Kurki mają jasnożółty kolor, ponieważ. zawierają dużo karotenu. W Kurki zawiera wiele minerałów, cynk i miedź, witaminy PP, B1, B2, A, prowitaminę D i aminokwasy. Kurki są przydatne dla osób cierpiących na otyłość i mających problemy z trzustką. Wysuszony kurki stosowany w fungoterapii.

W medycynie ludowej grzyby są uważane za jeden z najlepszych leków, a pod względem zawartości witamin grzyby przewyższają wiele owoców i warzyw. Pilaw z kurkami.

Kurki gotowane z przyprawami

Kurki gotowane z przyprawami - to najlepsza podstawa większości dań z kurkami. Przed ugotowaniem grzybów kurki należy oczyścić z resztek leśnych, odciąć końcówki nóg, których nie można zmyć z ziemi i kilkakrotnie dokładnie umyć w dużej ilości wody. Wyciągam je z wody rękoma, aby cały piasek pozostał w pojemniku na wodę. Duże pieczarki można posiekać.

Stawiamy garnek z wodą i doprowadzamy do wrzenia, od razu dodajemy sól i przyprawy do smaku. Na litr wody, którą możesz wlać 2 łyżeczki grubej soli, kilka parasolek koperku, 2-3 szt. goździki, 4-5 groszków czarnego i ziela angielskiego, dodaję kawałek anyżu i 2-3 liście laurowe.

Kurki gotuję, w zależności od wielkości grzybów, przez około 30-40 minut na małym ogniu, po ugotowaniu. Pozostawiam grzyby w tej marynacie do ostygnięcia, aby kurki były dobrze nasycone aromatem przypraw.

Następnie wyjmuję kurki z marynaty i wkładam do słoika, zamykam pokrywkę. Bez marynaty można je przechowywać przez 2-3 dni. Tych gotowane kurki możesz szybko ugotować swoje ulubione danie, czy to pilaw czy sałatkę, sos z grzybami czy ciasto, nadają się do szybkiego przygotowania różnorodnych zdrowych i smacznych potraw.

Kurki z warzywami pieczone w garnku

brokuły lub kalafior
gotowana fasola
ziemniaki - 1 szt.
cebula - 0,5 żarówki
kurki- 150g.
bulion warzywny - 2/3 szklanki
starta marchewka - 3 łyżki. l.
ser - 50 g.
masło - 1 łyżka. l.

majonez lub śmietana, sól, pieprz, zioła do smaku

Cebulę podsmażyć na patelni na oleju roślinnym, a następnie dodać kurki, po piętnastu minutach dodaj gotowany kalafior w małych kwiatostanach. Sól i pieprz wszystko, możesz dodać 1 łyżkę posiekanych ziół i gotować przez kolejne 10-15 minut. Następnie układamy warstwami w garnku: pokrojone ziemniaki, gotowana fasola, starta marchewka, kalafior z kurkami i cebulą, trochę przypraw, wszystko zalewa się bulionem, na wierzch koniecznie nakłada się kawałek masła, posypany tartym serem , następnie polać kwaśną śmietaną, posypać ziołami. Wstaw garnek do piekarnika. Gotowość jest sprawdzana po 40 minutach. Uwaga: wstępnie przed użyciem opłucz garnek wrzątkiem.

Przyprawy do dania w garnku: 1/2 łyżki imbir, 1 łyżeczka kardamon, 1 łyżka kolendra, 1/2 łyżki czerwona papryka, liść laurowy.

Składniki:
2 jajka
1 szklanka mąki
1 szklanka kefiru
1 łyżeczka sody
sól dla smaku

Pożywny:
200 g lekko usmażonych lub ugotowanych kurek
2-3 cebule pokrojone w kostkę
sól, pieprz, zioła - do smaku

Gotowanie:
Wymieszaj kefir z sodą i pozostaw na 5-10 minut. Następnie dodaj resztę składników i dobrze wymieszaj. Formę posmaruj masłem, posyp mąką i wylej połowę ciasta.

Rozdajemy przygotowane farsz kurkowy z cebulą i przyprawami i wylej na nią drugą połowę ciasta. Włóż do rozgrzanego piekarnika i upiecz ciasto grzybowe 35-40 minut w 170 C. Nadzienie można przygotować według własnego gustu.

Pasztety ziemniaczane z kurkami

Przygotuj puree ziemniaczane w wodzie, w której ziemniaki były ugotowane, dodaj mąkę, aby uzyskać lepkie ciasto.

Nadzienie umyj i zagotuj w osolonej wodzie z przyprawami. kurki, włóż je do durszlaka, posiekaj i usmaż z posiekaną cebulą na oleju roślinnym. Ciasto podzielić mokrymi rękami na kulki, zrobić z nich ciastka, nałożyć na nie nadzienie, ścisnąć brzegi. Smażyć placki z obu stron na oleju roślinnym. Nadzienie można również przygotować z zasmażanej kapusty z czosnkiem.

Na ciasto: 10 ziemniaków, 4-5 łyżek. mąka, sól.

Do wypełnienia:
gotowane kurki, 2 cebule, olej roślinny, koperek, pietruszka, sól. Można podawać z sosem pesto.

Można upiec w piekarniku.

Brokuły z kurkami

Brokuły posortowane w kwiatostany, włożyć do wrzącej wody i gotować przez kilka minut. Posiekane świeże grzyby kurki zagotować w niewielkiej ilości wody bezpośrednio na patelni, zagotować wodę, następnie dodać przyprawy: zmielone nasiona kopru, kolendrę, czarną i ziele angielskie, posiekaną cebulę i podsmażyć pieczarki na oleju roślinnym. Dodaj ugotowane różyczki brokuła i gotuj przez kolejne 5-10 minut na patelni z grzybami i przyprawami. Podawać z sosem sojowym, pesto.

Papryka - 4 szt., Masło - 100 g, Kurki- 200 g, Cebula - 2 szt., pietruszka, seler, koperek.

Pieczarki usmażyć z cebulą, dodać do smaku pietruszkę, seler, koperek, sól, kolendrę, nasiona kopru i pieprz. Papryka wolna od pestek, po odcięciu łodygi. Na środek każdej papryki włożyć farsz grzybowy, włożyć do rondla, dodać trochę wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Wlać papryki faszerowane grzybami sos ze smażonych warzyw: cebuli i startej marchewki z dodatkiem łyżki mąki, rozcieńczonej wodą. Do smaku dodaje się przyprawy.

Kurki duszone w sosie śmietanowym

Kurki umyć w zimnej wodzie, pokroić wzdłuż w cienkie plasterki; Włożyć duży kawałek masła, pieczarki na patelnię i lekko podsmażyć, następnie dodać drobno posiekaną cebulę i podsmażyć całość, następnie dodać trochę wody i dusić kurki przez 20 minut pod przykryciem. Gdy wszystko się dusi, rozcieńczyć 2 łyżki. mąka z zimną wodą i 2 łyżkami. kwaśną śmietanę, dodaj to wszystko do grzybów i dusić kurki przez kolejne 3 minuty. Kurki duszone w sosie śmietanowym podawany z puree ziemniaczanym, makaronem, fasolą lub gotowanym ryżem.

Kurki zapiekane z cebulą w garnku

500 g kurek,
1-2 główki cebuli
1 ul. łyżka maślana,
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
sól, przyprawy do smaku.
Wewnętrzne ścianki garnka zetrzeć z czosnkiem, na dno wyłożyć kawałki masła, świeże grzyby grubo pokrojone i wymieszać z posiekaną cebulą, na wierzch wlać śmietanę. Pieczarki z cebulą w doniczce posyp ziołami i upiecz w dobrze nagrzanym piekarniku.

Pizza z kurkami

Ciasto drożdżowe 140
Kurki 270
Świeże pomidory 10
majonez/śmietana
Cebula cebulowa, ser, oliwa z oliwek, warzywa

Kurki smażone są z cebulą. Ciasto zwija się w ciasto i piecze. Kurki z cebulą, posiekanymi pomidorami, posiekanym koperkiem i pietruszką układa się na upieczonym cieście, zalewa śmietaną, majonezem i posypuje tartym serem. Pizza z pieczarkami piec przez 5-7 minut. w temperaturze 200.

Kurki zapiekane w śmietanie.

250 g kurek
2 średnie cebule
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól dla smaku
10 ziemniaków

Pieczarki myjemy, kroimy nieduże i smażymy na maśle (10 min). Następnie dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj i gotuj kurki przez kolejne 10 minut. Dodaj śmietanę. Do garnka włożyć pokrojone ziemniaki, włożyć pieczarki, posypać ziemniakami. Dodaj bulion grzybowy. Piecz w piekarniku przez 40-50 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

Makaron z kurkami

makaron - 250-300 g.
cebula - 1-2 szt.
papryka słodka - 1-2 szt.

Kanapki na ciepło z grzybami Kurki pod serem:

świeże bułeczki z sezamem - 2 sztuki;
świeże grzyby Kurki- 100 gramów;
pomidor, ogórek, cebula - 1 szt.
ser twardy - 100 g;
zioła, sól, pieprz, oliwa lub olej roślinny.
Czas gotowania - 15-20 minut.

Gotowanie:
1. Zaczynamy od posiekania cebuli i grzybów. Nawiasem mówiąc, zamiast świeżych grzybów możesz użyć małych pieczarek w puszkach lub grzybów. Wtedy oczywiście ich cięcie nie jest konieczne.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę, trochę podsmażyć, a następnie dodać pieczarki. Jeśli używamy marynowanych grzybów, możesz pominąć ten krok lub usmażyć jedną cebulę. Jest już tak, jak lubisz - grzyby kurki z cebulą lub bez.
3. Gdy pieczarki i cebulę smażą się na oleju, przygotuj bułeczki. Aby to zrobić, należy je przeciąć na pół i lekko wgniecić wewnątrz rdzenia.
4. Grzyby Kurki Smażyć z cebulą, od czasu do czasu mieszając, do połowy ugotowanego. Do czasu jest to 7-10 minut. I nie zapomnij dodać soli i pieprzu do smaku.
5. Następnie do bułek wkładamy cienko pokrojone plastry ogórka z pomidorem i solą. Następnie posmarowane pieczarki posmarować cebulą.
6. Posyp kanapki tartym serem i wyślij je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Przez 7-10 minut.
7. Gdy zegar zadzwoni, po odmierzeniu terminu wyjmujemy kanapki, kładziemy je na talerzu i dekorujemy posiekanymi ziołami.

Julienne

Najpierw musisz przygotować sos. Mąkę przełożyć z masłem, włożyć do ugotowanej śmietany, wymieszać, dodać sól, pieprz (do smaku), gotować 3-5 minut. Następnie biorą kurki, kroją, gotują do miękkości, wkładają do garnka, zalewają sosem i wkładają do piekarnika na min. na 5-8. (do pojawienia się jasnobrązowej skórki). Posyp świeżymi ziołami.

Julienne z pieczarkami i serem

Przygotowany Kurki pokrojone i smażone na maśle. Dodać mąkę usmażoną na maśle. Dobrze wymieszaj. Rozłóż kokoty i zalej mieszanką śmietany, soku z cytryny i soli. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Posypane tartym twardym serem. Pieczone w piekarniku. Danie podaje się na gorąco, w tych samych kokosownikach, układając je na talerzach. Kurki 400-500 g, masło 80-100 g, mąka pszenna 1 łyżka. łyżka, śmietana 6-8 stół. łyżki, ser 120-150 g, sok z cytryny, sól.

Przepis na pizzę z kurkami

Przygotuj ciasto: 2 szklanki mąki, 200 g śliwek. masło, 200 g kwaśnej śmietany. Z tego wyrabiamy przaśne ciasto.

Pożywny: Grzyby oczyścić, umyć i ugotować, drobno posiekać i obsmażyć na oleju. Następnie posolić i dodać resztę przypraw do smaku, posiekaną cebulę i śmietanę, dusić do ugotowania. Następnie ciasto rozwałkowujemy, przekładamy na blachę do pieczenia, smarujemy żółtkiem i rozprowadzamy Kurki. Pieczę w piekarniku.

Zamiast grzybów możesz użyć innych nadzień. Na przykład z bakłażanem, pomidorami, serem i cebulą itp.

Pizza z Kurkami i Kapustą

Ciasto: 1 łyżka. woda (najlepiej mleko), 20 g drożdży, 1 łyżka cukru. Całość wymieszać i pozostawić do fermentacji. Dodaj 2 łyżki. mąka sól 100 g roztopionej margaryny 1 ubite jajko. Włóż ciasto do ciepłego miejsca na 1,5-2 godziny.
Nadzienie: cebula (krążki) i kapusta (słomki) smażyć z Kurki, ser (ruszt), papryka słodka (pokrojona w kostkę), pomidory (pokrojone), 3 łyżki. majonez, 2-3 jajka, 2-3 łyżki oleju roślinnego.
Blachę do pieczenia posyp mąką. Rozwałkuj ciasto i ułóż część pomidorów w jednej warstwie, kapustę i pieczarki z cebulą, papryką, resztą pomidorów, majonezem, serem. Załóż 15-20 min. do piekarnika.

Kurki marynowane lub inne

Aby grzyby były lekkie i piękne, trzeba kupić młode, a jeszcze lepiej, bardzo małe grzyby. Przepis na 0,5 kilograma Pieprznik

Grzyby Kurki lub inne grzyby - 0,5 kg
czosnek - 4-5 ząbków
sól - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżeczka
sok z cytryny - 4 łyżki.
woda - 200-250 ml
Liść laurowy
ziele angielskie - 3-4 sztuki
pieprz czarny - 8-10 szt
1 łyżeczka olej roślinny

Metoda gotowania:

Kurki oczyścić, umyć, pokroić duże. Zmiażdżyć czosnek.
Do rondla włożyć pieczarki, czosnek, olej roślinny, liść laurowy, pieprz, sól, cukier i wodę. Wszystko oprócz soku z cytryny.
Patelnię z zamkniętą pokrywką stawiamy na średnim ogniu, gotujemy, zmniejszamy ogień do minimum i trzymamy przez kolejne 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny, zamknij pokrywkę, wyślij do chłodnego miejsca na 3-4 godziny.
Konserwowy Kurki gotowy! Napełniamy je olejem roślinnym, posypujemy posiekaną cebulą i cieszymy się wspaniałą przekąską.
Zachowaj takie Kurki potrzebujesz w marynacie, w której zostały przygotowane, zawsze w lodówce. Bez sterylizacji produkt można przechowywać przez kilka dni. Jeśli chcesz przechowywać dłużej, musisz przeprowadzić całą procedurę sterylizacji. Zgodnie z tym przepisem można również marynować inne grzyby: grzyby, boczniaki, borowiki, borowiki. Przygotowania do zimy.

Pieczarki Marynowane, Kurki

Składniki: pieczarki - 1 kg; woda - 1,5 l .; ocet 9% - 8 łyżek. l.; cukier granulowany - 2 łyżki. l.; sól - 1,5 łyżki. l.; goździk -1 szt .; czarny pieprz - 1 łyżeczka; groszek ziele angielskie - 1 łyżeczka; cynamon - mały kawałek; mielona kolendra - 1 łyżeczka;
Metoda gotowania:
Kurki dokładnie umyć. Wlej wodę do rondla i zagotuj, dodaj ocet, sól, cukier i wszystkie przyprawy, włóż Kurki. Ponownie zagotuj, przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 2-3 minuty. Wyjmij rondel z pieca. Kurki pozostaw w marynacie i wstaw do lodówki na kilka dni. Obsługiwać Kurki z cebulą i olejem roślinnym.

Fasola z Kurkami

Smażyć już ugotowane grzyby i cebulę na oleju roślinnym, dodać startą marchewkę. Gdy marchewki będą gotowe, dodaj fasolę, zioła, przyprawy, sól i gotuj na małym ogniu do miękkości. 5 minut przed końcem dodać bazylię, goździki, pieprz, kolendrę. Lubię kurki, grzyby, pieczarki, dzikie dzwonki, shiitake.

Duszone warzywa z kurkami

3-4 łodygi zielonej cebuli, kapusta, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki. łyżki zieleni, trochę zielonej fasoli, grzybów, marchewki, słodkiej papryki. 0,5 szklanki zielonego groszku, ul. łyżka skrobi kukurydzianej, 0,5 szklanki wody, sól.

Pokrój liście kapusty w poprzek. Umyj strąki fasoli. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Kurki obierz, umyj i pokrój w cienkie paski, posiekaj zielenie. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni, stopniowo, jeden po drugim, włóż czosnek na patelnię, Kurki, groszek, kapustę, szczypiorek i mieszając usmażyć (produkty powinny pozostać dość stężone) dodać skrobię rozcieńczoną w schłodzonym bulionie. Dusić przez 5-10 minut i podawać z kruchym ryżem.

Sałatka Z Kurkami I Ogórkami

Pęczek sałaty; pęczek zielonej cebuli, 2 świeże ogórki, 4 jajka na twardo; 200 gramów w puszkach grzyby; koperek, pietruszka.

Do tankowania:
śmietana z majonezem 2:1.

Gotowanie:
Zmiel warzywa, ogórki, sól, posyp pieprzem, odczekaj, odcedź płyn, dodaj jajka i pieczarki, dopraw.

Sałatka Z Fasolą I Kurkami

Gotowane ziemniaki, zasmażana marchewka z cebulą, gotowana fasola, gotowane pieczarki, zioła, majonez.

Pieczarki i wszystkie składniki oprócz fasoli pokroić w kostkę i doprawić majonezem, posypać ziołami.

Kalafior zapiekany z kurkami

Gotowany kalafior jest solony, zwijany, panierowany w mieszance płatków owsianych i przypraw (czarny pieprz i wszystko do gustu: kminek, kolendra, papryka, zmielone nasiona kopru). Na patelni w oleju roślinnym zaczynają smażyć cebulę, a gdy stanie się przezroczysta (w połowie gotowa), rozłóż kalafior równą warstwą, pokrojoną w plastry na wierzchu Kurki, posolić i posypać śmietaną, w razie potrzeby dodać posiekany czosnek i zioła. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika. Podczas serwowania danie posypane jest świeżymi ziołami kolendry i koperkiem.

Pilaw z ryżu dzikiego lub brązowego z kurkami.
Lasagne z kurkami.

Krajowe przepisy na chwasty

Kiedy w przepisie są kurki, uzyskuje się prawdziwe kulinarne arcydzieło. W końcu te grzyby mają atrakcyjny smak orzechów i owoców, a także nuty pieprzu. Metod gotowania jest wiele: są gotowane, smażone, duszone, pieczone, marynowane i suszone. Oferujemy kilka sprawdzonych przepisów na gotowanie kurek.

Przygotuj kurki ze śmietaną. Będziesz potrzebować:

• śmietana - 150 g;
• kurki - 400 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeża pietruszka;
• pieprz i sól;
• olej roślinny.

Pokrój duże kurki, małe zostaw bez zmian. Pieczarki gotujemy w solance przez 10-15 minut, przecedzamy. W międzyczasie rozgrzej olej na patelni. Cebulę posiekać z czosnkiem i podsmażyć. Dodaj kurki i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu. Dodaj śmietanę i mieszaj, aż uzyska kremową konsystencję. Pod koniec gotowania dodać sól i pieprz, a następnie doprawić świeżymi posiekanymi ziołami.

Klasyczny gulasz z kurek to świetny dodatek do każdego dania. Przygotować:

• kurki - 450 g;
• masło - 3 łyżki. l.;
• Sól.

W rondelku rozgrzać olej i dodać pieczarki. Dusić przez 10 minut, równomiernie mieszając, aby odparować płyn. Kilka minut przed gotowaniem dodaj sól. Uważaj, aby kurki się nie paliły, powinny nabrać karmelowego koloru.

Przygotuj kurki zapiekane w folii. Aby to zrobić, weź:

• kurki - 250 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• zielona cebula, koperek;
• folia;
• sól pieprz.

W misce wymieszaj: sól, pieprz, zioła i olej. Dodaj pieczarki i dobrze wymieszaj. Blachę do pieczenia wyłożyć folią, rozsmarować i zawinąć w kopertę. Rozgrzej piekarnik do 200ºС i piecz pieczarki przez 20 minut. Następnie otwórz folię i odstaw na kolejne 5 minut. Grzyby nabiorą złotego odcienia.

Zwiń kurki na zimę. Do tego będziesz potrzebować:

• kurki - 3 kg;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ocet (9%) - 1 szklanka;
• olej roślinny ¾ filiżanka;
• goździki - 2 szt .;
• liść laurowy, pieprz;

Grzyby zalać wrzątkiem i gotować przez 20 minut na małym ogniu. Marynata: przyprawy, sól, cukier i ocet - wymieszać i zagotować. Do gorącej marynaty dodać ugotowane kurki i gotować przez kolejne 5-7 minut. Wysterylizowane słoiki napełnij grzybami i zalej gotową marynatą. Przykryj pokrywką i zwiń.

Na przybycie gości ugotuj kurki w garnkach w rustykalny sposób. Potrzebujesz:

• kurki - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• mostek - 200 g;
• krem 15% - 150 ml;
• ser twardy - 100 g;
• olej roślinny - 7-8 łyżek. l.;
• żarówka;
• sól pieprz.

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć, aż będzie przezroczysta. Dodaj kurki i trzymaj w ogniu przez 8-10 minut. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Posiekaj mostek arbitralnie, według własnego uznania. Ser zmiel na grubej tarce. Nasmaruj miskę olejem, aby nic się nie przykleiło. Na samym dnie połóż kawałek ziemniaków, pieprz i sól. Na wierzch dodaj mięso, ziemniaki, sól i pieprz. Rozłóż cebulę i pieczarki. Wlej śmietanę i posyp serem. Piecz w piekarniku przez 40 minut w 180ºC.

Kurki to 80% wody, pamiętaj, aby smażyć grzyby, aż płyn się zagotuje. Podczas gotowania są znacznie zmniejszone. Kurki zawierają wiele witamin, aminokwasów i są prawdopodobnie uważane za jedne z najbezpieczniejszych grzybów. Grzyby można przechowywać w temperaturze powyżej 10°C do 24 godzin. W trakcie gotowania nie tracą koloru i przyjemnego zapachu i staną się daniem koronnym świątecznego stołu. Gotuj z inspiracją!

Składniki:

• 430 g gotowanej wieprzowiny;
• 230 g marynowanych ogórków beczkowych;
• 1 cebula;
• 180 g marynowanych kurek;
• 5 gotowanych jaj kurzych;
• 7 szt. wiśnia;
• pół pęczka koperku i pietruszki;
• Sól;
• majonez;
• olej roślinny.

Marynowane umyte grzyby włożyć do durszlaka. Poczekaj, aż spłynie z nich nadmiar płynu.

Pokrój główkę cebuli w miniaturowe paski, smaż na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty, chłodny. Szynkę pokroić w kostkę. Również posiekaj ugotowane i schłodzone jajka.

W dużej misce połącz wszystkie przygotowane składniki. Wymieszać, posolić i doprawić majonezem. Umieść przystawkę w szkiełku na pięknym płaskim naczyniu. Wokół niego ułożyć plastry kiszonych ogórków, całe lub pokrojone na połówki wiśni. Uzupełnij kompozycję świeżymi ziołami.

Sałatka grzybowa na ciepło z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem, pieczarkami i serem

Składniki:

• 120 g kurek;
• 120 g białych pieczarek;
• 120 g świeżych pieczarek;
• 1 ul. l. topione masło;
• 2 duże filety z kurczaka;
• 80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 1 biała cebula;
• 130 g średniotłuszczowej śmietany;
• 80 ml wytrawnego białego wina;
• 4 gotowane jajka przepiórcze;
• 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• Sól.

Wszystkie grzyby opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, posiekać według uznania. Kurki najlepiej podzielić, po prostu wyciągając nogi z czapek. Skrop wszystkie grzyby sokiem z cytryny.

Gotuj filety z piersi kurczaka, aż będą w pełni ugotowane. Schłodzone mięso pokroić w drobną kostkę. Smażyć je na roztopionym maśle. Gdy kurczak się zrumieni, dodaj do niego posiekaną cebulę. Gotuj składniki, aż będą przezroczyste.

Gdy cebula będzie gotowa, wrzuć wszystkie pieczarki na patelnię. Dusić przez 6-7 minut. Dodaj śmietanę, sól, wszystkie przyprawy, białe wino. Gdy alkohol całkowicie wyparuje, możesz wyjąć pojemnik z ognia.

Do sałatki wlać kawałki ugotowanych jajek przepiórczych. Dobrze wymieszaj składniki i podawaj smakołyk do stołu.

Pomidory faszerowane kurkami

Składniki:

• ½ kg świeżych lub mrożonych kurek;
• 1 cebula;
• 6 gotowanych jajek;
• 3 duże dojrzałe pomidory;
• 1 świeży ogórek;
• olej rafinowany;
• majonez,
• drobna sól.

Przygotuj nadzienie grzybowe:

1. Zagotuj kurki.
2. Smaż je na patelni wraz z kostkami cebuli.
3. Sól, ostudź i wyślij do blendera.
4. Dodaj tam ugotowane i schłodzone jajka.
5. Zmiel masę na gładką masę, dopraw majonezem.

Pomidory przekroić na pół. Wyjmij miękką część ze środka łyżką i pokrój na miniaturowe kawałki. Wymieszaj „bebechy” pomidorów z pastą z blendera. Napełnij pozostałe „kosze” pomidorów nadzieniem.

Ogórek pokroić w cienkie plasterki. Zwiń je i udekoruj tą prostą, ale pyszną przystawką.

Omlet z kurkami

Składniki:

• 40 g wędzonej kiełbasy;
• 60 g marynowanych kurek;
• 2 jajka stołowe;
• 3 art. l. mleko;
• 25 g masła;
• 30 g sera Gouda;
• Sól.

Pieczarki pokroić w plasterki. Kiełbasę pokroić na kawałki. Oba składniki smażymy razem na roztopionym maśle do pożądanego stanu. Produkty można tylko lekko przyciemnić lub sprawić, by były chrupiące.

W osobnej misce ubij jajka z mlekiem. Sól. Masę wlać do osobnej naoliwionej patelni. Poczekaj, aż trochę "złapie". Na wierzchu posmaruj pieczeń kiełbasowo-grzybową. Na wierzchu obficie posyp startym serem.

Użyj łopatki, aby złożyć dwie połówki omletu. Podgrzej, aż ser się rozpuści. Podawać na ciepło na śniadanie lub kolację.

Makaron z kurczakiem i kurkami

Składniki:

• 270 g makaronu w formie kokardek;
• 180 g świeżych kurek;
• 1 pierś z kurczaka;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 ul. tłusta śmietana;
• 30 g parmezanu;
• Sól;
• mieszanka papryki;
• Oliwa z oliwek.

W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek. Smażyć na nim drobno posiekany czosnek i cebulę. Dodaj małe kawałki piersi z kurczaka. Gotuj składniki razem przez kolejne 5 do 7 minut.

Dodaj kurki. Wymieszaj jedzenie. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kwadrans. W międzyczasie zagotuj makaron. Pozostaw je w wodzie do połowy ugotowane.

Wlej śmietankę na patelnię. Dodaj mieszankę pieprzu i sól. Podgrzej masę przez kilka minut, dodaj makaron. Wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 3-4 minuty.

Podziel jedzenie na talerze. Posyp tartym parmezanem i w razie potrzeby posiekanymi świeżymi ziołami.

Gotowy makaron i sos można podawać osobno z pieczarek i kurczaka, miksując je już na talerzu.

Delikatna zupa grzybowa ze śmietaną

Składniki:

• 230 g świeżych lub mrożonych kurek;
• 1 duża marchewka;
• 3 - 4 ziemniaki;
• 2 małe cebule;
• 1 ul. śmietana o średniej zawartości tłuszczu;
• 1 ul. l. przesiana mąka;
• tłuszcz do smażenia;
• Sól;
• przyprawy.

Kurki w całości zanurzamy we wrzącej wodzie. Gotuj przez 15 minut. Zmień wodę, zagotuj. Wsyp ćwiartki ziemniaków do garnka.

Podczas gotowania smażyć startą marchewkę i kostki cebuli na małej patelni. Po kilku minutach dodaj do nich mąkę. Kontynuuj gotowanie, aż ostatni będzie złoty. Wlej śmietanę na patelnię. Dodaj przyprawy, sól. Zagotuj masę na małym ogniu.

Przenieś powstałą mieszankę do grzybów i ziemniaków. Poczekaj, aż zupa się zagotuje. Wyłącz ogrzewanie płyty. Daj naczynie parzyć przez kwadrans pod pokrywką i przelej na talerze.

Zupa z kurkami i pieczarkami

Składniki:

• 330 g mrożonych kurek;
• 180 g świeżych pieczarek;
• 1 duża marchewka;
• 4 - 5 ziemniaków;
• 1 czerwona cebula;
• Sól;
• 2 litry przefiltrowanej wody;
• 40 g masła;
• przyprawy.

Wlej wodę do małego rondla. Wysyłamy też ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Natychmiast posolić przyszły bulion, dodać do niego wszelkie przyprawy.

Obierz marchewki i zetrzyj na grubo. Pokrój cebulę na małe kawałki.

Rozpuść masło na patelni. Wlej do niego przygotowane warzywa. Podsmaż cebulę z marchewką do miękkości i lekko zarumienionej. Wysyłaj tam cienkie talerze pieczarek na 7 - 8 minut.

Dobrze umyj kurki. Wyślij do garnka z ziemniakami. Po 20 - 25 minutach wyjmij zupę z patelni. Gotuj naczynie przez około pół godziny. Dodać sól. W razie potrzeby posyp gotową zupę posiekanymi świeżymi ziołami.

Terrina z kurczaka z kurkami

Składniki:

• 850 g filetu z piersi kurczaka;
• 1 wybrane jajko kurze;
• 350 g kurek;
• 1 średnia cebula;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• Sól;
• mieszanka przypraw do kurczaka

Mięso z kurczaka opłukać, osuszyć. Wymieszać z dużymi kawałkami cebuli. Wyślij do specjalnej dyszy blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa. Wymieszaj powstałe mięso mielone z posiekaną zieloną cebulą, przyprawami, solą. Wbij do niego surowe jajko.

Na koniec dodaj do masy bardzo drobno posiekane kurki. Mięso mielone układamy w podłużny, owalny lub prostokątny kształt. Umieść go w innym pojemniku wypełnionym wodą. Całość wkładamy do piekarnika na 70 minut. Gotuj w 180 - 190 stopniach.

Gotową terrinę pokroić na kawałki. Podawać z sosem śmietanowo-czosnkowym.

Gniazda ziemniaczane z kurkami

Składniki:

• 250 g pieczarek (kurkami);
• 1 duża cebula;
• 5 - 6 ziemniaków;
• olej rafinowany;
• Sól;
• mleko i masło na puree;
• mieszanka przypraw.

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Puree. W procesie posolić i dodać zmiękczone masło, ciepłe mleko, przyprawy do smaku.

Wlej kurki na patelnię. Dodaj do niego małą pokrojoną w kostkę cebulę. Sól nadzienie i smaż do miękkości i złocistobrązowego w gorącym oleju roślinnym.

Puree wylewamy na blachę wyłożoną natłuszczonym pergaminem za pomocą woreczka w formie gniazd. Umieść nadzienie cebulowo-grzybowe na środku półfabrykatów.

Piecz naczynie przez 8 - 9 minut w piekarniku w średniej temperaturze. Podawać jako dodatek lub danie główne.

Bakłażan z kurkami w piekarniku

Faszerowany bakłażan

Składniki:

• 3 średnie bakłażany;
• 2 czerwone słodkie papryki;
• 1 cebula;
• 90 g marynowanych kurek;
• 90 g sera półtwardego;
• Sól;
• przyprawy do warzyw;
• olej roślinny;
• majonez na jajkach przepiórczych.

Dokładnie umyj wszystkie bakłażany, odetnij z nich skórkę i pokrój warzywa w duże paski. Smażyć na gorącym oleju roślinnym ze wszystkich stron. Cały proces zajmie 10-12 minut. W tym czasie bakłażan nie powinien zbytnio zmiękczyć i zamienić się w owsiankę. Na sam koniec posolić warzywa i posypać przyprawami.

Gorące bakłażany umieść w naoliwionym naczyniu do pieczenia. Posyp warzywa obficie majonezem na wierzchu.

Ułóż krążki cebuli i papryki na patyczkach z bakłażana. Posolić warzywa. Ponownie dodaj majonez.

Rozłóż marynowane kurki. Wszystkie składniki posyp tartym serem.

Rozgrzej piekarnik do 190 - 200 stopni. Wyjmij do niej formę z warzywami i grzybami. Piec naczynie około pół godziny bez panierowania. Pokrój gotowy przysmak na porcje i podawaj jako główne danie gorące.

Ciasta nadziewane kurkami

Składniki:

• 4 łyżki. mąka pierwszej klasy;
• 330 ml średniotłuszczowego kefiru;
• 3 jajka (2 gotowane + 1 surowe);
• 70 ml średniotłuszczowej śmietany;
• 1 ul. l. cukier granulowany;
• 350 g białej kapusty;
• 300 g świeżych lub mrożonych kurek;
• sól kamienna;
• 6 art. l. olej roślinny;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• ocet lub sok z cytryny do gaszenia;
• 1 żarówka.

Pieczarki opłukać i bardzo drobno posiekać. Pokrój obraną cebulę w miniaturowe kostki. Smażyć plastry cebuli z kurkami w połowie oleju roślinnego.

Drobno posiekaj świeżą kapustę. Szoruj go rękoma. Dodaj do pieczarek. Dusić nadzienie razem, aż kapusta będzie w pełni ugotowana. Dodaj pokrojone w kostkę jajka na twardo. Sól nadzienie.

Przygotuj ciasto:

1. Przesiej mąkę z dużej odległości.
2. Dodaj cukier, sól.
3. Do ciasta wlej sodę wygaszoną octem lub sokiem z cytryny, a także pozostały olej i kefir.
4. Zagnieść jednorodne ciasto.
5. Pozostaw na pół godziny w miejscu bez przeciągów.

Gotowe ciasto rozwałkować, podzielić na równe kawałki. Każdą zagnieść w ciasto, nadziewać masą grzybową. Ściśnij mocno krawędzie.

Połóż ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia. Posmaruj ubitym jajkiem. Piec w piekarniku w wysokiej temperaturze na złoty kolor.

Ten pyszny przepis można modyfikować. Na przykład zamiast kapusty do nadzienia użyj ziemniaków lub ryżu.

Kurki nazywane są najczystszymi grzybami, ponieważ rosną głównie w lasach iglastych i nigdy nie są robaczywe. Nie trzeba ich przed gotowaniem moczyć w słonej wodzie, czego wymaga wiele grzybów. Możesz nawet obejść się bez spłukiwania - wystarczy otrząsnąć się z leśnych szczątków. Ponadto kurki gromadzą substancje szkodliwe dla człowieka w mniejszym stopniu niż wszyscy ich krewni. Nie ma więc potrzeby gotowania tych grzybów przed smażeniem. Pod względem „czystości” można z nimi porównać tylko pieczarki. Ale w przeciwieństwie do nich kurki występują wyłącznie na wolności, a zatem są wielokrotnie smaczniejsze. Czasami pojawiają się już w czerwcu i zachwycają grzybiarzy do połowy października.

Kurki dobrze komponują się z mięsem, rybami i owocami morza, warzywami i ziołami. Mogą być marynowane, solone i suszone. Pamiętaj jednak, że jeśli te grzyby nie muszą być gotowane przed gotowaniem gorących potraw, to jest to konieczne przed konserwowaniem. Zajmie to trochę czasu - 25-30 minut. Kolejna cenna cecha kurek: wysuszone nie stracą koloru, aromatu ani smaku i będą długo przechowywane. Suszone kurki są bardzo łatwe do ugotowania: zalać wodą lub bulionem przez 10-15 minut, a następnie smażyć lub gotować, a następnie ułożyć na papierze w dobrze wentylowanym miejscu i pozostawić na kilka dni.

Nawiasem mówiąc, w Skandynawii kurki to jedyne grzyby zbierane w lesie. Bardzo lubią je również na Wyspach Alandzkich w Finlandii. Aland to autonomiczne terytorium z własną stolicą, parlamentem i flagą. Zdrowe i obfite dania z kurek, które miejscowi nazywają „cantarella”, są główną atrakcją kuchni Wysp Alandzkich, a ich wizerunki można znaleźć wszędzie: w kawiarniach, hotelach i sklepach.

Dla 4 osób: kurki - 200 g, pietruszka - 20 g, czosnek - 2 ząbki, koperek - 20 g, cebula - 1 szt., pieczywo - 4 kromki, papryka - 1 łyżeczka, sól, pieprz czarny mielony, olej roślinny

Cebulę i czosnek obrać, posiekać, usmażyć. Pieczarki opłukać, smażyć osobno na niewielkiej ilości oleju przez 5 minut.

Cebulę, czosnek, posiekane zioła przesyłamy do pieczarek, gotujemy 1 minutę, dodajemy paprykę. Sól pieprz. Możesz napełnić go ubitymi jajkami lub pozostawić bez zmian. Ułóż pieczarki na kromkach tostowego chleba.

Kalorii na porcję 270 kcal

Czas na przygotowania 30 minut

5 punktów

Dla 4 osób: kurki - 200 g, wieprzowina - 400 g, cebula - 1 szt., pietruszka - 1 szt., pieprz czarny mielony, sól, olej roślinny

Dobrze ubij wieprzowinę (powinieneś uzyskać cienką warstwę). Cebulę i pietruszkę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na maśle razem z umytymi kurkami. ułóż nadzienie warstwą na wieprzowinie, soli, pieprzu i zwiń w bułkę. Zawiąż nitką, aby rolka się nie obróciła, zawiń w folię i połóż na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 30-40 minut.

Kalorii na porcję 390 kcal

Czas na przygotowania 80 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 8 punktów

Dla 4 osób: kurki - 500 g, cebula - 1 szt., boczek - 100 g, mąka pszenna - 1 łyżeczka, śmietana - 3 łyżki. l., koperek - 30 g, mielony czarny pieprz, sól

Opłucz kurki zimną wodą, załóż serwetkę; boczek posiekać, włożyć do rondla wraz z drobno posiekaną cebulą, dusić 10 minut. Do cebuli i boczku dodać pieczarki, zalać wodą (3 l), posolić i gotować przez 30 minut. Łyżeczkę mąki rozcieńczyć w śmietanie i doprawić grzybami. Paprykę podawać do stołu, posypać posiekanym koperkiem.

Kalorii na porcję 290 kcal

Czas na przygotowania 60 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 7 punktów

Dla 5 osób: kurki - 200 g, ryż arborio - 200 g, bulion z kurczaka - 1 l, wytrawne białe wino - 100 ml, suszone białe pieczarki - garść, cebula - 1 szt., czosnek - 1 ząbek, parmezan - 50 g, masło - 50 g

Borowiki zalać wodą i odstawić na godzinę. Odcedź wodę, wyciśnij grzyby i posiekaj. Posiekaj cebulę i podsmaż na maśle. Dodaj pieczarki, ryż, wymieszaj. Wlej wino. Dodaj bulion po jednej chochelce, mieszając. Na innej patelni smaż posiekany czosnek i kurki przez 10-12 minut. Gdy ryż się ugotuje, wymieszaj go z kurkami i odstaw na 2 minuty. Dodaj starty parmezan i masło (25 g).

Kalorii na porcję 193 kcal

Czas na przygotowania od 120 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 6 punktów

Dla 6 osób: kurki - 500 g, ziemniaki - 4 szt., marchewki - 1 szt., cebula - 1 szt., sól

Kurki opłukać, posiekać i gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedź wodę, zalej świeżą (lub bulionem), solą, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj przez kolejne 10 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wyślij na patelnię do kurek i gotuj do połowy. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę. (Cebulę i marchew można podsmażyć w oleju roślinnym w razie potrzeby.) Włóż cebulę i marchewkę do zupy, gotuj przez 10-15 minut. Gotową zupę można doprawić czosnkiem i dodać kwaśną śmietanę.

Kalorii na porcję 115 kcal

Czas na przygotowania od 50 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 4 punkty

Dla 6 osób: kurki - 250 g, boczek wieprzowy

Wędzone gotowane - 200 g, cebula - 1 szt., ziemniaki - 1,5 kg, jelito wieprzowe, olej roślinny, sól

Pokrój mostek i pieczarki. Pokrój pół cebuli i usmaż na oleju. Po 2 minutach dodaj pieczarki i smaż do miękkości. Włóż mostek. Gotuj 2 minuty. Zetrzyj ziemniaki i pozostałą cebulę. Włóż do sita. Masę ziemniaczaną wrzucamy do miski, dodajemy mostek z pieczarkami i skrobię, która osiadła na dnie miski. Sól. Umyj jelita i takie tam. Przebij muszlę widelcem. Smażyć na oleju przez 3 minuty, następnie piec 15 minut w temperaturze 180°C.

Kalorii na porcję 408 kcal

Czas na przygotowania od 150 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 8 punktów

Dla 3 osób: kurki - 600 g, śmietana 20% - 300 ml, spaghetti - 300 g, ser, olej roślinny, sól, pieprz czarny mielony

Dokładnie opłucz kurki, pozwól wodzie spłynąć. Pokrój duże pieczarki na 2-4 części, małe zostaw bez zmian. Smażyć w rondlu z solą w oleju roślinnym do miękkości. Równolegle ugotuj spaghetti - najlepiej ugotować je w tym samym czasie co sos. Śmietanę wlać do rondla z pieczarkami, dodać pieprz i gotować do wrzenia. Ugotowane spaghetti dopraw przygotowanym sosem, posyp tartym serem i podawaj.

Kalorii na porcję 657 kcal

Czas na przygotowania od 60 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 5 punktów

Dla 4 osób: kurki - 400 g, cebula - 1 szt., czosnek - 2 goździki, wermut wytrawny - 50 ml, ser pleśniowy dor - 70 g, ricotta - 200 g, masło - 100 g, ciasto francuskie - 250 g, tymianek suszony, bazylia suszona , Sól

Posiekaj pieczarki, cebulę, czosnek. Cebulę smażymy na oleju przez 2 minuty. Dodaj czosnek, zioła i grzyby. Smażyć, aż skończysz. Wlać wermut, podpalić przez 3 minuty. Sól, usuń. W misce wymieszaj ricottę i pokruszony ser pleśniowy dor. Dodaj pieczarki, wymieszaj. Wyłożyć nadzienie na lekko rozwałkowane ciasto, zwinąć w rulon. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem i piec 20-25 minut w temperaturze 200°C.

Kalorii na porcję 310 kcal

Czas na przygotowania od 45 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 5 punktów

Dla 4 osób: kurki - 100 g, borowiki - 100 g, ziemniaki - 400 g, jajka - 2 szt., cebula - 2 szt., śmietana 20% - 150 ml, masło - 50 g, ser - 80 g, masło warzywne, sól

Kroić cebule. Ziemniaki ugotować z solą i zacieru w puree ziemniaczanym z masłem i 1 jajkiem. Smażyć borowiki na oleju roślinnym z połową cebuli, solą. Smażyć kurki z pozostałą cebulą. Połowę puree wymieszać z borowikami i włożyć do formy. Powyżej są kurki. Na wierzch z drugą połową puree. Śmietanę ubić z jajkiem, dodać starty ser. Zalej zapiekankę. Gotuj przez 25-30 minut w 190°C.

Kalorii na porcję 326 kcal

Czas na przygotowania od 90 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 8 punktów

Dla 6 osób: kurki - 500 g, mąka pszenna - 250 g, masło - 125 g, jajka - 3 szt., cebula - 2 szt., boczek - 100 g, śmietana - 125 g, śmietana 10% - 125 ml, sól

Do ciasta przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, zmiękczone masło, ubij jajko. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 40 minut.

Drobno posiekaj pieczarki, boczek i cebulę. Lekko podsmażyć boczek na suchej patelni, następnie dodać pieczarki i cebulę. Gotuj na dużym ogniu przez 10 minut. Ciasto rozwałkować na warstwę i ułożyć w formie. Tworzą krawędzie. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Do nadzienia ubić śmietanę, śmietanę i pozostałe jajka, posolić do smaku. Umieść nadzienie na podstawie.

Wlej przygotowaną mieszankę.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez 25-30 minut.

Kalorii na porcję 479 kcal

Czas na przygotowania od 100 minut

Poziom trudności w 10-stopniowej skali 7 punktów

Zdjęcie: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Przed gotowaniem kurki należy umyć i wyczyścić, gotować przez kilka minut w emaliowanej misce z dużą ilością osolonej wody, usuwając pianę.
Opcjonalnie namocz kurki w mleku przez 1-1,5 godziny, aby pozbyć się ewentualnej goryczy.
W wolnej kuchence gotuj kurki w trybie „pieczenia” przez 30 minut.

Jak gotować kurki

1. Przed gotowaniem kurki muszą być bardzo dobrze oczyszczone z gruzu i dokładnie kilkakrotnie spłukane przez durszlak.
2. Namocz je w zimnej wodzie lub mleku na półtorej godziny, aby grzyby były bardziej miękkie.
3. Włóż pieczarki do rondla.
4. Zalej kurki zimną wodą, dwukrotnie większą niż same grzyby (na 1 szklankę kurek, 2 szklanki wody).
5. Sól trochę; nie trzeba dodawać soli, jeśli po ugotowaniu grzyby planuje się wykorzystać w innych potrawach, które trzeba posolić w procesie produkcyjnym.
6. Kurki gotuje się przez 20 minut na średnim ogniu.
7. Piankę, która pojawia się podczas gotowania, należy okresowo usuwać.
8. Po ugotowaniu kurek spuść wodę przez durszlak.
9. Aby ugotować suszone kurki, lepiej moczyć je przez trzy godziny. Następnie gotuj w lekko osolonej wodzie nie dłużej niż 20 minut.

Jak gotować zupę z kurkami

Produkty z zupy kurkowej
Kurki - pół kilo
Ziemniak - 300 gramów
Marchewka - 1 sztuka
Cebula - 2 główki
Mąka - 1 łyżka stołowa
Krem - 100 mililitrów
Pietruszka - kilka gałązek
Liść laurowy - 2 liście
Sól i pieprz do smaku

Przepis na zupę kurkową
Podgrzej wstępnie umyte i posiekane kurki w wodzie, zmień wodę podczas gotowania i gotuj przez minuty. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, wrzucić do garnka z wrzącą wodą. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce - i smaż na małym ogniu z 1 łyżką mąki i śmietany przez kilka minut, a następnie dodaj do zupy. Dodaj sól, pieprz i gotuj jeszcze minutę. Posyp ziołami, przykryj zupę pokrywką i odstaw na minuty. Podawaj zupę z kurkami z kwaśną śmietaną i ciesz się!

Przepis na kurki w śmietanie

Produkty do gotowania kurek w śmietanie Pół kilo kurek, dolna (lekka) część pęczka zielonej cebuli, 30% tłusta śmietana - 3 łyżki, sól i pieprz - do smaku.

Przepis na kurki w śmietanie Kurki opłukać, wysuszyć, pokroić duże kurki. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym, dodaj grzyby, wymieszaj, sól. Smażyć, aż woda odparuje i grzyby nabiorą złotego koloru (- min). Następnie dodaj śmietanę, wymieszaj, gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez minutę. Twoje kurki w śmietanie są gotowe! .

Sałatka z gotowanymi kurkami

Produkty
Gotowane kurki - 200 gram
Gotowany filet z kurczaka - 250 gram
Cebula - 1 głowa (80 gramów)
Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe (można zastąpić bezwonnym olejem roślinnym)
Ogórki kiszone - 2-3 średnie kawałki
Zieloni do dekoracji (można wziąć koperek lub pietruszkę) - kilka gałązek
Śmietana - 40-50 gramów

Przepis na sałatkę z gotowanymi kurkami i ogórkami
1. Pokrój kurki w paski.
2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę około 1 cm.
3. Obierz i drobno posiekaj główkę cebuli.
4. Pokrój ogórki kiszone.
3. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.
4. Włóż jedzenie do salaterki.
5. Bezpośrednio przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i udekorować ziołami.
Nie zaleca się wcześniejszego doprawiania kwaśną śmietaną.

Fkusnofakty

- Kurki są bardzo łatwe w obróbce przed gotowaniem - wystarczy umyć wodą, ponieważ. kurki, ze względu na zawartość chinomannozy, mają „odporność” na owady i robaki.

Sezon kurkowy - od połowy czerwca do października. Szczyt sezonu przypada na połowę sierpnia. Kurki rosną głównie w lasach mieszanych lub brzozowych. Lubią też piaszczystą glebę, otwarte polany lub skraj lasu. Te grzyby zawsze rosną w pęczkach, więc wygodnie jest je zbierać. Prawie nigdy nie jest zgniły i robaczywy.

Transport kurek w wiadrach i koszach jest bardzo wygodny, ponieważ grzyby praktycznie nie gniotą się nawet pod własnym ciężarem.

Podczas zbierania ważne jest, aby nie mylić kurek z fałszywymi - trującymi - grzybami. Powinieneś wiedzieć, że fałszywe mają bardziej okrągły kapelusz, jasny kolor i pustą nogę. - Jeśli jest dużo grzybów, możesz je zamrozić. Ponadto, aby grzyby nie stały się gorzkie, a także aby zajmowały mniej miejsca, zaleca się zamrożenie gotowanych grzybów. Jeśli w tym przypadku grzyby będą gorzkie, podczas gotowania należy dodać trochę brązowego cukru.

Kurki są niskokaloryczne i zawierają tylko 19 kcal na 100 gramów. Tymczasem kurki są uważane za ciężkie jedzenie, więc grzyby należy jeść z ograniczeniami.

Średnia cena szybko mrożonych kurek wynosi od 300 rubli / 1 kilogram (dane dla Moskwy z czerwca 2017 r.). Wybierając kurki, pierwszeństwo powinny mieć grzyby leśne - mają więcej zalet i są bardziej chrupiące. Sztucznie hodowane kurki mają mniej wyrazisty smak i zawierają mniej składników odżywczych.

Korzyści z kurek: witaminy z grupy B (energia z pożywienia), beta-karoten (ochrona układu odpornościowego), witamina D (wzrost, zdrowe kości i zęby), PP (procesy redoks).

Jak marynować kurki

Produkty do trawienia
Kurki - 1 kilogram
Woda - pół szklanki
Ocet stołowy 9% - pół szklanki
Sól - półtorej łyżki
Cukier - pół łyżki
Ławruska - 2 arkusze
Pieprz czarny - 5 groszków
Gałka muszkatołowa - na czubku noża
Goździk - 1 kwiatostan na słoik

Jak marynować kurki
Kurki posortować, usunąć kłącza, obrać, umyć i pokroić. Wlej wodę do rondla, podpal, włóż grzyby. Gotować przez 20 minut po ugotowaniu, regularnie zgarniając pianę. Do pieczarek dodać ocet, sól, cukier, pieprz, pietruszkę, gałkę muszkatołową, gotować jeszcze 5 minut. Ułożyć pieczarki w słoikach, polać marynatą i do każdego słoika włożyć goździki. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć i poczekaj na schłodzenie. Przechowuj słoiki z marynowanymi kurkami w lodówce do 1 roku.

Jak posolić kurki

Produkty do solenia kurek
Kurki - 1,5 kilograma
Czosnek - 3 głowy
Liść laurowy - 2 liście
Goździk - 6 kwiatostanów
Koper - kilka gałązek
Sól - 5 łyżek
Olej słonecznikowy - 3 łyżki
Pieprz czarny - 10 groszków

Jak gotować solone kurki
Kurki oczyścić i delikatnie umyć. Do rondla wlać wodę, dodać 1 łyżkę soli, zagotować i włożyć kurki. Dodaj zioła i przyprawy, gotuj przez 15 minut. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki i solankę włożyć do miski, posolić, włożyć czosnek. Połóż ucisk na wierzchu i pozostaw w chłodnym miejscu na 12 godzin. Następnie rozłóż kurki w słoikach i zamknij. Kurki zostaną całkowicie solone za miesiąc.