Przepis na soloną rybę z łososia. Jak używać gotowego produktu. Jak marynować różowego łososia w domu z musztardą i kolendrą

Różowy łosoś w kuchni służy do przygotowywania zup, drugich dań oraz do solenia. Jednak podczas obróbki cieplnej ryba okazuje się raczej sucha. Solony różowy łosoś w połączeniu z różnymi składnikami (cytryna, musztarda, miód, pomarańcza i inne) pozwala uzyskać ten sam delikatny smak, co droższy łosoś. Do solenia używają głównie filetów, krojąc tuszę ryby na kawałki, ale można ją ugotować w całości.

• Pokaż wszystko

  Klasyczny sposób

  Składniki:

  • różowy filet z łososia - 1 kg;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.

  Gotowanie:

  
  

  Solenie różowego łososia w domu jest łatwe i proste. Jednocześnie możesz być pewien jakości gotowania bez użycia konserwantów i aromatów. Ten przepis wyróżnia się brakiem dodatkowych przypraw.

  Kaloryczność solonego łososia różowego wynosi 169 kcal/100 g, a 85 g filetu zawiera 10 g oleju rybiego. Czerwona ryba często ma lekką goryczkę, którą niweluje sól, a przyprawy z cukrem nadają jej delikatny smak i aromat. W Japonii sól morska jest używana do solenia różowego łososia. Uważa się, że sprawia, że ​​smak ryb jest bardziej naturalny.

  Istnieje kilka podstawowych metod przygotowania solonego łososia różowego w domu:

  • nacieranie solą w stanie suchym (metoda sucha);
  • moczenie przez krótki czas w roztworze soli (solony różowy łosoś);
  • leżakowanie w marynacie z dodatkiem przypraw i ziół (pikantne solenie);
  • solenie na oleju.

  

  Szybkie solenie

  
  

  Składniki:

  • różowy łosoś - 1 szt. (o wadze 1-1,2 kg);
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • kolendra - 4 szt .;
  • groszek czarny ziele angielskie - 4 szt .;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.

  Gotowanie:

  1. 1. Rozmrozić różowego łososia. Jeśli to konieczne, zarżnij: rozerwij brzuch, usuń wnętrzności, odetnij ogon, głowę, płetwy, obierz łuski. Opłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz. Możesz zostawić skórę.
  2. 2. Oddziel filet rybny od grzbietu, pokrój w paski o grubości 3 cm w poprzek grzbietu.
  3. 3. Wlać sól, cukier, dodać kolendrę, ziarna pieprzu, wymieszać.
  4. 4. W drugim naczyniu z płaskim dnem ułożyć 1 warstwę ryby, posypać przyprawami, polać olejem, przykryć i wstawić do lodówki. Solonego różowego łososia można jeść po 18-20 godzinach.

  

  Solenie przez 1 godzinę

  
  

  Składniki:

  • filet rybny - 800 gramów;
  • przegotowana woda - 1 l;
  • sól - 4-5 łyżek. l.;
  • oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.

  Gotowanie:

  1. 1. Rozmrażaj świeżo zamrożone filety rybne w temperaturze pokojowej, ale nie do końca, aby łatwiej było je kroić nożem. Umyj i pokrój, jak w pierwszym przepisie krok po kroku.
  2. 2. Przygotuj mocny roztwór soli fizjologicznej. Na 1 litr wody 4-5 łyżek. l. Sól. Włóż kawałki ryby do solanki na 10-15 minut.
  3. 3. Ułóż soloną rybę warstwami na innej patelni, każdą z nich polej olejem.
  4. 4. Wyjmij różowego łososia z lodówki na pół godziny.

  Ryba według tego przepisu krok po kroku gotuje się bardzo szybko i ma niezrównany smak. Można ją marynować od razu na godzinę przed przybyciem gości, a następnie podać na stół w formie tartaletek, kanapek, przekąsek a la carte lub użyć do sałatek.

  Sprawdzanie stężenia soli w wodzie odbywa się za pomocą ziemniaków - w tym celu należy obrać ziemniaka wielkości jajka kurzego i zanurzyć go w wodzie. Jeśli pływa, oznacza to, że solanka jest prawidłowo ugotowana.

  

  W solance z cukrem

  
  

  Składniki:

  • świeży filet z łososia - 1 kg;
  • cukier - 200 gramów;
  • sól - 200 gramów;
  • przegotowana woda - 1 l.

  Gotowanie:

  1. 1. Pokrój filet na kawałki, jak w poprzednich przepisach.
  2. 2. Wlej wodę do głębokiej miski, wymieszaj i rozpuść sól i cukier.
  3. 3. Włóż rybę do solanki i mocz przez 3-4 godziny.
  4. 4. Odcedź płyn, podaj na stół różowego łososia.

  Duża ilość cukru użytego w tym przepisie nadaje rybie pikantny smak. Przy użyciu cukru pudru różowy łosoś jest bardziej delikatny.

  W łososiu

  
  

  Składniki:

  • różowy łosoś (lub inna czerwona ryba) świeży lub mrożony - 1 tusza średniej wielkości (1-3 kg);
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • suszony koperek - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

  Gotowanie:

  1. 1. Umyj i oczyść rybę z łusek. Wykonaj nacięcia, wyciągnij grzbiet i duże kości, umyj.
  2. 2. Przygotuj w filiżance mieszankę soli, ostrej papryki i cukru. Zetrzyj różowego łososia wewnątrz i na zewnątrz.
  3. 3. Ściśnij czosnek w prasie, rozłóż go na tuszy, posyp koperkiem.
  4. 4. Zawiń różowego łososia w płótno lub pergamin, umieść w plastikowej torbie.
  5. 5. Włóż świeżą rybę do zamrażarki na 3 dni, a następnie do lodówki do rozmrożenia. Jeśli ryba została zamrożona przed gotowaniem, natychmiast umieszcza się ją w lodówce na 3-7 dni. Solenie można wykonać w całości lub w kawałkach. Przed jedzeniem ryba jest oczyszczana z soli.

  Z wódką

  
  

  Składniki:

  • różowy filet z łososia - 1-1,2 kg;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • wódka - 50 ml.

  Gotowanie:

  1. 1. Wymieszaj sól i cukier w misce lub na talerzu.
  2. 2. Pokrój filet na duże płaskie kawałki o długości 5-7 cm.
  3. 3. Natrzyj każdy plasterek mieszanką cukru i soli.
  4. 4. Ułóż rybę w 1 warstwie w płaskim naczyniu i zalej ją wódką.
  5. 5. Pokrój ucisk na kawałki i wstaw do lodówki na noc.
  6. 6. Następnego ranka przekąska jest gotowa do spożycia.

  Aby spróbować słonego różowego łososia, musisz użyć wódki, a nie innych napojów alkoholowych. Po zakończeniu zapach alkoholu nie jest już wyczuwalny, a tekstura ryby jest delikatna i gęsta, z dobrze osolonym miąższem. Do mieszanki do piklowania możesz dodatkowo dodać swoje ulubione przyprawy i zioła.

  w cytrynie

  
  

  Składniki:

  • różowy filet z łososia - 1 kg;
  • cytryna - 1 szt .;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • olej słonecznikowy - ½ łyżki.

  Gotowanie:

  1. 1. Umyj, osusz i pokrój filet w cienkie plasterki.
  2. 2. Wymieszaj cukier z solą, natrzyj nimi rybę.
  3. 3. Umyj cytrynę, pokrój skórkę na pół pierścienia.
  4. 4. Włóż rybę i cytrynę do naczynia do solenia, układając naprzemiennie warstwy. Górna warstwa powinna być pokryta cytryną.
  5. 5. Wlać olej, zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 1 dzień.

  Dzięki cytrynie lekko solony różowy łosoś jest dobrze nasycony marynatą i nabiera bardzo delikatnego smaku.

  W sosie musztardowym

  
  

  Składniki:

  • różowy filet z łososia - 1 kg;
  • musztarda w proszku - 1 łyżka. l.;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • ocet 9% - 1 łyżka. l.;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • przegotowana woda - 300 ml.

  Gotowanie:

  1. 1. Przygotuj filet, jak w klasycznym przepisie krok po kroku.
  2. 2. Cukier i sól rozpuścić w wodzie, następnie dodać musztardę, dokładnie wymieszać, zalać octem.
  3. 3. Kawałki ryby włożyć do solanki, docisnąć uciskiem i marynować przez 3-5 godzin w lodówce.
  4. 4. Gotowe naczynie przełożyć do słoika i zalać olejem.

  Smak takiej ryby bardziej przypomina marynowanego różowego łososia, ponieważ przepis zawiera ocet, a dzięki musztardzie danie jest szczególnie delikatne i soczyste.

  z wapnem

  
  

  Składniki:

  • różowy filet z łososia - 1 kg;
  • wapno - 3 szt .;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • biały pieprz - 1 szczypta.

  Gotowanie:

  1. 1. Posolić filet, jak w klasycznym przepisie.
  2. 2. Umyj limonkę, usuń skórkę, zetrzyj, a miąższ posiekaj i posiekaj w blenderze.
  3. 3. Wymieszaj kleik z limonki ze skórką, solą i pieprzem.
  4. 4. Różowego łososia pokroić w cienkie plasterki, włożyć do pojemnika, posmarować limonką. Marynować w lodówce przez noc.

  Połączenie smaku limonki (lub cytryny) z różowym łososiem jest bardzo harmonijne. Dodatkowo przed marynowaniem rybę można posmarować cienką warstwą sosu musztardowego lub dodać przyprawy, a dla większej soczystości polać olejem roślinnym po soleniu. To danie ma wyrafinowany, niesamowity smak.

  Z mandarynkami

  
  

  Składniki:

  • mandarynka - 4 szt .;
  • różowy filet z łososia - 1 kg;
  • sól - 2 łyżki. l.

  Gotowanie:

  1. 1. Przygotuj filet jak zwykle: umyj, osusz, pokrój w plastry.
  2. 2. Umyj mandarynki, obierz, podziel na plasterki, pokrój każdy z nich na plasterki o grubości 0,5 cm.
  3. 3. Połóż rybę na dnie pojemnika do solenia, posyp ją solą, ułóż połowę mandarynek, a następnie powtórz warstwy.
  4. 4. Zamknąć naczynia peklujące, wstawić do lodówki do zamarynowania na 1 dzień.

  Mandarynki można zastąpić w tym przepisie za 2 szt. pomarańcze. Podczas marynowania owoce wydzielają sok, ryba nasyca się nim i nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Różowy łosoś jest soczysty i delikatny.

  Z cebulą w 2 godziny

  
  

  Składniki:

  • filet z łososia różowego - 0,5 kg;
  • cebula - 1-2 szt .;
  • ocet 9% - 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny - ½ łyżki stołowej;
  • sól - 1 łyżka. l.

  Gotowanie:

  1. 1. Umyj filet, osusz go, pokrój w cienkie kawałki o grubości 0,5 cm, włóż do miski i posyp solą.
  2. 2. Umyj i obierz cebulę, pokrój w półpierścienie. Włożyć do filiżanki, zalać wrzącą wodą, odstawić na 5 minut, odcedzić wrzącą wodę.
  3. 3. Dodaj ocet do filiżanki z cebulą, wymieszaj, wlej olej roślinny. Podziel masę na 2 równe części.
  4. 4. Najpierw włóż do pojemnika różowego łososia, następnie połowę cebuli, powtórz układanie warstw. Wlej resztę oleju z miski z cebulą.
  5. 5. Zamknij pojemnik, włóż do lodówki do marynowania na 3 godziny.

  Różowy łosoś z cebulą, gotowany w 2 godziny, ma pikantny smak. Szybsze solenie zapewnia dodatek octu. Zamiast zwykłego octu stołowego można użyć jabłka, wina lub ryżu. To danie wytrzyma 3 dni w lodówce.

  Z musztardą i kolendrą

  
  

  Składniki:

  • różowy łosoś - 1 tusza;
  • musztarda - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • mielona kolendra - ½ łyżeczki;
  • olej roślinny - 5 łyżek. l.

  Gotowanie:

  1. 1. Umyj, oczyść i pokrój rybę na 2 filety.
  2. 2. Wymieszaj kolendrę w filiżance z solą i cukrem.
  3. 3. Posyp kawałki fileta przygotowaną mieszanką.
  4. 4. Wlej olej roślinny do filiżanki, dodaj musztardę i zamieszaj.
  5. 5. Do naczynia wkładamy 1 filet, zalewamy połową marynaty, wkładamy drugi kawałek różowego łososia, zalewamy pozostałym sosem.
  6. 6. Szczelnie zamknij, włóż do lodówki na 6 godzin, następnie zamień kawałki polędwicy i marynuj przez kolejne 12 godzin.
  7. 7. Przed podaniem przekąsek na stole osusz filety serwetkami i pokrój na kawałki.

  Dzięki zastosowaniu musztardy i kolendry przystawka nabiera oryginalnego smaku. Aby uzyskać więcej pikanterii, można użyć musztardy zmieszanej z nasionami gorczycy.

  Z pomarańczami i sosem miodowym

  
  

  Składniki:

  • różowy filet z łososia - 1 kg;
  • pomarańczowy - 2 szt .;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • koperek - 1 pęczek;
  • sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • oliwki - 4-5 szt.

  Do sosu:

  • miód - 20 gramów;
  • musztarda - 20 gramów;
  • ocet - 20 gramów;
  • olej roślinny - 40 gr.

  Gotowanie:

  1. 1. Przygotuj filet, jak w klasycznym przepisie krok po kroku. Zetrzyj z mieszanką cukru i soli.
  2. 2. Umyj pomarańczę, obierz, pokrój w półpierścienie.
  3. 3. Drobno posiekaj warzywa.
  4. 4. Przenieś rybę z pomarańczami do pojemnika, posyp koperkiem.
  5. 5. Zamknij pojemnik, przechowuj w lodówce przez jeden dzień.
  6. 6. Wymieszaj miód, musztardę i ocet, aby zrobić sos.
  7. 7. Pokrój gotowego różowego łososia w cienkie plasterki, posyp sokiem z cytryny, udekoruj oliwkami lub oliwkami, gałązkami zieleni. Sos podawaj w osobnej miseczce.

  Miód można również wykorzystać jako marynatę na 3 sposoby:

  • z sosem sojowym (2 łyżki miodu i 100 ml sosu);
  • z musztardą i ostrą papryką (1 łyżka musztardy, 2 łyżki miodu, 1 szczypta pieprzu);
  • z cytryną (2 łyżki miodu i świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny).

  Kawałki różowego łososia smaruje się marynatą i przechowuje w lodówce przez 1 dzień.

  W oleju „pod łososiem”

  
  

  Składniki:

  • świeżo mrożony różowy łosoś - 1 tusza (0,8-1 kg);
  • sól morska lub sól kuchenna - 4-5 łyżek. l.;
  • przegotowana woda - 1 l;
  • olej roślinny - 100 ml.

  Gotowanie:

  1. 1. Przygotuj rybę, jak w przepisie na szybkie solenie. Filet pokroić na porcje.
  2. 2. Rozpuść sól w wodzie. Solanka musi być skoncentrowana. Jego gotowość do sprawdzenia za pomocą surowego jajka - opuść je do płynu, jeśli wyskoczy, wszystko jest zrobione poprawnie.
  3. 3. Włóż różowego łososia do rondla, zalej solanką, aby całkowicie przykryła kawałki. Trzymaj przez pół godziny.
  4. 4. Opłucz filety w wodzie, włóż do durszlaka lub osusz papierowymi ręcznikami.
  5. 5. Umieść różowego łososia w naczyniu do solenia i zalej olejem, zamknij i wstaw do lodówki na pół godziny. Przed podaniem przysmak można skropić sokiem z cytryny.

  Różowy łosoś w oleju jest wyjątkowo soczysty, miękki i smaczny. Ta ryba sama w sobie jest raczej sucha, ale ugotowana według tego przepisu przypomina pstrąga lub łososia.

  W pikantnej zalewie musztardowej

  
  

  Składniki:

  • różowy filet z łososia - 1 kg;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • musztarda w proszku (lub jej nasiona) - 1 łyżka. l.;
  • liść laurowy - 1 szt .;
  • ziele angielskie czarne - 5 szt.

  Gotowanie:

  1. 1. Przygotuj tusze rybne jak zwykle, pokrój na kawałki o grubości 3 cm.
  2. 2. Cukier, sól i przyprawy wymieszać w rondelku, zalać 1 litrem wody i zagotować, aby szybciej rozpuściły się te składniki.
  3. 3. Schłodzić solankę do temperatury pokojowej, polać nią rybę.
  4. 4. Przykryj pokrywką lub płaskim talerzem, umieść ciężarek i wstaw do lodówki na 6-12 godzin.

  W takiej solance solenie różowego łososia jest dozwolone jako całość, ale w kawałkach okazuje się szybciej. Podczas solenia można dodać posiekaną cebulę i zioła, które dodadzą przystawce więcej pikanterii i pikanterii.

  Solenie po zamrożeniu i rozmrożeniu

  
  

  Składniki:

  • różowy łosoś - 1 kg;
  • sól - 4 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.

  Gotowanie:

  1. 1. Umyć różowego łososia, pokroić, pokroić na kawałki.
  2. 2. Połącz cukier z solą.
  3. 3. Dobrze natrzyj kawałki tą mieszanką.
  4. 4. Włóż rybę do lodówki na 1 dzień. Gotową przekąskę należy przechowywać nie dłużej niż 3 dni.

  Zwiększona zawartość soli w tym produkcie sprawi, że łosoś będzie silniejszy i szybszy.

  Przy wielokrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu ryba traci swój smak i użyteczne właściwości, ponieważ lód niszczy włókna mięśniowe. Ustalenie takiej tuszy nie jest trudne – kości oddzielają się od niej znacznie łatwiej niż od świeżo zamrożonej.

  Szybki sposób na „mokrą sól” w pikantnej marynacie

  
  

  Składniki:

  • różowa tusza łososia - 1 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • przegotowana woda - 1 litr;
  • czarne ziarna pieprzu - 10 szt .;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • liść laurowy - 1 szt.

  Gotowanie:

  1. 1. Pokrój i umyj rybę. Pokrój na kawałki o wielkości 3-5 cm, włóż do pojemnika lub słoika.
  2. 2. W garnku zagotować wodę, dodać przyprawy, gotować 5 minut, następnie ostudzić.
  3. 3. Zalej marynatą różowego łososia, włóż do lodówki na 12 godzin.
  4. 4. Podawaj na stole, polewając rybę olejem roślinnym i dekorując posiekanymi ziołami.

  Solenie całości

  
  

  Składniki:

  • tuszka łososia różowego - 1 szt. (1 kg);
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
  • liść laurowy - 2 szt.

  Gotowanie:

  1. 1. Tuszkę rozmrozić i pokroić, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, obrać, podzielić na 2 części polędwicy.
  2. 2. Połącz sól i pieprz.
  3. 3. Zroluj rybę w tej mieszance ze wszystkich stron, włóż do naczynia do solenia, dodając liście laurowe.
  4. 4. Przykryj i posol różowego łososia w lodówce przez jeden dzień.
  5. 5. Jeśli ryba jest trochę sucha, pokroić na porcje, włożyć do słoika, zalać olejem roślinnym i przechowywać w lodówce przez kolejne 12 godzin.

  Filet jest solony szybciej. Możesz posolić całą tuszę, w tym celu przygotowują mocną solankę z dodatkiem cukru, octu i przypraw i soliją różowego łososia przez 1-2 dni w lodówce.

  Z pikantnym sosem

  
  

  Składniki:

  • tuszka łososia różowego - 1 szt. (1 kg);
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól - 100 gramów;
  • pomarańczowy - 2 szt .;
  • koperek - 1 pęczek;
  • Nasiona gorczycy francuskiej - 20 g;
  • miód - 20 gramów;
  • ocet - 20 gramów;
  • oliwa z oliwek - 40 gr.

  Gotowanie:

  1. 1. Tuszę różowego łososia pokroić, umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 3 cm.
  2. 2. Umyj pomarańcze, pokrój w cienkie plasterki.
  3. 3. Wymieszaj cukier i sól w misce i natrzyj nimi rybę.
  4. 4. Włóż kawałki różowego łososia do naczynia do solenia, posyp koperkiem na wierzchu, połóż posiekaną pomarańczę.
  5. 5. Posol rybę w lodówce przez 1 dzień.
  6. 6. W misce wymieszaj musztardę, miód, ocet i olej.
  7. 7. Podawaj rybę na stole wraz z sosem.

  Solenie różowego mleka z łososia

  
  

  Składniki:

  • mleko - 500 gramów;
  • cukier - 20 gramów;
  • sól - 20 gr.

  Gotowanie:

  1. 1. Umyj i osusz mleko rybne ręcznikami papierowymi.
  2. 2. Umieść je w pojemniku, dodaj sól, cukier (można dodać przyprawy i przyprawy do smaku), zamknij pokrywkę i potrząśnij kilka razy, aby wszystko dobrze się wymieszało.
  3. 3. Wstaw do lodówki na 2 dni.

  Mleko, podobnie jak mięso ryb, można marynować w mieszance octu, posiekanej cebuli i czarnego ziela angielskiego. W takim przypadku uzyskasz ciekawszy, bogatszy smak. Podczas serwowania mleko dekoruje się zielenią i plasterkami cytryny.

  nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;

  ser feta - 100 gramów;

  sok z cytryny, koperek - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Umyj sałatę, włóż ją do durszlaka, aby woda była szklista, a następnie rozłóż ją na talerzu.
2. 2. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki.
3. 3. Umyj pomidory i pokrój w plasterki.
4. 4. Ser pokroić w kostkę.
5. 5. Drobno posiekaj koperek nożem.
6. 6. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie.
7. 7. W filiżance wymieszaj musztardę, olej i koperek.
8. 8. Pokrój solonego różowego łososia w kostkę.
9. 9. Wymieszaj i ułóż jajka, pomidory, cebulę, rybę na liściach sałaty, polej dressingiem musztardowym, udekoruj ziołami i podawaj.

Dla większej ostrości można dodać mielony pieprz i sok z ½ cytryny.

Przystawka z serem

Składniki:

• solony różowy łosoś - 200 g;
• ser - 100 gramów;
• oliwki bez pestek - 1 puszka;
• majonez - 2 łyżki. l.;
• jajko - 1 szt .;
• szaszłyki (wykałaczki) - według liczby porcji;
• warzywa, sałata - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Ugotuj jajko, obierz je.
2. 2. Zmiel ser i jajko na tarce.
3. 3. Pokrój warzywa.
4. 4. Wymieszaj jajko, ser, majonez i zioła. Pokrój soloną rybę w cienkie szerokie paski.
5. 5. Na środku każdego kawałka różowego łososia ułożyć nadzienie serowe, zawinąć w małą bułkę.
6. 6. Przebij oliwkę szpikulcem, a następnie nawlecz ją na roladę rybną, zabezpieczając jej brzegi przed rozwinięciem.
7. 7. Ułóż liście sałaty i bułki na talerzu.

Zakąska z lawaszem

Składniki:

• chleb pita - 2 szt .;
• solony łosoś - 300 g;
• ser śmietankowy - 50 g;
• koperek - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój różowego łososia, jak w poprzednim przepisie.
2. 2. Nasmaruj chleb pita twarogiem. Jeśli ser jest zbyt gęsty, zmiksuj go w blenderze z niewielką ilością majonezu.
3. 3. Zmiel koperek.
4. 4. Posyp powierzchnię chleba pita koperkiem, ułóż różowego łososia, zwiń w rulon.
5. 5. Umieść rolkę w zamrażarce lodówki na 15 minut, aby „złapała”.
6. 6. Pokrój rolkę ukośnie na plastry o grubości 2-3 cm.

Takie danie ozdobi świąteczny stół, a użycie ormiańskiego lawaszu z rybą sprawdzi się jako pyszna przekąska.

tartaletki

Składniki:

• tartaletki - 20 szt .;
• solony różowy łosoś - 200 g;
• jajko - 2 szt .;
• ser śmietankowy lub majonez - 80 g;
• ogórek - 1 szt .;
• zielenie i oliwki - do dekoracji.

Gotowanie:

1. 1. Ugotuj jajka, obierz, posiekaj na tarce z małymi otworami.
2. 2. Pokrój rybę i świeżego ogórka w drobną kostkę.
3. 3. Wymieszaj powstałe składniki, dopraw serkiem śmietankowym lub majonezem.
4. 4. Ułożyć nadzienie w tartaletki, udekorować ziołami, na środku ułożyć 1 oliwkę.

Oliwki i czerwony kawior można również wykorzystać jako dekorację, dzięki czemu tartaletki będą jeszcze bardziej efektownie prezentować się na świątecznym stole.

Wybierając ryby i krojąc je do solenia, należy przestrzegać następujących zaleceń:

Doświadczone gospodynie domowe kierują się następującymi zasadami solenia:

• Sól powinna być zwykła, nie jodowana.
• Aby ryba miała naturalny smak, należy ją posolić w szklanym naczyniu.
• Gotowe przekąski należy przechowywać w lodówce. Nie trzeba wkładać jej do zamrażarki, ponieważ po rozmrożeniu ryba będzie bez smaku.
• Konieczne jest użycie ucisku (lub wagi), który pozwala na bardziej równomierne i szybsze marynowanie tuszy.
• Aby posolić łososia różowego w całości (nieokrojonego), należy go natrzeć solą, sól wsypać również do pyska i skrzeli oraz wstrzyknąć mocny roztwór soli do brzucha (za pomocą strzykawki).
• Jeśli ryba okaże się zbyt słona, to tuż przed jedzeniem należy ją namoczyć w wodzie lub mleku przez 2 godziny.
• Aby posolić różowego łososia, lepiej użyć grubej soli. Wyciąga wilgoć z ryb lepiej niż małe.
• Główną proporcję do przygotowania solanki należy przyjąć w następujący sposób - 1 część cukru i 3 części soli.
• Nie zaleca się solenia różowego łososia dłużej niż 3 dni. Im dłużej ryba jest w roztworze, tym bardziej staje się słona.

Do różowego mięsa z łososia pasują następujące przyprawy:

• koperek i pietruszka;
• tymianek;
• czarny i biały pieprz mielony;
• bazylia;
• groszek ziele angielskie;
• rozmaryn;
• chrzan;
• czosnek;
• liść laurowy;
• ocet;
• musztarda.

Móc. I okazuje się – świetnie!

Po przepisie porozmawiamy o zawiłościach solenia i właściwym doborze składników. Ale nawet bez tajemnic przed szefami kuchni razem z nami będziecie mogli pysznie marynować różowego łososia od pierwszego spróbowania. Zacznijmy!

Szybka nawigacja po artykułach:

Solenie ryby w marynacie

Składniki są proste:

• Różowy łosoś (świeży lub mrożony) - 1-2 kg
• Cebula - 2 szt. średni rozmiar
• Oliwa z oliwek - 1 szklanka

Na marynatę:

• Woda pitna - 4 szklanki
• Gruba sól - 1 szklanka
• Cukier - ½ szklanki
• Kolendra (nasiona) - 1 łyżka. łyżka
• Czarny pieprz (groszek) - 1 łyżka. łyżka
• liść laurowy - 5-7 szt.

Doprowadź wodę do wrzenia i zdejmij z ognia. Do wody dodać wszystkie składniki marynaty do marynaty. Wymieszaj łyżką, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Jeśli używamy świeżego różowego łososia, oczyszczamy rybę z łusek, wnętrzności, usuwamy głowy i ogony i dobrze płuczemy pod bieżącą wodą.

Jeśli zdecydujesz się na marynowanie ryb mrożonych, praca jest prostsza: zwykle sprzedawana jest już oczyszczona i pozbawiona podrobów. Po prostu wyjmujemy różowego łososia z zamrażarki poprzedniej nocy i rozmrażamy go na dolnej półce lodówki.

Kroimy rybę na małe kawałki - o grubości 2,5-3 cm.

Posolimy różowego łososia w dużej szklanej misce. Oszczędzajmy metalowe naczynia z innego powodu: solona ryba będzie miała posmak żelaza.

Kawałki układamy w pojemniku i zalewamy ostudzoną marynatą. Przykryć talerzem nieco mniejszym niż miska. Więc naprawimy wszystkie kawałki w wodzie pod ciężarem płyty. Pozwól marynować w lodówce.

Czy to nie proste? A jak pysznie jest marynować różowego łososia w domu według naszego przepisu z marynatą. Spójrz na zdjęcie pięknej ryby: olej sprawia, że ​​jest delikatna i soczysta!

Na wyciągnięcie ręki z kilkudniowym wyprzedzeniem pojawiły się gotowe i ukochane kawałki lekko solonego różowego łososia. Taka ryba nadaje się do ziemniaków, ryżu i kanapki. Możesz również zrobić z niego makaron przekąskowy ze śmietaną lub topionym serem (będziesz musiał pobrać kości z każdego kawałka i wysłać je do blendera lub posiekać miąższ rybny w małą kostkę).

Sekrety i niuanse

Różowy łosoś to średniej wielkości czerwona ryba (1,2-1,5 kg na tuszę). Doskonale nasyca organizm niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi przy niskim ryzyku pojawienia się nadmiaru rtęci w jadłospisie. Kwasy tłuszczowe omega-3 hamują ogólnoustrojowe stany zapalne związane z wiekiem i zapewniają nam aktywną długowieczność.

Tym razem stosujemy solenie na mokro. Szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku łososia różowego i kumaka, gatunków czerwonych ryb, które są uważane za suche.

Zaletą tego przepisu jest wszechstronność solenia ryb w marynacie. Sprawi, że nawet zwykły śledź będzie pikantny i bardzo smaczny, zwłaszcza pstrąg i łosoś.

• Do marynaty można dodać sos sojowy, czosnek i inne przyprawy, a zamiast oliwy z oliwek użyć oleju z pestek winogron. Wszystko to urozmaica efekt - pachnące kawałki ryby, które rozpływają się w ustach!
• Solonego różowego łososia podawaj ze świeżymi warzywami, oliwkami lub daniami ziemniaczanymi (puree, gotowane, pieczone). Od czasu do czasu kieliszek białego wina też nie zaszkodzi.

I oczywiście powinieneś wybrać ryby wysokiej jakości, aby doskonale zasolić od pierwszego biegu.

Opcje solenia różowego łososia są różne, można solić w solance, oleju, tuszy lub kawałkach. Gotuję według najsmaczniejszego i najprostszego przepisu.
Powiem ci teraz, jak pysznie marynować różowego łososia w domu. Kupuję ryby mrożone, bo ciężko tu o świeże ryby. Sam kroję tuszę na filety i usuwam skórę, wtedy ryba szybko i równomiernie się zasoli. Naszym ambasadorem jest wytrawna, sól kamienna, cukier i odrobina mielonego rozmarynu. Żadne inne przyprawy nie są potrzebne, ponieważ traci się prawdziwy smak ryby. Nawiasem mówiąc, solony różowy łosoś domowej roboty jest smaczniejszy i zdrowszy niż ryby kupione w sklepie. Wygląda nawet jak łosoś. Musisz przechowywać ryby w plastikowym lub szklanym pojemniku, nie będzie on wydzielał obcych zapachów, takich jak aluminiowe patelnie lub naczynia. Solenie trwa 1 dzień. A potem rybę można zjeść.

Informacje o smaku Z ryb i owoców morza

Składniki

• Tusza różowego łososia (mrożona) - 1 sztuka (około kilograma)
• Gruba sól, kamienna - 2 łyżki
• Zwykły biały cukier (cukier puder jest lepszy) - 1 łyżka stołowa
• Mielony rozmaryn - szczypta

Aby przygotować solonego różowego łososia w domu, potrzebujemy 1 dzień, liczba porcji to 8.

Jak gotować solonego różowego łososia w domu

Kupuję tuszę różowego łososia na targu, jest zamrożona. Najpierw musisz go rozmrozić, to logiczne. Lepiej rozmrażać rybę na dolnej półce lodówki, aby rozmrażała się stopniowo i nie straciła smaku.
Łososia dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.


Rybę kroimy w filety. Ostrym nożem wykonujemy cięcie wzdłuż grzbietu i ostrożnie oddzielamy połowę ryby od kości. Również pomaganie drugiej połowie nożem. Grzbiet pozostał na uchu.


Odcinamy płetwy, wyciągamy pozostałe kości. Teraz usuwamy skórę. Zaczynając od głowy, włóż ostry nóż, szeroki, pod kątem 45 stopni, przytrzymaj skórę i wyjmij filet.


Teraz możesz pokroić powstałe filety na kawałki o dowolnym rozmiarze. Ale duże są lepsze.

Teraz przygotowujemy mieszankę do solenia. Do miski wsypujemy sól, kamienną, dużą.


Wlej tam cukier i suszony rozmaryn.


Tą mieszanką mieszamy i nacieramy nasze ryby.


Kawałki różowego łososia układamy jeden na drugim w plastikowym pojemniku. Wkładamy do lodówki na 1 dzień.


Po pół dnia możesz odwrócić rybę, aby była równomiernie solona.


Czas minął, pyszny domowy solony różowy łosoś jest gotowy! Jest doskonale pokrojony, nie zmiękczony, jak po marynowaniu w solance czy oleju. Przygotowuje się z niego kanapki, kanapki, dodaje do sałatek lub innych przekąsek. Czerwona ryba jest zdrowa, zwłaszcza bez żadnych chemicznych dodatków, jak w sklepie. Solony różowy łosoś w domu to świetna przystawka na świątecznym stole!

Łosoś różowy należy do rodziny łososiowatych i jest cenną rybą handlową. Delikatne mięso różowego łososia można gotować, solić, smażyć, a przy odpowiednim przygotowaniu ryba ta nabiera wspaniałego smaku. Szczególnie popularny jest solony różowy łosoś. Solenie różowego łososia w domu jest dość proste. Oferuję prosty przepis na solenie.

Składniki

Do solenia potrzebujemy:
tusza łososia różowego;
Sól;
cukier;
liść laurowy;
czarny pieprz.

Kroki gotowania

Najpierw musisz pokroić rybę. Odetnij głowę, ogon i płetwy. Wypatroszyć wszystkie wnętrzności i spłukać.

Usuń kręgosłup i duże kości żebrowe.

Przygotujmy mieszankę do solenia różowego łososia. W przypadku średniej tuszy (1 - 1,5 kg) wymieszaj półtorej łyżki soli z jedną łyżką cukru. Dodaj trochę czarnego pieprzu do smaku.

Mieszanką posolić dwie połówki różowego łososia. Połóż liść laurowy i zawiń kawałki, jak pokazano na zdjęciu. Liść laurowy doda smaku różowemu łososiowi.

Umieść solone kawałki ryby w misce i przykryj pokrywką. Pozostaw rybę na 24 godziny do solenia. Pokrój na porcje i możesz podawać.

Solony różowy łosoś jest idealny do przygotowywania przepysznych kanapek, pysznych sałatek i wielu innych dań, które dzięki smakowi czerwonej ryby mogą stać się Twoimi popisowymi przepisami.

Przepis na solenie czerwonej ryby zamieściłam na blogu zeszłej zimy. Ale jakiś miesiąc temu zauważyłem, że artykuł został usunięty. Nie udało mi się ustalić przyczyny takiej uciążliwości, być może sam przypadkowo usunąłem to podczas edycji starych postów, ale jest to mało prawdopodobne. Najprawdopodobniej są to konsekwencje włamania, które miało miejsce w grudniu. Przed tym smutnym wydarzeniem nie wiedziałem nawet dokładnie, ile artykułów opublikowałem, być może inne straty ujawnią się nieco później.

Na początku chciałem przywrócić artykuł w jego oryginalnej formie, zapisałem wszystkie zdjęcia i teksty, no cóż, w najgorszym przypadku Archiwum internetowe by pomogło. Ale po sprawdzeniu tekstu pod kątem unikalności stwierdziłem, że artykuł został bezpiecznie skradziony i opublikowany na innej stronie przez długi czas. Cóż, nie pozostaje nic innego jak napisać nowy.

Jak marynować różowego łososia w plasterkach w domu

Wymagane składniki:

• różowy łosoś lub inna czerwona ryba,
• sól i cukier w stosunku 3:1,
• olej słonecznikowy,
• 1 - 2 żarówki.

Na początek musimy oczyścić rybę ze skóry i wnętrzności. Najłatwiej jest usunąć skórę z lekko roztopionej ryby po zamrożeniu. Możesz solić ze skórką, wystarczy obrać ją z łusek. Komu wygodniej. Następnie kroimy łososia na duże kawałki.

Teraz wymieszaj sól i cukier do solenia. Na każde 3 łyżki soli dodaj 1 łyżkę cukru. Jeśli lubisz lekko solone ryby, możesz mieszać sól i cukier w stosunku 2: 1. W razie potrzeby dodaj do tej mieszanki pieprz lub ulubione przyprawy do ryb.

Każdy kawałek należy dokładnie przetrzeć mieszanką zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Po umieszczeniu różowego łososia w szklanym naczyniu i pojemniku, posyp resztą soli i cukru na wierzchu i zamknij wieczko. Zostawiamy w takiej formie na stole (nie w lodówce!) na 5-6 godzin.

Po wyznaczonym czasie różowy łosoś będzie już solony i będzie prawie gotowy do użycia. Ale sprawimy, że będzie jeszcze smaczniejszy, zostawiając go w oleju z cebulą na kolejne 12 godzin!

Aby to zrobić, opłucz rybę w wodzie, usuwając nadmiar soli. Rozłóż kawałki na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.

Włóż rybę do słoika, naprzemiennie z grubo pokrojoną cebulą. Na tym etapie możesz również dodać przyprawy, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Ale jakoś zawsze radzimy sobie bez nich. Czerwoną rybę skropić olejem. Przykryj szklaną pokrywką i pozostaw w lodówce na kolejne 12 godzin.

Rezultatem jest bardzo smaczna, elastyczna i umiarkowanie słona ryba! Taka przystawka ozdobi każdy świąteczny stół! A w połączeniu z prostymi tłuczonymi ziemniakami okazuje się po prostu pyszne 🙂

Smacznego 🙂