Sałatka alenka z buraków na zimę. Sałatka „Alenka” z buraków na zimę to niesamowicie smaczny, jasny preparat. Sałatka z buraków na zimę bez sterylizacji - bardzo smaczna

Dlaczego sałatka została tak nazwana, historia milczy. Najwyraźniej na cześć dziewczyny, która nie lubiła buraków, ale po skosztowaniu potrawy zmieniła swój stosunek do tego warzywa.

Rzeczywiście, nie wszyscy kochają buraki. Jest to winne jego specyficznego smaku, który nasila się, jeśli buraki nie są ugotowane lub ugotowane nieprawidłowo. Ale przy dobrej proporcji buraków i innych warzyw możesz skończyć z bardzo smaczną przekąską, taką jak sałatka Alenka.

Wiele osób uważa, że ta sałatka bardziej przypomina sos do barszczu. Tak, i jest przygotowywany prawie w ten sam sposób.

Smak sałatki zależy od ilości przypraw i przypraw. Dlatego zastępując jedną przyprawę drugą możesz skończyć na zupełnie nowej pod względem smakowym przekąsce.

Sałatka przygotowana jest z warzyw takich jak marchew, cebula, papryka, świeże pomidory, czosnek. W razie potrzeby niektóre warzywa można zastąpić innymi, ale głównym składnikiem powinny być buraki. Dlatego sałatka ma tak bogaty burgundowy kolor.

Aby podczas długiej obróbki cieplnej buraki nie straciły koloru, musisz je prawidłowo ugotować.

Do przygotowania sałatki użyj buraków burgundowych, bez jasnych krążków i żyłek. Powinien być soczysty, bez ciemnych plam i innych śladów psucia.
Burak prawie zawsze traci kolor przy energicznym ugotowaniu. Dlatego musisz dostosować stopień nagrzewania, aby zawartość patelni ledwo zauważalnie się zagotowała.
Możesz naprawić burgundowy kolor buraków, dodając ocet do mieszanki warzyw. Dlatego zasada, że ocet dodaje się pod koniec duszenia lub gotowania nie ma w tym przypadku zastosowania. Ocet należy dodać wraz z burakami.
Smak buraków znacznie poprawia się w połączeniu z cebulą, czosnkiem, papryką i pomidorami. Ale marchewki należy dodawać w dawkach, ponieważ mają bardziej wyrazisty smak niż buraki i będą dominować.
Buraki do sałatki kroi się w cienkie paski, wciera na średniej tarce, a nawet przewija przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem.
Do przygotowania sałatki używa się oleju roślinnego. Musi być bezwonny, w przeciwnym razie zakłóci aromat warzyw.
Sałatka może być ostra, słodko-kwaśna, słona. Wszystko zależy od preferencji smakowych gospodyni i jej domowników. Dlatego ilość cukru, pieprzu, czosnku i octu w przepisie można zmieniać w jednym lub drugim kierunku.
Aby sałatka mogła być długo przechowywana należy ją hermetycznie zamknąć w sterylnych słoikach i wyczyścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sałatka z buraków „Alenka” z papryką (metoda 1)

Składniki:

buraki - 2 kg;
pomidory - 800 g;
czosnek - 100 g;
papryka - 250 g;
cebula - 250 g;
pietruszka - 1 duża pęczek;
ocet 6 procent - 70 ml;
sól - 25 g;
cukier - 75 g;
olej słonecznikowy - 100 g.

Metoda gotowania

Przygotuj słoiki wcześniej: umyj je sodą, włóż do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik na 150°. Sterylizuj pojemnik przez 20 minut, zaczynając od momentu wzrostu temperatury do pożądanego poziomu.
Obierz buraki, umyj. Zetrzyj na dużej tarce.
Przełóż umyte pomidory przez maszynkę do mięsa.
Cebulę i czosnek obrać, spłukać wodą, drobno posiekać.
Pieprz bez pestek, pokrojony w cienkie paski. Posiekaj warzywa.
Rozgrzej olej słonecznikowy w kociołku, podsmaż na nim cebulę. Dodać przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz, wymieszać. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
Zanurz posiekane buraki, czosnek w sosie, wlej ocet. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
Gotując, przelej do gorących, suchych słoików i natychmiast zamknij. Odwróć do góry nogami, owiń kocem. Następnego dnia schłodzone słoiki przenieś do chłodnego miejsca.

Przepis wideo na tę okazję:

Sałatka z buraków „Alenka” z papryką na zimę (metoda 2)

Składniki:

buraki - 2 kg;
pomidory - 1,5 kg;
papryka - 0,5 kg;
cebula - 1 kg;
ostra papryka - 1 mały strąk;
sól - 30 g;
cukier - 75 g;
ocet 6 procent - 70 ml;
czosnek - 100 g;
olej słonecznikowy - 100 g.

Metoda gotowania

Przygotuj wszystkie warzywa. Umyj pomidory, pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek pokroić w plasterki. Pieprz bez pestek, pokrojony w paski.
Warzywa włożyć do kociołka lub emaliowanej patelni, wlać olej, wsypać sól i cukier. Postaw naczynia na małym ogniu. Mieszaj, aby warzywa się nie przypaliły.
Usuń skórkę z buraków, umyj. Za pomocą koreańskiej tarki posiekaj w cienkie paski. Połącz buraki z resztą warzyw. Wlej ocet. Dusić na bardzo małym ogniu przez 40 minut. Dziesięć minut przed końcem gulaszu dodaj czosnek.
Podczas gotowania warzyw umyj słoiki, wysterylizuj. Najlepiej zrobić to w piekarniku, wtedy słoiki będą gorące i suche (co jest bardzo ważne).
Gdy jest gorąca, włóż sałatkę do słoików, zamknij sterylnymi pokrywkami, natychmiast zwiń. Schłodzić, odwracając je do góry nogami i przykrywając kocem.

Wskazówka: jeśli nie masz czasu na krojenie warzyw, możesz przekręcić pomidory, cebulę i paprykę w maszynce do mięsa, włożyć je do rondla i gotować przez 20 minut. Następnie dodaj posiekane buraki i gotuj jak opisano powyżej.

Sałatka z buraków „Alenka” z marchewką

Składniki:

buraki - 2 kg;
pomidory - 800 g;
Bułgarska papryka w różnych kolorach - 300 g;
marchewki - 250 g;
cebula - 250 g;
czosnek - 100 g;
mały strąk ostrej papryki;
sól - 30 g;
cukier - 50 g;
olej słonecznikowy - 150 g;
ocet 6 procent - 70 ml.

Metoda gotowania

Słoiki umyj wcześniej sodą oczyszczoną. Zagotuj pokrywki. Nie sterylizuj ich jeszcze - można to zrobić później.
Papryki umyć, odciąć łodygi. Usuń nasiona. W przypadku ostrej papryki należy to zrobić, w przeciwnym razie sałatka okaże się bardzo ostra.
Pokrój pomidory, posiekaj w blenderze wraz z ostrą papryką.
Buraki, cebulę, czosnek i marchew obrać, umyć, pokroić w cienkie paski. Pokrój paprykę w ten sam sposób.
W kotle rozgrzać olej, włożyć cebulę, podsmażyć do miękkości. Dodaj marchewki i paprykę. Smaż wszystko razem przez 4-5 minut.
Włóż buraki, cukier, posyp octem (wystarczy łyżeczka), wymieszaj. Ogrzej wszystko razem przez 10-15 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu warzyw.
Wypełnij je masą pomidorową, wlej resztę octu, wsyp sól. Zamieszać. Jak tylko zawartość kotła się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Dusić buraki przez 40 minut. 10 minut przed gotowaniem włóż czosnek.
Podczas duszenia buraków umyte słoiki włóż do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150 ° i podgrzej pojemnik przez 20-30 minut.
W gotującej się formie włóż gotową sałatkę do gorących słoików i natychmiast szczelnie zamknij. Odwróć pokrywki do góry nogami, połóż na płaskiej powierzchni, owinąć kocem. Następnego dnia schłodzone słoiki sałatki przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Uwaga dla właściciela

Sałatka może być podawana jako samodzielna przystawka, a także dodawana do różnych potraw. Można go włożyć do barszczu, zastępując go smażeniem, co znacznie skróci czas gotowania.

Niewiele osób przygotowuje na zimę czerwone buraki, ale jeśli zrobisz bardzo smaczną zimową sałatkę Alenka, zmień swoje nastawienie. Każdy z proponowanych przepisów twierdzi, że jest poprawny. Ale cokolwiek wybierzesz, gwarantuję, że przystawka z buraków wyjdzie bardzo smacznie. Sałatka podawana jest jako samodzielna przystawka, umieszczana zamiast dressingu w barszczu.

Sałatka z buraków Alenka - sekrety właściwego przepisu

Podstawą sałatki są zawsze czerwone buraki, zawsze bierze się ich więcej. Nie ma ścisłych wymagań dla pozostałych komponentów. Proporcje składników wskazanych w przepisach nie są dogmatem. Dozwolone jest ich zmienianie według własnego uznania, wybierając dla siebie idealną kombinację.

Krojenie warzyw nie wpływa na smak, ale wygląd przekąski może znacząco się zmienić. Alenka będzie wyglądać bardzo apetycznie, jeśli zetrzesz buraki na koreańskiej tarce.
Jeśli lubisz pikantne, dodaj więcej pieprzu.
Miłość kwaśna - dodaj kwas octowy.
Nie pozwól, aby buraki gwałtownie się zagotowały, stracą swój naturalny kolor, zbledną.
Jeśli chcesz zachować jasny kolor warzyw korzeniowych, na samym początku gotowania wlej na patelnię kilka kropel octu. Z reguły ten moment jest pomijany w przepisie, zgodnie z zasadami kwas jest wprowadzany do obrabianego przedmiotu pod koniec gotowania. Polecam złamać tę zasadę, rozpryskując niewielką frakcję i na początku gotowania.

Ostra sałatka z buraków „Alenka” - pyszny przepis

Pyszna sałatka z buraków, którą czasami można wykorzystać jako. Oryginał wskazuje, że buraki są wcierane w wióry, w razie potrzeby dopuszczalne jest pocięcie rośliny okopowej na paski.

Potrzebowałby:

Buraki - 2 kg.
Pomidory - 1,5 kg.
Bułgarska papryka - 500 gr.
Cebula - 1 kg.
Ząbki czosnku - 100 gr.
Ostra papryka - strąk.
Ocet stołowy - 50 ml.
Sól - 30 gr.
Olej słonecznikowy - 100 ml.
Cukier - 75 gr.
Opcjonalnie - pieprz mielony.

Przepis ze zdjęciem

Wykonaj prace przygotowawcze z warzywami. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, siekając na puree.

Słodka papryka pokrojona w paski. Podziel ostry strąk na małe pierścienie. Jeśli lubisz ostre przekąski, nie wyrzucaj nasion.

Cebulę podzielić na półpierścienie.

Buraki nacieramy na grubej tarce.

Drobno posiekaj ząbki czosnku.

Umieść buraki w misce.

Dodaj pasek pieprzu.

Wyślij cebulę, a następnie czosnek.

Wlej przecier pomidorowy.

Natychmiast wlej olej, dodaj cukier, sól.

Na małej mocy zacznij podgrzewać warzywa. Powoli zagotuj zawartość. Gotuj przez 40 minut.

Jeśli zdecydujesz się dodać czarny pieprz dla ostrości, wstaw go na krótko przed końcem gotowania. 5 minut przed końcem wlej ocet. Dodaj sałatę.

Napełnij sterylne słoiki, zwiń. Niech ostygnie Alenka, odwracając się i zawijając.

Sałatka z buraków „Alenka” - przepis z papryką

Klasyczny, najczęstszy przepis na sałatkę z zimowej papryki. Dzięki dobrze zbilansowanej kombinacji składników otrzymujesz świetną przystawkę wartą umieszczenia w uroczystym menu.

Brać:

Buraki czerwone - 2 kg.
Słodka papryka - 250 gr.
Cebula jest taka sama.
Pomidory - 800 gr.
Czosnek - 100 gr.
Kwas octowy 6% - 70 ml.
Cukier - 75 gr.
Sól - 25 gr.
Pęczek pietruszki.
Olej słonecznikowy - 100 ml.

Jak przygotować się do zimy:

Przygotuj rośliny okopowe do przetwarzania - umyj, wyczyść. Pocierać grubo.
Pomidory podzielić na połówki, ubić blenderem lub posiekać maszynką do mięsa.
Pokrój obrany czosnek i cebulę w drobną kostkę.
Usuń nasiona z papryki. Posiekaj słomę. Posiekaj pietruszkę.
Rozgrzej olej w grubym rondlu. Rzuć kostkami cebuli. Przejść do przeźroczystości.
Dodaj przecier pomidorowy, sól, posłodź. Wrzuć ziarna pieprzu. Wymieszaj masę.
Poczekaj, aż sałatka się zagotuje, zmniejsz moc ognia, gotuj przez 10 minut.
Wyślij chipsy z buraków, czosnek do ugotowania. Wymieszaj, pozwól mu się zagotować. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Wlej ocet. Niech zawartość gwałtownie się zagotuje, wyłącz palnik.
Rozprowadź między bankami, dokręć. Wstaw do lodówki, odwracając do góry nogami i zawijając. Obrabiany przedmiot jest doskonale przechowywany w warunkach mieszkaniowych.

Jak przygotować sałatkę „Alenka” - właściwy przepis z marchewką

Kolejna odmiana pysznego przetworu z buraków.

Będziesz potrzebować:

Pomidory - 800 gr.
Cebula - 250 gr.
Buraki - 2 kg.
Słodka papryka - 300 gr.
Marchewka - 250 gr.
Strąk ostrej papryki.
Czosnek - głowa.
Ocet 9% - 50 ml.
Cukier - 50 gr.
Sól - 30 gr.

Jak kręcić:

Przygotuj warzywa do przetworzenia. W poprzednich przepisach wyjaśniałem, jak je kroić. Ale chcę powiedzieć, że to tylko sugestia, możesz wybrać dowolny kształt i metody cięcia. Jedyna rada: zamień pomidory w puree, w Alence resztę warzyw gotuje się w sosie pomidorowym - to sekret pysznego przygotowania.
Wlej olej do rondla, trochę podgrzej. Najpierw upuść łuk. Gdy pierścienie staną się przezroczyste, wyślij następną marchewkę.
Wlej przecier pomidorowy. Gotuj sos przez 5 minut.
Dodaj pozostałe warzywa jeden po drugim. Zacznij od buraków, wymieszaj, po kilku minutach włóż paprykę.
Dodaj sypkie przyprawy. Wymieszaj sałatkę. gotuj przez 10-15 minut.
Na tym etapie sprawdź przekąskę pod kątem soli. Dostosuj ilość. Dusić przez 20 minut, dodać posiekany czosnek. Wlej kwas octowy.
Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z palnika, rozprowadź Alenkę wśród słoików.
Zrolowane słoiki niech ostygną pod ręcznikiem. Miejsce na zimę w piwnicy, zimna spiżarnia.

Pyszny przepis wideo na sałatkę Alenka

Przepis wideo na pyszną sałatkę z buraków o pięknej nazwie Alenka. Powodzenia w przygotowaniach.

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: nie określono

Chociaż buraki można długo przechowywać, można z nich przygotować specjalne preparaty. Niewiele osób robi z niego sałatki na zimę. I absolutnie na próżno. Każdy, kto próbował tego wspaniałego dania, z pewnością go ugotował.
A wszystko dlatego, że ta sałatka „Alenka” z buraków na zimę to uniwersalny preparat na każdą okazję. Jeśli potrzebujesz lekkiej przekąski na świąteczny stół - sałatka jest właśnie tam. Jeśli chcesz nietypowych kanapek, możesz użyć ich jako pikantnego makaronu. Gotowanie z nim barszczu sprawia, że proces jest szybki i łatwy - nie trzeba długo gotować warzyw, można je po prostu dodać do prawie gotowej zupy. W ten sam sposób buraki z warzywami mogą stać się oddzielnym dodatkiem do mięsa lub składnikiem drugich dań.

Do gotowania będziesz potrzebować:

- 4 kg buraków,
- 1,5 kg pomidora,
- 0,6 kg czerwonej papryki,
- 0,5 kg marchwi,
- 0,5 kg cebuli,
- 200 g czosnku,
- 1 strąk ostrej papryki
- 1,5 szklanki oleju roślinnego,
- 200 g octu stołowego,
- 200 g cukru pudru,
- 60 soli.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Umyj warzywa, obierz.

Buraki pocieramy na grubej tarce. Możesz także użyć koreańskiej tarki.

Marchewki są również trzy na grubej tarce.

Paprykę umyć, usunąć z niej nasiona i pokroić w paski.

Uwolnione z wnętrzności pomidory i ostrą paprykę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, siekamy lub pocieramy czosnek. Jeśli nie chcesz tracić czasu, możesz przekręcić go razem z pomidorami i papryką.

Weź duży rondel, wlej do niego olej i podgrzej. Cebulę wlewamy do wrzącego oleju, smażymy, aż stanie się przezroczysta, włożyć marchewki i paprykę i smażyć 3-4 minuty.

Dodaj buraki i gotuj warzywa przez kolejne 5 minut. Mieszamy buraki, aby się nie paliły i były dobrze nasycone olejem.

Następnie kładziemy wszystko inne, w tym pomidory, czosnek, ocet - i trzymamy je na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 45 minut. W tym czasie co jakiś czas mieszaj warzywa i upewnij się, że nie zaczną się palić.

W tym czasie przygotowujemy słoiki - myjemy je i sterylizujemy na parze. Dania sałatkowe powinny być suche.
Jak tylko wszystko jest gotowe pakujemy gorące warzywa do słoików i od razu je korkujemy. Odwracamy słoiki, kładziemy je na pokrywkach i owijamy kocem.
Gotowe półfabrykaty przechowujemy w lodówce. Sałatkę możesz jednak przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Koniecznie spróbuj pysznej przystawki z buraków. I okazuje się bardzo smaczny, radzimy zapoznać się z przepisem. Smacznego!

Stara Lesia

Buraki to nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne warzywo. Można z niego ugotować wiele potraw, od zimnych zup po sałatki na zimę. Co więcej, w przypadku przygotowań zimowych jest po prostu niezastąpiony, ponieważ podczas obróbki cieplnej zachowuje się w niej większość użytecznych substancji.

Jednym z najsmaczniejszych przetworów jest sałatka z buraków Alenka na zimę. Jest dość łatwy w przygotowaniu, a składniki są dostępne dla każdego. Najważniejsze jest, aby wybierać produkty świeże i wysokiej jakości.

Jeden z przepisów

Aby przygotować sałatkę z buraków, musisz wziąć:

cztery kilogramy buraków;
do 2 kg dojrzałych pomidorów;
ocet, najlepiej 9% 200 g;
700 g papryki słodkiej, bułgarskiej;
pół kilograma zwykłej cebuli;
pół kilo marchewki
200 g ząbków czosnku;
sól 60 g;
dwa kawałki chili;
pietruszka, pęczek;
ćwierć kilograma cukru;
pół litra oleju słonecznikowego.

Gotowanie krok po kroku

Krok 1. Wymagane przygotuj buraki. Obrane warzywa zetrzyj na grubej tarce.

Krok 2. Przygotuj marchewki dokładnie w ten sam sposób i zetrzyj na średniej tarce.

Krok 3. Pomidory należy zetrzeć za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Krok 4. Przygotuj słodką paprykę: umyj, obierz, posiekaj w paski.

Krok 5. Papryczkę chili należy przygotować w ten sam sposób i drobno posiekać.

Krok 6. Pokrój obrane i umyte główki cebuli w kostkę.

Krok 7. Z obranego czosnku zrób kleik.

Krok 8. Musisz wziąć grubościenną patelnię.

Krok 9. Wlej do niego olej, podgrzej.

Krok 10. Włóż cebulę do rondla z olejem i doprowadź do przezroczystości.

Krok 11. Dodaj paprykę, marchewki do cebuli. Smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.

Krok 12. Dodaj buraki, przykryj i gotuj dokładnie przez 5 minut.

Krok 13. Na patelnię dodaj pomidory, czosnek, papryczki chili, przyprawy, pietruszkę.

Krok 14. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez 40 minut.

Krok 15. Podczas duszenia warzyw należy wysterylizować słoiki i wysuszyć.

Krok 16. Rozłóż gotową sałatkę, zwiń, odwróć, zawiń. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Jeśli przygotujesz sałatkę na zimę według powyższego przepisu, to ze wskazanych proporcji otrzymasz około dziewięciu 700 gramowych puszek pyszna sałatka. Może być podawany z ziemniakami, ryżem, dodawany do barszczu lub jako samodzielne danie.

Istnieje uproszczona wersja przepisu. Jest przygotowywany z tych samych składników, można pominąć tylko pietruszkę, a proporcje produktów są nieco zmienione. Potrzebujesz też takiej samej ilości buraków, pół kilograma marchewki z cebulą, ale weź trochę mniej pomidorów - półtora kilograma. Papryka słodka to nie 700 g, ale 600. Ząbki czosnku w tej samej ilości. Potrzebny jest olej rafinowany w objętości 300 ml. Potrzebna będzie również szklanka cukru i taka sama ilość octu 9%. Sól i pół łyżki. Chile opcjonalne.

Ta sama metoda przygotowania przepisu jest identyczna jak w poprzedniej wersji.

Przygotowaną sałatkę z buraków najlepiej przechowywać według tego przepisu w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Sałatka „Alenka” na zimę (z octem 6%)

Do tego przepisu musisz wziąć:

Stosując te proporcje, wynik jest 20 porcji wspaniałej sałatki na zimę.

Szczegółowy opis przygotowania

Wszystkie warzywa muszą być oczyszczone. Pomidory pokroić w poprzek przy szypułce, zalać wrzątkiem i obrać. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem buraków, skręcamy w maszynce do mięsa. Możesz je również zmielić w blenderze.

Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie i smażyć przez 6 minut na oleju. Dodaj do tego skręcone warzywa, przyprawy. Gotuj wszystko razem przez nie więcej niż trzy minuty.

Przygotuj buraki, zetrzyj. Dodaj go do mieszanki warzyw. Powoli rozpal ogień i dusić dokładnie 40 minut. Do masy warzywnej dodać drobno posiekaną pietruszkę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz ogień.

Szybki sposób na przygotowanie przepisu na sałatkę „Alenka”

Wymagane do przepisu:

Jak gotować

Pierwszym krokiem jest przygotowanie buraków. Aby to zrobić, warzywa należy umyć, obrać i zmielić w maszynce do mięsa.

Pokrój pomidory na losowe plasterki. Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę. Dokładnie umyj warzywa i drobno posiekaj.

Następnie weź duży rondel, wlej do niego wodę i zagotuj. Dodaj koncentrat pomidorowy, olej roślinny, zioła, czosnek, ocet. Ponownie podpal, pozwól mieszaninie się zagotować i gotuj do 3 minut. Dusić pod przykryciem przez 30 minut. Ułóż gotową przekąskę w słoikach.

przepis na pikantną sałatkę z buraków

Do sałatki z buraków potrzebujesz:

Gotowanie

Wszystkie warzywa wymienione w przepisie należy dokładnie umyć. Pomidory przekroić na pół, buraki obrać, paprykę, cebulę i czosnek. Pokrój główki cebuli na półpierścienie, przeciśnij czosnek przez praskę, pokrój słodką paprykę w cienkie paski.

Weź duży rondel. Wlej do niego olej słonecznikowy, ocet, wodę. Dodaj czosnek i ostrą paprykę pokrojoną w kółka. Dodaj rozmaryn, tymianek, mieloną czerwoną paprykę i czarny groszek. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj posiekaną cebulę do tej samej mieszanki i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż trzy minuty.

Włóż słodką paprykę dusić 10 min. Włóż mieszankę pomidorów i buraków. Pod koniec gotowania posolić i wsypać cukier, ponownie zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Przygotowaną sałatkę ułożyć według przepisu w słoikach, zamknąć.

Ta sałatka z buraków jest wygodna, ponieważ można ją zjeść dosłownie od razu po ugotowaniu. A także dobrze trzyma się w wysterylizowanych słoikach. To wspaniały przepis na okres zimowy, kiedy organizmowi brakuje witamin, zawsze pomoże. W końcu możesz go używać nie tylko na zimno, ale także na gorąco.

Nawet nie wiem dlaczego, ale nigdy wcześniej nie zamykałam sałatek z buraków na zimę. Dla mnie to warzywo mocno kojarzyło się przede wszystkim z pierwszymi daniami, takimi jak barszcz czy burak. Rzadziej - z zimną przekąską, składającą się z tartych buraków, suszonych śliwek i orzechów włoskich. A ostatnio na targu zobaczyłam jasną i niesamowicie apetyczną sałatkę wśród kiszonej kapusty i koreańskiej marchewki.

Wpadłem więc na pomysł, żeby spróbować marynowania buraków. Po grzebaniu w starych zapisach zdecydowałam się na przepis na sałatkę z buraków Alenka, którą naprawdę można zrobić kilka godzin przed podaniem, albo można ją zamknąć na zimę. To druga opcja, którą dziś proponuję. Chociaż, szczerze mówiąc, sporo zostawiłem do testów i nie żałowałem, że poświęciłem trochę czasu na ten niesamowity blank. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie się do zimy, możesz ją ugotować w każdej chwili, bo buraki i inne składniki sałatek są zawsze dostępne.

Ponadto surówka z buraków „Alenka” zimą może być stosowana jako dressing do tego samego barszczu, nietradycyjnych zup czy duszonych ziemniaków. Ale „Alenka” jest również idealna jako zimna przystawka do ryżu, dań mięsnych typu czy. Zaczynajmy, bo zima tuż za rogiem!

Wydajność: 3 puszki po 500 ml.

Składniki:

1 kg buraków
200 g marchewki
150 g słodkiej papryki
150 g cebuli
7 ząbków czosnku
1/2 strąka chili
1 szklanka soku pomidorowego
1/3 rafinowany olej roślinny
1/3 szklanki octu 9%
20 g grubej soli
20 g białego cukru

Jak gotować sałatkę z buraków „Alenka” na zimę?

Najpierw trzeba przygotować wszystkie warzywa, dla których obieramy cienką skórkę buraków i marchewki specjalnym urządzeniem lub zwykłym ostrym nożem. Następnie na koreańskiej tarce nacieramy umyte i lekko wysuszone rośliny okopowe wystarczającą ilością serwetek (jeśli takiego urządzenia nie ma w Twojej kuchni, użyj środkowej strony prostej tarki).

Możesz też posiekać buraki i marchewki na sałatkę tylko cienkimi patyczkami – wszystko zależy od tego, co wolisz i do czego będziesz używać Alenki.

Ponadto cebulę obraną z łuski kroimy na małe kostki lub półpierścienie, a także kroimy słodką paprykę na stosunkowo cienkie patyczki, z których wcześniej usunęliśmy łodygę, przegrody i nasiona.

Jeśli naprawdę lubisz słodką paprykę w zimowych sałatkach, możesz pokroić ją w większe plastry.

W kolejnym etapie podgrzewamy trzecią część szklanki oleju rafinowanego w rondlu, gdzie po podgrzaniu wysyłamy cebulę i pieprz. Po smażeniu składników przez około 5-6 minut dorzucamy buraki i marchewki.

Bez zwiększania średniego ciepła smażymy warzywa w takiej samej ilości (5-6 minut), po czym wprowadzamy drobny biały cukier, grubą sól i szklankę soku pomidorowego, który można zastąpić koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w wodzie lub pomidorami mielonymi w blenderze (5-6 szt. ).

Aby buraki w sałatce zachowały swój jasny kolor, na tym etapie można dodać do obrabianego przedmiotu dosłownie 1 łyżeczkę 9% octu stołowego lub sok z połowy cytryny.

Luźno przykryj patelnię pokrywką, ustaw minimalną temperaturę i gotuj naszą sałatkę z buraków Alenka przez 30 minut, po czym wprowadzamy posiekany czosnek i posiekane chili.

Dodaj ostrą paprykę tylko do smaku lub nie dodawaj w ogóle.

Mieszamy przystawkę, wlewamy jedną trzecią szklanki octu i natychmiast wyłączamy piec. Następnie przenosimy sałatkę z buraków Alenka do czystych słoików i po sterylizacji we wrzącej wodzie dokręcamy pokrywki.

Po schłodzeniu konserwę można wysłać do spiżarni, a już następnego dnia Alenka jest w zasadzie gotowa do użycia. Podawaj tę wspaniałą sałatkę z mięsem. W naszej rodzinie w połączeniu z alenką lubią zwykłe gotowane ziemniaki i ryż, pieczoną pierś z kurczaka z przyprawami i tylko kęs z białym chlebem.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł