Ryba pod futrem klasyczna sekwencja warstw receptury. Śledź pod futrem: klasyczny przepis z odpowiednią kolejnością warstw

Śledź pod futrem to klasyka gatunku noworocznego. Spektakularna, łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna zimowa sałatka. Nawet przy czyszczeniu i moczeniu ryby teraz nie musisz się martwić - aby zrobić „futro”, możesz wziąć gotowy filet. Jedyną trudnością jest wieczne zamieszanie co do tego, która warstwa następuje po której. Co więcej, zdarza się, że śledziłeś już setki razy, a nadal nie pamiętasz dokładnie, jak gotować śledzie pod futrem. Przepis krok po kroku to najskuteczniejsze rozwiązanie tego problemu. Co roku 31 grudnia otwieram własny przepis na odświeżenie mojej pamięci. I chodzę spokojnie. Najpierw śledź, potem cebula... I tak dalej. Sam zobacz. Pokazałem tutaj najbardziej złożoną wersję przygotowania sałatki - w formie porcjowanej. A jeśli zrobisz to w dużym, nieprzezroczystym naczyniu, to gotowanie śledzia pod futrem zabierze Ci mniej energii, choćby dlatego, że nie będziesz musiał nigdzie niczego wpychać, obawiając się: a co jeśli nie pasuje?...

Składniki:

1 śledź (lub paczka gotowego fileta),
1 mała cebula
2 ziemniaki
1 marchewka
2 jajka,
2 średnie lub 3 małe buraki
majonez.

Przepis krok po kroku, jak gotować śledzie pod futrem

Warzywa i jajka na sałatkę należy gotować bez obierania. Gotuję buraki w osobnym garnku. Po pierwsze gotuje się dłużej (średnio około półtorej godziny). Po drugie, może pokolorować pozostałe produkty, a wtedy futro okaże się tym samym kolorem buraków.

Śledź pod futrem to sałatka warstwowa z dobrze zdefiniowanym zestawem produktów. Jednak co do pierwszej warstwy opinie specjalistów kulinarnych były podzielone. Ktoś zaczyna „futro” warstwą ziemniaków, a ktoś śledziem. Próbowałem tego i tamtego i bardziej lubię, gdy pierwsza warstwa to ryba. Na szczęście przepis dopuszcza takie rozbieżności.

Jeśli masz nieobrane śledzie, najpierw musisz go pokroić i usunąć wszystkie kości. Jeśli wziąłeś gotowy filet, nie ma w nim kości i możesz od razu pokroić go w małe kostki.

Śledzie rozkładamy równą warstwą na dnie salaterki. Używam dwóch foremek do przystawek, ponieważ nie mam płaskiej salaterki.

Na śledzie położyć warstwę drobno posiekanej cebuli. Wypoziomuj i przykryj cienką warstwą majonezu.

Teraz możesz schować śledzia w futrze. Zaczynamy od warstwy ziemniaków. Wszystkie produkty pocieramy na grubej tarce. Po ziemniakach tarka staje się lepka. I ręce też. Dlatego najlepiej umyć tarkę przed dalszym przygotowywaniem sałatki. Spłaszcz ziemniaki i przykryj cienką warstwą majonezu.

Czas na marchewki. Czyścimy, trzy na tarce, rozprowadzamy na warstwie ziemniaków, przykrywamy majonezem.

Jeśli chodzi o jajka, istnieje tradycja oddzielania białek od żółtek - zwyczajowo posypuje się śledzie pod futrem na wierzchu z drobno posiekanymi żółtkami jako dekoracją. Prawie nigdy tego nie robię, ponieważ na świątecznym stole „futro” sąsiaduje z sałatką Mimosa, którą należy bezwzględnie posypać żółtkami (w przeciwnym razie nie będzie to „Mimoza”). Więc pocieram całe jajka na tarce i układam je w warstwie na wierzchu marchewki. I znowu pokrywam majonezem.

A ostatnią warstwą naszego „futra” są buraki.

Działamy ostrożnie, aby nie poplamić wszystkiego sokiem. Rozprowadzam majonez trochę dłużej, aby wierzch sałatki stał się tak różowo-bordowy.

Bo śledzie podaję pod futrem bez ozdób. Tak wygląda moim zdaniem najbardziej apetycznie, przykuwając uwagę gości wielobarwnymi warstwami.

Dlaczego śledź jest pod futrem, a nie w płaszczu? Historia nazw.

Jako dziecko byłam pewna, że śledź jest ubrany w futro, żeby nie zamarzał zimą. Sałatka zimowa. A kiedy ostatnio postanowiłam zapytać, dlaczego tak się nazywa sałatka, uśmiałam się. Okazuje się, że śledź pod futrem ma wspaniałą rewolucyjną przeszłość. „Shuba” w tym przypadku wcale nie jest futrzanym płaszczem zimowym, ale skrótem, skrótem składającym się z pierwszych liter nazwy „Szowinizm i upadek - bojkot i klątwa”. Skrót: „SH.U.B.A.” Pod tą nazwą śledziowa przystawka (i początkowo była podawana w porcjach) była wymieniona w menu tawern kupca Anastasa Bogomiłowa. W 1918 r. Rosja Sowiecka przeżywała okres dewastacji i dotkliwy brak żywności. Herbata z marchwi, krakersy i śledzie były w szerokim obiegu. Z tego szef kuchni Aristarkh Prokoptsev wpadł na pomysł ugotowania niezwykłej przekąski francuskiej. FUTRO. okazał się tak udany, że przepis był szeroko rozpowszechniony i mocno wszedł do noworocznego menu większości rosyjskich rodzin. Za nami głód i lata niedoborów. A śledź pod futrem nadal zachwyca wszystkich miłośników obfitej i smacznej świątecznej przekąski.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy. Zbliża się Nowy Rok, zmartwień jest coraz więcej. Każda gospodyni zaczyna już przygotowywać menu noworoczne, wymyślając coś nowego. Dziś porozmawiamy o kolejnej tradycyjnej sałatce: sałatce śledziowej pod futrem. Jak mogłoby być bez niego.

Przeanalizowaliśmy już tradycyjne sałatki, takie jak i, i byliśmy w stanie zrozumieć, że jeśli klasyczny przepis jest już zmęczony, nudny, to możesz zmienić skład i otrzymujesz rodzaj klasycznego przepisu, ale w nowy sposób, z nowym smaki.

Trudno powiedzieć, ale myślę, że to jasne. Zobaczmy, jak możesz ugotować śledzie pod futrem w nowy sposób, nie tak jak wcześniej. W końcu każda gospodyni domowa ma swoje sekrety gotowania tego dania. A więc zacznijmy.

Cechy sałatki śledziowej pod futrem.

Śledź pod futrem

Zanim opiszę przepisy, chcę trochę skupić się na historii pochodzenia sałatki i jej zaletach. Podstawą tej sałatki jest oczywiście śledź. Kiedyś tę rybę stanowiło los tylko biednych ludzi i mnichów. Wszystko dlatego, że mocno pachniało i nie było zbyt smaczne. Stąd i taniość ryb.

Ale wszystko się zmieniło, gdy pewien rybak zdał sobie sprawę, że skrzela są przyczyną złego smaku i zapachu. Jeśli je usuniesz, zmieni się smak. Ponadto w tej rybie jest wiele przydatnych elementów i co mogę powiedzieć, ryba jest zawsze bardzo przydatna dla organizmu. Poza tym w wodach jest dużo takich ryb, przynajmniej kiedyś tak było.

Według legendy po raz pierwszy kulka sałatkowa została podana w sieci stołówek i tawern moskiewskiego kupca Anastasa Bogomiłowa. Głównymi gośćmi jego zakładów nie byli najbardziej luksusowa publiczność - robotnicy i chłopi. Na podwórku nie był wtedy spokojny czas - 1918.

W związku z tym składnikiem sałatki wyglądały tak: śledź (ulubiona potrawa proletariuszy), marchewka, cebula i ziemniaki (reprezentowały chłopów), buraki (kolorem zbliżonym do sztandaru bolszewickiego) i francuska Prowansja sos podawany jako dressing. Sukces nowego dania o nazwie „SH.U.B.A” („Szowinizm i dekadencja, walka i klątwa”) był po prostu ogłuszający.

Dzięki bogatemu w warzywa składowi sałatka śledziowa pod futrem wzbogaca organizm w wiele witamin i aminokwasów, poprawia motorykę jelit, wspomaga usuwanie toksyn oraz zwiększa ilość hemoglobiny. A zawartość kalorii w klasycznej wersji „Fur Coat” wynosi 193 kcal na 100 g (pod wieloma względami zawartość kalorii w sałatce zależy od majonezu).

Ważne cechy przygotowania.

Śledź pod futrem

Do sałatek gotowane ziemniaki, buraki i marchewki. Zgodnie z tradycją gotuje się je „w mundurach”. I to nie proste, dzięki czemu lepiej zachowują swoje właściwości użytkowe. Aby zaoszczędzić czas, buraki można przygotować w dowolny dogodny sposób. Buraki „nie gotują się”, to wyjątkowe warzywo. Cóż, teraz wielu ma multicookery, co znacznie oszczędza czas i wysiłek.

Dziś warzywa są wcierane i krojone w kostkę, tak jak Ci odpowiada. Ale oryginalny przepis nalega na pocieranie warzyw na grubej tarce.

Lepiej zetrzeć warzywa bezpośrednio na wadze, nad miską sałatkową. Tak więc futro okazuje się bardziej przewiewne.

Sałatka śledziowa pod futrem składa się z kilku warstw: ziemniaków, śledzia, cebuli, marchwi i buraków. Ale kolejność hostess różni się na dwa sposoby. W pierwszym przypadku śledź umieszcza się na dnie, a następnie ziemniaki i inne warstwy.

W drugiej wersji połowę ziemniaków układa się na dnie, a następnie śledzi i pozostałe warstwy. Ta opcja jest moim zdaniem lepsza. Metodą prób i błędów okazało się, że w ten sposób ziemniak jest lepiej nasycony smakiem śledzia i jest już pod futrem ze wszystkich stron.

Jest jeszcze jeden trudny sposób na osiągnięcie splendoru sałatki. Aby to zrobić, warstwy powtarza się 2-3 razy. Okazuje się, że najpierw układam wszystko w kolejności, ale cienką warstwą, a następnie powtarzam kolejność jeszcze 2 razy, mniej więcej. Sałatka wygląda więc bardzo świątecznie w tym kontekście. Napisz w komentarzach, jak układasz warstwy tej sałatki?

Sałatka śledziowa pod futrem jest przygotowywana dość prosto, choć zajmuje to dużo czasu. Aby Twoja sałatka Shuba odniosła sukces, przygotowaliśmy kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych.

Klasyczny przepis na sałatkę.

Śledź futrzany - klasyczny

Cóż, zgodnie z tradycją pierwszą rzeczą, którą opiszemy, jest klasyczna wersja przepisu na sałatkę śledziową pod futrem. Postaram się jak najbardziej trzymać oryginalnego przepisu. Jeśli coś jest nie tak napisane, napisz o tym w komentarzach.

Składniki:

Śledź - 1 szt .;
Buraki - 2 szt .;
Ziemniaki - 4 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Marchewki - 1 szt .;
Sok z cytryny lub ocet 9% - 1/2 łyżeczki;
Majonez „prowansalski” - 150 ml;
Sól dla smaku;
Jajko kurze - 1 szt. (opcjonalnie).

Krok 1.

Warzywa ugotować, najlepiej w "mundurze". Gotuj do ugotowania, ostudź i wyczyść. Jeśli używasz jajka, ugotuj je na twardo.

Warzywa gotujemy w mundurach, potem myjemy

Krok 2

Śledź lepiej jest użyć beczki, jest smaczniejszy niż z puszki. Myjemy rybę i oczyszczamy ją z wnętrza i kości.

Krok 3

Teraz zaczynamy zbierać sałatę warstwami. Pierwszą warstwą będą ziemniaki. Bierzemy połowę ziemniaków, obieramy i ścieramy (mam 2 bulwy). Wetrzyj bezpośrednio w miskę sałatkową.

Nawiasem mówiąc, musisz natychmiast uformować kształt sałatki. Ktoś robi wydłużony owal (w postaci ryby), ktoś tworzy kwadrat lub okrąg. Nie ma znaczenia, czego pragnie twoje serce, po prostu to zrób.

Krok 4

Teraz wlej dużo majonezu i łyżkę na wierzch, delikatnie rozsmaruj równomiernie. Ale po prostu nie naciskaj, aby sałatka okazała się przewiewna.

Nacieramy ziemniaki, na wierzch majonez, równomiernie rozprowadzamy bez prasowania

Krok 5

Teraz kroimy śledzie w średniej wielkości kostki. Nie trzeba drobno kroić, aby poczuć smak śledzia. Śledzie rozkładamy na ziemniakach i polewamy majonezem. Ale nie smarujemy tego. Możesz polać majonez siatką, możesz po prostu robić, co chcesz.

Śledź pokroić w kostkę, niezbyt drobno

Krok 6

Teraz pokrój cebulę w kostkę, rozłóż ją w trzeciej warstwie. Następnie posyp sokiem z cytryny lub octem. Na wierzch z odrobiną majonezu i rozprowadź cienką warstwą.

Cebula i majonez na wierzchu

Jeśli cebula jest gorzka, można ją sparzyć wrzątkiem i wycisnąć nadmiar wilgoci.

Krok 7

Połóż czwartą warstwę marchewki. Na grubej tarce natrzyj ją bezpośrednio na sałatkę. Udekoruj majonezem i posmaruj bez prasowania.

Marchewki i Majonez

Krok 8

Umieść pozostałe ziemniaki w następnej warstwie. Również pocieranie na grubej tarce tuż u góry. Sól do smaku (około 2 szczypty). Polać majonezem i posmarować bez prasowania.

Włóż resztę ziemniaków

Krok 9.

Cóż, kładziemy buraki ostatnią warstwą, pocierając grubą tarkę. Udekoruj majonezem i rozprowadź łyżką bez naciskania.

Buraki i majonez

Krok 10

Teraz musisz udekorować sałatkę na wierzchu. Mamy gotowane jajko. Może być starty na wierzchu.

Ogólnie rzecz biorąc, na tym etapie musisz włączyć fantazję. Sałatkową sałatkę śledziową pod futrem można ozdobić według własnego uznania: siatką majonezową, papryką, figurkami warzywnymi, posypać ziołami.... Duck cokolwiek, najważniejsze jest, aby wyglądać świątecznie.

Krok 11

Aby warstwy były odpowiednio nasycone sosem. Sałatkę należy włożyć do lodówki na 2-3 godziny. Następnie możesz postawić świąteczny (tradycyjnie noworoczny) stół.

Sałatka śledziowa pod futrem z oliwkami i przyozdobiona granatem.

Śledź pod futrem z granatem

Będziemy potrzebować:

Śledź - 1 szt .;
Ziemniak - 4 szt .;
Jajka - 4 szt .;
Marchewki - 3 szt .;
Buraki - 1 szt.;
Jabłko - 1 szt .;
Oliwki drylowane - 100 gr;
Obrany granat - 1/2 średniego;
Zielona cebula - 1 pęczek;
Majonez.

Krok 1.

Nie będziemy szczegółowo opisywać, wszystko jest takie samo jak w klasycznym przepisie. Zaczynamy od warzyw, gotujemy je. Jajka są również gotowane natychmiast. Po przygotowaniu wyjmij, ostudź i obierz.

Krok 2

Przygotowujemy składniki. Śledź myjemy, zostawiamy tylko filet bez kości, kroimy środkowe plastry na kawałki.

Krok 3

Drobno posiekaj cebulę. Pokrój oliwki w plasterki. Jabłko myjemy i pocieramy na grubej tarce. Warzywa również pocieramy na grubej tarce. Z jajek potrzebujemy tylko żółtka. Można go trzeć na drobnej tarce lub tłuc widelcem.

Krok 4

Układanie warstw. Najpierw połowa ziemniaków - majonez - trochę cebuli - śledź - majonez - marchewka - reszta ziemniaków - majonez - oliwki - jabłko - jajko - buraki - majonez - bogato dekorujemy granatem.

Krok 5

Włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny. Po tym, jak możesz służyć.

Zawiń śledzie pod futrem.

śledź pod futrem

Inną ciekawą opcją jest podawanie sałatki śledziowej pod futrem w małych porcjach. Szczególnie spodoba się to tym, którzy bardzo kochają bułki. Sam przepis niewiele się zmienia, istotnie zmienia się forma i sposób podania.

Składniki:

Śledź - 1 szt .;
Ziemniaki - 1-2 sztuki (w zależności od wielkości);
Marchewki - 1-2 sztuki (w zależności od wielkości);
Buraki - 1-2 sztuki (w zależności od wielkości);
Cebula - 1 szt .;
Algi Noria - 2 arkusze;
Twardy ser - 1 łyżka stołowa;
Ocet, najlepiej balsamiczny;
Majonez.

Krok 1.

Zaczynamy jak zwykle: gotujemy warzywa. Po przygotowaniu ostudzić i wyczyścić. Warzywa pocieramy na grubej tarce.

Krok 2

Śledź do czyszczenia. Filet zostawiamy bez kości. Pokrój w podłużne paski. Przy okazji możesz kupić gotowy filet.

pokroić śledzie

Krok 3.

Cebulę kroimy na półpierścienie. Następnie zalać wrzątkiem, spuścić wodę i zalać octem.

Krok 4

Teraz pożądane jest użycie maty bambusowej. Kładziemy na nim prześcieradło z norii. Szorstka strona do góry. Kładziemy na nim starte buraki, a następnie marchewki i smarujemy majonezem.

posmaruj buraki i posmaruj majonezem

Krok 5

Teraz dodaj ser i ziemniaki. Ubijamy i smarujemy majonezem. Cebulę wycisnąć i położyć na ziemniakach.

Krok 6

Mniej więcej na środku prześcieradła kładziemy pasek śledzia. Teraz ostrożnie zwiń rolkę. Powinna być gęsta, dlatego lepiej użyć maty bambusowej. Możesz również użyć folii spożywczej.

rozłóż śledzie i mocno skręć

Krok 7

Teraz wysyłamy sałatkę do lodówki na co najmniej 2 godziny. Prześcieradło z norii zmięknie, ale doskonale zachowa swój kształt.

Pokroić w bułki przed podaniem. Podaje się je na zimno.

Na dziś mam wszystko. Dość prosty przepis, a co najważniejsze bardzo przydatny. Oprócz tego przy takiej sałatce możesz wymyślić wiele opcji warstw, dekoracji do serwowania sałatki na stole i tak dalej. Najważniejsze to opuścić bazę: śledź, warzywa. Reszta to zupełny lot fantazji.

Zaktualizowano: 26 września 2018 r. przez: Paweł Subbotin

Otwierając na mojej stronie dział „Gotowanie” zastanawiałem się, od jakiego przepisu logicznie byłoby zacząć moje publikacje. I tak w zasadzie bez wahania zdecydowałem się na proste, ale prawie wszystkich ulubione danie. To śledź pod futrem, jej klasyczny przepis. W końcu jest to legalnie rosyjska sałatka ludowa, chociaż wydaje się, że nie nazywa się jej sałatką, najprawdopodobniej jest to przystawka. A przystawka jest po prostu cudowna, z własną legendą.

Legendę zostawimy, że tak powiem, na przekąskę. I przejdziemy bezpośrednio do przygotowania arcydzieła kuchni rosyjskiej - śledzia pod futrem.

Nie jestem gotów twierdzić, że opisany przeze mnie przepis jest naprawdę klasyczny i poprawny. To, co serwowano tam w XIX-wiecznych karczmach, oczywiście nie będziemy w stanie dokładnie odtworzyć. Ale myślę, że nie warto. Najważniejsze, żeby to, co robimy, było smaczne i zdrowe. W zasadzie jest to kolejność, w jakiej składniki będą znajdować się poniżej, a więc konieczne jest ułożenie warstw naszego śledzia pod futrem.

Ziemniak 1 szt. (dlaczego najpierw on, wyjaśnię poniżej)
Śledzie solone (najlepiej w beczce). Istnieje możliwość korzystania z przetworów w banku.
Znowu ziemniaki 2 szt. (łącznie: 3 szt.)
Cebula 1 szt.
Jajka 2 - 3 szt.
Marchewka 2 szt.
Buraki 3szt.

Będziesz także potrzebował: 1 paczki majonezu lub domowej roboty, co jest lepsze. Ponieważ smak zmienia się dość znacznie od niego, możesz go nieco ostrzej lub nieco kwaśniej, w zależności od upodobań. Jak zrobić pyszny majonez, powiem ci później w nowej publikacji.

Więc zacznijmy. Pierwszym krokiem jest przygotowanie składników:

Po umyciu wrzucamy na patelnię nasze rośliny okopowe: ziemniaki, marchew, buraki, zalewamy dobrą wodą i gotujemy do miękkości.

Spotkałam tych, którzy piszą, że wszystkie te składniki trzeba ugotować, każdy w osobnym pojemniku. Ale nie będziemy wypaczać, tylko po prostu spawać wszystko na kupę. Nie zauważysz tutaj różnicy w smaku, ale usuniemy popisy i nasze znaczenie.Nie zapominaj, że buraki potrzebują więcej czasu na gotowanie (20 minut). Ale jajka można ugotować osobno.

OK! Wszystko gotowane. Połóż na talerzu i poczekaj, aż ostygnie. Teraz najbardziej nieprzyjemne (przynajmniej dla mnie) jest czyszczenie gotowanych warzyw.

Poradziliśmy sobie z tym, wyczyściliśmy jajka, położyliśmy wszystko na talerzach i gotowe! Można podawać! Tak wyglądał śledź pod futrem, połowa XIX wieku ... Żart !!!

Wszystkie warzywa można od razu natrzeć na grubej tarce. Pójść dalej.

Cebula. Można go po prostu pokroić w drobną kostkę i włożyć do „futra”, tak jak jest. I możesz marynować, pozbywając się w ten sposób ostrego zapachu i goryczy cebuli, nie jest to trudne. Wolę wersję naturalną.

Jeśli marynujemy, to: posiekaną cebulę zalać szklanką ciepłej wody, dodać 1 łyżkę 9% octu, 1-2 łyżki. łyżki cukru, wymieszać i odczekać 10-20 minut.

Myjemy i przygotowujemy śledzie. Co zrobić, ta czynność musi zostać wykonana. Jeśli to jest cały śledź, to coś takiego robi się tak:

Kładziemy rybę na desce do krojenia, odcinamy głowę, rozcinamy brzuch i myjemy wnętrze, płuczemy. Pozbywamy się płetw, ogona, usuwamy skórę.

Cięcie wzdłuż kalenicy nie dzielimy na dwie części. Usuń największą kość, kręgosłup.

A teraz nabieramy cierpliwości i pozbywamy się małych kości. Teraz pozostaje pokroić obrane tusze na małe kawałki. Voila! I zrobili to! Platforma jest gotowa.

Przechodzimy do głównej akcji - kolejno układamy warstwy śledzi pod futrem

Decydując się na dania. Może to być szeroka salaterka, duży talerz sałatkowy lub tzw. miska śledziowa.

Pamiętaj, napisałem powyżej, że wyjaśnię, dlaczego ziemniaki są pierwszą warstwą? Wyjaśniam: zostało już sprawdzone, że jeśli warstwa śledziowa jest wykonana jako pierwsza warstwa, to przy dzieleniu „śledzia pod futrem” na porcje cała struktura „futra” załamie się i kawałki śledzia spadek.

Będziemy musieli zebrać wszystko na stole. I połączy warstwę ziemniaków ze strukturą naszej sałatki i wszystko będzie dobrze ułożone.

Tak więc pierwsza warstwa to ziemniaki, starte na grubej tarce. Równomiernie rozprowadzamy cienką warstwą na talerzu, obtaczamy majonezem.

Druga warstwa to śledź! Dystrybuujemy i ponownie płaszcz z francuską Prowansją.

Trzeci - znowu ziemniaki, główna część, starta. Majonez.

Po czwarte - znowu cebula i sos.

Po piąte - jajka, drobno, drobno posiekane.

Po szóste - marchewki, gruba tarka. Prowansja.

Po siódme - buraki i ostatnia warstwa majonezu.

To wszystko, mówisz? Ale nie. Ale jak przynieść piękno?

Oryginalny projekt sałatki - 5 opcji, krok po kroku ze zdjęciem

Muszę od razu powiedzieć, że aby uzyskać piękny projekt „futra”, musisz natychmiast wziąć pod uwagę, co przygotować i jakie składniki będą nadal potrzebne. Możesz je ugotować natychmiast, przygotowując główne produkty.

Tutaj „futro” jest zaprojektowane w formie ryby. Całkiem oryginalna i ładna. Jak widać, nie ma nic skomplikowanego. Buraki kroimy w określone półpierścienie, marchewki w paski i układamy w określony wzór. Oczy można zaznaczyć białkiem ugotowanego jajka.

Tutaj również wycinamy wszelkiego rodzaju kształty strzałek z buraków, kółka wskazujące tarczę, a same cyfry rysujemy majonezem. Do Nowego Roku ten projekt będzie w sam raz.

Bierzemy kartkę papieru, wycinamy szablon choinki lub cokolwiek w ogóle, kładziemy na wierzchu gotowej sałatki i posypujemy posiekanymi ziołami, według własnego gustu. Nie zapomnij później wyjąć papieru. Chociaż….

Tutaj znów widzimy „futro” w postaci ryby, a może nazywa się to ichthyander. Jak widać, wszystko znów jest wyrzeźbione z buraków i marchwi, tylko oczy z krążków cebuli i płetwy z zielonej cebuli z piór.

I to jest dość odważna decyzja, ale oryginalna.

Spójrz, oczywiście, wybór dekoracji śledzia pod futrem zależy od Ciebie. Prawdopodobnie najważniejsze jest gotowanie, a także dekorowanie potrawy, byłoby interesujące i niezbyt kłopotliwe. Zwłaszcza nie chcę męczyć się w kuchni, a potem siadać do stołu zmęczona. Podzieliłam się więc dobrym przepisem na rosyjską przystawkę do sałatek Śledź pod futrem. Ponownie możesz eksperymentować ze składnikami, z ich ilością według własnego gustu.

Najważniejsze, aby robić wszystko z duszą i pragnieniem, a wszystko okaże się pyszne, smaczne. Zacząć robić. A ja podzielę się jeszcze jednym przepisem i będzie to wideo.

Kolejny przepis na bardzo smacznego śledzia pod futrem z jabłkiem:

Jeśli jesteś gotowy, aby dowiedzieć się więcej o szalonej legendzie o tym, skąd wzięła się ta przekąska, czytaj dalej.

W połowie XIX wieku w Rosji odwiedzanie tawern było dość powszechne i powszechne. Zbierali się ludzie różnych klas, gorzko pili i kłócili się na różne tematy. Oczywiście, jak po wypiciu pewnej ilości wódki i nie znalezieniu w rozmówcy osoby o podobnych poglądach na odwieczne pytanie; „Kto jest winien i co robić?”, nie dawaj mu w twarz. Tu wszystko się zaczęło, pojawili się zwolennicy obu, a walka przerodziła się w masową masakrę biciem naczyń, mebli i innych sprzętów należących do karczmy.

Ponieważ oczywiście przyczyną tego wszystkiego było pijaństwo i silne upojenie odwiedzających, jeden z właścicieli sieci tawern wpadł na pomysł, aby zrobić smaczną, niedrogą przekąskę, aby trochę zabić. A także, aby to danie, no cóż, jakoś łączyło różne klasy. I teraz nie wiem, czy to prawda, czy nie, ale było mieszane, taka przystawka.

Tutaj śledź symbolizował proletariat, różne rośliny okopowe - chłopstwo. Wszyscy zjednoczeni, jako symbol wolności, równości, braterstwa, sos francuski Provence (majonez) i do kupy buraki - symbol czerwonego sztandaru wolności. I nazwali to Sh.U.B.A., dekodując: „Do szowinizmu i dekadencji – bojkot i klątwa”. Bzdura oczywiście, ale wtedy czasy i ludzie były inne i być może tak było. Dlaczego nie piękna legenda? Oto taka historia, klasyczny przepis na śledzie pod futrem.

Mam nadzieję, że nie męczyłem Cię zbytnio i nie odwracałem Twojej uwagi od tego, co najważniejsze?

Smacznego! Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Myślę, że jest mało prawdopodobne, aby w naszym kraju była co najmniej jedna osoba, która nie próbowała i nie wie, co to za sałatka - „Śledź pod futrem”. Jestem pewien, że ta popularna przekładana sałatka z buraków i śledzi jest ulubionym miejscem na większości świątecznych stołów Nowego Roku. Dlaczego Nowy Rok? Tak, ponieważ ta sałatka była tradycyjnie uważana za „zimową”, ponieważ zawierała warzywa do długotrwałego przechowywania, które były obecne przez cały rok w sklepach z czasów sowieckich i koszach letnich mieszkańców. I choć w naszych czasach nie zaskoczysz nikogo sałatkami ze świeżych ogórków i pomidorów zimą, to jednak śledź pod futrem pozostaje ulubioną sałatką świąteczną dla większości dzieci i dorosłych.

Dziś chcę przedstawić klasyczny przepis na śledzia pod futrem, który moim zdaniem jest najsmaczniejszy i najsmaczniejszy. Kolejność warstw w tej sałatce nie jest tak ważna i każdy wybiera ją według własnego gustu, najważniejsze jest to, że buraki z majonezem są na samym szczycie. Kiedyś uważałam, że śledź zawsze powinien być spodnią warstwą, jednak w tym przypadku kładąc sałatkę na talerzu traci się część najcenniejszego składnika, więc teraz wolę układać ziemniaki na dole, co tworzy mocniejszy baza pod kolejne warstwy.

Idealnie, w przypadku śledzia pod futrem, należy wziąć cały śledź i samemu pokroić go w filety, ponieważ w tym przypadku filet okazuje się bardziej soczysty, tłusty i odpowiednio smaczny. Ale ponieważ jest to dość pracochłonny proces, na który nie zawsze jest wystarczająco dużo czasu i wysiłku, czasami całkiem możliwe jest użycie gotowych filetów kupionych w sklepie. Wybierając filety śledziowe w sklepie, należy preferować cały filet, a nie kawałki w oleju, ponieważ do takich produktów zwykle wybiera się śledzie najlepszej jakości.

Warstwy sałatki śledziowej pod futrem są zwykle układane w głębokiej formie lub salaterce i podawane w tej formie. Ale na świąteczną ucztę możesz zrobić piękniejszy i elegancki projekt w postaci eleganckiego ciasta francuskiego, które stanie się prawdziwą ozdobą nadchodzącej uroczystości. Postępując zgodnie z tymi prostymi i szczegółowymi instrukcjami, z łatwością przygotujesz najsmaczniejsze, delikatne i soczyste śledzie pod sałatką z futra, które zaostrzą apetyt i zadziwią wyobraźnię Twoich gości!

Przydatna informacja

Jak gotować śledzie pod futrem: warstwy śledzia pod futrem w kolejności

SKŁADNIKI:

300 g fileta śledziowego
2 średnie buraki (500 g)
3 średnie ziemniaki (500 g)
2 średnie marchewki (400 g)
6 jajek
1/2 małej cebuli
120 g majonezu

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować sałatkę „Śledź pod futrem” zgodnie z klasyczną recepturą, musisz najpierw zagotować wszystkie niezbędne warzywa. Aby to zrobić, ziemniaki, marchewki i buraki, bez obierania, dokładnie umyj i włóż do głębokiego rondla. Warzywa zalać zimną wodą, zagotować na średnim ogniu i gotować do miękkości.

Rada! Zaleca się gotowanie buraków oddzielnie od innych warzyw, ponieważ zwykle gotowanie trwa dłużej, a poza tym warzywa mogą zaczerwienić się. Ziemniaki z marchewką należy gotować przez około 40 do 50 minut po zagotowaniu wody, natomiast buraki można gotować od 1 do 2 godzin w zależności od ich wielkości. Gotowość warzyw należy sprawdzić ostrym nożem - powinien łatwo i bez trzaskania wejść w środek owocu.

2. Jajka gotujemy we wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 - 15 minut, aby łatwiej było je obrać.

3. Obierz ziemniaki i zetrzyj na grubej tarce.

4. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Nie trzeba myć tarki przed każdym nowym składnikiem, ponieważ nie ma się czym martwić, jeśli jeden składnik sałatki jest nieco „zabrudzony” innym. Najważniejsze jest, aby buraki zostawić na koniec, w przeciwnym razie zabarwią zarówno tarkę, jak i inne składniki sałatki.

5. Obierz jajka i zetrzyj na grubej tarce.

6. Obierz buraki i zetrzyj na grubej tarce.

7. Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.

Rada! Do sałatek lepiej użyć cebuli czerwonej lub białej sałaty, które mają niezbyt ostry i lekko słodki smak. Wskazane jest parzenie zwykłej cebuli wrzącą wodą lub marynowanie przez 10-15 minut w słabym roztworze octu (2 łyżki dowolnego 9% octu na 100 ml wody).

8. Pokrój filet śledziowy w drobną kostkę i możesz zacząć układać sałatkę.

9. Śledź pod futrem można podawać w dowolnej głębokiej salaterce lub naczyniu do pieczenia, ale dzisiaj pokażę Wam, jak ułożyć tę sałatkę na naczyniu w postaci pysznego ciasta warstwowego. Aby to zrobić, potrzebujemy okrągłego pierścienia z wyjmowanego naczynia do pieczenia o średnicy 22 - 24 cm bez dna, które należy zapiąć zamkiem, umieścić na płaskim naczyniu i lekko nasmarować od wewnątrz olejem roślinnym.

10. Połóż starte ziemniaki na dnie tej konstrukcji, lekko ubij, posol i posmaruj majonezem.

Majonezu nie można posmarować łyżką, ale po prostu nałożyć go w postaci drobnej siatki na całą powierzchnię. Aby to zrobić, musisz wziąć torebkę na ciasto z cienką dyszą lub użyć majonezu w małej torebce, odcinając od niej jeden róg.

11. Połóż posiekany śledź na warstwie ziemniaków.

12. Rozłóż posiekaną cebulę równomiernie na śledziu.

13. Następnie włóż startą marchewkę, lekko ją posol i posmaruj majonezem.

14. Połóż starte jajka na marchewce i lekko posol.

15. Wyłożyć starte buraki ostatnią warstwą sałaty, lekko posolić i posmarować majonezem.

16. Trzymaj śledzie pod futrem w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, aby sałatka była odpowiednio nasączona, po czym możesz odpiąć i ostrożnie wyjąć pierścień.

Przed podaniem śledź pod futrem w postaci ciasta można udekorować według własnego gustu i wyobraźni. Udekorowałam zieloną cebulką i drobno startym białkiem jajka.
Znana od dzieciństwa i uwielbiana przez wszystkich świąteczna sałatka „Śledź pod futrem” według klasycznej receptury jest gotowa!

Śledź sałatkowy pod futrem - najbardziej noworoczna sałatka. To jak Olivier, bez którego w sylwestra niewiele jest do jedzenia. Nawiasem mówiąc, o Olivierze, przeglądając kilka interesujących mnie stron, natknąłem się na jeden blog http://bitbat.ru/, na którym jest wiele przepisów na sałatki, jest też przepis na Oliviera, jeśli jesteś zainteresowany. Pomyślałem, że muszę wziąć pod uwagę, że nagle przyda się na święta Nowego Roku, jeśli nie dla mnie, to może dla moich przyjaciół i znajomych.

Śledź pod futrem to ulubione danie od kilku pokoleń ludzi, dla niektórych ten przepis nie jest już świąteczny, ale codzienny.

Sprawdź podstawowe przepisy na sałatki już dziś!

Czy masz własną „klasyczną” opcję gotowania? Czy to naprawdę uznany klasyk?

Dla każdej osoby klasyk jest od dawna znany, ich własny. Już dziś proponujemy poszerzyć wiedzę na temat „Śledź pod futrem”!

Śledź pod futrem z ziemniakami, marchewką, burakami i jajkiem

Co będzie wymagane?

Ryba lub filet - 1 szt.
Ziemniak - 3 szt.
Marchewka - 2 szt.
Buraki - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Jajko - 1 szt.
sos majonezowy

Jak gotować?

Najpierw ugotuj warzywa w skórkach do miękkości. Po pierwsze marchewki

potem buraki

Musisz także pokroić śledź na małe kawałki.

Pocieramy ziemniaki na tarce.

Mielimy marchewki

i buraki.

Posiekamy cebulę.

Konieczne jest zalanie go wrzątkiem, aby zniknął gorzki posmak.

Zaczynamy zbierać składniki na sałatkę. Najpierw połóż ziemniaki, dodaj majonez na wierzchu.

Następnie włóż posiekany filet śledziowy i majonez.

Posyp drobno posiekaną cebulą.

Następnie drobno posiekane jajko, na wierzchu - sos.

Następnie nakładamy marchewki i sos majonezowy

Na marchewkę rozkładamy buraki, z sosu rysujemy ładne figurki, dekorujemy warzywami i orzechami.

Klasyczny przepis na śledzie pod futrem bez jaj

Co będzie wymagane?

Filet śledziowy lub śledź - 0,4 kg.
Buraki - 1 szt.
Ziemniak - 2 szt.
Marchewka - 2 szt
Cebula - 1 szt.
Sos majonezowy - 200 ml.

Jak gotować?

Śledź musi zostać pokrojony, kości usunięte

i pokroić w drobną kostkę.

W międzyczasie gotuj warzywa w skórkach do miękkości i obierz.

Połóż ziemniaki pokrojone na tarce na dno naczynia, na wierzch dodaj sos.

Połóż cebulę na wierzchu.

Na górze - filet śledziowy, włożyć sos majonezowy.

Tartą marchewkę ułożyć na wierzchu warstwy rybnej, na wierzchu sos.

Sałatkę uzupełniamy burakami, rysujemy na niej różne figurki sosem i dekorujemy

owoce, warzywa i orzechy. Niesamowity przepis na menu noworoczne jest gotowy!

Klasyczny przepis krok po kroku na śledzie pod futrem

Śledź pod futrem to bardzo popularny przepis, zwłaszcza na święta noworoczne. Dziś przedstawiamy Wam niezwykłą wersję słynnego dania z dodatkiem jabłek.

Co będzie wymagane?

Filet śledziowy - 400 g
Buraki - 100 g
Ziemniak - 3 szt.
Marchewka - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Jabłko - 1 szt.
Jajko kurze - 2 szt.
Sos majonezowy - 200 mg.
Sól dla smaku.
Cukier - 1 łyżeczka
Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka

Jak gotować?

Ugotuj warzywa z wyprzedzeniem.

Pokrojone na tarce ziemniaki kładziemy na talerzu, na wierzch trochę sosu.

najlepszy majonez

Następnie potrzebujesz marynowanej cebuli. Aby go przygotować, posiekaj cebulę i namocz na kilka minut w roztworze soli, cukru i octu.

Połóż cebulę na wierzchu ziemniaków.

Na wierzchu połóż pokrojony w kostkę śledź, trochę sosu.

Następnie włożyć startą marchewkę, posmarować sosem.

Na wierzchu marchewki ułóż słodkie jabłko, starte na grubej tarce, na wierzchu sos majonezowy.

Połóż jajko na jabłku, nie oszczędzaj tej warstwy sosu majonezowego.

Ostatnią warstwą będą buraki, również je pokryj.

Udekoruj sałatkę według własnych upodobań!

Śledź pod futrem - klasyczny przepis z jajkiem

Bez tej sałatki trudno sobie wyobrazić ucztę noworoczną. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety i upodobania kulinarne. Ktoś gotuje z jabłkiem, ktoś gotuje wersję klasyczną. Chcę Ci zaproponować śledzia pod futrem z jajkiem. Moim zdaniem w tej wersji sałatka okazuje się bardziej delikatna i przewiewna.