Przedmowa

Wcześniej do długotrwałego przechowywania używano tylko dużych wanien, jednak dziś solenie arbuzów w drewnianej beczce jest uważane za najbardziej wydajne, co pozwala zebrać duże plony na zimę.

Pojemniki o dużej pojemności do różnych środków konserwujących są wykonane z szerokiej gamy materiałów. Co więcej, istnieją nawet dzbanki wykonane z grubego szkła butelkowego lub emaliowanej stali. Ale najczęściej produkty są zbierane w dużych beczkach. Dziś na rynku jest duży wybór tego typu pojemników, wykonanych z tworzywa sztucznego, stali nierdzewnej czy drewna.

Należy zauważyć, że zbiorniki polimerowe nie nadają się do konserwacji, ponieważ recykling odpadów z tworzyw sztucznych jest obecnie często stosowany na skalę przemysłową. Ogólnie rzecz biorąc, ten materiał może nadać każdej konserwacji dość specyficzny smak lub zapach. Ale jeśli wybierzesz pojemnik wysokiej jakości, może on trwać długo. Beczki ze stali nierdzewnej są prawie wieczne. Co więcej, taki stop metali praktycznie nie utlenia się, a zatem nie pogarsza smaku półwyrobów, w przeciwieństwie do konwencjonalnych zbiorników żelaznych. Z tego materiału często powstają wszystkie stoły do ​​cięcia, rury, tace, zbiorniki i kotły w przemyśle spożywczym. Jednak pojemniki ze stali nierdzewnej są drogie i dlatego rzadko są używane w domu.

Beczki plastikowe i stalowe

Najlepszą opcją są klasyczne drewniane beczki. Są droższe niż plastikowe, ale znacznie tańsze niż metalowe. Ich zaletą jest przyjazność dla środowiska materiału, a także dodatkowe właściwości zależne od rodzaju drewna. Jeśli chcesz, aby produkty były przechowywane jak najdłużej, najlepiej wybrać pojemniki dębowe, ponieważ takie drewno zawiera bardzo duże ilości garbników, czyli garbników.. Ten naturalny materiał bardzo powoli uwalnia się ze ścianek beczki, dzięki czemu trwałość arbuzów może być bardzo długa, ale z czasem ich smak będzie się nieco zmieniał.

Przeciwnie, w beczkach wapiennych wszystkie cechy przedmiotu obrabianego pozostaną niezmienione. Ponadto znacznie zmniejszy się prawdopodobieństwo fermentacji produktu, dzięki zawartym w drewnie tego gatunku substancjom antyseptycznym – tłumią one aktywność bakterii. W żadnym wypadku nie kupuj beczki z wypaloną powierzchnią wewnętrzną do zbioru marynat, ta opcja jest odpowiednia tylko do leżakowania domowych win przez kilka lat.

Wystarczy po prostu dokładnie umyć pojemniki stalowe i plastikowe, najlepiej bez chemicznych detergentów. Po umyciu dokładnie opłucz beczki pod bieżącą wodą, a następnie osusz, starając się nie dostać kurzu do środka (szyjki można zakryć gazą). Będziesz musiał majstrować przy drewnianych pojemnikach z lipy: z reguły, jeśli są nowe, dużo trocin prawie na pewno zatkało ledwo zauważalne pęknięcia i pęknięcia wewnątrz. Dlatego taką beczkę trzeba kilkakrotnie dokładnie wypłukać, aż wylana woda przestanie pachnieć świeżym drewnem.

Drewniana beczka do solenia

Beczki dębowe wymagają jeszcze więcej czasu na przygotowanie. Faktem jest, że początkowo zawartość garbników na wewnętrznej powierzchni i w dolnych warstwach drewna jest zbyt wysoka. Jeśli natychmiast zaczniesz solenie, przedmiot nabierze bardzo cierpkiego smaku, bardzo różniącego się od naturalnego. Dlatego najpierw zaleca się napełnianie beczki wodą przez miesiąc, natomiast wskazane jest opróżnianie i ponowne napełnianie pojemnika co 2 dni. Gdy odsączony płyn jest czysty, bez zapachu drewna, można przejść do kolejnego kroku. Przygotuj wrzącą wodę i wlej ją do beczki, napełniając ją około jednej trzeciej, dodaj sodę w proporcji 2 gramy na litr, a następnie przechyl pojemnik tak, aby roztwór spłukał wewnętrzną powierzchnię aż do samego brzegu. Odcedź i ponownie spłucz czystą wrzącą wodą.

Jeśli beczka została przez Ciebie kupiona dawno temu i nie była używana przez długi czas, kolejność czynności powinna być prawie taka sama. W szczególności trzeba napełnić pojemnik wodą przez miesiąc, od czasu do czasu wymieniając go na czysty. Jest to konieczne, aby wyeliminować skutki wysychania drewna, musi być nasycone wilgocią i pęcznieć. Dodatkowo, w przypadku nagłego pojawienia się pleśni w beczce, warto spłukać ściany solą fizjologiczną. A co najważniejsze, tuż przed ułożeniem produktów należy odymiać wewnętrzne powierzchnie siarką, aby uniknąć pojawienia się grzyba w półfabrykatach.

Należy wybierać odmiany późne, takie jak Spring, Bush 334 czy Icarus. Wszystkie nadają się do solenia lub marynowania. Ale przede wszystkim powinieneś wybrać odpowiednie owoce. Nie powinny być zbyt dojrzałe, a jeśli okażą się trochę niedojrzałe, jeszcze lepiej. Najważniejsze, że arbuzy mają soczysty różowy miąższ i brak defektów na skórce (spróbuj wybierać te, które nie mają ciemnych lub miękkich obszarów). Preferowane powinny być owoce, których waga nie przekracza 2 kg.

Arbuzy do marynowania

Bardzo dobre do zbioru na przyszłość i małych jagód, jeśli już nabrały słodyczy. W szczególności wielu ogrodników używa do solenia małych owoców, nawet wcześnie dojrzałych, takich jak Sugar Baby. Głównym czynnikiem przy wyborze odmiany jest cienka skóra. Pożądane jest również, aby miazga nie była zbyt krucha. Istotną rolę odgrywa również zawartość soku w tykwie, która musi być na tyle wysoka, aby preparat był smaczny.

Więc wybrałeś tykwy, beczka jest przygotowana, pozostaje tylko przygotować solankę. Aby to zrobić, w oparciu o objętość pojemnika (i biorąc pod uwagę, że jego część zajmą arbuzy), bierzemy 1 kg soli na każde 10 litrów wody i przygotowujemy mocny roztwór. Jeśli owoce mają średnicę mniejszą niż 15 centymetrów, wystarczy 800 gramów soli. Teraz musisz dokładnie umyć arbuzy i odciąć im ogony u samej podstawy. Następnie weź długą drewnianą igłę do robienia na drutach lub szpikulec do kebabu i wykonaj kilkanaście nakłuć, równomiernie rozprowadzając je wzdłuż „równika” każdego owocu. Jest to konieczne, aby solanka szybko wnikała w skórkę i moczyła miąższ.

Solenie arbuzów w beczce

W żadnym wypadku sól nie powinna być jodowana, w przeciwnym razie może znacznie zepsuć smak, a nawet kolor przedmiotu obrabianego. Wewnętrzne powierzchnie beczki zalewamy wrzątkiem na wypadek przedostania się do środka zarodników grzybów lub mikroorganizmów, przez co produkt może zacząć kwaśnieć. Lepiej powtórzyć tę procedurę 2-3 razy. Następnie ostrożnie umieść arbuzy w beczce, w równych rzędach, nie za ciasno, aby się nie zmiażdżyły. Zaleca się napełnienie pojemnika co najmniej 2/3. Teraz wlej solankę tak, aby przykryła górny rząd tykw o kilka centymetrów. Jeśli owoce zaczną pływać, to w porządku, aby rozwiązać problem, wystarczy mieć pod ręką drewniane kółko o średnicy nieco mniejszej niż szyjka. Kładziemy go na arbuzach i kładziemy na wierzchu jakiś ładunek, niezbyt ciężki, aby nie uszkodzić przedmiotu obrabianego.

Teraz musisz odczekać co najmniej dzień, a najlepiej 48 godzin, pozostawiając przedmiot w temperaturze pokojowej. W tym czasie solanka zdąży zmieszać się z sokiem z arbuza, który wypłynie przez otwory w skórce. Ponadto do wnętrza jagód dostanie się trochę roztworu. Jednak małe owoce zdążą przejść pierwszy etap namaczania po 12 godzinach. Ponadto, jeśli część solanki wyparowała lub wypłynęła przez małe pęknięcia, dodaj wymaganą ilość świeżej solanki, przykryj beczkę gazą złożoną na pół i przenieś ją do piwnicy. W chłodnym miejscu proces solenia zostanie spowolniony, a produkt będzie gotowy za około 21-22 dni. Dalsze przechowywanie wymaga regularnego uzupełniania solanki, która opada z pojemnika.

Ta opcja pozwoli uzyskać całkowicie całe owoce, pod skórką których zachodzą słabe procesy fermentacji, czyli miąższ w pewnym sensie ulegnie nasyceniu gazem. Umyj więc wszystkie jagody melona, ​​a także odetnij od nich łodygi. Tym razem nie trzeba przekłuwać skórki, ale na dno oparzonej beczki należy wylać warstwę przemytego i wyprażonego piasku rzecznego o grubości 7 centymetrów.

Przygotowanie tykw do solenia w piasku

Pierwszy rząd owoców kładziemy na wierzchu, niezbyt blisko, ale nie pozostawiając dużych szczelin. Następnie ponownie wlewamy piasek, pokrywając arbuzy o 2-3 centymetry i kładziemy drugi rząd jagód. Powinny być również pokryte warstwą piasku. Solankę przygotowujemy rozpuszczając 800 gram soli i 200-400 gram cukru (według Państwa gustu) w każdych 10 litrach wody. Proporcja arbuzów i płynu do napełniania powinna wynosić 2:1.

Teraz wlej powstały umiarkowanie mocny roztwór do pojemnika, starając się nie zmyć górnej warstwy piasku - przedmiot powinien być całkowicie ukryty pod nim. Dzięki temu nie będziesz potrzebować ani ucisku, ani osłony. Arbuzy pozostawiamy w tej formie na 3 dni w temperaturze pokojowej, aby w środku, pod skórą, rozpoczął się proces fermentacji. Następnie przenosimy beczkę do piwnicy, a temperatura w jakiej powinien przebywać nasz ambasador na zimę nie powinna przekraczać 3 stopni Celsjusza.

Kolejny przepis na zbieranie arbuzów na zimę jest odpowiedni dla tych, którzy chcą zachować słodycz tych soczystych jagód. I tym razem solanki w ogóle nie użyjemy. Owoce bierzemy 1,5 razy więcej niż jest to konieczne do ułożenia ich w beczce w kilku rzędach. Myjemy połowę i pozbywamy się łodyg, a resztę kroimy i oczyszczamy z nich miąższ na małe kawałki, wlewając wyróżniający się sok do osobnej miski.

Słono-słodkie przetwory z arbuza

Pierwszy rząd arbuzów wkładamy do wyparzonej beczki, a w przerwach między nimi i wzdłuż ściany wlewamy pokruszony rdzeń wymieszany z solą (potrzebuje około 5-6% całkowitej masy jagód). W ten sposób układamy kolejne rzędy, przykrywając górny miazgą na kilka centymetrów. Beczka musi być wypełniona do góry. Gdy pojemnik jest pełny, zamknij go szczelnie drewnianą pokrywką, w której powinien znajdować się otwór z korkiem. Wlej sok przez tę dziurę, dobrze zakorkuj i pozostaw na ciepło przez 4-5 dni, aby obrabiany przedmiot fermentował. Aby uzyskać jednolitość procesu wewnątrz, można kilkakrotnie przechylać i obracać lufę z boku na bok w określonym czasie.

Następnie konserwę można po prostu położyć i zwinąć z powrotem do piwnicy, opuścić do niej i pozostawić do spożycia. Taki ambasador może być przechowywany do sześciu miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 3 stopni Celsjusza. Zgodnie z tym przepisem możesz gotować inaczej - łatwo zastąpić miąższ arbuza posiekanym, który układa się na dnie i wzdłuż ścian, a także na wierzchu każdej warstwy. Jedyną różnicą jest to, że gaza jest umieszczona na górze, która jest dociskana drewnianym kółkiem i uciskiem.

Lepiej zacząć ambasadora jesienią, aby arbuzy nie kwaśniały w upale, optymalny czas to koniec września lub połowa października. W tym okresie dojrzewają prawie wszystkie późne odmiany i można wybrać odpowiednie jagody. Oprócz soli możesz dodać różne przyprawy, jeśli chcesz uzyskać niezwykłą pikantną przekąskę. W szczególności w takim preparacie można umieścić ziele angielskie, korzeń selera lub zioła, posiekany imbir, kolendrę i oczywiście chrzan.

Solony arbuz

Ale jeśli chcesz uzyskać naturalny smak arbuza, lepiej powstrzymać się od dodawania przypraw i ograniczyć się do soli i cukru. Jako dodatkowe składniki możesz marynować jabłka lub pomidory wraz z arbuzami. Następną rzeczą do zapamiętania jest to, że proces fermentacji powinien przebiegać tylko w pierwszym etapie, w temperaturze pokojowej. Produkt nie powinien fermentować w zimnej piwnicy, w przeciwnym razie bardzo szybko stanie się niejadalny. Dlatego pokrywka musi być szczelnie zamknięta, ale zaleca się od czasu do czasu sprawdzać konserwację i w razie potrzeby uzupełniać świeżą solankę.

Ponadto, aby uniknąć pojawienia się pleśni na dnie beczki, należy ją położyć na drewnianym ruszcie ułożonym na warstwie suchego piasku. Możesz również dodać słomę. Należy również dopilnować, aby na powierzchni solenia nie pojawiła się pleśń, w takim przypadku należy ją ostrożnie usunąć, umyć drewnianym kółkiem i uzupełnić świeżą solanką. Jeśli beczka jest nowa, sól do nalewania będzie potrzebować 10-15% więcej niż wskazano w przepisie - część zostanie wchłonięta przez drewno.

Niemal każdy kocha słodkie arbuzy, które są niesamowicie soczyste i słodkie w środku. Niektórym hostessom udaje się nawet zaopatrzyć na zimę w pyszne marynowane arbuzy, które w mroźne wieczory zdobią rodzinne biesiady.

Marynowany arbuz może być słodki lub słony z lekką kwaskowatością, w zależności od upodobań. Istnieje wiele opcji zbierania melonów, rozważ niektóre z najpopularniejszych przepisów. Marynowane arbuzy w słoikach na zimę, pyszne i zawsze pod ręką.

Nasi czytelnicy często zadają pytanie, jak można lub grzyby. Wszystkie te i inne przepisy można znaleźć na naszej stronie internetowej.

Jak marynować arbuza na zimę? Rozwiążmy to. To najczęstszy przepis na marynowanie arbuzów o słodkawym posmaku. Bardzo apetyczny szew o bogatym smaku i przyjemnym aromacie.

Niezbędne produkty do trzylitrowego pojemnika:

• 1 średni arbuz;
• 2 gałązki świeżej pietruszki;
• 50 ml zwykłego octu;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 3 łyżki cukier;
• 4 liście wiśni, dębu i czarnej porzeczki;
• 1 łyżka sole.

Jak marynować arbuzy w słoikach przepis:

1. Słoik dokładnie umyj sodą, spłucz pod bieżącą wodą, paruj dla sterylności. Gorąca para zabije wszystkie patogeny.
2. Mój arbuz, pokrojony na średnio trójkątne kawałki o grubości około dwóch centymetrów. Im większy owoc, tym więcej kawałków dostaniemy.
3. Przyprawy kładziemy na dnie słoika, a następnie ciasno układamy trójkątne plastry warstwami.
4. Zalej zawartość półtora litra wrzącej wody. Pozostaw obrabiany przedmiot do ostygnięcia na 35-40 minut. Jeśli przechowujesz melony w litrowych słoikach, schłodzenie zajmie znacznie mniej czasu (potrzebne jest 0,5 litra wody na litrowy słoik).
5. Po ostygnięciu spuść wodę. Wygodne jest użycie nylonowego pokrowca ze szczelinami. Patelnię z syropem stawiamy na ogniu do ponownego zagotowania.
6. Słoiki zalać po raz drugi gorącym płynem, ponownie odstawić na ten sam czas do ostygnięcia.
7. Odcedź zimny syrop, zagotuj po raz trzeci. Do wody dodajemy przyprawy z octem. Gotujemy marynatę, wlewamy przedmiot, zakorkujemy pojemnik sterylnymi blaszanymi pokrywkami.
8. Odstawiamy słoiki do góry nogami, przykrywamy ciepło, zostawiamy tak na kilka dni, tj. poddane tzw. sterylizacji na zimno.
9. Obrabiany przedmiot przechowujemy w spiżarni lub piwnicy.

Przepis na marynowane arbuzy w słoikach na zimę

Ta metoda zbioru wyróżnia się brakiem skórki na plasterkach arbuza. Pozwala to na umieszczenie większej ilości produktu w słoiku. Ponadto znacznie wygodniej jest zjeść takie danie. Możesz zjeść taką przekąskę lub zrobić z niej kanapki lub kanapki z przekąskami.

Niezbędne produkty (do pojemnika trzylitrowego):

• 1 dojrzała jagoda melona;
• 75 gr. biały cukier;
• 60 ml zwykłego octu (9%);
• 1500 ml przefiltrowanej wody;
• 25 gr. sól kuchenna.

Jak marynować arbuzy na zimę w słoikach:

1. Owoce dokładnie umyj szczotką, aby usunąć wszystkie cząstki brudu i brudu. Przecieramy go serwetkami, usuwamy skórkę.
2. Powstałą miazgę kroi się na dowolne średnie kawałki, tak aby zmieściły się w słoiku. W miarę możliwości usuniemy wszystkie nasiona, aby nie przeszkadzały w rozkoszowaniu się przekąską.
3. Główny składnik wkładamy do sterylnego słoika.
4. Osobno przygotowujemy marynatę nadzienia. Dodajemy wrzącą wodę z solą, cukrem, gotujemy marynatę przez kilka minut, aby rozpuścić przyprawy.
5. Napełniamy pojemnik nadzieniem, zawijamy, podgrzewamy owoce przez 5-6 minut. Następnie spuszczamy płyn z powrotem. Doprowadzając marynatę do wrzenia, ponownie wlej arbuza. Powtarzamy ten proces jeszcze raz. Gdy ponownie zagotujemy marynatę, wlej ocet stołowy, wlej zawartość na sam wierzch słoika, przykryj szyjkę pokrywkami.
6. Pojemnik wkładamy do rondla z ciepłą wodą, której poziom powinien sięgać ramion słoika. Sterylizujemy obrabiany przedmiot przez pół godziny, zwijamy. Chłodzimy w pozycji odwróconej, przykrywając ciepłym kocem.
7. Szwy przechowujemy w piwnicy, aby było ciemno i chłodno.

Marynowane arbuzy w litrowych słoikach z kwaskiem cytrynowym

Zimowe marynowane melony z kwaskiem cytrynowym są uważane za najbezpieczniejszą metodę zbioru, ponieważ. arbuzy są dość „nieprzewidywalnym” surowcem do zszywania. Plastry słodkie i słone mogą być podawane jako samodzielna przekąska lub dodawane do różnych sałatek. Marynowanie arbuzów w słoikach jest bardzo łatwe, a efekt jest niesamowity!

Wymagane produkty (na 2 litrowe słoiki):

• 1 duży arbuz;
• 2 kwiatostany kopru;
• 2-3 liście chrzanu;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy (1/2 łyżeczki na 1 litr);

Na 1 litr marynaty potrzebujesz:

• 1,5 łyżki stołowej sól kuchenna;
• 2 laury;
• 2 łyżki stołowe cukier;
• 5 sztuk. pieprz.

Marynowanie arbuzów w słoikach na zimową recepturę:

1. Arbuza dobrze umyć i pokroić na kawałki. Rozmiar kawałków dobieramy tak, aby zmieściły się w słoiku.
2. Na dnie sterylnych słoików kładziemy czyste liście chrzanu, koperkowe kapelusze.
3. Odetnij skórkę z plastrów arbuza. Kawałki szczelnie zapakuj do słoików.
4. Wymagana ilość marynaty zależy od wielkości kawałków i gęstości upakowania. Aby dokładnie określić przemieszczenie, napełnij słoik arbuza zimną wodą do samej góry. Następnie wlej wodę do czystego rondla.
5. Na każdy litr wody dodaj 1,5 łyżki. sól i 2 łyżki. cukier. Zagotować nadzienie marynatowe, dodając przy tym ziarna pieprzu i lawruszkę.
6. Zalej zawartość słoików gorącym nadzieniem marynatowym, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut.
7. Przed zwinięciem pokrywek wlej cytrynę do każdego słoika: na litrowy słoik - 1/2 łyżeczki, na trzylitrowy słoik - 1 łyżeczkę.
8. Odkładamy zakorkowany pojemnik do góry nogami, owijamy go ciepło, czekamy, aż wirowanie całkowicie ostygnie, nie zmieniając położenia puszek.

Marynowanie arbuza na zimę

Dość nietypowy i nietypowy przepis na zbieranie melonów na zimę. Jednak mimo to przystawka jest bardzo smaczna i pachnąca.

Produkty:

• 1 jagoda melona (3 kg);
• 3 łyżki miód;
• 1 łyżka sól niejodowana;
• 1 łyżka cukier;
• 12-14 liści czarnej porzeczki i wiśni;
• 60 ml zwykłego octu;
• 1500 ml czystej wody pitnej.

Jak marynować arbuzy w słoikach na zimę:

1. Do marynowania lepiej używać litrowych słoików. Szklane pojemniki dokładnie umyj sodą, spłucz, wysterylizuj gorącą parą.
2. Umytą jagodę kroimy na małe plasterki, wyjmujemy większość nasion. Możesz odciąć skórę, jeśli chcesz. Zapakuj arbuza szczelnie do sterylnego pojemnika.
3. Napełniamy odpowiednie naczynie wodą, gotujemy.
4. Napełnij słoiki gorącą wodą, odstaw na 10 minut do rozgrzania.
5. Spuszczamy wodę i po ponownym zagotowaniu wlewamy do słoików, trzymamy przez 5 minut.
6. Ponownie wlej trochę wody, dodaj przyprawy, miód i przyprawy. Zagotuj nadzienie marynatowe.
7. Po raz trzeci zalej arbuzy gorącą solanką, zwiń blaszanymi pokrywkami. Konserwę chłodzimy odwracając ją do góry nogami i owijając ciepło.

Marynowane arbuzy z pomidorami i musztardą

Arbuzy, podobnie jak pomidory przygotowane według tego przepisu, mają bardzo bogaty, jasny smak i aromat. Przystawka jest kwaśna z pikantną nutą.

Wymagane produkty:

• 2-3 kg pomidorów;
• 3 łyżeczki musztarda w proszku;
• 2-3 kg dojrzałego arbuza;
• 3 des.l. czosnek (1 dess. l posiekanego czosnku na trzylitrowy słoik);
• 9 laurów (po 3 sztuki);
• 1 łyżka nasiona kopru;
• 30 kawałków czarnego pieprzu (po 10 groszków);
• 1,5 łyżki stołowej sól niejodowana na litr wody;
• 3 łyżki esencja octowa;
• 3 łyżki cukier.

Instrukcja gotowania:

1. Arbuza i pomidory opłukać w czystej wodzie. Pozostaw pomidory w całości (lepiej używać małych owoców o grubej skórce). Arbuz pokroić w dużą kostkę lub jak lubisz. Aby pasowały do ​​szyjki słoika.
2. Czyścimy czosnek, pocieramy go drobną tarką, zamieniając w kleik.
3. Umyj słoiki, aby dobrze zszyć, wysterylizuj.
4. Najpierw w każdym słoiku włóż groszek i lawruszkę.
5. Teraz naprzemiennie napełnij słoik głównymi składnikami.
6. W rondelku zagotować wodę, zalać słoiki warzyw wrzątkiem. Po 10 minutach odcedź płyn, ponownie zagotuj, dodając nasiona kopru, cukier i sól.
7. W każdym słoiku dodaj proszek musztardowy, starty ocet czosnkowy. Wszystko wylać na wierzch wrzącym nadzieniem marynatowym, przekręcić pokrywki, schłodzić pod pokrywkami.

Marynowane arbuzy z aspiryną

Często do preparatów zimowych dodawane są tabletki aspiryny, które pełnią rolę niezawodnego środka konserwującego. Taki skręt może być dodatkowo niesterylizowany. Tak więc marynowane arbuzy z aspiryną będą regularnie przechowywane bez działania siły wyższej.

Wymagane produkty:

• 1 arbuz (10-12 kg);
• 3 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 3-5 łyżek cukier;
• 9 łyżek sól kamienna;
• 9 tabletek aspiryny.

Pyszne marynowane arbuzy w słoikach:

1. Na początek przygotowujemy słoiki: myjemy, płuczemy, sterylizujemy przez kwadrans na gorącej parze.
2. Umytego arbuza pokroić w plastry, odciąć skórkę, pozostawiając niewielką białą część, aby kawałki zachowały swój kształt. Większość nasion najlepiej usunąć.
3. Plastry arbuza wkładamy do słoików, zalewamy wrzątkiem. Ogrzewamy owoce przez 10 minut, wlewamy z powrotem trochę wody, wysyłamy do pieca.
4. W każdym trzylitrowym słoiku wkładamy 3 tabletki aspiryny, 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy, sól i cukier. Możesz użyć mniej lub więcej cukru w ​​zależności od upodobań.
5. Ponownie napełnij zawartość słoika wrzącą wodą, natychmiast zwiń słoiki blaszanymi pokrywkami.
6. Odwracamy konserwę do góry nogami, owijamy ją ciepło i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
   Arbuzami ze słoika możesz skosztować za miesiąc, kiedy są dobrze marynowane.

Takie zimowe preparaty z pasiastych jagód są dość niezwykłe, ponieważ mają bardzo specyficzny i oryginalny smak. Ale mimo to przystawka bardzo szybko znajdzie swoich fanów wśród członków Twojej rodziny. Smakuj wszystkim!

Arbuzy marynowane, słone, kwaśne paski - wspaniałe przepisy na zimę

Arbuzy - uważane są nie tylko za słodki deser dla dzieci i dorosłych, ludziom udało się zrobić z nich doskonałą zimową przekąskę. Arbuzy są marynowane i solone w słoikach na zimę. Chcę zauważyć, że marynowane arbuzy okazują się nie gorsze niż marynowane pomidory lub ogórki.Ale to oczywiście nie jest dla wszystkich.Spróbowałam marynowanych arbuzów i od tamtej pory się w nich zakochałam.Pyszne, zimne z beczki - super , ale pani to nie wyszło jak w Chersoniu.

Arbuzy marynowane z selerem

Potrzebujemy na jeden 3-litrowy słoik:

• arbuz - około 2 kg.,
• woda - 1,2-1,5 litra,
• przyprawy: gałązka selera, 4 liście pietruszki, 4 ząbki czosnku, 8 groszków czarnego pieprzu,
• cukier - 2 łyżki. łyżki bez suwaka,
• sól kamienna - 1 łyżka. czubate łyżki,
• esencja octu - 1 łyżka. łyżka lub 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Jak gotować marynowane arbuzy w słoikach na zimę

Przepis na marynowane arbuzy jest prosty i szybki w przygotowaniu.

1) Zgodnie z oczekiwaniami zacznijmy od puszek, ale z pokrywkami. Słoiki dobrze umyć sodą oczyszczoną i dokładnie spłukać. Zalej wrzątkiem pokrywki i wyczyść słoiki.

2) Następnie umyj arbuzy pod bieżącą zimną wodą, odetnij ogony i pokrój na małe plasterki. Arbuzy można marynować ze skórką lub bez. To opcjonalne.

3) W czystych słoikach wyłożyć na dno: gałązkę selera, 4 ząbki czosnku, 8 groszków czarnego pieprzu, 4 listki pietruszki. Następnie ułóż pokrojony arbuz bez dociskania jednego do drugiego. Dodaj kolejną gałązkę selera na wierzch.

4) Napełnij słoiki arbuzami wrzącą wodą. Stoimy 20 - 25 minut, przykryci pokrywką.

5) Po upływie czasu spuść wodę z puszek na patelnię, dodaj 1 łyżkę na każdy trzylitrowy słoik. łyżki soli z wierzchu i 2 łyżki. łyżki cukru bez szkiełka. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty i wlać do słoików powstałą solankę. Przed wlaniem marynaty do słoików dodaj do każdego słoika po jednej łyżce esencji octowej. Jeśli nagle nie masz pod ręką esencji, możesz użyć kwasu cytrynowego (1 łyżeczka).

6) Przekręcamy słoiki z arbuzami z pokrywkami i wysyłamy je na koc lub koc. Słoiki w kocu ustawione są z opuszczonymi pokrywkami. I niech całkowicie ostygnie. Marynowane arbuzy są gotowe - wtedy są w piwnicy lub w spiżarni.

Zimą podaruj sobie oryginalny smak marynowanego arbuza w soku pomidorowym!

Do tej przekąski potrzebujemy niedojrzałego arbuza.

Dobrze umyty arbuz pokroić w duże plastry, przy czym nie jest konieczne usuwanie zielonej skórki, białej warstwy i ziaren (dla amatora). Plastry powinny być jak największe, ale powinny swobodnie pasować do szyjki słoika. Plastry układamy w wstępnie wysterylizowanych słoikach, najlepiej trzylitrowe, choć nie jest to konieczne.

Przygotuj sok pomidorowy, licząc 1,5 litra na 3-litrowy słoik. Na 1 litr soku dodaj 1 łyżkę. łyżka soli i 1 łyżka. łyżka cukru. Zagotuj i wlej zawartość słoika do sterylizacji.

Po sterylizacji wlej 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencja z octu i natychmiast zwiń, odwróć i zawiń ciepłym kocem. Pozostaw je w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Alternatywnie możesz wlać sok pomidorowy, odstawić na chwilę, a następnie wlać z powrotem na patelnię i ponownie zagotować. Następnie ponownie wylej go na brzegi i zwiń, jak już wspomniano.

Wybierz to, co lubisz najbardziej!

Co może być smaczniejsze i bardziej soczyste niż zimny arbuz w upale. Ale nawet zimą marynowany arbuz ozdobi twoje menu, istnieje wiele przepisów na solone arbuzy, wszystkie są inne i każdy jest dobry na swój sposób.

Niedojrzały arbuz, ważący 8-10 kg, należy dokładnie umyć, a następnie pokroić na małe kawałki, aby bez problemu zmieściły się w trzylitrowych słoikach. Wcześniej wysterylizuj słoiki, włóż do każdego po dwa kawałki kardamonu w ziarnach, osiem kawałków czarnego pieprzu i dwa kawałki liścia laurowego. Teraz mocno składamy kawałki arbuza i zalewamy wrzącą wodą, gdy tylko woda ostygnie, osiągnie temperaturę pokojową, należy ją opróżnić.

Całą odsączoną wodę, około pięciu litrów z trzech trzylitrowych słoików, gotuj z solą i cukrem przez pięć minut. Dodajemy cukier w ilości dwóch łyżek stołowych na litr wody i dwie łyżki soli również na litr wody. Przed napełnieniem słoików wrzącą solanką włóż do nich pięć ząbków czosnku i łyżkę octu. Zamykamy słoiki pokrywkami i ostrożnie odwracamy je do góry nogami, umieszczając je w ciepłym miejscu. Marynowane solone arbuzy są gotowe.

Solenie arbuzów w beczkach. Umyte arbuzy w kilku miejscach przebić wykałaczkami i włożyć do beczek, zalać solanką, nałożyć drewnianą pokrywkę i docisnąć pokrywkę. Solanka powstaje na bazie ośmiuset gramów soli na dziesięć litrów wody, arbuzy nie powinny być duże. Następnie przez dwa dni arbuzy są w temperaturze 20oC, po czym przenoszone są do pomieszczenia o niskiej temperaturze i fermentacja trwa do 30 dni, aż solanka stanie się przezroczysta.

Marynowane arbuzy od Aleny Dreher.

• Arbuza kroimy w plastry, wkładamy do słoików i napełniamy marynatą.
• Marynata do arbuzów: na 1 litr wody:
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli.
• Słoiki sterylizujemy przez 15-20 minut, a przed zablokowaniem dodajemy 1 łyżeczkę octu 70% (octu na litrowy słoik), owijamy kocem aż do całkowitego ostygnięcia.
• Zamiast octu można umieścić 1 tabletkę aspiryny na litrowy słoik, okazuje się, że jest ostrzejszy.
• Smak marynowanych arbuzów jest słodko-kwaśny, przypominający w smaku beczki.
• Resztki skórek arbuza tworzą pyszny dżem!
• Smacznego!

• PRZEPIS NA SOLENIE ARBUZÓW KLASYCZNY

  Będziesz potrzebował: 1,5-2 kg arbuzów, 1 litr wody, 70 ml octu 9%, 3 łyżki. cukier, 1,5 łyżki. Sól.

  Jak marynować lub marynować arbuza. Na patelnię wlej wodę, dodaj cukier i sól, zagotuj, gotuj przez 10-15 minut, następnie odcedź nadzienie i wlej do niego ocet, wymieszaj. Arbuza pokroić na średniej wielkości kawałki, włożyć do 3-litrowego słoika, zalać gorącą solanką, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut, zwinąć, odwrócić słoiki do góry nogami, zawinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia.

  Czy wyciąć skórkę z arbuza do marynowania według tego przepisu - każdy sam decyduje, do woli.

  PRZEPIS NA KISZONY ARBUZ Z CZOSNKIEM

  Potrzebne będą: arbuz, czosnek, do marynaty - na 1 słoik o pojemności 3 l: 80 g cukru, 80 ml octu stołowego, 50 g soli.

  Jak marynować arbuza z czosnkiem. Soczystego, dojrzałego arbuza pokroić w plastry, odciąć skórkę i bez ubijania ułożyć w słoiki, do każdego słoika włożyć ząbek czosnku i zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut, odcedzić wodę do rondla, doprowadzić do zagotować, ponownie wlać arbuzy, następnie ponownie spuścić wodę do rondla, dodać sól, cukier, doprowadzić do wrzenia, zalać octem i wlać arbuzy. Uszczelnij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć je na jeden dzień, a następnie odłóż do przechowywania w chłodne miejsce.

  Arbuzy można marynować z dużą ilością przypraw i dodatków.

  PACHNĄCY PRZEPIS ARBUZOWY KISZONY

  Potrzebne będą: 2 kg arbuza, 1,2-1,5 litra wody, na każdy słoik - 8 ziaren czarnego pieprzu, 4 liście laurowe i ząbki czosnku, 2 gałązki selera, 2 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól kamienna, 1 łyżka. esencja octu lub 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

  Jak marynować arbuza z przyprawami. Sterylizuj pokrywki i słoiki. Arbuza opłukać zimną wodą, pokroić na średniej wielkości kawałki, w razie potrzeby odciąć skórkę. Na dnie słoików posmarować gałązkami selera, czosnkiem, pieprzem, wawrzynem, ułożyć arbuz na wierzchu bez ubijania, nałożyć jeszcze 1 gałązkę selera, zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut, przykryć słoiki pokrywkami, odcedzić wodę zagotować, dodając cukier i sól (przepis podaje ilość składników na jedną puszkę 3 l), gotować przez 2 minuty, wlać 1 łyżkę do słoików. esencje lub wlej kwasek cytrynowy, zalej gorącą marynatą, dokręć słoiki pokrywkami, zawiń je w koc, odwróć do góry nogami i pozwól im ostygnąć w tej pozycji.

  Jeśli podejmujesz ryzyko i spędzasz czas przygotowując coś, co może Ci się w końcu nie spodobać, nie chcesz, spróbuj najpierw marynować arbuzy zgodnie z tym szybkim przepisem - wtedy możesz zorientować się w smaku tej oryginalnej przekąski i na podstawie tego doświadczenia zdecyduj, czy potrzebujesz konserwować arbuzy na zimę.

  PRZEPIS NA SZYBKIE KISZONE ARBUZY

  Potrzebne będą: 5 kg arbuza, nalewanie - na 4 litry octu wodnego 9% - 260 g, 250 g cukru, 125 g soli.

  Jak szybko marynować arbuza. Umieść połowę dużego arbuza w dużym rondlu. W osobnym pojemniku wymieszaj wodę z cukrem, solą i zagotuj. Do arbuza wlać ocet lub esencję (35g), przygotowaną marynatę wlać na patelnię, przykryć pokrywką, pozostawić do całkowitego wystygnięcia, odstawić w chłodne miejsce na 2 dni, po tym czasie arbuz będzie gotowy.

  Zgodnie z tym samym przepisem możesz marynować arbuza, krojąc go na kawałki, wtedy będzie gotowy za 10-12 godzin.

  Spróbuj ugotować na zimę tak niezwykły preparat, jak marynowany lub solony arbuz i ciesz się nim, zaskakując gości i zachwycając bliskich.

Arbuzy na zimę od Valerii Nikitenko z aspiryną

• Na 3 litrowy słoik:
• Arbuzy pokroić na kawałki, włożyć do butelki, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15-20 minut.
• Następnie spuść tę wodę do rondla i zagotuj solankę, dodając (do 3-litrowego słoika) 3 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. Sól.
• Przed zwijaniem wlej do butelki 2 łyżki. łyżki octu 9% i wlewając solankę, zwinąć.
• Trzymaj się ciepło, aż ostygnie.
• dla bezpieczeństwa włożyłem 3 tabletki aspiryny do słoika marynowanych arbuzów.
• Smacznego!

Marynowane arbuzy to niezwykła przystawka na świątecznym stole. Ta słodka i soczysta jagoda ma krótki termin przydatności do spożycia, ale masz możliwość zamykania arbuzów w słoikach na zimę. Istnieje kilka przepisów, proces nie jest skomplikowany, a wynik jest niesamowity.

Na zimę zamykamy arbuzy. Przepis #1

W dawnych czasach bardzo popularne było kiszenie ogórków, pomidorów, jabłek, w tym arbuzów. Szczególnie smaczne były solone lub marynowane arbuzy. Oto jeden z przepisów na zbieranie arbuza na zimę.

Zanim zaczniesz pracę, musisz zdecydować, jak chcesz przygotować arbuzy na zimę: całe (do tego potrzebny będzie duży pojemnik) lub kawałki w słoikach. Nawet jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, możesz zrobić półfabrykat w słoikach i przechowywać go w spiżarni.

Jeśli skórka arbuza jest gruba, zaleca się ją odciąć, jeśli jest cienka, można ją zostawić. Nadzienie przygotowywane jest ze standardowych składników: wody, soli i cukru. Ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę miodu, korzeń selera, kilka ząbków czosnku, trochę octu, korzeń chrzanu, liście wiśni i porzeczki.

Jak zamknąć arbuzy w słoikach:

• wybierz dojrzałe arbuzy na rynku lub w sklepie - 2 kg;
• będziesz potrzebował octu 9% - 70 ml;
• sól - 1,5 łyżki;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• woda - 1 l.

Gotowanie:

• Wlej wodę do rondla, od razu wsyp cukier i sól, wymieszaj.
• Kładziemy pojemnik na kuchence, czekamy, aż się zagotuje.
• Gotuj bulion przez 10 minut, następnie przefiltruj przez kawałek gazy złożony w kilka warstw, dodaj ocet.
• Podczas przygotowywania bulionu opłucz każdy arbuz pod bieżącą wodą, pokrój na pół, a następnie na plasterki. Kawałki arbuza wkładamy do słoika, aby później bez problemu wyciągnąć kawałek ze słoika i zjeść go bez krojenia.
• Wlać plastry arbuza gotowym bulionem, zawinąć pokrywki.
• Słoik odwracamy do góry nogami, owijamy ciepłym kocem, zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Marynowane arbuzy w słoikach na zimę w szybki sposób

Co musisz przygotować:

• dojrzałe arbuzy - 5 kg;
• cukier - szklanka ze zjeżdżalnią;
• sól - pół szklanki;
• woda - 4 litry;
• ocet stołowy 9% - 260 g.

Jak marynować arbuzy:

• Potrzebny będzie duży rondel, arbuz należy pokroić na 2 części i umieścić na połówki w pojemniku.
• W osobnym pojemniku konieczne jest przygotowanie solanki z wody, cukru i soli. Podpal, zagotuj.
• Do rondla z arbuzami wlać ocet, wlać odcedzoną marynatę.
• Patelnię postawić na przeszklonej loggii, w piwnicy lub lodówce (dowolne chłodne miejsce) na 2 dni.
• Po 2 dniach arbuzy są gotowe, można je przenieść do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywkami.
• Można też marynować w plastrach, wtedy nie trzeba czekać 24h, po 12h przystawka będzie gotowa.

Jak zamknąć arbuzy na zimę w słoikach - przepis na słodkiego arbuza z aspiryną

Jeśli użyjesz tego przepisu i przygotujesz się na zimę, smak arbuzów będzie nieco inny niż w poprzednich przepisach. Można powiedzieć, że choć nie do końca, słodycz tej jasnej jagody i jej niesamowity aromat są częściowo zachowane.

Czego potrzebujesz:

• średniej wielkości arbuz (na 3-litrowy słoik);
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• ocet - 2 łyżki stołowe;
• tabletki aspiryny - 3 szt.

Przygotowanie do zimy:

• Arbuza kroimy w plastry, nie kroimy skórki, wkładamy do słoika (z góry sterylizujemy pojemnik).
• W rondelku zagotować wodę, wlać plastry arbuza.
• Do słoika dodaj sól, cukier, ocet, tabletki aspiryny. Wstrząśnij słoikiem, aby rozpuścić wszystkie składniki.
• Następnie zwiń słoik arbuzów, zawiń, odstaw na dzień.

Jak zamknąć arbuzy na zimę w słoikach - słodkie i słone arbuzy

A ten przepis spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Do smaku można też podać kawałek pysznego marynowanego arbuza.

Produkty:

• arbuz na 3 litrowy słoik;
• liście porzeczki - 4 szt .;
• liście wiśni i dębu - 4 szt.;
• gałązki świeżej pietruszki - 2 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• do marynaty: sól pół łyżki stołowej, cukier - 2,5 łyżki stołowej, wrząca woda - 1 l, kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

• Arbuza należy umyć, pokroić w koła, każde koło, w zależności od wielkości jagody, pokroić na 4-6 lub 8 części. Otrzymasz małe trójkąty, które musisz ułożyć warstwami w słoiku.
• W słoiku należy umieścić liście wiśni, dębu i porzeczki, ząbki czosnku i pietruszkę (wszystko to może być na dole lub na wierzchu).
• Napełnij arbuza świeżo przegotowaną wodą, zamknij pokrywki, pozostaw na 30-40 minut.
• Spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj trochę więcej wody (około 1/4), poczekaj, aż się zagotuje.
• Arbuzy ponownie zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, odstawić na 20-25 minut.
• Odcedź wodę, dodaj trochę świeżej wody, zagotuj.
• Do przegotowanej wody wrzucamy sól i cukier, mieszamy, zalewamy kwaskiem cytrynowym.
• Wlać arbuzy do słoików z powstałą marynatą, zamknąć pokrywkami, odwrócić, owinąć ciepłym kocem, odstawić na kilka dni. Następnie schłodzone puszki można umieścić w piwnicy lub w spiżarni.

Witajcie drodzy czytelnicy. Dziś podzielę się z Wami przepisem na pyszne marynowane arbuzy w słoikach, solone arbuzy w beczce i ogólnie arbuzy na zimę. Przepis nie będzie jednym, ale całym wyborem. I wszystkie są testowane przez nas, rodziców i przyjaciół. Są podobne w składnikach, ale różniące się proporcjami. To zmienia smak gotowych arbuzów. A dopiero teraz warto kupić arbuzy, sezon i wczesne przymrozki czynią je tańszymi. Zjedliśmy już świeże arbuzy, więc chciałem zrobić marynowane arbuzy w słoikach, ponieważ nie można umieścić beczki w mieszkaniu. W naszej beczce rodzice sololi pyszne arbuzy wraz z jabłkami. Pamiętam ten smak z dzieciństwa.

Ale teraz wszyscy już rozbiegli się z rodzicielskiego gniazda, więc już nie robią tego w beczkach. Teraz robią to w bankach. Przez lata solenia rodzice dostosowali ten przepis do słoików, a poza tym nie tylko dostosowali, ale także poprawili smak gotowego arbuza.

Zaczniemy od przepisu na marynowane arbuzy w litrowych słoikach i zrobimy je na słodko. Oczywiście nie całkiem słodki, jak dżem, ale słodkawy w smaku.

Kupiliśmy w sklepie dwa arbuzy, jeden ma 8,5 kilograma, a drugi 11. Co za drobiazgi, gdy taka uroda, a nawet smaczna. To nie pierwszy raz, kiedy zabieramy tam arbuzy, więc jesteśmy pewni ich smaku.

Przygotowanie zaczynam od rozgrzania puszek, rodzaj sterylizacji puszek. Po prostu wlewam 1/4 dopiero co przegotowanej wody do słoika, przykrywam pokrywką i potrząsam nad zlewem. Potem po prostu zostawiam słoiki z wodą.

Teraz nadszedł czas, aby pokroić arbuza. Arbuzy marynujemy w słoikach w kawałkach, bez skórki. Do słoika zmieści się więc więcej arbuzów, a zaufaj naszemu doświadczeniu, będą bardzo smaczne. I w przeciwieństwie do świeżych, dobrze zachowają swój kształt.

Robimy kawałki arbitralne. Jeśli chcesz, aby do słoika dostało się więcej arbuzów, użyj do krojenia zwykłej plastikowej butelki. Wyciąłem 2 litrową butelkę i tym urządzeniem wyciąłem koło w plasterku arbuza.

Pożądane jest tylko nie ściskanie, ale wykonywanie okrężnych ruchów. Tak więc kawałek okaże się równy i piękny.

Następnie dzielimy to koło na pół i wkładamy do słoika. Nie zapomnij spuścić wody. Aby było tak pięknie, musisz podnieść butelkę o średnicy równej słoikowi. Nasze średnice nie pasowały dokładnie, ale nie podzieliłem dokładnie przez połowę, tylko przesunąłem środek na bok.

Potem zmęczyło mnie cięcie w kółko i robiłem proste kawałki. Dla odmiany starałem się zrobić różne kawałki w każdym słoiku.

To jest piękno, które mamy. W jednym słoiku mieści się średnio 600 gramów arbuza. Jak widać na zdjęciu sok mieliśmy na dnie słoika, można go odcedzić. Ale radzę nie wylewać tego soku z arbuza, ale odsączyć go i po prostu wypić. To bardzo dobre dla naszego zdrowia.

Gdy arbuzy są już w słoikach, można również przygotować solankę. W każdym razie to właśnie zrobiłem. Do tego potrzebujemy.

Marynata nr 1 (do słoików 4 litrowych)

• 1,5 litra gorącej przegotowanej wody
• 50 gramów octu stołowego 9%
• 3 łyżki cukru (75 gr.)
• 1,5 łyżki soli (45 gr.)

Pełna łyżka mieści 40 gramów soli, przy maksymalnym poślizgu. Nie bierzemy maksymalnej zjeżdżalni, ale dobrą łyżkę ze zjeżdżalnią. Okazuje się, że 30 gramów.

Mówię dokładnie wszystko, ważę wszystkie składniki. Wszystko to mieszamy i możemy przelać do słoików.

Oczywiście możesz dodać pieprz i gałązki owocowe oraz różne przyprawy. Ale to prosty przepis na marynowanie arbuzów i bardzo smaczny. Teraz wolimy ten przepis.

Taka ilość solanki wystarcza na 4 litrowe słoiki, nawet niewielkie pozostałości. Po prostu mocno spakowałem kawałki. Tak, a na patelni zmieścimy tylko 4 puszki. A teraz musimy je sterylizować przez 20 minut.

Na dno patelni kładziemy ręcznik lub, jak w naszym przypadku, knedle. Po prostu pasuje do średnicy patelni.

Odbywa się to tak, aby słoiki nie pękały podczas gotowania. Słoiki wkładamy do rondla i napełniamy wodą prawie do samej pokrywki. Cóż, lub na krawędzi patelni.

Nie musi to być woda pod pokrywką. Najważniejsze, że arbuzy dobrze się nagrzewają podczas sterylizacji.

A co ważniejsze, nie wkładaj gorących słoików do zimnej wody i odwrotnie. Temperatura powinna być w przybliżeniu taka sama. W przeciwnym razie banki mogą pęknąć z powodu różnic temperatur.

Arbuzy sterylizujemy przez 20 minut od momentu zagotowania wody. Nie jest konieczne gwałtowne gotowanie wody. Kiedy się zagotuje, zmniejsz ogień.
Po sterylizacji zwijamy słoiki i wkładamy do kąpieli. Wtedy bank jest kładziony do góry nogami i zawijany. Możesz użyć starej kurtki lub, tak jak nasz, kocyka dla dziecka.

Odchodzimy do ostygnięcia. Banki muszą schłodzić się do temperatury pokojowej, zwykle trwa to dłużej niż jeden dzień. Zależy od liczby owiniętych puszek. Większe objętości stygną wolniej. A oto gotowy produkt w sesji zdjęciowej.
Ale ponieważ kupiliśmy dwa arbuzy, drugiego użyjemy do drugiego przepisu.

Przepis na pyszne marynowane arbuzy w 3 litrowych słoikach

Te arbuzy marynowane w słoikach z octem można zamknąć nie tylko w słoikach 3 litrowych. Ale dzisiaj wyjaśnię na temat objętości tych puszek.

Oto nasz gotowy produkt. Na zdjęciu solanka jest trochę niewyraźna, wynika to z tego, że brzegi zostały przestawione. Tyle, że na dnie jest osad arbuzowy, więc podniósł się podczas przenoszenia.

W pierwszym przepisie nie pokazałam, jak zaczynamy kroić arbuza, poprawiam to. Staraliśmy się ciąć kawałki o równej grubości. Więc wszystkie kawałki będą takie same. Ale to jest opcjonalne.

Plastry arbuza wkładamy do 3 litrowego słoika. W słoiku umieszcza się średnio około 2,2 kilograma arbuza. Okazało się, że arbuz, który ważył 8,5 kilograma, prawie w całości zmieścił się w dwóch 3 litrowych słoikach.

Zróbmy teraz marynatę. Zgodnie z tym przepisem arbuz okazuje się ostry, po prostu idealna przekąska.

Solanka nr 2 (na dwa 3 litrowe słoiki)

• 2 litry wody
• 50 gramów octu
• 2,5 łyżki soli (75 gr.)

Napełnij arbuzy solanką i sterylizuj przez 20 minut.

Podobnie jak w pierwszym przepisie sterylizuj przez 20 minut od momentu zagotowania. Wydłużenie czasu sterylizacji nie jest konieczne, najważniejsze jest zauważenie czasu nie od momentu podpalenia, ale od momentu wrzenia.

I już przygotowałem urządzenia pomocnicze. Po lewej stronie znajduje się zacisk do robienia gorących puszek, a po prawej zamykacz. I zawsze zwijam się na ręczniku, aby słoik nie ślizgał się na stole lub krześle.

Powtarzam raz jeszcze, ale według tego przepisu marynowane arbuzy są ostre, bardzo podobne do beczkowych.

Marynowany arbuz z octem jabłkowym

Ten przepis różni się nieco od poprzednich. W tym przepisie nie robimy solanki osobno, tylko wlewamy wszystkie składniki do 3 litrowego słoika.

Najpierw nakładamy arbuzy, można nawet skórką, to jest amatorka. Zasypiamy sól, cukier i polewamy ocet jabłkowy. Wlej wrzącą wodę do pełnego słoika, ustaw na 20 minut do sterylizacji.

Składniki przepisu na ocet jabłkowy (na jeden 3-litrowy słoik)

• 4 łyżki cukru (100 gr.)
• 1,5 łyżki soli (45 - 50 gr.)
• 100 gramów octu jabłkowego

Smak tych arbuzów jest bardzo podobny do przepisu z syropem nr 2, tylko trochę ostrzejszy. Ocet jabłkowy nie jest słyszalny osobno. W każdym razie rodzice nie zauważyli różnicy. I tutaj prawie wszystkie przepisy są testowane przez rodziców.

Na tym nie kończą się nasze przepisy na marynowane arbuzy. Poniższe przepisy są bez octu, w beczce.

Podczas solenia arbuzów w beczce obowiązują zasady, których należy przestrzegać.

• Małe arbuzy są brane, nie przejrzałe i nie zielone (rodzice zawsze sololi „lekką” odmianę uprawianą w ich ogrodzie)
• Nie wlewaj gorącej wody (to nie są marynowane arbuzy)
• Do beczki wkładać tylko całe arbuzy (pokrojone arbuzy psują się podczas długotrwałego przechowywania)
• Z góry arbuzy są pokryte uciskiem, dzięki czemu arbuzy są całkowicie pokryte solanką. Cóż, możesz użyć szmatki, liści kapusty lub owoców (porzeczka, wiśnia, jabłoń).
• W beczce, zwykle podczas solenia arbuzów, w ciepłym pomieszczeniu tworzy się gęsty śluz. Jest to naturalny proces, a jeśli warstwa liści leży na wierzchu, arbuzy nie zgniją, a liście można wyrzucić. Idealnie ucisk.

Pierwszy przepis na arbuzy w beczkach

Zgodnie z tym przepisem rodzice często pokrywali w beczce całe arbuzy. Aby to zrobić, arbuzy były ciasno zapakowane w beczkę, ale się nie dusiły. Sporządzono solankę na bazie wiadra wody.

Marynata nr 1 do arbuzów beczkowych

• 10 litrów wody źródlanej
• 1 szklanka cukru, 250 gramów (około 220 gramów)

Teraz wszystkie arbuzy są nalewane i ucisk jest ustawiony. Arbuzy możesz spróbować za około trzy tygodnie.

To najłatwiejszy przepis na solenie arbuzów. Ale rodzice solili je przez ponad rok. I pamiętam, jak nalewali kapustę i jabłka.

Oczywiście kapusty później nie jedli, ale smak był przyjemny. Jabłka też były ciekawe w smaku, ale osobno też fermentowaliśmy jabłka. Kiszone osobno były znacznie smaczniejsze.

Drugi przepis na arbuzy beczkowe

W tym roku naszych rodziców odwiedzili znajomi. Przynieśli więc ze sobą dwa solone arbuzy.

Rodzice tak bardzo je polubili, że przepis wzięli od znajomych. Jest bardzo podobny do przepisu, który zrobili, ale smak był inny na lepsze. A może po prostu zmęczyli się własnymi.

Arbuzy wkłada się do beczki, ale nie tylko układa, ale warstwami. Nakładamy na nie warstwę startej kapusty, całe arbuzy, następnie ponownie warstwę kapusty i liście winogron na kapuście, w jednej warstwie. A potem znowu warstwa arbuzów.

I tak na sam szczyt lufy. Udekoruj warstwą kapusty, wyrównaniem i kilkoma warstwami liści winogron. Na wierzchu liści kładą szmatkę. Napełnij solanką i włóż ucisk.

Marynata nr 2 do arbuzów beczkowych

• 10 litrów wody źródlanej
• 2 szklanki soli, 250 gramów (około 500 gramów)
• 2 szklanki cukru, 250 gramów (około 440 gramów)

Według rodziców bardzo podobał im się ten przepis, umiarkowanie ostry i umiarkowanie słony. I z niezwykłym smakiem. Nie próbowali jeszcze liści winogron.

Jeśli nie potrzebujesz tak dużo, ale chcesz spróbować solonych arbuzów, możesz zrobić je według poniższego przepisu.

Przepis na solone arbuzy bez octu

Ten przepis nie jest stworzony na zimę, ale na razie. Wykonane bez octu, bez sterylizacji i oczywiście bez zwijania. Wykonany jest w słoikach, można nawet w litrach.

Robiliśmy to wcześniej, kupując arbuzy, nasz zawsze później dojrzewał i okazał się albo niesłodki, albo w ogóle tylko różowy. Ten arbuz jest idealny do tego przepisu.

Następnie kroimy go na kawałki, wkładamy do 3 litrowego słoika, jeśli arbuz był duży, a do litrowego, jeśli był mały. I wypełnione ciepłą solanką.

Solanka do arbuzów na litr wody

• Jeden litr przegotowanej wody
• łyżka cukru
• Łyżka soli

Tak przygotowujemy solankę, zalewamy wrzątkiem, wszystko dobrze mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia. Do słoika wkładamy arbuza w kawałkach, zwykle robiliśmy to ze skórką, a między kawałkami kilka listków wiśni, kilka listków czarnej porzeczki, gałązkę koperku i ząbek czosnku. Wskazane jest pokrojenie czosnku na kawałki.

Możesz umieścić gałązki zamiast liści. Dają też dobry smak. Zalej to wszystko ciepłą solanką, przykryj pokrywką i ustaw do fermentacji w temperaturze pokojowej.

Po około 3-4 dniach można skosztować arbuzy. Smak jest dość oryginalny, ale smaczny. Jeśli ktoś kocha solone arbuzy, doceni ten przepis.

Taki wybór arbuzów na zimę zebraliśmy.