Zrób grube naleśniki z kefirem. Grube naleśniki z ciasta kefirowego – smaczne i proste. Naleśniki carskie – stary przepis

Grube naleśniki kefirowe można uznać za prawdziwy klasyk. Te miękkie, okrągłe elementy pozostawią niewiele osób obojętnymi. Puszyste naleśniki są bezpretensjonalne w przygotowaniu i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Wiele gospodyń domowych uwielbia ten przepis właśnie z tego powodu. Spędzając zaledwie pół godziny, możesz pysznie nakarmić całą rodzinę!

Naleśniki kefirowe są gęste i puszyste

Przed gotowaniem jajka i kefir (jogurt) należy wyjąć z lodówki i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej. Jeśli nie masz na to czasu, kefir można trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej.

grube naleśniki z kefirem krok po kroku ze zdjęciami

Składniki:

kefir - 500 ml;
mąka - 300 g;
jaja kurze - 2 szt .;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 0,5 łyżeczki;
soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

Aby przygotować ciasto naleśnikowe z kefirem, należy przygotować odpowiednio głęboki pojemnik. Wbij do niego jaja kurze, dodaj do nich odrobinę soli i granulowanego cukru.

Lekko ubij składniki, aż będą gładkie. Dodaj sodę oczyszczoną.

Natychmiast dodaj ciepły kefir. Aby ciasto wyszło bez problemów, sfermentowany produkt mleczny można lekko podgrzać.

Dodaj mąkę do pojemnika. Należy to robić porcjami, za każdym razem dobrze mieszając masę.

Gdy w pojemniku znajdzie się cała odmierzona ilość mąki, masę należy wymieszać tak, aby nie było w niej grudek. Wlać łyżkę oleju roślinnego i ponownie wymieszać. Teraz zdecydowanie musisz odstawić ciasto na około 20 minut. Soda oczyszczona zareaguje z kefirem, co później pomoże upiec puszyste naleśniki.

Lekko nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podgrzej na średnim ogniu. Na rozgrzaną powierzchnię wylewamy chochlę ciasta.

Gdy na powierzchni pojawi się wiele pęcherzyków powietrza, naleśnik należy odwrócić. Piec bez przykrycia.

Ażurowe naleśniki możesz podawać na kefirze ze śmietaną lub dżemem.

Dziękujemy Marinie za fotoprzepis krok po kroku na pyszne naleśniki kefirowe.

A latem podaje się go z jagodami.

- jaja kurze - 3 szt.,
- kefir - 500 ml.,
- cukier - 3 łyżki. l.,
- sól - 0,5 łyżeczki,
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki,
- olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.,
- mąka pszenna - 2,5 łyżki.

Do miski miksera, w której miesza się sodę oczyszczoną, jaja kurze z cukrem granulowanym i solą, dodaj ciepły kefir. Całość wymieszaj mikserem na gładką masę. Teraz dodaj olej słonecznikowy i ponownie wymieszaj.
Przesiewamy mąkę pszenną, aby nasycić ją tlenem. Następnie stopniowo, ciągle mieszając, wlewać ją do ciasta.
Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię wlać porcję ciasta (lekko nasmarować pędzelkiem). Rozłóż równomiernie na powierzchni patelni i przykryj pokrywką.
Gdy tylko krawędzie naleśnika zaczną wysychać, natychmiast przewróć go szpatułką na drugą stronę. Smaż jeszcze przez pół minuty i połóż na talerzu.

Przepis 2: Puszyste naleśniki drożdżowe z kefirem

Mąka - 250g,
jajo kurze - 2 szt.,
świeże drożdże - 25 g,
kefir - 200-250ml,
masło - 50g,
cukier - 3 łyżki. łyżki,
sól - na czubku noża

W misce łączymy: przesianą mąkę, pokruszone drożdże, jajka, roztopione masło i sól z cukrem.

Na koniec wlewamy kefir (ważne, żeby miał temperaturę pokojową, a nie zimną!)

Wszystko miksujemy na gładką masę, można użyć trzepaczki na blenderze. Gotowe ciasto na grube naleśniki z użyciem drożdży jest lekko lepkie.

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Następnie ponownie wymieszaj i rozpocznij pieczenie.

Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor na suchej patelni żeliwnej lub patelni z powłoką nieprzywierającą. Jeśli go nie ma, a naleśniki się sklejają, spód smarujemy niewielką ilością oleju.

Naleśniki na drożdżach i kefirze wychodzą gęste i puszyste, podajemy na gorąco od razu po upieczeniu!

Przepis 3: Grube puszyste naleśniki z kefirem

Kefir tłuszczowy 300 ml.
Jajka kurze 2 szt.
Cukier 2 łyżki. łyżki
Sól 1 szczypta
Mąka pszenna premium 300 gr.
Proszek do pieczenia w proszku 2,5 łyżeczki
Masło 100 gr.
Olej roślinny 2 łyżki stołowe. łyżki

Do miski wlać kefir, dodać cukier i wbić jajka do zawartości. Całość dokładnie ubij widelcem lub ubijaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.

W osobnym głębokim talerzu lub misce wymieszaj wcześniej przesianą mąkę pszenną premium z solą i proszkiem do pieczenia i wymieszaj składniki.

Stopniowo dodawaj mąkę do kefiru i jajek i cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki. Całość dokładnie ubić i zagnieść na dość gęste ciasto.

Na patelni roztapiamy masło, następnie wlewamy je do miski z ciastem. I ponownie dokładnie wymieszaj zawartość.

Ciasto przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 5 minut.

Wskazane jest wybranie patelni do smażenia naleśników z powłoką nieprzywierającą. Można także użyć specjalnej patelni do naleśników, która ma cienkie dno, płaską powierzchnię, powłokę teflonową i niskie boki.

Postaw patelnię na małym ogniu i dokładnie ją rozgrzej.

Następnie jego powierzchnię należy nasmarować olejem roślinnym. Ważne: nie trzeba dodawać oleju, wystarczy nasmarować dno patelni. Można to zrobić za pomocą specjalnego pędzla lub nasączając olejem kawałek czystej gąbki.

Następnie z głębokiej łyżki na patelnię wlewamy ciasto i rozprowadzamy je w kształcie koła: obracając patelnię okrężnymi ruchami, trzymając ją za uchwyt. Ponieważ ciasto ma dobrą płynność, samo się rozleje po powierzchni formy. Naleśnik należy uformować w taki sposób, aby warstwa ciasta na patelni miała grubość około 4-5 mm.

Smaż naleśnik przez 1-2 minuty, następnie drewnianą szpatułką przewróć go na drugą stronę i piecz przez kolejną minutę.

Gotowy naleśnik wyjmujemy na talerz. Wierzch smarujemy kawałkiem masła.

Gotowe naleśniki można podawać na ciepło lub na zimno. Dobrze komponują się z miodem, konfiturami owocowymi, kwaśną śmietaną lub syropem.

Przepis 4: Cienkie, puszyste naleśniki kremowe z kefirem

Ciasto na naleśniki miesza się z kefirem, dzięki czemu okazują się puszyste i miękkie.

2 łyżki stołowe. zwykły kefir;
Prawie pełna szklanka cukru;
Mąka (najlepiej pszenna) 2 szklanki;
5 gramów soli;
4 jaja kurze;
Około 10 g sody;
Jedna szczypta kwasu cytrynowego;
cukier puder;
80 gramów oleju słonecznikowego.

W rondelku ubić jajka kurze i dodać cukier.

Następnie ubijaj mikserem, aż cukier dobrze się rozpuści.

Wlać kefir, dodać sól i ponownie ubić.

Dosypujemy mąkę i mieszamy mikserem na jednolite, gęste ciasto bez grudek.

Ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlewaj właśnie przegotowaną wodę, zaciskając w ten sposób ciasto.
Do ciasta dodać sodę i kwasek cytrynowy i wymieszać szpatułką lub łyżką. Ciasto powinno być pokryte licznymi bąbelkami.

Dolać oliwę, wymieszać i od razu przystąpić do pieczenia naleśników. Ponieważ ciasto będzie grubsze niż w przypadku ciasta naleśnikowego, naleśniki będą puszyste i trochę gęste. Aby naleśniki nie rozrywały się podczas przewracania, należy dobrze rozgrzać patelnię przed każdą kolejną porcją.

Każdy naleśnik napełnij galaretką i zwiń w rulon.

Posyp naleśniki cukrem pudrem.

Przepis 5: Puszyste naleśniki kefirowe z dziurkami

Delikatne naleśniki w małej, małej dziurce!! bardzo smaczne!

1 łyżka. kefir
2 jajka
1 ¼ łyżki. mąka
2/3 łyżki gorąca woda
2 łyżeczki Sahara
szczypta soli
1 łyżeczka suche drożdże
2 łyżki stołowe. olej roślinny.

Do miski wsyp ½ szklanki mąki, dodaj cukier, sól i drożdże.
Do szklanki bardzo ciepłego kefiru wlać i wymieszać trzepaczką.
Miskę przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
Jajka lekko ubić trzepaczką i wlać do ciasta, wymieszać.
Dodaj pozostałą mąkę.
Ostrożnie wlewaj gorącą wodę, ciągle mieszając trzepaczką.
Ciasto odstawiamy na kolejne 20 minut w ciepłe miejsce.
Następnie dodać masło, wymieszać i upiec naleśniki.

Przepis 6: Grube, puszyste naleśniki drożdżowe z kefirem

Miękkie, puszyste naleśniki z małymi dziurkami, robione na suchych drożdżach. Wypróbuj je z nadzieniem twarogowo-czosnkowo-koperkowym!

2 szklanki kefiru
2 jajka
2 szklanki mąki (może trochę więcej)
2 łyżeczki Sahara
szczypta soli
2 łyżeczki suche drożdże
2 łyżki stołowe. Masło topione

Nawet jeśli wiesz, jak dobrze ugotować to danie, nasz artykuł będzie dla Ciebie przydatny. Dziś podamy Wam więcej niż jeden przepis na naleśniki. Zaproponujemy wiele ciekawych opcji, które na pewno przypadną Ci do gustu.

To bardzo prosty przepis. A jeśli przygotowujesz naleśniki po raz pierwszy, zwróć szczególną uwagę na tę opcję.

Co jest zawarte:

mąka chlebowa – 2 szklanki;
cukier granulowany – 2 łyżki. łyżki;
jaja kurze - 2 sztuki;
mleko – 0,5 szklanki;
olej słonecznikowy (rafinowany) – 0,5 szklanki;
woda – 0,1 l;
sól – 1 szczypta.

Kolejne kroki:

W blenderze wymieszaj jajka, cukier, mleko i sól.
Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do masy mlecznej. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i nie było grudek.
Wlać wodę do ciasta cienkim strumieniem. Powinien mieć konsystencję gęstego mleka.
Teraz rozgrzej patelnię i smaż naleśniki z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
Naleśniki z mlekiem są gotowe! Złóż je dwukrotnie, ułóż 2 lub 3 naleśniki na talerzu. Przed podaniem polej skondensowanym mlekiem.

Jak zrobić z koniakiem? (bez dodatku sody)

Składniki:

jajka – 2 sztuki;
kefir (zawartość tłuszczu 1%) – 0,5 l;
mąka – 2,5 szklanki;
wanilina – 1 szczypta;
cukier – 1 łyżka. łyżka;
wrząca woda – 0,2 l;
olej rafinowany – 3 łyżki. łyżki;
koniak – 4 łyżki. łyżki;
sól – 1 szczypta;
proszek do pieczenia ciasta - ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

Mikserem wymieszaj: wanilinę, jajka, sól, kefir i cukier.
Dodaj dwie szklanki mąki pszennej.
Dodawaj po łyżce resztę mąki, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Dodaj proszek do pieczenia.
Zalać szklanką wrzącej wody i wszystko wymieszać.
Do ciasta naleśnikowego dodaj 4 łyżki koniaku. Następnie dodaj rafinowany olej. Wszystko wymieszaj i pozostaw ciasto na 20-25 minut.
Biorąc pod uwagę, że ciasto naleśnikowe zawiera pewną ilość rafinowanego oleju, nie ma potrzeby smarowania patelni.
Smażyć naleśniki na dużym ogniu z obu stron.
Sugerujemy wykonanie nadzienia do tych wspaniałych naleśników:

Ugotuj czerwoną rybę i rozgnieć ją widelcem;
Zmiel twarożek przez sito;
Drobno posiekaj koperek;
Wszystko wymieszaj i dodaj sól. Nadzienie jest gotowe. Umieść go w środku naleśnika i zwiń w cienką rurkę.

Przepis od Julii Wysockiej (klasyczne naleśniki z mlekiem)

Co jest zawarte:

masło – 1 łyżka. łyżka;
ekstrakt waniliowy – 3 krople;
cukier granulowany – 1 łyżeczka;
sól – 1 szczypta;
oliwa z oliwek – do smażenia;
mąka – 0,12 kg;
maliny – 0,1 kg;
cukier puder – 2 łyżki. łyżki;
mleko – 1 szklanka;
Jajka stołowe kategorii C1 – 1 szt.

Przygotowanie:

Rozpuść masło w małym pojemniku.
Przesiać 120 g mąki, wymieszać z cukrem i szczyptą soli.
Do suchych składników wlać szklankę mleka. Należy jednak pamiętać, że składnik musi mieć temperaturę pokojową.
Jedno jajko wbić do miski i ubić mikserem.
Do ciasta dodać roztopione masło i ekstrakt waniliowy.
Ciasto naleśnikowe jest gotowe. Jeżeli to możliwe, odstawiamy na chwilę, aby ciasto odetchnęło.
Teraz wlej na patelnię odrobinę oliwy z oliwek. Bardzo dobrze rozgrzej patelnię – to główny sekret sukcesu pysznych naleśników.
Weź tylko połowę chochli ciasta i rozprowadź je równomiernie na patelni naleśnikowej.
Gdy naleśniki zarumienią się z jednej strony, można je odwrócić.
Jeśli naleśniki z drugiej strony mają złoty kolor, można je przenieść na talerz. Podczas gotowania nie zapomnij o okresowym smarowaniu patelni oliwą z oliwek.
Teraz na naleśniku ułóż kilka malin i posyp całość proszkiem. Wszystkie naleśniki zawiń w folię i ładnie ułóż na talerzu.

Ciesz się posiłkiem!

Z ciasta parzonego we wrzącej wodzie

Składniki:

jaja kurze - 2 sztuki;
mąka - 1 szklanka;
woda – 1 szklanka;
bezzapachowy olej - 3 łyżki. łyżki;
mleko – 1 szklanka;
cukier granulowany – 2 łyżki. łyżki;
sól – 1 szczypta.

Kolejne kroki:

Dokładnie wymieszaj następujące składniki: cukier, jajka i sól.
Zagotuj szklankę oczyszczonej wody i stopniowo dodawaj ją do masy jajecznej.
Wlać mleko i 1,5 łyżki rafinowanego oleju.
Do ciasta dodać mąkę i ubić wszystko mikserem.
Rozgrzewamy patelnię i smażymy naleśniki na rafinowanym oleju. Ogień powinien być średni.
Naleśniki są gotowe. Można w nie zawinąć dowolne nadzienie.

Naleśniki z mlekiem (przepis bez drożdży)

Co jest zawarte:

bezzapachowy olej - 2 łyżki. łyżki;
jajko - 1 sztuka;
sól – 1 szczypta;
cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
mąka pszenna – 0,1 kg;
mleko – 0,1 l;
proszek do pieczenia ciasta – 0,5 łyżeczki;
cukier – 4 łyżeczki.

Przygotowanie:

Ubij jajko, aż się spieni.
Wlać rafinowany olej.
Dodać mleko i ubić wszystko mikserem na gładką masę.
W osobnym i suchym pojemniku wymieszaj następujące składniki: przesianą mąkę; cukier (zwykły lub brązowy); proszek do pieczenia; sól; cukier waniliowy. Wszystkie suche składniki wymieszaj na gładką masę. Można to zrobić za pomocą widelca.
Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników do masy mlecznej. Rób to jedną łyżką na raz, aby uniknąć grudek.
Teraz dokładnie ubij ciasto naleśnikowe blenderem. I możesz zacząć smażyć.
Rozgrzej suchą patelnię. Nabieraj tylko połowę ciasta do chochli i kładź na środku patelni. Nie ma potrzeby rozprowadzania czegokolwiek na patelni. W końcu główną różnicą między naleśnikami jest mniejsza średnica naleśnika, ale większa wysokość.
Gdy naleśnik z jednej strony zrobi się złocisty, a z drugiej pojawią się bąbelki, można go odwrócić.
Gotowe naleśniki układaj w stosy i polej je syropem.

Zazwyczaj naleśniki polewane są syropem klonowym. Jednak nie każdy ma możliwość jego zakupu. Dlatego polecamy polać naleśniki płynnym miodem lub dżemem. Ciesz się posiłkiem!

Grube naleśniki z kefirem

Składniki:

olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki;
cukier – 3 łyżki. łyżki;
niesolony smalec - 1 sztuka;
kefir – 0,5 l;
soda – 0,5 łyżeczki;
kwas cytrynowy – 1 szczypta;
mąka – 2,5 szklanki;
wanilina – 1 szczypta;
jajka - 3 sztuki;
sól – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Wymieszaj suche składniki: sól, mąkę, kwas cytrynowy, cukier, wanilinę i sodę.
Podgrzej kefir na gazie, następnie wlej olej słonecznikowy i wbij do niego jajka. Wymieszaj wszystko.
Wlać mieszaninę kefiru do suchej mieszanki cienkim strumieniem.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około pół godziny.
Nasmaruj patelnię olejem i zacznij smażyć na niej naleśniki. Wysokość jednego produktu powinna wynosić około 5 milimetrów.
Smażyć naleśniki na małym ogniu. Smaż pierwszą stronę z zamkniętą pokrywką, a drugą bez. Przybliżony czas gotowania wynosi 2,5-3 minuty z każdej strony.
Gdy na patelni prawie nie będzie już oleju, posmaruj patelnię kawałkiem smalcu. Smażymy na nim resztę naleśników.
Naleśniki kefirowe są gotowe, polej je miodem i podawaj.

Przepis na dietę

Naleśniki uważane są za danie wysokokaloryczne. Niemniej jednak zawierają również przydatne składniki. Dlatego po prostu zastąpimy wszystkie szkodliwe składniki przydatnymi.

Składniki:

cukier waniliowy (lub cynamon) – 1 szczypta;
woda mineralna (gazowana) – 0,25 l;
sól – 1 szczypta;
mąka gryczana (można użyć dowolnej innej mąki razowej) – 0,2 kg;
olej rafinowany – 2 łyżki. łyżki;
miód - 1 łyżka. łyżka;
jajka - 2 sztuki.

Przygotowanie:

Zostaw tylko białka i wstaw je do lodówki. W tym przepisie żółtka nie są potrzebne, ponieważ zawierają tłuszcz.
Białka z dwóch jaj ubić na pianę ze szczyptą soli. Dla smaku dodaj cynamon lub cukier waniliowy.
Na patelni roztapiamy miód i wlewamy go do białek. Wszystko razem wymieszaj.
Do pozostałych składników dodać mąkę gryczaną, wcześniej ją przesianą.
Do ciasta naleśnikowego wlać rafinowany olej.
Rozcieńczyć wszystko wodą mineralną. Można też użyć zwykłej oczyszczonej wody, ale wtedy naleśniki nie będą miały dziur i nie będą tak puszyste.
Dobrze rozgrzej patelnię i smaż naleśniki z obu stron, bez dodatku oleju.
Gotowe naleśniki podawaj z owocami lub jagodami. Na przykład z gruszkami, śliwkami, jabłkami czy wiśniami. Ciesz się posiłkiem!

Z kwaśnym mlekiem

Co jest zawarte:

cukier – 4 łyżki. łyżki;
kwaśne mleko – 1 l;
jajka - 3 sztuki;
soda – ½ łyżeczki;
sól – 1 szczypta;
mąka - do smaku, w zależności od wybranej konsystencji;
olej słonecznikowy (rafinowany) – 5 łyżek. łyżki

Przygotowanie:

Cukier, jajka i sól ubić mikserem.
Wlać kwaśne mleko.
Mąkę przesiać i dodawać po łyżce do ciasta naleśnikowego. Sam dostosuj konsystencję. Im cieńsze ciasto, tym cieńsze będą naleśniki.
Do ciasta dodaj sodę i rafinowany olej.
Gdy ciasto będzie już gotowe, smażymy naleśniki na natłuszczonej patelni z obu stron. Gotowe danie podawaj ze śmietaną. Ciesz się posiłkiem!

Z wodą mineralną i kefirem

Składniki:

kefir – 0,6 l;
sól – 1 szczypta;
woda mineralna (gazowana) – 0,2 l;
jajka – 4 sztuki;
soda – 1 szczypta;
mąka pszenna – 0,35 kg.

Przygotowanie:

2-3 godziny przed gotowaniem włóż kefir i wodę mineralną do lodówki. Podczas gotowania te składniki powinny być zimne.
Ubijać jajka.
Wlać do nich zimny kefir. Użyliśmy tego sfermentowanego produktu mlecznego o zawartości tłuszczu 0,1%.
Dodaj wodę mineralną. Ubij wszystko mikserem lub w blenderze.
Dodać przesianą mąkę.
Do każdego dodaj szczyptę soli i sody. Ubij wszystko.
Rozgrzej patelnię i smaż naleśniki z obu stron na rafinowanym oleju.
Do gotowych naleśników proponujemy dodać następujący nadzienie: 1) Koperek drobno posiekać; 2) Wymieszaj warzywa razem z serkiem śmietankowym. Nadzienie jest gotowe. 3) Rozsmaruj masę serową na całej długości każdego naleśnika. Teraz zwiń naleśniki w tubę.

Składniki:

olej roślinny - do smarowania patelni;
kefir – 0,5 l;
mąka chlebowa – 1,5 szklanki;
soda – 1 łyżeczka;
jajka (koniecznie świeże) – 2 sztuki;
sól – 1 szczypta;
mleko – 1 szklanka;
cukier – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

Podgrzej kefir trochę na małym ogniu.
Dodaj do niego sól, jajka, cukier i sodę. Ubij wszystko mikserem.
Dodaj mąkę. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, dodawaj go małymi porcjami.
Zagotuj mleko i powoli wlewaj je do ciasta. Wszystko szybko mieszaj, aż mieszanina zostanie zaparzona.
Wlać łyżkę rafinowanego oleju.
Nasmaruj patelnię bardzo cienką kulką oleju i smaż naleśniki na dużym ogniu.
Gotowe ażurowe naleśniki podawaj z ulubionymi dodatkami.

Dlatego opowiedzieliśmy Ci o wielu różnych opcjach przygotowania naleśników i zalecanych opcjach napełniania. Teraz na pewno możesz zrobić naleśniki. Mamy nadzieję, że nie tylko Ty, ale cała rodzina będzie zadowolona z tych przepisów. Gotuj z miłością!

Na kefirze gęste naleśniki wychodzą takie jakie powinny: kuszące i smaczne. Danie przygotowywane jest z tego, co jest w domu: zamiast kefiru wystarczą dowolne fermentowane produkty mleczne o podobnej konsystencji. Co więcej, w takim cieście wcale nie jest konieczne umieszczanie produktu o najwyższej świeżości. W cieście świetnie sprawdzi się kefir, który zaczyna fermentować lub nawet zsiadłe mleko.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

kefir (co najmniej o temperaturze pokojowej, najlepiej ciepły) – 1 szklanka (250 ml);
jajo kurze - jedno duże lub dwa małe;
mąka pszenna – 1 szklanka plus niewielka ilość na wypadek konieczności zagęszczenia ciasta;
cukier – od 2 łyżeczek;
drożdże piekarskie - kilka łyżek proszku lub około 30 g drożdży prasowanych (większość producentów wskazuje na opakowaniu, jak prawidłowo obliczyć ilość drożdży tej konkretnej marki).

Składniki pomocnicze:

gorąca woda - jedna trzecia szklanki, można ją zastąpić kefirem, ale wtedy naleśniki będą trudniejsze do upieczenia: okażą się bardziej kruche i mniej elastyczne;
sól - niewielka ilość do smaku;
płynny olej (roślinny lub roztopione masło) – zwykle do ciasta dodaje się kilka łyżek, ale faktyczna ilość tłuszczu zależy od powłoki patelni, upodobań i stylu smażenia;
Niektórzy lubią smarować patelnię twardym tłuszczem (np. surowym smalcem) przed gotowaniem.

Jak upiec grube naleśniki drożdżowe:

Przygotuj ciasto: kefir wymieszaj z cukrem, pół szklanki mąki i drożdżami. Suche drożdże dodaje się w niezmienionej postaci. Drożdże prasowane należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, miesza się je w pożywce (wlać porcję z głównej objętości kefiru i dodać cukier) i pozostawić na około dziesięć minut, aż pojawią się bąbelki i charakterystyczny zapach.
Mieszankę przykrywa się ręcznikiem i pozostawia do ostygnięcia na 30-50 minut.
Do wyrośniętego ciasta ostrożnie wmieszać jajka (czasami dodaje się je już ubite), małymi porcjami pozostałą mąkę (lepiej przesiać), dodać cukier i sól.
Całą masę dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Wskazane jest użycie miksera lub przynajmniej ręcznej trzepaczki.
Jeśli ciasto jest trochę gęste, czas dodać gorącą wodę (lub kefir) i ponownie wymieszać.
Do ciasta dodać masło i wymieszać.
Ciasto „odpoczywa” przez 15-20 minut, aby wszystkie składniki połączyły się i w pełni zadziałały.
Na rozgrzaną patelnię, w razie potrzeby natłuszczoną, równomiernie rozprowadź ciasto, tworząc płaski placek o wysokości kilku milimetrów. Puszysty naleśnik będzie można obrócić nie wcześniej niż cała warstwa ciasta stwardnieje - to znaczy, gdy nadmiar wilgoci opuści powierzchnię, na górnej stronie naleśnika pękną bąbelki (nawet otrzymasz grube naleśniki z dziurami, jeśli ogień jest wystarczająco silny) i zacznie pojawiać się wysuszona skórka.

Przepis z dodatkiem jabłka

Jabłka można łączyć z naleśnikami na dwa sposoby: wmieszać je bezpośrednio w ciasto, jak przy smażeniu naleśników, lub upiec naleśniki w standardowy sposób.

Składniki:

wszystkie te produkty, które są wskazane w przepisie na najpopularniejsze gęste naleśniki z kefirem, drożdżami lub bez drożdży - Twój wybór;
jabłko - jedno (średniej wielkości), odmianę należy wybrać według własnego uznania: niektórzy lubią, gdy kwaskowatość jabłek podkreśla słodycz wypieków, inni zaś wolą od razu dodać słodkie owoce, jedynie lekko dosładzając samo ciasto cukier.

Metoda gotowania:

Ciasto naleśnikowe wymieszać według wybranego przepisu.
Gdy ciasto odpoczywa przed pieczeniem, zajmij się jabłkiem: umyj je, obierz i usuń rdzeń.
Teraz jabłko jest zmiażdżone. Frakcja zależy od dalszego wykorzystania. Aby dodać przygotowane jabłko do ciasta, zetrzyj je lub pokrój w drobną kostkę. Jeśli planujesz regularne pieczenie, możesz je pokroić w małe plasterki lub pokroić w średniej wielkości kostkę.
Kiedy już kroimy, czas rozgrzać patelnię i połączyć zapiekankę z ciastem. Do ciasta wrzucamy chipsy jabłkowe. Powinna pokryć wszystkie kawałki owoców, które muszą być równomiernie rozłożone w całej masie, dlatego masę należy dokładnie wymieszać. Następnie placki z jabłkami piecze się w taki sam sposób jak zwykłe. Standardowo nadzienie piecze się na dwa sposoby. Można ułożyć kilka plasterków lub kawałków jabłka i wylać ciasto. Lub odwrotnie: najpierw wylej ciasto, a gdy zacznie twardnieć, połóż na wierzch jabłko. To, która metoda jest wygodniejsza, zależy od preferencji i cech wybranej odmiany jabłek. W każdym razie, aby taki naleśnik nie rozpadł się po przewróceniu, potrzebne są umiejętności. Zaleca się użycie szpatułki zamiast wąskiego ostrza noża.

Naleśniki carskie – stary przepis

Naleśniki te przygotowywane są w oparciu o przepis na gęste naleśniki drożdżowe.

Składniki:

kefir – 1 szklanka;
mąka pszenna – 1 szklanka;
jajo kurze – 2 sztuki;
drożdże – około 30 g sprasowanych lub podobna ilość proszku;
masło – 80 g;
świeża, ciężka śmietana - jedna trzecia szklanki;
cukier do smaku;
sól dla smaku.

Dodatkowo:

tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie:

Przede wszystkim drożdże rozcieńcza się ciepłą mieszanką kefiru, niewielkiej ilości mąki i szczypty cukru. Pozostaw na co najmniej pół godziny.
Żółtka oddziela się od białek, miesza z olejem i przyprawami i zamienia na jednorodny krem.
Masę dodaje się do ciasta.
Stopniowo dodawaj do ciasta pozostałą mąkę. Jeśli przesiejesz go przez sito, będziesz mógł przygotować bardziej puszyste naleśniki z kefirem. Upewnij się, że w cieście nie pozostały grudki i odstaw na trzy kwadranse.
Śmietanę ubić na sztywną pianę i ostrożnie, tak aby nie opadła, wmieszać ją do ciasta kefirowego.
To samo należy zrobić z białkami jaj.
Rozgrzej patelnię, w razie potrzeby natłuść ją i piecz naleśniki w taki sam sposób, jak inne rodzaje grubych naleśników z kefirem.

kefir – 1 szklanka;
jajo kurze - 1-2 sztuki;
semolina - około stu gramów.

Dodatkowe składniki:

soda (dzięki reakcji sody i kefiru otrzymuje się grube naleśniki z eleganckimi dziurkami) - 3-4 gramy;
woda (do uelastycznienia ciasta) – około 100 ml;
cukier do smaku;
sól dla smaku;
płynny olej do ciasta i dowolny tłuszcz do wysmarowania patelni - według własnego uznania.

Jak gotować:

Jajka dokładnie zmiel ze płatkami zbożowymi, cukrem i solą.
Mieszaj płyny. Jeśli są zimne, podgrzej mieszaninę, aż się rozgrzeje (w przeciwnym razie procesy w cieście będą przebiegać powoli i powolnie).
Połącz mieszaniny i ponownie dobrze wymieszaj.
Dodaj sodę do ciasta.
Pozostaw bazę, aby usiadła. Kefir połączy się z semoliną po około pół godzinie, wchłonie płyn i zwiększy swoją objętość, stanie się cięższy i opadnie na dno pojemnika.
Przed pieczeniem dokładnie wstrząśnij ciastem i od razu rozpocznij smażenie na gorącej patelni w taki sam sposób, jak piecze się zwykłe grube naleśniki z kefirem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł