Chleb świętojański. Syrop: zastosowanie, właściwości. Syrop z chleba świętojańskiego (syrop z chleba świętojańskiego): korzystne właściwości i przeciwwskazania

Niewiele osób wie o tak zdrowej żywności, jak chleb świętojański i syrop z chleba świętojańskiego. Robi się je z owoców drzewa świętojańskiego, które rośnie na Cyprze. Kerob to proszek wytwarzany z owoców tego drzewa, zamiennik kakao, używany do wyrobu wyrobów cukierniczych. Syrop stosowany jest jako naturalny słodzik i zalecany jest jako zamiennik cukru. Na Cyprze produkty chleba świętojańskiego są aktywnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym, jednak w naszym kraju znają je tylko miłośnicy zdrowego odżywiania i diet paleo.

Karob: korzystne właściwości

Ludzie lubią kerob, ponieważ jest to produkt całkowicie naturalny i nie zawiera żadnych obcych substancji chemicznych ani konserwantów. W przeciwieństwie do kakao produkty z chleba świętojańskiego nie stymulują centralnego układu nerwowego i nie podwyższają ciśnienia krwi. Kerobe nie zawiera kofeiny i teobrominy, które występują w kawie i kakao, dlatego można go podawać nawet dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Osoby z chorobami serca, naczyniami krwionośnymi i nadciśnieniem powinny zastąpić kawę i czekoladę potrawami z chleba świętojańskiego. A dla osób chorych na cukrzycę przydatna będzie rezygnacja ze słodzików i przejście na syrop z chleba świętojańskiego.

Kerob w postaci proszku i syropu jest wygodnym dodatkiem do wypieków i wyrobów cukierniczych, w tym przypadku nie trzeba dodawać zwykłego cukru, gdyż sam kerob jest 2 razy słodszy. Naukowcy odkryli, że chleb świętojański nie zawiera szczawianów, cholesterolu i fenyloetyloaminy, dlatego jest przydatny dla osób cierpiących na migreny i dystonię wegetatywno-naczyniową.

Jeśli masz kamienie nerkowe, a lekarze zabronili Ci jeść słodycze i wyroby cukiernicze, możesz spokojnie spożywać kerob. Nie wpływa na wchłanianie wapnia z pożywienia. Reakcje alergiczne u dzieci są obecnie palącym problemem. Nawet niewielkie ilości czekolady mogą powodować wysypkę. Dzieci bardzo lubią słodycze, a z karobu można je przygotować samodzielnie. Nawiasem mówiąc, w przecierach dla dzieci kakao i cukier zwykle zastępuje się produktami z chleba świętojańskiego.

Główne korzystne właściwości kerobu:

Przywraca prawidłową pracę jelit.
Usprawnia procesy metaboliczne w organizmie.
Zapobiega wystąpieniu objawów nadciśnienia.
Zwiększa ogólny ton ciała.
Pomaga w leczeniu chorób oskrzeli i płuc.
Wspomaga szybką regenerację po infekcjach wirusowych.
Nasyca organizm wapniem (w kerobe jest go 3 razy więcej niż w produktach mlecznych) i witaminą E.
Wzmacnia serce i naczynia krwionośne.
Nasyca organizm żelazem i leczy anemię.
Pomaga leczyć rany, szczególnie te w jamie ustnej.
Obniża poziom cholesterolu.
Pomaga usunąć metale ciężkie i pierwiastki radioaktywne z organizmu.
Zaleca się stosowanie kerobu w leczeniu alergii i trudności w oddychaniu na skutek reakcji alergicznych.
Przyspiesza metabolizm i zmniejsza apetyt, przydatny przy odchudzaniu.
Wzmacnia obronę immunologiczną organizmu.
Ma łagodne działanie moczopędne.

Czekolada uznawana jest za produkt wysokokaloryczny, jednak 100 g chleba świętojańskiego zawiera jedynie 220 kcal, 1 g tłuszczu, 49 g węglowodanów i 4 g białka. Dlatego jeśli zdecydujesz się na dietę odchudzającą, zamień produkty czekoladowe na dania zawierające chleb świętojański. Z chleba świętojańskiego można przygotować pyszny napój, który będzie doskonałą alternatywą dla kakao. Proszek należy rozpuścić w wodzie o temperaturze 90 stopni, nie trzeba dodawać cukru ani miodu, sam kerob jest bardzo słodki. Napój można uzupełnić mlekiem, nie wiąże ono wapnia i nie utrudnia wchłaniania tłuszczów mlecznych. Bardzo przydatne są domowe cukierki z suszonych owoców i orzechów, które ostatnio cieszą się dużą popularnością. Jeśli pilnujesz swojej diety i chcesz jeść żywność wolną od chemii i konserwantów z barwnikami, przygotuj samodzielnie cukierki, dodając do nich zdrowy chleb świętojański. Takie słodkości można podawać nawet bardzo małym dzieciom.

Proszek i syrop z chleba świętojańskiego doskonale komponują się z twarogiem, kokosem i owocami. Można go dodawać do wszelkich domowych wyrobów cukierniczych i wypieków. Syrop z chleba świętojańskiego można dodawać do kawy i herbaty, różnych napojów i deserów, na jego bazie przygotowuje się wiele sosów i sosów, szczególnie w kuchni orientalnej.

Syrop z chleba świętojańskiego nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Może go spożywać absolutnie każdy, bez względu na wiek i stan zdrowia. Tylko w bardzo rzadkich przypadkach występuje indywidualna nietolerancja produktów chleba świętojańskiego.

Syrop karobowy: instrukcjeprzez użycie

Syrop z chleba świętojańskiego można kupić w niektórych sklepach z żywnością ekologiczną i aptekach, a obecnie produkt jest sprzedawany w Internecie. Syrop z chleba świętojańskiego to brązowy płyn o gęstości podobnej do zwykłego syropu cukrowego. Z owoców przygotowuje się syrop, który rozgniata się na drobne kawałki i moczy w wodzie, a następnie odparowuje. Odbywa się to na ogromną skalę przemysłową, syrop, który sprzedajemy produkowany jest głównie na Cyprze. Oprócz przemysłu spożywczego produkt wykorzystywany jest przez firmy kosmetyczne i farmaceutyczne.

Najpopularniejsze sposoby wykorzystania syropu karobowego:

Syrop chleba świętojańskiego zawiera wysoką zawartość pektyny, kwasów organicznych, skrobi, garbników i białka roślinnego. Ponadto produkt ten zawiera dużo naturalnego cukru, pierwiastków śladowych i witamin z grupy B. Pod tym względem jest szeroko stosowany do produkcji środków farmakologicznych. Syrop doskonale pomoże wyleczyć przeziębienie, przywrócić pracę układu trawiennego, pozbyć się zaburzeń nerwowych i snu, bezsenności. Oczyszcza organizm i usuwa z niego produkty przemiany materii.
Kerob w postaci proszku i syropu polecany jest do stosowania przy biegunce i innych zaburzeniach trawienia. Przyjmuje się 30 minut przed jedzeniem 3-4 razy dziennie. Pojedyncza dawka syropu - 1 łyżka. l. Produkt można podawać także dzieciom, jednak dopiero od 2. roku życia.
Na kaszel, grypę i ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych syrop przyjmuje się najpierw rozpuszczając go w wodzie o temperaturze 60 stopni. Syrop zmieszany z 1 łyżką. Piję ciepłą wodę 4 razy dziennie, aż do całkowitego wyzdrowienia. Jednorazowej dawki kerobu nie należy zwiększać, jeśli chcesz przyspieszyć efekt, pij 6 razy dziennie.
Lekarstwo pomaga również na bóle głowy i migreny, które są spowodowane zaburzeniami neurologicznymi i towarzyszą im zaburzenia snu. W takich sytuacjach syrop przyjmuje się 6 razy dziennie przez 3 miesiące. Pojedyncza dawka nie powinna przekraczać 1 łyżki. l. następnie robią sobie 2-tygodniową przerwę i wznawiają kurs. Optymalna liczba kursów to 2.
Aby zapobiegać różnym zaburzeniom i zapobiegać chorobom, zaleca się zastąpienie cukru syropem karobowym. Syrop można dodawać w wymaganej ilości do herbaty, kawy i innych napojów. Guma, której duże ilości można znaleźć w drzewie chleba świętojańskiego, wykorzystywana jest do produkcji wielu kosmetyków. Kerob można dodawać w małych ilościach do domowych maseczek i peelingów do twarzy i ciała.
Syrop Keroba to doskonały suplement diety. Zaleca się pić codziennie. Proszek lub syrop w ilości 1 łyżka. l rozcieńczony w 1 łyżce. ciepłą, czystą wodę i pić przed posiłkami. Przyjmowanie kerobu ułatwi przestrzeganie diety lub postu.
Schemat odchudzania. Pij syrop nie więcej niż 2 razy dziennie, 1 łyżka. l na 1 dawkę. Optymalnie 1 dawka przed obiadem i 2 przed obiadem. Po 2 tygodniach trzecią dawkę podaje się rano przed śniadaniem.

W Europie i USA syrop z chleba świętojańskiego stał się powszechny w kuchni, żywieniu, leczeniu, kosmetykach, chemikaliach i dodatkach do żywności. W kuchni taki łatwo dostępny syrop dodaje się do wypieków, słodyczy, napojów, a także stosuje jako słodki sos do różnych deserów.

Ponadto wchodzi w skład wielu różnych syropów leczniczych na objawy zapalenia oskrzeli, kaszlu i przeziębienia. Jakie są zatem korzystne właściwości syropu z chleba świętojańskiego? Dowiedzmy Się.

Co to jest syrop z chleba świętojańskiego?

Drzewo chleba świętojańskiego jest również znane wielu jako strąk Caregradu, strąk ceratonii, róg słodki, w środowisku naukowym nazywa się go Ceratonia siliqua. Zasadniczo taki syrop powstaje na Cyprze, a następnie eksportuje do różnych krajów na całym świecie.

Decydując się na zakup syropu warto wiedzieć, że wytwarzany jest on z rośliny z rodziny strączkowych, która w szczytowym okresie swojego życia osiąga wysokość 10–15 metrów. Wyróżnia się dość szeroką koroną i gęstymi, pierzastymi liśćmi. Drzewo chleba świętojańskiego owocuje w dużych strąkach, które wyglądem przypominają chleb świętojański.

Całkowita długość strąków waha się od 10 do 25 centymetrów, grubość 5–10 milimetrów, a szerokość 2–4 centymetry. Wewnątrz dojrzałego owocu może znajdować się 5–17 ziaren. Oprócz nasion ziarna chleba świętojańskiego posiadają soczysty miąższ, w środku którego znajduje się aż 50% cukru – głównie sacharozy, fruktozy i glukozy.

Co robi się z chleba świętojańskiego?

Ziarna chleba świętojańskiego mają różnorodne właściwości, dlatego znajdują zastosowanie niemal w każdej dziedzinie. Z ziaren chleba świętojańskiego wytwarza się mąkę, ma ona szerokie zastosowanie w kuchni, ponadto służy do produkcji gumy, która wykorzystywana jest na potrzeby przemysłu farmaceutycznego, spożywczego i kosmetycznego.

W szczególności taka guma wchodzi w skład większości twarogów mlecznych, a także produktów kosmetycznych - kremów, żeli, serum przeciwzmarszczkowych. Syrop wytwarza się również z owoców chleba świętojańskiego.

Korzyści z syropu

Każda osoba chcąca kupić syrop z chleba świętojańskiego powinna znać jego zastosowanie i właściwości. Produkt ten jest produktem o działaniu wzmacniającym i immunomodulującym. Znany jest już od czasów starożytnych ze swoich wartości odżywczych i wielu dobroczynnych właściwości. Produkt zawiera takie przydatne komponenty jak:

minerały i pierwiastki śladowe;
wszystkie witaminy z grupy B;
kwasy organiczne;
garbniki;
skrobia;
białko;
pektyna;
naturalny cukier.

Tak naprawdę syrop z chleba świętojańskiego jest naturalnym substytutem czekolady, wyróżniającym się słodkim smakiem i specyficznym zapachem. Syrop otrzymuje się poprzez odparowanie drobno posiekanych owoców wraz z wodą. Nie dodaje się do niego cukru, dlatego stosowanie syropu jest dopuszczalne u diabetyków, można go także stosować w żywieniu dietetycznym. Syrop zawiera trzy razy więcej wapnia niż mleko. Ta słodka substancja nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań.

Stosowanie syropu w kuchni

Syrop ma różnorodne właściwości, dlatego wykorzystuje się go także w kuchni. W większości krajów, zwłaszcza śródziemnomorskich, praktykuje się dodawanie tego produktu do różnorodnych potraw. Stosowany jest do polewania naleśników, naleśników, lodów, a także stosowany jest jako dodatek do ciasta w wypiekach. Syropem możesz także po prostu dodać do herbaty, kawy, wody i innych napojów.

Lecznicze właściwości syropu

Syrop z chleba świętojańskiego był stosowany zarówno w medycynie ludowej, jak i oficjalnej. Można go stosować do usuwania toksyn z organizmu, przy zaburzeniach nerwowych, bezsenności, przeziębieniach, zaburzeniach snu, biegunce, zatruciach i przy odchudzaniu. Obecność cynku i wapnia w syropie sprawia, że jest on po prostu niezastąpiony dla kości i zębów. Syrop można stosować także na przeziębienie, ból gardła i kaszel. Syrop z chleba świętojańskiego wchodzi w skład wielu leków.

Środek ten jest niezwykle skuteczny przy anemii, dusznościach, może także zapobiegać szybkiemu biciu serca, obniżać ciśnienie krwi i cholesterol. Ze względu na zawartość dużej ilości witamin i mikroelementów syrop z chleba świętojańskiego jest szczególnie przydatny dla dzieci i kobiet w ciąży.

Szkoda syropu

Produkt może powodować indywidualną nietolerancję, szczególnie u osób ostro reagujących na obecność fruktozy w potrawach. Syrop z chleba świętojańskiego należy stosować ostrożnie. Dziś udowodniono, że po spożyciu w podobny sposób podnosi poziom cukru we krwi i może wpływać na wydzielanie insuliny, podobnie jak tańsze syropy na bazie fruktozy. Proces ten zachodzi wolniej niż w przypadku sacharozy, mimo to diabetykom, a także osobom wrażliwym na wahania poziomu cukru we krwi zaleca się powstrzymanie się od spożywania produktów chleba świętojańskiego.

Często podczas spożywania napojów chleba świętojańskiego pojawia się reakcja podobna do nietolerancji laktozy. Jedna filiżanka napoju z mlekiem powoduje silne działanie przeczyszczające, ale nie oznacza to, że ma alergię. Tyle, że laktoza mleczna i fruktoza chleba świętojańskiego razem są dość słabo wchłaniane, co powoduje wzdęcia, tworzenie się gazów, a nawet w niektórych przypadkach biegunkę. Syrop z chleba świętojańskiego, stosowany w celu odchudzania, nie jest panaceum, zawiera kalorie, w przeciwieństwie do chemicznych słodzików.

Osoby korzystające z przepisów z dodatkiem chleba świętojańskiego powinny przeliczyć kaloryczność swojej diety i zadbać o to, aby ilość węglowodanów prostych w każdym posiłku nie była przesadnie duża. Szczególnie nie ma większego sensu spożywanie syropu, jeśli jesteś na diecie zawierającej około 1 kg owoców dziennie. I oczywiście przejście z kawy i kakao na chleb świętojański może spowodować przejściowe spowolnienie funkcjonowania układu nerwowego, związane z zespołem odstawienia kofeiny, a nie z działaniem chleba świętojańskiego.

Przeciwwskazania do stosowania

Co dziwne, taki produkt ma swoje przeciwwskazania. Syrop ma dość delikatne właściwości, które nie są w stanie wyrządzić szkody organizmowi. Oczywiście należy regulować spożycie i trzymać się określonego dawkowania.

Warto także wcześniej skonsultować się z lekarzem, aby uniknąć reakcji alergicznych, które powstają na skutek indywidualnej nietolerancji. Główną pozytywną właściwością produktu jest prawie całkowity brak przeciwwskazań do stosowania, co odróżnia go od większości innych leków wytwarzanych z owoców i roślin.

Używanie syropu

Syrop z chleba świętojańskiego może być stosowany jako uzupełnienie diety w leczeniu zdrowotnym i domowym. Aby leczyć zaburzenia żołądkowo-jelitowe, biegunkę oraz usuwać toksyny i odpady z organizmu, należy przyjmować:

dorośli: 1 łyżka syropu 4-5 razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem;
dzieci 2–5 lat – 1 łyżeczka dziennie;
dzieci od 5. do 12. roku życia – 1 łyżeczka 3 razy dziennie.

W przypadku ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych, bólu gardła, przeziębienia, kaszlu należy przyjmować 1 łyżkę syropu z chleba świętojańskiego rozcieńczonego w szklance gorącej wody (+ 60 stopni) 5-6 razy dziennie.

W przypadku bezsenności, neurologicznych bólów głowy, zaburzeń nerwowych lek ten należy przyjmować doustnie do 5-6 razy dziennie, 1 łyżka stołowa przed posiłkami. Przebieg przyjmowania syropu wynosi 3 miesiące, zaleca się powtórzyć po 2 tygodniach.

Jak wspomniano wcześniej, syrop ten otrzymywany jest poprzez gotowanie strąków bez użycia cukru. Dlatego osoby cierpiące na cukrzycę mogą stosować ten lek, ale w małych ilościach - od 1/2 do 1 łyżeczki 1-2 razy dziennie.

Aby schudnąć, 1 łyżkę syropu z chleba świętojańskiego rozcieńcza się w szklance wody o temperaturze pokojowej z dodatkiem soku z ćwiartki cytryny. Składniki miesza się i gotowy napój można spożyć. Zaleca się pić 5–15 minut przed posiłkiem (obiadem i kolacją). Po 2 tygodniach można dodać jeszcze jedną porcję – przed śniadaniem.

Syrop z chleba świętojańskiego to zdrowy produkt, który poleca się spożywać każdemu. Jeśli chcesz zachować zdrowie na długie lata, zamień na niego cukier i dodawaj go do wypieków zamiast kakao. Podczas odchudzania nie wystarczy brać sam syrop z chleba świętojańskiego, chociaż pomaga to w redukcji wagi. Konieczne jest również unormowanie diety i dodanie do codziennego harmonogramu przynajmniej lekkiej aktywności fizycznej.

Wielu z nas zetknęło się ze sproszkowanym produktem z chleba świętojańskiego, który zwykle sprzedawany jest w postaci prażonej i stosowany w deserach lub napojach jako substytut czekolady. Czy wiesz, że proszek ten powstaje z wydłużonych (10-25 cm), lekko zakrzywionych, grubych, ciemnobrązowych strąków w kształcie fasoli (chleb świętojański) – owoców drzewa świętojańskiego? I choć w przepisach panuje tendencja do utożsamiania proszku z chleba świętojańskiego z czekoladą, to ze względu na czekoladowy kolor nie jest to do końca prawdą. Surowy chleb świętojański (strąk) jest słodkawy, pozbawiony w ogóle goryczy, o wyrafinowanym, niemal karmelowym smaku, w przeciwieństwie do ziaren kakaowych nie wymaga dużej ilości cukru dodawany do deserów, puddingów, ciastek, ciast czy napojów.

Świeże, dojrzałe strąki można jeść prosto z drzewa świętojańskiego, trzeba tylko uważać, aby nie było w nich nasion, które w surowej postaci są całkowicie niejadalne. Z punktu widzenia zdrowej diety korzystniejsze jest stosowanie w diecie świeżych owoców chleba świętojańskiego – radykalni weganie jedzą wyłącznie świeże strąki. Z suszonych świeżych strąków powstaje najwyższej jakości proszek chleba świętojańskiego, którego prawie nie można znaleźć w sprzedaży.Drzewo chleba świętojańskiego (Ceratonia siliqua - ceratonia) rośnie w wielu częściach globu i ma swoje charakterystyczne cechy (w zależności od regionu wzrostu). Przykładowo na Cyprze uprawia się drzewo szarańczynu miodowego, z którego wytwarza się słynny na całym świecie bardzo gęsty ciemny syrop zwany „czarnym złotem Cypru” – kultowy napój na Malcie i Krecie. W Kalifornii uprawia się chleb świętojański odmiany Santa Fe, z którego produkowane są głównie suszone strąki.
Pod względem odżywczym karob jest bogaty w witaminy i minerały, ale jest znany jako superfood ze względu na wysoką zawartość wapnia. Karob należy do rodziny roślin strączkowych, które są źródłem białka i zawierają znaczne ilości błonnika pokarmowego. Od czasów starożytnych karob był stosowany jako lek na dolegliwości żołądkowe. Owoce chleba świętojańskiego są bogate w przeciwutleniacze, głównie w postaci polifenoli. Ponieważ chleb świętojański ma działanie alkalizujące pH ludzkiego organizmu, w niektórych kulturach uważany jest za afrodyzjak.

Historyczne i kulturowe cechy wykorzystania chleba świętojańskiego

Od tysięcy lat chleb świętojański jest intensywnie wykorzystywany przez cywilizacje zamieszkujące Morze Śródziemne i Adriatyk. Wystarczy powiedzieć, że starożytny egipski hieroglif oznaczający słowo „słodki” jest przedstawiany jako strąk chleba świętojańskiego, a jego nasiona były używane jako jedna z pierwszych zachowanych do dziś jednostek miary - „karat”.
Karob nazywany jest także „chlebem św. Jana” od nazwiska jednego z 12 apostołów i ewangelisty Jana Teologa, chociaż eksperci (interpretatorzy Biblii) nie są w tej kwestii zgodni. Do dziś karob jest używany podczas islamskich i żydowskich ceremonii religijnych. Na przykład w Izraelu podczas bardzo popularnego „Święta Drzew” (Tu Bishvat), dnia odnowienia duchowego połączenia człowieka z Drzewem Życia, zgodnie ze zwyczajem wszyscy jedzą owoce chleba świętojańskiego. W Libanie nadal można znaleźć starożytne prasy chleba świętojańskiego.
Obecnie głównymi krajami produkującymi chleb świętojański są Hiszpania, Włochy, Maroko, Portugalia, a także USA i Izrael. Drzewo chleba świętojańskiego żyje do 200 lat i produkuje średnio 100 kg owoców w sezonie.

Dobroczynne właściwości owoców chleba świętojańskiego

Przede wszystkim chleb świętojański zawiera różne korzystne dla naszego zdrowia minerały, takie jak cynk, miedź, magnez, selen, ale szczególnie jest bogaty w wapń, żelazo i potas. Wysoka zawartość alkalicznych minerałów w chlebie świętojańskim sprawia, że jest on ważnym pożywieniem w zdrowej diecie, ze względu na wpływ na poziom kwasu w organizmie człowieka, pomaga regulować i równoważyć pH.
O wartości odżywczej chleba świętojańskiego decyduje wysoka zawartość białka, aminokwasów, kwasów tłuszczowych (omega), niemal całej serii witamin z grupy B, a także witamin A, E, C i K. Ostatnie badania potwierdziły bardziej zbilansowaną proporcję (6:1) w kwasach omega-6 i omega-3 chleba świętojańskiego w porównaniu z wieloma orzechami i nasionami z wyjątkiem nasion chia i orzechów włoskich. Badania wykazały również, że chleb świętojański zawiera cenne przeciwutleniacze, głównie glikozydy flawonolowe i garbniki, które pomagają wzmacniać układ odpornościowy i usuwać toksyny z organizmu.
Karob jest doskonałym źródłem błonnika, zawierającego pektynę (naturalny środek detoksykujący), celulozę i polisacharydy hemicelulozowe. Te włókniste składniki odżywcze są szczególnie korzystne dla oczyszczania przewodu pokarmowego, a także są łagodnym środkiem przeczyszczającym.
Ponadto ostatnie badania wykazały, że dieta chleba świętojańskiego obniża poziom cholesterolu we krwi poprzez poprawę stosunku cholesterolu LDL do HDL („złego” i „dobrego”) cholesterolu. Karob jest często stosowany jako alternatywa dla czekolady dla osób, którym przeciwwskazana jest kofeina i teobromina, które są obecne w nadmiarze w ziarnach kakaowych.

Najpopularniejsze produkty z chleba świętojańskiego:

Smażony chleb świętojański – obróbka w wysokiej temperaturze (ponad 200 C), kolor ciemnobrązowy.
Surowy chleb świętojański - przetwarzany w temperaturze poniżej 100 C, ma kolor jasnobrązowy.
Naprawdę surowy chleb świętojański - temperatura obróbki poniżej 50 C, lekko brązowawy odcień.
Cały chleb świętojański - suszone strąki chleba świętojańskiego z nasionami.
Łamany chleb świętojański - zwykle bez obróbki cieplnej, z usuniętymi nasionami.
Świeży chleb świętojański - strąki bezpośrednio po zbiorze.
Chipsy powstają ze smażonego chleba świętojańskiego z dodatkiem emulgatorów.
Proszek – wytwarzany z prażonego chleba świętojańskiego, często z dodatkiem mleka w proszku, oleju roślinnego i lecytyny sojowej.

Jeśli wpiszesz pytanie w dowolną wyszukiwarkę, co możesz przywieźć z Cypru? Na pierwszym miejscu będzie oczywiście oliwa z oliwek, ale pozostałe trzy miejsca są podzielone między sobą: syrop z chleba świętojańskiego, koronki od lokalnych rzemieślników i srebrna biżuteria od lokalnych rzemieślników.

Karob to wiecznie zielona roślina z rodziny roślin strączkowych, której owoce są zamknięte w długich strąkach, z których każdy zawiera od 5 do 17 ziaren, pokrytych soczystym miąższem.

Oczywiście z Cypru można przywieźć wiele innych ciekawych rzeczy, ale my skupimy się na syropie :)

Generalnie wybór tego syropu na wyspie jest dość duży, wiele wariantów przygotowania i różne mieszanki dają w miarę bogaty asortyment smaków, jednak w moich poszukiwaniach zdecydowałam się na syrop w jego klasycznej wersji.

Na zewnątrz oczywiście drzewo w momencie dojrzewania wygląda dość interesująco i nietypowo. Brązowe strąki w pierwszej chwili wydają się czymś obcym na tle zieleni. Nas jednak interesuje zawartość, czyli ziarna ukryte w środku! To właśnie z nich pozyskujemy nasz przysmak.

Roślina osiągająca 10–15 m wysokości jest szeroko rozpowszechniona w krajach śródziemnomorskich, szczególnie na Cyprze, gdzie występuje dziko, a także jest uprawiana w ogrodach i na terenach parkowych.

Zastosowanie syropu karobowego.

W ogóle Syrop ten pod względem właściwości i zastosowań, a także popularności wśród miejscowej ludności można nazwać miodem lokalnym :) wszystko jest bardzo podobne.

Podają go dzieciom na przeziębienie i piją z mlekiem, herbatą i kawą. Syrop ten dodawany jest do wszelkiego rodzaju słodkich deserów, polewany naleśnikami, pączkami itp.

Syrop można też porównać do lokalnej czekolady, zamiast której często się go używa. Jedyną różnicą jest to, że do produkcji klasycznego syropu nie używa się cukru, a słodki, ale nieco specyficzny smak i aromat uzyskuje się w wyniku odparowania owoców chleba świętojańskiego.

Produkt zawiera takie przydatne komponenty jak:
minerały i pierwiastki śladowe;
wszystkie witaminy z grupy B;
kwasy organiczne;
garbniki;
skrobia;
białko;
pektyna;
naturalny cukier.

Wiecie, co mnie najbardziej zaskoczyło przy zakupie tego syropu? Obecność rosyjskiego tekstu na butelce 😊 tak głęboko wniknęli nasi ludzie, że nawet lokalny producent zdecydował się na taki krok

Cena syropu karobowego drzewo na Cyprze zaczyna się od dosłownie 1-1,5 euro za butelkę i rośnie naturalnie w zależności od miejsca zakupu, objętości i rodzaju syropu. Ale można go znaleźć w absolutnie każdym sklepie na wyspie.

Radziłabym Ci kupić kilka różnych, małych butelek na spróbowanie, ponieważ smak naprawdę różni się zauważalnie. Naturalnie zachowując specyficzny smak chleba świętojańskiego.

Syrop z chleba świętojańskiego wchodzi w skład wielu leków.
Środek ten jest niezwykle skuteczny przy anemii, dusznościach, może także zapobiegać szybkiemu biciu serca, obniżać ciśnienie krwi i cholesterol. Ze względu na zawartość dużej ilości witamin i mikroelementów syrop z chleba świętojańskiego jest szczególnie przydatny dla dzieci i kobiet w ciąży.

W Rosji również można kupić ten produkt, chociaż jest on sprzedawany w bardzo niewielu miejscach. Ostatnio popularny stał się jeden rodzaj syropu z Turcji, ale po wypróbowaniu szczerze zwątpiłem w jego jakość, a skład był nafaszerowany najróżniejszymi...

Jeśli jesteś na Cyprze, złap go, jeśli chcesz =)))

Podsumowując, chcę powiedzieć, że ten produkt jest bardzo przydatny i wysokiej jakości! Ponieważ jednak u nas tego nie rośnie i praktycznie nie ma w ofercie, bardziej prawdopodobne jest, że będziemy skupiać się po prostu na emocjach smakowych wynikających ze spożycia tego syropu. Syrop nadal ma dość specyficzny smak i może nie każdemu przypaść do gustu! Dlatego nie należy brać 20 butelek i zabierać ich do domu. Musisz spróbować!

Teraz zamawiam ten syrop dla siebie przez znajomych lecących na Cypr i zawsze jest u mnie w domu. Używam go głównie do mleka lub naleśników i serników. Mama też jest „uzależniona” i niemal każde śniadanie zaczyna od twarogu posypanego ciemnobrązową pysznością.

Syrop z chleba świętojańskiego

W krajach zachodnich produkty chleba świętojańskiego od dawna są szeroko stosowane w kuchni, do produkcji różnych leków i jako dodatki do żywności. Szczególne miejsce zajmuje syrop z chleba świętojańskiego, który ma wiele dobroczynnych właściwości. Produkt ten zyskał szczególną popularność wśród miłośników zdrowego odżywiania.

Treść

Witaminy i minerały

Korzyść

Syrop znalazł zastosowanie w medycynie i kuchni, a wegetarianie chętnie włączają go do swojej diety jako naturalny słodzik. Syrop z chleba świętojańskiego (lub karob) trafia do jadłospisu osób chcących zachować zdrowie nie rezygnując ze słodyczy. Produkt ten wykorzystywany jest do produkcji wyrobów cukierniczych.

Syrop ten może być stosowany przez osoby z chorobami serca i naczyń, nie zaszkodzi osobom cierpiącym na częste migreny, nadaje się do stosowania przy dystonii wegetatywno-naczyniowej i kamicy moczowej.

Ze względu na niską zawartość kalorii produkt ten uznawany jest za dietetyczny i nadaje się do stosowania przy otyłości i chorobach układu nerwowego. Jest to także mile widziany dodatek do jadłospisu osób chcących schudnąć.

Bogaty skład chemiczny sprawił, że syrop ten stał się ważnym narzędziem w walce z chorobami zębów i dziąseł.

Inne korzystne właściwości tego syropu to:

działanie przeciwnowotworowe;
przyspieszenie metabolizmu i utrata apetytu;
zapobieganie przejadaniu się;
zmniejszenie prawdopodobieństwa wystąpienia problemów z potencją;
odmłodzenie organizmu.

Dzięki zawartości garbników, pektyn, witamin i kwasów organicznych w karobie produkt ten skutecznie pomaga w profilaktyce chorób układu oddechowego i chorób zakaźnych. W medycynie ludowej syrop z chleba świętojańskiego stosowany jest w leczeniu zaburzeń nerwowych.

Przeciwutleniacze zawarte w syropie chleba świętojańskiego łagodzą częste przeziębienia, zmniejszają ryzyko przedwczesnego starzenia się skóry i działają ogólnie wzmacniająco na cały organizm.

Szczególnie ważne jest stosowanie syropu z chleba świętojańskiego u osób z osłabionymi oskrzelami i palaczy. Produkt ten stosowany jest także w leczeniu ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych oraz bólów gardła, wchodzi w skład kosmetyków do pielęgnacji skóry twarzy i ciała. Za jego pomocą można przedłużyć młodość, pozbyć się drobnych zmarszczek i poprawić cerę.

Szkoda

Syrop chleba świętojańskiego nie jest alergenem, dlatego można go włączyć do diety osób cierpiących na częste wysypki skórne. Ten produkt nie zawiera toksycznych, szkodliwych substancji ani substancji rakotwórczych.

Odchudzanie z tym syropem będzie skuteczne. Nie należy jednak zastępować pełnego posiłku tym słodkim syropem. W przeciwnym razie mogą pojawić się problemy w procesach metabolicznych organizmu, co spowolni metabolizm i skomplikuje proces pozbywania się centymetrów nadmiaru tłuszczu.

Syropu z chleba świętojańskiego nie powinny spożywać osoby wrażliwe na wysoki poziom fruktozy w swojej diecie. Ponadto produktowi mogą towarzyszyć skutki uboczne w przypadku jego spożycia przez osoby z indywidualną nietolerancją składników syropu chleba świętojańskiego.

W przypadku przekroczenia dziennej dawki syropu z chleba świętojańskiego może wystąpić wzrost poziomu cukru we krwi. Syrop ten zawiera wiele prostych węglowodanów, ale prawie nie zawiera nasyconych kwasów tłuszczowych.

Zawartość kalorii

100 gramów syropu z chleba świętojańskiego zawiera 320 kcal (16% dziennej wartości).

Tom

Opublikowano 16 października 2013 |

Dzień dobry, drogi czytelniku bloga medycznego „Przepisy Medycyny Tradycyjnej”! Dzisiaj zdecydowałem się dodać nowy artykuł w dziale „Encyklopedia roślin leczniczych”. Temat artykułu: „ Dobroczynne właściwości chleba świętojańskiego wykorzystywane są w medycynie ludowej»

Karob|Ceratonia siliqua|Rośliny strączkowe|Fabaceae

Drzewo chleba świętojańskiego nazywane jest także popularnie: strąkiem cargradu, słodkim rogiem. To duże drzewo rosnące w krajach śródziemnomorskich i osiągające wysokość 20 metrów lub więcej. Liście złożone, pierzaste, z 6-10 listkami. Kwiaty czerwonawe, drobne, bez korony, tworzą błyszczące grona. Róg (owoc) to fasola zawierająca 8-12 nasion, które są oddzielone mięsistymi przegrodami.

"To jest interesujące! Ze względu na to, że nasiona chleba świętojańskiego mają stałą masę, jubilerzy jako standard stosują ją - jednostkę metryczną: 1 karat = 0,2 g. Roztwory gumy szarańczynu są szeroko stosowane jako środki żelujące w przemyśle spożywczym wielu krajów.

Drzewo chleba świętojańskiego nie zrzuca liści, gdy dojrzeje, nabiera czerwono-brązowego koloru.

Karob – użyte części i zawartość substancji aktywnych

W medycynie ludowej wykorzystuje się nasiona i owoce drzewa świętojańskiego. Zebrane nasiona są najpierw zmiękczane, następnie moczone, a następnie usuwany jest zarodek i łupina, w wyniku czego z rozdrobnionego bielma uzyskuje się gumę roślinną. Po wysuszeniu i zmieleniu miąższu mezokarpu owocu otrzymuje się mąkę chleba świętojańskiego.

Dobroczynne właściwości chleba świętojańskiego wykorzystywane są w medycynie ludowej

Substancje aktywne zawarte w mące chleba świętojańskiego stanowią podstawę chłonnego leku przeciwbiegunkowego, który chroni ścianę jelit przed czynnikami drażniącymi. Guma roślinna, substancje śluzowe i ekstrakt bielma stosowane są w medycynie ludowej jako leki przeciwwymiotne. W przypadku otyłych pacjentów przydatna jest niestrawna mączka chleba świętojańskiego, ponieważ łagodzi głód.

W leczeniu biegunki (biegunki) u dorosłych, dzieci i niemowląt szeroko stosuje się preparaty na bazie mąki chleba świętojańskiego, które można stosować samodzielnie lub w połączeniu z ekstraktami z innych roślin. Substancje śluzowe leczą nawykowe wymioty u kobiet w ciąży i niemowląt. Ponieważ guma roślinna nie ma wartości odżywczych, może stanowić uzupełnienie diety przy przepisywaniu diety odchudzającej. Do tych samych wskazań używa się mąki chleba świętojańskiego w połączeniu z aleuronem słonecznikowym lub ryżowym (lub gotową skrobią).

Karob (preparaty sporządzone z części rośliny) nie wykazuje właściwości toksycznych ani niepożądanych (ubocznych) skutków przy stosowaniu w dawkach terapeutycznych. A jednak w przypadku przedawkowania może wystąpić zaparcie.

Karob – przepisy tradycyjnej medycyny

Leczenie biegunki (biegunky):

Codziennie spożywaj 20-30 g mąki chleba świętojańskiego rozpuszczonego w mleku lub ciepłej wodzie; Aby uniknąć podrażnienia błony śluzowej gardła, do tej mieszanki należy dodać 15% skrobi, a dla niemowląt 1% mąki.

Dorośli piją przed snem jedną łyżkę mączki chleba świętojańskiego w szklance wody;

Niemowlęta: na 100 ml mleka matki – 1 g gumy przy każdym karmieniu piersią.

Leczenie biegunki, zaburzeń żołądkowo-jelitowych, usuwanie toksyn i produktów przemiany materii:

Pić pół godziny przed posiłkiem zgodnie z art. l. syrop roślinny 4-5 r. dziennie (dzieci od 2 do 5 lat - 1 łyżeczka, od 5 do 12 lat - jedna łyżeczka deserowa 3 razy dziennie, do 2 lat nie zaleca się stosowania).

Leczenie grypy, ostrych infekcji dróg oddechowych, ARVI, bólu gardła i przeziębienia:

Takie same dawki syropu należy rozpuścić w szklance ciepłej wody (60 stopni C) 5 do 6 razy dziennie.

Leczenie bezsenności, bólów głowy, zaburzeń nerwowych:

1 łyżka. l. syrop 5-6 r dziennie przez trzy miesiące z rzędu, kontynuować kurację po dwóch tygodniach.

Leczenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego:

Pół kilograma chleba świętojańskiego dokładnie opłucz i posiekaj, następnie dodaj litr wody i gotuj na małym ogniu przez sześćdziesiąt minut, następnie przefiltruj; Weź łyżkę stołową przed posiłkiem dwadzieścia minut.

Leczenie otyłości:

To trochę zaskakujące: jak można wykorzystać słodki, słodki syrop do odchudzania?!; wszystko jest genialnie proste: syrop z chleba świętojańskiego powstaje bez dodatku cukru, a zawarta w nim fruktoza nie ma absolutnie żadnego wpływu na poziom cukru we krwi. A teraz o mechanizmie tłumienia głodu za pomocą syropu. Jak wiadomo, słodycze zjadane przed obiadem zakłócają nasz apetyt, przez co jemy mniej niż zwykle; tłumaczy się to faktem, że po rozłożeniu węglowodanów zawartych w cukierku wzrasta poziom cukru we krwi, powodując uczucie sytości;

W tym sensie syropy, a nawet ich wodne roztwory są jeszcze bardziej skuteczne: zwiększając cukier, wypełniają także żołądek, dlatego syrop należy pić przed posiłkami; ponadto syrop zawiera żelazo, magnez i wapń, dzięki czemu organizm przyspiesza metabolizm, hamuje apetyt i ostatecznie traci na wadze;

Aby schudnąć, należy rozcieńczyć łyżkę syropu i sok z ćwiartki cytryny w szklance wody o temperaturze pokojowej; po wymieszaniu składników mieszanki wypij ją przed posiłkami od pięciu do piętnastu minut; kurację rozpoczynamy od dwóch dawek: przed obiadem i przed kolacją, a dwa tygodnie później dodajemy trzecią – przed śniadaniem.

Owoce chleba świętojańskiego (karob)

Karob: opis i korzystne właściwości owocu

Owoce chleba świętojańskiego- są to owoce rośliny zwanej strąkiem Tsaregradu, rogu słodkiego (łac. Ceratonia siliqua), należącej do rodziny roślin strączkowych.

Owoce chleba świętojańskiego to suche strąki, które po rozbiciu mają drożdżowy zapach. Dlatego roślina ta nazywana jest także chlebem Jana. Nawiasem mówiąc, miara wagi w karatach pochodzi od greckiego ?????????, co znajduje odzwierciedlenie w nazwie rodzajowej rośliny. Wynika to z faktu, że nasiona zawierają polisacharyd (poligalaktomanan), który decyduje o stałości ich masy (0,2 grama). Dlatego nawet w czasach starożytnych używano ich jako miary skali.

Roślina ta była uprawiana w basenie Morza Śródziemnego od czasów starożytnych i występuje dziko.

Biologiczny opis chleba świętojańskiego

Drzewo jest wiecznie zielone, zwykle osiąga 10 metrów wysokości, ma bardzo szeroką koronę, gęste pierzaste liście. Kwiaty są drobne, zebrane w grona.

Strąki mają długość od 10 do 25 centymetrów, szerokość od 2 do 4 centymetrów i grubość od 0,5 do 1 centymetra. Kolor - ciemny brąz. W pełni dojrzałe ziarna są niezniszczalne. Wewnątrz zawiera nasiona oraz soczysty słodki miąższ zawierający aż 50% cukrów. Suszone owoce mielone są na proszek zwany szarańczynem.

Korzyści z chleba świętojańskiego

Ziarna używane są jako przysmak (słodki w smaku), z chleba świętojańskiego przygotowuje się napój bardzo podobny w smaku i aromacie do kakao, karob wykorzystuje się także do wypieków. W Hiszpanii, na Malcie, w Portugalii, na Sycylii i w Turcji z fasoli przyrządza się kompoty i likiery, a także orzeźwiające napoje bezalkoholowe.

Medyczne zastosowanie fasoli sprowadza się do tego, że wytwarza się z niej różne leki stosowane w leczeniu przeziębienia, kaszlu, wzmacniające układ odpornościowy, a także przy różnych zaburzeniach żołądkowo-jelitowych.

Z nasion wytwarza się gumę, która służy jako środek zagęszczający stosowany w przemyśle spożywczym. Czasami nasiona dodaje się do paszy dla zwierząt gospodarskich.

Syrop z chleba świętojańskiego jest bardzo popularny wśród niektórych narodów. W Rosji, zwłaszcza przed pojawieniem się przemysłu farmaceutycznego, syrop stosowano w leczeniu bólu gardła, przeziębienia i suchego kaszlu. Syrop stosuje się także do usuwania toksyn i toksyn z organizmu, przy różnego rodzaju zatruciach, biegunkach, zaburzeniach snu i układu nerwowego. Syrop z chleba świętojańskiego doskonale sprawdził się jako lek na duszność, zwłaszcza spowodowaną reakcjami alergicznymi (np. astmą). Zawarte w nim substancje pomagają obniżyć poziom cholesterolu i normalizować ciśnienie krwi. Zaleca się stosowanie go w przypadku anemii (niedokrwistości).

Syrop jest również dobry na serce, ponieważ spowalnia tętno.

Syrop powinien być spożywany przez osoby chcące wzmocnić swoje kości i zęby oraz poprawić funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.

Jest doskonałym uzupełnieniem diety dla kobiet w ciąży i dzieci, gdyż zawiera mnóstwo składników mineralnych, witamin i jest całkowicie niealergizujący.

Tytuł[edytuj | edytuj tekst wiki]

Naukowa nazwa rodzaju pochodzi od greckiego „rogu” ???????? ( sprawdź), ????? (sery)). Specyficzny epitet - z łaciny krzemionka- „strąk, fasola”. Suchy strąk po rozbiciu ma zapach drożdży, imię i nazwisko Chlebowiec Jana rozpowszechnione w językach narodowych. Termin karat (oznaczający miarę wagi) również pochodzi z tego samego języka greckiego???????? ( sprawdź).

Zimozielone drzewo o wysokości od 6 do 12 m i szerokiej koronie. Liście są pierzaste i gęste.

Kwiaty są drobne, zebrane w grona. Kielich kwiatu jest niepozorny, szybko opadający; nie ma korony.

Fasola ma około 10-25 cm długości, 2-4 cm szerokości i 0,5-1 cm grubości, jest brązowa, niepękająca. Oprócz nasion zawierają soczysty, słodki miąższ (około 50% cukru).

Proszek uzyskiwany z suszonych strąków drzewa świętojańskiego nazywa się chleb świętojański. Stosowany zamiast proszku kakaowego przez osoby, dla których kofeina jest przeciwwskazana.

Dojrzałe owoce chleba świętojańskiego na gałęzi Owoce i nasiona chleba świętojańskiego w Muzeum w Tuluzie

Zastosowanie[edytuj | edytuj tekst wiki]

Fasola wykorzystywana jest do pieczenia, jako namiastka kakao, jako przysmak (w Egipcie), do otrzymywania orzeźwiającego napoju, do produkcji kompotów i likierów (Turcja, Malta, Portugalia, Hiszpania, Sycylia), w medycynie (zaliczana do różnych leki stosowane głównie na kaszel, przeziębienie, wzmacniające układ odpornościowy i na zaburzenia żołądkowo-jelitowe)

Nasiona wykorzystywane są na paszę dla zwierząt gospodarskich (Cypr) oraz do produkcji mączki chleba świętojańskiego, zagęszczacza szeroko stosowanego w przemyśle spożywczym.

W czasach Cesarstwa Rzymskiego twarde, płaskie, brązowe nasiona chleba świętojańskiego (łac. krzemionka graeca) były używane w rzymskim systemie wag jako miara masy równa około 0,19 grama ( patrz krzemionka; karat).

Natura nigdy nie przestaje zadziwiać ludzkości. Rodzina Strączkowych łączy w sobie odmiany cennych roślin uprawnych i dziko rosnących. Znajdują się w nim przedstawiciele roślin zielnych, krzewów i drzew. Ciekawym rodzajem roślin strączkowych jest chleb świętojański, zwany także ceratonią, chleb świętojański i strąk Caregradu.

Biologiczne cechy chleba świętojańskiego

Ceratonia zimozielona, osiągająca wysokość 10 metrów, pokrywa skaliste zbocza i wąwozy i występuje w wiecznie zielonych lasach dębowych, jałowcowych i sosnowych w basenie Morza Śródziemnego. Hiszpania, Włochy, Ameryka, Indie, Grecja to kraje, w których uprawia się chleb świętojański. Cypri Levant dostarcza najlepsze strąki z Konstantynopola. Są nieco gorsze od fasoli zbieranej przez Hiszpanów i Włochów.

Potężny pień drzewa pokryty jest korą o brązowych i ciemnoszarych odcieniach, a poskręcane gałęzie i gałązki wystają z niego we wszystkich kierunkach. Szeroką koronę ceratonii tworzą gęste pierzaste liście. Siedmioletnie drzewa zaczynają intensywnie kwitnąć. Kwiaty z niepozornymi, szybko opadającymi kielichami bez koron, zebrane są w fioletowo-czerwone grona.

Gleby skaliste wpłynęły na rozwój systemu korzeniowego chleba świętojańskiego. Drzewo chleba świętojańskiego ma mocne i wytrzymałe korzenie, z wieloma gałęziami w szczelinach i pęknięciach, które wnikają w nieurodzajne ziemie.

Drzewo uprawia się ze względu na owoce - niepękającą fasolę przypominającą rogi, piękne i bardzo twarde drewno, nadające się do stolarstwa. Strąki w kształcie rogów, dorastające do 30 cm długości, wypełnione są średniej wielkości okrągłymi nasionami i soczystym miąższem bogatym w cukry.

Wartość odżywcza fasoli ceratonia

Karob jest bogaty w naturalne cukry, białka, minerały, witaminy, tłuszcze i błonnik. Zaletą błonnika jest to, że powoli przekształca cukry podczas trawienia. Strąki zawierające aż 50% cukrów są źródłem niesamowitej wartości energetycznej (100 g - 315 kcal).

Nasycenie słodkiej fasoli białkami jest takie, że mieszając płatki zbożowe z mąką ceratonia otrzymuje się mieszanki odżywcze. Takie produkty mają wartość równoważną białkom zwierzęcym. Mąka z nasion rogów Caregradu nie zawiera glutenu. Wytwarzane z niego produkty mają istotne znaczenie w żywieniu osób chorych na celiakię.

Fasola zawiera minimalną ilość tłuszczu. Strąki zawierają kwasy tłuszczowe, które nie są wytwarzane przez organizm ludzki. Jedzenie produktów chleba świętojańskiego pomaga uzupełnić kwasy linolenowy i oleinowy. Skład słodkich szyszek wzbogacono garbnikiem, substancją z kategorii silnych naturalnych przeciwutleniaczy chroniących przed nowotworami.

Korzyści z owoców ceratonii

Fasola Ceratonia jest bogata w fibrynę, pektynę i ligninę. Substancje te, wywierając szczególny wpływ na florę jelitową, zmniejszają liczbę drobnoustrojów chorobotwórczych, co prowadzi do wzrostu kolonii pożytecznych pałeczek kwasu mlekowego. Pektyna jest dobrze znanym środkiem zagęszczającym, ma działanie przeczyszczające, ma działanie koagulujące i bakteriobójcze.

Zapobiega pojawianiu się nowotworów łagodnych i złośliwych. Służy do usuwania metali ciężkich i substancji radioaktywnych z organizmu. Dzięki niemu spada poziom „złego” cholesterolu. Pektyna bierze udział w tworzeniu błon komórkowych i pomaga chronić błony śluzowe wyściełające jelita.

Ze słodkich ziaren parzy się herbaty przeciwkaszlowe, które łagodzą przeziębienia. Wywary z nich pomagają zmniejszyć stan zapalny i leczyć rany spowodowane zapaleniem dziąseł, zapaleniem jamy ustnej i zapaleniem gardła. Napary służą do sporządzania balsamów leczących ból oczu i płukania podrażnionego gardła.

Od czasów starożytnych karob, którego właściwości są niesamowite, był stosowany w farmacji. Produkty pozyskiwane z jej strąków (mąka, guma i syrop) od wieków uważane są za doskonałe lekarstwa.

Lecznicze właściwości gumy

Ziarna drzewa są wzbogacone gumą, rozpuszczalnym błonnikiem o działaniu ściągającym. Błonnik zapobiega procesom zapalnym zachodzącym na błonach śluzowych. Dzięki niemu ułatwia się trawienie, znika biegunka, ustępują bóle w przewodzie pokarmowym, normalizuje się praca żołądka.

Niezwykle leczniczą substancją jest guma karobowa. Zapobiega pojawianiu się niepokoju w żołądku i skutecznie łagodzi zaburzenia trawienia. Zalecany jest do stosowania przy astmie, zapaleniu pęcherza moczowego, zapaleniu krtani oraz jako środek wykrztuśny w celu oczyszczenia dróg oddechowych.

Właściwości lecznicze mąki

Świeże strąki mają działanie przeczyszczające. Mąkę z nich stosuje się jako środek przeciwbiegunkowy. Pomaga zwalczać biegunkę u dzieci i zapalenie żołądka i jelit u niemowląt. Leczy wrzody i hamuje infekcje jelitowe. Ponadto mąka może wchłaniać toksyny z przewodu pokarmowego.

Włókna mąki mają potrójne działanie. Po zmieszaniu z płynem przyczyniają się do powstania przydatnego żelu koloidalnego, rozluźniają ściany jelit i poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Zastosowanie karobu

Występują białe i czarne owoce chleba świętojańskiego. Białe strąki nadają się do gotowania, podczas gdy czarne strąki nadają się do produkcji alternatywnej czekolady, namiastki kakao i leków. Słodka fasola nadaje się do produkcji miodu, syropu i wina. Wykorzystuje się je do wypieków, wykwintnych przysmaków, kompotów i napojów orzeźwiających.

Do tuczu bydła wykorzystuje się groszek biały i czarny. Do garbowania skóry wykorzystuje się substancje ekstrahowane z kory. Z nasion wytwarza się klej spadochronowy. W Izraelu rzemieślnicy ludowi produkują drogie pamiątki z drewna.

Karob znalazł zastosowanie w biżuterii. Żywica spływająca po pniach drzew rosnących na ziemiach Ameryki Południowej przez dziesiątki milionów lat zamieniła się w bursztyn. Bursztyn atlantycki, czysty jak łza, zawiera niesamowitą liczbę inkluzji. Uznawany jest za najcenniejszy materiał jubilerski. Wydobycie minerału atlantyckiego (haitańskiego lub dominikańskiego) odbywa się metodą rzemieślniczą. Na Dominikanie, Nikaragui i Meksyku zbudowano prowizoryczne kopalnie.

Rogi Caregradu mają ciekawe zastosowanie. Ich nasiona stały się standardem do ważenia metali szlachetnych i kamieni. Absolutna jednolitość kształtu i wagi nasion uczyniła je wyjątkowym i niezawodnym przykładem handlu.

Nawet w pogańskim Rzymie nasiona stały się rodzajem „odważników”, mających tę samą wagę - 0,189 g. Korzystając z wyjątkowej jakości nasion, jubilerzy wymyślili niewzruszoną miarę, która pozwala im określić masę kamieni i metali - karaty ( z greckiego keratos - „róg”).

Właściwości i zastosowanie gumy

Mączka chleba świętojańskiego – ekstrahowana z soku z fasoli. Łańcuch tego polimeru obejmuje cząsteczki reprezentowane przez reszty różnych monosacharydów. Proszek, klasyfikowany jako dodatek do żywności, praktycznie pozbawiony aromatu, ma żółto-białą barwę.

Ogrzewanie, środowisko słone i kwaśne nie niszczą właściwości zagęszczacza. Stabilizator charakteryzuje się dużą lepkością. Do jego rozpuszczenia potrzebna jest woda o temperaturze nie niższej niż 85°C. Zamienia wszelkiego rodzaju płyny w galaretę.

Podczas procesu chłodzenia zagęszczacza, w którym mielone są owoce chleba świętojańskiego, kryształki lodu tworzą się wolniej, co sprzyja tworzeniu się strukturyzowanego żelu. Dzięki gumie sery, jogurty i inne produkty mleczne zachowują swój kształt.

Dodaje się go do wypieków, sosów, mrożonych deserów, warzyw w puszkach, ryb i grzybów. Oprócz przemysłu spożywczego stabilizator ma szerokie zastosowanie w kosmetyce i farmacji. Dodawany jest do kremów, serum, żeli i leków przeciwstarzeniowych.

Naturalny suplement uznawany jest za nieszkodliwy dla człowieka (z wyjątkiem nadwrażliwości na dziąsła). Stabilizator nie jest w stanie rozłożyć się w organizmie. Wychodzi nieprzetworzone. Ten zagęszczacz jest nawet dodawany do żywności dla niemowląt.

Zastosowanie syropu Ceratonia capita

Karob, a właściwie jego strąki, wykorzystuje się do przygotowania syropu – produktu nadającego się do żywienia dietetycznego, leczenia, wyrobów kulinarnych, kosmetyków i chemii. Przysmak powstaje poprzez gotowanie drobno posiekanych strąków z wodą i odparowanie.

Syrop jest jednym ze składników słodyczy, wypieków, napojów, cukierków i sosów podawanych do dań deserowych. Podają z nim naleśniki, naleśniki i lody. Służy do słodzenia wody, kawy, herbaty i innych napojów.

Dobroczynny syrop z chleba świętojańskiego dodawany jest do leków na przeziębienie, kaszel i zapalenie oskrzeli. Preparaty na bazie syropów wzmacniają układ odpornościowy i leczą zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Korzyści z syropu

Pyszny syrop z chleba świętojańskiego ma działanie immunomodulujące i regenerujące. Jest bogaty w witaminy z grupy B, minerały, garbniki i naturalne cukry. W swoim składzie nie brakuje kwasów organicznych, skrobi, pektyn i białek.

Ponieważ do tego produktu nie dodaje się cukru, jest on odpowiedni dla diabetyków. Pod względem zawartości wapnia syrop chleba świętojańskiego, którego stosowanie w żywieniu jest uzasadniony, jest 3 razy wyższy niż mleko.

Przysmak nie ustępuje czekoladzie pod względem słodyczy, smaku i aromatu, nie zawiera jednak charakterystycznej dla kakao goryczki oraz substancji tonizujących powodujących uzależnienie, dlatego polecany jest jako naturalny zamiennik czekolady.

Lecznicza moc syropu

Syrop z chleba świętojańskiego uznaje nie tylko ludowa, ale także oficjalna medycyna. Jego zastosowanie do otrzymywania wielu leków potwierdza lecznicze właściwości produktu. Za pomocą smakołyków pozbywają się toksyn zatykających narządy i tkanki. Leczą bezsenność, biegunkę i przeziębienia.

Syrop łagodzi zaburzenia nerwowe i wspomaga odchudzanie. Przyjmuje się, że jest to zatrucie. Bogaty w wapń i cynk, pomaga wzmocnić zęby i kości. Syrop jest doskonałym lekarstwem na kaszel i ból gardła.

Likwiduje duszność, zwalcza anemię, zapobiega palpitacjom serca, obniża ciśnienie krwi i zły cholesterol. Syrop wzbogacony kompleksem witaminowo-mineralnym jest przydatny dla osób cierpiących na niedobór witamin.

Syrop nie ma przeciwwskazań do stosowania. Używany jest jako zwykły produkt spożywczy.

Syrop na odchudzanie

Syrop redukuje nadwagę. W tym celu należy rozpuścić 1 łyżkę produktu i sok wyciśnięty z jednego plasterka cytryny w szklance wody. Pij napój odchudzający przed obiadem i kolacją (5-15 minut wcześniej). Po 14 dniach zaczynają go spożywać przed śniadaniem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł