Wspaniała piątka sałatek na zimę. Sałatka Pyaterochka na zimę z bakłażanami - przepis krok po kroku ze zdjęciami. Sałatka z bakłażana „Pyaterochka” na zimę

Najsmaczniejszą sałatką do konserw na zimę jest niewątpliwie „Pyaterochka”. Swoją nazwę zawdzięcza składowi składników roślinnych, których musi być dokładnie pięć: cebula, pomidory, bakłażan, marchew i papryka. To właśnie te warzywa składają się na optymalny smak tej konfitury.

Swoją drogą, jeśli jesteś fanem innych warzyw, na przykład kapusty, to możesz łatwo wprowadzić je do przepisu, zastępując je dowolnym innym, wybranym warzywem. Sałatka nadal okaże się niezwykle smaczna i delikatna.

Będziesz potrzebować:

3 pomidory;

2 papryki;

2 bakłażany;

1-2 marchewki;

1 cebula;

1 łyżeczka sól + 0,5 łyżeczki. sól;

1 łyżeczka Sahara;

1 łyżeczka ocet 9%

3 łyżki olej roślinny;

Przyprawy do smaku.

Bakłażany umyj i pokrój w duże kwadraty, natychmiast posypując 1 łyżeczką. sól. To uwolni gorycz.

Podczas solenia obierz marchewki i paprykę. Marchew uzyskuje się ze skórki, a paprykę z nasion. Marchewkę grubo posiekać.

Opłucz bakłażany i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym przez około 4 minuty, wlewając olej do kotła.

Następnie - słomka papryki. Gotuj również przez około 4-5 minut.

Obierz cebulę ze skórki i pokrój warzywo na półpierścienie, wkładając je wraz z resztą do kotła.

Na koniec dodać pokrojone na ćwiartki, wydrążone i umyte pomidory.

Od razu dodać cukier i sól, zalać octem i dusić pod przykryciem około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli chcesz, możesz wcisnąć do kociołka kilka ząbków czosnku lub posiekać jedną małą papryczkę chili dla urozmaicenia potrawy.

Po duszeniu sałatkę ułóż w przygotowanych słoikach na górze i zamknij pokrywkami na zimę.

Smacznego apetytu tej zimy!

Niebieskie umyj zimnym strumieniem i odetnij ogon oraz kapelusz po przeciwnej stronie. Pokrój na duże kawałki i włóż do głębokiego pojemnika. Zalać wodą i szczyptą soli kamiennej, wlać do miski z bakłażanami. Przykryj miskę tak, aby wszystkie kawałki zanurzyły się w solance i pozostaw na 30-40 minut, aby goryczka odeszła. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać inne warzywa.

Umyj i obierz marchewki. Pokrój w plasterki. Paprykę słodką przekrój na pół, usuń nasiona i białe paski. Umyj i pokrój w schludne, średniej wielkości plasterki. Cebulę obieramy i dzielimy na 6-8 dużych części. W ten sam sposób podziel pomidory. Wlać olej roślinny na grubościenną patelnię i podgrzać. Smaż posiekaną marchewkę przez 3-4 minuty i dodaj pieprz. Smaż warzywa przez 5 minut.

Na wolnym palniku w dużej misce połącz masło, cukier, sól gruboziarnistą i ocet. Mieszaj składniki aż do rozpuszczenia. Gdy pojawią się bąbelki, dodaj smażone warzywa. Ustaw ogień na minimalny i kontynuuj gotowanie. Odcedź płyn i opłucz przetwory z bakłażana. Na pustej patelni smaż je do lekkiego zrumienienia.

Po 5-7 minutach dodać plasterki cebuli i dusić mieszaninę przez 3-4 minuty. Usmażone warzywa włóż do miski i wymieszaj mieszaninę. Umieść tam plasterki pomidora, bez wstępnej obróbki cieplnej. Gotuj aromatyczną mieszaninę przez 10 minut.

Na dnie czystych słoików ułóż liście laurowe, przekrojone na połówki ząbki czosnku i ziarna pieprzu.

Sterylizuj sałatkę przez 5 minut, biorąc pod uwagę czas od rozpoczęcia gotowania. Po ostygnięciu przechowywać w pomieszczeniu o stabilnej, niskiej temperaturze.

Sałatka Pyaterochka z bakłażanem to bardzo smaczny preparat, który można i należy przygotować w okresie dojrzewania wszystkich głównych składników. Jak można się domyślić z nazwy, jest ich pięć: bakłażany, pomidory, papryka, cebula i marchewka. Aby nie pomylić dania z sałatką Dziesięć, spieszę powiedzieć, że Pyaterochka to prawdziwie mołdawska wersja konserw na zimę, wszystkie warzywa dodaje się w całości lub pokrojone w bardzo duże kawałki, gotuje na wolnym ogniu w sosie z soku pomidorowego i dodatkowe składniki. Aby sos nie okazał się zbyt kwaśny, należy do niego dodać granulowany cukier!

Przygotowanie sałatki nie jest łatwym zadaniem, ale smak powstałej potrawy sprawi, że zapomnisz o zmarnowanym czasie i wysiłku, zwłaszcza gdy podasz ją do stołu w zimny dzień – sałatka wypełni swoim aromatem całą kuchnię, a cała twoja rodzina i przyjaciele przybiegną do niego.

Przygotuj więc składniki do przygotowania sałatki Pyaterochka z bakłażanami na zimę i zacznijmy gotować!

Najpierw opłucz pomidory w wodzie i umieść je w głębokim pojemniku. Zagotuj wodę i zalej pomidory wrzącą wodą, aż całkowicie je przykryje. Pozostawić na 20 minut, w tym czasie kilkakrotnie przewracając owoce we wrzącej wodzie.

Marchew i cebulę obierz, warzywa opłucz w wodzie i pokrój w duże kawałki. Wlej olej roślinny do kotła, umieść pojemnik na kuchence, włączając średni ogień. Na olej dodać pokrojoną marchewkę i smażyć około 3 minuty.

Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy tyle samo czasu.

W czasie smażenia warzyw zdejmij skórkę ze wszystkich gotowanych na parze pomidorów, odcinając nożem owoce od spodu. Weź sadzonki.

Bakłażany myjemy i kroimy na duże kawałki, odcinając ogonki. Dodać do pojemnika i wymieszać, dusić około 3-5 minut.

Połóż obrane pomidory na wierzchu mieszanki warzywnej w pojemniku.

Dodać sól, cukier i odrobinę zmielonego czarnego pieprzu. Dusić przez około 5-7 minut.

Paprykę obierz z nasion, umyj owoce w środku i na zewnątrz, pokrój w duże kawałki. Warzywa wymieszać w pojemniku i ułożyć na nich pokrojoną w plasterki paprykę. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Do duszenia wystarczy sok wypuszczony z pomidorów. Jeśli pomidory nie były soczyste, wlej do pojemnika dodatkowe 100 ml gorącej wody.

Po upływie określonego czasu do kociołka wcisnąć obrane i umyte ząbki czosnku, zalać octem. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. W tym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.

Umieść sałatkę w gorących słoikach i natychmiast zwiń gorące pokrywki na nitce lub pod klucz. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Sałatka Pyaterochka z bakłażanem jest gotowa na zimę.