Piernik z kremem. Różne sposoby na zrobienie kremu do ciast lniankowych ze skondensowanym mlekiem

przepisy na ciasta

Ciasto Ryzhik to najłatwiejszy deser. Pachnące ciasta, słodki krem ​​maślany i niesamowity smak sprawiają, że to ciasto jest ulubionym deserem.

2 godz

310 kcal

5/5 (5)

Sprzęt i przybory kuchenne: miska, rondel, trzepaczka, blacha do pieczenia, talerz i nóż.

Jaki deser można przygotować bez większego wysiłku? Oczywiście domowe ciasto miodowe Ryzhik. Ugotowałam wiele różnych ciast, herbatników, bułeczek i pączków, ale efekt nie zawsze był przyjemny. Albo ciasto nie pasuje, potem pęka podczas pieczenia i całe nadzienie wypływa. Nie udało mi się zrobić ciasta francuskiego w domu. Ale ciasto Ryżik zawsze się okazuje! Gotowałem sto razy i ani razu nie zawiódł mnie mój najlepszy, prosty i poprawny przepis na ciasto Ryzhik.

Gotujemy 2 godziny. Czas obliczany jest z uwzględnieniem schłodzenia ciasta. Otrzymasz małe ciasto na około 8 porcji. Jeśli chcesz upiec więcej, podwój składniki. Radzę tylko zrobić dwa małe ciastka, a nie jeden duży, bo okaże się wysoki i nieporęczny.

Do upieczenia ciasta przygotuj miskę na ciasto i rondel do kąpieli wodnej, trzepaczkę, blachę do pieczenia, talerz i nóż do krojenia ciasta.

Składniki

Dla testu:

Do śmietany:

• śmietana - 1200 g;

• cukier - 3 szklanki.

Na krem:

• mąka - 4,5 łyżki stołowej. l;
• jajko kurze - 3 szt .;

• mleko - 3 filiżanki;
• cukier - 1,5 szklanki.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Mówią, że miód na rynku jest zdrowszy niż kupowany w sklepie. Kiedyś tak było, ale teraz rolnicy nauczyli się podrabiać masło, śmietanę i miód. Dlatego musisz znać kilka prostych zasad. Miód powinien spływać z łyżki płynnie, ciągłym strumieniem.

Tylko świeży miód ma płynną konsystencję, dlatego pod koniec zimy i na początku wiosny miód naturalny powinien być gęsty, kandyzowany. Jeśli o tej porze roku zostanie ci zaoferowany płynny miód, jest to podróbka.

Śmietana dla Ryzhika powinna być wybierana tylko gruba. Mąka do wszelkich deserów jest używana tylko najwyższej klasy. Nasze ciasto nie jest wyjątkiem. Cukier może być stosowany zarówno w kolorze białym, jak i brązowym.

Historia ciasta

Jaka jest różnica między ciastem Ryzhik a Medovik? Nic. To to samo ciasto. Właśnie w procesie ewolucji nabył kilka imion. I pojawił się tak dawno, że nikt nie zna dokładnej daty. Uważa się, że w średniowieczu Niemcy zakonnice przygotowały podobny deser. Przypisuje im się jego wynalazek.

Istnieje legenda, że ​​przepis na to ciasto trafił do Rosji w czasach carskich, kiedy rządził Aleksander I. Cesarzowa nie lubiła miodu, a nadworni kucharze nigdy nie dodawali go do deserów. Ale pewnego dnia w królewskiej kuchni pojawił się nowy cukiernik z Europy. Nie wiedział o zawiłościach smaku cesarzowej i postanowił zaskoczyć ją nowym przepisem. Żona cesarza tak bardzo spodobała się tortowi, że postanowiła hojnie nagrodzić cukiernika. A kiedy dowiedziała się, że do deseru dodano miód, powiedziała, że ​​tylko jedno danie z miodem może być godny imperialnego stół - tylko to ciasto.

Klasyczny przepis krok po kroku na ciasto Ryzhik

Pierwszy etap

• olej - 50 g;
• jajko kurze - 2 szt .;
• cukier - 1 szklanka;

• miód - 2 łyżki. l;
• soda - 2 łyżeczki

Jak gotować ciasto Ryzhik w domu?

Drugi etap (łaźnia wodna)

• mąka - 2 szklanki.

Przepis na ciasto Ryzhik z miodem jest bardzo prosty. Nie bój się kąpieli wodnej - jest bardzo z łatwością robić. Taką kąpiel wodną robimy:

Trzeci etap (zagnieść ciasto)

• mąka - 2 szklanki.

Gdy ciasto ostygnie, będzie dość płyn. Musisz dodać do niego resztę mąki.

Mąka może zejść trochę mniej niż w przepisie, dlatego skupiamy się na konsystencji ciasta. Nie powinien przyklejać się do dłoni, ale powinien być miękki i łatwe do ugniatania.

Czwarty etap (pieczenie ciast)

Piąty etap (dwa rodzaje kremu)

Oferuję Ci dwa rodzaje kremów, abyś mógł wybrać najlepszą dla siebie opcję. przygotowane inaczej.

Przepis na śmietanę z kwaśną śmietaną na ciasto Ryzhik

• śmietana - 1200 g;
• cukier - 3 szklanki.

Cukru i śmietany nie da się ubić, ale po prostu mieszaćłyżka i odstaw 10 minut całkowicie rozpuścić cukier. Możesz posmarować ciasto.

krem

• mąka - 4,5 łyżki stołowej. l;
• jajko kurze - 3 szt .;

• mleko - 3 filiżanki;
• cukier - 1,5 szklanki.

Pozostaje tylko schłodzić krem.

Szósty etap (smaruj ciastka)

Przepis wideo na robienie ciasta Ryzhik

Ten film pokazuje przepis na najsmaczniejsze ciasto Ryzhik na świecie. Proszę zobaczyć:

Ciasto miodowe Ryzhik jest również przygotowywane w multicooker, Przepis nie jest inny z ciasta w piekarniku.

Gdy ciasto jest już zagniecione, to nie ma potrzeby podziel na plasterki. Całe ciasto wkładamy do nieprzywierającej miski multicooker i pieczemy jedno duże ciasto przez około godzinę. Gdy ciasto jest upieczone, należy je schłodzić i pokroić wzdłuż na trzy średnie ciasta, a następnie posmarować śmietaną.

Na słodycze też jest. A dla smakoszy jest - Ciasto Medovik ze skondensowanym mlekiem ze zdjęciem -

Udekoruj ciasto

Pomysłów na dekorację deserów są tysiące. Bardzo lubię, gdy na torcie kładzie się wielokolorowe drażetki. To ciasto wygląda bardzo świątecznie.

1. Wbij jajka do miski, pokrój masło na kawałki i odstaw wszystko na co najmniej pół godziny w temperaturze pokojowej. Następnie ubij jajka mikserem na wysokich obrotach, aż będą puszyste.
2. Nie przestając ubijać jajek, w cienkim strumieniu dodawać cukier i miód, ubijać przez około 5-7 minut na wysokich obrotach, aż powstanie lekka i puszysta masa. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać olej i ugniatać do uzyskania gładkości.
3. Miskę z mieszanką jajeczną wstawić do kąpieli wodnej, dodać sodę i ubić masę mikserem na średnich obrotach przez około 10 minut, podgrzewając cały czas w kąpieli wodnej z lekkim zagotowaniem wody.
4. Następnie wyjąć miskę z wanny i stopniowo wmieszać mąkę do powstałej masy, wyrabiając ciasto łyżką, a następnie ręką. Niezbyt strome ciasto zagnieść na stole posypanym mąką (nie powinno kleić się do rąk, ale nie powinno być zbyt gęste i ciasne).
5. Otrzymane ciasto miodowe przełóż do miski, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw na godzinę w cieple. Po godzinie podziel ciasto na 8-9 kulek tej samej wielkości.
6. Z każdego kawałka na przemian rozwałkować cienkie okrągłe lub prostokątne ciasto (nadmiar można odciąć w naczyniu do pieczenia odpowiedniej wielkości) i nakłuć widelcem w kilku miejscach.
7. Za pomocą wałka do ciasta ostrożnie przełóż rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia, uprzednio przykrytą pergaminem lub posypaną mąką.
8. Ciasto na ciasto „Ryzhik” piecz około 10 minut w 200C. Gdy tylko się zaczerwieni, natychmiast wyjmij blachę do pieczenia, połóż ciasto na ruszcie lub na naczyniu i pozwól mu lekko ostygnąć.
9. W ten sposób upiec wszystkie ciastka, resztki z ciasta przenieść na koniec na blachę do pieczenia, a także upiec na złoty kolor (później posłużą jako ozdoba ciasta).
10. Ułóż gotowe ciastka jeden na drugim, przykryj miską lub ręcznikiem i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj krem ​​dla Ryzhika.
11. Masło pokroić na kawałki i pozostawić na pół godziny do godziny w temperaturze pokojowej. W międzyczasie wymieszać surowe jajka z mąką, połową cukru i wymieszać widelcem na gładką masę.
12. Włóż mleko z pozostałym cukrem do ognia i zagotuj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką. Szybko mieszając ciasto jajeczne trzepaczką, wlej do niego wrzące mleko cienkim strumieniem.
13. Wlej całą śmietankę z powrotem do rondelka, podpal i gotuj przez około 1 minutę na małym ogniu, mieszając jak najczęściej, aż lekko zgęstnieje.
14. Zdjąć budyń z ognia, przykryć pokrywką i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie wskazane jest wyjęcie go na pół godziny w lodówce (opcjonalnie).
15. Zmiękczone roztopione masło ubić mikserem na puszystą masę, dodać cukier waniliowy i zagnieść do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
16. Nie przestając ubijać masła, dodawaj do niego łyżką cały ostudzony budyń i za każdym razem ugniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ubijaj w ten sposób całą śmietanę, aż krem ​​będzie gotowy.
17. Smaruj między wcześniej przygotowanymi ciastami kremem, ułóż je w stos jeden na drugim. Powierzchnię i boki ciasta posmarować pozostałą śmietaną i posypać okruchami ze skrawków ciast (można je zmielić blenderem, wałkiem do ciasta lub młynkiem do kawy).
18. Wyjmij gotowe ciasto na noc (na 8-12 godzin) w lodówce do impregnacji. Piernik z budyniem będzie znacznie smaczniejszy, jeśli pozwoli się mu parzyć przez około dzień po ugotowaniu.
19. Udekoruj namoczone ciasto według własnego gustu, pokrój na kawałki i podawaj. Smacznego!

Dziś chcielibyśmy porozmawiać o tak wspaniałym deserze, jakim jest ciasto pod zabawną nazwą „Ryzhik”. To danie jest podobne do „ciasta miodowego”, ale ma wyjątkowy delikatny i słodki smak, co pozwala mu stać się prawdziwym królem każdej uczty lub herbatki. Oto kilka przepisów na ten deser. Koniecznie skorzystaj z przynajmniej jednego z nich, a uwierz mi, domownicy i goście z pewnością docenią Twoje starania.

Ciasto „Ryzhik” - klasyczny przepis

Smak tego deseru najprawdopodobniej jest znany większości z nas od dzieciństwa. Dziś, jak i wiele lat temu, zawsze można go kupić w sklepach spożywczych i sklepach kulinarnych. Możesz jednak również ugotować ciasto Ryzhik w domu. Klasyczny przepis na ten kulinarny produkt nie jest tajemnicą, a w gotowaniu nie ma nic skomplikowanego.

Jeśli więc zdecydujesz się zafundować sobie i swojej rodzinie lub gościom tak pyszny i delikatny deser, musisz przygotować kilka produktów. Do testu: kilka małych jaj kurzych, 80 gramów cukru pudru, kilka łyżek miodu, masło - 100 gramów, trzy szklanki mąki, 0,5 łyżeczki wanilii, 1 łyżeczka sody i szczypta soli. Do śmietany: szklanka mleka, trzy łyżki mąki, 100 g cukru pudru, jedno jajko kurze i 180-200 g masła.

Proces gotowania

Ciasto „Ryzhik”, klasyczny przepis, który opisujemy, obejmuje obecność kilku ciast posmarowanych kremem. Dlatego zaczniemy od głównej części w postaci kruchego ciasta. W małym rondelku zmiel jajka z cukrem, wanilią i solą. Aby to zrobić, użyj trzepaczki lub widelca. Masło wyjęte z lodówki pokrój w drobną kostkę i przełóż do miski z jajkami. Dodajemy tam miód. Garnek wysyłamy na mały ogień i pamiętając o ciągłym mieszaniu podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru i masła. Następnie dodaj sodę do masy i gotuj przez kolejną minutę. Zdejmij go z pieca i pozwól mu trochę ostygnąć.

Mąkę przesiać i stopniowo wlewać do mieszanki jajek, cukru i miodu, wyrabiając ciasto. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, powinno być delikatne i miękkie. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wysyłamy na chwilę do lodówki.

Gdy ciasto stygnie, możesz przystąpić do przygotowania kremu. Aby to zrobić, ubij jajka mlekiem, mąką i cukrem. Wkładamy miksturę do ognia i gotujemy, nie zapominając o mieszaniu, aż zgęstnieje. Następnie wyjmij krem ​​​​z pieca i lekko ostudź. Następnie dodaj masło i ubij mikserem na gładką masę. Nasz krem ​​jest gotowy! Wyjmujemy go na chwilę w lodówce.

Schłodzone ciasto wyjmujemy i dzielimy na 7-8 części, z których każda jest cienko rozwałkowana. Jedno przyszłe ciasto rozkładamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 200 stopni, aż się zrumienią. Wszystkie upieczone ciasteczka układamy w jeden stos i odcinamy nierówne krawędzie. Skrawki można posiekać i wykorzystać później do dekoracji ciasta.

Każde ciasto pokrywamy kremem i układamy jeden na drugim. Powlekamy również boki naszego tortu. Deser dekorujemy okruchami na wierzchu i po bokach. Możesz również użyć do tego posiekanych orzechów. Ciasto zostawiamy na stole na kilka godzin, aby ciasta były dokładnie nasycone śmietaną. Następnie włóż na noc do lodówki. Ciasto „Ryzhik”, którego klasyczny przepis, o którym mówiliśmy, okazuje się bardzo delikatny, smaczny i pachnący. Świetnie komponuje się z herbatą, kawą lub innymi napojami.

Ciasto „Ryzhik” miód - przepis, zdjęcie

Jeśli od dawna chciałeś przygotować pyszny i delikatny deser na herbatę, koniecznie skorzystaj z tej metody.

Składniki

Najpierw musisz zaopatrzyć się w następujące produkty. Do ciasta: cukier granulowany - dwie szklanki, cztery jajka kurze, masło - 160 gramów, dwie łyżki miodu, dwie łyżeczki sody, pięć szklanek mąki. Do śmietany: 500 ml śmietanki, taka sama ilość śmietany i półtorej szklanki cukru pudru. Do dekoracji naszego kulinarnego produktu możesz użyć skondensowanego mleka i kilku świeżych jagód.

Proces gotowania

W misce wymieszaj jajka, masło, cukier, miód i sodę oczyszczoną. Następnie wkładamy do kąpieli wodnej. Mieszaj, aż masa będzie miała jednorodną konsystencję. Wyjmij z kąpieli i wlej całą mąkę od razu. Ciasto zagniatamy, powinno być lepkie i trochę wodniste, i wkładamy do lodówki na pół godziny lub godzinę.

Schłodzone ciasto wykładamy na stół, w razie potrzeby dodajemy więcej mąki i dzielimy na 12 równych części. Cienkie ciasta rozwałkowujemy i pieczemy na blasze w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez kilka minut do zrumienienia. Układamy je jeden na drugim i przycinamy nożem, aby miały ten sam kształt.

Przechodzimy do przygotowania kremu. Do miski wrzuć śmietanę, śmietanę i cukier puder. Ubijaj mikserem, aż masa nabierze konsystencji kremu. Nasmaruj równomiernie 11 ciastek, nie dotykaj ostatniego. Zmiel wałkiem biszkopty z ciastek i posyp nimi boki naszego ciasta. Można to zrobić ręcznie lub szpatułką.

Z góry smarujemy nasz produkt kulinarny skondensowanym mlekiem lub polewą czekoladową i dekorujemy jagodami. Pyszne ciasto gotowe! Dajemy mu moczyć przez kilka godzin i siadamy do picia herbaty! Był to bardzo prosty i niezbyt drogi przepis na Ryżik. Miodowy smak tego deseru praktycznie nie jest wyczuwalny, co pozwoli nawet tym, którzy tak naprawdę nie lubią tego produktu, cieszyć się tym daniem. Smacznego!

Jak ugotować ciasto „Ryzhik” z kwaśną śmietaną

Jeśli zdecydujesz się potraktować gospodarstwo domowe takim deserem, będziesz musiał przygotować następujące produkty: dwa jajka kurze, cztery łyżki cukru, masło - 100 gramów, dwie łyżeczki sody, 600 gramów mąki i 250 gramów miodu . Do śmietany potrzebujemy 700 gramów kwaśnej śmietany i szklankę cukru.

Proces gotowania

Przepis na „Ryzhik” ze śmietaną jest dość prosty. Jednak przedstawiciele słabszej połowy ludzkości mogą mieć problem z rozwałkowaniem ciasta na ciasta. Dlatego w tej procedurze pożądane jest przyciągnięcie męskiej siły.

Wbij jajka do rondla, włóż sodę, masło, cukier i miód i włóż do kąpieli wodnej. Po lekkim podgrzaniu składników zaczynamy je ubijać mikserem, aż powstanie obfita piana, a masa zwiększy swoją objętość. Gorącą mieszankę wlać do głębokiej miski, gdzie następnie wsypać całą mąkę. Zagnieść ciasto, które powinno być trochę lepkie. Dzielimy go na około 10 części, z których każda jest zwijana w cienkie ciasto o pożądanym kształcie. Należy to zrobić bezpośrednio na pergaminie ułożonym na blasze do pieczenia. Aby ciasto nie bulgotało podczas pieczenia, nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 5-7 minut. Taką samą procedurę wykonujemy ze wszystkimi ciastami. Następnie pozwól im trochę ostygnąć i przytnij je, aby uzyskać pożądany kształt.

Przechodzimy do przygotowania kremu. Ten proces jest bardzo prosty: wystarczy wymieszać śmietanę z cukrem, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści, a masa zwiększy swoją objętość. Krem powinien być płynny, ponieważ potrzebujemy dużo wilgoci, aby dobrze namoczyć suche ciastka.

Zwracamy się do formowania ciasta. Ciasta rozprowadzamy na dużym naczyniu i kolejno pokrywamy grubą warstwą kremu. Powlekamy również boki naszego produktu kulinarnego. Posyp ciasto posiekanymi resztkami ciasta. Wyjmujemy deser na noc w lodówce. Rano możesz wypić herbatę z Bon appetit!

Ciasto do gotowania „Ryzhik” z kremem

Jeśli często kupujesz podobne ciasto w sklepie lub kuchni, warto spróbować zrobić je samemu w domu. Co więcej, przepis na „Ryzhik” z kremem jest dość prosty, nie wymaga specjalnych składników i jest przystępny cenowo nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Jeśli więc zdecydujesz, musisz przygotować następujące produkty: trzy szklanki mąki, 200 gramów margaryny lub masła, cztery jajka, szklankę cukru pudru, 2-3 łyżki miodu, łyżeczkę sody. Składniki na budyń: 1,5 szklanki cukru, taka sama ilość mleka, trzy jajka i 250 gram masła.

Proces gotowania

Zaleca się zacząć od kremu, aby zdążył ostygnąć przed złożeniem ciasta. Jajka ubić z cukrem, wlać mleko, dodać masło i podpalić. Ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek, gotować do zgęstnienia. Wyjmij z pieca, dobrze ubij mikserem i pozostaw do ostygnięcia.

Zwracamy się do przygotowania ciast. Roztop masło lub margarynę w rondlu, dodaj jajka, cukier, miód, sodę, zagotuj masę, a następnie gotuj przez kolejne kilka minut. Wlej miksturę do głębokiej miski i wymieszaj z mąką. Zagniatamy ciasto. Dzielimy go na 7-8 kawałków. Rozwałkować i piec do zrumienienia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Gotowe ciasta kroimy do pożądanego kształtu. Nie wyrzucamy bibelotów, tylko mielimy je wałkiem do ciasta lub blenderem. Zbieramy nasze ciasto, naprzemiennie smarując każde ciasto na wierzchu i posyp je okruchami po bokach. Wysyłamy go do lodówki na kilka godzin. Oto nasz pyszny „Ryzhik” z kremem i gotowy!

Kolejna opcja do zrobienia ciasta

Jest też przepis na „Ryzhik” ze skondensowanym mlekiem. Ciasto na to jest wykonane w taki sam sposób, jak w poprzedniej wersji. Ale do przygotowania kremu używa się mleka skondensowanego (300 gramów), ciepłego masła (200 gramów) i skórki pomarańczowej. Masło ubić mikserem, aż utworzy się puszysta piana, a następnie stopniowo wprowadzać skondensowane mleko i skórkę. Nasmaruj ciastka kremem i zbierz ciasto. Deser można ozdobić pięknymi jagodami.

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

ciasto szafranowe

10-12

2 godziny

260 kcal

5 /5 (5 )

Dziś podzielę się z Wami przepisem na ciasto o zabawnej nazwie „imbirowe” z miodem ze śmietaną i kremem maślanym. Okazuje się dla mnie delikatny, pachnący, miękki. Ponadto obfite i zdrowe, bo zawiera miód i śmietanę. Ogólnie taki, który jest idealny dla dzieci i wielu dorosłym na pewno go polubi. To ciasto dla tych, którzy kochają pyszne domowe ciasta, ale nie mają zbyt wiele czasu na kulinarne przysmaki, należy do tych prostych, ale smacznych przepisów przygotowywanych w pośpiechu.

Przepis Classic Honey Ryzhik jest zwykle przygotowywany z kwaśną śmietaną lub skondensowanym mlekiem. Składam wszystko razem. Trochę droższy, ale znacznie smaczniejszy. Ciasto przyrządza się szybko, łatwo iz dostępnych produktów. Nawet niedoświadczonym kucharzom podda się za pierwszym razem bez żadnych problemów.

• Sprzęt i przybory kuchenne: miska, rondel, powierzchnia do toczenia ciasta, pergamin, wałek do ciasta, mikser, naczynie do pieczenia, piekarnik.

Wymagane produkty

Funkcje doboru produktów

Wybierając śmietanę do ciasta Ryzhik, wolę 15%. Możesz też wziąć 20%. Jeśli śmietana jest bardziej tłusta, ciasto może być zbyt tłuste i suche. Należy pamiętać, że śmietana nie powinna być zbyt kwaśna.

Ciasto „Ryzhik” jest czasami nazywane również „Miodem”.

Historia ciasta „Ryzhik”

Zanim zrobię ciasto Ryzhik, chcę opowiedzieć o historii jego wystąpienia. Legenda o jego pochodzeniu sięga czasów cesarzowej Elizavety Alekseevny, żony Aleksandra I. Nie mogła znieść miodu i potraw z nim. Jednak nowy nadworny kucharz nie wiedział o tym i przygotował pyszne ciasto miodowe.

Cesarzowa była zachwycona i zażądała podania jej przepisu. Ku zaskoczeniu wszystkich dworzan, gdy dowiedziała się, że kucharz włożył do niej miód, nie ukarała go, ale nagrodziła. Od tego czasu ciasto było przekazywane z pokolenia na pokolenie i do dziś nie straciło na popularności.

Teraz, za każdym razem przed przygotowaniem ciasta Ryzhik, pamiętaj tę historię z dobrym zakończeniem i nastaw się w pozytywny sposób. I uwierz mi, dostaniesz ciasto - po prostu pyszne.

Jak ugotować ciasto „Ryzhik” w domu?

Tak więc przygotowujemy ciasto Ryzhik według klasycznego przepisu ze zdjęciem krok po kroku.

1. Mieszamy 2 jajka z 0,5 szklanki cukru i dobrze ubijamy masę, aż utworzy się stabilna piana. Jeśli zrobisz to ręcznie, zajmie to trochę więcej czasu, podczas ubijania mikserem na wysokich obrotach zajmie to 5 minut.
   
   
2. W rondelku o grubych ściankach umieścić 100 g masła i 0,5 szklanki cukru. Wymieszaj i podpal. Ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści.
   
   
3. Po rozpuszczeniu cukru dodaj 3 łyżki. łyżki miodu. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodaj 2 łyżeczki sody. Masa zacznie szybko rosnąć. Lekko (około minuty) trzymaj go w ogniu, a następnie wyjmij i ostudź.
   
   
4. Masa wyjęta z ognia powinna przez jakiś czas stać, aby ostygła do ciepłej temperatury. Następnie bardzo powoli trzeba wlewać do niego ubite jajka z cukrem. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
   
   
5. Umieść garnek z powrotem na kuchence. Bardzo powoli dodaj szklankę mąki. W takim przypadku dobrze wymieszaj masę. Następnie dodaj kolejną szklankę przesianej mąki. Dobrze wymieszaj składniki, zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw masę do ostygnięcia przez 5-7 minut. Następnie dodaj około szklanki mąki. Dodaj mąkę, aż ciasto będzie miękkie i giętkie rękami.
   
   
6. Gotowe ciasto podzielić na 10 równych części.
   
   
7. Rozwałkuj każdą część cienko (grubość 3 mm). Lepiej zrobić to na pergaminie.
   
   
8. Piec każde ciasto w piekarniku do ugotowania (rumiany) w temperaturze 180 stopni. Upieczenie jednego ciasta zajmie około 5-7 minut.
   
   

Przepis na kremówkę „Ryzhik”

Podczas pieczenia ciast należy przygotować krem ​​​​na ciasto Ryzhik według następującego przepisu. Najpierw z lodówki należy wyjąć 400 g oleju, aby podczas przygotowywania kremu miał temperaturę pokojową. Następnie dobrze ubij mikserem, aby stał się bujny.

Ciasto „Ryzhik”, oprócz śmietany i śmietany maślanej, można również smarować skondensowanym mlekiem z masłem, kremem z kaszy manny, kremem, śmietaną i śmietaną kefirową.

Jak pięknie udekorować i podawać ciasto Ryzhik

Robienie ciasta „Ryzhik” w klasycznym przepisie w domu odbywa się za pomocą okruchów z pokruszonego ciasta (resztki) lub orzechów, które są obficie posypane na wierzchu ciasta i bokach. Możesz jednak spróbować nadać ciastu bardziej elegancki wygląd.

Więc, Do posypki można dodać czekoladę, płatki kokosowe. Za pomocą szablonu możesz przedstawić dowolny interesujący lub tematyczny rysunek.

Spotkałem zdjęcie „Ryzhika”, wypełnione polewą czekoladową. Czytałem, że niektóre hostessy dekorują go również owocami, suszonymi owocami, kawałkami galaretki. Możesz pomalować ciasto kredkami cukrowymi.

Abyś mógł ugotować ciasto „Ryzhik” według klasycznej receptury, a jednocześnie okazało się, że jest dla Ciebie najlepsze, sugeruję zapoznanie się z kilkoma zaleceniami.

Ciasta powinny być upieczone jak najcieńsze. Są więc lepiej nasycone i wydaje się, że rozpływają się w ustach.

Aby uzyskać tę samą grubość i rozmiar, dzieląc ciasto na równe części, możesz użyć wagi kuchennej dla dokładności.

Podczas pieczenia blachę do pieczenia należy posypać mąką lub przykryć pergaminem.

Ważne jest, aby nie prześwietlić ciastek w piekarniku. Ponieważ są bardzo cienkie, szybko się pieczą. Jak tylko ciasto lekko się zarumieni, należy je wyjąć z piekarnika. Jeśli ten moment zostanie pominięty, ciasto może być gorzkie. Przy okazji, aby zapobiec przypaleniu, na dnie piekarnika można postawić patelnię z wodą.

Schładzanie, ciastka staną się twarde. Nie powinno Cię to mylić - gdy krem ​​je namoczy, zmiękną.

Po przygotowaniu ciasta Ryzhik trzymaj je w temperaturze pokojowej przez 1,5-2 godziny, a następnie włóż do lodówki na 10-12 godzin. Pozwoli to kremowi dobrze namoczyć ciastka i sprawić, że będą bardziej miękkie.

Lepiej przyciąć brzegi ciast za pomocą talerza lub pokrywki o mniejszej średnicy. Tę procedurę można wykonać zarówno przed pieczeniem, jak i po.

Wygodnie jest posypać boki ciasta okruchami lub orzechami za pomocą prostokątnej gładkiej szpatułki kulinarnej.

Aby szybko przygotować okruchy, kawałki ciasta umieszcza się w plastikowej torbie, wiąże i rozwałkowuje wałkiem do ciasta.

Przepis wideo na ciasto Ryzhik

Jak upiec ciasto „Ryzhik”, możesz zobaczyć tutaj:

Ciasto Ryzhik - przepis ze śmietaną

Oferujemy doskonały przepis na ciasto Ryżik dla dużej firmy. To duże i ciężkie ciasto z kwaśną śmietaną i ciastkami miodowymi. Powstały Imbir można podzielić na 12 dużych porcji!

Pragniemy zauważyć, że ciasta dla Ryzhika można przygotować wcześniej, co znacznie przyspieszy proces przygotowania ciasta przed samym wydarzeniem.

Tak więc, aby upiec ciasto Ryzhik w domu, potrzebujemy następujących składników:
Do ciast:
● Cukier - 1 szklanka;
● Jajka - 2 szt.;
● Masło - 100 g;
● Miód - 3 łyżki. l.;
● Soda - 2 łyżeczki;
● Mąka - 3 szklanki.

Dla kremu:
● Masło - 400 g;
● Mleko skondensowane - 350 g;
● Śmietana - 400 g.

Gotowanie ciasta Ryzhik etapami:
0:20 - gotowanie ciast;
2:43 - przygotowanie kremu;
3:04 - składanie tortu.

Szczegółowy przepis na ciasto Ryzhik ze zdjęciami krok po kroku można znaleźć na naszej stronie internetowej - https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik

Webspoon.ru w sieciach społecznościowych:
Telegram: https://t.me/webspoon
Vkontakte: https://vk.com/webspoonru
Facebook: https://www.facebook.com/webspoon
Odnoklassniki: http://ok.ru/webspoon.ru
Twitter: https://twitter.com/webspoonru
Instagram: https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+: https://plus.google.com/+WebspoonRu

https://i.ytimg.com/vi/DZ802eqryfQ/sddefault.jpg

2017-03-07T10:58:20.000Z

Oglądanie przepisu wideo nie zajmie Ci dużo czasu, jest bardzo zwięzłe. Będziesz mógł zobaczyć, jak cienkie ciastka powinny być rozwałkowane i jak wygląda gotowe ciasto.

Zaproszenie do dyskusji na temat tortu i możliwych ulepszeń

Mam nadzieję, że lubisz gotować ciasto Ryzhik, a mój przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami znacznie uprości zadanie. Podziel się w komentarzach, jak lubisz gotować ciasto miodowe. Wolisz wersję klasyczną, czy z dodatkiem skórki z cytryny lub innych dodatków. Chętnie poczytam o twoich postępach.

Jest bardzo suchy.

1. dla lnianki lepiej - gotowane mleko skondensowane
2. bita śmietana z cukrem.
3. namoczyć ciastka czymś, a następnie posmarować kremem z gotowanego skondensowanego mleka i masła.
4. Zasadniczo, jeśli jest czas, zwykle smaruję mleko skondensowane + masło, po 3 godzinach jest moczone, staje się miękkie.Możesz dodać kilka bananów do kremu, będzie bardziej pachnący i smaczniejszy, a jeśli nie, potem gotuję na parze, ciastka miękną i ten sam krem.
5. bardzo proste, mogę ci powiedzieć - ubij słoik skondensowanego mleka 0,5 paczką masła, dodaj wanilinę lub jakiś dżem, do smaku)))

udekoruj i okazuje się pyszne))))

6. Śmietana kwaśna

Do przepisu będziesz potrzebować:

Śmietana - 2 szklanki

Cukier - 1 szklanka

Wanilina.

Ubij 2 szklanki gęstej śmietany z 1 szklanką cukru. Dodaj wanilię

7. krem

2 szklanki mleka, 1 łyżka mąki, 1 łyżka skrobi, 0,5-1 szklanki cukru, 1 jajko, 100 gr. obrazy olejne.

Do gotującego się mleka wsypać mąkę, skrobię, cukier, jajko wymieszane z niewielką ilością mleka. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Ubij schłodzoną masę masłem. Nie trzeba dodawać oleju. Możesz dodać kawę do smaku.

Twaróg.

2 pomarańcze

2 łyżki cukru pudru

200 g twarogu

1 szklanka śmietany

1 łyżka mleka skondensowanego

Obraną pomarańczę podzielić na plasterki i posypać cukrem. Twarożek wymieszać ze skondensowanym mlekiem, włożyć do niego plastry pomarańczy, doprawić bitą śmietaną.

Czekolada

300 g śmietanki

2 łyżki cukru pudru

1 ul. łyżka kakaowa

1/3 łyżeczki wanilina

Śmietanę ubić, dodając kakao, cukier puder, wanilinę.

8. Bita śmietana z dodatkiem dżemu do wyboru.
9. wybierz http://gotovim-doma.ru/view.php?g=21
10. śmietana z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Ciasto „Ryzhik” - kochanie

Ciasto „Ryżik” 5

Ten nie jest trudny do ugotowania, tylko trochę kłopotliwy. A jeśli robisz to po raz pierwszy, pożądane jest, aby ktoś był w pobliżu i pomagał, był na haku. Rozwałkowałem ciasto, pokroiłem ciasta itp. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli proces odbywa się w doskonałej izolacji, po raz drugi otrzymuje się od ludzi normalny „ryżik”.

Przed przystąpieniem do gotowania odmierz 2,5 szklanki mąki. Do rondla w „kąpieli wodnej”, ciągle mieszając, włożyć: 1 szklankę cukru pudru, 2 łyżki miodu, 2 łyżki wódki (można whisky lub koniak), 2 łyżeczki sody gaszonej octem, 60 g masło i wlać ubite 3 jajka . Całość mieszaj przez około trzy minuty. Następnie dodaj mąkę i szybko wszystko wymieszaj (jeszcze w łaźni wodnej).

Wsyp 1 szklankę mąki na stół i włóż do niej zawartość patelni. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Podziel na 8 ciastek (jeśli nie chcesz się bawić, możesz użyć 6). Rozwałkuj je jeden po drugim na cienkie ciasto. Podczas gdy poprzednia się piecze, następną zwiń. Ciasta w dobrze nagrzanym piekarniku piecze się szybko - po pięć do siedmiu. Gdy są gorące, należy je pokroić w kółko. Resztki pójdą na okruchy. W skrajnych przypadkach, jeśli nie ma bardzo dużo okruchów, możesz poświęcić jedno z ciast ... Lub możesz zmiażdżyć wątrobę ...

Krem. Możesz użyć dowolnego kremu. Najczęściej robią zwykły krem. Rzadziej - ze zwykłego mleka skondensowanego, ubitego z masłem. Ale jeśli już cierpiałeś z powodu pieczenia ciast i jesteś zmęczony, polecam bardzo proste wyjście. Zagotuj zwykłą rzadką słodką owsiankę z kaszy manny. I wetrzyj w nią całą pomarańczę na drobnej tarce, razem ze skórką. Nasmaruj ciastka. Między nimi i na wierzchu posyp ciasto okruchami ze skrawków. Górny placek należy przykryć grubo, „bez przerw”. Jeśli to wszystko jest posypane startą czekoladą - ogólnie słodka okazja. Tartą pomarańczę można czymś zastąpić. Na przykład płatki kokosowe, pokruszone orzechy itp. Włóż ciasto na noc do lodówki. Musi przemoczyć...

Przepis wysłany przez Sarę - [e-mail chroniony]

Ciasto „Ryzhik” z kremem (przepis ze zdjęciem)

Najlepiej zacząć ciasto Ryzhik od ugotowania kremu, aby ostygł do czasu złożenia ciastek.

Proponuję ten krem

Połowę mleka ubić z jajkami i cukrem, a drugą połowę podpalić. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej mieszankę mleka, jajek i cukru cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

Krem do naszego „Ryzhika” jest gotowy, teraz zaczynamy przygotowywać ciasto.

Roztop masło i trochę ostudź, dodaj cukier granulowany, miód, napoje gazowane i jajka, wymieszaj, zagotuj i gotuj mieszając na małym ogniu przez 2 minuty.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni do zrumienienia, czyli około 3-4 minut. Zorientuj się, stale patrząc, podczas pieczenia pierwszego ciasta: czy zrumieni się w twoim piekarniku?

Tym razem upiekłam kilka lekkich, może być bardziej czerwonych! Gdy jedno ciasto się piecze, możesz rozwałkować następne.

Kiedy wszystkie warstwy ciasta są gotowe, możesz zacząć montować nasz „Ryzhik”. Pierwsze ciasto położyć na płaskim naczyniu i dobrze posmarować kremem, drugie ciasto posmarować od spodu odrobiną śmietanki i wyłożyć na pierwsze, a krem ​​rozprowadzić na wierzchu. Więc kontynuuj - namocz górną i dolną stronę ciastek śmietaną.

Trochę kremu wypłynie na boki ciasta, tym kremem należy równomiernie pokryć boki „imbiru” w kółko, a następnie posypać całe ciasto okruchami. Bardzo wygodnie jest przycisnąć okruchy do boków ciasta nożem do kanapek.

Gotowe ciasto „Ryzhik” należy odstawić na kilka godzin (4-6 godzin lub nawet na noc) w temperaturze pokojowej, aby lepiej namoczyć, a następnie przechowywać w lodówce.

Szczęśliwej herbaty!

Babuszkin z kremem

Składniki:

Dla testu:

Jajka - 2 szt.

Cukier - 250 g

Masło (lub margaryna) - 100 g

Mąka - 600 g (2,5 szklanki)

Miód - 2 łyżeczki

Soda - 1 łyżeczka

Dla kremu:

Mleko - 1 szklanka

Jajka - 2 szt.

Cukier - 1/2 szklanki

Wanilina - 3 saszetki

Mąka - 1-2 łyżki

Masło - 200 g

Gotowanie:

Ubij jajka, cukier i miód. Dodaj masło (lub margarynę). Włóż tę masę do kąpieli wodnej na 20 minut i dodaj łyżeczkę sody. Cały czas mieszaj.

Następnie usuń masę z ognia i wlej mąkę. Zagnieść ciasto, nie oszczędzać mąki. Następnie wstawiamy do ognia na 1 godzinę. Po zaparzeniu ciasta podziel je na 6-9 równych części i rozwałkuj cienkie ciasta. Pieczemy na przemian w piekarniku rozgrzanym do 200 C. Użyj wałka do ciasta, aby zapobiec rozdzieraniu się ciasta podczas umieszczania go na blasze do pieczenia.

Śmietanka: Masło powinno mieć temperaturę pokojową, wymieszać z cukrem. Dodaj mleko, jajka, mąkę i wanilię. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Gdy mieszanina ostygnie, należy dodać do niej masło i cukier, dokładnie wymieszać.

Gdy nasze ciastka ostygną, posmaruj je kremem. Udekoruj według własnych upodobań. Pozwól ciastkom nasiąknąć, pozostawiając ciasto na noc.

Smacznego!

Ciasto miodowo-imbirowe z kwaśną śmietaną

To ciasto, pyszne i urocze, jak sama nazwa, jest uwielbiane przez dzieci i rodziców, dziadków. To dlatego, że miodowy imbir ze śmietaną jest bardzo delikatny, odgryza kawałek - i po prostu rozpływa się w ustach! Świetnie się z nim piecze na wielkie święta, kiedy cała rodzina spotyka się - na przykład na urodziny dzieci - pysznego ciasta wystarczy dla wszystkich!

Dlaczego „Ryżik”? Ale ponieważ dzięki ciastkom miodowym ciasto okazuje się apetycznie czerwonym kolorem. I w paski, ponieważ ciasta są przekładane białą śmietaną. Nawiasem mówiąc, teraz pojawił się pomysł, aby następnym razem zrobić to ciasto w postaci kota. Będzie bardzo fajnie! I co? Przecież ciasto miodowe też jest niebanalne, bo krojąc ciastka według szablonu, można nadać mu niemal dowolny kształt - chcesz okrągły, chcesz prostokątny, czy w kształcie motyla, a ja ostatnio zrobiłem tort w forma książki - nasza pierwsza równiarka 1 września. Nie krępuj się więc upiec "Ryżika" i fantazjuj - dzieci będą zachwycone!

Składniki na domowe ciasto Ryzhik:

Ciasto:

1,5 łyżki miodu;

1,5 szklanki cukru;

3 łyżeczki sody oczyszczonej;

90 g margaryny (nie ma znaczenia, czy jest pakowana, czy luzem – w przypadku ciasta miodowego nie jest tak ważna jak w przypadku ciasta piaskowego);

4,5 szklanki mąki.

Krem:

0,5 l zimnej domowej (!) kwaśnej śmietany;

Nieco mniej niż 0,5 litra zimnego mleka (wysokiej jakości, bo nie gotowane);

2 szklanki cukru (wziąłbym mniej, na przykład 1,5 - słodki i tak);

Paczka cukru waniliowego i szczypta waniliny.

Piec ciasta na ciasto miodowe według tego przepisu - jest wiele, wiele różnych ciast miodowych, oprócz Ryżyka - ze skondensowanym mlekiem, jagodami i orzechami - przepis na ciasto miodowe jest jeden, podstawowy, różnica polega w nadzieniu i kremach.

Ze wskazanej ilości składników uzyskamy około 10-11 ciastek.

Następnie przygotuj śmietanę na ciasto miodowe - kliknij również w link, aby zobaczyć szczegółowy przepis na ten krem.

Cóż, wtedy wszystko jest proste: półtorej godziny przed podaniem pokrywamy ciastka kremem, układając je jeden na drugim. Nie warto dzień wcześniej smarować ciasta, bo miodowy placek bardzo szybko moczy się. Górne ciasto również smarujemy śmietaną i posypujemy puszystymi czerwonymi okruchami z ciast.

Bardzo pięknie, słonecznie, słodko i pysznie!

Ciasto „Ryzhik” (miód). przepis na ciasto „imbir” ze zdjęciem

Niedawno jeden z moich bliskich miał urodziny, a oprócz głównego prezentu postanowiliśmy z rodziną zrobić również domowe ciasto. Wybór przepisu nie trwał długo, okazało się, że jest to ciasto miodowe Ryzhik. Pytacie, dlaczego zdecydowaliśmy się upiec to ciasto jako smakołyk. Tak, bo jubilat miał kiedyś pasiekę i bardzo lubił pszczoły. Zasugerowaliśmy więc, że najlepiej zrobić słodki smakołyk o tematyce miodowej.

Przepis na ciasto i krem ​​Ryzhik zawiera miód i jestem absolutnie pewien, że wielu słodyczom spodoba się ten ważny fakt. Nasz jubilat był bardzo wzruszony na widok tak pachnącego i pięknego prezentu. Ponadto ten łatwy do przygotowania przepis na ciasto Ryzhik może być przydatny dla gospodyń domowych, które pieczą nie tylko ciasta wielkanocne na Wielkanoc, ale także inne słodycze: ciasteczka, gofry, ciasta itp.

Składniki na przepis na ciasto Ryzhik:

• mąka pszenna - 450 g;
• miód naturalny - 3 łyżki. (ze zjeżdżalnią);
• cukier granulowany - 200 g;
• jajka kurze - 2 szt .;
• masło - 80-100 g;
• soda - 2 łyżeczki (bez góry).

Krem do ciasta:

• śmietana - 500 g;
• miód - 1 łyżka;
• krem - 500 ml;
• cukier puder - 1,5 łyżki stołowej;
• orzechy.

Przepis na ciasto „Ryzhik”:

1. ubij granulowanym cukrem.

2. Połącz je w misce lub rondlu z roztopionym miodem i masłem. Mieszamy.

3. Pojemnik z mieszanką wkładamy do łaźni wodnej, wylewamy sodę, ciągle mieszamy.

4. Gdy masa w przybliżeniu się podwoi i trochę pociemnieje, wyjąć z pieca.

5. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

6. Gdy ciasto trochę ostygnie, podziel je na żądaną liczbę części, w zależności od wielkości formy.

7. Rozwiń warstwy z każdej części.

8. Nakładamy na przykład płytkę (rodzaj szablonu) i wycinamy kółka.

7. Powstałe ciastka pieczemy na przemian w piekarniku nagrzanym do 200°C i jeszcze kilka skrawków do dekoracji ciasta.

8. Ułóż upieczone ciasta w stos i ostudź.

9. Aby przygotować krem, ubij śmietanę, miód, śmietankę, proszek do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.

10. Każde ciasto pokrywamy kremem.

11. Wierzch i boki ciasta posyp posiekaną bułką i orzechami.

W celu impregnacji włóż gotowe ciasto Ryzhik do lodówki na noc. Możesz udekorować dowolne domowe ciasto według własnego uznania: z góry zrobić czekoladę, owoce, krem ​​z galaretką lub jak w przepisie.

Rude ciasto. rude ciasto. jak ugotować piernik - przydatne wskazówki od ekspertów kulinarnych. / przepisy kulinarne ze zdjęciami są proste, pyszne, domowe, chude. przepisy z mięsa, drobiu, ryb i grzybów. przepisy na przystawki i sałatki. przepisy na ciasta, ciasta i torty. /opinia kobieca

Czym jest ciasto? Przede wszystkim to święto, dobry nastrój, ciepły wieczór przy rodzinnym stole. Ciasto jest królem każdej uroczystości. A dlaczego trzeba świętować? Czy nie jest fajnie usiąść przy filiżance herbaty w dzień powszedni i skosztować kawałka pysznego deseru? I nie trzeba gotować czegoś wspaniałego, aby zorganizować małe wakacje dla duszy. W końcu istnieje wiele przepisów na ciasta, które są bardzo łatwe w przygotowaniu i nie zajmują zbyt dużo cennego czasu. Do tej kategorii można śmiało przypisać znane ciasto Ryzhik. Przygotowuje się go w ciągu kilku minut, ale efekt jest po prostu niesamowity.

Pomimo prostej receptury ciasto Ryzhik zasługuje na najwyższą pochwałę. Luźne ciasta, które koniecznie zawierają miód, nasączone delikatną śmietaną - to jest podstawa tradycyjnego „Ryzhika”. Chociaż przepis na krem ​​można nieco zmienić według własnego uznania (dodać do śmietany, na przykład skondensowanego mleka lub przecieru owocowego), podstawą dla niego zawsze będzie śmietana. Niektóre kobiety używają kremu z mleka skondensowanego i miękkiego masła, jednak jak pokazuje praktyka, taka masa nie pozwala na wystarczające nasączenie takich ciast.

Ciasto Camelina - przygotowanie żywności

Tak więc główną „atrakcją” ciasta jest oczywiście śmietana z kwaśnej śmietany. Dlatego po prostu musi być świeży, gęsty, oleisty (co najmniej 35% tłuszczu) i bezkwasowy. Kupując ten produkt, najpierw upewnij się o jego jakości. W przeciwnym razie ryzykujesz całkowite zrujnowanie smaku przyszłego Ryzhika.

Oprócz kwaśnej śmietany na pewno będziemy potrzebować miodu, dobrej przesianej mąki, jaj kurzych, cukru i masła. Wiele osób ozdabia ciasto kruszonymi orzechami i smaruje je dżemem owocowym lub dżemem między ciastami, więc zadbaj również o zakup tych składników.

Ciasto Ryzhik - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczne ciasto Ryzhik

„Ryzhik” to jeden z ulubionych deserów dzieci i dorosłych. Klasyczny przepis na to ciasto był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ale każda gospodyni, dodając do niej coś nowego, stara się pozostawić własny ślad indywidualności i stworzyć własne kulinarne arcydzieło. Jednak „podkreślenie” ciasta pozostaje niezmienione - cienkie ciastka miodowe nasączone bogatą śmietaną.

Składniki:

Dwie szklanki cukru (w porządku)

3-4 ul. łyżki miodu

Dwa jajka

Jedna łyżeczka. masło

Łyżka sody (bez szkiełka)

Cztery stosy. mąka

500 ml tłustej kwaśnej śmietany

Metoda gotowania:

1. Ubij mikserem kwaśną śmietanę z cukrem (najlepiej proszkiem lub piaskiem) do uzyskania gęstej piany. Wstaw do lodówki na 30-60 minut.

2. Gotowanie ciast. Natrzyj jajka cukrem (1 szklanka), masłem, miodem i sodą. Mieszamy składniki i wkładamy do łaźni wodnej, gotujemy przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Uwaga! W tym celu konieczne jest zabranie głębokiej miski, ponieważ mieszanina wzrasta kilkakrotnie podczas procesu ogrzewania. Masę zdjąć z ognia, lekko ostudzić i wsypać porcjami około 4 szklanki mąki (ciasto nie powinno być płynne). Następnie dzielimy ciasto na 10 części, z których zwijamy koloboki i obtaczamy je w mące. Następnie ostrożnie rozwałkuj okrągłe cienkie warstwy z części. Pieczemy je w piekarniku (w 200 stopniach) do ugotowania. Następnie przycinamy od krawędzi, a nie wyrzucamy lamówek – przydadzą się nam.

3. Wyciągamy śmietanę z lodówki i pokrywamy nią ciastka, układając je jeden na drugim. Nie zapomnij retuszować złożonego ciasta z boków, aby nie było przerw. Na koniec posyp nasze ciasto zmiażdżonymi skrawkami ciastek. Deser usuwamy na zimno przez dwanaście godzin. Jak widać, wszystko jest proste! Jedz dla zdrowia!

Przepis 2: Ciasto Ryzhik z orzechami i owocami

Podstawą tego „Ryzhika” jest bita śmietana, owoce, orzechy włoskie i oczywiście miód. Ciasto zaczyna się łatwo i szybko, bardzo dobrze się rozpływa, a kruche pieczywo jest wypiekane w ciągu kilku minut. Więc gotuj i próbuj.

Składniki:

Dwa jajka

Szklanka drobnego cukru

Trzy art. kłamstwa. miód

Łóżeczko do herbaty. Soda

120 gr. masło

2,5-3 szklanki mąki

Dla kremu:

500 gr. tłusta i gęsta śmietana (lub ciężka śmietana)

1 stos Sahara

jedna cytryna

dwa kiwi

Dwie mandarynki

120 gr. łuskane orzechy włoskie

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim robimy krem. Ubij śmietanę lub śmietanę, po pięciu minutach zacznij dodawać cukier i ponownie ubijaj, aż się rozpuści. Krem powinien być bardzo gęsty. Dodaj do niej skórkę z cytryny i 1 stół. łyżka jego soku. Trochę więcej przetwarzamy za pomocą miksera.

2. Robienie ciasta. Ubić jajka, następnie małymi porcjami dodać cukier, dodać miód i masło. Ubij ponownie, aż kryształy się rozpuszczą. Rondel wkładamy do kąpieli wodnej, wlewamy do niego miksturę i podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie dodaj sodę, zdejmij patelnię z ognia i ubij miksturę bezpośrednio na gorąco. Odstawiamy do ostygnięcia i stopniowo dodajemy mąkę, wyrabiając miękkie ciasto. Ciasto dzielimy na sześć części, pięć przykrywamy pokrywką, aby pozostały ciepłe. Piątą część rozwałkowujemy na okrągłą warstwę i przecinamy na obwodzie płyty. Piecz przez kilka minut, aż będzie gotowe. W tej chwili rozwijamy drugą warstwę, z którą działamy w ten sam sposób, potem trzecią, czwartą itd.

3. Po upieczeniu wszystkich ciastek wysyłamy dodatki do piekarnika i również je pieczemy. Przydadzą się nam na okruchy. Pozwalamy ciastkom ostygnąć i zaczynamy składać ciasto warstwami:

Pierwsza warstwa: ciasto posmarować kwaśną śmietaną i posypać pokruszonymi orzechami;

Druga warstwa: posmaruj ciasto kremem i ułóż 1 kiwi równomiernie pokrojone w kółka;

Trzecia warstwa: obtocz ciasto i posyp orzechami;

Czwarta warstwa: posmaruj ciasto kremem i przykryj mandarynką zmiażdżoną w puree;

Piąta warstwa: ciasto, posmarowane śmietaną, posypane orzechami;

Nasmaruj szóste ciasto jedną kwaśną śmietaną. Ponownie przetwarzamy boki. Wierzch ciasta posyp pokruszonymi okruchami. Wkładamy go do lodówki. Przed podaniem udekoruj ciasto pozostałymi owocami.

Przepis 3: Ciasto imbirowe z kremem mlecznym

Sekret tego ciasta tkwi w śmietanie. Zrobimy to nie ze śmietany, ale z mleka, mleka skondensowanego i jajek. Spróbuj, bardzo smacznie!

Składniki:

Masło 100 gr.

Trzy jajka

200 gr. drobny cukier

Szczypta soli

szczypta sody

Cztery szklanki mąki

Dowolne nakrętki (opcjonalnie)

Dla kremu:

600 gr. tłuste mleko

3 łyżki mąki

sześć jaj

Bank mleka skondensowanego (według GOST)

Przecier jagodowy

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij ciasto. Masło zmiękczamy widelcem, dodajemy do niego miód. Masę wkładamy do kąpieli wodnej i doprowadzamy olej do stanu płynnego. Następnie, bez wyjmowania z kąpieli, dodaj do mieszanki dobrze ubite jajka z cukrem (trzeba dokładnie ubić, w przeciwnym razie białka się zwijają), sól, sodę gaszoną octem lub sokiem z cytryny. Wszystko dobrze miksujemy. Zdejmij z ognia, ostudź i zacznij dodawać mąkę porcjami. Zagnieść ciasto, elastyczne i miękkie.

2. Ciasta. Ciasto dzielimy na osiem części, rozgrzewamy piekarnik i pieczemy rozwałkowane części ciasta (okrągły kształt). Piecz ciastka przez 5-7 minut. Następnie wyrównaj je wzdłuż krawędzi za pomocą okrągłej płytki. Nie wyrzucamy sadzonek.

3. Krem do gotowania. Gotujemy mleko. Jajka ubić z mąką na gładką i gęstą masę. Gdy mleko się zagotuje, wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając, mieszankę z mąki jajecznej. Dusić jeszcze przez kilka minut i zdjąć z ognia. Po 20 minutach wymieszaj powstały krem ​​​​ze skondensowanym mlekiem. Krem na „Ryzhik” jest gotowy.

4. Ciasto zbieramy, gdy śmietana i ciastka są jeszcze ciepłe. Aby to zrobić, układamy ciastka jeden na drugim, smarując je od góry i z boków kremem mlecznym. Wierzch każdego ciasta pokrywamy również puree z jagód (z wyjątkiem wierzchu). Po złożeniu ciasta ponownie przetwarzamy go śmietaną. Posyp orzechami i pokruszonymi okruchami pozostałymi z ciasta. Zostawmy „Ryzhika” w ciepłym miejscu na kilka godzin. A potem - w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Deser jest gotowy. Ciesz się herbatą!

Aby ciastka nie przypalały się w piekarniku, nie kładź blachy do pieczenia na samej górze, umieść ją na środku, a pod spód umieść patelnię wypełnioną wodą. Ta mała sztuczka zapobiegnie przypaleniu ciasta;

Proszek do pieczenia ciasta będzie najlepszy, jeśli zostanie wstępnie wymieszany i przesiany razem z mąką. Nawiasem mówiąc, nie zapominaj, że po kilku godzinach traci swoje właściwości, więc jeśli dodałeś go do ciasta, upiecz ciastka tak szybko, jak to możliwe;

Najlepszym sposobem na zamienienie upieczonego ciasta w okruchy ciasta jest włożenie go do plastikowej torby, wypuszczenie powietrza, mocne związanie i zwinięcie wałkiem;

Wszystkie składniki dowolnego ciasta mają w przybliżeniu taką samą temperaturę, najlepiej temperaturę pokojową. Dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki i pozwól produktom się rozgrzać;

I ostatnia wskazówka: nie spiesz się, aby umieścić ciasto Ryzhik w lodówce natychmiast po ugotowaniu. Niech najpierw się rozgrzeje, aby był lepiej przemoczony, a po kilku godzinach wyślij go do lodówki na co najmniej 12 godzin. Smacznego!

Dodaj komentarz