Saltison w domu: przepis. Domowa salsa - przepis ze zdjęciem. Jak przygotować sól z główki wieprzowej, golonki, wątroby, kurczaka - w żołądku, torebce, butelce

Saltison to niezwykle smaczne danie mięsne, do przygotowania którego używa się głowy, uszu i języka świni. Najpierw mięso i kości gotuje się przez długi czas, następnie kroi na kawałki, zagęszcza w żołądku wieprzowym i trzyma pod ciśnieniem. Dla uzupełnienia smaku stosuje się oczywiście przyprawy, czosnek i liście laurowe.

Po przekrojeniu salsony można nie tylko podziwiać apetyczne plasterki języka, widoczne z niej białe paski chrząstki ucha i naturalną muszlę, ale także naprawdę cieszyć się jej niesamowitym smakiem.

Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania solonej główki wieprzowej.

Pierwsze etapy przygotowania saltisonu niewiele różnią się od gotowania zwykłego mięsa w galaretce: należy przygotować mięso, dodać wodę i podpalić. Jedyną trudnością wydaje się być podzielenie głowy na części. Tutaj oczywiście lepiej posłużyć się toporem lub alternatywnie silnymi męskimi rękami.

Zanim weźmiesz siekierę w ręce, powinieneś ją dobrze umyć i zeskrobać skórę głowy. Jeżeli widoczne są resztki włosia, należy je spalić ogniem. Głowę pokroić na 6 części. Odetnij i dokładnie umyj wnętrze uszu i, jakkolwiek okrutnie to zabrzmi, usuń oczy. Ponieważ zawierają płyn, który po podgrzaniu zaczyna mieć gorzki smak.

Przygotowane mięso wraz z kośćmi, smalcem, ozorem i uszami umieszczamy w dużym rondlu. Wlać wodę tak, aby przykryła nadzienie na 2-3 cm, po zagotowaniu gotować 1-2 minuty i odcedzić wodę. Zalać czystą wodą i ponownie zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 4 godziny.

Cebulę obrać i pokroić na 4 części, obrać czosnek, przygotować ziele angielskie i czarny pieprz.

Przygotowane przyprawy i sól wlać do bulionu i kontynuować gotowanie przez kolejną 1 godzinę.

Podczas gotowania mięsa musisz przygotować żołądek wieprzowy. Powiedziałbym nawet, że gotowanie trzeba zacząć na długo przed gotowaniem mięsa. Należy go dokładnie umyć w kilku wodach. Następnie dodać sok z 1 cytryny, obficie posypać solą i dokładnie rozgnieść, jak do masażu. Pomoże to pozbyć się śluzu z wyściółki żołądka. Gdy to wszystko zostanie zrobione, zalej zimną wodą i pozostaw na 8-10 godzin.

Następnie, aby usunąć specyficzny zapach charakterystyczny dla żołądka, należy dodać kaszę kukurydzianą.

I znowu zrób mu masaż. Delikatnie, delikatnie rozgniataj, obracając najpierw w jedną stronę, potem w drugą. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na pół godziny. Następnie spłucz wszystko bieżącą wodą.

Wyjmij całe mięso z bulionu, a gdy ostygnie, oddziel je od kości.

Mięso pokroić na małe kawałki. Dodać posiekany czosnek, sól do smaku i dokładnie wymieszać.

Wywrócić żołądek na lewą stronę i napełnić go przygotowanym, aromatycznym i delikatnym mięsem, lekko go ugniatając i wyrównując. Zaszyj dziurę nitką. Za pomocą igły wykonaj 5-10 nakłuć w całym żołądku, aby umożliwić ucieczkę powietrza.

Odcedź bulion, w którym gotowało się mięso, i zagotuj. I dopiero po zagotowaniu zanurz w nim sól. Jest to warunek obowiązkowy, aby nie pękł ani nie rozerwał się. Gotować przez 1 godzinę na małym ogniu.

Aby sól nabrała pięknego, apetycznego koloru, należy ją piec w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Połóż ciężarek na jeszcze gorącej soli i pozostaw na co najmniej 8 godzin.

Apetyczna, smaczna, mięsna salsa z główki wieprzowej jest gotowa.

Podawać z musztardą lub chrzanem. Można go używać do robienia kanapek lub kanapek. Można nim zastąpić kiełbasę lub domową gotowaną wieprzowinę.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Saltison (drugie imię to salceson) to niezwykłe danie mięsne, należące do kuchni polskiej i białoruskiej, popularne w pobliskich krajach: Rosji, Czechach i Ukrainie. Klasyczny przepis obejmuje gotowane podroby i główkę wieprzową, które doprawia się przyprawami, umieszcza w żołądku świni, a następnie gotuje lub piecze. Istnieją inne opcje gotowania.

To danie może wydawać się wielu specyficzne, ale dzięki naturalnym składnikom okazuje się nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zawartość kalorii w daniu wynosi 200-250 kcal na 100 g i może się różnić w zależności od rodzaju i jakości mięsa. Przyjrzyjmy się, jak przygotować saltison w domu krok po kroku i ze zdjęciami na kilka sposobów.

Saltison z główki wieprzowej

Ta niezwykła przystawka nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienny posiłek.

Będziesz potrzebować:

Głowa wieprzowa (o wadze około 7 kg);
Dwa rodzaje ziaren pieprzu (ziele angielskie i czarny) - po 5-7 groszków każdy;
główka czosnku;
3-5 liści laurowych;
2-3 cebule;
Żołądek wieprzowy;
Sól dla smaku;
Sok z jednej cytryny;
Kasza kukurydziana - 4 łyżki.

Wykonanie domowej roboty saltisonu z główki wieprzowej:

Na jakiś czas przed gotowaniem mięsa przygotowujemy żołądek. Należy go dokładnie przepłukać kilka razy, stale zmieniając wodę. Następnie dodać sok z cytryny, obficie posypać solą całą powierzchnię i dokładnie zagnieść. Te kroki pomogą pozbyć się śluzu na skorupce. Po wszystkich manipulacjach napełnij żołądek zimną wodą i usuń go na co najmniej 8 godzin;
Kolejne etapy gotowania przypominają gotowanie mięsa w galarecie. Trudność polega na tym, że musisz samodzielnie przeciąć głowę na 6 części. Możesz do tego użyć siekiery. Ale najpierw musisz dokładnie spłukać i zeskrobać skórę, spalić pozostały zarost ogniem i usunąć oczy. Uszy są odcinane osobno i dokładnie myte od wewnątrz;
Przetwory mięsne włożyć do dużego rondla, zalać wodą tak, aby zakrywała zawartość na kilka centymetrów. Umieścić na kuchence, poczekać, aż się zagotuje, gotować przez 2-3 minuty i spuścić płyn;
Wlej czystą wodę, poczekaj, aż ponownie się zagotuje na dużym ogniu, następnie zmniejsz gaz i kontynuuj gotowanie przez cztery godziny;
Cebulę obieramy, kroimy na 4 części, dodajemy do bulionu razem z dwoma rodzajami papryki, doprawiamy solą i gotujemy kolejną godzinę;
Wróćmy do żołądka. Przysypujemy kaszą kukurydzianą, żeby pozbyć się specyficznego zapachu. Podroby zagnieść równomiernie ze wszystkich stron, przykryć wilgotną ściereczką i wyjąć na 30 minut. Po upływie określonego czasu spłucz bieżącą wodą;
Wyjmij mięso z bulionu, poczekaj, aż ostygnie, usuń kości i drobno posiekaj. Dodaj posiekany czosnek, dodaj sól i wymieszaj;
Wywijamy żołądek, napełniamy go aromatycznym nadzieniem mięsnym, lekko zagęszczając i wygładzając. Dziurkę zaszywamy nitką i wykonujemy kilka nakłuć na całej powierzchni, aby ostrym widelcem umożliwić ucieczkę powietrza. Podczas gotowania należy to powtórzyć kilka razy, aby para uleciała, a produkt nie pękł;
Odcedź bulion mięsny i zagotuj. Następnie zanurzamy w nim faszerowany żołądek wieprzowy. Gotuj produkt na małym ogniu przez godzinę;
Aby uzyskać apetyczny, piękny wygląd, saltison piecze się dodatkowo w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 stopni;
W końcowym etapie na gorący produkt kładziemy obciążenie i pozostawiamy na co najmniej 7-8 godzin.

To kończy przepis na domową salsę. Gotowe danie doskonale komponuje się z chrzanem lub musztardą i stanowi doskonałą alternatywę.

Saltison z golonki

Ten przepis zachwyci mięsożerców swoją prostotą. Przygotowane danie doskonale nadaje się na szybkie kanapki.

Będziesz potrzebować:

Golonka – 2,5 kg;
pęczek pietruszki;
główka czosnku;
Sól i pieprz.

Jak zrobić Saltison:

Golonkę gotujemy w wodzie z cebulą i przyprawami przez około 3-4 godziny, następnie wyjmujemy z bulionu i usuwamy kość;
Ostrożnie oddziel skórę i oczyść ją z tłuszczu;
Mięso pokroić na drobne kawałki, połączyć z tłuszczem, dodać czosnek i zioła. Pieprz, dodać sól i wymieszać;
Przykryj spód dowolnej formy (na przykład silikonowej formy do ciasta) folią spożywczą. Połóż skórkę na wierzchu. Następnie rozłóż mięso i dokładnie dociśnij. Przykryj folią i połóż na wierzchu ciężarek;
Formę wstawić na noc do lodówki.

Następnie sól z golonki można pokroić i podać.

Dietetyczna sól z kurczaka

Ten przepis bardzo różni się od klasycznego, ponieważ wykorzystuje kurczaka. Mięso okazuje się bardzo smaczne i delikatne. To danie jest odpowiednie dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę.

Lista zakupów:

Filet z kurczaka – 1 kg;
Woda – 8 dużych łyżek;
Żelatyna – 40 g;
Zioła prowansalskie (lub inne przyprawy);
Mieszanka soli i pieprzu.

Przygotuj sól do kurczaka:

Filet umyj, osusz, pokrój na średnie kawałki i włóż do głębokiej miski. Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i wstawić na noc do lodówki;
Dodać suchą żelatynę, wodę i sól. Wszystko wymieszaj i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej. Mieszanka będzie wyglądać na suchą, ale nie ma potrzeby dodawania większej ilości wody;
Powstałą mieszanką wypełnij rękaw do pieczenia i zabezpiecz krawędzie. Nie ma potrzeby wykonywania nakłuć;
Dodatkowo zawiń przedmioty w folię i piecz w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 180 stopni lub w multicookerze (program „Pieczenie” przez 1 godzinę);
Salceson ostudź i włóż do lodówki razem z opakowaniem. Po ostudzeniu mięsa zdjąć folię i rękaw.

Bułkę pokroić na kawałki i podawać z musztardą i czarnym pieczywem.

Kolbik w Kubaniu

Kolbik to inna nazwa saltisonu. Robi się go prawie w ten sam sposób, ale istnieją niewielkie różnice w instrukcjach gotowania.

Składniki:

Głowa wieprzowa;
Serca, żołądki i wątroba wieprzowe – po 1 sztuce;
Średnia główka czosnku;
Sól.

Schemat gotowania krok po kroku:

Głowę odcinamy w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie;
Serce i wątrobę pokroić na kawałki i włożyć do rondla razem z mięsem, zalać wodą, postawić na gaz i poczekać, aż się zagotuje. Następnie usuń pianę, zmniejsz ogień do małego, luźno przykryj i gotuj przez kolejne 2 godziny;
Wyjąć mięso, ostudzić i usunąć kości. Drobno posiekaj miąższ wraz z chrząstką. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy przeciśnięty przez prasę czosnek i wszystko dokładnie mieszamy;
Myjemy żołądek, wywracamy go na lewą stronę i usuwamy wewnętrzną warstwę, aby nie było śluzu. Lepiej leczyć żołądek natychmiast po uboju świni. Ułatwi to czyszczenie. Następnie, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, należy namoczyć go w zalewie z marynowanych pomidorów lub ogórków na 4-5 godzin. Można też zastosować metodę na mąkę kukurydzianą z pierwszego przepisu;
Następnie napełniamy go farszem mięsnym i zaszywamy nitką oba otwory w żołądku. Umieszczamy przedmiot w bulionie, wykonując wcześniej kilka nakłuć ostrym widelcem na całej powierzchni i gotujemy przez kolejną godzinę. Podczas gotowania przekłuwamy obrabiany przedmiot co 5-7 minut, aby umożliwić ucieczkę powietrza;
Wyjmujemy produkt, zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do dużej miski. Na wierzch kładziemy deskę do krojenia, obciążamy ją ciężarem około 10 kg i trzymamy przez około 12 godzin.

Kolbik po kubańsku nie wymaga dodatkowego pieczenia w piekarniku, dlatego można go od razu pokroić na porcje, ułożyć na pięknym dużym naczyniu i postawić na stole. Oddzielnie możesz podawać to danie z musztardą, ketchupem lub sosami mięsnymi.

Wideo: Przepis na salsę z główką wieprzową

Około miesiąc temu, kiedy spacerowałem alejkami mięsnymi centralnego rynku miasta, przyszedł mi do głowy pomysł, aby ugotować soloną głowę wieprzową na stół noworoczny 2012, przepis, który zapisałem i przechowuję w moim starym kulinarnym notatki. Ostatnio wreszcie trafiłam na te stare zapisy domowych dań, wśród których znalazłam przepis na salsę.

Wśród wielu ciekawych domowych przysmaków znalazłam nie tylko przepis na salsę z główki wieprzowej, ale także domową kiełbasę mięsną, krwią i salcesonem. Dziś chcę Wam zaproponować przepis na saltison, a resztę dań wymienionych nieco później, zainteresują także niejedną gospodynię domową. Saltison (lub salceson) bardzo przypomina mięso w galarecie lub mięso w galarecie, ale gotuje się go tylko z głowy wieprzowej, a nie udek, lub rzadziej kurczaka lub wątroby.

Prawdziwą soloną główkę wieprzową w domu należy gotować bezpośrednio w żołądku zwierzęcia. Ponieważ jednak nie mam takiej możliwości, proponuję uproszczony przepis na saltison.

Składniki na przepis na sól:

Przepis na salsę z główką wieprzową:

1. Za pomocą noża dokładnie zeskrob brud i krew ze skóry głowy i uszu, a następnie umyj ją w wodzie. Głowica do receptury saltison powinna być czysta, z miękką, przypaloną skórką, bez włosia (należy to wziąć pod uwagę przy zakupie).

2. Głowę siekamy na kawałki, wyrzucamy oczy i wkładamy do dużej miski, wiadra lub patelni. Napełnij całkowicie zimną wodą i pozostaw na 30-40 minut.

3. Następnie odlej wodę, opłucz mięso i ponownie zalej czystą wodą. W sumie tę procedurę wykonujemy trzy razy, aby usunąć krew.

4. Mięso i kawałki głowy przekładamy na patelnię, w której będziemy gotować salsę i podpalamy.

5. Gdy woda się zagotuje, usuń kamień z powierzchni, zmniejsz ogień do małego, przykryj luźno pokrywką i gotuj około 1 godziny.

7. 10 minut przed końcem gotowania opuścić liście laurowe i ziarna pieprzu.

8. Wyjąć mięso, ostudzić, bulion przecedzić do osobnej miski.

9. Do bulionu włóż obrany i wyciśnięty czosnek i zagotuj.

10. Z wystudzonego mięsa wybrać kości i pokroić wraz z chrząstką na małe kawałki, dodać sól i pieprz do smaku. Mieszać.

11. Następnie kawałki mięsa i uszy włóż do mocnych plastikowych torebek i zalej zimnym bulionem. Worki zawiązujemy szczelnie i wkładamy do lodówki pod ciśnieniem.

Aby nie obciążać wierzchu, worki z mięsem można ułożyć w prostokątnych foremkach wykonanych z silikonu, folii lub szkła, po czym sól w czasie stwardnienia nabierze pożądanego kształtu.

Gotową salsę uwalniamy z folii, kroimy w plasterki i podajemy z chrzanem, imbirem, marynowaną cebulą lub wykorzystujemy do gotowania

Z wieprzowiny możesz zrobić niesamowicie smaczne przysmaki. Na przykład karkówkę najlepiej piecze się w całości w folii. Robi najsmaczniejszy kebab. Polędwiczka wieprzowa najlepiej nadaje się do przygotowania kotletów, gulaszu i pieczeni. Szynka to najdroższe mięso wieprzowe. Szynka pieczona lub suszona w całości to niezwykle smaczny przysmak wieprzowy. Nogi wieprzowe przyrządzamy wspaniałe buliony do galaretek mięsnych lub dań w galarecie. Golonkę można wędzić i duszić.

Ale z główki wieprzowej można zrobić salsę lub salceson. Początkowo głowa świni musi zostać odpowiednio przetworzona. To bezpośrednio określa, jak smaczny będzie produkt końcowy. Głowa wieprzowa powinna być całkowicie obsmażona. Następnie należy go zeskrobać, oczyścić nożem i wypłukać. Skórka wieprzowa powinna być gładka i czysta. Włosie nie powinno być wyczuwalne. Po wykonaniu tych czynności zalej głowę wieprzową czystą zimną wodą na 10-12 godzin. W tym czasie należy kilkakrotnie wymienić wodę.

Przepis krok po kroku na soloną główkę wieprzową w domu

Składniki do zrobienia saltisonu:

Jedna głowa świni;
Sól – 3 duże łyżki;
Gałka muszkatołowa – 2 duże łyżki;
Mielony czarny pieprz – 2 duże łyżki;
Liść laurowy – 5 liści.

Jak gotować sól z główką wieprzową w gazie

Dobrze namoczoną główkę wieprzową pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Wlać tyle wody, aby zakryła mięso. Włącz kuchenkę. Gdy się zagotuje, usuń pianę i dodaj sól. Można dodać nieobraną cebulę i ziarna czarnego pieprzu. Gotuj mięso na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane. Powinno łatwo oddzielić się od kości.

Wyjmij kawałki z bulionu, lekko ostudź i usuń mięso z kości.

Wieprzowina zostanie ułożona w formie, którą należy wyłożyć gazą złożoną w kilku warstwach.

Przygotuj przyprawy: gałkę muszkatołową, liść laurowy i mielony pieprz.

Na patelnię kładziemy część mięsa, naprzemiennie kawałki mięsa i tłuszczu.

Posyp mięso gałką muszkatołową i czarnym pieprzem, dodaj kawałki liścia laurowego.

I tak układamy całe mięso, na przemian z kawałkami smalcu, posypując każdą warstwę przyprawami i listkiem laurowym.

Następnie połącz końce gazy ze sobą i zawiąż je u góry ciasnym supełkiem.

Zostaw sól w formie i połóż na niej ciężarek. Załadowane mięso należy przechowywać w lodówce co najmniej 12 godzin.

Następnie ostrożnie usuń gazę z mięsa.

Rezultatem była gęsta, mocna sól. Saltison z główki wieprzowej pokroić na kawałki.

Musztarda i kawałek czarnego chleba to obowiązkowy dodatek do saltisonu.

Smacznego!

Zrobienie saltisonu w domu nie jest tak trudne, jak się wydaje. Danie to jest typowe dla obszarów wiejskich Rosji, Białorusi, Ukrainy, Polski i Mołdawii. Ale nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować salsę w domu.

Produkt ten pod względem składu można porównać do salcesonu niemieckiego. Saltison przygotowywany jest z podrobów, smalcu i przypraw. Najbardziej delikatny produkt otrzymuje się z wieprzowiny (głowa, golonka itp.), Ale do gotowania można używać podrobów i mięsa innych rodzajów lub łączyć je.

Tradycyjny przepis

Przedstawiamy tradycyjny przepis na salsę. W domu możesz, który zawiera różne rodzaje produktów mięsnych. Do tego potrzebny będzie jeden surowy żołądek (można zastąpić jelitami grubymi), 3 kilogramy dowolnego mięsa, obrana główka czosnku, 700 gramów smalcu, duża łyżka soli, mała łyżka mielonej kolendry, laur liść i goździki. Jeśli chcesz, możesz dodać małą łyżeczkę kminku.

Praca przygotowawcza

Zaczynamy od obróbki żołądka lub jelit. Należy je bardzo dokładnie umyć i posypać solą. Półprodukty pozostaw na co najmniej 12 godzin. Następnie zmywamy sól i oczyszczamy żołądek lub jelita nożem z każdej strony. Dla większego efektu można je namoczyć w słabym roztworze octu i wody na 2 godziny.

Półprodukty dokładnie myjemy wodą i odkładamy na bok. Przejdźmy teraz do nadzienia. Mięso i smalec pokroić w niezbyt duże kawałki i włożyć do miski. Do filiżanki dodać przyprawy, sól, pieprz i posiekany czosnek. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj. Teraz wszystko jest gotowe do uformowania saltisonu.

Pyszna słonina

Ponownie przepłucz żołądek wrzącą, a następnie zimną wodą. Następnie wywracamy go na lewą stronę, aby tłuste smugi znalazły się w środku. Zawiązujemy jeden brzeg jelit i nadziewamy je przygotowanym mięsem mielonym. Następnie zaszywamy brzuch lub zawiązujemy drugą krawędź na jelitach. Aby to zrobić, użyj wątku kulinarnego lub zwykłego. Aby sól nie pękła podczas gotowania, należy ją przekłuć wykałaczką w kilku miejscach. Włóż do garnka z zimną wodą, dodaj sól, ziarna pieprzu, cebulę i goździki. Gotuj około 1-1,5 godziny. Następnie schładzamy w bulionie i poddajemy działaniu ciśnienia. Następnie włóż sól przygotowaną w domu do lodówki na 12 godzin. Podawać z chrzanem lub musztardą.

Drugi sposób

Gotową ugotowaną salsę układamy na blasze wysmarowanej dowolnym (najlepiej roztopionym) tłuszczem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia. Piecz naczynie na złoty kolor. Zajmuje to około 20 minut. Następnie podgrzej solankę pod ciśnieniem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przenieś go do lodówki bez usuwania ciśnienia. Saltison można łatwo przygotować w domu. Najwięcej czasu zajmują prace przygotowawcze.

Solona kurczakowa

Oczywiście tradycyjnie to danie przygotowywane jest z podrobów wieprzowych. Ale możesz użyć mięsa, żołądków, wątroby i serca kurczaka. Ta sól okaże się dietetyczna. Do przygotowania potrzebne będzie 300 gramów piersi z kurczaka, 2 250 gramów wątroby i serc, kilka liści laurowych, mała łyżeczka żelatyny, ziarna pieprzu, kilka ząbków czosnku (ilość według uznania) i pudełko nabiału lub soku .

Podroby włóż do rondelka i ugotuj. Po zagotowaniu wody usuń pianę i zmniejsz ogień. Dodajemy również wszystkie przyprawy i sól. Gotuj sól w domu przez około 2,5 godziny. Następnie wyjmujemy mięso i podroby, a do bulionu dodajemy posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj i pozwól mu zaparzyć. Następnie odcedź bulion i dodaj do niego żelatynę. Należy go rozpuścić, ale nie można go gotować. Podroby i mięso pokroić na małe kawałki, dodać sól i pieprz. Odetnij górę pudełka i włóż do niej mięso mielone. Następnie wlać bulion, starając się równomiernie rozprowadzić go w środku. Robimy to powoli, pozwalając mu wniknąć i wchłonąć się w mięso mielone. Pozostaw naczynie w lodówce, aż stwardnieje. Następnie kroimy i podajemy na stół.

Saltison z wątroby wieprzowej

Oferujemy kolejny przepis na saltison. W domu używamy go jako głównego składnika do jego przygotowania, okazuje się, że jest to bardzo smaczna i apetyczna przekąska. Weź 400 gramów wątroby, jeden ozorek wieprzowy, jedno serce wieprzowe, dwa uszy wieprzowe, dwie nogi wieprzowe, dużą łyżkę żelatyny, 5 ząbków czosnku, dwie łyżki soli (do smaku), jelita wieprzowe i dowolne przyprawy. Wszystkie przetworzone podroby (oprócz wątroby) włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować do wrzenia. Następnie spuść wodę i dodaj nową.

Teraz gotuj wszystkie produkty mięsne (w tym wątrobę) przez 2 godziny. Następnie dodać wszystkie przyprawy i gotować kolejną godzinę. Dokładnie myjemy jelita. Wyjmujemy produkty mięsne z patelni, zostawiamy bulion i odcedzamy. Mięso oddzielamy od kości i kroimy w drobną kostkę. Przepuszczamy wątrobę przez maszynę do mięsa. Wlać półtorej szklanki bulionu i rozcieńczyć w nim żelatynę. Następnie wlać do mięsa mielonego. Dodać przyprawy i sól do smaku. Nadziewamy jelita mielonym mięsem i zawiązujemy je po obu stronach. Do rondelka z bulionem włóż sól i gotuj przez 1-1,5 godziny. Następnie wyjmij go z patelni, podciśnij i włóż do lodówki. Tak wyszło, aromatyczne i smaczne, saltison. Przepis ze zdjęciem zawsze pomoże Ci zrobić wszystko poprawnie. Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł