Słodkie puszyste ciasto. Słodkie bułeczki i najsmaczniejsze delikatne słodkie ciasto na bułeczki

Nie wiem jak wy, ale zawsze szukam dobrego ciasta. Cały czas próbuję nowych przepisów, próbując coś zmienić w gotowaniu, aby uzyskać najlepszy wynik, szperając w Internecie, pytając wszystkie moje babcie i przyjaciół, których znam, czytając książki Mołochowca i Zelenki ... I wydaje mi się, że ten cykl a ciągłe poszukiwania nigdy się nie kończą!

W tej chwili najlepsze bogate ciasto drożdżowe na ciasta i bułki to takie, którego przepis podzielę się dzisiaj. Używam go zarówno do słodkich, jak i słonych ciast w piekarniku (uwielbiam, gdy ciasto nie jest mdłe, ale trochę słodkie nawet w ciastach z obfitym nadzieniem). Oznacza to, że takie ciasto jest idealne, jeśli chcesz gotować ciasta z wiśniami, z lub z.

Więc zacznijmy gotować dobrze?

Najsmaczniejsze ciasto do bułek i ciast

• Ciepłe mleko - 250 ml.
• Mąka - 500 g (ilość mąki jest różna, może być trochę więcej lub mniej)
• Drożdże suszone - 7 g (nieco ponad połowa małej torebki) Jeśli robisz to świeże, weź 20 g
• Żółtko kurzego jaja - 1 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1/2 szklanki
• Masło - 75 g
• Olej roślinny - 25 g

Z tej ilości ciasta uzyskuje się 16-18 średnich ciast, jeśli potrzebujesz więcej, zwiększ składniki 2 razy.

Jak ugotować pyszne słodkie ciasto z suszonymi drożdżami

A teraz bądź ostrożny i postępuj zgodnie z technologią gotowania, to bardzo ważne. Ciepłe mleko (250 ml). Nie powinno mieć temperatury pokojowej, ale też nie powinno być za gorąco. Jeśli posiadasz termometr cukierniczy, sprawdź nim temperaturę mleka, powinna wynosić 40°C. Jeśli nie ma termometru, zanurz palec, mleko powinno być w przyjemnym, komfortowym stanie, trochę gorące, ale nie oparzące. Będziemy łączyć mleko z drożdżami, o których wiadomo, że są żywymi organizmami. Naszym zadaniem nie jest zabijanie ich gorącymi temperaturami, ale też nie spowalnianie ich zimnym mlekiem. Tylko w komfortowej i przyjemnej temperaturze drożdże aktywnie się rozmnażają i podnoszą ciasto na bułki.

Możesz zobaczyć w osobnym artykule (kliknij w aktywny link, aby przejść).

W osobnej misce przygotuj wszystko na ciasto. Wsyp sól (1 łyżeczka),

cukier (1/2 szklanki), suche drożdże (7 g), wymieszać łyżką i wlać mleko.

Wysyłamy tutaj również żółtko jajka. Wymieszać, dokręcić folią spożywczą i odstawić na 20-25 minut w ciepłe miejsce, gdzie nie ma przeciągów. Wkładam go do piekarnika (jest wyłączony). W szafie panuje idealna atmosfera do testu: cisza, spokój, brak wiatru =).

Po pewnym czasie wyjmujemy ciasto (od razu ostrzegam: nie zobaczysz spienionego kapelusza, za dużo mleka dla wizualnego efektu wzrostu drożdży), ale mimo wszystko ten czas jest niezbędny, aby drożdże „ grać”, aby się obudzić. Teraz dodaj mąkę. Przesiej mąkę wcześniej - to doda lekkości naszemu cieście. Wszystkie ciasta i bułki, które z niego zrobimy, otrzymają porowatość i lekkość. Ale oczywiście samo przesiewanie mąki nie wystarczy. Aby uzyskać przewiewne ciasto, we wszystkim innym musisz przestrzegać technologii gotowania.

Dodając mąkę zwracaj uwagę na konsystencję ciasta. Dodawaj mąkę stopniowo, w częściach, aby przypadkowo nie przekroczyć normy. W końcu jeśli dodasz go za dużo, ciasto zgęstnieje, nie wyrośnie dobrze. Możesz wyrabiać ciasto rękami lub mikserem planetarnym ze specjalną nasadką do ciasta. W przypadku miksera ręcznego są też specjalne dysze (wyglądają jak haczyk). Uwielbiam ugniatać rękoma (choć nie będę ukrywał, jest to trochę męczące, wymaga wysiłku, aby ugniatać idealnie). Ale wszystkie moje błyskotliwe myśli i energia, które wkładam w ten proces, na pewno będą kolidować z ciastem, a ciasta będą smaczniejsze. Nawet moja babcia zawsze mówiła: „ciasto kocha ręce”.
Najpierw musisz ugnieść łyżką lub szpatułką.

Następnie posyp powierzchnię mąką i połóż ciasto na stole, zacznij dalej wyrabiać ciasto. Po dodaniu mąki ciasto należy pozostawić bezpośrednio na stole na 10-15 minut, aby mąka była odpowiednio nasączona mlekiem, gluten pęcznieje. To bardzo ważny punkt. Wszystkie podręczniki dotyczące technologii wytwarzania ciasta drożdżowego piszą, że oleje należy dodawać na końcu.

Podczas roztapiania masła (75 g) i odmierzania oleju roślinnego (25 g) ciasto leży, odpoczywa, mąka pęcznieje. I we wszystkich innych przepisach dziewczyny, w których wskazany jest olej, robią to samo. Najpierw wymieszaj mąkę z płynem, a dopiero potem, gdy mąka się zwilży, dodaj tłuszcz. W dzisiejszym przepisie płyn to mleko, w niektórych innych to woda lub kefir, to nie ma znaczenia. Jeśli od razu wsypiemy tłuszcze do suchej mąki, cząsteczki tłuszczu zaczną otaczać cząsteczki glutenu w mące i wtedy bardzo trudno jest zmoczyć. Ciasto stanie się szorstkie i puszyste. Kiedy nauczyłem się tej subtelności, zacząłem ją stosować w przypadku wszystkich rodzajów ciasta: ciasta na pizzę, ciasta na ciasta, a nawet kiedy gotuję, też to robię. Mąkę pozwalam namoczyć, skrobia pęcznieje, a dopiero potem dodaję olej. Wynik stał się znacznie lepszy.

Teraz, gdy ciasto odpoczęło, zacznij mieszać masło. Zrób to na łyżce stołowej, w małych porcjach. Na początku wydaje ci się, że oleju nie da się zmieszać, że „pełza” po cieście, że „olej jest osobny - a ciasto jest oddzielne”. Tak, ale tylko pierwsze 1-2 minuty. Im więcej wyrabiasz, tym lepiej połączą się składniki i uzyskasz gładkie, miękkie, elastyczne ciasto, które jest wygodne i łatwe w obróbce.

A teraz posmarujemy miskę, w której ciasto będzie wyrastało olejem roślinnym i włożymy do miski bułkę z ciasta. Dokręcamy folią spożywczą i kładziemy w miejscu bez przeciągów. Jeśli twoje mieszkanie jest zimne, możesz to zrobić: podgrzej piekarnik do 50 ° C i wyłącz go. Włóż bogate ciasto drożdżowe do lekko nagrzanego piekarnika i szybko je zamknij. Pozostałe ciepło pomoże wyrośnąć ciasto.

Ciasto drożdżowe powinno stać przez 1 godzinę. W tym przepisie nie ma potrzeby ugniatania i ponownego odkładania! Dobrze dopasowane ciasto od razu zaczyna się kroić na bułeczki lub placki. Jeśli z jakiegoś powodu ciasto nie wyrosło w ciągu godziny (zbyt zimno w mieszkaniu, jesteś w złym nastroju, niskiej jakości drożdże itp.), daj mu więcej czasu. Kieruj się przepisami (nie tylko moimi, ale ogólnie wszystkimi przepisami), nie czasem, ale stanem testu. Jeśli udowodnienie zajęło mi godzinę, wcale nie oznacza to, że absolutnie każdy, kto będzie gotował według tego przepisu, również spędzi godzinę. Ten czas może być dłuższy, może trochę krótszy. Ale w idealnej sytuacji (jeśli drożdże są wysokiej jakości, nie przegrzałeś mleka i stworzyłeś ciepłe środowisko do wyrastania ciasta), sprawdzenie zajmuje nie więcej niż godzinę.

Aby ciasta miały ten sam rozmiar, możesz podzielić ciasto w ten sposób: najpierw pokrój je na dwie równe części.

Następnie podziel każdą z dwóch na dwie kolejne części, okazuje się, że cztery. Każdy z czterech - jeszcze dwa. W ten sposób otrzymasz tyle kawałków (przyszłych ciast), ile potrzebujesz i będą one miały bardzo podobną wagę. Aby uzyskać dokładniejszą wagę, użyj wagi kuchennej.

Z tej normy testowej dostaję 16 ciastek (lub bułek). Oznacza to, że kawałki, które widzisz na zdjęciu, zwykle dzielę przez dwa kolejne i okazuje się, że 16.

Dziś ciasto wydam na placki ziemniaczane i placki z wiśniami. Pomimo tego, że ciasto jest słodkie, podoba mi się, jak nadaje smak obfitego nadzienia, dlatego używam go zarówno do słodkich, jak i pożywnych ciast.

Formujemy ciasta z ciasta drożdżowego

Kiedy tworzysz ciasta, upewnij się, że wydają ci się małe. Ciasta znacznie powiększają się, gdy są rozdzielone, a następnie „dorastają” dodatkowo w piekarniku. Dlatego, jeśli teraz zrobisz je średniej wielkości, skończysz z butami łykowymi. Po upieczeniu w piekarniku wyrzeźb małe kotleciki, aby otrzymać średniej wielkości kotlety.

Tak więc lekko rozwałkuj kawałek ciasta wałkiem do ciasta. Nie można go rozwałkować wałkiem do ciasta, ale spłaszczyć dłonią - kto jest do tego przyzwyczajony. Rozprowadzamy nadzienie (trochę).

Łączymy krawędzie ciasta i mocno do siebie dociskamy. Okazuje się szew wzdłuż ciasta.

Teraz łączymy przeciwległe końce, aby uzyskać okrągły placek.

Tak to widzisz na zdjęciu. Możesz trochę bardziej zmiażdżyć beczkę w gotowym cieście, nadając jej idealnie okrągły kształt. Powierzchnia tortu powinna być gładka, piękna, bez ani jednej rysy.

Teraz połóż ciasta na blasze do pieczenia pokrytej dobrej jakości pergaminem lub na macie silikonowej. Ciasta powinny być szwem do dołu. Gdy placki się uformują, przykryj lekkim ręcznikiem i pozostaw bezpośrednio na blacie na 15-20 minut, aby odpowiednio wyrosły.

Nie pomijaj tego kroku, nawet jeśli się spieszysz. Brak impregnacji ciast prowadzi do rozdarcia ciasta (często pęka na bokach, u podstawy).

Przed wysłaniem ciast do piekarnika posmaruj je żółtkiem jednego jajka, wymieszanym z 2 łyżkami. łyżki wody. Zachowaj ostrożność podczas smarowania! Ciasto jest bardzo delikatne i przewiewne: pod wpływem szorstkich dotknięć kształt ciasta może zostać zdmuchnięty lub złamany.

Tak więc ciasta są gotowe do wejścia do piekarnika!

Uwaga! Ciasta należy umieścić w dobrze nagrzanym piekarniku. Jeśli będziesz piec z konwekcją - ustaw 180°C, jeśli bez - 190°C. Pieczemy w 180°C przez 17-20 minut. Powierzchnia ciasta powinna być błyszcząca i brązowa. Kiedy stawiam piekarnik na rozgrzaniu, kładę pustą blachę do pieczenia na najniższym poziomie, który użyję do gotowania na parze.

Piekę ciasta na parze. Jeśli Twój piekarnik ma taką wbudowaną funkcję, skorzystaj z niej! Jeśli nie, powiem ci, jak to robię. Za pomocą specjalnego rozdrabniacza (kupiłem jeden do kwiatów, ale używam go tylko do kuchni) posypuję lekko powierzchnię placków. Następnie ustawiam blachę do pieczenia z ciastami na środkowy poziom, a na dolnej pustej blasze do pieczenia, która będzie stała pod ciastami przez cały czas pieczenia, nalewam szklankę wody i szybko zamykam piekarnik.

Powstająca w tym czasie w piekarniku para i wilgoć zapobiega wysychaniu powierzchni do pieczenia. Pozostaje miękki jak skóra dziecka.

Wyciągamy upieczone ciasta z blachy do pieczenia na ruszcie, przykrywamy ręcznikiem do ostygnięcia.

Ciasta i bułeczki z tego bogatego ciasta są delikatne, przewiewne i bardzo smaczne.

Pokażę ci spód ciast - nie pali się, jest piękny i rumiany.

Wnętrze ciasta jest przewiewne i bardzo delikatne.

Bardzo mnie interesuje, jakie masz ciasta. Powiedz i pokaż w komentarzach! (możesz dołączyć zdjęcie do swojego komentarza).

Mam nadzieję, że wszystko wyszło dobrze, a to bogate ciasto drożdżowe zadowoliło Was swoim smakiem i lekkością!
Dla tych, którzy wolą przepisy wideo, nagrałem lekcję mistrzowską krok po kroku i zamieściłem ją na kanale You Tube, życzę miłego oglądania:

Jeśli planujesz opublikować zdjęcia ciast lub bułek według tego przepisu na Instagramie, podaj tag #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w sieci i podzielić się Twoją radością! Dziękuję Ci!

W kontakcie z

Zawsze chciałam nauczyć się piec prawdziwe ciasta drożdżowe. Puszyste, puszyste, pyszne! Jak w piekarniku. A przynajmniej prawie tak. Ponieważ z ciastami z prawdziwego piekarnika nie można porównać innych. Miałem szczęście, że spróbowałem w wiosce ciastek wiśniowych, wciąż pamiętam ten niezrównany smak! Mój szacunek i podziw dla tych, którzy wiedzą, jak upiec ciasta w piekarniku!

Ale jeśli znajdziesz wspólny język ze swoim piekarnikiem, otrzymasz również bardzo smaczne domowe ciasta. Zwłaszcza jeśli wyrabiasz ciasto drożdżowe według tego przepisu!

Przez długi czas moje ciasta okazały się jakoś cienkie, szorstkie i praktycznie nie puszyste ... Ale pewnego dnia znalazłem w archiwum domowym kartkę z przepisem na ciasta z wiśniami z ciasta drożdżowego. Przepis był nowy i od razu chciałem go wypróbować, co zrobiłem, wprowadzając pewne poprawki do przepisu.

Składniki na słodkie ciasto drożdżowe:

Wariant początkowy:

• 100 g świeżych drożdży;
• 5 jaj;
• 150 g cukru;
• opakowanie margaryny 250 g;
• ½ szklanki oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki skondensowanego mleka;
• mąka.

Nie miałam wtedy mleka skondensowanego, a także postanowiłam dodać trochę mleka do ciasta (jak mogłoby być bez niego?). Wyszło tak:

• 100 g drożdży;
• ¼ szklanki ciepłego mleka lub wody;
• 5 jaj;
• 150 g cukru;
• 250 g margaryny lub masła;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• sól do smaku (myślę, że wystarczy 1/4 łyżeczki);
• mąka, jak udało się ustalić eksperymentalnie, potrzeba około 5 - 6 szklanek. Oczywiście musisz wybrać najlepszą mąkę, mąkę pszenną najwyższej jakości.

I jeszcze jedno: sukces wypieku drożdży zależy nie tylko od zestawu składników. Aby ciasta odniosły sukces, bardzo ważny jest dobry nastrój! Jeśli gotujesz z radością, miłością i szacunkiem w cieście drożdżowym, wszystko na pewno się ułoży!

Ciasta przekroczyły wszelkie oczekiwania! Puszysty, miękki, rumiany i bardzo smaczny - to było moje marzenie :)
Od tego czasu stosuję ten wspaniały przepis na ciasto do wszystkich wypieków drożdżowych. Możesz zrobić nie tylko słodkie bułeczki, ale także niesłodzone np. z jajkiem i ziołami - wystarczy wtedy wziąć mniej cukru, nie 150 g, ale 2-3 łyżki stołowe.
A teraz przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić domowe ciasto drożdżowe.

Jak zagnieść ciasto drożdżowe

Świeże drożdże rozdrobnić rękoma do miski, natrzeć niewielką ilością cukru (1 - 1,5 łyżki stołowej). Gdy drożdże się rozpuszczą, dodaj trochę wody lub mleka - pamiętaj, aby podgrzać (nie gorące i nie zimne!) - drożdże bardzo lubią cukier i ciepłe mleko.

Następnie dodaj trochę mąki i wymieszaj, aby nie było grudek. Okaże się trochę rzadkie ciasto - ciasto. Ponieważ drożdże uwielbiają ciepło, włóż miskę ciasta do naczynia z ciepłą wodą i przykryj czystym ręcznikiem.

Gdy ciasto rośnie, ubij jajka i resztę cukru mikserem. Możesz też gadać widelcem, ale z mikserem będzie to szybsze i wspanialsze.
Rozpuść margarynę lub masło do uzyskania płynnej konsystencji w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu na kuchence.

10-15 minut, a teraz pojawiło się ciasto. Mieszamy razem ciasto, ubite jajka i roztopioną margarynę (nie powinno być gorące, ale letnie).

Dodaj olej słonecznikowy, wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Wspaniale będzie przesiać go przez sito lub durszlak: wtedy mąka zostanie wzbogacona tlenem, którego nasze drożdże potrzebują do fermentacji. Mówiąc najprościej, mąka stanie się przewiewna, a drożdżom łatwiej będzie podnieść ciasto. Ciasta okażą się hoo!

Po wyrobieniu ciasta ponownie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, a wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieść - i możesz wyrzeźbić ciasta! Albo bułeczki, bułka, albo wielkie ciasto!
Na pewno spróbujemy wszystkich tych smakołyków! A w każdym przepisie użyjemy autorskiego przepisu na ciasto drożdżowe.

Proponuję Wam też przepis na chude ciasto drożdżowe, również bardzo puszyste i smaczne!

Zanim zaczniesz rzeźbić ciasta, obejrzyjmy pyszne wideo z fajną piosenką o tych samych ciastach!

Ciasto drożdżowe przaśne.
Ciasto bez ciasta przygotowuje się, gdy do ciasta dodamy trochę muffinki: masło, jajka. Takie ciasto wyrabiamy od razu, w jednym kroku.
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku lub wodzie (temperatura 35-37°C) i mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą w wodzie.
Dodaj jajko, cukier, sól, stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto (lepiej najpierw zmielić jajko solą i cukrem, a potem dodać do ciasta).
Pod koniec wyrabiania dodać roztopione i ostudzone masło oraz olej roślinny i wyrabiać, aż ciasto przestanie przyklejać się do miski i dłoni (ciasto nie powinno być strome).
Nasmaruj gotowe ciasto olejem roślinnym, włóż do dużej miski, przykryj serwetką lub ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto wyrośnie, ubij je i pozwól mu ponownie wyrosnąć. Następnie możesz zacząć piec.

Słodkie ciasto drożdżowe.
Ciasto biszkoptowe przygotowuje się, gdy trzeba włożyć więcej babeczek - masła, jajek, cukru, na przykład na słodkie ciasta, bułki itp.

Badanie jakość drożdży.
Do małej głębokiej miski wlej 50 ml ciepłego mleka (35-37°C), dodaj 1 łyżkę cukru i wymieszaj.
Drożdże wkruszyć do mleka i wymieszać, aby rozpuścić drożdże (wygodnie jest mieszać palcami lub drewnianą łyżką).

Umieść mieszankę drożdżową w ciepłym miejscu na 10-20 minut. Drożdże powinny spienić się i urosnąć w „czapce”.

Gotowanie zakwas.
Mąkę (150-200 g) przesiać do dużej miski, wlać pozostałe mleko (400-450 ml) i wymieszać – ciasto powinno wyrosnąć jak naleśniki.
Spienione drożdże wymieszać widelcem lub małą trzepaczką i wlać do mieszanki mleczno-mącznej.

Dobrze wymieszaj i umieść ciasto w ciepłym miejscu na 40-60 minut.

W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość, „zmarszczyć się” i zacząć odpadać.
Jak tylko ciasto zacznie odpadać, jest gotowe.

Przygotować muffinka.
W osobnej misce dobrze zmiel jajka z cukrem i solą (możesz też dodać cukier waniliowy, wanilię, szafran i inne dodatki smakowe).

Roztopić masło i schłodzić do temperatury pokojowej (aby nie przypalić drożdży).
Do przygotowanego ciasta dodać roztarte jajka i wymieszać.
Stopniowo dodając małymi porcjami mąkę, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
W trakcie wyrabiania ciasta smaruj ręce i stół na przemian roztopionym masłem i olejem roślinnym.
Wyrabianie ciasta jest jednym z głównych punktów podczas wyrabiania ciasta drożdżowego. Ciasto przez długi czas uwielbia być wyrabiane ręcznie. Zagnieść ciasto, najlepiej co najmniej 20 minut.

Następnie włożyć z powrotem do miski, przykryć serwetką lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.

Cześć. W dawnych czasach, kiedy byłam dzieckiem, moja mama co weekend piekła pyszne domowe ciasteczka. A ja z siostrą jedliśmy je z przyjemnością, śpiewając z zimnym mlekiem. Teraz każdy z nas ma już własną rodzinę i własne dzieci, ale kiedy odwiedzamy naszych rodziców (choć nie zdarza się to często), ta tradycja jest zachowana. A mama jak zawsze cieszy nas swoimi wypiekami.

Sama trochę lubię wyrabiać słodkie ciasto. Ale moja córka weszła we mnie do smaku i lubi produkty spoza sklepu. Dlatego, czy mi się to podoba, czy nie, muszę dla niej gotować smakołyki.

Oczywiście ten rodzaj pieczenia jest dość kapryśny i nie każdemu może się udać za pierwszym razem. Warto jednak zrozumieć niektóre niuanse gotowania, trochę praktyki i wszystko się ułoży!

Sekrety robienia słodkiego ciasta drożdżowego:

• Pierwszą bardzo ważną zasadą jest to, aby zawsze przygotowywać produkty świeże i wysokiej jakości. Dotyczy to zwłaszcza drożdży.
• Optymalna temperatura dla drożdży to 25-34 stopnie, dlatego lepiej hodować je w płynie o tej temperaturze.
• Najlepiej najpierw zrobić ciasto, a następnie na jego bazie rozpocząć samą masę.
• Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby była nasycona tlenem.
• Ugniataj ręcznie i nie oszczędzaj na to czasu.
• Jeśli twoja masa przykleja się do rąk, dodaj trochę więcej mąki, a jeśli pęknie, to trochę wody.
• Poczekaj, aż ciasto wyrośnie, ale nie przesadzaj, bo odpadnie w piekarniku.
• Drożdże prasowane dodają głębokiego smaku wypiekom, ale wolniej rosną.
• Upewnij się, że w pomieszczeniu, w którym ciasto jest wyrośnięte, nie ma przeciągów i że jest ciepłe.
• Zawsze gotuj z dobrym humorem i duchem walki!

Zwykle ugniatanie odbywa się z wodą lub mlekiem. Ale bardzo podoba mi się sposób gotowania z dodatkiem ryazhenki. Delikatność jest wtedy bardzo delikatna i miękka.

Składniki:

• Mąka - 500 gr .;
• Cukier - 2 łyżki. łyżki;
• Sól - 1/4 łyżeczki;
• Cukier waniliowy - 1 saszetka;
• Drożdże suszone - 1 łyżka. łyżka;
• Ryazhenka - 200 ml;
• Mleko - 50 ml;
• Masło - 50 gr .;
• Jajka - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej mleko do ciepłego stanu i rozcieńcz w nim drożdże. Pozostaw nasze ciasto na 15 minut w ciepłym miejscu, aby drożdże zaczęły się bawić.

2. Roztop masło i ostudź. Jajka ubić z cukrem waniliowym i solą. Ryazhenkę też trochę podgrzej i wlej do niej ciasto, roztopione masło i dodaj ubite jajka.

3. Wszystko dobrze wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę, ciągle mieszając masę.

4. Następnie przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i dokładnie ugniataj rękami. Włóż do czystego głębokiego talerza, przykryj ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Gdy konsystencja wzrośnie, zagnieść go rękami i uformować produkty, których potrzebujesz w kształcie.

Słodkie ciasto na delikatne bułeczki kefirowe

W zasadzie każdy sfermentowany produkt mleczny w takiej muffince daje zwycięski wynik. Dlatego nie bądź leniwy! I spróbuj zagnieść ciasto na kefirze.

Składniki:

• Mąka - 500 gr .;
• Cukier - 60 gr .;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Kefir - 200 ml;
• Drożdże suszone - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
• Olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej kefir do 36 stopni. Następnie dodaj cukier i drożdże, wymieszaj. Pozostaw konsystencję na 15 minut w ciepłym miejscu, to aktywuje drożdże.

2. Po upływie czasu powinien uformować „czapkę” na powierzchni. Oznacza to, że ciasto wyrosło.

3. Teraz dodaj sól do ciasta, wlej olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.

4. Przesiej mąkę z góry i stopniowo wprowadzaj ją do mieszanki kefiru. Ciągle mieszaj, robiąc to.

6. Przykryj masę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie po raz pierwszy, należy je wybić i pozostawić na kolejną godzinę.

Ale po drugim wzroście możesz zacząć formować produkty, a następnie pozostawić na 20 minut do korekty, a dopiero potem możesz wszystko upiec.

Jak zrobić ciasto na bułki miękkie jak puch

Jeśli nadal czegoś się boisz, a tekst nie jest dla Ciebie tak jasny, proponuję obejrzeć następny film. Mam nadzieję, że zwiększy to Twoje zaufanie i sam przygotujesz produkty.

Będziesz potrzebował: 0,5 litra ciepłego mleka; 1/3 opakowania (33g) surowych świeżych drożdży lub 11g. suche drożdże; 5 ul. łyżki cukru; 1 łyżeczka soli; 1/3 szklanki oleju roślinnego; 700 gr. mąka; wanilina opcjonalnie.

Szybki sposób na ciasto z suszonych drożdży

Zwykle masa drożdżowa jest nadal obsadzana suchymi drożdżami. A to wszystko dlatego, że aktywują się bardzo szybko. Przeczytaj poniższą technologię z opisem ze zdjęcia, myślę, że na pewno nie będzie więcej pytań.

Składniki:

• Mleko lub woda - 250 ml;
• Mąka - 500 gr .;
• Drożdże - 11 gr.
• Jajko - 1 szt .;
• Cukier - 60 gr .;
• Masło - 100 gr .;
• Sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Mleko (woda) powinno być lekko ciepłe, nie zimne i nie gorące. Drożdże i cukier umieścić w ciepłym płynie. Mieszaj, aż produkty całkowicie się rozpuszczą.

2. Gdy ciasto wyrośnie, ubij jajko.

Aby uzyskać kruchą babeczkę, możesz wjechać nie 1 jajkiem, ale dwoma żółtkami.

4. Wcześniej zmiękcz masło i stopniowo wprowadzaj je podczas wyrabiania masy.

5. Następnie dodaj sól i wyrabiaj przez kolejne 10 minut.

6. Weź głęboki pojemnik i włóż tam nasze ciasto. Pozostaw na 1,5 godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

7. Gdy masa wzrośnie, będzie musiała zostać ponownie wybita i pozostawiona na kolejny wzrost.

Ciasto napowietrzane na mleku, zgodnie z którym bułeczki rozpływają się w ustach

Oto kolejna opcja, zgodnie z którą ugniatanie odbędzie się nie ręcznie, ale za pomocą technologii. Możesz także wybrać metodę ręczną. Również tutaj nie wytwarza się pary. Ale jeśli nie masz pewności co do świeżości drożdży, radzę najpierw ugotować, a dopiero potem zrobić wszystko zgodnie z przepisem.

Składniki:

• Ciepłe mleko - 300 ml;
• Mąka - 600 gr .;
• Sól - 2/3 łyżeczki;
• Cukier - 70 gr .;
• Drożdże suszone - 2 łyżeczki;
• Jajko - 1 szt .;
• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• Masło - 50 gr .;
• Wanilina - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Wlej mleko do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto.

2. Następnie dodaj suche drożdże.

3. I posolić masę.

4. Następnie ubij jajko.

5. Wsyp cukier i mąkę.

6. Teraz wlej olej roślinny.

7. Zagnieść ciasto za pomocą urządzenia.

8. Na samym końcu w cienkim strumieniu wlej roztopione i odsączone masło. Kontynuuj wyrabianie.

9. To jest konsystencja, z którą powinieneś skończyć.

10. Teraz ugniataj ciasto rękami i włóż je do pojemnika, w którym wyrośnie. Zamknij folią spożywczą.

11. Pozostaw masę do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu. A następnie rozwałkuj w wymaganym formacie i upiecz w piekarniku.

Przepis krok po kroku na wypiekacza chleba z przepisu wideo na YouTube

Aby uniknąć niepowodzenia, możesz również użyć wypiekacza do chleba. Fabuła jest bardzo szczegółowa, a wypieki niezwykle smaczne.

Ciasto maślane ze śmietaną i prasowanymi drożdżami

Składniki:

• Mleko - 145 ml;
• Śmietana - 145 gr .;
• Mąka - 660 gr .;
• Masło - 110 gr .;
• Cukier - 85 gr .;
• Świeże drożdże - 22 gr .;
• Jajka - 3 szt .;
• Cukier waniliowy - 11 gr .;
• Sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Drożdże połamać na kawałki i rozcieńczyć w ciepłym mleku, dodać cukier (25 gr.). Wymieszaj i pozostaw na 15 minut.

2. W osobnej misce połącz śmietanę, cukier, cukier waniliowy i jajka. Ubij wszystko trzepaczką.

3. Wymieszaj tę mieszankę z ciastem i wlej przesianą mąkę. Zamieszaj i odstaw ponownie na 15 minut.

5. Włóż ciasto do kubka i przykryj folią spożywczą. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Gdy masa znacznie wzrośnie, możesz zacząć rzeźbić produkty.

Jak zrobić ciasto drożdżowe na bułki w piekarniku

Aby skonsolidować wynik, radzę wypróbować ten przepis. Wszystko jest proste i proste!

Składniki:

• Jajka - 2 szt .;
• Cukier - 1 łyżka .;
• Mleko - 2 łyżki stołowe;
• Masło - 200 gr .;
• Sól - szczypta;
• Drożdże suszone - 11 gr .;
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• Mąka - około 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej trochę mleko. Wlej pół szklanki i rozcieńcz w niej drożdże dodając 1 łyżeczkę cukru. Pozostaw na 10 minut, aby drożdże „zagrały”.

2. W osobnej misce ubij jajka i wlej pozostały cukier, wszystko dokładnie wymieszaj. Rozpuść masło lub margarynę, sędzio. Wymieszaj masło z mieszanką cukru jajecznego.

3. Wlać zbliżone ciasto do powstałej mieszanki jajek i masła, dodać sól i wlać pozostałe mleko. Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę i wyrabiaj ciasto rękoma. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 40-60 minut.

Dziś będziemy gotować bogate ciasto drożdżowe do wypieków pikantnych.

Ten test czyni cudownie placki, kulebyaki, placki, Z pączki w cieście, ciastka oraz bajgle.

Ugotuję podwójną porcję, to prawie 3 kg. zakończony test.

A w przepisie, który będzie na końcu filmu oraz w opisie podam ilość produktów na porcję.

Lista składników:

Na 1 porcję (1,4 kg ciasta)

• 700 gr. mąka +50 gr. mąka do posypania

• 250 ml. mleko
• 125 gr. kwaśna śmietana
• 100 gr. masło
• 50 gr. olej roślinny
• 50 gr. Sahara
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki Sól
• 30-35 gr. świeże drożdże (lub 11 gr drożdży suszonych)

Słodkie ciasto drożdżowe na słone wypieki - przepis krok po kroku:

Zacznijmy gotować.

Do miski wlewamy ciepłe mleko, w której będziemy wyrabiać ciasto, wlewamy łyżkę cukru i dodajemy świeże drożdże.

Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić drożdże.

Wlej kilka łyżek przesianej mąki i dobrze wymieszaj trzepaczką.

Do aktywacji drożdży przygotowujemy tzw. ciasto.

Wyjmujemy miskę w ciepłym miejscu i dosłownie po 10-15 minutach, jeśli drożdże są świeże, pojawi się na nich bujna „czapka” drożdży.

Do miski dodać sól, pozostały cukier, lekko ubite jajka, śmietanę i wlać roztopione masło, powinno być ciepłe, ale nie gorące.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.

Następnie dodaj przesianą mąkę w częściach i zacznij wyrabiać ciasto.

Gdy masa jest płynna, wygodnie jest ją mieszać trzepaczką, gdy tylko ciasto zgęstnieje, kontynuuj wyrabianie rękami.

Nie dodawaj całej mąki na raz, ponieważ. ból każdego jest inny.

Możesz też zagnieść ciasto w mikserze planetarnym, ale ja lubię robić to ręcznie.

Gdy ciasto wchłonie całą mąkę, wlej do niego połowę oleju roślinnego i zacznij intensywnie ugniatać.

Ugniataj ciasto przez co najmniej 5 minut, a następnie dobrze posmaruj miskę i ciasto pozostałym olejem roślinnym, aby nie wyschło i nie utworzyła się skórka.

Miskę przykrywamy folią spożywczą, wilgotnym ręcznikiem lub, jak w moim przypadku, pokrywką i kładziemy w ciepłe miejsce, aby się zbliżyć.

Jak zwykle używam do tego piekarnika z włączonym światłem lub w trybie „minimalnego ciepła”.

W takim przypadku, przy zamkniętych drzwiach piekarnika, powstaje tam temperatura 35-40°C (95-104°F), która jest optymalna do wyrośnięcia ciasta.

Po 40 minutach nasze ciasto idealnie wyrosło, wyjmujemy je.

Ciasto okazało się bardzo puszyste!

Posyp powierzchnię roboczą mąką, ostrożnie rozłóż ciasto z miski, podnieś krawędzie do środka i odwróć.

Nasze słodkie ciasto drożdżowe na ciasta gotowe!

Jeśli zauważyłeś, to nie zrobiłem ani jednego testu.

Daję mu dobre dopasowanie tylko raz, ponieważ. Z każdym uderzeniem drożdże tracą swoją siłę.

Formuję produkty z dobrze dopasowanego ciasta, a za drugim razem ciasto wyjdzie podczas ich garowania.

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ do mojego kanału YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Subskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia wkrótce, nowe przepisy!

Słodkie ciasto drożdżowe na pikantne wypieki - przepis wideo:

Słodkie ciasto drożdżowe na słone wypieki - zdjęcie: