Najprostszy i najlżejszy krem ​​do ciast. Kremy do ciast w domu

Nie ma ciasta bez śmietanki. Smak i wygląd deseru w dużej mierze zależy od warstwy. Nawet najskromniejsze ciasto może stać się szykownym ciastem, jeśli jest odpowiednio udekorowane.

Najsmaczniejsze kremy do ciast – ogólne zasady przygotowania

Kryteria dobrego kremu: słodki, gładki, gęsty. Aby tak się stało, musisz znać podejście do każdego produktu.

Podstawowe zasady robienia kremów:

Cukier. Często zastępuje go proszek. Dodany do śmietany dla smaku. Jeśli wskazany jest proszek, nie można go zastąpić piaskiem.

Olej. Wskazane jest stosowanie naturalnego kremowego produktu o zawartości tłuszczu 72%. Zwykle trzeba go ubić, więc wcześniej wyjmujemy go z lodówki i pozostawiamy do zmiękczenia w temperaturze pokojowej. Nie można stopić i podgrzać przed ubijaniem.

Mleko skondensowane. Stosuje się zwykłe mleko skondensowane z cukrem lub gotowane. W drugiej wersji produkt jest gęstszy, ma ciemny kolor i przypomina karmel. Zwykłe mleko skondensowane jest białe, ma kremowy smak. Nie jest wymagane żadne wstępne przygotowanie.

Krem. Do śmietany stosuje się śmietankę tłuszczową co najmniej 33%. W przeciwnym razie produkt nie ubije się w bujną pianę.

Kakao. Proszek bez cukru służy do uzyskania bogatego smaku czekolady. Przed dodaniem do całkowitej masy należy ją przesiać.

Do przygotowania kremów przyda się również miska i mikser. W niektórych przypadkach można sobie poradzić trzepaczką, ale proces będzie dłuższy i bardziej pracochłonny.

Przepis na pyszny kremowy tort mascarpone

Przepis na pyszny krem ​​na biszkopt lub dowolny inny z miękkimi ciastami. Nadzienie mascarpone sprawi, że będą jeszcze bardziej delikatne, deser rozpłynie się w ustach.

Składniki

Paczka masła 70% tłuszczu i więcej;

500 g mascarpone;

2 szklanki proszku;

Szczypta soli.

Gotowanie

1. Włóż zmiękczone masło do miski miksera lub dowolnej miski do ubijania. Zanurz mikser i zacznij bić. Wysokiej jakości olej w ciągu 5-7 minut stanie się lekki, zwiększy objętość.

2. Zaczynamy stopniowo dodawać do niego proszek. Dodaj szczyptę soli do smaku.

3. Jak tylko cały proszek się rozpuści, ustaw najniższą prędkość miksera.

4. Częściowo dodaj mascarpone do oleju. Jeśli konsystencja syna jest niejednorodna, to wcześniej lepiej mieszać osobno.

5. Ugniataj śmietankę na niskich obrotach i gotowe!

Pyszny krem ​​do ciasta biszkoptowego (masło)

Do tego najsmaczniejszego kremu będziesz potrzebować nie tylko wysokiej jakości masła, ale także dobrego mleka skondensowanego. Dobrze, jeśli na słoiku jest oznaczenie GOST, a przynajmniej w kompozycji nie ma żadnych obcych składników.

Składniki

Bank mleka skondensowanego;

350 g masła;

saszetka waniliowa;

1 łyżeczka Koniak.

Gotowanie

1. Wlać olej, zanurzyć trzepaczkę miksera, dokładnie ubić na puszystą masę.

2. Wprowadź wanilię, wymieszaj.

3. Otwórz puszkę skondensowanego mleka, zacznij dodawać do oleju. Ale rób to w małych porcjach, za każdym razem dobrze ubijaj. Masa powinna stać się jednorodna, rozwarstwienie jest niedopuszczalne.

4. Dobrze ubij śmietanę, wyłącz mikser i od razu możesz posmarować herbatniki!

Najsmaczniejszy krem ​​do ciasta mascarpone z kremem

Przepis na krem ​​powietrzny z mascarpone, którego okazuje się dużo. Wszystko za sprawą dodatku bitej śmietany, która z pewnością musi być tłusta. W przeciwnym razie nic nie zadziała i masa popłynie.

Składniki

200 ml śmietany;

200 g mascarpone;

1 szklanka cukru pudru;

Wanilia lub jakikolwiek inny smak.

Gotowanie

1. Mascarpone wymieszać w misce, nie trzeba wcześniej wyjmować sera z lodówki. Możesz natychmiast dodać wanilinę lub dowolny inny aromat do swojego gustu.

2. Teraz zajmujemy się śmietaną. Wlej je do czystej miski, zanurz ubijaki i zacznij ubijać mikserem.

3. Jak tylko krem ​​się potroi, zaczynamy wsypywać proszek. Nie przestajemy bić.

4. Jak tylko skończy się proszek, wyłącz mikser.

5. Bierzemy do rąk szpatułkę, zaczynamy dodawać mascarpone do kremu, delikatnie mieszamy, aby nie sadzić piany.

6. Doprowadzamy krem ​​do jednorodności. Gotowy! Możesz posmarować warstwy ciasta.

Przepis na pyszny kremowy tort z gotowanym skondensowanym mlekiem

Cechą tego pysznego kremu do ciast jest konsystencja. Zawsze okazuje się gęsty, ponieważ jest przygotowywany z gotowanego skondensowanego mleka. Może służyć do wytłaczania prostych figur, kwiatów, obramowania tortu.

Składniki

Bank mleka skondensowanego;

1,5 paczki masła;

Wanilia, kakao, likier lub koniak.

Gotowanie

1. Przesuwamy gotowane skondensowane mleko z miski, ugniatamy do uzyskania gładkości.

2. W drugiej misce ubij masło, które powinno być zmiękczone.

3. Stopniowo dodawać skondensowane mleko do masła, ubijać razem.

4. Dla smaku włóż wanilię, możesz dodać syrop kakaowy lub czekoladowy, koniak nada wyjątkowy smak.

Pyszny krem ​​do ciasta biszkoptowego „Czekolada”

Bardzo delikatny, lekki i zwiewny krem ​​czekoladowy, który idealnie nadaje się na herbatniki. Smak będzie w dużej mierze zależał od kakao. Najlepiej, aby była ciemna i bogata, bez dodatku cukru.

Składniki

2 łyżki kakao;

380 g gęstego mleka skondensowanego;

280 g masła;

1 g waniliny.

Gotowanie

1. Przesiej kakao, aby nie tworzyły się w nim grudki.

2. W małych porcjach do proszku wprowadzamy mleko skondensowane, dobrze mieszamy.

3. W osobnej misce włóż masło, wcześniej zmiękczone. Pokonaj mikserem.

4. Do bujnego masła wprowadzamy mleko skondensowane czekoladowe, dokładnie ubijamy po każdej łyżce mleka.

5. Wprowadzamy wanilię, mieszamy ostatni raz i można użyć kremu czekoladowego!

Najsmaczniejszy krem ​​na ciasto Charlotte

Idealna wersja najsmaczniejszego kremu do ciast wszelkiego rodzaju Charlotte. Przy odpowiedniej produkcji masa okaże się gruba, ukształtowana, można z niej łatwo posadzić liście i małe kwiaty. Nie sposób nie podkreślić kosztu kremu, który jest stosunkowo budżetowy.

Składniki

250 ml mleka;

400 g masła cl;

350 g cukru.

Gotowanie

1. Gotowanie syropu mlecznego. Wymieszaj mleko i cukier, zagotuj.

2. Gdy mleko się nagrzewa, wstrząśnij jajkami.

3. Wlej gorące mleko z cukrem do jajek, dalej ubijaj.

4. Przenieś masę do pieca, wymieszaj i gotuj, aż zgęstnieje. Ochłonąć. Syrop jeszcze bardziej zgęstnieje, gdy się ochłodzi.

5. Ubij masło na puszystą masę.

6. Stopniowo dodawaj zaparzony syrop. Wkładamy małe porcje i dokładnie mieszamy.

7. Do gotowego kremu można dodać barwnik, kakao, wanilię. W lodówce wytrzyma bardzo dobrze przez 2 dni po przygotowaniu, ale masę należy przenieść do hermetycznego pojemnika.

Przepis na pyszny kremowy tort z żelatyną

Krem ten jest zrobiony ze śmietany, ale dzięki dodatkowi żelatyny dobrze się krzepnie, nie rozprowadza i idealnie nadaje się do soczystych i miękkich ciast typu biszkoptowego.

Składniki

15 g żelatyny;

250 g mleka skondensowanego;

400 g kwaśnej śmietany;

Wanilia lub kakao;

50 ml wody.

Gotowanie

1. Natychmiast musisz namoczyć żelatynę. Nie trzeba używać wody, podobnie można wziąć mleko, jeszcze lepiej będzie na krem.

2. Podczas pęcznienia żelatyny należy wymieszać mleko skondensowane ze śmietaną. Możesz dodać do nich wanilię, kakao. Lub użyj skondensowanego mleka czekoladowego.

3. Skosztuj przyszłego kremu. Jeśli potrzebujesz więcej słodyczy, dodaj cukier lub proszek, mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą.

4. Spęcznioną żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do kremu, wymieszać.

5. Włóż masę do lodówki na 15 minut, ale nie pozwól jej stwardnieć.

6. Nasmaruj ciasto, udekoruj, wyślij do stwardnienia na 3-4 godziny.

Pyszny krem ​​do ciasta biszkoptowego z twarogiem

Wariant najsmaczniejszego kremu na ciasto z twarogiem. Wybierz tłusty i miękki produkt, aby krem ​​był delikatny i jednolity.

Składniki

10 łyżek mleka skondensowanego;

400 g twarogu;

200 g kwaśnej śmietany;

200 g masła;

0,5 ul. proszek.

Gotowanie

1. Ubij twarożek, aż będzie gładki. Najlepiej użyć blendera. Jeśli nie, możesz najpierw przetrzeć produkt przez sito.

2. Pokonaj miękkie sl. masło wraz z proszkiem wprowadzamy najpierw mleko skondensowane, a następnie śmietanę.

3. Dodaj zmiękczony twarożek, opcjonalnie wanilię, kakao, dowolną esencję.

4. Ubij ponownie i wyślij miękką masę na ciasto.

Najsmaczniejsze ciasto z kremem bananowym

Krem bananowy nadaje się do wszelkich ciast czekoladowych i waniliowych. Warstwa okazuje się pachnąca, delikatna, nadaje deserowi egzotyczny smak. W razie potrzeby można dodać kokos.

Składniki

2 banany;

10 ml soku z cytryny;

200 g kwaśnej śmietany;

1 szklanka proszku;

150 g masła.

Gotowanie

1. Ubij masło. Stopniowo dodawaj proszek. Na koniec łyżką dodaj śmietanę. Możesz zastąpić proszek śmietaną ze skondensowanym mlekiem. W takim przypadku powinien być gruby.

2. Obierz banany, rozgnieć na puree i natychmiast dodaj sok z cytryny. Jeśli tego nie zrobisz, miąższ szybko ciemnieje, krem ​​będzie brzydki.

3. Pozostaje wymieszać obie masy. Do dekorowania ciast używamy kremu. Nie zaleca się przechowywania masy przez długi czas.

Cukier i proszek rozrzedzają masę. Dlatego nie należy dodawać ich do kremu więcej niż wskazano w przepisie.

Jeśli konsystencja kremu Ci nie odpowiada, masa okazała się słaba, nie musisz smarować ciast. Ciasto będzie pływać, deser będzie beznadziejnie zepsuty. Możesz dodać specjalne zagęszczacze lub użyć improwizowanych środków. Pomoże żelatyna. Możesz dodać okruchy ciasteczek, płatki kokosowe. Świetnie się budują.

Jeśli zmieszasz produkty o różnych temperaturach, krem ​​się rozwarstwi, masa będzie ziarnowa, woda może spłynąć.

Do smaku deseru nie trzeba używać tylko wanilii. Możesz kupić esencje o różnych zapachach: rumu, słodyczy, owoców, czekolady, jagód.

Krem na herbatniki - na pierwszy rzut oka zupełnie elementarne pytanie: cóż, myślisz, że problem jest duży, wystarczy posmarować ciastka upieczone dzień wcześniej. Weź dżem lub śmietanę - i śmiało, wszystko się ułoży. Tak to jest, ale co odpowiesz, jeśli powiedzą ci, że mogą być dziesiątki, a nawet setki opcji kremu na tort biszkoptowy? A wśród nich musisz znaleźć ten, który najlepiej odpowiada Twoim preferencjom smakowym?

1. Krem na biszkopt

Najpopularniejszy, najtańszy, najłatwiejszy i najlżejszy budyń, który świetnie nadaje się do przekładania ciastek biszkoptowych. Nie gotuj go na gęstą masę - aby był smaczny, krem ​​ten powinien być lekko wodnisty.

Składniki:

• 500 ml mleka;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 1 szklanka cukru;
• esencja waniliowa;
• 30 g masła.

Wymieszaj cukier i mąkę, dodaj jajko, zmiel na jednolitą masę. Wlać mleko, wymieszać, wstawić do kuchenki i gotować na małym ogniu ciągle mieszając, aż do lekkiego „dmuchnięcia”. Do gorącej śmietany dodać masło i esencję waniliową. Krem można stosować po schłodzeniu.

Rada: Aby podnieść smak budżetowego kremu, zastąp mleko niskotłuszczową śmietaną i użyj naturalnej wanilii zamiast esencji waniliowej.

2. Śmietana na ciasto biszkoptowe

Śmietana na herbatniki to jeden z absolutnych faworytów. Jego subtelna kwaskowatość doskonale łączy się ze słodyczą ciasta, dzięki czemu jego smak jest ciekawszy i bogatszy. Gotowanie nie jest trudne, jednak należy przestrzegać jednego ważnego warunku: śmietana musi być dobrej jakości i o dużej zawartości tłuszczu. Najlepiej oczywiście wiejskie lub domowe. Niestety, kupiony w sklepie produkt ze śmietany o niejasnej etymologii nie pozwoli ci zadowolić rodziny pysznym biszkoptem ze śmietaną.

Składniki:

• 450 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 25%;
• 150 g cukru pudru;
• 1/4 łyżeczki wanilina.

Włóż śmietanę do odpowiedniej miski. Włącz mikser i stopniowo dodawaj cukier puder. Ubijaj, aż krem ​​zwiększy swoją objętość, a na powierzchni pojawi się stabilny wzór. Na sam koniec dodaj wanilię (lub wlej pół łyżeczki ekstraktu waniliowego).

Rada: jeśli śmietana wydaje ci się płynna i za mało tłusta, spróbuj ją zważyć - ułóż ją w kilku warstwach bawełnianej tkaniny i zawieś na kilka godzin nad zlewem, serwatka zniknie, kwaśna śmietana będzie bić lepiej i łatwiej.

3. Krem na bitej śmietanie

Bujna, lekka, przewiewna, nieważka – to wszystko o kremie na bitej śmietanie. Tłuszczu jednak tego nie można zabrać, ale kto powiedział, że ciasto musi być niskokaloryczne? Dlatego jest ciastem!

Składniki:

• 500 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
• 70 g cukru pudru;
• 5 g cukru waniliowego.

Włóż śmietankę do miski, włącz mikser. Zaczynamy bić na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość i wsypując cukier puder. Gdy masa znacznie zwiększy swoją objętość i dobrze zachowa swój kształt, wlej cukier waniliowy. Krem jest gotowy.

Rada: jeśli masz pecha, a kupiona przez Ciebie śmietanka nie jest bogata w tłuszcz i nie chcesz w żaden sposób ubijać, przymknij oko na absolutną przydatność domowego jedzenia i dodaj do śmietany proszek do ubijania śmietany - jest to zagęstnik o neutralnym smaku , który z reguły zawiera skrobię modyfikowaną .

4. Jogurtowy krem ​​biszkoptowy

Światło! Nie, najłatwiej! I absolutnie pomocny. Robi się go elementarnie, smakuje lekko i bardzo letnio. Ten krem ​​dobrze komponuje się ze świeżymi owocami i jagodami, które z kolei są świetnym dodatkiem do każdego ciasta biszkoptowego.

Składniki:

• 500 ml jogurtu pełnotłustego (co najmniej 9%);
• 150 ml ciężkiej śmietany (co najmniej 33%);
• 20 g żelatyny;
• 70 ml wody;
• 100 g cukru pudru.

Żelatynę wlewa się wodą o temperaturze pokojowej, pozostawia do spęcznienia, a następnie rozpuszcza do uzyskania gładkości na minimalnym ogniu, wyjmuje z pieca. Równolegle ubijaj schłodzoną śmietanę do uzyskania stabilnej puszystej masy. Oddzielnie ubij jogurt cukrem pudrem.

Żelatynę wprowadzamy do jogurtu cienkim strumieniem, pracując z mikserem. Po wymieszaniu wyjmij mikser. Za pomocą szpatułki delikatnie włóż krem ​​​​do jogurtu i złóż razem. Krem chowamy w lodówce przez 5-7 minut, po czym można ułożyć herbatniki.

Rada: wybierając jogurt, preferuj produkt bez dodatków, który nie nadaje się do picia - dzięki czemu smak kremu będzie bardziej „czysty”, a sama masa będzie bardziej stabilna i przyjemniejsza w konsystencji.

5. Krem twarogowo-jogurtowy

Lekkie, ale solidne, z wyraźną kwaśno-mleczną nutą, przyjemne, orzeźwiające. Krem dobrze twardnieje, ale pozostaje dość przewiewny.

Składniki:

• 400 g jogurtu do picia;
• 500 g tłustego miękkiego twarogu;
• 25 g żelatyny;
• 100 ml wody;
• 100 g cukru pudru.

Twarożek zmiel mikserem lub kilkakrotnie przełóż przez maszynkę do mięsa, a następnie wymieszaj z jogurtem - powinieneś uzyskać absolutnie jednorodną, ​​błyszczącą masę. Dodaj cukier puder.

Oddzielnie wlać żelatynę z wodą w temperaturze pokojowej, pozostawić na 5-10 minut, aż pęcznieje, następnie podgrzać na małym ogniu, aż masa stanie się całkowicie jednorodna, po czym wlać do mieszanki twarogowo-jogurtowej cienkim strumieniem z ciągłe mieszanie mikserem. Wkładamy do lodówki na 5-7 minut - krem ​​jest gotowy.

Rada: wybierając twarożek, postaraj się znaleźć wysokiej jakości produkt wiejski lub wiejski - miękki, bez zbóż. Taki twarożek najlepiej „położy się” w śmietanie, będzie gładki i idealnie połączy się z resztą składników. Jeśli kupiony jogurt zawiera już cukier, zmniejsz ilość cukru pudru według własnego gustu.

6. Krem z twarogu do ciasta biszkoptowego

Bardzo jasny, charakterystyczny krem. Nie możesz go pomylić z niczym i nie wymienisz go na nic, jeśli spróbujesz chociaż raz.

Składniki:

• 340 g miękkiego tłustego twarogu;
• 115 g zmiękczonego masła;
• 100 g cukru pudru;
• esencja waniliowa lub migdałowa do smaku.

Zimny, bardzo dobrze schłodzony twarożek włożyć do miski, dodać cukier puder i masło, odcedzić aromat i ubić do uzyskania puszystej, gładkiej masy. Twaróg jest doskonale przechowywany w lodówce przez kilka dni, nie tracąc swoich właściwości.

Rada: spróbuj twarogu zamiast twarogu (np. „Almette”) – krem ​​nabierze bardzo ciekawych smaków, będzie bardziej wyrafinowany i elegancki.

7. Krem z twarogu

Pyszne, lekkie, bogate. Krem z powodzeniem łączy w sobie kwaskowatość, jaką daje kwaśna śmietana, kremowy smak twarogu i jasną nutę owocową.

Składniki:

• 200 g miękkiego twarogu;
• 300 g tłustej śmietany;
• 100 g cukru pudru;
• 200 g owoców lub jagód (truskawki, jagody, brzoskwinie, banany).

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać twarożek i dalej ubijać, aż śmietana stanie się gładka i lekko błyszcząca. Wyłącz mikser, delikatnie wymieszaj śmietankę z drobno posiekanymi owocami lub jagodami.

Rada: sukces tego przepisu zależy od jakości kwaśnej śmietany, większość produktów sklepowych nie zapewni pożądanej puszystej konsystencji, dlatego zaleca się spożywanie rustykalnej tłustej kwaśnej śmietany.

8. Krem maślany na herbatniki

Nie krem, ale rozkosz! Bardzo stylowy i wyrafinowany. Nawiasem mówiąc, ten krem ​​doskonale zachowuje swój kształt - z jego pomocą możesz nie tylko układać ciastka, ale także dekorować ciasta.

Składniki:

• 400 g serka śmietankowego (na przykład z Violette, Almette, Hochland);
• 100 g śmietanki do ubijania (min. 33% tłuszczu);
• 50 g cukru pudru.

Dobrze schłodzoną śmietankę i serek rozprowadzamy w wygodnej misce (najlepiej również schłodzonej), dodajemy cukier puder i włączamy mikser. Pierwsza minuta - przy niskich obrotach, następnie zwiększaj prędkość i ubijaj, aż uzyskasz bujną masę o matowej masie (około 4-5 minut).

Rada: do ubijania śmietany bierz tylko sprawdzony, wysokiej jakości krem, który nigdy Cię nie zawiódł, to gwarancja, że ​​wszystko się ułoży. Eksperymenty zostaw dla innych przepisów.

9. Krem proteinowy na biszkopt

Krem białkowy ma wiele zalet. Po pierwsze, jest to jeden z najbardziej budżetowych sposobów na dekorowanie ciasta. Po drugie, jest absolutnie stabilny i łatwo utrzymuje pożądany kształt. Po trzecie, przygotowanie jest dość łatwe. Dodatkowo warto wspomnieć, że jest to pyszna i atrakcyjna wersja kremu biszkoptowego. W sumie warto to sprawdzić!

Składniki:

• 3 białka;
• 100 ml wody;
• 200 g cukru;
• 1/4 łyżeczki Sól.

Wsyp cukier do wygodnego rondla, odmierz odpowiednią ilość wody. Kładziemy go na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do próby „miękkiej kuli” (temperatura syropu powinna mieścić się w zakresie 116-120 stopni).

Równolegle zaczynamy ubijać białka ze szczyptą soli. Najlepiej byłoby, gdyby białka były ubijane dokładnie przed ugotowaniem syropu. Pod warunkiem, że obie masy są gotowe, zaczynamy wlewać syrop do białek najcieńszym strumieniem, nie wyłączając miksera. Pracujemy mikserem, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca, elastyczna i ostygnie. Krem jest gotowy.

Rada: aby krem ​​był odpowiednio przygotowany, weź tylko świeże jajka, sprawdź ich datę ważności. Podczas gotowania syropu upewnij się, że ziarna cukru nie pozostają na ściankach patelni - jest to obarczone krystalizacją całego syropu.

10. Czekoladowy krem ​​biszkoptowy

Radość każdego zakupoholiczki to krem ​​czekoladowy. Lekki i przewiewny, o przyjemnej konsystencji, z charakterystycznym czekoladowym akcentem. Świetna propozycja dla miłośników przyjemności z gorzkim posmakiem.

Składniki:

• 500 ml mleka;
• 60 g kakao;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia;
• 3 żółtka;
• 200 g masła.

Wymieszaj kakao, skrobię, cukier, zmiel z żółtkami. Wlać gotowane mleko, schłodzone do 40 stopni, w małych porcjach, dokładnie wymieszać. Stawiamy patelnię na kuchence, gotujemy śmietankę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dbamy o to, aby krem ​​się nie palił.

Po całkowitym ostygnięciu dodaj zmiękczone masło i ubij śmietanę na puszystą masę.

Rada: w razie potrzeby krem ​​przygotowany według tego przepisu można podawać jako osobny deser - rozprowadzając go do miseczek i dekorując owocami.

11. Krem karmelowy

Bogata odmiana o charakterystycznym karmelowym smaku. Bardzo pachnący, bogaty, jasny. Świetne do układania tortów urodzinowych.

Składniki:

• 200 g cukru;
• 300 g śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 25%;
• 200 g masła.

Wlej cukier na patelnię, rozprowadź w równomiernej warstwie i umieść na kuchence na minimalnym ogniu. Jak tylko wszystko się rozpuści (uważnie obserwuj - nie powinno się palić, masa musi stać się złocista, ale nie ciemna), ostrożnie wlej podgrzaną śmietanę. Mieszaj, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie ubić zmiękczonym masłem.

Rada: do kremu karmelowego dodać łyżkę esencji migdałowej – idealnie współgra z kremowym smakiem.

12. Bananowy krem ​​biszkoptowy

Aromatyczne, bogate, kremowe, owocowe. Ogólnie doskonały krem ​​​​na prawdziwe słodkie zęby.

Składniki:

• 200 g dojrzałych bananów;
• 200 g mleka skondensowanego;
• 200 g masła.

Zmiękczone masło ubić na puszystą masę, dodać mleko skondensowane. Gdy krem ​​stanie się gładki, dodać puree bananowe, wymieszać. Krem jest gotowy.

Rada: nie przecieraj bananów blenderem – masa będzie wodnista, lepiej zrobić to widelcem lub zwykłym sitkiem.

13. Cytrynowy krem ​​mascarpone

Krem jest lekki i wyrafinowany. Nadaje się do białych klasycznych herbatników. Łatwy w przygotowaniu, szybko zjedz.

Składniki:

• 250 g mascarpone;
• 100 g cukru pudru;
• sok z 1/4 cytryny;
• 1/4 łyżeczki wanilina lub 1/2 łyżeczki. esencja waniliowa;
• 100 g cukru pudru.

Włóż ser w temperaturze pokojowej do miski, dodaj cukier puder i wanilię i ubijaj na gładką i puszystą masę. Na koniec dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Krem usuwamy na pół godziny w lodówce, po czym można go użyć.

Rada: dodać do masy serowej kilka łyżek dowolnego aromatycznego alkoholu - znacznie poprawi to ostateczny smak kremu.

14. Krem do ciasta biszkoptowego na kaszy mannej

Krem jest prosty, można nawet powiedzieć - prosty. Ale w tej prostocie kryją się pewne bonusy - jest niedrogi, łatwy w przygotowaniu i przyjemnie zjedzony.

Składniki:

• 250 ml mleka;
• 3 art. l. Kasza manna;
• 1 szklanka cukru;
• 100 g masła;
• 1/4 łyżeczki Sól;
• wanilina do smaku.

Odmierzamy mleko, stawiamy rondel na kuchence, dodajemy cukier i sól. Jak tylko się zagotuje dodać kaszę mannę, mieszając, gotować do zgęstnienia przez około 2-3 minuty. Po schłodzeniu ubij owsiankę z kaszy manny zmiękczonym masłem, dodaj trochę waniliny.

Rada: aby uatrakcyjnić smak kremu z kaszy manny, zaleca się dodanie do niego skórki z cytryny lub pomarańczy.

15. Krem „Charlotte”

Klasyczny krem. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałaś, zdecydowanie powinnaś spróbować – ten krem ​​jest cudowny! Lekki, delikatny i stabilny – nadaje się nie tylko do przekładania ciastek, ale również do ozdabiania ciast.

Składniki:

• 1 jajko;
• 150 ml mleka;
• 180 g cukru;
• 200 g masła;
• 1 ul. l. Koniak;
• wanilina.

W rondelku wymieszaj jajko z cukrem, dodaj mleko. Ubijać trzepaczką do uzyskania gładkiej i lekkiej piany, następnie postawić rondel na kuchence i ciągle mieszając gotować przez około 2 minuty do uzyskania gładkiej, delikatnej śmietanki.

Ochłonąć.

Zmiękczone masło ubić na puszystą masę, a następnie małymi porcjami wprowadzamy do niego bazę kremu, nie wyłączając miksera. Na koniec dodaj koniak i wanilię. Gotowy.

Rada: nie zaniedbuj koniaku - oczywiście ten składnik można pominąć, jednak to on nadaje kremowi wspaniałych szlachetnych nut.

Odpowiednio dobrany i odpowiednio przygotowany technologicznie krem ​​to klucz do Twojego sukcesu jako cukiernika. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, z łatwością otrzymasz komplementy od tych, którzy smakują twoje ciasto, a napychając rękę i rozumiejąc ogólne zasady przygotowania tego lub innego kremu, nie będziesz spędzać dużo wysiłku ani czasu na proces. Niech Twoje ciasta zawsze będą bez zarzutu, a kremy pyszne!

Jak wiadomo, tradycyjnego ciasta lub ciasta nie można sobie wyobrazić bez śmietanki. Pozwala nie tylko ozdobić i dodać oryginalności, ale także podkreślić główny smak danego produktu kulinarnego. Istnieje wiele odmian kremów. Na szczęście większość z nich można zrobić w domu. Ponadto może to zrobić nawet początkująca gospodyni. Tak więc dzisiaj proponujemy wspólnie odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić krem ​​​​na ciasto w domu. Przyjrzymy się kilku przepisom na przygotowanie polewy do produktów kulinarnych.

Krem kremowy „Pięć minut”

Jeśli myślisz o tym, jak zrobić krem ​​​​na ciasto w domu, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę ten przepis. Ten produkt kulinarny jest szybko przygotowywany i doskonale nadaje się do ciast, bułek i innych różnorodnych wypieków. Proponujemy więc dowiedzieć się, czego potrzebujemy, aby zrobić krem.

Składniki

Aby przygotować ten bardzo smaczny i delikatny krem, potrzebujemy prostych i niedrogich produktów. Wśród nich: masło - 250 gramów (należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej), 200 gramów cukru pudru, 100 ml mleka (można wziąć więcej, w takim przypadku śmietana się odwróci bardziej delikatne i mniej tłuste), saszetka waniliowa.

Proces gotowania

Kremowy krem ​​​​domowy jest dość prosty w wykonaniu. Dlatego najpierw należy zagotować mleko i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie dodaj do niego masło, proszek i wanilię. Ubijaj mikserem, aż masa stanie się jednorodna i nabierze perłowego koloru. Ten proces trwa średnio od trzech do pięciu minut. Jednak w niektórych przypadkach może to zająć więcej czasu. Jednocześnie należy pamiętać, że ubijanie śmietany powinno odbywać się tylko za pomocą miksera (a nie robota kuchennego lub blendera) na najniższych obrotach. W skrajnych przypadkach można również użyć do tego celu trzepaczki, ale czas gotowania w tym przypadku wydłuży się. Gotowy krem ​​maślany będzie delikatny, puszysty i przewiewny, z lekkim posmakiem wanilii. Będzie doskonałym dodatkiem do szerokiej gamy ciast i wypieków.

Jak zrobić twaróg cytrynowy?

Jeśli chcesz rozpieszczać domowników lub gości wypiekami o oryginalnym smaku, koniecznie weź ten przepis pod uwagę. Co więcej, gotowanie na nim wcale nie jest trudne. Ogólnie można powiedzieć, że przepis na krem ​​cytrynowy jest bardzo podobny do klasycznego kremu. Tylko zamiast mleka używa się tu soku cytrusowego. Jeśli chodzi o składniki, potrzebujemy: dwie szklanki cukru pudru, trzy jajka kurze i pięć żółtek, szklankę soku z cytryny, łyżkę skórki z cytryny, 5 łyżek masła i szczyptę soli.

Przejdźmy do gotowania

W głębokiej misce połącz żółtka z cukrem i solą. Ubijaj mikserem, aż masa stanie się biała. Kontynuując ubijanie, dodawaj jajka pojedynczo. Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z cytryn i dodaj ją do masy jajecznej. Następnie wyciśnij sok z cytrusów, przefiltruj i również wlej do miski z resztą składników. Wszystko dobrze miksujemy. Następnie wkładamy nasz przyszły krem ​​do kąpieli wodnej. Gdy masa trochę się rozgrzeje, dodaj do niej zmiękczone masło i dobrze wymieszaj. Krem przechowujemy w kąpieli wodnej aż do zgęstnienia, nie zapominając o regularnym mieszaniu. Następnie szczelnie przykryj naczynia folią spożywczą tak, aby leżała bezpośrednio na powierzchni powstałej masy. Włóż do lodówki na 5-6 godzin. Po ostygnięciu naszego kremu cytrynowego można nim pokryć przygotowany produkt kulinarny.

przepis na serek śmietankowy

Jeśli podążasz za swoją figurą, ale nadal nie możesz się oprzeć pysznym ciastom i wypiekom, spróbuj zastąpić standardową śmietankę lub budyń analogiem twarogu. Jest mniej kaloryczny, a także zawiera substancje przydatne dla naszego organizmu. Aby przygotować twaróg, musimy zaopatrzyć się w następujące produkty: 300 gramów twarogu, 200 mililitrów śmietanki 33%, trzy czwarte szklanki cukru pudru.

Gotowanie śmietany twarogowej

Proces przygotowania tego kulinarnego produktu zajmie Ci nie więcej niż 10 minut. Najpierw dobrze schłodź śmietankę, a następnie ubij ją cukrem w głębokiej misce. Twarożek wkładamy do miski blendera, dodajemy kilka łyżek śmietany i mielimy do konsystencji pasty. Następnie łączymy masę twarogową ze śmietaną i cukrem i dobrze ubijamy mikserem. Pyszny krem ​​jest gotowy! Smacznego!

Jak zrobić krem ​​​​do ciasta w domu: przepis na krem ​​​​biskwitowy

Jeśli planujesz ugotować biszkopt, to ten lekki, delikatny i przewiewny krem ​​będzie do niego pasował. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko dwóch produktów: puszki mleka skondensowanego i masła (180 gramów). Proces tworzenia kremu jest dość prosty. Na początek masło i mleko skondensowane należy przez pewien czas przechowywać w temperaturze pokojowej. Następnie wlej olej do głębokiej miski i zacznij ubijać mikserem. Kiedy zmięknie, zaczynamy dodawać trochę skondensowanego mleka. Kontynuujemy bicie masy, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Krem biszkoptowy powinien być przewiewny i mocny. Doskonale komponuje się z wypiekami, zachowuje swój kształt i dodaje smaku głównemu produktowi kulinarnemu. Smacznego!

Krem klasyczny

Jedną z najpopularniejszych i najsmaczniejszych opcji napełniania i dekorowania ciast i wypieków w naszym kraju jest niewątpliwie budyń. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Proponujemy zacząć od klasycznego przepisu, którego wiele gospodyń domowych używa do powlekania ciast z ciasta napoleońskiego uwielbianego przez miliony naszych rodaków. Do jej przygotowania potrzebujemy następujących produktów: dwa jajka kurze, litr mleka, 200 gram masła, szklanka cukru i 3-4 łyżki mąki.

W małym rondelku wymieszać jajka, mąkę i cukier. Wymieszaj te składniki, aż będą gładkie. Stopniowo dodawać mleko na patelnię i dobrze wymieszać. Powinieneś otrzymać mieszankę o jednorodnej konsystencji. Postaw rondel na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Następnie zdejmij miksturę z ognia i pozwól jej ostygnąć. Do już schłodzonej śmietany dodaj trochę ciepłego masła i dobrze ubij mikserem. Masa powinna być przewiewna i lekka. Krem budyniowy jest gotowy! Możesz go użyć do "Napoleona" lub innych produktów kulinarnych. Smacznego!

Krem białkowy

Do przygotowania kremu białkowego używa się białek ubitych z cukrem lub cukrem pudrem. Może być zarówno surowy, jak i budyniowy, często stosuje się różne dodatki. Custard jest zwykle przygotowywany przez tych, którzy nie chcą używać surowych białek jaj w swoich produktach kulinarnych z obawy przed zarażeniem salmonellozą. Tak więc do gotowania potrzebujemy następujących składników: dwóch białek jaj, pięciu łyżek cukru pudru lub zwykłego cukru, 30 ml wody i jednej łyżeczki soku z cytryny.

Wsyp cukier do małego rondelka lub chochli i zalej wodą. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy syrop. Jego gotowość jest sprawdzana w bardzo prosty sposób. Syrop należy nabierać łyżeczką. Jeśli płyn spływa cienkim strumieniem, podobnym do nici, syrop nie jest jeszcze gotowy. Jeśli strumień jest gęsty, rondel można zdjąć z ognia. Należy pamiętać, że syrop należy doprowadzić do gotowości. W przeciwnym razie krem ​​będzie niestabilny i nie będziesz w stanie przykryć nim ciasta lub ciasta.

Kontynuujemy gotowanie. Dobrze schłodzone białka ubić na gęstą masę. Następnie stopniowo zacznij wlewać do nich gorący syrop, nie przestając bić. Po wylaniu całego syropu dodaj sok z cytryny i dalej ubijaj masę przez około 4-5 minut. Krem proteinowy Custard jest gotowy! Najlepiej nadaje się do posypywania ciast i ciastek.

Tak więc dzisiaj dowiedzieliśmy się, jak zrobić tort z kremem w domu. Oczywiście opcje tego kulinarnego produktu nie ograniczają się do proponowanych przez nas przepisów. Dodatkowo zawsze możesz eksperymentować ze składnikami. Jesteśmy pewni, że już niedługo będziecie mieli swój własny, autorski przepis na domowy krem.

Krem do ciasta. Krem tortowy to gęsta kremowa ubijana masa stosowana do dekorowania ciast i ciastek, a także do namaczania ciast. Takie kremy mają różną konsystencję i bardzo oryginalne smaki. I różnią się listą składników i sposobem przygotowania.

Jednym z najlżejszych i najdelikatniejszych jest krem ​​maślany - jest idealnym wypełniaczem do różnych ciast. A jako warstwa taki krem ​​​​nadaje się wyłącznie do ciastek. Dobry do napełniania ciast, rurek cukierniczych i koszyczków oraz budyniu uzyskanego podczas warzenia niektórych składników. Krem proteinowy, czyli białka ubijane z cukrem, będzie doskonałym nadzieniem do każdego słodkiego ciasta, ponadto taki krem ​​sprawdził się w tworzeniu różnych elementów dekoracyjnych. Ale w przypadku warstwy ciasta nie jest odpowiedni - zapobiega temu zbyt bujna i przewiewna konsystencja.

A najpopularniejszym kremem do ciasta jest krem ​​​​maślany. Idealnie trzyma swój kształt i w ogóle się nie rozprowadza, dzięki czemu można go stosować do ozdabiania wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych - z reguły wszystkie kwiaty i inne figurki, które się na nich pojawiają, wykonane są z kremu maślanego. Taki krem ​​przygotowywany jest na bazie niesolonego masła, przy czym ważne jest, aby nie miał obcych smaków czy podejrzanych zapachów.

Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie kremów. Dobry krem ​​powinien być zawsze dość gęsty, gładki i słodki. I żeby tak po prostu się okazało, nie zaszkodzi znać kilka kulinarnych sztuczek.

Przygotowując kremy do ciast, całkiem dopuszczalne jest zastąpienie cukru cukrem pudrem - dodaje się go do kremów, aby nadać im bardziej wyrafinowany smak. Ale jeśli w przepisie wskazany jest cukier puder, nie należy go zastępować cukrem.

Idealnym olejem do produkcji kremów jest naturalne masło, którego zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 72%. Ponieważ masło jest prawie zawsze ubijane, należy je wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić do naturalnego zmiękczenia, leżąc w temperaturze pokojowej. Niedopuszczalne jest rozgrzewanie, nie mówiąc już o stopieniu przed ubijaniem!

Jeśli krem ​​​​jest przygotowywany na bazie śmietanki, to ich zawartość tłuszczu nie powinna być niższa niż 33% - jeśli jest niższa, to krem ​​​​po prostu nie ubije się w bujną pianę. A proszek kakaowy użyty do przygotowania kremu powinien być zawsze bez cukru, dodatkowo zaleca się go przesiać, aby uzyskać najlepszy efekt.

Przepisy na kremy i inne dekoracje cukiernicze

krem do dekorowania ciast

20 minut

300 kcal

5 /5 (4 )

Wszyscy pochodzimy z dzieciństwa i pamiętamy, jak nasze babcie i mamy, przygotowując dla nas coś smacznego, wkładały w pieczenie swoją życzliwość i wiele miłości. Ale z wyglądu deserów naszych krewnych i bliskich nie można było porównać z wypiekami kupionymi w sklepie. Dziś doświadczone gospodynie domowe wkładają wiele wysiłku w opanowanie sztuki ozdabiania słodyczy. W tym artykule przyjrzymy się, jak przygotować odpowiedni krem ​​​​do dekoracji ciasta lub innych wypieków.

Krem do dekoracji ciasta: podstawowe wymagania

Wszystkie kremy to niesamowite kreacje kulinarne. Charakteryzują się również: wysoką kalorycznością i plastycznością. Mając różnorodne urządzenia w swoim kuchennym „arsenale”, możesz dekorować desery wzorami i rysunkami. Technika ubijania jest podstawą przygotowania większości kremów. Rezultatem jest puszysta masa gotowa do użycia i dalszego użycia.

Jedyną wadą słodkich mas jest ich krótki termin przydatności do spożycia. A przy ich produkcji konieczne jest uważne obserwowanie warunków sanitarnych i temperaturowych.

Istnieje kilka podstawowych zasad tworzenia kremów. To jeden z rozdziałów „biblii” deserów:

• Do produkcji masy należy stosować wyłącznie jaja dietetyczne i wyłącznie świeże produkty.
• Po przygotowaniu krem ​​należy zużyć w ściśle określonych terminach.
• Konieczne jest jak najdokładniejsze obliczenie ilości produktów do gotowania, ponieważ resztki, które stały przez długi czas, nie nadają się już do dekoracji.
• Krem przechowywać tylko w lodówce w temperaturze do 6°C.
• Desery śmietankowe i dekorowane ciasta należy spożywać nie wcześniej niż dwa dni wcześniej.

Rodzaje kremów do dekoracji ciasta

Przepisów i technologii przygotowywania słodkich kremów jest wiele, ale można wyróżnić pięć podstawowych grup.

Olej

Krem maślany jest najbardziej stabilny i może być przechowywany dłużej niż inne. Bazuje na naturalnym maśle o najwyższej zawartości tłuszczu. Możesz go ugotować z mlekiem, mlekiem skondensowanym, jajkami, cukrem pudrem lub syropem. Możesz eksperymentować z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z owoców i jagód, miodu, orzechów, czekolady, a nawet herbaty.

Te składniki dodają „zapału” kremom olejowym. Dekorowanie ciasta możesz rozpocząć od razu po przygotowaniu kremu lub po pewnym czasie, w zależności od jego składu. Możesz przechowywać go w lodówce od jednego dnia do kilku dni.

Białko

Opiera się na białkach jajek, ubitych z cukrem lub sproszkowanych. Istnieje również wiele odmian w przygotowaniu kremu białkowego: może być surowy, parzony, mieszany z różnymi dodatkami itp.

krem

Krem można przygotować zarówno w kąpieli wodnej, jak i w rondlu z grubym dnem. Osobiście korzystam z pierwszej opcji. Nauczyła mnie tego moja babcia i nie martwię się, że masa może się nieumyślnie spalić. Ten krem ​​również nie utrzymuje się przez długi czas. Jeśli potrzebujesz go przechowywać przez kilka godzin, szczelnie przykryj pojemnik kremem folią spożywczą i wyślij do lodówki na górnej półce.

Kremowy

Jest przygotowywany przez ubijanie śmietany i okazuje się niezwykle smaczny, lekki, przewiewny i delikatny. Należy używać tylko schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 33% i 35%, w takim przypadku będą dobrze rosły. W tym procesie do kremu można dodać do smaku jajka, żelatynę, różne dodatki owocowe i jagodowe.

Można go również przygotować z kawą, czekoladą, kakao, miodem, orzechami i alkoholem. Krem maślany najlepiej stosować natychmiast po przygotowaniu, ponieważ można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy godziny.

Kwaśna śmietana

Również nie mniej smaczny niż kremowy. Do tego należy użyć świeżej śmietany z 30% tłuszczu i masła 78-82,5%. Śmietana o mniejszej zawartości tłuszczu nie nadaje się do śmietany, ponieważ po prostu nie będzie się ubijać.

Przed gotowaniem należy ją schłodzić, aby śmietana dobrze się ubijała, a jej konsystencja pozostała stabilna. Śmietanę najlepiej stosować natychmiast po przygotowaniu. Możesz go przechowywać, ale nie dłużej niż dwie godziny w lodówce.

Ciasto znalezione w RPA zachowało się przez 100 lat dzięki impregnacji koniakiem.

Jak zrobić krem ​​​​maślany do dekoracji ciasta w domu

Zastanówmy się, jak przygotować powyższe masy, aby później mogły nimi udekorować domowe ciasto. Największą popularnością cieszy się krem ​​olejowy. Dzięki niedrogim składnikom, łatwości przygotowania i jego konsystencji możemy śmiało powiedzieć, że jest to najlepszy krem ​​do dekoracji ciasta w domu. Dzięki niemu zrobisz prawdziwe arcydzieło!

Pamiętaj, że Twoje ciasto udekorowane kremem maślanym można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Takie ograniczenia są koniecznym środkiem, ponieważ środowisko tej masy reaguje na rozwój bakterii.

Lista składników

Wszystkie składniki można znaleźć w każdym sklepie spożywczym:

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

1. Odstaw masło w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. Oddziel białka od żółtek i chwilę wstaw do lodówki.
2. Napełnij garnek lub miskę o grubych ściankach około jednej czwartej wodą i umieść na kuchence. Używam multicookera w trybie „Steam”. Kto jest wygodniejszy. Najważniejsze to zrobić łaźnię parową.
3. W osobnej misce włóż schłodzone białka i cały cukier.
   
4. Mieszaj białka z cukrem, aż utworzy się płynna jednorodna masa.
   
5. Umieść miskę na łaźni parowej. Cukier granulowany rozpuści się, a białka można usunąć na bok, aby ostygły.
   
6. Teraz ubij masę białkowo-cukrową mikserem lub blenderem. Dodaj tam wanilię i kwas cytrynowy.
   
7. Ubijanie zajmie dużo czasu, zanim na powierzchni pojawi się charakterystyczna ścieżka, która zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się.
   
8. Stopniowo rozsmaruj zmiękczone masło na małe kawałki. Spróbuj zrobić to szybko, nie przerywając procesu ubijania.
   
9. Jeśli twoja masa natychmiast się uspokoi, nie martw się, wkrótce przywróci upragniony blask. Możesz zrobić to trochę inaczej: osobno ubić masło w misce, a następnie połączyć z ubitą śmietaną proteinową.
10. Gdy tylko masa zacznie świecić, będzie to powiadomienie o jej gotowości.
    
11. Cudowny krem ​​jest gotowy! Teraz możesz napełnić nim torebkę na ciasto, włożyć niezbędną dyszę i zacząć dekorować ciasto.

Radzę obejrzeć film z przygotowania kremu. Tutaj wszystko jest proste i wyraźnie pokazane. Najważniejsze jest to, że wynik jest ponad wszelkimi oczekiwaniami. Nie topi się szybko, toleruje dodawanie barwników spożywczych, a nawet zamrażanie. Taka tłusta masa może ozdobić Twój deser i ciasto pod mastyksem lub kremem proteinowym.

Krem proteinowo-maślany do dekoracji ciast
Krem maślany z proteinami
4 białka
200 gramów cukru
cukier puder 150g
5 gramów cukru waniliowego
2,5 grama kwasu cytrynowego
300-350 gramów masła w temperaturze pokojowej
Oddziel białka od żółtek.
Włóż do kąpieli wodnej.
Woda nie może dotykać miski
Masę cukrowo-białkową należy ciągle podgrzewać mieszając trzepaczką, aż masa lekko się nagrzeje i cukier się rozpuści.
Ale uważaj, aby nie przegrzać masy, nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie białka się zwijają.
Gdy cukier się rozpuści, sprawdzając to w ten sposób, zanurz dwa palce w masie białkowo-cukrowej i potrzyj je razem, nie powinieneś czuć między nimi ziarenek cukru, wyjmij miskę z kąpieli wodnej.
Białka należy ubić do gęstych pików (10-15 minut)
Dodaj kwas cytrynowy.
W miarę ubijania białek, do masy białkowej dodaj jeden kawałek masła, ciągle ubijając mikserem.
Należy nałożyć tyle oleju, aż masa zgęstnieje i zbierze się w grudkę, wzór reliefu od ubijaków.
Kiedy zaczniesz dodawać do kremu pierwsze kawałki oleju, krem ​​najpierw stanie się płynny, ale z każdym dodawaniem oleju i dalszym ubijaniem, gęstnieje.
Na koniec dodaj 150g cukru pudru, to pomoże ustabilizować krem.
Ten krem ​​toleruje farbę, bardzo dobrze zamraża i nie topi się tak szybko jak zwykły krem.
Z tym kremem upieczesz ciasto pod mastyksem lub kremem proteinowym
Ten krem ​​może ozdobić ciasto.
KREM proteinowo-olejowy do dekoracji ciasta jest gotowy.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do dekoracji ciasta w domu

Masa proteinowa to lekka i delikatna przyjemność. Najważniejsze, że w ogóle nie zawiera tłuszczu. Oprócz tego, że z takiej masy można stworzyć niesamowicie piękne ozdoby do deserów, to można ją zjeść jako pełnoprawny przysmak!

Lista składników

Masa białkowa według tego przepisu jest również bardzo tania. Będziesz potrzebować:

• 5 sztuk. jaja kurze;
• 300 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. żelatyna;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 135 ml przegotowanej wody.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Aby szybko i łatwo wyizolować białka z jajka, przebij skorupkę całego jajka grubą i ostrą igłą. Białka wypłyną przez powstałe otwory, a żółtka pozostaną w jajku.

• Miej oko na białka. Ani tłuszcz, ani żółtko nie powinny się do nich dostać. W przeciwnym razie nie będą się dobrze puchnąć i nie będą rosnąć.
• Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Dodatkowo pojemnik do ubijania również powinien być zimny.
• Aby ubite białka były mocniejsze, możesz dodać do nich szczyptę soli lub kilka kropel soku z cytryny.
• Używane narzędzia i przybory muszą być czyste, odtłuszczone i suche. Pamiętaj, że nawet jedna mała kropla wody może zapobiec ubijaniu białek!

Przepis wideo z kremem do ciasta

Oto kolejny przepis dla Ciebie, tylko już krem ​​​​białkowy, na dekorację ciasta. Jest prosty i daje doskonałe rezultaty. Zdecydowanie powinnaś otrzymać gęstą i soczystą masę białkową, którą ozdobisz swoje pyszne wypieki.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do dekoracji przepisu na ciasto Sekret gotowania smacznego i szybkiego

Jak zrobić kremówkę? Prosty i pyszny przepis na zrobienie kremu proteinowego do dekoracji Twojego ciasta! Składniki do przepisu na kremówkę: Jajko 4 sztuki. Cukier 230 gramów. Szczypta soli. Szczypta kwasu cytrynowego.
Uważnie oglądamy nasz przepis wideo na to, jak zrobić krem ​​​​na ciasto, a wszystko szybko i prosto dostaniesz w domu.
Zobacz więcej przepisów na ciasta, wypieki i desery: https://goo.gl/N56avC
Przepisy na ciasta i wypieki z ciasta https://goo.gl/ZtROYD
Świąteczne i pyszne dania: https://goo.gl/I9PPfz
Muzyka:
Kompozycja „Carefree” należy do artysty Kevina MacLeoda. Licencja: Creative Commons Uznanie autorstwa (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Wersja oryginalna: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artysta: http://incompetech.com/ #znajdźprzepis

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Jak zrobić krem ​​do dekoracji ciasta w domu

Proponuję spróbować ugotować klasyczną wersję kremu. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i co najważniejsze nadaje się do każdego rodzaju ciasta. Mogą namaczać ciasta i robić dekoracje. Jeśli jesteś początkującą gospodynią i szukasz, który prosty i szybki krem ​​do dekorowania ciast jest najlepszy, to jest właśnie taka opcja. Dzięki niemu nadasz równomierny kształt gotowemu ciastu, maskując nierówności, skazy i pęknięcia, a także sprawisz, że będzie słodki i soczysty.

Masę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Dogodnie resztki produktu można zamrozić w pojemniku z pokrywką lub podać jako osobny deser. Może być udekorowany świeżymi jagodami lub plasterkami owoców.

Lista składników

Do przygotowania klasycznego kremu potrzebne będą następujące składniki:

• 350 ml mleka;
• 100 g cukru;
• 230 g masła;
• 3 g soli;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 30 g skrobi lub mąki;
• 2 szt. jajka.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przepis wideo z kremem do ciasta

Nawiasem mówiąc, to ten sam klasyczny przepis na krem. Film wygląda ciekawie, ponieważ wszystko jest dokładnie wyjaśnione przez uroczą babcię, którą przyjemnie się ogląda i ciekawie się jej słucha.

Krem - Klasyczny przepis Babci Emmy

Kup książki babci Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Subskrybuj kanał Przepisów Babci Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Jak zrobić Custard - przepis i wskazówki od babci Emmy. Kuchnia francuska zawsze słynęła z pysznych deserów. Przepisy z Francji są hitem na całym świecie. Custard - patisser, najczęstszy krem. Custard jest szeroko stosowany w przygotowaniu ciast i ciastek. Na przykład w przygotowaniu ciasta napoleońskiego, do napełniania rurek z ciasta francuskiego i tym podobnych. Przepisy na te i inne pyszne słodkości znajdziesz na naszej stronie w dziale Ciasta i wypieki Custard - przepis ze zdjęciami i filmami. Babcia Emma dzieli się przepisem na film z kremem - zobacz szczegółowy przepis krok po kroku i zadawaj pytania → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Składniki:
Mleko - 1 litr
Cukier - 300 gramów
Jajka - 4 sztuki
Mąka - 120 gram
Masło - 20 gram
Cukier waniliowy - 10 gram
—————————————————————————————
strona internetowa → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
W wielu naszych przepisach wideo wykorzystujemy muzykę kompozytora Daniila Burshteina
————————————————————————————

Gotowanie wideo w mediach społecznościowych sieci:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Nasze przepisy w języku angielskim:
strona internetowa → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Jak zrobić krem ​​​​maślany do dekoracji ciasta w domu

Kremy przygotowane do dekoracji ciast w domu mogą być bardzo różne. Jedyne, co je łączy, to nienaganny smak. Ale z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że niesamowicie delikatny i najlżejszy krem ​​jest kremowy. Wygląda jak biała piana, o bogatym mlecznym, neutralnym smaku, w połączeniu z różnymi recepturami na polewa i kremy. Gwarantuję, że jeśli zrobisz wszystko dobrze według wskazanej receptury, to pianka będzie bardzo stabilna i długo utrzyma swój kształt, co jest bardzo piękne przy dekorowaniu ciast.

Przed wykonaniem ozdób do ciast kremem maślanym powinieneś powiedzieć początkującym, którego kremu użyć. Do ozdabiania wypieków nadają się dwa rodzaje: warzywny i naturalny.

krem warzywny jest emulsją oleju i tłuszczów roślinnych oraz stabilizatorów. Smak takiego produktu jest bardzo zbliżony do naturalnego. Analog roślinny jest gęstszy, grubszy, o stabilnej konsystencji. Zgodnie z przepisem, który podamy poniżej, z jednego litra takiego kremu można przygotować trzy litry ubitej piany do dekoracji ciasta. Taki krem ​​​​wytwarzany jest w pojemnikach wygodnych do dekoracji za pomocą dysz. Często można je znaleźć na targowiskach - bita śmietana w puszce.

Naturalny krem- produkt bardzo wysokokaloryczny, tłusty o bogatym mlecznym smaku. Są białe lub z lekko żółtym odcieniem. Do dekoracji nadają się tylko te, których zawartość tłuszczu przekracza 30%. Mniej tłuste albo nie pokonają, albo spadną bardzo szybko. Są mniej przewiewne, w przeciwieństwie do warzywnych i bardziej kapryśne.

Jeśli technologia przygotowania słodkiej masy nie będzie przestrzegana prawidłowo, łatwo opadną lub rozprzestrzenią się. Jednak na ich korzyść można postawić dwa ważkie argumenty - jest to smak i użyteczność, w przeciwieństwie do niskokalorycznego analogu warzyw.

Nie daj się ponieść kremowi warzywnemu. Zawierają wiele konserwantów i stabilizatorów. Jest to raczej pomoc w nagłych wypadkach dla gospodyni, gdy po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu na zabawę z naturalnym produktem. Taki krem ​​nie zawiera cukru, dzięki czemu ma neutralny mleczny smak. Dzięki temu krem ​​warzywny można łączyć z każdym rodzajem ciasta. Do kremu można dodać cukier puder, tym samym dosładzając wyrób.

Rywalizacja z naturalną bitą śmietaną jako ozdobą domowych ciast jest chyba poza zasięgiem innych opisywanych mas. Gdy tylko pomyślisz o upieczeniu i udekorowaniu ciasta w domu bitą śmietaną, radzę wybrać produkt przemysłowy. Opakowanie wskaże procentową zawartość tłuszczu i okres trwałości kremu.

Idealna opcja nie powinna zawierać niczego poza samym kremem. Minimalna zawartość tłuszczu w kremie przemysłowym wynosi 10, a maksymalna 42. Na rynku od babć można kupić produkt o zawartości tłuszczu 50% lub więcej, ale nie można z niego uzyskać kremu wysokiej jakości. Zgodnie z przepisem podczas ubijania otrzymasz naturalne masło, ale nie bitą śmietanę. Optymalna zawartość tłuszczu w śmietanie, która po ubiciu nadaje się do dekorowania wypieków, wynosi 30-40.

Lista składników

Aby stworzyć kremową masę, będziesz potrzebować:

• 200 g śmietanki;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier lub proszek;
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przepis wideo z kremem do ciasta

CREAM CREAM stabilny, idealny do wszystkich rodzajów wypieków.

Rolada biszkoptowa EMERALD z sufletem śmietankowym. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delikatny kremowy krem ​​- SOFFLE do ciast, babeczek i wszelkich wypieków. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tort dla dzieci Jeż na polanie. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Jak zrobić śmietanę do dekoracji ciasta w domu

Lato i sezon jagodowy są tuż za rogiem, więc wiele gospodyń domowych nie oprze się pokusie upieczenia ciasta biszkoptowego lub bułki ozdobionej śmietaną i jagodami. Śmietana dobrze komponuje się z jagodami, ale pod ciężarem ciast osiądą, a kwaśna śmietana nie ubije się cukrem. Dlatego najprostszym i najbardziej niezawodnym sposobem na smaczne wyjście z sytuacji jest krem ​​​​z kwaśnej śmietany i masła. Jego konsystencja jest dość gęsta i jednocześnie lekka. Wchłonął wszystkie pozytywne aspekty bitej śmietany i klasycznej masy maślanej.

Lista składników

• 200 g masła tłuszczowego;
• 200 g cukru pudru;
• 1 g waniliny;
• 400 g tłustej śmietany.

To wszystkie składniki naszej śmietany.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

W tym przepisie możesz dowolnie zmieniać proporcje. W zależności od przeznaczenia ilość śmietany można zmienić. Jeśli chcesz uzyskać bardzo delikatną konsystencję, zastąp połowę kwaśnej śmietany ciepłym przegotowanym mlekiem. Musisz dodać mleko do gotowej gęstej masy w trakcie ubijania dosłownie łyżki stołowej. Można to kontynuować, dopóki masa nie będzie mogła przyjmować płynów bez „zachcianek”, bez rozwarstwiania się.

Ponadto, aby nadać oryginalności, zamiast cukru można dodać mleko skondensowane lub syropy owocowe. Eksperymentuj z kakao, żółtkami, koniakiem lub rumem. Wariacje kremowe są bardzo godne i interesujące.

Przepis wideo z kremem do ciasta

Najprostsze produkty, minimalny czas - i gotowe! Sprawdzona metoda robienia kremu z tego przepisu wideo nie pozostawi Cię obojętnym. Okazuje się niesamowicie smaczny, gęsty i przewiewny, zwłaszcza że nadaje się do dekoracji każdego domowego ciasta.

Śmietana śmietanowa na ciasto. Jak łatwo przygotować gęsty i bardzo smaczny krem.

Ten krem ​​​​jest przygotowywany w zaledwie 10 minut z najprostszych produktów, ale okazuje się bardzo smacznym, gęstym i przewiewnym kremem, który może ozdobić każde ciasto.

Produkty:
kwaśna śmietana 25% - 350 gramów (lepiej zważyć śmietanę w nocy)
masło - 180 gramów (1 opakowanie)
cukier puder - 1 szklanka
wanilia na czubku noża
1 szklanka = 250 ml

Dołącz do naszej grupy kolegów z klasy https://www.ok.ru/lenivayaku