Najlżejsze ciasto kruche. Pyszne ciasto kruche – przepisy i tajemnice kulinarne

Każda gospodyni domowa wie, że wyroby z ciasta kruchego mają bardzo delikatny smak i niewiele osób jest w stanie odmówić przyjemności delektowania się takimi wypiekami. Jednak nie każdy potrafi upiec naprawdę pyszne ciasto kruche. Ale jest przygotowany bez większych trudności, wystarczy znać kilka sztuczek.

Miękkie ciasto kruche zawiera dużą ilość masła, dlatego jest tak delikatne. Można nim upiec ciasta, ciasta z różnymi nadzieniami, różnego rodzaju pierniki i tym podobne. W zależności od składników ciasto kruche można podzielić na kilka rodzajów. Załóżmy, że tradycyjny przepis zawiera mąkę, wodę i masło, które można zastąpić margaryną. Jeśli zamiast wody dodamy jajko, będzie to już ciasto jajeczne. Ale jeśli zastąpisz wodę kwaśną śmietaną, to będzie już kwaśna śmietana. Aby wypieki nabrały przyjemniejszego aromatu, do ciasta można dodać różne przyprawy: wanilię, kardamon, skórkę z cytryny itp. Należy pamiętać, że jeśli planujesz wypieki z nadzieniem, nie potrzebujesz dodać dodatki aromatyczne.

Gotowanie. Ciasto kruche – małe sekrety dobrej gospodyni domowej.

Jeśli nie chcemy, aby wypieki z ciasta kruchego były twarde, należy je bardzo szybko gotować, aż do rozpuszczenia się zawartego w jego składzie masła lub margaryny. Cały proces jego przygotowania nie powinien trwać dłużej niż 10 minut.

Masło lub margarynę do ciasta kruchego należy dodawać dopiero po wystygnięciu. Jest schłodzony, a nie zamrożony. Optymalna proporcja mąki i masła powinna wynosić 2:1, gdyż jeśli dodamy do ciasta za dużo mąki, produkty podczas pieczenia spalą się i mogą okazać się zupełnie bez smaku.

Ciasto kruche najlepiej wyrabiać w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 15 stopni. W takim przypadku należy dokładnie zadbać o to, aby samo ciasto miało jak najmniejszy kontakt z rękami. Należy zatem przesiać mąkę na stół, zrobić wgłębienie na środku, dodać do niego masło, jajko i cukier, następnie wszystko posiekać na drobne kawałki i zagnieść rękoma.

Gdy ciasto kruche będzie gotowe, należy je zwinąć w kulkę i włożyć do lodówki na pół godziny. Nie należy go jednak przechowywać zbyt długo w lodówce, gdyż może stać się twardy. Ciasto należy przechowywać w temp. w przeciwnym razie może bardzo szybko stać się przewiewne.

Ciasto kruche należy rozwałkować bardzo cienko. Każde ciasto nie powinno być większe niż 4 mm, w przeciwnym razie pieczenie może zająć dużo czasu. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że ciasta należy rozwałkować dopiero wtedy, gdy ciasto się wyrośnie

Jeśli chcemy, aby produkt miał piękny kolor, możemy tuż przed pieczeniem posmarować ciasto kruche białkiem jaja lub masłem.

Po wyjęciu produktu z piekarnika weź pędzelek i posmaruj go wodą. Należy to zrobić, aby wypieki przez długi czas pozostały miękkie i nie stwardniały.

Wkładając ciasto do formy należy je jak najściślej docisnąć, aby nie utworzyła się pod nim przestrzeń powietrzna, gdyż w przeciwnym razie produkt podczas pieczenia może się zdeformować.
Aby wypieki z ciasta kruchego były bardziej wypieczone, smaczne i nie twarde, temperatura piekarnika powinna wynosić 220-250 stopni.

Gotowe ciasto kruche można przechowywać około 10 dni. Jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych wskazówek, w ciągu kilku minut będziesz w stanie przygotować idealne ciasto kruche i zachwycić bliskich pysznymi wypiekami, które rozpływają się w ustach.

Ciasta, ciastka i ciasteczka z ciasta kruchego są bardzo kruche, dlatego nazywane są kruchymi. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, dobre ciasto kruche można przygotować bardzo szybko.

Delikatne i kruche ciasto kruche pozwala nam tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła - ciasta z otwartą powierzchnią z owocami i jagodami, ciasta warzywne, ciasteczka formowane.Aby wszystkie te produkty wyszły smaczne i nie przypaliły się, musisz poznać kilka tajemnic:

-Rozpoczynając wyrabianie ciasta kruchego należy pamiętać, że wszystkie jego główne składniki – mąka, masło, jajka i woda – muszą być wystudzone (należy je również wymieszać w chłodnym pomieszczeniu). Ciasto dzięki dodaniu masła staje się kruche (w wielu przepisach zamiast masła używa się margaryny).

-Mąkę należy przesiać, aby usunąć zanieczyszczenia i wzbogacić ją w tlen. Jakość ciasta w dużej mierze zależy od jajek, dlatego najpierw upewnij się, że są świeże. Należy je szybko ugniatać, aby masło się nie roztopiło. Jeśli tak się stanie, ciasto stanie się błyszczące (najlepiej powinno być matowe), kruszy się i słabo się rozwałkuje. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z mąką i wodą, w przeciwnym razie ciasto stanie się twarde.

-W wielu przepisach jajka zastępuje się wyłącznie żółtkami - robi się to również w celu uzyskania kruchości. Jeśli wyrabiasz ciasto rękami, pamiętaj, aby były zimne. Wtedy wilgoć zawarta w oleju odparuje wolniej, a ciasto nie będzie luźne.

-Aby przyspieszyć proces miksowania, wszystkie składniki można posiekać nożem na okruchy. W tym celu na stolnicę wsypujemy mąkę w kopiec, na wierzchu robimy wgłębienie, wkładamy pokrojone w kostkę masło, sól i cukier i za pomocą ostrza noża zaczynamy mieszać składniki, zaczynając od brzegów do centrum. Następnie dodajemy jajka lub same żółtka i zaczynamy wyrabiać ciasto od brzegów, stopniowo wchłaniając całą pokruszoną masę. Następnie zwiń je w kulę, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny, aby ciasto „odpoczęło” i stało się elastyczne. Następnie pozostaw go w temperaturze pokojowej na kwadrans - teraz możesz go rozwałkować.

