Ostatnio coraz większą popularnością cieszy się przepis na smalec gotowany w torebce. Przyzwyczailiśmy się do jedzenia wędzonego i solonego smalcu wieprzowego, delektując go wódką i gotowanymi ziemniakami, a teraz spróbowaliśmy ugotować go w niekonwencjonalny sposób.

Chcę powiedzieć, że jest to niesamowity i niezwykły przepis, który otrzymał już wiele entuzjastycznych recenzji od mojej rodziny i gości.

Dziś smalec staje się wręcz przysmakiem, choć zdarzały się okresy, gdy w każdej wiejskiej rodzinie był spożywany i przechowywany na zimę. Było to zarówno wysokokaloryczne pożywienie na utrzymanie sił w srogą zimę, jak i tradycyjna przekąska; do leczenia używali smalcu, podgrzewano go i solono, wędzono i gotowano, a także suszono.

O wartości smalcu decyduje duża ilość substancji biologicznie czynnych w jego składzie, a nawet po stopieniu produkt ten nie traci swoich korzystnych właściwości.

Co w tym jest:

• Tłuszcze zwierzęce (do 90%);
• Kwasy tłuszczowe oleinowy, arachidonowy, linolenowy i palmitynowy;
• Witaminy, mikro i makroelementy.

Smalec jest przydatny w ilościach, które nie szkodzą organizmowi - 20-30 gramów dziennie. W takim razie jest to prawdziwy lek na układ odpornościowy, płuca i serce, skórę i włosy, żołądek i stawy.

Oczywiście jest to produkt wysokokaloryczny i wcale nie dietetyczny (około 700 kcal na 100 gramów) i nie należy z nim przesadzać.

Ciekawy! Smalec wieprzowy nigdy nie zawiera robaków, nie kumuluje promieniowania i nie zawiera substancji rakotwórczych.

Jaką rozkoszą jest smalec wieprzowy – leczy, orzeźwia, chroni przed przeziębieniami i daje satysfakcję. Udowodniono, że dobroczynna esencja smalcu jest wielokrotnie większa niż szkody, jakie wyrządzamy sobie poprzez nadmierne spożywanie tego produktu.

Jaka część tuszy wieprzowej jest używana?

Wróćmy do naszego przepisu na „smażony smalec w woreczku”. Jakie kawałki wybrać, żeby było szczególnie smaczne: nie za tłuste, ale nie za suche. Aby to zrobić, wybierz następujące części:

• Grzbiet to często gruba, jednolita warstwa czystego tłuszczu;
• Beczka - tutaj warstwa tłuszczu jest niewielka, na wierzchu cienka warstwa mięsa, zwykle o jasnym odcieniu;
• Policzki: skóra jest tu gruba, a pomiędzy dwiema warstwami tłuszczu znajduje się niezbyt gruba warstwa mięsa;
• Można wykorzystać także szyjną część tuszy, gdyż produkt będziemy gotować, dzięki czemu ostry smalec i gruba skórka staną się miękkie i będzie można je łatwo przeżuć;
• Część lędźwiowa czyli skórka ma warstwową konsystencję (mięso ze smalcem), idealnie pasującą do naszego przepisu na pieczenie w worku;
• Podcięcie – mostek, część brzuszna. Smalec tutaj jest cienki, przekładany mięsem, też można go wziąć.

Teraz stało się jasne, że w torbie można ugotować prawie każdą część tuszy wieprzowej. Na przykład w naszej rodzinie lubimy mieć warstwy mięsa.

Dzięki temu gotowy smalec nabiera określonego kształtu, zupełnie innego smaku, jest się czym delektować i przeżuwać. Jeśli ugotujesz kawałki składające się głównie z mięsa, wynik nie będzie zbyt smaczny, będzie raczej wytrawny. Generalnie nie dla każdego.

Ważny! Do smażenia w ten sposób warto wybierać smalec ze skórką, nie ma potrzeby jego odcinania.

Ugotuj smalec z przyprawami w torebce

Wybieramy świeży smalec, a nie czerstwy i zjełczały. Rozmiar kawałków nie powinien być zbyt duży, choćby dlatego, że będziemy gotować w rondlu. Decydujemy o tym według własnego uznania.

Na kilogram smalcu potrzebujemy 2 łyżek soli, koniecznie użyj grubej soli.

• Smalec płuczemy czystą wodą, pozwalamy mu odcieknąć, po czym kładziemy kawałek na papierowym ręczniku.
• Przygotowujemy przyprawy: tutaj też stawiamy na smak, jeśli ktoś lubi mieć tylko sól i czosnek (na tarce lub w kawałkach, pokrojony w plasterki), to inni dodają różne papryczki, bazylię, liść laurowy, miętę, a nawet cukier waniliowy . Smalec stanie się smaczny i aromatyczny, jeśli do torebki dodamy kilka jagód jałowca i 1-2 goździki.
• Wszystkie przyprawy mieszamy (ja używam na oko), w moim przypadku jest to sól, czosnek i mielony czarny pieprz w talerzu.
• Teraz zaczynamy nacierać smalec mieszanką przypraw i soli. Każdy element jest starannie powlekany ze wszystkich stron. Można go pozostawić do namoczenia na okres od 2 do 8 godzin, ale nie jest to wcale konieczne, ponieważ temperatura podczas gotowania będzie wysoka, a smalec wchłonie wszystko, czego potrzebuje.
• Umieść kawałki smalcu skórą do dołu w grubej plastikowej torbie. Biorę specjalne torebki do zamrażania, sprawdzają się najlepiej i wkładam jedno do drugiego. Wolę podwójną ochronę.
• Razem ze smalcem natartym przyprawami do woreczka wkładam 3-4 liście laurowe i spuszczam powietrze z worka.
• Do dużego rondla wlać wodę, zanurzyć w nim ściśle związany worek smalcu, aby woda nie wylała się podczas gotowania.
• Worek mocujemy spinaczem do krawędzi patelni, dzięki czemu nie będzie on wisiał po całym pojemniku, a woda nie wleje się do niego przypadkowo.
• Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 1,5 – 2 godziny.
• Gdy smalec będzie już gotowy, zdejmij patelnię z pieca i zostaw torebkę bezpośrednio w niej do ostygnięcia. I dopiero po całkowitym ostygnięciu wyjmujemy smalec z worka.

Tak więc nasz pachnący, najdelikatniejszy smalec jest gotowy. Aby jedzenie było przyjemne, lepiej schłodzić produkt w lodówce. Wtedy po cięciu zachowa swój kształt i będzie ozdobą stołu obiadowego lub świątecznego.

Jeśli przygotowałeś dużo i zamierzasz przechowywać smalec w lodówce, lepiej zrobić to bez czosnku, ponieważ po ochłodzeniu z czasem nabiera nieprzyjemnego zapachu i przenosi go na smalec. Kawałki smalcu zawiń w papier pergaminowy lub bawełnianą ściereczkę i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.

Rada! Nie przez przypadek wybieramy dużą patelnię do smażenia smalcu. Po pierwsze, woda nie zagotuje się szybko, w końcu czas gotowania jest znaczny. Po drugie, jest to konieczne ze względów bezpieczeństwa - jeśli dno patelni przekracza palnik kuchenki, wówczas spinacz do bielizny trzymający torbę na krawędzi pojemnika nie stopi się.

Podsumujmy

Smalec gotowany w torebce to produkt niezwykły i łatwy w przygotowaniu. Nawet początkująca gospodyni domowa może to ugotować i zrobić to w wyjątkowy sposób.

• Lepiej jest zabrać smalec z warstwami mięsa, dzięki temu lepiej zachowa swój kształt, nie odcinamy skóry, wkładamy go do worka skórą do dołu.
• Przyprawy wybiera się na oko i absolutnie dowolne (ulubione), weź grubą sól, 2 łyżki na 1 kilogram smalcu.
• Smalec gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny, szczelnie zawiązując woreczek (można wziąć dwie lub trzy sztuki) i zanurzając go w dużym rondlu z wodą.

Gotowany smalec najlepiej podawać schłodzony: spożywać go jako przystawkę, samodzielne danie, z soloną kapustą i ogórkami, a także jako przekąskę z barszczem lub inną gorącą zupą.

Każdy mężczyzna i nie tylko będzie zachwycony tym przysmakiem. Oszałamiająco pyszny przepis na aromatyczny smalec. Sekret polega na tym, że przed gotowaniem należy umieścić smalec w torbie. Pozwoli to uniknąć bezpośredniego kontaktu z wrzącą wodą, a cały wylany sok nasyci kawałek smalcu.

Składniki

Do przygotowania smalcu w torebce potrzebne będą:

• 1-1,5 kg smalcu lub mostka, wybierz to, co lubisz najbardziej;
• plastikowa torba lub folia spożywcza;
• 2-3 łyżki. łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mielonego czarnego pieprzu;
• 0,5 łyżeczki czerwonej papryki;
• 2 liście laurowe;
• 2 jagody jałowca;
• 2 goździki;
• 1,5 główki czosnku.

Przygotowujemy aromatyczny i smaczny smalec we własnym soku

Aby smalec był smaczny i aromatyczny, należy go natrzeć przyprawami. Wymieszaj czerwony i czarny pieprz, sól i drobno posiekany czosnek, zwiń smalec w powstałej mieszance. Zwróć szczególną uwagę na boki. Możesz wybrać przyprawy, które odpowiadają Twojemu gustowi.

Teraz włóż smalec lub mostek do torebki, dodając liście laurowe, jagody jałowca i goździki. Dobrze zamknij torbę, aby woda nie dostała się do środka. Jeśli to możliwe, usuń stamtąd powietrze. Torba ziplock do zamrażania jest łatwa w użyciu, można ją wygodnie przymocować do krawędzi patelni, jest gęstsza, więc nie musisz się martwić, że się stłucze.

Sekrety gotowania

Dobrze jest, jeśli pozwolimy smalcowi posiedzieć w przyprawach przez kilka godzin. W tym czasie otworzą się i dokładnie namoczą kawałek. Nie jest to jednak wcale konieczne, ponieważ pod wpływem temperatur marynata spełni swoje zadanie.
Do gotowania będziesz potrzebować dużego garnka. Im większy tym lepszy. Sekret jest taki: aby ugotować smalec, musisz trzymać się najniższego poziomu wrzenia. Dlatego dolej więcej wody, włóż do niej woreczek smalcu i zmniejsz ogień na minimalny. Aby zapobiec otwarciu torebki i przedostaniu się wody do środka, zabezpiecz ją spinaczem do bielizny na krawędzi patelni.

Po ugotowaniu smażymy smalec na małym ogniu przez 2 godziny. Następnie pozostawić na patelni do całkowitego ostygnięcia, następnie wyjąć z wody i bez wyjmowania z torby odłożyć na jeden dzień w chłodne miejsce (na balkonie lub w lodówce). W tym czasie smalec całkowicie wystygnie, a sok zgęstnieje, zamieniając się w pyszną galaretkę.

Jeżeli nigdy nie sololiście smalcu w torebce, polecam skorzystać z mojego przepisu. Dzięki tej metodzie zużywa się minimalną ilość soli i praktycznie nie ma brudnych naczyń. Posolenie smalcu w torbie według tego przepisu zajmie 3-4 dni, a efektem będzie idealna przekąska. Polecam i Tobie spróbować!

Składniki

Do posolenia smalcu w torbie będziesz potrzebować:
smalec - 0,5 kg;
sól - 4-5 łyżek. l.
Aby wytrzeć smalec:
przyprawy (ugotowałam z naturalną przyprawą do mięsa, w skład której wchodzi cebula, suszony czosnek, kolendra, ziele angielskie i ziele angielskie, rozmaryn, papryka, gałka muszkatołowa, suszone zioła, majeranek) - 1 łyżka. l.

Kroki gotowania

Do posolenia smalcu użyłam świeżego smalcu z warstwą mięsną i solą.

Smalec opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie oczyść nożem ze wszystkich stron, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp dno torebki solą, następnie dodaj smalec.

Dobrze osusz smalec papierowym ręcznikiem.

Do czystego worka włóż kawałek smalcu, dodaj przyprawy, ponownie potrząśnij torebką. Dzięki tej metodzie gotowania nawet Twoje ręce pozostaną czyste. Włóż woreczek smalcu do zamrażarki, a po jednym dniu aromatyczny smalec będzie gotowy.

Pyszne i przyjemne chwile!

Smaczniej nie ma: nieporównywalny przepis na smalec gotowany w torebce

Smalec to bardzo popularny produkt, który cieszy się uznaniem wielu ludzi na całym świecie. W krajach byłego Związku Radzieckiego panuje szczególne podejście do smalcu. Nawiasem mówiąc, ten produkt jest idealny do przygotowywania z niego pysznych dań. Porozmawiajmy teraz o jednym bardzo fajnym przepisie. Okazuje się pyszne!

Aby się przygotować, będziesz potrzebować

Do przygotowania pysznego smalcu w saszetce potrzebujemy: woreczek foliowy lub folię spożywczą, 1-1,5 kilograma smalcu lub piersi mięsnej (ty wybierasz, co lubisz najbardziej), 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu, 2-3 łyżki soli , 0,5 łyżeczki łyżki czerwonej papryki. Dodatkowo należy dodać 2 liście laurowe, 2 goździki, 2 jagody jałowca i 1,5 główki czosnku.

Proces gotowania

Aby smalec był pachnący i smaczny, należy go najpierw odpowiednio natrzeć przyprawami. Wymieszaj pieprz, sól, drobno posiekaj czosnek, a następnie zwiń główny produkt w powstałą mieszaninę. Szczególną uwagę należy zwrócić na boki kawałka smalcu. Oczywiście zawsze możesz wybrać i dodać przyprawy, które odpowiadają Twojemu gustowi. Nie bój się eksperymentować.

Gdy smalec jest już gotowy, należy go umieścić w torebce, dodać liść laurowy, jagody i goździki. Worek lub folię należy dokładnie zamknąć, aby woda nie dostała się do środka. Jeśli to możliwe, usuń powietrze z worka.

Aby danie było smaczniejsze, należy dodać smalecnamoczyć w przyprawach na kilka godzin. Nie jest to jednak punkt obowiązkowy.

Aby ugotować smalec, musisz zaopatrzyć się w dużą patelnię. Im większy tym lepszy. Musisz ugotować smalec na małym ogniu - woda powinna powoli się gotować.

Dziś chcę Wam przedstawić kolejny przepis na solony smalec. To prawda, że ​​​​w tym przypadku nie ugotujemy czystego smalcu, ale boczek wieprzowy.

Chociaż oczywiście, jeśli masz zwykły smalec z minimalną liczbą warstw lub w ogóle bez nich, możesz również zastosować ten przepis.

Smalcu nie trzeba solić przed gotowaniem, można wziąć świeży mostek i zrobić wszystko na raz, przed gotowaniem. Składniki do jego przygotowania będą musiały być dość standardowe, to znaczy wszystkie te, które są zwykle używane w większości przepisów na solenie smalcu.

Gotowanie gotowanego smalcu z przyprawami w torbie. Prosty przepis

Jeśli lubisz solony smalec i często sam go solisz, zamiast kupować gotowy, na przykład na najbliższym targu, na stronie znajdziesz jeszcze kilka przydatnych artykułów z przepisami., gdzie znajdziesz ponad 9 przepisów na solenie smalcu na różne sposoby.

Istnieje również kilka przepisów wideo. Oprócz tego artykułu jest jeszcze jeden. Z niego się dowiesz. Chociaż oczywiście jest to również jedna z odmian solenia.

Teraz wymyślmy, jak ugotować smalec w prostej plastikowej torbie.

Główne składniki tego przepisu

Przede wszystkim oczywiście sam brzuch wieprzowy. Jednorazowo w średnim rondlu można ugotować około kilograma lub półtora mostka. Radzę ci wziąć tyle. Ugotujemy ten mostek z czosnkiem. Dostosuj kwotę samodzielnie.

Jeśli będzie to dla ciebie trudne, radzę wziąć średnią główkę czosnku lub dwie. Przydadzą nam się także wszelkie przyprawy, które zwykle stosuje się do wieprzowiny lub innych rodzajów mięs.

Ponownie najlepiej sięgnąć po te przyprawy, których smak już przetestowałeś i wiesz, że na pewno Ci przypadną do gustu. Będziesz także potrzebował więcej czarnego pieprzu, w naszym przypadku lepiej, jeśli będzie grubo zmielony i, oczywiście, więcej soli.

Jak gotować?

Przygotowanie tego mostka jest bardzo proste. Najpierw pokrój sam mostek na kawałki. Następnie przygotuj czosnek. Można go zmielić np. blenderem, lub użyć do tego prostszego narzędzia, czyli wyciskarki do czosnku.

Po pokrojeniu mostka natrzyj kawałki solą. Po soli dodajemy już pieprz i nasze ulubione przyprawy. Po natarciu kawałków mostka wszystkimi tymi składnikami, mostek będzie stał przez około dwie godziny. To wystarczy, aby przyprawy i sól wniknęły odpowiednio głęboko w tkankę.

Teraz możesz umieścić kawałki w plastikowych torebkach. Lepiej jest użyć do tego dwóch torebek na raz, które po prostu wsuwa się w siebie i już umieszcza się w nich kawałki mostka.

W każdej z tych podwójnych torebek z łatwością zmieścisz dwie sztuki na raz.

Musisz ugotować smalec w workach pod pokrywką. Nie ma się co obawiać, że torebki pękną w trakcie gotowania. To im się nie przydarzy. Po zagotowaniu wody pamiętaj o zmniejszeniu ognia. Następnie woda powinna się lekko zagotować. Czas gotowania tego smalcu powinien wynosić około 2 godzin.

Potem możesz wyłączyć ogień, aleBędziesz musiał pozostawić go na patelni bezpośrednio w workach, aż woda całkowicie ostygnie.

Dopiero po tym następuje wypuszczenie kawałków z worków. Najlepiej przechowywać w lodówce, zawinięte w folię. Taki smalec lepiej przechowywać przez noc w lodówce, aby dobrze się tam schłodził.

Przepis na „Smalec w woreczku” to tajemnica na całym świecie (bardzo smaczny).