Zrób krem ​​​​na ciasto Napoleona. Jak zrobić krem ​​​​dla Napoleona: najlepsze wersje dla dowolnego zestawu produktów

Trudno sobie wyobrazić, ile odmian słynnego „Napoleona” można znaleźć. Czasami nikt nawet nie pamięta oryginalnego przepisu. W większości przypadków pyszny krem ​​ulega takim zmianom i własnym „innowacjom”. A wśród takiej różnorodności po prostu nie da się wybrać najlepszego! To właśnie dzisiaj udowodnimy.

Przygotowując krem ​​​​najważniejszym niuansem jest wybór produktów wysokiej jakości. Od tego zależy nie tylko smak, ale także konsystencja, impregnacja i inne procesy. Na koniec trzeba pamiętać o swoim zdrowiu, bo jesteśmy tym, co jemy.

Smak i konsystencja kremu zależy od wyboru masła. Nie ma mowy o żadnej margarynie! Ważne jest, aby wybrać olej wysokiej jakości, aby nie zawierał różnych zanieczyszczeń. Nie jest to jeden z najtańszych produktów, ale jeśli wybierzesz dobry produkt, nie pożałujesz.

Oczywiście kluczowa jest świeżość żywności. Jajka, mleko, twarożek - wszystko to ma krótki termin przydatności do spożycia. Ważne jest, aby to sprawdzić. Jajka przed rozbiciem należy umyć wodą i mydłem. Mogą przenosić salmonellę, co może prowadzić do hospitalizacji.

Przed gotowaniem zaleca się przesiać mąkę. W innych przepisach, na przykład w biszkoptu, zaleca się jego dwukrotne przesianie. Do kremu trafia jednak bardzo mała ilość produktu, wystarczy go raz przesiać. A zamiast kupować cukier puder, możesz zrobić go w domu: zmielić cukier w młynku do kawy. Krem należy przechowywać wyłącznie w lodówce, pod przykryciem.

Klasyczny krem ​​​​dla Napoleona

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Klasyka jest ponadczasowa. Wszystko zaczęło się od niej. Aby nie popełnić błędu, wiele gospodyń domowych wybiera oryginalny przepis. I w pewnym stopniu jest to prawdą!

Jak gotować:

Rada: masło należy dodawać tylko do już zimnej mieszanki, w przeciwnym razie nie zgęstnieje, bo... samo masło się rozpuści. Możesz schłodzić rondelek w misce z zimną wodą lub, gdy osiągnie temperaturę pokojową, przyspieszyć proces chłodzenia w lodówce. Inny sposób: weź folię spożywczą i przykryj nią rondel tak, aby dotykał kremu. Cukiernicy nazywają tę metodę „kontaktem”. Po tym czasie włóż bezpośrednio do lodówki.

Przepis na krem ​​do „Napoleona” z gotowanym skondensowanym mlekiem

Gotowane mleko skondensowane to ulubiony przysmak zarówno dorosłych, jak i dzieci. Co więcej, jest to również przydatne! Ale tylko domowe mleko skondensowane będzie miało najdelikatniejszy smak i pomoże organizmowi. Zalecamy użycie go w tym przepisie.

Jaka jest zawartość kalorii - 257 kalorii.

Jak gotować:

1. W osobnym rondelku podgrzej mleko, powinno być gorące, ale nie zaleca się jego wrzenia;
2. W misce wymieszaj jajka i skrobię. Nie powinno być grudek;
3. Ciągle ubijając masę jajeczną, cienkim strumieniem wlewamy mleko. Następnie wlać ubitą mieszaninę z powrotem do rondla i doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszaj;
4. Gdy krem ​​zgęstnieje, zdejmij go z ognia i poczekaj, aż ostygnie;
5. Wymieszaj już schłodzoną masę z przegotowanym skondensowanym mlekiem;
6. W osobnym pojemniku ubić schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę;
7. Do śmietanki z mlekiem skondensowanym dodać część śmietanki i delikatnie wymieszać;
8. Następnie dodać tę mieszaninę do reszty śmietany i ponownie wszystko wymieszać. W rezultacie powinna powstać masa o kremowym kolorze, która może nawet przypominać smakiem creme brulee. Krem można zastosować natychmiast.

Rada: jeśli nadal kupujesz zakupione gotowane mleko skondensowane, ważne jest, aby sprawdzić jego datę ważności. Nie powinien przekraczać jednego roku. Lepiej nie brać mleka skondensowanego w opakowaniu, preferując puszkę lub szklankę.

Przygotujmy krem ​​​​z jogurtem i miodem

Dla wszystkich, którzy preferują nieoczekiwane rozwiązania i kreatywne podejście, przygotowaliśmy specjalny krem ​​​​na bazie jogurtu. Jest to niezwykle łatwe i bardzo interesujące. Ten przepis sprawdzi się latem, kiedy w ogrodach jest pełno jagód – najlepiej do nich pasuje.

Ile to trwa - 20 minut?

Jaka jest zawartość kalorii - 87 kalorii.

Jak gotować:

1. Wymieszaj płynny miód z żółtkiem, mlekiem, jogurtem i miodem. Musisz wymieszać trzepaczką bezpośrednio w rondlu;
2. Następnie włóż mieszaninę do ognia, od czasu do czasu mieszając;
3. Gdy zgęstnieje, wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż mieszanina ostygnie;
4. Do smaku dodać wiórki kokosowe, można dodać jagody i od razu zastosować na ciastach.

Wskazówka: jeśli chcesz gęstszą śmietanę, możesz dodać kawałek miękkiego masła do już schłodzonej śmietanki. Procedura jest taka sama jak w pierwszym przepisie. Zwiększy to zawartość kalorii.

Przepis na krem ​​z twarogiem i bananem

Ten przepis na krem ​​jest bardzo bogaty i niezwykle pożywny. Jednocześnie zachowuje cały urok twarogu nie poddając go obróbce cieplnej. Masa okazuje się dość gęsta i nie trzeba się martwić, że ciasto się rozpłynie.

Ile czasu - 35 minut + chłodzenie.

Jaka jest zawartość kalorii - 220 kalorii.

Jak gotować:

1. Usuń masło, aby rozpuściło się w temperaturze pokojowej;
2. Gdy stanie się miękki, ubij go wanilią i cukrem;
3. W osobnym rondlu wymieszaj mąkę z mlekiem, aby nie utworzyły się grudki;
4. Obierz banana i pokrój go w kostkę;
5. Włóż mleko i mąkę do ognia i zagotuj. Ciągle mieszaj. Gdy zacznie gęstnieć dodać banana. Doprowadź mieszaninę do konsystencji, zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie;
6. W tym czasie twarożek należy przetrzeć przez sito;
7. Zacznij ponownie ubijać masło, dodając najpierw łyżkę mleka i banana, następnie twarożek, ponownie mleko – i tak dalej, aż do końca. Ciągle mieszaj, aż mieszanina będzie jednorodna. Po tym czasie krem ​​można natychmiast zastosować.

Wskazówka: ważne jest, aby banan był dojrzały, aby zawierał naturalną słodycz. Jeśli nie jest całkiem słodkie i miękkie, można zwiększyć ilość cukru.

Krem śmietanowy jest również dość gęsty. Jest to świetna opcja, jeśli Twój Napoleon ma tylko kilka warstw ciasta. Wtedy nawet pod ciężkimi ciastami krem ​​ten nie opadnie. A przygotowanie jest bardzo proste.

Ile czasu - 40 minut + chłodzenie.

Jaka jest zawartość kalorii - 356 kalorii.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz wymieszać cukier i jajko. Masa powinna być jednorodna;
2. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać, aż konsystencja będzie taka sama;
3. Wlać śmietanę i wymieszać;
4. Umieść rondelek w łaźni wodnej. Mieszaj bez przerwy. Masa powinna zgęstnieć;
5. Gdy będzie już gotowe, należy dodać kawałek masła o wadze 50 g i ponownie dobrze wymieszać, odstawić do ostygnięcia;
6. W osobnym pojemniku ubić pozostałą ilość masła, aż powstanie puszysta masa. Olej powinien mieć temperaturę pokojową;
7. Do masła dodawaj zimną masę śmietanową, po dwie łyżki na raz, i ciągle ubijaj, aż się skończy. Po tym możesz go natychmiast użyć.

Wskazówka: Jeśli po ubijaniu z masłem pozostawisz mieszaninę w lodówce na kilka godzin, stanie się gęsta i wystarczająco mocna, aby utrzymać ciężkie ciasto.

Chociaż wszystkie kremy różnią się znacznie zarówno sposobem przygotowania, jak i składnikami, wszystkie mają wspólne cechy przygotowania. Znając te małe sztuczki, każdy krem ​​okaże się dobry za pierwszym razem.

1. Jeśli cukier jest dodawany bezpośrednio do masła i nie będzie poddawany obróbce cieplnej, lepiej zastąpić go proszkiem. Masa jest taka sama, tylko proszek nie pozostawi żadnych ziarenek;
2. Aby dodać smaku kremowi, można dodać nalewkę owocową, prażone migdały, skórkę, cynamon i inne przyprawy. W takim przypadku należy nieznacznie zmniejszyć ilość mleka;
3. Jeżeli zostawiasz śmietankę do przechowywania, należy przed tym posypać ją cukrem. Zapobiegnie to pojawieniu się skorupy (filmu) na powierzchni kremu;
4. Aby uzyskać lepszą konsystencję kremu podczas gotowania na ogniu, lepiej jest używać naczyń z grubym dnem;
5. Zamiast łyżki lepiej jest wziąć drewnianą szpatułkę do mieszania. Powinieneś mieszać jak ósemka lub znak nieskończoności.

Custard przygotowują wykwintni szefowie kuchni, ale każdy z nas w domu może przyłączyć się do tego pysznego procesu. To dość proste, ale niesamowicie pyszne! Zawsze chcesz jeść śmietankę łyżkami, zwłaszcza dla dzieci, i nie zostawiać jej na torcie. A samemu sobie trudno się oprzeć, prawda? Dlatego zawsze przygotuj trochę więcej kremu - dla swojej ukochanej!

Ciasto Napoleona to deser znany wielu z dzieciństwa. W wielu rodzinach był to obowiązkowy przysmak na święta, dzięki czemu jego przepis przekazywany był z matki na córkę. Ale czasami chcesz odejść od tradycyjnego wykonania i spróbować czegoś nowego. Wiedząc, że kluczem do dobrego ciasta są warstwy ciasta, możesz porzucić wypróbowany od lat przepis i zacząć eksperymentować ze śmietaną. Przygotowując krem ​​​​do „Napoleona” według różnych przepisów, możesz radykalnie zmienić zwykły, znajomy smak tego deseru. Oferuję kilka najpopularniejszych opcji kremów, które nie wymagają specjalnych składników ani umiejętności.

Klasyczny tort Napoleona (krem budyniowy)

Składniki. Na ciasto: mąka (5 szklanek), mleko (1 szklanka), kremowa margaryna (250 g), jedno jajko, sól. Na śmietanę: mleko (1,5 litra), mąka (1,5 szklanki), cukier (2,5 szklanki), masło (150 g), jajka (2 szt.).

Przygotowanie. Ciastka. Na stolnicę przesiać mąkę, margarynę pokroić na drobne kawałki, wszystko dokładnie rozetrzeć rękoma na jednolitą masę. Z powstałej masy formujemy szkiełko z wgłębieniem pośrodku, do tego wgłębienia stopniowo wlewamy mleko, wcześniej wymieszane z jajkiem i osolone. Wszystko bardzo dobrze zagniatamy, ciasto powinno być jednolite, gładkie, bez grudek. Gotowe ciasto podzielić na porcje. Jedna porcja to jedno ciasto. Porcje uformuj w kulki i włóż do lodówki na kilka godzin. Wyjmujemy, rozwałkowujemy schłodzone kulki ciasta na cienkie warstwy, które układamy na blasze do pieczenia, nakłuwamy nożem lub widelcem w kilku miejscach i pieczemy każdą po 5 minut w temperaturze 200 stopni.

Dla „Napoleona”

Bierzemy mleko i dzielimy je równo. Połowę ubić z mąką (dodawać małymi porcjami, po około łyżce na raz). Drugą połowę podpalamy i gotujemy. Gdy mleko się zagotuje, wlej je do połowy ubitej z mąką, dokładnie wymieszaj i powstałą masę podpal. Gdy patelnia ze śmietaną jest na ogniu, należy ją stale mieszać. Konieczne jest gotowanie śmietany tak długo, jak to możliwe - poprawi to jej smak. Przed zdjęciem z ognia dodać spienione jajka, masło i cukier. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.

Gdy ciastka i krem ​​wystygną, obtaczamy ciasto, posypujemy wierzch bułką tartą i odstawiamy do namoczenia na kilka godzin.

Krem dla „Napoleona” - „Chantilly”

Składniki: śmietana ciężka (30%), cukier, wanilina.

Ubij śmietanę i cukier na gładką masę. Pod koniec ubijania dodać odrobinę wanilii. Jeśli chcemy uzyskać mniej tłustą śmietankę, to do śmietanki 30% należy dodać odrobinę śmietanki.Nie zaleca się stosowania śmietanki o mniejszej zawartości tłuszczu, gdyż nie będzie ona dobrze ubijana. Do tego kremu doskonale komponują się orzechy włoskie – po obłożeniu skórki posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi.

Krem dla „Napoleona” z mlekiem skondensowanym

Składniki: mleko skondensowane (300 g), masło (300 g), wanilina.

Zmiękcz masło, dodaj odrobinę waniliny i łyżkę skondensowanego mleka. Całość ubijamy mikserem, po czym dodajemy kilka łyżek skondensowanego mleka i dalej ubijamy. Dodawaj po kilka łyżek, aż wykorzystasz całe skondensowane mleko. Krem dla Napoleona przygotowany według tego przepisu powinien być puszysty i mieć jednolitą konsystencję. W razie potrzeby można dodać koniak, dowolny likier owocowy, sok z cytryny lub orzechy.

Można też odstąpić od ogólnie przyjętego przepisu i przygotowując ciasto napoleońskie zastąpić śmietanę musem jabłkowym i cukrem. Lub dodaj kawę, koniak, whisky, czekoladę do zwykłego przepisu na krem. Te drobne dodatki mogą radykalnie zmienić smak tak znanego przysmaku. Tylko poprzez eksperymenty możesz uzyskać niezrównany wynik, który zachwyci Ciebie i Twoich bliskich.

Nazywano to jednak nieco inaczej – „tysiąc warstw”. Dopiero w XIX wieku upowszechniło się i otrzymało nową nazwę – francuska szefowa kuchni Marie-Antoine Carême unowocześniła recepturę. Jednak nadal nie wiadomo na pewno, dlaczego zaczął nosić imię słynnego dowódcy i cesarza.

Ciasto Napoleona od dawna zajmuje honorowe miejsce w książce z przepisami dla rosyjskich gospodyń domowych. W końcu jego przygotowanie jest dość proste, a jego smak nie ustępuje najbardziej wykwintnym deserom. Najwięcej pytań podczas przygotowywania Napoleona pojawia się w przypadku śmietanki. Wiele gospodyń domowych woli krem. Jest naprawdę lżejszy i zdrowszy niż olej. Należy jednak wziąć pod uwagę szereg niuansów, aby krem ​​okazał się idealny.

PRZEPIS KREMOWY NA CIASTO NAPOLEONA

Czego potrzebujesz:
1 łyżka. śmietana 20% tłuszczu
4 łyżki Sahara
1 łyżeczka skrobia
3 jajka

Jak przygotować krem ​​​​na ciasto Napoleona:
1. Weź rondel. Lepiej emaliowane. Włóż cukier, skrobię, dodaj jajka i mieszaj mieszaninę przez 1-2 minuty. Następnie dodaj śmietanę i postaw rondelek na kuchence.

2. Mieszaj stale drewnianą szpatułką. Twoim zadaniem jest nie dopuścić do zagotowania się śmietanki. W przeciwnym razie zwinie się i zakończy niepowodzeniem. Podgrzewaj mieszaninę, aż zgęstnieje. Następnie pozostaw krem ​​do ostygnięcia.

Do ciasta Napoleona można przygotować krem ​​czekoladowy.

PRZEPIS NA KREM CZEKOLADOWY NA CIASTO NAPOLEONA

Czego potrzebujesz:
1 łyżka. mleko
2 łyżki stołowe. mąka lub skrobia ziemniaczana
100 g czekolady
2 jajka
1/3 łyżki cukier (najlepiej puder)
50 g masła
2 g waniliny

Jak zrobić krem ​​czekoladowy na ciasto Napoleona:

1. Najpierw podgrzej mleko, dodaj skrobię lub mąkę i dokładnie wymieszaj.

2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i dodaj wanilinę. Następnie połącz obie mieszanki i dobrze ubij. Następnie połam tabliczkę czekolady na małe kawałki i dodaj je do kremowej masy.

3. Rondelek ze śmietanką postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj. Gotuj, aż śmietana będzie miała konsystencję przypominającą gęstą śmietanę. Następnie pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej dodać do niego ubite, miękkie masło i wszystko razem wymieszać.

Opcjonalnie możesz zrobić śmietanę kremową do ciasta Napoleona.

PRZEPIS NA KREM KREMOWY DO CIASTA NAPOLEONA

Czego potrzebujesz:
500 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu
600 ml mleka
2 łyżki stołowe. skrobia
3 jajka
1 łyżka. cukier (najlepiej puder)
2 g waniliny

Czy chcesz ugotować swoje ulubioneCiasto Napoleona w 10 minut ? Następnie zapisz topopisowy przepis słynnego szefa kuchni !..

Jak przygotować śmietanę kremową do ciasta Napoleona:

1. Do miski wlać 1 szklankę zimnego mleka, rozpuścić w niej skrobię, dodać cukier i jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

2. Wlać pozostałe mleko do rondla i podpalić. Zagotuj i zmniejsz ogień. Następnie ostrożnie wlać mieszaninę skrobi jajecznej do wrzącego mleka i wszystko wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ale nie gotować, ciągle mieszając.

3. Po zdjęciu śmietanki z ognia dodać wanilię i ostudzić do temperatury pokojowej. Pozostaje tylko dodać do śmietany śmietanę (powinna być gęsta).

Możesz sprawić, że krem ​​​​do ciasta Napoleona będzie bardziej pachnący. Aby to zrobić, możesz wlać 1 łyżkę do śmietanki. koniak lub likier. Alternatywnie można urozmaicić smak śmietanki dodając 2 łyżki na samym początku gotowania. prażone i drobno posiekane orzechy.

Ciasto Napoleona to jeden z najpopularniejszych deserów na całym świecie. Z niewielkimi różnicami można go znaleźć w Rosji, Francji, Belgii, Holandii itp. Robi się go z pysznego ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami kremowymi.

Tak niezwykłą nazwę próbowali wyjaśnić na różne sposoby. Niektórzy uważają, że wzięła się ona od trójkątnego kształtu „Napoleona”, który przypominał kapelusz francuskiego dowódcy. Inni twierdzą, że nazwa pojawiła się w setną rocznicę wygnania Bonapartego z Rosji, kiedy po raz pierwszy przygotowano na tę uroczystość podobny tort.

Właściwie cały sekret pysznego „Napoleona” kryje się w odpowiedniej śmietance. Wymyślono na nią całą masę przepisów, ale są też ogólne trendy kulinarne.

Klasyczny krem ​​robi się z masła, cukru i mleka. Mleko doprowadza się do wrzenia, dzięki czemu śmietanka okazuje się kremowa i bardzo delikatna. Każdy wybiera ilość cukru według własnego gustu, dzięki czemu ciasto staje się prawdziwą ucztą dla osób lubiących słodycze. Aby uzyskać bardziej zwiewną konsystencję, możesz dodać do przepisu pełnotłustą śmietanę lub śmietanę.

Najprostszym sposobem na zrobienie kremu dla Napoleona jest użycie skondensowanego mleka. Aby to zrobić, wystarczy kupić słoik skondensowanego mleka i wymieszać go z miękkim masłem.

Krem można urozmaicić dodając orzechy włoskie lub migdały, kakao lub przecier jagodowy. Do smaku używa się również waniliny, cukru waniliowego i skórki cytrynowej.

Ciasta dla „Napoleona” polewane są jeszcze ciepłą śmietaną. Możesz także ozdobić wierzch ciasta za pomocą strzykawki cukierniczej.

Delikatny i słodki krem, który nie wymaga dodatkowego czasu i wysiłku. Aby było pachnące i aromatyczne, przepis zawiera wanilinę. W razie potrzeby można go zastąpić lub uzupełnić skórką cytrynową.

Składniki:

• 1 litr mleka;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g mąki;
• 8 jaj;
• 1 kostka masła;
• Wanilina.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko do rondla i podpalić;
2. Ostrożnie oddziel białka od żółtek;
3. Żółtka umieścić w głębokiej misce i ubić, dodając cukier;
4. Wlać paczkę waniliny do śmietanki;
5. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać;
6. Do filiżanki wlać trochę ciepłego mleka z rondla i dodać do śmietanki, wymieszać;
7. Gdy pozostałe mleko się zagotuje, wlej do niego całą zawartość miski;
8. Krem intensywnie mieszaj w jednym kierunku, dotykając łyżką dna;
9. Gdy śmietanka zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia;
10. Masło włóż do głębokiego talerza i zmiękcz łyżką;
11. Do pojemnika z masłem wlewamy w kilku etapach ciepłą śmietankę, cały czas ubijając mikserem.

Ciekawe z sieci

Mleko skondensowane samo w sobie jest ulubionym przysmakiem wszystkich, ale dla „Napoleona” prostszego i smaczniejszego kremu po prostu nie można znaleźć! W takim przypadku możesz użyć zarówno gotowanego, jak i białego skondensowanego mleka, w zależności od własnych preferencji. Możesz sprawić, że ciasto będzie niezwykłe i oryginalne, dodając do przepisu odrobinę świeżego przecieru truskawkowego.

Składniki:

• 200 g masła;
• 200 g mleka skondensowanego;
• 1 szklanka orzechów włoskich;
• 1 opakowanie cukru waniliowego.

Metoda gotowania:

1. Zmiękcz masło i ubijaj mikserem do uzyskania jednorodnej masy;
2. Dodawaj skondensowane mleko w małych porcjach (2-3 łyżki stołowe), kontynuując ubijanie mieszanki;
3. Śmietanę włóż do rondla, lekko podgrzej i ponownie ubij;
4. Zmiażdż orzechy i dodaj do śmietany;
5. Dodać paczkę cukru waniliowego i dokładnie wymieszać.

Krem okazuje się bardzo lekki i przewiewny, ale tylko przy odpowiednim wyborze kwaśnej śmietany. Musi być świeże i dość tłuste (20-30%), inaczej nie będzie się puszyć. Krem ten może nie tylko pokryć ciasta, ale także ozdobić wierzch ciasta.

Składniki:

• 500 g kwaśnej śmietany;
• 3 szklanki mleka;
• 2 łyżki stołowe. skrobia;
• 3 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 2 g waniliny.

Metoda gotowania:

1. Ostudzić 1 szklankę mleka i wlać do głębokiej miski;
2. Rozpuścić skrobię w mleku;
3. Na wspólny talerz dodaj cukier i jajka, ubij;
4. Wlać pozostałe 2 szklanki mleka do rondla i zagotować;
5. Powoli dodawaj gorące mleko do pozostałych składników, cały czas mieszając.
6. Powstałą masę wlać z powrotem na patelnię i ponownie zagotować, energicznie mieszając;
7. Zdejmij patelnię z ognia i wlej wanilię do śmietanki;
8. Pozostawić krem ​​do ostygnięcia do temperatury pokojowej;
9. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać.

Teraz wiesz, jak przygotować krem ​​​​na ciasto Napoleona według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Tort Napoleon to wyjątkowy wyrób cukierniczy, który stał się ulubionym deserem już od kilku pokoleń. Każdy kucharz wie, że wiele w jego przygotowaniu zależy od śmietanki. Profesjonaliści podpowiedzą Ci, jak zrobić pyszny krem ​​w domu:

• Aby wszystkie składniki lepiej i szybciej się połączyły, lepiej dodawać mleko stopniowo, zaczynając od małej porcji. To samo dotyczy procesu dodawania mąki i mieszania śmietanki z masłem;
• W przypadku śmietany bardzo ważne jest, aby śmietana była bogata. Jeśli nie masz pod ręką, to z płynnej śmietany odciśnij serwatkę lub dodaj zagęstnik do śmietany;
• Dla smaku można dodać do śmietanki wanilinę lub cukier waniliowy. Potrzebujesz bardzo mało wanilii, w przeciwnym razie ciasto będzie gorzkie.

Klasyczne ciasto napoleońskie z kremem to ulubiona uczta od dzieciństwa. Wiele z nas po prostu uwielbia to ciasto. Dlatego postanowiliśmy podzielić się z Wami kilkoma przepisami na najdelikatniejszy krem ​​(można go również wykorzystać do ciastek, ciasta miodowego, a także jako nadzienie do eklerów). Przygotujmy główną atrakcją ciasta - krem ​​​​dla Napoleona.

Przypomnijmy sobie przepis na ciasto Napoleona

Klasyczne ciasto napoleońskie z kremem

Do ciasta francuskiego musisz wziąć:

• mąka (700 gramów)
• masło lub margaryna (400 gramów)
• jajka (2szt)
• ocet (1 łyżka)
• woda (chłodna) 150 ml
• sól (szczypta)

Do kremu bierzemy:

• ciepłe mleko (500ml)
• jajka (schłodzone żółtka) 4 szt
• przesiana mąka (50 gramów)
• wanilina (szczypta)
• cukier (150 gramów)

1. Najpierw musisz rozpuścić ocet w wodzie. W osobnej misce ubij jajka, dodając sól (szczyptę). Następnie powoli wlewaj przygotowaną wodę octową do jajek. Dobrze wymieszaj.

3. Z okruchów mąki uformuj kopczyk, zrób na środku małe wgłębienie i powoli zacznij wlewać mieszankę jajeczno-octową. I zgodnie ze zwykłym schematem zaczynamy wyrabiać ciasto. Podzielić na 12 połówek, uformować kulki, przykryć folią spożywczą (aby nie wyschły) i wstawić do lodówki na kilka godzin (1-2).

4. Krem:

• zagotuj mleko na małym ogniu;
• Bierzemy miskę i zaczynamy ubijać żółtka cukrem, waniliną i mąką. Następnie do tej mieszanki wlewamy ciepłe mleko, ciągle mieszając. Następnie przygotowaną mieszankę żółtkowo-mleczną postawić na kuchence (na małym ogniu) i doprowadzić do wrzenia;
• Aby krem ​​był grubszy, można go gotować przez kolejne 5-7 minut, aż zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia. Wszystko jest gotowe!

5. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał. Ciasto można rozwałkować na blasze lub bezpośrednio na pergaminie. Wybór nalezy do ciebie. Posyp blachę do pieczenia (pergamin) odrobiną mąki. Bierzemy każdą kulkę, rozwałkowujemy ją tak cienko, jak to możliwe i wycinamy koła talerzem. Pozostaw ozdoby na blasze do dekoracji.

6. Po rozwałkowaniu ciasta wykonaj kilka nakłuć widelcem (im więcej, tym mniej ciasto będzie pęcznieć) i włóż do piekarnika na 7-10 minut, aż ciasto się zarumieni. Wszystkie ciasta pieczemy według tej samej procedury. Wszystkie ciasta smarujemy kremem, posypujemy wierzch i boki przygotowaną bułką tartą. Wstawić na noc do lodówki do namoczenia. Klasyczne ciasto napoleońskie z kremem jest gotowe!

Krem dla Napoleona(Wszystkie przepisy)

Przepis nr 1 (Krem waniliowy)

• mąka (4 łyżki)
• mleko (250ml)
• masło (180 gramów)
• cukier waniliowy (1/2 łyżeczki)
• cukier puder (300 gramów)

Mąkę i mleko (pół na pół) dokładnie ubić – najlepiej mikserem, tak aby nie było grudek. Drugą połowę mleka wymieszać z cukrem i postawić na małym ogniu. Gdy tylko zauważysz, że mleko się gotuje, powoli zacznij wlewać ubitą mieszankę mleczno-mączną, cały czas mieszając. Zagotować (masa powinna zgęstnieć), zdjąć z ognia i ostudzić.

Przepis nr 2 (Krem maślany)

• masło (200 gramów)
• mąka (dwie łyżki)
• cukier (0,5 szklanki)
• jajka (3 żółtka)
• mleko (280ml)

1. Żółtka i cukier utrzeć dokładnie, dodać przesianą mąkę i ponownie wszystko wymieszać. Następnie do tej mieszanki wlać 170 ml zimnego mleka (ciągle mieszając) i doprowadzić do uzyskania gładkiej masy.

2. Umieść pozostałe mleko na ogniu. Gdy tylko zacznie wrzeć, wlać przygotowaną mieszankę jajeczno-mleczną. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Przepis nr 3 (Krem z orzechami)

• cukier (1 szklanka)
• orzechy włoskie (3 łyżki)
• jajko (1 sztuka)
• mleko (1 szklanka)
• masło (300 gramów)
• mąka (1,5 łyżki)
• wanilina (szczypta)

1. Jajka ubić z cukrem, wymieszać z wanilią, mlekiem i mąką. Ubijaj do uzyskania jednolitej konsystencji i postaw na małym ogniu (ciągle mieszając). Następnie wyjąć i ostudzić.

2. Przełóż orzechy przez blender (jeśli chcesz, możesz je jeszcze trochę usmażyć). Następnie dodać zmiękczone masło, orzechy i dokładnie ubić. Krem okaże się bardzo delikatny i smaczny.

Przepis nr 4 ( Krem dla Napoleona z mlekiem skondensowanym)

• masło (100 gramów)
• mleko (jedna szklanka)
• mąka (2 łyżeczki)
• mleko skondensowane (250 gramów)
• cukier (2 łyżeczki)
• wanilia (szczypta)

Do miski dodać mleko, cukier, mąkę. Wymieszaj i postaw na małym ogniu. Doprowadzić lekko do wrzenia i ostudzić. Gdy śmietana ostygnie, dodać masło (zmiękczone), mleko skondensowane i wszystko szybko wymieszać. Okazuje się, że jest pyszne.

Przepis nr 5 (krem czekoladowy) :

• gorzka czekolada (50 gramów). Zamiast czekolady można dodać kakao z cukrem (3 łyżki)
• ciepłe mleko (250 ml)
• przesiana mąka (1 łyżka)
• żółtka (schłodzone) 2 szt
• masło (100 gramów)
• cukier (150 gramów)
• skrobia ziemniaczana (1 łyżka)

1. Weź miskę, zalej czekoladę mlekiem i postaw na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści.

2. Oddzielnie ubij żółtka i cukier, aż będą gęste, dodaj mąkę, skrobię i wszystko wymieszaj. Do przygotowanej masy wlać mleko czekoladowe, ciągle mieszając, i postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wymaganej grubości i usunąć. Następnie ostudzić i wymieszać z ubitym masłem.

Przepis nr 6 (Najprostszy przepis na krem ​​na bazie śmietany)

Wykonanie tego kremu jest bardzo proste. Uwaga: Aby śmietanka dobrze się ubijała musi mieć dość gęstą konsystencję i być schłodzona. Zamiast cukru użyj cukru pudru, lepiej stabilizuje krem. Aby uzyskać dodatkowy zapach i smak, możesz dodać wanilię, esencję cytrusową itp.

• śmietanka ciężka (0,5 l)
• cukier puder (1 szklanka)

Ubij śmietanę, aż będzie puszysta. W tym procesie powoli zacznij dodawać cukier puder. Mieszamy i krem ​​jest gotowy!

Przepis nr 7 (Twaróg)

• mąka (3 łyżki)
• mleko (1 l.)
• cukier (1 szklanka)
• jajka (3 szt.)
• mascarpone lub inny serek śmietankowy (300 gramów)

1. Wymieszaj mąkę z cukrem, ubij jajka i zmiel na gładką masę. Dodać mleko i postawić na małym ogniu (ciągle mieszając). Gotuj, aż zgęstnieje. Następnie ostudzić, dodać serek śmietankowy i dobrze ubić. Krem dla Napoleona jest gotowy!