Ryba pod warzywami i pomidorem. Ryba duszona z cebulą i marchewką w sosie pomidorowym. Duszony tuńczyk z warzywami
Ryba w pomidorach z marchewką i cebulą to pyszne danie od dzieciństwa. Najdelikatniejsze mięso duszone w sosie pomidorowym rozpływa się w ustach, a przyprawy i warzywa dodają pikanterii. Przygotowanie dania nie jest trudne i można to zrobić na różne sposoby: na patelni, w piekarniku, a nawet w wolnej kuchence, jeśli czasu jest mało.
Do tego dania najlepsza jest biała ryba morska. Dla osób na diecie morszczuk jest najbardziej przydatny z chudym mięsem bogatym w witaminy. Sum jest bardziej tłusty i wysokokaloryczny, ale jednocześnie najdelikatniejszy, prawie bez kości. Pollock i notothenia są uniwersalne, można je ugotować w dowolny sposób, a mimo to dostajesz pyszne danie.
Prawie każda biała ryba duszona z warzywami okaże się pyszna.
Najważniejsze, aby nie niszczyć delikatnej harmonii delikatnego mięsa i duszonych warzyw z nadmiernie jasnymi przyprawami. Czosnek i ziele angielskie dobrze komponują się z tym daniem - dodają pikanterii, ale nie przysłaniają smaków. Imbir i gałka muszkatołowa dodają dodatkowej przyprawy.
Piec z warzywami w piekarniku
Ryba pieczona z warzywami w piekarniku jest szczególnie delikatna, łatwo oddziela się od kości. Sos marchewkowo-cebulowy nadaje potrawie pikantnego smaku i pozostawia w ustach przyjemny posmak.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg filetu z białej ryby;
- 3 średnie marchewki;
- 1-2 cebule;
- 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
- kilka łyżek mąki;
- sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Instrukcja krok po kroku:
- Najpierw rozmrażaj całą rybę, po co czyścić ją z łusek, płetw i wnętrzności. Gotowy filet pokrój na średniej wielkości kawałki, sól i pieprz.
- Rozgrzej patelnię z olejem i smaż rybę na złoty kolor. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę na półpierścienie.
- Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta i złocista. Dodaj startą marchewkę i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. do miękkości. Do warzyw włożyć koncentrat pomidorowy i przyprawy, wymieszać, gotować przez kilka minut i odstawić.
- Kawałki ryby włożyć do naczynia do pieczenia. Rozłóż mieszankę warzywną równomiernie na wierzchu. Przykryj folią lub pokrywką i gotuj około 30-40 minut.
Gotowane ziemniaki to świetny dodatek do tego dania. Możesz zrobić inaczej - upiec pokrojone w kostkę ziemniaki z rybą, cebulą i marchewką. Okazuje się bardzo smacznie, szybko i niedrogo.
Jak zgasić w powolnej kuchence
Wolnowar to wybawienie dla zapracowanych ludzi, którzy uwielbiają raczyć się pyszną i soczystą duszoną rybą. Nowoczesna technologia pozwoli Ci gotować szybko i bez wysiłku.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg mintaja;
- głowa cebuli;
- duża marchewka;
- 1-2 łyżki. l. olej roślinny;
- szczypta soli i przypraw według uznania.
Instrukcja krok po kroku:
- Oczyść rybę, pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.
- Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Włóż warstwę ryb do miski multicooker. Na wierzch połóż mieszankę warzyw. Posolić trochę i dodać przyprawy do smaku. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą i wlej tę mieszankę do miski;
- Gotuj w trybie „Gaszenie” z zamkniętą pokrywką przez 40 - 60 minut.
Ryba duszona w powolnej kuchence z warzywami nigdy się nie znudzi, jeśli za każdym razem aktualizujesz skład, na przykład posiekasz trochę słodkiej papryki.
Gotowanie warstwami
Najdelikatniejsza ryba, przesiąknięta aromatami i pikantnymi sokami marchewki i cebuli, zasługuje na świąteczny stół.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg notothenia;
- 1 - 2 duże cebule;
- 2-3 duże marchewki;
- 2-3 łyżki. l. pasta pomidorowa lub szklanka soku pomidorowego;
- sól, przyprawy do smaku, pieprz czarny i liść laurowy.
Instrukcja krok po kroku:
- Pokrój filet na porcje.
- Warzywa obrać i posiekać: cebula - krążki, marchewka - zetrzyj lub posiekaj nożem.
- Podgrzej patelnię i ugotuj w niej cebulę do miękkości. Dodaj marchewki i smaż jeszcze przez kilka minut. Włożyć koncentrat pomidorowy, wymieszać i trochę dusić.
- Ułóż warstwami w rondlu: jedną trzecią ugotowanej ryby, a następnie połowę ryby, przykryj drugą trzecią warzyw. Powtórz warstwę, kończąc z resztą warzyw na wierzchu.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie i wlać do rondla, doprawić solą i przyprawami. Doprowadzić do wrzenia, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Krótko przed gotowością dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.
Takiej ryby nie trzeba dusić na patelni. Możesz to zrobić w wolnej kuchence lub w piekarniku. Duszone warstwowo ryby w pomidorach z marchewką i cebulą podawać z ziemniakami gotowanymi lub puree.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg dorsza;
- 1-2 cebule;
- 1-2 marchewki;
- sól i przyprawy do smaku;
- 2-3 pomidory lub mały słoik pomidorów z puszki w soku.
Instrukcja krok po kroku:
- Filet rozmrozić i pokroić na kawałki, natrzeć przyprawami i solą. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w krążki.
- Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i usmaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta. Dodać startą marchewkę, wymieszać i dusić pod przykryciem przez około 5 minut.
- Obierz świeże pomidory ze skóry: przetnij nożem krzyżyk u podstawy. W małym rondelku zagotować wodę, zanurzyć w niej pomidory i obrać. Zamień miąższ w puree za pomocą blendera. Pomidory w puszkach są łatwe do zmiksowania.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i ułóż „poduszkę” z marchewki i cebuli. Ułóż kawałki ryb w jednej warstwie na wierzchu. Wlej sos pomidorowy. Dusić około 40 min.
Ryba duszona z marchewką, cebulą, pomidorami, podawana z warzywami jako samodzielne danie lub z dodatkiem: ziemniaki gotowane, ryż, kasza gryczana.
Gulasz rybny z warzywami to łatwe danie, które pozwoli nakarmić rodzinę zdrowym i pożywnym obiadem.
Do przygotowania brano pod uwagę różnych kandydatów, ale w końcu wygrał morszczuk. Faktem jest, że chciałem rybę o niskiej zawartości tłuszczu i żeby kości były mniejsze, ale morszczuk ma. Łącznie trzy tusze o łącznej wadze 1,2-1,3 kg.
A oto towarzysze morszczuka:
Pięć marchewek;
Trzy duże żarówki;
Pasta pomidorowa (100-150 gramów);
Oliwka lub dowolny olej roślinny;
mąka do pieczenia;
Sól, pieprz, liść laurowy i ocet.
Jeśli chodzi o cebulę i marchew, zauważyłem taką paradoksalną rzecz - bez względu na to, ile weźmiesz, ostatecznie to za mało.
Cóż, nie traćmy czasu, chociaż przygotowuje się szybko, ale składniki trzeba namoczyć, zaparzyć, ogólnie „zaprzyjaźnić” (wystarczy na to noc). Rybę szybko kroję na porcje.
Przygotowuję cebulę (shinkuyu) i marchewkę (nacieramy grubą tarką).
Cebulę zaczynam smażyć na oliwie z oliwek.
Jak tylko złapał, dodaję do niego marchewki i duszę na małym ogniu. 
Wrzucam rybę do osolonej i pieprzonej mąki, a także smażę na oleju roślinnym, aż powstanie złocista skórka.
Pierwsza porcja.
Gdy pierwszy obrót jest smażony, dodaję do warzyw pastę pomidorową, mieszam sól (około łyżki bez szkiełka), słodzę (2 łyżeczki). 
Wlewam trochę gorącej wrzącej wody i trochę zwiększam ogień. Około trzech minut przed zmieszaniem z rybą dodaję kilka łyżek octu.
Równolegle smażę drugą porcję ryby.
Teraz wszystko zależy od małych - nakładam trochę warzyw na dno dużego rondla, aby przykryć dno. kilka groszków pieprzu czarnego i ziela angielskiego oraz lawruszki.
Kolejna warstwa to warstwa smażonej ryby, a na wierzch znowu cebula z marchewką, papryką, liściem laurowym.
Poziomuję i zalewam wrzątkiem, aby lekko przykryć zawartość rondla.
Doprowadzić do wrzenia i pozostawić pod przykryciem na 15-20 minut na małym ogniu.
Następnie odkładam go na noc w chłodne miejsce.
Następnego dnia trochę fantazji z przystawką lub możesz się bez niej obejść.
Smacznego! Powodzenia wszystkim i dobrego nastroju!
Przydatna i niesamowicie apetyczna ryba duszona jest z cebulą i marchewką w sosie pomidorowym. Ta kulinarna kompozycja ma bogaty smak i doskonały aromat. Sos pomidorowy, impregnujący rybę, sprawia, że jest niesamowicie soczysta, delikatna i jednocześnie pikantna. Kruszy się i dosłownie rozpływa w ustach, doskonale oddzielając się od kości. Cebula i marchewka sprawiają, że ten przysmak jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący. Atrakcyjność proponowanego przepisu polega na tym, że można go wykorzystać do gotowania różnych ryb: okonia, mintaja, makreli, morszczuka, sandacza, panga. Jednocześnie nie czeka na Ciebie nic skomplikowanego w procesie przygotowania pysznego i pachnącego dania.
Czas gotowania - 45 minut.
Liczba porcji to 3.
Składniki
Aby zrobić apetyczną rybę duszoną na patelni, potrzebujesz zestawu składników, które są niezwykle proste i dostępne dla każdej gospodyni. Oto lista:
- marchewki - 1 szt .;
- morszczuk (lub inna ryba) - 400 g;
- zielenie - 1 pęczek;
- cebula - 2 głowy;
- mąka - 5 łyżek. l.;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- Zioła prowansalskie - ½ łyżeczki;
- ziele angielskie i sól - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Jak gotować rybę duszoną z cebulą i marchewką w paście pomidorowej
Istota przygotowania takiego dania nie powinna sprawiać trudności nawet początkującym kucharzom, ponieważ wszystko odbywa się w prosty i szybki sposób. Nie oczekuje się tutaj specjalnego zamieszania.
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ryba. W temperaturze pokojowej będzie musiał zostać rozmrożony. Lepiej więc wcześniej wyjąć go z zamrażarki. Tuszę należy umyć i usunąć z niej łuski. Pamiętaj, aby usunąć wnętrze. Musisz także odciąć płetwy.
- Rybę ponownie dokładnie myje się pod bieżącą wodą. Musi być osuszony papierowymi ręcznikami lub ręcznikami. Następnie przygotowaną tuszę kroi się na porcje.
- Dalej jest głęboka miska. Wlewa się do niego mąkę. Będzie musiał być wymieszany z solą, którą zaleca się dodawać zgodnie z własnymi preferencjami kulinarnymi. Suchą mieszankę rozcieńcza się ziołami prowansalskimi. Ewentualnie każdy kawałek ryby należy dokładnie zwinąć w powstałą panierkę.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni. Kiedy dobrze się rozgrzeje, będziesz musiał włożyć do niego kawałki ryb. Musi być smażony, aż z każdej strony powstanie pyszna złota skórka.
Uwaga! Do smażenia morszczuka lub innych ryb według proponowanej receptury zaleca się stosowanie oleju rafinowanego. Pomoże to zapobiec nieprzyjemnym zapachom.
- Usmażone kawałki morszczuka przenosi się na głęboką patelnię, po czym można zacząć przygotowywać warzywa. Cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchewki są również obierane i grubo wcierane.
- Na patelni usmażyć mieszankę startej marchewki i posiekanej cebuli.
- Pieczenie jest kładzione na rybę. Preparat aromatyzowany ziołami prowansalskimi i pieprzem. Wszystko musi być solone do smaku.
- Pastę pomidorową rozcieńcza się gorącą wodą.
- Taką marynatę należy wylać na morszczuka. Liście laurowe, uprzednio drobno połamane ręcznie, trafiają do pojemnika z warzywami i rybami. Powstałą mieszaninę umieszcza się na umiarkowanym ogniu. Po ugotowaniu pikantnego sosu pomidorowego ciepło należy zmniejszyć do minimum. Duszenie ryby zajmuje kwadrans.
Bezpretensjonalny przysmak można udekorować ryżem, ziemniakami, makaronem. Okazuje się po prostu niesamowity! Najważniejsze - nie zapomnij udekorować gotowego dania świeżymi ziołami.
Przepis wideo
Za pomocą przepisu wideo proces przygotowania tej kulinarnej kompozycji będzie łatwiejszy:
Ryba w pomidorze z marchewką to popisowe danie, które w mgnieniu oka znika ze stołu! Niezwykle smaczna marynata, która przemieni nawet najtańszą rybę i sprawi, że będzie pyszna! Bez względu na to, ile położysz taką rybę na stole dla gości, zje się ją czystą. Niezwykle pyszne!
Składniki:
- ryby bez małych kości, absolutnie dowolne (morszczuk, mintaj, sandacz itp.) + mąka, sól;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- kilka goździków;
- ziarna czarnego pieprzu;
- groszek ziele angielskie.
Ryba w pomidorach z marchewką. Przepis krok po kroku
- Pokrój rybę na porcje, obtocz w mące i soli.
- Teraz usmaż rybę tak jak kiedyś w oleju słonecznikowym, aż się ugotują.
- Pokrój marchewki wzdłuż na pół, a następnie pokrój na małe kawałki. Pokrój cebulę na półpierścienie.
- Cebulę i marchew należy smażyć na oleju słonecznikowym do czasu ugotowania.
- Do marchewki i cebuli dodać koncentrat pomidorowy i około 200 ml wody. Do sosu dodać sól, cukier, pieprz, goździki.
- Powstały sos polać rybę w rondlu, dodać liść laurowy i podpalić. Gdy się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 15-17 minut. Dusić pod zamkniętą pokrywką.
- Jeśli lubisz ten sos, możesz wziąć do niego dwa razy więcej składników, nie zepsuje ryb!
Smakuj i bądź z nami w
Od dzieciństwa. Takie danie jest nadal przygotowywane w przedszkolach i podawane z puree ziemniaczanym. Wiele dzieci lubi jeść taką rybę, ponieważ jest smaczna i jasna, a poza tym nawet dzieci wiedzą, jaka jest przydatna. Danie zyskało sporą popularność w na wpół wygłodzonych latach 90., kiedy na sklepowych półkach rzadko można było znaleźć coś smacznego w przystępnej cenie. Ryba gotowana w domu to dość niedrogie danie, a jednocześnie całkiem smaczne. To wyjaśnia miłość ludzi. Dziś takie ryby gotuje się nie tyle z oszczędności, co ze względu na wspaniały smak. Co więcej, dzięki wyrazistości i organiczności przepis zajął godną niszę nawet w menu restauracji. Tak więc korzyści, smak, oszczędność, łatwość przygotowania to główne atuty ryb duszonych w sosie pomidorowym. Spróbujmy ugotować to wspaniałe danie!
Wybór ryby
Mały szprot, niedrogi błękitek, szlachetny pstrąg, ogromne steki z suma - prawie każda ryba nadaje się do tego przepisu. Nie ma zbyt wielu zasad: łuski należy wyczyścić, duże pokroić na kawałki, a małe duszone w całości. Ryba w sosie pomidorowym - przepis jest dość uniwersalny i nadaje się do większości rodzajów, których używamy do przygotowania świątecznych i codziennych potraw. Ale w najlepszy sposób do tego dania nadaje się ryba, która zawiera minimum kości: morszczuka, mintaja, saury, makreli, łososia.
Jak gotować składniki pomidorów i metody gotowania
Oprócz ryb potrzebne będą warzywa: cebula, marchewka, czosnek. Najlepiej byłoby użyć świeżych pomidorów jako bazy pomidorowej, ale można również użyć makaronu lub soku. Opcjonalnie do sosu dodaje się paprykę, zioła, korzenie, imbir.
Sos najlepiej gotować osobno. Aby to zrobić, usmaż drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę, kawałki innych warzyw w oleju. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zrobimy pomidora z pomidorów (wskazane jest najpierw usunięcie skórki i dużych nasion). Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, a marchewki wypuszczą złocisty sok, można wlać pomidora. Nie musisz zbyt długo dusić na wolnym ogniu, po prostu zagotuj.
Przybliżone proporcje produktów są następujące: na kilogram ryby potrzeba kilka cebuli, jedna marchewka i półtorej szklanki płynu. Jeśli jest używany, to 2-3 łyżki stołowe należy wymieszać z wodą. Po ugotowaniu dodaj ulubione przyprawy i sól.
Jak gotować ryby w sosie pomidorowym?
Duszony sos przykryj pokrywką i odstaw na bok, aby nasiąkł i zaparzył. Rybę kroimy na kawałki lub zbieramy całe tuszki. Jeśli planuje się, że ryba będzie używana z głową, skrzela należy usunąć. W przeciwnym razie odżywią pachnące, delikatne danie zapachami błota.
Aby ryba w sosie pomidorowym zachowała swój kształt i nie rozpadła się podczas gotowania, najpierw usmaż ją na oleju. Większość gatunków wymaga panierowania z mąki. Tylko ilość mąki powinna być minimalna. Usmażone kawałki układamy warstwami w rondlu. Gdy wszystkie ryby są gotowe, przejdź do następnego kroku - duszenia.
Aby to zrobić, wlej sos do rondla tak, aby przykrył rybę. Dalszy proces powinien odbywać się na małym ogniu, pod pokrywką, aby w sosie pomidorowym był miękki. W trakcie gotowania musisz spróbować potrawy, aby zdecydować, czy dodać kwas, pikantność, słodycz. Wiele zależy od pomidorów, ponieważ ich smak jest bardzo różny. Jeśli danie okaże się zbyt mdłe, możesz dodać do niego trochę soku z cytryny, sosu sojowego, adżyki. Na sam koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę - podkreśli to smak potrawy.
Przy okazji, o naczyniach. Takie danie najlepiej gotować w żeliwnym garnku lub rondlu, szklano-ceramicznym rondlu. Świetnie sprawdza się w zwykłej gęsi.
Podawanie do stołu
Z reguły ryby w sosie pomidorowym podaje się natychmiast na talerzach. Aby ani jedna kropla pachnącego sosu nie została zmarnowana na próżno, kawałki ryb układa się na wierzchu przystawki. Świeże warzywa dobrze komponują się z eleganckim kolorem sosu. Do dekoracji możesz użyć wielokolorowych kawałków świeżych warzyw, oliwek, czarnych oliwek, kukurydzy w puszkach.
Dekorowanie, parowanie żywności
Ryba w przygotowaniu pomidorów, o której mowa powyżej, łączy się z większością przystawek warzywnych i zbożowych. Jeśli makaron podaje się z rybą, lepiej wybrać te, które dobrze trzymają sos: muszle, pióra, przegrzebki. Chociaż dobrze komponuje się z długim spaghetti.
Na świąteczny stół możesz wybrać duszone szparagi, młode ziemniaki, puree z zielonego groszku, makaron. A na zwykły rodzinny obiad możesz podać gotowaną owsiankę z pachnącym masłem.
Oprócz sosu pomidorowego można podać domowe marynaty, marynowane grzyby, sałatki z sezonowych warzyw. Chleb również odgrywa ważną rolę, ponieważ wiele osób lubi maczać go w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym.