Najczęściej gospodynie domowe podejmują produkcję pierników na krótko przed obchodami Nowego Roku. Takie wypieki mogą stać się nie tylko ozdobą świątecznego stołu, ale także doskonałą opcją prezentacji dla przyjaciół i rodziny. Aby słodycze były również piękne, należy zadbać o lukier do pierników.

Powstała masa pozwoli Ci narysować najprawdziwsze arcydzieła na własnym deserze. Składniki: 260 g cukru pudru, barwnik spożywczy dowolny, białko z jednego jajka.

1. Proszek przesiewa się przez najdrobniejsze sito lub gazę. Nie powinno mieć grudek.
2. Do słodkiej masy dodaje się białko. Składniki miesza się do uzyskania gładkości. Otrzymasz gęsty lukier.
3. Możesz od razu narysować ją na pierniku.

W razie potrzeby powstałą masę dzieli się na części, z których każda jest pomalowana na określony kolor. W ten sposób okaże się, że powstają jasne kolorowe rysunki.

Biały fondant do pierników

Tradycyjnie pierniki zdobią śnieżnobiałe zawijasy i wzory. Aby je stworzyć, przygotowywany jest specjalny fondant. Składniki: 15 g skórki z mandarynki, 2 surowe jajka (kurze), 280 g cukru kryształu.

1. Białka są starannie oddzielane od jaj. Nie powinny dostać ani kropli białka.
2. Cukier za pomocą młynka do kawy zamienia się w proszek. Następnie masę przesiewa się przez cienką gazę.
3. Białka są dobrze przerywane z otrzymanym proszkiem.
4. Zgnieciony proszek koliduje z pianką. Składniki są ponownie dobrze wymieszane.

Aby zrobić piękny i schludny piernik z lukrem, musisz użyć rękawa cukierniczego z najcieńszą dyszą do dekoracji.

Mieszanka kolorów do dekoracji

Ten przepis zawiera wyłącznie naturalne produkty. Dlatego nawet dzieci mogą spróbować powstałej uczty. Składniki: 2 duże łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 2 białka jaj, 210 g cukru pudru, duża łyżka soków warzywnych: buraczanego, marchwiowego, szpinakowego.

1. Proszek należy przesiać. Warto wziąć do tego najmniejsze sito.
2. Do masy cukrowej dodaje się sok z cytryny. Za pomocą trzepaczki mieszanina jest dobrze ubita.
3. Przyszłe szkliwo jest podzielone na trzy równe części. Każdy z nich w osobnej misce jest poplamiony sokiem z wybranego warzywa.

Kolorową masę należy ugniatać, aż znikną nawet najmniejsze grudki.

Glazura proteinowa

Aby produkt miał jednolitą konsystencję, sok z cytryny należy wprowadzać do niego kroplami, nie przerywając mieszania. Składniki: 10 ml soku z cytrusów, 230 g cukru pudru, jedno białko.

1. W czystym, suchym pojemniku białko łączy się z sokiem.
2. Składniki miesza się trzepaczką. Stopniowo wlewa się do nich proszek.
3. Proces aktywnego ugniatania trwa, aż glazura zwisa z trzepaczki w gęstej kropli.

Takim kremem można od razu malować pierniki.

Jak gotować z cytryną?

Mieszanka w wersji cytrynowej nadaje się do dekorowania różnych wypieków - ciast wielkanocnych, pierników, babeczek. Składniki: 2 duże łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 3 łyżki cukru pudru, pół paczki wysokiej jakości masła.

1. Płynne masło łączy się z proszkiem. Produkty są dobrze zmielone, aż będą gładkie.
2. Do powstałej masy wprowadza się sok owocowy.
3. Elementy są ponownie wcierane.

Zamiast świeżego soku możesz wziąć kwas cytrynowy. ½ mały łyżki produktu rozcieńcza się 50 ml wody.

Lukier czekoladowy z kakao

Taka kompozycja idealnie nadaje się zarówno do słodyczy na ciepło, jak i na zimno. Składniki: 25 g skrobi ziemniaczanej, 90 g cukru pudru, 3 duże łyżki kakao w proszku i tyle samo wody do picia.

1. Proszek należy najpierw dobrze przesiać. Jeśli nie zadbasz o takie przygotowanie, szkliwo okaże się niechlujnymi, nieapetycznymi grudkami. Bardzo zepsują wygląd słodyczy.
2. Do przesiewania wybiera się najdrobniejsze sito, przez które proszek przepuszcza się co najmniej 2 razy.
3. Produkt cukrowy łączy się z resztą składników sypkich - kakao i skrobią ziemniaczaną.
4. Następnie do masy dodaje się wodę. Bardzo ważne jest, aby używać lodowatej wody. Wskazane jest, aby trzymać go w zamrażarce przez kilka minut wcześniej.
5. Po dodaniu wody wszystkie składniki są intensywnie rozcierane. Proces trwa, aż szkliwo będzie jednorodne.

Prawidłowo ugotowana masa powinna być błyszcząca. Możesz natychmiast nałożyć go na piernik. Trzeba pamiętać, że polewa czekoladowa twardnieje nieco dłużej niż np. białko.

Z dodatkiem rumu

Oczywiście słodycze z taką krówką należy podawać tylko osobom pełnoletnim. Alkohol nadaje glazury szczególny smak. Rumu można używać zarówno w wersji jasnej, jak i ciemnej. Składniki: 25 ml napoju alkoholowego, 230 ml filtrowanej przegotowanej wody, 260 g cukru pudru. Jak zrobić lukier do pierników z rumem opisano szczegółowo poniżej.

1. Wodę wlewa się do małego rondla lub chochli i ponownie doprowadza do wrzenia.
2. Podczas podgrzewania płynu należy dobrze przesiać cukier puder przez najdrobniejsze sito. Następnie wlewa się do niego świeżo przegotowaną wodę. Składniki są dokładnie i intensywnie wymieszane.
3. Gdy powstała mieszanina nieco ostygnie, nie wlewa się do niej zimnego rumu.
4. Musisz nadal mieszać składniki, aż będą gładkie.

Gdy fondant całkowicie ostygnie, możesz ozdobić nim gotowe pierniki, rysując oryginalne wzory. Omówione szkliwo pomoże wykonać nawet najbardziej skomplikowane rysunki.

Przepis bez jajek

Ta chuda glazura jest najczęściej używana przez gospodynie domowe do ozdabiania słodyczy dla dzieci. Jest również nazywany wegetarianinem. Aby uzyskać przyjemniejszy, rozpływający się w ustach aromat, do takiej krówki można dodać koncentrat waniliowy. Składniki: 280 g cukru pudru, 4 duże łyżki filtrowanej wody, 4 małe. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

1. Proszek przesiewa się przez sito z małymi otworami do szerokiej miski.
2. Sok cytrusowy dodaje się do produktu cukrowego. Należy dodawać go po kropli, rozcierając składniki po każdej porcji.
3. Wodę wlewa się do przyszłej glazury. Płyn powinien być ciepły.
4. Po kolejnym wyrabianiu lukier kapie na talerz. Jeśli produkt się nie rozprzestrzenia, jest całkowicie gotowy do pieczenia.

Nie wolno nam zapominać, że lukier bez dodawania jaj bardzo szybko twardnieje. Najlepiej rozprowadzić go wśród produktów, które już lekko stwardniały.

Lukier

Tę opcję panierowania należy wybrać w przypadku dużych „pulchnych” pierników. Pięknie spłynie po produktach, twardniejąc w duże apetyczne krople. Składniki: 1 łyżka. biały cukier granulowany, pół szklanki oczyszczonej wody.

1. Woda jest podgrzewana w żelaznym garnku. I wylewa się z niego piasek (cukier).
2. Masę gotuje się, aż słodkie ziarna całkowicie się rozpuszczą, a na powierzchni pojawią się duże bąbelki.
3. Mieszaninę usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Do gotowego produktu można dodać dowolny aromat. Dobry jest na przykład migdał.

Małe pierniczki zanurza się w lukrze w całości (łyżką cedzakową), duże dekoruje się silikonowym pędzelkiem.

Lukier do pierników wspaniale uzupełnia ich niezwykle przyjemny smak. Przysmak jest bardzo smaczny, ale gotowanie w domu ma swoje specyficzne cechy.

Nietrudno je zaobserwować, ale dzięki temu na stole pojawi się porcja apetycznych, pysznych lukrowanych pierników, które z powodzeniem można podać również do herbaty.

Przepis na wypiek znajdziecie w innych moich artykułach na stronie, gdyż tym razem postanowiłam zwrócić uwagę na przygotowanie polewy.

Ogólne zasady gotowania

Konsystencja lukru na pierniki nie powinna być ani gęsta, ani lejąca. Tylko w tym przypadku masa jest dobrze utrwalona na pierniku. Ciasto będzie pokryte pysznym smakołykiem i nie będzie spływać z powierzchni smakołyku.

Gęstą mieszaninę lukier trzeba będzie rozcieńczyć kilkoma kroplami ciepłego płynu. Aby rozcieńczyć płynną aromatyczną mieszankę do dekoracji wypieków, potrzebujesz cukru. proszek.

Składnik jest przygotowywany ze zwykłego cukru lub cukru. piasek. Aby uzyskać sah. proszku należy użyć młynka do kawy.

W tym celu stosuje się sok z cytryny. Ten składnik jest w stanie zastąpić wodę.

Ma świetny wpływ na smak glazury. Słodkie pierniki potrzebują soku z cytryny. Kur. jajka sprawiają, że masa glazury staje się gęsta w składzie, ale także miękka.

Kur. do mieszanki należy dodać żółtka, aby zmieniły kolor na żółty. Wypieki należy suszyć za pomocą piekarnika.

W takim przypadku temperatura powinna wynosić około 100 gr. Ta metoda jest również w stanie chronić organizm przed szkodliwą salmonellą.

Nawet dziecko może zrobić lukier. Aby zastąpić kolorową glazurę jasnym odcieniem, jest jeszcze jeden sekret: musisz wprowadzić jedzenie. barwniki.

W takim przypadku produkt będzie miał kolorowy wygląd. ul. konfitura malinowa nada polewce nutę czerwonego koloru, a także przyjemny aromat.

Pomarańczowy odcień jest w stanie nadać masie kurkumy w proszku.

Glazurę nakłada się na powierzchnię ciasta dużą ilością, a za jej pomocą możliwe będzie nałożenie pięknego wzoru. Możesz rysować na pierniku za pomocą prostej strzykawki z apteki, ale radzę ci usunąć igłę.

Cóż, czas nauczyć się przygotowywać lukier na pyszne domowe smakołyki.

Glazura z kwaśną śmietaną czekoladową

Pyszny lukier cukrowy przygotowywany jest z minimalnego zestawu składników, przepis na jego gotowanie przedstawiono nieco poniżej.

Składniki:

80 gr. cukier; 130 gr. ciemna czekolada (ruszt); 245 ml kwaśnej śmietany.

Algorytm gotowania:

1. Śmietanę ucieram z cukrem. Postawiłam masę na małym ogniu. Konieczne jest upewnienie się, że kryształy cukru całkowicie się rozpuściły.
2. Lukier ciągle się miesza. Do masy dodaję startą czekoladę. Trzymam na małym ogniu, aby masa stała się jednolita. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje.
3. Zanurzam smakołyk w lukrze i kładę na talerzu. Podaję do stołu, ale ważne jest, aby poczekać, aż lukier całkowicie wyschnie. Wypróbuj też inne rodzaje lukru.

Glazura biała cukrowa

Lukier z cukru pudru jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych.

Składniki:

1 szt. kurczaki. wiewiórka; 225 gr. cukier puder; 4 ml soku z cytryny.

Algorytm gotowania:

1. Wlej sok do miski, a następnie dodaj białko.
2. Ubijam masę, dodaję cukier puder, który najpierw trzeba przesiać.
3. Ingeruję, aby masa cukrowa białek zgęstniała. Nie powinno kapać z trzepaczki.
4. Wlej lukier do hermetycznego pojemnika.
5. Dodaję 2 krople soku z cytryny przed nałożeniem na piernik.
6. Należy go nakładać za pomocą plastikowej torby.
7. Musisz włożyć go do torby, zrobić otwór o średnicy około 1 cm i przykryć przysmak.

Po odczekaniu, aż lukier wyschnie, można podać poczęstunek do pysznej herbaty. Jeśli chcesz zastosować rysunki, możesz wziąć wykałaczki i narysować linie o tej samej grubości.

Włącz swoją wyobraźnię i stwórz prawdziwe kulinarne arcydzieła ze specjalnym wystrojem.

Czekoladowy lukier cukrowy

Składniki:

195 gr. Biała czekolada; 70 gr. płatki kokosowe; 40 ml schłodzonego mleka; 160 gr. cukier proszek.

Algorytm gotowania:

1. Czekoladę siekam na małe kawałki. Wkładam do miski i podgrzewam w kąpieli wodnej.
2. Do miski wsypuję cukier puder, wlewam połowę wskazanej ilości mleka i dobrze mieszam.
3. Do płynnej kompozycji dodaję rozpuszczoną czekoladę, lukier mieszam tak, aby stał się jednorodny w składzie.
4. Dodaję mleko, które zostało po pierwszym ugniataniu.
5. Masę glazurową ubijam mikserem.Pierniki dekoruję mieszanką cukrową, która zawiera cukier. pudru, wskazaną ilość białej czekolady, dekor posypać wiórkami kokosowymi.

Domowa polewa cukrowa na białkach z kurczaka

Glazura proteinowa jest łatwa do przygotowania. Przepis przewiduje użycie tylko trzech składników, każdy może sobie poradzić z jego przygotowaniem.

Nawet małe dzieci są w stanie z powodzeniem doprowadzić biznes kulinarny do końca.

Pomogą mamie i poczują się jak dorośli, naładowani pozytywną energią.

Składniki:

3 szt. kurczaki. białka; 1 łyżka sok cytrynowy; 350 gr. cukier proszek.

Glazura proteinowa będzie gotowa za 10 minut.

Algorytm gotowania:

1. Biorę kurczaki. białka jaj, które muszą być schłodzone. Wymieszaj widelcem z sokiem z cytryny.
2. Cukier puder wprowadzam do mieszanki białek. Jeśli w domu nie ma cukru. proszek, po prostu weź cukier i zmiel go w młynku do kawy.
3. Włączam blender, aby ubić masę do uzyskania gęstej konsystencji. Nie powinno spływać po trzepaczce. saksofon. proszek pomoże zapewnić, że masa stanie się jednorodna.
4. Wkładam glazurę do pojemnika z hermetyczną pokrywką i wysyłam do zimnego miejsca. Przed użyciem mieszanki warto rozcieńczyć ją sokiem z cytryny. Lukier należy nałożyć na ciasto.

Polewa cukrowa z białą krówką

Ten przepis na lukier jest idealny do dekorowania pierników.

Zwyczajowo gotuje się je na Boże Narodzenie, trzeba powiedzieć, że białe loki z glazury doskonale uzupełniają piernikowe ciasto.

Składniki:

2 szt. kurczaki. jajka; 15 gr. skórka mandarynki; 300 gr. cukier.

Przygotowanie lukru zajmie Ci 20 minut.

Algorytm gotowania:

1. Kur. jajka muszą być świeże. Dzielę je na białka i żółtka. Robię to tak ostrożnie, jak to możliwe, aby się nie pomieszały. W przeciwnym razie wszystko będzie musiało zostać przerobione, ponieważ masa nie będzie biczować.
2. Dodaję cukier do młynka do kawy, powinien wyjść cukier. proszek. Pamiętaj, aby przesiać przy pomocy kuchni. sita. Jeśli w domu nie ma takiego narzędzia, możesz wziąć cienką gazę. Ta procedura jest bardzo ważna, ponieważ szkliwo musi mieć jednorodny skład.
3. Zabijam kurczaki. białko i cukier puder razem, aby uzyskać stabilną partię jednorodnej piany. Dodaję skórkę z mandarynki i dokładnie mieszam.
4. Lukier nakładam na powierzchnię pierników, konieczne jest, aby krówka zdążyła ostygnąć. Po 5-6 godzinach nakładam kolejną warstwę glazury. Biała krówka dobrze komponuje się ze smakiem piernika.

Kolorowa glazura do malowania wypiekowego

Fondant może być nie tylko biały, ale także kolorowy. Będzie różnił się od zwykłej białej masy tylko kolorem, a jej smak, składniki, konsystencja będą takie same, jeśli zdecydujesz się zrobić inną.

Składniki:

1 szt. kurczaki. jajka (potrzebne jest tylko białko); 250 gramów cukier puder; barwniki.

Wybór barwników będzie zależał wyłącznie od Ciebie osobiście. Gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut.

Algorytm gotowania:

1. saksofon. Mieszam proszek i białko razem za pomocą prostego widelca lub łyżki. Masa powinna być gęsta w składzie. Nietrudno to sprawdzić, warto trzymać st.l. nad powierzchnią mieszaniny. Jeśli linia zniknie po 10 sekundach, oznacza to, że wszystko zostało wykonane poprawnie. W innym przypadku warto dodać trochę więcej cukru pudru i rozcieńczyć masę kilkoma kroplami przegotowanej, ale wcześniej schłodzonej wody.
2. Masę rozprowadzam na małych talerzykach. Dodaję jedzenie. barwnik w każdym z nich i wymieszać.
3. Torebkę celofanu napełniam lukrem, odcinam róg i maluję. Jeśli nie ma pod ręką specjalnego. Barwniki, warto iść na łatwiznę. Na przykład możesz użyć dżemu malinowego lub kurkumy do czerwieni lub pomarańczy.

Lukier

Bardzo smaczna polewa, idealnie komponuje się z grubymi piernikami.

Pięknie wykona smugi na brzegach, dzięki czemu smakołyk będzie jeszcze bardziej apetyczny.

Składniki:

1 st. cukier; piętro ul. woda.

Algorytm gotowania:

1. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy cukier. Mieszam, aby ziarna całkowicie się rozpuściły.
2. Gotuj glazurę, mieszaj, aż pojawią się duże bąbelki.
3. Zdejmuję z ognia i zostawiam do ostygnięcia. Dopiero wtedy wprowadzam aromat migdałowy, waniliowy lub jakikolwiek inny. Nie ma tutaj jasnych instrukcji.
4. Nasmaruj smakołyk silikonową szczoteczką. Ułożyć na metalowej podstawce, aby nadmiar lukru spłynął. Lepiej jest umieścić pergamin pod spodem.

glazura cytrynowa

Bardzo ciekawa kremowa polewa, która ma lekką kwaskowatość, a nie cukierkowo-słodki smak. Ten lukier wydaje się być bez cukru.

Składniki:

80 gr. śl. obrazy olejne; 2 łyżki stołowe. cukier puder; 2 łyżki stołowe sok cytrynowy.

Przygotować kremową glazurę cytrynową przez 1,5 godziny.

Algorytm gotowania:

1. Śl. Wyciągam olej (o niskiej zawartości tłuszczu) na 1 godzinę przed gotowaniem, aby stał się miękki. Blenderem mieszam z proszkiem i sokiem. Masę należy najpierw mieszać przy niskich obrotach, a następnie przyspieszyć.
2. Kremową glazurę należy doprowadzić do pożądanej konsystencji, po czym wstawiam na zimno na 1 godzinę.
3. Ułożyłam na pierniku.

Glazura czekoladowa z masłem

Kremowy lukier czekoladowy można stosować do pierników, ciast lub jako pomadę do ciast. Nawet początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z jego przygotowaniem, przepis jest dość prosty. Sam zobacz.

Składniki:

40 gramów kakao w proszku; 70 ml zwykłej wody; 10 gr. śl. obrazy olejne; 150 gramów Sahara.

Glazura będzie gotowa za 20 minut.

Algorytm gotowania:

1. Cukier mieszam z kakao w młynku do kawy.
2. Wysyłam do wrzenia na ogniu. Śl. Masło rozpuszczam w mikrofalówce.
3. Wlewam składniki suchej kompozycji wrzącą wodą i dobrze ugniatam.
4. importuję sl. masło.
5. Pozostaw mieszaninę na 40 minut. Wezmę to na posiłki. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie zepsuć wyglądu smakołyków na herbatę.

Ten artykuł dobiegł końca. Mam nadzieję, że wybierzesz dla siebie idealne przepisy na pyszny lukier i zachwycisz swoich bliskich wspaniałymi piernikami z pięknym wystrojem.

Życzę sukcesów w kuchni!

Mój przepis wideo

Lukier to tradycyjna błyszcząca powłoka, która służy do wyrównywania kształtu lub dekorowania wierzchu różnych wypieków. Glazura, śmietanka

Proste przepisy na lukier

Lukier to tradycyjna błyszcząca powłoka, która służy do wyrównywania kształtu lub dekorowania wierzchu różnych wypieków. Glazura pomaga nie tylko nadać odświętny wygląd każdej słodyczy, ale także zachowuje jej świeżość przez dłuższy czas.

Rozważ najpopularniejsze sposoby gotowania go w domu, a także zapoznaj się z zaleceniami, które pomogą nie pogorszyć smaku produktu i uniknąć innych błędów.

Wykonane z cukru pudru i soku z cytryny

Składniki:

• 150 g najbardziej zmiażdżonego cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 2 łyżki stołowe. l. filtrowana woda.

Protokół gotowania - zmieszaj proszek z sokiem z cytryny i wodą na gładką masę. Jeśli chcesz uzyskać wyrazisty kwaśny smak lub gęstszą konsystencję lukru z cukru pudru z cytryną i zwykłą wodą, możesz dostosować ilość dodawanych składników.

Jest inny, nie mniej powszechny sposób robienia lukru z cytryną:

• w metalowym pojemniku połącz 200 g cukru pudru ze 100 ml wody i 1 łyżką. l. sok z cytryny, postaw na minimalnym ogniu;
• gdy mieszanina zgęstnieje i pojawią się bąbelki, należy ją wyjąć z pieca i schłodzić do temperatury pokojowej;
• Na koniec glazura jest ubijana mikserem do uzyskania gładkości.

Opisany przepis jest najczęściej używany do dekoracji świeżo upieczonych bułek, ciast czy ciasteczek.

Z cukru pudru i wody

Przepis na najprostszy lukier cukrowy, oprócz głównego składnika, zawiera tylko wodę. Jeśli chcesz uzyskać bardziej oryginalny smak, wodę można zastąpić mlekiem.

Zasady produkcji - dodaj 2 łyżki do 250 g proszku o najdrobniejszym mieleniu. l. ciepłe mleko lub wodę, wymieszaj, a następnie wlej kolejne 2 łyżki. l. wybranego płynu i mieszać do pozbycia się grudek.

Z białek i cukru pudru

Składniki przepisu:

• 1 białko z jaja kurzego;
• 100-150 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy.

• ostrożnie przetrzyj białko silikonową szczoteczką cukierniczą;
• Proszek wsypywać małymi porcjami, regularnie mieszając pędzlem do uzyskania wymaganej gęstości.

Z cukru i owoców

Przepis, idealny do dekoracji oryginalnych i pysznych letnich wypieków, składa się z następujących składników:

• 200 g najbardziej pokruszonego cukru lub gotowego cukru pudru;
• 100 g truskawek lub malin;
• 20 ml wrzącej wody.

Metoda gotowania:

• połączyć proszek z gorącą wodą;
• obrane, umyte i wysuszone jagody umieść w blenderze, dokładnie posiekaj;
• Zmiksuj lukier z puree jagodowym trzepaczką na gładką masę.

Powstałą dekorację można nakładać na słodycze od razu po przygotowaniu.

Cukier czekoladowy

Składniki:

• 100 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
• 4 łyżki. l. woda lub mleko.

Kroki gotowania:

• w małym metalowym rondlu wymieszaj proszek z kakao, następnie wlej wodę i postaw na małym ogniu;
• regularnie mieszając, zagotuj powstałą mieszaninę, a gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej;
• dla uzyskania delikatniejszego i bogatszego smaku zaleca się dodanie 15 g masła.

Lukier czekoladowy ze śmietaną nadaje się do dekoracji ciastek. Jest przygotowywany w następujący sposób:

• w metalowej misce miesza się 150 g kwaśnej śmietany i 5 łyżek. l. kakao z cukrem pudrem;
• kompozycję doprowadza się do wrzenia przy regularnym mieszaniu;
• Do wrzącej mieszaniny dodaje się 100 g masła i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia.

Lukier usuwa się z ognia i chłodzi, po czym można przystąpić do dekorowania pieczenia.

Cukier z rumem

Składniki:

• 100 gramów cukru;
• 50 ml przefiltrowanej wody;
• 50 gramów rumu;
• 100 g masła.

Protokół przygotowania:

• rozpuść masło w łaźni wodnej, dodaj do niego pokruszony cukier, dokładnie wymieszaj;
• gotować i gotować przez 2-4 minuty, zdjąć z ognia;
• wlać rum, wymieszać, ponownie postawić na małym ogniu;
• po ponownym zagotowaniu lukru pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Cukierki można również posmarować ciepłą glazurą alkoholową, aby ciasto było bardziej nasiąknięte; przy nakładaniu zaleca się nakłuć je wykałaczką w kilku miejscach.

Wielobarwny cukier

Składniki:

• 200 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. mleko;
• 2 łyżki stołowe. l. syrop warzywny lub owocowy;
• barwnik spożywczy;
• 1 łyżeczka ekstrakt z migdałów.

Etapy produkcji:

• rozpuścić proszek w mleku;
• dodaj syrop i ekstrakt migdałowy, ubij;
• Wlać wybrany barwnik, ponownie wymieszać.

Tworząc słodkie arcydzieło dla małych dzieci, barwniki spożywcze można wykluczyć z przepisu.

cukier karmelowy

Składniki:

• 150 ml mleka o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 100 g brązowego cukru;
• 40 g masła;
• 100 g cukru pudru.

Protokół przygotowania:

• rozpuścić masło na małym ogniu lub w łaźni wodnej;
• wlej do niego mleko i dodaj brązowy cukier, wymieszaj;
• gotuj powstałą mieszaninę przez kilka minut, regularnie mieszając;
• Zdejmij miskę z ognia, dodaj cukier puder i ubij.

1. Wybierając cukier puder, ważne jest, aby sprawdzić datę ważności produktu, skład i integralność opakowania. Nie należy przyjmować produktu, który ma grudki – świadczy to o nieprzestrzeganiu zaleceń dotyczących przechowywania i przedostawaniu się wilgoci do wnętrza opakowania. Skład wysokiej jakości produktu zawiera tylko cukier.
2. Cytryny należy zbierać niedojrzałe, mogą zepsuć smak glazury. Owoce należy lekko ścisnąć w dłoni - powinny być jędrne i lekko sprężyste.
3. Jeśli lukier zgęstnieje zanim wszystkie cukierki zostaną udekorowane, delikatnie dodaj 1 łyżkę. l. wodę i wymieszać.
4. Aby zmienić kolor białej glazury, możesz dodać do niej wielokolorowe barwniki żelowe. Barwę można również mierzyć za pomocą naturalnych soków warzywnych lub owocowych - należy je zastąpić w przepisie wodą, inaczej polewa wyjdzie bardzo
5. ciekły.
   Przed rozpoczęciem gotowania należy przesiać zarówno samodzielnie robiony, jak i kupiony w sklepie proszek, ponieważ może on zawierać duże cząsteczki cukru, które zepsują wygląd udekorowanych wypieków.
6. Przy dekorowaniu wierzchów wypieków idealny jest lukier, który ma konsystencję kwaśnej śmietany, w przypadku warstw należy go wykonać jak najgrubszy, aw przypadku polewania – bardziej płynny.

Lukier do dekoracji ciasta i innych słodyczy można łatwo zrobić własnymi rękami, a każda gospodyni ma pod ręką jego składniki i nie doprowadzi do znacznych kosztów finansowych. Nie bój się eksperymentować i śmiało dodawaj inne składniki – dzięki temu stworzysz oryginalną dekorację na słodycze o niezapomnianym smaku i aromacie.

Z pewnością wielokrotnie widziałeś pięknie pomalowane ciasteczka, zarówno w Internecie, jak iw życiu codziennym (na każdym jarmarku, w cukierni itp.). Co więcej, te ciasteczka z reguły wyglądają po prostu niesamowicie. I pomimo pozornej złożoności wszystko jest znacznie prostsze niż myślisz. Udekoruj ciasteczka zwykłym lukrem cukrowym, który łatwo zrobić własnymi rękami. Od dzieciństwa cieszymy się babciną Wielkanocą, polaną tym samym lukrem.

To prawda, że ​​\u200b\u200bjest jedno zastrzeżenie: do malowania ciasteczek należy przygotować glazurę o różnej konsystencji. Gęsty - do konturowania, płynny - do wypełniania konturów. A do ciast wielkanocnych i wielkanocnych potrzebny jest tylko płyn. Dodatkowo Wielkanoc dekorujemy białą polewą, ale do udekorowania ciasteczek zwykłą białą polewą można dodać różne barwniki spożywcze (najlepiej hel).

Poniżej znajdziesz kilka różnych dobrych przepisów na cukier puder do ciastek, wielkanocnych, wielkanocnych ciast.

lukier królewski (lukier)

Zacznijmy naszą recenzję od najpopularniejszego lukru wszechczasów, a mianowicie „Royal Icing”. W tłumaczeniu z angielskiego brzmi to jak „lukier królewski”. Nawiasem mówiąc, przymiotnik „królewski” nie jest używany dla czerwonego słowa. Ten rodzaj lukru przybył do nas z Anglii za panowania królowej Wiktorii. To na jej zamówienie tort weselny został ozdobiony glazurą białkową, która jest tak popularna w naszych czasach.

Składniki

• 2 wiewiórki
• 800-900 g cukru pudru (może nie wystarczyć na całość)
• 1 łyżeczka sok z cytryny i/lub szczypta soli

Wymieszaj białka jaj i sok z cytryny (sól) razem, aż się spieni. Następnie dodać niewielką porcję przesianego cukru pudru i ubijać na średnich obrotach.

Stopniowo dodawaj cukier puder w małych porcjach, aż mieszanina zacznie wyglądać jak bita śmietana (z miękkimi szczytami).

Od tego momentu delikatnie (łyżką) dodawać cukier puder. W rezultacie powinieneś uzyskać glazurę jak na zdjęciu (szczyty zachowują swój kształt).

Powstałą glazurę można natychmiast użyć.

Masz gęsty lukier, który służy do tworzenia konturów na ciasteczkach. Aby przygotować glazurę do polewania, „grubą” część przełożyć do osobnego naczynia i wymieszać trochę z wodą (wystarczy kilka kropel wody). Pamiętaj, że po tym najprawdopodobniej pojawi się wiele bąbelków. Przykryć folią spożywczą i odstawić na około 30 minut.Po upływie tego czasu delikatnie wymieszać i zużyć.

To nie jedyna opcja robienia lukru. Różne gospodynie stosują różne proporcje (stosunek białek do cukru). Na przykład za 1 białko jajka możesz wziąć 150 gramów cukru pudru i łyżeczkę soku z cytryny.

Niektórzy starczają nawet na 1 białko na 90 g proszku i szczyptę soli.

Wszystko zależy od twoich preferencji, ja osobiście preferuję pierwszą opcję i zdecydowanie powinieneś poeksperymentować!

Poza tym pamiętaj: ważne jest, czym się glazurujesz. Jeśli pierwsza opcja jest idealna do ciastek, poza tym w postaci rozcieńczonej (do polewania), nadaje się również na Wielkanoc. Ale ten ostatni jest odpowiedni dla tych, którzy muszą pokryć Wielkanoc, ciasto wielkanocne - szybko i łatwo, bez dodatkowych manipulacji.

Glazura z surowego białka

Przepis na lukier bez białek jaj

Dla tych, którzy mają paranoję na punkcie surowych jaj, ten przepis jest idealny.

Pomimo tego, że glazura według tego przepisu szybko schnie. Jeśli zdecydujesz się zapakować gotowe ciasteczka, lepiej pozostawić je do wyschnięcia na 7-9 godzin.

Składniki

• 150 gr cukru pudru
• 1 łyżka zimna woda (przegotowana)
• 2 łyżeczki sok cytrynowy
• w razie potrzeby można użyć barwników

Sok z cytryny można zastąpić sokiem pomarańczowym. W żaden sposób nie zabarwią lukru, ale pojawi się przyjemny cytrusowy posmak. Jeśli nie lubisz cytrusów, możesz dodać dowolny inny świeżo wyciśnięty sok.

Do głębokiej miski wsyp cukier puder i dodaj sok z cytryny. Następnie stopniowo dodawaj wodę. Cukier puder dokładnie wymieszać. Nie spiesz się, aby wylać całą wodę na raz. Oczywiście w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę wody. Ponownie, jeśli przesadzisz z wodą, dodaj cukier puder.

Jak zrozumieć, że glazura jest gotowa? Powinieneś otrzymać lepką masę. Główny test: kapanie na płaską, suchą i czystą powierzchnię - kropla powinna zachować swój kształt i nie rozlewać się.

Gotową polewę można umieścić w jednorazowej torbie na ciasto lub w zwykłej plastikowej torbie (na której można następnie po prostu odciąć róg). I możesz ozdobić ciasteczka.

Ponieważ ta glazura szybko wysycha, lepiej gotować ją w małych ilościach. Jeśli nagle mrugniesz i wyschnie przed nałożeniem na ciasteczka, sytuację można poprawić, dodając kilka kropli wody lub soku.

Lukier z białek jaj w proszku

Glazura zgodnie z powyższą zasadą nie jest zła, ale nadal zgadzam się, że glazura białkowa jest lepsza. Jak więc być: co wybrać smak czy zdrowie? I właściwie nie trzeba wybierać: możesz używać białek bez najmniejszej szkody dla zdrowia. Pomoże w tym suche białko (opcjonalnie można je kupić w sklepie z odżywkami dla sportowców).

Składniki

• 4 łyżeczki suche białko
• 350 gramów cukru pudru
• 50 ml wody (zagotować i ostudzić)
• 1 łyżeczka sok cytrynowy

Metoda gotowania jest dość prosta. Do miski kombajnu wlewamy suche białko, zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na 6-9 minut. Następnie dodajemy sok z cytryny i zaczynamy ubijać (masa powinna nieco zwiększyć swoją objętość, na powierzchni tworzą się małe bąbelki: zdjęcie nr 3).

Następnie wsypać cały cukier puder (najlepiej przesiać przez sito) i ponownie zmiksować mikserem na minimum - średnich obrotach (w zależności od mocy miksera). Jeśli proszek się nie miesza (wysycha), dodaj 1 łyżeczkę wody i wymieszaj.

W razie potrzeby można dodać kolejną łyżeczkę wody.

W tej formie gotową glazurę można umieścić w pojemniku i wstawić do lodówki do czasu, gdy będzie potrzebna.

I możesz od razu zacząć malować ciasteczka.

W przypadku konturów i prostych rysunków konsystencja jest odpowiednia, ale jeśli musisz wypełnić kontury: ponownie, po prostu dodaj kilka kropli wody (tylko bez fanatyzmu).

Lukier z mieszanki bezowej

Wraz z suchym białkiem „beza w proszku” jest idealna, co w rzeczywistości jest prawie takie samo. Nawiasem mówiąc, wynik przekracza wszelkie oczekiwania.

Składniki

• 5 łyżek puder bezowy
• 1 łyżka syrop kukurydziany
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
• 240 ml wody
• 2 kg cukru pudru

Połącz proszek bezowy, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy i wodę w misce. Za pomocą ręcznej trzepaczki połączyć składniki i ubić (masa powinna się spienić - na zdjęciu punkt nr 2).

Następnie do powstałej mieszaniny dodać cukier puder. Delikatnie wymieszaj trzepaczką (aby po włączeniu kombajnu/miksera nie rozsypała się na boki).

Następnie ubijaj robotem kuchennym na średnich (wysokich) obrotach przez około 10 minut.

Mieszanina powinna zacząć gęstnieć i zmienić kolor na biały.

Kontynuuj bicie, aż pojawi się średnio twardy szczyt (jeśli wyjmiesz wiosło i poruszysz nim, lukier powinien się poruszać, ale szczyty pozostaną takie same).

Jak prawidłowo przechowywać lukier bezowy

Niestety szybko wysycha (na powierzchni może pojawić się skorupa). Aby temu zapobiec, robimy to: usuwamy lukier z boków naszego pojemnika do ubijania za pomocą gumowej szpatułki. Przykryć folią, dotykając powierzchni glazury. Uważaj - pominięty obszar może wyschnąć. Następnie przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem kuchennym.

Jeśli nie będziesz go potrzebować w najbliższym czasie, możesz przenieść go do plastikowego pojemnika.

Musisz przechowywać go w tej formie w temperaturze pokojowej (na kuchennym stole), okres przydatności do spożycia wynosi 2-3 tygodnie.

Polewą czekoladową

Lukier czekoladowy nie jest gorszy od lukru białkowego. W rzeczywistości myślę, że smakuje jeszcze lepiej. A ona, podobnie jak białko, może malować ciasteczka i dekorować ciasta wielkanocne. Powiedzmy, że brązowy kolor czekolady psuje cały look? Więc weź białą czekoladę.

Składniki

• 200 gramów białej czekolady
• 100-170 g cukru pudru
• 2 łyżki stołowe mleko

Ilość cukru pudru zależy od tego, jaką konsystencję chcesz uzyskać gotową glazurę. Czyli dodając 170 g otrzymujemy gęsty krem ​​(do konturowania). W związku z tym, jeśli weźmiesz mniej, otrzymasz glazurę, której można użyć do wypełnienia konturów.

Gotowanie zaczyna się od właściwej manipulacji czekoladą: połam ją na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Dodać 1 łyżkę mleka, przesiać cukier puder i dokładnie wymieszać na gładką masę. Następnie dodaj resztę mleka i ubij miksturę. Użyj natychmiast.

Lukier jest potrzebny do dekoracji deserów. Zebrałam dla Ciebie najlepsze przepisy na tę prostą dekorację. Jego głównym składnikiem jest cukier puder, pozostałe składniki można zmieniać w zależności od pożądanego efektu.

Lukier z cukru pudru i soku z cytryny

Niezbędne naczynia: trzepaczka i pojemniki na składniki i glazurę.

Składniki

Jak dobierać składniki

• Cukier puder najlepiej kupować w sklepie, ponieważ powinien być jak najdelikatniej zmielony.. W domu drobny proszek jest dość trudny do przygotowania. Kupując, sprawdź opakowanie i przeczytaj skład. Idealnie powinien zawierać tylko cukier. Zwracaj uwagę na datę ważności i nie kupuj przeterminowanego produktu. W żadnym wypadku nie powinno być grudek w proszku. Oznacza to, że był źle przechowywany i do środka dostała się wilgoć. Integralność opakowania to kolejny ważny punkt przy wyborze proszku. Nie kupuj tego produktu, jeśli opakowanie jest rozdarte lub uszkodzone w jakikolwiek sposób.
• Dojrzała cytryna lśni jak wypolerowana. Jednocześnie jego kolor może być od zielonkawego do jasnożółtego. Lekko ściśnij cytrynę, jeśli jest jędrna i lekko sprężysta, to jest dojrzała. Jeśli jest miękkie, może być przejrzałe lub nawet zepsute. Dzięki reliefowi skórki możesz określić, czy jest gruba, czy cienka. Wyboista powierzchnia wskazuje na bardzo grubą skórkę. Nie wpływa to na smak ani zalety cytryny, tylko miąższ skórki zajmie dużą objętość owocu. Gładka cytryna ma cienką skórkę.

Przepis krok po kroku

Przepis wideo na zrobienie cukru pudru i soku z cytryny

Ten film pokazuje, jak zrobić cukier puder.

Cukier puder i lukier wodny

Czas gotowania: 1 minuta.
Dostawać: 270
Niezbędne naczynia: trzepaczka i pojemniki na polewę i składniki.
Kalorie: 389 kcal na 100 g.

Składniki

Przepis krok po kroku

Przepis wideo na zrobienie glazury z cukru pudru i wody

Ten film pokazuje, jak zrobić lukier z cukru pudru.

Lukier z białek i cukru pudru

Czas gotowania: 15 minut.
Uzyskaj w przybliżeniu: 200
Niezbędne naczynia: silikonowa szpatułka, sitko i pojemnik na glazurę.
Kalorie: 281 kcal na 100 g

Składniki

Przepis krok po kroku

Przepis wideo na robienie lukru cukrowego z białek i proszku

Ten film pokazuje, jak zrobić biały lukier.

• Glazurę można barwić żelowymi barwnikami. Mają najjaśniejszy i najbardziej nasycony kolor.
• Jeśli nie chcesz używać syntetycznych barwników, użyj naturalnych. Nadzienie można barwić sokiem z różnych owoców i warzyw. Jagody, buraki, marchew, morwy, szpinak mają bogaty kolor, można również użyć kakao w proszku. Zamiast wody należy dodać sok z warzyw i owoców, aby syrop nie okazał się zbyt płynny.
• Przesiej nawet sklepowy proszek, czasami trafia się na całe kryształki cukru. Podczas dekoracji mogą przeszkadzać.

Jak możesz użyć lukier

Glazurą można ozdobić pierniki, ciasteczka, babeczki, ciasta wielkanocne, ciasta i inne desery. Barwione nadzienie może pięknie ozdobić świąteczne ciasteczka.

Na Boże Narodzenie lub Nowy Rok upiecz ciasteczka w postaci płatków śniegu, choinek lub aniołów. Taki deser można ozdobić kilkoma kwiatami. Na przykład zrób białą obwódkę dla niebieskich płatków śniegu lub narysuj kolorowe zabawki i ozdoby na zielonej choince. Ciasto wielkanocne polane jest syropem i posypane kolorowym cukrowym konfetti.

Opcje przepisu na glazurę

• Polecam do gotowania, nadaje się do dekoracji wszelkich deserów.
• przygotowane z najprostszych składników.
• bardzo ładny. Może służyć do dekoracji tortów urodzinowych.
• nie tylko dodaje urody, ale także dodaje brakującej słodyczy.

Jeśli wiesz, jak szybko i łatwo zrobić piękny lukier, napisz to w komentarzu. Zastanawiam się też jakich barwników używasz najczęściej. Życzę kreatywnego nastroju i smacznego!