Słodkie bułeczki i najsmaczniejsze delikatne słodkie ciasto na bułeczki. Jak gotować ciasto na ciasta w piekarniku lub słodkie bułeczki - przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Ciasto maślane różni się od zwykłej ilości dodatków. Stąd nazwa „masło”, co oznacza Z DODATKAMI. Do ciasta dodaje się w dużych ilościach jajka, masło lub margarynę, śmietanę, cukier, różne aromaty - cukier waniliowy, cynamon, orzechy, suszone owoce. Dzięki temu nietrudno zgadnąć, że muffinka jest o wiele smaczniejsza i bardziej pożywna niż zwykłe ciasto.

Możesz zrobić bułeczki, bułki, ciasta i ciasta, babeczki, ciasteczka z ciasta. Zwykłe ciasto służy do robienia chleba, chudych wypieków, pizzy i ciast. Nie oznacza to, że chude ciasto jest mniej smaczne. Jest lżejszy, lepiej się układa, świetnie komponuje się z nadzieniami, a także jest bardziej użyteczny. Ale muffin jest zdecydowanie smaczniejszy.

Ciasto maślane może być wolne od drożdży i drożdży. Rośnie mocniej, ale produkty z niego są grubsze, bogatsze, bardziej pachnące. Inny jest też sposób przygotowania pysznego ciasta z dodatkami. W tym poście znajdziesz odpowiedzi na pytania, jak zrobić najsmaczniejsze ciasto na bułki, przepisy krok po kroku i przydatne wskazówki.

Zdjęcie prostego słodkiego ciasta z suchymi drożdżami

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest szybkość przygotowania. Ciasto kładzie się szybko, aktywnie się zbliża, okazuje się naprawdę bogate. Do gotowania zaleca się użycie francuskich drożdży Saf Moment. Ciasto z nimi dobrze rośnie i nie ma silnego zapachu drożdży, co często ma miejsce w przypadku drożdży innych producentów. Dowiedz się, jak zrobić proste ciasto maślane bez kłopotów.

Składniki na przepis:

mąka 500 g
mleko 1 szklanka
suche drożdże 7 g.
jajka 3 szt.
masło (margaryna) 150g.
cukier 1 łyżka. łyżka
sól 1/2 łyżeczki

Jak zrobić ciasto na suche bułeczki drożdżowe:

Zagotować mleko, dodać pokrojone na kawałki masło (margarynę) i cukier. Jeśli lubisz słodkie ciasto, należy zwiększyć ilość cukru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Niech mieszanina ostygnie. Jajka ubić do schłodzonego mleka, wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
W dużej misce wymieszaj suche składniki - przesianą mąkę, sól, drożdże. Zrób lejek pośrodku. Wlej mieszankę mleka z jajkiem do mąki. Zagnieść ciasto bezpośrednio w misce.
Gdy w misce nie ma już mąki, ubij ciasto. Aby to zrobić, podnieś ciasto i wrzuć je z powrotem do miski. W rezultacie ciasto powinno stać się miękkie i elastyczne. Ciasto na ten przepis można zagnieść w maszynie do chleba.
Umieść miskę ciasta na ogniu na godzinę. W tym czasie powinien zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Zagnieść ciasto i zacząć formować bułeczki. Przed włożeniem bułek do piekarnika odstaw je na 30-40 minut do wyrośnięcia na blasze do pieczenia.

Zdjęcie szybkiego ciasta kefirowego na bułki

Ciasto maślane na kefirze jest bardziej elastyczne niż ciasto na mleku. Kefir wspomaga fermentację, miąższ gotowych bułek wychodzi nieco gęstszy, ale równie delikatny. Z ciastem przygotowanym według tego przepisu łatwo i przyjemnie pracować i formować bułeczki o dziwacznym kształcie - warkocze, ślimaki, loki. Pamiętaj, aby nauczyć się nakładać ciasto na kefir i oddawać przepis do użytku.

Składniki na przepis:

dla pary:

mleko 1/2 szklanki
świeże drożdże 15 g
cukier 1 łyżeczka
mąka 2-3 łyżki. łyżki

dla testu:

cukier 2/3 szklanki
kefir 1 szklanka
jajka 2 szt.
mąka 3-4 szklanki
masło (margaryna) 100 gramów
sól 1/2 łyżeczki

Jak zrobić ciasto kefirowe na bułki:

Masło (margarynę), kefir i jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową.
Drożdże z cukrem zmiel na kleik, dodaj ciepłe mleko i kilka łyżek mąki. Powinieneś dostać ciasto jak naleśniki. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Powinien wzrosnąć 2-3 razy i pokryć się dziurami.
Wymieszaj masło, jajka i cukier na gładką masę. Dodaj kefir i zaparz. Zamieszaj ponownie.
Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj najpierw do ciasta 3 filiżanki. Jeśli ciasto jest lepkie i lepkie, dodaj trochę więcej mąki. Wyłóż ciasto na posypaną mąką deskę i wyrabiaj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Jeśli to możliwe, nie dodawaj więcej mąki. Pod sam koniec wyrabiania lepiej nasmarować ręce olejem roślinnym.
Ciasto przełożyć do miski i pozostawić w ciepłym miejscu na półtorej godziny do wyrośnięcia. Na tym etapie ciasto zwiększa swoją objętość 3-4 razy, staje się po prostu przewiewne. Nie wyrabiaj gotowego ciasta, ale po prostu dociśnij i przystąp do formowania bułek. Z ciasta według tego przepisu można upiec ciasta wielkanocne na Wielkanoc, do ciasta należy dodać rodzynki, owoce kandyzowane, cynamon lub kardamon.

Zdjęcie pysznego ciasta na bułki na kwaśnej śmietanie

Ciasto do gotowania ma wzór - grubsze, smaczniejsze, dłużej przechowywane, ale natychmiast zjadane. Jeśli w lodówce jest śmietana z datą ważności, nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Spróbuj zrobić pyszne ciasto.

Składniki na przepis:

dla pary:

woda (mleko) 1/2 szklanki
granulowane drożdże 2 łyżki. łyżki
cukier 1 łyżeczka

dla testu:

woda (mleko) 1/2 szklanki
śmietana 1 szklanka
cukier granulowany 1 szklanka
masło 200 g
jajka 3 szt.
mąka 3-4 szklanki
cukier waniliowy 1 łyżka. łyżka
sól 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Wymieszaj drożdże, cukier i wodę (mleko) podgrzaną do 36°C. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Roztop masło, dodaj wodę (mleko), jajka, śmietanę i inne składniki oprócz mąki. Wlej parę. Stopniowo dodawać przesianą mąkę.
Ciasto powinno być miękkie, nie twarde, elastyczne. Przykryj ręcznikiem i odstaw na półtorej godziny. Powal gotowe ciasto i możesz upiec bułki.

Ciasto drożdżowe jest uważane przez wielu za kapryśne. W rzeczywistości wymaga to tylko uwagi i szacunku. Jeśli znasz cechy i tajniki, jak zrobić ciasto na bułeczki, to jest idealne, wynagrodzi Cię wspaniałym smakiem, aromatem, delikatną, przewiewną, porowatą strukturą:

Drożdże to grzyby, żywe istoty, które rozwijają się w wilgotnym, ciepłym środowisku, o ile żyją i nie zdechły przed zrobieniem ciasta. Kupując drożdże zwróć uwagę na ich datę ważności. Przed zmieszaniem sprawdź, czy drożdże są gotowe. W tym celu zmiel ziarno drożdży ze szczyptą cukru, dodaj wodę i odstaw w ciepłe miejsce. Żywe drożdże zaczną „rosnąć” w postaci spienionego kapelusza.

Wszystkie produkty do wyrabiania ciasta powinny mieć temperaturę 37-45°C, ale nie więcej niż 50°C, ponieważ drożdże umrą i proces fermentacji ustanie.

Do ciasta dodaje się więcej drożdży, ponieważ tłuszcz, jajka i cukier sprawiają, że ciasto jest ciężkie i trudniejsze do wyrośnięcia. Na 1 kilogram mąki musisz włożyć 50 gramów drożdży, a jeśli do ciasta dodaje się więcej niż 3 jajka, to wszystkie 100 gramów.

Aby ciasto było bardziej elastyczne i delikatne, musisz dodać łyżkę oleju roślinnego.

Mąkę należy przesiać przez sito. Jest nasycony tlenem, ciasto jest przewiewne i porowate.

Ciasto nie lubi zmian temperatury, dlatego nie toleruje przeciągów. Podczas wietrzenia temperatura w pomieszczeniu spada, co może uszkodzić proces fermentacji.

Bułeczki maślane bardzo często pojawiają się na naszym stole. A jak możesz się bez nich obejść, jeśli przyszli przyjaciele i chcesz ich poczęstować herbatą?

Kochają bułki drożdżowe za przewiewną strukturę i wspaniały smak.

A to, jak będą wyglądać, zależy tylko od gospodyni, która postanowiła pochwalić się swoim kulinarnym talentem.

Kilka niuansów robienia ciastek, o których trzeba pamiętać

Jak zrobić pyszne bułeczki, aby zaimponować gościom. W dobrym tego słowa znaczeniu, oczywiście. Jest kilka sekretów, które się przydadzą i o których należy pamiętać.

Po pierwsze, jeśli do ich przygotowania użyto ciasta, uzyskuje się przewiewne bułeczki. Jest to mieszanka ciepłego mleka, drożdży, niewielkiej ilości cukru i trzech do czterech łyżek przesianej mąki.

Ciasto zaparzamy w ciepłym miejscu przez 15 minut (jeśli masz do dyspozycji suszone drożdże) lub pół godziny (jeśli drożdże były prasowane) i dopiero wtedy dodawane są do niego pozostałe składniki o temperaturze pokojowej.

Ciasto uważa się za gotowe, gdy na jego powierzchni zauważysz spieniony „czapkę” pęcherzyków powietrza. Gdy ciasto jest zagniecione i dobrze za ściankami naczynia, przykrywamy je ręcznikiem i ustawiamy do wyrośnięcia na dwie godziny.

W tym czasie musisz dwukrotnie odwiedzić test i ugnieść go rękami. Po trzecim wyrośnięciu masę rozprowadza się na powierzchni roboczej i formuje się bułeczki lub inne ciasta.

Bułeczki drożdżowe przyprawiane są wanilią, ekstraktami, skórką cytrusową.

Możesz uzyskać bułeczki o błyszczącym połysku, smarując powierzchnię wodą z cukrem, mlekiem lub ubitym żółtkiem. Proces odbywa się przed pozostawieniem pieczenia w piekarniku.

Uformowane bułeczki drożdżowe (mogą być z nadzieniem lub bez) układa się na blasze do pieczenia i odstawia na czas. W zależności od wielkości ciasta trzeba odczekać 15-30 minut, a dopiero potem wysłać je do piekarnika.

Kilka przepisów na pyszne wypieki, których musisz się dzisiaj nauczyć. Wszystkie nie są trudne, a produkty znajdziesz jeśli w kuchni, to na pewno w najbliższym sklepie.

Przepis na bułeczki nadziewane makiem

W pysznym słodkim cieście na bułeczki włóż:

pół kilograma mąki; trochę soli; szklanka mleka; łyżka cukru waniliowego; 7 art. łyżki cukru; suche drożdże - mała torebka; 100 g oleju; 1 jajko.
Nadzienie składa się z: 100 g maku; 70 g jest mały; 180 g cukru i jedno jajko.

Przepis na słodkie bułeczki:

Uderz w parę. Podgrzej mleko, następnie dodaj suche drożdże, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru pudru. Ubij miksturę, aż będzie gładka i poczekaj, aż wyrośnie.
Gdy na powierzchni pojawi się piana, kontynuuj wyrabianie ciasta i najpierw rozpuść masło.
Gdy stygnie, ubij jajko cukrem, wanilią i solą.
Wsyp mąkę do miski, zrób lejek i tam wyślij mieszankę jajeczną, płynne masło i zaparz.
Zagnieść miękkie słodkie ciasto. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz dodać, ale niewiele. Najważniejsze, że ciasto drożdżowe nie przykleja się do rąk.
Z ciasta drożdżowego uformować kulkę, włożyć do dużego rondla i przykryć.
Po godzinie masa pojawi się i będzie gotowa do formowania pustych miejsc.
Przygotowanie nadzienia zacznij od gotowania na parze ziarenek maku. Posortowany i umyty mak wsypać do głębokiego talerza z wrzącą wodą. Moczyć przez 10 minut pod przykryciem, następnie odcedzić płyn i zmiażdżyć mak w moździerzu. Jeśli zdecydujesz się robić wszystko z blenderem, wszystko pójdzie szybciej. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć z patelni i podzielić na pół.
Rozwałkować warstwę o grubości 5 mm i posmarować miękkim masłem.
Na powierzchnię rozsmarować nadzienie makowe, wygładzić szpachelką i zrolować bułkę.
Podziel bułkę na 2 cm szerokości i połóż ściętą stroną do dołu na blasze do pieczenia.
Pozwól bułkom stać pod serwetką przez kwadrans, a kiedy „dorosną”, posmaruj ubitym jajkiem.
Aby uzyskać pełną gotowość, zajmie to 20 minut, jeśli piekarnik miał 200 stopni.

Przepisy na wypieki z nadzieniem makowym znajdziecie na innych stronach mojej witryny.

Przepis na słodką bułkę cynamonową

Drożdżowe słodkie bułeczki nadziewane mielonym cynamonem i cukrem nie zajmą Ci dużo czasu. Drożdżowe słodkie ciasto można łatwo przygotować z prostych produktów, na szczęście era niedoboru jest już daleko za nami.

Pieczenie otrzymało drugie imię - bułeczki i okazuje się, że ma słodką chrupiącą skórkę. Wystarczy postępować zgodnie z moimi zaleceniami, czas i sprzęt AGD zrobią za Ciebie resztę.

Składniki na bułki:

Pół szklanki oleju roślinnego; jedna szklanka mleka; worek suchych drożdży lub prasowany 40 g; 40 g cukru; 1/3 łyżeczki soli; 40 g cukru; 10 g proszku do pieczenia i pół kilograma białej mąki. To jest słodki test. Przygotuj nadzienie z: 1⁄4 paczki masła; weź cukier i cynamon do smaku.

Zagnieść ciasto drożdżowe:

Połącz mleko i masło w jednej misce, podgrzej.
Gdy produkty zostaną podgrzane do 40 stopni, wyjmij z pieca i dodaj suche drożdże, zmielone z cukrem granulowanym.
Mąkę przesiej, a następnie wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
Stopniowo wlewaj mieszaninę do rozcieńczonych drożdży.
Zagnieść miękkie i delikatne ciasto, które nigdy nie powinno być zbyt twarde.

Następnie przykryj naczynie ciastem ręcznikiem i pozwól mu wyrosnąć przez 30-40 minut.

Jeśli chcesz szybciej i bez problemów poradzić sobie z wyrabianiem ciasta drożdżowego, powierz tę pracę maszynie do chleba - za półtorej godziny będziesz miał delikatną masę gotową do uformowania bułek.

Robimy pyszne bułeczki na drożdżach:

Ubij ciasto i podziel na równe kulki. Najwygodniej to zrobić w następujący sposób: rozwałkować 2-3 bułki ciasta drożdżowego i pokroić na kawałki o szerokości 3 cm.
Ciasta rozwałkować z kulek, należy je posmarować olejem i posypać mieszanką cukru i cynamonu. Dostosuj ilość nadzienia do swoich upodobań.
Zwiń bułki, wsuń krawędzie do środka.
Wykonaj nacięcia po przeciwnych stronach (jak na zdjęciu) i obróć je do góry i na boki. W rezultacie powstała bułka przypominająca motyla z otwartymi skrzydłami. Bardzo ładny!
Zgodnie z tym samym schematem wykonaj pracę ze wszystkimi półfabrykatami i natychmiast ułóż bułki na blasze do pieczenia.

Do czasu zakończenia pieczenia pierwsze bułki będą już oddzielone, będą musiały zostać nasmarowane żółtkiem i upieczone.

Przepisy na wypiek z ciasta drożdżowego sugerują następujące działanie: zanim z blachy do pieczenia otrzymasz gotowe puszyste bułeczki, przykrywa się je ręcznikiem i pozostawia na 15 minut.

Przepis na bułeczki pomarańczowe z ciasta drożdżowego

Możesz zrobić słodkie ciasto z: 5 i pół szklanki mąki; opakowania oleju; cukier waniliowy; duża szklanka pełnego mleka; cztery jajka; 0,5 łyżeczki soli; 9 g luźnych drożdży; 2,5 łyżki cukru.

Do nadzienia powinieneś mieć następujące produkty: 0,6 kg ciemnego cukru; 70 g orzechów; 130 g miodu; 0,350 kg oleju; 20 g skórki pomarańczowej i 60 ml soku pomarańczowego; 2 saszetki cukru waniliowego.

Przygotowanie krok po kroku:

Zagnieść ciasto w misce malaksera. Aby to zrobić, dodaj tam przesianą mąkę, dodaj miękkie masło, jajka, wszystkie składniki sypkie.
Włącz technikę na wolnych obrotach i stopniowo wlewaj ciepłe mleko, wyrabiaj ciasto.
Nie zatrzymuj kombajnu i trzymaj go włączone przez kolejne 10 minut, w rezultacie uzyskasz gładką jednorodną masę, której należy dać godzinę na wyrośnięcie. Aby nie wiał wiatr na świeżym powietrzu, przykryj go serwetką.
Wszystkie składniki na nadzienie, z wyjątkiem orzechów, włożyć do miski miksera i ubijać do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy w chłodne miejsce, ale na razie zajmijmy się orzechami. Osusz orzechy w piekarniku, ostudź i posiekaj w ciasnej plastikowej torebce za pomocą wałka do ciasta.
Wyjmij formę i wyłóż ją papierem do pieczenia, tak aby wystawała poza boki (jak na zdjęciu).
Rozłóż 2/3 wypełnienia, wyrównaj powierzchnię.
Oddziel jedną trzecią posiekanych orzechów i posyp je na wierzchu.
Z ciasta drożdżowego uformować prostokąt, ułożyć pozostałe nadzienie.
Zmiel powierzchnię za pomocą nakrętek i zwiń rolkę, a następnie podziel ją na części. Powinno być ich 12.
Włóż pyszne, smaczne bułeczki do foremki na nadzienie, lekko dociśnij dłonią, jakby się roztapiały.
Przykryj formę serwetką, aby chronić ją przed tworzeniem się suchej skórki i pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż formę z bułkami i poczekaj na gotowość, określając ją na podstawie powstałej rumianej powierzchni.

Przepisy na pieczenie w piekarniku, który jest gotowany w tym samym czasie, co nalewanie, zobacz inne strony witryny.

Przepis na bułeczki miodowe z ciasta drożdżowego

Aromat i smak wypieków miodowych na długo pozostają w pamięci. Aby upiec to danie, będziesz potrzebować:

2,5 łyżeczki sypkich drożdży; 1 jajko i 1 żółtko; szklanka mleka; 100 ml oleju roślinnego; 2 duże łyżki miodu; półtorej łyżeczki soli; 3,5 szklanki białej mąki

Zrobić glazurę z: łyżki miodu; jedna trzecia szklanki białego cukru drobnoziarnistego; dwie łyżki roztopionego masła i jedno białko.

Zagnieść ciasto, wykonując proste procesy:

Mleko podgrzać do 37-38 stopni, wlać do dużej miski.
Dodaj suche drożdże, miód, olej roślinny, jajko z żółtkiem i sól.
Dobrze wstrząśnij, aby mieszanina była jednorodna.
Wprowadzaj mąkę w częściach, aby masa się nie „zapychała” i uzyskała delikatną konsystencję.
Zakończ wyrabianie, układając ciasto na posypanej mąką desce i zwijając w kulkę.
Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 10 minut.
Nasmaruj suche i czyste blachy do pieczenia olejem roślinnym i wypełnij okrągłymi wykrojami, które powinny mieć 24 sztuki.
Blachy do pieczenia przykryć serwetkami, odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
Gdy obfite pyszne bułeczki podniosą się i podwoją objętość, włącz piekarnik, wymaga on podgrzania do 180 stopni.
W międzyczasie zrób lukier. Wymieszaj wszystkie składniki, których wymaga przepis, w małym rondlu lub rondlu. Mieszanka nie wymaga obróbki cieplnej, dlatego natychmiast nakładaj ją pędzlem na surowe bułeczki.
W piekarniku muffinka spędzi od 20 do 25 minut, czyli do momentu uzyskania złotej, błyszczącej skórki (patrz zdjęcie).

Bujne słodkie bułeczki z twarogiem z ciasta drożdżowego

Wymagane składniki: 0,450 kg drobnej mąki; 0,150 l śmietanki; 5 g szybko działających drożdży; trzy jajka; 60 g płatków kokosowych; pół szklanki mleka; 400 g sera z kwaśnego mleka; 6 art. łyżki białego cukru krystalicznego; 70 g masła chłopskiego i 100 g kwaśnej śmietany.

Przygotowanie krok po kroku:

Suche drożdże i cukier (2 łyżki) wsypać do mleka podgrzanego do temperatury 37 stopni. Mieszaj i moczyć mieszaninę przez 30 minut pod serwetką.
Mąkę przesiać do głębokiej miski, na środku zrobić zagłębienie i wbić jajka.
Następnie wyślij zmiękczone masło i rozcieńczone suszone drożdże.
Dokładnie wymieszać, powstałą masę przykryć ręcznikiem, przenieść w ciepłe miejsce i moczyć przez 40 minut.
Nie tracąc czasu, przygotuj nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, wymieszaj ser, jajka, kokos i cukier za pomocą szpatułki. Powinieneś uzyskać jednorodną gładką masę.
Ciasto rozwałkować na stole, nadając mu prostokątny kształt.
Nadzienie rozprowadzić po powierzchni i wygładzić.
Zwiń rolkę, mocno dociskając warstwy.
Podziel na części o szerokości 3 cm, ułóż każdą w okrągły kształt, wysmarowaną tłuszczem.
Połóż słodkie bułeczki na ruszcie w piekarniku. W 180 stopniach będą gotowe za pół godziny.
Wyjmij formularz, ale jest za wcześnie, aby podać najsmaczniejszy smakołyk. Ciasta polać śmietaną, posypać cukrem pudrem i trzymać w piekarniku przez kolejne 10 minut.

Aby bułki drożdżowe były bardzo delikatne i przewiewne, upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło.
Mąka na słodkie wypieki powinna być najwyższej jakości.
Dodasz wypiekom połysku i blasku smarując powierzchnię mlekiem lub ubitym jajkiem. Dopiero po tej procedurze wyślij pyszne bułeczki do piekarnika.

Mój przepis wideo

Bułeczki maślane są szczególnie cenione wśród miłośników bujnych i pachnących muffinek. Wśród wielu przepisów na takie wypieki zawsze możesz wybrać najbardziej odpowiedni, jednak większość bułeczek wypiekana jest z ciasta drożdżowego. Bułeczki maślane idealnie komponują się z różnymi nadzieniami: orzechowym, czekoladowym, dżemem, jagodowym, owocowym itp. Niesłodzone bułeczki można również przygotować np. do pierwszego lub drugiego dania. W cieście do takiego pieczenia zwykle nie dodaje się cukru, ale różnych przypraw i trochę więcej soli.

Bułeczki maślane - przygotowywanie potraw i przyborów

Aby zrobić bułki, wystarczy przygotować miskę na ciasto, wałek do ciasta, sitko, miarka i blachę do pieczenia. Bułki można piec w powolnej kuchence lub maszynie do chleba (jeśli jest dostępna).

Zanim zaczniesz gotować bułeczki, musisz przygotować ciasto: w tym celu w ciepłym mleku miesza się drożdże, mąkę i trochę cukru. Mąkę główną należy przesiać, a masło stopić.

Przepisy na słodkie bułeczki:

Przepis 1: Bułeczki

Z tego przepisu powstają pyszne pikantne bułeczki. Ciasto przygotowuje się na ptysie, drożdże - z niego bułeczki są najbardziej soczyste i przewiewne. Będziesz musiał poświęcić dużo czasu na gotowanie, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Wymagane składniki:

1200 g mąki;
500 ml mleka;
135-150 g cukru;
55-60 g drożdży;
3 jajka;
Sól - 1 łyżeczka;
350 g masła;
2 dodatkowe jajka na polewę
Dodatkowo - 150 g masła;
Cukier puder;
Orzechy.

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko (połowę) i rozcieńcz drożdże z cukrem i połową mąki. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu. Gdy ciasto zacznie osiadać, wlej pozostałe ciepłe mleko, sól wymieszaną z niewielką ilością wody, pozostałą mąkę i jajka. Zagnieść gładkie, nieklejące się ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po pierwszym wzroście uderz w dół i pozostaw do wyrośnięcia po raz drugi. Ciasto schłodzić do 20 stopni i rozwałkować na warstwę. Nasmaruj warstwę miękkim masłem, pozostawiając jedną trzecią nietkniętą.

Teraz złóż ciasto na trzy części tak, aby nienatłuszczona część znalazła się pośrodku. Oznacza to, że najpierw musisz zgiąć rozmazany jedną trzecią do środka, na nim - nie rozmazany, a na wierzchu - ponownie rozmazany. Uszczypnij brzegi ciasta. Pokrój ciasto na pół i złóż jeden na drugim. Rozwałkuj w warstwę 1 cm, a następnie złóż warstwę 4 razy (w kopercie) i wyjmij na 15 minut na zimno. powtórz procedurę 2-3 razy, następnie rozwałkuj warstwę o grubości 1 cm, pokrój powstałą warstwę na kawałki i zrób bułeczki. Nasmaruj blachę do pieczenia i rozłóż bułeczki w odpowiedniej odległości od siebie (około 5 cm).

Przykryj bułeczki ręcznikiem papierowym i pozwól im wyrosnąć przez 15-20 minut. Posmaruj bułeczki jajkami i posyp posiekanymi orzechami. Piec około 15 minut. Posmaruj gotowe bułeczki masłem i przykryj serwetką. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.

Przepis 2: Bułeczki maślane na kapuśniak

Słodkie bułeczki nie muszą być słodkie. Na pierwsze dania możesz ugotować pyszne pachnące bułeczki. Shchi będzie jeszcze smaczniejsze z bułeczkami czosnkowymi zrobionymi z ciasta drożdżowego.

Wymagane składniki:

Pół kilo mąki;
1,25 szklanki ciepłej wody;
Świeże drożdże - 20 g (lub 7 g suchych);
Olej roślinny - 45 ml;
10 ml miodu (możesz też wziąć cukier);
Sól;
Posiekany koperek;
Czosnek;
Opcjonalnie olej roślinny - do sosu;
Czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Z mąki, wody, drożdży, oleju roślinnego, soli i miodu (lub cukru) zagnieść ciasto. Nasmaruj miskę olejem słonecznikowym i ułóż ciasto. Przykryj miskę ciastem i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. W 100 ml oleju wymieszaj posiekany koperek, zmiażdżony czosnek i czarny pieprz. Pokrój ciasto na 16 porcji. Z każdej zwinąć w kiełbasę i skręcić w bułkę. Rozłóż bułki na papierze pergaminowym i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją się. Piec około 15 minut w 210 stopniach. Gorące złote bułeczki posmarować sosem czosnkowym. Podawać do pierwszych dań.

Przepis 3: Bułeczki żytnie

Bułeczki maślane można również upiec z mąki żytniej, dzięki czemu są nie mniej smaczne. W recepturze razem z mąką żytnią używa się mąki pszennej. Ponadto będziesz potrzebować mleka, jajek, masła i drożdży.

Wymagane składniki:

1/5 kg mąki żytniej;
400 g mąki pszennej;
Półtorej szklanki mleka;
2 jajka;
2 łyżeczki Sól;
6 łyżek masła;
Drożdże suszone - 10 g.

Metoda gotowania:

Suche drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i dodać mąkę żytnią. Wszystko wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, rozbij jajka i dodaj mąkę pszenną. Dodaj również zmiękczone masło i sól. Zagnieść ciasto i umieścić w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć. Gotowe ciasto podzielić na kawałki i wymodelować bułeczki. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i wyłóż blachą do pieczenia. Pieczemy w piekarniku, aż się zrumienią.

- Jeśli ciasto jest przygotowane na drożdżach, ważne jest, aby się nie zalegało, w przeciwnym razie może odpaść podczas pieczenia;

- Jeśli bułki palą się podczas pieczenia, należy je przykryć pergaminem cukierniczym;

- Bułeczki maślane są bardziej puszyste na cieście biszkoptowym i mniej przewiewne, jeśli drożdże są dodawane od razu do ciasta.

Wielu początkujących kucharzy boi się pracować z ciastem drożdżowym. Tymczasem w jego przygotowaniu nie ma nic super skomplikowanego, wystarczy przestrzegać pewnych zasad i nie wieszać nosa, jeśli za pierwszym razem nie wyszło tak, jak byś chciał. Umiejętność zawsze przychodzi z praktyką! Spróbuj zrobić bułeczki w domu, których nigdy nie kupisz w sklepie!

Składniki na bułki drożdżowe:

Przepis na bułeczki drożdżowe:

Zacznijmy od przygotowania drożdży. Istnieją dwa rodzaje suchych drożdży: te, które należy najpierw rozcieńczyć w wodzie i te, które od razu miesza się z mąką. Najpierw moczę dowolne drożdże (i świeże też), po pierwsze każde drożdże działają w ten sposób lepiej, a po drugie można sprawdzić ich jakość: jeśli po 10-15 minutach. pojawiła się „czapka” z pianki, co oznacza, że są wysokiej jakości. Drożdże wlać do ciepłej (nie gorącej!) wody (100 ml), dodać łyżeczkę cukru (z całej ilości), odstawić na 10-15 minut.

Mieszamy mleko, pozostałą wodę, masło, żółtka, sól, cukier, podgrzewamy trochę na małym ogniu do rozgrzania (zwykle mieszam ręką, żeby się nie przegrzać, inaczej żółtka mogą się zwijać). Sól i cukier muszą być całkowicie rozpuszczone. Zamiast żółtek można wziąć całe jajko, ale wydaje mi się, że bez białka ciasto jest delikatniejsze.

Drożdże wyrośnięte wlać do płynu, wymieszać i dodać mąkę. Należy go przesiać, aby zapobiec przedostawaniu się resztek do ciasta, które czasami znajdują się nawet w dobrej mące, i nasycić mąkę tlenem, aby pieczenie było lepsze. Mąki nie trzeba dodawać za jednym razem, ponieważ jej jakość jest bardzo zróżnicowana, możesz potrzebować mniej lub więcej, zależy to od zawartości tłuszczu w mleku, wielkości jajek, zdolności wchłaniania samej mąki wilgoć itp. Zwykle wlewam na pół, a następnie stopniowo dolewam podczas ugniatania. Przestań dodawać mąkę, gdy ciasto przestanie kleić się do rąk.

Ciasto drożdżowe „uwielbia” „długie ugniatanie”. Zwykle nagrywam 15 minut, ten czas wystarczy na test jakości. Z przyzwyczajenia może się to wydawać długim i żmudnym zadaniem, ale wynik zwróci wszystkie „koszty pracy”))) Gotowe ciasto powinno okazać się elastyczne, nie lepkie do rąk, miękkie. Nawiasem mówiąc, zwykle wyrabiam ciasto w dużym rondlu, możesz to zrobić bezpośrednio na stole, w zależności od tego, co jest dla ciebie wygodniejsze.

Gotowe ciasto wkładamy do odpowiedniego naczynia (powinno być dość obszerne, aby ciasto nie „uciekło” – wzrośnie 2-3 razy), lekko naoliwione, przykryć folią spożywczą, w której robimy małą otwór i umieść go w ciepłym miejscu . Zwykle podgrzewam wodę w rondlu do gorącej (nie wrzącej) stanu, około 60-70 stopni i kładę na wierzch miskę ciasta. Dno naczynia nie może dotykać wody, w przeciwnym razie ciasto na dnie może się „ugotować”. W pomieszczeniu, w którym stoi ciasto, nie powinno być przeciągów. Niech ciasto wyrośnie, aż podwoi swoją objętość. Zwykle zajmuje mi to nieco ponad godzinę.

Następnie ciasto kroimy na kawałki, ja zrobiłam ok. 70 g. Aby bułki upiekły się równomiernie, lepiej użyć wagi kuchennej, ale jeśli jej nie masz, możesz to zrobić na oko, umiejętność pojawi się z czasem) Z każdego kawałka musisz rzucić kulkę i spłaszczyć ją w ciasto.

Zbierz brzegi ciasta do środka

Dobra szczypta.

Połóż się szczyptą w dół i zwiń, to znaczy przykryj dłonią tak, aby krawędź dłoni i kciuk dotykały powierzchni stołu i wykonaj koliste ruchy ręką w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy, możesz pominąć ten krok), ale w ten sposób bułki będą mniej ładne. Połóż przyszłe bułeczki na blasze do pieczenia. Można go nasmarować olejem roślinnym lub pokryć pergaminem. Jeśli jest dobrej jakości, nie musisz jej smarować, jeśli nie masz pewności, lepiej się nią pobawić i również ją nasmarować. Używam maty silikonowej, żadne ciastka się do niej nie przyklejają.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł