Smażona ryba z sosem. Sos rybny to pikantny dodatek do Twoich ulubionych potraw

Sosy rybne to najskuteczniejszy dodatek do dań rybnych. Kiedy zajdzie taka potrzeba, w inny sposób podkreślą i ujawnią smak, a jeśli coś pójdzie nie tak, z powodzeniem zamaskują specyfikę niektórych mieszkańców głębin morskich i rzecznych.

Pyszne, proste sosy rybne mogą z łatwością sprawić, że Twoje ulubione dania rybne będą brzmiały jak nowe. Nie bez powodu Francuzi uważają, że sos w daniu jest najważniejszy.
Nawet najprostsze domowe sosy rybne będą współgrać nie gorzej niż restauracyjne z rybą smażoną, gotowaną, pieczoną czy duszoną. Nie zaszkodzi podkreślić na przykład smak niektórych przystawek rybnych, sałatek czy galaretek rybnych z sosami.

Do ryb o niskiej zawartości tłuszczu nadają się domowe sosy na bazie mleka, śmietany, jogurtu, majonezu i masła. Są to główne składniki, ale dodatkami do głównych składników mogą być: warzywa, zioła, przyprawy, czosnek, chrzan, gorczyca, jajka i orzechy. Ale w przypadku odmian tłustych najczęściej przygotowuje się sosy do ryb, które zawierają sok z cytryny lub pomidorów, ocet winny, a także przyprawy, do których wyboru należy podchodzić, znając pewne tajemnice. Seler, pietruszka i liście laurowe są bardzo „przyjazne” na przykład dla karpia, a łosoś „szaleje” na punkcie koperku, papryki i szafranu, a ryby rzeczne z pewnością zgodzą się na sojusz z bazylią.

Sosy do ryb są na tyle proste i ciekawe w wykonaniu, że każda gospodyni domowa może spróbować je przygotować, zwłaszcza jeśli smak jej potrawy tylko na tym skorzysta.

Biały sos do ryb

Składniki:
300-400 ml bulionu rybnego lub wody,
1 łyżka. l. mąka,
2 łyżki stołowe. l. masło,
½ cytryny
sól dla smaku.

Przygotowanie:
W małym rondlu, rondelku lub małej patelni o wysokiej ściance podsmaż mąkę z łyżką masła. Zalewamy bulionem rybnym lub samą wodą i gotujemy około 10-15 minut. Dodaj sól do smaku i zdejmij sos z ognia. Następnie dodać sok z cytryny, pozostałą łyżkę masła, wszystko dobrze wymieszać na gładką masę i powstały biały sos przecedzić przez sito lub gazę.
Nawiasem mówiąc, sok z cytryny w tym przepisie można zastąpić 1-2 łyżkami. l. ogórek kiszony, też wyjdzie całkiem nieźle.

To jest, że tak powiem, podstawowy przepis. Można na jego bazie przygotować wiele innych sosów. Przewiń i oglądaj!

Wielu z nas woli ryby gotowane na parze. Jedzenie ryb gotowanych na parze z sosem jest znacznie smaczniejsze, zwłaszcza że istnieje właśnie taki sos - sos do ryb gotowanych na parze.

Sos ostry do ryb „Wino białe”

Składniki:
2 stosy rosół rybny,
1 korzeń pietruszki,
1 cebula,
1 łyżka. l. mąka,
1 żółtko,
1-2 łyżki. l. białe wino,
1-2 łyżki. l. sok cytrynowy,
2 łyżki stołowe. l. masło,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Obierz korzeń pietruszki, cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na patelni z 1 łyżką. l. masło i taką samą ilość mąki. Rozcieńczyć smażoną mąkę bulionem rybnym, dodać sól do smaku i gotować przez 7-10 minut. Następnie zdejmij sos z ognia, dodaj surowe żółtko wymieszane z 1 łyżką. l. masło, dokładnie wymieszaj i przecedź sos przez sito lub gazę. Następnie do przecedzonego sosu dodać wino stołowe i sok z cytryny.

Aksamitny sos rybny

Składniki:
3 łyżki l. mąka pszenna,
6 łyżek l. masło,
800 ml bulionu rybnego,
150 g śmietanki,
kwas cytrynowy, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Mąkę podsmaż na maśle na złoty kolor w rondlu, rondlu lub głębokiej patelni o grubych ściankach. Cienkim strumieniem wlać bulion rybny, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut. Następnie zdejmij z ognia, dodaj sól, kwasek cytrynowy i bitą śmietanę. I oczywiście dokładnie wymieszaj powstały sos.

Sos do ryb „Mleko”

Składniki:
300 ml mleka,
2 łyżki stołowe. l. mąka,
1 łyżka. l. tłuszcz (lub masło),

Przygotowanie:
Podobnie jak w poprzednich przepisach, mąkę podsmażamy na tłuszczu lub maśle, następnie rozcieńczamy gorącym mlekiem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij sos z ognia, dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj.

Sos cebulowy do ryb z mlekiem

Składniki:
2 stosy mleko zmieszane z 1-2 łyżkami. l. krem,
4-6 łyżek. l. posiekana cebula,
3 łyżki l. masło,
2 łyżki stołowe. l. mąka,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Na maśle podsmaż posiekaną cebulę i mąkę. Następnie małymi porcjami, mieszając, wlać mleko i śmietanę i gotować sos przez 5-7 minut. Przed podaniem dodaj do niego mały kawałek masła.

Sos cebulowy z mlekiem szczególnie dobrze komponuje się z gotowaną lub duszoną flądrą, halibutem lub solą. Chociaż można go podawać z innymi daniami rybnymi.

Sos śmietanowy do ryb „Prosto i szybko”

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
½ łyżki. l. mąka,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mąkę lekko podsuszyć na suchej patelni, następnie gorącą mąkę wlać do podgrzanej w międzyczasie w rondlu śmietany i dokładnie wymieszać. Sos zagotować, dodać sól i pieprz do smaku.

Sos śmietanowy do ryb z chrzanem

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
2 korzenie chrzanu,
1 stos rosół rybny,
1 łyżka. l. mąka,
1 łyżka. l. masło,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Korzenie chrzanu dokładnie umyj, obierz, zetrzyj na drobnej tarce, włóż do rondla z rozgrzanym olejem i lekko podsmaż. Następnie posypać mąką i podgrzać. Następnie dodać bulion, śmietanę, sól i zagotować.

Sos ten idealnie nadaje się do zimnych i gorących dań rybnych, a także przystawek. Galareta rybna świetnie się do tego nadaje!

Sos śmietanowy do ryb „Świeżość”

Składniki:
3 łyżki l. kwaśna śmietana,
1 łyżeczka. skórki z cytryny,
3 łodygi selera,
1 gałązka bazylii,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiel w blenderze. Nawiasem mówiąc, do tego sosu możesz bezpiecznie dodać swoje ulubione warzywa, a nie tylko te wskazane w przepisie. Dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać powstałą mieszaninę, włożyć do sosjerki i podawać z rybą.

Zielony sos do ryb

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany,
100 g świeżych ziół (natka pietruszki, koperek, cebula, bazylia),
3 jajka na twardo,
3 łyżki l. ocet winny,

1 łyżka. l. musztarda,
cukier, sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek, rozgnieć je widelcem i wymieszaj z olejem roślinnym, dodaj musztardę, ocet, cukier, sól, pieprz i wszystko wymieszaj na gładką masę. Drobno posiekaj warzywa lub przepuść je przez maszynę do mięsa i zalej je śmietaną. Dodać masę jajeczno-musztardową i wszystko dobrze wymieszać lub ubić blenderem. Zamiast musztardy można użyć świeżego chrzanu, startego i wymieszanego ze śmietaną. Białka ubić, dodać do całkowitej masy i pozostawić sos do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Sos majonezowy do ryb

Składniki:
4-6 łyżek. l. majonez,
2-3 ząbki czosnku,
1 świeży mały ogórek,
4-5 gałązek natki pietruszki,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do majonezu. Dodać świeży ogórek starty na drobnej tarce, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj w sosjerce.

Sosy na bazie pomidorów świetnie nadają się do tłustych ryb.

Składniki:
2 stosy sok pomidorowy,
2 łyżki stołowe. l. mąka (bez góry),
2 łyżki stołowe. l. masło,
1 łyżeczka. Sahara,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Na patelnię wlać sok pomidorowy, postawić na średnim ogniu i zagotować. Miękkie masło wymieszaj z mąką i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj cukier, sól. Powstałą mieszaninę połączyć z sokiem pomidorowym, wymieszać i ponownie zagotować. Gotowy sos przecedzić przez sitko i podawać z gotowaną lub smażoną rybą, dodając (w razie potrzeby) odrobinę więcej soli lub cukru.

Sos musztardowy do ryb

Składniki:
2 łyżeczki musztarda,
6 łyżek l. olej roślinny,
2-3 żółtka,
natka pietruszki, sok z cytryny i sól - do smaku.

Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z musztardą na pastę. Następnie dodaj olej roślinny, sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i dobrze wymieszaj.

Wiadomo, że obecnie sosy rybne można bez problemu kupić w każdym supermarkecie. Ale jak Twoje sosy, przygotowane z miłością do Twojej rodziny, mogą się równać z tymi, które stoją w równych rzędach na półkach? Oczywiście nie! Przygotuj samodzielnie sosy rybne i zachwyć domowników nowymi kulinarnymi rozkoszami!

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

W artykule zostaną podane najlepsze przepisy na sosy rybne.

Pyszny sos jest idealnym dodatkiem do każdego dania. Dania rybne można także rozjaśnić, dodając im pikanterii i niezwykłego aromatu.

• Konwencjonalnie sosy do ryb można podzielić na dwa rodzaje: do ryb tłustych i suszonych.
• Do tłustych ryb podaje się zwykle kwaśne sosy o niskiej zawartości tłuszczu.
• Do ryb suszonych używaj tłustych sosów na bazie masła, śmietany lub śmietany.
• Klasycznym sosem do ryb i owoców morza jest tatarski. Przygotowywany jest na bazie kwaśnej śmietany lub majonezu i ma delikatny, kwaśny smak.
• Niektóre sosy rybne można stosować przed gotowaniem, marynując w nich kawałki ryby

Główne rodzaje sosów:

• Tartar. To sos na bazie majonezu z dodatkiem ogórków kiszonych i kaparów, ziół i czosnku.
• Beszamel. Sos ten nadaje się nie tylko do makaronów, ale także do dań rybnych. Przygotowuje się go z mleka, masła i mąki. Pikantne zioła dodają smaku
• Jutro. To beszamel z dodatkiem sera. Poranek jest pieczony tak, aby na wierzchu utworzyła się złotobrązowa skórka i ciepły sos serowy w środku.
• Hollandeza. To sos na bazie śmietanki, podobny do beszamelu. Jest bardziej tłusty i podawany z suszoną rybą
• Sos cytrynowy. Cytryna i ryba to klasyczne połączenie. Podstawą tego sosu jest sok z cytryny i zioła.
• Sosy winne. Wykonane z białego lub czerwonego wina. Egzotyczne sosy nadające rybom niepowtarzalny smak

Sos majonezowy do ryb, przepis

Składniki:

• 2 żółtka
• 1 łyżeczka musztardy
• cukier
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• koperek

Proces gotowania:

• Najpierw zróbmy domowy majonez. Oczywiście można też skorzystać ze sklepowych. Ale to już nie będzie tradycyjny świeży sos majonezowy do ryb.
• Używając miksera na średnich obrotach, dokładnie ubij żółtka z solą i cukrem. Następnie dodaj musztardę. Następnie stopniowo dodawaj porcjami olej roślinny. Sekret gęstego majonezu polega na stopniowym dodawaniu oleju. Najlepiej dodawać po 1 łyżce, ubijać, a następnie dodawać kolejną porcję. Na koniec dodać sok z cytryny
• Następnie przeciśnij czosnek przez praskę, a koperek drobno posiekaj. Wymieszaj domowy majonez z czosnkiem i koperkiem
• Sos należy podawać na zimno. Przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku nie dłużej niż 2 dni.

Pikantny sos do ryb, przepis

Składniki:

• Sok z granatów - 2 łyżeczki.
• 1 łyżeczka gorąca musztarda
• czosnek
• sok cytrynowy
• miód 1 łyżeczka

Proces gotowania:

• Wszystkie płynne składniki dokładnie wymieszaj w misce. Upewnij się, że musztarda nie tworzy grudek
• Sos jest beztłuszczowy i dobrze komponuje się z tłustymi rybami.
• Możesz zmieniać ostrość sosu za pomocą musztardy. Dodaj to do swojego gustu

Sos rybny do ryb

Składniki:

• Oliwa z oliwek
• Rosół rybny
• białe wino
• Masło
• Bazylia
• Czosnek

Proces gotowania:

• Na oliwie podsmaż drobno posiekany czosnek
• Wlać wino i poczekać, aż połowa objętości odparuje.
• Dodaj bulion rybny i zagotuj mieszaninę
• Teraz dodaj bazylię i masło. Dokładnie wymieszaj sos
• Sos ten możesz podawać z rybą i ryżem. Smak sosu rozwija się lepiej, gdy jest ciepły.

Kremowy sos rybny

Składniki:

• Rosół rybny
• Masło
• Ciężki krem
• Sok cytrynowy
• Koperek

Proces gotowania:

• Do gorącego bulionu rybnego dodać masło. Gotuj, aż jedna trzecia objętości odparuje. Następnie dodajemy łyżkę mąki i dokładnie mieszamy, aż sos zgęstnieje.
• Pod koniec gotowania wlać śmietanę, dodać sok z cytryny i sól do smaku.
• Zdjąć sos z ognia i ponownie dokładnie wymieszać, do uzyskania jednorodnej konsystencji.
• Na koniec dodać posiekany koperek

Sos z ziołami do ryb

Składniki:

• Kwaśna śmietana
• Koperek
• Pietruszka
• Czosnek

Proces gotowania:

• Posiekaj zioła tak drobno, jak to możliwe
• Czosnek przeciśnij przez praskę lub użyj drobnej tarki
• Wymieszaj śmietanę z ziołami i czosnkiem, sól do smaku. Sos podajemy na zimno do ryby.

Polski sos do ryb

Składniki:

• Masło
• Jajka kurze
• Koperek
• Pietruszka
• Sok cytrynowy

Proces gotowania:

• Ugotuj jajka kurze na twardo. zajmuje to około 10 minut od zagotowania wody
• Jajka obrać i pokroić na kawałki. Teraz trzeba je zmiażdżyć. Lepiej to zrobić ostrym nożem, ponieważ w blenderze zamienią się w puree.
• Masło włóż do głębokiego rondla i rozpuść, aż będzie płynne.
• Dodajemy posiekane jajka i sok z cytryny, doprawiamy solą i smażymy kilka minut
• Na koniec dodać posiekane zioła i dokładnie wymieszać
• Sos musi ostygnąć przed podaniem.
• Można go przechowywać w czystym, szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce.

Sos warzywny do ryb, przepis

Składniki:

• koncentrat pomidorowy
• Olej roślinny
• Marchewka
• Pietruszka
• Pieprz

Proces gotowania:

• Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę
• Dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie usmaż mieszaninę
• Marchewkę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie
• Umieść mieszankę marchewki i pomidorów w blenderze. Zmiel na puree. W razie potrzeby możesz dostosować konsystencję sosu i dodać bulion warzywny.
• Do sosu dodać sól i pieprz do smaku, posiekany koperek i dokładnie wymieszać

Zimny ​​sos do ryb, przepis

Składniki:

• Majonez (domowy lub kupny)
• Sardele
• kapary
• Pikantna musztarda
• Pietruszka

Proces gotowania:

• Do sosu lepiej zrobić domowy majonez. Aby to zrobić, ubij żółtka, musztardę i olej roślinny mikserem, aż będą gęste.
• Następnie drobno posiekaj anchois, kapary i natkę pietruszki
• Majonez wymieszaj z musztardą i innymi składnikami
• Ten sos nazywa się Remoulade. Jej receptura została wynaleziona we Francji. To tradycyjny sos rybny w krajach europejskich. Najlepiej smakuje ze smażoną rybą.

Jak zrobić sos rybny z mleka?

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 1 żółtko
• startego sera
• czosnek

Proces gotowania:

• Doprowadzić mleko do ciepłego stanu, rozpuścić w nim masło
• Następnie dodajemy ubite żółtko i mąkę
• Postawić na ogniu i doprowadzić do gęstej konsystencji. Sos bardzo łatwo się przypala, dlatego należy go stale mieszać
• Posolić sos do smaku. Na koniec dodać ser i ponownie wymieszać
• Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do sosu
• Sos lepiej podawać po ostygnięciu. Lepiej nie przechowywać go w lodówce, gdyż szybko gęstnieje.

Wideo: Przepis na sos tatarski do ryb i owoców morza

Spożywa się ogromną liczbę różnych rodzajów ryb. W zależności od siedliska może być morski, oceaniczny, rzeczny lub zamieszkujący sztuczne zbiorniki. Dzięki szerokiemu rozpowszechnieniu ryby charakteryzują się nie tylko odmiennym wyglądem, ale także smakiem dobrze znanym szefom kuchni i miłośnikom owoców morza. Pozwala to przygotować z niego niemal każde danie, od zup po desery, jednak najczęściej jest ono gotowane i podawane z dodatkiem. Równie popularną przyprawą jest pyszny sos do ryżu z rybą, który pozwala w pełni wydobyć smak dania głównego.

Możliwości przygotowania sosów jest nie mniej, niż asortymentu dań rybnych. Odpowiednio dobrany sos do ryb i ryżu uważany jest za szczyt sztuki kulinarnej, gdyż wcale nie jest łatwy do wykonania. Ponadto przy wyborze przepisu należy wziąć pod uwagę nie tylko odmianę i rodzaj ryb. Ważne jest, aby wybrać dokładnie te produkty, które będą łączone z daniem głównym i dodatkiem, nie zaciemniając ich smaku, ale korzystnie go podkreślając.

Sosy do ryżu nie zawsze nadają się do ryb. Dlatego warto poznać kilka prostych sekretów, które pomogą Ci przygotować prawdziwe kulinarne arcydzieło z różnych produktów.

Opcje stosowania sosów do ryb z ryżem

Sos do ryby dobierany jest w zależności od sposobu przygotowania dania głównego.

• Najpopularniejsze sposoby przygotowania ryb to: smażenie, gotowanie, duszenie, pieczenie w piekarniku lub grillowanie. Ryba przygotowana jedną z tych metod dobrze komponuje się z płatkami ryżowymi jako dodatkiem. W takim przypadku można przygotować zimny lub ciepły sos do ryżu lub ryby. Delikatny kremowy sos złagodzi smak ryby i sprawi, że przystawka będzie bardziej soczysta. Do marynowania białej ryby można użyć kremowej przyprawy.
• W niektórych przypadkach można użyć tych produktów do przygotowania skomplikowanych potraw: pilawu, risotto, zapiekanek i wielu innych. Ponieważ ryba i ryż stanowią składniki jednego posiłku, który może zawierać inne składniki, najbardziej odpowiednią opcją będzie przyprawa w płynie. Można go przygotować osobno i dodać zarówno na etapie gotowania, jak i przed podaniem gotowego dania.
• Do ryb gotowanych osobno nadają się sosy i dressingi, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najczęściej przygotowuje się je na bulionie rybnym.

Uniwersalny sos do ryb rzecznych

Ryby słodkowodne mają bardzo przyjemny łagodny smak, ale najczęściej mają specyficzny zapach błota. Aby zagłuszyć aromat rzeki i cieszyć się pysznym mięsem suma, karpia czy szczupaka, wystarczy dodać kremową przyprawę.

Czas na przygotowanie jedzenia i gotowanie : 10 minut
Wyjście gotowych porcji : 4
Wymagane produkty :

• Mąka - 3 łyżki. l.
• Krem - 200 ml
• Masło - 3-4 łyżki. l.
• Pietruszka - 1 pęczek
• Cytryna - 1/2 szt.
• Sól dla smaku

Jak gotować :

1. Na patelnię włóż kawałek masła i rozpuść.
2. Na olej wsypać mąkę, dobrze wymieszać i lekko podsmażyć.
3. Do mąki wlać śmietanę, wymieszać, aby nie było grudek i doprowadzić do wrzenia.
4. Dodać sól i posiekaną świeżą pietruszkę do smaku. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy.

Najbardziej odpowiednie przyprawy do ryb rzecznych: bazylia, liść laurowy, pietruszka. Jeśli zmienisz przyprawy, sos ten można podawać z czerwonymi i innymi rybami morskimi. Odpowiedni jest koper, zielona bazylia, szafran i papryka.

Sos pomidorowy do gotowanej ryby

Sos pomidorowy można przygotować do ryb smażonych i gotowanych. Można go również stosować jako przyprawę do duszenia i pieczenia.

Czas gotowania : 10 minut

Ilość gotowych porcji : 6
Składniki :

• Przecier pomidorowy - 3 łyżki. l.
• Śmietana - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 50 ml
• Woda (bulion rybny) - 2 szklanki
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Cukier - szczypta
• Sól (morska) - do smaku

Przygotowanie :

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj w kostkę lub cienkie pierścienie.
2. Wlać olej roślinny do patelni lub rondla i podgrzać. Dodać cebulę i lekko podsmażyć, ciągle mieszając.
3. Oddzielnie wymieszaj koncentrat pomidorowy i śmietanę, dodaj do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
4. Zalewamy zimnym bulionem lub wodą, doprawiamy solą i przyprawami do smaku. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Aby gotowy sos był grubszy, można dodać trochę mąki rozcieńczonej w wodzie lub bulionie i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Sos słodko-kwaśny można przechowywać w lodówce i podawać osobno jako przyprawę. W razie potrzeby można nim wypełnić kotlety rybne i klopsiki.

Aby zwiększyć pikantność sosu, dodaj odrobinę ostrej papryki i papryki, dzięki czemu smak będzie bogatszy, a zapach bardziej aromatyczny.

Wszystkie podstawowe opcje sosów dobrze komponują się nie tylko z rybami, ale także z ryżem. Dzięki temu to samo danie może zyskać zupełnie nowy smak.

W kontakcie z

Najlepsze przepisy na sosy do smażonych ryb zebrano tutaj. Zawsze znajdziesz je w przepisach na sosy rybne. Mamy też sto jeden przepisów na sosy do mięs i ryb.

Satsivi rybne (2)

Rybę pokroić na kawałki, obtoczyć w mące zmieszanej z solą i pieprzem, podsmażyć na oleju. Do sosu drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na maśle razem z mąką. Ciągle mieszając, wlać ciepły bulion i wymieszać. Będziesz potrzebować: ryba - 1 kg, mąka pszenna - 2-3 łyżki. łyżki, olej roślinny - 1/2 szklanki, bulion z kurczaka lub mięsny - 2 szklanki, olej roślinny - 50 g, orzechy włoskie - 150 g, cebula - 2 główki, mąka pszenna - 1 1/2 szklanki, czosnek - 3-4 ząbki, H.

Chleb ubić w mikserze z mlekiem, żółtkami i solą. Cebulę i liść laurowy podsmażyć na margarynie, dodać masę chlebową, smażyć kilka minut, dodać ser i kiełbaski, wyjąć liść laurowy i dokładnie wymieszać. Będziesz potrzebować: chleb pszenny namoczony w 1 szklance mleka - 1 sztuka (100 g), żółtka - 3 szt., sól, liście laurowe - 2 szt., margaryna - 2 łyżki. łyżki, posiekana cebula - 1 duża główka, tarty parmezan - 1/2 szklanki, posiekane kiełbaski - .

Ryba w cieście ziemniaczanym

Filet z ryby pokroić na porcje. Obrane i wydrążone jabłko i marchewkę pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Kawałki ryby zanurzamy w majonezie, a następnie w ziemniakach. Smaż rybę na oleju, aż się uformuje. Będziesz potrzebować: filet rybny bez skóry i ości (sandacz, łosoś lub dorsz) - 850 g, ziemniaki - 2 szt., marchewka - 2 szt., jabłko - 1 szt., cebula - 1 główka, majonez - 4 łyżki. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, masło - 2 łyżki. łyżki, nasiona kminku molo.

Pstrąg z grilla

1. W przypadku marynaty wymieszaj wskazane składniki. 2. Filet pokroić na porcje, polać przygotowaną marynatą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Wyjąć rybę z marynaty i osuszyć. 3. Grilluj kawałki ryby. 4. Zap słodkiej papryki. Będziesz potrzebować: filet z pstrąga - 800 g, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, sos sojowy - 2 łyżki. łyżki, sok pomarańczowy - 4 łyżki. łyżki, starty korzeń imbiru - 1 łyżka. łyżka, mielony czarny pieprz - na czubku noża, słodka papryka - 2 szt., bulion warzywny - 1 szklanka, miód - 1.

Rybę pokroić na kawałki, obtoczyć w mące zmieszanej z solą i pieprzem, podsmażyć na oleju. Do sosu drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na maśle razem z mąką. Ciągle mieszając, wlewać ciepły bulion, mieszając do połączenia. Będziesz potrzebować: ryba - 1 kg, mąka pszenna - 2-3 łyżki. łyżki, olej roślinny - 1/2 szklanki, bulion z kurczaka lub mięsa - 400 g, olej roślinny - 50 g, orzechy włoskie - 150 g, cebula - 2 główki, czosnek - 3-4 ząbki, mąka pszenna - 1 1/2 art. łyżki, ze.

Łosoś w sosie (2)

Smażyć rybę na mieszance masła i oleju roślinnego. Śmietanę podgrzać do wrzenia, zdjąć z ognia, wymieszać, dodać połowę posiekanej kolendry i pozostawić do zaparzenia. Przygotowaną śmietankę przecedzić z kolendrą i wymieszać. Będziesz potrzebować: filet z łososia - 800 g, ciężka śmietana - 250 g, posiekana kolendra - 2 łyżki. łyżki, mielona gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki, masło - 40 g, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, czosnek - 2 ząbki, liście zielonej sałaty - 12 szt., pieprz czarny mielony, s.

Filet z ryby pokroić na małe kawałki, dodać sól i pieprz i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie ugotowany. Ryż ugotować dodając 1 posiekaną kostkę bulionową i pieprz. Warzywa pokroić w kostkę i zagotować z pozostałym bulionem. Będziesz potrzebował: ciężkiej śmietany - 1 szklanka, mielonego czarnego pieprzu, soli do smaku, bulionu z kurczaka - 2 kostki, oleju roślinnego - 3-4 łyżki. łyżki, cukinia - 250 g, marchewka - 1 szt., ziemniaki - 4 szt., ryż - 200 g, filet rybny - 600 g, szampan - 1 kieliszek, masło.

Ryba zapiekana z grzybami i ziemniakami

Filet z ryby pokroić na porcje, doprawić solą, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na porcji roztopionego masła na złoty kolor. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w paski i podsmażyć na roztopionym maśle. Tak. Będziesz potrzebować: ryba - 600 g filetu, świeże grzyby - 60 g, gotowane ziemniaki - 3 szt., cebula - 80 g, koperek - 20 g, mąka pszenna - 24 g, ghee - 80 g, masło - 20 g, jajko - 2 szt., tarty ser - 2 łyżki. łyżki, sos śmietanowy (patrz przepis nr.

Ryba z sosem satsivi

Obierz jesiotra, pokrój na porcje, dodaj sól, chleb w mące i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Do sosu drobno siekamy cebulę i czosnek, podsmażamy na maśle, dodajemy mąkę i wszystko razem podsmażamy. Będziesz potrzebował: jesiotr - 300 g, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, mąka pszenna do smażenia – 1 łyżeczka, do sosu – 15 g, sos satsivi (sos orzechowy): orzechy włoskie – 150 g, cebula – 125 g, masło – 50 g, ocet winny – 50 g, żółtko jaja – 1 szt.

Smażona ryba w cieście

1. opcja ciasta: Połącz mąkę, skrobię, sól, jajko i cienkim strumieniem zalej zimną wodą, mieszając. Zagnieść ciasto. 2. opcja ciasta: Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i solą. Można dodać mielonych przypraw do smaku. Cienki. Będziesz potrzebować: filet z ryby białej (telapia, dorsz, plamiak) - 400 g, olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu, do ciasta: opcja 1, mąka pszenna - 1/2 szklanki, skrobia kukurydziana - 1/2 szklanki, jajko - 1 szt., woda - 1/2 szklanki, sól, opcja 2, mąka pszenna - 1 1/.

Będziesz potrzebować:

Kremowy sos

Świetne do ryżu basmati.

• Mleko 1 łyżka.
• Masło 50 g
• Krem 1/2 łyżki.
• Mąka 1 łyżka. l.
• Zmielony czarny pieprz szczypta
• Kurkuma 1 łyżeczka.
• Kolendra 1 łyżeczka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Całkowicie rozpuść masło na patelni.
2. Dodaj mąkę. Mieszając, wlać mleko i śmietanę.
3. Gotuj sos na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodać pieprz, kurkumę i kolendrę.

Sos jest gotowy!

Grzyb

• Pieczarki 300 g
• Krem 100 g
• Cebula 1 szt.
• Bazylia do smaku
• Zmielona gałka muszkatołowa smak
• Mąka 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obierz, pokrój w cienkie plasterki i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź na durszlaku. Zostaw bulion.
2. Na suchej patelni podsmaż mąkę, aż będzie kremowa.
3. Zagęścić śmietanę mąką.
4. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
5. W blenderze zmiksuj grzyby i cebulę. Dodać śmietanę z mąką, przyprawy, bazylię i ponownie ubić.

Sos jest gotowy!

Kwaśna śmietana

• Śmietana 100 g
• Majonez 2 łyżki. l.
• Czosnek 3 zęby.
• Bazylia 1 łyżeczka.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Majonez wymieszać ze śmietaną, wycisnąć czosnek.
2. Dodać bazylię, sól, pieprz (można dodać świeże zioła). Dobrze wymieszaj.

Jeśli nie przepadasz za smakiem bazylii, zastąp ją suszonym oregano lub koperkiem.

Warzywo

• Marchew 1 szt.
• Cukinia 1 szt.
• Zielony groszek 200 g
• Cebula 1 szt.
• Olej roślinny 3 łyżki l.
• Sok pomidorowy 200-300 g
• Mielona papryka do smaku
• Pietruszka do smaku
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz cebulę i posiekaj ją. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Marchewkę obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dodać na patelnię z cebulą.
3. Po 5-7 minutach dodać pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Smaż przez kolejne 10 minut.
4. Podsmażone warzywa włóż do rondla, dodaj groszek, zalej sokiem pomidorowym i podpal, aż całkowicie się zagotuje.
5. Dodać paprykę, natkę pietruszki, pieprz i sól. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.

Sos warzywny do ryżu jest gotowy!

Zielony

Dobre do ryżu i kiełbasek.

• Żółtka 2 szt.
• Bułka tarta 5 łyżek. l.
• Ocet winny 3 łyżki. l.
• Oliwki 1 łyżka. l.
• Kapary 1 łyżka. l.
• Anchois 20 g
• Oliwa z oliwek 1/2 łyżki.
• Czosnek 3 zęby.
• Pietruszka, koperek 1 pęczek.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drobno posiekaj czosnek, kapary i oliwki. Ugotowane żółtka rozgnieć.
2. Bułkę tartą namoczyć na kilka minut w occie i dodać do poprzednich składników.
3. Dodać oliwę, anchois, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i koperek.
4. Dokładnie wymieszać.

Czosnek-orzech

• Orzechy włoskie 150 g
• Oliwa z oliwek 50 ml
• Czosnek 5 zębów.
• Pietruszka z V wieku.
• Mieszanka papryki do smaku
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Czosnek posiekać i podsmażyć.
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki i podsmaż oddzielnie od czosnku.
3. Orzechy siekamy i gotujemy w niewielkiej ilości wody.
4. Do orzechów dodać czosnek i pietruszkę i całość dusić.
5. Sól i pieprz.

Sos czosnkowo-ziołowy

• Kolendra 1 pęczek.
• Czosnek 5 zębów.
• Ocet 4 łyżki. l.
• Sól i pieprz 1 łyżeczka.
• Gorąca woda 3 łyżki. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zetrzyj czosnek. Zmiel pieprzem i solą, dodaj gorącą wodę.
2. Zmiksuj kolendrę blenderem. Dodaj ocet, czosnek.

Sos jest gotowy!

Pomidor z mięsem

• Mięso mielone 100 g
• Przecier pomidorowy 100 g
• Cebula 1 szt.
• Czosnek do smaku
• Olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
• Suszona bazylia 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę obieramy, drobno siekamy, smażymy na złoty kolor.
2. Dodajemy mięso mielone, zalewamy koncentratem pomidorowym i odrobiną wody.
3. Dodać bazylię, czosnek. Pieprz i sól. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.

Z pomidorów w puszkach

• Pomidory z puszki 500 gr
• Oliwa z oliwek 5 łyżek. l.
• Papryka 1 łyżeczka.
• Bazylia 1 pęczek.
• Czosnek 2 zęby.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Czosnek pokroić, podsmażyć na złoty kolor, posypać papryką, pieprzem i solą.
2. Dodać pomidory, doprowadzić do wrzenia.
3. Gotuj sos, aż całkowicie zgęstnieje, 10-15 minut. Dodać posiekaną bazylię, wszystko wymieszać i zdjąć z ognia.

sos curry

• Curry w proszku 1 łyżka. l.
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 2 zęby.
• Musztarda 5 g
• Krem 1 łyżka. l.
• Olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
• Mąka 1/2 łyżki. l.
• Rosół mięsny 100 ml
• Jabłko 1/2 szt.
• Sok z cytryny 5 ml

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Smażymy na oleju, dodajemy mąkę, mieszamy, zalewamy bulionem mięsnym tak, aby nie było grudek.
2. Dodać curry, starte jabłko i sok z cytryny.
3. Dodaj musztardę i śmietanę.

Ze śliwek

• Śliwki 150 g
• Kolendra 5 g
• Kwaśne jabłko 1 szt.
• Orzechy włoskie 3 szt.
• Czosnek 3 zęby.
• Khmeli-suneli 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Gotuj śliwki przez 5 minut. Ubij blenderem, pozostawiając połowę bulionu.
2. Śliwki przesiać przez sito, dodać jabłko, posiekany czosnek, orzechy, chmiel suneli i kolendrę.
3. Wymieszaj wszystko.

Aby sos był płynny, podobnie jak sos, dodaj bulion, w którym gotowały się śliwki i zmiksuj w blenderze.

Pikantny

• Pomidory 5 szt.
• Cebula 2 szt.
• Gałka muszkatołowa 1 łyżeczka.
• Koper, pietruszka 1 pęczek.
• Papryczka chili 2-3 szt.
• Czarny pieprz, papryka 5 gr
• Czosnek 1 gol.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz pomidory. Wyciśnij razem z cebulą, czosnkiem i papryczką chili.
2. Dodać pieprz, gałkę muszkatołową i wymieszać z koperkiem i pietruszką.
3. Sos jest gotowy!

Holenderski

Świetnie komponuje się z ryżem i wieprzowiną.

• Żółtko 1 szt.
• Masło 30 g
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku
• Woda 1/2 łyżki. l.
• Sok z cytryny 3/4 łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do żółtka wlać wodę i dobrze wymieszać.
2. Dodaj sok z cytryny.
3. Rozpuść masło, ostudź.
4. W łaźni parowej stopniowo mieszaj sos, dodając po trochu masło.
5. Dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.

Orientalny sos słodko-kwaśny

Świetnie komponuje się z ryżem i kurczakiem.

• Pomidory 3 szt.
• Cebula 2 szt.
• Czosnek 3 zęby.
• Olej roślinny 50 ml
• Sos sojowy 3 łyżki. l.
• Ocet stołowy 9% 3 łyżeczki
• Cukier 2 łyżeczki.
• Skrobia ziemniaczana 3 łyżeczki
• Woda 1/2 łyżki.
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pomidory umyj i włóż do gorącej wody na 40 sekund, a następnie przelej do zimnej wody. Dzięki temu pozbędziesz się skórki z pomidorów. Obrane pomidory pokroić w małą kostkę.
2. Cebulę i czosnek obierz, pokrój w małe kawałki i smaż na złoty kolor.
3. Dodać pomidory, sos sojowy, ocet, sól, cukier, dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu.
4. Dodać skrobię rozcieńczoną zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.

Sos można podawać na ciepło lub na zimno.

Sos do ryżu i kotletów

• Sok mięsny ze smażenia kotletów do wybrania z
• Mąka 1 łyżka. l.
• Cebula 1/2 szt.
• Przecier pomidorowy 2 łyżki. l.
• Woda 1 łyżka.
• Przyprawy do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Dodaj go do soku mięsnego pozostałego po usmażeniu kotletów.
2. Dodać mąkę, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, dobrze wymieszać.
3. Zalać gorącą wodą i gotować 10-15 minut.
4. Sos jest gotowy!

Gorącym sosem polej ryż i kotlety.