Char fish to jasne danie z północnych szerokości geograficznych. Jak solić ryby karłowate w domu

Jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych ryb dostępnych w sprzedaży w domowych sklepach jest oczywiście golec. Przepisy na gotowanie z niego potraw są bardzo różnorodne. W końcu ta ryba może być pieczona, smażona, solona i gotowana. Dziś postanowiliśmy zwrócić uwagę na kilka przepisów na pyszne dania z tego produktu.

Opis zwęglonej ryby

Ta czerwona ryba jest bliskim krewnym rodziny łososiowatych. Jednak w przeciwieństwie do nich zwęglone mięso nie jest tak tłuste. W związku z tym podczas gotowania w piekarniku ważne jest, aby nie przesadzić, aby ryba nie wyschła. W sprzedaży są głównie małe bolce, co sprawia, że ​​proces ich przygotowania jest wygodny. Skóra tej ryby jest pozbawiona łusek, dzięki czemu po ugotowaniu staje się chrupiąca i bardzo smaczna. Na pytanie, jak smaczny jest golec, większość szefów kuchni zaleca jego pieczenie lub smażenie. Ponadto można gotować nie tylko całe tusze, ale także filety lub steki.

dla osoby

Charmię zawiera wiele witamin i minerałów (omega-3, E, B6, B12, magnez, żelazo, niacynę i wapń). Ponadto podczas obróbki termicznej zachowane są wszystkie składniki odżywcze ryb. Tym samym dania z char są nie tylko bardzo smaczne i apetyczne, ale także bardzo przydatne dla naszego organizmu.

zwęglić w piekarniku z ryżem

Do tego przepisu potrzebujemy następujących składników: 500-700 gramów ryb, szklanka ryżu, dwie cebule, dwie marchewki, dwie łyżki kwaśnej śmietany, trzy łyżki majonezu, masło, sok z cytryny i keczup do smaku.

Umytą tuszkę golca kroimy na kawałki, solimy, pieprzymy i posypujemy sokiem z cytryny. Umyty ryż gotujemy do miękkości. Ułóż kawałki ryby w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, przykrytym warstwą ryżu. Cebulę kroi się w półpierścienie, a marchewkę wciera się na tarce. Do warzyw dodać ketchup i majonez i wymieszać. Powstałą masę układa się w formie na wierzchu ryżu. Dodaj kilka małych kawałków masła na wierzchu. Wysyłamy formularz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 30-35 minutach pyszne danie jest gotowe do podania.

Przepis na zapiekany bolec w śmietanie z winem

Do przygotowania tego pysznego i aromatycznego dania potrzebujemy następujących składników: 1 kg ryby, 50 g roztopionego masła, 100 ml wytrawnego wina (najlepiej winogronowego), 100 ml kwaśnej śmietany oraz sól i pieprz.

Teraz przechodzimy bezpośrednio do opisu, jak gotować rybę charr. Tusze patroszymy, dokładnie płuczemy, nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Całą rybę wkładamy do naczynia do pieczenia, zalewamy olejem i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 20 minutach zalać winem. Po kolejnych 20 minutach dodaj śmietanę i piecz przez kolejne 5-7 minut, po czym danie jest gotowe do podania.

Pieczony w piekarniku bolec dobrze komponuje się z warzywami, ziemniakami i ryżem. Co więcej, wino nie jest obowiązkowym składnikiem tego dania, można je zastąpić sokiem z cytryny, a nawet octem. Jednak to właśnie nadaje rybie niepowtarzalny smak.

Czarna ryba zapiekana z pieczarkami

Jak ugotować kolejne pyszne danie z tego produktu? Bardzo proste: zapiekamy z serem i pieczarkami! Do realizacji tego przepisu potrzebujemy następujących składników: dwie średniej wielkości bocje, 150 gramów serka śmietankowego, 200 gramów świeżych grzybów, 10 gramów oleju roślinnego, 50 ml śmietany, cytryna, pęczek koperku, a także sól i przyprawy do smaku.

Oczyszczamy tusze ryb z łusek, usuwamy skrzela i płetwy. Następnie wykonujemy małe nacięcie i ostrożnie usuwamy wnętrzności. Możesz odciąć głowę i ogon, ale nie jest to konieczne. Dobrze myjemy oczyszczoną rybę i trochę ją suszymy. Pokrywamy tuszę pieprzem, a także posypujemy sokiem z cytryny. Pomoże zneutralizować specyficzny rybi zapach i nada mięsu jędrność, dzięki czemu nie rozpadnie się podczas pieczenia. Po tych zabiegach zwęglamy w odpowiednim pojemniku, zamykamy wieczko i odstawiamy na 30-40 minut w chłodne miejsce. Konieczne jest posolenie ryby bezpośrednio przed nadzieniem, w przeciwnym razie mięso stanie się zbyt suche.

Nadal zastanawiamy się, jak gotować ryby karłowate i przechodzimy do nadzienia. Pieczarki myjemy i kroimy wzdłuż na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy grzyby przez 7-10 minut, aż wypłynie z nich cały sok. Drobno posiekaj koperek, a ser zetrzyj na grubej tarce. Podsmażone pieczarki, koperek i ser łączymy razem, dodajemy do nich śmietanę. Dokładnie wymieszać trzepaczką do uzyskania jednolitej masy, którą umieszcza się w woreczku kulinarnym.

Powstałą mieszanką faszerujemy char przez nacięcie w jamie brzusznej. Zawijamy nadziewane tusze w folię, kładziemy je na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Następnie rozłóż folię, posyp karmel olejem roślinnym i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Odbywa się to tak, aby ryba uzyskała delikatną i apetyczną skórkę. Tak więc pieczony char w piekarniku jest gotowy! Podawaj najlepiej z pokrojonymi ćwiartkami cytryny. Co więcej, to danie jest bardzo smaczne nie tylko na gorąco, ale także na zimno.

Jeśli w lodówce jest węgiel, przepisy na jego przygotowanie nie powinny ograniczać się wyłącznie do pieczenia w piekarniku. W końcu może być również smażony lub solony. Ponadto ucho tej ryby jest bardzo smaczne.

smażony char

Aby przygotować to danie, należy zaopatrzyć się w następujące składniki: jedna średniej wielkości tusza rybna, dwie główki czerwonej cebuli, jedna łyżeczka miodu, jedna łyżeczka 0,5 łyżeczki czerwonego mielonego pieprzu, 100 gramów wody, jedna łyżka stołowa oleju słonecznikowego i smaku pieprzu cytrynowego.

Patrosimy golec, myjemy i usuwamy kręgosłup. Rybę pokroić na kawałki, posolić i posypać pieprzem cytrynowym. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i smaż kawałki fileta przez trzy minuty z każdej strony. Następnie dolewamy 50 gramów wody, zamykamy pokrywkę i pozostawiamy do duszenia na pięć minut, po czym kładziemy rybę na talerz. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wkładamy je na patelnię, na której wcześniej smażył się bochenek. W osobnej misce wymieszaj miód, ocet, 50 gramów wody i czerwoną paprykę. Dodaj tę masę do cebuli i gotuj na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 5 minut. Następnie możesz podać filet rybny z cebulą na stole.

Dzisiaj rozmawialiśmy o kilku opcjach gotowania char fish. Mamy szczerą nadzieję, że wszystkie nasze przepisy przypadną Państwu do gustu. Smacznego!

Charfish jest często spotykany w menu w większości krajów Europy i WNP. Jego kaloryczność nie przekracza 140 kcal/100 g, dzięki czemu idealnie nadaje się dla zwolenników dietetycznego jedzenia. Ponadto, podobnie jak wiele innych rodzajów czerwonych ryb, golec jest ceniony za swoje dobroczynne właściwości. Głównym z nich jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych (omega-3) oraz witaminy E.

Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do rozpoczynania przygotowywania dań rybnych od połowów, przydatne będzie ustalenie, gdzie mieszka char. Najczęściej można go znaleźć w wodach morskich północnych szerokości geograficznych. W Rosji golec występuje wzdłuż brzegów rzek Syberii - ryby udają się na tarło do słodkiej wody. Również w rzekach można spotkać osobniki w wieku do 4 lat.

Char ma swoją nazwę ze względu na brak łusek, co korzystnie upraszcza proces jego cięcia. Podczas gotowania w piekarniku lub na patelni skóra ryby jest doskonale upieczona, staje się delikatna i chrupiąca. Mimo to samo mięso wielu osobom może wydawać się suche, dlatego często dodaje się do niego różne sosy, marynaty, sosy czy panierki.

Cały boczek nadziewany jest różnymi nadzieniami, z wykorzystaniem owoców morza, mięsa, warzyw, jagód, grzybów, ziół itp. Ryby można również solić zwykłą zalewą, a następnie dodawać do sałatek lub stosować jako samodzielną przekąskę. Solenie może trwać od kilku godzin do kilku dni.

Węgiel rybny z nadzieniem mięsnym stanie się prawdziwym rarytasem na tle codziennych potraw. Zarżnięcie jej jest o wiele łatwiejsze niż jej najbliższej rodziny. Jeśli ryba wydaje się zbyt sucha, lepiej upiec ją w folii – zachowa się w ten sposób więcej soku. Jak danie wygląda po ugotowaniu można zobaczyć na zdjęciu.

Składniki:

• 1,5 kg golca (2 ryby);
• 2 cytryny;
• 250 g szynki;
• 2 cebule;
• 100 g bułki tartej;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• 1 papryka;
• ½ pęczka koperku;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj rybę do nadzienia (usuń ości, głowę, wnętrzności, opłucz).
2. Zdejmij skórkę z papryki, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki.
3. Posiekaną paprykę wymieszać z bułką tartą.
4. Wyciśnij sok z jednej cytryny do mieszanki.
5. Pokrój szynkę w drobną kostkę, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie, posiekaj warzywa.
6. Dodaj wszystkie wymienione składniki do papryki.
7. Posolić i popieprzyć nadzienie, ponownie dobrze wymieszać i nadziać golec.
8. Zrób głębokie nacięcia na wierzchu ryby i umieść w nich plasterki pozostałej cytryny.
9. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, ułóż rybę i piecz przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciekawe z sieci

Bardzo prosty i wcale nie drogi przepis na lekko soloną czerwoną rybę. Char będzie kosztować znacznie taniej niż zwykły łosoś, ale wcale nie straci na smaku. Gotową rybę można przechowywać w lodówce do 7 dni. Lepiej dodać całkiem sporo pieprzu, aby nie zakłócił smaku i aromatu potrawy. Możesz użyć ziaren pieprzu.

Składniki:

• 700 gramów filetów rybnych;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka Sahara;
• liść laurowy;
• Pieprz.

Metoda gotowania:

1. W jednym pojemniku wymieszaj cukier, sól, czarny pieprz, liść laurowy i olej roślinny.
2. Rozmrozić rybę, pokroić na małe kawałki.
3. Włóż kawałki fileta do talerza z solanką i wszystko dobrze wymieszaj.
4. Przenieś golonkę wraz z resztą marynaty do czystego słoika.
5. Włóż słoik do lodówki na 10 godzin.

Teraz wiesz, jak gotować rybę charr zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Char fish to kolejny jasny przedstawiciel rodziny łososiowatych pod względem zastosowań kulinarnych. Może być stosowany jako danie główne, jako nadzienie do naleśników i ciast, dodawany do sałatek, zup itp. Dla tych, którzy znają już inne rodzaje czerwonych ryb, łatwiej będzie wymyślić, jak gotować zwęglać. Jeśli chodzi o początkujących kucharzy, będą potrzebować kilku wskazówek od bardziej doświadczonych kolegów:

• Do solenia należy użyć schłodzonych, a nie mrożonych ryb. Więc lepiej zachowa nie tylko smak, ale także użyteczne właściwości;
• Jeśli mimo to ryba została zamrożona, należy ją stopniowo rozmrażać, najpierw umieszczając ją w lodówce na 3-4 godziny, a następnie kontynuując proces w temperaturze pokojowej;
• Łatwiej jest oczyścić filet z kości z kości, jeśli ryba nie jest jeszcze całkowicie rozmrożona;
• Do smażonego golca najlepiej dodać soczyste ciasto lub sos, aby ryba nie okazała się przesuszona;
• Jeśli pieczesz golonkę w folii, to 10 minut przed jej przygotowaniem należy ją rozłożyć. Tak więc ryba nabierze apetycznego złotego odcienia;
• Char w piekarniku najlepiej gotuje się z dodatkiem dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego lub faszeruje warzywami;
• Nie ma potrzeby usuwania łusek z bocji przed gotowaniem.

Ryby z kategorii łososia są bardzo udane w kuchni i zwykle zajmują jedno z głównych miejsc w świątecznym i codziennym menu. Praktyczne rady, subtelności i drobiazgi dobrej kuchni pomogą Ci dowiedzieć się, jak najlepiej przyrządzać golonkę. Każda gospodyni domowa, po zapoznaniu się z kulinarnymi przepisami na dania rybne, otrzyma przyjemną pochwałę: „Pyszne!”.

Jak najlepiej przyrządzić rybę?

Z golca przygotowywanych jest wiele potraw, można go smażyć, gotować, solić, piec. Może być gotowany w całości lub filetowany. Technologia cięcia jest bardzo prosta i nie zależy od wielkości ryby. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest dobrze umyć go pod bieżącą wodą, następnie usunąć wnętrzności, skrzela i płetwy. Ogon i głowa są opcjonalne.

Główną zaletą produktu, który nie zepsuje nastroju hostess, jest to, że Kamczacki Loach nie ma dużych łusek, więc nie trzeba czyścić jego górnej pokrywy. Przecinając tuszę na dwie połówki, usuwając kość kręgową, otrzymujesz 2 filety ze skórą z jednej miazgi, którą można przygotować w najbardziej elementarny sposób.

Ryba okaże się smaczna, delikatna i zachowa przydatne witaminy, jeśli zastosujesz się do prostych zasad gotowania, są to:

• smażyć rybę w dużej ilości oleju przez nie więcej niż 5 minut na średnio rozgrzanej patelni;
• piec tylko w folii lub pergaminie, zachowując sok i aromat;
• nie używaj przypraw podczas solenia;
• gotować w dużych kawałkach, zanurzając je we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem kopru lub pietruszki;
• używaj tylko emalii i ceramiki, żeliwnej patelni.

W domu, jeśli chcesz nauczyć się gotować ryby na różne sposoby, każdy może to zrobić. Używając różnych składników, można nadać mu niepowtarzalny smak i aromat. Najważniejsze jest, aby znać trzy podstawowe zasady, które są odpowiednie do gotowania dowolnej ryby. Przed spożyciem produkt musi być w wodzie, oleju i winie.

Smażenie Char na patelni jest pyszne i satysfakcjonujące

Aby char ugotowany na patelni był delikatny, soczysty z chrupiącą skórką, najpierw musisz przejść przez wszystkie główne etapy jego przygotowania - rozmrażanie, czyszczenie, krojenie, usuwanie zapachu wody. Do gotowania zwykle używa się fileta ze skórą.

Po wykonaniu kilku nacięć na skórze i lekkim obtoczeniu fileta w mące, smażymy go z różnych stron przez 5 minut w dużej ilości rozgrzanego oleju, na średnim ogniu. Najważniejsze, aby nie przesadzić z rybą na patelni, aby nie okazała się sucha. Gotowy filet można polać białym winem.

Węgiel do pieczenia w piekarniku

Średniej wielkości ryba pieczona w piekarniku, w sosie z wina i kwaśnej śmietany, będzie najprostszym przygotowaniem w 30 minut. Na początek rybę należy oczyścić, natrzeć solą wewnątrz i na zewnątrz, włożyć do głębokiej blachy do pieczenia, nasmarować olejem roślinnym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Produkt należy piec przez 20 minut, okresowo polewając wyróżniającym się sokiem rybnym.

Po upływie tego czasu wlej pół szklanki białego wina i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 5 minut. Na koniec dodać 200 g kwaśnej śmietany, wydłużając pieczenie o 7 minut. Pieczony w piecu char dobrze komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw.

Solenie czerwonej ryby karłowatej w domu

Solona czerwona ryba jest uważana za wszechstronną, zdrową przystawkę na zimno i pasuje do każdego warzywa. Proces solenia w domu zajmuje tylko 20 minut. Rozłożyć filet rybny skórą do góry w emaliowanym naczyniu, posypać mieszanką wymieszanych składników, przykryć folią i posolić na 2 dni.

Do normalnego solenia na 1 kg tuszy potrzebne będą:

• cukier ─ 2 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• szczypta skórki z cytryny;
• olej słonecznikowy, bezwonny.

Lekko solony golec można uzyskać mocząc go w soli przez 8 godzin. Aby ryba była bardziej miękka i smaczniejsza, przed soleniem naciera się ją olejem słonecznikowym. Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać pieprz, liść laurowy, czosnek.

Opcje nadziewania char

Aby dla każdej gospodyni danie rybne nie było zwyczajne i znane wszystkim, istnieją przepisy, które mogą stać się powodem jej dumy. Obfite, zdrowe danie rybne można przygotować szybko i niedrogo, jeśli użyjesz jednej z najsmaczniejszych metod gotowania.

Tę piękną rybę o delikatnym różowym miąższu można przyrządzać na wiele sposobów. Chciałbym zatrzymać się na jednym z nich. Ryba pieczona bez kropli oleju to produkt dietetyczny, który nie obciąża żołądka, a jednocześnie jest pożywnym daniem.

Jest tak dobrze i szybko wchłaniany przez organizm, że można go podać jako lekką kolację. Na święta prawosławne, które przypadały na post, taka ryba będzie wspaniałym świątecznym daniem.

Składniki

Na 2 porcje przyjęto:

• Duża tusza całego golca;
• Mała cytryna;
• Żarówka;
• Mieszanki przypraw suchych „Dla ryb” i „Zioła prowansalskie”;
• duży ziemniak;
• Sól morska różowa;
• Solone ogórki.

Przepis

Przede wszystkim zamrożone ryby należy rozmrozić. Następnie należy go dokładnie wypatroszyć i umyć.

Najprostszą marynatę do ryb tworzy się z suchych przypraw i soli. Aby to zrobić, są mieszane.

Tą mieszanką należy natrzeć karb ze wszystkich stron, wewnątrz i na zewnątrz.

Aby przyprawy i sól wniknęły głębiej w rybę, wykonuje się na niej płytkie nacięcia. Należy je również nasmarować pikantną mieszanką soli.

Cytrynę należy pokroić w cienkie „medale”.

Stanie się również pikantną rybą do marynowania.

Połówki krążków cytryny należy ostrożnie włożyć w nacięcia po jednej stronie ryby.

Podczas gdy karmel marynuje się i moczy w soli, możesz przygotować wszystko, czego potrzebujesz do pieczenia. Ogórki do tego należy pokroić w cienkie paski.

Ziemniaki pokroić w plastry tej samej grubości.

Przygotowanie kończy się pokrojeniem cebuli w cienkie krążki.

Rozłóż folię na suchej blasze do pieczenia. Lepiej jest mierzyć hojnie. „Ścieżka” ogórków uchroni rybę przed spaleniem.

Na wierzchu musisz ułożyć ziemniaki, wchłonie soki, które będą wyróżniać się z ryby podczas gotowania.

Dania rybne rzadko obchodzą się bez cebuli. Powinien być ułożony na talerzach ziemniaczanych.

Cytrynowy aromat i kwasowość doskonale podkreślają smak zwęglonego mięsa. Kręgi cytryn należy ułożyć na cebuli i ziemniakach.

Pomoże to zapewnić kontakt obu stron tuszy z pachnącą cytryną.

Teraz czas na rozłożenie przygotowanego golca na „poduszce” z warzyw i owoców.

Brzegi folii należy owinąć luźno, nad zwęgleniem powinna być wolna przestrzeń. Jest to ważne dla cyrkulacji ogrzanego powietrza nad gotowaną rybą. Jeśli długość odmierzonego kawałka folii była niewystarczająca, można dołożyć dodatkowy kawałek.

Nie zamykaj hermetycznie „koperty” z folii. Nadmiar pary może wydostawać się przez małe pęknięcia.

Całkowite upieczenie ryby zajmie około 45 minut pieczenia na małym ogniu.

Char jest przedstawicielem rodziny łososiowatych, o charakterystycznym dla tego gatunku delikatnym, soczystym mięsie o szkarłatnej barwie. Ta ryba ma jedną niezaprzeczalną przewagę nie tylko nad swoimi odpowiednikami, ale także nad innymi mieszkańcami wodnego świata: golec prawie nie ma łusek, co czyni go bardzo wygodnym w gotowaniu. A mały rozmiar pozwala ugotować całą rybę na dowolnym sprzęcie kuchennym.

Dzięki niskiej zawartości kalorii, nie więcej niż 140 kcal, ta ryba nadaje się do żywienia dietetycznego, nie jest tak tłusta jak łosoś czy pstrąg, ale też nie jest sucha. Podczas gotowania skóra ryby jest szybko smażona, okazuje się chrupiąca i pozwala zachować soczystość mięsa i wszystkie jego właściwości odżywcze.

Przygotowanie do gotowania

Charr fish jest szczególnie lubiany przez kulinarnych specjalistów, ponieważ jest bardzo łatwy do krojenia i przygotowania. Wystarczy wykonać kilka prostych kroków:

• odciąć płetwy i ogon całej ryby;
• zeskrobać powierzchnię nożem, pozbywając się niewielkiej ilości małych łusek;
• wypatroszyć i wyrzucić wnętrzności;
• możesz odciąć głowę, jeśli potrzebujesz fileta lub steku;
• aby ugotować stek, pokrój rybę na porcje w poprzek włókien;
• jeśli potrzebujesz fileta, wykonaj staranne cięcie wzdłuż grzbietu i oddziel mięso od kości;
• zalać marynatą i pozostawić w niej na 20 minut;
• zacznij gotować.

Jako marynatę zwykle stosuje się nie tylko sok z cytryny i przyprawy do ryb. Pokarmy takie jak oliwa z oliwek, sos sojowy, ocet i białe wino dobrze się do tego nadają.

Metody gotowania

Charr jest dobry, ponieważ podczas procesu gotowania praktycznie nie zmienia rozmiaru i nie traci swoich użytecznych właściwości. Pomimo tego, że najczęściej specjaliści kulinarni pracują z całą tuszą, stek z polędwicy i węglika można ugotować nie mniej smacznie.

W zależności od tego, jakie danie jest potrzebne - dietetyczne, świąteczne lub codzienne, ryba karłowata jest przygotowywana na różne sposoby:

• smażone i pieczone na złoty kolor na patelni, w piekarniku lub powolnej kuchence;
• gulasz z aromatycznymi ziołami i warzywami;
• ugotować obfitą i bogatą zupę rybną;
• przygotowywać potrawy dietetyczne w powolnej kuchence i podwójnym bojlerze;
• przygotuj niesamowicie aromatyczne i zdrowe potrawy z piękną brązową skórką i apetycznymi paskami na patelni grillowej lub beztłuszczowej;
• wędzone i solone do przygotowania pysznych przekąsek, które mogą udekorować każdy świąteczny stół.

Co ugotować z char

Dzięki różnorodności metod przyrządzania potraw istnieje wiele przepisów na dania z golonki. Przystawki, sałatki, dodatki, dania pierwsze i główne - to wszystko można przygotować z małej szlachetnej rybki.

W sprzedaży są ryby małych rozmiarów, co pozwala na ułożenie ich w całości na dowolnej patelni lub kształcie. Taką rybę można nie tylko smażyć czy piec, ale także faszerować różnymi nadzieniami.

Oto kilka pysznych przepisów.

Smażony char

Smażenie tej ryby jest łatwe i proste. Do takiego dania lepiej jest użyć fileta lub steku.

Podstawowy przepis kulinarny:

• marynować ryby;
• panierowane w mące, jajku, bułce tartej lub maczane w cieście, dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste;
• smażymy na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju.

Pierwszy posiłek

Tradycyjna zupa rybna jest przygotowywana z char. Rosół gotuje się z głowy i ogona, dodaje się do niego warzywa i zboża, a na samym końcu, 10-15 minut przed gotowaniem, rzuca się małe kawałki fileta. Przed wyłączeniem ognia do ucha wlewa się wódkę i dodaje zieleninę.

Cała ryba pieczona w piekarniku

Char jest zwykle pieczony w całości, więc okaże się bardziej soczysty i zdrowszy. Rybę naciera się przyprawami, marynuje lub oblewa kwaśną śmietaną, oliwą z oliwek lub majonezem. Cebula i cytryna, pokrojone w duże pierścienie i ułożone na rybach, nadadzą szczególny aromat, chociaż takie danie jest przygotowywane z dodatkiem różnych warzyw.

Do pieczenia w piekarniku możesz użyć folii, jeśli boisz się przesuszenia ryby. Czas pieczenia 20-30 minut w zależności od wielkości zwęglenia plus 10 minut do uzyskania ładnej skórki przy otwartej folii. Bardziej odważni szefowie kuchni gotują na grillu rybę.

Danie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli przed wysłaniem ryby do piekarnika nadziewamy ją owocami morza, warzywami, grzybami i innymi nadzieniami.

Duszony char

Ryba duszona pokrojona na małe kawałki, w różnych sosach - na bazie śmietany, bulionu, majonezu lub warzyw. Takie danie przygotowuje się nie tylko na kuchence, ale także przy pomocy powolnej kuchenki.

Dietetyczne jedzenie

Za najbardziej przydatne uważa się potrawy gotowane na parze. Taka ryba okazuje się bardzo delikatna, chociaż nie trzyma dobrze swojego kształtu i może rozpaść się na kawałki.

W podwójnym kotle gotuje się rybę przez 20 minut, czasem dodaje się do niej szparagi, brokuły, kalafior, cebulę i inne zdrowe warzywa. Podobnie możesz gotować char w wolnej kuchence w trybie „na parze”.

przekąski

Z char otrzymuje się pyszną galaretkę, krojenie z solonej ryby ozdobi każdy stół, poza tym taka ryba jest używana do kanapek, kanapek, sałatek, tartaletek i bułek, nadziewanych jest ciastami i naleśnikami.

Przygotowanie solonej ryby jest proste, w tym celu należy przygotować solankę z soli, cukru, pieprzu, liścia laurowego i oleju roślinnego, włożyć kawałki ryby do marynaty, przełożyć do osobnej miski z pokrywką i przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 godzin. Tak solony węgiel drzewny można przechowywać w chłodzie przez tydzień.

Dla doświadczonych szefów kuchni gotowanie golca nie jest trudne, ale początkującym nie zaszkodzi poznać kilka ważnych tajemnic i sztuczek dotyczących wyboru i gotowania tej pysznej ryby:

• lepiej jest używać ryb schłodzonych niż mrożonych, aby uzyskać więcej korzyści i przyjemności ze smaku potraw rybnych;
• zamrożone ryby rozmraża się powoli, przez kilka godzin, na dolnej półce lodówki;
• łatwiej jest oddzielić filet od kości w lekko zmrożonej rybie;
• jeśli char jest gotowany w folii, aby uzyskać piękną skórkę na 10 minut przed końcem gotowania, należy go otworzyć od góry (bardzo ostrożnie, aby nie poparzyć rąk parą!);
• lepiej smażyć rybę charr w panierce, aby okazała się bardziej soczysta;
• kupując schłodzone ryby, należy sprawdzić skrzela, powinny być jasnoróżowe i dobrze przylegać do ciała;
• kiedy dotkniesz palcem tuszy ryby, nie powinno być żadnych wgnieceń;
• nie powinno być filmu na oczach świeżego golca;
• ryby mrożone można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.