubańskie koktajle rumowe

Rum Cuban to dość mocny napój. Niektóre odmiany mają cierpki smak i posmak alkoholowy. Dlatego coraz częściej wykorzystuje się go do robienia różnorodnych koktajli, które są znacznie prostsze i łatwiejsze w użyciu. Przyjrzyjmy się kilku koktajlom, w których używa się tylko rumu.

Skład koktajli może być zróżnicowany i zawierać kilka składników alkoholowych.

Koktajl Pina Colada

Do tego koktajlu potrzebujesz lekkiego rumu. Jest przyjmowany w ilości 30 ml i dodaje się do niego taką samą ilość mleka kokosowego. Następnie wymieszać z sokiem ananasowym w ilości 90 ml. Do powstałego koktajlu możesz dodać kostki lodu.

« Mojito »

Tutaj również będziesz potrzebował lekkiego rumu. Najpierw w moździerzu rozdrabnia się kilka listków mięty, 30 ml soku z cytryny i łyżkę cukru trzcinowego. Powstałą mieszaninę wlej do szklanki z lodem i dodaj 40 ml rumu ze szklanką wody gazowanej.

Koktajl „Plantator”

Za pomocą shakera wymieszaj tylko 40 ml ciemnego rumu, 20 ml soku z cytryny i 30 ml soku pomarańczowego. Otrzymany koktajl wlać do szklanki z lodem.

Koktajl "Świder"

Bardzo łatwo to zrobić. Za pomocą shakera wymieszaj 40 ml wyjątkowo ciemnego rumu i 20 ml syropu cytrynowego. Wlać do kieliszków koktajlowych i wycisnąć ćwiartkę cytryny. I możesz cieszyć się niepowtarzalnym smakiem prostego koktajlu.

Koktajl „Cuba Libre”

Najpierw wyciśnij sok z limonki i połóż pozostałą skórkę na dnie. Umieść kostki lodu na 2/3 szklanki. Następnie wlewa się 60 ml białego rumu i 100-150 ml zimnej Coca-Coli. Ilość sody zależy od smaku. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy napój, to Coca-Cola może być używana nawet w mniejszych ilościach.

z czego wykonany jest ROM?

Z trzciny cukrowej!!!
trzcina
Z trzciny wytwarza się cukier, drożdże, wodę, a po sfermentowaniu dodaje się cynamon, wanilię, owoce.
Rum to mocny i bardzo specyficzny napój. Wytwarzana jest z melasy (melasa czarna lub jasna) otrzymywanej podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej. Melasa jest rozcieńczana wodą, następnie fermentowana specjalną rasą drożdży, po czym zacier jest destylowany i otrzymuje się alkohol rumowy. Alkohol jest rozcieńczany do 50-55%, wlewany do dębowych beczek i przechowywany przez co najmniej 5 lat w temperaturze 18-22°C.
Udowodniono naukowo, że każdy napój alkoholowy jest wynikiem fermentacji i marnotrawstwa w mikroorganizmach!!!(Bon appetit!!!.)
Rum - (angielski rum) Po raz pierwszy rum zaczęto produkować na początku XVII wieku na wyspie Barbados. W jednym z dialektów języka angielskiego „rum” oznacza „hałas” lub „kadłub”. W procesie fermentacji i destylacji soku z trzciny cukrowej otrzymuje się mocny napój z postarzanego alkoholu. Rum typu lekkiego reprezentują odmiany kubańskie, średnie - meksykańskie i portorykańskie, ciężkie - jamajskie. Rum jest obowiązkowym elementem baru i jest częścią jednych z najlepszych koktajli na świecie. Rum pasuje do wszystkich soków, najlepiej cytryna, a także mleko kokosowe, syrop Grenadine, likier Curacao blue i wiele innych produktów. Ciemny rum można spożywać na gorąco, jako część grogu, gdzie miesza się go z cukrem, sokiem z cytryny, cynamonem i gorącą wodą. Rum, który długo leżakował w dębowych beczkach, pije się w czystej postaci.
PRZYGOTOWANIE ROMU W DOMU... Dokładniej - NAPÓJ ALKOHOLOWY DO SMAKU PRZYPOMINAJĄCY RUM
Domowy rum (1 opcja)

Weź 1 litr wódki, 50 g esencji rumowej, na południe od esencji waniliowej, na południe od esencji ananasowej, 200 g cukru. Wymieszaj esencje rumu, wanilii i ananasa z wódką syberyjską. Zagotuj cukier z wodą. Z tym jeszcze gorącym syropem polej spalonym cukrem i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Wymieszać całkowicie schłodzony płyn z wódką i esencjami, przelać do butelek i szczelnie zakorkować. Rum jest gotowy do picia za 3-4 tygodnie. Przefiltruj rum przed wypiciem.

Domowy rum (opcja 2)

Weź 12 litrów wódki chlebowej, dodaj 800 g śmietanki tatara, 400 g cukru ugotowanego w syropie, 1 g pokruszonego anyżu, 3 g pokruszonego szafranu, 100 g cukru, który w kawałku należy pocierać obrać ze skórki pomarańczy i zeskrobać pożółkły, zmiękczony cukier , 200 g palonego cukru, 200 g orzeszków kakaowych, prażonych i zmielonych, wyprzedzić. Wyrzuconą wódkę wlej do dużej miski, wlej do niej 16 kg suszonych śliwek, 8 kg prażonych pokruszonych orzechów włoskich, 800 g palonego cukru, 30 g estru octowego i 100 g słodkiego spirytusu azotanowego. Wszystko dobrze wstrząsnąć, a następnie odstawić, aby zanieczyszczenia opadły na dno.

Domowy rum (opcja 3)

Weź butelkę malagi, 205 g grubo pokruszonej kaszy jaglanej, 410 g dużych rodzynek ugotowanych w wodzie, 12,9 g balsamu peruwiańskiego i syrop cukrowy do smaku. Wszystko to wrzuć do miski z 400 g wody i 200 g białych drożdży piwnych. Pozostaw do fermentacji na 3-4 dni. Następnie dodaj 12 litrów oczyszczonego alkoholu, destyluj w kostce, aby wyszło 9,2 litra. Do tego destylowanego płynu dodaj 205 g świeżej kory dębu i 4,3 g korzenia tataraku w lnianym woreczku. Włóż tę torebkę do beczki wypełnionej płynem, szczelnie ją zamykając.

Domowy rum (4 opcja)

Weź 61,5 litra wyrafinowanego wina chlebowego, 2460 g najlepszej kaszy jaglanej, przypalonej jak kawa i grubo zmielonej, 8,6 g szafranu. Umieść to wszystko w kostce, wyprzedzaj, aby wypłynęły 43 litry płynu. Kolor z palonym cukrem.

Domowy rum "Erebuni"

Weź 500 g alkoholu winnego, 48 g esencji rumowej, 4 łyżeczki palonego cukru, 500 g wody.
Najpierw rozcieńczyć 96% alkohol winny przegotowaną wodą. Następnie dodaj esencję rumową (na ładny kolor) i palony cukier.
Z trzciny cukrowej.

Wśród wielu gatunków alkoholi znajdują się drinki, których smak przesiąknięty jest wielowiekową historią. Popijając taki alkohol czujesz jego moc i starożytność. Jednym z tych majestatycznych smakołyków jest rum - napój, który trwa wiecznie. Uważano, że jest to napój piratów, ale jak pokazuje praktyka, rum stał się znany na całym świecie.

Kiedy przychodzi na myśl słowo „rum”, nie tylko elitarny alkohol, ale także legendarni piraci, którym się przypisuje niesamowita miłość do tego napoju. Dlaczego piraci pili rum? I czy w ogóle go pili?

Historia mówi, że na długo zanim najeźdźcy morscy uzależnili się od alkoholu z trzciny, był on spożywany przez Chińczyków i Hindusów. Później afrykańscy niewolnicy dali nowy oddech słynnemu już napojowi. I dopiero potem piraci dotknęli słynnego alkoholu.

Historia Romów- to wielkość wieków, zakorkowana w zakurzonej butelce, skoncentrowana w mocnym alkoholu i mocnym aromacie, podobnym do zapachu dawnych czasów.

Z czego składa się rum i dlaczego jest tak popularny, rozważymy dalej.

Historia płynnej legendy

Prawdziwy rum to mocny napój, który musi leżakować co najmniej kilka lat. Jego produkcja zaczyna się od destylacji melasy, a kończy długim naparem w specjalnym pojemniku.

Głównym składnikiem napoju jest trzcina cukrowa. Dlatego właśnie te regiony planety, w których ta roślina jest powszechna, są uważane za miejsce narodzin rumu - elitarnego napoju. Przypuszczalnie rum rozpoczął swój marsz przez historię z terytorium Chin i Indii.

Jednak historia napoju wpływa również na inne kraje. Rum zyskał popularność na wybrzeżu karaibskim, skąd sprowadzano niewolników kontynent afrykański zajmuje się uprawą trzciny cukrowej. Po przetworzeniu surowców pozostał produkt, który w rezultacie stał się podstawą rumu – melasy. Zaczęli więc robić słynny teraz „nektar”.

Tutaj krzyżują się historie o złodziejach morskich i dobrym alkoholu. Suchy klimat regionów morskich doprowadził do tego, że woda pitna na statkach pirackich szybko się skończyło, a czasem całkowicie wyschło. Rabusie ustanowili regułą, aby zachować alkoholowe pomyje na podróż, którymi stał się rum ze względu na jego taniość i dostępność w tamtym czasie.

Później rum ten zaczął być kojarzony z pirackimi statkami i działaniami, w które były zaangażowane ich załogi.

Po raz pierwszy pisemna wzmianka o napoju o pięknej nazwie pojawiła się w 1657 roku, kiedy władze Massachusetts zakazały sprzedaży tego napoju.

Współczesna historia „pirackiego” rumu jest wieloaspektowa. Jest produkowany w wielu częściach świata. Koneserzy rozpoznają jednak tylko napój, którego podstawą jest prawdziwa trzcina cukrowa. Pozostałe odmiany nazywane są przez wykwalifikowanych winiarzy fałszywymi.

W latach 50. i 60. ubiegłego wieku na terenie Rosji powstała produkcja własnego rosyjskiego rumu. Podobny gest był testamentem silne przyjazne stosunki kraju z Kubą. Produkowany na terenie federacji sowiecki rum był eksportowany do ponad 20 krajów świata.

Historia nazw

Nie wiadomo na pewno, dlaczego napój przypisywany piratom zyskał taką nazwę. Istnieje wersja, w której słowo „rum” pochodzi od duńskiego „szkła” – „roemer”. Inna legenda mówi, że podstawa nazwy w napoju zostało umieszczone słowo „rumbullion”, oznaczające „dużo hałasu”. Ale przede wszystkim są zwolennicy teorii, że słowo „rum” zostało oparte na łacińskiej nazwie trzciny cukrowej - „saccharum”.

Tak czy inaczej, nazwa tego napoju niezawodnie wchłonęła cierpki zapach fortecy i wyrafinowania, zbierany od niepamiętnych czasów. Jest kochany i czczony na wielu kontynentach, niezależnie od tego, jak się nazywa.

Popularyzacja

Słodki napój zawdzięcza swoją popularność niezwykłemu smakowi, a także wielu okolicznościom. Był promowany przez Brak prawa alkoholowego wprowadzony w Ameryce. Wtedy to nielegalni handlarze woleli importować i sprzedawać mocny napój zamiast słabych win.

Sam Hemingway opisał w swoich pracach swoją miłość do mocnych napojów trzcinowych. Jego użycie jest przywoływane w wielu jego książkach.

Warto zauważyć, że w XIX wieku na australijskich farmach zwyczajowo płaciło się pracującym alkoholem, między innymi rumem. To było postrzegane absolutnie normalne, a ponadto po zakazie takiej „płacy” wybuchł prawdziwy bunt.

Do tej pory mistrzostwa wśród popularnych producentów organizuje Bacardi. Jej produkty eksportowane są do ponad półtorastu krajów świata. Każdego roku Bacardi produkuje ponad 20 milionów skrzynek wysokiej jakości produktów.

Rum produkowany w gorących krajach nie ma zwyczaju stać dłużej niż pięć lat. Chodzi o to, że płyn w warunkach upałów stopniowo odparowuje, dzięki czemu zawartość beczek zmniejsza się nawet o 10%. Takie „straty” są nieopłacalne, dlatego prawie niemożliwe jest znalezienie na półkach napoju równikowego starszego niż pięć lat.

Produkcja

Nie ma jednego przepisu. To tak starożytny napój, że każdy kraj produkcyjny ma swoje własne tradycje i przepisy. Wspólne pozostają tylko niektóre momenty przygotowań, a także to, z czego zrobiony jest rum.

Przygotowanie niektórych odmian napoju zajmuje dość dużo czasu. Od rozpoczęcia produkcji do butelkowania mija do ośmiu lat.

Odmiany

W zależności od uzyskanego smaku i aromatu napój jest klasyfikowany według gatunku i ceny. Wskaźnikiem stopnia jest kolor płynu, który wskazuje zawartość butelki.

Istnieją trzy ogólnie akceptowane odmiany:

czarny,
biały,
złoto.

Nazwa może się różnić w zależności od regionu produkcji i marki producenta.

Biały

Biały rum jest często określany jako jasny lub srebrny. Butelki z taką zawartością są dodatkowo oznakowane np. słowem „blanc”. Taki rodzaj napoju zaleca się stosowanie do przygotowywania różnych koktajli i innych napojów, w których chcesz mieszać napoje.

Wskazane jest również picie takiego alkoholu w połączeniu z różnymi sokami lub Colą. Niektórzy smakosze twierdzą, że biały rum jest pyszny w połączeniu z mlekiem.

Złoto

Ta odmiana ma dodatkowy składnik: karmel lub melasę. Jego smak różni się również od innych odmian. Butelka złotego rumu jest oznaczona dodatkowym słowem „złoto” (czasami „bursztyn” lub „oro”).

Niektórzy producenci uzyskują złoty odcień, omijając etap filtracji podczas produkcji. istnieje wiele przepisów taki alkohol. Jedna z odmian przygotowywana jest z dodatkiem pikantnych przypraw. Do starzenia niektórych odmian używa się beczek po Bourbonie.

Złotą odmianę rzadko pije się w stanie nierozcieńczonym. Zaleca się stosowanie go w koktajlach np. Daiquiri.

Czarny

Ciemny rum lub czarny jest oznaczony w języku angielskim słowem „czarny”, a także „negro”. Nabywa się ciemny kolor napoju kiedy nalegasz w specjalnych beczkach, których ściany są wstępnie wypalone. Aby wzmocnić specjalny kolor, podczas produkcji do rumu dodaje się ciemną melasę. Warto również zauważyć, że czarny alkohol jest podwójnie destylowany.

Aby poczuć pełnię i bogactwo smaku, koneserzy sięgają po czarną odmianę w czystej postaci.

Ekspozycja i jej cechy

Jak już wspomniano, nie ma jasnego przepisu. Nie ma również zgody co do czasu starzenia się napoju. Niektóre producenci wolą sprzedam alkohol destylowany. Inni wręcz przeciwnie, po destylacji wysyłają napój, aby zaparzyć i uzyskać „wiek”.

Oczywiście wiekowy rum ma więcej zalet. Po wchłonięciu aromatu drewna płyn nabiera koloru, aromatu i niepowtarzalnego smaku. Taka przyjemność jest znacznie droższa niż niestarzony alkohol.

Większość koneserów jest zdania, że rum jest uważany za prawdziwy tylko wtedy, gdy stoi co najmniej trzy lata.

Aby wytrzymać napój, producenci stosują specjalny schemat:

Beczki na napój trzcinowy wykonane ze specjalnego materiału ustawia się w rzędzie, a na nich kładzie się kolejne.
Po przygotowaniu „ściany” w trzech pionowych rzędach pojemniki są napełniane rumami w następującej kolejności: najstarszy napój wlewa się do dolnej warstwy, napój w średnim wieku do środkowej warstwy, a młody do górnej szczebel.
Trzy miesiące później, z niższego poziomu, pewna ilość alkoholu jest butelkowana i wysyłana do sprzedaży.
Aby uzupełnić brakującą ilość, rum wlewa się z beczek drugiego poziomu do dolnych. A środkowy poziom jest „zastępowany” młodym napojem z górnego rzędu.
Świeży produkt ponownie wlewa się do beczek na „młodą” gorzałkę i procedurę powtarza się od nowa.

Twierdza

Rum to prawdziwy napój „wolności”. I wcale nie chodzi o politykę. Jak nie konkretny przepis, zgodnie z którym wytwarzany jest napój z trzciny cukrowej, nadal nie ma jasnych ram dla tego, jaką moc powinien mieć napój.

Wszystko zależy od metody produkcji i rodzaju produktu. Twierdza waha się od 35 do 75 stopni. Średnia zwykle mieści się w przedziale 40-50 stopni i rzadko wzrasta powyżej.

W czystej postaci zwyczajowo używa się mniej silnych odmian, ale najlepsze są typy „stopień”. używać w koktajlach, ponieważ w czystej postaci taki przysmak może być niebezpieczny dla błon śluzowych przewodu pokarmowego.

To cała mądrość robienie rumu znany światu. Oczywiście tak wspaniały napój skrywa też wiele tajemnic, których przeciętny koneser nie powinien znać.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Delikatny smak, bardzo mocny i niepowtarzalny bukiet – to wszystko cechy jednego z najsłynniejszych napojów alkoholowych na świecie, jakim jest rum. Słysząc to imię, natychmiast przychodzą na myśl piraci.

Chociaż trzeba przyznać, że napój ten był szeroko rozpowszechniony na długo przed czasem, gdy rabusie morscy zaorali ocean. Historia rumu jest naprawdę fascynująca, ale wciąż często pojawia się pytanie, co sprawiło, że napój ten stał się tak popularny?

Co to jest rum?

Chociaż pierwsze wzmianki o rumie pochodzą z czasów rozkwitu Chin i Indii (tam napój ten nazywał się brahms), swoją prawdziwą historię zyskał na wyspach karaibskich. Tutaj niewolnicy produkowali go z pozostałości uzyskanych po destylacji trzciny cukrowej. To właśnie ci niewolnicy odkryli, że alkohol można wytwarzać ze słodkiej melasy, która pomogłaby im chwilowo zapomnieć o wszystkich trudach niewolnictwa.

Wciąż nie wiadomo, dlaczego rum otrzymał taką nazwę, która jest znana do dziś. Oczywiście są pewne teorie, ale żadna z nich nie została wybrana jako prawdziwa.

W tej chwili rum stał się jednym z najpopularniejszych alkoholi, który do dziś wytwarzany jest z cukru trzcinowego lub melasy.

Odmiany

W tej chwili wiele odmian tego napoju dzieli się na trzy główne grupy:

biały;
złoty;
czarny.

Są obecnie uważane za najpopularniejsze i najbardziej rozpowszechnione na całym świecie. Ale czym różnią się od siebie oprócz głównej cechy - koloru. Jak wspomniano wcześniej, cały rum wytwarzany jest z resztek trzciny cukrowej, czyli użyte surowce są wszędzie takie same.

Cały alkohol otrzymywany bezpośrednio po destylacji jest taki sam. Więc co wpływa na kolor napoju? Odpowiedź jest prosta – proces naświetlania. To on pozwala koneserom rumu spróbować różnych rodzajów.

Leży w dębowych beczkach, które nadają napojowi posmak z nutami drzewnymi.

Funkcje napojów

Cały rum wytwarzany jest z tego samego surowca - trzciny cukrowej. Rośnie tylko w ciepłych krajach i dlatego rum w obecnej postaci jest produkowany tylko na Karaibach. Jednak w zależności od rodzaju rumu, w jego przygotowaniu są pewne cechy, które dają tak różnorodne marki, jakie można zobaczyć na sklepowych półkach.

Z czego zrobiony jest rum?

Lekki rum, inaczej biały lub srebrny, ma raczej lekki i słodki smak, ale jest też dość bogaty i głęboki. Jednak ze względu na to, że jest przechowywany w metalowych pojemnikach, aromat nie różni się wyraźnym bukietem. Ten rodzaj rumu jest produkowany według klasycznego schematu tego napoju - fermentacja melasy lub soku z cukru, destylacja, blendowanie, a następnie dojrzewanie. Jednak po drugim etapie występują ciągłe szczególne różnice, ponieważ nie stosuje się tu żadnych dodatków, które mogłyby wpłynąć na kolor napoju;
Samo wyrażenie „kubański rum” jest gwarancją pewnego rodzaju znaku jakości. To Kuba jest najbardziej udanym miejscem uprawy trzciny cukrowej. Tutaj po raz pierwszy wynaleziono go do starzenia w dębowych beczkach, dzięki czemu napój stał się słodszy i lżejszy. Sam w sobie ma piekący smak z mocnym cierpkim posmakiem. Zazwyczaj odmiany kubańskiego rumu są gatunkami złotymi. Podczas produkcji Kubańczycy pozyskują melasę z trzciny cukrowej, którą następnie rozcieńcza się wodą i specjalnym rodzajem drożdży. Powstały zacier zostanie poddany destylacji do stanu alkoholu rumowego, który jest ponownie rozcieńczany i leżakowany w beczkach przez minimum 5 lat;
Niewątpliwie marka Bacardi jest obecnie najbardziej znana na świecie. Jego historia zaczęła się również na Kubie, jednak w czasie rewolucji produkcja opuściła tę wyspę. Ale do dziś zachowują swoją wysoką markę, wykorzystując specjalny rodzaj produkcji do tworzenia smaku. Przede wszystkim do produkcji trafia tylko dolna część trzciny, ponieważ zawiera ona główną część cukru. Nawiasem mówiąc, montuje się go tylko ręcznie bez żadnego sprzętu. Starannie posortowana trzcina pod ciśnieniem zamienia się w sok, który fermentuje, aż zamienia się w niskoalkoholowy płyn. Dopiero wtedy rozpoczyna się proces podwójnej destylacji. Powstały silny płyn jest podstawą rumu Bacardi. Następnie, w zależności od odmiany, dodawane są niezbędne aromaty, przyprawy i owoce.

Technologia produkcji

Co zaskakujące, po prostu nie ma jednego przepisu na produkcję rumu. Każdy region, w którym na przestrzeni wieków rozwijała się produkcja tego napoju, ma swoje własne cechy, które odcisnęły swoje piętno na jego smaku. Jednak kroki technologiczne pozostają wszędzie takie same. Obecnie istnieją dwa sposoby produkcji rumu.

Metoda przemysłowa wytwarza zdecydowaną większość rumu na całym świecie. W bezodpadowym procesie produkcyjnym powstaje napój na bazie melasy. To prawda, że wcześniej usuwa się z niego istniejący cukier, który później jest sprzedawany w postaci cukru rafinowanego. Pozostała melasa jest najpierw destylowana, następnie fermentowana i destylowana. Destylacja odbywa się w sposób ciągły, ponieważ dzięki temu smak jest lekki i bogaty. Produktem produkcji jest mocny napój 80 stopni, który jest rozcieńczany wodą. Następnie napój dojrzewa w beczkach;
Metoda rolnicza jest droższa, ponieważ nie ma ekstrakcji cukru jak w przemysłowej. Jednocześnie praktycznie nie ma różnic smakowych. Jedynym plusem takiego napoju jest fermentacja bez użycia sztucznych drożdży i chemikaliów, a także podwójna destylacja. Obecnie ta metoda jest powszechna na Haiti;

Jak zrobić rum w domu?

W rzeczywistości robienie rumu jest dość łatwym procesem. Główną wadą jest tutaj jedna - czekanie na gotowy napój zajmie bardzo dużo czasu.

Składniki:

wódka wysokiej jakości - 1,6 l;
esencja waniliowa - 10 ml;
laska wanilii - 1 szt .;
esencja ananasowa - 10 ml;
ananas - 50 gr;
esencja rumowa - 50 ml;
rum - 2 stoliki. l.;
syrop cukrowy - 40 ml;
woda - 0,5 l;
cukier trzcinowy - 200 gr;

Czas przygotowania: około 2,5 miesiąca.

Zawartość kalorii: 220 kcal.

Jak samemu zrobić rum według tego przepisu:

Jak wypić drinka

Praktycznie nie ma etykiety do picia tego napoju, ale aby nie zhańbić się całkowicie w firmie, lepiej poznać kilka zasad:

jasnego rumu nie należy spożywać w stanie nierozcieńczonym, więc piją tylko złote lub ciemne;
jako przekąskę jedz morskie życie, a także egzotyczne owoce, ciasta i mini kiełbaski;
palenie ludzi po kieliszku whisky może zaciągnąć prawdziwe kubańskie cygaro;
koktajle. W rzeczywistości istnieje ogromna różnorodność koktajli, zarówno gorących, jak i zimnych, więc bardzo łatwo jest eksperymentować z rumem.

Magazynowanie

Jeśli otworzyłeś butelkę rumu i nie wypiłeś wszystkiego, to najbardziej optymalnym miejscem do tego powinno być ciemne i chłodne. Najlepiej, aby temperatura nie przekraczała 15 stopni. Butelkę należy przechowywać wyłącznie w pozycji pionowej i nie dłużej niż kilka miesięcy, po czym w napoju zabraknie pary.

Jak widać, sama produkcja rumu nie wymaga szczególnych trudności, a efekt końcowy jak na tak prosty napój jest po prostu niesamowity. Koniecznie spróbuj koktajlu rumowego. Pomoże Ci to podziwiać jego gamę smakową.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł