Najsmaczniejsze przetwory jabłkowe na zimę. „Złote przepisy” na pyszne przetwory jabłkowe na zimę. Wideo: mus jabłkowy i dżem jabłkowy

Naturalne jabłka najlepiej oczywiście spożywać na świeżo, jednak jeśli nie ma piwnicy, w której można je przechować do wiosny, z pomocą przychodzą gospodynie domowe na zimę różnymi smacznymi przetworami jabłkowymi. Ten zbiór przepisów dedykuję wszystkim miłośnikom słodyczy, ponieważ większość prezentowanych przepisów zawiera cukier.

Dżem, konfitura, puree, ketchup, kompot... a to nie wszystko, co można zrobić z jabłek.

Do przetworów najlepiej używać letnich (białe nadzienie, Antonówka, chwała zwycięzcy) lub jesiennych odmian jabłek (Makintosh, Spartak, Pepinka), które są w pełni dojrzałe i pochłonęły całe letnie słońce.

Ale jeśli nie uda się ich kupić, nic złego się nie stanie, a przetwory z jabłek ozimych również wyjdą pyszne.

Kochani, jeśli macie swoje ulubione i sprawdzone przepisy na przetwory jabłkowe, podzielcie się nimi w komentarzach. Możesz także zrobić zdjęcie swoich jabłkowych przygotowań na zimę i dołączyć je do formularza z komentarzami.

Dżem jabłkowo-śliwkowy

Umiarkowanie zżelowane, malowniczo rubinowe, z delikatną kwasowością. Różne konfitury z jabłek i śliwek mogą być uniwersalnym dodatkiem do ciastek, bajgli, serów, twarogów i naleśników. Czy jesteś zaintrygowany? W takim razie zapraszam do mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem Ci jak przygotować powidła jabłkowo-śliwkowe. Przepis ze zdjęciem.

Plasterki dżemu jabłkowego „Bursztyn”

Dżem jabłkowy w plasterkach według tego przepisu jest nie tylko apetyczny, ale także bardzo jasny. Plasterki jabłka nabierają bursztynowego odcienia dzięki specjalnej metodzie gotowania. Bursztynowy dżem jabłkowy ozdobi każde rodzinne przyjęcie herbaciane, a także może posłużyć jako doskonały słodki upominek na Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Przygotowanie jabłek do ciast

Przygotowanie nadzienia do szarlotek na zimę pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu przy przygotowywaniu wypieków: wystarczy zadbać o ciasto, a jabłka są już gotowe – obrane i pokrojone! Jeśli Cię zainteresuję, z przyjemnością zaproszę Cię do mojej kuchni - pokażę Ci, jak przygotować jabłka na zimę do ciast. Usuń przepis ze zdjęciem.

Dżem jabłkowo-aroniowy

Słodki, z lekką kwaskowatością i charakterystycznym smakiem konfitury aroniowej to nie lada gratka zimą, kiedy nasz organizm bardziej niż kiedykolwiek potrzebuje potężnego wsparcia witaminami i mikroelementami. Dzięki zawartości aronii dżem ten okazuje się mega uzdrawiający, ma bogatą barwę i doskonale nadaje się do domowego picia herbaty. Jak gotować, zobacz.

Kompot z jabłek na zimę z owocami róży i cytryną (przepis bez sterylizacji)

Kto powiedział, że sezonem zbiorów jest lato i wczesna jesień? Nawet w październiku i listopadzie możesz robić konserwy w domu i robić to całkiem skutecznie. Na przykład w tym czasie kończę bardzo smaczny i zdrowy kompot z jabłek i owoców róży. Przepis jest bardzo prosty, a kompot cieszy się zawsze dużą popularnością w sezonie zimowym. Zobacz przepis.

Jabłka w syropie winogronowym

Na pierwszy rzut oka desery z jabłek: konfitury, dżemy, dżemy mogą wydawać się zbyt proste i mało ciekawe. Ale ten przepis podbił moje serce raz na zawsze. I chociaż składniki do tego znów wymagają najbardziej banalnych - jabłek i winogron, niezwykłe przygotowanie z nadwyżką się za to opłaca. Jak gotować jabłka w syropie winogronowym, patrz.

Jeśli lubisz klasyczne i sprawdzone przetwory z jabłek na zimę, to ten przepis pokochasz w 100%! Napisałam jak zrobić dżem jabłkowy na zimę „radziecką” (przepis ze zdjęciami krok po kroku).

Plasterki dżemu jabłkowego z cytryną

Możesz zobaczyć przepis na dżem z plasterków jabłka z cytryną.

Konfitura jabłkowa na zimę z czekoladą „Marzenie Słodkości”

Możesz zobaczyć przepis na dżem jabłkowy na zimę z czekoladą „Sweet Tooth Dream”.

Kompot z jabłek na zimę z pomarańczą (bez sterylizacji)

Z jabłek robi się bardzo smaczny kompot na zimę - umiarkowanie słodki, lubią go zarówno dorośli, jak i dzieci. Ja też często ją gotuję, ale mam jeden „sekret” – do jabłek dodaję kilka plasterków pomarańczy. Wydawałoby się, że to taka drobnostka, a jednak dzięki niej znany smak kompotu jabłkowego zaczyna bawić się nowymi barwami. Przepis ze zdjęciem.

Dżem jabłkowy z cynamonem „Świąteczne”

Możesz zobaczyć jak zrobić świąteczny dżem jabłkowy z cynamonem.

Dżem jabłkowy z pomarańczą „Pomarańczowy nastrój”

Przepis na dżem jabłkowy z pomarańczą znajdziesz w „Orange Mood”.

Konfitura gruszkowo-jabłkowa z pomarańczą „Mieszanka owocowa”

Apple Spa jest w tyle. Można także pomyśleć o przechowywaniu jabłek na zimę. Co więcej, pociesza nas nie tylko ich wielka różnorodność. W końcu możesz przygotować wiele różnych smakołyków, bez względu na to, jak trudne to jest i nie okazuje się zbyt smaczne. Po prostu musisz poznać sekrety!

Mieszkańcy miast nie zawsze mają możliwość przechowywania świeżych owoców w domu. Dlatego większość stara się zachować, stosując różne podejścia. W końcu wiele powiedziano i napisano o zaletach jabłek.

Nawet dzieci wiedzą, że jabłko jest zdrowe. Niestety, ludzie nie zawsze są zadowoleni z jego wyglądu. A wszystko z powodu nieudanej pierwszej znajomości tych najbardziej przydatnych owoców ze wszystkich istniejących. Może złapałem kwaśne jabłko w zęby. Może kompot okazał się cierpki. Lub pogrubiony. Ale sytuację można jeszcze naprawić, gotując pyszne kompoty, przeciery, galaretki, dżemy i inne smakołyki na zimę.

Idealną opcją są mrożone jabłka. Pierwszą i chyba najważniejszą rzeczą jest to, że w tej formie zachowuje się jak najwięcej witamin itp. Po drugie, jest to bardzo proste. Posortowane, umyte i wytarte ręcznikiem kawałki kroi się na kawałki o pożądanej wielkości (cienkie, ćwiartki itp.), umieszcza w torbie (następnie wypuszcza powietrze) lub pojemniku i wysyła do zamrażarki. Na szczęście nowoczesne lodówki wyposażone są w przestronne komory chłodnicze z funkcją suchego mrożenia. Zimą wystarczy rozmrozić ten kawałek w temperaturze pokojowej i zjeść tak, jak lubisz. Gotujemy musy, kompoty, robimy syropy, sosy, pieczemy ciasta, bułki, zapiekanki, przeciery i mnóstwo innych pyszności.

Jak suszyć jabłka w domu - prawidłowo przygotowując suszone przetwory

Przy tego typu preparatach zachowują także maksymalną użyteczność i smak. Zwykle do tych celów wybiera się kwaśne i słodko-kwaśne jabłka, takie jak Antonovka, Borovinka, Alesya itp. Nie bądź zbyt leniwy, aby pokroić 10 kg owoców (gdzie byś je przechowywał w takich ilościach!) i otrzymasz nieco ponad kilogram w postaci suszonej. Nawet jeśli nie masz daczy (a na daczy wszystko suszy się pod baldachimem w wentylowanym miejscu), nie ma to znaczenia - jabłka można przygotować w piekarniku lub w specjalnej suszarce. Posortujmy owoce, umyj je i usuń nasiona i rdzenie. Kroimy go w koła i plasterki o grubości 1 cm. Weź nóż ze stali nierdzewnej, aby owoce nie utleniały się zbytnio. Tak, można je blanszować w roztworze solanki, ale to inny proces. Po ułożeniu jabłek w jednej warstwie pozostaw je do wyschnięcia w piekarniku (nagrzanym do 50 stopni) przy otwartych drzwiczkach. Mieszaj stale. Po godzinie nagrzej piekarnik do 70 stopni. I ostatecznie - do 80. Oznacza to, że na pracę zostanie przeznaczone 5-6 godzin. Prawidłowy wygląd jest jak jabłka na tym zdjęciu. Suszone lepiej przechowywać w szklanych słoikach nie dłużej niż rok.

Jak gotować kompot jabłkowy na zimę - najlepsze przepisy na kompot jabłkowy

Jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce, ugotujmy jabłka! Pachnące i zdrowe, będą zbawieniem w zimie.

Przepis 1 . Najpierw przygotujmy syrop – dodaj cukier do smaku, w zależności od odmiany i tego, jaki kompot lubisz najbardziej. Owoce obrane z nasion kroimy na kilka części - format według własnego uznania. Umieścić je w wysterylizowanych szklanych słoikach i natychmiast zalać je wrzącym syropem. Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj je: półlitrowe słoiki - 10 minut, trzylitrowe słoiki - 25 minut. Należy pamiętać, że czas sterylizacji bardziej dojrzałych owoców ulega skróceniu.

Przepis 2 . Podgrzej 3 litry wody, dodaj cukier (do smaku) i podgrzej. W międzyczasie zajmijmy się jabłkami - obrane obrane przekrój na połówki. Włóżmy je na patelnię. Gdy tylko skórka zmieni kolor na żółty, usuń jabłka i włóż je do słoików. Następnie napełnij go wrzącą wodą i cukrem do góry. Zwinąłem i umieściłem puszki do góry nogami.

Gotowanie pięciominutowego dżemu jabłkowego - szybki przepis na zimę

• Jabłka – 1 kg.
• Cukier – 300 gr.

Kawałki (1,5-2 cm) bez gniazd nasiennych i nasion posypać cukrem i odstawić – w ciągu godziny puszczą sok, jeśli będziemy regularnie wszystko mieszać. Po pojawieniu się soku połóż patelnię na kuchence. Gotuj na małym ogniu aż do wrzenia, nie dopuszczając do przypalenia jabłek, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Upewnij się, że jabłka gotują się równomiernie. Zalać wrzącą wodą w przygotowanych słoikach i po zwinięciu pokrywek odłożyć do przechowywania.

Przepis na domowy dżem jabłkowy na zimę

Rozsmarowany na bułce, w cieście lub bułce, zawsze będzie odpowiedni! Wystarczy odrobina cierpliwości, a zimą zawsze będziesz mieć aromat jabłek!

Dżem z cukrem . Włóż wydrążone i wypestkowane jabłka (1-1,5 kg) do rondla. Napełnij je wodą (tylko do przykrycia) i podgrzewaj, aż staną się miękkie. Jeszcze gorące musimy je przesiać przez sito.

Jabłka przecedzić przez sito

Następnie mieszając tę ​​masę z cukrem (800-900 g), gotuj, ciągle mieszając i unikając przypalenia! Gotuj, aż dżem stanie się gęsty. Zamykamy w słoikach lub innych naczyniach, wykładając je pergaminem. Skórka pojawiająca się na dżemie zapobiegnie jego zepsuciu. Ale nie zapomnij dodać więcej cukru do kwaśnych jabłek.

Dżem bez cukru . Kroki są podobne. W ten sam sposób jabłka (1 kg) pokroić na kawałki, zalać wodą (200 g) i gotować przez kwadrans, cały czas mieszając. Następnie przecieramy go również sitkiem i powstałą masę gotujemy, aż dobrze zgęstnieje. Gorący dżem wkładamy do czystych słoików i pasteryzujemy, przykrywając sterylnymi pokrywkami, przez 15 minut – słoiki półlitrowe, słoiki 20-litrowe i pół godziny – słoiki trzylitrowe.

Galaretka jabłkowa na zimę dla całej rodziny!

Aby galaretka różniła się od np. puree, dodajemy do niej cytrynę (połówkę bez skórki). Cóż, na razie posiekaj obrane owoce, a następnie namocz je w wodzie, dodając do niej około 10 goździków. Gotujemy do miękkości, następnie w ten sam sposób przecieramy przez sito. Do podgrzanego puree dodać cukier (400 g na 600 g gotowej masy), miąższ cytrynowy z sokiem i gotować do rozpuszczenia cukru. Gotuj na dużym ogniu. Cały czas mieszaj. Tak wygląda gotowa galaretka – nie rozciąga się łyżką. Schłodzoną mieszaninę przełóż do sterylnych słoików.

Przepis na robienie jabłek w cukrze na zimę

Owoce słodko-kwaśne myjemy i obieramy (skórki nie trzeba usuwać z dojrzałych, delikatnych owoców). Pokrój w plastry (o grubości 2 cm), włóż do słoików, posyp cukrem, przykryj pokrywkami. Masę sterylizuje się w rondlu z wrzącą wodą: kwadrans - półlitrowe słoiki, 20-25 minut. – litr. A następnie zwijamy pokrywki. Ile cukru dodać? Zależy od objętości słoika: 200 gr. pójdzie na pół litra (możesz zrobić 400, jeśli jabłka są kwaśne) i do 400 na litr. Nawiasem mówiąc, jabłka można zamknąć bez cukru - wystarczy trzy razy zalać je w butelce wrzącą wodą, a następnie przekręcić.

Robienie musu jabłkowego na zimę - przepis na robienie przecieru jabłkowego

Można to zrobić z odmian kwaśnych. Kawałki gotuj na parze, aż zmiękną. Dokładnie utrzeć, dodać cukier do smaku (około stu gramów na litr słoiczka masy). Podgrzej mieszaninę do wrzenia i natychmiast przełóż ją do słoików. Pasteryzować przez 10-12 minut we wrzącej wodzie. Do puree można dodać dynię, skórkę cytrusową itp.

Jabłka we własnym soku - udostępniamy!

Zwykle przygotowuję je z owoców, które przesortowałam po głównej konserwacji. Kroję kilogram obranych owoców i od razu posypuję cukrem (około pół kilograma). Gdy sok zacznie płynąć, gotuję go i od razu przekładam do sterylnych słoików. Sterylizuję je przykrywając pokrywkami na około 20 minut, dokręcam kluczem i zostawiam w tej samej wodzie do czasu, aż ostygną.

Co jeszcze można zrobić z jabłek?

Wiele rzeczy! powiedzmy pastila. Nie musisz nawet dodawać do niego cukru! Jabłka marynowane będą dobre także zimą - są doskonałą przystawką do mięs, warzyw, dziczyzny itp. Jabłka marynowane są nie mniej zdrowe, smaczne i odpowiednie. Dodaje się go również do kiszonej kapusty podczas fermentacji. Kawałki stanowią doskonały dodatek do ciast. Marmolada gotowana w piekarniku lub na patelni jest wyjątkowo pyszna. Jednym słowem wybieramy i przygotowujemy!

Sekret polega na tym, że jabłka, podobnie jak gruszki, pod każdą postacią, lubią przypalać się podczas przygotowywania dżemów, przecierów itp. Aby temu zapobiec, należy gotować na małym ogniu i regularnie mieszać.

Na świecie istnieje ogromna liczba odmian jabłek, ale jedną z najbardziej ulubionych jest oczywiście Antonówka. Ich delikatnego i subtelnego aromatu nie da się pomylić z niczym innym. Główną zaletą tych jabłek jest zachowanie wszelkich walorów smakowych i zapachowych w różnego rodzaju przetworach. Dlatego gospodynie domowe uwielbiają przygotowywać z nich kompoty na zimę, fermentować je i oczywiście robić dżem. Wybraliśmy dla Ciebie wiele prostych i bardzo smacznych przepisów na zimowe przetwory z Antonówki.

Jabłka konserwowe

Do tego przedmiotu będziemy potrzebować 3-litrowych szklanych pojemników. Należy je dokładnie umyć i wysterylizować. Następnie możesz rozpocząć przygotowywanie surowców. Sortujemy jabłka i myjemy je. Ostrożnie usuń rdzeń, a następnie pokrój w równe plasterki.

Powstałe kawałki przekładamy do słoików po szyję, po czym przygotowujemy słodki syrop. Jeden słoik będzie wymagał szklanki granulowanego cukru i 1,5 wody. Gorącym syropem zalewamy jabłka. Gdy tylko pojemniki ostygną, należy je zagotować, a następnie zamknąć. Obróć dół do góry. Przykryj grubą ściereczką lub kocem i odstaw na jeden dzień. Następnie przenosimy go do piwnicy lub innego chłodnego miejsca do przechowywania.

Plasterki dżemu z Antonówki

Dżem Antonovka jest nie mniej smaczny.

Aby go przygotować, musisz wziąć następujące składniki:

• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda oczyszczona - 1 l;
• sól - kilka dużych łyżek.

Przygotowanie:

Myjemy jabłka. Usuń skórę. Dzięki temu dżem będzie delikatniejszy. Pamiętaj także o wycięciu rdzenia. Następnie pokrój owoce na małe plasterki. Tak przygotowane owoce umieszcza się na pół godziny w słonej wodzie. Ta technika pomoże zachować piękny kolor owocu. Dzięki tej obróbce wstępnej jabłka nie ściemnieją. Po takiej manipulacji jabłka należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Następnie musisz wziąć pojemnik, w którym deser zostanie ugotowany. Owoce są równomiernie ułożone warstwami. Każdy z nich posypany jest cukrem. Masę pozostawia się do zaparzenia, aż owoce wypuszczą sok. Gdy to nastąpi, możesz wrzucić jabłka do ognia. Gdy tylko deser się zagotuje, należy go wyłączyć i pozostawić do zaparzenia na 6 godzin, po czym manipulacje powtarza się jeszcze 3 razy. Następnie dżem jest gotowy i można go przykryć na zimę.

Klasyczny dżem z Antonówki

Jeśli Twoje gospodarstwo domowe uwielbia słodkie ciasta i ciasta, możesz zrobić dżem z Antonówki. Stanowi doskonałe nadzienie do wypieków.

Do klasycznego przepisu potrzebujemy następujących składników:

• woda - 300 ml;
• Antonówka – 4 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Przygotowanie:

Jabłka umyj, usuń środek i pokrój owoc tak, aby otrzymać 8 równych plasterków. Powstałe plastry przenieś do osobnego pojemnika i napełnij wodą. Umieść mieszaninę na małym ogniu i doprowadź do miękkiej konsystencji. Średnio zajmie to około pół godziny. Ochłodzić powstałą kompozycję, a następnie zmielić ją przez sito lub durszlak.

Aby masa jabłkowa nabrała gęstego stanu, należy dodać cukier, a następnie włożyć masę do ognia i gotować do wymaganej grubości. Im dłużej dżem się gotuje, tym będzie gęstszy. Średnio zajmie nam to około 1,5 godziny.

Ostudzony dżem wlać do wcześniej przygotowanych słoików, a następnie zamknąć pokrywkami. Smaczny, aromatyczny, zdrowy dżem Antonówka jest gotowy na zimę. Można go stosować jako pyszny nadzienie do naleśników, pasztetów i pasztetów. Można go po prostu podać z herbatą.

Przepisy na jabłka na zimę obejmują wszelkiego rodzaju konfitury, dżemy, galaretki, konfitury, soki, suszone owoce, kompoty, marmolady, przeciery, dżemy, pianki, frytki, owoce kandyzowane, ocet, likiery, nalewki, adjika, sosy, ketchupy, uzvar, a także wszelkiego rodzaju kreatywne przekąski, które zachwycą rodzinę podczas mroźnych zimowych miesięcy. Przed podjęciem decyzji o przepisie i przygotowaniu wywaru z jabłek należy porównać ich odmianę z wymogami instrukcji: czasami ważna jest ich kwasowość, słodycz, inne walory smakowe i stopień miękkości.

Pięć najszybszych przepisów:

Najbardziej kwaśne odmiany polecane są do likierów i nalewek, natomiast do namaczania bardziej nadają się odmiany zimowe lub wczesnozimowe. Do suszenia nadają się wszystkie owoce, nawet te uszkodzone przez upadek z jabłoni. Przy takich zwrotach akcji kryzys gospodarczy nie jest straszny, a rodzina będzie cieszyć się zimą, bo jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Sok jabłkowy to prawdziwy magazyn witamin i mikroelementów niezbędnych w każdym wieku. Dokonując rezerw strategicznych, zawsze możesz mieć pewność, że w piwnicy znajdzie się coś smacznego do podwieczorku, gdy za progiem pojawią się niespodziewani goście.