Najlepsze ciasto biszkoptowe. Ciasto biszkoptowe, które zawsze wychodzi

Wymagany:

Mąka pszenna - 1 szklanka
Cukier - 1 szklanka
Jaja kurze - 3 sztuki

Muszę powiedzieć, że powyższe składniki tworzą małe ciasto, więc jeśli spotkasz gości, podwoj wskazaną ilość produktów co najmniej dwa razy. Na rodzinną herbatkę wystarczy skromny deser.

Najprostszy przepis na ciasto

1. Ubij jajka mikserem.
2. Dodaj cukier granulowany.
3. Następnie w gęstej, stabilnej piance jajecznej, małymi porcjami, nie przestając bić, wlać mąkę.
4. Czy jesteś zbyt leniwy, aby krok po kroku ubijać ciasto biszkoptowe? Możesz wymieszać wszystko na raz, ale w tym przypadku nie zapomnij o łyżeczce proszku do pieczenia.
5. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i piec 20 minut.
6. Niech gotowy herbatnik ostygnie. Następnie wyjmujemy z formy.
7. Pokrój biszkopt na kilka ciast i posmaruj dowolnym kremem. Na przykład: możesz użyć gęstej konfitury, ubić ulubioną varenkę z paczką masła lub ubić.
8. Udekoruj swoje dzieło pękniętym gofrem lub bezą.

Najprostszy biszkopt ze śmietaną

Wymagany:

Na herbatniki
Mąka pszenna - 1 szklanka
Cukier - 1 szklanka
Śmietana - pół szklanki
Jaja kurze - 2 sztuki
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Do kremu
Śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30% - 1 szklanka
Cukier - pół szklanki

Podwój składniki, jeśli chcesz zrobić ciasto o standardowej wielkości.

Przepis na najprostszą kwaśną śmietanę

1. Ubij mąkę, cukier, śmietanę, jajka i proszek do pieczenia w jedną masę.
2. Wlać do natłuszczonego naczynia do pieczenia i wysłać do nagrzanego piekarnika na 20 minut w temperaturze 220 stopni.
3. Podczas pieczenia biszkoptu zaczynamy ubijać śmietanę z cukrem. Ważne jest, aby wziąć śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu, wtedy ubije się z tobą. Ilość cukru można zwiększyć według własnego gustu iw zależności od kwaśności śmietany.
4. Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika ostudzić, wyjąć z formy, pokroić na wymaganą ilość ciastek i polać kwaśną śmietaną.
5. Udekoruj plasterkami migdałów pokrojonych w płatki.

Przepis na ciasto biszkoptowe - świąteczne

Niezbędny:

Do ciast
Jajko kurze - 4 sztuki
Mąka - 4 szklanki
Cukier - 4 szklanki
Śmietana - 2 szklanki
Proszek do pieczenia - 20 gr
Obrane pokruszone orzechy - pół szklanki
Rodzynki bez pestek (lub wiśnie bez pestek w puszkach) - 1/2 szklanki
makowa torba
Kakao - 3 łyżeczki

Do kremu
Skondensowane mleko - słoik
Masło - 200 gr
Gruba tłusta śmietana - 200 g

Świąteczne przygotowanie ciastek

1. Połącz w oddzielnych 4 pojemnikach jedno jajko, szklankę cukru i mąki, pół szklanki kwaśnej śmietany i 5 gramów proszku do pieczenia. Lub możesz wymieszać wszystko w jednym pojemniku, a następnie podzielić na cztery miski, zrób to tak, jak wolisz.
2. Do jednej części mieszanki dodaj orzechy, do drugiej rodzynki (które najpierw należy namoczyć w wodzie przez pół godziny), do trzeciej mak, a do czwartej kakao.
3. W ten sposób otrzymujemy cztery różne ciasta. Każdy pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 25 minut. Gotowość sprawdzamy za pomocą pochodni.
4. Nasmaruj ciastka biszkoptowe kremem. Aby to zrobić, dobrze ubij śmietanę, masło w temperaturze pokojowej i skondensowane mleko.
5. Udekoruj według własnego uznania: startą czekoladą, wiśniami z puszki lub orzechami. Okazuje się, że jest to niesamowicie pyszny deser, który nie pozostawi obojętnym żadnego gościa! Z reguły upewnij się, że ktoś prosi o przepis na ciasto biszkoptowe.

Proste i pyszne ciasto - Czekoladowe

Gotujmy:

Dla testu
Jajko kurze - 4 sztuki
Cukier - 1 szklanka
Mąka pszenna - 2 szklanki
Kefir - 1 szklanka
Proszek do pieczenia - 10-12 g
Kakao - pół szklanki

Do impregnacji
Krem czekoladowy (jak Nutella lub Karuzela) - 350 g
Masło - 100 gr
Syrop jagodowy (może być z dżemu) - około szklanki

Super prosty przepis na ciasto czekoladowe

1. Wymieszaj jajko, cukier, mąkę, kefir, proszek do pieczenia i kakao.
2. Włożyć do naoliwionej formy i piec w 190 stopniach przez około 30-35 minut. Gotowość określa się za pomocą drzazgi.
3. Ostudź i pokrój na kawałki. Najpierw zwilżamy każde ciasto syropem. Następnie posmaruj kremem z ubitej pasty czekoladowej i masła o temperaturze pokojowej.
4. Udekoruj czekoladowymi figurkami lub zwykłymi wiórkami z płytek.

Mamy więc nie jedną, a kilka możliwości. Każda z metod gotowania wymaga minimum czasu i wysiłku, a zachwytów i przyjemności jest niezliczona ilość!

Własnoręcznie robiony tort to symbol rodzinnych wakacji, domowego ciepła i komfortu. Najprostsze i najpopularniejsze domowe ciasto jest zrobione z biszkoptu. Ciasto biszkoptowe zawiera minimum dostępnych składników, które znajdują się w każdej domowej kuchni, łatwo je ubić mikserem, wystarczy upiec. I oczywiście domowe ciasta biszkoptowe z domowym kremem są wyjątkowo smaczne. Żadne z najpiękniejszych ciast z najlepszych cukierni nie może się z nimi równać. I nawet jeśli domowe ciasto nie jest tak piękne i dopracowane jak ciasto od profesjonalnego cukiernika, to podczas pieczenia w domu zawsze mamy pewność, że użyliśmy produktów wysokiej jakości i ugotowaliśmy z miłością. Tutaj dowiecie się nie tylko jak upiec biszkopt na ciasto, ale także jak i czym go namoczyć. Zaproponuję również niektóre z najpopularniejszych przepisów na ciastka i podam wybór przepisów na proste i pyszne kremy, ganache i lukier na ciasto. I oczywiście czekają na Ciebie proste opcje dekorowania domowych ciast pięknymi zdjęciami.

Przepisy na ciastka

klasyczny biszkopt

Proporcje jajek, cukru i mąki na klasyczne ciastko: na 1 jajko 30 g cukru i 30 g mąki.

• jajka 4 szt
• cukier 120 gr
• mąka pszenna premium 120 gr

Na okrągły kształt o średnicy 24-26 cm

• jajka 5 sztuk
• cukier 150 gr
• mąka pszenna premium 150 gr

Na okrągły kształt o średnicy 28-30 cm

• jajka 6 szt
• cukier 180 gr
• mąka pszenna premium 180 gr

Na bułkę na blasze do pieczenia o wymiarach 38 cm x 32 cm

• jajka 3 szt
• cukier 90 gr
• mąka 90 gr

Jeśli w klasycznym ciastku zastąpisz 1/3 mąki zmielonymi orzechami lub kakao, otrzymasz odpowiednio ciastko orzechowe lub czekoladowe.

Często w cieście na herbatniki część mąki zastępuje się skrobią, uważa się, że dzięki temu produkt okaże się bardziej przewiewny i delikatny, ponieważ zmniejsza ilość glutenu. Ale nie radzę i nigdy się nie dodaję. Aby zmniejszyć działanie glutenu, wystarczy szybko wymieszać mąkę z jajkami.

Jajka ubijać do powstania piany przez 7-8 minut. Stopniowo dodawać cukier, ubijać przez co najmniej 10-15 minut, aż masa będzie puszysta i zwiększyć objętość 2,5-3 razy, a cukier całkowicie się rozpuści. Do ubitych jajek przesiać mąkę w 2-3 porcjach, wymieszać łyżką lub szpatułką. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem. Ciasto wlewamy do formy, której dno wykładamy papierem do pieczenia, boków nie trzeba smarować olejem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.

Klasyczny biszkopt jest bardzo puszysty, delikatny i przewiewny. Moim zdaniem jest dobry nawet sam bez impregnacji i śmietanki, wystarczy posypać cukrem pudrem.

Szczegółowy przepis na zdjęcie krok po kroku ⇒

ciastko maślane

Na jedną okrągłą foremkę o średnicy 26-28 cm lub dwie foremki o średnicy 20 cm
Taką ilość ciasta można również upiec w blaszce o średnicy 24 cm, nadmiar przełożyć do foremek na muffinki i upiec razem z głównym ciastkiem.

• jajka 6 szt
• cukier 165 gr
• mąka pszenna premium 150 gr
• masło 75 gr
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Rozpuść masło, możesz w kuchence mikrofalowej.
Ubij jajka, aż się spieni, 7-8 minut.
Stopniowo dodawać cukier, ubijać, aż objętość wzrośnie, 10-15 minut. Do ubitych jajek dodać mąkę z proszkiem do pieczenia w 3-4 dodatkach - przesiać bezpośrednio do jajek. Delikatnie mieszaj łyżką lub szpatułką od dołu do góry i w kierunku środka. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem.
Do roztopionego i lekko przestudzonego masła dodać 2-3 łyżki. masę biszkoptową wymieszać a następnie dodać do masy w 2-3 porcjach, delikatnie wymieszać. Upewnij się, że cały olej jest równomiernie wymieszany z ciastem.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40-45 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Szczegółowy przepis na zdjęcie krok po kroku ⇒

Ciastko Anioła

Na okrągłą formę o średnicy 20 cm

• jajka (białka) 6 szt
• szczypta soli
• mąka 65 gr
• ciasto z proszkiem do pieczenia 1 łyżeczka.
• cukier 125 gr
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• skórka z cytryny od 1-2 łyżeczek

Nie jest konieczne stosowanie najświeższych białek, wręcz przeciwnie, lepiej jest używać „starych”, czyli takich, które stały w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku przez 3-5 dni. Możesz również użyć rozmrożonych białek.

Ostrożnie oddzielaj białka od żółtek, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek. Dodaj sól do masy białkowej i ubijaj, aż do uzyskania puszystej i miękkiej białej piany. Kontynuując ubijanie, małymi porcjami dodawaj mieszaninę cukru prostego i waniliowego. Ubijać do uzyskania stabilnej masy.
Usuń skórkę z cytryny, pocierając ją na drobnej tarce (usuń tylko cienką żółtą warstwę, nie naruszając gorzkiej białej części), dodaj do białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać (przesiać) do masy białkowej w 3-4 krokach, delikatnie zagniatać od dołu do góry i do środka. Nie dopuszczaj do zbyt intensywnych lub gwałtownych ruchów, w przeciwnym razie delikatna masa powietrza może osiąść! Umieść ciasto białkowe w suchej formie (nie smarujemy ścian niczym), wyrównaj powierzchnię. Piec w nagrzanym piekarniku t 180°C przez 35-40 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.
Możesz gotować z żółtek, które można przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub gotować bardzo smacznie

ciastko pomarańczowe

Podobnie możesz zrobić ciastko cytrynowe, zastępując pomarańczę 2 cytrynami.

• jajka 4 szt
• cukier 130 gr
• mąka 160 gr
• skrobia 40 gr
• 1 duża pomarańcza (skórka i 80 ml soku)
• proszek do pieczenia 6 gr

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia - przesiej. Jajka ubijać do powstania piany przez 7-8 minut. Stopniowo dodawać cukier, ubijać przez co najmniej 10-15 minut, aż masa będzie puszysta i zwiększyć objętość 2,5-3 razy, a cukier całkowicie się rozpuści. Sok pomarańczowy podgrzać do wrzenia. Dodać skórkę pomarańczową do masy jajecznej i przesiać mąkę do ubitych jaj w 2-3 dodatkach, wymieszać łyżką lub szpatułką. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem. Wmieszaj sok pomarańczowy do ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-35 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

ciastko czekoladowe

Na okrągły kształt o średnicy 24 cm

Na masę czekoladową:

• kakao w proszku 30 gr
• cukier 200 gr
• bezwonny olej roślinny 135 gr
• woda 100 ml

Na biszkopt:

• jajka 5 szt
• cukier 50 gr
• mąka pszenna premium 200 gr
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• sól 0,5 łyżeczki

Masę czekoladową zagotować: w małym rondelku połączyć kakao z cukrem, dodać wodę i olej roślinny - zagotować ciągle mieszając.
Suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól wymieszać - wymieszać łyżką i przesiać.
Jajka ubić z cukrem na biało i podwoić objętość.
Dodać masę czekoladową do ubitych jajek w 3-4 dodatkach, dalej ubijać.
Dodać mąkę w 2-3 porcjach (przesiać do ciasta), dobrze wymieszać łyżką. Na koniec możesz trochę uderzyć mikserem.
Piec w nagrzanym piekarniku t 180°C przez 45-50 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Ciastko Czekoladowe (Chude)

Na okrągły kształt o średnicy 20-22 cm

(pojemność szklanki 200 ml)

• mąka 2 szklanki
• kakao w proszku 2 łyżki
• cukier 1 szklanka
• olej roślinny (rafinowany) 4 łyżki.
• proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• woda 1,5 szklanki

Suche składniki połączyć: mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać cukier waniliowy i zwykły, wymieszać. Stopniowo dodawać wodę, dobrze mieszając. Ciasto powinno być gładkie, lepkie i jednolite, równomiernie zabarwione na kolor czekoladowy. Dodaj olej roślinny, dokładnie wymieszaj. Piec w nagrzanym piekarniku t 180°C przez 30-40 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Niesłodzoną czekoladę w przepisach można zastąpić kakao w proszku, według następującego schematu:
każde 30 gramów czekolady = 1 łyżka. l. masło + 3 łyżki. l. kakao (bez zjeżdżalni). Podstawienie odwrotne jest również możliwe, jeśli chcemy zastąpić kakao czekoladą.

Przepis na impregnację ciastek

Podstawowa receptura impregnacji

Aby ciasto nie wyschło i jednocześnie, aby ciastko nie unosiło się w kałuży syropu, musisz poprawnie obliczyć ilość impregnacji. Pamiętaj o proporcji: na ciastko o wadze 500 gramów potrzebujesz 250 - 300 gramów impregnatu.

• woda 3 łyżki.
• cukier 2 łyżki
• 1 łyżka Koniak

Z tej ilości otrzymuje się 100 ml syropu.

Wodę podgrzać, dodać cukier, podgrzać i mieszać do rozpuszczenia cukru. Gdy wszystkie słodkie kryształki się rozpuszczą, pozostaw syrop w spokoju i poczekaj, aż się zagotuje. Usuń pianę, która utworzyła się na powierzchni i zdejmij rondel z pieca. Do schłodzonego syropu dodać alkohol: koniak, whisky, rum.

Do syropu cukrowego można dodać wanilię, cynamon.
Wodę można zastąpić kawą.
W przypadku ciasta dla dzieci wodę można zastąpić sokiem owocowym, nie dodawać alkoholu. Możesz również przygotować mleczną impregnację dla dzieci: rozcieńczyć skondensowane mleko wrzącą wodą do pożądanej konsystencji, dodać wanilię lub cynamon.
Można użyć dowolnych gotowych syropów (mój ulubiony to migdałowy - idealnie komponuje się z ciastkami czekoladowymi). Odpowiedni jest również syrop z domowego dżemu (jeśli jest bardzo gęsty, rozcieńcz go odrobiną wody). Często do impregnacji używam domowej roboty
Alkohol dodajemy również do gotowych syropów.

Przepisy na krem ​​do ciast

Krem z mascarpone i śmietanką

• Serek mascarpone 250 gr
• krem nie mniej niż 33% 250 ml
• cukier puder 4 łyżki

Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Mascarpone mieszamy łyżką, stopniowo dodajemy do niego śmietankę. Dodaj wanilię. Śmigać.

Krem z mascarpone i masłem

• Serek mascarpone 500 gr
• masło 82% 100 gr
• cukier puder 200 gr

Ubij masło i cukier, aż będą jasne, 3-5 minut. Dodać mascarpone i ponownie zmiksować na gładką masę.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Śmietanka z gotowanym skondensowanym mlekiem i masłem

• gotowane mleko skondensowane 2 puszki
• masło 82% 2 opakowania

Masło o temperaturze pokojowej wymieszać łyżką z gotowanym skondensowanym mlekiem na gładką masę, lekko ubić.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

krem

• mleko 0,5 l
• skrobia kukurydziana 3 łyżki. l. (lub mąka)
• jajka 1 szt
• cukier 150-200 gr
• cukier waniliowy 1 saszetka
• skórka otarta z jednej cytryny (opcjonalnie)
• masło 82,5% 180 - 200 gr
• cukier puder 1-2 łyżki

Ubij mikserem skrobię, cukier, cukier waniliowy, sól, jajko i niewielką ilość mleka na gładką masę. Dodać pozostałe mleko, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Postaraj się uzyskać jednorodną masę. Wlej śmietanę do miski, przykryj folią „w kontakcie”, ostudź. Ubij masło z cukrem pudrem na biało, stopniowo dodawaj do niego bazę budyniową w 3-4 krokach, dobrze ubij.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

krem cytrynowy

Podobnie możesz zrobić pomarańczowy krem, zastępując cytrynę pomarańczą.

• sok z cytryny 90 ml
• masło 150 gr
• jajka 3 szt
• skórka z cytryny 1 łyżka. łyżka
• cukier 150 gr

Połącz sok z cytryny, skórkę, cukier i jajka w rondlu z grubym dnem i mieszaj, aż będą gładkie. Postawić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i lekko zgęstnieć. Całkowicie ostudź powstały twaróg. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Kontynuując ubijanie, stopniowo wprowadzaj schłodzony twaróg.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem z Nutellą

• Serek mascarpone 250 gr
• krem nie mniej niż 33% 250 ml
• cukier puder 4 łyżki
• Nutella 250 gr

Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Mascarpone mieszamy łyżką, stopniowo dodajemy do niego śmietankę. Dodaj Nutellę. Śmigać.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem czekoladowy z czekoladą

• masło 300 gr
• czekolada 170 gr
• cukier 150 gr (najlepiej cukier puder)
• ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka (lub cukier waniliowy 1 saszetka)
• gorąca kawa 1-2 łyżki.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na białą masę. Czekoladę podgrzać na łaźni parowej, stopniowo dodawać małymi porcjami do masła, ubijać. Cały czas ubijając dodać gorącą kawę.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem czekoladowy z proszkiem kakaowym

• masło 100 gr
• mleko 100 ml
• cukier 1 szklanka (200 ml)
• kakao w proszku 2 łyżki. l.
• mąka pszenna 2 łyżki. l.
• koniak 1 łyżka (można wykluczyć)

Rozpuść masło, uważając, aby się nie przypaliło. Wymieszaj cukier, kakao w proszku i mąkę, dodaj do stopionego masła, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawać mleko i gotować ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ochłonąć. Dodaj koniak.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Przepisy na ganache i lukier do ciast

Ganache lub lukier pokrywa wierzch ciasta. Z ich pomocą można wykonać piękne smugi na bokach tortu. Aby ganache lub lukier równomiernie pokrył ciasto, podczas formowania ciasta umieść spód biszkoptu na wierzchu, który stykał się z dnem formy.

Ganache z ciemną czekoladą

• ciemna czekolada (70%) - 100 gr
• krem (33%) - 50 ml
• masło - 10-15 gr

Czekoladę łamiemy na kawałki i umieszczamy w misce. Doprowadzić śmietankę do wrzenia i zalać nią połamaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia, dodać masło, wymieszać - powinien powstać gładki i lśniący ganache.

Ganasz z białą czekoladą

• biała czekolada 200 gr
• krem 33% 100 ml
• masło 10 gr

Czekoladę połamać na kawałki, dodać wrzącą śmietankę, wymieszać na gładką masę i schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny, w razie potrzeby można zostawić na noc. Wyjmij żółtawą masę i zacznij ubijać mikserem. W trakcie ubijania dodać masło – jest ono niezbędne do uzyskania połysku i delikatniejszej konsystencji kremu. Po tej manipulacji ganache zgęstnieje, zbieleje i będzie gotowy do użycia.

Ganasz z kakao w proszku

• mleko 170 ml
• kakao w proszku 4 łyżki
• cukier 5 łyżek
• masło 100 gr

Mleko wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodać cukier wymieszany z kakao. Gotuj ganache na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać olej. Mieszaj, aby olej się rozpuścił. Ostudź.

Polewą czekoladową

• gorzka czekolada 100 gr
• masło 60 gr

Połącz kawałki czekolady z masłem, podgrzej w łaźni wodnej do uzyskania gładkiej konsystencji.

Glazura czekoladowa (chuda)

• olej roślinny (rafinowany) 1 łyżka. l.
• cukier 2 łyżki. l.
• kakao w proszku 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni
• woda 40 ml

Połącz kakao w proszku, olej roślinny, cukier. Dodać wodę i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Lekko ostudź lukier i wylej na ciasto.

glazura cytrynowa

• cukier puder 2/3 szklanki
• sok z cytryny 1,5 - 2 łyżki.

Wyciśnij sok z cytryny i koniecznie przesiej cukier puder - przetrzyj przez sitko, aby nie było grudek. Stopniowo dodawać sok do proszku, mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Jeśli lukier okaże się bardzo płynny, dodaj do niego cukier puder, jeśli jest gęsty, dodaj sok lub wodę.

Galaretka do pokrycia owoców na torcie

• żelatyna 10 gr
• 0,5 szklanki wody 100 ml
• sok z cytryny 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka

Wlej żelatynę do zimnej wody. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzewaj masę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia, ponieważ. żelatyna straci swoją moc.
Dodaj cukier i sok z cytryny. Ochłodzić się trochę. Pędzelkiem nakładamy galaretkę na owoce. Żelatyna stwardnieje, a owoce zachowają świeżość.

Jak zrobić ciasto biszkoptowe

♦ Jaja

Jajka na ciasto biszkoptowe musi być świeży i mieć temperaturę pokojową.
Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć jajka z lodówki, umieść je w misce z ciepłą wodą o temperaturze 40° - 50° C na 3-5 minut.
Zwykle jajka wzbudzać całe, bez oddzielania białek od żółtek, ale separacja jest możliwa w niektórych przepisach.
Jajka najpierw ubity na wysokich obrotach przez co najmniej 7-8 minut. A następnie stopniowo wprowadzać cukier w małych porcjach i ubijać przez co najmniej 10-15 minut, aż do świetności i zwiększenia objętości o 2,5-3 razy i całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotowość ubitej masy jajecznej można określić po śladach trzepaczki miksera, które utworzą się na masie, gdy osiągnie ona pożądaną konsystencję - można odrysować powierzchnię masą biszkoptową i ślad ciasta pozostanie widoczny przez kilka sekund.

Kremowa babcia z domowej kwaśnej śmietany. Ma własne funkcje gotowania, przeczytaj o tym w tej samej publikacji ⇒

Nowoczesna wersja ciasta Babci to klasyczny biszkopt, pomiędzy ciastami krem ​​maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem, orzechami włoskimi.

Polewa - Krem Mascarpone i śmietanka. Dekoracja - okruchy ciastek, orzechy, chipsy z mandarynki, anyż gwiazdkowaty.

Inną opcją jest udekorowanie ciasta okruchami bezy. Bezę (bezę) można kupić w cukierni lub upiec w domu ⇒
Tort ten nie tylko ozdobiłam okruchami bezy, ale również ułożyłam warstwę bezy pomiędzy biszkoptami. Są też prażone płatki migdałów, całe orzechy laskowe i figi.

Śmietanka Mascarpone i gotowane mleko skondensowane. Przygotowuje się go w taki sam sposób, jak Krem z masła i gotowanego skondensowanego mleka.

Świeże owoce to piękna i smaczna dekoracja tortu. Jedynym minusem tej dekoracji jest to, że owoce szybko wysychają, więc udekoruj ciasto tuż przed podaniem lub polej je klarowną galaretką (przepis powyżej).

To jest z maślanego biszkoptu, a do jego dekoracji użyłam truskawek, czarnych porzeczek i małych bezy kupionych w cukierni.

Krem z mascarpone i śmietanki.

Łatwym sposobem na nadanie ciastu świątecznego charakteru jest udekorowanie go świeżymi jadalnymi kwiatami. Należy to zrobić przed podaniem i oczywiście użyć kwiatów uprawianych bez nawozów chemicznych.
Zdjęcie jest ozdobione kwiatem truskawki i listkami mięty. Ta opcja nadaje się również do dekoracji ciasta.

Świeże kwiaty, które można jeść: róża, orchidea, nagietek, nasturcja, chaber, rumianek, mniszek lekarski, koniczyna, bez, fiołek, bratki, słonecznik, akacja, lawenda, geranium, jaśmin, hibiskus, czarny bez. Kwiaty jadalnych jagód i drzew owocowych: cytrusy, morele, brzoskwinie, jabłka, wiśnie, dynie, cukinie. Liście mięty, melisa, bazylia.
Chociaż te kwiaty są jadalne, nie musisz ich jeść, jeśli nie masz na to ochoty. Po wystarczającym podziwianiu pięknego ciasta możesz je po prostu odłożyć na bok.

Moja wnuczka Eva lubi dekorować ciasto biszkoptowe wiśniami.

Starałam się zebrać dla Was najbardziej przystępne i jednocześnie różnorodne przepisy na biszkopty, kremy i ganache, zdradziłam tajniki ich przygotowania - myślę, że to wystarczający materiał do domowych improwizacji. Piec ciasta w domu, przyjaciele! Nawet jeśli okażą się niezbyt gładkie, niezbyt piękne i nie zachwycą luksusem dekoracji, domowa kuchnia z nawiązką rekompensuje to wszystko miłością i radością, którą dajesz swojej rodzinie. Życzę Waszym rodzinom, aby były przyjazne i szczęśliwe, aby miały dużo dzieci, dużo zamieszania i zmartwień. I niech wasze rodziny będą duże, bo w małych rodzinach z reguły ciasta się nie piecze.

W kontakcie z

Nie będę ukrywał, biszkopt według tego przepisu, którym się dzisiaj podzielę, jest moim ulubionym. Okazuje się, że jest wysoki, bujny, przy przyrządzaniu nie trzeba dzielić jajek na białka i żółtka (jak w), a efekt zawsze jest niesamowity - bujne zwiewne ciasta, które można wykorzystać na ciasto lub zjeść po prostu tak, z mlekiem.

Kawałek po kawałku wrzucałam do skarbonki wskazówki, tajemnice i tajemnice szanowanych cukierników, powtarzałam je, studiowałam, testowałam, próbowałam i… mimo wszystko osiągnęłam zamierzony cel. Puszysty biszkopt z 4 jajek, który zawsze wychodzi – to moje odkrycie, którym się dziś podzielę!

Pyszny biszkopt na ciasto z 4 jajek:

• Jaja kurze (CO) - 4 szt.
• Piasek cukrowy - 150 g.
• Mąka pszenna najwyższej jakości - 150 g.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią

Jak piec:

Ciasto biszkoptowe wyrabia się bardzo szybko, dlatego od razu włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 C.

Rozbijamy jajka do szerokiej miski, w której ciasto będzie zagniatane. Przypominam, że żółtka i białka będziemy ubijać razem. Ale jeśli masz słaby mikser lub nie masz go wcale, zrób to: najpierw ubij białka na puszystą pianę z połową ilości cukru pudru zgodnie z przepisem, a następnie ubij żółtka z pozostałym cukrem. Na sam koniec (po dodaniu mąki) wmieszać piankę białkową.

Tak więc wszystkie cztery jajka są ubite, najpierw włącz mikser przy niskiej prędkości, a następnie stopniowo zwiększaj do maksimum. Ubijaj, aż jajka staną się puszystą pianką - i dopiero wtedy cienkim strumieniem dodawaj cukier.

Jeśli Twoja ręka nie jest jeszcze wprawiona w dodawaniu cienkim strumieniem, a boisz się, że pęknie i wsypie cały cukier na raz, lepiej wziąć łyżkę, postawić obok pojemnik z cukrem i dodać łyżka stołowa.

Mikser nie musi być wyłączany podczas dodawania cukru, ponieważ cukier granulowany nie powinien osiadać na dnie.

Równomiernie rozprowadzony w masie jajecznej cukier pomaga przekształcić ją w gęstą lekką pianę. Spójrz na zdjęcie, jak masa jajeczno-cukrowa powinna się rozjaśnić.

Teraz dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia do mąki i przesiej ją do miski z ciastem. Przed przesianiem należy wziąć szpatułkę i wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. To, że ciastko wyrośnie równomiernie w piekarniku, będzie zależeć od tego, jak równomiernie rozprowadzi się proszek do pieczenia w mące.

Z mąką trzeba uważać - jeśli dodamy jej za dużo, gotowe ciastko będzie za gęste.

Dodaj mąkę w częściach, w trzech podejściach. Za każdym razem, gdy dodajesz mąkę, mieszaj składniki ruchem do góry, tak jakbyś podnosił ciasto warstwami. Podczas dodawania mąki nie używamy miksera, tylko łopatkę lub drewnianą łyżkę.

Teraz wlej ciasto do wcześniej przygotowanej formy (trzeba posmarować kawałkiem masła i posypać mąką, strząsnąć nadmiar). Stuknij kilka razy w blat, aby równomiernie rozprowadzić ciasto od środka do krawędzi. Możesz przekręcić kształt zgodnie z ruchem wskazówek zegara ostrym ruchem, w tym samym celu.

Moja forma ma średnicę 18 cm, wysokość gotowego biszkoptu to 6 -6,5 cm.

Ciastko piecze się w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 180 C. Z reguły wszystkie piekarniki różnią się mocą, więc skup się na rumianym kolorze i suchym drewnianym patyku.

Bardzo ważne jest wstępne nagrzanie piekarnika! Ciasto zawiera dużo powietrza i aby zatrzymać je w środku, ścianki biszkoptu powinny natychmiast zacząć się piec. Jeśli włożysz formę z ciastem do zimnego piekarnika, pęcherzyki powietrza będą miały czas na wydostanie się z ciasta, ciasta okażą się niskie i gęste.

Powierzchnia gotowego herbatnika powinna odskoczyć po naciśnięciu palcem. Jeśli ciastko „zawiedzie”, dziura po palcu nie zostanie przywrócona, wtedy ciastko nie jest jeszcze gotowe, potrzebuje dodatkowego czasu. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, w przeciwnym razie ciasto opadnie.

Gotowy biszkopt studzimy w foremce przez 10 minut, następnie rysujemy wzdłuż ścianek foremki (opisaliśmy kółko) tak, aby łatwiej było oddzielić biszkopt od wyjmowanej foremki, puścić biszkopt i odwrócić do góry dnem na stojak z drutu. Tak więc, jeśli na wierzchu pieczenia utworzy się guzek, wygładzi się, aw gotowym cieście wszystkie ciasta będą równe i piękne.

Po całkowitym ostudzeniu na ruszcie zawiń biszkopt folią spożywczą i włóż do lodówki na 6-8 godzin. Dzięki tej sprytnej technice pozostała wilgoć z ciastka nie wydostaje się na zewnątrz, ale jest równomiernie rozprowadzana po całej powierzchni wypieku, dzięki czemu ciastko jest bardziej soczyste.

Pomimo schłodzenia w folii, ciastko według tego przepisu okazuje się dość suche (w przeciwieństwie do np. tych, które zawierają olej, np.). Aby złożyć ciasto, lepiej nasączyć je syropem brzoskwiniowym z puszki lub syropem cukrowym (ugotuj potrzebną ilość, w proporcji 6 łyżek wody i 4 łyżek cukru).

Biszkopt z formy o średnicy 18 cm można bez problemu przekroić na trzy ciastka (ale dzisiaj zdecydowałam się podzielić na dwa). Ułóż warstwę swojego ulubionego kremu, pozwól mu trochę nasiąknąć i - domowy herbatnik gotowy!

Do dekoracji tortu użyłam domowej roboty pianek jabłkowych, które sama zrobiłam oraz pianek marshmallows i cukierniczej posypki. Ciasto było miękkie i bardzo smaczne.

Kawałki brzoskwiń z puszki dodaje się do warstwy ciasta między bujnymi herbatnikami.

Okruchy biszkoptowe dobrze komponują się ze śmietaną, kremami maślanymi i owocami.

Ostatnio nasza strona ma kanał na YouTube. A pierwszy film, który zdecydowałam się zrobić, dotyczył robienia puszystego biszkoptu. Myślę, że ten przepis jest podstawowy, główny do robienia wielu deserów!
Jeśli lubisz oglądać filmy, witamy:

Bujny jak chmura, Ty i Twoi bliscy pokochacie ciastko! Pokaż, co dostałeś za ten przepis na zdjęciu (możesz dołączyć je do komentarza). Jeśli masz jakieś pytania - koniecznie pytaj bez wahania, zawsze chętnie odpowiem!

Smacznego!

Podczas dodawania zdjęcia na Instagram proszę o wskazanie hasztagu #pirogeevo #pirogeevo, abym mogła znaleźć efekty Twoich wysiłków i je podziwiać! będzie mi bardzo miło!

W kontakcie z

Ciasto biszkoptowe to klasyczna i najczęstsza wersja warstw ciasta i innych deserów, do których jesteśmy przyzwyczajeni. W rzeczywistości nie ma nic trudnego w przygotowaniu herbatnika, a każdy kucharz może zrobić to samodzielnie w domu przy minimalnym wysiłku.

Klasyczne ciasto biszkoptowe

To ciasto biszkoptowe nadaje się do prawie każdego rodzaju ciast.

Czego potrzebujesz:

• jaja kurze - 4 szt .;
• cukier - 150 gramów;
• mąka - 100 gramów;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Przede wszystkim przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki. Przyjmujemy formę o niewielkich rozmiarach i średnicy 20 centymetrów, smarujemy olejem i wykładamy spód pergaminem. Mąkę należy przesiać kilka razy, aby nie było w niej dodatkowych zanieczyszczeń. Białka oddzielamy od żółtek. Bądź bardzo ostrożny podczas wykonywania tej czynności.

W osobnej misce wymieszaj żółtka z 75 g cukru i wanilią. Pocieraj je trzepaczką, aż wyraźnie zwiększą objętość. Ubij białka mikserem na niskich obrotach, aż powstanie szczyt. Następnie zaczynamy stopniowo wlewać do niego pozostały cukier, podczas gdy mikser się nie wyłącza.

Do żółtek dodać 1/3 ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką i wsypać mąkę. Ponownie dobrze wymieszaj, dodaj pozostałe białka i zagnieć ciasto. Nie przesadzaj z czasem, w przeciwnym razie pęcherzyki powietrza znikną, a ciastko nie wzrośnie. Wlać ciasto do formy, wyrównać i piec przez pół godziny. Temperatura 180 gr.

W powolnej kuchence

I znowu właściciele multicookerów mogą się radować, ponieważ są w stanie zrobić ciasto biszkoptowe za pomocą cudu myśli technicznej. Wieloszklanki są wskazane jako miara wagi w wykazie składników.

Czego potrzebujesz:

• mąka - 1 szklanka;
• jaja kurze - 4 szt .;
• odpływ. olej - 20 gramów;
• cukier - 1 szklanka;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Oddziel żółtka i ubij te ostatnie, aż utworzą się szczyty. Dodaj kolejno żółtka i oba cukry i dalej ubijaj mikserem. Delikatnie dodaj mąkę do mieszanki, wymieszaj łyżką lub szpatułką.

Następnie posmaruj miskę multicooker kawałkiem oleju i ostrożnie wlej do niej ciasto, wyrównując powierzchnię. Ciastka biszkoptowe gotuje się w trybie „Pieczenie” przez około godzinę. Rezultatem jest puszysta baza, z której można stworzyć dowolny deser.

Biszkopt na 4 jajka w piekarniku

Do przygotowania ciasta biszkoptowego z 4 jajek potrzebne będą następujące składniki:

• mąka - 1 szklanka;
• cukier - 1 szklanka;
• rast. olej - 1 łyżka. łyżka;
• jaja kurze - 4 szt.

Wszystkie jajka są jednocześnie rozbijane do miski i wylewany jest cukier. Ważny punkt: powierzchnia naczyń i wszelkie przedmioty mające kontakt z ciastem muszą być suche. Pojawienie się nawet kropli wilgoci w ciastku jest niedopuszczalne, w przeciwnym razie nie wzrośnie.

Ubij mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a jednocześnie wlej tam trochę mąki. Ostrożnie zagnieść ciasto. Przykrywamy pergamin w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem, wlewamy do niego ciasto i wkładamy do piekarnika na 40 minut.

Na kwaśną śmietanę na ciasto

Czego potrzebujesz:

• mąka - 2 szklanki;
• kwaśna śmietana - 1 szklanka;
• jaja kurze - 5 szt .;
• cukier - 1 szklanka;
• odpływ. olej - 20 gramów;
• soda - ½ łyżeczki.

Żółtka oddziela się od białek i miesza z cukrem. Następnie dodaje się do nich śmietanę. Mieszaninę dokładnie miesza się. Wlać do powstałej masy mąki. Oddzielnie ubij białka na stabilną pianę i ponownie połącz je z żółtkiem.

W natłuszczonej formie piecz ciastko przez około 45 minut w zadanej temperaturze 180 gr. Gotowy deser można podzielić na kilka identycznych ciast i wykorzystać do zrobienia ciasta z dowolnym nadzieniem.

Gotowany napar

Gotowane ciasto parzone jest jedną z niestandardowych opcji robienia ciastek. Koniecznie wypróbuj z poniższym przepisem krok po kroku!

Czego potrzebujesz:

• jaja kurze - 4 szt .;
• cukier - 1 szklanka;
• mąka - 1 szklanka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• rast. olej - 3 łyżki. łyżki;
• gotująca się woda.

Przede wszystkim nastawiamy piekarnik na rozgrzanie do 180 gr., ponieważ przygotowanie ciasta nie zajmie dużo czasu. Forma pokryta pergaminem. Mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia. Jajka ubija się z cukrem, aż pojawi się biała piana.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewa się przez drobne sito do masy jajeczno-cukrowej. Ubij ciasto, zalej olejem roślinnym i 3 łyżkami wrzącej wody. Ubij ponownie, a następnie przełóż ciasto do formy. Owiń go w kółko zimnym ręcznikiem, a na wierzchu folią. Jest to konieczne, aby ciastko wyrosło równomiernie we wszystkich miejscach. Gotuj przez 40 minut, okresowo sprawdzając ciasto wykałaczką.

Ciasteczka biszkoptowe w pośpiechu w 5 minut

Ciastko w 5 minut okaże się nawet z amatorem kuchni. Ten przepis jest tak prosty, że prawie nie da się go zepsuć.

Czego potrzebujesz:

• jaja kurze - 3 szt .;
• odpływ. olej - 50 gramów;
• cukier - ½ szklanki;
• mąka - ¾ szklanki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• kakao - 2 łyżki. łyżki;
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki.

Jajka ubijamy razem z cukrem. W tym samym czasie musisz stopić kawałek masła w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Dodaj wanilię, kakao w proszku, roztopione masło i proszek do pieczenia do mieszanki. Na sam koniec wsyp przesianą mąkę.

Bierzemy specjalną szklankę, której można używać w kuchence mikrofalowej, i umieszczamy ją na środku miski z ciastem biszkoptowym, uprzednio napełniając ją wodą. Dzięki temu ciasto upiecze się bardziej równomiernie.

Ustawiamy kuchenkę mikrofalową na najmocniejszy tryb i wysyłamy tam obrabiany przedmiot na 5 minut, po czym podgrzewamy go przez kolejne kilka minut. Gotowe ciastko można posmarować miodem lub czekoladą.

Jak zrobić na kefirze?

Ciastko kefirowe to prosta i smaczna wersja domowych ciast, które można podawać przy świątecznym stole lub zwykłej herbacie.

Czego potrzebujesz:

• jaja kurze - 3 szt .;
• odpływ. olej - 100 gramów;
• mąka - 2 szklanki;
• kefir - 1 szklanka;
• cukier - 1 szklanka;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• sól - 1 szczypta.

Jajka, roztopione masło i cukier ubić w misce na gładką masę. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, szczyptę soli i cukier waniliowy. Ponownie ubij miksturę mikserem na średnich obrotach. Na koniec wlej kefir, wymieszaj drewnianą szpatułką. Rezultatem powinno być ciasto o konsystencji podobnej do tej używanej do robienia naleśników.

Nie zapomnij rozgrzać piekarnika do 200 stopni. Formę smarujemy olejem, przykrywamy pergaminem i wlewamy do niej ciasto. Dbamy o to, aby był równomiernie rozłożony na powierzchni. Pieczemy przez 40 minut i jednocześnie stale sprawdzamy gotowość szpikulcem lub wykałaczką.

Bez dodatku jajek

Potrzebujesz pilnie ugotować ciastka biszkoptowe, ale w domu nie ma jajek? Nie rozpaczaj! W końcu możesz użyć przepisu, w którym nie możesz ich dodać.

Czego potrzebujesz:

• mąka - 200 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• rast. olej - 100 ml;
• limit. sok - 2 łyżki. łyżki.

Rozgrzewamy przede wszystkim do 180 gr. piekarnika i przykryj dno formy pergaminem. Wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia w jednej misce, olej, sok z cytryny i 200 mililitrów ciepłej przegotowanej wody w drugiej.

Płynny składnik ostrożnie wlać do suchego i dokładnie wymieszać.

Gdy tylko masa stanie się jednorodna, natychmiast wlej ją do formy i wstaw do pieczenia na pół godziny.

Pyszne ciastko bez jajek jest gotowe!

Czekoladowe ciasto biszkoptowe

Czego potrzebujesz:

• jaja kurze - 6 szt .;
• mąka - 100 gramów;
• cukier - 100 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• kakao - 2 łyżki. łyżki;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• odpływ. olej - 20 gr.

Oddziel żółtka i ubij je razem z cukrem. Proszę to zanotować im świeższe jajka, tym smaczniejsze będzie ciastko. Gdy masa stanie się biała, dodaj do miski mąkę i cukier waniliowy. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.

Czego potrzebujesz:

• jaja kurze - 2 szt .;
• odpływ. olej - 50 gramów;
• mąka - 1 szklanka;
• miód - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 5 łyżek. łyżki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - 1 szczypta;
• tłusta śmietana - 0,5 kg;
• gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
• czekolada mleczna - 50 gramów;
• orzechy włoskie.

Mieszamy stopione masło, łyżkę cukru, miód i jajka w misce, po czym wysyłamy do wrzenia w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Gdy mieszanina wizualnie zwiększy swoją objętość, naczynia są usuwane z pieca. Dodaj mąkę i zacznij wyrabiać ciasto. Gdy masa stanie się plastyczna, podziel ją na 6 równych części.

Aby przygotować krem, ubij śmietanę i pozostały cukier na średnich obrotach. Rozgrzewamy piekarnik do 180 gr. i naprzemiennie piecz ciastka przez 10 minut. Powinny być bardzo cienkie, dlatego wałkując ciasto kontrolujemy wzrokowo wielkość. Każde nowe ciasto jest smarowane śmietaną, a trzecie i szóste z rzędu dodatkowo gotowane mleko skondensowane. Boki ciasta smarujemy resztą. Powstały deser dekorujemy startą czekoladą i orzechami włoskimi.

Kremy do ciast biszkoptowych: opcje

Z reguły ciasto bez kremu nie jest już ciastem. W tej kwestii ograniczać Cię może jedynie Twoja wyobraźnia i preferencje smakowe.

Za pomocą kremów możesz nie tylko zrobić warstwę na ciasta, ale także ozdobić sam deser.

Poniżej znajdziesz zestawienie najpopularniejszych suplementów.

1. Krem maślany. Jego przygotowanie nie będzie trudne. Będziesz potrzebował gęstej śmietany (33,35%) i miksera. Ubijamy produkt z najwyższą prędkością, po czym napełniamy go strzykawką cukierniczą.
2. Krem proteinowy. Jest również bardzo łatwy w przygotowaniu. Potrzebujesz kilku białek i cukru. Jajka ubijamy mikserem na średnich obrotach, aż utworzą się szczyty, po czym można je wykorzystać bezpośrednio na warstwę ciasta.
3. Krem. Jeśli boisz się przyjmować surowe białka, możesz wypróbować tę opcję. Oprócz cukru dodaje się łyżeczkę soku z cytryny i trochę wody. Mieszaninę gotuje się na średnim ogniu. Stopień gotowości określamy, zbierając śmietankę w łyżeczce. Im gęstszy strumień, tym lepiej.
4. Kwaśna śmietana. Ten krem ​​jest smaczniejszy niż kremowy i nie tak wysokokaloryczny. Jednak do jego przygotowania konieczne jest użycie kwaśnej śmietany, w której zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 30%. Przepis jest prosty do zhańbienia - wystarczy ubić produkt na wysokich obrotach miksera. Doświadczeni cukiernicy zalecają użycie kremu natychmiast po przygotowaniu.
5. Krem maślany. Ta opcja jest używana bardziej do dekoracji niż do użytku. Wystarczy wziąć tłuste masło, kilka jajek, mleko lub mleko skondensowane i cukier puder, ubić powstałą mieszaninę mikserem, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy.

Nigdy nie jadłam tak wysokiego biszkoptu!

Nawet gdy upiekłam biszkopt według klasycznej receptury, gdzie trzeba dokładnie oddzielić białka od żółtek, ubić do szaleństwa… tutaj nie jest to wymagane, co jest bardzo wygodne, a wynik przekracza najdziksze aspiracje!

W rzeczywistości ciasto na ten prosty biszkopt przygotowuje się dokładnie tak samo, jak na szarlotkę z jabłkami. Tylko składników potrzeba dwa razy więcej.

I okazuje się, że jest to wysokie, wspaniałe ciasto, z którego można zbudować ogromne ciasto dla całej rodziny!

Na stronie pojawił się kolejny przepis na bardzo smaczny, delikatny, puszysty biszkopt - na skrobi, jeśli jesteś zainteresowany, możesz spróbować obu dla porównania :)

Składniki:

Na formę 24 cm:

• 6 jaj;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (lub 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia);
• 1 łyżka 9% octu lub soku z cytryny.

Teraz przepis jest w formacie wideo! 😀

Jak piec:

Rozbijamy jajka do wysokiej miski (nie trzeba oddzielać żółtek, jak już zauważyłem), wlewamy szklankę cukru i ubijamy mikserem, aż powstanie bujna, lekka, gęsta masa. Zajmie to 1,5 - 2 minuty. Ważny! Musisz bić, zaczynając od najniższej prędkości miksera, stopniowo zwiększając ją do maksimum: 1-2-3-4-5 ... (mój mikser ma 5 prędkości, każda z pół minuty lub trochę więcej) . Patrzcie na konsystencję piany, powinna stać się gęsta, lekka, jak zaczną pojawiać się ślady ubijania miksera, to wystarczy :)

Oto jak ubić jajka na ciasto biszkoptowe:

Wlać łyżkę sody na wierzch, ugasić octem i wymieszać. Uwaga - aktualizacja! Przeczytałem artykuł, w którym jest napisane, że należy mieszać sodę z suchymi produktami (mąka), a kwas do jej gaszenia (ocet, sok z cytryny) z płynnymi składnikami. A gaszenie go łyżką lub na powierzchni ciasta jest niepraktyczne, ponieważ cały dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki, trafia do powietrza, a nie do ciasta. A ponieważ w tym biszkopcie nie ma płynnych składników poza jajkami, w tym przepisie przeszłam na proszek do pieczenia :) Mieszam go z mąką i całość przesiewam do ciasta.

Następnie stopniowo dodawać szklankę przesianej mąki, ostrożnie, ale ostrożnie wymieszać łyżką.

Dla jasności, oto obraz gif, jak prawidłowo wymieszać ciasto biszkoptowe:

Biszkopt najlepiej piec w formie odpinanej, której spód wyłożony jest pergaminem cukierniczym lub kalką kreślarską, wysmarowaną olejem słonecznikowym. Najwygodniej jest ułożyć papier na spodzie formy, założyć i przymocować boki, a następnie odciąć nadmiar papieru wzdłuż krawędzi. Olejem roślinnym smarujemy również lekko wewnętrzne boki formy, aby ciastko się nie kleiło. Ale nie trzeba zbyt obficie smarować: tłuste ścianki formy mogą uniemożliwić wyrastanie ciasta.

Jeszcze lepiej wysmaruj formę cienką warstwą miękkiego masła i posyp mąką. Tłuszcz nie pozwoli biszkoptowi przylgnąć, a najcieńsza warstwa mąki pozwoli ciastu dobrze wyrosnąć, zwiększając przyczepność ciasta do powierzchni formy ze względu na jego teksturę.

Wlej ciasto do formy. Tak wylewa się odpowiednio przygotowane ciasto biszkoptowe: rozlewa się szeroką wstążką.

Wkładamy do piekarnika. Oryginalny przepis mówi, żeby włożyć do zimnego, ale ja zawsze wkładam takie ciasto do już dobrze nagrzanego piekarnika. Wydaje mi się, że inaczej ciasto się nie zmieści. A ja nie chcę ryzykować i próbować czegoś.

Tak więc włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piecz w tej samej temperaturze, aż się ugotuje.
A ponieważ ciasto jest wysokie, zajmie to około 45-60 minut. Od czasu do czasu można lekko uchylić drzwiczki i spokojnie zajrzeć do piekarnika. Jeśli ciasto rumieni się na brzegach, a środek jest płynny – lekko zmniejsz ogień, aby środek był upieczony. Tylko nie ściszaj gwałtownie, inaczej ciastko „usiądzie”. Jeśli ciasto wygląda na gotowe, przetestuj je na środku drewnianym patykiem. Czy zostało na nim trochę ciasta? Doskonale – biszkopt gotowy!

Wyciągamy formę z piekarnika, dajemy ciasto na 10 minut do ostygnięcia, a następnie ostrożnie odcinając krawędzie nożem, otwieramy formę. Przewracamy ciasto na pokrywkę dużego rondla, szybko usuwamy papier z dna i odwracamy go z powrotem na naczynie.

Szykowny wysoki biszkopt jest gotowy! Kiedy już całkowicie ostygnie, najlepiej następnego dnia, możesz pokroić ostrym szerokim nożem na 2-3 ciasta, wybrać krem ​​i zbudować duże, pyszne ciasto!