Samsa z gotowego ciasta - przepisy krok po kroku. Samsa z gotowego ciasta francuskiego w domu z wieprzowiną, kurczakiem, jagnięciną, wołowiną, serem. Jak gotować samsę z ciasta francuskiego

Uzbecka samsa to ulubione danie ludów azjatyckich. Te smażone placki są również uwielbiane przez mieszkańców naszego kraju. I nie jest to zaskakujące: w końcu ten produkt mączny ma nie tylko doskonały smak, ale także zawiera wiele składników odżywczych. Można to uznać za alternatywę dla obiadu, ponieważ jest bardzo satysfakcjonujące.

Uzbecka samsa to okrągłe, kwadratowe lub trójkątne ciasto francuskie. Łatwo jest go przygotować w domu. Najważniejsze jest, aby zrozumieć zasadę przygotowania ciasta i wybrać nadzienie.

Skład tradycyjnej samsy obejmuje jagnięcinę, soczystą cebulę, a także tłuszcz z ogona. Kurdyuk to złogi tłuszczu barana w okolicy ogona. Ten tłuszcz jest dobry dla organizmu.

Ten fast food w Uzbekistanie jest gotowany na specjalnym grillu - tandoor. W naszym kraju danie gotuje się w piekarnikach gazowych i elektrycznych. W naszym kraju nauczyli się gotować samsę z wieprzowiny, kurczaka, warzyw, roślin strączkowych i soczewicy. Produkty te nie są gorsze od oryginału i mają oryginalny smak.

Jak prawidłowo wyrzeźbić samsę:

Najpierw zagnieść ciasto. Z reguły jest zaciągnięty. Następnie dzieli się na stosy wielkości kurzego jajka. Pulpit jest posypany mąką.
Weź jedną kulkę i zrób z niej cienki placek wielkości dorosłej dłoni. Aby wyrzeźbić krawędzie, można je ozdobić kręconym nożem.
Udekoruj środek testowego elementu przygotowanym nadzieniem. Najczęściej jest to mięso mielone.
Zawiń ciasto w kopertę. Oznacza to, że identyczne krawędzie są składane z trzech stron.
Przykryj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej samsę krawędziami do dołu. Skrop żółtkiem na wierzchu, aby uzyskać złotą skórkę.
Piec w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180-200 ºС.

Podczas pieczenia samsy w piecu tandoor spód należy zwilżyć osoloną wodą. Wierzch powinien być pokryty jajkiem i posypany sezamem. Jeśli nadzieniem tego naczynia jest mięso, należy je piec przez co najmniej 30 minut. Jeśli nadzieniem są warzywa, należy je piec nie dłużej niż 15 minut.

Ciasto na samsa: przepisy i przygotowanie

Prawdziwa samsa jest zrobiona z ciasta francuskiego, można ją kupić gotową lub samemu ugniatać.

Przepis na ciasto uzbeckie

Wymagane składniki:

przesiana mąka - 0,5 kg;
woda - 1 szklanka;
olej „Oleina” - 20 gramów;
sól kuchenna - szczypta.

Jak gotować:

Wodę, sól i mąkę zagnieść na sztywne ciasto. Ugniataj przez długi czas - co najmniej 20 minut.
Umieścić w lodówce na 30 minut.
Następnie wyjmujemy go i robimy z niego cienką warstwę. Posmaruj olejem. Zamiast „Oleiny” możesz użyć masła - będzie bardziej satysfakcjonujące.
Skręć warstwę w tubę i ponownie schowaj do lodówki na 2-3 godziny.
Po upływie czasu możesz wyrzeźbić z ciasta pyszne placki.

Ciasto z jajkiem bez drożdży

Wymagane składniki:

jądro - 1 szt .;
przesiana mąka - 0,5 kg;
woda - 0,25 kg;
margaryna - 3 łyżki stołowe;
sól dla smaku.

Jak gotować:

Ubij jajko solą za pomocą miksera. Wlej wodę i ponownie wszystko wymieszaj.
Wlać mąkę do mieszanki, zagniatając ciasto.
Gdy masa stanie się ciasna, pozostaw ją na stole na 15 minut, przykrytą serwetką.
Rozwałkuj warstwę, a następnie posmaruj ją olejem.
Zawiń ciasto w opaskę uciskową i schowaj w chłodnym miejscu na pół dnia.

Ciasto drożdżowe bez jajek

Ciasto drożdżowe na samsę można przygotować w piekarniku w minimalnej temperaturze.

Wymagane składniki:

mąka premium - 1 kg;
drożdże instant - 60 gramów;
bieżąca woda - 0,5 l;
sól - 1,5 łyżeczki;
cukier - 1 łyżka stołowa;
olej „Oleina” - 50 ml.

Jak gotować:

Rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie (50 ml), dodaj tam 1 łyżeczkę. cukier, a następnie umieść w ciepłym miejscu na pół godziny. Jeśli rozcieńczysz drożdże w filiżance i położysz je na baterii, w tym przypadku wystarczy 15 minut.
Do naczynia roboczego wsyp mąkę, dodaj zaczyn drożdżowy, a także sól i cukier. Zmiksuj wszystko w blenderze, a następnie rękami.
Dodaj „Oleinę” do ciasta podczas ugniatania.
Gdy tylko stanie się ciasny, należy kontynuować ugniatanie na płaskiej powierzchni. Aby to zrobić, posyp stół mąką i zagniataj ciasto, aż uzyska jednorodny stan plastyczny.
Następnie ponownie włóż do miski, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

Podstawowe zasady pracy z ciastem drożdżowym:

Woda powinna być pobierana tylko ciepła - 40 ºС.
Jeśli użyjesz wody gazowanej, pęcherzyki powietrza sprawią, że będzie puszysta i przewiewna.
Do ugniatania można użyć wywaru z ziemniaków. Sprawi, że wypieki będą delikatne i miękkie.
Pamiętaj, aby dodać olej roślinny do ciasta. Doda jej sprężystości.
Nie należy gotować dużej liczby ciast naraz. Musisz upiec tyle, ile rodzina może zjeść w ciągu jednego dnia. Wynika to z faktu, że samsa jest dobra w gorącej i miękkiej formie.

Proste domowe przepisy samsa

Popularne danie azjatyckie zostało przyrządzone w naszym kraju z różnymi nadzieniami. Fast foody warzywne, grzybowe, serowe nie ustępują w smaku krajowej recepturze, a pod względem zawartości składników odżywczych przewyższają nawet samsę mięsną.

Uzbecki przepis na samsę z mięsem

Wymagane produkty:

ciasto francuskie;
mięso baranie - 300 gramów;
cebula - 0,5 kg;
tłuszcz z tłustego ogona (jagnięcego) - 50 gramów;
jajko - 1 szt .;
mielony czarny pieprz i sól - do smaku.

Jak gotować:

Pomiń mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa. Zagnieść mięso mielone, dodać wszystkie niezbędne wzmacniacze smaku.
Przygotowane wcześniej ciasto należy rozwałkować wałkiem, a następnie szklanką formować z niego placki.
Umieść 10 gramów nadzienia na środku każdego koła, a następnie zawiń krawędzie w pożądany kształt.
Na natłuszczonym dekolcie układamy paszteciki łączeniem do dołu.
Piec przez pół godziny w temperaturze 200-220 ºС.

Samsa z ciasta francuskiego z kurczakiem

Samsa z kurczakiem to wspaniała alternatywa dla uzbeckich wypieków, która jest zdrowsza i łatwiejsza do strawienia dla organizmu.

Wymagane składniki:

pierś z kurczaka;
bulwy ziemniaka - 6 szt .;
żarówki - 5 szt .;
olej - 0,25 kg;
mąka - 0,5 kg;
kwaśna śmietana - 0,25 kg;
soda gaszona octem - 1 łyżeczka;
sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Twardą margarynę należy zetrzeć na grubej tarce, a następnie dodać do mąki.
Weź śmietanę i wymieszaj ją z gaszoną sodą. Wlać tę masę do mąki, zagnieść ciasto, a następnie wysłać do lodówki na 2 godziny.
Przygotowanie mięsa mielonego. Ziemniaki obrać, a następnie zetrzeć na grubej tarce, cebulę drobno posiekać. Zmiel filet w maszynce do mięsa, a następnie dodaj do warzyw.
Modelowanie samsy. Uformować cienką warstwę ciasta o grubości 3 mm i podzielić na placki o wymiarach 12 x 12 cm. Na każdy placek nałożyć łyżkę mielonego mięsa i skleić z trzech stron.
Możesz zrobić samsę w formie bułek. Aby to zrobić, zwinięta warstwa jest cięta na 3 części. Na każdym pasku testowym rozsmarować 1/3 mielonego mięsa, a następnie zawinąć.
Deco smaruje się tłuszczem, a następnie układa na nim półfabrykaty. Top samsa traktuje się żółtkiem jaja i wkłada do piekarnika na 20 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 180ºС.

Dietetyczny samsa z dynią

To danie jest zwykle przygotowywane z tłuszczu z ogona. Aby jednak nie obciążać żołądka, tłuszcz można zastąpić olejem roślinnym.

Do przygotowania smakołyków potrzebne będą:

świeża dynia - 0,5 kg;
przesiana mąka - 400 gramów;
woda - 200 gramów;
oliwa z oliwek - 100 ml;
„Oleina” - 2 łyżki stołowe;
żarówki - 2 szt .;
cukier - 1 łyżka stołowa;
mielony pieprz i sól - po szczypcie.

Jak gotować w piekarniku:

Zrób pół ciasta francuskiego. Zrób to w ten sposób: wymieszaj wodę, oliwę z oliwek i sól. Następnie małymi garściami dodawaj mąkę, aż masa stanie się zwarta. Następnie odstaw w zimne miejsce na 1 godzinę.
Weź dynię, obierz ją, a następnie pokrój warzywo w drobną kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Weź patelnię i wlej na nią olej słonecznikowy. Lekko podsmażamy na nim cebulę. Nie należy doprowadzać warzyw do złotej skórki. Cebula powinna pozostać soczysta i nasycić dynię smakiem.
Po 3 minutach wyślij dynię na patelnię z cebulą. Dodać przyprawy: sól, cukier, pieprz. Mieszaj jedzenie na patelni, aż cząsteczki soli i cukru znikną. Doprowadź dynię do połowy ugotowanej.
Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na ciastka.
Na każdy kawałek nakładamy nadzienie, a następnie zaklejamy kompozycję w formie kwadratowej koperty.
Piec samsa w piekarniku w temperaturze 180 ºС przez 15 minut.

Oryginalna samsa z serem

Ten przepis jest dość interesujący ze względu na swój oryginalny smak.

Wymagane składniki:

jajko - 4 szt .;
ser „rosyjski”;
tłuszcz maślany - 100 gramów;
czosnek - 4 ząbki;
woda - 200 gramów;
pietruszka i koperek - 1 pęczek;
bazylia, sól, pieprz.

Jak gotować:

Ubij jajko, wlej do niego wodę, sól i ponownie wszystko wstrząśnij.
Mąkę dobrze przesiej i wlej do głębokiej miski. Zrób zagłębienie we wzgórzu mąki i wlej do niego zawiesinę jajeczną.
Gdy ciasto stanie się ciasne, należy je przykryć serwetką, a następnie pozostawić w spokoju na 40 minut.
Po upływie tego czasu wyłożyć na czysty, posypany mąką stół i podzielić na 5 równych części o grubości 3 mm. Posmaruj każde ciasto olejem, a następnie skręć wici. Zwiń wiązki w mąkę, połóż na jednym talerzu i włóż do lodówki na 1 godzinę.
Podczas gdy ciasto „osiąga”, przystępujemy do produkcji nadzienia. Aby to zrobić, kawałek sera należy pokroić w małe kostki. Ząbek czosnku rozgnieść, a następnie wymieszać kleik z serem. Wbij do niego 2 jajka, dodaj posiekane warzywa i ponownie wymieszaj.
Usuń ciasto, aby pokroić każdą rurkę na kawałki. Rozwiń każdy element, a następnie utwórz z niego cienką warstwę.
Nałóż nadzienie na każde ciasto, a następnie zamknij kompozycję trójkątną kopertą.
Weź deco, przykryj papierem spożywczym, a następnie umieść tam ser samsa. Ciasto posmarować żółtkiem i posypać przyprawami.
Wyślij samsę do piekarnika na 30 minut.

Obfita samsa z grzybami

Grzyby to mięso leśne. Danie uzbeckie z grzybami to prawdziwy rarytas dla całej rodziny! Aby wypieki były nie tylko smaczne, ale także satysfakcjonujące, do grzybów zwykle dodaje się mięso.

Składniki na mięso mielone:

jagnięcina lub wieprzowina - 300 gramów;
grzyby - 1 kg;
cebula - 3 główki;
kolendra, bazylia, koperek, pietruszka;
sól pieprz.

Produkty do testu:

drożdże - 30 gramów;
mąka - 1 kg;
woda - 400 gramów;
sól - szczypta.

Jak gotować:

Najpierw musisz zająć się grzybami. Jeśli są to pieczarki szklarniowe, wystarczy je umyć. W przypadku grzybów leśnych należy je ugotować co najmniej 2 razy i za każdym razem spuścić wodę. Przed gotowaniem grzyby należy oczyścić z trawy leśnej, igieł, a także górnej skorupy.
Tłuste mięso należy przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużą dyszą.
Cebulę pokroić w krążki, a następnie marynować z solą i ziołami przez 15 minut.
Przetworzone grzyby kroimy na kawałki i smażymy na patelni na smalcu. Ale dla miłośników dietetycznych potraw należy smażyć na oleju roślinnym.
Wymieszaj mięso mielone, cebulę, pieczarki. Dodaj przyprawy, a następnie przykryj ręcznikiem.
W tym czasie przygotować ciasto francuskie.
Rozwałkuj warstwę elastyczną na grubość 2 mm, a następnie pokrój ją na ciastka.
Na każdym kawałku ciasta połóż mały kawałek mielonego mięsa i zamknij go kwadratową kopertą.
Piecz samsę przez 20-25 minut w piekarniku.

Samsa ze słodkim nadzieniem

Tradycyjnie samsa jest uważana za słoną potrawę, ale dzisiejsi mistrzowie kulinarni przygotowali z niej słodką przekąskę!

Wymagane składniki:

cukier - 2 szklanki;
kasza manna - 250 gramów;
cukier puder - pół szklanki;
jajka - 2 szt .;
jądra orzechów - 120 gramów;
migdały - 30 gramów;
orzechy laskowe - 120 gramów;
woda - 200 gramów;
sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

Zrób ciasto francuskie lub możesz kupić gotowe. Samsa z gotowego okazuje się nie gorsza.
Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, semolinę, proszek i suszone owoce miesza się w głębokim pojemniku. Do tej mieszanki wbij 2 jajka, a następnie połącz wszystko w jednorodną masę.
Weź cukier granulowany, a następnie wlej do niego szklankę wody. Dodaj tam sok z cytryny i zaparz ten syrop.
Z ciasta uformować cienki arkusz, który należy pociąć kręconym nożem na kwadraty o boku 10 cm.
Wyjmij nadzienie i uformuj z niego kiełbasę o średnicy 1,5-2 cm. „Kiełbasę” pokrój w kostkę, a następnie każdą z nich ułóż na kwadracie ciasta.
Zlepić farsz w kształcie trójkąta i ułożyć na blasze wysmarowanej olejem.
Piecz słodką przekąskę przez 20 minut w standardowej temperaturze.

Gotowanie samsy w domu to bardzo ciekawe zajęcie! Rumiane wypieki zadowolą całą rodzinę i sprawią, że wakacje będą w domu!

Widzimy te trójkątne placki mięsne każdego dnia. W każdym punkcie gastronomii publicznej, a nawet na ulicach. Zapach nie pozwala przejść obok, zwłaszcza jeśli jesteś bardzo głodny. Samsa z ciasta francuskiego jest przygotowywana z kurczakiem, mięsem, mięsem mielonym. Idealnym mięsem jest oczywiście jagnięcina z tłuszczem z ogona i cebulą. Dodaj do nadzienia i ziemniaków oraz cukinii i dyni.

Niewielu jest takich, którzy nie nazywają siebie fanami tych rumianych i soczystych wypieków. Którego, podobnie jak pilaw, nie można już nazwać daniem wyłącznie kuchni uzbeckiej. To bardziej danie międzynarodowe. I wcale się nie pomylę, jeśli powiem, że w Rosji jest przygotowywany i spożywany częściej niż we wszystkich krajach wschodnich, gdzie samsa jest daniem narodowym.

U nas jagnięcina nie jest tak popularna jak w Azji Centralnej. Dlatego gotujemy domową samsę w piekarniku z wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem. Drożdże będziesz miał ciasto czy przaśne, to nie ma znaczenia. Kupując ciasto, nie zapominaj tylko, że powinno być francuskie.

Jak samodzielnie wymienić ciasto francuskie -. A dzisiaj rozważymy inną metodę, która jest używana specjalnie dla samsy. Można to zrobić bezpośrednio przed gotowaniem. Zebrałem najsmaczniejsze i najprostsze przepisy. Są przed tobą. Wybierz, który lubisz i gotuj z przyjemnością!

W artykule:

Oczywiście nie możesz jeść tego ciasta na diecie. Standardowe danie kaloryczne z wołowiną - 304,47 kcal na 100 gr. Ale jeśli chcesz zmniejszyć wartość energetyczną, zrób nadzienie nie z wołowiny, ale z piersi kurczaka.

Domowa samsa z kurczakiem z gotowego ciasta francuskiego

To najprostszy przepis. Kurczak gotuje się bardzo szybko. Gotowe produkty piekę w piekarniku tylko do zrumienienia. Dlatego zrobienie nadzienia zajmie nam około 15 minut. I 20 minut na rozwałkowanie ciasta i wyrzeźbienie samych ciast.

A jeśli Twoi goście przyjadą dopiero za godzinę, będziesz miał wystarczająco dużo czasu, aby powitać ich świeżymi, pachnącymi wypiekami od upału dnia.

Zrobię te samsa z gotowego ciasta francuskiego. Ciasto miałam w zamrażarce i teraz, gdy się rozmrozi, przygotuję nadzienie. Mięso jest odpowiednie z piersi kurczaka lub z udek.

Mięso należy drobno pokroić w kostkę. Nie przekręcaj w maszynce do mięsa!

Mam dwie piersi z kurczaka. Przyprawy i dodaj dowolne, ale bardzo pożądane jest użycie ziry (kminku).

Cebulę wlewam do miski do nadzienia. Piersi z kurczaka kroję najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek na małe kostki. Tak jak na tym zdjęciu.

Posiekane mięso wymieszać z cebulą i dodać sos sojowy. Dodaję przyprawy. Nie używam soli, ponieważ sos sojowy jest bardzo słony. Po wymieszaniu nadzienie zrobiło się takie brązowe. Jeśli nie lubisz sosu sojowego, po prostu posól mięso mielone według własnego uznania.

Stół oprószam mąką i rozwałkowuję ciasto na cienką, prostokątną warstwę. Pokroiłam go na kwadraty o bokach około 12-14 cm.

Na każdym kwadracie ciasta kładę dwie łyżki nadzienia i wedle uznania sklejam trójkątem lub kopertą. Obejrzyj poniższy film, aby uzyskać bardzo jasne wyjaśnienie. Zawijam koperty. Rozprowadzam je na blasze wyłożonej pergaminem lub folią. Nie zapomnij naoliwić folii.

W kubku ubij jajko i posmaruj każde ciasto pędzlem. Ma to zapobiec wysychaniu ciasta podczas pieczenia. A gotowe produkty będą bardziej rumiane.

Wierzchołki są zwykle posypane sezamem. Chociaż nie jest to warunek wstępny.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika. Temperatura 180. Czas pieczenia - 25 minut.Piekarniki są różne dla każdego, uważaj na rumiane pieczenie. Może to zająć inny czas.

Wierzch jest już zrumieniony, co oznacza, że danie jest gotowe. Kurczak w środku gotuje się bardzo szybko. Wyjmuję samsę z piekarnika i przykrywam ściereczką na pół godziny.

Kiedy trochę ostygną i staną się miękkie, możesz podać je na stole. Tutaj są puszyste, rumiane i pachnące. Podaruj rodzinie i przyjaciołom pyszne domowe ciasta.

Klip wideo o tym, jak wyrzeźbić samsę

A teraz wspaniały ujgurski szef kuchni Abdulaziz Salavat pokaże nam w klipie wideo, jak można zawijać mięso w ciasto na różne sposoby.

Metody są dość proste i każdy może je szybko opanować. Jest to bardzo wygodne - rzeźbić samsy o różnych kształtach. Jeśli na przykład zdecydujesz się zrobić kilka rodzajów z różnymi nadzieniami. Każdą z nich zawijamy w inny sposób, a po upieczeniu będziemy wiedzieć dokładnie, które ciasto z jakim nadzieniem.

Samsa z ciasta francuskiego z mięsem mielonym lub mięsem mielonym w piekarniku

Nauczmy się robić nie tylko ciasto francuskie, ale także ciasto do robienia samsy. Nie jest to trudne i jestem pewien, że szybko opanujesz tę metodę. Na gotowych produktach uzyskuje się takie piękne, spiralne loki.

Mam dzisiaj jagnięcinę. Zrobię wszystko według klasycznej receptury. Nóż musi być bardzo ostry. Mięso kroję na mniejsze kawałki. Ale jeśli twój mąż nie naostrzył noży, możesz je nakręcić w maszynce do mięsa z dużym rusztem.

Jak gotować:

Robię fajne ciasto bez drożdży. Najpierw przesiewam mąkę. Rozpuszczam łyżkę soli w szklance gorącej wody i wlewam wodę do zagłębienia zrobionego w kopcu z mąki. Dodaję tam również olej roślinny.

Ciasto wyrabiam najpierw w misce szpatułką, potem rękami na stole. Kiedy staje się plastyczny i przestaje się kleić, zaczynam go rozwijać. W cienkiej prostokątnej warstwie. Im cieńszy, tym lepiej.

Następnie całą warstwę smaruję roztopionym masłem. Zaczynając od samego brzegu, zwijam ciasto w ciasny rulon.

Zrolowana długa kiełbasa. Zawijam w kulkę na talerzu i przykrywam folią spożywczą. W tej formie chłodzi się w lodówce przez około pół godziny.

I zacznę przygotowywać nadzienie. Cebulę posiekałam losowo i wrzuciłam do miski. Mięso kroję ostrym nożem w drobną kostkę.

Wszystko to posypuję w misce mieloną zirą, solą, pieprzem i suszonym czosnkiem. Dobrze wymieszaj i na razie możesz zamknąć miskę.

Wyjmuję ostudzoną bułkę ciasta i wycinam z niej takie małe kółeczka. Oblicz grubość przedmiotów obrabianych. Aby samsy nie były zbyt małe lub odwrotnie, ogromne.

Lekko posypuję stół mąką i z tych półfabrykatów rozwałkowuję ciasta na samsa. Grubość około 3 mm. To są ciasta, jakby spiralne.

Na tym etapie możesz już włączyć piekarnik, aby się nagrzał. Na ciastka nakładam nadzienie i zawijam je w trójkąty. Przewracam się. Ściskam tylko rogi. Natychmiast położyłem samsę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Papier jest mocno zaolejony.

Nasmaruj przygotowaną samsę żółtkiem i posyp czarnym sezamem. Piekarnik jest nagrzany do 180 stopni. Zapiekam około 30 minut. Spójrz na swój piekarnik.

Kiedy pierwsza partia się piecze, robię drugą. Wyjmuję blachę do pieczenia z gotowymi ciastami i przykrywam ręcznikiem. Gdy trochę ostygnie, możesz już spróbować. Zapach doprowadza sąsiadów do szaleństwa. Samsa okazała się delikatna, chrupiąca na zewnątrz i soczysta w środku.

Takie piękności, że po prostu nie można tam myśleć o jakiejś utracie wagi. Ale schudniemy w inne dni, a dziś jest dzień wolny i gotujemy. Traktujemy gości i jemy na zdrowie!

Samsa z ciasta francuskiego z jagnięciną - proces gotowania krok po kroku

Zobacz, jak Abdulaziz Salavat gotuje prawdziwe ujgurskie samsy z wołowiną. Ten film pokazuje cały proces od wyrabiania ciasta do podania.

Po tym nie mam nic do dodania na temat puff samsa. Dziękujemy wszystkim, którzy przybyli dziś na stronę i razem z nami gotowali!

Jeśli podobają Ci się te przepisy, kliknij przyciski sieci społecznościowych i zapisz je na swoich stronach!

Proponuję ugotować bardzo smaczne, pachnące i sycące ptysie z kurczakiem i ziemniakami na bazie samsy. Pieczenie jest przygotowywane dość prosto i szybko, nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym bez większych trudności. Domowa samsa z gotowych nie jest gorsza niż zakupiona! Delikatne i warstwowe ciasto w połączeniu z soczystym i smacznym nadzieniem nie pozostawi nikogo obojętnym! Ponadto dokładnie wiesz, z czego wykonana jest samsa i możesz bezpiecznie i bezpiecznie podawać ją nawet dzieciom! Ptysie z kurczaka możesz zrobić według tego przepisu jako obfite śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. Nawet następnego dnia pozostają tak samo miękkie i apetyczne, wystarczy je lekko podgrzać w mikrofalówce. Polecam spróbować tego pysznego ciasta i rozpieszczać domowników, poza tym potrzebujemy prostych i niedrogich produktów!

Składniki:

filet z kurczaka - 350 gramów.
ziemniaki - 1-2 szt.
cebula - 2 szt.
sól dla smaku.
przyprawy - do smaku.
sezam do smaku.
masło - 100 gramów.
drożdżowe ciasto francuskie - 500 gramów.
żółtko - 1 szt.

porcje: 8 szt.

Przepis na samsa z ciasta francuskiego z mięsem:

Pozostaw ciasto do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, aw międzyczasie przygotuj nadzienie. Pokrój filet z kurczaka na małe kostki ostrym nożem, wygodniej będzie to zrobić, gdy mięso będzie trochę zamrożone. Dowolna wybrana część kurczaka wystarczy, jeśli chcesz, możesz całkowicie zastąpić kurczaka wieprzowiną.

Następnie dodać do mięsa ziemniaki pokrojone w mniej więcej taką samą kostkę. Wystarczy jedna średnia lub dwie małe.

Aby uzyskać soczystość, posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe, w kostkę, wystarczy kilka średnich cebul.

Dodaj sól i przyprawy do nadzienia do smaku. Dobrze pasuje czarny mielony pieprz i zira. Po wymieszaniu możesz pozostawić nadzienie w tej formie na kilka godzin, aby mięso było dobrze marynowane.

Jeśli nie ma czasu, możesz natychmiast rozpocząć pieczenie.

Ciasto francuskie jest zwykle dzielone na dwa kwadraty w opakowaniu.

Każdy kwadrat kroimy nożem na cztery części, jak na zdjęciu.

Następnie każdy kawałek rozwałkuj wałkiem na oprószonym mąką blacie. Rozwijamy tylko krawędzie, w ogóle nie dotykamy środka. Umieść farsz na środku. Dla soczystości dodaję jeszcze mały kawałek dobrego masła.

Następnie zaczynamy szczypać krawędzie. Najpierw łączymy ze sobą dwie krawędzie.

Następnie szczypiemy resztę, tworząc trójkąt. Brzegi muszą być dobrze połączone, aby ciasto nie otworzyło się podczas procesu i nie wypłynął cały sok.

Gotowe ptysie układamy na blasze do pieczenia łączeniem do dołu. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem roślinnym.

Każdą bułkę posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać sezamem.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180*C przez około 30 minut. Szukam rudego topu. A jaki zapach w kuchni!

Gotową samsę podaje się na gorąco lub na ciepło. Delikatne, soczyste i bardzo smaczne wypieki, które na pewno Ci przypadną do gustu!

Smacznego!!!

Z poważaniem, Oksana Chaban.

Kupując samsę, nie uważamy, że gotowanie jej z ciasta francuskiego w domu jest dość proste. Mała koperta z nadzieniem to tradycyjne danie kuchni azjatyckiej. Kochają ją w Uzbekistanie, Turkmenistanie, Kirgistanie. Od niedawna również w naszym kraju popularne stały się placki z różnymi nadzieniami.

Zawartość ciast może być bardzo różna. Oprócz mięsa mielonego z dowolnego rodzaju mięsa - wieprzowina, jagnięcina, wołowina, kurczak, ziemniaki i ser są umieszczane w samsa. Zrób z dynią, rybą, dowolnymi warzywami. Klasyczna wersja jest zawsze przygotowywana z mięsa mielonego, dużej ilości cebuli i różnorodnych przypraw.

Bierze się dowolne ciasto na orientalne koperty. Ale wersja ptysiowa jest uważana za najsmaczniejszą.

Jak gotować uzbecką francuską samsę w piekarniku

W kuchni uzbeckiej samsa jest szanowana i bardzo kochana. Zgodnie z tradycją często przygotowywany jest z jagnięciny z dodatkiem tłuszczu. Ale ciasto jest traktowane inaczej. Nasz będzie na fali.

Brać:

Mąka - 4 szklanki.
Wrząca woda - szklanka.
Jajko.
Masło - 50 gr. + 150 gr. do nakładania warstw.
Sól.

Tłuste mięso jagnięce - 600-700 gr.
Tłuszcz z ogona - 100 gr.
Cebula - kilka sztuk.
Jajko.
Zira, sól, czarny pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku samsa ze zdjęciem

Przewiń mięso, zamieniając je w mięso mielone lub podziel na małe kostki, dodaj pieprz, kminek, sól.

Pokrój cebulę (dużą). Posiekaj tłuszcz z ogona w ten sam sposób. Włóż do miski, wymieszaj mięso mielone. Jeśli masa jest sucha, spryskaj wodą lub mlekiem.

Robimy ciasto francuskie. Jajko ubić z solą, najpierw wlać roztopione masło, wymieszać.

W cienkim strumieniu, ciągle mieszając masę, wlać wrzącą wodę.

Zacznij dodawać mąkę. Zasypiać małymi porcjami, nie przestając mieszać.

Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, przenieś ją z miski na blat. Kontynuuj ugniatanie.

Gotowe ciasto uformować w kulę, włożyć do woreczka i pozostawić w warunkach pokojowych na 30-40 minut.

Rozwałkuj kulę ciasta na cienki placek, około 2-3 mm. Uformować w prostokąt. Eksperci radzą posypać stół skrobią, wtedy ciasto stanie się delikatne i gładkie.

Nasmaruj warstwę olejem. Niech olej wyschnie.

Zwinąć w długą kiełbasę. Zwiń, aby ułatwić pakowanie.

Umieść worek ciasta na półce lodówki. Przytrzymaj przez 2-3 godziny.

Półfabrykaty do bezpośredniego modelowania samsa nie są cienko rozwałkowane, dzięki czemu podczas jedzenia można poczuć obrzęk ciasta. Kiełbasę podzielić na dość duże kawałki według własnych upodobań.

Każdą rozwałkować na placek, na środek nałożyć nadzienie.

Zaślep samsa trójkątnym ciastem, ostrożnie mocując krawędzie. Istnieje kilka sposobów formowania, wybierz dowolny, najwygodniejszy.

Rozłóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Połóż trójkątne kawałki szwem do dołu.

Posmaruj wierzch ubitym jajkiem, posyp sezamem lub posyp puste miejsca po szczotkowaniu.

Piec w temperaturze 180-200 o C przez około 30 minut, w zależności od wielkości produktów.

Samsa z ciasta francuskiego z kurczakiem - przepis w piekarniku

Lepiej gotować samsę z kurczaka z ciasta drożdżowego, ciasto wyjdzie bardziej wspaniałe. Nie będzie problemów z przygotowaniem mielonego kurczaka, ale jest jeden niuans, na który należy zwrócić uwagę. W prawdziwej samsa używa się tłustego mięsa, czasami dodaje się nawet tłusty ogon i tłuste warstwy.

Mięso z kurczaka jest suche w porównaniu do wieprzowiny, a nawet wołowiny. Dlatego w przypadku mięsa mielonego bierz mięso nie z piersi, ale z bardziej soczystej części - ud. Nie oszczędzaj cebuli, ona również nadaje soczystości.

Jeśli wolisz upiec pyszne z własnego domowego ciasta francuskiego, weź:

Mąka - 250 gr.
Masło - 100 gr.
Lodowata woda - 100 ml.
Sól - 1/3 małej łyżeczki.

Filet z kurczaka - 500 gr.
Żółtko.
Cebula - 200 gr.
Pieprz, sezam, sól, zioła.

Przygotowanie krok po kroku:

Wcześniej włóż wodę i masło do zamrażarki. Do miski wsyp mąkę, sól.
Stopniowo dodawać masło, rozcierając je na grubej tarce. Nie zapomnij zamieszać.
Wlać lodowatą wodę, szybko zagnieść ciasto. Zawiń ciasto w grudkę, zawiń w folię, wyjmij do zaparzenia w lodówce. Czas odpoczynku - 30 minut.
Drobno posiekaj cebulę. Filet z kurczaka kroimy nożem w drobną kostkę.
Smażymy 3-4 minuty na rozgrzanym oleju na patelni. Gdy mięso zacznie zmieniać kolor, szybko odsączyć sok, który się wyróżnia.
Połącz kurczaka z cebulą, dodaj pieprz, drobno posiekane warzywa, sól. Aby nadzienie stało się niesamowicie soczyste, radzę dodać do każdego placka mały kawałek masła. To nie jest warunek wstępny, przepis nie jest podany, ale bardzo smaczny.
Wyjmij kulkę testową, przekręć długą kiełbasę (dla wygody podziel bryłę na 2 części).
Kiełbasę pokroić na kawałki. Rozwałkuj każdy, ułóż łyżkę nadzienia.
Ślepe trójkątne placki. Ubij jajko w misce (wrzuć niewielką szczyptę soli i wlej trochę wody, aby łatwiej było ubić), natłuść puste miejsca samsa. Posypać sezamem.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, ułóż puste miejsca.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-50 minut.

Samsa z ziemniakami z gotowego ciasta francuskiego

Robienie ciasta francuskiego z gotowego ciasta to przyjemność. Dlatego zawsze miej w lodówce zapas strategiczny w postaci opakowania w wersji drożdżowej lub bezdrożdżowej.

Ziemniak - 6 szt.
Cebula - kilka sztuk.
Tłusty tłuszcz z ogona (nie znajdziesz go, weź wołowinę lub masło).
Mielona kolendra, sól, pieprz, sezam.

Jak zrobić:

Przygotuj nadzienie. Ziemniaki pokroić w małe kostki. Podobnie posiekaj tłuszcz, cebulę.
Wymieszać, posolić, posypać kolendrą, pieprzem. Zamieszać.
Rozwałkuj warstwę gotowego ciasta, zwiń w rulon. Podziel na kawałki. Zrób ciasta, ułóż nadzienie, uformuj samsa.

Ptysiowa samsa z serem i ziemniakami

Kolejna opcja robienia pysznej samsy z gotowego ciasta w domu. Jeśli jednak chcesz zrobić własne, weź składniki i technologię gotowania z pierwszych przepisów.

Będziesz potrzebować:

Ziemniak - kilogram.
Cebula - 2 głowy.
Jajko.
Ser - 150-200 gr.
Olej roślinny, pieprz, sól.

Gotowanie:

Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree, dodać cebulę i paprykę podsmażoną na złoty kolor. Wbij jajko, wymieszaj nadzienie ziemniaczane. Ochłodzić się trochę.
Ser pokroić w drobną kostkę (1-1,5 cm).
Następnie postępuj jak zwykle. Rozwałkuj ciasto i uformuj samsę. Kiedy zaczniesz układać nadzienie, włóż kawałek sera do każdego ciasta (utopionego w ziemniakach).

Przepis wideo na domową samsę. Abyś zawsze był pyszny!

Jak pisałem w poprzednich artykułach, samsa jest przygotowywana nie tylko z przaśnego ciasta francuskiego, którego przepis ze zdjęciem, nawiasem mówiąc, znajduje się na naszej stronie internetowej. Ciasto na samsa jest wybierane według własnego uznania. Drożdże, bez drożdży, ptysie, bogate. Istnieje wiele przepisów, a także piekarzy, którzy je wymyślają. Tak, niektórych produktów nie można nazwać samsa, są to raczej bujne ciasta lub bułeczki, ale zanim zaczniesz kłócić się z autorami przepisów, musisz przynajmniej raz spróbować upiec według ich przepisów. Na szczęście w naszych czasach asortyment ciasta francuskiego jest sprzedawany w prawie wszystkich sklepach spożywczych w przystępnych cenach. Jest pakowany po 500 gramów w opakowaniu - 2 warstwy po 250 gramów. Wygodny, praktyczny i eliminuje kłopoty i zamieszanie z mąką.
Przejdźmy teraz do samego przepisu.

Aby przygotować 1 kg ciasta:

Mąka premium - 700 gr.
Woda (ciepła) - 1 - 1,5 szklanki.
Drożdże - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią.
Sól dla smaku.
Cukier - 0,5 godz./l.
Kremowa margaryna - 100 gr.
Olej roślinny - 100 gr.

Do wypełnienia:

Mięso (wołowina, wieprzowina, jagnięcina) - 300 gr.
Salo - 100 gr.
Cebula - 4-5 szt.
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Margarynę rozpuścić na maśle na małym ogniu i odstawić. W misce zagnieść ciasto drożdżowe. Powinno być miękkie, ale jednocześnie powinno łatwo wypadać z rąk i nie przyklejać się do wałka. Aby uzyskać taki wynik, radzę stopniowo wlewać mąkę do wody, a nie odwrotnie. Dzięki tej metodzie ugniatania będziesz w stanie kontrolować elastyczność i sztywność ciasta podczas procesu. Liczba składników jest przybliżona. Dokładniej nikt Ci nie powie, bo wszystko zależy od jakości mąki.
Pozostaw ciasto pod przykryciem na 15 minut, a następnie rozwałkuj na cienką warstwę. Dla ułatwienia przetwarzania sugeruję najpierw podzielić na 4 mniejsze koloboki. Nasmaruj zwiniętą warstwę warstwą mieszanki olejów i zwiń rolkę, która z kolei zwinie się w spiralę.

Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę (minimum), ale lepiej jest przygotować ciasto wcześniej i trzymać je w chłodzie przez noc. Tak więc wszystkie warstwy będą nasycone olejem, a pieczenie nauczy się warstwowe i przewiewne.
Godzina w zupełności wystarczy na przygotowanie nadzienia, którym może być grudkowate i mielone mięso. Powiem ci, jak przygotować nadzienie w postaci grudek.
Cebulę, mięso i tłuszcz pokroić w drobną kostkę, doprawić solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw. Jak zira. Pozostaw nadzienie na pół godziny w misce. Podłącz piekarnik, ustawiając go na 200 stopni.

Schłodzone ciasto wykładamy na stół. Istnieją również dwie opcje przetwarzania. Lub rozwijasz spiralę i kroisz na „stoliki nocne”. Lub ściśnij i zwiń „ślimaka” w kiełbasę, a także pokrój. Naciśnij każdy batonik dłonią i zwiń w mały okrągły placek. Nie wyjdzie bardzo cienko bo to ciasto drożdżowe.

Na środku połóż łyżkę mielonego mięsa i narzuć na nie wolne brzegi. Ściśnij rogi i wsuń je, aby zapobiec wyciekaniu soku.

Ułóż gotowe produkty w rzędach na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, pozostawiając odległość 4-5 mm między samsushkami. Powinny leżeć na prześcieradle gładką stroną do góry. Bez papieru, nasmarować olejem. Posmaruj powierzchnię wodą i roztrzepanym jajkiem. Posypać sezamem. Jeśli ich nie ma, to nie ma znaczenia, bez nich wypieki będą pyszne.

Wstaw do piekarnika na 25-30 minut. Po chwili wyjmij rumiane wypieki z blachy do plastikowego kubka pod pokrywką. Pozostaw na 5 minut.
To cały przepis na gotowanie samsy w piekarniku. Smacznego!

W innej wersji użyłam gotowego ciasta francuskiego drożdżowego. Pozostałe składniki pobrano w takiej samej ilości jak w pierwszym przepisie.

Brykiet lekko rozmrażamy, po wyjęciu ciasta z opakowania. Podczas rozmrażania warstwę należy przykryć folią, aby nie wyschła. Nie rozmrażałam całkowicie, zostawiając ciasto chłodne.

Pokroiłam go na kwadraty, każdy z nich rozwałkowałam i wykonałam resztę czynności, tak jak w poprzednim przypadku.

Nawiasem mówiąc, kształt nie musi być trójkątny. Mogą to być kwadraty lub kulki. Dowolny kształt, który Ci odpowiada.
Używając drożdżowego ciasta francuskiego, należy pamiętać, że wypieki z niego wychodzą przewiewne i miękkie - miękkie, ale bez bardzo chrupiących warstw.

Samsa z drożdżowego ciasta francuskiego z ziemniakami i cebulą

Mieszanina:

Gotowe ciasto - 1 opakowanie.
Ziemniaki 4-5 szt.
Czosnek 3 ząbki.
Zielona cebula - 1 pęczek.
Sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Jajko - 1 szt.

Gdy ciasto się rozmraża, przygotuj nadzienie. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Kroić cebule. Ściśnij czosnek lub drobno posiekaj.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce.

Rozmrożone ciasto podzielić na kwadraty o wymaganej wielkości. Każdą z osobna rozwałkować i na środek nałożyć nadzienie.

Zamknij półprodukt jak paczkę.

Owiń również wolne krawędzie. Połącz je za pomocą kompresji.

Dostaniesz takie ciasto. Ułożyć łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem.

Nasmarować ubitym jajkiem i piec w temperaturze 190-200 stopni przez pół godziny.
Po pół godzinie wyjmij prześcieradło, wyjmij samsushki i pozwól im nieco ostygnąć. Smacznego!

Samsa drożdżowa z mięsem mielonym i ziemniakami

Jogurt - 1 szklanka.
Woda - 0,5 szklanki.
Cukier - 0,5 godz./l.
Drożdże - 1 łyżeczka.
Mąka premium - 700 gr.
Olej roślinny - 2 stoły. łyżki.
Mięso mielone - 500 gr.
Cebula - 4 szt.
Sól, pieprz - do smaku.

W misce rozcieńczyć jogurt z ciepłą wodą, wlać olej, sól i dodać cukier z drożdżami.

Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie i stopniowo ładuj przesianą mąkę, nie przerywając ugniatania. Zagnieść w ten sposób elastyczne, miękkie ciasto i wyjąć na godzinę w ogniu, przykryte pokrywką.

W tym czasie wymieszaj mięso mielone z cebulą, przyprawami i solą.
Włącz piekarnik na 200 stopni.
Po godzinie podzielić ciasto na części, z każdej uformować kulkę.

Zroluj kulki jedna po drugiej w okrągłe warstwy i umieść nadzienie na środku.

Połącz luźne końce, tworząc trójkąt lub dowolny kształt.

Umieść uformowane produkty na naoliwionej blasze do pieczenia w rzędach, pozostawiając między nimi 4-5 mm. Posmarować jajkiem. Chętnych posypujemy sezamem. Piec 25-30 minut na złoty kolor.

Usuń gotową samsę z arkusza, oddziel od papieru szpachelką lub rękami. Przykryć w głębokiej misce na 5 minut.
Przełożyć do płaskiego naczynia i zacząć jeść.
Jeść z octem lub sosem pomidorowym. Jak adżyka. Pyszne!
Smacznego!

Teraz chcę wyrazić wdzięczność Golibowi Saidowowi za możliwość oglądania w telewizji przygotowywania potraw, w szczególności samsy.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł