Sałatka śledziowa pod futrem: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Śledź pod futrem robimy według najlepszych receptur

Nie wiem jak Wy, ale ja nie wyobrażam sobie ani jednej uczty bez słynnego śledzia pod futrem. We współczesnej kuchni istnieją tysiące przepisów na różne sałatki, ale wiele gospodyń domowych wciąż wraca do tradycyjnego, ukochanego przez wszystkich.

Co może być prostszego, ułóż wszystkie składniki warstwami i posmaruj je majonezem. Ale to byłoby zbyt nudne i łatwe. W dzisiejszym artykule wybrałam najciekawsze przepisy na tę sałatkę oraz opcje ich podania. W końcu czasami zwykły śledź pod futrem może być dość niezwykły i nie mniej smaczny.

To danie zawsze króluje na każdym naszym świątecznym stole. Ale aby krewni i goście się nie nudzili, staram się urozmaicić zwykły smak nowymi nutami. Nie będę długo trzymał tej intrygi, a najciekawsze sposoby przyrządzania i serwowania poznasz już teraz.

Menu:

1. Śledź pod futrem „Zabawka na choinkę” - pyszny przepis, oryginalny wystrój

Zwracam uwagę na eleganckie danie według klasycznej receptury. Możesz służyć jako stół noworoczny i na każde inne święto. Na przykład na urodziny.

Składniki:

• filet śledziowy - 3 sztuki;
• 2 marchewki;
• 1 ziemniak;
• małe buraki;
• żarówka czerwona;
• szklanka wody;
• łyżka granulowanego cukru;
• 4 łyżki dziewięcioprocentowego octu;
• majonez (najlepiej domowej roboty).

Do dekoracji:

• gotowana marchewka i buraki;
• 2 jajka na twardo;
• Zielona cebula.

Kroki gotowania:

Przygotuj dania do tej sałatki. Zwykle jest to wydłużona płaska salaterka. Możesz także użyć tacy lub okrągłego talerza.

1. Ziemniaki, buraki, marchewkę i jajka ugotować w osolonej wodzie. Fajne i czyste. Zawsze gotuję dzień wcześniej, więc gotowanie nie zajmuje mi zbyt dużo czasu.

2. Zetrzyj ziemniaki bezpośrednio do salaterki. Wygładź bez zbytniego ubijania. Przykryć siatką majonezową środkowej warstwy. Posmaruj go szpatułką. Posypać drobno posiekaną zieloną cebulką.

3. Pokrój rybę w kostkę lub cienkie paski. Musi być wolne od skóry i kości. Rozłóż równomiernie na warzywach.

4. Cebulę pokroić w kostkę, zalać zimną wodą. Dodaj do tego ocet i cukier. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Następnie odcedź płyn i włóż samą cebulę do sałatki.

5. Zetrzyj marchewki i pokryj obficie majonezem.

Buraki lepiej zetrzeć w osobnej misce. W końcu czasami zdarza się, że w środku okazuje się bardzo soczyste. Wtedy cały sok będzie w sałatce i okaże się, że się rozlewa. Jeśli po roztarciu na talerzu zauważysz, że soku jest naprawdę dużo, wyciśnij go i rozprowadź w salaterce.

6. Rozłóż buraki równą warstwą na całej powierzchni naczynia. Przykryć majonezem.

7. Aby rozpocząć dekorowanie, należy wykonać płytkie bruzdy za pomocą szpatułki, nieco ukośnie. Określą granice rysunków. Jajko podzielić na żółtko i białko. Zetrzyj je osobno na drobnej tarce. Zetrzyj marchewkę i buraki w ten sam sposób, również w osobnych miskach. Posyp każdy pasek wielobarwnymi „farbami” w dowolnej kolejności. W tym przypadku żółtko osiadło na środku, a pozostałe paski przeplatały się z jednym.

8. Posyp ziołami oba brzegi. Udekoruj „koralikami” majonezu.

Włóż sałatkę do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na noc. Jeśli uroczystość planowana jest na wieczór, to polecam przygotować ją rano.

2. Śledź pod futrem - oryginalna porcja sałatki

Aby Twoi bliscy nie nudzili się na widok tradycyjnego „Futra”, proponuję ugotować go w formie bułki. To bardzo proste, ale jedzenie takiego dania jest ciekawsze i smaczniejsze.

Składniki:

• 2-3 małe gotowane marchewki;
• filet z jednego śledzia;
• 3 małe gotowane buraki;
• 4-5 małych gotowanych ziemniaków;
• 2 jajka na twardo;
• jeden mały granat;
• majonez.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Zetrzyj ziemniaki, buraki i marchewkę osobno, przez grubą tarkę. Umieść je w osobnych miseczkach.

2. Rozłóż buraki równą warstwą na arkuszu folii. Jeśli po przetarciu okaże się, że jest wodnisty, trzeba będzie go wycisnąć.

3. Nasmaruj buraki majonezem. Posyp marchewką. Każda nowa warstwa powinna cofać się bardziej od krawędzi niż poprzednia. Oznacza to, że umieść marchewki w bardziej ściśniętej ramie, dosłownie 0,3-0,5 centymetra od krawędzi buraków. Przykryć majonezem.

4. Zetrzyj jajka i ponownie posmaruj majonezem.

5. Teraz nadchodzą ziemniaki. Trzeba go też ugotować. Oczyść rybę ze wszystkiego, co zbędne, zostaw tylko filet. Pokrój w kostkę lub cienkie plasterki. Rozłóż po środku. Teraz musisz pociągnąć dwa rogi folii do góry i „zamknąć” rybę w futrze.

6. Przełóż na piękny talerz. Nasmaruj roladę majonezem. Dekorujemy ziołami i posypujemy pestkami granatu. Pozostaw warstwy do namoczenia w sosie i wzajemnym smaku przez kilka godzin w lodówce.

3. Świąteczna przekąska - Tort śledziowy pod buraczką

Zaskocz swoich gości i bliskich oryginalnym poczęstunkiem. Jeśli zrobisz to w dużej formie, otrzymasz coś w rodzaju ciasta. Jeśli utworzysz je porcjami, wyjdą ciasta z przekąskami lub, jak mówią teraz, babeczki. Oczywiście to tylko z wyglądu. Smak i skład nieco odbiega od tradycyjnej receptury. Ale to wcale nie psuje potrawy, wręcz przeciwnie.

Składniki:

• 150 gramów filetu śledziowego;
• czarny chleb;
• jeden średnio ugotowany burak;
• zielone cebule;
• 6 łyżek majonezu;
• 13 gramów żelatyny;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• kolendra;
• olej roślinny;
• Sól.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Pokrój filet w małe kostki. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Wymieszaj je w jednej misce z dodatkiem zaledwie kilku kropli oleju.

2. Obierz i pokrój buraki na średnie kawałki. Dodaj sok z cytryny, dużą szczyptę suszonej kolendry i majonez. Posolić trochę i zmielić blenderem na jedną masę.

3. Żelatynę zalać wrzątkiem i pozostawić do rozpuszczenia. Mieszamy i stopniowo wlewamy do masy buraczanej, cały czas mieszając.

4. Pokrój chleb na grube warstwy. To będzie podstawa naszej przystawki. Przygotuj specjalne okrągłe kształty. Z ich pomocą, kładąc je na chlebie i dociskając, umieść go w foremkach.

5. Połóż śledzie z cebulą. Staraj się, aby ta masa nie dotykała ścianek formy, aby warstwa buraków wylana na wierzch całkowicie pokryła rybę.

6. Delikatnie zalej foremki „sosem” z buraków. Najlepiej zrobić to łyżką. Teraz wyślij przyszłą przekąskę do lodówki na co najmniej 2 godziny. W międzyczasie możesz przygotować wystrój.

7. Do wykonania różyczek z buraków potrzebne będą surowe buraki, obieraczka do warzyw, wykałaczki lub szaszłyki oraz listki mięty. Za pomocą obieraczki do warzyw zrób kilka pasków buraków. Delikatnie zwiń każdy w rulon i zabezpiecz kawałkiem wykałaczki. Mięta lub inne odpowiednie warzywa będą służyć jako liście.

8. Udekoruj różami i liśćmi.

9. Teraz przystawka jest całkowicie gotowa i czeka na swoją najlepszą godzinę.

4. Bułki po rosyjsku - Śledź pod futrem w formie bułek

Ostatnio kuchnia chińska zyskuje coraz większą popularność. Ale nasze hostessy wymyśliły własną, rosyjską odpowiedź na słynną Filadelfię i Unagi Maki. Tylko spójrz, jak oryginalne i apetyczne okazuje się gotowanie tradycyjnego śledzia pod futrem. Tę opcję z pewnością docenią miłośnicy zarówno kuchni chińskiej, jak i rosyjskiej.

Składniki:

• gotowane buraki;
• 2 gotowane małe marchewki;
• 3 małe gotowane ziemniaki;
• jeden śledź;
• majonez.

Ponadto będziesz potrzebować cynku i folii spożywczej.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Zetrzyj ziemniaki i marchewkę przez grubą tarkę. Zetrzyj połowę buraków, a drugą połowę pokrój w cienkie plasterki. Aby to zrobić, lepiej użyć specjalnej szatkownicy, ponieważ plastry muszą być bardzo cienkie.

2. Owiń powłokę cynkową folią spożywczą. Ułożyć plastry buraków. Połóż kilka ziemniaków na środku, w paski. Przykryć posiekanym filetem rybnym. Połóż warstwę marchwi i posmaruj majonezem. Na wierzch ułożyć warstwę startych buraków i zwinąć.

3. Lekko dociśnij rolkę bezpośrednio do galwanizacji. Następnie pokroić na kawałki do serwowania. Udekoruj majonezem i ziołami. Ale wcześniej przekąskę lepiej parzyć w lodówce przez kilka godzin.

5. Śledź pod futrem w łódkach ziemniaczanych

Łódeczki ziemniaczane dodają pikanterii i oryginalności tradycyjnemu futrze. To w nich ugotujemy go według tego przepisu. Ten sposób podania pozwala wziąć przekąskę bezpośrednio do rąk i tak ją zjeść. Jest to bardzo wygodne i interesujące. Goście i bliscy z pewnością docenią ten pomysł.

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków;
• filet z jednego śledzia;
• jedna średnia marchewka;
• małe buraki;
• jedna żarówka;
• majonez

Opis przepisu krok po kroku:

1. Ziemniaki ugotować do miękkości i lekko ostudzić. Jednocześnie powinien być nadal gorący, ale nie parzący. Obierz ze skórki i rozgnieć widelcem, aby nie było grudek. Teraz musisz zrobić łodzie. Aby to zrobić, potrzebujesz dla nich formularza. Na przykład możesz użyć podłużnego kubka po jogurcie. Włóż szklankę do torby. Włóż tam trochę puree ziemniaczanego i mocno dociśnij, nadając mu kształt tego kubka o średniej grubości. Następnie odwróć się i wyjmij łódź.

2. W razie potrzeby można je przyciąć nożyczkami, aby krawędzie były równe. Teraz należy je wyjąć z lodówki, aż całkowicie ostygną i zestalą się.

3. Ugotuj buraki, marchewkę i jajka. Teraz muszą być całkowicie schłodzone, a następnie oczyszczone.

4. Zetrzyj wszystkie składniki, z wyjątkiem cebuli i ryb, na grubej tarce. Pokrój rybę w filety i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę.

5. Wymieszaj cebulę z rybą. Wyjmij schłodzone łódki i posmaruj je od wewnątrz majonezem.

6. Umieść rybę z cebulą w pierwszej warstwie. Przykryć startym jajkiem. Każda warstwa będzie musiała być lekko zagęszczona ręcznie. Teraz pójdzie warstwa marchwi, a potem buraków.

Buraki po utarciu należy lekko ścisnąć. Soku nie trzeba wlewać, jeszcze nam się przyda.

7. Nasmaruj łódki sokiem z buraków. W ten sposób staną się różowe. Nałóż siatkę majonezu na warstwę buraków. Udekoruj zielenią. Jeśli zostało trochę śledzia, można go położyć na wierzchu, jako pyszną dekorację. Kwiaty można zrobić z gotowanego białka jaja, a środek z żółtka.

8. Wstaw przekąskę do lodówki na kilka godzin, a następnie podawaj.

6. Wideo - Niezwykły śledź pod futrem „Ryba”

Ciekawy przepis i nie mniej oryginalna prezentacja. Goście będą zachwyceni. Szkoda takiego piękna. Ale kiedy raz spróbujesz, nie możesz przestać. Tobie też polecam spróbować!

Miłego oglądania!

Lata mijają, wszystko wokół się zmienia. Stare jest zawsze zastępowane przez nowe i lepsze. Tylko śledź pod futrem pozostaje taki sam. Jej smak i zapotrzebowanie na stole trudno czymś zastąpić. Oczywiście postęp kulinarny nie stoi w miejscu. Dziś mamy wiele przepisów i opcji serwowania ulubionej sałatki.

Dzisiaj pokazałam Wam moje ulubione przepisy, które są łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne w jedzeniu. A jak gotować śledzie pod futrem? W końcu każda gospodyni ma swój „obowiązkowy” przepis na to danie. Proponuję spróbować mojego. Jestem pewien, że Tobie też się spodoba!

Mówimy ci, jak gotować śledzie pod futrem smacznie i poprawnie, ale znacznie szybciej niż zwykle. Nie musisz już czekać 2-4 godzin na zaparzenie sałatki - ten przepis pozwoli ci podać soczyste „futro” na stół w zaledwie 30-60 minut, a jeśli to konieczne, natychmiast po przygotowaniu.

• Nie, nie oferujemy radykalnych zmian receptury. Sekret polega tylko na tym, aby majonez wymieszać z każdym składnikiem z osobna, a nie w momencie układania sałatki warstwami, jak to zwykle robimy. W rezultacie otrzymasz ten sam klasyczny śledź pod futrem, tylko szybciej.

Uzupełniliśmy krok po kroku przepis na „futro” o wybór pomysłów na zdjęcia do pięknej porcji sałatki.

Jak gotować śledzie pod futrem - krok po kroku

Składniki (na 3-4 porcje):

• buraki - 1 szt .;
• Ziemniak - 1 szt. ( ziemniaki i buraki należy przyjmować w równych ilościach);
• Marchewka - 1 szt. ( mały);
• Jajko - 1-2 szt. ( potrzebne do dekoracji);
• majonez - do smaku około pół szklanki);
• Cebula - 1/2 małej cebuli około 50 gr.);
• Śledź - 1 szt. ( można zastąpić śledziem w oleju 150-200 g.).

1. Buraki, marchew, ziemniaki i jajka ugotować do miękkości, potem chłodno. Najlepiej robić to wieczorem. Wszystkie warzywa muszą być ugotowane w mundurach.

• Buraki gotuje się od 35 minut do 2 godzin, w zależności od wielkości bulw. Jak ustalić, że buraki są ugotowane? Pokrój to nożem. Jeśli ostrze łatwo przechodzi przez skórkę, nadszedł czas, aby zdobyć warzywo. Najlepiej jednak nie gotować buraków na sałatkę, tylko piec je w folii przez 20-25 minut w 190 stopniach. Dzięki temu zaoszczędzisz czas i unikniesz zabrudzenia patelni.
• Jajka na twardo gotuje się przez 10 minut po ugotowaniu.
• Ziemniaki i marchewkę można gotować na tej samej patelni. Czas gotowania - 20 minut po gotowaniu.

1. W czasie, gdy warzywa się gotują, kroimy śledzie, a następnie kroimy je w kostkę. Kawałki śledzia nie powinny być zbyt małe, w przeciwnym razie posiekana ryba zamieni się w puree ziemniaczane.

Jak pokroić śledzie na sałatkę? Oto jeden ze sposobów:

• Odetnij głowę i płetwy piersiowe;
• Przetnij brzuch nożem w kierunku od głowy do ogona;
• Usuń również kawior i podroby nożem, zeskrob czarny film;
• Zdejmij skórę z ryby palcami;
• Trzymając rybę samolotem do siebie, podziel ją na dwie części, ciągnąc ogon w różnych kierunkach;
• Wyciągnij kręgosłup i kości;
• Odetnij ogony z dwóch połówek filetów.

Jeśli nie masz ochoty bawić się w krojenie ryb, możesz kupić śledzie w oleju. W takim przypadku kawałki ryby należy osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

1. Ugotowaną i ostudzoną marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, buraki zetrzeć na grubej tarce, a jajko na drobnej tarce. Umieść każde warzywo w osobnej misce (to ważne!).
2. Cebulę posiekać (raczej drobno) i wymieszać ze śledziem. Mieszanka może być trochę pieprzna.
3. Ziemniaki, marchewkę i buraki wymieszać z majonezem (do smaku). Nie dotykamy jeszcze jaj.

• Dodaliśmy średnią ilość majonezu (0,5-1 łyżka do każdej miseczki).
• Dlaczego musisz mieszać każdy składnik z majonezem? Faktem jest, że w ten sposób sałatka będzie nasiąknięta znacznie szybciej. W razie potrzeby można go podać do stołu od razu po przygotowaniu.

1. Zacznijmy układać sałatkę warstwami w następującej kolejności:

• Ziemniak;
• Śledź z cebulą;
• Marchewka;
• Buraczany;
• warstwa majonezu;
• Posypując jajkami. Gotowe! Sałatkę można ozdobić gałązką zieleni lub zielonego groszku.

Wielu umieszcza śledzie w pierwszej warstwie, a marchewki w drugiej. Oczywiście jest to kwestia gustu, ale naszym zdaniem tak właśnie jest połączenie śledzia z ziemniakami sprawia, że ​​„futro” jest wyjątkowo smaczne!

Jeśli masz czas, pozwól śledziom stać pod futrem i moczyć przez co najmniej pół godziny, aby uzyskać maksymalną soczystość. Jeśli nie ma czasu, możesz podać sałatkę do stołu, ponieważ każda warstwa jest już wymieszana z majonezem.

A oto nasz przepis w formacie wideo:

Ważne niuanse

• Jeśli zostało dużo czasu, możesz ugotować sałatkę „Śledź pod futrem” w zwykły sposób. Ułóż posiekane składniki warstwami w następującej kolejności: ziemniaki, cebula, śledź, majonez, marchew, cebula, śledź, ziemniaki, cebula, śledź, majonez itp. (jeśli jeszcze zostały warzywa). Następnie równomiernie rozłóż buraki na sałatce, polej majonezem, posyp startym jajkiem. Najważniejszą rzeczą w tym przepisie na śledzie pod futrem jest pozostawienie sałatki do zaparzenia przez 2-4 godziny w lodówce.
• Do sałatki można dodać trochę startego jabłka (jedna trzecia lub połowa na 200 g śledzia). Warstwę jabłek układamy po warstwie marchwi.
• Jeśli cebula jest zbyt energiczna, sparzyć ją wrzątkiem.
• Jeśli śledź jest zbyt słony, dodaj do sałatki więcej ziemniaków.

Sposoby i pomysły na piękną porcję śledzia pod futrem

Jak pięknie podawać śledzie pod futrem? Możesz to zrobić na różne sposoby:

• Porcjowane. Sałatkę układa się w miskach, miseczkach, szklankach, a nawet w małych słoikach. Oto kilka pomysłów na zdjęcia.

Porcje sałatki można również podawać z „wieżyczkami” uformowanymi z plastikowego pierścienia wyciętego z butelki.

• Rolka. Aby ugotować śledzie pod futrem, należy przykryć dużą deskę do krojenia folią spożywczą, ułożyć na niej warstwy w odwrotnej kolejności (zaczynając od buraków), położyć śledzie na środku, a następnie zwinąć powstałą prostokątną poduszkę w rolkę . Aby uzyskać szczegółowy przepis, zobacz samouczek wideo.

• Na grzance. Śledź dobrze komponuje się z chlebem żytnim. Dlaczego nie podać go jako przystawki na grzance? Jest to wygodne i niebanalne.

• Na talerzu bez ścian. Może to być piękne naczynie, taca, patera na ciasto lub po prostu duży talerz. Możesz „zebrać” sałatkę w naczyniu do pieczenia zarówno bez dna, jak iz dnem (w tym przypadku warstwy układa się w odwrotnej kolejności, zaczynając od buraków).

Jeśli masz nietypowe naczynie do pieczenia (możesz je kupić na Aliexpress), wykorzystaj je do nietypowej porcji śledzia pod futrem. Możesz więc na przykład przygotować sałatkę w kształcie ryby.

Aby śledź pod futrem zachował swój kształt, jego wierzchnią warstwę przygotowuje się z galaretką.

• Na półmisku ze ścianami, danie z lasagne, danie z kaczki. To podejście jest najłatwiejsze i najwygodniejsze. Szczególnie nadaje się do gotowania śledzia pod futrem do wykorzystania w przyszłości, a także na ucztę z dużą liczbą gości.

Nawigacja po wpisach

Porcje: 4-6
Czas gotowania: 30 min.

Opis przepisu

Dzisiaj powiem ci, jak ugotować śledzia pod futrem. Ponieważ chociaż ta sałatka jest u nas bardzo popularna, ale, jak mówią, ile gospodyń domowych - tyle przepisów.

Sałatka „śledź pod futrem” jest z reguły przygotowywana zimą, zwłaszcza w sylwestra - bez niej nie obejdzie się żaden stół. Ale całkiem niedawno - w lipcu - na małej rodzinnej biesiadze przygotowałam klasyczną sałatkę ze śledziem pod futrem (już z nowymi buraczkami) - i poszło z przytupem! To taka ryba - śledź, którą zawsze darzymy wielkim szacunkiem - zarówno zimą, jak i latem.

Opiszę więc tutaj klasyczny przepis na śledzie pod futrem – kolejność warstw, jak najlepiej filetować rybę, a także jaki sos użyć do tego dania.

Największym problemem związanym z wykorzystaniem śledzia są jego kości. Pomimo tego, że ryba jest niesamowicie smaczna, ze względu na kości wielu odmawia jej gotowania. Moja koleżanka na przykład robi „śledź pod futrem” z… makreli. Cena jest prawie taka sama, a kości w makreli są o rząd wielkości mniejsze. Ale myślę, że to też nie smakuje tak samo. Chociaż makrela jest dobrą, smaczną rybą, to śledź czysto atlantycki (lub śledź Ivasi) nadaje się na „futro”.

Podaję tutaj przepis na sałatkę „śledź pod futrem” z jajkiem. Ale jajka nie są obowiązkowym składnikiem, wiele osób przygotowuje bez nich sałatkę, wierząc, że jaja psują smak ryb. Cóż, smak i kolor, jak to mówią… W ogóle jajka nie są wymagane.

Aby przygotować sałatkę śledziową pod futrem, potrzebujesz:

• 2 średnie śledzie atlantyckie (łącznie ok. 700 g);
• 1 duża (lub 2 średnie) marchewki;
• 1 średnia cebula (lepsza niż słodka odmiana);
• 4 ziemniaki;
• 4 jajka;
• 1 średniej wielkości burak;
• 200 g majonezu;
• Zieleń do dekoracji.

Gotowanie krok po kroku:

• Najpierw musisz ugotować warzywa: ziemniaki, marchewkę i buraki. Lepiej jest gotować buraki osobno, ponieważ czas ich gotowania jest dłuższy niż ziemniaków z marchewką. Wskazane jest, aby nie rozgotować warzyw, aby nie były zbyt miękkie: gotuj ziemniaki i marchewkę nie dłużej niż 20 minut, buraki - nie dłużej niż godzinę.
• Całkowicie ostudź warzywa (możesz nawet włożyć je do lodówki na godzinę lub dwie, aby całkowicie ostygły), obierz je.
• Następnie pokrój warzywa. Znowu jest taki sposób - zetrzyj na grubej tarce. Nie lubię. Radzę pocierać tylko buraki. Wszystkie pozostałe składniki, w tym cebulę i jajka na twardo, najlepiej pokroić w drobną kostkę.
• No i na koniec rzecz najważniejsza: bierzemy rybę. Tutaj musisz ciężko pracować, wyjmując małe kości z fileta - nie ma innego wyjścia.

Uwaga

Niektóre gospodynie kupują przetwory śledziowe, w których ryba jest w oleju, pokrojona na kawałki i nie zawiera ości. Ale ten sposób jest najgorszą rzeczą, o jakiej możesz pomyśleć. Nie mówiąc już o tym, że taki śledź wcale nie pachnie śledziem. Ale najsmutniejsze jest to, że ta ryba jest trzymana w specjalnym roztworze soli z kwasem cytrynowym, aby małe kości się rozpuściły. Sól z kwasem to oficjalna wersja. Jaki rodzaj soli tam jest, jaki rodzaj kwasu jest kwestią otwartą. Dlatego lepiej nie ryzykować i kupować całe ryby.

• Tak więc robimy filet z całej ryby: przykrywamy deskę do krojenia kawałkiem papieru, kładziemy rybę na wierzchu.
• Odcinamy głowę, przecinamy brzuch wzdłuż, usuwamy wnętrzności, płuczemy tuszę w zimnej wodzie, osuszamy serwetką.
• Usuwamy papier wraz z odpadami, kładziemy rybę na deskę i kontynuujemy obróbkę.
• Wykonujemy płytkie nacięcie wzdłuż środka pleców, po czym usuwamy skórę.
• Usuwamy kość kręgową wraz z żebrami i płetwami.
• Po tym zostają nam dwa filety, pełne, niestety, małych kości.
• Teraz pomoże nam pęseta kuchenna: bierzemy ją w prawą rękę, aw lewą - papierowy ręcznik, a następnie stopniowo uwalniamy filet z kości, wycierając pęsetą serwetkę.
• Filet gotowy do użycia pokroić w drobną kostkę.
• Następnie bierzemy odpowiednią kałużę i układamy składniki warstwa po warstwie: warstwa ziemniaków, cebuli, marchwi, jajek, śledzia, buraków.
• Każdą warstwę pokrywamy cienką „siatką” majonezu, wygodnie jest wycisnąć ją z opakowania, odcinając mały róg opakowania. I oczywiście najlepiej z niego korzystać, ponieważ sklep już od dawna się skompromitował)).
• Wyciśnięty przez „siatkę” majonez wyrównać grzbietem łyżki.
• W razie potrzeby posiekany koperek można dodać do jednej z warstw.
• Wierzchnią warstwę sałaty dekorujemy wzorami majonezu oraz zielonymi listkami kopru i pietruszki.

Uwaga

Jeśli chcesz podać sałatkę nie w formie zjeżdżalni, ale w formie udekorowanego prostokątnego brykietu, ułóż warstwy w prostokątnej misce, „zaczynając od końca” - najpierw buraki, potem ryby i tak dalej . Po ułożeniu wszystkich warstw ostrożnie obróć zudok na naczyniu tak, aby dolna warstwa znalazła się na wierzchu. Udekoruj i podawaj.

Wszyscy! Śledź pod futrem - ulubiona przekąska na zawsze - jest gotowy!
Smacznego!

Klasyczna sałatka śledziowa pod futrem - przepis na domową kuchnię krok po kroku ✔ Opis krok po kroku, zdjęcia, przykłady dekoracji „futra” w domu.

Prawdziwym skarbem kuchni rosyjskiej od czasów starożytnych jest przepis na klasyczną sałatkę śledziową pod futrem. Uważa się, że po raz pierwszy w menu restauracji pojawiło się danie ze śledzia pod futrem. Jednak ze względu na swój niezwykły smak i dostępność przepis ten bardzo szybko migrował do domowych książek kucharskich i stał się klasykiem większości gospodyń domowych.

Śledź pod futrem - przepis krok po kroku

Sałatka śledziowa pod futrem - najlepszy przepis na domową kuchnię ✔ Opis krok po kroku, przykłady dekorowania „futra” w domu

Od momentu pojawienia się do dnia dzisiejszego przepis na robienie sałatki śledziowej pod futrem otrzymał wiele odmian. Wielu mieszkańców naszego kraju zaczęło dodawać jajka, starte jabłka, ser, pikle i inne składniki, które nie zawierają klasycznej receptury. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie odmiany sałatki śledziowej pod futrem obejmują różne warstwy warzyw i ryb, które są starannie posmarowane majonezem lub niskotłuszczową śmietaną.

Tradycyjny śledź pod futrem zawiera następujące składniki: solony śledź, ziemniaki, buraki, marchew, cebula, majonez. Jeśli do tych składników dodamy jabłko, sałatka nabierze słodkawego smaku, a jajko sprawi, że będzie bardziej sycąca i pikantna. Niektóre gospodynie domowe, zmęczone już oklepanymi przepisami, próbują przedstawić śledzie pod futrem w nieco innej odsłonie. Na przykład w ostatnich latach bardzo popularny jest przepis na śledzie pod futrem w formie bułki, zawierające te same składniki, ale gotowane na folii spożywczej i zwijane w ciasną bułkę.

Gotowanie sałatki śledziowej pod futrem

Przepis na klasyczną sałatkę bez wątpienia obejmuje filety śledziowe i gotowane warzywa, które układa się warstwami jeden na drugim i polewa dużą ilością majonezu. To majonez sprawia, że ​​\u200b\u200bta sałatka jest bardzo delikatna i smaczna, ale zawartość kalorii u wielu płci pięknej jest bardzo denerwująca. Dziś każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na gotowanie śledzia pod futrem. Niektóre panie dodają do tego ser, świeże zioła, inne rodzaje ryb i nie tylko. To samo dotyczy dressingu do sałatek. W zwykłej recepturze jego wierzchnia warstwa zawiera warstwę buraków nasączonych majonezem, jednak śledzie pod futrem często dekoruje siekane jajko, pietruszka, koperek lub zielona cebula.

Cokolwiek mówią, tradycyjne przepisy są zawsze cenne. Dlatego sałatka śledziowa pod futrem od wielu lat jest nieodzownym atrybutem noworocznego stołu. Ze względu na swoją prostotę i dostępność danie to jest często przygotowywane na spotkania z gośćmi lub po prostu na zwykły rodzinny obiad. Nawiasem mówiąc, do sałatki lepiej wybrać śledzie średnio słone i tłuste. Śledź Iwashi ma ciekawy smak, który jest mniejszy i ma charakterystyczny tłuszcz pod skórą. Jednak ta ryba nie jest obecna we wszystkich krajowych supermarketach, więc do sałatki „futro” można dodać zwykłego śledzia atlantyckiego lub pacyficznego.

Przepis krok po kroku na klasycznego śledzia pod futrem

• Autor receptury: Lev
• Całkowity czas gotowania: 60 minut.
• Czas przygotowania (gotowanie warzyw): 30 minut.
• Czas przygotowania sałatki: 30 min.
• 8 porcji
• Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni

Składniki:

• Śledź 1 szt. lub filet (około 400 gr.);
• Średnie ziemniaki - 2 szt .;
• Duże marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• Średnie buraki - 1 szt .;
• Majonez - około 200 ml.

Gotowanie śledzi pod futrem

1. Myjemy ziemniaki, marchewkę i buraki bez obierania, wkładamy do rondelka. Następnie napełnij warzywa wodą i gotuj do miękkości.
   
   
2. Cebulę myjemy i drobno siekamy, zalewamy zimną wodą z dodatkiem niewielkiej ilości octu (około 1 łyżka stołowa na 250 ml wody). Zakwaszona woda usuwa nieprzyjemny zapach i zmniejsza gorycz cebuli, a także nadaje jej lekko kwaśny odcień. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz szybko zamarynować cebulę, możesz zalać ją wrzącą wodą, dodając również trochę octu stołowego lub jabłkowego.
   
   
   
   
3. Kroimy śledzie, usuwamy głowę, ogon, wnętrzności i skórę. Tryb filetowania w małych kostkach.
   
   
4. Ugotowane ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
   
   
5. Zetrzyj gotowaną i obraną marchewkę na średniej tarce.
   
   
6. Buraka również myjemy i ścieramy na tarce.
   
   
7. Bierzemy szeroki talerz lub miskę, kładziemy śledzie na dnie i wyrównujemy. Jeśli śledzi jest dużo, można podzielić je na dwie części i zrobić wielowarstwową sałatkę.
   
   
8. Na warstwę śledziową kładziemy wstępnie marynowaną i wyciśniętą cebulę, po czym smarujemy ją dobrą warstwą majonezu.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
9. Połóż warstwę ziemniaków na wierzchu i pokryj ją obficie warstwą majonezu. Jeśli śledź jest średnio słony, ziemniaki można lekko posolić.
   
   
   
   
10. Równomiernie rozprowadzamy kolejną warstwę gotowanej marchewki, smarujemy majonezem i doprawiamy solą.
    
    
11. Ostatnią warstwę śledzia rozkładamy pod burakiem. Przykrywamy siatką majonezową i delikatnie posmarowujemy. W razie potrzeby sałatka śledziowa pod futrem możesz dodać sól na wierzchu, a także udekorować drobno posiekanymi ziołami lub kwiatami wyciętymi z warzyw lub jajek.
    
    

Gotowe sałatka śledziowa pod futrem lepiej włożyć go do lodówki na kilka godzin, aby nasycił się majonezem i nabrał delikatnego smaku.

Sałatka śledziowa pod futrem zawiera osobne warstwy, które można ułożyć w innej kolejności. Klasyczny przepis na „futro” przewiduje następującą kolejność warstw: śledź, cebula, ziemniaki, marchew, buraki. W razie potrzeby kolejność warstw można zmienić, na przykład umieszczając ziemniaki na dnie, a następnie układając warstwę śledzi. Możesz również naprzemiennie układać kilka warstw ziemniaków, śledzia i warzyw, dodać do sałatki warstwę drobno posiekanej zieleni lub posiekanych jajek na twardo.

Ile kalorii ma sałatka śledziowa pod futrem?

Kalorie: 193 kcal. ,

Tłuszcz: 19,6 g

Białka: 6,5 g

Węglowodany: 6,3 g

Zawartość kalorii w sałatce śledziowej pod futrem zależy od proporcji składników i zawartości tłuszczu w majonezie. Średnio 100 gramów sałaty ma zawartość kalorii 193 kcal. (6,5 g białka, 19,6 g tłuszczu, 6,3 g węglowodanów). Śledź pod futrem według klasycznej receptury zawiera witaminy B, A, E, PP, a także kwas foliowy, potas, jod, magnez, błonnik, żelazo, mangan i inne. Dzięki takiemu składowi sałatka przy umiarkowanym stosowaniu dobrze uzupełnia zapasy witamin i minerałów w organizmie, poprawia trawienie, oczyszcza naczynia krwionośne i usuwa toksyny.

Jak szybko filetować śledzie

Aby szybko pokroić śledzie w futro, musisz wykonać następujące czynności:

Okres trwałości sałatki śledziowej pod futrem

Wiele gospodyń domowych często interesuje się pytaniem, ile śledzi przechowuje się pod futrem w lodówce. Zgodnie z normami SanPin 42-123-4117-86 uregulowanymi dla publicznych placówek gastronomicznych, trwałość śledzia pod futrem wynosi 18 godzin w temperaturze +2 - +8 stopni Celsjusza bez doprawiania składników majonezem. Gotową sałatkę można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin w tej samej temperaturze.

Ponieważ warunki te są dość rygorystyczne, zwykle nie są przestrzegane w domu. Nadaje się do spożycia sałatka śledziowa pod futrem zwykle pozostaje przez około trzy dni. Jednocześnie musi być przechowywany w lodówce w pojemniku przykrytym pokrywką lub folią.

Bez tej sałatki trudno wyobrazić sobie chociaż jedno święto. Jest kochany zarówno przez dorosłych jak i dzieci. Śledź pod futrem jest prawie uniwersalny. Jest entuzjastycznie postrzegana zarówno na wakacjach, jak i jako zwykła przekąska.

Istnieje wiele ciekawych przepisów. Dzięki dodatkowi specjalnych składników możesz zmienić zwykłe danie niemal nie do poznania. A jakie danie ostatecznie dać pierwszeństwo, należy zdecydować po pobraniu próbki.

Jak czyścić i kroić śledzie

Musisz wcześniej wiedzieć o prawidłowym wyborze głównego składnika i sposobie jego przygotowania. Ważne jest, aby prawidłowo pokroić śledzie. I do tego warto znać niektóre niuanse.

Składniki:

• Śledź.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować powierzchnię cięcia. Idealnie powinna to być deska owinięta kilka razy folią spożywczą. Po zakończeniu cięcia folię należy po prostu wyrzucić, aby uniknąć niepotrzebnych zapachów.

Przed cięciem tuszy zaleca się dobrze spłukać i wysuszyć. Połóż śledzie brzuchem do siebie. Odetnij głowę. Z miejsca, w którym znajdowała się głowa, ostrożnie odetnij brzuch do samego ogona. Usuń wszystkie wnętrzności. W razie potrzeby oddzielić mleko lub kawior.

2. Ręcznikiem papierowym dokładnie wytrzyj rybę od wewnątrz i od zewnątrz. Nie spłukiwać, ponieważ nadmiar wilgoci psuje smak ryby. Całkowicie usuń czarny film, który chroni mięso. Prawie na samym grzbiecie jest żyła. Należy go ostrożnie usunąć.

3. Jedną ze sztuczek prostego oddzielania kości od mięsa jest wstępne przygotowanie. Owiń śledzie folią spożywczą i uderz kilka razy w stół z obu stron. Usuń folię i wytnij płetwy.

4. Połóż tuszę na desce do krojenia skórą na wierzchu. Naciśnij mocno nad grzbietem i przeciągnij kilka razy.

5. Wyciągnij kręgosłup i odetnij go od ogona.

6. Delikatnie zbadaj rybę pod kątem obecności dużych ości. W przypadku pozostawienia: usuń. Małe kości są całkowicie bezpieczne.

7. Obróć tuszę razem ze skórą. Ostrożnie podważ. Trzymając jedną ręką, oddziel od niej filet.

8. Dosłownie pięć minut i filet jest gotowy do dalszego gotowania. A sposób podania zależy od szefa kuchni.

Ucząc się, jak prawidłowo kroić śledzie, możesz ugotować każdą sałatkę o niepowtarzalnym smaku.

Śledź pod futrem: najciekawsze przepisy

Nawet ci, którzy nigdy nie gotowali tej sałatki, zdecydowanie powinni to zrobić. Klasyka pozostaje niezmieniona, ale pewne zmiany, nawet klasyczne receptury, muszą przejść.

Klasyczny przepis na śledzie pod futrem

Każdy to zna i próbował. To doskonała przekąska, której trudno odmówić i bez której nie sposób wyobrazić sobie żadnej uczty.

Składniki:

• Filet śledziowy.
• Karoteli z marchwi - 2 sztuki.
• Ziemniak - 4 bulwy.
• Cebula - głowa.
• Średni buraczany.
• Jajko.
• Majonez.

Danie przeznaczone jest dla 4 osób.

Proces gotowania:

1. Opłucz marchewki i ziemniaki, podpal, gotuj do pełnego ugotowania.

2. Osobno ugotować buraki.

3. Ugotuj jajko z solą.

4. Oddziel śledzie od kości i skór. Pociąć na małe kawałki.

5. Obierz bulwy ziemniaka i przetrzyj je przez grubą tarkę.

6. Zetrzyj marchewki.

7. W przypadku buraków wykonujemy tę samą procedurę na grubej tarce.

8. Oczyść żarówkę. Drobno posiekać.

9. Cebulę zalać wrzątkiem. Pozwól mu parzyć przez co najmniej 10 minut, aż goryczka i ostrość całkowicie znikną.

10. Włóż starte ziemniaki do salaterki, rozprowadź, posmaruj sosem.

11. Rozłóż śledzie. Posmarować sosem.

12. Posyp cebulę na wierzchu.

13. Rozłóż jajko. Posmarować sosem.

14. Połóż marchewki na wierzchu i posmaruj majonezem.

15. Ułóż buraki i posmaruj majonezem.

Aby poczuć pełnię smaku, sałatkę należy dobrze zaparzać przez co najmniej 4-6 godzin. Poczekaj, ale ten przepis jest nie mniej pyszny, wszystkim się spodoba.

Przepis wideo:

Smacznego!

Śledź pod futrem z jabłkami

Już jeden produkt może radykalnie zmienić walory smakowe potrawy. Z dodatku jabłek danie zyska tylko i zyska szczególny akcent pikanterii. Podczas gotowania warto używać kwaśnych odmian jabłek.

Składniki:

• Filet śledziowy.
• Średni burak.
• Ziemniak - 3 bulwy.
• Jabłka - 2 owoce.
• Marchewki - 2 sztuki.
• Cebula.
• Majonez - opakowanie.

Danie przeznaczone jest dla 5 osób.

Proces gotowania:

1. Dobrze ugotuj wszystkie warzywa. Wlej lodowatą wodę, aby lepiej oddzielić skórki i pozostaw do ostygnięcia.

2. Wyczyść. Zetrzyj na dużej tarce.

3. Pokrój filet w małe kostki. Podziel do salaterki. Posypać krążkami cebuli i posmarować majonezem.

4. Naprzemiennie układaj warstwy: ziemniaki, marchew, jabłko, buraki. Rozłóż sos między każdą warstwą.

Goście będą zachwyceni nowym smakiem dobrze znanej potrawy.

Śledź pod futrem: rolka

Oryginalny klasyk. Tak można to nazwać. Niewiele osób rozpoznaje znajome danie w wykwintnej bułce. Warto poznać podstawowe tajniki gotowania i przystąpić do ich realizacji. Chociaż główny niuans tkwi w sposobie przygotowania składników: drobna tarka. A potem to kwestia techniki i wyobraźni.

Składniki:

• Filet śledziowy.
• Buraki to jedna roślina okopowa.
• Ziemniak - 4 bulwy.
• Jajko kurze - kilka sztuk.
• Cebula.
• Marchew to dwie rośliny okopowe.
• Majonez.

Danie przeznaczone jest dla 8 osób.

Proces gotowania:

1. Ugotuj rośliny okopowe. Wlać lodowatą wodę.

2. Wyczyść. Zmiel na najmniejszej tarce.

3. Usuń nadmiar soku z buraków i marchwi.

4. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z posiekanym śledziem.

5. Ugotuj jajka i zmiel na drobnej tarce.

6. Rozwiń folię spożywczą. Połóż buraki na wierzchu. Posypać przyprawami. Dobrze jest wziąć się za ręce. Dodać sos i rozprowadzić.

7. Układaj kolejno warstwy: marchew, ziemniaki, jajka, smarując je majonezem.

8. Delikatnie pośrodku rozsmarować masę śledziową z cebulą. Uformować rulon i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na noc.

9.Zdjąć folię. Pokroić na porcje. Dekorujemy zielenią i posiekanym żółtkiem.

Mało kto zgadnie, że pod całym tym arcydziełem kryje się najbardziej ulubione danie.

oryginalny sos sałatkowy

Prostą prezentacją nikogo nie zaskoczysz. Warto wykazać się odrobiną wyobraźni i zapewniony jest doskonały oryginalny wygląd sałatki.

Rybka

Ugotowane buraki kroimy w półpierścienie. Marchewka pokroić w cienkie paski o różnej długości. Zrób „płatki” z buraków, rozprowadzając je po całym obwodzie sałatki. Z marchwi uformuj płetwy i usta ryby. Oczy należy robić z jajek z dodatkiem oliwek.

Zegar

Z gotowanych buraków wytnij 12 kółeczek. Rozłóż wokół zewnętrznego koła. Napisz na nich cyfry łacińskie majonezem. Strzały wycina się w ten sam sposób z buraków. Na Nowy Rok taka dekoracja będzie idealna.

jodełkowy

Wytnij szablon z dowolnym wzorem z papieru. W tym przypadku: choinki. Miejsce w centrum. Posyp dookoła wszelkiego rodzaju zielenią, a główny obraz można zrobić za pomocą wiewiórek lub żółtek. Możesz połączyć wszystko, jeśli chcesz.

ryby morskie

Gotowane buraki i marchewkę pokroić w półpierścienie. Weź cebulę i zieloną cebulę. Na przemian buraki i marchewki, aby zrobić łuski. Zrób oczy za pomocą cebuli i oliwek. A zielona cebula jest idealna na płetwy.

skandaliczny

Odwaga jest zawsze szanowana. W takim przypadku potrzebujesz głowy i ogona śledzia. Ułóż je na początku i na końcu sałatki i zrób szkielet ryby z majonezu.

Twoje ulubione danie może być przygotowane nie tylko smacznie, ale i pięknie. Śledź pod futrem nie jest wyjątkiem. Pozostaje tylko wybrać sposób podania i przejść do kulinarnego arcydzieła.