Sałatka z kiszonej kapusty lub kapusta prowansalska z jabłkami i jagodami to pyszny przepis na szybką sałatkę. Kapusta prowansalska: przepisy kulinarne

Bardzo częstym preparatem jest kapusta kiszona lub kiszona na zimę. Czasem jednak masz ochotę ugotować dla siebie i rodziny coś bardziej oryginalnego. Dziś przedstawimy Wam najsłynniejsze przepisy na kapustę prowansalską.

Co to jest kapusta prowansalska?

Prowansalski przepis sugeruje kiszenie białej kapusty. W przeciwieństwie do kiszonej kapusty gotuje się znacznie szybciej. Tak więc, zgodnie ze zwykłym przepisem, będzie gotowy za około trzy dni. Ale „prowansalski” wyróżnia się szybszym przygotowaniem, ponieważ można go spożyć w ciągu kilku godzin po zakończeniu gotowania potrawy.

Kapusta według prowansalskiej receptury zachowa wszystkie witaminy, będzie aromatyczna i chrupiąca. Ma jednak też dużą wadę, jeśli chodzi o przechowywanie go na zimę, gdyż takie danie należy spożyć w ciągu dwóch tygodni od przygotowania. Dlatego należy gotować to w małych porcjach, aby warzywa nie skwaśniały.

Najpopularniejsze przepisy na kapustę prowansalską

Klasyczny przepis z wykorzystaniem papryki

Klasyczny przepis na sałatkę z kapusty prowansalskiej jest bardzo prosty w przygotowaniu – nie będziesz potrzebować dużo czasu i pieniędzy, ponieważ składniki na nią są dość proste i dostępne dla każdego.

Do takiej przekąski potrzebna będzie biała kapusta i kilka innych składników, które można znaleźć w niemal każdej kuchni. Zaletą tego przepisu jest to, że kapusta zachowa wszystkie korzystne właściwości, wyjdzie bardzo smacznie i aromatycznie. Jeśli jesteś miłośnikiem kwasków, możesz je spożyć już po 2 tygodniach przechowywania.

Istnieje kilka przepisów na gotowanie kapusty po prowansalsku, ale baza zawsze będzie taka sama. Klasyczny przepis można uzupełnić papryką.

Będziesz potrzebować następujących składników: 2 kg białej kapusty, jedna papryka, jedna marchewka, 3 ząbki czosnku. Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• pół szklanki wody;
• 2 duże łyżki cukru;
• 75 ml oleju roślinnego;
• do piętnastu groszków czarnego pieprzu;
• 1 duża łyżka soli;
• 0,5 szklanki 9% octu.

Kapusta posiekać tak drobno, jak to możliwe. Marchewkę i paprykę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na średniej tarce. Umieść wszystko w dużym pojemniku i dobrze wymieszaj. Zagotuj solankę, dodaj ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek. Do pojemnika z kapustą wlej marynatę i wszystko wymieszaj. Mieszankę szczelnie przełożyć do słoików, odstawić na 8 godzin, następnie włożyć do lodówki.

Pozwól kapuście marynować przez jeden dzień i gotowe. Jeśli chcesz, żeby było pikantne, dodaj do niego strąk ostrej czerwonej papryki. Sałatkę podajemy z natką pietruszki i posiekanymi krążkami cebuli.

Kapusta błyskawiczna prowansalska

W porównaniu do zwykłej kiszonej kapusty, prowansalską przygotowuje się wielokrotnie szybciej według każdego przepisu. Poniższy przepis zakłada nawet, że danie będzie już gotowe do spożycia. kilka godzin po ugotowaniu.

Aby przygotować kiszoną kapustę w zaledwie 3-4 godziny, będziesz potrzebować następujących składników:

• kilogram rozdrobnionej białej kapusty;
• 1 duża marchewka;
• 2 papryczki sałatkowe;
• kilka ząbków czosnku;
• koperek lub pietruszka.

Do marynaty potrzebna będzie szklanka wody, duża łyżka soli, 4 duże łyżki cukru i tyle samo łyżek octu, 100 g oleju słonecznikowego. Ponadto potrzebujesz przypraw:

• 3 liście laurowe;
• do 7 kawałków czarnego pieprzu;
• do 6 sztuk ziela angielskiego;
• dwa pąki goździków.

Kapustę drobno posiekano, paprykę sałatkową pokrojono w paski, marchewkę utarto na grubej tarce, a czosnek na drobnej tarce. Warzywa, czosnek i posiekane zioła miesza się w dużym pojemniku. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje wszystkie składniki marynaty, a na koniec wlewa ocet. Ugotowaną kapustę zalewa się gorącą marynatą, delikatnie dociska, umieszcza małą prasę i pozostawia do ostygnięcia.

Po schłodzeniu sałatkę umieszcza się w słoikach, zalewa pozostałą marynatą i przenosi do lodówki. To danie będzie gotowy w cztery godziny. Połączenie składników ostatecznie zaowocuje niesamowitym smakiem, który docenią nawet smakosze.

Poniżej przedstawiamy jeszcze kilka przepisów na kapustę prowansalską z dodatkami.

Jak gotować kapustę prowansalską z żurawiną?

Sałatka „Prowansalski” z żurawiną bardzo zdrowe i niesamowicie smaczne. Zawiera nie mniej witamin niż tradycyjna kapusta kiszona. Ponadto spodoba się to nawet dzieciom, ponieważ to danie wcale nie jest ostre.

Będziesz potrzebował kilograma białej kapusty, 3 marchewek i szklanki żurawiny. Aby przygotować marynatę, weź litr wody, szklankę cukru, dużą łyżkę soli, pół szklanki oleju roślinnego i taką samą ilość octu. Będziesz także musiał dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i kilka świeżych liści mięty.

Drobno posiekaj kapustę, a marchewkę zetrzyj w taki sam sposób, jak przygotowuje się marchew koreańską, lub pokrój w cienkie paski. Warzywa układamy ciasno w słoikach. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól, dodaj masło i gotuj przez dwie minuty. Dodać liść laurowy, miętę i ziarna pieprzu. Na koniec zalewamy warzywami octem, zalewamy gorącą zalewą i odstawiamy przez noc w temperaturze pokojowej, następnie włóż do lodówki.

Zamiast mięty można do marynaty dodać laskę cynamonu lub liście porzeczki. Przed podaniem warto posypać sałatkę żurawiną, dodatkowo można dodać koperek i dymkę.

„Prowansalski” z jabłkami i winogronami

Ten przepis na sałatkę z kapusty przypadnie do gustu miłośnikom oryginalności i preferującym zdrowe i smaczne dania. Przygotuj następujące składniki:

• kilogram kapusty;
• 300 g marchewki;
• 300 winogron;
• 300 gramów kwaśnych jabłek.

Marynatę przygotowuje się z litra wody, 50 g soli i takiej samej ilości cukru, 100 ml octu i 100 ml oliwy z oliwek, liścia laurowego, ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz mięty.

Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj lub pokrój marchewki w paski. Usuń rdzeń z jabłek i pokrój je na małe kawałki, usuń łodygi z winogron. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, sól, miętę i przyprawy, a następnie zdejmij z ognia. Pozwól marynacie ostygnąć, a następnie wlej do niej ocet i oliwę z oliwek. Wylewamy go na warzywa i poddajemy działaniu ciśnienia. Przykryj słoik z zawartością odwróconym małym talerzykiem, a na wierzchu umieść pojemnik z wodą. Danie będzie gotowe następnego dnia, po czym należy je przenieść do słoików i włożyć do lodówki.

Sałatka prowansalska z rodzynkami na zimę

Jeśli lubisz sałatki na bazie kiszonej kapusty, ale nie wiesz, jak ją drobno posiekać, to na zimę możesz przygotować sałatkę prowansalską z rodzynkami. W tym przepisie chodzi o składniki pokroić na duże kawałki.

Do tej sałatki potrzebne będą 3 kilogramy kapusty, 800 g marchwi i szklanka rodzynek. Aby przygotować marynatę, przygotuj litr wody, wlej do niej szklankę cukru, octu i oleju roślinnego, a także dodaj 2 duże łyżki soli.

Kapustę kroimy w kwadraty, a marchewkę w słupki. Kapustę należy zmiażdżyć, aby stała się miękka i zaczęła puszczać sok. Następnie dodać rodzynki, wymieszać warzywa i umieścić w emaliowanym pojemniku. Marynatę przygotowujemy analogicznie do poprzednich przepisów: zagotowujemy wodę, rozpuszczamy sól, cukier i masło, na koniec dodajemy ocet. Powstałą wrzącą marynatą zalej warzywa.

Sałatkę pozostawić na noc w temperaturze pokojowej, następnie przechowywać w lodówce ( maksymalnie na 2 tygodnie). Do marynaty można dodatkowo dodać kilka ząbków czosnku lub odrobinę startego imbiru. Przed podaniem zaleca się dodanie do sałatki zieleni i cebuli.

Jak widać „Prowansalski” to oryginalne, szybkie danie zimowe, które można podawać z daniami gorącymi lub jako przystawkę na co dzień lub na świątecznym stole.

Klasyczny przepis na kapustę prowansalską jest dość prosty, a na koniec otrzymasz gotową sałatkę, którą można przechowywać przez tydzień i podawać na lunch lub kolację.

Kapusta prowansalska – klasyczny przepis

Podstawowa opcja, którą można łatwo modyfikować i łączyć z innymi składnikami.

Wymagane produkty:

• ząbek czosnku;
• około 150 mililitrów wody;
• cukier – 50 gramów;
• papryka;
• olej roślinny – 120 mililitrów;
• 15 gramów soli;
• kapusta - mała główka kapusty;
• dwie łyżki octu 9%.

Proces gotowania:

1. Kapustę pokroić najwygodniej, ale najlepiej w cienkie paski, połączyć z solą i cukrem i ucisnąć rękami.
2. Paprykę również kroimy w paski, kładziemy na kapustę i dodajemy zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek.
3. Wlać płynne składniki z listy, wymieszać tak, aby wszystko było równomiernie rozłożone.
4. Dociskamy czymś odpowiednio ciężkim i pozostawiamy do zaparzenia na 24 godziny, po czym rozlewamy do słoików. Gotowe danie można przechowywać przez dwa tygodnie w lodówce.

Opcja szybkiego gotowania

Jeśli nie chcesz czekać, tylko podać danie na stół, warto skorzystać z tego przepisu.

Składniki na danie:

• trzy ząbki czosnku;
• 120 mililitrów oleju roślinnego;
• łyżka soli;
• mała główka kapusty;
• 40 mililitrów octu;
• trzy czubate łyżki cukru;
• 2 marchewki.

Proces gotowania:

1. Warzywa siekamy w dowolny dogodny sposób, nawet nożem, nawet za pomocą robota kuchennego, mieszamy, dodajemy zmiażdżony czosnek.
2. Zagotuj 500 mililitrów wody, połącz ze wszystkimi pozostałymi składnikami z listy, oprócz oczywiście warzyw i poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje. Studzimy 15 minut i wsypujemy kapustę.
3. Po całkowitym ostygnięciu kapusty można ją natychmiast zjeść, ale przechowuje się ją tylko na zimno.

Z burakami

Kolejna lekka przekąska to kapusta prowansalska z burakami.

Wymagane produkty:

• łyżka soli;
• jeden burak;
• 4 łyżki octu;
• mała główka kapusty;
• dwie łyżki cukru;
• 500 mililitrów wody;
• 1 marchewka.

Kerescan – 30 czerwca 2015 r

Kapusta kiszona to doskonałe danie dietetyczne, które wolimy przygotowywać na zimę. Najczęściej zimą spożywa się go po prostu z olejem słonecznikowym. Oferujemy dwie opcje przepisu na sałatkę z kiszonej kapusty. Oba przepisy nazywają się: Kapusta prowansalska. Zalecamy wypróbowanie zarówno jednej, jak i drugiej metody gotowania, abyś mógł wybrać tę, która jest dla Ciebie najbardziej odpowiednia. Należy pamiętać, że drugi przepis wymaga mniej oleju roślinnego.

Do przygotowania 10 kg kapusty prowansalskiej będziemy potrzebować następujących produktów: kapusta kiszona (najlepiej główkę) – 6 kg, cukier – 1 kg, olej roślinny – 1 kg, namoczone jabłka, winogrona lub śliwki, borówka lub żurawina - 500 g każdego produktu.

Jak zrobić sałatkę z kapusty.

Kapustę należy umyć i pokroić na małe kawałki o wielkości 3-5 cm.

Jabłka pokroić w plasterki, usunąć gniazda nasienne i nasiona.

Usuń także pestki z winogron lub śliwek, w zależności od tego, co wybierzesz. Opłucz jagody.

Wszystko to ostrożnie umieszczamy w emaliowanym naczyniu, dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na chwilę – wystarczy 40 minut.

Następnie zalej wszystko olejem roślinnym i delikatnie wymieszaj. Teraz możesz pakować go do słoików, uważając, aby niczego nie zmiażdżyć. Potrzebujemy, aby owoce i jagody pozostały nienaruszone.

Zamknij słoiki z kapustą prowansalską i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Robienie sałatki - kapusta prowansalska z jabłkami i jagodami według pierwszego przepisu jest gotowa!

Istnieje inny sposób przygotowania sałatki z kiszonej kapusty.

Do przygotowania kapusty prowansalskiej według drugiego przepisu będziemy potrzebować: 3 kg kiszonej kapusty, 400 g cukru, 300 g oleju roślinnego, 5 g musztardy w proszku, 250 g marynowanych jabłek lub żurawiny, borówki brusznicy i 200 g marynaty .

Jak zrobić sałatkę.

Główki kiszonej kapusty pokroić jak w pierwszym sposobie, wymieszać z przyprawami i zapakować do słoików.

Przygotowanie marynaty zaczynamy od zmieszania 9% octu z wodą w proporcji 1:1, dodania przypraw (liść laurowy, pieprz, cukier, cynamon, goździki) według własnego uznania, podpalenia i zagotowania.

Następnie marynatę należy pozostawić do ostygnięcia. Aby marynata pozostała czysta, należy ją przecedzić przez gazę. Teraz musisz dodać olej roślinny i wlać kapustę.

Słoiki z sałatką z kiszonej kapusty zamykamy nylonową pokrywką i wkładamy do lodówki.

W obu przypadkach prowansalska sałatka z kiszonej kapusty okazuje się bardzo smaczna, a oba przepisy można przygotować szybko i łatwo.

Pamiętaj, że taką kapustę można przechowywać nie dłużej niż 10 dni i tylko w lodówce. Smacznego!

Kapusta błyskawiczna prowansalska, przepis krok po kroku, który dzisiaj omówimy, przyjdzie na ratunek, gdy naprawdę będziesz miał ochotę na kiszoną kapustę. W przeciwieństwie do tego ostatniego kapusta prowansalska będzie gotowa nie za kilka tygodni, ale za jeden dzień. Kwaśny smak kiszonej kapusty wynika z obecności w niej kwasu mlekowego, natomiast kwaśny smak kapusty prowansalskiej nadaje ocet.

Oczywiście nie będzie miała specyficznego zapachu kiszonej kapusty, ale mimo to taka kapusta jest bardzo smaczna i zdrowa. Co ciekawe, nie ma jednego ogólnego przepisu na przygotowanie kapusty prowansalskiej. Wszystkie przepisy na kapustę prowansalską, na które trafiłam, bardzo różniły się od siebie składem składników. Bardzo często, zwłaszcza jesienią, gotuję kapustę prowansalską z marchewką i papryką – to klasyczny przepis.

Dużą popularnością wśród gospodyń domowych cieszą się także przepisy na kapustę prowansalską z winogronami czy żurawiną, które nadają jej wyjątkowego aromatu i kwaśnej nuty. Nie zdziw się, jeśli natrafisz na przepisy na kapustę prowansalską w kawałkach lub w połączeniu z burakami. Tak też jest przygotowywana, ale osobiście uważam, że tego typu przepisy bardziej przypominają przygotowanie kapusty pelutkiej. Swoją drogą mam swój sprawdzony i bardzo smaczny przepis na to danie, którym podzielę się z Wami nieco później.

Otóż ​​dzisiaj chcę Wam pokazać jak przygotować marynatę Błyskawiczna kapusta prowansalska krok po kroku z marchewką i papryką.

Składniki:

• Kapusta biała - 2 kg.,
• Marchew - 3 szt.,
• Papryka - 3 szt.,
• Sól - 2 łyżki. łyżki,
• Cukier - 4 łyżki. łyżki,
• Woda - 2 szklanki,
• Przyprawy - do smaku
• Ocet stołowy - 5 łyżek. łyżki,
• Rafinowany olej roślinny - 6-7 łyżek. łyżki

Kapusta błyskawiczna po prowansalsku – przepis

Przygotuj warzywa. Umyj marchewkę i paprykę. Po usunięciu górnych liści kapusty białej pokrój ją nożem lub pokrój w cienkie paski za pomocą specjalnej szatkownicy.

Połącz go z resztą składników.

Używając rąk, wymieszaj kapustę z marchewką.

Aby przygotować kapustę prowansalską z papryką i marchewką, należy przygotować marynatę. Do miski, w której będziesz przygotowywać marynatę, wlej przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. Wlać do niego cukier.

Wlać ocet stołowy. Nawiasem mówiąc, ilość octu można dostosować według własnego uznania. Jeśli chcesz uzyskać więcej kiszonej kapusty, dodaj jej więcej.

Wlać rafinowany lub nierafinowany olej słonecznikowy.

Dodać sól.

Ostatnim elementem marynaty są przyprawy. Jeśli lubisz przyprawy i obficie dodajesz je do swoich potraw, to weź ich więcej, dzięki nim kapusta wyjdzie z pikantnym aromatem. Jeśli nie jesteś fanem przypraw, dodaj do marynaty szczyptę czarnego lub czerwonego pieprzu.

Wymieszaj marynatę.

Marynatą polej ugotowaną kapustę i warzywa.

Aby się nim nasycić, będziesz potrzebować ładunku. Miskę kapusty prowansalskiej przykryj talerzem i połóż na nim coś ciężkiego. Może to być na przykład litrowy słoik wody lub słoik płatków, jak w moim przypadku.

Pozostaw kapustę na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś ją wraz z ładunkiem do lodówki. Zimą kapustę można umieścić na balkonie.

Dzień po ugotowaniu prowansalski z papryką i marchewką będzie gotowy. W tym czasie kapustę należy przenieść do czystego, sterylnego słoika i przechowywać pod hermetycznie zamkniętą pokrywką. Taką przekąskę można przechowywać w lodówce przez tydzień. Ciesz się posiłkiem. Będzie mi miło, jeśli będzie to krok po kroku Przepis na kapustę kiszoną po prowansalsku Czy lubiłeś.

Kapusta błyskawiczna prowansalska. Zdjęcie

Kapusta prowansalska to jedna z najpopularniejszych jesiennych przekąsek. Teraz jest to szczególnie istotne, ponieważ praktycznie nie ma już świeżych mielonych warzyw. Jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Kapusta ta nadaje się jako przystawka do wszelkich dodatków, a także dań mięsnych i rybnych. Możliwości przygotowania tej sałatki jest kilka; ja dzielę się klasycznym przepisem na kapustę prowansalską błyskawiczną.

Do przygotowania kapusty prowansalskiej będziemy potrzebować: białej kapusty, marchwi, papryki, czosnku, wody, cukru, soli, esencji octowej i oleju słonecznikowego.

Drobno posiekaj kapustę.

Włóż do głębokiej miski i zmiel solą. Można go zmielić z połową podanej ilości soli. Dodać marchewkę startą na tarce koreańskiej i drobno pokrojoną paprykę. Wyciśnij czosnek przez praskę.

Wszystkie warzywa dobrze wymieszaj.

Do zimnej przegotowanej wody dodać cukier, esencję octową, olej słonecznikowy i pozostałą sól. Cukier i sól powinny się rozpuścić.

Tak przygotowaną marynatą polej kapustę i warzywa, przykryj płaskim talerzem i połóż obciążenie. Jako obciążenie możesz użyć słoika z wodą.

Pojemnik z kapustą i wsadem wstawić do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie kapusta będzie gotowa. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Smacznego!