Najpopularniejsze dania kuchni japońskiej. Japońskie jedzenie. Najbardziej niezwykłe jedzenie w Japonii

Ostatnio wielu rosyjskich turystów odwiedziło Japonię. Zapewne chcieliby zaskoczyć swoich bliskich daniami kuchni japońskiej. Jednak często produkty japońskie nie są dostępne do kupienia w naszych sklepach.
Chcieliśmy pokazać Wam recenzję 10 japońskich produktów spożywczych, które możemy przygotować sami w domu!

W Japonii istnieje wiele różnych płynnych sosów i przypraw. Sos sezamowy ma delikatną równowagę słodyczy, kwaśności i słoności, lekko mleczną. Aromat nasion sezamu działa cuda i zaostrza apetyt. Jest mało prawdopodobne, że znajdziesz tę stację benzynową w lokalnych sklepach, ale jeśli tak, będzie kosztować 2-3 razy więcej niż w Japonii.
Ale możesz to zrobić sam.
Wystarczy prażone nasiona sezamu, majonez i ocet ryżowy (najlepiej japońskie), szczypta cukru i soli. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz smak, który lubisz. To wszystko!
Zaproś swoich znajomych!

Domowe tofu

Twaróg fasolowy – tofu – uznawany jest za najzdrowsze danie świata. Ale na Zachodzie kosztuje to średnio około 400 jenów (4 dolary) – 4 razy drożej niż w Japonii. Po co płacić, jeśli możesz to zrobić sam?!
Oto instrukcje: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Ale świeżego łososia trudniej znaleźć w Japonii niż w zachodnich sklepach. Wystarczy posypać odrobiną soli (2% masy ryby) i przechowywać w lodówce przez 2 dni. Przygotowanie jest proste: ugotować, grillować, smażyć kilka minut. Można go zjeść w całości, świeżo ugotowany, pokroić na kanapkę lub do sushi, a także pokroić w płatki do sałatki lub onigiri (japońskie kulki ryżowe).

Suszona makrela

Można go zrobić ze świeżej makreli, makreli, jednak rybę wybierz sam, według swojego portfela i gustu. Do szaszłyka będziesz potrzebować soli i szaszłyków.
Ostrożnie usuń łuski, odetnij rybę od grzbietu i usuń wnętrzności. Następnie użyj ręcznika papierowego, aby osuszyć rybę z wilgoci. Musisz posypać solą po obu stronach. Włóż poziomo szaszłyk z kebaba w rybę i powieś rybę na cały dzień na zewnątrz w dobrze wentylowanym miejscu. Trochę grillowania i masz świetną japońską przekąskę. I gotowane w domu!

Wino śliwkowe – umeshu – to jeden z rodzajów japońskiego alkoholu, który można łatwo przygotować w domu. Można go kupić w sklepie, ale wiele osób chętnie wykonuje go samodzielnie. Będziesz potrzebował świeżych śliwek, wódki i cukru. Umyj i osusz śliwki. Do dużego słoika włóż warstwę śliwek i zasyp cukrem. Następnie dodajemy drugą warstwę śliwek i ponownie zasypujemy cukrem. Wlać wódkę i przechowywać szczelnie przez 3 miesiące. Można jeść także śliwki nasączone alkoholem! Traktuj swoich przyjaciół!

Udon to gęsty, popularny japoński makaron. Właściwie niczym się nie różni od naszych makaronów pszennych. Cały proces gotowania zależy od Twojego gustu! Zaskocz swoje pociechy makaronem z dowolnymi przyprawami i sosami!

Jeśli jesteś fanem tradycyjnych japońskich słodyczy, mochi nie będzie ci obce. Można go zrobić używając zwykłej skrobi ziemniaczanej. To proste – obejrzyj wideo.

Domowe miso

Każdy, kto interesuje się kuchnią japońską, zna zupę miso. Ale miso jest również szeroko stosowane w gulaszach, frytkach, a nawet daniach z grilla. Potrzebujesz sfermentowanego ryżu koji. Cóż, wtedy powie ci to twoja wyobraźnia!

Do niedawna wielu osobom kuchnia japońska kojarzyła się wyłącznie z sushi i bułkami, jednak stopniowo coraz większą popularność na całym świecie zyskują inne dania z Krainy Kwitnącej Wiśni. W dzisiejszym artykule krótko porozmawiamy o 50 daniach, których na pewno warto spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

1. Sushi / Sushi

Sushi to danie będące połączeniem japońskiego ryżu i owoców morza (choć czasami używa się innych składników). Istnieje również rodzaj sfermentowanego sushi znany jako nare-zushi, ale najbardziej typowymi rodzajami sushi są nigirizushi i temakizushi.Jest wiele innych składników dla tych, którzy nie lubią surowych ryb, w tym gotowane krewetki i smażony węgorz.

Sushi można znaleźć w całej Japonii, ale... z ekskluzywnych restauracji, takich jak te w okolicy Ginza lub w pobliżu portów rybackich, są szczególnie smaczne. Jeśli chcesz zjeść niedrogo, to powinieneś wybrać się do restauracji sushi kaitenzushi lub sushi z przenośnika taśmowego, gdzie możesz się nim delektować za jedyne 100 jenów za talerz.

2. Tempura

Tempura to danie, w którym owoce morza, świeże warzywa i inne składniki zanurza się najpierw w mące i cieście jajecznym, a następnie smaży w głębokim tłuszczu. Choć tempurą można delektować się w wielu restauracjach, to jeśli mamy ochotę spróbować wyjątkowo smacznego i świeżego dania, lepiej udać się do wyspecjalizowanej restauracji z tempurą. W takim lokalu dania podawane są na stół od razu po przygotowaniu.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki to potrawa, w której duszone jest mięso i warzywa w żelaznym garnku. Sos dodawany do sukiyaki, znany jako warishita, składa się z sosu sojowego i cukru.

Istnieje wiele odmian składników i sposobów spożywania tego dania w zależności od regionu. Na przykład w niektórych obszarach miesza się ubite jajko z sosem, aby uzyskać łagodniejszy smak. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz cieszyć się dużą ilością wołowiny, to to danie jest zdecydowanie dla Ciebie.

4. Ramen

Ramen to danie z makaronu pszennego, które stało się niezwykle popularne. Pierwotnie zupę przygotowywano z kurczakiem, ale w ostatnich latach dodano także wieprzowinę, wołowinę i owoce morza. Oprócz tradycyjnej wersji, dziś można delektować się także ramenem z dodatkiem curry. Warto wspomnieć o tym rodzaju ramenu, w którym makaron i zupę podaje się osobno, nazywa się to tsukemen.

5. Ryż curry

Jeśli mówimy o przyprawie curry, pochodzi ona z Indii. Jednak w naszym przypadku mamy na myśli wyjątkowe, lokalne danie na bazie curry, które przywędrowało do Japonii z Wielkiej Brytanii. Przygotowywany jest z mięsa i warzyw (marchew, ziemniaków, cebuli itp.), doprawiany curry, duszony i podawany z ryżem. Czasami na wierzch potrawy można dodać również kotlety wieprzowe. Tego dania można spróbować zarówno w wyspecjalizowanych restauracjach curry, jak i w zwykłej restauracji.

6. Tonkatsu

Tonkatsu to danie składające się z kotletów wieprzowych przygotowywanych na Zachodzie, czyli gdy gruby plaster wieprzowiny zanurzany jest w mące i roztrzepanym cieście jajecznym, a następnie panierowany w bułce tartej i smażony na oleju. Najlepszym miejscem na spróbowanie tonkatsu jest specjalna restauracja.

7. Makaron Soba / Japoński Soba

Danie z makaronu z mąki gryczanej, spożywanego z sosem sojowo-cukrowym i z nadzieniem np. jajecznym, tempurą itp. Makaron soba, który można kupić w sklepach, jest szczególnie smaczny, ale jednocześnie bardzo drogi, dlatego polecamy spróbować soby w restauracji. Tam z łatwością możesz zdecydować o nadzieniach, które znajdą się w menu.

8. Makaron Udon

Udon to makaron z mąki pszennej. Jedzą to tak samo jak soba, z sosem sojowym i cukrowym. Udon można spróbować w wielu restauracjach, ale i tak najsmaczniejsze jedzenie przygotowywane jest w wyspecjalizowanych restauracjach udon. A zimą polecamy spróbować pysznego gulaszu z makaronem znanego jako nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage to kurczak doprawiony sosem sojowym, solą i szeregiem innych przypraw, posypany skrobią i smażony na oleju. Danie przypomina japońską wersję smażonego kurczaka, jednak smak jest zupełnie inny.

W Japonii istnieje wiele różnych odmian karaage, w zależności od regionu. Na przykład kurczak nanban w Miyazaki, gdzie karaage doprawia się sosem tatarskim, czy Tebasaki w Nagoya, gdzie karaage podaje się z sosem słodko-ostrym. Na pewno warto je wypróbować.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori to szaszłyki z kurczaka gotowane na grillu i doprawiane sosem słodkim lub sosem sojowym. Polecamy również spróbować szaszłyka wieprzowego (po japońsku yakiton).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku to wołowina moczona w sosie i grillowana. Bardzo ważne jest, aby do tego dania używać jak najświeższego mięsa. Lekko grillując danie, możesz cieszyć się łagodnym smakiem japońskiej wołowiny.

Najpopularniejsze yakiniku to polędwica wołowa (znana Japończykom jako rosu) i galbi (koreańskie marynowane mięso). W restauracjach yakiniku można skosztować wszelkiego rodzaju mięs. Cena mięsa zależy od jego jakości, dlatego chcąc spróbować prawdziwego yakiniku polecamy wybrać się do ekskluzywnej restauracji.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi to tradycyjna japońska potrawa z surowej ryby pokrojonej na kawałki. Podawane z sosem sojowym. Dodając przyprawy takie jak wasabi czy imbir, sashimi staje się jeszcze smaczniejsze.

Możesz cieszyć się sashimi w innych krajach, ale stopień świeżości najprawdopodobniej będzie niższy. Jeśli masz ochotę spróbować niedrogiego sashimi, zamów zestaw dań w restauracji niedaleko portu rybackiego. Ale jeśli chcesz wydać trochę więcej, powinieneś spróbować restauracji sushi lub tradycyjnej japońskiej restauracji. Zatrzymując się w ryokanie lub tradycyjnym japońskim zajeździe, prawdopodobnie dostaniesz na kolację sashimi.

13. Robataki

Robatayaki to tak naprawdę nie jedzenie, ale raczej restauracja. W restauracji na oczach klientów na otwartym ogniu przyrządzane są ryby i warzywa. Dania przyrządzane są bezpośrednio na węglu drzewnym, co nadaje im niepowtarzalny aromat.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

Danie, w którym mięso i warzywa gotuje się w wodzie doprawionej konbu i innymi składnikami. Typowym sosem do shabu-shabu jest ponzu lub sos sezamowy. Najważniejsze jest, aby przed spożyciem mięso lekko zanurzyć w wodzie.

Można zamówić zarówno shabu shabu z wołowiną, jak i wieprzowiną. Czasami na koniec posiłku do dania dodaje się makaron udon. W przeciwieństwie do innych dań, shabu-shabu nie znajdziesz w restauracjach niespecjalistycznych, z wyjątkiem kilku restauracji sukiyaki.

15. Gyutanyaki

Danie to pochodzi z Sendai, gdzie język wołowy (gyutan) gotuje się w specjalny sposób, który zmiękcza mięso. To danie można znaleźć tylko w specjalnych restauracjach.

Typowy gyutanyaki zawiera ryż gotowany z jęczmieniem (mugimeshi)i zupa wołowa wraz z ozorem wołowym. Tororo, czyli tarty ignam, zwykle podaje się z mugimeshi i różnymi piklami, takimi jak kapusta lub chili. Należy pamiętać, że w specjalnych restauracjach gyutan język wołowy jest dość gruby.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori to znowu nie danie, ale sposób jedzenia najbardziej odpowiedni na bankiet. W tym przypadku menu zazwyczaj składa się z:

• ichijusansai (zupa, sashimi, danie smażone),
• przekąski (otooshi),
• potrawy smażone (agemono),
• gulasze (mushimono),
• Sałatka japońska (aemono), dania marynowane.

Na koniec posiłku zwyczajowo podaje się ryż, zupę miso, pikle (konomono) i owoce (mizugashi). Naturalnie takie jedzenie dostępne jest wyłącznie w wyznaczonych restauracjach kaiseki ryori i zazwyczaj wymagana jest rezerwacja. Warto również wspomnieć, że cena kaiseki-ryori jest często bardzo wysoka.

17. Gjudon / Gjudon

To danie to ryż z wołowiną. Gyudon, czyli miska z wołowiną, stał się już popularnym daniem na całym świecie, jednak gyudon przygotowany w Japonii może nieznacznie różnić się od gyudon przygotowywanego w innych krajach. Po pierwsze, jakość ryżu jest różna. Również jakość wołowiny może być inna. Swoją drogą, jeśli macie ochotę spróbować naprawdę smacznego gyudona, polecamy polać wołowinę roztrzepanym jajkiem.

18. Chankonabe

Chankonabe przygotowuje się w dużym garnku z bardzo pożywnego mięsa i warzyw. Danie to jest popularne wśród zapaśników sumo, którzy używają go do przybierania na wadze. Jeżeli masz ochotę spróbować prawdziwego chankonabe, to udaj się do restauracji prowadzonej przez byłego zapaśnika sumo.

19. Motsunabe / Motsunabe

Słynne danie z Fukuoki, w którym mięso wołowe i wieprzowe gotuje się na patelni z różnymi warzywami, takimi jak kapusta i por chiński (po japońsku nira). Podczas gotowania możesz dodać inne składniki. Po daniu głównym do zupy najczęściej podaje się chiński makaron chanpon lub ryż. Restauracje motsunabe można znaleźć w Tokio, ale oryginalnej motsunabe lepiej spróbować w Fukuoce.

20. Onigiri / Onigiri

Onigiri to kulka gotowanego ryżu, lekko solona i często z dodatkami takimi jak umeboshi (suszona śliwka), łosoś czy dorsz, zawinięta w płatek nori (suszone wodorosty). The21.re - wyspecjalizowane sklepy onigiri. Można je jednak kupić w innych sklepach. To danie jest bardzo popularne wśród obcokrajowców.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi no kabayaki to węgorz (po japońsku „unagi”) panierowany w sosie i grillowany na węglu drzewnym. W niektórych regionach jest raczej gotowany na parze niż smażony. Istnieje rodzaj kabayaki, którego nie macza się w sosie przed smażeniem, znany jako shiroyaki, jednak zazwyczaj węgorz macza się przed smażeniem w sosie sojowo-słodkim.

Unagi można zjeść zarówno jako osobne danie, jak i z ryżem (bardziej popularna jest druga opcja). Nagoya ma unikalny sposób jedzenia unagi, znany jako hitsumabushi, podczas którego polewa się herbatę ryżem, a następnie zjada.

22. Kani (krab) / Kani (krab)

Kani, czyli po prostu krab, można spotkać we wszystkich częściach planety, ale krab w Japonii jest wyjątkowy. Krab włochaty (po japońsku kegani) ma wyśmienite mięso i głęboki smak. Japończycy szczególnie uwielbiają część kraba zwaną kanimiso. Jest to ciemnozielona pasta z jamy jelitowej o lekko gorzkim smaku.

Jeśli masz ochotę spróbować kraba, polecamy Czerwonego Kraba Królewskiego (po japońsku tarabagani), którego można znaleźć w restauracjach Hokkaido i restauracjach specjalistycznych.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana to tradycyjne danie rybne grillowane bezpośrednio na otwartym ogniu, w wyniku czego ryba jest chrupiąca. Najczęściej do tego dania wybiera się makrelę (aji), saury (sanma), makrelę (saba) lub łososia (shake). Yakizakaną można delektować się w całej Japonii, a jeśli zatrzymasz się w ryokanie lub tradycyjnej japońskiej gospodzie, to danie zostanie podane na śniadanie.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana to ryba gotowana w sosie sojowym. Do tego dania powszechnie wykorzystuje się makrelę (saba), flądrę prawooką (karei) czy alfonsino (kinmedai). Innym popularnym daniem jest buridaikon, gdzie gotuje się rybę z daikonem. Możesz spróbować nizakany w różnych restauracjach, w tym w izakaya.

25. Dania smażone z restauracji w stylu zachodnim

Oprócz tonkatsu istnieje wiele dań smażonych przygotowywanych podobnie jak tempura. Należą do nich korokke (krokiety), menchikatsu (smażone na głębokim tłuszczu ciasto z mielonym mięsem), ebi fry (smażone krewetki), kani cream korokke (krokiety z kraba) i kaki fry (smażone ostrygi). Tymi pysznymi daniami możesz delektować się w restauracjach w stylu zachodnim. Sposób podania dania zależy od konkretnej restauracji.

26. Jingisukan / Jingisukan

To lokalne danie z prefektury Hokkaido i Iwate. Jingisukan to mięso i warzywa gotowane na specjalnej patelni z podwyższonym środkiem. Mięso smażymy na środku patelni, pozwalając, aby sok z mięsa odciekł i został wchłonięty przez warzywa po bokach. Należy pamiętać, że jagnięcina ma bardzo wyraźny zapach, więc danie może nie przypaść Ci do gustu.

27. Kushikatsu w stylu Kansai

Popularnym daniem w regionie Kansai jest mięso i warzywa nadziewane na szaszłyki, a następnie smażone w cieście, np. tonkatsu. Istnieje wiele różnych rodzajów kushikatsu, więc jeśli chcesz, możesz cieszyć się szeroką gamą smaków.

Przed zjedzeniem kushikatsu warto zanurzyć je w sosie Worcestershire. Pamiętaj jednak, że sos jest dzielony z innymi klientami, więc kushikatsu należy w nim zanurzać tylko raz. Należy również pamiętać, że niespecjalistyczne restauracje kushikatsu w regionie Kanto serwują smażone w głębokim tłuszczu szaszłyki wieprzowe i cebulowe jako kushikatsu.

28. Oden / Oden

Chociaż często występują duże różnice w przygotowaniu pomiędzy regionami Japonii, typowym odenem jest danie, w którym daikon, klopsiki mięsne i rybne, jajka na twardo i inne składniki gotuje się na wolnym ogniu w bulionie z suszonego bonito lub konbu zmieszanego z sosem sojowym. Możesz spróbować oden w wyspecjalizowanych restauracjach oden; to danie jest również sprzedawane w zwykłych sklepach.

29. Okonomiyaki

To danie składa się z warzyw, mięsa, owoców morza i innych składników, które miesza się z mąką pszenną i jajkami i gotuje na kuchence. W niektórych regionach Japonii składniki umieszcza się na wierzchu mieszanki mąki i jajek, a nie miesza z nimi.

Warto wspomnieć, że w większości regionów szefowie kuchni w restauracjach sami przygotowują okonomiyaki, jednak w regionie Kanto jest wiele restauracji, w których klient przygotowuje je samodzielnie. Jeśli jednak nie jesteś pewien swoich umiejętności, możesz skontaktować się z obsługą restauracji, a oni zrobią wszystko za Ciebie.

Specjalny sos jest zwykłym aromatem, a dodanie majonezu do potrawy sprawia, że ​​jest ona jeszcze lepsza. Stragany z okonomiyaki można również znaleźć podczas różnych festiwali i wydarzeń.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta no shogayaki przygotowywane jest z cienko pokrojonej wieprzowiny i imbiru, aromatyzowane sosem sojowym i sake (japońskie wino ryżowe). To danie można znaleźć w menu każdej restauracji.

31. Katsudon / Katsudon

To danie składa się z tonkatsu i cebuli gotowanych w sosie sojowym i posypanych ubitymi jajkami. Świeżo smażone tonkatsu samo w sobie jest pyszne, ale katsudon to zupełnie nowe doświadczenie smakowe. Katsudon można spotkać nie tylko w specjalnych restauracjach tonkatsu, ale także w zwykłych restauracjach. Aby jednak cieszyć się najlepszym katsudonem, polecamy odwiedzić restaurację tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Ryba fugu to trująca ryba, którą można legalnie przygotować jedynie w licencjonowanych restauracjach. To dość drogie danie. W restauracjach fugu można skosztować różnorodnych dań fugu, takich jak gorący garnek fugu, fugu karaage i fugu sashimi.

33. Gyoza

Gyoza to tradycyjne chińskie pierożki. W Chinach popularna jest suigyoza, czyli gotowana gyoza, ale w Japonii bardziej popularna jest yakigyoza, czyli smażona gyoza. Kolejną różnicą jest użycie czosnku w smażonej gyozie. Knedle Gyoza maczane są zazwyczaj w sosie sojowym, chińskim sosie chili, occie i innych sosach, które możesz wybrać według własnego gustu.

34. Nikujaga

To jeden z przykładów tradycyjnej japońskiej kuchni domowej, gdzie ziemniaki i mięso gotuje się w sosie sojowo-cukrowym. Czasami do potrawy dodaje się także marchewkę i shirataki (makaron konnyaku). To typowe danie można znaleźć zarówno w restauracjach izakaya, jak i zwykłych.

35. Takoyaki

Aby przygotować takoyaki, na specjalną patelnię o półokrągłych kształtach wlewa się mieszaninę mąki pszennej, wody i bulionu. Następnie nadzienie przygotowuje się z posiekanych kalmarów, kapusty i suszonych krewetek, które dodaje się do powstałej mieszanki, a następnie smaży. Po pewnym czasie przewrócić patelnię i smażyć drugą stronę.

Takoyaki ma podobny smak do okonomiyaki. Przed jedzeniem należy je polać sosem. Talerz takoyaki w restauracjach kosztuje około 500 jenów (prawie 300 rubli).

36. Sos Yakisoba

Sos Yakisoba to danie składające się ze smażonego makaronu, wieprzowiny, kapusty, kiełków fasoli i innych składników doprawione sosem Worcestershire. Sos Yakisoba zwykle doprawia się czerwonym marynowanym imbirem i posypuje zielonymi suszonymi wodorostami. Sos Yakisoba można znaleźć na straganach czy w restauracjach okonomiyaki, a także w sklepach.

37. Omlet ryżowy / Omlet ryżowy

Aby przygotować to danie, należy razem podsmażyć ryż, kurczaka i cebulę, doprawić ketchupem, a następnie polać cienką warstwą omletu. Powstałe danie zwykle polewane jest sosem demi glace. Omlet ryżowy jest bardzo popularny wśród dzieci, ale dorośli też go uwielbiają. Danie to można spotkać w restauracjach w stylu zachodnim oraz restauracjach z ustalonym menu.

38. Napolitańczyk / Napolitanin

Napolitano to kiełbasa, cebula i zielona papryka smażona z ugotowanym makaronem i polana sosem ketchupowym. Efektem końcowym jest japońska wersja spaghetti z sosem pomidorowym, ale o zupełnie innym smaku. Makaron neapolitański można znaleźć w restauracjach i kawiarniach w stylu zachodnim.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamameshi to danie, w którym w żelaznym garnku zwanym kama gotuje się poszczególne porcje ryżu z sosem sojowym, mirinem (słodką sake do przyprawiania) i innymi składnikami. Przed gotowaniem do garnka dodaje się również ryż, kurczaka, owoce morza, warzywa itp. Po ugotowaniu dodaje się ikrę z łososia. Gotowego dania nie je się z kamy, ale podaje w miskach. Możesz delektować się kamameshi w specjalnych restauracjach kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki to rodzaj zwiniętego omletu. To aromatyczne danie jest bardzo łatwe do przygotowania. W niektórych przypadkach do tamagoyaki dodaje się sos lub bulion sojowy, znany w Japonii jako dashi. Tamagoyaki z dodatkiem dashi nazywane jest dashimaki tamago i choć wyglądem przypomina zwykłe tamagoyaki, to smak jest zupełnie inny. Tamagoyaki znajdziesz zarówno w zwykłych sklepach, jak i wyspecjalizowanych sklepach tamagoyaki.

41. Sałatka Ziemniaczana

Japońska wersja sałatki ziemniaczanej. W tym daniu wykorzystano majonez japoński, który ma nieco inny smak niż majonez europejski, dzięki czemu sałatka ziemniaczana ma inny smak niż za granicą. Do tej sałatki często dodaje się także kukurydzę, ogórek, marchew i cebulę.

Sałatkę ziemniaczaną można znaleźć w sklepach, ale my polecamy spróbować jej w restauracji lub izakaya, gdzie domowy smak jest naprawdę fantastyczny.

42. Miso-shiru (zupa miso)

Misoshiru (zupa miso) to standardowa japońska zupa. Przygotowuje się go przez zmieszanie pasty miso, płatków bonito, konbu i innych składników. Typowymi składnikami zupy miso są także tofu, wakame i daikon. Nawiasem mówiąc, istnieje danie zwane buta-jiru, które przyrządza się prawie tak samo jak misoshiru, ale dodaje też wieprzowinę (po japońsku buta nike), daikon, marchewkę i taro (po japońsku satoimo).

43. Tofu / Tofu

tofu stało się dobrze znane za granicą, ale będąc w Japonii, koniecznie spróbuj prawdziwego tofu. Bardzo prostym daniem wykorzystującym tofu jest hiyaakko. Dzieje się tak, gdy na tofu kładziemy płatki bonito i imbir, a na wierzch polewamy sosem sojowym. Możesz spróbować w izakaya i innych restauracjach. Polecamy również spróbować dengaku, czyli pokrojonego w plasterki tofu, grillowanego i polanego miso.

44. Chawan-mushi / Chawanmushi

Danie, w którym różne składniki, takie jak kurczak, biała ryba, krewetki, pasta rybna (kamaboko) i orzechy miłorzębu (ginnan) dodaje się do mieszanki jajek i dashi w misce (chawan) i gotuje na parze. Chawanmushi można zamówić w tradycyjnych japońskich restauracjach. Danie wyglądem i konsystencją przypomina krem, ale ma niepowtarzalny aromat.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono to warzywa namoczone w soli, occie lub sake. Tsukemono serwowane jest zazwyczaj w tradycyjnych japońskich restauracjach, ale tsukemono ze specjalistycznych sklepów to prawdziwy rarytas. Istnieje wiele różnych rodzajów tsukemono, których zdecydowanie warto spróbować.

46. ​​​​Tamago kake gohan / Tamagokake gohan

To danie z ryżu przygotowuje się przez zmieszanie surowego jajka z sosem sojowym i wylanie tej mieszanki na gorący ryż. Ostatnio tamago kake gohan stało się tak popularne, że można je znaleźć nawet w Japonii.

47. Edamame / Edamame

Edamame to młode ziarna soi gotowane bezpośrednio w strąkach w lekko osolonej wodzie lub na parze. To doskonała przekąska do piwa, którą często zamawia się w barze. Chociaż edamame ma prosty smak, wielu osobom nadal go smakuje.

48. Chazuke / Chazuke

To danie, w którym herbatę nalewa się bezpośrednio na ryż. Często spożywa się go na zakończenie posiłku. Ma bardzo lekki i orzeźwiający smak, dzięki czemu możesz go zjeść nawet wtedy, gdy będziesz już pełny. Na danie często posypuje się dodatkami, takimi jak suszone wodorosty, ikra dorsza i łosoś.

Ta japońska przekąska jest bardzo popularna za granicą. Mówi się, że nie ma na świecie dzieci, które nie kochałyby umaibo, które kosztuje tylko 10 jenów. Dostępna jest szeroka gama smaków, w tym salami, takoyaki i ser.

50. Kasipan / Kashipan

Rodzaj słodkiej bułki, którą można kupić w sklepach lub piekarniach. Istnieją różne smaki kaszhipanu i różnych nadzień, np. anpan (ze słodką pastą) i curry (z sosem curry), a także smakowe, np. o smaku melona. Zwykle kosztują około 100 jenów, więc na pewno warto ich spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

• Dodano: 22.10.2018
• Wyświetlenia: 22800
• Tagi: ramen, bułki,

Społeczność kulinarna Li.Ru -

Jeśli znudziła Ci się pusta owsianka, proponuję przygotować pikantne i bardzo łatwe w przygotowaniu danie japońskie. wszystko ułoży się wspaniale, nawet jeśli nie umiesz gotować.

Każdy kraj ma swoją własną wersję przygotowania omletu z własnymi specjalnymi składnikami. Omlet po japońsku z ryżem zaskoczy Cię zarówno składem, jak i pięknym sposobem podania.

Dzisiaj pokażę Wam jak zrobić nigiri w domu. Jednak przepis na nigiri jest niezwykle prosty i można go rozwiązać nawet bez niego. Ale dla jasności myślę, że przepis ze zdjęciami będzie przydatny dla wielu.

Ryż japoński przyrządza się z jajek i warzyw. Można też dodać do smaku mięso lub tofu. Ryż japoński może być dobrym, smacznym dodatkiem lub lekkim daniem głównym. Spróbuj.

Do zrobienia bułek w domu wystarczy puszka tuńczyka z puszki i marchewki. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące bułki z tuńczykiem z puszki będą kompletnym lunchem.

Prosty i łatwy przepis na smażone krewetki i cebulę. Cebula dodaje krewetkom pikantnego smaku. Krewetki można podawać jako przystawkę lub jako danie główne z ryżem gotowanym na parze.

Japończycy i Koreańczycy nadal nie mogą podzielić się tym przepisem – każda ze stron twierdzi, że kimchi to jej narodowy skarb. Dla nas pochodzenie tego pysznego dania jest nie tak ważne, jak technologia jego przygotowania. A więc prosty przepis na zupę kimchi, dostosowany do rosyjskich realiów kulinarnych ;)

Tradycyjny sposób gotowania wołowiny w Japonii z wykorzystaniem warzyw, sosu sojowego i nasion sezamu. Rezultatem jest dość niezwykły, ale jednocześnie niezwykle przyjemny smak.

Japońskie udka z kurczaka najlepiej smakują z ryżem. Udka kurczaka okazują się ostre, więc podawaj ryż przaśny.

Tofu w cieście wygląda jak paluszki rybne. Danie jest pożywne, szybkie w przygotowaniu i odpowiednie dla wegetarian. To idealna gorąca przekąska. Tofu panierujemy i smażymy na oleju. Spróbuj!

Słodkawo-korzenny smak japońskiej wątroby przypadnie do gustu miłośnikom nowych wrażeń. Mówię Wam jak zrobić wątróbkę po japońsku – polecam spróbować, danie jest bardzo dobre!

Kotlety z krewetek to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej. Tak, a w krainie wschodzącego słońca robią kotlety :) Radzę spróbować, smak jest bardzo nietypowy.

Minęły dwie dekady, odkąd sushi i bułki podbiły całą planetę, ale kolejny przepis na gotowanie ryb po japońsku nie zyskał światowego uznania. Tymczasem sashimi to jedno z najprostszych i najsmaczniejszych dań świata!

Robienie bułek w domu nie jest trudne, a może być świetną i smaczną rozrywką dla grupy przyjaciół. Będziesz potrzebować maty bambusowej, nori, ryżu do sushi, awokado i łososia.

Jeśli zostały Ci bułki, których nie udało Ci się zjeść dzień wcześniej, przygotuj proste danie – bułki w tempurze. To bardzo proste - powiem Ci, a nawet pokażę na zdjęciach, jak to zrobić.

Kochasz kuchnię orientalną i chcesz odtworzyć ją w domu? Nie ma nic prostszego, bo wystarczy, że ugotujesz mięso po japońsku i zanurzysz się w niezapomnianą atmosferę krainy wschodzącego słońca.

Zwróć uwagę na składniki - to nie jest zwykły kurczak na ostro, to kurczak japoński w nietypowym sosie z mlekiem kokosowym! To egzotyczne danie jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu w przygotowaniu.

Przepis na Chicken Wrap - Przygotowanie azjatyckich wrapów z kurczakiem, imbirem, jabłkiem, cebulą i słodkim sosem chili.

Przepis na szaszłyk z przegrzebków, pomarańczy, imbiru i ogórków z miodem. Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, przed użyciem namocz je w wodzie na 30 minut.

Marynowane shiitake gotuje się przez 40 minut. To pyszna przekąska, którą można przechowywać w lodówce. Marynując, oprócz grzybów shiitake, dodajemy goździki, pieprz i inne przyprawy.

Makaron Shiitake świetnie nadaje się na przystawkę, dodatek do drugiego dania lub lekki lunch. Do tych makaronów możesz dodać owoce morza, kurczaka lub inne mięso. Danie przygotowywane jest ze świeżego makaronu azjatyckiego, grzybów shiitake i przypraw.

Zupa grzybowa shiitake jest prosta i bardzo smaczna. Do zupy shiitake dodaj ser tofu, trochę grzybów miodowych lub enoki i zieloną cebulę. Rezultatem jest lekka, elegancka i jednocześnie bardzo sycąca zupa.

Tradycyjną japońską zupę miso z shiitake przygotowuje się w pół godziny. Dodaje się do niego imbir, tofu, warzywa i oczywiście miso. Shiitake jest źródłem witaminy D, dzięki czemu zupa jest zarówno smaczna, jak i zdrowa.

Z reguły w sklepie kupuje się pastę wasabi, która służy do serwowania bułek i przygotowywania niektórych dań azjatyckich. Powiem Ci, jak zrobić wasabi w domu z proszku wasabi.

Daikon przybył do nas ze Wschodu. Jeśli jeszcze nie próbowałeś zrobić sałatki z rzodkiewki daikon, musisz to pilnie naprawić. Bardzo przydatne i ekonomiczne, nie gorzkie. Warto gotować!

Kurczak Katsu"

Kurczak Katsu to japońskie danie składające się z bardzo smacznego filetu z kurczaka smażonego w jajku i bułce tartej. Każdy może go przygotować - zwłaszcza dzięki prostemu przepisowi krok po kroku.

Pokażę Ci jak zrobić sushi (bułki) w domu. Jeśli nigdy nie próbowałeś robić sushi (bułek) w domu, spróbuj. Proces jest prosty i przyjemny, a wynik jest bardzo smaczny!

Przepis na pyszny ryż z owocami morza. Japończycy uważają ryż za święte pożywienie. Podejście do tego produktu jest również wyjątkowe. Wiele dań przygotowywanych jest z ryżem, szczególnie popularne są dania z koktajlem morskim.

Filet z kurczaka w sosie Teriyaki

Egzotyczny, ale prosty przepis na gotowanie filetu z kurczaka w tradycyjnym japońskim sosie Teriyaki, który przygotowywany jest na bazie sosu sojowego.

Sos Teriyaki (Teriyaki) to japońskie danie na bazie sosu sojowego. Można go kupić w sklepie lub przygotować w domu, zwłaszcza że przepis na sos teriyaki nie jest wcale skomplikowany.

Rozkoszuj się subtelnym, wyrafinowanym smakiem sushi z węgorzem i dotknij sekretów kuchni japońskiej. Robienie sushi z węgorza w domu jest dość proste i okazuje się smaczniejsze niż w barze sushi!

Roladki z krewetkami dedykowane są wszystkim miłośnikom sushi i owoców morza. Przygotowanie bułek w domu jest łatwe, a przepis krok po kroku ze zdjęciami szczegółowo powie Ci, jak to zrobić.

Sałatka „Chuka”

Sałatka Chuka to tradycyjna japońska sałatka z wodorostów. Mówię Ci, jak zrobić sałatkę Chuka w domu - jest to całkiem proste, jeśli masz odpowiednie składniki.

Japończycy jedzą też kotlety. Japońskie kotlety z serem są dość podobne do kotletów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ale nadal różnią się pod pewnymi względami. Dzielę się przepisem na kotlety japońskie!

Przepis na rybę marynowaną - przygotowanie grillowanego tuńczyka z japońską marynatą. Oprócz dań rybnych marynata nadaje się również do kurczaka, wołowiny, tofu i warzyw.

Roladki z awokado, łososiem i ogórkiem to jeden z najpopularniejszych klasycznych rodzajów bułek. Awokado, łosoś i ogórek to klasyka gatunku. Jeśli gotujesz lub próbujesz tego po raz pierwszy, to właśnie tego potrzebujesz.

Japońska sałatka ziemniaczana to coś, czego na pewno nigdy wcześniej nie próbowałeś. Z najzwyklejszych, znanych warzyw rodzi się japońska sałatka, która jest zupełnie nieoczekiwana pod względem smaku i wyglądu.

Przepis na gorące bułeczki z łososiem i ogórkiem.

Aby spróbować pysznych bułeczek z tuńczykiem i ogórkiem, nie trzeba iść do sushi baru czy restauracji. Wszystko, co musisz zrobić, to otworzyć ten przepis i trochę spróbować. Powodzenia!

Rumianek Daikon to niezwykle piękna przystawka, która będzie wyglądać spektakularnie na każdym świątecznym stole i da podświadomy sygnał wszystkim gościom: wiedzą, jak tu smacznie i pięknie gotować.

Marynowany daikon jest łatwy w przygotowaniu i stanowi świetną przystawkę lub dodatek do dania. Zaskocz swoich gości tym wspaniałym marynowanym warzywem!

Zupa Miso to tradycyjne japońskie danie odpowiednie dla zdrowej diety. W Japonii zupę tę przygotowuje się na śniadanie i przez cały dzień. Łatwy w przygotowaniu przepis. Składniki: dashi, miso, tofu.

Futomaki z omletem i shiitake to bułeczki dla tych, którzy nie ufają surowej rybie. Okazuje się, że nie jest gorzej niż z łososiem, tuńczykiem czy węgorzem. Dedykowany miłośnikom rollowania takim jak ja :)

Nie martwcie się, japoński omlet z sosem sojowym to dość proste w przygotowaniu danie, które nie wymaga żadnych dziwacznych i niedostępnych składników. To proste, szybkie i bardzo smaczne!

Właściwie ta sałatka nazywa się „Ebi Sunomono”, ale dla uproszczenia będę ją nazywać po prostu japońską sałatką z ogórków :) Świetny pomysł na prostą, ale nietypową sałatkę warzywną.

Klasyka tradycyjnej kuchni japońskiej – sushi z łososiem. Nie musisz iść do restauracji, żeby zrobić niesamowite sushi z łososiem – możesz to zrobić w domu!

Najpopularniejszy rodzaj herbaty w Japonii. Ponad 80% herbaty produkowanej w kraju to Sentya. Jest bardzo delikatny, pachnący i zdrowy. Otrzymywany jest z odmian bancha i gyokuro.

Pamiętacie różne substytuty kawy na bazie zbóż i cykorii, popularne w Związku Radzieckim? Oto znacznie starszy japoński odpowiednik z prażonych ziaren jęczmienia, który pozostaje popularny do dziś.

Wegetariańska zupa miso warzywna to pyszna i bardzo zdrowa zupa. Kuchnia japońska opiera się na rybach, my jednak przygotujemy zupę bez ryb, a mimo to pełną witamin i składników odżywczych!

Hosomaki to bułki i sushi z jednym nadzieniem. Jeśli przygotowujesz bułki po raz pierwszy, jest to świetna opcja do opanowania procesu.

Słodkie delikatne bułeczki z pewnością przypadną do gustu każdej dziewczynie i miłośniczkom słodyczy. Przepis na słodkie bułeczki jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Małże to mięczaki. Jeśli będziesz przestrzegać zasad technologii, możesz przygotować z nich bardzo smaczne dania.

Przepis na delikatną zupę a la japońską z tuńczyka, grzybów i zieleniny morskiej z przystawką w postaci szprotek w cieście.

Genmaicha (genmaicha), z japońskiej „herbaty z brązowego ryżu” to starożytny napój energetyczny używany przez biednych w celu utrzymania sił. Przyrządzano go z liści zielonej herbaty i smażonego ryżu.

Przepis na tamago yaki. Omlet japoński - tamago yaki, bardzo popularne danie kuchni japońskiej.

Azjatycki przepis ze szpinakiem, sosem sojowym, octem ryżowym, japońskim winem i olejem sezamowym.

Przepis na bułki z liśćmi winogron. To danie naprawdę spodoba się tym, którzy nie chcą przybrać na wadze.

Japoński deser „Chakin shibori”.

W procesie przygotowania powstaje bardzo nietypowy i oryginalny deser. Przygotowanie tego dania nie wymaga dużo czasu. Okazuje się bardzo smaczne. Japończycy uwielbiają ten deser.

Słynna na całym świecie wódka ryżowa z Krainy Wschodzącego Słońca to tak naprawdę piwo ryżowe, jeśli przyjrzeć się bliżej procesowi przygotowania. Co ciekawe, napój ten łatwo przygotować w domu!

Przepis na chrupiące woreczki z krewetkami. To danie świetnie nadaje się na lunch.

Przepis na gołąbki z krewetkami w wodorostach i sałatach. Danie jest niskokaloryczne, sycące, smaczne i bardzo zdrowe.

Przepis na ryż Taco z cebulą, czosnkiem, mieloną wołowiną, sosem sojowym, kminkiem, sałatą, pomidorami. Ser mozzarella, salsa i kwaśna śmietana.

Przepis na omlet we współczesnej kuchni japońskiej. W Japonii nazywa się ją także Wasei-eigo, w Anglii nazywa się ją „japońską walizką” (japońska kufer)

Jak myślisz, jakie jest najpopularniejsze danie w Japonii? Jestem pewien, że wielu powie sushi i nie jest to dalekie od prawdy. Sushi jest w Japonii bardzo lubiane i często spożywane, ale są też inne, bardziej popularne dania. Więc chodźmy..

Ramen

1. Ramen- To japoński makaron pszenny z bulionem mięsnym lub rybnym. Wiele osób wierzy, że to danie jedzą tylko bardzo biedni ludzie. Jednak w Japonii ramen jest bardzo popularny, ponieważ uważany jest za żywność zarówno bardzo smaczną, jak i zdrową. Najczęściej wolą ramen z mięsem i warzywami. Różne regiony kraju przygotowują własny rodzaj bulionu do potrawy. Najpopularniejsze buliony to te z sosem sojowym.

Ramen jest bardzo prosty w przygotowaniu: do miski włóż ugotowany makaron, zalej bulionem, na wierzch dodaj resztę składników: warzywa, jajka, pikle.

Donburi

2. W Japonii tak nazywa się dania z ryżu z mięsem, rybą lub warzywami. Przepis na danie jest bardzo prosty: do filiżanki włóż ugotowany ryż, a na wierzch gotowane lub smażone mięso i warzywa. Ryż ze smażoną wieprzowiną nazywa się tonkatsu, ale jeśli dodasz do ryżu wołowinę i cebulę, otrzymasz gyudon.

Sushi

3. Sushi to tradycyjne japońskie danie przyrządzane z cienkich kawałków surowej ryby i ryżu zmieszanych z przyprawą octową. Czasami rybę umieszcza się na małych trójkątach wyrzeźbionych z ryżu, ale najczęściej zwija się ją w bułkę z wodorostów. (ani ja) i ryż, po czym kroimy bułkę (rolki) w poprzek, w kółko.

Japońskie curry

4. To bardzo popularne danie w Japonii. Japońskie curry jest mniej ostre niż indyjskie curry. Danie składa się z mięsa i warzyw w gęstym sosie curry, ułożonych na ryżu.

Onigiri

5. Onigiri Są to kulki ryżowe, w środku których umieszczony jest kawałek ryby (łosoś, tuńczyk) lub marynowana śliwka.

Onigiri przygotowuje się w następujący sposób: kładziemy na dłoń ciepły ryż, na środek ryżu kładziemy nadzienie, po czym zaczynamy powoli wszystko ściskać. Najważniejsze, aby nie rozgotować ryżu, ponieważ ryż prasowany nie jest tak smaczny.

Nabe

6. Nabe zwany dużą patelnią z mięsem i warzywami gotowanymi w bulionie. Nabe z bulionem na bazie sosu sojowego nazywa się oden. Shabu shabu, sukiyaki i chanko to także odmiany nabe.

Tyahan

7. Tyahan- To smażony ryż z wszelkiego rodzaju dodatkami. Najpopularniejszy chahan obejmuje smażony ryż, jajko i cebulę z dodatkiem sosu sojowego.

Tempura

8. Tempura- To owoce morza i warzywa w cieście, smażone w głębokim tłuszczu. Tempurę podaje się z różnymi specyficznymi sosami. Najczęściej używanymi warzywami są ziemniaki, papryka, cebula i bambus. Krewetki są szczególnie popularne do przygotowania tempury z owoców morza.

Udon

9. To rodzaj makaronu mącznego podawanego z bulionem rybnym, wodorostami, plackami rybnymi i warzywami. Główną różnicą w stosunku do ramenu jest to, że do przygotowania makaronu nie używa się jajka.

Smażone mięso „Yaki”

10. „Jaki” oznacza „smażony” po japońsku. Jakiniku- kurczak szaszłyk i grillowany. Można go kupić zarówno w restauracjach, jak i na ulicach podczas różnych wydarzeń. Yakizakana to smażona ryba. Konwencjonalne japońskie piece nie mają piekarnika, ale jest mały grill, na którym można smażyć ryby.

Kuchnia japońska Kuchnia japońska jest bardzo prosta, ale jednocześnie niezwykle różnorodna. W żadnej kuchni narodowej nie ma takiej różnorodności. Kuchnia japońska jest preferowana przez miłośników ryb i mięsa, a także zwolenników zdrowej i wegetariańskiej diety.

Japończycy jedzą żywność o tej porze roku, kiedy jest ona szczególnie smaczna i zdrowa. W Krainie Kwitnącej Wiśni ta cecha kulinarna jest szczególnie szanowana i głęboko wierzy się, że pędy bambusa są dobre wiosną, a korzenie lotosu są dobre wiosną i jesienią, a duszone kawałki węgorza i smażony pstrąg najlepiej regenerują siły latem .

Dania kuchni japońskiej z roku na rok zyskują coraz większą popularność. Dlaczego osoby prowadzące zdrowy tryb życia wybierają ten wschodni sposób odżywiania? Odpowiedź jest prosta! Według statystyk Japonia to kraj długich wątrób. To najlepszy dowód na to, że spożywane tam pokarmy są idealne dla ludzkiego organizmu. Jaki jest zatem sekret długowieczności Japonii? Sekret tkwi w kuchni narodowej.

Wielu jest przyzwyczajonych do myślenia, że ​​japońska gastronomia składa się z tradycyjnego sushi, bułek, ryżu i soi. Tak naprawdę w kuchni japońskiej istnieje ogromna różnorodność przysmaków i niezwykłych dań. Ograniczanie wszystkiego do sushi i bułek jest złe, a nawet obraźliwe!

Japońska technologia kulinarna

Japończycy przetwarzają swoją żywność w minimalnym stopniu, czego nie można powiedzieć o krajach sąsiednich, gdzie dobór sosu do potrawy odgrywa najważniejszą rolę. Na przykład w Chinach sos i sposób przygotowania zmieniają to samo danie nie do poznania.

Japończycy przywiązują dużą wagę do wyglądu i wysokiej jakości swoich potraw. Wszystko w naczyniu powinno być harmonijne: smak, wygląd i zalety. Lokalni szefowie kuchni zawsze starają się zachować oryginalny smak i wygląd produktów. Na przykład dla Japończyków ryba sama w sobie jest cudowna; potrzebuje tylko odrobiny soli i świeżego powietrza. Oto główna zasada i różnica między kuchnią japońską a tradycjami kulinarnymi wszystkich innych krajów.

Ryż jest głową wszystkiego!

Dla Japończyków „ryż” jest tym samym, co „chleb” dla Rosjanina. Zboże to jest głównym składnikiem kuchni japońskiej i podstawą japońskiego żywienia. Japończyk zjada średnio około 100 kilogramów ryżu rocznie.

Jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania puszystego ryżu jako przystawki, to tak w Japonii wolą lepki i rozgotowany ryż, bo właśnie to wygodnie jest jeść pałeczkami. Japończycy nie solią ryżu ani nie dodają do niego oleju. Wierzą też, że ryż, podobnie jak człowiek, ma duszę, dlatego należy go traktować z szacunkiem i czcią. Codziennym japońskim jedzeniem jest ryż z omletem jajecznym, sosem sojowym i rybą.

Z ryżu wytwarzany jest światowej sławy napój alkoholowy. powód, Japońskie piwo i rób wiele różnych pysznych deserów.

Ryż to podstawa kuchni japońskiej

Każdy dzień jest dniem ryb!

Dania z ryb, zwierząt morskich i różnych skorupiaków w kuchni japońskiej zajmują drugie miejsce po ryżu. Z reguły ryby podczas gotowania poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Popularne danie japońskie sashimi Zwykle przygotowywany jest z surowej, lekko marynowanej ryby. Plasterki sashimi podawane na płaskim talerzu z dodatkiem świeżych warzyw, np. białej rzodkiewki daikon, który w Krainie Kwitnącej Wiśni jest spożywany równie często jak ryż.

Sashimi

Sushi - nie ma lepszego jedzenia!

W ostatnich latach Sushi konkurować z włoską pizzą i amerykańskim burgerem. Japońskie restauracje otwierają się z godną pozazdroszczenia regularnością na całym świecie. Tylko, że w przeciwieństwie do konkurencji, sushi jest standardem zdrowej żywności! Przygotowuje się je z gotowanego ryżu i surowych owoców morza. Można wyróżnić dwa główne typy: pierwszy - oni sami Sushi, drugi typ - rolki, które są przygotowywane zasadniczo inaczej. Ryż i owoce morza układa się warstwami na arkuszu wodorostów, a następnie zwija w cienką bułkę. Roladę kroimy ostrym nożem w poprzek na małe kawałki. Bułki podawane są na płaskim talerzu lub drewnianym stojaku, z chrzanem wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem.

Prawdziwy przysmak - trująca ryba!

Bądź w Japonii i nie próbuj dania rybnego fugu- niewybaczalny błąd. Miejscowi bardzo kochają tę rybę, mimo że danie to może być zabójcze. Co roku Japończycy zjadają ponad 2 tysiące ton trującej fugu. Wystarczy dotknąć dłonią jego wnętrza, aby otrzymać śmiertelną dawkę trucizny. Jeśli w menu restauracji znajduje się fugu, oznacza to obecność wysoko wykwalifikowanego szefa kuchni: mistrzowi gotującemu fugu stawiane są surowe wymagania - musi on uczyć się przez dwa lata w specjalnej szkole, gdzie odkrywają tajemnice i cechy przygotowując tak niebezpieczną rybę. Po szkole kucharze zdają trudny egzamin państwowy. Danie to przygotowuje się w następujący sposób: kucharz oddziela płetwy szybkimi uderzeniami ostrego i cienkiego noża, po czym ostrożnie usuwa trujące części i usuwa skórę. Filet jest cięty bardzo cienko, jak kartka papieru. To danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne, ponieważ szef kuchni tworzy na talerzu kawałków ryb prawdziwe artystyczne krajobrazy. Za najwyższą umiejętność uważa się pozostawienie przez szefa kuchni w rybie dokładnej dawki trucizny, tak aby goście restauracji mieli ledwo zauważalne uczucie zatrucia narkotykiem.

rozdymka tygrysia

Popularne dania kuchni japońskiej

Danie kushiyaki zwykle przygotowywane z owoców morza. Małe kawałki ryby nawleczone są na drewniany patyk i grillowane - to danie przypomina nasz kebab. Kolejna kulinarna rozkosz - jakatoria (w tłumaczeniu jako smażony kurczak), przygotowany w taki sam sposób jak kushiyaki, grillowane, same wnętrzności z kurczaka, z dodatkiem jaj przepiórczych i warzyw.

Kushiyaki

Często jako słowo „poza Japonią”. jakatoria nazwać wszystkie rodzaje potraw kushiyaki, co powoduje zamieszanie wśród japońskich podróżników na całym świecie. Z bulionu rybnego Hondaci i soja miso , przygotowywana jest tradycyjna japońska zupa, która nazywa się miso . Często dodaje się do niego grzyby shiitake, wodorosty i twaróg fasolowy tofu. Wiele osób błędnie uważa, że ​​Japończycy są ścisłymi wegetarianami. To nieprawda, obiad dla nich nie jest możliwy bez ryb i mięsa.

Zupa miso

Na świątecznym stole, gdy gromadzi się wielu gości, Japończycy przygotowują słynne danie Sukiyaki . Jego osobliwością jest to, że to nie gospodarze czarują jego przygotowaniem, ale sami goście. Garnek na kuchence elektrycznej jest umieszczony na stole. Goście wkładają do miski jedzenie (cienkie plasterki wołowiny lub wieprzowiny, dymkę, grzyby, udon, kapustę pekińską). Stopień wysmażenia określa gość w zależności od osobistych preferencji: niektórzy smażą mocno, inni wolą zachować smak i pozostawić potrawę w połowie upieczoną!

Z reguły wszystkie potrawy, które mają zostać podane gościom, podawane są od razu na świątecznym stole. W japońskiej gościnności nie ma koncepcji „dania głównego”; zamiast tego istnieje wiele różnych przystawek. Ważną cechą kuchni japońskiej jest to, że wszystkie dania podawane są w małych porcjach, dzięki czemu goście mogą spróbować wszystkiego i nie najeść się jednym. Dodatkowo wielkość porcji uzależniona jest od pory roku i wieku gości... Być może dlatego Japończycy są najszczuplejszym narodem, w którym nie ma problemu z otyłością. Sekretem ich elegancji są małe porcje.

Nie możemy zapominać, że Japonia to kraj herbaty. Herbatę zieloną pije się stale: przed, w trakcie i po posiłku. Japończycy uważają, że zielona herbata pomaga w trawieniu.

Zielona herbata

PRZEPIS NA JAPOŃSKĄ WĄTRÓBKĘ KURCZAKĄ

Danie jest łatwe w przygotowaniu, ponieważ przepis jest prosty. A głównym składnikiem jest wątróbka drobiowa, sprzedawana w każdym sklepie mięsnym.

NIEZBĘDNY:

500 g schłodzonej wątróbki drobiowej
3 łyżki. l. sos sojowy
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
2 szt. zielony pieprz
50 g zielonej cebuli
3 ząbki czosnku
Rzodkiewka daikon (zamiast tego możesz użyć zwykłego daikon)
Mielony imbir i pieprz do smaku

JAK GOTOWAĆ:

1. Marynowana wątróbka drobiowa w sosie sojowym. Następnie smażymy na patelni przez kilka minut.

2. Do wątroby dodaj pokrojoną w plasterki paprykę, czosnek, zieloną cebulę i rzodkiewkę. Smaż przez kolejne 5 minut.

3. Gotowe danie udekoruj rzodkiewkami i świeżą cebulą. Gotowe danie podaje się z sosem sojowym zmieszanym z cukrem.