Sałatki na zimę są rzadkie. Sałatki - przepisy na przetwory. Koreańska sałatka z ogórków na zimę w słoikach

Nasi przodkowie byli prostymi, ale mądrymi ludźmi, dlatego latem, kiedy ziemia rodziła mnóstwo warzyw, starali się nie tylko w pełni nimi cieszyć, ale także poczynić przygotowania na mroźny okres zimowy.

Robili to głównie za pomocą drewnianych beczek, w których fermentowano ogórki, pomidory i kapustę. Takie beczki z piklami przechowywali w głębokich piwnicach, zapewniając sobie w ten sposób urozmaicenie diety, gdy na zewnątrz panowała sroga zima.

Jesteśmy ludźmi nowoczesnymi, mieszkamy w apartamentowcach i oczywiście nie mamy piwnic, ale nie przestaliśmy się przygotowywać. Teraz jest to prosty proces, najważniejsze jest poznanie dobrego przepisu, przestrzeganie go i zapewniony zostanie pozytywny wynik.

Chcemy zaproponować Państwu jeden z tych oryginalnych przepisów. Będzie to prawdziwy ogród w słoiku na zimę, a dokładniej asortyment warzyw.

Informacje o smaku Warzywa i zioła

Składniki na 1 litr:

Ogórki – 3-4 sztuki (małe);
Cukinia - jedna mała;
papryka (wielokolorowa) – 1-2 sztuki;
Pomidory czerwone i żółte – 4-5 sztuk;
Cebula - jedna głowa;
Czosnek – 1-2 ząbki;
Bazylia cytrynowa – 2-3 liście;
Liście wiśni - 4-5 sztuk;
Liść chrzanu – 1/3 części;
Ziele angielskie – 4-5 groszków;
Parasol koperkowy - jeden;
Gruba sól kuchenna - jedna łyżka stołowa;
Cukier granulowany – 1,5-2 łyżki;
Ocet 9% - 1,5 łyżki;
Woda – około 0,5 litra.

Układ przeznaczony jest na litrowy słoik.

Jak przygotować różnorodne warzywa „Ogród w słoiku” na zimę

Sugerujemy od razu przygotować słoiki i pokrywki. Aby to zrobić, najpierw myjemy je sodą oczyszczoną lub można po prostu użyć płynu do mycia naczyń, najważniejsze jest, aby następnie je bardzo dokładnie wypłukać.

Sterylizujemy słoiki w dogodny dla Ciebie sposób.

Po umyciu wrzucić pokrywki na minutę do wrzącej wody. Następnie wyjmujemy i zakrywamy sterylny już słoik.

Wszystkie składniki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Cebulę i czosnek pokroić w pierścienie. Drobno posiekaj liść chrzanu i parasolki koperkowe.

Ogórki myjemy (namoczone w zimnej wodzie przez pół godziny do dwóch), a następnie odcinamy miejsce przyczepienia do bata.

Cukinię obieramy cienko i kroimy w drobną kostkę (można użyć kółek).

Paprykę obierz (wskazane jest użycie innego koloru) od rdzenia i pokrój w paski.

Teraz zaczynamy napełniać słoiki naszymi różnorodnymi warzywami. Na spód połóż aromatyczną przyprawę. Następnie w dowolnej kolejności dodać cukinię, ogórki (można przekroić na pół) i paprykę.

Napełnij całe to piękno wrzącą wodą do góry i przykryj pokrywką. Pozostaw na 15 minut.

A my sami przygotowujemy się do posadzenia w słoiku kolejnego składnika naszego ogrodu - pomidorów.

Umyć i pozostawić do lekkiego wyschnięcia.

Wodę ze słoika wlać do rondla, postawić na ogniu, zagotować.

W międzyczasie do słoika wkładamy pomidory. Napełnij już wrzącą wodą do samej góry. Przykryj pokrywką i odczekaj kolejne 15-20 minut.

Następnie odlej wodę i przygotuj z niej marynatę. Dodać cukier i sól i zagotować. Wlej ocet do słoika i zalej marynatą.

Zwiń, odwróć, przykryj i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Półmisek warzywny „Ogród w Słoiku” jest już przygotowany na zimę.

Każda gospodyni domowa pragnie zaopatrzyć się w jak najwięcej zapasów na zimę. Nie każdy jednak ma możliwość umieszczenia dużej liczby puszek, co wiąże się z koniecznością wybrania konkretnego zestawu produktów.

Wyjściem z tej sytuacji jest przygotowanie się na zimę, zwane „Ogrodem Warzywnym w Słoiku”, który zawiera wiele różnych warzyw, a przepisów na jego przygotowanie jest wiele.

Cechy przygotowania „Ogródka Warzywnego w Słoiku”

Funkcje gotowania obejmują:

zróżnicowana ilość warzyw w jednym preparacie;
nie ma ścisłego przepisu - możesz umieścić dowolne warzywo, które masz w swoim ogrodzie;
można stosować jako przekąskę, zarówno do mięs, jak i ryb.

Od gospodyni domowej wystarczy obrać wybrane warzywa, umieścić je w jednym słoiku, zalać solanką i zakonserwować.

Wybór i przygotowanie warzyw

Nie ma specjalnych zasad, którymi powinna się kierować gospodyni domowa przy wyborze i przygotowywaniu warzyw. Główną cechą tego przepisu jest jego zmienność. W każdym przepisie obecne są tylko dwa warzywa – papryka i pomidor. Pozostałe elementy zależą tylko od możliwości każdej gospodyni domowej.

Przygotowując warzywa, doświadczone gospodynie domowe radzą zwrócić uwagę na następujące rzeczy:

czystość produktów;
ich rozmiar. Najlepiej jest, jeśli warzywa są podzielone na równe proporcje i kształty;
pomidory i czosnek umieszczamy w słoiku na końcu – dzięki temu łatwiej będzie je wyjąć.

Najlepsze przepisy na marynowanie w domu

Przygotowanie „Ogrodu warzywnego w słoiku” może być nieco inne dla każdej gospodyni domowej, istnieje jednak szereg sprawdzonych przepisów, które pozwalają uzyskać przyjemne połączenie smaku i aromatu z konserwacji:

Prosty przepis na zimę.
Przygotowanie bez sterylizacji.
Różne dynie, ogórki i pomidory.
Ogórki z cebulą.
Z ogórków i pomidorów.
Z warzyw i owoców.
Z dyni z kapustą.
Różne warzywa z kalafiorem.
Marynowane różne jagody.

Przyjrzyjmy się każdemu przepisowi bardziej szczegółowo.

Prosty przepis na zimę

Prosty przepis obejmuje następujące składniki, w które bogaty jest każdy ogród:

pomidory – 4 sztuki;
słodka papryka – 4 sztuki;
ogórek – 4 sztuki;
marchewki – 4 sztuki;
czosnek – 4 ząbki;
liść laurowy – 1 liść.

Wszystkie składniki umieść na dnie słoika i zalej je wrzątkiem na 10-15 minut. Po tym czasie wodę ze słoika należy spuścić. Odbywa się to w celu dodatkowej sterylizacji pojemników i produktów.

Przygotuj marynatę. W tym celu do rondla wlać 1,5 litra wody i dodać sól - 2 łyżki, cukier - 4 łyżki i esencję octową 70% - 3 łyżeczki. Czekamy, aż solanka się zagotuje i wlewamy do słoików. Sterylizuj powstały „Ogród w słoiku” przez 15 minut, zwiń pokrywkę i konserwacja jest gotowa.

Ważny! Ocet dodać na sam koniec, kiedy woda już się zagotowała i można już zdjąć patelnię z ognia. W przeciwnym razie podczas gotowania cały ocet wyparuje wraz z parą.

Bez sterylizacji

Warzywa marynowane bez sterylizacji można uzyskać w następujący sposób:

warzywa w słoiku zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut;
wlej wodę na patelnię i ponownie zagotuj;
ponownie zalej wrzącą wodą i pozwól warzywom parzyć przez kolejne 20 minut;
wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól, cukier i ocet. Zagotuj płyn;
Gotową marynatę wlać do słoika i zwinąć pokrywką.

Ta metoda pozwala na przygotowanie się do zimy bez dodatkowej sterylizacji.

Różne pomidory, ogórki i dynia

Twist składa się z następujących składników:

pomidory – 1 kilogram;
dynia - 500 gramów;
ogórek – 1 kilogram.

woda – 4,5 litra;
ocet - 125 mililitrów;
sól – 30 gramów;
cukier – 30 gramów;
laur;
ziele angielskie – 4 sztuki;
goździki - 3 sztuki.

Dynię kroimy w równe plasterki i umieszczamy w pojemnikach wraz z resztą warzyw.

Zalać je wrzącą wodą przez 5 minut, po czym wodę należy spuścić, a pojemniki napełnić marynatą. Półfabrykaty są sterylizowane i zwijane z pokrywkami.

Ogórki z cebulą

Ta zimowa przekąska składa się z:

cebula – 1 kilogram;
ogórki – 2 kilogramy;
woda – 1 litr;
200 mililitrów octu;
laur;
czosnek;
ziarna czarnego pieprzu.

Cebulę i ogórki pokroić w plasterki. Do marynaty dodać sól i cukier do smaku. Poza tym proces gotowania nie odbiega od standardowego przygotowania „Ogródek Warzywny w Słoiku”.

Z ogórków i pomidorów

Jeśli nie masz pod ręką szerokiej gamy warzyw, konserwowanie odbywa się w następujący sposób:

Warzywa myjemy i układamy w dwóch warstwach w słoikach. Dolna warstwa to ogórki, górna warstwa to pomidory.
Zróbmy marynatę.
Warzywa zalać przegotowaną wodą i odstawić na chwilę, następnie odcedzić płyn i w jego miejsce dodać marynatę.
Do słoika włóż trochę musztardy zbożowej, pieprzu i czosnku.
Do marynaty dodać 9% octu, nie więcej niż 1 łyżeczkę na litr wody.
Zwijamy słoiki.

Warzywa i owoce

winogrona – 300 gramów;
jabłko - 1 sztuka;
ogórek – 300 gramów;
cebula – 1 szt.;
pomidor – 300 gramów;
liść laurowy;
kwas cytrynowy;
sól;
pieprz;
koperek.

Napełnianie słoika odbywa się w następujący sposób:

ułożyć warstwy po 1/3 każdego warzywa lub owocu;
posypać ziołami;
zalać marynatą;
pasteryzować;
Gotową przekąskę wystarczy zwinąć w pokrywki.

Kabaczek z kapustą

Głównym nadzieniem jest biała kapusta i dynia. Inne składniki można dodać według uznania.

Do marynaty będziemy potrzebować:

litr wody;
ocet – 1 łyżka;
sól – 2 łyżki;
cukier granulowany – 1 łyżka;
olej roślinny.

Warzywa pokroić w plasterki i blanszować. Przetworzone składniki umieść w pojemnikach, następnie dodaj czosnek i pietruszkę do smaku. Napełnij marynatą i zwiń słoiki - marynata jest gotowa.

Różne warzywa z kalafiorem

Możesz marynować różne warzywa w następujący sposób:

Weź kalafior i podziel go na pojedyncze kwiatostany.
Napełnij je słoną wodą i odstaw na około 15-20 minut.
Jako różne warzywa można użyć ogórków, pomidorów, słodkiej papryki, cebuli, czosnku, selera, chrzanu.
Rozłóż warzywa i kapustę równomiernie pomiędzy słoiki i zalej marynatą.
Sterylizujemy przedmioty i zwijamy je pokrywką.

Marynowane różne jagody

Asortyment może być wykonany z różnych kombinacji jagód, ale w naszym przepisie weźmiemy wiśnie, agrest i porzeczki. Po raz pierwszy możesz przygotować półtora kilograma każdej jagody.

Ludmiła Makarowa

Lepiej pokroić wszystkie warzywa na równe kawałki, na przykład w koła, wtedy można je łatwo złożyć Bank. Są obowiązkowe warzywa, bez których nie można się nigdzie ruszyć. Ogród warzywny, to jest pomidor, słodka papryka. Muszą być obecne, nadają warzywom szczególny aromat, a smak jest niesamowity. Następnie poeksperymentuj - z cukinią, ogórkiem, marchewką, cebulą, kalafiorem lub zwykłą kapustą - według własnego gustu.

Przygotujemy wszystkie składniki do przygotowania różnorodnych warzyw.” Ogród warzywny w słoiku" NA zima. Na parze słoik połóż wszystko na dnie przyprawy: liście porzeczki (5-6, liść laurowy (2-3, liść chrzanu, liść wiśni (2-3), koper, ziarna pieprzu, goździki).

Składać piękny słoik wszystkich warzyw, na dole układam krążki cebuli z cukinią, po bokach paski papryki i marchewki, a na górze pomidory i czosnek, żeby było łatwo wyjąć.

Wypełnić banki wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie spuszczamy wodę z puszek do zlewu przez specjalną pokrywkę z otworami (tej wody już nie używamy, była ona potrzebna do dodatkowego czyszczenia puszek i warzyw).

W rondlu zagotuj solankę – wodę, cukier, sól. Na 1,5 litra woda: 2 łyżki soli. 4 łyżki piasku, 3 łyżeczki esencji octowej 70%. Tu jest małe sekret: Ocet należy wlać tuż przed gotowaniem. W przeciwnym razie jego para odparuje, zanim woda się zagotuje. Gdy solanka się zagotuje, wyłącz ją. Tak przygotowaną solanką zalewamy nasze wybrane warzywa.

Teraz sterylizujmy” Ogród warzywny w słoiku„w dużym rondlu czas sterylizacji – 15 minut. Dotyczy to słoików litrowych, dla słoików trzylitrowych – 20 minut.

Zamykanie różnorodnych warzyw Ogród warzywny w słoiku„przykryć lub zwinąć. Ułożyć słoik na podłodze do góry nogami, pozwalać przygotowania do zimy ostygną, następnie przeniesiemy go do magazynu.

To wszystko, różne warzywa gotowy na zimę! Zimą otrzymasz wspaniałą przekąskę i milion pozytywnych emocji. Jeden talerz pomieści całość ogród! Goście, widząc całą tę cudowność na stole w dużym talerzu, pokażą morze zachwytu! I zjadają wszystko na okruszki, nawet czosnku nie zostawiają,

Za przepis Dziękuję mojej starszej siostrze Tatyanie. Szczerze życzę wszystkim miłego puste miejsca!

Publikacje na ten temat:

„Ogródek warzywny na oknie” dla grupy średniej O znaczeniu przyrody jako czynnika edukacyjnego ukazali w swoich pracach tacy klasyczni nauczyciele jak m.in.

Cel: Stwierdzenie, że podczas spalania zmienia się skład powietrza - jest mniej tlenu, do spalania potrzebny jest tlen; poznać metody.

W naszym przedszkolu odbył się konkurs „Ogród warzywny na oknie”. My w pierwszej grupie juniorów nazwaliśmy nasz ogródek warzywny „Wesołym Ogrodem”. Dzieci są aktywne.

Kiedy coś robimy, potrzebujemy półfabrykatów, ale przede wszystkim obręczy, na których przyczepiamy nasze plany. Zawsze jest problem.

Dzieci z najmłodszej grupy wiekowej założyły swój pierwszy „Ogródek Warzywny na Parapecie”. W sadzeniu warzyw aktywnie uczestniczyli także ich rodzice.

Jeśli za oknem panuje zawieja i pada biały śnieg, naprawdę masz ochotę na coś letniego, świeżego i smacznego.

W takim przypadku warto mieć w domu sałatkę „Ogródek Warzywny w Słoiku”, ponieważ nada ona doskonałego smaku i ozdobi zarówno świąteczny, jak i codzienny stół.

Sałatkę tę można podawać osobno lub jako wspólną porcję – wszystko zależy od osobistych upodobań.

Ogród warzywny w słoiku, przepis na zbiór na zimę

Pierwszy przepis na sałatkę - ze sterylizacją

Na początek należy przygotować niezbędne składniki, aby później o niczym nie zapomnieć i nie biegać po kuchni w poszukiwaniu tego, czego potrzebujemy. Tak więc do litrowego słoika potrzebne będą następujące warzywa:

Dwa średnie pomidory;

200 gramów kalafiora;

Jedna średnia papryka (najlepiej papryka);

Dwa małe świeże ogórki;

Trzy ząbki czosnku;

Jedna średnia marchewka;

Cztery kawałki małej cebuli (cebuli);

A także jeden suszony goździk, dwa parasole koperkowe i dwa liście laurowe.

Są to produkty, które będą potrzebne specjalnie do sałatki. Ważne jest jednak przygotowanie tego, co trafi do marynaty (również w przeliczeniu na jeden litr):

Litr wody;

Łyżeczka cukru (tylko piasek);

3 łyżki octu stołowego (9%);

Kilka łyżek soli kamiennej (nie powinna zawierać jodu).

Po zakończeniu przygotowań przejdź do etapu gotowania. Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić na tym etapie, jest wysterylizacja słoika i metalowej pokrywki, którą planujesz zamknąć słoik. Pojemniki możesz sterylizować w dowolny odpowiedni i wygodny dla Ciebie sposób.

Następnie przygotuj warzywa: obierz je, nasiona, łuski itp. Następnie należy je opłukać i pozostawić do wyschnięcia. Nie dotykaj ząbków czosnku i pomidorów, warzywa zostaw w całości, ale zaleca się podzielenie kalafiora na kwiatostany.

Ponadto marchewkę należy pokroić w małe pierścienie (o grubości około centymetra), cebulę pokroić na dwie połówki, a paprykę w paski (ich szerokość może wahać się od trzech do pięciu centymetrów). Po prostu opłucz wszystkie warzywa w wodzie i pozostaw do wyschnięcia.

Na dnie wysterylizowanego już słoika ułóż koperek, następnie liść laurowy i goździki. Ułóż warzywa według własnego uznania - warstwami lub losowo, ale napełnij nimi słoik prawie do góry.

Po wykonaniu tej czynności zacznij przygotowywać marynatę. W małym rondlu należy połączyć wodę, sól i cukier w ilościach wskazanych powyżej. Postaw patelnię na małym ogniu, poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie gotuj tę mieszaninę jeszcze przez kilka minut, aby ziarna mogły całkowicie się rozpuścić. Następnie wyjmij patelnię z pieca i wlej do niej kolejny brakujący składnik - ocet.

Marynatę wymieszać, następnie zalać nią warzywa w słoiczku tak, aby płyn całkowicie je zakrył.

Przykryj górną część słoika pokrywkami, przenieś go do dużego rondla i wypełnij wodą puste otwory między naczyniami. Należy pamiętać, że woda musi zostać podgrzana do 75 stopni. Przedmiot sterylizowany jest tylko przez 10 minut, po czym słoik szczelnie zamyka się metalową pokrywką, schładza pod ręcznikiem lub kocem i umieszcza do przechowywania w chłodniejszym miejscu.

Ogród warzywny w słoiku na zimę bez sterylizacji

W zależności od tego, jakie warzywa udało Ci się zebrać z ogrodu, do sałatki możesz dodać różne warzywa, a nawet kawałki arbuza.

Weź trzylitrowy słoik i włóż na sam dno 4 obrane ząbki czosnku, przyprawy do smaku (na przykład czarny pieprz), trochę ziół (koperek, pietruszka, dodaj także liść laurowy, estragon, liście porzeczki).

Teraz ułóż warzywa: posiekaną marchewkę (wystarczą dwie średnie), posiekaną kapustę, kilka plasterków cukinii, dwa małe ogórki w całości lub pokrojone na kawałki, kilka kawałków dyni i małe całe pomidory. Umieść w słoiku tyle warzyw, ile zmieści się w słoiku.

Na różnorodnych warzywach w ogrodzie w słoiku należy położyć cebulę pokrojoną w duże plasterki i kilka połówek słodkiej papryki, wcześniej oczyszczonej z nasion. Na koniec dla smaku zaleca się dodać więcej koperku i jeden ząbek czosnku.

Całość zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 15 minut, następnie odlewamy wodę ze słoika do odpowiedniego garnka, zagotowujemy i ponownie zalewamy warzywa. Wodę pozostawić na kolejny kwadrans, następnie wlać ją z powrotem na patelnię, ale teraz trzeba też dodać pełną szklankę octu 6% (lub jedną trzecią szklanki, jeśli ocet ma 9%), 4 łyżki zwykłej soli, szklankę granulowanego cukru bez szkiełka i ponownie pozostaw mieszaninę do wrzenia. Po takiej obróbce cieplnej, gdy sałatkę zalewamy wrzącą marynatą, nie ma potrzeby sterylizacji użytego pojemnika.

Na koniec słoik zamyka się pokrywką, odwraca, owinie kocem i pozostawia do spokojnego ostygnięcia. I to wszystko, pyszna sałatka jest gotowa.

Uwielbiam takie przepisy na konserwy, dzięki którym wszystko jest proste i szybkie. I żeby w końcu okazało się smaczne i apetyczne. „To się tak nie zdarza!” - mówisz. „To naprawdę się zdarza!” - Odpowiem. A na dowód pokażę Wam preparat na zimę „Ogród warzywny w słoiku”. Tak, nazwa w pełni odpowiada przepisowi: jest to zestaw warzyw na zimę, a raczej sałatka z nich.

A zatem ten asortyment na zimę w słoiczkach jest dokładnie taki sam, jak pisałam powyżej: jest szybki i prosty w przygotowaniu, wygląda bardzo pięknie i na pewno nie zawiedzie smakiem. Nawet jeśli jesteś zupełnie niedoświadczoną początkującą gospodynią domową, boisz się nawet zbliżyć do przygotowań i nie wiesz od czego zacząć konserwowanie, ten przepis na „Ogród warzywny w słoiku” na zimę jest całkiem odpowiedni do ukończenia pierwszej porcji.

Aby wszystko było jasne i przystępne, przygotowałam przepis na „Ogród warzywny na zimę” ze zdjęciami, które pokazują każdy krok. Więc nie powinieneś mieć żadnych trudności. Możemy zatem zakonserwować różne warzywa na zimę – bardzo łatwo i bardzo prosto.

Składniki:

1 kg ogórków;
1 kg pomidora;
700 g cukinii;
600 g papryki;
500 g cebuli;
czosnek;
korzeń chrzanu;
ostra papryczka;
olej roślinny.

Marynata:

3,5 litra wody;
150 g soli;
200 g cukru;
0,5 l 9% octu;
10 pąków goździków;
15 ziaren czarnego pieprzu.

Przechowywanie różnorodnych warzyw na zimę „Ogród warzywny w słoiku”:

Dokładnie umyj warzywa. Wszystkie warzywa muszą być świeże, bez uszkodzeń zewnętrznych. Wybieramy tylko młodą cukinię, z słabo rozwiniętymi nasionami. Cukinię pokroić w krążki o grubości 7–10 mm. Cukinia musi być bardzo mała, z słabo rozwiniętymi nasionami i zawsze świeża. Ogórki i pomidory pokroić w krążki (lub półpierścienie) o grubości około 1 cm Cebulę pokroić w półpierścienie o grubości 0,5 cm.

Przygotuj przyprawy: obierz ząbki czosnku. Korzeń chrzanu obierz i pokrój w krążki o grubości około 0,5 cm lub w paski. Ostrą paprykę pokroić w pierścienie o grubości 0,5 cm. Na dno półlitrowych wysterylizowanych słoików kładziemy kawałek ostrej papryki i chrzanu oraz ząbek czosnku (w przypadku litrowych słoików - dwa razy więcej).

Na dno wlać 0,5 łyżki oleju roślinnego (1 łyżka stołowa na 1-litrowy słoik). Nie zapomnij dodać goździków i ziaren pieprzu.

Następnie układamy warzywa warstwami. Wybierz zamówienie samodzielnie. Najważniejsze jest to, że na wierzchu nie ma pomidorów, w przeciwnym razie mogą się rozprzestrzenić, jeśli wyleje się na nie wrzącą marynatę. Warzywa układamy ciasno, można ostukać słoikiem o złożony ręcznik, aby warzywa ściślej przylegały.

Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, gotuj, mieszając, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Wlać ocet i zdjąć z ognia. Wrzącą marynatę wlać do słoików z sałatką.

Przykryj słoiki pokrywkami. Sterylizujemy słoiki z „Różnymi sałatkami - ogrodem warzywnym na zimę”: półlitr - 15 minut, litr - 20 minut.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł