Sałatka generalna na zimę bez sterylizacji. Sałatka warzywna "generała" na zimę - prawdziwa burza kolorów w jednym słoiku. Sałatka z bakłażana na zimę

Sałatka warzywna "Ogólna" na zimę - prawdziwa burza kolorów w jednym słoiku

Miłośnikom sałatek w puszkach chcę zaproponować przepis na bardzo smaczną i jaskrawo wyglądającą sałatkę o nazwie „Generał”. Nie wiem, dlaczego tak to nazwali, może jakiś generał naprawdę to polubił, ale naprawdę smakuje niesamowicie. Dodatkowo wygląd sałatki jest bardzo atrakcyjny, prawdziwa burza kolorów w jednym słoiku. Nie jest wstydem postawić sałatkę generała na świątecznym stole, mimo że zawiera proste i niedrogie produkty, które znajdziesz w swoim ogrodzie lub na najbliższym targu.

Do zbioru bierz tylko świeże i dobrej jakości warzywa, wtedy masz gwarancję doskonałego wyniku.

Wydajność 3 litry

- ogórki - 1 kg;

- pomidory - 1 kg;

- bułgarska papryka - 300 g;

- papryczka chili - 1 szt .;

- marchewki - 300 g;

- kapusta biała - 300 g;

- cebula - 300 g;

- olej roślinny - 100 g;

- ocet (9%) - 70 ml;

- cukier - 4 łyżki. l.;

- sól - 4 łyżeczki

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do konserwowania sałatki. Umyj dokładnie wszystkie warzywa, usuń górne liście z kapusty.

Białą kapustę pokroić w cienkie paski i włożyć do głębokiej miski.

Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.

Paprykę słodką i papryczkę chili obrać z nasion i pokroić w cienkie paski. Aby sałatka wyglądała kolorowo i apetycznie, użyj papryki w różnych kolorach.

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Dodaj do pozostałych składników.

Pokrój małe chrupiące ogórki na półpierścienie.

Pomidora przekroić na pół, a następnie pokroić w cienkie plasterki.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki sałatki i dodaj 4 łyżki cukru, 4 łyżeczki soli, 70 ml octu i 100 g oleju słonecznikowego. Użyłem nierafinowanego olejku aromatycznego.

Ponownie dokładnie wymieszaj sałatkę i pozostaw na 2-3 godziny do zaparzenia i pozwól sokowi wypłynąć.

Następnie ułóż gotową sałatkę „Generał” na brzegach, lekko ubijając. Dobrze umyj szklane słoiki sodą i sterylizuj przez kilka minut w piekarniku.

Wlej ciepłą wodę na patelnię, opuść słoiki przykryte blaszanymi pokrywkami i sterylizuj półlitrowe słoiki przez 20 minut, litrowe słoiki przez 30 minut. Zimą Twoja rodzina będzie cieszyć się tą doskonałą sałatką.

Smakuj wszystkim!

Wraz z nadejściem lata przychodzi czas na zbieranie owoców, jagód, warzyw na zimę. Ale musisz to zrobić dobrze, aby nie straciły wartości odżywczej, witamin i innych przydatnych substancji.

W dawnych czasach, gdy nie było lodówek, głównymi sposobami przechowywania żywności na zimę było solenie i marynowanie, suszenie, konserwowanie w miodzie lub cukrze. Słodka konserwa i suszenie są dobre, ponieważ nie pozwalają na rozwój mikroorganizmów, ponieważ produkty są pozbawione wody, która jest tak niezbędna dla wszystkich żywych istot, a w procesie słodzenia nie ma możliwości rozmnażania się bakterii i drożdży z powodu wysoka koncentracja cukru.

Natomiast podczas solenia i marynowania pod wpływem mikroorganizmów zachodzi fermentacja, a wraz z nią tworzenie się kwasu mlekowego i alkoholi, które zapobiegają namnażaniu się gnilnych bakterii w solance. Produkty te należy jednak przechowywać wyłącznie w niskiej temperaturze, w której nie mogą rozwijać się żadne mikroorganizmy, w przeciwnym razie produkt stanie się kwaśny i stanie się niezdatny do spożycia. W procesie fermentacji produkty wzbogacane są witaminami z grupy B, kwasami organicznymi i enzymami.

Marynowanie to konserwacja w occie, która pod względem chemicznym jest zbliżona do fermentacji. Jednak w tym przypadku sami wprowadzamy ocet, nie czekając, aż mikroorganizmy go wyprodukują. Ale wiedz, że wiele bakterii, zwłaszcza zarodników, jest dość wytrwałych, więc ocet w tak tolerowanym przez człowieka stężeniu nie jest dla nich przeszkodą. Aby zabić najstraszniejszego wroga ludzkiego ciała - czynnik sprawczy zatrucia jadem kiełbasianym, potrzebujesz octu o stężeniu 10-11%. A w sklepach sprzedają tylko 9% octu. Jest jednak wyjście: można kupić esencję octową o stężeniu 70% i samodzielnie rozcieńczyć do wymaganego stężenia.

Obecnie stosuje się nowoczesne metody konserwacji, które mają na celu całkowite zaprzestanie rozwoju jakichkolwiek mikroorganizmów. Zabija ich obróbka cieplna w wysokich temperaturach. 80-90°C wystarczy, aby większość bakterii i grzybów ginęła.

Aby przygotować ogólną sałatkę na zimę, będziesz potrzebować:

ogórki - 1 kg
pomidory - 1 kg
marchewki - 300 g
słodka papryka - 300 g
kapusta - 300 g
cebula - 300 g
sól - 4 łyżeczki
cukier - 8 łyżeczek
ocet 70% - 4 łyżeczki
olej słonecznikowy - 100 g

Jak gotować sałatkę generała na zimę:

1. Przygotuj wszystkie warzywa. Myjemy ogórki, kroimy łodygi i kroimy w kółka.
2. Myjemy pomidory, kroimy szypułki i kroimy w plasterki.
3. Marchewki obrać, umyć i natrzeć na grubej tarce.
4. Myjemy słodką paprykę, odcinamy łodygi, kroimy na pół, usuwamy nasiona i kroimy w paski.
5. Pokrój kapustę w paski.
6. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie.
7. Wszystkie przygotowane warzywa mieszamy w misce emaliowanej lub szklanej, dodajemy sól, cukier, ocet, olej słonecznikowy, mieszamy i odstawiamy na 3 godziny.
8. Następnie układamy go w słoikach, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy. Słoiki litrowe sterylizujemy przez 30 minut, słoiki półlitrowe - 20 minut.
9. Zwijamy się i odwracamy, wysyłamy w ciepłe miejsce i owijamy ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka generalna na zimę przygotowywana jest z reguły jesienią, kiedy rynki po prostu obfitują w różnorodne warzywa, które jednocześnie są niedrogie. Sałatka wykorzystuje najpopularniejsze warzywa, takie jak ogórek, pomidor, kapusta i papryka.

W procesie przygotowania sałatki nie jest wymagane gotowanie, co niewątpliwie zachowuje większość witamin. Warzywa nie tracą również chrupkości i kształtu. Sałatka okazuje się bardzo kolorowa, wielokolorowa, pachnąca i smaczna.

Prosty sposób na sterylizację sałaty. Słoiki z sałatką wstawić do zimnego piekarnika, przykryć pokrywkami i sterylizować w 150 stopniach przez 15-20 minut. Rozgrzej słoiki i zwiń pokrywki.

Jak gotować sałatkę generała na zimę - 15 odmian

Podczas gotowania możesz użyć przejrzałych ogórków i niestandardowych pomidorów. W sałatce wszystko będzie wyglądało pięknie i apetycznie.

Składniki:

• Marchewki - 300 gr.,
• Ogórki - 1 kg.,
• Bułgarska papryka - 300 gr.,
• Pomidory - 1 kg.,
• Kapusta - 300 gr.,
• Sól - 40 gr.,
• Cebula - 300 gr.,
• Cukier - 80 gr.,
• Esencja octowa 70% - 4 łyżeczki,
• Olej roślinny - 100 ml.

Gotowanie:

Należy pokroić paprykę i cebulę na półpierścienie, pomidory - w plasterki, ogórki - w kółka. Rozdrobnij kapustę. Potrzyj marchewkę. Włóż wszystkie warzywa do dużej miski i dodaj do nich resztę składników. Wymieszaj i pozostaw na 3 godziny.

Włóż do słoików i sterylizuj przez 20 minut. Po zwinięciu pokrywek.

Sałatka okazuje się tylko magazynem witamin. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, drobiowymi i ziemniaczanymi.

Składniki:

• Jabłka - 0,5 kg.,
• Marchewka - 1 kg., Olej roślinny - 0,5 l.,
• Papryka bułgarska - 1 kg.,
• Kapusta - 5 kg.,
• Cebula - 1 kg.,
• Cukier - 2 łyżki stołowe,
• Sól - 4 łyżki stołowe,
• Ocet - 150 ml.

Gotowanie:

Rozdrobnij kapustę, pokrój cebulę na półpierścienie. Zetrzyj marchewkę. Jabłka i paprykę pokroić w plasterki. Umieść warzywa w dużej misce i dodaj pozostałe składniki. Po dwóch godzinach włóż sałatkę do słoików i wysterylizuj. Zwiń pokrywki.

Aby wszystkie warzywa zamarynowały się równomiernie, sałatkę należy kilkakrotnie wymieszać.

Świetna przekąska. Dobry na dni powszednie i święta. Nadaje się również do stosowania jako nadzienie do ciast.

Składniki:

• Pomidory - 300 gr.,
• Grzyby - 0,5 kg.,
• Cebula - 300 gr.,
• Kapusta - 1 kg.,
• Ocet - 70 ml.,
• Cukier - 20 gr.,
• Marchewki - 200 gr.,
• Cukier - 2 łyżki stołowe,
• Olej słonecznikowy - 30 ml.

Gotowanie:

Grzyby grubo posiekać. Gotujemy 10 minut w osolonej wodzie. następnie usmaż na oleju roślinnym. I posiekaną cebulę i marchew.

Rozdrobnij kapustę i włóż do dużej miski. Umieść tam rozgotowane warzywa z grzybami, posiekanymi pomidorami, cukrem, solą. Gotuj przez 25 minut. Wlej ocet i za dwie minuty sałatka jest gotowa. Włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików. Zwijamy pokrywki.

Sałatka wychodzi świeża, jakby świeżo posiekana. Świetny dodatek do zimowego stołu.

Składniki:

• Cebula - 1 kg.,
• Kapusta - 5 kg.,
• Papryka bułgarska - 0,5 kg.,
• Marchewki - 1 kg.,
• Sól - 4 łyżki stołowe,
• Olej roślinny - 0,5 l.,
• Cukier - 300 gr.,
• Woda - 1 l.,
• Ocet - 300 ml.

Gotowanie:

Rozdrobnij kapustę. Pokrój marchewki i paprykę w paski. Cebula - półpierścienie. Włóż wszystko do dużej miski. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Po trzech godzinach umówić się w bankach. Sterylizuj 20 minut. Zwiń pokrywki.

Doskonała przekąska, smaczna i witaminowa.

Składniki:

• Kapusta - 1,5 kg.,
• Zielone pomidory - 2 kg.,
• Cebula - 0,5 kg.,
• Bułgarska papryka - 800 gr.,
• Ocet - 150 ml.,
• Pieprz czarny groszek - 15 szt.,
• Sól - 3 łyżki stołowe,
• Olej roślinny - 300 ml.,
• Papryka - 0,5 łyżeczki,
• Cukier - 3 łyżki

Gotowanie:

Posiekaj kapustę, resztę warzyw pokrój w cienkie paski. Włóż wszystko do rondla, dodaj pozostałe produkty. Podgrzej do wrzenia i ułóż w słoikach. Sterylizuj przez 20 minut i zwiń pokrywki.

Aromat selera doskonale uzupełni tę smaczną i zdrową sałatkę.

Składniki:

• Korzeń selera - 0,5 kg.,
• Kapusta - 1 kg.,
• Sól - 70 gr.,
• Papryka bułgarska - 0,5 kg.,
• Marchewki - 0,5 kg.,
• Ocet - 100 gr.,
• Cebula - 0,5 kg.,
• Pomidory - 1 kg.,
• Olej roślinny - 1 łyżka.,
• Cukier - 100 gr.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa drobno posiekaj i włóż do miski. Dodaj wszystkie pozostałe produkty. Dokładnie wymieszać. Pozostaw do marynowania na 4 godziny. Włożyć do słoików. Sterylizuj 20 minut. Następnie zwiń pokrywki.

Chrupiący przysmak o niepowtarzalnym kolorze zajmie należne miejsce na Twoim stole.

Składniki:

• Buraki - 1 kg.,
• Papryka bułgarska - 0,5 kg.,
• Kapusta - 3 kg.,
• liść laurowy - 4 szt.,
• Marchewki - 300 gr.,
• Czosnek - 1 głowa,
• Sól - 3 łyżki stołowe,
• Pieprz czarny - 12 szt.,
• Cukier - 4 łyżki stołowe,
• Ocet - 120 ml.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa pokroić w duże kwadraty. W każdym słoiku najpierw ułóż czosnek posiekany na talerze. Następnie ułóż resztę mieszanych warzyw na wierzchu.

Do rondla wlać 3 litry wody, dodać lawruszkę, pieprz, cukier i sól. Gdy się zagotuje, wlej ocet i gotuj przez 5 minut. Słoiki wypełnione sałatą polać marynatą. Zwiń pokrywki.

Napełnij słoiki marynatą do samej góry, aby nie było miejsca na powietrze.

Sałatka ma przyjemny chrupiący i pikantny kęs. Doskonała przystawka i dodatek do każdego dania głównego.

Składniki:

• Kapusta biała - 1 kg.,
• Kalafior - 1 kg.,
• Marchewki - 1 kg.,
• Bułgarska czerwona papryka - 1 kg.,
• Ogórki - 1 kg.,
• Seler (korzeń i zielenie) - 1 kg.,
• Zielone pomidory - 0,5 kg.,
• Woda - 5 l.,
• Sól - 150 gr.,
• Cukier - 300 gr.,
• Ocet - 0,5 l.

Gotowanie:

Pokrój warzywa dość duże. Kalafior podzielić na różyczki. W słoikach ułożymy warstwy najpierw papryki, potem kalafiora, kilku całych pomidorów, marchewki, kapusty, ogórka, selera. Następnie warstwy są powtarzane.

Wlej wodę do rondla. Jak tylko się zagotuje dodaj sól, ocet i cukier. Powinna gotować się przez dwie minuty. Wlej do słoików i zwiń.

Jak sama nazwa wskazuje, sałatka ma służyć jako przystawka na ucztę.

Składniki:

• Papryka bułgarska - 1 kg.,
• Marchewki - 1 kg.,
• Ogórki - 1 kg.,
• Kapusta - 1 kg.,
• Cebula - 1 kg.,
• Pomidory - 1 kg.,
• Sól - 50 gr. + 60 gr. (do marynaty)
• Cukier - 5 łyżek + 200 gr. (do marynaty)
• Ocet 9% - 1 łyżka. + 100 ml. (do marynaty).

Gotowanie:

Pomidory należy pokroić dość duże, resztę warzyw na małe kawałki. Do dużej miski wrzuć warzywa, cukier, sól i ocet. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 30 minut.

Do rondla wlać 2,5 litra wody. Jak tylko się zagotuje dodaj sól, ocet i cukier. Gotować 1 minutę.

Słoiki napełnij sałatką i zalej marynatą. Zwiń pokrywki.

Zapach aromatycznych ziół nie pozwoli nikomu oprzeć się chęci zafundowania sobie tej smacznej i zdrowej sałatki.

Składniki:

• Kapusta - 1 kg.,
• Ogórki - 1 kg.,
• Marchewki - 1 kg.,
• Papryka bułgarska - 1 kg.,
• Pietruszka - 100 gr.,
• Cebula - 1 kg.,
• Koper - 100 gr.,
• Kolendra - 100 gr.,
• Sól - 3 łyżki stołowe,
• Cukier - 5 łyżek stołowych,
• Olej roślinny - 1 łyżka.,
• Ocet - 100 ml.,
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Warzywa pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj warzywa. Włóż do miski i dodaj pozostałe produkty. Pozostaw na 3 godziny, niech się zamarynuje. Sortuj według banków. Włóż do piekarnika do sterylizacji przez 20 minut. Zwiń pokrywki.

Cukinia w sałatce jest uzyskiwana o bardzo nietypowym i nieznanym smaku. To tylko rodzaj tajemnicy.

Składniki:

• Młoda cukinia - 3 szt.,
• Cebula - 1 szt.,
• Czosnek - 1 głowa,
• Cukier - 100 gr.,
• Marchewki - 2 szt.,
• Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki,
• Olej roślinny - 70 ml.,
• Sól - 40 gr.,
• Ocet - 70 ml.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa pokroić w cienkie paski. Włóż do rondla. Dodaj posiekany czosnek, sól, cukier, czarny pieprz. Wlej ocet i olej i odstaw na 30 minut. Wraz z powstałym sokiem włożyć do słoików i wysterylizować. Zwiń pokrywki.

Uzyskuje się sałatkę o lekko słodkim smaku, delikatnym aromacie i dużym zestawie witamin.

Składniki:

• Kapusta - 0,5 kg.,
• Papryka bułgarska - 0,5 kg.,
• Cukinia - 1 kg.,
• Czosnek - 4 goździki.,
• Marchewki - 300 gr.,
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka,
• Olej roślinny - 80 gr.,
• Ocet - 60 gr.,
• Sól - 1 łyżka.,
• Miód - 2 łyżki stołowe,
• Koperek - 30 gr.

Gotowanie:

Rozdrobnij kapustę. Jeśli jest tarka do koreańskiej marchewki, użyj jej i zetrzyj marchewki i cukinię.Pokrój paprykę w cienkie paski. Posiekaj czosnek i koperek. W dużej misce wymieszaj warzywa, dodaj pozostałe produkty i odstaw na dwie godziny. Włóż do słoików i wysterylizuj. Zwiń pokrywki.

Sałatka generała na zimę z rzodkiewką

Sałatka witaminowa, pikantna i pachnąca zimą, co może być lepsze dla podniesienia odporności i dobrego samopoczucia.