Solona czerwona ryba, delikatna, pachnąca, pikantna, może być świetną przystawką, nadzieniem lub samodzielnym daniem. Z powodu kryzysu gospodarczego ceny ryb bardzo podskoczyły, więc wiele gospodyń domowych zastanawiało się, jak smaczne jest samodzielne marynowanie czerwonych ryb, aby okazało się, że nie jest gorsze niż fińskie lub norweskie. Zaletą solenia domowego jest to, że w twoim delikatesie nie ma konserwantów i barwników, a ilość soli można dowolnie dobierać – w końcu najczęściej kupowane w sklepie ryby są zbyt słone. A co najważniejsze, solenie pozwala zamaskować nieświeże ryby, z czego korzystają niektórzy producenci.

Jak szybko marynować czerwoną rybę

Wiele gospodyń domowych kupuje solone ryby tylko z jednego powodu - z jakiegoś powodu mają pewność, że jest to zbyt skomplikowane i kłopotliwe. W rzeczywistości możesz marynować ryby w zaledwie 10-15 minut, jeśli kupiłeś gotowy filet. Jeśli musisz pokroić ryby, będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu, ale zaoszczędź pieniądze - w końcu czerwona ryba nie jest najtańszą przyjemnością.

Porozmawiajmy więc o tym, jak marynować filety z czerwonej ryby i cieszyć się pysznym domowym przysmakiem. Kup do solenia łososia, pstrąga, łososia sockeye, łososia różowego, łososia kumpla lub łososia coho. Po usunięciu skóry (lub rzeźni), lekko osusz filet ręcznikiem papierowym, aby miąższ był suchy. Następnie włóż rybę porcjami do głębokiego pojemnika, posyp grubą solą w ilości 1 łyżeczki. za funt ryby i niewielką ilość cukru. Możesz dodać sos sojowy, liść laurowy, mieloną kolendrę, ziele angielskie, zioła i inne przyprawy. Następnie uciskaj rybę, przykryj folią, pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie usuń nadmiar soli i wstaw do lodówki na jeden dzień. Możesz obejść się bez ucisku, ale wtedy ryby powinny być trzymane na zimno od półtora do dwóch dni. Jeśli nie chcesz czekać, zrób marynatę z oleju roślinnego, soli, cukru, cebuli i przypraw i napełnij ją kawałkami ryby w słoiku - po 8 godzinach będzie lekko solona delikatna ryba, która rozpływa się w ustach Gotowy do jedzenia!

Ważna uwaga: jeśli chcesz zatrzymać proces solenia, po prostu spuść płyn, który dała ryba, oczyść filet z pozostałej soli i osusz go serwetką - dopiero potem możesz skosztować powstałego przysmaku!

Sekrety i zasady solenia czerwonych ryb w domu

• Różowy łosoś i kumpel okazują się nieco suche po posoleniu, dlatego aby filet zmiękł, do soli należy dodać oliwę z oliwek.
• Nie używaj metalowych przyborów do solenia, w przeciwnym razie ryba będzie smakować jak żelazo.
• Niektóre gospodynie domowe, po posypaniu ryb solą i przyprawami, „owijają” rybę ręcznikiem, aby zrobić pikantną, soloną rybę.
• Nie bój się przesadzić z solą – ryba wchłonie ją dokładnie tyle, ile to konieczne.
• Podczas solenia można dodać do ryby koperek i czosnek - nadadzą jej pachnący i pikantny smak.
• Podawaj pokrojoną czerwoną rybę z cytryną, ziołami, czarnymi oliwkami, świeżymi warzywami i białym winem.

Po prawidłowym nauczeniu się odmówisz ryb pakowanych fabrycznie, nawet importowanych. Możesz gotować sałatki, sushi, bułki, kanapki, przekąski, nadziewane naleśniki i wiele innych pyszności z solonej czerwonej ryby. Przyzwyczaj się do wyrafinowania i dołącz do grona pasjonatów domowej roboty solonej czerwonej ryby!

Ryba solona w domu? Nie ma problemu.
Jest to znacznie tańsze niż kupowanie takich ryb w sklepie.
I zawsze możesz ugotować według własnych upodobań.

... Solić ryby na dwa sposoby: tzw. na sucho, za pomocą marynaty oraz za pomocą solanki.

... Do mieszanki do marynowania pobiera się w przybliżeniu taką samą ilość soli i cukru, jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy do smaku. Do pojemnika do solenia wsypuje się trochę mieszanki do solenia, można też umieścić tam kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Następnie ułóż kawałki filetu, które również posypuje się mieszanką, a następnie powtarzaj warstwy. Ucisk nie jest potrzebny - ryba będzie solona i tak dalej.

... W ten sposób możesz posolić każdą rybę morską.

... Jeśli kupiłeś całą tuszę, najłatwiej jest ją pokroić lekko zamrożoną: w tym przypadku kości są oddzielane nieco szybciej, a filet pozostaje nieuszkodzony.

... Solanka pozwala na szybsze solenie ryby, a jej smak jest bardziej intensywny.

... Aby przygotować solankę dla ryb, musisz wziąć 3 łyżki. łyżki soli, odrobina cukru (opcjonalnie), kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe.

... Aby przyspieszyć proces solenia i nadać rybie pikantny smak, możesz dodać trochę musztardy do solanki, gotowej lub w proszku - solenie ryb w domu zmniejszy się o półtora raza.

... Solanka może być ugotowana, lub możesz ją wykorzystać w ten sposób - w zależności od tego, jak szybko planujesz użyć gotowego produktu.

... Jeśli używana jest gotowana solanka, lepiej dodać musztardę po ostygnięciu do 40-50 stopni.

... Tusze rybne umieszcza się w solance w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, po czym są całkowicie gotowe do użycia.

… Jeśli posolisz rybę w domu w formie fileta, to będzie gotowa za 5-8 godzin, w zależności od wielkości kawałków.

Cóż, teraz przepisy!

Posolona czerwona ryba okazuje się szczególnie delikatna, smaczna i piękna, a ze względu na wysoką zawartość tłuszczu wchłania bardzo mało soli i dlatego nigdy nie jest przesolona.

Lekko solona makrela to wyśmienity przysmak!

Ta cudowna, lekko solona makrela jest odpowiednia dla ziemniaków! Spróbujmy gotować według przepisu z przepisu strony com.
1 makrela o wadze 0,5 kg
sól - 1 łyżka
.woda - 0,5 l
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6 groszków
czerwona papryka - 1 szt.
olej roślinny
Zagotuj wodę, dodaj liść laurowy, sól i ziele angielskie. Fajna marynata.

Obierz makrelę i zalej schłodzoną marynatę. Pozostaw do namoczenia na noc w temperaturze pokojowej.

Rano pokrój rybę na kawałki, dodaj słodką paprykę, pokrój w plasterki, zalej olejem roślinnym i wstaw do lodówki na jeden dzień. Teraz możesz spróbować.

Śledź w domu

Solenie śledzia w domu nie jest trudne, ponadto istnieje wiele różnych przepisów.

Ryby należy kupować z grubym grzbietem (tłustym). Jeśli jest zamrożony, przed soleniem należy go całkowicie rozmrozić. I nie myj tego. A teraz kilka przepisów:

*Marynata: przegotowana woda (1 szklanka), olej roślinny - 3 łyżki. l., czarny pieprz, liść laurowy lub kilka, sól do smaku. Całość zagotować, ostudzić i dodać trochę octu. Włóż śledzie, szczelnie przykryj pokrywką i trzymaj w pokoju przez 4-5 godzin, następnie w lodówce przez kolejne 5 godzin i lepiej zostawić na noc.

*Marynata: na 1 litr wody - 1,5 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka cukru, liść laurowy, czarny pieprz, kardamon, czosnek, 1-2 kwiaty (suszone) goździki. Doprowadź to wszystko do wrzenia i ostudź. Wlej śledzie tak, aby cały był pokryty marynatą. Natychmiast włóż pojemnik do lodówki (zimą - możesz wyjść na balkon). Możesz jeść po dwóch dniach.

*Solanka: 4 łyżki. łyżki soli i 2 łyżki. łyżki cukru na 1 litr wody (to około 2-3 śledzi). Włóż rybę do schłodzonej solanki na 1 dzień. Zasadniczo bez kłopotów.

W ten sposób można posolić nie tylko śledzie, ale i makrele

*Solanka: 2 łyżki stołowe. łyżki soli, 1 łyżka. łyżkę cukru rozpuścić w 0,5 litra gorącej przegotowanej wody, dodać liść laurowy, groszek ziele angielskie i kolendrę. Pozwać wszystko. Śledzie pokroić na średnie kawałki, przełożyć do miski na beczce, polać schłodzoną marynatą. Zamknij talerzem, połóż słoik z wodą na wierzchu jak prasę. Pozostaw w chłodnym miejscu na 1 dzień.

*Drugi przepis:

6 stół. łyżki soli, 1 stół. łyżka cukru, przyprawy są takie same na 1 litr wody. Reszta odbywa się w ten sam sposób.

* Niepatroszone ryby ułożyć w trzylitrowym słoiku i zalać solanką: na 1 litr przegotowanej schłodzonej wody potrzeba 5 łyżek soli, 1 łyżkę cukru, 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczkę ziela angielskiego. Gdy solanka zostanie już wlana do słoika, na wierzch połóż 1 łyżkę suchej musztardy.

Szybkie solenie każdej czerwonej ryby

Numer opcji 1
Przygotuj solankę z 1 litra zimnej wody, 4 łyżki. łyżki soli i 3 łyżki. łyżki cukru. Zalej tą solanką kawałki ryby (kawałki powinny być małe), moczyć przez 3 godziny, solankę osuszyć.

Numer opcji 2
1 kg czerwonego fileta z ryby pokrojonej na kawałki 5x5, włożyć do pojemnika i posolić każdy kawałek stromo, następnie dodać przyprawy do smaku (pieprz, kolendra, liść laurowy) i zalać zimną wodą tak, aby przykryła rybę. Włóż do lodówki na noc, a rano możesz zjeść rybę.

Numer opcji 3
Przygotuj solankę z 1 litra wody i 1 szklanki soli. Solanka powinna być bardzo słona. Włóż do niego rybę, obierz ze skóry, dociśnij tak, aby cały kawałek znalazł się w solance. Po 4 godzinach wyjąć z solanki, wypłukać, zawinąć w dowolny papier, ale nie w folię (nie owija się w nią słonych potraw, a tym bardziej, że nie są w niej przechowywane) i umieścić w lodówce, ale nie w lodówce. zamrażarka.

Numer opcji 4
Pokrój różowego łososia (łosoś, łosoś) wzdłuż grzbietu, odetnij grzbiet. Bardzo ostrym nożem przetnij warstwy ryb (w poprzek), trzymaj nóż pod kątem około 45 stopni.

Posyp dno pojemnika do solenia ryb solą, cukrem („na oko”, w zależności od liczby ryb). Ułóż pokrojone warstwy ryb warstwami, ponownie posyp solą i cukrem i powtórz warstwy w ten sposób. Po 2 warstwach dodaj czarny pieprz i liść laurowy. Skrop olejem słonecznikowym. Zamknij i wstaw do lodówki. Dzień później ryba jest gotowa do spożycia.

Numer opcji 5
Przygotowane kawałki ryby zetrzyj mieszanką gruboziarnistej soli i cukru, w razie potrzeby posyp przyprawami, a następnego dnia możesz zacząć degustować, ale jeśli cierpliwość pozwoli, lepiej poczekać zalecane dwa dni. Im grubsze kawałki, tym dłużej powinny być solone. W tej formie rybę można trzymać przez około tydzień, a następnie trzeba ją schować w lodówce.

Podczas krojenia ryb pozostają odpady: głowy, ogony, płetwy, grzbiety i kości. Nie spiesz się, aby wyrzucić je do kosza. Z tego wszystkiego możesz ugotować doskonałe ucho. A kości można solić osobno - dostajesz doskonałą przekąskę do piwa.

Łosoś różowy (łosoś lub inna czerwona ryba) solony w domu

Wymagane: 1 kg ryby, 2 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka cukru.

Rybę opłukać, zdjąć skórę i kręgosłup oraz ości, aby uformować 2 połówki czystego fileta.

Oddzielnie wymieszaj w misce sól i cukier, natrzyj tą mieszanką obie połówki fileta ze wszystkich stron. Następnie połącz ze sobą dwie połówki, zawiń w płótno i wstaw do lodówki. Ryba jest gotowa do spożycia w jeden dzień.

Solonej ryby nie można długo przechowywać w lodówce, dlatego lepiej przechowywać ją w zamrażarce.

Solony różowy łosoś

Metoda numer 1
Różowego łososia rozmrozić, ale nie do końca, wypatrzeć, umyć i wytrzeć do sucha. Odciąć głowę (przydatne do zupy rybnej lub bulionu rybnego, jako baza do chudego barszczu).

Zetrzeć dobrze solą, wewnątrz i na zewnątrz (około 3-3,5 łyżki soli na 1 średnią tuszę różowego łososia), zawinąć rybę w celofan, następnie w kilka warstw gazet, położyć na dolnej półce lodówki, obrócić po drugiej stronie za jeden dzień i wyjdź na kolejny dzień. Następnie wytrzyj suchą szmatką, zawiń w nią i zjedz.

Ryba jest równomiernie solona, ​​okazuje się bardzo smaczna i soczysta.

W ten sam sposób możesz marynować łososia i łososia.

Metoda numer 2
Rozmrozić różowego łososia, ugotować filet i natrzeć solą, dodając trochę przypraw (są specjalne przyprawy do ryb) i zawsze białą musztardę w ziarnach. Pozostaw rybę w tym stanie, podgrzej przez 3 godziny, następnie pokrój na kawałki i zalej olejem roślinnym. Włóż do lodówki. Po 12 godzinach ryba jest gotowa.

Po dodaniu musztardy ryba staje się gęsta, nie rozpada się podczas krojenia i nie traci smaku.

Łosoś lub pstrąg peklowany w domu

Numer opcji 1

Na 2 kg ryb potrzebujesz: 5-6 łyżek. łyżki grubej soli i 1-2 łyżki. łyżki cukru.
Przygotuj marynowaną mieszankę soli i cukru.
Skórkę z łososia zdjąć jeszcze w lodach (zdejmuje się jak pończochę), umyć. Pokrój na cienkie kawałki. Zetrzyj każdy kawałek marynowaną masą i złóż blisko, jeden do jednego, do niskiego słoika. Włóż do lodówki na 8 godzin, a ryba jest gotowa.

Podobnie jak pstrąg. Oczyść tuszę, umyj. Nie można ciąć, ale po prostu pocierać mieszanką marynującą i ciasno składać, jeden do jednego. Tylko ty musisz pocierać nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz.

I możesz pokroić na porcje i pocierać każdy kawałek solą.

Numer opcji 2

Na 1 kg ryby potrzebujesz: 3 łyżeczki soli i ½ szklanki oleju słonecznikowego.

Opłucz rybę, usuń skórę i kości, aby uzyskać 2 połówki czystego fileta.

Następnie pokrój powstały filet rybny na plastry o grubości 0,5 cm, włóż plastry do miski, posol i wymieszaj. Wlej olej słonecznikowy i ponownie wymieszaj.

Przełóż do słoika i wstaw do lodówki. Po 10 godzinach lekko solona ryba jest gotowa do spożycia.

Numer opcji 3

Na 0,5 kg ryby potrzebne będą: 3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru, olej roślinny.

Zetrzyj przygotowany filet rybny mieszanką do marynowania i trzymaj w lodówce przez 12 godzin, nie więcej. Następnie spłucz, pokrój na kawałki, włóż do słoika, wlej trochę oleju roślinnego i wstaw do lodówki.

W ten sam sposób możesz posolić makrelę i anchois.

Numer opcji 4

Przygotuj solankę na bazie: na 0,5 litra wody - 4 łyżki. łyżki soli (bez szkiełka) i 2 łyżki. łyżki miodu.

Filet rybny pokroić w cienkie plasterki. Plastry ryb zalej solanką i odstaw na 40-45 minut. Następnie osusz rybę serwetką, posmaruj plastry olejem słonecznikowym i wstaw do lodówki. Jeśli staniesz godzinę lub dwie na mrozie, będzie jeszcze smaczniej.

Numer opcji 5

Przygotuj mieszankę do marynowania z 1 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżki cukru, ½ łyżeczki curry i 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek (można też słonecznika).

Filet z łososia (pstrąga lub innej czerwonej ryby) pokroić w cienkie plastry, posmarować masą kiszoną i pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki.

Jeśli chcesz posolić rybę tak szybko, jak to możliwe, na przykład przed przybyciem gości, możesz włożyć do solanki kawałki o grubości około 2 cm i szerokości, a ryba będzie gotowa do spożycia za 2-3 godziny - ten czas wystarczy do podania go do stołu lub do sałatek.

Jeśli potrzebujesz na przykład śledzia do sałatki „Śledź pod futrem”, wystarczy 1,5 godziny, wystarczy go wstępnie pokroić na takie kawałki, jak powinny być w naczyniu.

słona ryba

Śledź, śledź, makrela, flądra są szczególnie skuteczne w tej metodzie solenia, ale nadaje się również do innych gatunków ryb.

Numer opcji 1

Na 1 kg ryb potrzebujesz: do 200 gramów soli, do 40 gramów cukru.

Pokrój rybę w filety, ale zostaw skórę, sól i cukier. Połóż warstwę rybiej skóry na papierze do pieczenia, połóż na niej warstwę posiekanej zieleniny (najlepiej koperek), zamknij warstwą fileta (skórą do góry). Rybę zawijamy w papier do pieczenia, wkładamy pod prasę i wstawiamy do lodówki.

Małe rybki będą gotowe za kilka godzin. Duże ryby dojrzeją następnego dnia.

Numer opcji 2

Rybę mrożoną (żeby łatwo oddzielić od skóry i kości i cienko pokroić - 2 mm grubości) pokroić i ułożyć warstwami w plastikowym pojemniku, warstwy posypać ½ łyżeczki soli i cukru, skropić oliwą i sokiem z cytryny.

Gdy pojemnik jest pełny, przykryj folią spożywczą lub folią, pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Solona ryba jest gotowa!
Wskazane jest posolić rybę w małych pojemnikach, a resztę przechowywać w zamrażarce, w razie potrzeby solić kolejną porcję.
Możesz także ugotować solony kawior.

Stroganina na północy

Oczywiście jest to przepis amatorski, musisz przyzwyczaić się do surowej ryby.

Łosoś i pstrąg to bardzo delikatne odmiany ryb i nie wymagają tak długiego solenia, wystarczy im od 3 do 5 godzin. W przeciwnym razie tracą smak i soczystość.

Mrożony łosoś, pstrąg, sterlet pokroić w cienkie plasterki, wyłożyć na półmisek, sól, pieprz, skropić sokiem z cytryny i od razu jeść, aż się rozpuści.

Solona ryba Nanai

Przygotuj marynowaną mieszankę, biorąc sól i cukier w stosunku 1:1.
Z ryby zdjąć skórę, zetrzeć z marynaty i pozostawić na 6 godzin.

Następnie oddziel filet od kości, pokrój na porcje, spłucz zimną wodą i włóż do słoika. Wlej olej roślinny i pozostaw na 20 dni w chłodnym miejscu.

Możesz dodać przyprawy do smaku (liść laurowy, pieprz).

I na koniec jeszcze kilka przepisów na domowe solenie ryb.

Metoda numer 1
Przygotuj niezbyt mocną solankę. Włóż surowego obranego ziemniaka. Ziemniaki zatopią się w solance. Następnie dodaj sól do solanki, aż ziemniaki będą pływać. Plastry ryby wkładamy do solanki na 2-3 dni. Jeśli ryba jest bardzo słona, należy ją namoczyć w wodzie. Włóż plastry ryb do szklanego słoika i zalej olejem roślinnym. Trzymaj go w zimnym miejscu

Metoda numer 2.
Można więc posolić każdą rybę, ale śledź, śledź bałtycki i makrela są szczególnie smaczne według tego przepisu.

Wypatroszyć salak. Śledzie i makrele wypatroszyć, odciąć głowy, ogony i płetwy, a następnie postępować według uznania. Filet możesz ugotować, usuwając skórę, uwalniając rybę z ości i grzbietów (dodaj je do reszty odchodów i pozostaw w uchu). Pokrój filet na kawałki.

Możesz po prostu pokroić rybę na porcje bez zdejmowania skóry.

Posolić przygotowane kawałki do smaku, wymieszać z posiekanymi krążkami cebuli lub półpierścieniami, w razie potrzeby dodać przyprawy do ryb i doprawić wszystko olejem roślinnym. Zapakuj szczelnie do słoika i wstaw do lodówki.

Metoda numer 3
Rybę rozmrozić, filet pokroić z obu stron cienkim nożem, wnętrze natrzeć mieszanką soli i pieprzu, złożyć połówki i ciasno zawinąć w torebkę. Włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie susz filety w otchłani przez 12 godzin i możesz jeść.

Przekąska „Pięć minut”

Taka przystawka jest szczególnie odpowiednia w naturze, na pikniku lub w kraju.
Śledź obrać, umyć, pokroić filet. Napełnij filet solą i pozostaw na dwadzieścia minut, w tym czasie rozpalamy ogień.

Następnie filet opłukać trochę wodą, włożyć do ognia świeże gałązki topoli z liśćmi, a kawałki fileta położyć na dymie wydobywającym się spod liści.

Musimy starać się, aby płomień nie wybuchł spod liści. W ciągu 20-30 minut kilkakrotnie obrócić kawałki filetu.

Gotowość zależy od koloru: jeśli filet stał się jasnobrązowy, to jest gotowy.

Naprawdę mam nadzieję, że z pewnością znajdziesz dla siebie przepisy na domowe solenie ryb. Jest to szczególnie przydatne w przeddzień Adwentu i zbliżających się świąt Nowego Roku.

Powodzenia w kuchni i smacznego!

Solenie to jeden z najwygodniejszych i najpewniejszych sposobów połowu ryb podczas wielodniowych połowów. Wielu wędkarzy korzysta z tej metody konserwowania ryb, zwłaszcza gdy jest ich duża liczba. Część,
oczywiście można go użyć, gotując zupę rybną lub innych ludzi na ogniu, a lepiej posolić, aby przywieźć rybę do domu. Solone ryby można przechowywać przez długi czas, poza tym można z nich przygotować dowolne danie.
Można go po prostu zjeść w postaci słonej, można go wysuszyć, wędzić, ugotować i usmażyć. Wszystko będzie zależało od rodzaju ryby, sposobu jej solenia oraz własnych upodobań smakowych.
Lepiej jest solić ryby zimą i wiosną, w tym czasie przed tarłem mięso ryb jest bardziej tłuste i dlatego po przetworzeniu ma lepszy smak. Ponadto, jeśli po soleniu następuje suszenie ryb, to wiosna i zima są najodpowiedniejszymi porami roku, ponieważ w tym okresie much jest jeszcze mało i łatwiej będzie chronić ryby przed ich larwami.
Najsmaczniejsze w postaci soli to leszcz, sum, baran, płoć, szablasta, jaź, łosoś, ryba, ukleja, sandacz, boleń, tajmień, lenok itp.
Do solenia lepiej użyć grubej soli. Szybciej i skuteczniej usuwa wilgoć z ryb, co jest ważne dla jej zachowania. To jest właśnie główna funkcja soli, a nie nadawanie rybie jakiegoś smaku czy efektu konserwującego. W niskich temperaturach gruboziarnista sól rozpuszcza się powoli, potrzebuje wilgoci, którą pobiera z ryb. Z drobną solą ten efekt się nie wydarzy. Szybko soli rybę i niejako ją przypala, szybko odwadniając i pozbawiając smaku.
Podczas solenia z ryby uwalniana jest solanka, czyli solanka, którą uzyskuje się przez rozpuszczenie soli w soku, który wydostał się z ryby. Solanka musi być okresowo spuszczana, aby drobnoustroje nie miały czasu na rozmnażanie się podczas solenia. Aby mieć mniej drobnoustrojów, musisz wybrać czystą sól do solenia bez żadnych zanieczyszczeń. Przed soleniem rybę należy umyć w czystej zimnej wodzie.

Anchois, szprot, płoć są zwykle solone bez patroszenia, makrela, chirus i duże ostroboki są usuwane ze skrzeli i wnętrzności bez przecinania brzucha. U innych ryb o wadze 1-1,5 kg skrzela i wnętrzności są usuwane, a na grzbiecie wykonuje się nacięcie.
Duże ryby ważące 1-3 kg lub więcej muszą zostać wypatroszone przed soleniem i, w razie potrzeby, pokrojone na kawałki. W takim przypadku nie należy dotykać jamy brzusznej, aby nie uszkodzić cienkiej warstwy pokrywającej warstwę tłuszczu na brzuchu. Nacięcie na rybie należy wykonać przez grzbiet, wzdłuż grzbietu, jednocześnie odcinając żebra od kręgosłupa z jednej strony. Wszystkie wnętrzności, w tym kawior lub mleko, muszą zostać usunięte. Przyciąć głowę do połowy górnej wargi, w mięsistych partiach grzbietu wykonać podłużne nacięcia. Następnie rybę - całą lub pokrojoną na kawałki - należy wytrzeć do sucha czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym, nie zaleca się mycia ryb. Jeśli planujesz posolić całą rybę,
jamę brzuszną należy dokładnie umyć i wypełnić solą, ostrożnie wlewając ją do skrzeli. Następnie rybę należy umieścić w czystym naczyniu w spłaszczonej formie brzuchem do góry, posypując każdą warstwę solą. Musisz również posypać wierzch warstwą soli. Rybę należy posolić przez około 7-10 dni, w zależności od jej grubości. Ryby wypatroszone i spłaszczone nie muszą być dociskane ładunkiem. Posoloną rybę należy dokładnie umyć w solance, a następnie szczelnie umieścić w beczce lub pudełku. Pojemnik na wierzch przykryj jutą nasączoną solanką i odłóż do przechowywania w chłodne miejsce (w piwnicy lub na lodzie).
Ryby tłuste najlepiej przechowywać w solance pod obciążeniem. Kamienie mogą być używane tak jak w domu - słoiki wypełnione wodą.
Średnie ryby (o masie powyżej 300 g) można soloć w całości bez krojenia na kawałki. Aby przyspieszyć proces solenia, należy wstrzyknąć nasycony roztwór soli fizjologicznej do jamy brzusznej przez odbyt za pomocą strzykawki medycznej bez igły lub małej lewatywy z końcówką wykonaną z długopisu. Im bogatsze rozwiązanie, tym lepiej. O jego gęstości decyduje ograniczająca możliwość rozpuszczania soli w wodzie. Ryby średniej wielkości są solone przez 5-10 dni. Z góry rybę należy również natrzeć solą i, w razie potrzeby, przyprawami lub ziołami.
Jednocześnie cały nadmiar śluzu jest usuwany, a sól jest mocno zatkana pod łuskami. Konieczne jest również wcieranie lub wsypywanie soli do ust i skrzeli. Po zakończeniu pracy rybę można umieścić w specjalnie przygotowanym pojemniku.
Małe ryby są solone bardzo prosto: można je po prostu posypać solą i ułożyć warstwami. Jest gotowa za 2-3 dni. Czas solenia w chłodni, na przykład w chłodni, takich ryb jak leszcz, boleń czy szczupak trwa średnio 12 dni, karpie i sandacze są solone dłużej - do 15 dni, a w niechłodzonym pokój, okres solenia skraca się prawie 2 razy - do 5-7 dni.
Podczas solenia makreli, ostroboka lub chirusa konieczne jest spuszczenie powstałej solanki i zastąpienie jej świeżą. Solanka jest przygotowywana w ilości 200 g soli na 1 litr przegotowanej i schłodzonej wody. Przez cały czas solenia konieczna jest zmiana solanki 2 razy - pierwszy raz 3 dnia, drugi raz - 6 dnia solenia. Ilość wlewanej solanki powinna być równa ilości wylanej.
Do solenia ryb można dodatkowo stosować różne przyprawy i przyprawy: liście laurowe, jagody i gałązki jałowca, koperek, pietruszkę, liście porzeczki, różne rodzaje pieprzu itp. Trzeba jednak znać miarę, inaczej ryba straci swoją naturalny smak i aromat.
I tak w procesie solenia ryba musi oddać wilgoć, którą częściowo zastępuje sól. Dlatego możesz określić gotowość ryby na podstawie tego, jak ciężko się stało i jak się zgina.
Solenie ryb na mokro daje szybszy efekt, proces solenia na sucho trwa dłużej.
Ryby mrożone dość trudno jest posolić, ponieważ po rozmrożeniu struktura tkanek zostaje zaburzona i taka ryba wchłania dużo soli. W takim przypadku może być trudno złapać moment, w którym ryba jest już solona, ​​ale jeszcze nie przesolona.
Tłuste ryby można obficie posypać solą, ponieważ w tkankach tłuszczowych jest bardzo mało wody, więc ryba nie „bierze” dużej ilości soli, co oznacza, że ​​nie można jej przesolić. Ryby tłuste można również przechowywać w solance.
Jeśli solona ryba ma być następnie suszona lub wędzona, to po zasoleniu na pewno będzie trzeba ją moczyć przez 2-3 godziny, często zmieniając wodę.
Podczas solenia ryb należy zawsze pamiętać, że jest to produkt łatwo psujący się, dlatego należy wybierać tylko świeże, nieuszkodzone ryby. Resztę można wykorzystać na zupę rybną lub upiec na ogniu bezpośrednio podczas kilkudniowych połowów.
Aby uzyskać wysokiej jakości solone ryby, konieczne jest użycie tylko tych gatunków ryb, które są w stanie „dojrzeć”. Ta kategoria obejmuje śledzie, łososie i makrele.
W domu można solić wszelkiego rodzaju ryby, z wyjątkiem jesiotra. Ich solenie wymaga specjalnego sprzętu chłodniczego i wysokich umiejętności zawodowych. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, już solone ryby są przechowywane na zimno,
najlepiej na lodzie.
Wszystkie solone ryby, w zależności od zawartości w nich soli, dzieli się na 3 grupy:
- lekko solone (zawiera 6-10% soli);
- średnio słony (zawiera 10-14% soli);
- mocno solone, czyli rodzime (zawiera ponad 14% soli).
Ryby lekko solone można jeść lub używać do gotowania innych potraw bez wcześniejszego moczenia. W ten sposób można posolić tłuste śledzie, makrele, ostroboki itp.
Ryby średniosolone i solone przed użyciem należy namoczyć w wodzie o temperaturze nieprzekraczającej 12-15 °C. Im więcej soli zawiera ryba, tym dłuższy powinien być czas namaczania. W takim przypadku konieczne jest spuszczanie wody co 3-4 godziny, robiąc przerwę na 2 godziny, aby uzyskać korzystniejszą redystrybucję soli, oraz
następnie uzupełnij świeżą wodą. Do namoczenia średnio solonego śledzia, makreli i ostroboka można użyć mieszanki wody i zimnego mleka lub mocnego zimnego naparu herbacianego rozcieńczonego wodą. Te suplementy pomogą zachować
substancje ekstrakcyjne w filetach rybnych.
Lekko solone ryby można następnie wykorzystać do przyrządzania przyprawionych lub marynowanych ryb. Aby to zrobić, przygotuj wywar z przypraw z dodatkiem roztworu kwasu octowego itp. Lekko solone ryby należy najpierw namoczyć, następnie posypać przyprawami, zalać zimnym wywarem i przechowywać do dojrzewania w temperaturze nieprzekraczającej 2 ° C przez 2-3 tygodnie.
Do solenia na zimę zwykle używa się bieługi, jesiotra itp. Gdy zamrożona ryba się rozmraża, należy ją wypatroszyć, odciąć głowę, płetwy i ogon oraz usunąć skrzela. Następnie należy pokroić rybę na kawałki, włożyć do pojemnika lub wanny i spłukać czystą wodą, aby na chrząstce nie pozostała krew. Następnie należy położyć rybę na stole, na ręczniku papierowym, wysuszyć i natrzeć solą. Kawałki włożyć do wanny, lekko posypując solą. Gdy wanna jest pełna, rybę należy przykryć odciętymi płetwami i ogonami, nałożyć kółko z uciskiem i pozostawić w tej pozycji na 2 dni.
Gdy solanka pojawi się na powierzchni, należy ostrożnie zakorkować wannę i odwrócić ją, kładąc na lodzie lub na desce, aby nie przeciekała. Jeśli solanka nie wystarczy, możesz ją ugotować osobno. Następnie trzeba przewiercić górne dno wanny i wlać tyle schłodzonej solanki, aby całkowicie przykryła rybę.
Gotową rybę można wyjąć z kadzi za pomocą haczyka lub widelca przez otwór bez otwierania kadzi. Okresowo sprawdzaj stan ryb. Jeśli zacznie się "rozmazywać" lub pojawi się nieprzyjemny zapach, należy rybę wyjąć z wanny i wypłukać w czystej wodzie, umyć samą wannę, odparować i spalić słomą, aby nie pozostał w niej zapach . Następnie rybę należy włożyć z powrotem do wanny, posypując każdą warstwę odrobiną soli, można również dodać trochę suchego chmielu. Następnie rybę należy zalać świeżą schłodzoną solanką i ponownie włożyć do lodu.
Wszystko to są tylko ogólne zalecenia, ale sposobów na solenie ryb jest wiele, a zawodowy wędkarz trzyma się swojego. Spośród oferowanych tutaj metod możesz wybrać najbardziej odpowiednią dla ryby, którą otrzymałeś jako trofeum.
Ryby solone dzielą się na mokre i suche. W przypadku solenia na mokro ryba jest solona w solance - solance, która powstaje z soli i soku wydzielanego przez rybę.
Podczas solenia należy zmienić solankę, wlewając do ryby kolejną przygotowaną z wody, soli, liści laurowych i innych przypraw.

Życie każdej kobiety jest pełne obowiązków i zainteresowań. Tak się złożyło, że w moim przypadku zbiegły się obowiązki gospodyni domu i zainteresowanie gotowaniem.

Czy nie jest ciekawie posolić ryby samemu w domu, i to nie tylko, ale z sekretnymi składnikami?

Proponuję spróbować i ocenić domowe śledzie lub marynowaną rybę rzeczną.

Możemy powiedzieć na pewno: opisane przepisy są warte zachodu, sprawdzone i przez nas osobiście.

Możesz wypróbować kilka przepisów: przepis z octem, ambasador z minimalną jego ilością (dla tych, dla których jest przeciwwskazany) i ambasador w sosie. Spośród nich na pewno się w czymś zakochasz, inaczej no cóż, nic.

Jak posolić ryby?

Do każdego przepisu znalazłam już „moją” rybę. Według jednego przepisu można na wakacje posolić drogie odmiany ryb - makrelę lub filet (i nie tylko) z czerwonej ryby, drugi przepis pozwala uzyskać rybę rzeczną nie do odróżnienia od śledzia kupionego w sklepie lub bajecznego smaku. W każdym razie potrzebujemy świeżej lub świeżo mrożonej ryby.

Zasady Ambasadora

• Przed gotowaniem należy oczyścić tusze rybne z podrobów, łusek, czarnych folii w środku i dobrze umyć.
• Ryby rzeczne kroimy na porcje: jest to konieczne do szybkiego „dojrzewania” w oleju roślinnym z cebulą.
• Można posolić nie tylko filety z łososia, ale także ich okrasy, które można kupić znacznie taniej (boczki czy grzbiety).
• Najwygodniejszym pojemnikiem jest trzylitrowy słoik: nadaje się zarówno na porcje, jak i na całego śledzia. Wygodne jest również stosowanie zwykłych naczyń prostokątnych lub owalnych (na całe tusze).
• Do solenia używamy tylko grubej soli: wszelkie przepisy, które można znaleźć w Internecie, są przeznaczone do proporcji z grubą solą.

Proponowana ilość solanki wystarczy, aby wlać trzy średnie śledzie lub makrele.

Jeśli zdecydujesz się posolić całą rybę (z głową, a nie wnętrznościami), czas solenia należy wydłużyć o pół dnia.

Zdecydowałeś się posolić rybę bez octu? To jest twój przepis: w naszym przypadku dodaje się go tylko po to, aby uelastycznić filet. Ocet można bezpiecznie wykluczyć z przepisu.

Składniki solanki

• 1 szklanka soli (fasetowana);
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka octu (można całkowicie wykluczyć);
• nasiona kolendry (kolendra) - 8-10 groszków;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• 0,5 litra przegotowanej, schłodzonej wody.

Rybę przygotowujemy, wkładamy do odpowiedniego pojemnika i napełniamy schłodzoną solanką, aby była całkowicie przykryta. Gotowego śledzia można skosztować w jeden dzień.

Najczęściej używamy tego przepisu do solenia ryb rzecznych (szczególnie smaczne są boleń, leszcz, sandacz). Ale jeśli lubisz ten przepis, możesz go bezpiecznie dostosować do każdego rodzaju ryby.

• Czyścimy haczyk, myjemy go i kroimy na małe porcje.
• Całość obficie posyp solą i pozostaw cięcie w tym stanie dokładnie na 4 godziny.

• Po upływie tego czasu dobrze wypłucz kawałki pod bieżącą wodą i pozwól jej spłynąć.
• Ponownie włóż umyte kawałki do czystej miski i wlej ocet przez 20 minut. Nie warto przesadzać z filetem w occie: ryzykujemy jego spalenie (można to zrozumieć po bladym bezbarwnym kolorze fileta). Nie ma potrzeby mycia plastrów ryb po kąpieli w occie.
• W tym czasie myjemy cebulę i kroimy ją w szerokie krążki lub półpierścienie (jak wolisz).

Ostatnim etapem jest marynowanie: przygotowaną rybę i cebulę układamy warstwami w odpowiednim pojemniku. Napełnij kulki olejem roślinnym i pozostaw na jeden dzień do dojrzewania.

Do tego przepisu potrzebujemy 2 świeżo mrożonych śledzi (wystarczą inne rodzaje ryb) i 2-3 średnich cebul. Wszystkie procedury przygotowawcze wykonujemy jak w poprzednich przepisach.

składniki marynaty

• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki sosu pomidorowego lub 1,5 łyżki makaronu;
• 50 - 70 g przegotowanej wody;
• 60 g octu;
• 1 łyżka soli
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżka cukru.

Aby przygotować marynatę, wlej olej słonecznikowy, sos pomidorowy, wodę na głęboką patelnię i gotuj przez 3 minuty. Zdejmij sos z ognia i ostudź. Dodaj ocet, sól, pieprz, cukier i dokładnie wymieszaj.

W tym przepisie musimy pokroić filet z ryby na porcje, pokroić cebulę w krążki. Wszystko wkładamy do małej tacy z kulkami.

Wlej przygotowany sos i zamknij pokrywkę. Wstawiamy do lodówki do dojrzewania na 12-18 godzin.

I to wszystko! Zapraszam gości lub rodzinę do skosztowania niezwykłego dania! Zapewniamy, że na pewno zapytamy o sekretny przepis na gotowanie! Podziw i brawa gwarantowane!

Ponadto proponuję ci inny sposób, który spotkałem w Internecie - autor filmu opowiada, jak posolić makrelę na sucho. Podobał mi się również ten przepis: pozwala szybko i w minimalnym czasie zdobyć domowe smakołyki.

Ta metoda gotowania jest również przydatna w przypadku łososia, nie ma absolutnie żadnych różnic w soleniu.

Makrela solona na sucho

Mam nadzieję, że spodobają Ci się nasze rodzinne przepisy na marynaty. W końcu nie chodzi już o oszczędzanie pieniędzy (chociaż ten niuans też nie jest wykluczony), ale o to, że na pewno nakarmimy rodzinę czystym produktem bez konserwantów i innych szkodliwych dodatków.

Życzę, aby zawsze zadowalać domowników pysznymi potrawami i dobrym nastrojem!

Z miłością, twoja Elena Skopich

Kochasz czerwoną rybę? Pieczona, solona, ​​duszona, smażona - czerwona ryba jest dobra w każdej postaci. Ważne jest tylko poznanie cech każdego typu. Przyjrzyjmy się cechom gotowania dzikiej rosyjskiej czerwonej ryby:

• jak gotować łososia- delikatny tłusty łosoś lepiej smażyć w stekach, można piec w piekarniku, a także dusić.
• jak gotować pstrąga- pstrąga lepiej upiec w folii, bo jego tłuszcz jest skoncentrowany w otrzewnej, a pieczenie namoczy całe mięso, nadając mu kruchość i soczystość.
• jak gotować łososia z Coho- jasne mięso koralowe z łososia coho zawiera mało tłuszczu, więc lepiej posolić tę czerwoną rybę, ale można ją też dusić.
• jak gotować keto- ten różowo-szary przedstawiciel czerwonej ryby jest trochę suchy, więc najczęściej łosoś kumpel jest solony.
• jak gotować łososia- mięso różowego łososia jest delikatne, kruche, szaro-różowe i bardzo smaczne w postaci słonej, popularne są kotlety z różowego łososia, dobrze sprawdza się również w zupach.
• jak gotować łososia- najczerwieńszy łosoś to ryba niezwykle smaczna, można ją soloć, piec, dusić, smażyć, a nawet wędzić.
• jak gotować łososia chinook- najrzadsza, najsmaczniejsza i największa z ryb łososiowych, dobra w postaci lekko solonej, może być pieczona lub wędzona, mięso ciemnoczerwone, gęste.

Niezmiennie gotuj czerwoną rybę w domu, ponieważ domowe jest zawsze smaczniejsze i zdrowsze. Jeśli wszyscy bez problemu poradzą sobie z pieczeniem lub duszeniem, mogą pojawić się pytania dotyczące solenia. Rozgryźmy to jak marynować czerwoną rybę w domu.

Jak marynować czerwoną rybę?

Najłatwiejszy sposób na posolenie czerwonej ryby, jak posolić ryby własnymi rękami, jak posolić czerwoną rybę w domu - czytelnicy zadają nam takie pytania. Nie zaskakujący! Zdrowa i smaczna solona czerwona ryba to najdelikatniejszy przysmak i świetna zimna przystawka. Najważniejsze, że solone w domu będzie tak, jak tego potrzebujesz: z dokładnie odpowiednią ilością soli i różnymi przyprawami, a także bez konserwantów i innych chemikaliów.

Jaką czerwoną rybę marynować?

Proces należy rozpocząć od wyboru ryb. Najlepsze solone czerwone ryby pozyskuje się z łososia, pstrąga, a także z innych gatunków: łososia, łososia sockeye, kumpla, łososia różowego. Ogólnie rzecz biorąc, możesz posolić każdą dostępną czerwoną rybę w domu.

Jak filetować czerwoną rybę?

Najpierw wypatroszyć rybę, otwierając jamę brzuszną. Odetnij ogon i głowę. Oczyść łuski i dokładnie wypłucz rybę. Przygotowanie zakończone.

Krojenie ryby na filety zacznij od nacięcia wzdłuż grzbietu, palcami oddziel grzbiet i dochodząc do kręgosłupa, oddziel mięso z grzbietu od kości. Za pomocą noża oddziel żeberka od mięsa, a następnie ogon. Usuń wszystkie folie i nie zapomnij wyciąć płetw. W todze dostaniesz dwie połówki czerwonego fileta rybnego na skórze.

Możesz jednak od razu kupić filety rybne na skórze lub steki i zacząć soloć czerwone ryby w domu własnymi rękami.

Przepisy na solenie czerwonych ryb

Przed soleniem rybę należy całkowicie rozmrozić, opłukać i osuszyć serwetkami. Następnie możesz zacząć gotować. Sól powinna być gruba. Naczynia - zapieczętowany pojemnik lub coś innego o odpowiednim rozmiarze, ale nie metalowe, plus pokrywka lub folia. Ryby można soloć w postaci steków, filetów ze skórą, filetów bez skóry, porcjowanych kawałków i nie tylko.

Prosty przepis na marynowanie czerwonej ryby
Ten przepis jest znany każdej gospodyni domowej - metoda nadaje się do solenia wszystkich czerwonych ryb:

• 1 łyżka cukru i 2 łyżki soli na kilogram ryby.

Posyp czerwone filety rybne mieszanką soli i cukru, ułóż skórą na zewnątrz w naczyniu z pokrywką lub w misce z folią spożywczą. Ryba da sok, w którym będzie musiała posolić - 1-2 dni. W razie potrzeby możesz dodać koperek, pieprz, liść laurowy, skórkę z cytryny, kolendrę lub inne przyprawy. Niektóre smarują rafinowanym olejem roślinnym. Tutaj powinieneś kierować się własnym gustem.

Przepis na solenie czerwonej ryby koniakiem

Do tego przepisu dodaje się alkohol jako środek konserwujący, a także dodaje smaku i jędrności mięsu rybnemu.

• 0,5 łyżki cukru demerera, 1 łyżka soli, 1 łyżka koniaku na 500 gramów ryby.

W ten sposób możesz posolić steki. Rybę posyp z każdej strony solą i cukrem, umieść w pojemniku, wlej do niego koniak, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki. Podczas solenia rybę należy kilkakrotnie odwrócić. Sól - 2-3 dni. Zamiast demerery możesz wziąć zwykły cukier, a zamiast koniaku - wódkę.

przepis na marynowanego łososia
Niezwykle pikantny sposób solenia czerwonej ryby. Sos sojowy jest dodawany do marynaty w celu solenia, co nadaje rybie szczególny akcent.

• 0,5 kg łososia, 1 łyżka soli gruboziarnistej, 0,5 łyżki cukru, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry.

Wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, kolendrę i sok z cytryny. Posyp łososia solą i cukrem. Włóż rybę do pojemnika, zalej marynatę i wstaw do lodówki na 2-3 dni.

Przepis na solonego łososia z sokiem z cytryny
Ryba i cytryna – ponadczasowa klasyka! Aromaty tak ugotowanego łososia doprowadzą do szału każdego smakosza.

• Na 1 kg łososia należy wziąć 3-4 łyżki soli, zmielony czarny pieprz do smaku, liść laurowy - 4 sztuki, pół cytryny na sok.

Filet pokroić na porcje, posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i umieścić w pojemniku tak, aby ryba miała kontakt z mięsem. Nie zapomnij umieścić liścia laurowego między kawałkami, a także przetrzyj boczne miejsca solą. Za dzień lub dwa ryba będzie gotowa.

Ile solić czerwoną rybę

Jeśli chcesz wiedzieć jak szybko marynować czerwoną rybę, odpowiedź: pokrój na porcje. Warto również wiedzieć, że sto lekko solonych czerwonych ryb wyjdzie w zaledwie 8-10 godzin, ale lepiej jest posolić przez dzień, dwa, a nawet trzy, w zależności od wielkości kawałków. Aby zatrzymać proces solenia, musisz spuścić sok, który dała ryba.

Solona czerwona ryba w domu jest dobra zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako nadzienie do naleśników oraz jako para na kanapkę. Nie bój się eksperymentować z przyprawami. Smacznego.

Wcześniej na ten temat:

	Trzymanie ryb na wyprawie wędkarskiej jest ważną umiejętnością wędkarza. Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, lepiej wypuścić rybę do stawu. Zastanówmy się więc, jak utrzymać rybę na wyprawie wędkarskiej w upale. Dowiedz się, jakie istnieją oznaki psucia się ryb. Gdzie lepiej przechowywać ryby - na kukanie lub w klatce. Jak ratować ryby podczas transportu. Co zrobić z rannymi rybami. Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się, jak najlepiej ratować ryby.
	W domu można posolić kawior dowolnej ryby, o ile jest świeżo złowiony. Domowy kawior jest szczególnie dobry w duecie z chlebem żytnim. Dowiemy się, jak prawidłowo solić kawior w domu, jakie przepisy na solenie kawioru stosować oraz jak solić kawior ze szczupaka, sandacza i okonia. Proste przepisy pomogą Ci odpowiednio słony kawior i urozmaicą Twój stół tym przysmakiem.
	Wędzona ryba. Pyszne. Pachnący. Rozpływa się w ustach. Do wędzenia ryb w domu lub na wyprawie wędkarskiej wystarczy wędzarnia i ogień. Zastanówmy się, jak gotować wędzone ryby w domu. Dowiemy się, jak wędzić ryby, jakie drewno jest potrzebne do wędzenia, jakie ryby wędzić, jak wypatroszyć i posolić ryby przed wędzeniem, ile wędzić ryb, a nawet jak wędzić ryby bez wędzarni!
	Suszona solona ryba jest często kojarzona jako przekąska do piwa. Ale suszone, suszone i wędzone ryby to nie tylko smaczna przekąska, ale prawdziwy magazyn składników odżywczych! Dowiemy się, jak soloć ryby, jak suszyć ryby i jak wędzić ryby. Należy pamiętać, że po dostatecznym posoleniu należy wysuszyć i wędzić rybę. W artykule podano prosty przepis na solenie ryb wraz z zaleceniami dotyczącymi solenia ryb od małych do dużych.
	Nie każda gospodyni wie, jak smacznie upiec ryby. Dlatego w tym artykule zebraliśmy najlepsze przepisy na pieczone ryby. Oto ryby pieczone w piecu oraz przepisy na ryby pieczone w folii i ryby zapiekane z warzywami! Jak pyszna pieczona ryba z ziemniakami i pieczona ryba z serem ozdobią każdy stół. Dania rybne są smaczne i zdrowe. Mamy nadzieję, że spodobają Ci się nasze przepisy na pieczone ryby.
	Każdy rybak wie, jak ugotować ucho. Jednak każdy ma swoje sekrety, jak przygotować odpowiednią smaczną zupę rybną. Zastanówmy się, jak ugotować pyszną zupę rybną i poznaj przepis na zupę potrójnie rybną. Nazywa się tak, ponieważ gotuje się go w bulionie potrójnym. Najpierw rosół z małej ryby, potem średniej białej ryby, a na końcu w trzecim biegu duża szlachetna ryba.
	Ryby gotujemy na ogniu, w glinie i piasku, na prętach i kamieniu, w papierze i pergaminie… Każdy, kto chciał złowić wszystko inne oprócz złotych rybek i szczupaka Emelina, pewnie zastanawiał się, jak to ugotuje. I niezmiennie wszyscy pamiętali coś tak brutalnie egzotycznego, jak ryby w glinie, popiele, na kamieniach… no cóż, w skrajnych przypadkach w folii lub pergaminie… Z reguły nie wychodziło to zbyt dobrze, ale potem była żona otrzymał zadanie zrobienia kwaśnej śmietany z karpia.