-Warstwa nie powinna być zbyt gruba, optymalna grubość to 6-8 mm, aby produkty nie wyschły i nie wypiekały się równomiernie. Przed pieczeniem pamiętaj o nakłuciu ciasta widelcem w kilku miejscach: zapobiegnie to tworzeniu się pęcherzyków powietrza podczas gotowania. Jeśli masz dużo ciasta, resztę możesz włożyć do plastikowej torby i włożyć do zamrażarki (ciasto można tam przechowywać około dwóch tygodni). Przed ułożeniem warstwy lepiej posypać blachę do pieczenia mąką. Jeśli wierzch wypieku zacznie się palić, przykryj go pergaminem.

- Cukier granulowany w przepisie można zastąpić proszkiem, wtedy wypieki wyjdą bardzo miękkie i delikatne, dosłownie rozpływające się w ustach. Do ciasta często dodaje się wanilinę, skórkę z cytryny, kakao, czekoladę, cynamon lub orzechy, aby poprawić smak lub dodać kolor. Jeśli lubisz bardzo kruche ciasto, jedną trzecią mąki należy zastąpić skrobią.

-Wymieszaj masło, cukier i jajka silikonową lub drewnianą szpatułką, aż masa będzie gładka. Do tej masy wsyp mąkę i zagniataj ciasto ręcznie. Po 1-2 minutach ciasto jest wycinane. Jeżeli produkt nagrzeje się od dłoni, należy go ostudzić przed cięciem.

-Obecność dużej ilości tłuszczu w cieście zapewnia jego plastyczność i kruchość gotowego produktu. Dzięki redukcji tłuszczu produkty będą gęstsze i twardsze. Częściowe zastąpienie całych jaj żółtkami zwiększa kruchość i kruchość produktów. Jajka można częściowo zastąpić wodą, zwiększa to plastyczność ciasta, ale pogarsza się smak produktów.

-Najlepsza temperatura do przeprowadzenia testu to 15-20°C. W niższych temperaturach ciasto twardnieje i jest trudne do rozwałkowania. W temperaturze powyżej 25°C masło w cieście mięknie i może oddzielić się od reszty potrawy; Ciasto to kruszy się po rozwałkowaniu, a wytworzone z niego wyroby okazują się bardzo twarde. Aby naprawić to ciasto, należy je dobrze schłodzić, zanurzyć ręce w zimnej wodzie i szybko, przez 2 minuty, zagniatać ciasto, aż będzie plastyczne. Jeśli ciasto nie stanie się plastyczne, należy dodać do niego żółtko.

-Przed wałkowaniem zagniatamy ciasto zimnymi rękami, nie dodając mąki, i uformujemy prostokąt w kształcie cegły. Ten kawałek kładzie się na posypanym mąką stole lub desce, posypuje mąką z wierzchu i rozwałkowuje na warstwę.

-Ciasto należy rozwałkować na płaskiej desce lub stole. Jeśli stół jest nierówny, warstwa będzie miała różną grubość, podczas pieczenia cienkie miejsca spalą się, a grube pozostaną niewypieczone.

- Za pomocą noża lub wgłębień uformuj różne kształty z rozwałkowanej warstwy lub przenieś warstwę na blachę do pieczenia za pomocą wałka do ciasta. Nadmiar ciasta wzdłuż krawędzi blachy do pieczenia czyści się nożem.

- Blachy do pieczenia muszą być czyste, suche i odtłuszczone, gdyż wyroby z ciasta kruchego nie przyklejają się do blach.

-Wyroby piaskowe piecze się w temperaturze 230-250°C do uzyskania złocistego koloru na powierzchni i wewnątrz ciastek. Warstwy ciasta pieczonego na kromki i ciasta nakłuwa się czubkiem noża. Jeżeli w jednym miejscu wypiekamy warstwy, a w innym ciasto jest jeszcze surowe, to na wierzch i spód wypieczonych miejsc wykładamy arkusze papieru i kontynuujemy pieczenie, aż cała warstwa się upiecze.

- Pieczone wyroby z ciasta kruchego są bardzo delikatne i łatwo pękają. Duże warstwy, które następnie skleja się z kremami lub nadzieniami owocowymi, należy piec nie na blachach do pieczenia, lecz na blachach żelaznych, z których łatwiej jest zdjąć upieczone warstwy.

-Podczas pieczenia warstwy lekko sklejają się z blachą żelazną. Aby oderwać warstwę od blachy żelaznej, należy nieco ostudzić blachę, wziąć ją obiema rękami i lekko uderzać krawędzią blachy o krawędź stołu lub innego przedmiotu, aż warstwa się przesunie. Następnie trzymając blachę żelazną lewą ręką, prawą ręką ostrożnie zdejmij warstwę z blachy. Ciepłe warstwy można sklejać nadzieniami owocowymi i kremami, natomiast zimne można sklejać kremami maślanymi.

- Okruchy powstałe podczas przecinania warstw wypalonego piasku służą do posypywania boków ciast i ciastek.

Do przygotowania deserów będziesz potrzebować:

Blendery i miksery

Wagi kuchenne

Wystrój pieczenia

Marka „S. Pudov” - przyprawy, przyprawy, dodatki do żywności, mąka i dekoracje do pieczenia

Przepis na ciasto kruche

Produkty Ilość
Mąka pszenna,
szklanki (250 ml)		 1 1,5 2 2,5 3
Cukier granulowany, szklanki (250 ml) 1/4 1/3 1/2 2/3 1
Masło lub margaryna, g 100 150 200 250 300
Jajka, szt. 1/2 1 1,5 2 2
Wydajność wypieków, g 300 450 600 750 900

Jeśli używasz masła niesolonego, dodaj trochę soli do ciasta. Dzieje się tak podczas pieczenia ciast.

(przepis podstawowy)

Składniki:1 opakowanie (200 g) margaryny lub masła;1 jajko;200 g kwaśnej śmietany;trochę cukru (1-3 łyżki);0,5 łyżeczki sody;mąka

Przygotowanie:Posiekaj margarynę lub masło.Jajko ubić na biało z cukrem.Ugasić sodę w śmietanie.
Wszystko wymieszaj i dodaj tyle mąki, aby ciasto było miękkie i nie kleiło się do rąk (około 3 szklanek, dodawaj mąkę porcjami).Wanilia, cynamon i sól - do smaku.

KRÓTKIE PRZEPISY NA CIASTO

Słodkie ciasto kruche: 300 g (2,5 szklanki) mąki I lub najwyższej, 200 g masła lub margaryny, 100 g (0,5 szklanki) cukru, 1 jajko, otarta skórka z 0,5 cytryny lub odrobina waniliny.

Miękkie, słodkie ciasto kruche: 300 g mąki, 250 g masła lub margaryny, 2 żółtka, 75-100 g cukru, 3 szt. gorzkie migdały.

Ciasto kruche z ziemniakami : 200 g mąki, 200 g gotowanych ziemniaków (dwa średnie ziemniaki), 150 g masła lub margaryny (połowę można zastąpić słoniną), 1 jajko lub 2 łyżki. łyżki zimnej wody, szczypta soli, około pół łyżeczki (cukru).

Ciasto kruche z kwaśną śmietaną : 300 g mąki, 150 g masła lub margaryny, 0,5-1 jajko, 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej, 0,5-2 łyżki. łyżki cukru, 0,5 łyżeczki soli, 100 g kwaśnej śmietany.

Ciasto kruche z serkiem wiejskim : 300 g mąki, 200 g masła lub margaryny, 200 g twarogu, 0,5 łyżeczki soli, 1-2 łyżki. łyżki cukru.

Kruche ciasto drożdżowe: 300 g mąki, 150-175 g margaryny, 0,5 łyżeczki soli (2 łyżki cukru), 35 g drożdży, 2/3 szklanki zimnego mleka.

Ciasto kruche z serem : 200 g mąki, 150 g tartego sera, 150 g masła lub margaryny, 0,25 łyżeczki soli, 0,25 łyżeczki czerwonego lub czarnego pieprzu, 1 jajko.

Ciasto kruche z proszkiem do pieczenia : 250g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 100g masła lub margaryny, 3 łyżki. łyżki cukru, 1-2 jajka, 1-2 łyżki. łyżki śmietanki lub wina, 0,25 łyżeczki soli, starta skórka z cytryny lub wanilina.

Przepis na aromatyczne ciasto kruche

Produkty Ilość
Mąka pszenna, szklanki do herbaty (250 ml) 1 2 3 4
Cukier granulowany, szklanki do herbaty 1/4 1/2 3/4 1
Masło lub margaryna, g 75 150 225 300
Jajka, szt. 1/2 1 1,5 2
Sól, łyżeczki 1/8 1/4 1/3 1/2
Soda, łyżeczki 1/8 1/4 1/3 1/2
Wydajność wypieków, g 250 500 750 1000

Ciasto przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano w przepisie powyżej, tylko podczas wyrabiania dodaje się dodatkowo różne substancje aromatyczne. Sól i soda oczyszczona dodawane są w mieszaninie z mąką, co powoduje, że ciasto nabiera innego smaku i zmienia swoją nazwę.

Ciasto piaskowo-waniliowe .

Kruche ciasto cytrynowe .

Ciasto piaskowo-migdałowe .

Kruche ciasto czekoladowe .

Kandyzowane ciasto kruche .

Piaskowo-pikantne ciasto .

Ciasto kruche można przygotować na dwa główne sposoby:

1. Słodkie ciasto kruche można przygotować w następujący sposób. Na deskę do krojenia przesiej mąkę, wsyp cukier, sodę, wanilinę, startą skórkę z cytryny i połóż pokrojone na kawałki masło. Masło siekamy nożem wraz ze wszystkimi składnikami, dodajemy jajka i szybko wyrabiamy rękoma na gładką masę. Następnie zwiń ciasto w kulę, przykryj serwetką i włóż do lodówki na pół godziny do godziny. Ciasto to można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu pieczenia.

2. Ciasto kruche z kwaśną śmietaną i miękkie ciasto kruche trzeba gotować inaczej. Masło lub margarynę zmiękczyć, utrzeć z cukrem, jajkami lub żółtkami (do ciasta śmietanowego dodać śmietanę). Następnie dodać mąkę wymieszaną z solą i sodą, szybko zagnieść i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Ponieważ ciasto jest dość miękkie, rozprowadza się je na blasze do pieczenia i dnie patelni, a w przypadku ciasteczek przeciska się przez rękaw cukierniczy lub zwinięty papier. Ciasta, ciastka i ciasteczka produkowane są z ciasta kruchego.

Dla 3 osób: mąka – 175 g, cukier biały – 50 g, cukier brązowy – 50 g, migdały – 40 g, jeżyny – 250 g, jabłka – 150 g, masło – 100 g, sól

Wysusz migdały w piekarniku. Obrać i zmielić w młynku do kawy. Masło pokroić w kostkę, zmielić z mąką do konsystencji kruszonki. Dodać posiekane migdały, biały cukier i szczyptę soli. Mieszać. Jeżyny i jabłka umyć i osuszyć. Usuń łodygi z jagód. Jabłka obierz, odetnij rdzeń, drobno posiekaj. Ostrożnie połącz jabłka i jeżyny. Rozłóż równą warstwą w naczyniu do pieczenia. Posypać brązowym cukrem. Na wierzchu rozłóż okruszki ciasta. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 70°C.
Zawartość kalorii w porcji 335 kcal

Dla 4 osób: mąka – 350 g, jajka – 2 szt., cukier – 100 g, orzeszki ziemne – 100 g, masło – 200 g, sól

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić z cukrem i szczyptą soli. Dodaj zmiękczone masło. Do mieszanki przesiej mąkę. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 20-30 minut. Rozwałkować na warstwę o grubości 6-8 mm. Używając foremek lub szklanek o różnych średnicach, wykonaj półfabrykaty w kształcie pierścienia. Ubij białka z jaj. Nasmaruj każdy kawałek z jednej strony. Upraż orzeszki ziemne w piekarniku. Obierz, zmiażdż. Posyp obrabiane przedmioty. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 200°C.
Zawartość kalorii w porcji 450 kcal
Czas gotowania od 75 minut

Dla 4 osób: mąka – 280 g, migdały – 110 g, cukier – 110 g, cukier puder – 100 g, konfitura malinowa – 120 g, masło – 225 g, sól – 0,5 łyżeczki.

Masło pokroić w kostkę. W mikserze wymieszaj masło, cukier, sól. Mielić. Wysusz migdały w piekarniku. Jasne. Zmiel w młynku do kawy na konsystencję proszku. Do masy maślanej dodać mąkę i posiekane migdały. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na cienką warstwę. Za pomocą noża lub nożyczek wytnij kwadratowe półfabrykaty. W połowie z nich pośrodku wykonaj ukształtowane otwory. Przygotowane produkty wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Umieścić ciasteczka. Piec w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 150°C, aż będzie gotowe. Wyjmij i ostudź. Całe kwadraty smarujemy dżemem. Na górze ułóż kwadraty z dziurkami. Naciskać. Posypać cukrem pudrem.
Zawartość kalorii w porcji 445 kcal

Poziom trudności w 10-punktowej skali 8 punktów

Na 6 osób: mąka – 250 g, migdały – 80 g, jajka – 2 szt., twaróg – 100 g, śliwki – 700 g, cukier – 220 g, proszek do pieczenia – 1 łyżeczka, skrobia – 1 łyżka. l., masło - 170 g, sól

Wysusz migdały w piekarniku i obierz je. Zmiel w młynku do kawy na konsystencję proszku. Zmielone migdały (30 g), mąkę, proszek do pieczenia, cukier (100 g) i szczyptę soli. Dodać miękkie masło (zostawić 20 g do farszu) i jedno jajko. Zagnieść ciasto. Rozsmarować na dnie i bokach formy, wstawić do lodówki na 30 minut. Na krem ​​wymieszać pozostałe zmielone migdały, cukier, skrobię, jajko, twaróg i masło. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Krem rozsmaruj na spodzie ciasta. Umyj śliwki i usuń pestki. Przekrój na połówki. Ułożyć na kremie. Piec w piekarniku nagrzanym na 170°C przez około godzinę, aż będzie gotowe. Przed podaniem można posypać płatkami migdałów.
Zawartość kalorii w porcji 410 kcal

Na 5 osób: mąka – 180 g, skrobia kukurydziana – 15 g, cukier – 160 g, cukier puder – 10 g, jajka – 3 szt., mleko – 250 ml, śmietanka 33% – 100 ml, truskawki – 250 g, masło - 80 gr

Połowę cukru, mąkę (odłożyć 2 łyżki do śmietany), jedno jajko i miękkie masło. Zagnieść ciasto. Zawiń w folię. Włożyć do lodówki na 40 minut. Weź dwa jajka, oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić z pozostałym cukrem, dodać mąkę i skrobię. Zagotuj mleko i wlej do mieszanki jajeczno-cukrowej. Przelać do rondelka i gotować, aż śmietanka zgęstnieje. Fajny. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Wytnij półfabrykaty i rozłóż wzdłuż ścian i dna foremek. Nakłuj widelcem. Przykryj folią. Piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C. Fajny. Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Dodaj do kremu. Mieszać. Napełnij koszyki powstałą mieszanką. Umyj truskawki. Usuń łodygi. Połóż na kremie. Przed podaniem można udekorować listkami mięty.
Zawartość kalorii w porcji 330 kcal
Czas gotowania od 90 minut
Poziom trudności w 10-punktowej skali 9 punktów

Ciasteczka „Magnitiki”

Na 4 osoby: mąka - 1,5 szklanki, cukier puder - 1 szklanka, jajka - 2 szt., skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l., czarna gorzka czekolada - 150 g, masło - 220 g, wanilina

W głębokiej misce wymieszaj skrobię, cukier puder i ćwierć łyżeczki waniliny. Mąkę przesiej do pojemnika. Miękkie masło pokroić na kawałki. Weź jedno jajko, oddziel żółtko od białka. Do pojemnika na mąkę dodaj masło, jajko i żółtko. Zagnieść na plastikowe ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut. Wyjąć ciasto i pokroić na małe kawałki. Z każdej rozwałkuj małe „kiełbaski”. Zegnij puste miejsca w bajgiel. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz ciasteczka przez 15 minut. Wyjmij i ostudź. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Zanurzaj końcówki ciasteczek w roztopionej czekoladzie. Ułożyć na powierzchni wyłożonej papierem pergaminowym. Niech stwardnieje.
Zawartość kalorii w porcji 425 kcal
Czas gotowania od 90 minut
Poziom trudności w 10-punktowej skali 8 punktów

Dla 3 osób: mąka – 150 g, jajka – 2 szt., zielone szparagi – 150 g, boczek – 80 g, śmietana 25% – 150 ml, ser twardy – 80 g, musztarda – 0,5 łyżeczki, masło – 75 g, sól, mielony czarny pieprz

W mikserze wymieszaj mąkę, masło i szczyptę soli. Mielić. Dodaj jedno jajko. Zagnieść ciasto. Zwiń w kulę, zawiń w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 20 minut. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm, przykryć spód i boki formy. Nakłuć widelcem i włożyć do lodówki na 30 minut. Przykryj patelnię papierem pergaminowym. Piec w piekarniku przez 12-15 minut w temperaturze 180°C. Szparagi myjemy, usuwamy twarde końcówki. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Jajko ubić ze śmietaną i musztardą. Sól i pieprz. Dodać boczek i połowę sera. Mieszać. Wlać do formy z podstawą piaskową. Na wierzchu rozłóż szparagi i lekko je dociśnij. Posypać pozostałym serem. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°C.
Zawartość kalorii w porcji 280 kcal
Czas gotowania od 2 godzin
Poziom trudności w 10-punktowej skali 9 punktów

Na 5 osób: mąka - 150 g, cukinia - 1 szt., cebula - 2 szt., czosnek - 2 ząbki, śmietana - 8 łyżek. l., warzywa (dowolne) - 1 pęczek, masło - 80 g, olej słonecznikowy, sól, mielony czarny pieprz.

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Podsmaż na oleju słonecznikowym. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Umieścić na patelni z cebulą i czosnkiem. Dusić przez 7-9 minut. Sól i pieprz. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Połącz masło z mąką. Zmiel, aż będzie kruchy. Warzywa ułożyć w naczyniu do zapiekania. Posypać posiekanymi ziołami. Smarujemy kwaśną śmietaną. Całość posypujemy okruszkami ciasta. Piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180°C.
Zawartość kalorii w porcji 230 kcal
Czas gotowania od 45 minut
Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Ciasto dyniowe o smaku

Składniki:
50 g masła; 75 g cukru; 1 duża szczypta mielonej gałki muszkatołowej; 2 łyżki mielonego cynamonu; 400 g miąższu dyni (lub cukinii); 225 g gotowego ciasta kruchego; 1 jajko

Proces gotowania:
Połącz masło, cukier, gałkę muszkatołową i cynamon w dużym rondlu i delikatnie podgrzej, aby rozpuścić masło. Dodać pokrojoną dynię i smażyć, mieszając, przez 10-15 minut, aż dynia będzie miękka.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i rozgrzej w nim blachę do pieczenia. Rozwałkuj połowę ciasta i umieść je na dnie okrągłej formy o średnicy 23 cm, a na wierzch posmaruj schłodzonym nadzieniem dyniowym. Rozwałkuj drugą połowę ciasta. Przykryj ciasto drugą warstwą ciasta i odetnij brzegi. Z resztek ciasta możesz wyciąć małe listki i przymocować je do brzegów ciasta za pomocą roztrzepanego jajka. Posmaruj całą powierzchnię ciasta jajkiem, posyp cukrem i wykonaj 2-3 otwory, aby umożliwić ujście pary. Formę z ciastem połóż na nagrzanej blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste. Można ozdobić połówkami orzechów włoskich. Podawać na ciepło lub na zimno z gęstą śmietaną lub kwaśną śmietaną.
1 porcja: 288 kcal, 17 g tłuszczu
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 40 minut

Dla bazy:
200 g margaryny; 4 szklanki mąki; 3 jajka; 1 szklanka cukru; 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do wypełnienia:
3-4 cytryny o cienkiej skórce; 2 szklanki cukru

Zmiel startą margarynę z mąką. Zmiel jajka z cukrem. Połączyć obie masy. Powstałe ziarna podzielić na 2 części. Jedną część wysypać na suchą blachę, rozłożyć nadzienie, na które wysypać drugą część płatków. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.
Aby przygotować nadzienie, obierz cytryny z nasion, przepuść skórkę przez maszynę do mięsa i wymieszaj z cukrem.

Składniki: 300 g masła; 500 g wiśni; 225 g cukru, 500 g mąki; 1 opakowanie proszku do pieczenia; 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej; 1 szczypta soli; 1 łyżeczka mielonego cynamonu; 1 jajko; 50 g obranych, zmielonych migdałów

Proces gotowania:
Rozpuść masło na małym ogniu i ostudź. Wiśnie umyć i pozostawić do wyschnięcia, następnie usunąć pestki i posypać wiśnie połową ilości cukru. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, pozostały cukier, skórkę z cytryny, sól i cynamon. Dodajemy roztopione masło i jajko i ubijamy mikserem na kruszonkę. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę o średnicy 28 cm wysmaruj masłem. Połowę ciasta włóż do formy, dobrze dociśnij. Na cieście rozłóż wiśnie. Na wierzch pokruszyć resztę ciasta. Piec na środkowej półce piekarnika przez 40 minut, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia.
Ciasto to jest szczególnie pyszne zaraz po upieczeniu, ale zachowuje swój smak przez 1-2 dni.
Wartość energetyczna 1 porcji: 330 kcal, 3 g białka: 24 g tłuszczu, 27 g węglowodanów
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut

— Przepis 1

Składniki:
Na ciasto: 3 szklanki mąki; 300 g masła; 3 żółtka; 200 g kwaśnej śmietany; 1 łyżeczka sody; 1 łyżeczka soli; wanilina

Do nadzienia: 5 białek jaj; ; 2 szklanki cukru; 300 g orzechów; Miód

Proces gotowania:
Masło drobno posiekaj nożem z mąką. Zrób dołek, włóż do niego żółtka, śmietanę, sodę, sól i wanilinę. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części i odstawić na 1 godzinę na zimno. Jedną część ciasta rozwałkować, nałożyć połowę nadzienia, przykryć drugą częścią, wyłożyć resztę nadzienia, przykryć trzecią częścią ciasta. Posmaruj 2 żółtkami, wykonaj nacięcia w kształcie rombu i piecz. 10-15 minut przed upieczeniem wyjąć, polać roztopionym miodem i dokończyć pieczenie. Kroić, gdy jest zimno.
Aby przygotować nadzienie, białka należy ubić z cukrem i wymieszać z orzechami zmielonymi w maszynce do mięsa.

— Przepis 2

Składniki:
Na ciasto: 150 g masła lub margaryny; 150 g kwaśnej śmietany; 2 jajka; 1/2 paczki drożdży; 1/3 szklanki mleka; 1 łyżka cukru; 2 szklanki mąki

Do nadzienia: 50 orzechów włoskich; 1 szklanka cukru; 1/2 szklanki rodzynek; 1 cytryna

Na syrop: 200 g miodu; 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki wody

Proces gotowania:
Ze składników ciasta zagnieść ciasto (nie powinno być sztywne). Ciasto wstawić do lodówki na 1-1,5 godziny. Przygotuj nadzienie: obierz orzechy, podsmaż je, zmiel z cukrem i rodzynkami, dodaj startą cytrynę. Wymieszaj wszystko. Ciasto podzielić na 4-5 części, rozwałkować cienko i ułożyć na natłuszczonej blasze, przekładając farszem. Za pomocą grzbietu noża pokrój powierzchnię w romby i piecz na średnim ogniu, aż się zarumienią. Upieczony placek przekroić na kawałki i nie pozwalając mu ostygnąć, zalać gorącym syropem (zagotować miód z cukrem i wodą). Pozostaw na jeden dzień do namoczenia.

Składniki:
Na 900 g ciasteczek: ciasto smakowe (wg przepisu 1) z 1,5 szklanki mąki z dodatkiem 5 g cukru waniliowego, ciasto czekoladowe kruche z 1,5 szklanki mąki z dodatkiem 1 łyżki. łyżki proszku kakaowego, 2 jajka do sklejenia.

Przygotuj dwa ciasta: jedno z białą wanilią, drugie z kakao w kolorze czekolady.
Aby zrobić ciasteczka szachownicowe, pokrój 3/4 ciasta biało-czekoladowego na kwadratowe batony. Aby zapobiec deformacji prętów podczas łączenia, należy je ochłodzić. Rozwałkuj cienki arkusz białego ciasta, posmaruj go i batoniki jajkiem i zawiń batoniki w szachownicę w warstwę.
Przy wypieku ciastek spiralnych lub pierścieniowych należy również zwinąć warstwę białą i czekoladową, dobrze ostudzić, aby nie marszczyły się przy krojeniu, pokroić w plasterki i ułożyć na czystej, suchej blasze do pieczenia.
Piecz ciasteczka przez 15-20 minut w temperaturze 230-240°C.

Składniki:
Na kulki o łącznej masie około 1 kg: ciasto aromatyzowane (wg przepisu 1) z 3 szklanek mąki, 3/4 szklanki drobno posiekanych migdałów lub orzechów, 2 żółtka do wysmarowania ciasta.Z ciasta można przygotować kawę dodając do niego kakao (na zdjęciu).

Gotowe ciasto rozwałkować na rulon, pokroić na kawałki, uformować okrągłe kulki i ostudzić. W głębokiej misce ubij 2 żółtka i dodaj kilka kulek; następnie zamknij naczynie pokrywką i lekko potrząśnij kilka razy, tak aby powierzchnia ciasta pokryła się żółtkiem.
Kulki z formy układamy na blasze wyłożonej drobno posiekanymi migdałami lub orzechami, wykonujemy kilka okrężnych ruchów na blasze, tak aby kulki pokryły się migdałami.
Przełóż kulki na suchą blachę do pieczenia i piecz przez 10 - 15 minut w temperaturze 230-250°C.

Ciasteczka „Kurabiye”

Składniki: Masło - 100g/200g; Cukier puder - 40g/80g; Mąka - 160g/320g; Białko - 1 szt.\2 szt.; Cukier waniliowy - 1 łyżeczka/1 saszetka

Masło wymieszać z proszkiem Dodać białka, dobrze wymieszać Dodać mąkę i cukier waniliowy Mieszać silikonową szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki i ułożyć ciasteczka na blasze do pieczenia Na środku każdego ciasteczka umieść kroplę dowolnego dżemu (do smaku).Włóż do nagrzanego piekarnika.
Czas gotowania wynosi około 10-15 minut (temperatura 200-220°).

Ciasteczka „Kurabye Baku”

Składniki:
Na 550 g ciasteczek: 2 szklanki mąki, 200 g masła, 3 łyżki. łyżki cukru pudru, 1 białko, 1 g cukru waniliowego (i najlepiej 1 łyżka koniaku lub wódki).

Masło ucieramy, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy przez 5-8 minut. Ciasto włóż do rękawa do pieczenia i przez ząbkowaną rurkę wyciskaj różne kształty na blachę do pieczenia.
Piecz ciasteczka przez 10-15 minut w temperaturze 200-220°C.
Schłodzone ciasteczka można polać podgrzanym fondantem lub części ciasteczek posmarować czekoladą lub fondantem.

WYROBY Z AROMATOWEGO KRÓTKIEGO CIASTA

Z tego ciasta można przygotować wszelkiego rodzaju ciasteczka i inne suche wyroby kruche bez nadzienia smakowego i glazury.

Ciasto piaskowo-waniliowe

Ciasto to przygotowuje się w taki sam sposób, jak wskazano w przepisie 1, na 1 szklankę mąki dodaje się tylko 1 g cukru waniliowego lub 3-5 kropli esencji waniliowej.

Kruche ciasto cytrynowe

Ciasto przygotowujemy według przepisu 1, do 1 szklanki mąki rozmieszanej z masłem i cukrem dodajemy jedynie skórkę i sok z cytryny z 1/4 cytryny, które wstępnie mieszamy z masłem i cukrem lub dodajemy 3-5 kropli esencji cytrynowej lub 10- 15 g likieru cytrynowego lub 15-20 g kandyzowanej skórki cytrynowej.

Ciasto piaskowo-migdałowe

Ciasto przygotowuje się zgodnie z przepisem 1, tylko 1-2 łyżki dodaje się na 1 szklankę mąki. łyżki drobno zmielonych, lekko uprażonych, obranych lub nieobranych migdałów, odpowiednio zmniejszając ilość mąki. Oprócz migdałów można dodać 5-8 kropli esencji migdałowej.

Kruche ciasto czekoladowe

Ciasto przygotowujemy według przepisu 1, tylko na 1 szklankę mąki dodać 1 łyżeczkę kakao i 1 łyżeczkę cukru pudru, jednocześnie zmniejszając ilość mąki o 1 łyżeczkę.

Kandyzowane ciasto kruche

Ciasto przygotowuje się zgodnie z przepisem 1, tylko 1 łyżkę dodaje się na 1 szklankę mąki. łyżka drobno posiekanych kandyzowanych owoców lub zmielonych przez maszynę do mięsa.

Piaskowo-pikantne ciasto

Ciasto przygotowujemy według przepisu 1, tylko na 1 szklankę mąki dodać 1/4 łyżeczki cynamonu lub 1/8 łyżki drobno zmielonych goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu lub imbiru.

Przygotuj to zgodnie z przepisem oryginalne ciasteczka . Odrywamy kruche ciasto czekoladowe i zwijamy je w wici, które następnie przeplatamy. Proszek do smaku. I ogólnie są to ciasteczka dla fantazji. Możesz zrobić jedną wici białą, drugą z kakao. Możesz wziąć trzy wici i przeplatać je jak warkocz i posypać na wierzch, powiedzmy, ziarnami słonecznika.

Bardzo lubię i często robię ciasteczka kruche i ciasta kruche. Tradycyjnie do ich przygotowania używa się margaryny lub masła. Tę ostatnią bardzo szanuję i w dodatku uwielbiam. Ale jeśli często z nim gotujesz, będzie trochę tłusty (w każdym znaczeniu tego słowa). O margarynach i smarowidłach powiedziano już wiele, ale myślę, że warto przypomnieć, że zawarte w nich tłuszcze transgeniczne prowadzą do wzrostu poziomu „złego” cholesterolu we krwi, zaburzają prawidłowe funkcjonowanie błon komórkowych, przyczyniają się do do rozwoju chorób naczyniowych itp. Dlatego całkowicie wykluczyłam te „produkty” ze swojej kuchni. Teraz robię ciasto kruche na oleju roślinnym. Całkowicie bezpieczne, smaczne i zdrowe. A co ważne jest jeszcze taniej i szybciej niż z margaryną! I jeszcze kilka słów o margarynie. Miłośnicy margaryny są bardziej narażeni na dusznicę bolesną, zawał mięśnia sercowego, arytmię i niewydolność serca. Wynaleziono go we Francji, aby nakarmić wojsko i biedotę – tani produkt na kanapki i smażenia. Wszystko to wydarzyło się pod koniec ubiegłego wieku, ludzie mieli różne wyobrażenia o jedzeniu i życiu. Ostrzegam, że produkty z tego ciasta są TROCHĘ twardsze od tych z margaryny czy masła, ale czy warto rujnować sobie naczynia krwionośne dla małej różnicy???

Wiele osób uwielbia ciasto kruche ze względu na jego kruchość, łatwość przygotowania i szybkość wypieku. A także za duży i różnorodny wybór wytwarzanych z niego wypieków. Istnieją różne rodzaje ciast kruchych i metody ich wyrabiania.

Skład i metody mieszania

Podstawowe składniki na 400 g ciasta kruchego:

  • mąka pszenna - 200 g
  • cukier granulowany - 100 g
  • masło - 100 g
  • żółtko jaja - 1 sztuka.

Ciasto można zagnieść na dwa sposoby.

Pierwszy sposób: Wymieszaj schłodzone masło z suchymi składnikami i zmiel, aż utworzą się okruszki. Następnie szybko ugniataj. Ostudzić powstałe ciasto.

Drugi sposób: Miękkie masło utrzeć z cukrem, aż masło się rozpuści. Teraz możesz dodać mąkę i jajka. Po wyrobieniu ciasta wkładamy je do lodówki. Po 30-40 minutach można przystąpić do formowania wyrobów.

Część mąki można zastąpić skrobią. Następnie należy zmniejszyć ilość mąki. Zmień smak i aromat wypieków dodając do ciasta posiekane orzechy, kakao i przyprawy (cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa). A może dodać skórkę pomarańczową i cytrynową? Wykaż się swoją kulinarną wyobraźnią, korzystając z różnorodnych dodatków.

Jeśli w składnikach ciasta kruchego widzisz całe jajko, lepiej zastąpić je żółtkami. W tym przypadku ciasto kruche staje się bardziej kruche i delikatne.

Rodzaje ciast kruchych

Istnieje wiele różnych typów tego testu. Wybór tego czy innego rodzaju zależy od tego, jakie wyroby z ciasta kruchego chcemy przygotować. Dodając dodatkowe składniki do głównego przepisu, otrzymujemy różne rodzaje ciasta.

Klasyczny przepis na ciasto kruche składa się wyłącznie z mieszanki mąki, cukru i masła. Do spoiwa można dodać niewielką ilość zimnej wody (lepiej użyć wody oczyszczonej).

Dodając do tej mieszanki jajka otrzymujemy ciasto kruche jajeczne.

Ciasto kruche uważa się za ciasto bez drożdży. Ale dodając drożdże do kompozycji, otrzymujemy ciasto drożdżowe kruche. Rezultatem jest rodzaj mieszanki, która ma cechy obu typów. Ciasto to jest zarówno miękkie i delikatne (jak ciasto drożdżowe), jak i kruche i rozpływające się w ustach (jak klasyczne „kruche”).

Chude ciasto kruche można przygotować, jeśli zamiast masła doda się olej roślinny. Okazuje się, że jest nieco twardszy, ale stosuje się go w niektórych rodzajach wypieków dla efektu kontrastowego ciasta i soczystego nadzienia.

Używając fermentowanych produktów mlecznych, wymieszaj ciasto kruche ze śmietaną i ciasto kefirowe. Aby ciasto nie stwardniało, należy dodać proszek do pieczenia lub sodę (zahartowując octem lub sokiem z cytryny).

Po dodaniu twardego sera otrzymasz wspaniałe kruche ciasto serowe. Aby to zrobić, weź ser i mąkę w stosunku 1:1. Przed wyrabianiem ciasta serowego zetrzyj twardy ser. W takim cieście szczypta mielonego czarnego pieprzu nie byłaby zbędna.

Kontynuując temat mleka fermentowanego proponujemy przygotować ciasto kruche z dodatkiem twarogu. To świetny wybór, jeśli masz nadzienie owocowe lub jagodowe. Lekka kwaskowatość ciasta twarogowego i słodka soczystość nadzienia... Urzekające połączenie nawiązujące do najlepszych tradycji francuskich specjalistów kulinarnych.

Ciasto kruche ziemniaczane powstaje poprzez dodanie do ciasta ziemniaków. Aby to zrobić, jest najpierw gotowany i tarty. Wyłożyć na ciasto w proporcji 1:1 z mąką. Kontynuuj główny przepis.

Istnieje specjalny rodzaj ciasta kruchego. To jest ciasto Brize. Przygotowywany jest bez dodatku cukru. W Breeze nie ma też jajek. Ale mimo to smakuje bardzo dobrze. Konsystencja jest gęsta (nie używa się w niej proszku do pieczenia) i przypomina ciasto francuskie. Ten uniwersalny przepis pochodzi z Francji, gdzie jest bardzo popularny.


z niesłodzonego ciasta

Streusel to miękisz cukierniczy wytwarzany z ciasta kruchego. Aby go uzyskać, wymieszaj składniki i zmiel je na „piaszczystą” masę. W ten sposób powstaje gruba kruszonka. A jeśli potrzebujesz drobnej kruszonki, zmiel grube okruchy przez sito.


i kruszonka migdałowa

W Niemczech popularne jest ciasto o tej samej nazwie, w którym część ciasta kruchego układa się w formie jako spód. Na podstawę kładzie się warstwę wypełnienia, którą posypuje się na wierzchu „okruchami piasku”, tj. streusel.

Sekrety piasku

  1. Przed wyrabianiem ciasta kruchego wszystkie produkty należy schłodzić. Dotyczy to szczególnie masła (musi być stałe). Jeśli dodasz wodę, powinna być lodowata.
  2. Do siekania masła możesz używać nie tylko noża. Bardzo wygodnie jest zetrzeć twarde masło na grubej tarce.
  3. Staraj się jak najszybciej zagnieść ciasto. Przy dłuższym kontakcie rąk z ciastem zawarty w nim tłuszcz (masło, margaryna) topi się. Prowadzi to do sztywności gotowych produktów.
  4. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej chrupiące i kruche, zamiast cukru dodaj cukier puder. Ponadto w tym celu zamiast jaj stosuje się wyłącznie żółtka jaj.
  5. Po wyrobieniu ciasta wkładamy je do lodówki. Powinno tam stać przynajmniej pół godziny (a najlepiej 40-45 minut).
  6. Przed włożeniem ciasta do lodówki zawiń je w folię spożywczą. Zapobiegnie to wchłanianiu przez ciasto obcych zapachów, a także zapobiegnie jego przewietrzeniu.
  7. Przed rozwałkowaniem ciasto należy pozostawić w temperaturze pokojowej. Nabierze plastyczności i będzie łatwiej się rozwałkować.
  8. Ciasto kruche rozwałkować na grubość około 4-8 mm. Jeśli warstwa będzie grubsza, ciasto nie będzie dobrze pieczone.
  9. Blachy do pieczenia lub formy do pieczenia nie wymagają smarowania. Ciasto zawiera wystarczającą ilość tłuszczu i nie będzie się kleić.
  10. Ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Zapobiegnie to powstawaniu bąbelków na powierzchni.
  11. Temperatura piekarnika i czas pieczenia zależą od grubości ciasta i rodzaju wypieków. Tak więc w przypadku koszyczków i tartaletek grubość ciasta wynosi 3-4 mm. Piecze się je przez 10-12 minut w temperaturze 230-240 stopni. Wszelkiego rodzaju gwiazdki, pierścionki itp. Grubość 6-7 cm Piec przez 12-15 minut w temperaturze 220-240 stopni. Torty do ciast i spody do ciast mają grubość 7-9 cm i piecze się je w temperaturze 210-220 stopni przez 15-20 minut.
  12. Można przygotować ciasto kruche i przechowywać je w lodówce. Okres przydatności do spożycia wyniesie 7-10 dni.

Co ugotować z ciasta kruchego

Liczba rodzajów wypieków z ciasta kruchego jest duża i różnorodna. Można użyć ciasta kruchego. Zrób to w postaci różnych figurek (gwiazd, serc, zwierząt itp.). Albo ugotuj.


Ciasto lub ciasto z ciasta kruchego ozdobi każdy stół. Do ciast piecze się ciasta kruche, które następnie pokrywa się kremem. Z ciasta kruchego można zrobić ciasta z nadzieniem słodkim (owoce, jagody) lub pikantnym. Niesłodzonym nadzieniem mogą być ryby, mięso, warzywa, grzyby. W ten sposób możesz zrobić zamknięte lub otwarte ciasto. Częściej jednak piecze się ciasta z otwartą powierzchnią (takie jak tarta lub quiche).

Niektóre przepisy:

Z ciasta kruchego powstają także wspaniałe koszyczki i tartaletki. Napełnij je różnymi nadzieniami. Na przykład kosze - świeże owoce lub jagody z bitą śmietaną. Oraz tartaletki - z pasztetem, czerwonym lub czarnym kawiorem. Można je także wypełnić niewielką ilością sałatki (mięsnej, krabowej).


Teraz poznałeś różne rodzaje ciasta kruchego i poznałeś wiele tajemnic jego przygotowania. Korzystając ze zdobytej wiedzy, będziesz w stanie prawidłowo zagnieść dowolne ciasto kruche i przygotować z niego pyszne, domowe ciasta.

Nie wiesz jak zrobić ciasto kruche?

Nauczymy Cię!!! Zobacz nasz szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami w tym artykule poniżej.

Czy lubisz kruche ciasta?

Zapraszamy do zanurzenia się trochę w domową kuchnię i przygotowania własnego ciasta kruchego, w oparciu o przepis krok po kroku ze zdjęciami dla przejrzystości.

Sekrety gotowania:

  • Przy tworzeniu ciasta kruchego nie ma specjalnych tajemnic, ale zdecydowanie należy przesiać mąkę, to nasyci ją tlenem.
  • Aby ciasto było gładkie i delikatne, należy je dokładnie zagnieść. Wiele gospodyń domowych robi to w robocie kuchennym, wtedy ciasto wychodzi bardziej elastyczne. Ale ugniatając go rękami, można osiągnąć taki efekt, wystarczy włożyć trochę wysiłku.
  • Ale potem lepiej pozwolić, aby ciasto trochę odpoczęło na zimno, aby stało się bardziej giętkie i gotowe do modelowania.

Jak prawidłowo zrobić ciasto kruche?

Składniki

  • 350 gramów mąki;
  • 200 gramów masła;
  • 110 gramów cukru;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • szczypta soli.

Instrukcje:

Masło należy wyjąć z lodówki na jakiś czas przed przygotowaniem ciasta, aby stało się miękkie i giętkie. Aby ułatwić pracę, podziel warstwę masła na kilka mniejszych kawałków. Ale nie powinieneś topić go na kuchence, w przeciwnym razie uzyskasz zupełnie inny wynik.

Przygotuj pojemny pojemnik, włóż do niego miękkie masło, dodaj wskazaną porcję cukru kryształu. Ciasto z taką ilością cukru wyjdzie średnio słodkie. Koniecznie dodaj też szczyptę soli, podkreśli ona słodycz. Intensywnie mieszaj mieszaninę przez kilka minut, aby jak najbardziej rozpuścić kryształki cukru w ​​oleju.

Wstępnie przesiej wymaganą ilość mąki przez specjalne sito, co wyeliminuje zanieczyszczenia. Warto również zauważyć, że wypieki z przesianą mąką okazują się bardziej przewiewne.

Jednocześnie można dodać łyżkę proszku do pieczenia, dzięki czemu ciasto będzie bardziej miękkie i puszyste.

Gdy wszystkie składniki będą już na swoim miejscu, ciasto będzie trudno ugniatać łyżką, wówczas można wyrabiać je dłońmi.

Po dłuższym wyrabianiu powinniśmy otrzymać pojedynczy kawałek plastikowego ciasta, który należy włożyć do woreczka, szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki na 25 minut.

Po upływie tego czasu ciasto kruche jest gotowe do użycia.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt