Sałatka lekka i grzybowa. Lekka sałatka z grzybami. Przystawka z podrobów „a la grzyby”

Ten przepis przeznaczony jest dla miłośników dań podrobowych. Sałatka z przystawką z płuc wołowych stanie się ulubionym „gościem” na Twoim stole. Przygotowanie tej sałatki zajmuje trochę więcej czasu niż klasyczne przekąski. Niech ta chwila nie przestraszy gospodyń domowych, bo sałatka jest tego warta.

Płuca wołowe są zawsze używane do potraw w postaci gotowanej, ale z dalszymi zmianami w przygotowaniu. Odpowiednio ugotowane zamienia się w delikatny miąższ, który jak w naszym przypadku nadaje się do sałatek oraz do farszu lub gulaszu. Naszą sałatkę uzupełnimy marchewką, czosnkiem i świeżymi ogórkami. Do dressingu - majonez.

Składniki sałatki pochodzą z listy. Lepiej jest wziąć płuco świeże i schłodzone.

Gotowanie płuc zajmie co najmniej 2 godziny. Aby przyspieszyć ten proces, lepiej pokroić podroby na małe kawałki, najpierw opłukać je pod zimną bieżącą wodą, a następnie włożyć do dużego rondla. Podczas gotowania albo ostrożnie usuwam pianę, albo dwukrotnie zmieniam wodę. Płuca gotuje się z dodatkiem soli i liścia laurowego - dla smaku. Gotowość płuc wołowych określa się za pomocą noża. Jeśli nóż z łatwością wnika w miazgę, podroby są gotowe.

Film jest usuwany z płuc. Następnie kawałki są cięte na paski.

Marchewki są obrane i pokrojone w cienkie paski. Dla wygody możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi.

Swoją drogą istnieje wersja sałatki z płuc wołowych z koreańską marchewką. Z pewnością ty też byś go chciał.

Cebulę i czosnek smażymy na oleju słonecznikowym na jasnozłoty kolor. Następnie gorący smażoną cebulę i czosnek przesyła się wraz z olejem do marchewki.

Marchewki są mieszane i solone do smaku. Pozostawić w lodówce na 30 minut. Marchewkę można przygotować w czasie gotowania płuc.

Słomę płucną umieszcza się w misce ze schłodzoną marchewką.

Świeże ogórki kroi się w cienkie plasterki.

Dodaj ogórki do marchewki i płuc.

Główne składniki miesza się z sałatką.

Ułożyć w salaterce udekorowanej liśćmi sałaty. Sałatka z płuc wołowych jest gotowa!

Przystawkę doprawia się majonezem i podaje do stołu. Nie zaleca się przechowywania sałatki z płuc wołowych. Lepiej zjeść od razu, bo jest delikatne i smaczne.

Najpopularniejszym zastosowaniem gotowanej wątroby jest nadzienie do naleśników i ciast. Dziś spróbujemy przygotować lekką sałatkę wieprzową lub wołową z grzybami.

Pyszna lekka sałatka z grzybami

Sałatka ta gości w mojej kolekcji przepisów od dawna. Około 10 lat temu głównymi składnikami przepisu na tę sałatkę były gotowane płuca i duża ilość podsmażonej cebuli, w którą pokruszone zostały dwie kostki grzybów Maggi. Sałatkę polano majonezem i ci, którzy próbowali tego dania po raz pierwszy, poza niesamowitym smakiem, nie mogli poczuć, jakie składniki się w nim znalazły.

Teraz do lekkiej sałatki dodajemy nie kostki, ale smażone pieczarki lub grzyby leśne. Stało się szlachetniejsze i smaczniejsze.

Dziś przepis fotograficzny krok po kroku wykorzystuje marynowane masło,
które smażono na oleju cebulowym.

Składniki:

• Lekka wołowina - 0,5 kg,
• Liść laurowy – 2 szt.,
• Masło marynowane - słoik 0,5 litra (można zastąpić pieczarkami smażonymi),
• Cebula 2-3 sztuki,
• Majonez -100 gr.,
• Olej roślinny,
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Przed przygotowaniem płuca należy je rozmrozić, jeśli kupiłeś płuco mrożone. Dokładnie spłucz, usuń ewentualne pozostałości tchawicy i żył, a następnie dokładnie spłucz.

Przygotowane płuca zanurzamy w osolonym wrzątku, do którego dodajemy 2-3 liście laurowe. Światło, dzięki obecności dużej liczby wnęk powietrznych, będzie unosić się na powierzchni wody. Zwykle płuco przykrywa się pokrywką o średnicy mniejszej niż średnica patelni, na którą umieszcza się niewielki ciężarek, tak aby całe płuco znalazło się w wodzie. Podczas gotowania po prostu przykrywam pokrywką.

Sos sałatkowy gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny, wyjmij z bulionu i ostudź. Można go zjeść już po pół godzinie gotowania, jednak długotrwałe gotowanie zmiękcza włókna tkanki łącznej, której jest dużo w płucach i poprawia jego smak.

Smakosze zalecają uciśnięcie ugotowanego płuca, w tym celu na podrobach wyjętych z bulionu kładzie się płaskie naczynie, na które kładzie się ładunek, np. 3-litrowy słoik z wodą. Po schłodzeniu taka lekka mieszanina będzie przypominać strukturą gotowany język. Po prostu pokroiłam podroby w drobną kostkę.

Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Im więcej cebuli użyjesz, tym smaczniejsza będzie sałatka. Zbieramy całą cebulę na jedną stronę patelni, aby pozostał na niej nadmiar oleju.

Pieczarki posiekaj i smaż, aż będą gotowe. Właściwie do sałatki można dodać dowolny rodzaj grzybów. Miałem pod ręką marynowane borowiki.

Z patelni wybierz cebulę i podsmaż marynowane masło na oleju cebulowym. Studzimy i kroimy na kawałki.

Pokrojone w kawałki lub paski płuca łączymy z pieczarkami i cebulą, pieprzem, solą do smaku w razie potrzeby i doprawiamy majonezem. Wymieszaj pożywną sałatkę i pozwól jej trochę zaparzyć w lodówce przed podaniem.

Smacznego apetytu i dobrych przepisów!

Podroby mięsne to niedrogi surowiec do niezwykle sycących, smacznych i pożywnych, oryginalnych dań: sałatek, kotletów, a nawet zup. Ponadto robią przekąski, których nie krępuje sobie wyobrazić nawet na świątecznym stole, nie mówiąc już o codziennej diecie. W tej publikacji przyjrzymy się kilku opcjom przygotowania niezwykłej sałatki z płuc wołowych i jej wieprzowego odpowiednika.

Pożywna przekąska

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Gotuj podroby w wodzie z solą przez godzinę, okresowo usuwając hałas i monitorując poziom płynu na patelni;
2. Ugotuj jajko i pokrój w plasterki;
3. Cebulę pokroić w duże kawałki i podsmażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor;
4. Lekkie, pokrojone w plasterki, wymieszać z resztą składników, solą, pieprzem i doprawić średniotłustym majonezem.

Podobną sałatkę z płuc wieprzowych lub wołowych należy pozostawić w lodówce na 24 godziny, dzięki czemu będzie delikatna i smaczna.

Z marchewką i podrobami

Każdy, kto po raz pierwszy spróbuje tej sałatki z gotowanych płuc z cebulą i marchewką, zastanawia się, jaki rodzaj filetu znajduje się w jej składzie? Tak naprawdę danie jest elementarne zarówno pod względem zestawu potraw, jak i sposobu ich przetwarzania i łączenia.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Płuco gotuje się, chłodzi i kroi w plasterki;
2. Cebulę sieka się, posypuje octem i umieszcza w pojemniku ze światłem;
3. Pozostaw przedmiot na 30 minut i w tym czasie posiekaj ząbek czosnku i ostrą paprykę;
4. Wszystko wymieszaj i połącz z marchewką, dopraw solą i olejem roślinnym;
5. W razie potrzeby przystawkę uzupełnia się świeżymi ziołami i podaje w chłodnym miejscu przez kilka godzin z rzędu.

„A la grzyby”

Podobnie jak w przypadku poprzedniego przysmaku wieprzowego, tę opcję wykonuje się bardzo prosto i szybko, a efekt końcowy często mylony jest z bukietem grzybów. Dlaczego? To proste: powstaje specjalne nadzienie grzybowe, a odpowiednio ugotowane płuco nabiera struktury bardzo podobnej do grzybowej.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Lekko zagotować, ostudzić, usunąć żyłki i pokroić w plasterki;
2. Musisz to zrobić z cebulą i marchewką: obrać, umyć, pokroić i zetrzeć;
3. Wszystkie składniki umieszczamy w głębokiej salaterce, doprawiamy dużą porcją majonezu i odstawiamy do lodówki na godzinę. W tym czasie danie nabiera wyraźnego „grzybowego” smaku, nie mówiąc już o aromacie.

Przekąska „sercowo-płucna”.

Poniższy przepis na sałatkę zachwyca wyrafinowanym i pikantnym smakiem, a wszystko za sprawą obecności marynowanej cebuli.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Podroby gotuje się i kroi w cienkie kostki;
2. Cebulę pokrojoną w półpierścienie marynuje się w occie i wodzie zmieszanej w równych ilościach;
3. Po 30 minutach cebulę wysyła się do mięsa, dodaje się tam wszystkie pozostałe składniki i majonez. Należy pamiętać, że taką przekąskę można przygotować niemal dietetycznie, jeśli doprawi się ją dowolnym olejem roślinnym.

Trochę egzotycznie

Przejdźmy do tego, jak zrobić sałatkę z gotowanych płuc po koreańsku.

Składniki:

• 400 g podrobów wołowych;
• fioletowa cebula;
• 150 g gotowej marchewki „po koreańsku”;
• świeża ostra papryka;
• ząbek czosnku i pieprz;
• kilka liści laurowych, olej słonecznikowy i natka pietruszki;
• 30 ml octu balsamicznego i dwa świeże ogórki.

Metoda gotowania:

Przygotowywanie sałatek i ogólnie lekkich dań to niedrogi i satysfakcjonujący sposób na urozmaicenie zwykłego menu, uczynienie go smacznym, nietypowym i „długotrwałym”.

Pamiętaj, aby opanować kilka przepisów z wykorzystaniem podrobów, a Twoja rodzina doceni Twoje przysmaki.

Podroby mięsne to niedrogi surowiec do niezwykle sycących, smacznych i pożywnych, oryginalnych dań: sałatek, kotletów, a nawet zup. Ponadto robią przekąski, których nie krępuje sobie wyobrazić nawet na świątecznym stole, nie mówiąc już o codziennej diecie. W tej publikacji przyjrzymy się kilku opcjom przygotowania niezwykłej sałatki z płuc wołowych i jej wieprzowego odpowiednika.

Pożywna przekąska

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Gotuj podroby w wodzie z solą przez godzinę, okresowo usuwając hałas i monitorując poziom płynu na patelni;
2. Ugotuj jajko i pokrój w plasterki;
3. Cebulę pokroić w duże kawałki i podsmażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor;
4. Lekkie, pokrojone w plasterki, wymieszać z resztą składników, solą, pieprzem i doprawić średniotłustym majonezem.

Podobną sałatkę z płuc wieprzowych lub wołowych należy pozostawić w lodówce na 24 godziny, dzięki czemu będzie delikatna i smaczna.

Z marchewką i podrobami

Każdy, kto po raz pierwszy spróbuje tej sałatki z gotowanych płuc z cebulą i marchewką, zastanawia się, jaki rodzaj filetu znajduje się w jej składzie? Tak naprawdę danie jest elementarne zarówno pod względem zestawu potraw, jak i sposobu ich przetwarzania i łączenia.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Płuco gotuje się, chłodzi i kroi w plasterki;
2. Cebulę sieka się, posypuje octem i umieszcza w pojemniku ze światłem;
3. Pozostaw przedmiot na 30 minut i w tym czasie posiekaj ząbek czosnku i ostrą paprykę;
4. Wszystko wymieszaj i połącz z marchewką, dopraw solą i olejem roślinnym;
5. W razie potrzeby przystawkę uzupełnia się świeżymi ziołami i podaje w chłodnym miejscu przez kilka godzin z rzędu.

„A la grzyby”

Podobnie jak w przypadku poprzedniego przysmaku wieprzowego, tę opcję wykonuje się bardzo prosto i szybko, a efekt końcowy często mylony jest z bukietem grzybów. Dlaczego? To proste: powstaje specjalne nadzienie grzybowe, a odpowiednio ugotowane płuco nabiera struktury bardzo podobnej do grzybowej.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Lekko zagotować, ostudzić, usunąć żyłki i pokroić w plasterki;
2. Musisz to zrobić z cebulą i marchewką: obrać, umyć, pokroić i zetrzeć;
3. Wszystkie składniki umieszczamy w głębokiej salaterce, doprawiamy dużą porcją majonezu i odstawiamy do lodówki na godzinę. W tym czasie danie nabiera wyraźnego „grzybowego” smaku, nie mówiąc już o aromacie.

Przekąska „sercowo-płucna”.

Poniższy przepis na sałatkę zachwyca wyrafinowanym i pikantnym smakiem, a wszystko za sprawą obecności marynowanej cebuli.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Podroby gotuje się i kroi w cienkie kostki;
2. Cebulę pokrojoną w półpierścienie marynuje się w occie i wodzie zmieszanej w równych ilościach;
3. Po 30 minutach cebulę wysyła się do mięsa, dodaje się tam wszystkie pozostałe składniki i majonez. Należy pamiętać, że taką przekąskę można przygotować niemal dietetycznie, jeśli doprawi się ją dowolnym olejem roślinnym.

Trochę egzotycznie

Przejdźmy do tego, jak zrobić sałatkę z gotowanych płuc po koreańsku.

Składniki:

• 400 g podrobów wołowych;
• fioletowa cebula;
• 150 g gotowej marchewki „po koreańsku”;
• świeża ostra papryka;
• ząbek czosnku i pieprz;
• kilka liści laurowych, olej słonecznikowy i natka pietruszki;
• 30 ml octu balsamicznego i dwa świeże ogórki.

Metoda gotowania:

Przygotowywanie sałatek i ogólnie lekkich dań to niedrogi i satysfakcjonujący sposób na urozmaicenie zwykłego menu, uczynienie go smacznym, nietypowym i „długotrwałym”.

Pamiętaj, aby opanować kilka przepisów z wykorzystaniem podrobów, a Twoja rodzina doceni Twoje przysmaki.

Często dania z podrobów są smaczniejsze niż z polędwicy mięsnej. Nie każdy jednak wie, jak najlepiej przygotować wątrobę, język czy płuco, dlatego nie podejmują się tego zadania, rezygnując z urozmaicenia menu. Jeśli zaprosisz swoich gości do spróbowania sałatki przygotowanej według tego przepisu, zgodnie stwierdzą, że danie jest bardzo smaczne, ale nie będą w stanie dokładnie określić, z jakich składników zostało przygotowane. To, czy ujawnisz sekret gotowania, zależy od Ciebie.

Jako nadzienie do ciast i naleśników często wykorzystuje się płuca wołowe lub wieprzowe, jednak nie ma zbyt wielu udanych przepisów na sałatki z jego wykorzystaniem. Sałatka ta została pierwotnie przygotowana z dużą ilością cebuli, lekkiej cebuli, przyprawy grzybowej (w kostkach bulionowych) i majonezu i cieszyła się nieustannym zachwytem wśród wszystkich, którzy jej próbowali. Jednak wyobraźnia kulinarna domagała się innowacji – przyprawę grzybową zastąpiono prawdziwymi grzybami. Danie tylko na tym skorzystało i nabrało szlachetnego smaku.

Sałatka z płuc wołowych z grzybami

Składniki:

• Płuca wołowe lub wieprzowe – 0,5 kg,
• Liść laurowy – 2 szt.,
• Świeże pieczarki – 0,5 kg (można zastąpić marynowanymi lub solonymi grzybami leśnymi),
• Cebula 2-3 szt.,
• Majonez -100 g,
• Sól,
• Pieprz,
• Olej roślinny.

Proces gotowania:

Zanurz czyste, przygotowane płuco w osolonym wrzątku i wrzuć liście laurowe. Jeśli masz zamrożone płuco wołowe, to przed gotowaniem rozmroź je, dokładnie wypłucz i usuń resztki tchawicy. Lepiej podzielić go na 2 części, ułatwi to przewrócenie.

Dzięki temu, że w tych podrobach znajdują się puste przestrzenie powietrzne, kawałek płuca nie opadnie na dno patelni, ale pojawi się na powierzchni wody. Na samym początku gotowania trzeba będzie kilka razy obrócić i zgarnąć pianę. Możesz przykryć płuco pokrywką, której średnica jest mniejsza niż patelnia, tak aby podroby były całkowicie zanurzone w wodzie. Jeśli nie podoba Ci się ten projekt, po prostu przykryj patelnię pokrywką o odpowiedniej wielkości.

Płuco gotuje się na małym ogniu pod pokrywką przez półtorej do dwóch godzin. Będzie gotowa do spożycia znacznie wcześniej, ale to właśnie dzięki długotrwałemu gotowaniu włókna tkanki łącznej zmiękną, a smak sałatki znacznie się poprawi.

W międzyczasie zacznij przygotowywać grzyby i cebulę. Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Smażymy na oleju na złoty kolor.

Im więcej cebuli, tym lepsza i smaczniejsza okazuje się sałatka. Zbierz smażoną cebulę z jednej strony patelni, aby zebrać nadmiar oleju. Lub odcedź go na durszlaku.

Pieczarki myjemy, siekamy i smażymy do miękkości w dowolny dogodny sposób na kuchence lub w powolnej kuchence.

Do sałatki nadają się dowolne grzyby, na przykład marynowany borowik. Jeśli je weźmiesz, zdejmij z patelni podsmażoną cebulę i na pozostałym oleju podsmaż marynowane borowiki. Studzimy je i kroimy na kawałki. Płuca pokroić w małą kostkę lub paski.

Dodać grzyby i cebulę, pieprz, sól i doprawić majonezem. Wymieszaj sałatkę i przed podaniem odstaw ją do lodówki, wystarczy pół godziny.

Rada:

Jeśli masz wolny czas i nie potrzebujesz sałatki w pośpiechu, poddaj podrobom presję. W tym celu płuco umieszcza się na płaskim naczyniu, a na nim umieszcza się ciężarek. Gdy podroby ostygną, ich struktura stanie się podobna do gotowanego języka. Można przechowywać w lodówce bez prasowania, sałatka nadal będzie pyszna.

Ciesz się pyszną i sycącą przekąską!

Pozdrawiam, Anyuta.