Roladki z mielonymi kluskami. Przepis: Roladki Pelmeni z mięsem mielonym - z sosem warzywnym. Jak zrobić bułkę z ciasta francuskiego
Bułka francuska z serem i twarogiem
Wymagane produkty:
ciasto francuskie drożdżowe - 1 opakowanie 500 gr. (wstępne rozmrażanie)
ser - 500 gr
twarożek - 300 gr (twarożek musi być suchy, kruchy)
koperek - 1 pęczek
jajko - 1 szt. (białko w mięsie mielonym, żółtko do smarowania)
mleko 1 łyżka. (do smarowania)
olej roślinny do smarowania.
Twarożek rozgnieć w misce.
Bryndzę pokroić w kostkę.
Posiekaj koperek i cebulę
Wymieszaj wszystkie zmielone składniki, dodaj białko jaja i dobrze wymieszaj.
Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia, smarujemy papier olejem roślinnym.
Jeśli ciasto jest w bułce, pokrój je na 2 części. Każdą warstwę zwijamy w kwadrat o wymiarach około 30 na 30 cm, na każdą warstwę nakładamy połowę nadzienia, rozprowadzamy na całej warstwie.
Zwijamy się w rolkę. Z podanej ilości produktów otrzymuję 2 rolki.
Połóż obie bułki na blasze do pieczenia. Niech ciasto wyrośnie na 1-1,5 godziny.
Przed pieczeniem bułek do żółtka dodać 1 łyżkę mleka, wymieszać i posmarować powstałą masą tak, aby podczas pieczenia nabrały złotego koloru.Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
| 0 | 0 | 0 |
Chanum
Farsz: 400-500g mięsa mielonego Cebula rep. -2 szt. Czosnek - 2 ząb. Papryka bułgarska (czerwona) - 1 szt. Pomidor (duży) - 1 szt. Ziemniaki (duże) - 3 szt. Ostra papryka -0,5szt (do smaku)
Zieloni - 1 mała wiązka
Sos sojowy -1st.l
Olej r. do smarowania
Ciasto: 1 jajko 1 łyżeczka sól ¾ łyżka. woda 1 (pełna ze zjeżdżalnią) łyżka. masło (roztopione. Nietopione, czyli roztopione w temperaturze pokojowej!) Mąka
Gotowanie:
Przygotuj nadzienie. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę i cebulę, sos sojowy, przyprawy i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Pokrój część ziemniaka w bardzo drobną kostkę, drugą część natrzyj na grubej tarce. Wymieszać w mielone. Pokrój paprykę i pomidory w drobną kostkę, posiekaj zieleninę. Wszystko wymieszać.
Lepiej podzielić ciasto na dwie lub trzy części i przygotować kilka bułek. (ugotowałam i okazała się za duża. Musiałam podwoić czas gotowania w podwójnym bojlerze) Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole. Rozłóż mięso mielone na cieście, brzegi ciasta zwilż wodą i zwiń roladę. Ostrożnie ściśnij krawędzie i umieść rolkę w podwójnym kotle posmarowanym olejem rzecznym.
Gotuj 50-60 minut. Smaruj gotowy khanum masłem. Podawać z sosem warzywnym, pomidorowym lub śmietanowo-czosnkowym. Smacznego!
| 0 | 0 | 0 |
Słynne orskie paszteciki z wątróbki zrobione z ciasta
Składniki wypełniające:
- 1,5 kg wątroby
- 500 g cebuli
- Sól
- zmielony czarny pieprz
Dla testu:
- 2,5 litra wody
- 3 kg mąki
- 100 g drożdży (jeśli używa się drożdży suszonych, to 2 małe opakowania)
- 100 g cukru
- 1 czubata łyżka soli
Do głębokiego smażenia i smarowania rąk:
- 2-2,5 litra oleju roślinnego
Składniki podane są na 60 ciastek, można zmniejszyć proporcje.
Wątróbkę drobiową bierzemy w równych proporcjach: funt serca, żołądka i wątroby. Zmiel w maszynce do mięsa z dużym rusztem. Następnie gotuj mięso mielone przez 20-25 minut na głębokiej patelni do miękkości.
Sól pieprz. Następnie do gorącego mielonego mięsa dodać funt cebuli mielonej w maszynce do mięsa. Cebula z mięsem mielonym nie wymaga duszenia. To ma sens. Wystarczy szybko wymieszać cebulę z gorącym mielonym mięsem i pozostawić nadzienie do wystygnięcia.
Ciasto na ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstawić na 10 minut, następnie dodać sól, całą mąkę, dobrze wymieszać. Po 45 minutach ciasto jest gotowe. Ale lepiej ponownie wymieszać ciasto, 20 minut po wyrobieniu.
Okazuje się, że ciasto jest bardzo płynne, trochę grubsze niż zakwas.
I wtedy zaczyna się najtrudniejsza część. Ponieważ rzeźbienie takich ciast, przy braku umiejętności, nie jest łatwym zadaniem. Najważniejsze, żeby nie bać się zawijać ciasta, a częściej myć ręce i wycierać je do sucha przed ponownym nasmarowaniem olejem.
Najpierw musisz podgrzać olej do smażenia. Dużo oleju. Najlepszy ze wszystkich - prosto na patelni.
Następnie dobrze naoliw stół. Możesz wlać olej do miski - wygodnie będzie nasmarować ręce. A jeszcze wygodniej - od razu postaw obok miskę z zimną wodą - umyj ręce.
Dosłownie zanurzamy dłonie w oleju, a następnie odrywamy kawałki ciasta.
Potem znowu (!) Umyj ręce, wytrzyj do sucha. Ponownie nasmaruj olejem.
Na dłoni rozkładamy kawałek ciasta, spłaszczamy w ciasto.
Nadzienie rozprowadzamy łyżką i rozprowadzamy trochę na całej długości ciasta.
Następnie po prostu zwiń ciasto z jednego końca.
Powstałe ciasto szybko obniża się do głębokiego tłuszczu.
Ponownie zwilż ręce olejem i powtórz proces. Musisz szybko zrobić ciasta.
Najfajniejszą rzeczą w tych ciastach jest to, że obracają się podczas smażenia w głębokim tłuszczu, gdy tylko jedna strona zostanie usmażona. A ciasto czasami przybiera bardzo zabawne kształty.
Smaż placki, aż będą ugotowane, aż uzyskają jednolity rumiany kolor.
Rolada sera, szynka i pieczarki500 gram żółtego twardego sera
100 gramów szynki
3 jajka
300 gramów pieczarek
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki majonezu
pieprz, sól,
mielona czerwona papryka
1 łyżka oleju
Pieczarki umyć, obrać i pokroić na kawałki. Następnie usmaż je na oleju. Jajka ugotować na twardo i razem z szynką pokroić w sterty. Przygotowane składniki połączyć razem, dodać zieloną pietruszkę, majonez, doprawić do smaku i dobrze wymieszać. Umieść cały kawałek sera w gorącej wodzie na 20 minut. Następnie wyjmij i rozwałkuj, jeszcze ciepłe, na cienką warstwę (ok. 5 mm grubości). Nasmaruj ten zwinięty ser ugotowanym mięsem mielonym i mocno zwiń. Przygotowaną rolkę zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmij bułkę i pokrój na warstwy, służąc jako przekąska!
| 0 | 0 | 0 |
Duża bułka z mięsem i serem
Będziemy potrzebować:
Ciasto:
Mąka - 450 g,
Woda - 230 g,
Drożdże suszone - 1 łyżeczka,
Cukier - 1 łyżka. ja.,
Sól - 0,5 łyżeczki,
Olej roślinny 50 ml.
Pożywny:
Mielona gotowana wołowina z gotowanym mięsem z kurczaka (stosunek 50/50) - 400-500 g,
Koper - 1 pęczek,
Ser - 150-200 g.
Do smarowania:
1 jajko + 1 łyżka. l. mleko,
Lub słodka woda - 2 łyżki. l.
Składniki
Drożdże wymieszać z mąką, dodać resztę składników i zagnieść miękkie ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw 2 razy do wyrośnięcia.
Połącz mięso mielone z tartym serem i posiekanym koperkiem, wymieszaj.
Gotowe ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę, nałożyć na nią nadzienie i zrolować. Połóż bułkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ręcznikiem i odstaw na 30-40 minut.
Nasmaruj bułkę mieszanką ubitego jajka z mlekiem lub słodką wodą. Wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach przez 40-45 minut.
| 0 | 0 | 0 |
Chanum (rolka parowa). Pożywny:
400-500g mięsa mielonego
Rep. cebuli -2 szt.
Czosnek - 2 ząb.
Papryka bułgarska (czerwona) - 1 szt.
Pomidor (duży) - 1 szt.
Ziemniaki (duże) - 3 szt.
Ostra papryka -0,5szt (do smaku)
Zieloni - 1 mała wiązka
Sos sojowy -1st.l
Sól i pieprz mielony - do smaku
Curry, chmiel suneli, przyprawa do kurczaka (do wyboru i do smaku)
Olej r. do smarowania
Ciasto:
1 jajko
1 łyżeczka Sól
¾ św. woda
1 (pełna ze szkiełkiem) łyżka. olej (stopiony. Nietopiony, czyli topiony w temperaturze pokojowej!)
Mąka
Zagnieść sztywne, ale plastyczne ciasto. Wbij jajko do miski, dodaj sól i wodę. Dokładnie wymieszaj, ubijając widelcem, aż sól się rozpuści. Na stole zrób slajd przesianej mąki. Zrób zagłębienie w środku i wlej mieszankę jajeczną. Dodaj olej i zagnieść ciasto. Przykryj i odstaw na pół godziny.
Przygotuj nadzienie. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę i cebulę, sos sojowy, przyprawy i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Pokrój część ziemniaka w bardzo drobną kostkę, drugą część natrzyj na grubej tarce. Wymieszać w mielone. Pokrój paprykę i pomidory w drobną kostkę, posiekaj zieleninę. Wszystko wymieszaj Lepiej podzielić ciasto na dwie lub trzy części i ugotować kilka bułek. (ugotowałam i okazała się za duża. Musiałam podwoić czas gotowania w podwójnym bojlerze) Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole. Rozłóż mięso mielone na cieście, brzegi ciasta zwilż wodą i zwiń roladę. Ostrożnie ściśnij brzegi i umieść bułkę w parowarze wysmarowanym olejem rzecznym i gotuj przez 50-60 minut. Smaruj gotowy khanum masłem. Podawać z sosem warzywnym, pomidorowym lub śmietanowo-czosnkowym.
| 0 | 0 | 0 |
bułka ziemniaczana
Ziemniak - 600 g
Mleko - 3 stosy.
Jajko - 3 szt
Mąka - 1 stos.
Kminek - 1 łyżka. l.
Bułka tarta - 2 łyżki. l.
Masło - 50 g
Sól
Pieprz czarny (mielony)
Mięso mielone (lub 500 g grzybów lub 250 g mięsa mielonego i grzybów) - 500 g
Cebula - 1 szt.
Ser topiony - 150 g
Zieloni - 1 pęczek.
Bułka ziemniaczana "Czy będzie dodatek???" Składniki Ziemniaki ugotować do miękkości.
Podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać mięso mielone i (lub) grzyby, smażyć do miękkości. Odcedź wodę z ziemniaków, dodaj cl. masło, szklankę ciepłego mleka, zmiażdżyć, ubić mikserem. Dodaj mąkę, sól, pieprz, 3 jajka, ponownie dobrze ubij. Dodaj 2 szklanki ciepłego mleka i wymieszaj. Okazuje się ciasto Bułka ziemniaczana "Czy będzie dodatek ???" Składniki Blachę przykrywamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą i przyprawą do ziemniaków. Wlać ciasto, posypać kminkiem W nagrzanym piekarniku do 180*C przez 15 minut (aż do złocistego) Bułka ziemniaczana „Czy będzie dodatek ???” składniki Przykrywamy folię na blacie roboczym, podkład odkręcamy papierem, zdejmujemy papier, układamy mięso mielone (pieczarki), starty ser i drobno posiekaną zieleninę, potem można to poprawić. Zawiń ciasno w folię jak cukierek i wstaw do piekarnika jeszcze 15 minut.Wyjmij, rozłóż.Pokrój na porcje, niezbyt cienkie (można rozcieńczyć na zimno).
Napełniamy talerze i… ustawiamy się w kolejce po dodatek!
„Kluby nici” z mielonym kurczakiem.Jakoś znalazłem te w Internecie, albo ciasta francuskie z mięsem mielonym, albo klopsiki mielone w cieście… Ale pyszne! jakkolwiek to nazwiesz)
Produkty
Kurczak mielony - 300 g
Cebula - 1 szt.
Sól - 0,5 łyżeczki
Pieprz czarny mielony - do smaku
Ciasto francuskie - 125-200 g
Żółtko - 1 szt.
Olej roślinny do smarowania patelni (opcjonalnie)
Przepis fotograficzny krok po kroku „Świece z nici” z mielonym kurczakiem
Produkty do tego dania potrzebują dość zwyczajnego.
Jak ugotować ciasto francuskie z mięsem mielonym:
Czyścimy cebulę, drobno siekamy.
Cebulę wlewamy do mięsa, dodajemy sól i pieprz.
Dokładnie wymieszać.
Ciasto rozmrozić i rozwałkować na grubość 0,5 cm między dwiema warstwami folii spożywczej (inaczej się przyklei).
Jeśli ciasto było sprzedawane w cienkich talerzach, ten przedmiot można pominąć.
Bez zdejmowania folii pokrój ciasto na cienkie paski.
Z mięsa mielonego robimy klopsiki wielkości małego orzecha włoskiego. Mam 20 szt.
Możesz zrobić klopsiki i większe ...
Weź jeden pasek ciasta, rozciągnij i spłaszcz go. Aby było łatwiej, możesz oderwać niezbyt długie kawałki.
Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia. Zawijamy kulki mięsa mielonego ciastem i kładziemy mięso mielone w cieście na blasze do pieczenia.
Włączamy piekarnik.
Dokładnie posmaruj ciasto żółtkiem.
Blachę do pieczenia kładziemy około 1/3 od góry (nie na samej górze). Piec ciasto z mięsem mielonym przez 40-45 minut.
Gdy ciasto dobrze się zrumieni, nasze kulki są gotowe.
Smacznego!
| 0 | 0 | 0 |
Struli z mięsem i ziemniakami
Dla testu
540 ml wody
1 łyżeczka Sól
900 gr mąki
Do mięsa mielonego:
1 kg wołowiny
1 kg cebuli
0,5 kg ziemniaków
Skręć mięso w maszynce do mięsa.
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i wymieszać z mięsem mielonym.
Cebulę kroję na końcu, nie chce mi się płakać od samego początku. Musi być drobno posiekany w kostkę i w ten sam sposób wymieszany z mięsem mielonym. Zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj każdą w cienką prostokątną warstwę.
Ciasto rozsmarować nadzieniem cienką warstwą i ciasno zawinąć w rulon.
Pokrój bułkę na porcje o szerokości 7-8 cm, połóż przeciętą stroną do dołu w natłuszczonej formie olejem roślinnym. Napełnij strudel do połowy wodą lub bulionem. Zamknij pokrywkę, zagotuj i gotuj na kuchence na małym ogniu przez 30-40 minut. aż woda całkowicie się zagotuje. Jeśli woda wcześniej się zagotowała, musisz dodać trochę więcej wody. Podawać z kwaśną śmietaną, z pikantną adjika, według własnego gustu!
| 0 | 0 | 0 |
„Strudle”
Składniki
500 g mięsa mielonego
500 g ziemniaków
250 g cebuli
Sól
pieprz
olej roślinny
Ciasto:
1 szklanka kefiru
2 jajka
2 łyżeczki proszek do pieczenia (lub 1 łyżeczka sody)
400-450 g mąki
Przepis
Wymieszaj jajka z kefirem.
Dodaj sodę, sól, mąkę i zagnieść niezbyt strome ciasto.
Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Sól, pieprz, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
Ciasto rozwałkować w kółko.
Połóż na nim mięso mielone, wypoziomuj.
Następnie zwiń ciasto z mięsem mielonym w bułkę.
Pokrój bułkę na kawałki o szerokości 2-3 cm i pozostaw na 15 minut.
Drobno posiekaj cebulę.
Ziemniaki obrać, grubo posiekać.
W głębokim rondlu usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
Gdy cebula się usmaży, włożyć ziemniaki, zalać wodą (tak, aby woda przykryła ziemniaki do 1/3), posolić i zagotować.
Następnie połóż strudel na ziemniakach i szczelnie zamknij pokrywkę.
Gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut.
Danie jest gotowe, gdy ziemniaki są miękkie.
Bułka „francuska” z mięsem i grzybami
Nadal czyścimy lodówkę ... Aby rozładować zamrażarkę, wyjmujemy paczkę ciasta francuskiego, worek pokrojonych pieczarek (no cóż, leniwy, jestem nawet zbyt leniwy, by kroić) i mielona wołowina, gotowa, naprawdę, ale nieźle. Myślimy - co by było dobrze, aby to zrobić? I oczywiście francuska bułka! Bez wysiłku i szybko! Nie wcześniej powiedziane, niż zrobione!
Składniki: gotowe ciasto francuskie - 1 talerz, mięso mielone (mam wołowinę) - 400 gr., posiekane pieczarki (pieczarki) - wylałem pół opakowania po 900 gr. mniej więcej tyle samo co mięso mielone, 1 cebula, 2 jajka, 3-4 łyżki bułki tartej, których nie miałam - zastąpiłam otrębami pszennymi, nie wpłynęło to na smak, sól, pieprz (do smaku), 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
Podczas rozmrażania ciasta przygotuj nadzienie.
Cebulę pokrojoną w kostkę usmażyć na oleju i bez oleju - pieczarki (aż woda wyparuje). Jeśli pieczarki są używane na surowo, należy je pokroić w kostkę jak cebulę, a po podsmażeniu cebuli po prostu dodać do tej samej patelni. Musiałem zrobić dwa. Cebulę przekładamy na grzyby.
Pieczarki smażymy z cebulą przez kilka minut, następnie dodajemy mięso mielone, mieszamy, solimy, pieprzem i smażymy (aż mięso mielone się usmaży). Ochłonąć.
Do schłodzonego mięsa mielonego dodać bułkę tartą (mam otręby) i 1 jajko, wymieszać.
Rozłóż mięso mielone równą warstwą na rozwałkowanym cieście.
Zwijamy się w rolkę.
Przełożyć bułkę ułożoną na papierze do pieczenia na blachę do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i nakłuć widelcem, aby uwolnić parę.
Pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, ja piekłam w trybie „dół i gorące powietrze”, ale nadaje się też „góra-dół”.
| 0 | 0 | 0 |
potrzebujesz: 3-4 ziemniaki,
1 duża marchewka
sól i pieprz do smaku,
liść laurowy,
roladka z mięsa mielonego lub gotowe krążki w plasterkach (przeczytaj poniżej, która rolka)
Zgodnie z przepisem ziemniaki i marchewki nie są konieczne, ale zawsze z nimi robię.
moje pierścienie były już gotowe, zamrożone. i robi się to tak: ciasto cienko rozwałkować jak na knedlach, na wierzchu posmarować mielone mięso jak na knedlach, zwinąć w rulon, koniec skleić wodą i szczypać palcami (aby się nie odwijały podczas gotowania ). pokrój gotową bułkę na pierścienie o szerokości 1-1,5 cm, zawsze robię ich dużo, a następnie zamrażam.
W rondelku zagotować wodę, dodać ziemniaki w kostkach i krążki marchwi, sól, pieprz, liść laurowy. gotuj przez 10 minut, dodaj krążki do bułek, gotuj przez kolejne 5 minut, aż pierścienie wypłyną na wierzch. kiedy wypłyną - dodaj zieleninę, zupa jest gotowa! Pyszna lekka zupa!
| 0 | 0 | 0 |
Strudle
Składniki
500 g mięsa mielonego
500-700 g ziemniaków
150 g cebuli
Sól
pieprz
olej roślinny
ciasto:
100 ml kefiru
1 jajko
1 łyżeczka proszek do pieczenia (lub 0,5 łyżeczki sody)
200-250 g mąki
Sól
Przepis
Wymieszaj jajko z kefirem.
Dodać proszek do pieczenia, sól, mąkę, zagnieść niezbyt strome ciasto.
Przykryj ręcznikiem, odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Sól, pieprz, dobrze wymieszaj.
Ciasto rozwałkować.
Na ciasto wyłożyć mięso mielone, wygładzić.
Ciasto z mięsem mielonym rozwałkować na bułkę.
Pokrój bułkę na kawałki o szerokości 2-3 cm, odstaw na 15 minut.
Drobno posiekaj cebulę.
Ziemniaki obrać, grubo posiekać.
W głębokim, szerokim rondlu usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
Dodać ziemniaki, zalać wodą (aby woda przykryła ziemniaki do 1/3), sól, pieprz, zagotować.
Połóż strudel na ziemniakach (nie rozkładaj go ciasno, bo strudel powiększy się podczas gotowania), przykryj patelnię pokrywką.
Gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut.
| 0 | 0 | 0 |
Bułka z cukinii z mięsem. Ciasto
Cukinia -2 sztuki (750 g już starte)
Jajko = 3 szt.
Ser.twardy-100 gr natrzeć na tarce
Zielona cebula-0,5 pęczek
trochę koperku
Mąka -1 łyżka (zajęło mi to trochę więcej)
Sól
Pieprz
trochę soli czosnkowej
Pożywny
Mięso mielone-0,5 kg (możesz użyć dowolnego, ale ja wziąłem chude mięso wieprzowe)
Pomidor-150-170 g (bez miąższu - kostki))
Cebula - 1 szt. (pokrojona i usmażona w oleju roślinnym)
Jajko-2 szt.
Pieprz, sól, ulubione przyprawy
Zetrzyj cukinię i ser na grubej tarce (ja użyłam 3/4 największej cukinii, która jest na zdjęciu), dodaj posiekaną zieleninę, sól, pieprz, jajka i mąkę, aby ciasto było trochę cieńsze niż na placki z cukinii. Połóż papier do pieczenia na blasze, posmaruj olejem i ułóż ciasto.
Piekarnik na 175-15 minut, nie przesuszać.Wydawało mi się, że ciasto było trochę niedogotowane, ale wyjęłam je z piekarnika, bo. Bałem się wysuszyć - nadal będzie upieczony, ale z mięsem mielonym .... Wyjmij z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć.
Do nadzienia przewinęłam chude mięso wieprzowe, dodałam mięso mielone, smażoną cebulę, pokrojonego w kostkę pomidora, posypałam przyprawą do mięsa, solono i doprawiłam pieprzem.
Rozłóż nadzienie równomiernie na rolce
Zwiń rolkę mocniej za pomocą papieru, na którym upieczono ciasto.
I zawijam w folię - moja folia była wąska, więc musiałem zachodzić na siebie
Zapiekane w piekarniku w 180 st. przez około pół godziny, odstawiamy do ostygnięcia w folii i można kroić i podawać
| 0 | 0 | 0 |
SZYNKA Z INDYKA ROLKA W cieście francuskim
SKŁADNIKI
1 udko z indyka (ok. 1,5 kg)
70 g posiekanych orzechów włoskich
70 ml śmietanki
1 marchewka
1 żarówka
1 łodyga selera
Ciasto francuskie
1 jajko
50 g mascarpone
Oliwa z oliwek
Sól pieprz
gruboziarnista sól morska
Zioła aromatyczne, takie jak pietruszka i rozmaryn
METODA GOTOWANIA
Weź udko z indyka i oddziel udo od podudzia.
Odetnij skórę na udzie, wytnij kość i wykonaj nacięcia na prawo i lewo od środka tak, aby udo można było otworzyć i zamienić w warstwę.
W dolnej części nogi oddzielić mięso od kości, usunąć skórę, chrząstki, żyły i folie. Miazgę z nóg zmielić w maszynce do mięsa lub w malakserze. Do mielonego mięsa dodać 50 g posiekanych orzechów,
śmietana, sól, pieprz, aromatyczne zioła. Dobrze wymieszaj.
Warstwę z uda ułożyć na papierze do pieczenia. Odrzuć go. Odcedź, pieprz mięso.
Z mięsa mielonego uformować kiełbasę i ułożyć na szerszej krawędzi warstwy.
Mięso zawiń w bułkę.
Owinąć bułkę w papier do pieczenia i związać sznurkiem kuchennym.
Roladę umieścić w naczyniu do pieczenia i posmarować papierem oliwa z oliwek. Piec około 1 godziny.
Cebulę, marchewkę i łodygi selera pokroić w kostkę.
Po godzinie ułożyć pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, łodygę selera i gałązkę rozmarynu w formie z bułką. Wlej 1 kieliszek wytrawnego białego wina. Piecz kolejne 30 minut.
Zdobądź gotową rolkę, usuń sznurek i papier i pozwól mu ostygnąć. Sos powstały w naczyniu do pieczenia jest filtrowany, zagotowywany i mieszany z mascarpone i pozostałymi 20 g posiekanych orzechów.
Ciasto francuskie rozwałkować cienko. Pokrój w paski o szerokości ok. 3 cm Gotową bułkę owiń paskami ciasta, posmaruj ubitym jajkiem, posyp gruboziarnistą solą morską (ja posypałam czarną solą hawajską i różową solą himalajską) i piecz przez 30 minut lub do uzyskania ciasta rumiane, w 180 °. Dodałem "kość" z ciasta francuskiego tak aby gotowa bułka przypominała kształtem okrok.
Bułkę podawać z sosem.
| 0 | 0 | 0 |
Bułka serowa z mięsem mielonym.
Ciasto
Ser TV-200 gr
Jajko-4 szt.
Ser zetrzyj, wymieszaj z jajkami, przykryj folią (nie złuszcza się dobrze na pergaminie), posmaruj olejem i wylej ciasto, wstaw do piekarnika.
Gotowe ciasto przechowuj w lodówce.
Mięso mielone
wieprzowina-0,5 kg
cielęcina-0,5 kg
białe wino st-150 gr
Sałatka z czerwonej papryki-0,5 szt.
warzywa
Imbir-1\3 łyżeczki
pieprz
Sól
Ciasto posmarować mięsem mielonym, na mięso posypać zieleniną i pokrojoną w kostkę papryką, zawinąć, zawinąć w folię i piec do ugotowania w piekarniku.
Bułki z mięsem
Składniki:
600 gr mięsa mielonego
2,5 ul. mąka
2 jajka
olej roślinny
1 żarówka
50 gr prażonych migdałów
liście bazylii
2 ząbki czosnku
6 pomidorów
3 łyżki starty parmezan
sól i ziele angielskie
Gotowanie:
1. Zagnieść ciasto z mąki, jajek, masła, soli i 125 g wody. Zwiń w kulkę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
2. Zmiel bazylię z czosnkiem, cebulą i solą w blenderze, włóż do miski.
3. Zmiel migdały z solą. Pokrój pomidory, sparz wrzątkiem, usuń skórkę, posiekaj miąższ.
4. Wszystko wymieszaj, dodaj ser z mięsem mielonym. Sól i pieprz.
5. Ciasto rozwałkować na prostokąt, na ciasto wyłożyć farsz, wygładzić, zwinąć w bułkę. 6. Nasmaruj formę olejem. Pokrój bułkę na 12 kawałków. Ułóż kształt.
7. Wlać bulion mięsny do połowy bułki, przykryć folią. 
50g masła;
...)
Pieczeń w domowym cieście
50g masła;
1 posiekana duża cebula;
1 ząbek czosnku;
2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
700 g mielonej wieprzowiny;
2 łyżeczki musztardy;
1 jajko;
450 g ciasta francuskiego;
3 jajka na twardo;
Sól pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Cebulę, czosnek i pietruszkę podsmażyć na maśle na małym ogniu.
W mięsie mielonym włożyć smażoną cebulę z ziołami, dodać musztardę i większość ubitego jajka (trochę pozostawić na natłuszczenie ciasta), sól i pieprz.
Pokrój jajka na pół.
Ciasto rozwałkować na prostokąt.
Na środek wyłożyć połowę mięsa mielonego, na wierzch połówki jajek.
Jajka przykryć pozostałym farszem
Składniki:
Ziemniaki - 4 szt.
Jajko kurze - 1 ()
Draniki zapiekane z mięsem mielonym
Składniki:
Ziemniaki - 4 szt.
Jajko kurze - 1 szt.
Mąka - 2 łyżki. l.
Sól i pieprz do smaku
Rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
Mięso mielone - 300 g
Czosnek - 1 ząb.
Zieloni - 20 g
Śmietana - 3 łyżki. l.
Ser - 50 g
Do przygotowania tego dania potrzebne będą: dowolne mięso mielone, ziemniaki, jajka, mąka, zioła, śmietana, dowolny twardy ser, czosnek i olej słonecznikowy Najpierw przygotujmy naleśniki. W tym celu obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce z małymi otworami.Do tartych ziemniaków dodaj jajko.Następnie mąkę pszenną.Sól i posyp ziemniaki jajkiem i mąką do smaku i dobrze wymieszaj. Dostajemy ciasto na placki ziemniaczane.Smarujemy patelnię rafinowanym olejem słonecznikowym. Rozsmarowujemy trzy łyżki ciasta, które dobrze wyrównujemy na patelni.Plac ziemniaczany smażymy z obu stron. Ze wskazanej ilości ziemniaków uzyskuje się trzy naleśniki, pod warunkiem, że średnica patelni wynosi 15 cm Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, do mięsa mielonego wrzuć drobno posiekaną zieleninę i posiekany czosnek.Sól i pieprz mięso mielone do smaku i dobrze wymieszaj.Na każdy placek ziemniaczany połóż niezbyt grubą warstwę mięsa mielonego i zwiń. Roladki rozprowadzamy w nasmarowanej olejem naczyniu do pieczenia.Każdą roladkę smarujemy kwaśną śmietaną i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185-190 st. C. Placki ziemniaczane pieczemy 30-35 minut. Wyjąć z piekarnika i posypać startym serem. Wstawiamy z powrotem do piekarnika na 5 minut, aby ser się roztopił.Draniki z mięsem mielonym są gotowe.Podajemy z warzywami na śniadanie, obiad lub kolację. Takie naleśniki to nie tylko przystawka, ale także całkowicie niezależne danie główne. Smacznego!
Pieczeń w domowym cieście
| 0 | 0 | 0 |
Ten przepis społeczności
Bądźcie czujni!
Próbowałem tego dania bardzo długo, ale nagle bardzo chciałem ugotować i spróbować jeszcze raz! Nie pamiętam nazwy, ale przepis zrekonstruowałem z pamięci. I choć w rzeczywistości są to wszystkie te same pierogi, są znacznie smaczniejsze i bardziej niezwykłe.
Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienko. Na warstwę ułożyć warstwę mięsa mielonego, zwinąć w rulon i pokroić na małe kawałki. Teoretycznie bułeczki można po prostu gasić w osolonej wodzie, ale po pierwsze w naszej rodzinie wszyscy kochają sosy i nie tylko, a po drugie istnieje ryzyko, że się zagotują i rozpadną, a ja nie chcę podawać owsianki z ciasta z mięsem mielonym na obiad. Dlatego uważam, że lepiej to zrobić.
Wstępnie usmaż kawałki na oleju roślinnym. 
Przygotuj prosty sos warzywny (na przykład z drobno posiekanej cebuli i marchewki startej na grubej tarce) z przyprawami. 
Wlej sos, aby bułki były w nim całkowicie zanurzone, i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
Gotowanie zajmuje niewiele czasu (nawiasem mówiąc, jest to znacznie szybsze niż ręczne rzeźbienie pierogów). Okazuje się, że jest to nowe, smaczne i satysfakcjonujące danie. Według syna w ogóle nie smakuje jak knedle. ;) Jedyne, co mnie niepokoiło, to… wszyscy się zastanawiali, jak się te bułki nazywają? Po przeszukaniu stron kulinarnych dowiedziałem się, że według przepisu i kolejności przygotowania prawie dokładnie przypominają TsUNGALI, ale nie powiem.
Przygotujmy najpierw ciasto. Ciasto robimy dokładnie tak samo jak na pierogi. Tak robię...
Jajko ubijam do głębokiej miski, dodaję do niego 200 ml wody, 0,5 łyżeczki. sól i 1 łyżka. l. olej roślinny. Ubij widelcem lub trzepaczką...
Potem powoli zaczynam dodawać mąkę...
Gdy tylko ciasto zacznie spadać za miskę, kładę je na stole i zaczynam dokładnie ugniatać rękami, stopniowo dodając mąkę, aż uzyska pożądaną konsystencję - stromą i elastyczną ...
Przykryj gotowe ciasto czystym ręcznikiem kuchennym i zacznij mięso mielone. W mięsie mielonym (mam wieprzowinę + wołowinę) dodaj sól, przyprawy do smaku i drobno posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki...
W przypadku sosu posiekaj pozostałą cebulę w kostkę i smaż przez kilka minut ...
Następnie dodaj startą marchewkę i gotuj przez kolejne 2 minuty...
Następnie dodaj paprykę (ja zamroziłem) i posiekany czosnek...
lekko posolić warzywa, wszystko razem smażyć na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty i wyłączyć ...
Teraz zróbmy bułki. Odetnij mały kawałek z ciasta. Wrzucamy do kiełbasy i kroimy na kilka kawałków. Tak jakbyśmy mieli rzeźbić pierogi czy manti, tyle że większe kawałki wycinamy dwa razy. Każdą część obtocz w mące i rozwałkuj w kółko wielkości małego spodka. Rozłóż mielone...
I zwiń to...
Uszczypnięcie krawędzi...
Gdy wszystkie bułki będą gotowe, włóż warzywa do naczynia do pieczenia ...
Bułki rozkładamy na duszonych warzywach w niewielkiej odległości od siebie ...
Następnie rozcieńczyć koncentrat pomidorowy i sól do smaku w gorącej wodzie. Wlej tę wodę na nasze bułeczki, aby były prawie przykryte ...
Formę zakrywamy folią i wysyłamy do piekarnika na 40-50 minut przy 200-220 * s. Wszystkie piece są różne, a ilość lub wielkość rolek może być mniej więcej taka, więc w trakcie czuwamy nad gotowością...
Gotowe bułki należy podawać z warzywami. Zapach będzie niesamowity...
Podczas serwowania możesz posypać danie ziołami lub dodać ulubiony sos. Ciasto jest delikatne, mięso soczyste, a warzywa idealnie dopełniają smak tego dania. Smacznego!
Czas na przygotowanie: PT02H00M 2 godziny
Skład „mięsnych uszu” obejmuje:
- Mięso mielone - 700gr;
- Cebula - 2-3 średnie głowy;
- Mleko - 100 ml (jeśli mięso mielone jest zakupione i zbyt miękkie, lepiej wykluczyć mleko);
- Sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku;
- Ciasto - w oryginalnym przepisie były to knedle z olejem roślinnym, ale myślę, że każdy się nada.
- Tłuszcz lub olej roślinny - do smażenia.
Jak przygotować klopsiki:
Nadajemy ciasto na knedle i odstawiamy na około 30 minut.W tym czasie przygotujemy farsz mięsny. Aby to zrobić, włóż mięso mielone do małego rondla. 
Drobno posiekaj obraną cebulę lub posiekaj blenderem, dodaj do mięsa i wymieszaj. 
Dodaj przyprawy i mleko, dokładnie wymieszaj. 
Odcinamy mały kawałek ciasta i zwijamy go w cienką warstwę (u mnie okazało się, że jest mniej więcej wielkości kartki papieru A4). 
Na rozwałkowanym cieście ułożyć przygotowane nadzienie mięsne równą cienką warstwą, pozostawiając około 0,5 cm wolnego od jednej krawędzi. Ciasto z nadzieniem zamieniamy w ciasną bułkę i kroimy w kółka o grubości ok. 1 cm. 
Jeśli chcesz, aby uszy były cieńsze, lepiej dociśnij powstałe kółka ręką, aby się spłaszczyły. Aby ułatwić obcinanie uszu - nóż można zwilżyć zimną wodą.
Smażyć bułki mięsne na patelni z gorącym tłuszczem lub olejem roślinnym z obu stron, aż będą ugotowane. Ponieważ są cienkie, wystarczy 5-7 minut z każdej strony. 
Gotowe uszy z patelni rozprowadzamy najpierw na papierowych serwetkach, aby wchłonął w nie nadmiar tłuszczu.
Przełóż na talerz i podawaj! 
Ale nie zawsze masz wystarczająco dużo czasu i energii, żeby je ugotować, dlatego proponuję prostszą, uproszczoną wersję – bułki z ciasta pierogowego z mięsem mielonym w piekarniku. Danie okazuje się niesamowicie smaczne, soczyste i pachnące, ale zajmuje znacznie mniej czasu, ponieważ proces modelowania jest tutaj znacznie prostszy. Te bułki z pewnością Ci się spodobają, można je bezpiecznie przygotować nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół. Nadzienie teoretycznie tutaj może być najbardziej różnorodne, proponuję przygotowanie bułek mięsnych, jestem bardziej niż pewien, że nikt nie może odmówić dodatku, okazuje się tak smaczny, apetyczny i delikatny! Moje mięso mielone to wieprzowina, ale każde inne, które masz dostępne, wystarczy. Sól i przyprawy dodaje się według smaku, a także zielenie. Nie bój się eksperymentować, a na pewno ci się uda!
Składniki:
dla testu:
- 1 jajko kurze.
- szczypta soli.
- 200 ml wody.
- 0,5 kg. mąka pszenna.
Do wypełnienia:
- 0,5 kg mięsa mielonego.
- 1 cebula (rzepa).
- świeże zioła - do smaku.
- sól i przyprawy - do smaku.
do tego:
- 1 cebula (rzepa).
- 1 marchewka.
- 1 papryka.
- pasta pomidorowa - do smaku.
- sól dla smaku.
- w rzeczywistości woda.
- olej roślinny - w rzeczywistości.
Porcji w opakowaniu: 5.
Jak gotować bułki z pierogami z mięsem mielonym:
Przede wszystkim przygotujemy zwykłe ciasto na knedle. Możesz użyć swojego ulubionego przepisu lub ugotować mój. Ubij jajko z solą i wodą. Posypujemy mąkę. Najpierw wymieszaj ciasto łyżką, a następnie kontynuuj wyrabianie rękami. W razie potrzeby dodaj mąkę, aby ciasto było elastyczne i niezbyt ciasne. Przykryj ciasto i odstaw na 20-30 minut.
Do nadzienia łączymy mięso mielone, sól, przyprawy, zioła i posiekaną cebulę. Wymieszaj i odstaw na razie.
Posiekamy bułgarską paprykę w paski, cebulę z piórami, marchewkę posiekamy na tarce. Smażyć warzywa solą dosłownie przez trzy minuty, aż do al dente.
Pokrój ciasto na kawałki i obtocz je w mące.
Kawałki ciasta rozwałkowujemy w kształt koła, mniej więcej wielkości spodka, grubość jak przy rzeźbieniu pierogów. Ogólnie rzecz biorąc, rozmiar tutaj może być absolutnie dowolny, możesz zrobić bułki nieco większe i odwrotnie. Moim zdaniem to najlepsza opcja, ale to kwestia gustu. Na każdy rozwałkowany kawałek ciasta nakładamy nadzienie, rozkładając je w równej warstwie, tylko nieznacznie cofając się od jednej krawędzi.
Obracamy krawędzie po obu stronach. A zwijamy się zgodnie z zasadą bułki, tak jak teoretycznie skręcamy naleśniki lub gołąbki.
To samo robimy z resztą ciasta, aż farsz się skończy. Mam dziesięć sztuk. Jeśli nagle masz resztki ciasta, nie martw się, po prostu włóż je do zamrażarki do następnego razu, doskonale znosi zamrażanie.
Teraz przybieramy odpowiednią formę i kładziemy smażoną cebulę, marchewkę i paprykę na dnie, rozkładając warzywa równą warstwą.
Połóż bułki na smażonych warzywach. Bułki układamy tak, aby znajdowały się w pewnej odległości od siebie. Jeśli masz małą formę, zmniejsz składniki lub gotuj w dwóch etapach.
Połącz koncentrat pomidorowy, sól i wodę. Biorę 2 łyżki. l. pasta pomidorowa w 0,5 litra wody. Zmniejsz lub zwiększ ilość makaronu według uznania. Wlej mieszaninę do formy. W rezultacie płyn powinien pokryć rolki nieco ponad połowę.
Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200*C na godzinę, przykrywając szczelnie folią.
Gorące bułki z mielonymi kluskami podawać na stole w porcjach wraz z warzywami. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne, soczyste i pożywne danie. Jeśli ugotujesz to danie, jestem pewien, że będziesz więcej niż zadowolony!